ราสเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่น่าเสียดายที่ราสเบอร์รี่เป็นผลไม้ตามฤดูกาล เพื่ออรรถรสและอรรถรส ช่วงฤดูหนาวผู้คนเตรียมการมากมาย: พวกเขาปรุงผลไม้แช่อิ่ม, แยม, แยมและแช่แข็งด้วย ราสเบอร์รี่แช่แข็งในฤดูหนาวเป็นวิธีที่ง่ายและสะดวกในการเก็บเกี่ยวซึ่งทำให้เราสามารถรักษารสชาติสีและ ปริมาณสูงสุดวิตามินในผลเบอร์รี่

คุณสามารถเตรียมอาหารจานเดียวกันจากราสเบอร์รี่แช่แข็งได้เช่นเดียวกับของสด ฉันชอบผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่กับเบอร์รี่วิเศษนี้มากพวกมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันยังใช้ราสเบอร์รี่ทำเกี๊ยวและพาย และตกแต่งเค้กและขนมอบด้วยผลเบอร์รี่ทั้งลูก และคุณค่าของผลเบอร์รี่นี้คือช่วยได้ดีในช่วงแรกของอาการหวัดดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมมันไว้

เตรียมตัว ปริมาณที่ต้องการราสเบอร์รี่ ขอแนะนำให้เลือกผลเบอร์รี่ที่ทั้งลูกและไม่สุกเกินไป

บ่อยครั้งที่ราสเบอร์รี่มีแมลงต่าง ๆ และเพื่อกำจัดพวกมันคุณต้องเทน้ำเค็มเย็น ๆ ลงบนผลเบอร์รี่ สำหรับ 1 ลิตร น้ำเย็น- เกลือ 20 กรัม

พวกเขาควรใช้เวลา 10-15 นาทีในน้ำเกลือ หลังจากนั้นให้เอาแมลงและตัวอ่อนที่โผล่ออกมา (ถ้ามี) ออกด้วยช้อนมีรู

สะเด็ดน้ำเกลือแล้วล้างผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง น้ำสะอาด- วางราสเบอร์รี่ลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อสะเด็ดน้ำ

วางผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ 20 นาที (ควรแห้งสนิท)

ย้ายราสเบอร์รี่แห้งไปใส่ถาดหรือเขียงที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ผลเบอร์รี่ควรนอนเป็นชั้นเดียวโดยไม่สัมผัสกัน

ส่งกระดานพร้อมเบอร์รี่ไปที่ ตู้แช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน - ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

ใส่ราสเบอร์รี่แช่แข็งลงในภาชนะใส่อาหาร ปิดฝา แล้วใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บต่อไป ตอนนี้คุณรู้วิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวแล้ว!

น่าทาน!

มีกลิ่นหอมสีแดง ราสเบอร์รี่หวานไม่เพียง แต่เป็นเบอร์รี่ฤดูร้อนที่อร่อยมาก แต่ยังเป็นยาป้องกันและ วิธีการรักษาจาก โรคหวัด- หอม ชาราสเบอร์รี่ช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกัน ลดไข้ บรรเทาอาการปวดและอักเสบ ดังนั้นราสเบอร์รี่จึงถูกเก็บเกี่ยวอย่างแข็งขันในฤดูหนาวเนื่องจากจุดสูงสุดของความหนาวเย็นเกิดขึ้นอย่างแม่นยำในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวซึ่งน่าเสียดายที่ไม่มีราสเบอร์รี่สดอีกต่อไป จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและเกือบจะเป็นวิธีเดียวในการเตรียมราสเบอร์รี่คือการบรรจุกระป๋อง ไม่ต้องสงสัยเลย - มาก รักษาอร่อยแต่ในด้านผลประโยชน์กลับขาดทุนอย่างเห็นได้ชัด ผลเบอร์รี่สด- และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะระหว่างการปรุงอาหารส่วนใหญ่ สารที่มีประโยชน์, ก จำนวนมากน้ำตาลไม่ได้เพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพให้กับผลิตภัณฑ์ โชคดี, เทคโนโลยีที่ทันสมัยอนุญาตให้คุณแช่แข็งผลเบอร์รี่ที่บ้านและในบทความนี้เราจะบอกวิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่ในฤดูหนาว

การแช่แข็งเอาชนะการบรรจุกระป๋องหรือการทำให้แห้งทุกประการ ประการแรกเมื่อแช่แข็งรสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะไม่สูญหายไป ประการที่สอง การแช่แข็งผลเบอร์รี่ใช้เวลาน้อยกว่าการทำแยมหรือผลไม้แช่อิ่มมาก จากนั้นจึงฆ่าเชื้อและปิดผนึกขวด ประการที่สามสามารถตกแต่งราสเบอร์รี่แช่แข็งทั้งหมดได้ ขนมหวานสำเร็จรูปและการอบในขณะที่แยมไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์ดังกล่าว อย่างไรก็ตาม ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือ ราสเบอร์รี่แช่แข็งยังคงรักษาวิตามินและกรดอินทรีย์มากกว่าราสเบอร์รี่สดที่เก็บเมื่อวันก่อนเล็กน้อย เลยแช่ไว้แบบนี้ เบอร์รี่ฤดูร้อนแนะนำให้ทันทีหลังการรวบรวม

