กับข้าว. เรายินดีที่จะเสนอสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้และมากกว่าหนึ่งสูตรในบทความนี้ ตามกฎแล้วหลายคนชอบปรุงไก่แม้กระทั่งในโต๊ะวันหยุดโดยไม่สนใจสิ่งที่น่าสนใจเช่นนี้อย่างไม่ยุติธรรมเลย คุณภาพรสชาตินกเหมือนเป็ด นอกจากนี้หากอบอย่างถูกต้องก็สามารถกลายเป็นเมนูไฮไลท์ของเทศกาลได้เลยทีเดียว เนื้อของมันเข้ากันดีเป็นที่สุด ส่วนผสมที่แตกต่างกันแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะครอบคลุมสูตรอาหารทั้งหมดที่มีอยู่ในการรีวิวครั้งเดียว ดังนั้นเราจึงตัดสินใจมุ่งเน้นไปที่การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน และพูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำกับข้าว

การเตรียมซาก

อบในเตาอบก็อาจจะกลายเป็น นามบัตรและเป็นที่ภาคภูมิใจของแม่บ้านทุกคน การปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตรจะเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ แต่ยังคงอยู่ ความสนใจเป็นพิเศษควรจะได้รับการแก้ไข ขั้นตอนการเตรียมการ- สำหรับเป็ดไม่เหมือนไก่คุณยังต้องปรับแต่งอีกเล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่าไม่มีกระบวนการที่หมุนวนหรือขนบนซาก ทั้งหมดนี้จะต้องถูกลบออกอย่างระมัดระวัง จากนั้น หากคุณไม่ต้องการให้อาหารของคุณมีไขมันเต็ม ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดไขมันส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง และเอาหางออกพร้อมๆ กัน หลังจากนั้นจะต้องล้างนกแล้วเช็ดให้แห้ง

รายการสินค้า

ในการอบข้าวในเตาอบต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

วิธีการปรุงอาหาร

บางคนคิดว่าการอบเป็ดในเตาอบกับข้าวเป็นเรื่องง่ายไม่ต่างจากการปรุงไก่มากนัก ในบางแง่ก็ถูกต้องบางส่วน แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง ควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้ ก่อนอื่นคุณต้องต้มข้าวและเสมอจนสุกครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นคุณจะต้องทอดในน้ำมัน (ถ้าเป็นไปได้มะกอก) หัวหอมสับละเอียดและแครอทขูด ผสมส่วนผสมทั้งหมดและทิ้งไส้ไว้สักครู่ ในระหว่างนี้เมื่อถึงสภาพแล้วคุณควรเริ่มเตรียมนก

กระเทียมต้องผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด ผสมกับโรสแมรี่ เกลือ และพริกไทย จากนั้นถูส่วนผสมให้ทั่วตัวนก ปล่อยให้หมักในที่อบอุ่นประมาณสามสิบนาที จากนั้นทุกอย่างก็จะง่ายขึ้น วางไส้ในซากและเติมช่องว่างที่เหลือด้วยแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ถัดไปสิ่งที่เหลืออยู่คือการเย็บหลุมแล้วส่งนกไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ อบควรมีอุณหภูมิไม่สูงกว่าหนึ่งร้อยหกสิบองศาโดยราดน้ำเป็ดเป็นครั้งคราว แน่นอนว่าเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับอายุของนก แต่ตามกฎแล้วจะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมง เป็ดที่อบในเตาอบพร้อมข้าวถือว่าพร้อมหากเมื่อเจาะซากแล้วปล่อยออกมา น้ำผลไม้ใส.

