ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไม่ได้ให้ประโยชน์ใดๆ และบางส่วนก็เป็นอันตราย แต่จะทำอย่างไรถ้าบางครั้งคุณอยากลองไส้กรอกจริงๆ และเด็กหลายคนรักเธอมาก อย่ารีบไปที่ร้านทำเอง ไส้กรอกโฮมเมดจากส่วนผสมจากธรรมชาติ มันอร่อยมาก!

สามารถทำได้อย่างไรและจากอะไร?

หลายๆ คนจะคิดว่าการทำไส้กรอกที่บ้านนั้นเหลือเชื่อมาก กระบวนการที่ซับซ้อน- ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายกว่าที่คิดมาก ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนการเตรียมการหลัก:

1. ก่อนอื่นให้ตัดสินใจเกี่ยวกับส่วนผสม ถ้าคุณชอบเนื้อก็ใช้สิ่งนั้น อาจเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว หรือแม้แต่เนื้อแกะ แต่เอาชิ้นส่วนที่ไม่มีชีวิตมากนักไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้ไส้กรอกอร่อย คุณยังสามารถใช้เนื้อสัตว์ปีกหรือเครื่องใน (ตับ กึ๋น ฯลฯ) คุณยังสามารถเพิ่มผักหรือซีเรียลลงในเนื้อสัตว์ได้ ไส้กรอกที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมากนั้นทำจากบัควีท โดยทั่วไปแล้ว ให้ทำตามรสนิยมของคุณ บางคนชอบมัน ไส้กรอกไขมัน, อื่น ๆ - เลือด, คนอื่นชอบอะไรที่เบา
2. ที่สอง จุดสำคัญ– เปลือก หากคุณต้องการปรุงอาหารให้สมบูรณ์ จานธรรมชาติก็ควรเป็นไปตามธรรมชาติด้วย เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ จะใช้ลำไส้หมูหรือเนื้อวัวเปล่า ฉันจะหาพวกมันได้ที่ไหน? ผลิตภัณฑ์นี้สามารถขายได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือร้านขายเนื้อพิเศษ แต่คุณสามารถไปตลาด หาคนขายเนื้อที่นั่น และลองเจรจากับเขาได้ หากคุณไม่สามารถหาส่วนประกอบดังกล่าวได้ อย่าเพิ่งหมดหวัง คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องกล้า คุณสามารถใช้เป็นประจำ ติดฟิล์ม- แต่แน่นอนว่าหลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องถอดออก นอกจากนี้การทอดหรืออบจานจะไม่ทำงานในกรณีนี้
3. ขั้นตอนที่สามคือการเตรียมการ อีกครั้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับนิสัยและความชอบของคุณ หากคุณกำลังรับประทานอาหาร ผลิตภัณฑ์อาหารและไม่กินอาหารทอดหรือรมควันแล้ว ตัวเลือกที่ดีที่สุด– ต้มหรือนึ่งไส้กรอก แต่อีกวิธีหนึ่งที่ไม่เป็นอันตราย การรักษาความร้อน- นี่คือการอบ ถ้าหลักการมันแปลกสำหรับคุณ โภชนาการที่เหมาะสมแล้วทอดหรือรมควันไส้กรอก โดยวิธีการที่คุณสามารถปรุงมันด้วยไฟได้
4. คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการใช้เครื่องปรุงรสและเทคนิคต่างๆ ไม่มีข้อจำกัดในทางปฏิบัติที่นี่ ด้นสดและทดลองสร้างสูตรเฉพาะของคุณเอง

หลายสูตร

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อย? ไส้กรอกมีหลากหลายสูตร ทั้งเนื้อ เห็ด ผัก และส่วนผสมอื่นๆ วิธีการเตรียมก็แตกต่างกันเช่นกัน เราขอเชิญคุณสำรวจสูตรอาหารต่างๆ

ไส้กรอกกับเห็ดและชีส

เพื่อประกอบอาหาร ไส้กรอกอร่อยกับชีส เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• 500กรัม เนื้อสับ(ควรใช้เนื้อหมูหรือผสม)
• แชมเปญ 100 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเตรียมเห็ด กระเทียม และหัวหอมก่อน ปอกหัวหอมและกระเทียม สับหัวหอมอย่างประณีต และสับกระเทียมด้วย ล้างแชมเปญให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ใส่เห็ด หัวหอม และกระเทียม ผัดทั้งหมดเล็กน้อยจนเปลือกสีทองสว่างและแทบจะสังเกตไม่เห็นปรากฏขึ้น
3. ตอนนี้ผสมส่วนผสมทอดกับเนื้อสับ
4. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบสับผักให้ละเอียด
5. ผสมชีสและสมุนไพรกับส่วนผสมที่เหลือใส่พริกไทยและเกลือผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. หากคุณตัดสินใจที่จะอบหรือทอดไส้กรอกควรใช้ลำไส้เป็นปลอกจะดีกว่า ล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย
7. ตอนนี้เริ่มเติมความกล้าด้วยการเติม
8. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใช้ถาดอบทาน้ำมันพืชที่ก้นแล้ววางไส้กรอก
9. อบจานประมาณ 30-40 นาที หากไส้กรอกเริ่มไหม้ที่ก้น ให้พลิกกลับด้าน
10. พร้อม!