ด้วยการแช่แข็งราสเบอร์รี่ในฤดูหนาว คุณสามารถปรุงอาหารได้แม้ในฤดูหนาว อาหารอร่อยกับ รสชาติฤดูร้อนและกลิ่นหอม สูตรอาหารที่คุณสามารถอ่านได้ตอนนี้:

WidgetError: ไม่ได้ระบุเส้นทางไปยังวิดเจ็ต

เราเชื่อคุณถึงประโยชน์ของการแช่แข็งแล้วหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นเรามาดูวิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่ที่บ้านกันดีกว่า

ก่อนแช่แข็งควรทำอย่างไร?

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะเตรียมราสเบอร์รี่ในรูปแบบใด: ทั้งหมดหรือขูด สำหรับการแช่แข็ง ราสเบอร์รี่ทั้งหมดมีความจำเป็นต้องเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุก แต่เนื้อแน่นซึ่งจะไม่เสียรูปร่างเมื่อแช่แข็งแล้วจึงละลายน้ำแข็งก่อนบริโภค ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปเล็กน้อยยังเหมาะสำหรับการแช่แข็งเป็นน้ำซุปข้น อย่างไรก็ตามไม่ว่าในกรณีใดควรกำจัดผลเบอร์รี่ที่เสียหายอย่างรุนแรงและเน่าเสียรวมทั้งควรกำจัดหางชิ้นส่วนของใบไม้และเศษอื่น ๆ ออกด้วย หากคุณแน่ใจว่าราสเบอร์รี่สะอาด คุณสามารถแช่แข็งได้โดยไม่ต้องล้าง แต่ถ้าคุณไม่สามารถรับประกันความบริสุทธิ์ของผลเบอร์รี่ได้ให้อาบน้ำน้ำแข็งให้ราสเบอร์รี่แล้วล้างออกให้สะอาด น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง

ก่อนที่จะแช่แข็งราสเบอร์รี่ในตู้เย็น ตัดสินใจเลือกขนาดชิ้นส่วน: แนะนำให้แช่แข็งผลเบอร์รี่ไม่เกินหนึ่งหรือสองแก้วในภาชนะเดียว เพื่อว่าในภายหลังจะสะดวกและประหยัดกว่าในการใช้งานเพราะราสเบอร์รี่ไม่สามารถทำซ้ำได้ -แช่แข็ง

เมื่อขั้นตอนการเตรียมการเสร็จสิ้น คุณสามารถดำเนินการแช่แข็งโดยตรงได้

วิธีพื้นฐานในการแช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

มีหลายวิธีในการแช่แข็งราสเบอร์รี่ แต่แต่ละวิธีก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เราจะพูดถึงเรื่องนี้ต่อไป

ราสเบอร์รี่แช่แข็งทั้งหมดพร้อมน้ำตาล

เรามาดูวิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลกันดีกว่า ก่อนอื่นคุณต้องดำเนินการทั้งหมดเพื่อเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับการแช่แข็งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นคุณต้องเตรียมภาชนะจัดเก็บที่เหมาะสม: ต้องสะอาดและแห้ง แน่นอนว่าควรใช้กล่องเล็กหรือภาชนะพลาสติกจะดีกว่า เนื่องจากจานดังกล่าวมีรูปร่างที่มั่นคงไม่เหมือนถุงพลาสติกผลเบอร์รี่จึงไม่เสียหายหรือมีรอยยับ วางราสเบอร์รี่แห้งที่สะอาดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแล้วโรยด้วยน้ำตาล ถัดไปสลับชั้นของผลเบอร์รี่และ น้ำตาลทรายจนเต็มภาชนะปิดฝาให้แน่นและแช่แข็ง

ราสเบอร์รี่แช่แข็งทั้งลูกไม่มีน้ำตาล

อีกวิธีในการแช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว บางคนไม่ชอบขนมหวานจริงๆ เลยไม่ชอบราสเบอร์รี่กับน้ำตาล ในกรณีนี้ เราขอแนะนำให้คุณแช่แข็งราสเบอร์รี่ทั้งลูกโดยไม่มีน้ำตาล ในการทำเช่นนี้ต้องวางราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในชั้นเดียวบนถาดขนาดใหญ่หรือกระดานครัวที่จะใส่ในช่องแช่แข็งได้ แช่แข็งผลเบอร์รี่จำนวนหนึ่งแล้วเทลงในภาชนะหรือถุงซึ่งจะถูกส่งกลับไปยังช่องแช่แข็ง แต่สำหรับการจัดเก็บ แช่แข็งราสเบอร์รี่ทั้งหมดด้วยวิธีนี้ แน่นอนว่าวิธีการแช่แข็งนี้จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่ผลเบอร์รี่จะสมบูรณ์สวยงามและจะไม่แข็งตัวต่อกัน

วิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล?

