คำอธิบาย

เมื่อฉันลองทำหมูต้มจากเนื้อวัว เป็นเวลานานที่ครอบครัวจำสูตรนี้ว่า "a la Sole" เนื้อกลายเป็นเหนียวมาก! ตั้งแต่นั้นมา ฉันปรุงเฉพาะหมูในกระดาษฟอยล์เท่านั้น และไม่ได้อบเนื้อวัว แต่ต้มหรือตุ๋น แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ปรากฎว่าเนื้ออบที่ปลอกแขนแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง! ปรากฎว่าเกือบจะเป็นอาหาร เช่น เนื้อต้ม ไม่มีไขมัน เหมือนหมู และไม่เหนียวเลย

ความจริงก็คือซองนั้นกันอากาศเข้าได้มากกว่ากระดาษฟอยล์ และอาหารในนั้นไม่ได้อบมากเท่ากับการนึ่ง เนื้ออบในปลอกเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนไส้กรอกสำหรับแซนด์วิช โดยเฉพาะสำหรับเด็กที่โรงเรียน!

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวไม่มีกระดูกและเส้นเลือด – 500 กรัม (โดยประมาณคุณสามารถใช้ชิ้นที่ใหญ่กว่าหรือเล็กกว่าก็ได้)
• เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทยดำป่น, พริกไทย, กระเทียม

คำแนะนำ:

ล้างเนื้อให้แห้งเล็กน้อยแล้วใช้มีดหั่นในหลาย ๆ ที่เช่นเดียวกับการปรุงหมูต้ม ใช้เกลือครึ่งช้อนชา พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา แล้วแบ่งกระเทียม 2-3 กลีบออกเป็น 3-4 ชิ้น

เติมเครื่องเทศและกระเทียมเป็นชิ้นๆ

วางเนื้อไว้ในปลอก มัดปลายให้เรียบร้อย แล้ววางบนถาดอบหรือแม่พิมพ์ ใส่ในเตาอบและอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180C

การตรวจสอบความสุกในปลอกเป็นเรื่องยาก - คุณไม่สามารถเปิดออกในระหว่างขั้นตอนการอบเช่นฟอยล์ - แต่ฉันคิดว่า 1.5 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการอบเนื้อ

บางครั้งคุณอยากจะปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารเย็นรสเลิศหรืออาหารกลางวันแบบราชวงศ์ อาหารประเภทเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อวัวที่ปรุงในเตาอบเหมาะสำหรับโอกาสพิเศษและทุกวัน เนื้อมีความชุ่มฉ่ำ นุ่ม มีกลิ่นหอม และนุ่มมาก เนื้ออบจะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น เลือกสูตรที่เหมาะสมและอย่าลืมน้ำดองและเครื่องปรุงรสพิเศษจะเพิ่มกลิ่นหอมให้กับจาน

เนื้ออบในเตาอบ: หลักการทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเนื้อวัวคุณควรเตรียมอาหารและเครื่องใช้ก่อน โดยทำตามกฎบางประการ:

• วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกเนื้อวัวแช่เย็นหรือสดเนื่องจากเนื้อแช่แข็งไม่เพียงสูญเสียสารอาหารเท่านั้น แต่ยังสูญเสียรสชาติด้วย
• เนื้อวัวจะต้องมีโทนสีชมพูและมีเส้นเลือดน้อยลง - จากนั้นเนื้ออบจะนุ่มกว่า
• คุณสามารถอบเนื้อวัวในเตาอบบนถาดอบในกระดาษฟอยล์หรือในซอง
• ขอแนะนำให้ใช้จานพิเศษที่ทนความร้อน: ถาดอบ, ภาชนะแก้ว, กระทะย่าง;
• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง คุณสามารถใช้กระดาษชำระได้

เนื้ออบในเตาอบในแขนเสื้อ

บางทีแม่บ้านทุกคนอาจสนใจคำถาม: “จะอบเนื้อในเตาอบนานแค่ไหน?” เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะสุกดีและชุ่มฉ่ำ จะต้องอบอย่างน้อยสองชั่วโมง หากคุณต้องการให้เนื้อเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง ควรใช้ปลอกสำหรับอบ

สารประกอบ:

• เนื้อแช่เย็น - 1 กก.
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กลีบกระเทียม
• ซีอิ๊วขาว - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส่วนผสมพริกไทย
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

เนื้อในเตาอบในกระดาษฟอยล์

หากคุณต้องการปรุงเนื้อฉ่ำซึ่งมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมให้ลองอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ เมื่ออบเนื้อในกระดาษฟอยล์ คำนึงถึงความแตกต่างเล็กๆ น้อยๆ อย่างหนึ่ง: อย่าลืมเทน้ำลงบนถาดอบ เนื่องจากการระเหยของน้ำทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม แม่บ้านหลายคนอาจสนใจว่าจะอบเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์นานแค่ไหน? ใช้เวลาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงในการเตรียม ความพร้อมของจานจะถูกระบุโดยขอบฟอยล์สีดำ

สารประกอบ:

• เนื้อแช่เย็น;
• เครื่องปรุงรส;
• ผักใบเขียวสด
• เกลือ;
• แครอท;
• หัวหอม;
• กลีบกระเทียม

การตระเตรียม:

เนื้ออบในเตาอบกับมันฝรั่ง

คุณสามารถเตรียมหม้อปรุงอาหารแสนอร่อยจากเนื้อวัวและมันฝรั่งซึ่งจะกลายเป็นอาหารจานหลักที่สมบูรณ์แบบบนโต๊ะวันหยุดหรือทุกวัน เปลือกชีสที่ละเอียดอ่อนจะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน

สารประกอบ:

• มันฝรั่ง;
• หัวหอม;
• เนื้อแช่เย็น;
• ชีส (แข็งหรือแปรรูป);
• กระเทียม;
• เกลือและเครื่องปรุงรส

การตระเตรียม:

เนื้ออบในเตาอบพร้อมผัก

คุณสามารถปรุงเนื้อวัวกับเครื่องเคียงผักได้ ผักต่อไปนี้สามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้ได้:

• บวบ;
• มะเขือ;
• มะเขือเทศ;
• พริกหยวก;
• คื่นฉ่าย;
• แครอท.

ในแง่ของวิธีการอบ สูตรนี้คล้ายกับการปรุงเนื้อวัวและมันฝรั่ง ในกรณีนี้เท่านั้นที่ต้องหั่นผักเป็นก้อนหรือวงแหวนเล็ก ๆ และเพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอม ลองหมักเนื้อวัวในไวน์ก่อน

เชฟผู้มีประสบการณ์ยินดีที่จะแบ่งปันความลับและเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับการอบเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำในเตาอบ:

• ทางที่ดีควรเลือกเฉพาะเนื้ออ่อนซึ่งมีโทนสีชมพู คุณไม่ควรรับประทานเนื้อวัวที่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ไม่ว่าในกรณีใด
• ต้องล้างเนื้อและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง
• เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อมีรสชาตินุ่มและชุ่มฉ่ำ ควรหมักไว้ล่วงหน้า 2-3 ชั่วโมง เลือกน้ำดองตามรสนิยมของคุณ
• ยิ่งหัวหอมมากเนื้อก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำ หัวหอมจะต้องหั่นเป็นวงขนาดใหญ่หรือครึ่งวงแล้ววางเป็นชั้นหนาซึ่งมีลักษณะคล้ายหมอน
• เนื้อวัวเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสต่างๆ: ใบโหระพา หญ้าฝรั่น ออริกาโน อบเชย ปาปริก้า ฮ็อปซูเนลี งา ถั่วเหลือง ฯลฯ
• เพื่อให้เนื้อมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ให้หั่นตามยาวเล็กๆ แล้วใส่กลีบกระเทียมลงไป
• จานเสร็จจะต้องปรุงรสด้วยสมุนไพรสด: เนื้อวัวเข้ากันได้ดีกับใบโหระพา, ผักชีฝรั่งและผักกาดหอม
• หากคุณต้องการอบเนื้อในน้ำผลไม้ของตัวเอง ให้ใช้ปลอกหรือฟอยล์ เพียงปิดผนึกขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำรั่วบนถาดอบ
• เวลาอบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อวัวคือ 1.5-2 ชั่วโมง
• หากคุณเปิดเตาอบที่ 400° เนื้อจะสุกได้ดีภายใน 40 นาที

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรอาหารต่าง ๆ มากมายสำหรับการปรุงเนื้อวัว เนื้อนี้มีโดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องอบอย่างถูกต้อง ลองสูตรอาหารใหม่ ทดลองและเพิ่มส่วนผสมที่หลากหลาย เตรียมน้ำดองอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง เชื่อฉันเถอะว่าครอบครัวของคุณจะไม่เฉยเมยและแขกของคุณจะต้องประหลาดใจหลังจากชิมเนื้อวัวอบในเตาอบ

การตระเตรียม

โดยยึดกฎสำหรับการปรุงอาหารเนื้อวัวเป็นพื้นฐานคุณสามารถอบมันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, แครอท, ฟักทอง, บวบ, เห็ด, มะเขือยาว, พริกหยวกและผักอื่น ๆ พร้อมกับเนื้อสัตว์ เพื่อเป็นการทดลองในโอกาสพิเศษหรือเพียงเพื่อการพบปะสังสรรค์กับเพื่อน ๆ คุณยังสามารถ "ซ่อน" ลูกพรุนนึ่งในถุงหรือใช้ซอสลิงกอนเบอร์รี่รสเปรี้ยว มัสตาร์ด และไวน์ในการดอง

• 

  ล้างเนื้อวัวทั้งชิ้นในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หลังจากนั้น ให้หั่นเนื้อสันในออกเป็นส่วนๆ ตามที่แสดงในภาพ หรือ (หากต้องการ) ปล่อยเนื้อไว้ทั้งหมด

• 

  ปอกกระเทียมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มแครอท ให้ปอกแครอทด้วยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ เช่นกัน

• 

  เตรียมน้ำสลัดโดยใช้ซีอิ๊ว สมุนไพรที่คุณชื่นชอบ เกลือ พริกไทยดำป่น และน้ำมันมะกอก จะมีลักษณะคล้ายกับสินค้าในภาพ เพิ่มกระเทียมและแครอทลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากัน แช่เนื้อด้วยไส้อะโรมาติกก่อนวางลงในปลอกสำหรับอบ เวลาในการหมักอาจแตกต่างกันไป แต่จะดีกว่าหากผลิตภัณฑ์ใช้เวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงในซอสเผ็ดและมีกลิ่นหอมทางที่ดีควรหมักเนื้อด้วยแรงดันและในตู้เย็น (ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น)

• 

  ก่อนปรุงอาหารทันที ให้โอนเนื้อวัว (เป็นชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น) ลงในปลอก เกลี่ยแครอทและซอสให้ทั่ว ซึ่งไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่เส้นใยระหว่างการหมัก ควรอบเนื้อนุ่มเป็นเวลาสองชั่วโมงที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาเซลเซียสเมื่อใช้เครื่องที่มีการพาความร้อนแนะนำให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่สองร้อยองศา ควรวอร์มเตาอบก่อนวางชิ้นงาน เมื่อใช้หม้อหุงข้าวหลายแบบ ให้วางปลอกลงในชามที่เย็น เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของถุงเมื่อปรุงอาหารในเตาอบ ให้วางถุงไว้บนถาดอบหรือในภาชนะที่ทนความร้อน

• 

  หลังจากเนื้อพร้อมแล้วให้ทิ้งไว้ในถุงบนโต๊ะประมาณครึ่งชั่วโมงแต่อย่าแกะออก (อย่าแกะคลิป)- ด้วยวิธีนี้ความอร่อยจะถึงสภาวะที่ต้องการเมื่อเย็นตัวลงอย่างช้าๆ เสิร์ฟเนื้อชิ้นหอมอบในปลอกพร้อมมันฝรั่งต้มหรือตุ๋นร้อน ข้าวยาว หรือสลัดมะเขือเทศสดและสมุนไพร อย่างที่คุณเห็นการปรุงเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำในเตาอบนั้นค่อนข้างง่าย เราหวังว่าสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะเป็นประโยชน์กับคุณ น่าทาน!

สูตรเนื้ออบในปลอกมัสตาร์ดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน หลายคนประสบปัญหาในการปรุงเนื้อวัวมักจะค่อนข้างแห้ง เมื่ออบเนื้อในซอง ปัญหานี้สามารถหลีกเลี่ยงได้อย่างสมบูรณ์ เนื่องจากเนื้อในซองจะนุ่มและชุ่มฉ่ำเสมอ เมื่ออบเนื้อ คุณสามารถเพิ่มซอสต่างๆ ได้ เช่น มัสตาร์ด เนื้ออบมัสตาร์ดมีรสเผ็ดปานกลาง รสชาติถูกใจ เหมาะสำหรับทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและอาหารจานร้อน ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อวัวกับมัสตาร์ดหนึ่งหน่วย (140 กรัม) คือ 260 กิโลแคลอรี ราคาต่อหน่วยคือ 41 รูเบิล องค์ประกอบทางเคมีของเนื้ออบหนึ่งมื้อ: โปรตีน - 25 กรัม; ไขมัน - 17 กรัม; คาร์โบไฮเดรต - 0.3 กรัม

วัตถุดิบ:

เพื่อเตรียมเนื้ออบเราจะต้อง (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

เนื้อวัว (ขา) - 800 กรัม; มัสตาร์ดโต๊ะ - 20 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 กรัม (1 ช้อนชา) เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก สำหรับสูตรนี้ ฉันเลือกขา (เช่น ขาวัว) แต่คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์อื่นได้ - ส่วนสะโพกหรือสะบัก

ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมส่วนผสมสำหรับซอสมัสตาร์ด: น้ำมันดอกทานตะวัน มัสตาร์ด เกลือ และเครื่องเทศ

เคลือบเนื้อด้วยซอสมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ ใส่เนื้อลงในถุง (ซอง) เพื่ออบ ก่อนอบคุณสามารถหมักเนื้อในซอสเล็กน้อยโดยนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง แต่ไม่จำเป็น

เราวางเนื้อวัวไว้ในจานอบ โดยต้องปิดผนึกปลอกอบโดยใช้ลวดพิเศษ (โดยปกติจะมาพร้อมกับถุงอบ)

อบเนื้อในปลอกในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็นำเนื้อออกจากเตาอบเปิดปลอกอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้และเพื่อไม่ให้น้ำหกลงบนถาดอบ)

ใส่เนื้อกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีจนกระทั่งเนื้อวัวมีเปลือกกรอบเล็กน้อย

หลังจากการอบ ปล่อยให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ สามารถหั่นเนื้อได้ดีถ้าคุณมีมีดคมๆ คุณสามารถหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบางๆ ได้ เนื้อวัวกับมัสตาร์ดสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนได้เช่นเดียวกับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ หรือเนื้อแซนวิช

ผลิตภัณฑ์	น้ำหนักสินค้า (กรัม)	ราคาต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ (ถู)	กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เนื้อ (ขา)	800	300	187
น้ำมันดอกทานตะวัน	5	100	900
มัสตาร์ดโต๊ะ	20	200	190
ทั้งหมด: (6 เสิร์ฟ)	825	245	1579
ส่วน	140	41	260
	โปรตีน (กรัม)	ไขมัน (กรัม)	คาร์โบไฮเดรต (กรัม)
ส่วน	25	17	0,3

เนื้อวัวถือเป็นส่วนสำคัญของอาหารของมนุษย์ เข้ากันได้ดีกับเห็ด ผลไม้แห้ง ผัก และส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมาย นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักใช้ในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารทุกประเภท ในบทความวันนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารที่ค่อนข้างง่าย แต่น่าสนใจมากสำหรับเนื้อวัวอบในแขนเสื้อ

สำหรับการอบในเตาอบ ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะเนื้อสดคุณภาพสูงที่มีโทนสีชมพูสวยงาม จะดีกว่าถ้าไม่แช่แข็งไว้ล่วงหน้า เนื่องจากการสัมผัสกับความเย็นจะทำให้เนื้อแห้งและอร่อยน้อยลง ชิ้นที่เลือกจะต้องล้างด้วยน้ำประปาและเช็ดให้สะอาดด้วยกระดาษเช็ดปาก จากนั้นนำไปหมักในส่วนผสมของเครื่องเทศต่างๆ แล้วนำไปใส่ในปลอกและนำไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อน เนื้อนี้เข้ากันได้ดีกับซีอิ๊ว เมล็ดงา ฮอปส์-ซูเนลี ปาปริก้า ออริกาโน หญ้าฝรั่น ใบโหระพา และกระเทียม

ขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่เลือก, เพิ่มมันฝรั่ง, เห็ด, บวบ, แครอท, บรอกโคลีและผักอื่น ๆ ลงไป และเพื่อให้เนื้อวัวที่อบในปลอกได้รับความนุ่มและความชุ่มฉ่ำสูงสุด จึงเสริมด้วยหัวหอมจำนวนมาก ส่วนระยะเวลาในการอบชุบจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งและขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงานที่ใช้

พร้อมกระเทียมและซีอิ๊ว

สูตรอาหารที่อธิบายไว้ด้านล่างจะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและเผ็ดปานกลางอย่างแน่นอน สามารถใช้ปรุงเนื้อนุ่มและรสชาติค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อเนื้อแช่เย็น 1 กก.
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• เกลือ กระเทียม ส่วนผสมของพริกไทยบดสดและสมุนไพรแห้ง

คุณต้องเริ่มปรุงเนื้อวัวที่อบในซองโดยการแปรรูปเนื้อสัตว์ ล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระและเคลือบด้วยน้ำดองที่ทำจากสมุนไพรแห้ง, เกลือ, ส่วนผสมของพริกไทย, กระเทียมบด, น้ำมันมะกอกและซีอิ๊ว ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วบรรจุในซองแล้วนำเข้าเตาอบ อบเนื้อที่อุณหภูมิ 200 °C จนสุกเต็มที่

กับแชมปิญอง

จานที่อร่อยและมีกลิ่นหอมนี้เป็นการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์เห็ดและผักที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม (ไม่มีกระดูก)
• แชมเปญดิบ 150 กรัม
• มะกอก 100 กรัม
• กระเทียมหนุ่ม 2 หัว
• มะเขือเทศสุก
• เกลือ น้ำมันกลั่น และโหระพาแห้ง

ก่อนที่จะอบเนื้อฉ่ำในปลอก ชิ้นที่เลือกจะถูกล้างด้วยน้ำประปาแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ เนื้อที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้โรยด้วยเกลือและโหระพา จากนั้นจึงหั่นเป็นหลาย ๆ ที่แล้วยัดไส้ด้วยกระเทียมและเห็ดชิ้นหนึ่ง ทั้งหมดนี้เสริมด้วยมะกอกและมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นๆ แล้วบรรจุลงในซอง อบที่อุณหภูมิ 220°C ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 °C และรออีก 40 นาที

พร้อมมันฝรั่งและพริกหวาน

จานที่อร่อยและอิ่มนี้จะเป็นประโยชน์อย่างแท้จริงสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งซึ่งไม่มีเวลาทำกับข้าวเพิ่มเติม ในการเตรียมเนื้ออบในปลอกมันฝรั่งคุณจะต้อง:

• เนื้อสันใน 500 กรัม
• 5 หัวมันฝรั่ง
• พริกหวาน 2 อัน
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมสด
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกลือและสมุนไพรโปรวองซ์

เนื้อที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วรวมกับมันฝรั่งแผ่นและพริกหวานก้อน ทั้งหมดนี้เสริมด้วยเกลือ ครีมเปรี้ยว กระเทียมบด และสมุนไพรโพรวองซ์ ส่วนผสมที่ได้จะถูกบรรจุในซองและอบที่อุณหภูมิ 180 °C หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ถุงจะถูกฉีกออกอย่างระมัดระวังและนำสิ่งของที่เหลือไปไว้ในเตาอบอีก 15 นาที

ด้วยสมุนไพรโปรวองซ์และมัสตาร์ด

ผู้ชื่นชอบเนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอมควรใส่ใจกับสูตรเนื้อวัวอบในซองที่น่าสนใจอีกสูตรหนึ่ง ภาพถ่ายของอาหารจานนี้จะโพสต์ไว้ด้านล่าง แต่สำหรับตอนนี้เรามาดูกันว่าต้องเตรียมอะไรบ้าง ในกรณีนี้ คุณควรมี:

• เนื้อสันใน 1 กิโลกรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดไม่เผ็ดเกินไป
• 2 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง
• เกลือและส่วนผสมของพริกไทยป่น

กระบวนการต้องเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสัตว์ ล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ซับด้วยกระดาษชำระ และเคลือบด้วยน้ำดองที่ทำจากเครื่องเทศ เกลือ มัสตาร์ด สมุนไพรโพรวองซ์ และน้ำมันมะกอก ทั้งหมดนี้ถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ จากนั้นบรรจุในซองและนำไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อน อบเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180 °C

ด้วยคื่นฉ่ายและฟักทอง

สูตรนี้คิดค้นโดยพ่อครัวชาวอาหรับ เนื้อที่ใช้มันอบในซองมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อสันใน 600 กรัม
• ฟักทองปอกเปลือก 300 กรัม
• 2 หัวหอม
• รากผักชีฝรั่ง
• แครอทขนาดใหญ่
• 1 ช้อนชา ผงปาปริก้า
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสไขมันต่ำ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชใด ๆ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. สมุนไพรแห้ง
• เกลือและกระเทียม

เนื้อสัตว์และผักถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในชาม นอกจากนี้ยังมีการส่งเกลือ เครื่องเทศ มายองเนส และน้ำมันพืชไปที่นั่นด้วย ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากัน บรรจุในซองและนำไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อน อบเนื้อด้วยคื่นฉ่ายและฟักทองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 °C

ด้วยแครอท

เนื้อนุ่มและน่ารับประทานมากอบในแขนเสื้อเหมาะสำหรับมื้อเย็นของครอบครัวและโต๊ะรื่นเริง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อสันใน 400 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• แครอทขนาดใหญ่
• หัวหอมใหญ่.
• เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันมะกอก

เนื้อที่ล้างและตากแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วยัดไส้ด้วยกระเทียม ถูด้านบนของเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันมะกอก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้วางไว้ในปลอกแล้วเสริมด้วยหัวหอมและแครอทฝาน อบเนื้อสัตว์และผักประมาณหกสิบนาทีที่ 200 °C เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มและซอสรสเผ็ด

พร้อมมันฝรั่งและลูกพรุน

เนื้ออบในปลอกพร้อมผักและผลไม้แห้งจะเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับงานฉลอง ปรากฎว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมจนทุกคนในครอบครัวและแขกของคุณจะชอบอย่างแน่นอน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อแช่เย็น 1.2 กก.
• มันฝรั่ง 1.2 กก. (ควรเล็ก)
• 7 ชิ้น ลูกพรุน
• กระเทียม 9 กลีบ (4 กลีบสำหรับน้ำดอง ส่วนที่เหลือสำหรับเนื้อ)
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันกลั่น
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้านและผักชีฝรั่ง
• สะระแหน่ 2 ก้าน
• 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
• น้ำ 60 มล.
• เกลือพริกไทยแดงและดำ

กระบวนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการแปรรูปเนื้อสัตว์ ล้างในน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้งหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วยัดไส้ด้วยกระเทียม จากนั้นเนื้อวัวจะเคลือบทุกด้านด้วยส่วนผสมของสมุนไพรสับ, เกลือ, เครื่องเทศ, ใบโหระพาและน้ำมันพืช เนื้อที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะถูกใส่ไว้ในปลอก ลูกพรุนที่ล้างไว้ล่วงหน้าและน้ำกรองจะถูกส่งไปที่นั่นด้วย ถุงที่ผูกไว้อย่างหลวมๆ วางอยู่บนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 200 °C

ในเวลาเดียวกันกับเนื้อวัวก็มีการส่งปลอกอีกอันมาซึ่งเต็มไปด้วยมันฝรั่งแผ่นบาง ๆ ผสมกับเกลือเครื่องปรุงรสและน้ำมันพืช เวลาในการปรุงผักนี้ขึ้นอยู่กับความหนาที่หั่นโดยตรง ยิ่งชิ้นบางลงก็ยิ่งอบเร็วขึ้นเท่านั้น ก่อนเสิร์ฟ เนื้อหอมจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ วางไว้ในจานที่สวยงามและเสริมด้วยมันฝรั่งสีน้ำตาล หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนทั้งหมดนี้ได้ด้วยสลัดผักสดที่ราดด้วยน้ำมันพืช