02.04.2018

วิธีการอบหมูดูดนมในเตาอบ? แน่นอนว่าอาหารจานนี้แทบจะแยกไม่ออกว่าเป็นทุกวัน เรามาเข้าสู่กระบวนการทำอาหารด้วยความรับผิดชอบทั้งหมดและเตรียมหมูที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่สุด

ดังนั้นเราจะเปลี่ยนจากง่ายไปสู่ซับซ้อน มาอบหมูที่อร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก

บันทึก! ถ้าเป็นไปได้ ให้อบหมูหันในเตาอบแบบรัสเซีย จานนี้จะทำให้ทุกคนตะลึง!

วัตถุดิบ:

• ลูกหมู (น้ำหนักประมาณ 4 กก.)
• มายองเนส – 200 มล.;
• กลีบกระเทียม – 4-5 ชิ้น;
• การผสมผสานของเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. มาล้างหมูให้แห้งกันเถอะ
2. ปอกกลีบกระเทียมแล้วกดทับ
3. เพิ่มมวลกระเทียมลงในมายองเนสเพิ่มเครื่องเทศผัด
4. ถูลูกหมูด้วยส่วนผสมของน้ำดองที่ได้ ห่อหู จมูก และขาด้วยกระดาษฟอยล์
5. วางหมูในเตาอบแล้วอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศาเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

บันทึก! หากจำเป็น ให้ทำความสะอาดด้านในของหมู และแคะผิวหนังหากมีขนหลงเหลืออยู่

หมูอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

มาดูวิธีอื่นในการอบหมูหันทั้งตัวในเตาอบ โดยวิธีการนี้สามารถใช้ในการปรุงหมูบนไฟได้ ดังนั้นหากคุณจะไปปิกนิกก็ควรสังเกตให้ดี

วัตถุดิบ:

• ลูกหมู (ควรมีน้ำหนัก 3-4 กก.)
• ซีอิ๊ว;
• พริกไทยดำ
• ส่วนผสมเครื่องปรุงรส;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• มะนาว - ผลไม้ 5-6 ผล;
• หัวหอม - 4 หัว;
• หัวกระเทียม – 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• หัวหอมสีเขียว

การตระเตรียม:

1. มาเตรียมหมูกันดีกว่า: เอาทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก ล้างให้สะอาด แล้วตากให้แห้ง
   
2. ล้างหัวหอม หัวหอม และปอกกลีบกระเทียม มาล้างมะนาวกันเถอะ
   
3. ถูหมูด้วยพริกไทยดำ เครื่องปรุงรส และเกลือ หากต้องการให้ทาด้วยซีอิ๊ว แต่ระวังด้วยเกลือ
   
4. หั่นมะนาวและหัวหอมออกเป็นหลายชิ้น
5. เรายัดไส้พวกมันรวมทั้งขนหัวหอมหมูเขียวด้วย เราเย็บรูด้วยด้ายเกลียว
   


6. ปิดแผ่นอบด้วยแผ่นฟอยล์แล้ววางลูกหมู
   
7. นำเข้าอบประมาณ 3-5 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 180-190 องศา เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับน้ำหนักของสัตว์ โดยทั่วไปคุณต้องคำนวณดังนี้: ต่อน้ำหนักลูกสุกร 1 กิโลกรัมจะมีการบำบัดความร้อนหนึ่งชั่วโมง
8. ทุก ๆ สามสิบนาทีเราจะเทไขมันที่เกิดขึ้นลงบนหมู
   
9. เราตรวจสอบความพร้อมของหมูดังนี้: แทงซากด้วยส้อม หากเราเห็นน้ำใสแสดงว่าสามารถเอาออกได้
   
10. เสิร์ฟหมูกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ เช่น ผักต่างๆ

บันทึก! หากคุณกำลังปรุงอาหารหมูด้วยไฟโดยใช้น้ำลาย ให้พลิกหมูและเติมถ่านอย่างต่อเนื่อง

จานงานรื่นเริง

หมูหันยัดไส้ในเตาอบจะอร่อยขนาดไหน! และเราจะเติมเห็ดและบัควีทลงไป ดังนั้นเราจะได้ทั้งกับข้าวและจานเนื้อทันที

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 1 กก.
• เกลือ – 55 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 35 กรัม;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 15 กรัม;
• บัควีท – 220 กรัม;
• ออลสไปซ์ – 10 กรัม;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 60 มล.
• น้ำกรอง - 1 ลิตร;
• น้ำผึ้งเหลว – 30 กรัม;
• ใบลอเรล – 4 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว – 60 มล.

ความสนใจ! สูตรนี้ต้องหมักหมูไว้อย่างน้อย 36 ชั่วโมง

การตระเตรียม:

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมน้ำดอง เทน้ำกรองลงในภาชนะทรงลึก
2. เพิ่มออลสไปซ์ เช่นเดียวกับพริกไทยดำ น้ำตาลทราย เกลือ และใบลอเรล คน. คุณสามารถทำส่วนผสมน้ำดองได้ 2 ส่วน จากนั้นคุณจะมั่นใจได้ว่าหมูจะหมักอย่างทั่วถึง
3. เทน้ำดองลงบนหมูแล้วทิ้งไว้ครึ่งวัน
4. หลังจากเวลาหมักที่กำหนดผ่านไปแล้ว เราก็ดำเนินการย่างหมูโดยตรง
5. รวมน้ำผึ้งเหลวกับซีอิ๊วขาวแล้วคนให้เข้ากัน นี่จะเป็นสิ่งที่เรียกว่าเคลือบ
6. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
7. ทอดในน้ำมันพืชที่ไม่ปรุงแต่งจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือเล็กน้อย
8. ล้างและทำให้แห้งเห็ด (ควรใช้แชมปิญอง)
9. สับไม่ละเอียดเกินไปแล้วทอดด้วยเกลือ
10. ล้างบัควีทแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง มันจะต้องเค็มด้วย
11. นำหมูออกจากส่วนผสมของน้ำดอง
12. รวมบัควีทกับหัวหอมและเห็ดแล้วคนให้เข้ากัน
13. ยัดไส้หมูด้วยไส้ที่ได้ แค่อย่ายัดแน่นจนเกินไป
14. เย็บส่วนท้องด้วยด้ายเกลียว
15. วางแผ่นฟอยล์บนถาดอบ
16. หล่อลื่นหมูด้วยเคลือบน้ำผึ้งถั่วเหลือง วางไว้บนถาดอบ
17. ปิดเหรียญและหูด้วยฝาปิดที่ทำจากกระดาษฟอยล์
18. ปิดฝาหมูให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่น
19. อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที ที่อุณหภูมิ 190 องศา
20. จากนั้นนำแผ่นฟอยล์ด้านบนออก ย่างหมูต่ออีกหนึ่งชั่วโมง ลดเกณฑ์อุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 165 องศา
21. หมูหันอบบัควีทพร้อม!