ไส้กรอกตับหมู

มันอร่อยและราคาไม่แพงมาก ไส้กรอกตับ- ง่ายและสะดวกในการเตรียมที่บ้าน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ตับหมู 2.5 กก.
• ไขมันในช่องท้อง 500-1,000 กรัม (ปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันสุดท้ายที่ต้องการ)
• เกลือ 50-70 กรัม (ปริมาณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ)
• ลูกจันทน์เทศบด 1 ช้อนชา;
• ไส้เนื้อสำหรับปลอก

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมตับ เอาเส้นเลือดทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ต้มตับในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหนึ่ง (ประมาณ 10-15 นาที) แล้วปล่อยให้เย็น
3. ตอนนี้ส่งตับต้มไปด้วย ไขมันภายในผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือบดในเครื่องปั่น)
4. เพิ่ม ลูกจันทน์เทศและเกลือ ผสมมวลทั้งหมดให้เข้ากันและทั่วถึง เป็นการดีกว่าถ้าทำด้วยมือเพื่อให้องค์ประกอบเป็นเนื้อเดียวกันและผสมเกลือ
5. ตอนนี้นำลำไส้เนื้อวัว (ควรล้างและชุบน้ำหมาด ๆ เล็กน้อย) แล้วยัดไส้ลงไป ผูกปลาย
6. ตอนนี้ต้มไส้กรอกในน้ำหรือตัวอย่างเช่น น้ำซุปผักเป็นเวลา 30-40 นาที
7. นำไส้กรอกออกแล้วพักให้เย็น น้ำเย็นและเสิร์ฟหลังหั่นได้ตามใจชอบ

ไส้กรอกไก่ต้ม

ไส้กรอกไก่มีความนุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก สิ่งที่คุณจะต้องเตรียมมีดังนี้:

• อกไก่ 500 กรัม
• น้ำบีทรูท 30-50 มล. (สำหรับสีชมพูสวยงาม)
• กระเทียม 2 กลีบ
• ไข่ขาวไก่ 2 ฟอง;
• ครีม 200 มล. (ไขมัน 10%)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตอนแรก อกไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ( ดีกว่าสักคู่ครั้ง) หรือบดในเครื่องปั่นจนเนียน
2. ปอกกระเทียมแล้วสับด้วย
3. ตอนนี้ถึงผู้รับแล้ว ไก่สับใส่กระเทียม ครีม ไข่ขาว น้ำบีท พริกไทย และเกลือ ตีทุกอย่างให้เข้ากันในเครื่องปั่น
4. ตอนนี้วางส่วนผสมที่ได้ลงบนฟิล์มแล้วห่อโดยมัดปลาย คุณสามารถใช้ฟิล์มธรรมดาแทนฟิล์มได้ ถุงอาหารแต่ก่อนหน้านั้นควรห่อเนื้อสับด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนแล้วจึงใส่ลงในถุงเท่านั้น
5. ต้มไส้กรอกในน้ำหรือน้ำซุปจนสุก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที
6. พร้อม!

ไส้กรอกหมูรสแซ่บ

ลองทำอาหาร ไส้กรอกรสเผ็ดจากเนื้อหมู เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อหมู 500 กรัม
• น้ำมันหมู 100 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• ปาปริก้า 1/2 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ 1/3 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• คอนยัค 30 มล.
• ลำไส้หมูสำหรับเปลือก

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสม หั่นเนื้อและน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ ใส่ในชาม ใส่ปาปริก้า เกลือและพริกไทย และลูกจันทน์เทศ ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. เพื่อความสะดวกให้วางลำไส้ไว้บนปลายเครื่องบดเนื้อทันที เริ่มสับเนื้อพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือกและส่วนผสมอื่นๆ เปลือกจะเต็มไปด้วยไส้ทันที ผูกปลายลำไส้.
3. ต้มไส้กรอกที่ได้ในน้ำเค็มจนนุ่ม (ประมาณครึ่งชั่วโมง)
4. ตัดด้ายออกแล้ววางไส้กรอกลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน อบนานแค่ไหน? เพียง 10 นาที (กลับด้านไส้กรอกหนึ่งครั้งเพื่อให้เปลือกเรียบเสมอกัน)
5. พร้อม!

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้าน:

1. อย่าเติมเปลือก จำนวนมากการอุดฟัน ไส้กรอกดิบควรใช้นิ้วกดอย่างง่ายดาย มิฉะนั้นลำไส้จะแตกระหว่างปรุงอาหาร
2. เจาะเปลือกด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟันหลายๆ ที่
3. เลือกเฉพาะวัตถุดิบคุณภาพสูงและสดใหม่เพื่อเตรียมอาหารจานนี้เพื่อให้ไส้กรอกมีสุขภาพที่ดีและอร่อย!

ทำอาหารที่บ้านและทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุข! เรียกน้ำย่อยทุกคน!

ทุกวันนี้เป็นช่วงเวลา GMO ที่น่าสงสัย เมื่อคุณอย่างน้อยก็สงสัยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จากโรงงานใดๆ การผลิตเนื้อสัตว์สูญเสียความไว้วางใจของประชาชนเป็นพิเศษ ดังนั้นไส้กรอกสับแบบโฮมเมดซึ่งเป็นสูตรที่เราจะดูในวันนี้จึงได้รับความนิยมมากขึ้นทุกวัน คุณไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าคุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ได้จำนวนเท่าใด วิธีต่างๆการปรุงอาหารโดยคำนึงถึงเนื้อสัตว์และสารปรุงแต่งต่างๆ

เทคโนโลยีการผลิต

ความลับของไส้กรอกโฮมเมดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำคือคุณภาพของเนื้อสัตว์ลักษณะเฉพาะของการเตรียมเนื้อสับและการยึดมั่นต่อกระบวนการทางเทคโนโลยี

เพื่อให้งานทั้งหมดของคุณไม่สูญเปล่าเนื่องจากผลิตภัณฑ์แห้งมากเกินไป เราควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

ไส้กรอกหลากหลายชนิด

ไส้กรอกสับแบบโฮมเมดมีหลากหลาย แต่ทำไมถึงมีไส้กรอกมากมายขนาดนี้?

