โดยปกติแล้วพวกเราหลายคนเตรียมการผสมทันทีแล้วบ่นว่ามีเวลาไม่เพียงพอในการเตรียมอาหาร ประหยัดเวลา- น้ำสลัด Solyanka.

Solyanka เนื้อหรือปลาเป็นอาหารสากลที่เตรียมได้ง่ายซึ่งจะเพิ่มความเก๋ไก๋ให้กับมื้อเที่ยงของคุณและนำความสุขมาให้มากมาย และด้วยความช่วยเหลือของการเตรียมการแบบโฮมเมดเช่น น้ำสลัด Solyankaคุณสามารถลดเวลาการปรุงอาหารของอาหารจานหลักได้หลายครั้ง เนื่องจาก Solyanka สะดวกสำหรับแม่บ้าน ซึ่งช่วยให้คุณสามารถทดลองใช้ส่วนผสม เช่น ประเภทของเนื้อสัตว์ แต่ส่วนประกอบหลักยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ดังนั้นในฤดูหนาวจึงสะดวกมากที่จะเปิดขวดน้ำสลัด Solyanka สำเร็จรูปและเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างแท้จริงภายใน 20 นาที

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งขวด (500 กรัม):

• 2 หัวหอม
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• มะเขือเทศเนื้อแน่น 2 ลูก
• ผักดอง 4 อัน
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 7%
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• วางมะเขือเทศ 20 กรัม
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมน้ำสลัด Solyanka

บันทึก.

หากคุณใช้แตงกวาดองแทนแตงกวาดองในการเตรียมน้ำสลัด คุณสามารถแยกน้ำส้มสายชูออกจากกระบวนการนี้ได้เพื่อไม่ให้ "ทำให้ผลิตภัณฑ์โดยรวมเป็นกรดมากเกินไป" ต้องจำไว้ว่าท้ายที่สุดแล้วการผสมที่เสร็จแล้วก็ปรุงรสด้วยมะนาวด้วย

โดยการเพิ่มปริมาณส่วนผสม เช่น 10 เท่า เราจะได้มวลน้ำสลัดประมาณ 10 กระป๋อง ดังนั้นคุณสามารถเคี่ยวน้ำสลัดในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่เพิ่มเวลาในการปรุงประมาณ 15 นาที

เพื่อความสะดวกในการใช้งานควรใส่น้ำสลัดโซลยานกาในขวดเล็กจะดีกว่า หากคุณคุ้นเคยกับวิธีการฆ่าเชื้อร่วมกับผลิตภัณฑ์ (นี่คือเมื่อวางขวดที่มีเนื้อหาอยู่ในภาชนะที่มีน้ำเดือด) เวลาในการเตรียมการสำหรับการแต่งกายจะลดลง

เมื่อปรุงด้วยน้ำสลัดของเราก็อาจกลายเป็นอาหารราคาประหยัดยอดนิยมได้โดยเฉพาะหลังวันหยุดเมื่อเนื้อรมควันและเนื้อสัตว์สำเร็จรูปหลายประเภทที่ซื้อสำหรับงานฉลองยังคงอยู่ในตู้เย็น
น่าทาน!

Solyanka เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจมาก เพื่อให้ได้รับวิตามินที่จำเป็นในฤดูหนาวแม่บ้านจึงเริ่มเก็บรักษาฮอดจ์พอดจ์และผักดองประเภทต่างๆในฤดูใบไม้ร่วง ในบทความนี้เราจะพูดถึงว่า Solyanka กระป๋องคืออะไรและแบ่งปันสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับอาหารจานนี้

การผสมผสานสำหรับฤดูหนาวนี้เป็นเพียงอาหารจานเด็ดเท่านั้น สูตรนี้เป็นผักรวมคลาสสิกในขวดที่คุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้ง่ายๆ

ในการเตรียมน้ำสลัด Borscht ในฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลีคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี 1.5 กก.
• พริกไทย 1 กก.
• แชมเปญ 1.5 กก.
• หัวหอม 1.5 กก.
• แครอท 1.5 กก.
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• แตงกวา 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 0.25 ลิตร (9%);
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช 180 กรัม
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ปอกผักทั้งหมดที่ใช้ในการเก็บเกี่ยวและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. ต้องสับกะหล่ำปลี แต่ที่นี่คุณต้องระวังอย่าหักโหมจนเกินไปและอย่าสับละเอียดเกินไป
3. ตัดพริกไทยเป็นเส้นเล็ก (สูงถึง 0.5 ซม.)
4. แต่ต้องหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
5. หั่นแตงกวาแครอทและหัวหอมเป็นวงอย่างระมัดระวังราวกับเป็นสลัด
6. หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วย
7. ตอนนี้ทอดกะหล่ำปลี, แครอท, เห็ดและหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวัน อย่าลืมว่าผักจะชุ่มฉ่ำกว่าถ้าคุณทอดแยกกันแทนที่จะทอดรวมกัน
8. เมื่อทอดเสร็จแล้ว ให้ใส่ทั้งหมดลงในหม้อขนาดเล็กเพื่อเคี่ยว
9. ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงไป ยกเว้นน้ำส้มสายชู
10. ตอนนี้คุณต้องเคี่ยวจนทั่วกองไฟเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
11. ไม่กี่นาทีก่อนปิดไฟ ให้เทน้ำส้มสายชูลงในหม้อต้ม
12. จานพร้อมแล้ว คุณสามารถใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้นได้

วิดีโอ“ วิธีทำอาหารผสม”

จากวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหาร Solyanka แสนอร่อย

ความหลากหลายของช่องว่าง

นอกจากวิธีการคลาสสิกในการเตรียม Solyanka แล้ว ยังมีรูปแบบที่แตกต่างกันอีกมากมาย

ด้วยมะเขือเทศ

มะเขือเทศจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความเปรี้ยวให้กับจานของคุณ