สูตรสำหรับแม่บ้านขี้สงสัย

สุดท้ายนี้ จดสูตรการย่างหมูนี้ไว้ด้วย จานนี้จะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น!

วัตถุดิบ:

• ลูกหมูน้ำหนัก 4 กก.
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
• พริกไทยแดงและออลสไปซ์
• กลีบกระเทียม
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:

1. มาล้างซากหมูกันเถอะ มาหารือกัน
2. ใส่ใบลอเรล พริกแดง และออลสไปซ์ลงในครก
3. ปอกกลีบกระเทียมแล้วใส่ลงในเครื่องบด
4. เพิ่มมวลกระเทียมลงในครกแล้วเติมเกลือ
5. บดเครื่องปรุงรสให้เป็นผง
6. ถูหมูด้วยส่วนผสมเครื่องเทศทุกด้าน
7. ใส่ไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
8. วางหมูไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ สำรองไว้
9. วางขวดแก้วไว้ข้างใน วิธีนี้จะช่วยให้เรารักษารูปร่างของลูกหมูได้ อย่าลืมห่อขวดด้วยกระดาษฟอยล์
10. หล่อลื่นหู หาง และจมูกด้วยน้ำมันมะกอก
11. คลุมส่วนเหล่านี้ของซากด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน
12. เปิดเตาอบที่ 170° และอบหมูในนั้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที
13. จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 220 องศา ปรุงหมูต่ออีก 1-1.5 ชั่วโมง
14. เราเสิร์ฟหมูที่โต๊ะ มะกอกสามารถใช้เป็นสิ่งที่เรียกว่าดวงตาได้

หมูหันถูกกล่าวถึงอย่างสม่ำเสมอในวรรณคดีรัสเซียโบราณ แต่ปัจจุบันมีคนไม่มากที่ได้ลองอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีแนวโน้มที่ชัดเจนที่จะกลับมานำอาหารจานดังกล่าวกลับคืนสู่เมนู อย่างน้อยก็ในร้านอาหาร อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงแล้วแม่บ้านธรรมดา ๆ เคยทำอาหารนี้ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้สูตรนี้สามารถคืนสภาพได้ในปัจจุบัน

ลักษณะเฉพาะ

ผู้ร่วมสมัยที่โง่เขลาหลายคนเชื่อผิดว่าหมูหันเป็นสัตว์เล็กที่เตรียมโดยใช้นม แต่จริงๆ แล้วมีความหมายอย่างอื่น เป็นชื่อที่ตั้งให้กับลูกหมูตัวน้อยซึ่งมีอายุไม่เกินสองสามเดือน สันนิษฐานว่ายังไม่ได้กินอะไรนอกจากนม สัตว์ดังกล่าวมักจะมีน้ำหนัก 1-5 กิโลกรัม มักจะไม่ถือว่ามีน้ำหนักน้อยกว่าเนื่องจากไม่มีอะไรจะกินที่นั่น

เนื้อดังกล่าวมีมูลค่าสูงเนื่องจากยังไม่มีชั้นไขมัน และเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อเองก็ยังอ่อนนุ่มอยู่มาก เปลือกกรอบกรอบรวมกับเนื้อนุ่ม - อะไรจะอร่อยไปกว่านี้? ไม่ใช่เพื่อสิ่งใดที่ในสมัยโบราณมักจะเสิร์ฟอาหารจานนี้เฉพาะในโอกาสสำคัญ ๆ หรือเพียงบนโต๊ะของผู้ที่ไม่เคยขาดเงินทุน แม้กระทั่งในปัจจุบันนี้ หมูหันยังถือเป็นอาหารอันโอชะในพิธีการ และมีเสิร์ฟในทุกประเทศที่มักรับประทานเนื้อหมู

วันนี้การซื้อซากลูกหมูไม่ใช่เรื่องยากเลยสัตว์เหล่านี้อุดมสมบูรณ์มากและเกษตรกรจำนวนมากชอบขายลูกหมูตัวเล็กมากกว่าเลี้ยงเอง ทางเลือกที่ดีที่สุดในกรณีนี้คือหาร้านที่ขายซากที่ตกแต่งแล้วเพราะจะได้ไม่ต้องตัดเอง

วิธีการตัด?

ในกรณีส่วนใหญ่ ร้านค้าจะขายซากที่ได้รับการทำความสะอาดเครื่องในอย่างทั่วถึงแล้ว แม้ว่าจะมีข้อยกเว้นที่หายากก็ตาม ยังไงก็จำไว้นะ เครื่องในบางส่วน เช่น หัวใจและตับ อาจไม่สามารถเอาออกได้ไม่เพียงแต่จะไม่แย่เท่านั้น แต่ยังจำเป็นสำหรับสูตรอาหารบางสูตรอีกด้วย

ปัญหาหลักมักอยู่ที่ผิวหนังซึ่งไม่มีใครกำจัดขนได้โดยเฉพาะ ขนแต่ละเส้นจะยังคงอยู่ สิ่งเหล่านี้สามารถไหม้เกรียมบนไฟได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้โกนออกด้วยมีดแกะสลักที่คม หากสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับปัญหาบางอย่างผิวหนังก็สามารถถูกลวกด้วยน้ำเดือดได้ซึ่งจะทำให้ความเข้มข้นของความต้านทานลดลง ความหนาแน่นของชิ้นส่วนที่ต้องถอดออกโดยเฉพาะ (รวมถึงชิ้นส่วนของผิวหนังที่ยื่นออกมา) จะถูกบันทึกไว้ระหว่างขาและในหู

