ซอส Garum เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่ง ถือเป็นหนึ่งในซอสที่เก่าแก่ที่สุดในโลกซึ่งได้รับความนิยมในเมืองปอมเปอีสมัยโรมันโบราณ Garum (นี่คือ: กรีกโบราณ γάρον) เป็นน้ำปลาที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นอาหารอันโอชะหลักของโรมโบราณ ชื่นชมบทวิจารณ์ซึ่งสามารถอ่านได้ในงานวรรณกรรมหลายเรื่องในยุคนั้น

เซเนกาเรียกมันว่า "น้ำเน่าของปลาที่เน่าเปื่อย" ซึ่งคนรุ่นเดียวกันของเขา "วางยาพิษ" ซอสนี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารโรมันเกือบทุกจาน ซึ่ง Apicius บรรยายไว้อย่างครบถ้วนในตำราอาหาร “De Re Coquinaria” (ประมาณคริสตศักราช 400) และเป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมในยุคนั้นจนในหลายภูมิภาคใช้แทนเกลือโดยสิ้นเชิง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แทนที่จะ "ใส่จานเกลือ" Apicius มักเขียนว่า "ถ้าอาหารจืด ให้เติมการุม ถ้าเค็ม ให้เติมน้ำผึ้งเล็กน้อย" ไม่ใช่งานเลี้ยงอาหารค่ำแม้แต่งานเดียว ไม่มีงานเลี้ยงใดจะเสร็จสมบูรณ์ได้หากไม่มีการุม และพ่อค้าที่เคารพตนเองทุกคนถือว่ามันเป็นเรื่องของเกียรติที่จะขายมัน มีการผลิตทั่วทั้งจักรวรรดิ แต่การผลิตและการส่งออกได้รับการจัดตั้งขึ้นโดยเฉพาะในเมืองปอมเปอี

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือ ชาวโรมันโบราณใช้ซอสการุมเป็นยาเท่านั้น เป็นยาอายุวัฒนะสำหรับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ตั้งแต่อาการปวดหัวและแมลงสัตว์กัดต่อย ไปจนถึงโรคทางเดินอาหารหลายอย่าง เพียงไม่กี่ศตวรรษต่อมา ชาวโรมโบราณก็เริ่มใช้ซอสการุมตามจุดประสงค์ที่ตั้งใจไว้ ซอสการุมเป็นที่นิยมกันมากจนใครๆ ก็สามารถรับประทานได้ ทั้งขุนนางและสามัญชน
“Garum” เป็นที่รู้จักย้อนกลับไปในยุคหินใหม่ โดยชนเผ่าที่อาศัยอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของฝรั่งเศส (บริตตานีสมัยใหม่) และจากนั้นก็ปรับปรุงโดย Celtic Druids ซึ่งแจกจ่ายซอสนี้ให้กับนักรบเพื่อเป็นอาหารเสริมพลังงาน (ยาสลบ) ก่อนการต่อสู้ ใช้มอลวา (หอกทะเล) เพื่อเตรียมซอส หลังจากนั้นไม่นาน garum ก็เริ่มถูกนำมาใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารที่ไม่สดมากนัก เพื่อซ่อนรสที่ค้างอยู่ในคอที่เกิดจากการเก็บในความร้อน
จากนั้นชาวโรมันเมื่อได้ลิ้มรสซอสนี้อย่างละเอียดแล้วก็เริ่มเติมเป็นเครื่องปรุงรสให้กับอาหารจานโปรดของพวกเขา ส่วนที่เป็นของเหลวซึ่งระบายออกและกลายเป็นการุมซึ่งเป็นอาหารอันโอชะราคาแพงมีไว้สำหรับผู้รักชาติและสิ่งที่เหลืออยู่หลังจากการกรองก็ไปที่โต๊ะของคนยากจนและถูกเรียกว่าเหล้า (สารละลาย) หรืออัลเล็ค
ควรสังเกตว่าการุมไม่ได้หายไปพร้อมกับจักรวรรดิโรมันโบราณ ซอสนี้ถูกกล่าวถึงในบทความด้านการทำอาหารของแพทย์ชาวกรีก Antimus "De Observe Ciborum" (คริสต์ศตวรรษที่ 6) เมื่อกล่าวถึงซอสเอโนกาโรตามแบบฉบับของโรมัน (ไวน์และการัม) ในศตวรรษที่ 8 ค.ศ พ่อค้าจาก Comacchio ค้าขายการุมตามแม่น้ำ Po ในศตวรรษที่ 9 ค.ศ สินค้าคงคลังของอารามใน Bobbio (ใน Piacentine Apennines) บันทึกการซื้อภาชนะสองลำที่มี garum ในตลาดในเจนัวสำหรับความต้องการเลี้ยงอาหารพี่น้อง นอกจากนี้ การผลิตการุมยังอยู่ในแอ่งเอเดรียติก ในอิสเตรีย (จดหมายของคาสสิโอโดรัส คริสต์ศตวรรษที่ 6) และในไบแซนเทียม
ในยุคกลาง พระภิกษุจากอามาลฟีแสดงความสนใจในสูตรนี้ ซึ่งในเดือนสิงหาคมมักจะใส่ปลาทะเลทะเลเค็มในถังไม้ที่มีช่องว่างระหว่างกระดาน ถังดังกล่าวถูกวางไว้บนที่รองรับ เมื่อโดนแสงแดด ปลาทะเลชนิดหนึ่งจะปล่อยน้ำไหลออกมาตามรอยแตกของถัง พระสงฆ์ตระหนักได้อย่างรวดเร็วว่าน้ำผลไม้นี้สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้ และเริ่มขายให้กับคนในท้องถิ่นและวัดอื่นๆ จากนั้นพวกเขาก็คิดหาวิธีกรองโดยส่งผ่านหมวกขนสัตว์
มีความคล้ายคลึงกันของซอสนี้ในอิตาลีในปัจจุบัน - เป็นของเหลวที่ทำให้เครียดจากปลากะตัก - colatura di alici di Cetara ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของภูมิภาคกัมปาเนียที่ผลิตบนชายฝั่งอามาลฟีในเซทารา จนถึงทุกวันนี้ ในเมือง Cetara ริมฝั่ง Amalfi Riviera ศิลปะในการทำน้ำสลัดสีเหลืองอำพันแสนอร่อยนี้ยังคงได้รับการอนุรักษ์ไว้ ซึ่งได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น จากพ่อสู่ลูก
ในเมืองเซอร์เวีย ซึ่งเป็นที่ซึ่งพวกเขาตกปลาและขุดเกลือทะเลมาแต่โบราณ การผลิตเครื่องปรุงรสที่คล้ายกันก็ถูกสร้างขึ้นเช่นกัน กล่องไม้ที่ใช้เก็บปลาได้รับการออกแบบในลักษณะที่ปลาจะหลั่งน้ำออกมาซึ่งไหลผ่านรอยแตกภายใต้อิทธิพลของเกลือและแสงแดด น้ำผลไม้นี้จะถูกรวบรวมในภาชนะแล้วเทอย่างระมัดระวังเพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่และของเหลวอันมีค่าลอยขึ้นไปด้านบน ของเหลวนี้จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 12-15° ในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี โดยนำออกไปตากแดดเพื่อให้น้ำระเหยและเพิ่มความเข้มข้น หนึ่งเดือนหลังจากขั้นตอนดังกล่าว ขั้นตอนสุดท้ายของการประมวลผลเริ่มต้นขึ้น: น้ำผลไม้จะถูกกรองผ่านฝาที่ทำจากผ้าลินินหรือขนสัตว์ เทลงในถังไม้โอ๊คและปล่อยให้แช่ไว้อย่างน้อย 3 เดือน โดยปกติแล้วซอสจะพร้อมเมื่อสิ้นสุด พฤศจิกายนหรือต้นเดือนธันวาคม ผลที่ได้คือน้ำหวานสีเหลืองอำพันที่มีรสชาติเข้มข้นเข้มข้นถึงรสชาติของท้องทะเลนั่นเอง นี่เป็นโปรตีนบริสุทธิ์ที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย มันอุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมซึ่งใครๆ ก็อดไม่ได้ที่จะชอบ มันค่อนข้างแพง: น้ำหวาน 40 มล. ราคา 10 ยูโรและเพียงพอสำหรับสองจาน แต่ก็คุ้มค่า ใช้สำหรับปรุงรสอาหารประเภทพาสต้าและสลัดจากอาหารทะเล
ในอิตาลี คุณยังสามารถพบ garum Armoricum ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในรูปแบบแคปซูล ซึ่งประสิทธิภาพยังไม่ได้รับการพิสูจน์