สำหรับชิ้นงานนี้คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี 750 กรัม
• 2-3 หัวหอม;
• 2 ชิ้น พริกหวาน
• มะเขือเทศ 4-5 ลูก
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• เครื่องเทศ;
• 100 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีเตรียมส่วนผสมนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ พันธุ์ฤดูหนาวที่หั่นง่ายกว่าเหมาะสำหรับอาหารจานนี้
2. พริกและหัวหอมต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นด้วย
3. ตอนนี้คุณต้องแน่ใจว่ากะหล่ำปลีย้อย ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้กระทะใบเล็ก ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงไป แล้วเติมน้ำ 0.5 ถ้วย ปิดฝาแล้วจุดไฟ
4. หลังจากที่คุณวางกะหล่ำปลี 5 นาที ให้ใส่พริกและหัวหอมลงไป
5. ตอนนี้เราเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือในจานของเรา: น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวันรวมถึงมะเขือเทศสับซึ่งเอาเปลือกออกก่อนหน้านี้และวางมะเขือเทศ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอย่างหลัง แต่มันจะทำให้อาหารของคุณมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
6. คนส่วนผสมปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อลดความร้อน
7. นำฮอดจ์พอดจ์ออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู คนและปิดฝา

ด้วยเนื้อสัตว์

Solyanka สามารถทำด้วยเนื้อสัตว์ได้ ในกรณีนี้ คุณจะได้รับหลักสูตรที่สองแบบเต็มที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ในช่วงฤดูหนาว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี 1.5 กก.
• แครอท 700 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ 200 กรัม
• เนื้อ 350 กรัม
• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหารจานนี้ง่ายมาก:

1. ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วสับ (แต่อย่าสับละเอียดเกินไป)
2. ต้องล้างเนื้อและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ด้วย อย่าลืมถอดคอร์และฟิล์มทั้งหมดออกจากพวกมัน
3. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงอย่างระมัดระวัง
4. แต่หัวหอมต้องหั่นให้เล็กลงเล็กน้อย - เป็นครึ่งวง
5. สิ่งที่สำคัญที่สุด: ทอดเนื้อให้ละเอียดในกระทะเป็นเวลา 15 นาที
6. เพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดของจานของคุณลงไปและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
7. หลังจากจานสุกแล้ว ให้ใส่ในขวดโหลแล้วพักให้เย็น

ด้วยมะเขือยาว

หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนเมนูและปรุงผสมมะเขือยาวได้

คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 อัน
• แครอท 200 กรัม
• กะหล่ำปลี 300 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชู 30 กรัม (9%)

วิธีปรุงอาหารจานนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักที่จำเป็นทั้งหมดและคุณต้องเอาเมล็ดออกจากพริกไทยด้วย
2. หากต้องการขจัดรสขมออกจากมะเขือยาว ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโรยเกลือไว้ด้านบน พวกเขาควรจะยืนแบบนี้ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนแล้ว ให้นำไปล้างอีกครั้งและพร้อมใช้งานได้เลย
3. ตัดพริกและกะหล่ำปลีเป็นเส้น แต่ควรตัดแครอทเป็นวงจะดีกว่า
4. ตอนนี้ใช้หม้อตุ๋นแล้วเทน้ำมันลงไป คุณต้องวางผักทั้งหมดไว้ที่นั่น โดยเติมเกลือและน้ำตาลลงไป อย่าลืมที่จะผสมทั้งหมด
5. ก่อนอื่นคุณต้องเคี่ยวส่วนผสมของคุณเป็นเวลา 40 นาที
6. หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในหม้อและเคี่ยวต่ออีก 3 นาที Solyanka พร้อมแล้ว!

ด้วยแตงกวา

ถ้าคุณชอบแตงกวา คุณสามารถเพิ่มพวกมันลงในส่วนผสมของคุณได้

ในการทำอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• พริกหวาน 0.5 กก.
• กะหล่ำปลี 1.5 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (6%);
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักทั้งหมดให้สะอาด
2. หั่นแตงกวาแต่ละลูกเป็นก้อนหรือเส้น ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
3. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นด้วย
4. เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. หั่นพริกไทยเป็นเส้นโดยเอาเมล็ดออกก่อนหน้านี้
6. แครอทสามารถขูดให้ละเอียดบนเครื่องขูดหยาบ
7. เทน้ำมันพืชลงก้นกระทะหรือหม้อต้มที่เตรียมไว้ ใส่ผักสับลงในภาชนะแล้วผสม
8. อย่าลืมใส่เกลือ สารให้ความหวาน และเครื่องเทศด้วย
9. เคี่ยวส่วนผสมจนเดือด และอย่าลืมเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
10. พร้อม! ตอนนี้เทส่วนผสมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

กับข้าว

จานนี้ดูน่าพึงพอใจมากและเตรียมได้ง่าย

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลี 1 หัว;
• เนื้อ 400 กรัม
• ข้าว 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช
• เกลือ.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (อาจเป็นก้อน)
2. เทน้ำมันลงไปที่ก้นหม้อตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่เนื้อลงไป
3. ต่อไปคุณต้องสับกะหล่ำปลี
4. รอจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลและกรอบ แล้วจึงใส่กะหล่ำปลีลงไป คุณต้องเคี่ยวสักครู่
5. ตอนนี้คุณสามารถใส่ข้าวและพาสต้าแล้วเคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่มและข้าวสุก โซลยานกาพร้อมแล้ว!