ในบางกรณีซากสามารถถลกหนังออกได้ทั้งหมดนั่นคือสามารถเอาผิวหนังออกได้ ขั้นตอนนี้ไม่ใช่วิธีที่ง่ายที่สุด แต่ช่วยให้คุณสามารถแก้ปัญหาขนที่ยื่นออกมาได้อย่างสมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้พวกเขาทำแผลที่ท้องและในขณะเดียวกันก็หยิบผิวหนังออกจากตัวไปในทิศทางที่ต่างกัน ในขณะเดียวกันก็แนะนำให้ปกป้องชั้นไขมัน ดังนั้น ควรถอดผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง หากคุณไม่เคยทำสิ่งนี้มาก่อน ให้เตรียมพร้อมว่าขั้นตอนนี้อาจใช้เวลานานถึงหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นด้วยซ้ำ

อย่างไรก็ตาม สำหรับหมูทั้งตัวที่อบในเตาอบ โดยปกติแล้วจำเป็นต้องใช้หนัง ดังนั้นจึงนำไปเผาให้เกรียมจนทั่วด้วยไฟ แล้วเช็ดด้วยแปรงขนแข็งหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อขจัดคราบเขม่าและเขม่า รวมถึงสิ่งสกปรกที่หลงเหลืออยู่ ขนแปรง

การสัมผัสขั้นสุดท้ายในการตัดอาจเป็นการกรีดเล็กๆ ที่กระดูกสันหลังด้านใน ซึ่งจะทำให้ซากมีความยืดหยุ่นและง่ายต่อการใช้งานมากขึ้น

วิธีทำอาหารที่บ้าน?

สูตรอาหารสำหรับปรุงหมูหันนั้นมีมากมาย แต่เราจะดูทีละขั้นตอนเฉพาะวิธีการเตรียมเนื้อสัตว์ที่พบบ่อยที่สุดเท่านั้น วันนี้คุณสามารถซื้อซากทั้งหมดได้แม้กระทั่งรมควันซึ่งก็ไม่เลวสำหรับโต๊ะรื่นเริง แต่ก็ยังไม่เปิดเผยประเพณีโบราณ แต่อย่างใด

ยัดไส้

สูตรนี้ถือเป็นหนึ่งในสูตรดั้งเดิมที่สุดซึ่งเรียกว่าเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของการเฉลิมฉลองวันเซนต์เบซิลก่อนการปฏิวัติ สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องมีซากที่มีน้ำหนักประมาณสองกิโลกรัม ทำความสะอาดและคว้านไส้ออกในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น หลังจากนั้นจึงซับด้วยกระดาษชำระอย่างระมัดระวังทั้งด้านนอกและด้านใน จากนั้นจึงถูด้วยเกลือด้านใน

สำหรับไส้ให้ต้มบัควีทหนึ่งแก้วตามปกติแยกหัวหอมขนาดกลางอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ไข่ไก่ต้มสุกห้าฟองถูกบี้และผสมกับหัวหอมทอดก่อนจากนั้นจึงเติมมวลทั้งหมดนี้ลงในบัควีทแล้วผสมอีกครั้ง ในรูปแบบนี้ไส้จะถูกวางไว้ในซากหลังจากนั้นจึงเย็บหน้าท้องที่ฉีกขาด

หลังจากนั้นลูกหมูจะได้รับเกลือจากภายนอกและถูด้วยวอดก้าครึ่งแก้วจนผิวหนังแข็ง หมูถูกอบในเตาอบบนถาดอบ แต่โดยหลักการแล้วเราควรปฏิบัติตามกฎเก่าโดยวางชิปเบิร์ช (หรือไม้ผลใด ๆ ) ไว้บนถาดอบก่อนและวางหมูไว้ด้านบน . ฟอยล์ธรรมดาอาจเป็นอีกทางเลือกหนึ่งได้: คุณควรห่อมันแยกจากกันรอบส่วนที่ยื่นออกมาบาง ๆ เช่นหางหรือหู ไม่เช่นนั้นพวกมันจะไหม้ จานในอนาคตเทน้ำมันหมูที่ละลายไว้ด้านบนแล้วส่งไปที่เตาอบซึ่งในขณะนี้ควรอุ่นไว้ที่ 180-200 องศาแล้ว

มักจะไม่ระบุเวลาการปรุงอาหารที่แน่นอน ทันทีที่หมูเหลืองอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 150 องศา ตอนนี้ทุกๆ 10 นาทีคุณจะต้องรดน้ำลูกหมูด้วยไขมันที่สะสมไว้

จานที่เสร็จแล้วจะถูกแบ่งโดยผ่ายาวตามแนวกระดูกสันหลังส่วนท้องที่เย็บไว้ก่อนหน้านี้ก็เปิดออกและเอาไส้ออก เมื่อซากถูกแบ่งออกเป็นส่วนๆ พวกมันจะถูกพับอย่างระมัดระวังอีกครั้งราวกับว่าหมูยังทั้งตัวอยู่ โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมกับโจ๊กที่อยู่ข้างใน

หมัก

สูตรนี้คล้ายกับสูตรที่แล้ว มีเพียงหมูย่างเท่านั้นที่ไม่ยัดอะไรลงไปและไม่ใส่เกลือด้วยซ้ำไม่ว่าจะข้างในหรือข้างนอก แต่ขอเสนอให้หมักโดยถูด้วยน้ำหมักพิเศษทั้งด้านนอกและด้านใน เครื่องปรุงรสสำหรับเตรียมน้ำดอง ได้แก่ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ อบเชย และโหระพา ส่วนผสมต่างๆ ใช้เป็นเบสของเหลว เช่น ไวน์ มายองเนส หรือครีมเปรี้ยว หรือแม้แต่น้ำมันพืช เพื่อให้น้ำดองและเครื่องปรุงรสซึมเข้าสู่เนื้อได้ลึกยิ่งขึ้น ด้านในของซากจึงถูกตัดไปหลายจุดโดยไม่ต้องเจาะเข้าไป

