แอปเปิ้ลแห้ง (ผลไม้หวาน)

แอปเปิ้ลตากแดด

แอปเปิ้ลตากแดดเกือบแห้งอร่อยมาก (ผลไม้หวาน) เปรี้ยวและหวาน เคี้ยวเพลินได้ เช่น เมล็ดพืชหรือถั่ว เอื้อมมือออกไปหาชิ้นใหม่ สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในกล่องกระดาษแข็งหรือในถุงกระดาษสำหรับอบขนม

สารประกอบ

สำหรับแผ่นรองอบ 2 แผ่น

• แอปเปิ้ล – 3-3.5 กก.
• น้ำตาล – 1 กก. + อีกเล็กน้อย (~ 0.5 ถ้วย)
• น้ำ - 1 แก้ว;
• มะนาว – 1-2 ชิ้น

แอปเปิ้ลในถุง

ทำอย่างไร

• เตรียมทุกอย่าง: ปอกแอปเปิ้ลออกจากเมล็ด หั่นเป็นชิ้น ~ ออกเป็น 12 ส่วน (4 ส่วน จากนั้นแต่ละไตรมาสจะออกเป็น 3 ส่วนเพิ่มเติม) วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ในกระทะปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมน้ำ 1 แก้วและน้ำมะนาว (กวน)
• ต้มแอปเปิ้ล 3 ส่วนในน้ำเชื่อมทีละชิ้น: ใส่แอปเปิ้ลสับ 1/3 ลงในน้ำเชื่อมเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาทีกวน ปิดไฟและปล่อยให้แอปเปิ้ลนั่งเป็นเวลา 5 นาที (กวนสองสามครั้งในระหว่างกระบวนการ) จากนั้นนำออกมาด้วยช้อนที่มีรู (หรือวางไว้บนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำเชื่อมส่วนเกิน) แล้วย้ายแอปเปิ้ลไปวางบนถาดอบ จากนั้นต้มในน้ำเชื่อมเดียวกันแล้วใส่ส่วนที่สองในลักษณะเดียวกันและหลังจากนั้นส่วนที่สามของแอปเปิ้ล วางแอปเปิ้ลโดยกระจายให้เท่ากันบนถาดอบ 2 แผ่น
• แห้ง: เปิดเตาอบด้วยไฟต่ำ ( 50-60°ซ)- วางแอปเปิ้ลไว้ตรงนั้นแล้วแง้มประตูไว้ให้แห้งประมาณ 5-6 ชั่วโมง ตรงกลางคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาล (ครึ่งแก้วที่เหลือ) เมื่อมีกลิ่นแอปเปิ้ลที่น่าพึงพอใจ ให้จับตาดูแอปเปิ้ล หากพวกมันแห้งพอแล้ว ก็สามารถเอาออกได้
• เก็บแอปเปิ้ลแห้งสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในกล่องกระดาษแข็งหรือห่อด้วยกระดาษรองอบ คุณยังสามารถเก็บไว้ในถุงได้ แต่จะเก็บแอปเปิ้ลได้ในระยะเวลาที่สั้นกว่า

วางแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเราก็ยืนกรานเป็นเวลาสั้น ๆ เพื่อแช่ในน้ำเชื่อม

แอปเปิ้ลหลังจากแช่ในน้ำเชื่อมก่อนอบแห้งในเตาอบ เบื้องหลัง แยมแอปเปิ้ลกำลังถูกทำให้แห้งในกล่อง สูตรของเขาอยู่ในเว็บไซต์ด้วย

ถาดอบพร้อมแอปเปิ้ลแห้ง อร่อยมาก!

น้ำเชื่อมที่เหลือสามารถใช้เพื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่ม แยม และแยมอื่นๆ ได้ ฉันเพิ่มมันเข้าไปและทำมัน

ถุงแอปเปิ้ลแห้ง

ในชีวิตประจำวันคุณคงเคยได้ยินสำนวน “ของแห้ง” กันบ่อยครั้ง คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าผลิตภัณฑ์แบบแห้งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์แบบแห้งอย่างไร? ในความเป็นจริงการอบแห้งเป็นกระบวนการทำอาหารประเภทหนึ่งที่ค่อนข้างใกล้เคียงกับการอบแห้งซึ่งแตกต่างจากคุณสมบัติเพียงสองประการเท่านั้น:

การมีส่วนร่วมของความร้อนไม่มีนัยสำคัญหรือไม่มีเลยในกระบวนการทำให้แห้ง
.แบบค่อยเป็นค่อยไป แห้งช้า และยังไม่สมบูรณ์แต่ บางส่วน ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์แห้งซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์แห้งยังคงความนุ่มนวลและความยืดหยุ่นในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่แห้งจะเปราะเปราะและแข็ง

ในอดีตผลิตภัณฑ์ถูกทำให้แห้งตามกฎในที่โล่งโดยมีลมแรง แต่ทุกวันนี้กระบวนการนี้ดำเนินการมากขึ้นในการติดตั้งระบบทำความร้อนแบบพิเศษ: ตู้อบแห้ง เตาแก๊สหรือไฟฟ้า หรือเตาอบรัสเซีย (ถ้ามี สามารถใช้ได้) หากปีนี้มีผลอย่างมากและไม่สามารถแปรรูปผักและผลไม้ได้ทั้งหมด วิธีการทำให้แห้งคือสิ่งที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ชุ่มฉ่ำซึ่งไม่สามารถแห้งสนิทเท่านั้นจึงจะถูกทำให้แห้ง กระบวนการทำให้แห้งนั้นมีลักษณะดังนี้: จากความสด ก่อนอื่นน้ำผักและผลไม้จะถูกแยกออก และส่วนที่เหลือจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 65°C เป็นผลให้ได้รับการเตรียมการสองประเภทในคราวเดียว: น้ำผลไม้และผักและผลไม้แห้ง เป็นสิ่งสำคัญมากที่ในระหว่างการแปรรูปผักและผลไม้จะไม่สัมผัสกับอุณหภูมิสูงซึ่งช่วยให้สามารถเก็บรักษาสารที่มีคุณค่าได้ดีขึ้น