ราสเบอร์รี่บดกับน้ำตาลนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพพอๆ กัน แต่คุณไม่สามารถใช้มันกับทุกจานได้ ราสเบอร์รี่บดรสหวานเหมาะสำหรับทำเยลลี่ ค็อกเทล ซอส แยมผิวส้ม และไส้ขนมอบ แต่ไม่เหมาะอย่างยิ่งกับการตกแต่งจานหรือไส้เกี๊ยว ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งราสเบอร์รี่บางส่วนเป็นน้ำซุปข้นและบางส่วนเป็นผลเบอร์รี่ทั้งหมด ดังนั้นวิธีการแช่แข็งราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของน้ำซุปข้น? สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมี โถสามลิตรราสเบอร์รี่ น้ำตาลทรายเต็มแก้ว และเครื่องปั่น (เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดมันฝรั่งธรรมดา) ผสมราสเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วบดให้ละเอียด รอจนกระทั่งผลึกน้ำตาลละลายแล้วเทลงในภาชนะจัดเก็บ สามารถลบออกจากน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ได้หากต้องการ เมล็ดเล็กและเกลี่ยให้สม่ำเสมอยิ่งขึ้นโดยถูผ่านตะแกรงละเอียด หลังจากนั้นคุณต้องนำชิ้นงานไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อ การแช่แข็งอย่างรวดเร็วแล้วจึงย้ายไปยังช่องเก็บของ

ราสเบอร์รี่แช่แข็งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 12 เดือน ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเตรียมขนมจากความอร่อยและ ผลเบอร์รี่เพื่อสุขภาพตลอดทั้งปีจนถึงฤดูกาลหน้า พายแสนอร่อย

ในสูตรนี้ฉันจะบอกวิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่ในฤดูหนาว ในรูปแบบที่แตกต่างกัน: มีและไม่มีน้ำตาล ทั้งถุง ในภาชนะ แต่ละอันสามารถใช้ได้ สูตรที่แตกต่างกันและกรณีต่างๆ เมื่อคุณต้องการตกแต่งของหวานหรือขนมอบสำเร็จรูปราสเบอร์รี่แช่แข็งโดยไม่มีน้ำตาลในภาชนะจะช่วยได้ สำหรับ เบอร์รี่บด,สมูทตี้,เยลลี่และเครื่องดื่มอื่นๆ,เบอร์รี่แช่แข็งทั้งถุงมีความเหมาะสม ราสเบอร์รี่กับน้ำตาลอยู่ ว่างเปล่าสากล,จะทานเปล่า ทำไอศกรีม ใส่ขนมหวาน ทำเยลลี่ หรือ ซอสหวานสำหรับแพนเค้ก

ในการแช่แข็งราสเบอร์รี่ในฤดูหนาวในตู้เย็นคุณจะต้อง:

• ราสเบอร์รี่สุกหนาแน่น - มากเท่าที่คุณสามารถกินได้
• น้ำตาล - ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับผลเบอร์รี่ 150 กรัม
• ภาชนะขนาดเล็กสำหรับแช่แข็ง
• ถุงแน่น

เตรียมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่ทั้งถุง

เลือกผลเบอร์รี่ที่มีความหนาแน่นสูงโดยไม่มีความเสียหาย วางถุงไว้บนจานแบนหรือกระดานเพื่อให้จานอยู่ระหว่างชั้นโพลีเอทิลีน หากคุณต้องการแช่แข็งราสเบอร์รี่ทั้งลูกในฤดูหนาวให้วางผลเบอร์รี่ให้ห่างจากกันโดยควรปิดฝาไว้เพื่อไม่ให้มีอะไรเข้าไปข้างใน การจัดวางอย่างระมัดระวังจะใช้เวลาพอสมควร แต่คุณจะมั่นใจได้ว่าหลังจากแช่แข็งแล้ว คุณจะมีผลเบอร์รี่แสนอร่อยส่วนหนึ่งที่จะไม่เกาะกันเป็นก้อนน้ำแข็งระหว่างการเก็บรักษาต่อไป ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อคุณแน่ใจว่าราสเบอร์รี่แช่แข็งแล้ว ให้พับก้นถุงทับผลเบอร์รี่แล้วนำออกจากจาน พวกมันจะจบลงในถุงเป็นกลุ่มและแยกออกจากกัน ผูก ติดฉลาก และเก็บในช่องแช่แข็ง