หมูควรพักในสารละลายนี้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนเข้าเตาอบ ในแง่อื่น ๆ ขั้นตอนการเตรียมการจะคล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้นมาก ความแตกต่างพื้นฐานก็คือ ในกรณีนี้ ซากจะว่างเปล่าอยู่ข้างใน ดังนั้นมันอาจเสียรูปร่างระหว่างการอบ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้วางขวดไวน์แก้วหนาธรรมดาไว้ข้างใน

ถ่มน้ำลายย่าง

หมูย่างบนไฟแบบเปิดจะเนื้อนุ่มเป็นพิเศษและเคี้ยวง่ายมาก เติมเต็มรสชาติด้วยเปลือกบางกรอบที่มีกลิ่นควันเป็นเอกลักษณ์

กระบวนการเตรียมลูกสุกรนั้นคล้ายคลึงกับขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยังไม่ได้รับความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าควรหมักซากก่อนที่จะเสียบไม้หรือไม่ คุณสามารถตัดสินใจได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง หากดูเหมือนว่าจำเป็นต้องใช้น้ำดองก็ควรถูหมูทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ นอกจากนี้ยังใช้ถั่วกระเทียมและผักชีในส่วนผสมที่ผิดปกติบางประการ อย่างที่คุณเห็นน้ำดองของเราแห้งดังนั้นเนื้อจะชันตลอดทั้งคืนแนะนำให้บรรจุในถุงพลาสติก

ควรคำนึงถึงเทคโนโลยีในการเตรียมเนื้อสัตว์ในลักษณะนี้แยกกัน ตัวอย่างเช่นถ่านหินจากฟืนเบิร์ชจะจัดหาควันที่ดีที่สุดสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ส่วนหลังควรหนักเป็นสองเท่าของเนื้อสัตว์ ไม้เสียบธรรมดาไม่เหมาะสำหรับการทดลองเช่นนี้เพราะไม่สามารถทนต่อน้ำหนักของหมูได้ดังนั้นความหนาที่คาดหวังควรมีอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตรและมีเพียงเหล็กเท่านั้นที่เหมาะสมเป็นวัสดุ

เมื่อวางซากลงบนน้ำลายให้พยายามทำให้กระดูกสันหลังอยู่บนไม้เสียบหากคุณไม่สามารถอยู่ในตำแหน่งที่มั่นคงได้ให้ผูกขาด้วยลวด เตรียมขวดน้ำติดตัวไว้ ไม่เช่นนั้นไขมันที่หยดลงบนถ่านจะทำให้ไฟลุกไหม้และเนื้อก็จะไหม้ทันที

เวลาในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไปในแต่ละกรณี ขึ้นอยู่กับขนาดของซาก ระดับความร้อนที่เกิดจากถ่านหิน และความสูงของลูกสุกรที่อยู่ด้านบน ไม่ว่าในกรณีใด กระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยสามหรือสี่ชั่วโมง และหากยังไม่ได้หมักเนื้อสัตว์ในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น ก็จะใช้เวลาอีกครึ่งชั่วโมง ในช่วงชั่วโมงแรก ไม่ควรลดระดับหมูลงต่ำเกินไป ไม่เช่นนั้นด้านนอกจะไหม้และข้างในไม่อุ่นด้วยซ้ำ ในตอนท้ายในทางกลับกันจะต้องลดซากลง แต่ยินดีต้อนรับการทาไขมันเพิ่มเติม ณ จุดนี้ ในขั้นตอนสุดท้ายคุณจะต้องหมุนเนื้อเกือบอย่างต่อเนื่อง

ตัวบ่งชี้ความพร้อมของจานคือความสามารถในการเจาะโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักรวมทั้งไม่มีเลือดเลยแม้ว่ามีดจะเข้าไปจนสุดและถึงกลางหมูก็ตาม ในขณะนี้ควรนำซากออกจากเตา และตอนนี้ก็เพิ่มอีกครึ่งชั่วโมงหากเนื้อสัตว์ไม่ได้ถูด้วยเครื่องปรุงรส

ตกแต่งจานอย่างไร?

สำหรับคนรักเนื้ออย่างแท้จริง หมูปรุงสุกทั้งตัวมีความสวยงามในตัวเอง แต่บรรยากาศรื่นเริงแสดงให้เห็นว่าทุกจานที่เสิร์ฟควรจะสวยงามเมื่อมองจากมุมมองด้านสุนทรีย์ล้วนๆ มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้

วิธีการที่มีชื่อเสียงที่สุดคือการใส่ผลไม้อย่างใดอย่างหนึ่งเข้าไปในปากหมู: ในรุ่นคลาสสิกคือแอปเปิ้ล แต่ทุกวันนี้ก็สามารถใช้มะนาวฝานได้เช่นกัน ในบางกรณีเนื้อรสเผ็ดก็ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่งสอดเข้าไปด้วย เป็นเวลานานแล้วที่ปัญหาอยู่ที่ความสวยงามของดวงตา แต่ด้วยรูปลักษณ์ที่ใหญ่โตของมะกอกในตลาดของเรา พวกเขามักจะถูกสอดเข้าไปในเบ้าตา

มิฉะนั้นหมูสุกทั้งตัวมักจะตกแต่งด้วยผักใบเขียวต่าง ๆ ซึ่งทำให้เปลือกสีน้ำตาลแดงกร้านได้ดี อาจมีความเขียวขจีค่อนข้างน้อยหรือค่อนข้างมาก: ซากสามารถวางอยู่บนใบผักกาดหอมทั้งหมดและสับด้วยผักชีฝรั่งด้านบน คุณสามารถสับหรือหั่นแครอทเป็นวงเป็นสำเนียงที่สดใสได้ บ่อยครั้งที่ผู้ปรุงอาหารยังตกแต่งจานด้วยมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศเพื่อสร้างลวดลายที่น่าสนใจจากซอสเหล่านี้