ดังนั้นเมื่อเข้าใจทฤษฎีแล้ว เราก็สามารถเริ่มฝึกฝนได้อย่างปลอดภัย วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการทำเนื้อสับสากลสำหรับ ไส้กรอกล่าสัตว์- แม้ว่าขั้นตอนจะค่อนข้างยาว แต่ผลลัพธ์ก็เกินคำชม คุณสามารถตุนผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพื่อใช้ในอนาคตได้ เนื่องจากการใช้งานนั้นไร้ขีดจำกัด พวกเขาสามารถทอดบนตะแกรงหรือบนตะแกรงบนไม้เสียบก็ได้ ซุปที่ดีและ กะหล่ำปลี solyanka- เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับกับข้าวไม่ว่าจะต้มหรือทอด

วัตถุดิบ

• หมู (คอ ไหล่ หรือแฮม) – 2 กก.
• เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว ( ด้านหลังขา) – 1 กก.
• น้ำมันหมู (ควรรมควัน) – 300 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ – 200 มล.;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้าบด – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 1 ช้อนชา;
• โหระพา – ½ช้อนชา;
• เกลือหยาบ – 90-100 กรัม
• ความกล้าสำหรับการบรรจุ - 3.5 ม.

การตระเตรียม

ตอนนี้เราทำได้ สินค้าสำเร็จรูปใช้ตามดุลยพินิจของคุณเอง พวกเขาสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต, รมควัน, ต้ม, อบ, ทอด; ด้วยเสบียงดังกล่าวแม้แต่แขกที่ไม่ได้รับเชิญที่มีเกียรติที่สุดก็ไม่กลัวคุณ

ลิเวอร์เวิร์ส

วัตถุดิบ

• ตับเนื้อ – 2 กก + -
• - 3 หัว + -
• - 2 สิบ + -
• — 1/2 กก + -
• ปลอกไส้กรอก— 5 ม + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส + -

การตระเตรียม

หลายคนอาจเชื่อมโยง Liverwurst กับสมัยสหภาพโซเวียต เมื่อก่อน ของเพนนีนี้อร่อยและอ่อนโยนอย่างน่าอัศจรรย์ คุณจะไม่พบอะไรแบบนี้อีกแล้ว อย่างไรก็ตามคุณสามารถเสี่ยงและปรุงเองที่บ้านได้ สำหรับผู้ที่ไม่ค่อยเน้นเป็นพิเศษ ตับ คือ ตับ หัวใจ ไต โดยทั่วไป อวัยวะภายในฆ่าวัว ลูกแกะ ไก่ และสัตว์ในชนบทอื่นๆ

อย่างที่คุณได้เห็นแล้วสูตรการทำไส้กรอกโฮมเมดจากเนื้อสับนั้นค่อนข้างซับซ้อน แต่ก็ไม่ได้ซับซ้อนเป็นพิเศษ สิ่งสำคัญคือการหาเวลาและติดอาวุธด้วยความปรารถนา จากนั้นโต๊ะของคุณก็จะเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ที่น่ารับประทานเพื่อความสุขของลูกๆ และสามี....หรือภรรยาของคุณ

ในปัจจุบันนี้การหาไส้กรอกธรรมชาติสำหรับทำที่บ้านในเครือข่ายค้าปลีกนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในแผนกเนื้อสัตว์ (เรียกว่า "เนื้อหมูธรรมชาติ" หรือ "เนื้อแกะธรรมชาติ") คุณสามารถซื้อได้ที่ ร้านค้าออนไลน์ ปลอกมีการขายปอกเปลือกและเก็บไว้ใน ปริมาณมากเกลือ. แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมไส้กรอกโฮมเมด ฉันแนะนำให้ตัดปลอกชิ้นเล็กๆ ออกแล้วต้ม (10 นาที) จากนั้นจึงทำให้เย็นแล้วลอง ปลอกควรจะไม่มีรสจืดและไม่มีกลิ่นหากมีอะไรผิดปกติให้โยนทิ้งไปและเตรียมอย่างอื่นจากเนื้อสัตว์ หากทุกอย่างเป็นไปตามปลอกเพื่อเติมไส้กรอกต้องล้างปลอกให้สะอาดใต้น้ำไหล น้ำเย็นด้านบนและด้านในเทน้ำเย็นทิ้งไว้ 30 นาที ปลอกไส้กรอกจะดีกว่าถ้าตัดเป็นชิ้นที่ถูกต้องทันทีความยาวที่เหมาะสม (ในความคิดของฉันชิ้น 1.2-1.5 เมตรจะพอดี)

การตระเตรียม:

ตัดเนื้อและมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ หากเนื้อมีไขมันคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำมันหมูหากเนื้อไม่ติดมันเพื่อไม่ให้ไส้กรอกแห้งควรเพิ่มน้ำมันหมู ที่สุด วิธีที่ดีหากต้องการบดเนื้อสำหรับไส้กรอกโฮมเมด ให้บดในเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรง 4 รู (ตามภาพ) หากไม่มีตะแกรงดังกล่าวคุณสามารถบดให้ละเอียดขึ้นเล็กน้อยหรือสับเนื้อให้ละเอียดด้วยมีด

เพิ่มพริกไทยดำป่น, กระเทียมสับและเกลือลงในเนื้อสับและน้ำมันหมู สำหรับเกลือบดปานกลาง ตามรสนิยมของฉัน ฉันใส่ระดับ 1 ช้อนโต๊ะ (เอาเกลือใส่ช้อนแล้วใช้มือเอาสไลด์ออกเพื่อให้ระดับเกลืออยู่ที่ขอบช้อน) ต่อ 1 กิโลกรัม เนื้อ. โดยน้ำหนักคือ 15-17 กรัม สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม

ผสมเนื้อสับแล้วเริ่มเติมไส้กรอก ถอดมีดและย่างออกจากเครื่องบดเนื้อแล้วใส่อุปกรณ์สำหรับบรรจุไส้กรอก ฉันซื้อมันในร้านเดียวกับเปลือกหอยในราคาเพียง 5 Hryvnia (20 รูเบิล) หล่อลื่นหัวฉีดด้วยน้ำมันพืชแล้ววางเปลือกไว้บนหัวฉีดเหมือนถุงน่อง เราผูกขอบของเปลือกหอยเป็นปม