เห็ดในหม้อหุงช้า

อาหารอันโอชะของเห็ดนี้สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณสามารถใช้แชมปิญงหรือเห็ดอื่นๆ ก็ได้ และยังสามารถผสมเห็ดดองได้ด้วย (แต่จะเพิ่มเติมในครั้งต่อไป)

คุณต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง:

• หัวหอม 60 กรัม
• กะหล่ำปลี 200 กรัม
• เห็ด 100 กรัม
• แตงกวาดอง 1 อัน
• น้ำมันพืช 20 มล.
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำ 100 มล.
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่น
2. วางลงในชามหลายเมนู ใส่น้ำมันและทอด
3. สับเห็ดและแตงกวาแล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า
4. สับกะหล่ำปลีแล้วใส่ในชามพร้อมส่วนผสมที่เหลือ
5. ผสมเกลือ น้ำตาล และมะเขือเทศบดในน้ำ เทลงในหม้อหุงช้า
6. หลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านมีดังนี้:

• หั่นผักให้ละเอียดดีกว่าแต่อย่ามากเกินไป
• ง่ายต่อการเอาเปลือกมะเขือเทศออกหากคุณลวกด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเย็น
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติ
• นำเมล็ดออกจากพริกเสมอ

และปล่อยให้การผสมของคุณอร่อยที่สุด!

ผลลัพธ์ที่ได้ค่อนข้างประหยัด สูตรซุปผักดองสำหรับฤดูหนาวค่อนข้างคล้ายกัน มักจะแตกต่างกันเพียงสัดส่วนและลำดับเท่านั้น ตามเนื้อผ้าจะใช้แตงกวา มะเขือเทศ หัวหอม แครอท ข้าวบาร์เลย์มุก รวมถึงเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และน้ำในการบิดนี้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถสับหรือสับละเอียดได้ เติมเครื่องเทศตามต้องการ และสามารถทำได้ในระหว่างขั้นตอนหรือก่อนม้วนขวด

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

รสชาติและความสม่ำเสมอของซุปในอนาคตขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่เลือก ทุกคนเลือกวิธีที่ตนชอบที่สุดที่นี่ ในระหว่างกระบวนการ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตเวลาปรุงอาหารและสภาวะอุณหภูมิ ตลอดจนต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดอย่างเหมาะสม นี่ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ถ้าผู้เริ่มต้นทำธุรกิจคุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์กระป๋องคงอยู่ได้นานและไม่ทำให้เสีย

Rassolnik เป็นอาหารจานแรกแสนอร่อยและคุ้นเคยสำหรับหลาย ๆ คน เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีรสนิยมของซุปจึงบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของน้ำสลัดหรือในเวอร์ชันสำเร็จรูป พวกเขาใช้ผักสด ซีเรียล เครื่องเทศยอดนิยม เครื่องปรุงรส สมุนไพร และสารกันบูดจากธรรมชาติในรูปของน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก ผักดองหรือส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมโดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปี

น้ำสลัดสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก

การเตรียมการนี้จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อยอย่างรวดเร็วในฤดูหนาว แต่ไม่มีอาหารหรือเวลาเพียงพอ ในฤดูหนาวเมื่อเตรียมซุปเนื้อหาของม้วนจะผสมกับเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปปกติเติมมันฝรั่งสดต้มแล้วเสิร์ฟร้อน

ส่วนผสมที่คุณต้องการมีดังต่อไปนี้:

• แตงกวาและมะเขือเทศสด - 3 และ 1.5 กก.
• หัวหอมและแครอท - 3-4 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 400 กรัม;
• น้ำตาลผัก น้ำมัน น้ำส้มสายชู และเกลือแกง

แตงกวาล้างในน้ำแล้วแช่ไว้ประมาณ 30 นาที ในภาชนะที่เหมาะสม จากนั้นหั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ แต่เพื่อไม่ให้ชิ้นใหญ่เกินไป

ลอกเปลือกและชั้นบนสุดของหัวหอมออก สับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ แล้วขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดขนาดกลาง หรือสับเป็นชิ้นเล็กมากตามต้องการ

มะเขือเทศล้างลวกและปอกเปลือก จากนั้นมะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นหากไม่มีให้บดอย่างระมัดระวังบนเขียงจนเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน

ข้าวบาร์เลย์มุกถูกล้างให้สะอาดผ่านตะแกรงและปล่อยให้แห้ง เทมะเขือเทศลงในกระทะบนเตาทีละลูก เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ใส่หัวหอมลงไป เคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทและแตงกวาผสมลงในชาม

ผสมผักทั้งหมดเข้าด้วยกัน เติมเกลือ น้ำตาลเล็กน้อย และเครื่องเทศเพิ่มเติมตามชอบ (พริกไทยป่น ฯลฯ) แล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ในตอนท้ายของกระบวนการเมื่อโครงสร้างของผักนิ่มลง ให้ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในกระทะและเคี่ยวต่ออีกประมาณ 7-9 นาที

หลังจากปิดไฟ น้ำสลัดร้อนจะถูกกระจายลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดด้วยฝาพลาสติกหรือเหล็ก และหลังจากที่การเตรียมการเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้ว ก็จะถูกส่งไปยังชั้นวางแห้งจนถึงฤดูหนาว

น้ำสลัดพริกไทยรสเผ็ด - จานโฮมเมดแสนอร่อย

อีกวิธีในการเตรียมซุปผักดองที่ฉ่ำและอร่อยสำหรับฤดูหนาวคือการเติมพริกป่นร้อนเล็กน้อยลงในสูตรหลักและแทนที่จะใช้ข้าวบาร์เลย์มุกคุณสามารถใช้ข้าวหรือบัควีทได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำสลัดที่หอมน่าพึงพอใจและเก็บได้นานถึงฤดูหนาว

ในการเตรียมการปิดผนึกสำหรับ 2 ขวด ขวดละ 0.5 ลิตร ให้ใช้:

• แตงกวาประเภท "กระหม่อม" หรือพันธุ์อะโรมาติกอื่น ๆ - 1 กก.
• หัวหอมและแครอทอ่อน - 2-3 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 0.5 กก.
• ข้าวบาร์เลย์มุกหรืออื่น ๆ ให้เลือก - 250 กรัมหรือ 1/2 ถ้วย;
• พริกป่น - 1 ฝัก;
• เกลือ, น้ำตาลทราย, น้ำส้มสายชูสำหรับหมักและน้ำมันกลั่น