ราสเบอร์รี่แช่แข็งในภาชนะ

หลักการและเทคโนโลยีไม่ได้แตกต่างจากวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้นมากนัก ความแตกต่างอยู่ที่ความสะดวกในการจัดเก็บและความปลอดภัยของผลเบอร์รี่เอง - ราสเบอร์รี่จะไม่แตกในภาชนะไม่แตกสลายและจะดูเหมือนเพิ่งเก็บมาจากพุ่มไม้ เขียงหรือห่อจานด้วยกระดาษแก้วหรือฟอยล์จัดเรียงผลเบอร์รี่เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ปิดด้วยฟิล์มและวางในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง เมื่อราสเบอร์รี่แข็งตัวดีแล้ว ให้แยกออกจากกระดาษแก้วแล้วใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด จากนั้นนำไปใส่ในถุงพลาสติกหนาๆ แล้วติดฉลาก

วิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำตาล

หากต้องการแช่แข็งด้วยน้ำตาล ไม่จำเป็นต้องเลือกผลเบอร์รี่ มีขนาดเล็ก สุกเกินไปเล็กน้อย (แต่ไม่เสียหาย) ยังไม่สุก ไม่สวยงามเป็นพิเศษ สิ่งเหล่านี้คือสิ่งที่เราต้องการ หากหลังจากการแช่แข็งคุณวางแผนที่จะเก็บราสเบอร์รี่ในรูปแบบ briquettes โดยไม่ต้องบรรจุภัณฑ์ให้ปิดภาชนะด้วยฟิล์ม หากบรรจุแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ฟิล์ม

วางผลเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ ในภาชนะหรือภาชนะอื่นโรยด้วยน้ำตาล อย่าลืมโรยน้ำตาลลงไปที่ก้นประมาณ 1-1.5 ซม. เพื่อที่ว่าถ้าน้ำผลไม้ออกมาจากราสเบอร์รี่ น้ำตาลก็จะดูดซับเข้าไป ปิดหรือห่อให้แน่นแล้วแช่แข็ง คุณต้องเก็บยาเตรียมนี้ไว้ในช่องแช่แข็ง โดยนำออกมาบางส่วนตามเวลาที่ต้องการ

วิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่ในฤดูหนาวอย่างถูกต้อง - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เฉพาะราสเบอร์รี่ที่เก็บสดใหม่เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง หากอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน วิตามินบางส่วนจะสูญเสียไป เหี่ยวเฉา และเริ่มมีสีเข้มขึ้นหรือเปียกแฉะ

ก่อนที่จะแช่แข็ง ให้ตรวจสอบชุดราสเบอร์รี่และนำผลเบอร์รี่ที่มีรอยยับและรั่วออกทั้งหมด คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มจากพวกมันหรือเพิ่มลงในขนมอบได้ แต่ไม่เหมาะสำหรับเก็บในช่องแช่แข็ง สม่ำเสมอ ปริมาณน้อยน้ำผลไม้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าไม่สามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่จำนวนมากได้พวกมันจะแข็งตัวเป็นหินใหญ่ก้อนเดียวและเมื่อคุณพยายามแบ่งก้อนนี้พวกมันจะแตกเป็นชิ้น ๆ

คุณไม่ควรล้างราสเบอร์รี่ก่อนแช่แข็งแบบแห้ง ผิวที่บอบบางได้รับความเสียหายได้ง่าย นุ่มลงอย่างรวดเร็วภายใต้อิทธิพลของน้ำ และผลเบอร์รี่จะกลายเป็นน้ำ การอบแห้งจะไม่ได้ผล ราสเบอร์รี่จะยังเปียกและแฉะอยู่

อย่าแช่แข็งราสเบอร์รี่ในปริมาณมาก บรรจุได้มากเท่าที่คุณต้องการในแต่ละครั้ง - 150-200 กรัมหรือน้อยกว่า/มากกว่า การแช่แข็งอีกครั้งเป็นที่ยอมรับไม่ได้ ดังนั้น หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วคุณจะต้องใช้ทุกอย่าง

ราสเบอร์รี่แช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป แต่โดยปกติแล้วเราจะหมดไปในช่วงกลางฤดูหนาว เราหวังว่าของเรา เคล็ดลับง่ายๆจากประสบการณ์ของฉันเองจะเป็นประโยชน์กับคุณและจะช่วยคุณแช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบต่างๆ ขอให้มีฤดูหนาวที่อร่อย!

ราสเบอร์รี่มีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและ รสชาติที่น่าทึ่งและยัง จำนวนมากมีประโยชน์และ สรรพคุณทางยา- เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้อย่างมีประสิทธิภาพ และมักใช้ในการรักษาโรคหวัด การกินเบอร์รี่นี้ 1 ถ้วยก็เพียงพอแล้ว ความต้องการรายวันมนุษย์ในวิตามินซี

เพื่อบันทึก คุณสมบัติการรักษามันมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่ง ที่เก็บของในฤดูหนาวปราศจาก การรักษาความร้อน- สูตรอาหารนี้ทำได้ง่ายที่บ้านและเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน

การเตรียมผลเบอร์รี่ - จะเริ่มที่ไหนดี?