เราเจาะขอบของปลอกด้วยหมุดแล้วเริ่มบดไส้กรอกสับผ่านเครื่องบดเนื้อ จึงค่อย ๆ เติมเปลือกด้วยเนื้อสับ

อย่ายัดเนื้อลงในปลอกแน่นเกินไป บิดไส้กรอกเป็นระยะ ๆ หลาย ๆ ครั้งซึ่งจำเป็นเพื่อความสะดวกยิ่งขึ้นเมื่อรีดเป็นวงแหวน บางครั้งคุณต้องเจาะเปลือกด้วยหมุดด้วย เพื่อไล่อากาศออกและเปลือกจะคงสภาพเดิมเมื่อทอด

เมื่อเติมเปลือกหอยทั้งหมดแล้ว คุณจะต้องผูกปลายเป็นปมหรือเพียงผูกด้วยด้าย ต่อไปก็ถึงเวลาอบไส้กรอก

ไส้กรอกที่อร่อยที่สุดอบในเตาอบแบบซอง ไส้กรอกนี้จะนุ่มและเป็นสีดอกกุหลาบ มีข้อดีอีกประการหนึ่งของการอบไส้กรอกวิธีนี้ - ก็คือเตาอบยังคงสะอาดอยู่หลังจากการอบดังกล่าว

วางไส้กรอกไว้ในซอง เท 2 ช้อนโต๊ะลงในซอง น้ำช้อนโต๊ะ บีบเล็กน้อย วางบนถาดอบ แล้วส่งไปอุ่นไว้ที่ 180°C เตาอบ. หลังจากผ่านไป 15 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา แล้วปรุงจนไส้กรอกมีสีน้ำตาลอ่อนๆ (อีก 20 นาที) จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยไส้กรอกไว้อีก 10 นาที

ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ของเหลวและไขมันจำนวนมากจะรั่วไหลออกจากไส้กรอก หากคุณอบโดยใช้ปลอกแขน ไขมันจะยังคงอยู่ในปลอกและไม่อยู่ในกระทะ สิ่งเดียวที่ไม่สะดวกนิดหน่อยคือคุณไม่สามารถพลิกไส้กรอกในซองได้ และด้านล่างอาจไม่เป็นสีน้ำตาลเหมือนด้านบน สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติแต่อย่างใด

หากคุณอบไส้กรอกโดยไม่มีปลอกหุ้ม คุณจะต้องวางกิ่งแห้งไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่คุณอบไส้กรอก ไม้ผล(ฉันมีเชอร์รี่) แล้วเทน้ำบางส่วนลงไปที่ก้นแม่พิมพ์ คุณต้องเอาไส้กรอกไปวางบนกิ่งไม้ มันไม่ไหม้ แถมยังได้รสชาติจากกิ่งด้วย

อุณหภูมิและเวลาในการอบจะเหมือนกับการอบในซอง ด้วยวิธีการอบแบบนี้ ไส้กรอกจึงสามารถพลิกกลับให้เป็นสีที่สม่ำเสมอได้ หากวงแหวนไส้กรอกมีขนาดใหญ่ ควรมัดด้วยด้ายหลาย ๆ ที่จะดีกว่า จากนั้นไส้กรอกจะไม่แตกเมื่อพลิกกลับ

คุณยังสามารถมัดไส้กรอกเป็นวงแหวน ต้มเป็นเวลา 5 นาที แล้วอบบนกิ่งไม้ในเตาอบ เมื่อใช้วิธีการอบวิธีที่ 2 และ 3 ไส้กรอกก็จะอร่อยมาก แต่จะแห้งกว่าการอบในซองเล็กน้อย

ไส้กรอกที่บ้านจัดเตรียมได้ง่าย และความสุขก็มาจากความอร่อยและ สินค้าที่มีคุณภาพคุณจะได้ทะเลทั้งหมด

ไม่มีเคล็ดลับในการทำไส้กรอกโฮมเมดและกระบวนการก็ไม่ยากยกเว้นความจริงที่ว่าคุณต้องรู้ว่าคุณสามารถซื้อส่วนผสมสำหรับกระบวนการนี้ได้ที่ไหนเช่นลำไส้หมูสำหรับบรรจุไส้กรอก สูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการทำไส้กรอกที่บ้านนั้นได้รับการแบ่งปันโดยผู้ที่ทำสิ่งนี้ตลอดเวลาและจาก อุปกรณ์พิเศษในการทำเช่นนี้ คุณจำเป็นต้องมีอุปกรณ์เสริมสำหรับเครื่องบดเนื้อเท่านั้น ซึ่งสามารถใช้งานได้โดยไม่ต้องมี ปัญหาพิเศษซื้อที่ร้านฮาร์ดแวร์ แต่ผู้ที่รู้ความลับจะรู้ว่ามีผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในผลิตภัณฑ์ของตน

ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกโฮมเมดและส่วนประกอบที่จำเป็น

เป็นการยากที่จะข้ามอุปสรรคทางจิตวิทยาที่ยังบังคับให้ผู้คนซื้อผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า ในซูเปอร์มาร์เก็ต (และแม้แต่ในตลาด) พวกเขาไม่ได้โดดเด่นด้วยความสดที่เหมาะสมเสมอไป และด้วยราคาที่ค่อนข้างสูง ไม่สามารถรับประกันได้ว่าไส้กรอกจะมีเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องทุกประการและในปริมาณที่กำหนดในสูตร

ซัพพลายเออร์ที่ไร้ศีลธรรมได้เรียนรู้ที่จะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์บางอย่างด้วยผลิตภัณฑ์อื่นที่ถูกกว่า และเพิ่มรสชาติที่จำเป็นด้วยสารปรุงแต่งรสและสีผสมอาหาร