สินค้าแห้งพร้อมรับประทานได้ทันทีโดยไม่ต้องแปรรูปใดๆ มันค่อนข้างสามารถทดแทนขนมได้ สามารถรับประทานร่วมกับชาหรือกาแฟได้ หากคุณเทน้ำต้มร้อนลงบนผลเบอร์รี่และผลไม้แห้งแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสองชั่วโมงคุณจะได้ผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ผักและผลไม้แห้งใช้ในการเตรียมไส้สำหรับพาย ของหวาน และอาหารจานหลัก ใส่ในสลัด ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ใช้ตกแต่งเค้ก และน้ำผลไม้ที่ได้รับระหว่างกระบวนการทำให้แห้งจะใช้เพื่อถนอมผักและ ผลไม้หรือเพิ่มลงในผลไม้แช่อิ่ม เก็บเนื้อกระตุกแบบโฮมเมดไว้ในขวดแก้วหรือถุงกระดาษที่ปิดสนิท ในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานสิ่งสำคัญคือการตรวจสอบอุณหภูมิและความชื้นมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ที่แห้งอาจชื้นและเป็นเชื้อรา

สำหรับแม่บ้านคนใดที่ตัดสินใจใช้วิธีการเก็บเกี่ยวพืชผลแบบง่าย ๆ การรู้ถึงประโยชน์ของผักและผลไม้แห้งจะมีประโยชน์ ประการแรก การตากแห้งเป็นสิ่งที่ดีเพราะช่วยรักษาเส้นใย คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน แร่ธาตุ และวิตามินได้เกือบทั้งหมด ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกาย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์แห้งยังเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารของผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์ สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักจะเป็นประโยชน์หากรู้ว่าการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้สามารถรับประทานได้ตลอดเวลาของวันโดยแทนที่ด้วยอาหารแห้งเช่นขนมปังหวานหรือมันฝรั่งทอด ซึ่งจะนำมาซึ่งประโยชน์ต่อร่างกายมากยิ่งขึ้น

หากคุณสนใจวิธีที่น่าสนใจและโดยทั่วไปแล้วราคาไม่แพงเช่นการอบแห้งผักและผลไม้ก็ถึงเวลาหันมาใช้สูตรอาหารแล้ว

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 200 กรัม
กรดซิตริก 3 กรัม
วานิลลินบนปลายมีด

การตระเตรียม:
ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. จากนั้นโรยด้วยน้ำตาล กรดซิตริก และวานิลลิน กดเบา ๆ แล้วแช่แครอทจนน้ำคั้นออกมา จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้นำออกจากเตา สะเด็ดน้ำออก วางชิ้นแครอทบนถาดอบแล้วตากในเตาอบให้แห้งเพื่อให้แครอทยังคงความยืดหยุ่น

บวบแห้ง

วัตถุดิบ:
บวบ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 200 กรัม
วานิลลิน 5 กรัม
กรดซิตริก 5 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างบวบ, ปอกเปลือก, เอาแกนออกด้วยเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน, โรยด้วยน้ำตาล, เพิ่มวานิลลินและกรดซิตริก ตั้งค่าการกดขี่และแช่เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ต้ม เทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ตากบวบที่เหลือในเตาอบ ใส่ในขวดแก้ว ปิดฝาแล้วเก็บไว้ คุณสามารถเหี่ยวเฉาแตงได้ในลักษณะเดียวกัน

ฟักทองแห้งกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 1 กิโลกรัม
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 400 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างฟักทองและแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและคว้านแกน หั่นเป็นชิ้น โรยด้วยน้ำตาล วางน้ำหนักไว้ด้านบน และแช่เย็น ปล่อยให้ยืนประมาณ 8-10 ชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำที่ปล่อยออกมา หลังจากต้มแล้ว เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น อบฟักทองและแอปเปิ้ลที่เหลือในเตาอบที่อุณหภูมิ 60°C แล้วใส่ในภาชนะแก้ว

วัตถุดิบ:
หัวบีทน้ำตาล 1 กิโลกรัม
กรดซิตริก 3 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างหัวบีท, เทน้ำเดือดทับ, ปอกเปลือก (เช่นมันฝรั่งใหม่), หั่นเป็นชิ้นแล้ววางในกระทะที่มีก้นหนา, เติมกรดซิตริก เคี่ยวหัวบีทที่คลุมไว้ด้วยไฟอ่อน ระวังอย่าให้ไหม้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นทำให้หัวบีทเย็นลงโดยไม่ต้องเอาออกจากกระทะ เกลี่ยเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ และตากให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 60°C เก็บบีทรูทแห้งไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด

วัตถุดิบ:
ฟิซาลิส 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 200 กรัม

การตระเตรียม:
สำหรับการอบแห้งวิธีที่ดีที่สุดคือใช้พันธุ์ Physalis "Confectioner" และ "Berry"
ปล่อยต้นไม้ออกจากฝาครอบ เทน้ำเดือดราด เช็ดผลไม้แต่ละผลด้วยผ้า ผ่าครึ่ง โรยด้วยน้ำตาล และแช่เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนถึง 85°C และปล่อยให้เย็น ใช้ช้อนมีรูตักผลไม้ออกจากน้ำผลไม้ แล้วนำไปอบให้แห้งที่อุณหภูมิ 65°C วางในขวดแก้ว ปิดฝาแล้วเก็บ ต้มน้ำที่เหลือ เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

วัตถุดิบ:
ก้านผักชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 300 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างก้านรูบาร์บในน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้น โรยด้วยน้ำตาล กดทับด้านบน ทิ้งไว้ 1 วัน ระบายน้ำที่ปล่อยออกมา วางก้านใบที่เหลือบนถาดอบ และอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 60°C ต้มน้ำกับน้ำตาลแล้วม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ใส่รูบาร์บแห้งลงในกล่องหรือถุงผ้าลินิน แล้วเก็บที่อุณหภูมิห้องในบริเวณที่ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

เหมาะสำหรับใช้เป็นการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวและเป็นของว่างราคาไม่แพงแต่อร่อยสำหรับทุกโอกาส สามารถเพิ่มลงในอาหารได้หลากหลาย: ซุป, อาหารประเภทเนื้อ, พิซซ่า

ในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อมีมะเขือเทศจำนวนมาก และไม่มีใครกินมะเขือเทศดองและเค็ม คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบใหม่ได้ พวกเขามาหาเราจากอาหารอิตาเลียน และทุกๆ ปีพวกเขาก็ได้รับความชื่นชมมากขึ้นเรื่อยๆ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1.5 กก.
1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์
1 ช้อนชา เกลือหยาบ
น้ำมันพืชไร้กลิ่น
กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่งแล้วเอาก้านที่โคนมะเขือเทศออก
ทำความสะอาดเมล็ดพร้อมกับน้ำคั้น ทาแผ่นอบหรือปูด้วยกระดาษ parchment วางมะเขือเทศครึ่งหนึ่งที่หั่นไว้บนถาดอบ โรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ เกลือ และไขมันด้วยน้ำมันพืช ใส่ในเตาอบ อุณหภูมิ 100-120 องศา นาน 3-4 ชั่วโมง เปิดเตาอบเล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นที่ระเหยออกไป อย่าลืมตรวจสอบมะเขือเทศเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือเทศไม่แห้ง (มะเขือเทศควรคงความชุ่มชื้นและยืดหยุ่นได้ แต่ยังไหม้เกรียมอยู่) ระหว่างปรุงมะเขือเทศจะมีขนาดลดลงประมาณ 3-4 เท่า นอกจากนี้มะเขือเทศอาจสุกได้ไม่เท่ากัน ดังนั้นอาจต้องเอามะเขือเทศบางส่วนออกก่อนกำหนด ใส่มะเขือเทศตากแห้งที่เตรียมไว้ลงในขวด โรยหน้าด้วยกระเทียมฝานบางๆ เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น ของว่างคาวที่ทำจากมะเขือเทศตากแห้งนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3-4 เดือน

มะเขือยาวแห้ง

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 500 กรัม (ควรเป็นลูกอ่อน)
สำหรับการกรอก:
น้ำมันพืช 120-150 มล.
1/4 ช้อนชา พริกขี้หนูแดง,
2/3 ช้อนชา ปาปริก้า,
กระเทียม 1 กลีบใหญ่
0.5 ช้อนชา ใบโหระพาและโรสแมรี่
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างและปอกเปลือกมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนาประมาณ 5 มม. เติมเกลือและทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อคลายความขม หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและลวกมะเขือยาวสักครู่ นำมะเขือยาวที่เตรียมไว้ออกแล้ววางลงบนถาดอบ แห้งที่ 50°C เป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง ในขณะที่มะเขือยาวกำลังแห้ง ให้เตรียมไส้โดยผสมส่วนผสมทั้งหมด เมื่อมะเขือยาวร่วงโรย (ข้างนอกแห้ง แต่ข้างในนิ่ม) ให้ใส่ในขวดที่ไม่แน่นจนเกินไป เติมไส้แล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง ยิ่งนั่งนานก็ยิ่งอร่อย มีเพียงบันทึกเดียวเกี่ยวกับมะเขือเทศตากแห้งและมะเขือยาว: ควรเก็บผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไว้ในน้ำมันเท่านั้นเนื่องจากหากไม่มีผลิตภัณฑ์ก็จะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์เดียวที่ต้องใช้วิธีจัดเก็บเฉพาะนี้

แอปเปิ้ลตากแดด

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 2 กก.
น้ำตาล 200 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและคว้านแกน โรยด้วยน้ำตาล แล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง โดยกดทับด้านบน เทน้ำออกแล้วตากแอปเปิ้ลที่แช่ในน้ำเชื่อมให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 60°C แล้วใส่ลงในขวดแก้วหรือกล่อง เก็บที่อุณหภูมิห้อง ใช้น้ำแอปเปิ้ลทันทีหรือเตรียมสำหรับฤดูหนาวเหมือนสูตรก่อนหน้านี้

วัตถุดิบ:
ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 200 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างลูกแพร์ ปอกเปลือก เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาล ตั้งความดัน และแช่เย็นไว้ได้ 8-10 ชั่วโมง นำลูกแพร์ออก ตากให้แห้งในเตาอบ แล้วใส่ลงในภาชนะแก้วโดยปิดฝาไว้ ต้มน้ำที่เหลือด้วยน้ำตาลเทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น วิธีเดียวกันนี้สามารถใช้ในการเหี่ยวเฉาของพลัม แอปริคอต และแม้แต่ลูกพีชที่ชุ่มฉ่ำ

วิธีการอบแห้งสามารถใช้เพื่อเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้ พวกมันอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อยไปกว่าผักและผลไม้แห้ง และสำหรับผู้ที่ชอบมูสลี่เป็นอาหารเช้านี่เป็นเพียงสวรรค์! ฉันเพิ่มผลไม้แห้งหรือผลเบอร์รี่จำนวนหนึ่งลงในซีเรียลเทโยเกิร์ตทิ้งไว้สักครู่ - แล้วอาหารเช้าเพื่อสุขภาพที่อร่อยและที่สำคัญที่สุดก็พร้อม!

มะยมแห้ง

วัตถุดิบ:
มะยม 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 200 กรัม

การตระเตรียม:
สำหรับการอบแห้งขอแนะนำให้ใช้มะยมดิบสีเขียวขนาดใหญ่ ล้างผลเบอร์รี่หั่นแต่ละอันตามยาวหรือแทงด้วยส้อมโรยด้วยน้ำตาลแล้วแช่เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง หลังจากแยกน้ำผลไม้แล้ว ให้ตั้งผลเบอร์รี่ให้ร้อนถึง 85°C จากนั้นใช้ช้อนมีรูเอาออก ตากให้แห้งในเตาอบ ใส่ในภาชนะแก้ว ปิดฝา แล้วเก็บในที่เย็นและแห้ง ต้มน้ำผลไม้เทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น

เชอร์รี่แห้งสามารถใช้ในมัฟฟิน เค้กอีสเตอร์ และขนมอบต่างๆ สามารถทดแทนลูกเกดที่เราคุ้นเคยได้อย่างง่ายดาย “ม่าน” ที่มักพบในสูตรโบราณนั้นเป็นเพียงเชอร์รี่แห้งเท่านั้น