การเก็บเกี่ยวทำได้ดีที่สุดในวันที่แห้งและมีแดดจัด กล่องหรือถาดตื้นเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ผลเบอร์รี่สุกค่อนข้างนุ่ม ยับง่ายตามน้ำหนักของมันเองและไม่สามารถเป็นได้ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- การเก็บเกี่ยวเริ่มต้นด้วยกระบวนการทำความสะอาดมวลที่รวบรวมจากแมลงกิ่งไม้ใบไม้และผลไม้ที่เป็นโรค การคัดแยกผลไม้จะมีประสิทธิภาพมากกว่าโดยการย้ายผลไม้เป็นส่วนเล็กๆ จากภาชนะหนึ่งไปยังอีกภาชนะหนึ่ง

ไม่แนะนำให้ล้างราสเบอร์รี่ แต่ถ้าจำเป็น ควรใช้ฝักบัวน้ำตื้นที่เย็นมาก ผลเบอร์รี่สุกในฤดูร้อนอาจมีตัวอ่อนของแมลงสีขาว พืชควรเต็มไปด้วยน้ำเค็มเย็น ๆ (ตามเกลือ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ) ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นรวบรวมศัตรูพืชที่เกิดขึ้นใหม่อย่างระมัดระวังแล้วล้างออกให้สะอาด

เมื่อเร็ว ๆ นี้สามารถพบได้มากขึ้นในกระท่อมฤดูร้อน การเก็บเกี่ยวจะเริ่มในปลายเดือนสิงหาคมและคงอยู่จนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก ไม่พบตัวอ่อนของแมลง (หนอน) ในผลไม้ฤดูใบไม้ร่วง หลังจากขั้นตอนการทำน้ำแล้วผลไม้จะต้องแห้งโดยกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าเช็ดตัว ควรใช้กระดาษพับหลายๆ ครั้งจะดีกว่า ผลเบอร์รี่แห้งพร้อมสำหรับการแปรรูป ต่อไปเราจะบอกวิธีทำขนมราสเบอร์รี่

ราสเบอร์รี่กับน้ำตาล - สูตรยอดนิยม

การเตรียมราสเบอร์รี่และน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารนั้นค่อนข้างง่ายแม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้ จุดสำคัญเมื่อปรุงอาหาร แยมดิบคืออายุการเก็บรักษาที่คาดหวังของชิ้นงาน ยิ่งนาน ต้องใช้ความหวานมากขึ้นต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม:

• มากกว่า 6 เดือน – 2 กก.
• ตั้งแต่ 3 ถึง 6 เดือน – 1.5 กก.
• นานถึง 3 เดือน – 1 กก.

ในการเตรียมแยม คุณต้องใช้จานที่ทำจากวัสดุที่ไม่ออกซิไดซ์:

• หม้อ ชาม อ่างเคลือบหรือสเตนเลส
• ขวดแก้ว
• เครื่องบดไม้และช้อน

แยมดิบ

วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาล ปริมาตรจะพิจารณาจากอายุการเก็บรักษาที่คาดหวัง ผสมส่วนผสมและนวดด้วยเครื่องบดจนเนียน กระบวนการนี้ใช้แรงงานไม่มาก คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่ละเอียดยิ่งขึ้น ยิ่งความสม่ำเสมอของแยมสูงเท่าไร แยมก็จะยิ่งแยกตัวน้อยลงเท่านั้นในอนาคต

เพื่อให้ทุกอย่างละลายได้ดีควรแช่ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น โดยปกติจะเตรียมไว้ในตอนเย็นและทิ้งไว้ข้ามคืนโดยไม่ต้องเท ในตอนเช้า มวลพร้อมวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโดยไม่ต้องเติมคอ ควรใช้ขวดเล็กขนาด 0.3–0.5 ลิตร

โรยน้ำตาลทรายละเอียดลงบนราสเบอร์รี่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อเก็บชิ้นงาน ไม้ก๊อกหวานจะกลายเป็นเปลือกซึ่งจะป้องกันไม่ให้สัมผัสกับอากาศ ปิดขวดโหลด้วยพลาสติกหรือฝาเกลียวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สูตรนี้สามารถใช้ทำแยมราสเบอร์รี่ดิบโดยเติมสตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ หรือแบล็คเคอร์แรนท์ สัดส่วนของปริมาตรเบอร์รี่จะแตกต่างกันไป แต่ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือ 0.5 คูณ 0.5

สูตรแยม

แยมราสเบอร์รี่นั้น ความละเอียดอ่อนอันประณีตสำหรับนักชิมที่ไม่ชอบกระดูก ผลเบอร์รี่สำหรับการเก็บเกี่ยวจะต้องบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นหรือ เครื่องเตรียมอาหารบดมวลที่ได้ผ่านตะแกรงหรือบีบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านผ้าขาวเพื่อแยกเมล็ดออก

เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้คุณสามารถเติมน้ำลงในกระทะที่มีผลไม้ทั้งตัวในอัตรา 0.5 ถ้วยต่อ 1 กก. ตั้งไฟนำไปต้มแล้วนำออก หลังการรักษานี้จะง่ายกว่ามากในการเอาเมล็ดออกจากน้ำซุปข้น

ใส่น้ำตาลลงในน้ำคั้นและเนื้อและคนให้เข้ากันจนละลายหมด เทลงในขวดเล็ก ปิดฝา แล้วเก็บในตู้เย็นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 1.3 กก.