ระมัดระวังและดูส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้ออย่างรอบคอบ

หลายคนรู้สึกท้อแท้กับความซับซ้อนและความลำบากของกระบวนการอย่างเห็นได้ชัด แต่ไม่มีอะไรซับซ้อนเป็นพิเศษที่นี่ ในการเตรียมไส้กรอกโฮมเมด จำเป็นต้องมีองค์ประกอบที่จำเป็นสามประการ:

• เนื้อสับ (ไส้);
• ลำไส้หมู (ปลอก);
• เครื่องเทศ (ความต้องการรสชาติ)

รู้สูตรอาหารบางอย่างเลือกสถานที่ที่คุณสามารถซื้อปลอกสำหรับกระบวนการทำอาหารในอนาคต จานอร่อยและเมื่อตัดสินใจเลือกชุดเครื่องเทศซึ่งแม่บ้านทุกคนมีอยู่แล้วบนชั้นวางในห้องครัวคุณสามารถดำเนินการต่อไปได้อย่างปลอดภัยเพื่อทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณพอใจ

การผลิตไส้กรอก โฮมเมดคุณสามารถฝึกฝนในครัวมาตรฐานโดยใช้เครื่องมือง่ายๆ ที่มีอยู่ในรูปแบบของ:

• เตาอบ;
• ผู้เล่นหลายคน;
• กระทะที่มีฝาปิดแน่น

แน่นอน, ไส้กรอกโฮมเมดมันดูไม่เหมือนซื้อจากร้าน แต่รสชาติจะแตกต่างในทางที่ได้เปรียบอย่างแน่นอน

เนื้อสับหรือไส้เป็นพื้นฐานของความสำเร็จ

สูตรการทำไส้กรอกโฮมเมดส่วนใหญ่อิงจากการใช้พื้นดิน เนื้อหมู- สิ่งนี้สามารถเข้าใจได้หากเราพิจารณาสิ่งนั้นเพื่อ เปลือกธรรมชาติลำไส้หมูมักใช้ แต่ขอบเขตของไส้ที่เป็นไปได้นั้นกว้างกว่าไส้กรอกหมูมากเพราะมันอร่อย จานโฮมเมดซึ่งประสบความสำเร็จเช่นเดียวกันสามารถเตรียมได้จาก:

• เนื้อวัว;
• เนื้อแกะ;
• ไก่;
• เนื้อไก่งวง,
• และมีการเสนอผู้สนับสนุนการกินเจด้วยซ้ำ ไส้กรอกอร่อยทำจากถั่วลันเตาและหัวบีท หากปรุงอย่างถูกต้องจนสามารถนำมาใช้ทำแซนด์วิชได้อย่างปลอดภัย

บีทรูทและถั่วสามารถใช้เป็นส่วนผสมสำหรับไส้กรอกได้

กล้ามเนื้อราคาประหยัดที่ทำจากหัวหมู ไส้กรอกตับที่ทำจากตับบดหรือสับ หรือแม้แต่ปลาก็เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน

ดังนั้นคุณจึงไม่ควรยึดติดกับเนื้อหมูเมื่อประดิษฐ์ไส้กรอกที่บ้านแม้ว่าจะเตรียมไว้ก็ตาม ตารางเทศกาล- ด้วยจินตนาการเพียงเล็กน้อยคุณสามารถยกเลิกการซื้อได้อย่างสมบูรณ์ ไส้กรอก, ก สูตรที่จำเป็นแม้กระทั่งประดิษฐ์มันขึ้นมาเอง

เนื้อหมูก็ใส่ได้ สินค้าบ้านบดและสับ ชิ้นเล็ก ๆเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ หรือผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ สำหรับไส้กรอกโฮมเมดแบบสมัครเล่น คุณจะต้องใช้หมูบดและน้ำมันหมู สำหรับไส้กรอกตับ - น้ำมันหมูและตับบดหรือสับ ไส้กรอกอันโอชะกับเห็ด พริกไทยร้อนหรือชีสแข็งก็เตรียมตามสูตรทั่วไปโดยเติมส่วนผสมสำเร็จรูปลงไป

ในไส้กรอกที่มีธัญพืช (บัควีท ข้าวบาร์เลย์มุก หรือข้าว) ส่วนผสมนี้จะถูกเติมเข้าไปแล้ว แบบฟอร์มเสร็จแล้ว- ซีเรียลใด ๆ จะต้องปรุงด้วยวิธีพิเศษแห้ง (เพื่อไม่ให้มีของเหลวเหลืออยู่) และใช้เนื้อสับดิบ คุณจะต้องการ:

• กระเทียม;
• วี ไส้กรอกตับโดยปกติแล้วจะมีการเติมเซโมลินา

สามารถเพิ่มโจ๊ก Semolina เมื่อเตรียมไส้กรอกตับ

มีการเติมนมลงในไส้กรอกบางประเภท เช่น ไส้กรอกสมัครเล่น และไส้กรอกไก่ และบางครั้ง ขนมปังแช่ในนมโดยเฉพาะหากเตรียมด้วยหนังแท้

หากคุณไม่อยากให้ไส้กรอกดูซีดหรือเทา ให้แต้มสีลงไป น้ำบีท- กุญแจสู่ความสำเร็จของไส้กรอกโฮมเมดคือเนื้อสับที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม

เปลือกหอยและเครื่องเทศแสนอร่อย

สูตรอาหารมากมายที่แม่บ้านแบ่งปันนั้นแตกต่างกันไปในหลายพารามิเตอร์ซึ่งจำเป็นต้องรวมถึงปริมาณเครื่องเทศที่เพิ่มและส่วนประกอบด้วย