ชื่อภาษาอังกฤษ: ซอสปลา
ชื่อละติน: ลิควาเมน
ชื่อภาษาฝรั่งเศส: ลาซอสเดอปัวซง

ปัจจุบันมีสูตรการทำปลาและซอสหอยนางรมที่คล้ายกันในหมู่ชาวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ปัจจุบันปลาและซอสหอยนางรมของไทยถือเป็น “อนุพันธ์” ของซอสพริกแท้ ในแถวเดียวกันคือซอสวูสเตอร์หรือซอสวูสเตอร์
คำพ้องความหมายหรือชื่ออื่นๆ:
การุม (กรีก-โรมัน เก่าแก่ที่สุด), nuoc mam (เวียดนามจากภูมิภาคฟู้โกว๊กและฟานเถียต), settsuru, ikanago shoyu และ ishiru (ญี่ปุ่นจากปลาซาร์ดีนและปลาหมึก), nampla (ไทย), nganpayi (พม่า), nampa ( ลาว), ปาดัก (ลาว, อีสาน), Tyktrey และ Tykuti (กัมพูชา), Patis (ฟิลิปปินส์), Yulu และ Xiayu (จีน), Ekchot และ Chotkal (เกาหลี)

น้ำปลาเป็นหนึ่งในส่วนผสมชั้นนำในอาหารจีน เวียดนาม กัมพูชา อินโดนีเซีย เกาหลี ฟิลิปปินส์ และอาหารตะวันออกอื่นๆ ของโลก และแน่นอนว่าเป็นภาษาไทยด้วย
มันถูกใช้ในรูปแบบ:
- ซอสสำหรับอาหารสำเร็จรูป
- ส่วนผสมสำหรับซอสและเครื่องปรุงรสที่รวมกันและซับซ้อน
- ส่วนประกอบของสูตรอื่นๆ มักทำหน้าที่แทนเกลือ

ชาวยุโรปมีช่วงเวลาที่ยากลำบากในการทำความคุ้นเคยกับเครื่องปรุงรสนี้เนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะตัวที่เด่นชัด น้ำปลามีสีแตกต่างกันในแต่ละประเทศและผู้ผลิต เชื่อกันว่าพันธุ์แสงมีความโดดเด่นมากกว่าพันธุ์สีเข้ม
ซอสการุมมีกลิ่นเฉพาะตัวและรสชาติที่ถูกใจ และเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผัก

น้ำปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากปลาสดหมัก(หมักเกลือ)หลายชนิด การหมักนานส่งผลให้ได้ของเหลวใสรสเค็ม (น้ำปลา) ส่วนผสมหลักคือปลาตัวเล็ก ซึ่งมักเป็นปลาแอนโชวี่ ซึ่งมีมากเกินไป การทำความสะอาดและหั่นปลาเหล่านั้นเป็นปัญหา แม้ว่าสูตรการุมโบราณจะใช้ปลาแมคเคอเรล ทูน่า ปลาไหล และปลาอื่นๆ อีกหลายชนิด มีหลายสูตรด้วยกัน บางชนิดใช้แต่เลือดและเครื่องในปลาเท่านั้น บางชนิดประกอบด้วยไวน์ น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชู
ปลาตัวเล็กที่จับได้และซากปลาตัวใหญ่ถูกวางในถังขนาดใหญ่ก้นซึ่งมีสมุนไพรหอมบดหนาปกคลุมอยู่ เทเกลือหยาบไว้ด้านบน ถังปิดด้วยฝาไม้ และตากแดดเป็นเวลาหลายเดือน ในคำอธิบายบางส่วน ปลาถูกหมักในอ่างหิน ในบางวันเนื้อหาจะถูกผสมจนกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกันซึ่งจะถูกกรองว่าจะเติมน้ำส้มสายชูหรือไม่ก็ตาม และเทลงในแอมโฟเรดินเหนียวขนาดเล็ก

ถังน้ำปลาที่คล้ายกันนี้พบได้ในระหว่างการขุดค้นในสเปนและแม้แต่ใน Chersonese:

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ส่วนผสมมีกลิ่นเหม็นมากจนบางครั้งซอสการุมก็ถูกห้ามไม่ให้เตรียมใกล้เมืองใหญ่ นอกจากปลากะตักและปลากระบอกแดงแล้ว ยังมีการเติมปลาแมคเคอเรล ทูน่า และปลาแมคเคอเรลลงในซอสการุมด้วย องค์ประกอบของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมก็เปลี่ยนไปเช่นกัน อาจเป็นสะระแหน่, สะระแหน่, โหระพา, ผักชีลาว, ผักชีและอื่น ๆ

ด้านล่างนี้คือคำแปลและการถอดเสียงของสูตร Garum ของแท้:
คำอธิบายที่สมบูรณ์ที่สุดของการเตรียม Garum นำเสนอโดยนักเขียน Gargilius Martial (โฆษณาศตวรรษที่ 3) ซึ่งไม่พบใน Apicius เลย อาจเนื่องมาจากการที่ทุกคนรู้สูตรอยู่แล้ว จากข้อมูลของ Martial คุณต้องใช้ถังขนาดใหญ่ ใส่สมุนไพรอะโรมาติกสับหนาๆ (ไธม์, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, คื่นฉ่าย, เสจ, สะระแหน่และออริกาโน) ที่ด้านล่าง จากนั้นจึงใส่ปลาตัวเล็กทั้งชั้นตามมา โดยนำปลาตัวใหญ่มาหั่นเป็นชิ้นๆ โรยทุกอย่างด้วยเกลือหยาบมูลค่าประมาณสองนิ้ว ทำซ้ำการดำเนินการหลาย ๆ ครั้งตามต้องการ ปิดภาชนะด้วยฝาไม้หรือไม้ก๊อก แล้วปล่อยทิ้งไว้กลางแดดเป็นเวลา 2-3 เดือน โดยใช้ช้อนหรือแท่งไม้คนวันละครั้ง เริ่มจากวันที่ 7 และต่อๆ ไปเป็นเวลา 20 วัน ไม่ได้ระบุชื่อของปลา สันนิษฐานว่าปลาตัวเล็กหมายถึงปลาบ็อบ ปลากระบอกแดง หรือปลาแอนโชวี่ และปลาขนาดใหญ่หมายถึงปลาแมคเคอเรล ปลาทู หรือปลาทูน่า เมื่อเกลือทั้งหมดกลายเป็นมวลแข็ง ตะกร้าที่ทออย่างประณีตขนาดใหญ่ก็ถูกหย่อนลงในถัง และของเหลวข้นที่เรียกว่า การุม ก็ค่อยๆ เติมลงไป Garum ถูกเทลงในเหยือก (สูงถึง 0.5 ม.) โดยมีคอแคบและที่จับหนึ่งอันซึ่งเขียนชื่อซอสประเภทของปลาชื่อผู้ผลิตและปีด้วยหมึก ต่อมาวิธีการนี้ได้เปลี่ยนไปหลายรูปแบบเพื่อสร้างการุมพันธุ์ต่างๆ ซึ่งตามข้อมูลของ Pliny พบว่ามีจำนวนเพิ่มขึ้นอย่างไม่มีกำหนด เพื่อเตรียมหนึ่งในสายพันธุ์ที่ดีที่สุด พวกเขานำเนื้อปลาแมคเคอเรลด้านในมาใส่เกลือพร้อมกับเหงือกและเลือดในเหยือกดินเผา และหลังจากนั้นสองเดือนพวกเขาก็เจาะก้นเหยือกแล้วปล่อยให้ของเหลวระบายออก เนื่องจากกลิ่นเหม็นแพร่กระจายทำให้ทุกคนไม่สามารถผลิตซอสในเมืองได้ ยกเว้นโรงงานพิเศษ - ออฟฟิซิน