การแช่แข็งผลเบอร์รี่เพื่อใช้ในอนาคต - จะรักษาผลประโยชน์ได้อย่างไร?

วิธีการเตรียมผลเบอร์รี่และผักสำหรับฤดูหนาวอย่างกว้างขวางคือการแช่แข็ง ในตู้แช่แข็งแบบพิเศษซึ่งมีความเย็นต่ำกว่า -18°C สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี นั่นคือเกือบจนกระทั่งเก็บเกี่ยวใหม่ ในตู้เย็นธรรมดาที่อุณหภูมิไม่ลดลงถึง -12°C คุณภาพอาหารที่เป็นประโยชน์และมีรสนิยมจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ไม่เกินสามเดือน

• ผลเบอร์รี่สุกทั้งหมด แต่ไม่สุกเกินไปโดยมีหรือไม่มีน้ำตาล
• ในรูปของผลเบอร์รี่นุ่ม ๆ กับน้ำตาล มีหรือไม่มีทราย

ภาชนะและเทคนิคการแช่แข็ง

จุดสำคัญในการแช่แข็งคือการเลือกภาชนะ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดหรือถ้วย รวมถึงถุงพลาสติกที่ออกแบบมาเพื่อเก็บอาหาร เพื่อไม่ให้แตก คุณต้องใช้สองชิ้นในการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง

ได้รับการเตรียมคุณภาพสูงโดยการแช่แข็งผลเบอร์รี่ทั้งหมดล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้เทลงในถาดหนึ่งชั้นโดยไม่ให้สัมผัสกันและวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากแช่แข็งแล้ว ราสเบอร์รี่สามารถโอนไปยังภาชนะใดก็ได้ การจัดเก็บเพิ่มเติมที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์

จำเป็นต้องมีการทำความเย็นเบื้องต้นเพื่อป้องกันไม่ให้เกาะติดเป็นก้อนแข็งและสูญเสียคุณภาพภายนอกระหว่างการละลายน้ำแข็ง

ผลเบอร์รี่ไม่ได้รับการแช่แข็งครั้งที่สองดังนั้นจึงต้องคำนวณปริมาตรของการเตรียมสำหรับการบริโภคครั้งเดียว

วิธีการแช่แข็งราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล

ราสเบอร์รี่กับน้ำตาลสามารถแช่แข็งได้ทั้งแบบทั้งหมดหรือในรูปของน้ำซุปข้น วิธีแรก สูตรทีละขั้นตอน:

• เพิ่มชั้นน้ำตาลลงในภาชนะพลาสติกขนาดเล็ก
• วางราสเบอร์รี่ไว้ด้านบน
• สลับชั้นเติมภาชนะให้เต็ม - ด้านบนควรเป็นทราย
• ปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีที่สอง:

• ทำน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่เนื้อนุ่มที่สุกเกินไปโดยใช้เครื่องปั่น
• เติมน้ำตาลซึ่งมีปริมาตรไม่ได้ควบคุมอย่างชัดเจนและแตกต่างกันไประหว่าง 0.5-1.5 กิโลกรัมต่อราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ในกรณีนี้ เป็นการดีที่สุดที่คุณจะได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณเอง
• เทส่วนผสมลงในภาชนะโดยปล่อยให้เต็มหนึ่งในสี่เนื่องจากของเหลวสามารถขยายตัวเมื่อแช่แข็ง
• วางภาชนะในช่องแช่แข็ง

หากมีภาชนะน้อย คุณสามารถบรรจุราสเบอร์รี่บดในถุงที่ใส่ไว้ก่อนหน้านี้ได้ หลังจากการแช่แข็ง ภาชนะจะถูกเทออก และนำถ่านที่ได้ไปวางในช่องแช่แข็ง วิธีนี้ช่วยให้คุณเพิ่มประสิทธิภาพการใช้ตู้เย็นได้

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยการแช่แข็ง คุณต้องปฏิบัติตามกฎหลัก: แช่แข็งอย่างรวดเร็วและละลายน้ำแข็งช้าๆ

ก่อนบริโภค ผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้ในตู้เย็นทั่วไปเพื่อละลายตามธรรมชาติ