คุณสามารถซื้อชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปที่มีรสชาติของซาลามิหรือไส้กรอกบรันสวิกได้ แต่พวกมันก็มีสีย้อมและ เครื่องปรุงอาหารซึ่งเป็นเป้าหมายของคนรักอาหารบ้านๆ ที่ต้องกำจัด

มีเชฟหลายคนที่เชื่อว่าไส้กรอกโฮมเมดที่เหมาะสมไม่ควรประกอบด้วยสิ่งใดเลยนอกจาก:

• ลุค;
• กระเทียม;
• พริกไทยและพริกที่ปลูกบนขอบหน้าต่าง

และมีผู้ชื่นชอบเครื่องเทศซื้อเครื่องเทศครึ่งหนึ่งจากตลาด

ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศลงในไส้กรอกตามรสนิยมของคุณ

เครื่องเทศที่รวมอยู่ในสูตรอาหารไม่สามารถถือเป็นสัจพจน์ได้ เพราะบางคนชอบโหระพา โหระพา และโหระพา ในขณะที่บางคนไม่สามารถแยกแยะกลิ่นได้ และเมื่อมีการเตรียมอาหารซ้ำๆ แม่บ้านแต่ละคนก็จะมีความสนุกของตัวเอง พัฒนาขึ้นในระหว่างกระบวนการ หรือได้มาจากการสังเกต เมื่อถึงจุดหนึ่งเธอก็เริ่มรู้สึกว่าต้องเพิ่มบางสิ่งบางอย่างที่กำหนดโดยประสบการณ์หลายปี

แต่ปลอกไส้กรอก โฮมเมดกำหนดโดยมารยาทที่เข้มงวด ไส้กรอกเนื้อหมูหรือเนื้อยัดไส้ไส้หมู เนื้อแกะ - เฉพาะเนื้อแกะเท่านั้น และเมื่อซื้อเนื้อแกะเพื่อใช้ทำไส้กรอก ควรดูแลแยกต่างหาก

ถ้า หัวหมูไม่เก่าก็เอามาทำเปลือกได้ หนังหมู, ก ไส้กรอกไก่อร่อยโดยเฉพาะหนังไก่ อาหารสมัครเล่นจัดทำขึ้นในแพ็คเตตร้าแนะนำให้บรรจุอาหารผักหรือธัญพืชในถุงอบหรือ ฟอยล์อาหาร- เมื่อทุกอย่างเสร็จสิ้นตามกฎเกณฑ์บางประการ ผลลัพธ์ที่ได้ก็เกินจะสรรเสริญ

ไส้กรอกโฮมเมด

วิธีการปรุงอาหารเฉพาะบุคคล

เพื่อแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายเพียงใด ไส้กรอกโฮมเมดมันก็คุ้มค่าที่จะให้สูตรบางอย่าง ไส้กรอกหมูและเนื้อ:

• เลื่อนเนื้อสับพร้อมกับกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อในอัตราส่วน 1: 1
• หลังจากนั้นจึงเตรียมเนื้อสับโดยผสมให้เข้ากันในอ่างพิเศษ
• เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผู้ชื่นชอบเครื่องเทศเพิ่มชุดพิเศษสำหรับเนื้อสัตว์
• เนื้อสับถูกยัดลงในลำไส้ที่ล้างแล้วโดยใช้เครื่องบดเนื้อซึ่งเอามีดและตะแกรงออกและหัวฉีดพิเศษ
• แผลพุพองในลำไส้ที่เกิดขึ้นในกระบวนการนี้จะถูกแทงด้วยเข็ม
• เติมแอลกอฮอล์และน้ำมันหมูบดลงในเนื้อสับนี้
• ก่อนที่จะบรรจุจะต้องยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงและต้องคนหลายครั้ง
• ปลายลำไส้ผูกด้วยปมหรือด้ายแข็ง

ไส้กรอกนี้สามารถทอดในกระทะ เคี่ยวในกระทะด้วยไฟอ่อน หรืออบในเตาอบ

วิธีทำอาหารวิธีหนึ่งคือการอบในเตาอบ

การเตรียมมือสมัครเล่นมีดังนี้:

• เนื้อและน้ำมันหมูสับผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เพิ่มนมและน้ำบีทรูทขูด, เครื่องเทศ, เกลือและกระเทียม
• ไส้กรอกสับห่อด้วยถุงเตตร้า (ทุกรูปแบบ)
• ในรูปแบบนี้ปรุงประมาณ 50 นาทีด้วยไฟอ่อนในกระทะปกติ

สำหรับไส้กรอกตับ:

• ตับและน้ำมันหมูถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• ไข่ (ดิบ) ใส่หัวหอมทอด น้ำมันพืช, เซโมลินา, เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องเทศ;
• ทุกอย่างผสมและผสมประมาณหนึ่งชั่วโมง
• เทนมลงไปในที่สุดหลังจากนั้นก็เติมลำไส้ที่ปรุงสุกแล้ว

คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดลงในไส้กรอกนี้ก่อนบรรจุและอบในเตาอบ รสชาติและกลิ่นนั้นช่างทำให้มึนเมา

ไก่สับเตรียมในลักษณะที่คล้ายกัน แต่ไม่มีน้ำมันหมู แต่ก่อนที่การแช่เนื้อสับจะสิ้นสุดลง (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) จะมีการเติมนมที่แช่ในม้วนแล้วบีบออกให้ละเอียดและทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากันจนกระทั่งเนื้อสับเปลี่ยน ให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ไส้กรอกนี้สามารถห่อด้วยหนังที่เอาออกจากไก่แล้วเย็บขอบด้วยด้ายดิบหรือห่อง่ายๆ ไส้กรอกอบในเตาอบหรือตุ๋นด้วย จำนวนเล็กน้อยน้ำในหม้อปรุงอาหารที่ปิดสนิท

