อบต้นขาบนถาดอบในเตาอบประมาณ 35-45 นาทีในกระทะเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

วิธีการย่างต้นขาไก่งวง

สินค้า
ต้นขาไก่งวง - 2 ชิ้น
สะระแหน่สด (แทนที่ด้วยใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - 4 ใบ
เนย - 40 กรัม
เกลือ - ครึ่งช้อนชา
พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหาร
1. ล้างต้นขาไก่งวงให้สะอาด โดยเฉพาะบริเวณใต้ผิวหนัง
2. ปรุงรสต้นขาด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใช้มือถูให้ทั่วต้นขาไก่งวง
3. ล้างใบสะระแหน่ให้แห้ง
4. หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ
5. ยกผิวหนังต้นขาจากด้านข้างที่ติดกับซาก
6. วางใบเสจสองใบไว้ใต้ผิวหนัง โดยเป็นส่วนหนึ่งของเนยที่เตรียมไว้ แล้วทำแบบเดียวกันกับต้นขาที่สอง

วิธีการอบต้นขาไก่งวงในเตาอบ
1. ทาภาชนะอบด้วยเนยหรือน้ำมันพืช
2. วางต้นขาไก่งวงที่เตรียมไว้ในภาชนะที่ทาน้ำมัน
3. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
4. วางแผ่นอบโดยวางต้นขาไว้ในเตาอบแล้วปรุงเป็นเวลา 35-45 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของต้นขา
5. ตรวจสอบความพร้อมของต้นขาด้วยมีดแทงถ้าน้ำขาวไหลออกมาแสดงว่าต้นขาพร้อม สีแดง หรือ ชมพู ทิ้งไว้ให้อบต่ออีก 5-10 นาที

วิธีการอบต้นขาไก่งวงในหม้อหุงช้า
1. ทาจารบีชามหลายเมนูด้วยเนยหรือน้ำมันพืช
2. วางต้นขาไก่งวงในชามอเนกประสงค์ โดยอาจวางทับกันหากต้นขาทั้งหมดไม่พอดีกับด้านล่าง
3. ปิดชามทำอาหารอเนกประสงค์แล้วเปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40-45 นาที
4. เปิดชามอเนกประสงค์ เช็คความพร้อมของต้นขาด้วยมีดแทง ถ้าน้ำขาวไหลออกมา แสดงว่าต้นขาพร้อม ถ้าเป็นสีแดงหรือชมพู ทิ้งไว้ 5-10 นาที

วิธีการอบต้นขาไก่งวงในหม้อทอดอากาศ
1. ทาจาระบีภาชนะทอดอากาศด้วยเนยหรือน้ำมันพืช
2. วางต้นขาไก่งวงในหม้อทอดอากาศเป็นชั้นเดียว
3. เปิดหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 200 องศา อบประมาณ 25 นาที
4. เปลี่ยนหม้อทอดอากาศเป็น 225 องศา ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนเกิดเปลือก

ต้นขาไก่งวงกับแอปเปิ้ล

สินค้า
ต้นขาไก่งวง - 1.5 กิโลกรัม
มันฝรั่ง - 2 หัวขนาดกลาง
หัวหอม - 2 หัว
กระเทียม - 2 กลีบ
แอปเปิ้ลเขียวแข็ง - 2 แอปเปิ้ล
ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - ช้อนชา
เกลือหยาบ - ครึ่งช้อนชา
พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหาร
1. ล้างต้นขาไก่งวงให้สะอาด โดยเฉพาะรอยพับใต้ผิวหนัง และขจัดความชื้นด้วยกระดาษชำระ
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
3. ผ่านกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการบดแบบพิเศษหรือสับให้ละเอียดมาก
4. ใช้มือถูกระเทียม เกลือ พริกไทย และสมุนไพรให้ทั่วบริเวณต้นขา
5. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ทุกรูปทรง
6. ล้างแอปเปิ้ล ผ่าแอปเปิ้ลแต่ละลูกออกครึ่งหนึ่ง แล้วตัดแกนออก 7. หั่นแอปเปิ้ลแต่ละลูกเป็นชิ้นใหญ่

วิธีอบไก่งวงกับแอปเปิ้ลในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ 1. ทาภาชนะอบด้วยน้ำมันพืช
2. วางหัวหอมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในชั้นเดียวที่ด้านล่างของภาชนะ
3. วางต้นขาไก่งวงปรุงรสไว้บนหัวหอม
4. วางหัวหอมที่เหลือไว้บนต้นขาไก่งวง
5. วางมันฝรั่งสับไว้ข้างไก่งวงในกระทะหรืออาจอยู่ด้านข้างก็ได้
6. วางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ด้านบนของไก่งวง
7. ปิดกระทะย่างด้วยไก่งวงด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปิดขอบให้แน่น
8. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
9. วางภาชนะที่มีต้นขาไก่งวงในเตาอบแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
10. นำภาชนะออกจากเตาอบ แกะฟอยล์ออก
11. นำภาชนะที่มีต้นขากลับเข้าเตาอบแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