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ 3 กก.
น้ำตาล 800 กรัม
น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:
เอาก้านออกแล้วล้างเชอร์รี่ จากนั้นเอาเมล็ดออกด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ จุ่มเชอร์รี่หลุมเป็นชิ้น ๆ (ชิ้นละ 1 กิโลกรัม) ลงในน้ำเชื่อมเดือดประมาณ 7-8 นาที จากนั้นจึงย้ายเชอร์รี่ต้มลงในตะแกรง ขณะเดียวกันก็จุ่มผลไม้ส่วนใหม่ลงในน้ำเชื่อม ซึ่งจะทำให้เชอร์รี่ทั้งหมดเดือด ปล่อยให้ผลเบอร์รี่สุกเย็น เมื่อเย็นลงและน้ำเชื่อมระบายหมดแล้ว ให้วางลงบนถาดอบหรือจานใบใหญ่ จากนั้นวางไว้ในที่แห้งและมีร่มเงา ใช้น้ำเชื่อมที่เหลือเพื่อทำผลไม้แช่อิ่มหรือเติมลงในชา หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้กลับด้าน เชอร์รี่จะมีขนาดลดลงและสามารถนำไปใส่ในจานที่เล็กกว่าได้ ในเวลาเพียง 2 สัปดาห์ เชอร์รี่แห้งก็พร้อม วางไว้ในขวดโหลแล้วปิดฝาให้เก็บได้ค่อนข้างดี

หากคุณไม่มีเตาอบหรือกังวลเรื่องความปลอดภัยของวิตามินในอาหาร ให้ใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าที่มีตัวควบคุมอุณหภูมิในการอบแห้ง เว็บไซต์ของเราได้นำเสนอความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับเครื่องอบแห้งผักและผลไม้หลากหลายรูปแบบซ้ำแล้วซ้ำอีกดังนั้นการเลือกรุ่นที่เหมาะสมสำหรับคุณจะไม่ใช่เรื่องยาก เตรียมผักและผลไม้แห้งที่อุณหภูมิ 30 ถึง 45°C ซึ่งจะใช้เวลาปรุงอาหารนานขึ้นเล็กน้อย แต่วิตามินจะคงอยู่ได้เต็มที่เช่นกัน

ทุกคนรู้ดีว่าในฤดูหนาวสิ่งของต่างๆ ล้วนมีดี เพียงเตรียมตัวให้พร้อมและอย่าเกียจคร้าน สำหรับบางคนผักและผลไม้แห้งจะเป็นของใหม่ แต่คุณไม่ควรกลัวสิ่งใหม่ ๆ เพราะถ้าคุณทำตามสูตรอาหารของเราและทุ่มเทจิตวิญญาณและอารมณ์ดีให้กับงานทุกอย่างจะออกมาดีอย่างแน่นอน!

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ผลไม้แห้งประเภทมหัศจรรย์คือแอปเปิ้ลแห้ง ประโยชน์ของการกินพวกมันมีความสำคัญเนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์ (วิตามิน เพคติน ธาตุขนาดเล็ก) มากกว่าผลไม้สดต่อหน่วยน้ำหนักและปริมาตร เราจึงเตรียมตัวให้มากที่สุด ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวฤดูใบไม้ผลิเราจะยินดีเป็นอย่างยิ่งกับเงินสำรองดังกล่าว

ควรสังเกตว่าการอบแห้งหมายถึงการทำให้แห้งตามธรรมชาติในที่โล่งและอยู่กลางแดดตลอดเวลา เป็นที่ชัดเจนว่าเทคโนโลยีดังกล่าวเหมาะสำหรับบ้านในชนบทแต่ละหลังมากกว่าและใช้ได้กับสภาพอากาศอบอุ่นมากกว่า ในรูปแบบที่เรียบง่ายกว่านั้น แอปเปิ้ลจะถูกทำให้แห้งในเตาอบหรือเตาอบ แต่อุตสาหกรรมได้เข้ามาแทนที่แนวคิดในการโปรโมตผลิตภัณฑ์ แน่นอนว่าการตากแห้งนั้นดีกว่าการตากแห้ง แต่ก็ไม่ได้แย่เหมือนกัน

บางคนแนะนำให้ปรุงแอปเปิ้ลแห้งด้วยน้ำตาลและอบเชย ฉันคิดว่าเป็นไปได้มากทีเดียวที่จะทำโดยไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ พวกเขาเรียนรู้ที่จะตากแอปเปิ้ลให้แห้ง (รวมทั้งทำให้แห้งด้วย) ก่อนใช้น้ำตาลบริสุทธิ์ และยิ่งไปกว่านั้นคือน้ำตาลทรายก็ปรากฏเป็นที่นิยมใช้ อบเชยที่ดีต่อสุขภาพจะบิดเบือนรสชาติที่ยอดเยี่ยมและน้ำตาลก็ไม่ดีต่อสุขภาพโดยสิ้นเชิง

สูตรแอปเปิ้ลตากแห้ง

เราหั่นแอปเปิ้ลสุกที่ล้างสะอาดและแห้งเป็นชิ้นหนาประมาณ 7 มม. แล้ววางลงบนถาดอบ หรือบนกระดาน หรือบนผ้าสะอาด (หรือเช่น เห็ดบนเส้นด้าย) ชิ้นควรวางตำแหน่งอย่างอิสระ ตอนนี้เราต้องทำให้มันแห้ง ออกไปในอากาศ ออกไปสู่แสงแดด บางครั้งเราก็พลิกมันไป

จะทำให้แห้งในเตาอบได้อย่างไร?