ตอนนี้เรามาปรับปรุงสูตรของเรากันสักหน่อย

วิธีเตรียมเป็ดอบกับลูกพรุน

ในกรณีนี้เราจะยัดข้าวและลูกพรุนให้นกของเรา (ปรุงในเตาอบส่วนประกอบเหล่านี้เข้ากันได้อย่างกลมกลืนอย่างไม่น่าเชื่อ) หลักการทำอาหารเกือบจะเหมือนกันแต่ส่วนผสมจะแตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นนอกเหนือจากเป็ดแล้วคุณยังต้องตุน:

• ลูกพรุนหนึ่งร้อยกรัม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรเป็นหลุม)
• เนย - สองสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - ห้ากลีบ
• ออริกาโน - ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว
• ข้าว - หนึ่งแก้ว
• พริกไทยและเกลือ

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นแรก เตรียมเป็ดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นถูด้วยน้ำมันและส่วนผสมของพริกไทยและเกลือเท่าที่จำเป็น เราเตรียมข้าวแบบเดียวกับรุ่นแรก จากนั้นผสมกับออริกาโน กระเทียมสับ ลูกพรุน และเนย พริกไทยและเกลือ อย่างไรก็ตามควรเก็บลูกพรุนไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีก่อนจึงจะเติมลงในไส้ได้

คราวนี้เราจะอบด้วยกระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิ 180 องศา แกะห่อและเทน้ำที่ปล่อยออกมาลงบนตัวนกเป็นครั้งคราว การปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง และหลังจากนั้นคุณต้องเอาฟอยล์ออกและเก็บจานไว้ในเตาอบอีกสามสิบนาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสวยงาม หลังจากนั้นข้าวที่อบในเตาอบก็พร้อมเสิร์ฟ ตารางเทศกาล- สิ่งที่เหลืออยู่คือนำไปใส่จานแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

เป็ดอยู่ในแขนเสื้อ

นี่เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน ปลอกแขนไม่เพียงช่วยแม่บ้านจากโอกาสอันน่าเบื่อหน่ายในการขัดเตาอบจากไขมันที่ถูกเผา แต่เนื้อในนั้นจะชุ่มฉ่ำและปรุงเร็วขึ้นมาก ในกรณีของเรา มีข้อดีอีกอย่างหนึ่ง คุณไม่เพียงแต่สามารถใส่ไส้ในเป็ดได้เท่านั้น แต่ยังวางไว้ข้างนกด้วยซึ่งจะทำให้ข้าวได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และเพื่อให้น่าสนใจยิ่งขึ้น เราจะเพิ่มส่วนผสมผักลงไป

นอกจากเป็ดแล้ว เรายังตุน:

• พริกหวาน - เอาไปสองชิ้น
• แครอท - สองสิ่งเช่นกัน
• Leeks - ก้านเดียวก็เพียงพอแล้ว
• ข้าว - หนึ่งแก้ว
• ส่วนผสมของพริกไทยสีชมพูขาวและดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีหนึ่งช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร

โดยทั่วไปทุกอย่างที่นี่จะเรียบง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องต้มข้าวล่วงหน้า สับผักทั้งหมดตามที่คุณต้องการ เพียงแต่ไม่ใหญ่มาก จากนั้นจะต้องผัด (ยกเว้นพริกไทย) โดยปรุงรสด้วยผักชีและเกลือก่อน ตัวเป็ดจะต้องถูด้วยเกลือและส่วนผสมของพริกไทยที่มีอยู่ซึ่งแน่นอนว่าได้เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ตามที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น จากนั้นคุณใส่ส่วนผสมที่มีอยู่ทั้งหมดลงในท้อง เย็บรู และวางตัวนกไว้ในแขนเสื้อ หากคุณตัดสินใจหุงข้าวแยกกัน ให้ยัดเป็ดด้วยผักเท่านั้น จะต้องวางซีเรียลไว้ในปลอกข้างนก

ตัดแขนเสื้อเล็ก ๆ แล้วส่งจานไปที่เตาอบ หนึ่งชั่วโมงครึ่งก็เพียงพอที่จะเตรียมตัวหากนกของคุณอายุไม่มากนัก หลังจากเวลานี้ ให้ตัดปลอกแล้วอบต่ออีก 15 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม

น่าทาน!