ผักที่เลือกทั้งหมดจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ก้านของแตงกวาจะถูกเอาออก (หากใช้ของสด) มะเขือเทศจะถูกลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นทำให้เย็นลง และเอาเปลือกออกอย่างระมัดระวัง แครอทปอกเปลือกด้วยมีดพิเศษแล้วล้างเพิ่มเติม

พริกขี้หนูถูกตัดเป็นวงเล็ก ๆ หัวหอมปอกเปลือกและสับด้วยมีด แตงกวาจะถูกแช่ในน้ำเย็นเพิ่มเติมแล้วหั่นเป็นก้อนมาตรฐาน

แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางและผสมกับหัวหอมสับ ล้างข้าวหรือข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำให้สะอาด และก่อนปรุงอาหารให้แช่ในน้ำเดือดก่อนปรุงอาหาร

มะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ องค์ประกอบที่ได้จะถูกผสมกับเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น, ผักเล็กน้อยหรือน้ำมันมะกอกแล้วนำไปต้มบนเตา

เทหัวหอม แครอท และแตงกวาที่ผสมไว้ด้านบน เติมน้ำสะอาด และเคี่ยวทุกอย่างใต้ฝาไว้ประมาณ 30 นาที โดยคนตลอดเวลา ในตอนท้ายสุดให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์หรือแอปเปิ้ลหนึ่งช้อนเต็มและพริกไทยร้อนเล็กน้อย

ในขณะที่ส่วนผสมหลักกำลังเคี่ยว ภาชนะแก้วก็จะถูกฆ่าเชื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้นึ่งในน้ำเดือดพร้อมฝาปิดประมาณ 30-40 นาทีจากนั้นปล่อยให้เย็นและแห้ง

เมื่อร้อน น้ำสลัดจากเตาจะถูกคัดแยกเป็นขวดอย่างระมัดระวัง และม้วนขึ้นพร้อมฝาปิดทันทีโดยใช้เครื่องจักรหรือด้วยตนเองหากใช้ตัวเลือกแบบเกลียว

ในการเตรียมอาหารจานแรกให้สดใหม่ ให้ผสมน้ำสลัดกระป๋องกับน้ำซุปเนื้อและมันฝรั่ง เติมเครื่องเทศเพิ่มเติมตามชอบ และเสิร์ฟพร้อมกระเทียมหอมและผักชีฝรั่ง น่าทาน!

กลิ้งสากลสำหรับ solyanka และ rassolnik ฉ่ำ

การเตรียมการเก็บรักษาดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยาก แต่ในฤดูหนาวจะช่วยคุณประหยัดเวลาและความพยายามได้อย่างมาก เหมาะสำหรับทำผักดอง โซลยานกา และซุปยอดนิยมอื่นๆ และจะทำให้อาหารจานสดมีสารอาหารและรสชาติอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับน้ำซุปเข้มข้น สมุนไพร และกระเทียม

เพื่อเตรียมม้วนสำหรับฤดูหนาวให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แตงกวาสด
• หัวหอมและแครอท - ผลไม้ 2-3 ผลต่อชิ้น
• กระเทียม, สมุนไพร - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสด;
• ชุดเครื่องเทศสำหรับหมัก

ส่วนผสมทั้งหมดถูกล้างด้วยน้ำสะอาด ก้านแตงกวาสดจะถูกลบออกจากทั้งสองด้าน ในขณะที่สูตรอนุญาตให้ใช้ผักเค็ม แต่ปริมาณน้ำส้มสายชูที่เติมเข้าไปจะเพิ่มขึ้นเพื่อให้การเตรียมอาหารถูกเก็บไว้ได้ดีขึ้นในที่สุด กระเทียมปอกเปลือกและแบ่งออกเป็นกลีบผักชีฝรั่งและผักชีลาวล้างด้วยมือหรือในกระชอนใต้น้ำไหล

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในชามลึกหรือกระทะด้วยมือเพื่อให้หัวหอมมีน้ำออกมาเล็กน้อย

จากนั้นใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด (น้ำตาลเพื่อลิ้มรสเกลือ - 1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วผัดผักอีกครั้งจากนั้นเทน้ำมันพืช 1/2 ถ้วยลงไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนใต้ฝา

เวลาทำอาหารคือ 15-20 นาทีหลังจากเดือดส่วนผสมทั้งหมด ผสมผักเป็นระยะ ๆ ไฟจะอยู่ที่ระดับเดียวกันเสมอและเท 1-2 ช้อนโต๊ะในตอนท้ายของการปรุงอาหาร น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสดหนึ่งช้อน

วางสลัดร้อนๆ ลงในขวดโหลที่ล้างอย่างดีและปลอดเชื้อ แล้วใช้กุญแจหรือเครื่องจักรปิดฝา ม้วนจะถูกห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และส่งไปจัดเก็บหลังจากที่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว

น้ำสลัดสากลนี้ใช้ในฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานแรกเท่านั้น แต่ยังเป็นสลัดฤดูร้อนหรือของว่างฉ่ำอีกด้วย

ห่อผักสำหรับฤดูหนาวด้วยเห็ด

ในการเตรียมน้ำสลัดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ ให้ใช้ผักและเห็ดสด เช่น เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดน้ำผึ้ง หรือเห็ดชนิดหนึ่ง ในการเตรียมเห็ดดอง ให้ผสมเนื้อหาของขวดกับน้ำซุปเข้มข้น มันฝรั่ง ผักดอง ข้าวหรือข้าวบาร์เลย์มุก แล้วรับซุปสำเร็จรูปที่ชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจ

หากต้องการบรรจุซุปลงในขวดขนาด 2 ลิตร ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ตามจำนวนต่อไปนี้:

• พริกหยวก, แครอทแดงและอ่อน - 1.5 กก. ต่ออัน
• หัวหอมสด - 2 ชิ้น;
• เห็ดป่าสด (เห็ดเนย, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดพอชินี ฯลฯ );
• วางมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำมันกลั่น
• เกลือ, พริกไทยป่นและถั่ว, น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)

ในสูตรนี้เราใช้เห็ดชนิดหนึ่งอ่อนซึ่งผิวหนังจะถูกเอาออกก่อนและล้างให้สะอาดมาก 2-3 ครั้งในน้ำเย็น

จากนั้นเห็ดจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้ชิ้นส่วนมีความสม่ำเสมอ ชิ้นที่ได้จะถูกต้มในน้ำเค็มประมาณ 30-45 นาที

ปอกแครอทต้มเบา ๆ ในภาชนะแยกต่างหากเพื่อให้โครงสร้างของผักนิ่มและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ล้างพริกหยวกหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วเคี่ยวกับหัวหอมสับในกระทะอุ่นพร้อมทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกสำหรับทอด

จากนั้นผสมผลการย่างกับแครอทและชิ้นเนยต้มผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือน้ำตาล 1 ช้อน (ถ้าต้องการ) พริกไทยป่นเล็กน้อยและผู้ชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดและหลักสูตรแรกสามารถเพิ่มวงกลมได้สองสามวง พริกร้อน

ตอนนี้เติมมะเขือเทศบดตามจำนวนที่ต้องการ ผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมเติมน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

จากนั้นเททุกอย่างลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้หลวมๆ ฆ่าเชื้อเพิ่มเติมในน้ำเดือด จากนั้นม้วนฝาให้ทั่วแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว

Solyanka แบบคลาสสิกพร้อมไส้กรอกและเนื้อสด - ซุปแสนอร่อยและรสชาติ

โซลยานกาแบบดั้งเดิมเป็นหนึ่งในอาหารจานแรกที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่สุด ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว สมุนไพรสด มะกอกและมะนาว

หากต้องการ คุณสามารถปิดผนึกซุปที่เสร็จแล้วในขวดสำหรับฤดูหนาว โดยอย่าลืมฆ่าเชื้อก่อนปิดผนึกและเติมน้ำส้มสายชูในปริมาณที่เพียงพอ

• เนื้อสัตว์และเครื่องใน (ไตเนื้อหรือหัวใจ);
• ไส้กรอกรมควันและต้ม - 200-300 กรัมแต่ละประเภท
• แตงกวาดองจากถัง - 450 กรัม
• หัวหอม, แครอท - 2-4 ชิ้น;
• ใบกระวาน, น้ำมัน, พริกไทยป่นและถั่ว;
• วางมะเขือเทศ, เกลือ, น้ำส้มสายชู (สำหรับปรุงรสสำหรับฤดูหนาว)

ก่อนอื่น ตัดเนื้อและเครื่องในออกแล้วล้างในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้มีเลือดเหลืออยู่ วางทั้งสองประเภทลงในกระทะก้นลึกพร้อมน้ำ ใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวานแห้ง แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมงตามเวลาที่เดือด

แครอทและหัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นสม่ำเสมอไม่เล็กเกินไป แต่ก็ไม่ใหญ่เช่นกัน จากนั้นผสมผักให้เข้ากันแล้วทอดในกระทะจนได้เปลือกสีทองที่ต้องการ

หลังจากการทอดประมาณ 5-7 นาที (ไฟควรอ่อน) ใส่มะเขือเทศบดและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เนื้อที่ปรุงสุกจะถูกนำออกจากน้ำซุปหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วนำชิ้นส่วนกลับคืนสู่กระทะ

แตงกวาดองหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ไส้กรอกทั้งสองชนิดสับเป็นชิ้นสม่ำเสมอ ทั้งหมดนี้เทลงในน้ำซุปร้อนและเพิ่มผักตุ๋นจากกระทะลงไปที่นั่น

ต้มอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที และหลังจากที่ซุปเดือดแล้ว ให้เสิร์ฟบนโต๊ะร่วมกับครีมเปรี้ยวสด ผักชีฝรั่ง หรือสมุนไพรอื่น ๆ และแน่นอน มะนาวและมะกอก

หรือคัดแยกส่วนผสมลงในขวดโหลเล็กที่สะอาด เติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่อุณหภูมิเย็นเพื่อเก็บไว้ ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ภายใน 2-3 สัปดาห์หลังการเตรียม

อุปกรณ์ที่ดีที่สุดสำหรับซุปสำหรับฤดูหนาว (ซุปกะหล่ำปลี solyanka และ rassolnik)

น้ำสลัดสำหรับฤดูหนาวจะช่วยชีวิตของแม่บ้านที่ให้ความสำคัญกับเวลาและใส่ใจในมื้อเย็นแสนอร่อยสำหรับครอบครัว
โดยการเปรียบเทียบกับภูมิปัญญาที่รู้จักกันดี:“ เตรียมเลื่อนในฤดูร้อนและรถเข็นในฤดูหนาว” แม่บ้านทำหน้าที่อย่างชาญฉลาดเมื่อเตรียมน้ำสลัดในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง - จากผักสดที่มีกลิ่นหอมและอุดมด้วยวิตามินอย่างแท้จริง และสมุนไพร ลองและชื่นชมความงามของการเตรียมการดังกล่าว!