แม้แต่กับข้าวก็สามารถเป็นของตกแต่งได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันเป็นส่วนสำคัญของอาหาร เช่น โจ๊กในกรณีของซากยัดไส้ เครื่องเคียงที่มาพร้อมกับหมูหันที่เสิร์ฟมักจะถูกจัดวางรอบๆ ทุกด้าน ในขณะที่ซากทั้งหมดในกรณีนี้ทำหน้าที่เป็นของตกแต่งหลัก

หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงหมูยัดไส้บัควีทดูวิดีโอด้านล่าง

หมูหันที่อบในเตาอบดูดีบนโต๊ะในวันหยุด
น่าประทับใจมากและทำหน้าที่เป็นของตกแต่ง จานนี้เป็นสัญลักษณ์เสมอ
ความเจริญรุ่งเรืองและความอุดมสมบูรณ์ในครอบครัว

สองเรียกว่านม -
ลูกหมูสามเดือนยังดูดนมมดลูกอยู่ อาหารของพวกเขาแตกต่างกัน
ความนุ่มของเนื้อและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน เคล็ดลับในการเตรียมนม
มีหมูเยอะมาก: เตรียมไว้ทั้งแบบมีไส้และไม่มีไส้ ถ่มน้ำลายและเข้า
เตาอบ; เป็นชิ้น ๆ และทั้งหมด; ในกระทะและบนตะแกรง

ฉันเสนอสูตรหนึ่งสำหรับหมูดูดนมอบทั้งตัว

ก่อน
ก่อนเริ่มปรุงอาหารต้องแปรรูปซากก่อน แม้ว่าเรา
ส่วนใหญ่เรามักจะนำหมูที่หั่นแล้วจากร้านค้าหรือตลาด
อย่างไรก็ตามมันก็เกิดขึ้นเช่นกันว่าจำเป็นต้องกำจัดขนที่เหลืออยู่ในที่ต่างๆ
ชิ้นส่วนของผิวหนัง ชะล้างคราบเลือด ขูดรอยไหม้สีเข้ม

ส่วนผสมที่จำเป็น

ซาก
ลูกสุกรที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 3 ถึง 5 กก. ตับหมู: ตับ ไต และ
หัวใจ; แครอท, หัวหอม, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง, มะกอก; เคเฟอร์หรือ
นมเปรี้ยว; มัสตาร์ด น้ำผึ้ง เนย และน้ำมันพืช (สำหรับ
เปื้อน); พริกไทย, เกลือ, มาจอแรม, กระเทียม, โหระพา

การตระเตรียม

1. หากจำเป็น ให้เช็ดซากหมูที่ปรุงสุกและล้างแล้วให้แห้งด้วยผ้าหรือผ้าเช็ดปาก

2.
ผสมเคเฟอร์ (โยเกิร์ต) มัสตาร์ด และน้ำผึ้งในสัดส่วนที่เท่ากัน
ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนลูกหมู ภายในสามารถหล่อลื่นด้วยอะไรก็ได้
ส่วนผสมของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

ฉันแนะนำให้ใช้โหระพาร่วมกัน
ออริกาโน, มาจอแรม จากนั้นจะต้องพลิกซากกลับคืนและเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ทิ้งไว้สี่หมัก

3. ในขณะที่เนื้อและผิวหนัง
แช่แล้วต้องเตรียมไส้ เธอจะให้บริการได้ดี
แถมมีซากหมูซึ่งมีเนื้อไม่มากด้วย ไต
คุณต้องล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำ (ควรเย็น) เข้า
ซึ่งเติมน้ำส้มสายชูเพื่อขจัดกลิ่นส่วนเกินออกไป

แช่
อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นจะต้องต้มหัวใจตับและไต
ในเวลาเดียวกันอย่าลืมใส่เกลือลงไปด้วย ใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร หลังจาก
ตัดตับเสร็จแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ

4.
ล้างลูกพรุนและแอปริคอตแห้งก่อนแล้วแช่ไว้ 30 นาที ในน้ำ
จากนั้นสับให้ละเอียด เพิ่มสับละเอียดลงไปด้วย
มะกอกเทศหลังจากเอาหลุมออกจากมันแล้ว

5. ชิ้น
แครอทและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับตับสุก
ลูกพรุน มะกอก และแอปริคอตแห้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแฮมหรือ
เนื้อซี่โครงหั่นเป็นก้อน ใส่เกลือ ส่วนผสมเกือบจะพร้อมแล้ว
เพิ่มโหระพาแห้งหรือมาจอแรมเล็กน้อย

6. ตอนนี้ต้องยัดหมูให้แน่น คุณต้องเย็บส่วนท้องด้วยด้ายที่หนาและแข็งแรง

7.
จากนั้นบดกระเทียมสองสามกลีบเติมน้ำผึ้งเล็กน้อย
น้ำมันพืชผสมทุกอย่าง เคลือบซากหมูด้วยส่วนผสมนี้และ
วางมันลง แนะนำให้อบหัวของคุณให้ดีขึ้น
ใส่วอลนัทในเปลือกเข้าปากของคุณ

ลูกหมู หู และกีบ
ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันการไหม้เกรียม ขาหน้าและหลัง
คุณต้องมัดมันเข้าด้วยกันเพื่อไม่ให้แยกออกจากกันเมื่ออบ ก่อน
ใส่ในเตาอบ เทน้ำ 0.5 ถ้วยลงบนถาดอบ

8.
เปิดเตาอบที่ 170 - 180 C แล้วอบในนั้น
ซากสุก การอบจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง อยู่ระหว่างดำเนินการ
ในระหว่างการปรุงอาหารจะต้องทาหมูอย่างต่อเนื่อง
น้ำผลไม้

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณสิบห้านาที ให้นำกระดาษฟอยล์ออก
เพิ่มอุณหภูมิในการอบเป็น 200 C ให้หมูเพิ่มอีกเล็กน้อย
สีน้ำตาลจนเปลือกน่ารับประทาน

9. หลังจากนั้นก็รับ
ออกจากเตาอบ เอาด้ายออก ทาน้ำมันด้วยเนยเล็กน้อย
น้ำมัน หมูหันยัดไส้ตับพร้อมแล้ว!
คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มได้