วิธีอบไก่งวงกับแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า
1. ทาจาระบีชามหลายเมนูด้วยน้ำมันพืช
2. วางหัวหอมครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้ลงในชามอเนกประสงค์
3. วางต้นขาไก่งวงไว้บนคันธนูหรือจะวางซ้อนกันก็ได้
4. วางหัวหอมที่เหลือไว้บนต้นขาของคุณ
5. วางชิ้นมันฝรั่งไว้ระหว่างต้นขาไก่งวงและชิ้นแอปเปิ้ลด้านบน
6. ปิด multicooker และเปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 90 นาที

คุณชอบเนื้อไก่งวงไหม? ไก่งวงเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีและเป็นที่ชื่นชอบในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

กระเทียม ใบโหระพา และเนื้อเป็นส่วนผสมที่ลงตัว เนื้อน่องไก่งวงอบด้วยกระดาษฟอยล์มีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ไม่เหนียวเหนอะหนะ และกลิ่นหอม... บรรยายเป็นคำพูดไม่ได้ และแน่นอนว่าเนื้อออกมาสวยงามมากดังนั้นมันจึงจะตกแต่งโต๊ะรื่นเริงและทำให้แขกพอใจ ลองแล้วคุณจะรักไก่งวงไปอีกหลายปี

หมักเนื้อ:

ฉันรวมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (มะกอกสำหรับทอด) + พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา + ปาปริก้าป่น ½ ช้อนชา + ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ + ใบโหระพา 10 ชิ้น (โหระพาเขียวสด) + กระเทียมบด 3 กลีบ (กระเทียมหนึ่งกลีบบนกระดาน ฉันวางมีดไว้ด้านบนด้วยส่วนที่แบนแล้วกดด้วยฝ่ามือ = บด) ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้น้ำมันอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศแล้วจึงถ่ายทอดกลิ่นนี้ไปยังเนื้อสัตว์

ต้นขาไก่งวง - การเตรียม:

ฉันล้างต้นขาไก่งวงด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ + ถูด้วยเกลือ (¼ ช้อนชา) + เกลี่ยน้ำดองทุกด้าน

ฉันปิดภาชนะด้วยเนื้อด้วยฟิล์ม (เพื่อไม่ให้กลิ่นรบกวนอาหารในตู้เย็นและเนื้อไม่แห้ง) ฉันแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง แต่ควรเป็น 12 ชั่วโมง

ฉันเปิดเตาอบที่ 180C

ฉันตัดกระดาษฟอยล์ออกแล้ววางต้นขาที่หมักไว้ตรงกลางโดยไม่ต้องหมัก ฉันเอากระเทียมและโหระพาออกจากเนื้อ (จะมีประโยชน์ในภายหลัง) = ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเอาเข้าเตาอบ ฉันลืมต้นขาไก่งวงไป 60 - 80 นาที

หลังจากเวลาผ่านไป ฉันหั่นฟอยล์ + ผัก (มะเขือเทศและพริก - ทั้งหมด) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200C จนเป็นสีเหลืองทอง (ใช้เวลา 20 - 30 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบ) 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ฉันก็โรยใบโหระพาและกระเทียมจากน้ำดองลงบนเนื้อ ฉันปิดเตาอบและนำเนื้อออกมา

อย่าทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบหลังจากปิดเครื่องแล้ว เพราะจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำไป

เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักอบ เนื้อไม่ติดมัน คุณจึงสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น อร่อย.

ผิวต้นขาไก่งวงของฉันสะอาดหมดจด ไม่มีขนหรือเศษขนใดๆ เหลืออยู่ หากไก่งวงของคุณมี วิธีที่ดีที่สุดคือดึงมันออกมา
ล้างต้นขาให้สะอาดเพื่อเอาเลือดที่เหลืออยู่ออก ฉันมักจะตัดกระดูกออก - วิธีนี้จะทำให้เนื้อสุกเร็วขึ้น

ปอกเปลือกและสับกระเทียม (ฉันกด)
ผสมน้ำมัน กระเทียม น้ำส้มสายชู และน้ำผึ้งลงในชาม
เกลือและพริกไทยไก่งวงทั้งสองด้าน
เคลือบทุกอย่างด้วยส่วนผสมน้ำผึ้งกระเทียมแล้วโรยด้วยสมุนไพรแห้ง