การขายต่อสำหรับ SHCHEE สำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกที่ 1

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก
10 ชิ้น พริกหยวก
1 ชิ้น พริกไทยร้อน
กะหล่ำปลี 1 หัว 3-4 กก
ผักชีฝรั่ง 1 พวงและผักชีฝรั่ง
ใบกระวาน 3-4 ใบ
5-6 ชิ้น พริกไทยดำ
กระเทียม 2 กลีบ
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ทำมะเขือเทศ 2 ลิตร - คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ, เครื่องขูด หรือในเครื่องปั่น - ใช้มะเขือเทศ 2 กิโลกรัมพอดี
2. ใส่มะเขือเทศลงไปต้มในกระทะหรือกะละมังขนาดใหญ่ - ฉันใช้หม้อต้มขนาด 10 ลิตร
3. ขณะที่น้ำมะเขือเทศกำลังร้อน ให้หั่น 10 ชิ้น พริกหยวกและพริกไทยขมร้อน 1 ฝัก - โยนลงในหม้อพร้อมมะเขือเทศ
4. ตัดหัวกะหล่ำปลีแล้วใส่ในหม้อพร้อมมะเขือเทศและพริกไทย
5. สับผักชีฝรั่ง 1 พวงแล้วใส่ผักชีฝรั่งลงในหม้อด้วย
6. ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ และกระเทียมในขณะที่มะเขือเทศเริ่มเดือด
7. เติมเกลือเพื่อลิ้มรสปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีแล้วใส่ของที่เตรียมไว้ลงในขวดครึ่งลิตรและลิตรที่สะอาดม้วนขึ้นพลิกกลับห่อไว้ใต้ผ้าห่มและในวันถัดไป - เมื่อเย็นสนิท ลง - จัดเก็บ (เก็บในตู้ครัวได้อย่างลงตัว)

เนื่องจากไม่ได้ต้มนานองค์ประกอบจึงยังคงความสดอยู่
เมื่อถึงเวลาปรุงซุปคุณเพียงแค่ต้องปรุงน้ำซุปและปอกมันฝรั่ง ทันทีที่มันฝรั่งสุกให้เติมเครื่องปรุงลงไป
น้ำซุปอร่อยมาก! ฉันแนะนำ! ในสูตรไม่ใส่เกลือ น้ำตาล หรือน้ำส้มสายชู!!!
หากต้องการจริงๆสามารถเติมเกลือเพื่อลิ้มรสได้

ตัวเลือกที่ 2

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว - 800 กรัม
หัวหอม - 300 กรัม
แครอท - 300 กรัม
พริกหยวก - 300 กรัม
มะเขือเทศ - 300 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
น้ำมันพืช - 50 มล
น้ำส้มสายชู (9%) - 50 มล
น้ำตาล - 40 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. หั่นพริกหยวกเป็นเส้น
4. สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด
5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
6. สับพาร์สลีย์ให้ละเอียด
7. ใส่ผักและสมุนไพรทั้งหมดลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเดือด จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช แล้วปรุงประมาณ 5 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู
8. ใส่น้ำซุปร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดโหล ห่อด้วยความร้อนแล้วทิ้งไว้จนเย็น

จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดเราได้ 4 กระป๋อง กระป๋องละ 0.5 ลิตร
คุณต้องเพิ่มการเตรียมการนี้ลงในซุปเมื่อเนื้อและมันฝรั่งพร้อม - ในตอนท้ายของการปรุงซุป

ตัวเลือก 3

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1.6 กก. สับละเอียด
กะหล่ำปลีฝอย 1.2 กก
แครอทขูดหยาบ 1 กก
หัวหอม 1 กก. สับเป็นครึ่งวง
พริกหยวก 0.4 กก. หั่นเป็นเส้น
เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
0.5 พริกไทยร้อนสับละเอียด
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เคี่ยวส่วนผสมผักกับเกลือภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 40-60 นาที

3. เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน 4. ใส่ในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

การเตรียมตัวสำหรับ SOLYANKA สำหรับฤดูหนาว


ตัวเลือกที่ 1

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาวสด 1.5 กก.
1.5 มะเขือเทศ
หัวหอม 1 กิโลกรัม
แตงกวา 0.7 กก.
แครอท 1 กก.
พริกหยวก 0.5 กก.
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย;
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย;
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
พริกไทยดำ
ใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. กะหล่ำปลีสับเป็นเส้นบาง ๆ
2. ขูดแครอท
3. พริกหวานหั่นเป็นเส้น
4. มะเขือเทศแตงกวาและหัวหอมหั่นเป็นก้อน
5. วางผักที่เตรียมไว้ในกระทะ (ควรเคลือบฟัน) นอกจากนี้ยังมีการเติมน้ำมันพืช น้ำตาลทราย เกลือ และเครื่องเทศลงไปด้วย
6. Solyanka นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู
7. การผสมที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ก่อนที่จะเย็นสนิท ขวดโหลจะกลับด้าน เก็บไว้ในที่เย็น เมื่อเสิร์ฟสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ตัวเลือกที่ 2 กับเห็ด

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กิโลกรัมสับผ่านเครื่องบดเนื้อ (วางมะเขือเทศ 300-400 กรัม)
กะหล่ำปลีฝอย 1.5 กก
แครอทขูดหยาบ 1.5 กก
หัวหอม 1.5 กก. หั่นเป็นครึ่งวง
พริกหยวก 0.5 กก. หั่นเป็นเส้น
เห็ด 1 กก. หั่นเป็นชิ้น
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
1 พริกไทยร้อนสับละเอียด
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เคี่ยวผักทั้งหมดด้วยเกลือภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 40-60 นาที
2. 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มพริกไทยดำหนึ่งช้อนชาและใบกระวานประมาณหกใบ
3. เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อและปิดผนึก
ผลผลิตตามสูตรประมาณหกลิตร

ตัวเลือกที่ 3 กับเห็ด

วัตถุดิบ:
จำเป็นสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร 10 ขวด:
เห็ดต้ม 2 กิโลกรัม (คุณสามารถใช้เห็ดพอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดรัสซูล่า, เห็ดบินได้อย่างปลอดภัย)
ผักกาดขาว 1 กก
มะเขือเทศ 1 กก
แครอท 1 กก
หัวหอม 0.5 กก
น้ำมันพืช 0.3 ลิตร
เครื่องเทศ (ใบกระวาน, พริกไทยดำ, กานพลู, เกลือ)