รูปร่างจะขึ้นอยู่กับว่าส่วนใดของผิวหนังที่ถูกเอาออก หนังไก่บางครั้งคุณสามารถซื้อได้จากสถานที่ขายไก่แปรรูปจากโรงงาน หัวหอมสำหรับเนื้อสับสามารถผัดได้ ไขมันไก่และเพิ่มผักใบเขียว

การทำไส้กรอกโฮมเมดนั้นค่อนข้างง่ายและไม่ได้แตกต่างจากการทอดหรือทำอาหารมากนัก ม้วนโฮมเมด- ด้วยการลงทุนที่ใช้เวลาน้อย และอื่นๆ อีกมากมาย กำหนดงบประมาณสินค้ากว่าการซื้อไส้กรอกสำเร็จรูปจะใช้วัตถุดิบอะไรก็ได้แล้วรับประทานได้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติปราศจากสารกันบูด สีย้อม และวัตถุเจือปน

ไส้กรอกอะไรอร่อยที่สุด? แน่นอนโฮมเมด! ที่ปรุงจากเนื้อสัตว์ที่คัดสรรมาอย่างดีด้วย เครื่องเทศที่ดีที่สุด- สิ่งที่เรานำเสนอจากชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้ามีความสัมพันธ์ที่ธรรมดากับไส้กรอกจริง ท้ายที่สุดแล้วในองค์ประกอบของมันยังคงอยู่อย่างดีที่สุดสามสิบเปอร์เซ็นต์ของไม่มากที่สุด เนื้อที่ดีที่สุดและอย่างอื่นล้วนเป็นผลพลอยได้จากการบด (ของเสีย การผลิตเนื้อสัตว์), โปรตีนถั่วเหลือง, แป้ง, แป้ง, เครื่องปรุงและสีย้อมที่ให้ไส้กรอกมีความจำเป็น การนำเสนอและรสชาติ

ในขณะเดียวกันไส้กรอกโฮมเมดก็เป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์อย่างแท้จริงซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่อนิจจาไม่คุ้นเคยกับทุกคน เพียงอย่างเดียวนี้ก็เพียงพอที่จะทำให้คนที่คุณรักพอใจและเตรียมไส้กรอกโฮมเมดให้พวกเขา
ใครๆ ก็เป็นแม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมไส้กรอกที่บ้านได้ จริงอยู่ที่กระบวนการนี้ไม่น่าพอใจหากคุณต้องจัดการกับความกล้า แต่กลายเป็นไส้กรอกที่อร่อยจริงๆ! นอกจากนี้ ไส้กรอกโฮมเมดต่างจากไส้กรอกที่ซื้อจากร้านตรงที่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานานและปรุงได้ตามต้องการ เธอก็ดีไม่แพ้กัน อาหารเย็นกับครอบครัวและเป็นอาหารจานหลักในการปิกนิกกลางแจ้ง

แน่นอนคุณสามารถทำให้กระบวนการง่ายขึ้นได้โดยใช้ปลอกเทียมแทนลำไส้ซึ่งตอนนี้สามารถซื้อได้ในร้านค้า แต่ถ้าคุณหลงใหลในความดั้งเดิม สูตรเก่าไม่ควรมีอะไรเทียม นอกจากนี้ความปลอดภัยแน่นอน ปลอกประดิษฐ์สิ่งนี้ทำให้เกิดความสงสัยอย่างเป็นธรรมชาติในหมู่คนจำนวนมาก

ลำดับการปรุงไส้กรอก
สิ่งที่ยากที่สุดในการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดคือการเตรียมปลอกที่จะยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ เพื่อจุดประสงค์นี้มีการใช้ลำไส้หมูสด (ไม่บ่อยนักคือเนื้อวัวเนื้อแกะหรือไก่) ซึ่งล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น ควรหั่นเป็นชิ้นยาว 20-40 ซม. ทันที - ประการแรกจะง่ายกว่าในการแปรรูปและประการที่สองนี่คือขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับไส้กรอกในอนาคต

ลำไส้ที่ถูกล้างจากภายนอกจะต้องเปิดออกและทำความสะอาดเมือกที่ปกคลุมผิวด้านใน วิธีที่ดีที่สุดคือทำเช่นนี้ ด้านหลังมีดหรือขอบช้อนวางลำไส้ไว้ เขียง- หลังจากกำจัดเมือกออกจากลำไส้จนสะอาดแล้ว จำเป็นต้องฆ่าเชื้อโดยวางไว้ใน สารละลายโซดา(โซดา 2 ช้อนชาต่อน้ำเย็นหนึ่งลิตร) หรือสารละลายแอลกอฮอล์อ่อน ๆ (วอดก้า 50 กรัมต่อน้ำครึ่งลิตร)

ในขณะที่ลำไส้กำลังแช่อยู่ คุณสามารถเริ่มเตรียมเนื้อสับสำหรับไส้กรอกในอนาคตได้ มีอยู่ จำนวนมากสูตรอาหาร นอกจากนี้ไส้กรอกยังเป็นอาหารจานพิเศษที่คุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบโดยเปลี่ยนอัตราส่วน พันธุ์ที่แตกต่างกันเนื้อสัตว์เพิ่มส่วนผสมและเครื่องเทศทุกชนิด

ไส้กรอกโฮมเมด
แต่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งและ สูตรง่ายๆ,บอกวิธีทำไส้กรอกที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเนื้อหมูไม่ติดมัน 1 กิโลกรัม, เนื้อลูกวัว 0.5 กิโลกรัม, น้ำมันหมู 0.4 กิโลกรัม, 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่นกระเทียม 7 กลีบ เกลือ 2.5-3 ช้อนชา ตัดเนื้อสัตว์และน้ำมันหมู ก้อนเล็ก ๆ,เค็ม,พริกไทย. เติมกระเทียมบดละเอียดและน้ำครึ่งแก้วลงไปที่นั่น มวลที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ลำไส้ที่แช่ไว้จะถูกเอาออกจากน้ำ ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วกลับด้านอีกครั้ง การใช้หัวต่อพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อหรือทำจากเศษวัสดุ เช่น การตัดส่วนบนออก ขวดพลาสติกให้นำเนื้อสับใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ไม่ควรเติมแน่นจนเกินไป เมื่ออิ่มแล้วควรมัดปลายทั้งสองข้างแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อเค็ม พริกไทย และแช่ในกระเทียมจนหมด