คุณควรหมักไว้นานแค่ไหน? ฉันมักจะทำทุกอย่างในคืนก่อนและทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน หากคุณวางแผนที่จะทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว ให้ทิ้งมันไว้ในชามบนโต๊ะในครัวโดยไม่มีตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และแน่นอนว่าสำหรับสองคน

แอปเปิ้ล. ฉันเอา Antonovka แบบโฮมเมด ฉันตัดส่วนที่มืดออก ตัดตามที่ฉันต้องการ - บางครั้งก็เป็นชิ้น ๆ บางครั้งก็เป็นชิ้น ๆ ไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน

นำถาดอบออกมา ฉีกฟอยล์ชิ้นใหญ่ออก (พันรอบต้นขาของคุณ) วางแอปเปิ้ลแล้วกระจายลูกพรุน

เราวางต้นขาไก่งวงหมักไว้บนแอปเปิ้ลและลูกพรุน อีกครั้งหนึ่ง ยิ่งหมักไก่งวงนาน เนื้อก็จะยิ่งเข้มข้นและมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

ตอนนี้ครอบคลุมทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์และปิดผนึกขอบอย่างดี
ฉันเปิดเตาอบที่ 180 องศาเร็วไปหน่อย

วางถาดอบโดยให้ต้นขาอยู่ในเตาอบ
หากเป็นแบบมีกระดูก ระยะเวลาในการอบจะเพิ่มขึ้นโดยอัตโนมัติ ฉันอบด้วยกระดาษฟอยล์ประมาณ 40 นาที จากนั้นเปิดด้านบนออกแล้วอบประมาณนาทีที่เท่าเดิม อย่าสนใจว่าผิวจะเข้มกว่าที่ฉันต้องการนิดหน่อย - ฉันยังคงทิ้งมันไปอย่างไร้ความปราณี มันทำหน้าที่ป้องกันการแห้ง

ต้นขาไก่งวงที่อบในเตาอบมีรสชาติเหมือนกับเนื้อหมู แต่ไม่มีไขมันและไม่ดีต่อสุขภาพเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ให้ปรุงต้นขาไก่งวงในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ ฟอยล์จะกักเก็บน้ำผลไม้และกลิ่นไว้และคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดไว้

หากบ้านของคุณมีหม้อหุงช้า คุณก็สามารถนำเนื้อไก่งวงที่นุ่มและมีรสชาติมาปรุงในนั้นได้

ส่วนผสมสำหรับสูตรเนื้อต้นขาไก่งวงในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์
ต้นขาไก่งวง	1 ชิ้น (700 ก.-1 กก.)
กระเทียม	2 กลีบใหญ่
มายองเนส	1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูป่น	1 ช้อนชา
เกลือ	1 ช้อนโต๊ะกอง
พริกไทยดำ	รสชาติ
เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก (ไม่จำเป็น)	รสชาติ

วิธีการปรุงเนื้อสะโพกไก่งวงในเตาอบ

เตรียมเนื้อต้นขาไก่งวงชิ้นหนึ่ง ถ้ามีผิวหนังอยู่ให้เอาเยื่อพรหมจารีที่หนาออกอย่างระมัดระวัง วางต้นขาไก่งวงลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นหนึ่งลิตรโดยละลายเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ในน้ำเกลือประมาณ 2-3 ชั่วโมง การแช่น้ำนี้จะทำให้กลิ่นไก่งวงอ่อนลง และเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้นในที่สุด

ก่อนเริ่มทำอาหารให้เตรียมน้ำดอง ผสมมายองเนสและปาปริก้าลงในชาม คุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมและพริกไทยดำป่นที่ผ่านการกดได้ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเติมเกลือเพิ่ม!

หรือคุณสามารถหั่นกระเทียมเป็นจานแล้วยัดไส้ในลักษณะเดียวกับการเตรียมหมูต้ม แต่ช่วงนี้ฉันขี้เกียจเกินกว่าจะเติมอะไรลงไป และแค่ใส่กระเทียมลงไปในน้ำดอง

นำเนื้อไก่งวงออกจากน้ำเกลือแล้วพักไว้ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เคลือบเนื้อต้นขาไก่งวงด้วยน้ำดองทุกด้านแล้ววางบนกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้อีก 15 นาที

ห่อชิ้นส่วนให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมาระหว่างการอบ

วางในจานอบที่เหมาะสม

เปิดเตาอบที่ 260 องศา อบบนตะแกรงกลางประมาณ 1 ชั่วโมง เวลาในการปรุงต้นขาไก่งวงในเตาอบนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและมีกระดูกอยู่ข้างในหรือไม่ เนื้อใช้เวลาปรุงบนกระดูกนานกว่าเล็กน้อย ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ ถ้าน้ำใสออกมาตอนเจาะ แสดงว่าเสร็จแล้ว คุณสามารถเปิดฟอยล์และทำให้จานของเราสีน้ำตาลเล็กน้อยใต้ตะแกรงด้านบน แต่ไม่นาน - ประมาณ 5 นาทีเพื่อไม่ให้แห้ง