การตระเตรียม:

1. หั่นหัวหอมและแครอทเป็นเส้น ผัดแล้วใส่ลงในกระทะที่คุณจะปรุงเป็นส่วนผสม
2. ใส่กะหล่ำปลีสับ มะเขือเทศ และน้ำมันพืชที่นี่ ใส่เกลือ และเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที
3. ใส่เห็ดต้มแล้วเคี่ยวต่อจนสุกเต็มที่ เพิ่มเครื่องเทศในตอนท้าย
4. วาง solyanka ลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งเย็นสนิท

4 ตัวเลือกกับเห็ด

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก
ผักกาดขาว 0.5 กก
แครอท 1.5 กก
หัวหอม 1.5 กก
พริกหยวก 0.5 กก
เห็ดสด 1 กก
พริกไทยร้อน 1 อัน
น้ำส้มสายชู
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, ใบกระวาน)

การตระเตรียม:

1. บดมะเขือเทศสดในเครื่องบดเนื้อ (ถ้าคุณไม่มีมะเขือเทศคุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบด 300-400 กรัม) ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับกะหล่ำปลี
2. หั่นพริกหยวก พริกขี้หนู และหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ อย่าลืมหั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ
3. วางผักทั้งหมดลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม โดยคุณจะเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 40-60 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
4. 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มพริกไทยดำ 1 ช้อนชา ใบกระวานเล็กน้อย และเกลือลงในส่วนผสม
5. เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โซลยานกาพร้อมแล้ว ตอนนี้สามารถวางในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ตัวเลือก 5 ที่ไม่มีกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:
เห็ด 3 กก
หัวหอม 1 กก
มะเขือเทศ 2 กก
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 600 มล
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เห็ดที่เตรียมไว้สำหรับการผสมควรล้างต้มและทำให้เย็น ตอนนี้คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้
2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 3. คุณควรสับหัวหอมอย่างประณีต ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองใส่มะเขือเทศแล้วผัดผักเป็นเวลา 5 นาที ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเห็ดได้ที่นี่ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
3. ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืชลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง นำกระทะออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม
4. ใส่เห็ดผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

6 ตัวเลือกกับเห็ด

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว - 5 กก
หัวหอม - 1 กก
เห็ด (ต้ม) - 3 ลิตร
ซอส (มะเขือเทศใดก็ได้) - 500 มล
พริกหยวก - 10 ชิ้น
แครอท - 1 กก
น้ำตาล - 200 กรัม
เกลือ - 125 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 500 มล
ใบกระวาน - 10 ชิ้น
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%) - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 22 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เห็ดที่กินได้ทุกชนิดก็เหมาะสมที่นี่ แม้แต่เห็ดขาวหรือเห็ดแอสเพน หรือแม้แต่เห็ดแชมปิญองที่ซื้อตามร้านและเห็ดนางรม เราทำความสะอาด ล้าง สับ และต้ม (ประมาณ 20-30 นาที) เราหั่นเห็ดไม่ละเอียดจนเกินไปเพื่อให้มองเห็นได้ในสลัด เมื่อฉันปรุงเห็ด ฉันจะใส่หัวหอม 1 หัวเสมอ วันนี้นำเห็ดธรรมดามาต้มกับขา (พวกเราชาวเมืองใหญ่ไม่ได้กินเห็ดดีๆ นะ) เห็ดต้มประมาณ 1.5 ลิตรออกมาจากเห็ดน้ำผึ้งถัง 5 ลิตร
2. ฉันมักจะเตรียมสลัดนี้ในปริมาณ "อุตสาหกรรม" เสมอและด้วยเหตุนี้ฉันจึงมีกระทะแบบพิเศษ ฉีกกะหล่ำปลีและแครอทสามลูก หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นก้อน เพิ่มซอส (วันนี้ฉันใช้แบบโฮมเมด แต่ส่วนใหญ่ฉันใช้ Krasnodarsky), น้ำมันดอกทานตะวัน, ใบกระวาน เกลือพริกไทยเติมน้ำและเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้ ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าคุณสามารถใช้ซอสใดก็ได้ที่นี่ สิ่งสำคัญคือไม่ใช้ซอสเทียมใดๆ เช่นเดียวกับไวน์ถ้าคุณไม่กินซอสแบบนี้ในชีวิตประจำวันก็อย่าใช้ในสลัดของคุณ
3. หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้ใส่เห็ดลงไปและปรุงต่ออีกประมาณ 30 นาที ใน 15 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูจนพร้อม ผสม.
4. และวันนี้ฉันตัดสินใจลองเตรียมสลัดนี้ในหม้ออัดแรงดันขนาด 5 ลิตร (กำลังไฟ 900 วัตต์) ในนั้นฉันใช้สัดส่วนต่อไปนี้: กะหล่ำปลี 1 กก., หัวหอม 200 กรัม, แครอท 200 กรัม, พริกหยวก 2 ชิ้น, ซอสมะเขือเทศ 100 มล., เกลือ 25 กรัม, น้ำตาล 40 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล., ใบกระวาน 2 ชิ้น, น้ำ 5 ศิลปะ ล. เห็ด 600 มล. น้ำส้มสายชู 1/3 ช้อนชา เนื่องจากฉันมีหม้อความดันแบบหลายหม้อหุงข้าว เวลาปรุงอาหารสำหรับฮอดจ์พอดจ์จึงลดลง ฉันใช้เวลา 45 นาทีในการตุ๋นผักโดยไม่ใช้เห็ด ใต้ฝาโดยปิดวาล์วไว้ที่โปรแกรม "ผัก" หลังจากนั้นฉันก็เปิดมันออก ใส่เห็ดลงไป แล้วใส่กลับเข้าไปใต้ฝาโดยปิดวาล์วไว้ เป็นเวลา 10 นาที เข้าสู่โหมดเดียวกัน หลังจากปรุงอาหารแล้วให้เปิดออกเติมสาระสำคัญคนและเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีโดยไม่มีฝาปิด
5. วางฮอดจ์พอดจ์ที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นแล้วห่อด้วยความอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน แล้วเก็บไว้โดยไม่ต้องแช่เย็น แม่สามีของฉันเตือนฉันอย่างเคร่งครัดว่าให้ทำทุกอย่างตามสูตรอย่างเคร่งครัดและทำตามสัดส่วนทั้งหมดไม่เช่นนั้นจะไม่ได้ผล ฉันไม่เสี่ยง ฉันทำตามที่บอกเสมอ :)

ปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ได้ส่วนผสมสำเร็จรูปประมาณ 9 ลิตร
จากปริมาณที่กำหนดสำหรับผู้เล่นหลายคน ฉันได้ฮอดจ์พอดจ์ประมาณ 1.6 ลิตร
รสชาติจะคล้ายกับสลัดสมัยก่อนที่ขายแบบสำเร็จรูปใส่ขวดโหล
อร่อยมาก.

การเตรียมตัวสำหรับ RASSOLNIKA สำหรับฤดูหนาว


ตัวเลือกที่ 1

วัตถุดิบ:
แตงกวา - 3 กก
มะเขือเทศ - 1.5 กก
หัวหอม - 1 กก
แครอท - 1 กก
ข้าวบาร์เลย์มุก - 500 กรัม
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู (9%) - 0.5 ถ้วย
น้ำ - 0.5 ลิตร
น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. หั่นแตงกวาเป็นก้อน หากต้องการคุณสามารถขูดแตงกวาบนเครื่องขูด Burner ได้ตามที่คุณต้องการ
2. สับหัวหอมอย่างประณีต
3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือคุณสามารถใส่เครื่องบดเนื้อก็ได้แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ
5. ล้างข้าวบาร์เลย์มุก
6. ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะสำหรับตุ๋น แล้วเติมน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช
7. จากนั้นใส่แตงกวา หัวหอม แครอท ข้าวบาร์เลย์มุก และผสมให้เข้ากัน และนี่คือสิ่งที่สังเกตได้: ถ้าคุณคนมวลเย็นด้วยช้อน คุณจะได้ของเหลวน้อยลง และถ้าคุณใช้มือก็จะมากขึ้น ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด
8. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เติมน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
9. ใส่ส่วนผสมที่ปรุงร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดโหล ห่อให้อบอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท ครึ่งหนึ่งของมาตรฐานจะได้ขวดขนาดครึ่งลิตร 6-7 ขวด ขวดของการเตรียมการนี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าอย่างสมบูรณ์แบบ

ตัวเลือกที่ 2

ปรุงข้าวบาร์เลย์มุก 2 ถ้วยก่อนจนนุ่ม
ขูดแตงกวาดอง 1.5 กก. บนเครื่องขูดหยาบ
ทอดหัวหอมใหญ่ 4 หัวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอทขนาดใหญ่ 4 หัวและรากผักชีฝรั่งขูดในน้ำมันพืช
เพิ่มแตงกวาขูดลงไปและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
ตอนนี้เตรียมน้ำผลไม้จากมะเขือเทศ 0.5 กก. เทลงในผักแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
ผสมซีเรียลกับผัก ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีลาว เติมเกลือเล็กน้อย นำไปต้มแล้วใส่ในขวดปลอดเชื้อขนาด 0.5 ลิตร
ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที
ม้วนขึ้นแล้วห่อไว้ในผ้าห่มเพื่อการวัดที่ดี

ตัวเลือก 3

วัตถุดิบ:
แตงกวาสด 1.5 กก.
หัวหอมและแครอท 500 กรัม
วางมะเขือเทศ 300 กรัม
ข้าวบาร์เลย์มุก 250 กรัม/ข้าว
น้ำมันพืช 125 มล.
น้ำตาล 100 กรัม
น้ำส้มสายชู 50 มล.
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. สับแตงกวาใส่ในกระทะใส่แครอทขูดหัวหอมสับเป็นครึ่งวงคนให้เข้ากัน
2.ต้มข้าวบาร์เลย์มุก/ข้าวจนเกือบสุก
3. ใส่มะเขือเทศบดและเนย น้ำตาล เกลือ เทลงบนผัก ผสมให้เข้ากัน เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 30-40 นาที คนตลอดเวลา ใส่ข้าวบาร์เลย์/ข้าวมุก เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ใส่น้ำส้มสายชู ผสม ใส่ในหม้อฆ่าเชื้อ ไหม้วนขึ้นคลุมขวดด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

น้ำสลัดผักอเนกประสงค์


น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานแรก (บอร์ชท์ ซุปกะหล่ำปลี) อาหารจานที่สอง (สตูว์ผัก) และสามารถใช้เป็นสลัดได้

สินค้า:
ถั่ว – 0.5 กก
มะเขือเทศ – 1.5 – 2 กก
พริกหยวก – 1 กก
แครอท – 1 กก
ผักกาดขาว – 2 กก
น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.5 ลิตร
เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู 9% - 150g.

การตระเตรียม:

1. แช่ถั่วไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วต้มจนนิ่ม คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำซุปออก หากน้ำสลัดข้นเกินไปก็สามารถเติมลงไปได้
2. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ปอกแครอทล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
5. ฉีกกะหล่ำปลี
6. รวมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด (ยกเว้นถั่ว) ใส่เกลือและน้ำตาล เทลงในน้ำมัน ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารประมาณ 50 นาที กวนเป็นครั้งคราว
7. ใน 15 นาที จนพร้อมใส่ถั่วต้มแล้วปรุงต่ออีก 10 - 15 นาที ล่วงหน้า 3 นาที จนพร้อมเติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
8. จากนั้นใส่น้ำสลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้ววางบนฝาแล้วห่อไว้
อัตราผลตอบแทน: 12 ขวดครึ่งลิตร