ราสเบอร์รี่กับน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุงจะเสิร์ฟพร้อมชาหรือใช้เป็นยาแก้หวัด ใช้ในการเตรียมซอสสำหรับแพนเค้กและคาสเซอโรล ทำเยลลี่และเยลลี่ มีประโยชน์ในการเติมพาย และใช้ในการเทลงบนไอศกรีมและสลัดผลไม้ เกี่ยวกับราสเบอร์รี่เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ดังนั้นหลายคนจึงพยายามเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติ แยมราสเบอร์รี่- นอกจากนี้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนเป็นจำนวนมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- จากนั้นต่อไป ความช่วยเหลือจะมาหนาวจัด. ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ คุณต้องหาวิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่อย่างถูกต้องเพื่อรักษาวิตามินทั้งหมด

จะต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคอนเทนเนอร์:

• สำหรับการแช่แข็งแบบแห้งคุณต้องเลือก ภาชนะที่ถูกต้อง- ไม่ควรมีไอน้ำควบแน่นในภาชนะ มิฉะนั้น ผลเบอร์รี่ร่วนจะกลายเป็นมวลน้ำแข็งที่มีชั้นน้ำแข็งหนาทึบ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดมิดชิด คุณยังสามารถใช้ถุงพลาสติกหนาๆ ได้
• ภาชนะถูกเลือกในปริมาณที่สามารถบริโภคได้ทันทีและสมบูรณ์ แม้จะมีการละลายน้ำแข็งบางส่วน แต่ราสเบอร์รี่ก็ถูกปกคลุมไปด้วยน้ำค้างแข็งและสูญเสียรูปร่างและสีไป

• เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่บดและปล่อยน้ำออก อย่าเติมภาชนะให้เต็ม หากปริมาตรของช่องแช่แข็งมีจำกัด ราสเบอร์รี่จะถูกแช่แข็งไว้ล่วงหน้าและบรรจุในถุงที่แน่นหนา
• แต่ละภาชนะจะถูกวางเพิ่มเติมในถุง วิธีนี้จะช่วยปกป้องราสเบอร์รี่จากการก่อตัวของน้ำค้างแข็งหากปิดฝาไม่แน่น
• เก็บ การเตรียมฤดูหนาวจำเป็นต้องเก็บไว้ในช่องแยกจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ โดยเฉพาะเนื้อสัตว์และปลา ผลเบอร์รี่อิ่มตัวด้วยกลิ่นแปลก ๆ ได้ง่ายจึงสูญเสียรสชาติ

การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์

กฎการรวบรวม:

1. ขอแนะนำให้ใช้ราสเบอร์รี่ที่เพิ่งเก็บมาสดๆ รวบรวมมาแต่เช้า.. อากาศควรจะแห้งและไม่ร้อน มิฉะนั้นผลไม้จะมืดลงและเสียรูปร่างทันที
2. เมื่อซื้อที่ตลาดพวกเขาเลือกผลเบอร์รี่ที่แห้งและแข็งแรงซึ่งยังไม่ปล่อยน้ำผลไม้
3. ไม่ควรวางการเก็บเกี่ยวในถังหรือตะกร้าทรงสูง ในภาชนะดังกล่าวราสเบอร์รี่จะสควอชและปล่อยน้ำทันที ใช้ถาดหรือกล่องตื้น

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ร่วนคุณต้องเตรียมผลเบอร์รี่อย่างเหมาะสม:

• สำหรับการแช่แข็ง จะเลือกชิ้นงานที่ดีที่สุดและแข็งแกร่งที่สุดโดยไม่มีความเสียหาย กำจัดเศษและใบไม้
• หากราสเบอร์รี่เติบโตในที่สะอาดก็ไม่จำเป็นต้องล้างมัน หากอยู่ใกล้ถนนหรือซื้อมาจากตลาดควรล้างให้ดีที่สุด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผลไม้จะถูกวางในกระชอนและจุ่มลงในน้ำอย่างระมัดระวังสองสามครั้ง
• จะช่วยกำจัดตัวอ่อนและแมลงที่อยู่ภายในราสเบอร์รี่ น้ำเกลือ- เทเกลือช้อนใหญ่ลงในน้ำหนึ่งลิตรผสมและเทผลเบอร์รี่ แมลงทั้งหลายก็จะลอยขึ้นมา พวกเขาจะถูกลบออกและล้างผลเบอร์รี่

• วางผลิตภัณฑ์เป็นชั้นบนผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้แห้งสนิท ผ้าเช็ดตัวจะถูกเปลี่ยนหากจำเป็น
• เพื่อให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ยังคงร่วนและไม่กลายเป็นก้อนน้ำแข็งเมื่อแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์จะถูกแช่แข็งก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เกลี่ยบนถาดในชั้นเดียวแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงบรรจุในภาชนะที่เตรียมไว้