* จะดีกว่าถ้าซื้อหมูที่ควักไส้ออกหมดเนื่องจากสภาพบ้านไม่อนุญาตให้เผาและทำความสะอาดอย่างเหมาะสม

* ลูกหมูย่างจะมีรสชาติดีขึ้นหากนำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

*
โจ๊กบัควีททอดขนาดใหญ่
เห็ดและหัวหอม คุณยังสามารถทานตับไก่กับหัวหอมและ
แชมปิญอง ใช้จินตนาการของคุณตามรสนิยมของคุณ

อาหารบางจานบนโต๊ะของเราทำให้เกิดความสุขและความอ่อนโยนเป็นพิเศษและยังจะตกแต่งวันหยุดอย่างเพียงพอและยังเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับขนมอีกด้วย อาหารดังกล่าวสามารถรวมหมูหันทั้งตัวได้อย่างง่ายดาย หมูหันที่ได้รับการตกแต่งอย่างสวยงามและนำเสนออย่างเคร่งขรึมบนโต๊ะจะกระตุ้นความสนใจเป็นพิเศษในหมู่แขกและคุณจะไม่สงสัยในรสชาติของมันเลยแม้แต่นาทีเดียว

ประเพณีการเสิร์ฟหมูย่างบนโต๊ะ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ซากสัตว์หรือนกอบซึ่งเสิร์ฟในวันหยุดโดยเฉพาะถือเป็นหนึ่งในสัญญาณของโต๊ะที่อุดมสมบูรณ์และน่าพึงพอใจ ในวันส่งท้ายปีเก่า ในงานแต่งงานหรืองานเลี้ยงอันสูงส่งในโอกาสสำคัญบางอย่าง จะมีการเสิร์ฟหมูหันบนโต๊ะอย่างเคร่งขรึมเป็นพิเศษ จานนี้เป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง ชีวิตที่น่าพึงพอใจ และความมั่งคั่ง ผู้คนยังเชื่อกันว่าหากอาหารจานนี้ปรากฏบนโต๊ะความเจริญรุ่งเรืองก็จะมาที่บ้านอย่างแน่นอน ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งคุณสามารถตรวจสอบสิ่งนี้ได้โดยเตรียมอาหารจานนี้สำหรับงานเลี้ยงครั้งต่อไปของคุณ ไม่ว่าในกรณีใดรับประกันความพึงพอใจของแขก

ตามเนื้อผ้าหมูจะถูกยัดไส้ด้วยโจ๊กและอบในเตาอบ

ก่อนเสิร์ฟก็ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยสมุนไพร ซอสเข้มข้น และผักต่างๆ แต่โดยหลักการแล้ว หากคุณเสิร์ฟอาหารจานนี้บนจานที่ใส่สมุนไพร มันก็จะดูสวยงามและน่ารับประทานมากเช่นกัน

สูตรหมูหัน

การปรุงหมูหันในเตาอบไม่ใช่เรื่องง่ายดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ในการรับมือกับงานดังกล่าว และยังไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้

ปัญหาประการหนึ่งของสุกรก็คือต้องซื้อซากไว้ล่วงหน้า ไม่ใช่ทุกคนแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์มากก็สามารถทำงานนี้ได้ ลูกหมูเรียกว่าสุกรดูดนมเพราะเลี้ยงด้วยนมเพียงอย่างเดียวจนกระทั่งถูกฆ่า ความจริงข้อนี้เองที่ทำให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ซากหมูหันตัวเล็ก 1 ตัว น้ำหนักประมาณ 2,800-3,500 กิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตโฮมเมด 300 มล
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส – พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, น้ำตาล, เกลือ, กระเทียม, ใบโหระพาแห้ง, มาจอแรม
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• รากมะรุม 3-4 ต้น
• 15 มล. น้ำส้มสายชู 15%
• น้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนเริ่มปรุงอาหารต้องล้างซากให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง

2. บดเครื่องเทศ ใบกระวาน และเกลือทั้งหมดให้ละเอียดในครก ถูซากทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นจะต้องคลุมซากหมูด้วยผ้ากอซและวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าไปในหมู

3. ก่อนอบคุณต้องวางขวดแก้วหรือขวดที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ข้างในซาก วิธีนี้จะทำให้หมูคงรูปร่างไว้ระหว่างขั้นตอนการอบ ซากถูกจัดวางโดยหงายหลังขึ้น หางหูและจมูกจะต้องทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ไหม้หรือเปลี่ยนเป็นสีดำในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

4. เตรียมจานที่อุณหภูมิ 170 องศาใน 1.5 ชั่วโมงแรก จากนั้นที่อุณหภูมิ 200-220 องศา ต่อไปอีก 30-40 นาที เวลาปรุงอาหารขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับขนาดของสัตว์แต่เพียงผู้เดียวและจะพิจารณาเป็นรายบุคคล เพื่อให้เปลือกที่มีกลิ่นหอมและเป็นสีน้ำตาลทองเกิดขึ้นบนผิวหนังในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะต้องรดน้ำด้วยน้ำผลไม้และไขมันเป็นระยะซึ่งไหลลงบนแผ่นอบระหว่างการอบ

5. เสิร์ฟหมูอบด้วยครีมเปรี้ยวและมะรุม ในการเตรียมคุณต้องผสมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตโฮมเมด น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในเครื่องปั่น ซอสนี้สามารถนำมาตกแต่งซากให้สวยงามได้ วางบนจานพร้อมแอปเปิ้ลอบ สมุนไพร ผักอื่นๆ และมะกอก แนวทางที่สร้างสรรค์ในการออกแบบผลลัพธ์สุดท้ายจะไม่เจ็บ

น่าทาน!