ข้าวหน้าเป็ด

เป็ดยัดไส้ข้าวและเครื่องใน

สูตรอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย เงื่อนไขหลักคือการเตรียมเป็ดอย่างเหมาะสมและเก็บไว้ในเตาอบตามเวลาที่กำหนด

ส่วนประกอบ: - ซาก เป็ดบ้านพร้อมเครื่องใน - ข้าวต้ม 1 แก้ว - เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน เนย;- น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

นำเครื่องในออกจากเป็ด ล้างและพักไว้บนจาน ล้างซากนกให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ถูเกลือและพริกไทยไม่เพียงแต่ด้านนอกเท่านั้น แต่ยังถูด้านในด้วย ปล่อยให้แช่เครื่องเทศไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

ตัดปอด หัวใจ และตับของเป็ด เป็นชิ้นเล็ก ๆ, ก หัวหอม- หลอดเล็ก ทอดทุกอย่างด้วยเนยจนสุก เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มเมล็ด Barberry เล็กน้อย

ต้มไข่ให้แข็งแล้วสับให้ละเอียด ผสมกับที่ต้มไว้ล่วงหน้า ข้าวปุย, หัวหอมและเครื่องในทอด ยัดไส้เป็ดด้วยส่วนผสมนี้แล้วเย็บบริเวณท้องด้วยด้ายหนา

วางเป็ดยัดไส้ไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ น้ำมันพืชและปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C จนกระทั่งเปลือกเป็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง หากต้องการตรวจสอบความสุกของนก คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วดูสีของเนื้อได้ ถ้าเป็นสีขาวก็สามารถเอาเป็ดออกจากเตาอบได้

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณสามารถเทน้ำผลไม้ลงบนตัวนกได้จากนั้นเปลือกจะอร่อยและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น

นำเป็ดที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วนำด้ายทั้งหมดออก วางตรงกลาง จานกลมกรอกและวางชิ้นเนื้อไว้รอบขอบ ประดับด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟ

เป็ดหอมในน้ำผึ้ง

ส่วนผสม: - ซากเป็ด - ข้าวต้ม 1 ถ้วย; ลูกพรุน; - 3 ช้อนโต๊ะ วอลนัทสับ 1 ช้อน - เนย 50 กรัม น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ - เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียมซากเป็ดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยน้ำผึ้งไว้ด้านบน ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

แช่แครกเกอร์ในนมอุ่น วอลนัทปอกเปลือกโดยการลวกด้วยน้ำเดือด ใส่แครกเกอร์ ถั่ว และลูกพรุนผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่ไข่ เนย ข้าวต้ม และนมที่เหลือลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างแล้วยัดเป็ดลงไปด้วยส่วนผสม เย็บแผลบริเวณหน้าท้องและลำคอ วางซากไว้ในปลอกอบแล้ววางบนถาดอบ

อบเป็ดที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อทอดเสร็จสามารถเพิ่มอุณหภูมิให้นกเป็นสีน้ำตาลได้

ลบด้ายทั้งหมดออกจากด้ายพุ่งที่เสร็จแล้ว นำไส้ออกแล้ววางลงบนขอบจาน หั่นเป็ดเป็นชิ้นแล้ววางข้างๆ ไส้ ซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้

งดงาม จานเนื้ออบในเตาอบมักจะหมายถึงวันหยุดบางประเภทเสมอ เพื่อจัดหมวดหมู่เทศกาลดังกล่าว ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารรวมถึงเป็ดพร้อมข้าวและแอปเปิ้ลในเตาอบ การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยาก จุดเด่นคือ ไม่ธรรมดาและในเวลาเดียวกัน การผสมผสานที่ลงตัวรสชาติค่อนข้างอ้วน เนื้อเป็ด, แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวและข้าวสวย จานนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเสีย เราจะไม่เปิดเผยความลับให้ใครเห็นถ้าเราบอกว่าส่วนใหญ่มักจะเป็นเป็ดในประเทศของเราที่แม่บ้านเตรียมไว้ ปีใหม่และคริสต์มาส