Garum พันธุ์ที่ดีที่สุดที่ผลิตในเมืองปอมเปอี ได้แก่:
Garum Excellens (จากปลากะตักและเครื่องในปลาทูน่า)
Garum Flos Floris (จากปลาชนิดต่างๆ - ปลาแมคเคอเรล, แอนโชวี่, ทูน่า ฯลฯ )
Garum Flos Murae (จากปลาไหลมอเรย์)
Garum เกรดสูงพิเศษเรียกง่ายๆ ว่า "ของเหลว" - Liquamen

ปริมาณแคลอรี่ของซอส Garum คือ 121 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

องค์ประกอบทางเคมีของซอส Garum ได้แก่ โคลีน วิตามิน B1, B2, B5, B6, B9, B12, C และ PP รวมถึงโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี ซีลีเนียม ทองแดงและแมงกานีส เหล็ก ฟอสฟอรัส และโซเดียม

พอแล้วกับสูตรไอศกรีมช็อกโกแลตและขนมหวานชีส - มาพูดถึงอาหารโรมันโบราณกันดีกว่า! ชาวโรมันโบราณได้รับความนิยมอย่างคาดไม่ถึงในหมู่ซอสแปลกๆ ชนิดหนึ่ง ซึ่งพวกเขาใช้บ่อยกว่าเกลือ และทำขึ้นทั่วจักรวรรดิโรมัน

มันถูกเรียกว่า "การุม" และทำจากปลาหมัก ชาวโรมันชอบรสเค็มของมัน และพวกเขาก็ราดมันลงบนอาหารแทบทุกชนิด

การุมคืออะไร?

ความผันผวนทางภาษาบางประการที่เกิดขึ้นกับแนวคิดเรื่อง "การุม" ได้อธิบายไว้ในบทความนี้ ดังนั้นในบางช่วงเวลาทางประวัติศาสตร์ คำว่า garum จึงมีความหมายเหมือนกันกับคำว่า liquamen และในบางช่วงประวัติศาสตร์ liquamen ก็เป็นซอสที่แยกจากกัน กากที่เหลือหลังจากการรัดเรียกว่า "อัลเล็ก" แต่บ่อยครั้งที่คำว่า "การุม" ใช้เพื่ออ้างถึงส่วนผสมทั้งหมด

สูตรการุมมีความหลากหลายอย่างมาก และเราขอแนะนำให้ใช้ปลาประเภทต่างๆ แม้ว่าในวิดีโอด้านบนเราจะใช้เฉพาะตัวเลือกหลักเท่านั้น นั่นคือ เครื่องในของปลาแมคเคอเรลที่โด่งดัง

เป็นเพราะการุมถูกเตรียมด้วยวิธีต่างๆ มากมายจนเป็นเรื่องยากสำหรับเราที่จะรู้ว่าซอสแบบใดที่ชาวโรมันรับประทานบ่อยที่สุด อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่สามารถป้องกันใครจากการเตรียมการุมอะนาล็อกโดยประมาณที่บ้านได้

ซอสนี้ได้รับความนิยมมากจนมีการเขียนบทกวีเกี่ยวกับซอสนี้แม้ว่าจะใช้น้ำเสียงที่ค่อนข้างวิพากษ์วิจารณ์ก็ตาม ตัวอย่างเช่น ตามรายงานของ Martial หนุ่มชาวโรมันกลัวอย่างมากว่าหญิงสาวได้กินการุมก่อนออกเดท แม้ว่าการุมจะคล้ายกับน้ำปลาสมัยใหม่ แต่นักชิมส่วนใหญ่เรียกรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่คาดคิด และสังเกตว่ามันเข้ากันได้ดีกับรสชาติของอาหาร

เช่นเคยเกิดขึ้นเมื่อมีการสร้างประเพณีโบราณขึ้นใหม่ เราไม่สามารถได้ภาพที่แม่นยำแม้ว่าเราจะรวบรวมข้อมูลที่มีอยู่ทั้งหมดก็ตาม อย่างไรก็ตามสูตรอาหารด้านล่างนี้จะทำให้คุณรู้ว่าซอสโรมันโบราณที่ได้รับความนิยมมากที่สุดนี้มีรสชาติเป็นอย่างไร หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงมัน ให้ลองเพิ่มมันลงในอาหารจานใดจานหนึ่งจากหนังสือสูตรอาหารโรมันโบราณของ Patrick Faas

การุมคลาสสิก

นักเขียน ลอร่า เคลลี ใช้เวลาเก้าเดือนในการสร้างการุมแท้ แต่นั่นนานกว่าที่แหล่งข้อมูลโบราณแนะนำเล็กน้อย สูตรสามารถแก้ไขได้โดยใช้ปลาแมคเคอเรลที่หมักไว้ล่วงหน้าแล้วจึงใช้เวลาน้อยลง (คุณสามารถใช้ปลาแมคเคอเรลทั้งตัวได้เฉพาะส่วนในเท่านั้น - แหล่งที่มาต่างกันในเรื่องนี้) นักวิจัยโรเบิร์ต เคอร์ติสยังเสนอสูตรอาหารอีกสูตรที่มีรายละเอียดมากขึ้นอีกด้วย

รัฐบุรุษใหม่ 07/11/2559

อาหารรัสเซีย: การเปลี่ยนแปลงที่ถูกบังคับ

The Wall Street Journal 03/04/2016 รัฐบุรุษใหม่ 16/02/2016

เครือข่ายโซเชียลมีอยู่แล้วในกรุงโรมโบราณ

ลอสแองเจลีสไทม์ส 28/10/2013

มัลติมีเดีย

สูตรอาหารสำหรับอีสเตอร์

ปม 04/11/2015

22 จานสำหรับงานปาร์ตี้เพื่อเป็นเกียรติแก่เกมในโซชี

บัซฟีด 02/05/2014

17 เมนูรัสเซียสุดแปลก

บัซฟีด 10/11/2013
ควรปรับปริมาณปลาตามความต้องการ ราวกับว่าคุณทำตามสูตรเก่าๆ อย่างแน่นอน คุณจะได้ซอสมากกว่าที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:

ปลาแมคเคอเรล (สามารถแทนที่ด้วยปลาแอนโชวี่ ปลาซาร์ดีน หรือปลาที่มีไขมันอื่นๆ)
- เกลือทะเล
- สมุนไพรรสเผ็ด (ไม่จำเป็น; ควรตากแห้ง)
- เรือดินเผา

สูตรอาหาร:

เตรียมปลาแมคเคอเรล - คุณสามารถเอาปลาทั้งตัวได้ แต่ควรจำกัดตัวเองไว้แค่เลือดและอวัยวะในเท่านั้น ผสมกับเกลือทะเล - สูตรที่ดีที่สุดที่มีสัดส่วน ซึ่งเก็บรักษาไว้โดยการรวบรวมในศตวรรษที่ 10 ที่เรียกว่า Geoponics แนะนำให้ใช้เกลือส่วนหนึ่งต่อปลาแปดส่วน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร

ปล่อยให้ส่วนผสมหมักภายใต้แสงแดดที่ร้อนจัดเป็นเวลาสองเดือน (ผู้เขียนแต่ละคนเขียนเกี่ยวกับช่วงเวลาที่แตกต่างกัน โดยทั่วไปคือตั้งแต่หนึ่งเดือนถึงหกเดือน แม้ว่าบางคนอ้างว่า 20 วันก็เพียงพอแล้ว) คนเพื่อช่วยให้ปลาละลาย จากนั้นกรองของเหลวที่ก่อตัวบนพื้นผิวออก ตามหลักการแล้ว ซอสควรจะโปร่งใส แต่ไม่จำเป็น

การุมอย่างรวดเร็ว

สูตรการุมที่ดัดแปลงส่วนใหญ่แนะนำให้ต้มปลาในน้ำและกรองส่วนผสมที่ได้ ด้วยเหตุนี้ รสชาติจึงไม่กลมกล่อมเท่ากับ "การุมคลาสสิก" อย่างแน่นอน

นักวิจัยด้านการทำอาหารที่ Ancient World Alive นำเสนอสูตรอาหารโบราณที่หลากหลายแก่ผู้อ่าน เพื่อให้ได้ Garum แนะนำให้กรองน้ำซุปปลาเค็ม

สูตรอาหาร:

ปรุงปลาในน้ำด้วยเกลือทะเลจนของเหลวข้นขึ้น (บดปลาถ้าจำเป็น) ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม เติมน้ำองุ่นและออริกาโน ความเครียดและขวด

การุมเร็วมาก

เว็บไซต์ของรายการวิทยาศาสตร์ยอดนิยม Nova มีรายการสูตรอาหารโรมันที่ยอดเยี่ยม รวมถึง "การุมสมัยใหม่" ผู้เขียนสูตรแนะนำให้ระเหยน้ำองุ่น 1 ควอร์ต โดยละลายแอนโชวี่เพสต์ 2 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วเติมออริกาโน

ซื้อการัมแล้ว

แน่นอนว่าคุณสามารถโกงได้เสมอ และนั่นก็ไม่ใช่ความคิดที่แย่นัก เพราะท้ายที่สุดแล้ว สูตรการุมของเราก็ขึ้นอยู่กับการเดาเกี่ยวกับวิธีการทำซอสในสมัยโบราณอยู่ดี

ในขณะเดียวกันน้ำปลาของไทยและเวียดนามหลายชนิดก็มีลักษณะคล้ายกับการุมและน้ำปลาของอิตาลีมาก โคลาตูรา ดิ อาลิชี่มีแนวโน้มค่อนข้างมากที่จะมีการจัดเตรียมในลักษณะที่คล้ายกับการุมดั้งเดิมด้วยซ้ำ

บทความต้นฉบับ: .

สื่อ InoSMI มีการประเมินจากสื่อต่างประเทศโดยเฉพาะ และไม่ได้สะท้อนถึงจุดยืนของกองบรรณาธิการ InoSMI

จะเตรียมอาหารเย็นที่อร่อยและน่าพึงพอใจได้อย่างไรหากมีส่วนผสมขั้นต่ำในตู้เย็น? บางครั้งมันเกิดขึ้นว่านอกเหนือจากไส้กรอกและชีสแล้วก็ไม่มีอะไรอย่างอื่นอีกเลย หากคุณสามารถหามันฝรั่ง ครีมเปรี้ยว และชีสเพิ่มอีกเล็กน้อย คุณก็สามารถทำหม้อปรุงอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจได้

หากต้องการเตรียมหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งพร้อมไส้กรอกและชีสในเตาอบ ให้เลือกส่วนผสมจากรายการ หากมีไส้กรอกหลายประเภทหม้อปรุงอาหารจะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น มันฝรั่งต้องปอกเปลือก ล้าง และต้มจนนิ่ม หากมันฝรั่งแก่ ให้ต้มในเปลือกแล้วปอกเปลือก

ผสมครีมเปรี้ยว ครีม และไข่ ตีด้วยส้อมจนเนียน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ใส่ชีสขูดลงไปผัด

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นไส้กรอกเป็นก้อนใหญ่

วางมันฝรั่งต้มไว้ในจานอบ หากมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ หากมีขนาดเล็กให้หั่นเป็นสองส่วน

เพิ่มไส้กรอกและหัวหอมลงในมันฝรั่ง

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย แต่ต้องพริกไทยด้วย ผสม.

ปิดหม้อปรุงอาหารในอนาคตด้วยมันฝรั่งและไส้กรอกพร้อมไส้ครีมเปรี้ยววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 40 นาที

เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด หม้อตุ๋นมันฝรั่งพร้อมไส้กรอกพร้อม ขอให้มีความสุขนะ

หากคุณค่อนข้างเบื่อกับพาสต้าต้มกับไส้กรอกตามปกติแล้วให้เตรียมหม้อปรุงอาหารสีน้ำตาลทองจากนั้นใส่ไข่ไก่และชีส หลักสูตรที่สองเวอร์ชันนี้จะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น และจะใช้เวลาว่างเพิ่มเติมเพียง 20 นาทีเท่านั้น คุณสามารถใช้พาสต้าใดก็ได้ที่คุณมีที่บ้านหรือที่ร้านสะดวกซื้อ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: ไส้กรอกนม แฮม เนื้อต้ม ไส้กรอกและไส้กรอก ทุกอย่างดีหมด! ถ้าคุณชอบหม้อตุ๋นที่ชุ่มฉ่ำกว่านี้ ให้เติมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตข้นๆ ลงไป

วัตถุดิบ

คุณจะต้องการเสิร์ฟ 2 ครั้ง:

• ไส้กรอก 2 ชิ้น
• พาสต้า 200 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ต้มน้ำในกระทะแล้วเติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มพาสต้าและปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ประมาณ 7-8 นาที จากนั้นใส่กระชอนแล้วเอาของเหลวส่วนเกินออก ไม่จำเป็นต้องล้างพาสต้า! ให้นำพวกเขากลับไปที่กระทะ สูตรใช้ "เขา"

2. ลอกปลอกออกแล้วหั่นไส้กรอกหรือไส้กรอกอื่นๆ ให้เป็นก้อนขนาดกลาง เพิ่มลงในกระทะพร้อมกับพาสต้า หากต้องการคุณสามารถบดบนเครื่องขูดตาข่ายขนาดใหญ่หรือในชามของเครื่องเตรียมอาหารเป็นเนื้อสับ หากเด็กเล็กทานอาหารจานนี้ด้วยจะต้องต้มไส้กรอกล่วงหน้า

3. ตีไข่และเกลือลงในชาม ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดละเอียด แทนที่จะใช้ฮาร์ดชีส คุณสามารถใช้ซอฟต์ชีส คอทเทจชีส และริคอตต้าได้ โดยเลือกประเภทของชีสตามที่คุณต้องการ ในขั้นตอนเดียวกันคุณสามารถเพิ่มครีมหรือโยเกิร์ตลงในไส้ได้ เทไส้พาสต้าและไส้กรอกลงในกระทะผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

4. ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วเทส่วนผสมพาสต้าและไส้กรอกลงไป เกลี่ยให้ทั่วกระทะโดยใช้ไม้พาย วางในเตาอบที่ 200C เป็นเวลา 20 นาทีแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานอร่อยและอร่อยได้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้สูตรอาหาร เช่น หม้อปรุงอาหารไส้กรอก ในกรณีนี้ มีการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมหลากหลาย: ซีเรียล ผัก สมุนไพร ชีส และอื่นๆ คุณสามารถเตรียมอาหารประจำวันและอาหารวันหยุดได้ โดยพื้นฐานแล้วหม้อปรุงอาหารไส้กรอกนั้นทำด้วยพาสต้าหรือมันฝรั่ง

วิธีทำหม้อตุ๋นไส้กรอก

จานนี้อบในเตาอบ เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่รวมอยู่ คุณสามารถสร้างหม้อปรุงอาหารโดยใช้ Cervelat, ไส้กรอก, วีเนอร์, ไส้กรอกระดับปริญญาเอกและไส้กรอกประเภทอื่นๆ ส่วนผสมหลักอื่นๆ มักเป็นมันฝรั่ง ซึ่งเป็นส่วนผสมของผักหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวอื่นๆ หม้อปรุงอาหารที่มีบวบ มะเขือยาว และเห็ดก็อร่อยดี ใส่ไข่ ครีม และเครื่องปรุงรสลงในจาน อาหารบางชนิดทอดก่อนอบ

คุณสมบัติการทำอาหาร

หม้อตุ๋นคลาสสิกพร้อมไส้กรอกเช่นคอทเทจชีสจัดทำในเตาอบ ส่วนผสมจะถูกจัดวางในรูปแบบทาน้ำมันทาด้วยมายองเนสหรือโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบจนสุก อุณหภูมิเลือกได้ตั้งแต่ 170 ถึง 200 องศา การปรุงอาหารใช้เวลาตั้งแต่ 15 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่เลือกของจาน

หากคุณต้องการปรุงหม้อปรุงอาหารโดยไม่ใช้เตาอบ คุณสามารถใช้กระทะได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องมีผนังหนาและก้น จานร้อนนี้ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที ฝาปิดจะต้องปิดกระทะให้แน่นมิฉะนั้นจะไม่สามารถได้ความชุ่มฉ่ำและโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของจาน สามารถทอดไส้กรอกและผักล่วงหน้าได้ หากใช้ซีเรียลจะต้องต้มก่อนใส่ลงในกระทะ

เมื่อทำหม้อปรุงอาหารในเตาไมโครเวฟ คุณต้องจำไว้ว่าเครื่องใช้ไฟฟ้าอาจมีระดับพลังงานที่แตกต่างกัน ดังนั้นเวลาที่ระบุในสูตรจึงไม่ตรงกับเวลาที่จำเป็นในการอบอาหารให้สมบูรณ์เสมอไป ขอแนะนำให้ตรวจสอบระดับความพร้อมของส่วนผสมเป็นระยะโดยพิจารณาจากลักษณะของหม้อปรุงอาหาร

หม้อหุงช้าทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามหลักเกณฑ์บางประการเพื่อให้ได้รสชาติหรือความคงตัวที่ต้องการ สำหรับหม้อปรุงอาหาร จะใช้โหมดต่างๆ เช่น "การอบ" และ "การคั่ว" หากจำเป็น คุณสามารถนำส่วนผสมไปนึ่งโดยใช้ฟังก์ชัน "ทอด" คุณไม่ควรนำจานที่เสร็จแล้วออกทันที - แนะนำให้พักไว้ 10 นาที

สูตรหม้อตุ๋นไส้กรอก

มีเทคนิคบางอย่างที่จะช่วยคุณเตรียมหม้อตุ๋นให้อร่อย เพื่อป้องกันไม่ให้จานไหม้ถึงก้นกระทะ ให้ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบ แนะนำให้ตัดจานเสร็จในขณะที่ยังร้อน เพื่อให้อาหารเย็นไม่เพียงแต่อร่อยและสวยงามเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วยคุณสามารถเพิ่มโรสแมรี่ออริกาโนฮอปซูเนลีลูกจันทน์เทศและแกงได้

พาสต้ากับไส้กรอก

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 330 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

หม้อปรุงอาหารพาสต้าแสนอร่อยพร้อมไส้กรอกเข้ากันได้อย่างลงตัวกับซอส Dijon ในการเตรียมมันคุณจะต้องรวมน้ำผึ้งธรรมชาติ, มัสตาร์ดดิจอง, มายองเนส, ผงกระเทียม, ปาปริก้าบด, เกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากแช่ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟซอสได้ ถ้าคุณไม่มีเวลาเตรียมซอส คุณสามารถแทนที่ด้วยมัสตาร์ดได้

วัตถุดิบ:

• พาสต้า – 250 กรัม;
• ไส้กรอก – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ครีมหนัก - 80 มล.;
• มะเขือเทศตากแห้ง – 100 กรัม;
• พาร์เมซาน – 80 กรัม;
• ถั่วสน – 40 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มพาสต้าในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหนึ่ง สะเด็ดน้ำในกระชอน
2. ตีไข่ผสมกับครีม เพิ่มพาสต้าและมะเขือเทศตากแห้งสับลงในส่วนผสมไข่
3. เพิ่มชีสครัมเบิ้ลและถั่ว ผสม.
4. หั่นไส้กรอกเป็นชิ้น
5. วางไส้กรอกลงในจานอบที่ทาน้ำมันแล้วเทส่วนผสมพาสต้าไข่ลงไป วางในเตาอบ อบประมาณ 15-20 นาที

หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับไส้กรอก

• เวลา: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 171 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ปานกลาง

ในไมโครเวฟ หม้อปรุงอาหารจะไม่ฟูเหมือนในเตาอบ แต่ก็ไม่ได้ทำให้ความอร่อยลดลงแต่อย่างใด จานนี้เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีดองหรือผักดอง สามารถใช้ร่วมกับซอสจากครีมเปรี้ยวหรือมะเขือเทศบด ไส้กรอกและหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งในไมโครเวฟจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณเติมโรสแมรี่ลงไปก่อนอบ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• ไส้กรอกครึ่งรมควัน – 150 กรัม
• ครีม – 50 มล.;
• นม – 50 มล.;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง – 20 กรัม;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ไส้กรอกเป็นก้อน
2. ตีไข่ด้วยแป้ง ครีม และนม
3. ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือสับด้วยมีดใส่ลงในมวลที่เตรียมไว้ เกลือและพริกไทย
4. เคลือบภาชนะทนความร้อนด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
5. วางมันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วเทส่วนหนึ่งของส่วนผสมไข่ลงไป
6. ชั้นถัดไปคือไส้กรอก เทส่วนผสมไข่ลงไปอีกครั้ง
7. จากนั้นใส่มันฝรั่งอีกครั้งแล้วเทไข่ที่เหลือลงไป
8. ปิดฝาภาชนะ ใส่ในไมโครเวฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาทีโดยใช้ไฟสูง ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ให้เปิดฝาออกเพื่อให้จานเป็นสีน้ำตาล

พร้อมไส้กรอก ไข่ และชีส

• เวลา: 55 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 123 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

หม้อปรุงอาหารที่มีไส้กรอก ชีส และครีมมีความนุ่มและนุ่มนวล อาหารเช้าแสนอร่อยนี้ไม่เพียงสร้างความพึงพอใจให้กับเด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย เมนูไข่นี้กินคู่กับแตงกวาดองก็อร่อย คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศสับหยาบ พริกหยวก และแตงกวา คุณสามารถกินหม้อปรุงอาหารกับชีสได้โดยไม่ต้องมีขนมปังเพราะมันมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอก – 3 ชิ้น;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• ชีส – 80 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม – 80 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ เพิ่มมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
2. ตัดไส้กรอกเป็นวงแล้วใส่ในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่ไส้กรอกและผักลงในชามหลายเมนู
4. ตีไข่ด้วยการเติมครีม ขูดชีส ใส่ไข่ เกลือ และพริกไทย
5. เทส่วนผสมไข่ลงในชาม พร้อมด้วยไส้กรอกและผัก ปิดฝาและตั้งค่าฟังก์ชั่น "อบ" ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีสดสับละเอียด

หม้อตุ๋นมันฝรั่งบดกับไส้กรอกและมะเขือเทศ

• เวลา: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 252 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า กลางวัน เย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องเตรียมน้ำซุปข้นไว้ล่วงหน้า มันควรจะนุ่มไม่มีก้อน ควรใช้มันฝรั่งสีเหลืองจะดีกว่า คุณสามารถปรุงแบบเดียวกันหรือหลังจากปอกเปลือกแล้วก็ได้ หากต้องการให้น้ำซุปข้นนิ่ม คุณสามารถเจือจางด้วยโยเกิร์ตได้ หากคุณใช้นมแทน คุณไม่จำเป็นต้องเทนมมากนัก ความคงตัวจะไม่หนาแน่นจนจานที่เสร็จแล้วจะคงรูปร่างไว้ หม้อปรุงอาหารจะอร่อยกว่าถ้าน้ำซุปข้นปรุงรสด้วยเนย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• เซอร์วีแลต – 150 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• พาร์เมซาน – 150 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ไข่และเครื่องเทศลงในมันฝรั่งบดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า สับผักชีลาวหรือผักชีให้ละเอียด คนส่วนผสมให้เข้ากัน
2. ทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยขนมปัง เพิ่มส่วนผสมมันฝรั่งที่เตรียมไว้
3. ตัด Cervelat เป็นวงแหวน ปิดหม้อตุ๋นด้วย
4. ชั้นถัดไปคือพาร์เมซานสับ
5. อบจนเสร็จ

พร้อมไส้กรอกรมควัน

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 220 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า กลางวัน เย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

จานแคลอรี่ต่ำนี้ปรุงในกระทะ หากต้องการสามารถเปลี่ยนบวบเป็นมะเขือยาวได้ เพื่อให้หม้อตุ๋นมีรสชาติมากขึ้น สามารถเสริมไส้กรอกด้วยน้ำมันหมูได้ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดผักเบา ๆ ที่ราดด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำมันมะกอก หม้อปรุงอาหารนี้เข้ากันได้ดีกับสควอชดองหรือแตงกวา จะกินกับมัสตาร์ดหรือซอสเปรี้ยวหวานก็ได้

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกรมควัน – 100 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• บวบ – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• นม – 50 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด
2. ทอดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ขูดแครอทผ่านเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในกระทะ
4. ตัดบวบและพริกหยวกเป็นเส้น เพิ่มผักในกระทะ ผสม. ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที
5. เกลือและพริกไทยจาน เพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และไส้กรอกหั่นเป็นเส้น
6. ตีไข่ เทนม ใส่เกลือ และพริกไทยป่นสด
7. เทส่วนผสมไข่ลงไปบนทอดแล้วปิดฝาให้แน่น
8. หลนประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน

หม้อข้าวกับไส้กรอกและชีส

• เวลา: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 469 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า กลางวัน เย็น
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ปานกลาง

หม้อข้าวมีคุณค่าทางโภชนาการ มายองเนสและชีสช่วยให้เปลือกกรอบระหว่างการอบ หากเด็ก ๆ ปฏิเสธที่จะกินข้าวต้มในตอนเช้า คุณสามารถทำอาหารจานอร่อยนี้ได้ - พวกเขาจะชอบมันอย่างแน่นอน หม้อตุ๋นกับชีสและไส้กรอกถือเป็นอาหารที่มีแคลอรี่สูงดังนั้นหากคุณกำลังควบคุมอาหารก็ควรกินในช่วงครึ่งแรกของวันและในปริมาณเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกต้ม – 200 กรัม;
• ข้าวเมล็ดยาว – 100 กรัม;
• ชีส – 100 กรัม;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หุงข้าวให้นุ่ม. เพิ่มไส้กรอกและไข่สับละเอียด
2. ขูดชีสแล้วเติมบางส่วนลงในข้าวและไส้กรอก เกลือและพริกไทย เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ ผสมให้เข้ากัน
3. ทาจานอบด้วยน้ำมัน ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ปิดด้วยมายองเนส
4. ตัดมะเขือเทศเป็นครึ่งวงแล้ววางลงบนชิ้นงาน
5. ควรอุ่นเตาอบล่วงหน้าจะดีกว่า อบประมาณ 15 นาที จากนั้นโรยด้วยชีสที่เหลือแล้วกลับเข้าเตาอบอีก 5 นาที

หม้อปรุงอาหารแฟรงค์เฟิร์ตพร้อมไส้กรอกเนื้อ

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 429 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เยอรมัน
• ความยาก: ปานกลาง

ไส้กรอกเยอรมันแท้ ๆ อร่อยได้ด้วยตัวเอง - ไม่จำเป็นต้องเสริมกับเครื่องเคียงพิเศษหรือรวมอยู่ในอาหาร ด้วยการทำหม้อปรุงอาหารตามพวกมันคุณจะได้อาหารจานร้อนที่อร่อยและแปลกตาอย่างไม่น่าเชื่อ หม้อปรุงอาหารสไตล์แฟรงก์เฟิร์ตอาจเสริมด้วยผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ ดอกกะหล่ำดอก หรือพริกหวาน คุณสามารถเพิ่มแชมปิญองและสมุนไพรหอมได้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 800 กรัม;
• ไส้กรอกเนื้อ – 400 กรัม;
• ชีส – 120 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• นม – 250 มล.;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม บด ใส่นม