เมื่อใช้สูตรเดียวกันคุณสามารถปรุงหมูยัดไส้ได้อย่างปลอดภัย นี่อาจเป็นธัญพืชหลากหลายชนิด - บัควีท, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวฟ่าง, ข้าวสาลี,... ผักต่างๆ ก็เหมาะเป็นไส้เช่นกัน

วิดีโอที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีการอบหมูหันในเตาอบในหัวข้อ: "การปรุงหมูหันในเตาอบและความซับซ้อนของกระบวนการนี้":

เมื่อหลายศตวรรษก่อนผู้คนเข้าใจเรื่องอาหารเป็นอย่างมาก เนื่องในโอกาสเฉลิมฉลองครั้งใหญ่ พวกเขาพยายามเตรียมสิ่งที่อร่อยที่สุด และบางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมโต๊ะเฉลิมฉลองของกษัตริย์จึงมักรวมหมูย่างไว้ด้วย หากต้องการชื่นชมอาหารจานนี้ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมอาหารอย่างถูกต้อง

ตัวเลือกที่เป็นธรรมชาติที่สุด

ตอนที่ตำราอาหารเริ่มตีพิมพ์ ไม่มีเตาอบหรือไมโครเวฟ สมัยนั้นหมูอบทำได้แต่วิธีโบราณที่สุดเท่านั้น

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาใช้น้ำลายและไฟแบบเปิด ปัจจุบันตัวเลือกนี้ใช้ระหว่างการปิกนิก จากผลิตภัณฑ์คุณจะต้องมีซากสัตว์เกลือกับเครื่องเทศหรือน้ำดองที่เตรียมไว้ การดำเนินการทั้งหมดจะต้องกระทำอย่างชัดเจนและทันเวลา:

1. ก่อนอื่นคุณต้องจุดไฟแล้วปล่อยให้ไม้ไหม้
2. ก่อนอบต้องเตรียมซากก่อน นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะทำในสองวิธี ขั้นแรกให้หมัก ประการที่สองถูด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส
3. จากนั้นนำซากที่เตรียมไว้มาวางบนไม้เสียบ คุณควรเริ่มจากหาง ไม้เรียวควรผ่านเข้าไปใกล้กระดูกสันหลังเพื่อไม่ให้หมูหัน
4. วางน้ำลายโดยวางหมูไว้บนขาตั้ง และอย่าลืมพลิกเป็นระยะ มิฉะนั้นอาจเกิดฟองบนผิวหนังซึ่งเมื่อแตกจะทำให้รูปลักษณ์ของจานเสียหาย

หมูอบจะถือว่าพร้อมเมื่อมีดสามารถทะลุเนื้อไปจนถึงกระดูกได้อย่างง่ายดาย และไม่มีเลือดไหลออกมาจากรูที่เกิดขึ้น

ไม่มีเนื้อจีบ

อาหารประเภทเนื้อที่ปรุงในหมู่บ้านมีรสชาติอร่อยมาก นี่เป็นวิธีเดียวที่แม่บ้านทำได้:

1. ก่อนเริ่มงานต้องโรยซากด้วยแป้งแล้วร่อนเพื่อไม่ให้มีขนแปรงเหลืออยู่
2. หลังจากนี้จะต้องทำความสะอาดหมูให้พ้นจากเครื่องในและหมักไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง สารละลายที่ประกอบด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู พริกไทย ใบกระวาน เครื่องเทศ รวมถึงกระเทียมหรือหัวหอมเหมาะเป็นน้ำเกลือ
3. จากนั้นจะต้องวางซากไว้บนแผ่นโลหะ วันนี้มีถาดอบสำหรับสิ่งนี้ ควรเคลือบด้านบนของผิวหนังด้วยน้ำมันพืชแล้วห่อหูและจมูกด้วยกระดาษฟอยล์
4. กระบวนการทำอาหารใช้เวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มีความจำเป็นต้องตรวจสอบสภาพของชั้นบนสุดอย่างต่อเนื่องโดยรดน้ำด้วยน้ำที่ปล่อยออกมา

หมูย่างนุ่มและรสชาติดีมาก ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดผักหรือผลไม้ได้ ตัวเลือกใด ๆ เหล่านี้จะประสบความสำเร็จ

อาหารจากประเทศต่างๆ

สิ่งที่น่าสนใจคือหมูย่างทั้งตัวถือเป็นอาหารขึ้นชื่อและเกือบจะเป็นอาหารประจำชาติ มีให้บริการในร้านกาแฟและร้านอาหารทุกแห่ง มีแม้กระทั่งไตรมาสที่แยกจากกันในเมืองซึ่งมีการเตรียมเนื้อสัตว์ดังกล่าวในปริมาณมาก สามารถสั่งซื้อได้ทางร้านค้าซึ่งตั้งอยู่ด้านหลังสถานประกอบการ การย่างเสร็จสิ้นด้วยการถ่มน้ำลาย

ส่วนใหญ่จะใช้ซากสัตว์ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 5 ถึง 10 กิโลกรัม ขั้นแรกให้ทำความสะอาดและล้างให้สะอาด เนื้อจะต้องสะอาด หลังจากนั้นให้ถูให้ทั่วด้วยส่วนผสมของพริกไทยป่น เกลือทะเล และกระเทียม ค่อนข้างประสบความสำเร็จ จากนั้นซากจะถูกนำไปถ่มน้ำลายและย่างบนถ่านร้อนโดยตรงเป็นเวลาหลายชั่วโมง กระบวนการนี้ได้รับการตรวจสอบโดยคนงานพิเศษซึ่งจะหมุนปฏักเป็นระยะ เนื้อมีความนุ่มมาก และเปลือกก็มีสีสันสดใสและกรอบอีกด้วย ในกรุงมะนิลา จานนี้เรียกว่า "เลชอน" นักท่องเที่ยวทุกคนถือว่าเป็นหน้าที่ของเขาที่จะต้องลองทำ

จะจัดการกับลูกสุกรดูดนมได้อย่างไร?

ตามกฎแล้วลูกสุกรที่มีอายุไม่เกินสองเดือนจะถือเป็นสุกรดูดนม ตอนนี้เขายังดื่มนมแม่อยู่ เนื้อของเขาจึงชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก มักจะมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ทุกคนไม่ชอบ หมูมีกลิ่นเหมือนนมจึงเรียกอย่างนั้น หมูหันย่างเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

อย่างไรก็ตามการเตรียมการก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย จริงอยู่ที่คุณจะต้องมีส่วนผสมที่แตกต่างกันมากมาย สำหรับซากหนึ่งตัวที่มีน้ำหนัก 2.5 กิโลกรัม: ซีอิ๊วขาว, มัสตาร์ดธัญพืชและน้ำส้มสายชูบัลซามิกอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ, ไวน์แดง 1 แก้ว, คื่นฉ่าย 1 พวง, น้ำมันพืช 140 กรัม, พริกไทยและปาปริก้าอย่างละ 1 ช้อนชา, เกลือและเนยเล็กน้อย เช่นเดียวกับอบเชย ลูกจันทน์เทศ และใบโหระพาแห้งเล็กน้อย

เมื่อประกอบผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว กระบวนการหลักจะเริ่มต้นขึ้น:

1. ขั้นแรกต้องล้างซากให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วแทงด้วยมีดคม ๆ จากด้านในในหลาย ๆ ที่
2. เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่เหลือ คุณต้องเริ่มต้นด้วยส่วนผสมที่เป็นของแข็ง (ถั่ว พริกไทย อบเชย และปาปริก้า) บดด้วยสากในครก
3. เคลือบหมูทุกด้านด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
4. เพื่อให้ซากมีรูปร่างดีคุณสามารถใส่ขวดธรรมดาที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ข้างใน ตอนนี้คุณสามารถใส่มันลงในถาดอบแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อหมัก
5. หลังจากนี้จะต้องส่งหมูไปที่เตาอบหรือเตาอบ

ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็จะพร้อมสมบูรณ์

หมูสไตล์จอร์เจียน

ในภาคตะวันออก เนื้อสัตว์ได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพอย่างสูง การเตรียมอาหารจานนี้เป็นพิธีกรรมที่แท้จริง ตัวอย่างเช่นเชฟชาวจอร์เจียผู้มีประสบการณ์รู้สูตรอาหารที่น่าสนใจมากมาย

พวกเขาสามารถบอกวิธีอบหมูในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีซากที่มีน้ำหนักมากถึงห้ากิโลกรัม, เนย 60 กรัมและ adjika 5 ช้อนโต๊ะ

ไม่มีอะไรผิดปกติในสูตรนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องบดน้ำมันด้วย adjika จนหนาเนื่องจากมีการสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เคลือบซากที่ล้างแล้วและแห้งด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ จากนั้นวางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่วอร์มไว้ที่ 190-200 องศาแล้ว
3. ในระหว่างการอบ ควรรดน้ำผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำผลไม้ซึ่งไหลลงบนถาดตลอดเวลา สามารถกำหนดความพร้อมได้โดยใช้เข็มยาว คุณเพียงแค่ต้องเจาะหมูบริเวณไหล่ซึ่งเป็นชั้นของเนื้อที่หนาที่สุด น้ำผลไม้ควรปรากฏจากรูที่เกิด ไม่ใช่เลือด

ตอนนี้สามารถนำหมูที่เสร็จแล้วออกมาใส่จานได้ เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นสำหรับแขกสามารถหั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ ได้

สูตรสำหรับทุกวัน

สำหรับใช้ในบ้านคุณสามารถเสนอสูตรหมูอบเนื้อสับได้ วิธีนี้ใช้ได้จริงเพราะว่าลูกหมูมีเนื้อน้อย

ในการเตรียมคุณจะต้องมีซากที่มีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมครึ่งเล็กน้อย, ดอกทานตะวัน 35 กรัมและน้ำมันสัตว์ 50 กรัม, บัควีท 1/2 กิโลกรัม, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้ง 100 กรัมและแครนเบอร์รี่เล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมูใต้น้ำแล้วใส่ในน้ำเดือดเพื่อเอาเส้นขนออกอย่างง่ายดาย
2. หลังจากนั้นให้ร่อนแป้งแล้วล้างให้สะอาด
3. เอากระดูกทั้งหมดออก (ยกเว้นขาและศีรษะ)
4. เตรียมเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือลงในโจ๊กที่ปรุงจากบัควีทและหมูผัดกับหัวหอม
5. เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปด้านในของซาก จากนั้นเย็บส่วนที่ตัดด้วยด้ายหนา
6. เคลือบชิ้นงานด้วยน้ำมันพืชแล้วทาเนย
7. หลังจากนั้นวางลงบนถาดอบอย่างระมัดระวังแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง
8. พลิกหมูไปอีกด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกชั่วโมง ลูกสุกรและหูต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์
9. ตัดด้านหลังของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป
10. เตรียมแครนเบอร์รี่น้ำผึ้งและแป้งเป็นซอส ในการทำเช่นนี้คุณต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้น

จานนี้จะดูสวยงามมากเมื่ออยู่บนโต๊ะ

ถ่ายรูปมาช่วย.

การทำอาหารครั้งแรกมักยากเสมอ แม่บ้านจะทำอย่างไรถ้าทำหมูอบไม่เป็น? ในกรณีนี้ภาพถ่ายจะช่วยให้คุณควบคุมงานในแต่ละขั้นตอนได้

คุณต้องตุนข้าวของก่อน คุณจะต้องมีหมูที่มีน้ำหนัก 5 กิโลกรัม, พริกไทย, กระเทียม, เกลือและครีมเปรี้ยว (หรือครีม)

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำงานได้:

1. เตรียมส่วนผสมของกระเทียมขูด เกลือ และพริกไทย แล้วถูให้ทั่วซากหมูที่ล้างแล้ว
2. หลังจากนั้นให้เคลือบด้านนอกด้วยครีมเปรี้ยว
3. โอนผลิตภัณฑ์ไปยังถาดอบหรือแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน
4. ใส่ในเตาอบสักสองสามชั่วโมง อาจต้องใช้เวลามากขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะกำหนดความพร้อมโดยการเจาะเล็ก ๆ อย่าลืมปิดหูและจมูกของคุณด้วย

ข้าวต้มหรือผักในรูปแบบใด ๆ เหมาะเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานนี้ หากต้องการคุณสามารถตกแต่งลูกหมูด้วยมายองเนสสมุนไพรและผักสดได้