จากนั้นคุณจะต้องทาน้ำมันบนแผ่นอบและวางไส้กรอกหลังจากเจาะ 5-10 รูในแต่ละอันตลอดความยาว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไส้กรอกไม่ "บวม" ระหว่างการปรุงอาหารและอากาศร้อนและ ของเหลวส่วนเกินออกมาจากมันอย่างอิสระ ทอดที่อุณหภูมิ 170-180 องศา นาน 25-30 นาทีในแต่ละด้าน

ลิเวอร์เวิร์ส.
ลิเวอร์เวิร์สแท้ไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับสิ่งที่คุณเห็นบนชั้นวางของในร้าน มันหอม อร่อย ละลายในปากจริงๆ ในการเตรียมคุณจะต้องมี 500 กรัม ตับเนื้อ, เนื้อลูกวัว, เนื้อวัวและน้ำมันหมู, กระเทียม 2 กลีบ, พริกไทยป่นครึ่งช้อนโต๊ะ, เกลือ 2 ช้อนชา ตับเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ เนื้อทั้งหมดวางในกระทะแล้วปรุงให้สุก หมูจะถูกดึงออกมาหลังจากเดือด 5 นาที, เนื้อลูกวัว - หลังจาก 15 นาที, เนื้อวัว - หลังจาก 20 นาที

เนื้อต้องเย็นลงแล้วจึงผ่านเครื่องบดเนื้อใส่กระเทียม ผสมเนื้อกับตับเติมเกลือและพริกไทย ตอนนี้คุณสามารถเริ่มบรรจุเปลือกที่เตรียมไว้ล่วงหน้าได้แล้ว ไส้กรอกสำเร็จรูปปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 45-60 นาที ไส้กรอกตับเย็นและเก็บในตู้เย็น

ไส้กรอกรมควันแบบโฮมเมดพร้อมหัวหอม
สำหรับสูตรนี้ คุณต้องเตรียมหมูไม่ติดมัน 1 กิโลกรัม 500 กรัม เนื้อวัว 100 กรัม หัวหอม, กระเทียม 3 กลีบ, เกลือ 1.5-2 ช้อนชา, พริกไทยป่น 0.5 ช้อนโต๊ะ, ลูกจันทน์เทศ, คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม. ใส่เกลือแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวันเพื่อให้เกลือ หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำ น้ำส่วนเกินเนื้อวัวและหมูควรสับละเอียดผสมกับหัวหอมสับละเอียด, กระเทียมบด, เกลือและเครื่องเทศ เพิ่มคอนยัคและผสมทุกอย่างให้ละเอียด ตอนนี้คุณสามารถยัดเนื้อสับลงในปลอกแล้วทิ้งไส้กรอกไว้ 2-3 วันในห้องมืดและเย็น จากนั้นนำไส้กรอกไปรมควันบนควันเย็นที่อุณหภูมิ 20-25 องศา จนลำไส้เกิดรอยย่น ยังคงทิ้งไส้กรอกไว้ประมาณ 20-30 วันเพื่อให้สุกโดยแขวนไว้ในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี และหลังจากนั้นก็จะพร้อมบริโภคและได้รับลักษณะสีและกลิ่นเฉพาะของไส้กรอกรมควัน

ไส้กรอกล่าสัตว์แบบโฮมเมด
ในการเตรียมคุณจะต้องมีลำไส้ไก่สำหรับบรรจุและสำหรับเนื้อสับ - เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม, หมูไม่ติดมัน 1 กิโลกรัม, เกลือ 2 ช้อนชา, พริกไทย 1 ช้อนชา, กระเทียม 3 กลีบ ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ เกลือและพริกไทยเนื้อสับแล้วใส่กระเทียมบด ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้เครื่องเทศและเกลืออิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอ ยัดไส้ด้วยเนื้อสับแล้วเจาะหลาย ๆ ครั้ง ต้มไส้กรอกในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นทอดในแต่ละด้านในกระทะหรือถาดอบจนกระทั่ง เปลือกสีน้ำตาลทอง- ไส้กรอกมีกลิ่นหอมและอร่อย สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

นี่เป็นเพียงไม่กี่สูตรในการทำไส้กรอกที่บ้าน แต่ไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับพวกเขา และถึงแม้จะมีไส้กรอกหลากหลายชนิดก็ยังมี กฎทั่วไปซึ่งต้องติดตามถ้าคุณต้องการให้ไส้กรอกของคุณอร่อยอย่างแท้จริง

มันถูกเพิ่มเข้าไปในไส้กรอกเกือบทุกประเภท น้ำมันหมู- ทำเช่นนี้เพื่อให้ได้ความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ไส้กรอกสามารถทำได้ไม่เพียงแต่ตามเท่านั้น สูตรดั้งเดิมแต่ฉันยังใช้สารเติมแต่งใด ๆ เพื่อให้พวกเขาด้วย รสเผ็ด: มะกอก, ชีส, มันฝรั่ง, พริกหยวก, เนื้อเกม คอนยัค และเหล้า เครื่องเทศหลากหลายชนิด

หากคุณต้องการทำไส้กรอกเป็นของตกแต่งโต๊ะวันหยุดก็ควรใช้โรยดั้งเดิม คุณสามารถใช้ท็อปปิ้งได้ เช่น เมล็ดงา ถั่วสับละเอียดหรือถั่วบด