ด้วยเตาอบแบบรัสเซีย ทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย: คุณวางแผ่นอบที่มีแอปเปิ้ลในเตาอบที่อุ่นแต่ตอนนี้เย็นลง ปิดแดมเปอร์อย่างหลวมๆ แล้วรอจนกระทั่งเตาอบเย็นลงอย่างสมบูรณ์ (ในเวอร์ชันที่ดี สิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายใน 16 ชั่วโมง) ในเวลานี้แอปเปิ้ลก็พร้อมแล้ว หากคุณไม่พร้อม เราจะทำซ้ำหรือปล่อยให้แห้งในห้องที่สว่าง แห้ง และมีอากาศถ่ายเท ใต้ร่มไม้ หรือกลางแดด

แอปเปิ้ลตากแดด (แห้ง) ในเตาอบ

ด้วยเตาอบมันซับซ้อนกว่าเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือไม่ต้องรีบเร่ง วางแผ่นอบที่มีแอปเปิ้ลในเตาอบและทำให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำสุด ประตูควรเปิดออกเล็กน้อย จะดีหากมีโหมดการระบายอากาศแบบบังคับ เราทำให้แห้งใน 3-4-5 ขั้นตอนโดยพักเพื่อให้เย็น (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเตาอบเฉพาะ)

แอปเปิ้ลแห้งพร้อมควรมีรสหวานอมเปรี้ยวมีกลิ่นหอมและมีครีมสีทองแดงก่ำสีสวยงามเมื่อตัดด้วยสีผิวที่เข้มกว่าเล็กน้อย แอปเปิ้ลที่แห้งดีจะมีความยืดหยุ่นเมื่องอไม่เกาะมือและไม่เปื้อน ควรเก็บไว้ในกระดาษแข็ง กระดาษ หรือถุงผ้าลินิน

แอปเปิ้ลแห้งมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 210-245 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลเริ่มต้นของผลไม้ ซึ่งอาจแตกต่างกันไปตามพันธุ์ต่างๆ ขึ้นอยู่กับสถานที่ปลูกและปีเก็บเกี่ยวที่แตกต่างกัน)

ควรสังเกตว่าแม้ว่าแอปเปิ้ลแห้งจะดีเยี่ยมสำหรับทำผลไม้แช่อิ่มและขนมหวานที่อร่อยมาก แต่ก็ยังดีกว่าที่จะไม่นำผลไม้แห้งที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนเพิ่มเติม และนั่นคือสาเหตุว่าทำไมจึงดีกว่าที่จะ... แค่เคี้ยว เสิร์ฟ หรือชงในกระติกน้ำร้อน แล้วเติมน้ำที่อุณหภูมิไม่เกิน 80 องศาเซลเซียส อีกทางเลือกหนึ่งคืออ่างน้ำ ด้วยวิธีนี้เราจะคงสารอาหารไว้ได้สูงสุด

การอบแห้งผลไม้ ผลเบอร์รี่และผักเป็นวิธีหนึ่งในการบรรจุกระป๋องที่บ้าน ผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่สามารถทำที่บ้านได้ นอกจากนี้ขอบเขตการใช้ผลไม้แห้งยังกว้างกว่าแยมหรือผลไม้แช่อิ่มทั่วไปมาก

ที่บ้านใช้เตาอบหรือเครื่องอบผลไม้ในการอบแห้ง วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำแอปเปิ้ลแห้ง

วิธีทำแอปเปิ้ลแห้ง

สำหรับการอบแห้งคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลทั้งฤดูร้อนและฤดูหนาว แอปเปิ้ลฤดูร้อนมีผิวและเนื้อที่อ่อนโยนมากกว่าแอปเปิ้ลฤดูหนาว พันธุ์ฤดูร้อนผลิตน้ำผลไม้น้อยกว่าพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว สำหรับการแปรรูปก่อนอื่นคุณต้องใช้พันธุ์ที่มีอายุการเก็บรักษาต่ำ

มีหลายวิธีในการทำให้แอปเปิ้ลแห้ง วิธีแรกใช้พันธุ์ฤดูร้อนฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว แอปเปิ้ลจะถูกจัดเรียงตามวุฒิภาวะและความหลากหลาย ล้างและหั่นเป็นชิ้นหนา 2.0 x 2.5 ซม. เอาก้านและเมล็ดออก

จากนั้นนำไปล้างด้วยน้ำต้มสุกแล้วตากให้แห้งด้วยผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินที่สะอาด

วางในกระทะ โรยด้วยน้ำตาลตามอัตรา สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมน้ำตาล 350-450 กรัม- ขึ้นอยู่กับระดับความสุกและรสชาติของแอปเปิ้ล ปิดด้านบนของแอปเปิ้ลด้วยผ้าหรือจานสะอาด ใส่การกดขี่.

แอปเปิ้ลจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 18-20 องศาเป็นเวลา 22 - 24 ชั่วโมง ระหว่างนี้แอปเปิ้ลจะปล่อยน้ำที่ต้องสะเด็ดน้ำออกมา

ชิ้นแอปเปิ้ลจะถูกวางในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ในอัตรา สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมน้ำ 380 มล. และน้ำตาล 350-400 กรัมแอปเปิ้ลจะถูกเก็บไว้ในน้ำเชื่อมนี้เป็นเวลา 8-10 นาทีที่อุณหภูมิ 85-90 องศา ระยะเวลาการบ่มขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับความสุกของแอปเปิ้ล คุณไม่สามารถต้มแอปเปิ้ลได้ไม่เช่นนั้นชิ้นจะสุกและไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง

น้ำเชื่อมถูกระบายออกและวางแอปเปิ้ลไว้บนตะแกรงวางบนถาดอบ อบแห้งในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 80-85 องศา ไม่จำเป็นต้องวางแผ่นรองอบไว้ใกล้กับเครื่องทำความร้อนของเตาอบ ควรวางไว้ที่ด้านล่างสุดหรือตรงกลางเตาอบ หากไม่สามารถตั้งอุณหภูมินี้ได้ ให้เปิดประตูเตาอบทิ้งไว้

จากนั้นแอปเปิ้ลจะต้องทำให้แห้งอีกสองครั้งที่อุณหภูมิ 65-70 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที

แอปเปิ้ลแห้งสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วปิด

ตามวิธีที่สองชิ้นแอปเปิ้ลถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลสองครั้งในอัตรา น้ำตาล 200 กรัมต่อแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม- น้ำผลไม้ก็ถูกระบายออกสองครั้งเช่นกัน ต่อไปก็ตากให้แห้งเหมือนวิธีแรก วิธีนี้ใช้ในการอบแห้งแอปเปิ้ลฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วงที่มีเปลือกหนาและมีรสเปรี้ยว

ต้มน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการเตรียมแอปเปิ้ลแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึกให้แน่น น้ำแอปเปิ้ลพันธุ์หวานสามารถผสมกับพันธุ์เปรี้ยวหรือน้ำผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้

น้ำเชื่อมจะถูกเทลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อทันที และปิดผนึกอย่างแน่นหนาหลังการระบายน้ำ