ข้อมูลรสชาติ อาหารจานหลักเนื้อสัตว์ / สูตรปีใหม่

วัตถุดิบ

• ซากเป็ด – 2-2.5 กก.
• ข้าวยาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 40-50 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 7-8 ชิ้น
• น้ำผึ้งเหลว – 2 ช้อนโต๊ะ.
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีบดและใบโหระพาแห้ง - อย่างละ 1/4 ช้อนชา
• ปาปริก้าและแกง - อย่างละ 1 ช้อนชา
• กระเทียม – 4 กลีบ
• สีดำ พริกไทยป่น– 1/4 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำเป็ดยัดไส้ข้าวและแอปเปิ้ลในเตาอบ

ละลายซากเป็ด โดยเอาทุกอย่างออกจากด้านใน (เครื่องในทุกชนิด เช่น หัวใจ คอ สะดือ) อย่าลืมเอาออก ไขมันภายในโอเค และล้างเป็ดให้สะอาด ตอนนี้ใช้ด้ายที่แข็งแรงเย็บรูที่คออยู่ ซากพร้อมสำหรับการหมักแล้ว
เตรียมน้ำดอง ผสมเกลือ น้ำผึ้ง เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่ระบุทั้งหมดลงในชามแยก บีบกลีบกระเทียมด้วยการกด ถูเป็ดทั้งหมดให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่ได้ทั้งด้านในและด้านนอก (ประหยัดน้ำหมักที่ได้ 1 ช้อนชาไว้เป็นไส้) วางซากไว้แล้วหมักไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง
ต้มข้าวในน้ำเค็มเล็กน้อยจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลเย็น หั่นแอปเปิ้ลที่ล้างและปอกเปลือกและเมล็ดแล้ว (3-4 ชิ้น) ให้เป็นก้อนขนาดกลาง ผสมข้าว เนยนิ่มเล็กน้อย แอปเปิ้ลฝาน และน้ำดอง 1 ช้อนชา โดยสงวนไว้สำหรับไส้โดยเฉพาะ
ตอนนี้เราต้องยัดมันเข้าไป ซากเป็ดการบรรจุ วางข้าวและแอปเปิ้ลไว้แน่นในเป็ดเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา เย็บรูด้วยด้ายที่แข็งแรง ทากระทะเป็ดด้วยน้ำมันพืช วางเป็ดยัดไส้ลงไปโดยให้ปีกกดด้านข้างให้แน่น วางแอปเปิ้ลที่เหลือ 4 ผลไว้รอบๆ ซากดังที่แสดงในภาพ แล้วโยนใบกระวานสองสามใบไว้ด้านบน

เย็บหรือปักหมุดรู ซึ่งจะทำให้เป็ดสุกได้ทั่วถึงไม่มากก็น้อย เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางเป็ดไว้ประมาณ 3-3.5 ชั่วโมง เพื่อตรวจสอบความพร้อมของจานให้ใช้มีดแทงซาก น้ำผลไม้ใสที่ปล่อยออกมาหมายความว่าเป็ดยัดไส้ข้าวและแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว
พาเธอออกไป เตาอบให้ถอดด้ายออก วางไส้ลงบนจานแบนขนาดใหญ่ วางเป็ดไว้ด้านบน เทไขมันที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบลงบนทุกอย่าง และวางแอปเปิ้ลอบรอบๆ เสิร์ฟเป็ดคริสต์มาสกับไวน์แดง

เติมตัวเลือกด้วยข้าว

คุณสามารถอบเป็ดโดยใช้ไส้ของคุณเองได้ จินตนาการของคุณไม่มีขีดจำกัด คุณสามารถสร้างสรรค์ผลงานในครัวได้ แต่เราอยากแนะนำคุณที่สุด ประเภทยอดนิยมท็อปปิ้งที่เข้ากันกับข้าว:

• ลูกพรุน;
• มะตูม;
• ส้ม;
• แอปริคอตแห้งและถั่ว
• ผัก (หัวหอม แครอท และพริกหยวก);
• เครื่องในเป็ด
• เห็ด

ทุกครอบครัวมีอาหารวันหยุดอันเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง บางคนก็เป็นโอลิเวียร์หนึ่งถัง บางคนก็เป็นเค้กใส่วิปครีม อาหารวันหยุดที่พบบ่อยที่สุดของเราคือเป็ดอบยัดไส้

จานงานรื่นเริงด้วยเหตุผลดังกล่าว จึงเป็นเทศกาล คุณจึงสามารถปรุงได้เฉพาะวันหยุดเท่านั้น และไม่ใช่ตลอดเวลา ฉันเข้าใจว่าด้วยความปรารถนาอันแรงกล้าและจินตนาการที่พอเหมาะ วันหยุดก็สามารถจัดได้ไม่รู้จบ

ที่นี่ในประเทศของเรามีวันหยุดภายในวันหยุด โดยเฉพาะช่วงเดือนพฤษภาคมและต้นปี นอกจากเรื่องตลกแล้ว ผู้คนยังคิดถึงงานของตนอีกด้วย

เรากำลังรอวันหยุดอยู่: วันเกิด ปีใหม่ วันคอมมูนปารีส ในครอบครัวของเราไม่มีคำถามว่า "เราจะทำอาหารอะไรเป็นโต๊ะวันหยุด" แน่นอน - เป็ดอบยัดไส้ข้าว แอปเปิ้ล และส้ม เป็ดอบแอปเปิ้ลอร่อยทุกรูปแบบ สูตรไม่ยากแต่ก็ออกมาดีเสมอ

น่าเสียดายที่ไม่สามารถซื้อเป็ดเป็นๆ ได้ อาจมีที่ไหนสักแห่ง แต่ฉันไม่รู้ว่าอยู่ที่ไหน ในวัยเด็กของฉันเมื่อประมาณ 30 ปีที่แล้ว บางครั้งลูกเป็ดก็ถูกขายตามร้านค้า ซากศพที่อดอยากและน่าสงสาร มีหัวห่อด้วยกระดาษ แต่ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่คุณสามารถซื้อไก่เนื้อแช่แข็งได้ตลอดเวลา น้ำหนัก - 2-2.5 กก. ไม่น้อย ในเป็ดตัวเล็กไม่ว่าจะปรุงแบบไหนก็ไม่มีอะไรจะกินก็ปรุงดีกว่า

เป็ดยัดไส้อบ

ส่วนผสม (4 เสิร์ฟ)

• เป็ด 2 กก
• ข้าว 1 ถ้วย
• แอปเปิ้ล 3 ชิ้น
• สีส้ม 2 ชิ้น
• มายองเนสหรือน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกหวานแดง 1 ช้อนชา
• เครื่องแกง 1 ช้อนชา
• เนย 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น, ผักชีบด, ใบโหระพาแห้ง, กระเทียมสับ, พริกขี้หนูร้อน เครื่องเทศ

1. ละลายซากเป็ด เป็นการดีที่จะอยู่ในตู้เย็น ไม่ใช่ในอากาศ วิธีนี้จะทำให้ซากรั่วน้อยลง เมื่อเป็ดละลายหมดแล้ว ให้นำทุกอย่างที่เป็ดยัดเข้าไปออกมาได้ เช่น คอ สะดือ หัวใจ ชิ้นส่วนไขมัน และหลอดอาหาร

   สำหรับซอสและไส้ - ข้าว แอปเปิ้ล และส้ม

2. อย่าลืมพยายามกำจัดปอดและไขมันภายในที่เหลืออยู่ออก ทิ้งมันทั้งหมดไปอย่างปลอดภัย หรือให้อาหารแมวในสวน

   ละลายซากเป็ด

3. ใช้เข็มขนาดใหญ่ ตอนที่ฉันยังเด็ก ยายของฉันเย็บกระเป๋าด้วยเข็มแบบนี้และเรียกมันว่า "ยิปซี" ผูกด้ายหนา 1 ม. เข้ากับเข็ม จะดีกว่าไม่ใช่ไนลอน แต่เป็นผ้าฝ้าย ฉันใช้ด้ายที่เรียกว่า "ม่านตา" สีไม่สำคัญ
4. ใช้ด้ายนี้เย็บรูตรงบริเวณคอเป็ด
5. จากนั้นใส่เกลือด้านในของเป็ดเล็กน้อยแล้วโรยด้านในด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

   เคลือบเป็ดด้วยเครื่องเทศ

6. นำน้ำ 2-3 ลิตรไปต้มในกระทะ เพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือ (ไม่สมบูรณ์) หุงข้าวในน้ำเดือด คุณต้องมีข้าว 1 แก้ว เป็นการดีกว่าที่จะไม่เลือกข้าวที่ "ไม่มีชื่อ" แต่เลือกข้าวที่เขียนชื่อข้าวไว้ในแง่ของความหลากหลาย ข้าวจะต้องร่วนเหมือนพิลาฟ เราไม่ได้ทำซูชิ หุงข้าวจนสุก ลองทำดูถ้าเมื่อคุณกัดเข้าไปคุณยังรู้สึกได้ถึงความแข็งเล็กน้อยในเมล็ดพืช - ข้าวพร้อมแล้วคุณไม่ควรปรุงมากเกินไปไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นโจ๊ก
7. ใส่ข้าวลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล น้ำเย็น- นี่เป็นสิ่งสำคัญ ไม่เช่นนั้นเมล็ดข้าวจะติดกัน ปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วเทข้าวลงในชามก้นลึก

   ผสมข้าวต้มกับแอปเปิ้ลและส้ม

8. เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศหนึ่งช้อนชาหรือน้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะ เติมเกลือเพิ่มเติม อย่างไรก็ตามมันก็คุ้มค่าที่จะลองไส้ เพิ่มเนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ (เนย!) ปอกแอปเปิ้ลลูกใหญ่ เอาแกนออก และเอาเปลือกออก สับแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกส้มแล้วเอาเส้นใยสีขาวออกให้ได้มากที่สุด สับส้มเป็นชิ้น ๆ อย่างประณีต เพิ่มแอปเปิ้ลและส้มลงในข้าว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

   ไส้เป็ดสับ

9. ยัดเนื้อสับให้เป็ดทันที หากทุกอย่างถูกต้อง ไส้ทั้งหมดจะพอดีภายในและจะไม่เหลือที่ว่าง ถัดไปตามรูปแบบปกติ - เข็มและด้ายเย็บบริเวณหน้าท้อง ตะเข็บสวยงามขนาดใหญ่

   ยัดเนื้อสับให้เป็ดทันที

10. หากทำทั้งหมดในตอนเย็น คุณสามารถนำเป็ดไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนหรืออย่างน้อย 1 ชั่วโมงแล้วปล่อยทิ้งไว้
11. ในตอนเช้าหรือทันทีให้นำเป็ดออกจากตู้เย็น โรยเป็ดด้วยเกลือและเครื่องเทศผสม เสื้อโค้ท ไขมันพืชหรือมายองเนสเล็กน้อย ใครชอบฉันไม่ชอบมายองเนสถึงแม้ฉันจะใช้บ้างก็ตาม เป็ดอบกับมายองเนสทำออกมาได้ดีเปลือกนอกนั้นยอดเยี่ยมมาก

    เคลือบเป็ดด้วยมายองเนสหรือน้ำมันพืช

12. ใช้กระทะขนาดใหญ่ จานหม้อปรุงอาหาร และถาดอบที่มีด้านสูง ทาจาระบีด้านล่างและผนังเบา ๆ รับส้มอีกลูกและแอปเปิ้ล 2 ลูก สับผลไม้อีกครั้งเช่นเดียวกับที่ทำเมื่อเตรียมเนื้อสับ

    สับแอปเปิ้ลและส้มเป็นซอสเป็ดสำหรับทำซอส

13. โรยผลไม้สับด้วยเครื่องเทศแล้วเติมเกลือเล็กน้อย วางเป็ดไว้บนผลไม้ ท้องขึ้น โดยกดปีกไว้ด้านข้าง (หรือมัด)
14. วางเป็ดไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิ 220 องศา
15. เป็ดอบใช้เวลานานในการเตรียม เวลาสูงสุดที่เราจัดการได้คือ 3 ชั่วโมง แต่หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงก็คุ้มค่าที่จะติดตามระดับความพร้อม ในช่วงเวลานี้จะต้องพลิกเป็ดหลายครั้ง สัญญาณของความพร้อมคือการตัดขาหรือเต้านม เป็ดอบไม่ปล่อยน้ำสีชมพูอยู่ข้างใน ซึ่งหมายความว่าเกือบจะพร้อมแล้ว

    

จะทำอย่างไรถ้ามีแขกมาหาคุณ แต่คุณไม่มีเวลา ไม่มีแรง หรือความปรารถนาที่จะเตรียมโต๊ะใหญ่? โชคดีที่มีวิธีออกจากสถานการณ์นี้ - มีเป็ดยัดอยู่ในแขนเสื้อของคุณ งั้นฉันจะให้ สูตรทีละขั้นตอนวิธีทำเป็ดนุ่มกับข้าวในซอง

คุณสมบัติของจาน

มีการวางแผนที่จะอบเป็ดในแขนเสื้อ เทคนิคนี้เกี่ยวข้องกับการใช้วัสดุสังเคราะห์พิเศษที่มีลักษณะคล้ายโพลีเอทิลีนที่มีความหนาแน่นสูง ซึ่งด้านในจะใส่เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกไว้

จากผลของกระบวนการนี้ น้ำผลไม้และสารอาหารทั้งหมดจะยังคงอยู่ภายในและไม่ระเหยหรือไหม้ ดังนั้นเนื้อจึงมีความฉ่ำและนุ่มมากและประการที่สองมันไม่ได้คงส่วนประกอบที่มีประโยชน์ไว้ทั้งหมด

เป็ดปรุงด้วยวิธีนี้จะอร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้แม้บนโต๊ะรื่นเริง แต่สำหรับการพบปะสังสรรค์เล็ก ๆ นี่จะเป็นจุดเด่นของโปรแกรม

นอกจากนี้ยังมีการสร้างเงื่อนไขภายในบรรจุภัณฑ์เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร: อุณหภูมิสูงขึ้นมีความชื้นสูง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถประหยัดเวลาได้

เนื้อเป็ดลักษณะ

เนื้อเป็ดจะแข็งนิดหน่อยเมื่อเทียบกับไก่ อย่างไรก็ตาม การปรุงอาหารโดยใช้ปลอกหุ้มช่วยให้เส้นใยของเนื้อสัตว์นิ่มลง ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้อาหารย่อยง่ายขึ้น

หนังเป็ดมีไขมันจำนวนมากเช่นเดียวกับนกน้ำอื่นๆ อย่างไรก็ตาม จานนี้สามารถปรุงได้ง่าย ๆ หากคุณหยุดรับประทานเปลือกหลังปรุงเสร็จ ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ดังกล่าวไม่เกิน 120 กิโลแคลอรี

เนื้อเป็ดเป็นแหล่งโปรตีนอันทรงคุณค่า เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะสลายตัวเป็นกรดอะมิโนซึ่งใช้เพื่อตอบสนองความต้องการพลาสติกของร่างกาย

ประโยชน์ของเนื้อเป็ดนั้นพิจารณาจากความหลากหลายที่น่าทึ่ง สารอาหารที่มีอยู่ในนั้น ประการแรก เนื้อสัตว์ปีกมีวิตามินบีจำนวนมาก

ประการที่สองเนื้อเป็ดมีกรดไขมันโอเมก้าที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งช่วยทำให้องค์ประกอบไขมันในเลือดเป็นปกติและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ

เนื้อเป็ดมีผลดีต่อภาคกลาง ระบบประสาทเป็นยาแก้ซึมเศร้าอย่างอ่อนโยนและอ่อนโยน ใช้บ่อยอาหารดังกล่าวช่วยให้อารมณ์เป็นปกติและเพิ่มความมีชีวิตชีวา

เป็ดยัดไส้ขึ้นแขนเสื้อรายการส่วนผสม

บางคนเชื่อว่าขั้นตอนการปรุงเป็ดนั้นซับซ้อนมากเท่านั้น เชฟมืออาชีพ- อย่างไรก็ตาม ฉันรีบรับรองกับคุณว่าสิ่งนี้โดยพื้นฐานแล้วไม่เป็นความจริง แม้แต่ผู้เริ่มต้นในโลกแห่งการทำอาหารก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ ฉันจะให้รายการผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

ซากเป็ดหนักประมาณ 2 กิโลกรัม
ข้าว - ประมาณ 1 ถ้วย;
กระเทียม - กลีบใหญ่หรือขนาดกลางหลายกลีบ
หัวหอม - 1 หัวกลาง;
มายองเนส - 100 กรัม;
แครอท - 1 ชิ้น;
ปลอกทำอาหาร

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงเนื้อสัตว์อร่อยโดยไม่มีเกลือและเครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม พวกเราส่วนใหญ่มีความชอบในการทำอาหารเป็นของตัวเอง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องผิดที่จะกำหนดเครื่องปรุงรสอย่างใดอย่างหนึ่ง โดยทั่วไป ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณจะต้องใช้เครื่องเทศและเกลือ ซึ่งฉันปล่อยให้พ่อครัวเลือกและปริมาณ

เป็ดยัดไส้ขั้นตอนการปรุง

สิ่งแรกที่คุณควรทำคือเริ่มหุงข้าว ไม่จำเป็นต้องต้มให้เป็นโจ๊กในระหว่างการย่างเป็ดจะต้องปรุงเพิ่มเติม

ควรล้างและคัดแยกข้าวให้สะอาดเพราะบางครั้งถุงที่มีหินธรรมดาที่สุดก็สามารถทำให้คุณหรือแขกของคุณยากจนลงได้หลายพันรูเบิล (ความฝันของทันตแพทย์)

วางข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะเติมน้ำซึ่งมีปริมาตรควรเป็นสองเท่าของปริมาณข้าวและเกลือเล็กน้อย หุงข้าวจนสุกครึ่ง

มือสับละเอียด แครอทก็สับละเอียด เครื่องขูดหยาบหลังจากนั้นควรนำไปทอดในกระทะเบา ๆ โดยควรเติมด้วย น้ำมันมะกอก- หากไม่มี ให้ใช้น้ำมันพืชธรรมดาแทน เมื่อข้าวพร้อมแล้ว ให้ใส่ลงในกระทะ พักไส้ไว้สักครู่โดยปิดไฟ

ต้องล้างเป็ดทั้งด้านนอกและด้านใน ต่อไปเราจะยัดไส้เป็ดด้วยข้าวและผักที่ปรุงสุก ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ช้อนโต๊ะปกติ คุณไม่ควรยัดข้าวลงในซากมากเกินกว่าที่จะใส่ลงไปได้

ควรทาเป็ดด้วยส่วนผสมของมายองเนส กระเทียมสับ เครื่องเทศและเกลือ พ่อครัวบางคนแนะนำให้เก็บซากเป็ดพร้อมเครื่องเทศไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เชื่อกันว่าวิธีนี้จะช่วยให้เนื้อซึมซับรสชาติของเครื่องเทศได้ แต่เนื่องจากจะอบในซองจึงไม่จำเป็น

เป็ดถูกวางไว้ข้างใน แขนทำอาหารปลายซึ่งควรบิดและบีบอัดเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้ควันที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหารไม่ทำให้ถุงฉีกขาด แนะนำให้เจาะรู 1 หรือ 2 รูที่ส่วนบนของซอง

เตาอบจะต้องอุ่นไว้ที่ 160 องศา วางเป็ดไว้ตรงนั้นพร้อมกับปลอกแขน สำหรับ สุกเต็มที่จานอาจต้องใช้เวลาพอสมควรประมาณ 2 ชั่วโมง (พิจารณาจากน้ำหนักของซาก) ทันทีที่เนื้อนิ่มควรนำจานออกจากเตาอบ สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

น่าทาน!