เนื้อไก่งวงมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณสมบัติทางโภชนาการที่เป็นประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ อาหารเนื้อน่องสำหรับสัตว์ปีกมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ และการปรุงอาหารในเตาอบตามสูตรที่ได้รับการประสานงานอย่างดีและผ่านการพิสูจน์แล้วมักจะให้ผลลัพธ์ในอุดมคติที่สามารถตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่พิถีพิถันและมีความต้องการสูงที่สุดได้เสมอ

วิธีการปรุงเนื้อต้นขาไก่งวงในเตาอบ?

วัตถุดิบ:

• เนื้อต้นขาไก่งวง – 1.5 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันพืชกลั่น - 95 มล.;
• หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก - 65 หรือ 25 มล. ตามลำดับ
• กระเทียมห้ากลีบ
• เข็มโรสแมรี่แห้งหรือสด
• ปาปริก้าหวานบดหนึ่งช้อนชา
• ช้อนชาผสมพริกไทยห้าชนิด
• สมุนไพรแห้งรสเผ็ดที่คุณเลือก
• เกลือ.

การตระเตรียม

ทุกคนรู้ด้านบวก ด้วยการแปรรูปเนื้อสัตว์ล่วงหน้านี้ เนื้อจึงชุ่มฉ่ำขึ้น นุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และได้รับกลิ่นรสที่ต้องการ ในสูตรนี้เราจะไม่พลาดโอกาสในการปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์และหมักเนื้อต้นขาไก่งวงในส่วนผสมที่เผ็ดร้อน ในการเตรียมมันผสมน้ำมันพืชกลั่นกับซีอิ๊วขาวหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกบีบกลีบกระเทียมที่ปอกไว้ก่อนหน้านี้โยนเข็มโรสแมรี่สดหรือแห้งแล้วปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริกไทยห้าลูกปาปริก้าหวานและสมุนไพรแห้งรสเผ็ด ตัวเลือกของคุณ. หากเราใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกในน้ำดองแทนซีอิ๊ว เราก็เติมเกลือด้วย ตอนนี้ถูส่วนผสมอะโรมาติก - เผ็ดที่เกิดขึ้นให้ทั่วบนเนื้อต้นขาไก่งวงที่ล้างและแห้งก่อนหน้านี้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลายี่สิบสี่ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป วางเนื้อต้นขาไก่งวงพร้อมกับน้ำดองลงในจานอบ ปิดจานด้วยแผ่นฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิสูงสุดที่เป็นไปได้ หลังจากสิบห้านาที ปรับอุณหภูมิเป็น 180 องศา แล้วอบต่อไปอีกสองชั่วโมง ยี่สิบห้าถึงสามสิบนาทีต่อมา เปิดฟอยล์แล้วปล่อยให้เนื้อไก่งวงเป็นสีน้ำตาล

เนื้อน่องไก่งวงสามารถปรุงในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่ง โดยเพิ่มลงในเนื้อในกระทะหนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหาร ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้ทำความสะอาดหัวแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยสมุนไพรและน้ำมันพืชที่ต้องการแล้ววางไว้ที่ด้านข้างของนกในแม่พิมพ์แล้วปิดฟอยล์สักพัก

ม้วนต้นขาไก่งวงในเตาอบในแขนเสื้อ - สูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อต้นขาไก่งวง – 1.2-1.5 กก.
• น้ำมันมะกอก - 35 มล.;
• เบคอนรมควัน – 150 กรัม;
• ชีสรสเผ็ด – 280 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีแห้ง
• สมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณเลือกและรสนิยม
• ส่วนผสมของพริกห้าชนิด
• เกลือ.

การตระเตรียม

เมื่อเริ่มเตรียมโรล ให้ตีต้นขาไก่งวงเล็กน้อยโดยใช้ค้อนในครัว เครื่องปรุง พื้นผิวของเนื้อสัตว์ด้วยน้ำมันมะกอก ส่วนผสมบดของพริกห้าชนิด สมุนไพร และเครื่องเทศที่คุณเลือกและรสชาติและปรุงรสด้วยส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีแห้ง หั่นเบคอนรมควันเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางรอบๆ ต้นขาไก่งวงสับทั้งหมด บดเนื้อและเบคอนด้วยกระเทียมหั่นบาง ๆ และชีสขูดแล้วม้วนขึ้น เรายึดผลิตภัณฑ์ด้วยเกลียวหรือไม้เสียบไม้แล้ววางไว้ในปลอกอบ วางจานบนถาดอบที่ระดับกลางของเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบที่อุณหภูมิเหล่านี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของม้วน