วิธีที่สามทำแอปเปิ้ลแห้งแบบนี้ สำหรับแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัม ได้แก่ สับและปอกเปลือกเอาน้ำตาล 100 กรัม ชิ้นแอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำตาลกดและเก็บไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิ 18-20 องศา จากนั้นนำน้ำผลไม้ออกและทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 65 องศาในเตาอบจนกว่าแอปเปิ้ลจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

ปัจจุบันมีเครื่องอบแห้งไฟฟ้าสำหรับผลไม้และผลเบอร์รี่ขนาดและวัสดุต่างๆ จำหน่าย เครื่องอบผ้าดังกล่าวช่วยอำนวยความสะดวกและทำให้กระบวนการอบแห้งง่ายขึ้นอย่างมาก หากคุณมีเครื่องอบผ้าไฟฟ้า การทำแอปเปิ้ลแห้งแบบโฮมเมดของคุณเองจะไม่ใช่เรื่องยาก และในฤดูหนาวจะมีผลิตภัณฑ์วิตามินเพื่อสุขภาพวางอยู่บนโต๊ะของคุณเสมอ

แอปเปิ้ลแห้งกับฟักทอง

แอปเปิ้ลแห้งกับฟักทองอร่อยมาก ฉันไม่ชอบฟักทองเลยยกเว้นโจ๊ก แต่ฉันกินแอปเปิ้ลแห้งอย่างมีความสุข และน้ำผลไม้ก็อร่อยมาก

ขั้นตอนการเตรียมไม่แตกต่างจากขั้นตอนการเตรียมแอปเปิ้ลตากแห้งเพียงอย่างเดียว ฟักทองและแอปเปิ้ลได้รับสัดส่วนที่เท่ากัน ควรหั่นฟักทองเป็นแท่งเล็ก ๆ หนาไม่เกิน 2 ซม. เพื่อให้ฟักทองและแอปเปิ้ลแห้งในเวลาเดียวกันจะต้องมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม และฟักทอง 1 กิโลกรัม ต้องใช้น้ำตาล 400 กรัม- ชิ้นฟักทองและแอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำตาลแล้วกด เก็บแปดหรือสิบในห้องเย็นที่อุณหภูมิ 18-20 องศา จากนั้นน้ำผลที่ได้จะถูกระบายออกและวางชิ้นบนตะแกรงแล้วทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 65-70 องศา

ควรนำน้ำผลไม้ไปต้มทันทีเทใส่ขวดแล้วปิดให้แน่น

ในฤดูหนาว แอปเปิ้ลแห้งและฟักทองสามารถนำมาใช้ทำพาย ใช้เป็นไส้พาย เพื่อเตรียมโจ๊กและซุปหวานได้

การทำแอปเปิ้ลแห้งและฟักทองในเครื่องอบแห้งผลไม้ยังเป็นเรื่องง่ายอีกด้วย

เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ล เจ้าของสวนจำเป็นต้องเก็บรักษาผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยเตรียมด้วยวิธีต่างๆ ตามเนื้อผ้านอกเหนือจากการปรุงอาหารและการปิดผนึกผลไม้แช่อิ่มแล้วแม่บ้านยังยุ่งอยู่กับการเตรียมผลไม้แห้งอีกด้วย บทความนี้เกี่ยวข้องกับการอบแห้งแอปเปิ้ลโดยอธิบายวิธีการเตรียมดังกล่าวและให้คำแนะนำในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ข้อดีและข้อเสียของการอบแห้งแอปเปิ้ล

วิธีการเก็บเกี่ยวแอปเปิลนี้มีข้อดีหลายประการ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมวิธีนี้จึงได้รับความนิยมมานานหลายทศวรรษ นอกจากแอปเปิ้ลฝานแล้ว คุณยังสามารถปรุงลูกพลัม ลูกแพร์ เชอร์รี่ ลูกพีช ฯลฯ โดยใช้วิธีนี้ได้ ข้อเสียของวิธีการเตรียมผลไม้แห้งสามารถสังเกตได้เฉพาะระยะเวลาของกระบวนการเท่านั้น

ในฤดูหนาวเมื่อมีผลไม้สดคุณภาพดีน้อยหรือไม่มีเลยก็ควรค่าแก่การลองรับประทานผลไม้แห้ง เป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการในมื้ออาหาร ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เป็นของว่างได้ด้วยตัวเอง ผลไม้แห้งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าขนมหวานที่ทำจากน้ำตาลถึงแม้จะมีรสหวานก็ตาม

• ประโยชน์ของการอบแห้งแอปเปิ้ล:
• คุณสามารถใช้ผลไม้ที่เก็บไว้ไม่ดีหรือเริ่มเน่าแล้ว ส่วนที่เสียหายของผลไม้ก็ถูกตัดออก
• ผลไม้แห้งทำเองสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการ
• เด็กสามารถมอบผลไม้แห้งแทนขนมหวานได้โดยไม่ต้องกลัวความสมบูรณ์ของฟัน
• มีการเพิ่มแอปเปิ้ลแห้งลงในอาหารต่าง ๆ ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้ร่างกายมนุษย์อิ่มด้วยวิตามิน

คุณรู้หรือไม่? ผลไม้แห้ง พร้อมด้วยธัญพืชและน้ำมัน ถูกวางไว้ในหลุมศพของฟาโรห์อียิปต์ผู้ล่วงลับ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองในอนาคตในชีวิตหลังความตายของผู้ปกครอง

ในฤดูหนาว สุขภาพของผู้คนมักจะแย่ลงเนื่องจากร่างกายขาดสารอาหาร หลายชนิดสามารถพบได้ในผลไม้แห้งและทำให้อาหารมีความหลากหลายและมีรสชาติดีขึ้น

ประโยชน์ต่อสุขภาพของการรับประทานผลไม้แห้ง:

1. กระบวนการอบแห้งผลไม้เกี่ยวข้องกับการระเหยของน้ำจากผลไม้ ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ควบแน่นที่มีองค์ประกอบย่อย เกลือแร่ วิตามิน และฟรุกโตสในปริมาณสูง เนื่องจากผลไม้ดิบประมาณ 80% เป็นน้ำ การบริโภคผลไม้แห้งในปริมาณเท่ากันโดยปริมาตร (เมื่อเทียบกับผลไม้สด) จะทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารมากขึ้น
2. นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง ดังนั้นแม้ว่าจะเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่า แต่ก็ไม่ควรรับประทานโดยไม่จำกัด
3. แนะนำให้ใช้ผลไม้แห้งโดยเฉพาะในสภาวะที่เหนื่อยล้าทางร่างกายและจิตใจ คุ้มค่าที่จะมอบให้แก่เด็กๆ เพื่อเป็นอาหารเช้ามื้อที่สอง เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มสมาธิและอำนวยความสะดวกในการเรียนรู้ เป็นแหล่งพลังงานที่ดีสำหรับนักกีฬาและผู้ที่ทำงานอย่างเข้มข้น ผลไม้แห้งให้สารอาหารรองที่สำคัญสำหรับสตรีมีครรภ์ มารดาให้นมบุตร และเด็ก นอกจากนี้ยังมีคุณค่าอันล้ำค่าในการทดแทนความหวานที่ดีต่อสุขภาพสำหรับคนทุกวัย

พันธุ์อะไรที่เหมาะกับการอบแห้ง?

เพื่อให้ได้ชิ้นแอปเปิ้ลแห้งคุณสามารถใช้ผลไม้พันธุ์ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเป็นวัตถุดิบได้ ในผลไม้ที่สุกเร็ว ผิวและเนื้อจะไม่แน่นเกินไป ไม่เหมือนพันธุ์ที่สุกช้า แอปเปิ้ลในยุคแรกจะมีน้ำน้อยกว่าพันธุ์ที่สุกช้า มักใช้สำหรับการอบแห้งทั้งพันธุ์ต้นและปลาย

พันธุ์แอปเปิ้ลที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง:

• ย่าสมิธ;
• เรนเน็ต;
• แกรนด์.

คุณรู้หรือไม่? ผลไม้แห้ง 100 กรัมมีไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุมากกว่าผลไม้สดและฉ่ำถึง 3.5 เท่า

กำลังเตรียมแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลที่มีไว้สำหรับการทำให้แห้งนั้นจะถูกล้างอย่างดีในหลาย ๆ น้ำจนกว่าน้ำจะยังคงใสอยู่ การล้างผลไม้อย่างละเอียดเช่นนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผลไม้เนื่องจากการรับประทานแอปเปิ้ลแห้งพร้อมกับผิวหนัง แอปเปิ้ลที่ล้างแล้วจะถูกนำไปตากให้แห้งจากความชื้นหลังจากนั้นผลไม้แต่ละชนิดจะถูกทำให้แห้งเพิ่มเติมโดยใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดครัว ผลไม้แห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดคม ๆ โดยเอาเมล็ดและเมล็ดออกจากมัน

สำหรับการอบแห้งแอปเปิ้ลสามารถหั่นได้หลายวิธี: ออกเป็นสี่ส่วน, วงแหวนและครึ่งวงแหวนความหนาของผลไม้ที่ต้องการอบแห้งไม่ควรใหญ่เกินไปเนื่องจากผลไม้จะแห้งได้ไม่ดี แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นไม่บางเกินไปเพื่อไม่ให้ผลไม้แห้งเกินไปในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ความหนาที่เหมาะสมของชิ้นผลไม้คือ 2–2.5 ซม. คุณสามารถแช่ชิ้นผลไม้ในน้ำเชื่อมเพื่อเพิ่มรสชาติ

ตัวเลือกสำหรับการปรุงแอปเปิ้ลที่บ้าน

คุณสามารถเตรียมแอปเปิ้ลแห้งที่บ้านได้หลายวิธีและตามสูตรอาหารที่แตกต่างกัน แม่บ้านแต่ละคนเลือกวิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสมที่สุดขึ้นอยู่กับความสามารถของเธอ เจ้าของอุปกรณ์ไฟฟ้าสำหรับอบแห้งผัก (เครื่องอบแห้ง) สามารถเตรียมผลไม้ได้อย่างง่ายดาย ไม่ใช่แค่แอปเปิ้ลเท่านั้น
นอกจากนี้ยังสะดวกในการใช้เตาอบเพื่อเตรียมผลไม้สำหรับฤดูหนาว คุณยังสามารถเตรียมผลไม้แบบโฮมเมดด้วยวิธีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งคุณย่าของเราใช้โดยการทำให้แห้งในที่โล่ง

ตากแอปเปิ้ลให้แห้งด้วยแสงแดด

วิธีเตรียมฤดูหนาวที่ใช้พลังงานน้อยที่สุดคือการตากผลไม้โดยใช้แสงแดดและลม เจ้าของสวนใช้วิธีนี้มานานแล้วในการเตรียมผลไม้แห้งสำหรับฤดูหนาว

สำคัญ! เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลคล้ำในระหว่างการหั่น แนะนำให้วางชิ้นที่หั่นเป็นชิ้นลงในชามน้ำโดยเติมกรดซิตริกเล็กน้อย (กรดซิตริก 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 10 ลิตร)

วิธีตากแอปเปิ้ลให้แห้งอย่างถูกต้อง:

1. เลือกวันที่มีแสงแดดและลมแรงเพื่อทำให้แห้ง
2. ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางบนถาดโลหะและตาข่ายในชั้นเดียว หลังจากนั้นถาดที่มีการอบแห้งจะถูกนำออกไปในที่โล่ง (ในลานบ้านส่วนตัวหรือบนระเบียงแบบเปิด) นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถร้อยผลไม้ไว้บนด้ายแล้วตากให้แห้งเป็นมัดโดยวางไว้ในร่างและตากแดด
3. ข้อเสียที่ชัดเจนอย่างหนึ่งของวิธีนี้คือมีโอกาสที่แมลง (แมลงวัน ผึ้ง และตัวต่อ) จะเข้าไปในผลไม้ที่กำลังตากแห้งได้ เนื่องจากแมลงสามารถนำแบคทีเรียและไวรัสทุกชนิดติดไว้ที่อุ้งเท้าได้ จึงจำเป็นต้องยกเว้นความเป็นไปได้ที่จะสัมผัสกับผลไม้ ถาดที่มีแอปเปิ้ลแห้งสามารถคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าบางและซึมผ่านอากาศได้
4. ในระหว่างวันควรตากผลไม้ไว้ข้างนอกภายใต้แสงแดดอันร้อนแรง ในตอนเย็นแนะนำให้นำเครื่องอบแห้งเข้ามาในห้องเนื่องจากในตอนเช้าน้ำค้างมักจะตก (อาจมีฝนตก) และผลไม้แห้งจะเปียก
5. แอปเปิ้ลจะใช้เวลาประมาณ 5 ถึง 10 วันจึงจะแห้งสนิท ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ แอปเปิ้ลแห้งที่พร้อมสำหรับการจัดเก็บจะส่งเสียงแห้งกรอบที่น่าพึงพอใจ