วิธีแช่แข็งราสเบอร์รี่ที่บ้าน

เพื่อที่จะเตรียมการเพื่อให้คุณพอใจกับกลิ่นหอมและรสชาติในฤดูหนาวคุณต้องเลือก ตัวเลือกที่ถูกต้องการแช่แข็งขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลเบอร์รี่

เบอร์รี่ทั้งหมด

1. ใช้เฉพาะราสเบอร์รี่สดที่แข็งแกร่งซึ่งคัดแยกอย่างระมัดระวัง
2. วางเป็นชั้นบนถาดแล้ววางในช่องแช่แข็ง การแช่แข็งจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงแบ่งเป็นภาชนะที่แบ่งส่วน
3. ปราศจาก ก่อนทำอาหารผลิตภัณฑ์แช่แข็งอย่างเหมาะสมยังคงคุณค่าทางโภชนาการและ คุณสมบัติด้านรสชาติจนกระทั่งถึงฤดูกาลหน้า

ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้น

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปและช้ำ แต่ไม่เน่าเสีย

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ – 750 กรัม;
• น้ำตาล – 375 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามปั่น ตี. ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกระทั่งผลึกน้ำตาลละลายหมด ผสม.
2. เทลงในภาชนะ เว้นพื้นที่ว่างหนึ่งในสาม เนื่องจากเนื้อหาจะเพิ่มขึ้นเมื่อแช่แข็ง
3. วางส่วนผสมไว้ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ไม่เกินสี่เดือน

ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้นไม่มีเมล็ด

ก่อนเก็บเกี่ยวห้ามล้างผลิตภัณฑ์ ไม่เช่นนั้นเขาจะซึมซับ ของเหลวส่วนเกินซึ่งจะส่งผลต่อเขาต่อไป คุณภาพรสชาติและจะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง

1. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามปั่น ใส่น้ำตาล สามารถปรับปริมาณได้ตาม ความชอบด้านรสชาติ- ตี.
2. เทส่วนผสมลงในตะแกรงแล้วบด หากมีกระดูกอยู่ในน้ำซุปข้น ให้กรองผ่านตะแกรงอีกครั้ง
3. เทส่วนผสมลงในภาชนะ สามารถใช้ภาชนะได้ แม่พิมพ์ขนาดเล็กที่ใช้สำหรับแช่แข็งน้ำแข็งก็เหมาะสมเช่นกัน เก็บผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง

ไม่มีน้ำตาล

สำหรับ วิธีนี้ผลเบอร์รี่ทั้งลูกและเนื้อนุ่มเหมาะสำหรับการเตรียม

1. ผ่านไป. สินค้าต้องปราศจากหนอน เศษ และแมลง
2. บด คุณสามารถใช้เครื่องบดหรือเครื่องปั่น
3. เทลงในภาชนะจัดเก็บ วางในช่องแช่แข็ง คุณสามารถเติมส่วนผสมลงในแม่พิมพ์อบล่วงหน้าได้ แช่แข็งแล้วจึงย้ายใส่ถุงเพื่อเก็บไว้ในภายหลัง ช่องว่างรูปร่างเล็กจะช่วยให้สามารถเติมผลิตภัณฑ์ลงในชาหรือชงได้อย่างรวดเร็วหากจำเป็น ส่วนเล็ก ๆผลไม้แช่อิ่ม

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ควบคุมอาหาร ราสเบอร์รี่ที่เตรียมในลักษณะนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหาร เครื่องดื่มยาเมื่อสัญญาณแรกของโรคตามฤดูกาล

ในภาชนะ

ในการจัดเก็บในภาชนะคุณต้องเลือกราสเบอร์รี่ที่เหมาะสม เธอจะต้องเข้มแข็งและเป็นผู้ใหญ่

1. ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากเศษซาก กระจายเป็นชั้นบนถาดและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผลเบอร์รี่ไม่ควรสัมผัส
2. เทผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะอย่างระมัดระวังและรวดเร็วมาก ปิดฝา. หากใส่ไม่แน่นพอให้ห่อเพิ่มอีก ติดฟิล์ม- วางในช่องแช่แข็ง

ด้วยน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 250 กรัม

การตระเตรียม:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ ล้างออกหากจำเป็น จากนั้นให้แห้งสนิท
2. ค่อยๆผสมผลิตภัณฑ์ เทใส่ถุง. ปล่อยอากาศออกและปิดให้สนิท เก็บในตู้เย็นช่องแช่แข็ง

พื้นที่จัดเก็บเพิ่มเติม

ต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิ -18 ถึง -22 องศา การแช่แข็งแบบแห้งจะเก็บรักษาราสเบอร์รี่ไว้ได้ประมาณหนึ่งปี ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบน้ำตาลและน้ำซุปข้นสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิเดียวกันได้นานถึง 4 เดือน เพิ่มเติมด้วย อุณหภูมิสูงอายุการเก็บรักษาลดลง