ในเตาอบ

หากต้องการอบชิ้นแอปเปิ้ลให้แห้งในเตาอบ แม่บ้านควรอดทน เนื่องจากเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้ทั้งเตาอบไฟฟ้าและเตาอบแก๊ส การใช้เตาอบนั้นสะดวกเพราะคุณสามารถอบผลไม้จำนวนมากพร้อมกันได้

สำคัญ! คุณไม่สามารถคลุมถาดอบด้วยแผ่นหนังสือพิมพ์ได้เนื่องจากปูด้วยสี การสัมผัสกันระหว่างผลไม้กับสารเคมีที่ใช้ในหมึกพิมพ์เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

แอปเปิ้ลอบแห้งในเตาอบ:

1. แผ่นรองอบปิดด้วยกระดาษสีขาว
2. ผลไม้หั่นบาง ๆ วางบนกระดาษในชั้นเดียว เลย์เอาต์ดำเนินการเพื่อไม่ให้ผลไม้สัมผัสกัน ไม่แนะนำให้วางแอปเปิ้ลหลายชั้นเพราะในกรณีนี้ผลไม้จะไม่สามารถแห้งสนิทได้
3. วางแผ่นอบ 2 ถึง 3 แผ่นที่เต็มไปด้วยแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ในเตาอบในแต่ละครั้ง ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง แม่บ้านควรเปลี่ยนถาดอบเป็นระยะ (จากบนลงล่างและในทางกลับกัน)
4. ในช่วงสองชั่วโมงแรก รีเลย์อุณหภูมิเตาอบจะตั้งไว้ที่ 80–85°C แนะนำให้ใช้อุณหภูมินี้ในระหว่างการปรุงอาหารจนกระทั่งเปลือกแห้งปรากฏบนชิ้นผลไม้ (2.5–3 ชั่วโมง)
5. จากนั้นปล่อยให้เตาอบเย็น จากนั้นเปิดและปิดเตาอบอีกครั้งสองครั้ง ระยะเวลาของช่วงการอบแห้งแต่ละครั้งจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที โดยตลอดเวลานี้เทอร์โมสตัทจะตั้งไว้ที่ 65–70°C ระหว่างแต่ละขั้นตอนการอบแห้ง เตาอบ (รวมถึงส่วนประกอบในเตาอบ) จะถูกทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์
6. ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารทั้งหมด ประตูเตาอบควรเปิดไว้เล็กน้อย (1–1.5 ซม.)
7. โดยปกติแล้ว ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ แอปเปิ้ลแห้งจะพร้อมภายใน 5-6 ชั่วโมง แต่ไม่สามารถระบุเวลาการปรุงอาหารที่แม่นยำกว่านี้ได้ เนื่องจากในแต่ละกรณีนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณของผลไม้และความชุ่มฉ่ำของมัน

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้แอปเปิ้ลแห้ง ในการทำเช่นนี้ผลไม้หั่นบาง ๆ ซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในน้ำเชื่อมแล้วตากให้แห้งจะถูกวางบนถาดสำหรับทำให้แห้งหลังจากนั้นจึงตั้งอุณหภูมิที่ระบุในคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์ จากนั้นเครื่องเป่าไฟฟ้าจะทำงานอย่างอิสระ
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารอุปกรณ์จะส่งเสียงบี๊บและพนักงานต้อนรับจะต้องนำผลไม้แห้งที่เสร็จแล้วออกมาเท่านั้น กระบวนการทำให้แห้งจะใช้เวลาตั้งแต่ 3 ถึง 6 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับรุ่นและความจุของเครื่องอบแห้ง

คุณกินกับอะไรและคุณจะใส่แอปเปิ้ลแห้งที่ไหน?

ผลไม้แอปเปิ้ลที่เตรียมในลักษณะนี้จะรับประทานได้ตลอดทั้งปี ในระหว่างโภชนาการอาหาร ผลไม้แห้งจะเข้ามาแทนที่น้ำตาลในอาหาร ชิ้นผลไม้สับด้วย เพิ่มลงในมวลนมเปรี้ยวโจ๊กและขนมอบผลไม้แห้งยังนิยมใช้เป็นของว่างระหว่างมื้ออาหารอีกด้วย

วิธีการจัดเก็บที่บ้าน?

ผลไม้แห้งที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดโหลที่แห้งและปิดสนิทซึ่งเก็บไว้ได้หนึ่งปี- ขวดโหลอาจทำจากแก้ว พลาสติก หรือเซรามิก สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดในการจัดเก็บภาชนะใส่แอปเปิลฝานแห้งคือตู้กับข้าวหรือชั้นลอยแบบแห้ง ห้องเก็บผลไม้แห้งจะต้องรักษาอุณหภูมิให้เป็นบวก

เงื่อนไขหลักสำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่ดีคือการไม่มีความแตกต่างของอุณหภูมิซึ่งอาจทำให้เกิดการควบแน่นและการซึมผ่านของความชื้นเข้าไปในผลไม้ ในกรณีนี้ผลไม้แห้งจะเกิดเชื้อราและทำให้ไม่เหมาะสมต่อการบริโภค

คุณรู้หรือไม่? ก่อนการมาถึงของน้ำตาล ผลไม้จะถูกเตรียมสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของผลไม้แห้งหรือแยมที่ทำจากน้ำผึ้ง

แอปเปิ้ลแห้งเป็นอาหารฤดูหนาวยอดนิยมและเตรียมง่ายแม่บ้านควรใช้เวลาสักหน่อยและครอบครัวจะได้รับผลไม้แห้งที่หวานอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว