แครนเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย มันถูกเพิ่มเข้าไปในขนมอบ ขนมหวาน หรือชา แครนเบอร์รี่เน่าเสียเร็วมาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องรู้วิธีเก็บรักษาไว้ที่บ้านอย่างถูกต้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

การตระเตรียม

ก่อนที่จะส่งผลเบอร์รี่ไปเก็บไว้ระยะยาว ให้พิจารณาว่าจะเก็บเมื่อใด ในเดือนกันยายนจะไม่ชุ่มฉ่ำมากนักและทนต่อการแช่แข็งหรือการทำให้แห้งได้ดีและส่วนที่เอาออกจากต้นไม้หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกเหมาะสำหรับการจัดเก็บประเภทอื่น จัดเรียงแครนเบอร์รี่และแยกออกจากกิ่งและใบ กำจัดขยะและผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียด้วย หากคุณเจอผลไม้ดิบจำนวนมาก ให้วางไว้ในกล่องเปิดแล้วปล่อยให้โดนแสงทางอ้อม

สด

ผลเบอร์รี่สุกสดสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 เดือนในห้องเย็นและมืดที่อุณหภูมิ 0 ถึง +8 °C จำเป็นต้องมีการระบายอากาศอย่างสม่ำเสมอเนื่องจากอากาศที่เต็มไปด้วยคาร์บอนไดออกไซด์จะทำให้แครนเบอร์รี่เน่าเสียอย่างรวดเร็ว ใส่ผลเบอร์รี่ในตู้เย็นในถุงพลาสติกหรือถุงกระดาษ คุณยังสามารถเก็บแครนเบอร์รี่สดไว้ในห้องใต้ดินได้ เทลงในกล่องไม้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บดและอย่าปิด อย่าล้างผลเบอร์รี่เพราะจะทำให้พวกมันเน่าเร็ว

ชุ่มฉ่ำ

ตามสูตรนี้แครนเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วหรือกระทะเคลือบฟัน ล้างภาชนะที่เลือกและทำให้แห้ง จากนั้นต้มน้ำ ในขณะที่เย็นตัวให้ล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็น จากนั้นใส่ลงในภาชนะเติมน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วปิดฝาให้แน่น เก็บแครนเบอร์รี่ในน้ำในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือบนระเบียง แทนที่จะใช้น้ำเดือดที่เย็นลง คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมรสเผ็ดได้ วิธีนี้แครนเบอร์รี่จะไม่เน่าเสียภายใน 4 เดือน สิ่งเดียวที่สามารถเกิดขึ้นได้คือการสูญเสียรสชาติเล็กน้อยเนื่องจากผลเบอร์รี่ดูดซับของเหลว

แช่แข็ง

ล้างและทำให้แครนเบอร์รี่แห้งก่อนแช่แข็ง จากนั้นนำไปใส่ในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกและถ้วย แบ่งผลเบอร์รี่ออกเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้แช่แข็งอีกครั้ง คุณสามารถใช้มันในลักษณะเดียวกับผลเบอร์รี่สด เพิ่มลงในจาน ซอส หรือเครื่องดื่ม

ด้วยน้ำตาล

เช่นเดียวกับวิธีก่อนหน้า คือล้างและทำให้แครนเบอร์รี่แห้ง นำผลเบอร์รี่และน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 โดยน้ำหนักแล้วผสม จากนั้นส่งมวลที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่น หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวให้บดผลเบอร์รี่ด้วยมือหรือเครื่องบด ฆ่าเชื้อขวดแก้ว ใส่แครนเบอร์รี่และน้ำตาลลงไป แล้วปิดฝาไนลอนให้แน่น เก็บผลเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ในน้ำผลไม้ของมันเอง

คุณจะต้องใช้ขวดฆ่าเชื้อและแครนเบอร์รี่สุก จัดเรียงผลเบอร์รี่แล้วบีบน้ำออกจากผลเบอร์รี่ที่นิ่มและสุกเกินไป เพื่อให้เร็วขึ้น ให้อุ่นแครนเบอร์รี่ น้ำผลไม้ควรน้อยกว่าผลเบอร์รี่ 2 เท่า เทลงในกระทะเคลือบแล้วใส่ผลเบอร์รี่ที่นั่น ตั้งไฟให้ร้อนถึง +80 ... +85 °C ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ห่อผลเบอร์รี่ไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ ข้ามคืนแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ตอนนี้คุณรู้วิธีรักษาแครนเบอร์รี่ที่บ้านในฤดูหนาวแล้ว เมื่อสดจะไม่เสียภายใน 3 เดือน และเมื่อแช่แข็งและบรรจุกระป๋อง – ภายใน 12–18 เดือน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแครนเบอร์รี่ไม่ขึ้นราหรือมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ทันทีที่คุณสังเกตเห็นสิ่งนี้ ให้กำจัดผลเบอร์รี่ทันที

คุณสมบัติหลักของแครนเบอร์รี่คือการมีกรดเบนโซอิก มันชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ดังนั้นเบอร์รี่จึงสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี วิตามินซีในปริมาณสูงช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถใช้เป็นสารต้านไวรัสที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ในช่วงฤดูเก็บเบอร์รี่คุณต้องดูแลอนาคตและแช่แข็งแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ข้อดีของวิธีการ

ข้อดีของแครนเบอร์รี่แช่แข็งเหนือวิธีอื่นในการเตรียมสำหรับฤดูหนาวคือนี่เป็นวิธีเดียวที่จะรักษาวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กให้ได้มากที่สุด กระบวนการนี้ง่ายและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่ในฤดูหนาวในช่วงฤดูไข้หวัดใหญ่และไวรัส ผลเบอร์รี่จะเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

การเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่เก็บเกี่ยวปีละสามครั้ง ครั้งแรกในเดือนกันยายน ครั้งที่สองในเดือนพฤศจิกายน และสุดท้ายหลังจากอากาศหนาวในฤดูหนาวคือเดือนมีนาคม มันเป็นผลเบอร์รี่ในฤดูใบไม้ร่วงที่ต้องถูกแช่แข็งในระยะยาว พวกเขารักษารูปร่างและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มาเป็นเวลานาน

ควรแช่แข็งตัวอย่างทั้งตัวที่สวยงามและโตเต็มที่เท่านั้น แครนเบอร์รี่ที่เสียหายหรือเน่าเสียต้องไม่ได้รับอนุญาตให้เข้าไปในบรรจุภัณฑ์ทั่วไป

ผลเบอร์รี่ถูกคัดแยกขยะกิ่งไม้และใบไม้ถูกทิ้ง จากนั้นจะต้องล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดในน้ำเย็น การทำเช่นนี้ในกระชอนจะสะดวกกว่า หลังจากนั้นผลไม้จะเทลงบนโต๊ะที่คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วตากให้แห้ง การแช่แข็งคุณภาพสูงจะเกิดขึ้นได้เมื่อใช้ตัวอย่างที่แห้งดีเท่านั้น

ควรเริ่มแช่แข็งทันทีหลังจากเก็บผลเบอร์รี่

วิธีการแช่แข็ง

มีหลายวิธีในการแช่แข็งแครนเบอร์รี่ ซึ่งแต่ละวิธีก็มีข้อดีในแบบของตัวเอง

ผลเบอร์รี่ทั้งหมด

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สามารถแช่แข็งได้ทั้งหมด นี่จะเป็นวิธีการสากล เมื่อละลายน้ำแข็งเบอร์รี่ดังกล่าวจะมีประโยชน์กับอาหารจานใดก็ได้: พายหม้อปรุงอาหารหรือคุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มได้ คุณเพียงแค่ต้องเตรียมภาชนะ ควรใช้ภาชนะที่มีฝาปิดหรือถุงพิเศษสำหรับแช่แข็งอาหาร

• วิธีที่เร็วที่สุดคือเทผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง อย่าลืมลงนามในเนื้อหาและวันที่เตรียมบนบรรจุภัณฑ์
• ตัวเลือกที่ยาวและต้องใช้แรงงานมากขึ้นคือการวางแครนเบอร์รี่บนกระดานที่คลุมด้วยฟิล์มในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้แครนเบอร์รี่สัมผัสกัน ปิดด้วยฟิล์มเดียวกันด้านบน วางในช่องแช่แข็ง ในเวลาเพียงสองสามชั่วโมงก็จะเซ็ตตัวคุณสามารถนำกระดานออกมาแล้วเทผลิตภัณฑ์ลงในถุงเพื่อเก็บไว้

เป็นน้ำซุปข้น

การเตรียมแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของน้ำซุปข้นอาจมีประโยชน์สำหรับการนำไปใช้ในซอสหรือไส้พาย มัฟฟิน และแคสเซอรอล คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในโจ๊กได้หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว

แครนเบอร์รี่บดได้ดีกว่าโดยใช้เครื่องปั่น ในเครื่องบดเนื้อ น้ำจะกระเซ็นอย่างหนัก และจะต้องทำความสะอาดตัวเครื่องบ่อยๆ และการถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงนั้นทำได้ยากมากและใช้เวลานาน

คุณสามารถใส่แครนเบอร์รี่บดลงในภาชนะหรือใส่ถุงโดยตรง ติดสติกเกอร์ระบุวันที่ไว้ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ด้วยน้ำตาล

เมื่อโรยแครนเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วแช่แข็งคุณจะได้ขนมหวานสำเร็จรูปที่สามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง มันง่ายที่จะทำ

1. ผลไม้ที่คัดสรรแล้ว ล้างสะอาดและแห้งแล้วจะถูกใส่ในชาม โรยด้วยน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมคุณสามารถใช้ทรายได้ 150-200 กรัม ผู้ที่ชอบหวานเพิ่มปริมาณ
2. จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมลงในภาชนะทันทีแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
3. เป็นการดีกว่าที่จะสร้างผลิตภัณฑ์ส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้บริโภคได้สะดวกยิ่งขึ้นในภายหลัง เพราะผลเบอร์รี่ไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ ควรรับประทานทันทีหลังละลาย

สามารถเพิ่มน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่สับได้ คุณจะได้น้ำซุปข้นหวาน ผลไม้จะถูกส่งผ่านเครื่องปั่นเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและวางในภาชนะ

ด้วยสีส้ม

รสเปรี้ยวเล็กน้อยของผลไม้รสเปรี้ยวช่วยเติมเต็มความขมของแครนเบอร์รี่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ต้องเติมน้ำตาลลงในส่วนผสมดังกล่าว

คุณสามารถบดอาหารโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ทำความสะอาดส้มล่วงหน้าจากเปลือก เมล็ดพืช และฟิล์ม โรยส่วนผสมด้วยน้ำตาลแล้วใส่ในภาชนะ

การใช้แครนเบอร์รี่แช่แข็ง

คุณสามารถใช้แครนเบอร์รี่แช่แข็งเมื่อเตรียมอาหารจานต่างๆ

• ข้าวต้ม. แครนเบอร์รี่เหมาะสำหรับข้าวโอ๊ต เซโมลินา และโจ๊ก ก่อนอื่นต้องละลายผลเบอร์รี่เท่านั้นและเติมความสดลงในโจ๊กร้อนที่ทำเสร็จแล้ว
• สลัด สลัดที่พบบ่อยที่สุด: กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่ยังเข้ากันได้ดีกับแครอท หัวผักกาด และผักอื่นๆ
• ซอส น้ำสลัดหรือซอสที่ทำจากแครนเบอร์รี่จะช่วยทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์หรือปลาชัดเจนยิ่งขึ้น
• เครื่องดื่ม คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มผลไม้ หรือเยลลี่จากผลเบอร์รี่ได้ ในฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิเครื่องดื่มที่เติมพลังเช่นนี้จะกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในการต่อสู้กับไวรัส
• เติมของหวาน. การเติมพาย มัฟฟิน และแคสเซอรอลแบบดั้งเดิมจะทำให้ขนมอบมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม คุณยังสามารถตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยผลเบอร์รี่ เพิ่มลงในเยลลี่ มูส หรือไอศกรีม

พายแครนเบอร์รี่แช่แข็ง

การอบโดยใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งก็ไม่ต่างจากการอบด้วยผลไม้สด อีกทั้งยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย แครนเบอร์รี่พายเป็นสูตรง่ายๆที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

1. สำหรับการเติมให้ใช้ส่วนผสมของผลเบอร์รี่และน้ำตาล แครนเบอร์รี่ (300 กรัม) ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ควรวางลงในกระทะทันทีที่มีน้ำตาล (ครึ่งแก้ว)
2. ทันทีที่ส่วนผสมเดือดคุณต้องเติมแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) เพื่อให้ข้นขึ้น
3. ปรุงอาหารเล็กน้อยแล้วพักไว้
4. ขณะที่ไส้เย็นลง คุณสามารถเตรียมแป้งได้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:
   • ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ)
   • จากนั้นใส่เนยนิ่ม (200 กรัม)
   • คนจนเนียน
   • จากนั้นใส่แป้ง (3 ถ้วย) ผสมกับผงฟู (1 ช้อนชา)
   • ต้องนวดแป้งบนโต๊ะ จากนั้นแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งจะใหญ่ อีกส่วนหนึ่งจะเล็กมากสำหรับตกแต่ง
5. ทาแป้งส่วนใหญ่บนถาดอบ โดยเหลือด้านสูงไว้
6. จากนั้นวางไส้ไว้ด้านบนของแป้ง
7. โครงตาข่ายทำจากแป้งชิ้นเล็กๆ ซึ่งได้รับการตกแต่งอย่างสวยงามบนพาย
8. ความละเอียดอ่อนอบที่ 190 องศาจนสุกเต็มที่

เคล็ดลับของกระบวนการ

• ก่อนที่จะแช่แข็งผลเบอร์รี่จะต้องแห้งและไม่มีความชื้นเข้าไปในภาชนะ การมีของเหลวช่วยให้ผลไม้เกาะติดกันเป็นก้อนใหญ่ก้อนเดียว คุณสามารถทำให้แครนเบอร์รี่แห้งในที่โล่งซึ่งเร็วกว่า
• การแช่แข็งแบบช็อต (ด่วน) เป็นกุญแจสำคัญสู่การรักษาวิตามินทั้งหมดได้สำเร็จ
• เมื่อปิดถุงผลเบอร์รี่คุณต้องเอาอากาศทั้งหมดออกจากถุง
• หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อบดแครนเบอร์รี่ควรใส่ถุงพลาสติกไว้จะดีกว่าเพื่อไม่ให้น้ำกระเด็น
• หากจำเป็นต้องใช้แครนเบอร์รี่ในการปรุงอาหารก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง หากบริโภคดิบควรรอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะละลายหมด ซึ่งสามารถทำได้โดยการค่อยๆ ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น หรือแช่ภาชนะที่มีแครนเบอร์รี่ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้ผลเบอร์รี่ละลายเร็วขึ้น คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าพวกมันจะไม่สัมผัสกับน้ำ
• ไม่แนะนำให้แช่แข็งซ้ำๆ

การเก็บผลเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานกว่าหนึ่งปี เงื่อนไขนี้ใช้ได้เฉพาะเมื่อแช่แข็งอย่างถูกต้องเท่านั้น ภาชนะใส่ผลเบอร์รี่ควรเก็บแยกจากผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง เช่น ผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่นๆ หัวหอม และปลา

อุปกรณ์ที่ทันสมัยไม่เพียงช่วยให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายได้อย่างรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังจัดเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ เมื่อร่างกายต้องการวิตามินอย่างมาก (ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ) การเตรียมการดังกล่าวจะมีประโยชน์ แช่แข็งยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินเกือบทั้งหมดซึ่งสูญเสียไประหว่างกระบวนการต้ม ดังนั้นผู้ที่ต้องการมีคลังวิตามินนี้อยู่ในมือจะพบว่าเรื่องราวของเราน่าสนใจและมีประโยชน์

สารอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้เมื่อแช่แข็งหรือไม่?

หากคุณสามารถรวบรวมผลิตภัณฑ์อันมีค่านี้ได้เป็นจำนวนมาก คุณไม่ควรรีบเร่งที่จะแปรรูปตามรูปแบบมาตรฐาน (ปรุงผลไม้แช่อิ่ม แยม น้ำผลไม้ ฯลฯ) มีวิธีการเฉพาะในการเก็บรักษาความสดโดยยังคงรักษาคุณสมบัติของมันไว้ นั่นก็คือการแช่แข็งที่เหมาะสม สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็งคือสิ่งที่รวบรวม 2-3 ชั่วโมงก่อนเก็บเกี่ยว พวกเขารักษารสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ให้ได้มากที่สุด (หรือมะนาวเหนือ) มีสารที่มีประโยชน์มากมาย:

• กรด: ควินิก, เออร์โซลิก, แอสคอร์บิก, ซิตริก, เบนโซอิก, มาลิก;
• เพคตินและไกลโคไซด์
• กลูโคส;
• วิตามิน PP, K, กลุ่มบี

สำคัญ! กฎเดียวที่ต้องปฏิบัติเมื่อเก็บเกี่ยวผลไม้คือการรักษาวิตามิน-ไม่สามารถต้มได้

การเตรียมผลเบอร์รี่ก่อนแช่แข็ง

ก่อนที่จะแช่แข็งผลไม้จะถูกจัดเรียง:

• แยกออกจากใบ
• ทิ้งตัวอย่างที่เน่าเสียและบูด;
• เลือกทั้งหมดไม่ใช่หน่วยบด (สามารถใส่ผลไม้บดลงในเครื่องดื่มผลไม้)
• ส่วนที่ยังไม่สุกก็ถูกโยนทิ้งไปโดยสิ้นเชิง

กล่าวโดยสรุปมีเพียงผลเบอร์รี่สุกเต็มที่เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว

สำคัญ! แครนเบอร์รี่มีสารกันบูดตามธรรมชาติ-กรดเบนโซอิกซึ่งชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

หลังจากเลือกชิ้นงานที่สวยงามและมีคุณภาพสูงที่สุดแล้ว พวกมันจะถูกล้างและทำให้แห้ง เป็นการดีที่จะตากผลไม้บนกระดาษหรือผ้าเช็ดมือ

วิธีการแช่แข็ง: คำแนะนำทีละขั้นตอน

หากต้องการเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่สดในฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์แยกต่างหาก ตู้เย็นที่ทันสมัยส่วนใหญ่รับมือกับงานแช่แข็งคุณภาพสูงและรวดเร็วได้ดี

คุณรู้หรือไม่? ใน Rus 'แครนเบอร์รี่ที่เก็บก่อนน้ำค้างแข็งเต็มไปด้วยน้ำสะอาดถูกเก็บไว้ในอ่างไม้ในห้องใต้ดิน ด้วยวิธีนี้ผลเบอร์รี่จึงถูกเก็บไว้ให้สดจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

เรียบง่าย

มีหลายวิธีในการแช่แข็งแครนเบอร์รี่ที่บ้าน แต่วิธีที่ง่ายที่สุดและมีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการแช่แข็งจำนวนมาก ในการทำเช่นนี้ผลไม้คุณภาพสูง (สุกแข็ง) (เตรียมไว้ล่วงหน้า) จะถูกใส่ในถุงแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

คุณสามารถใช้วิธีอื่นในการแช่แข็งผลไม้สด: ผลเบอร์รี่จะถูกวางเป็นกลุ่มบนถาดหรือจานแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้น แครนเบอร์รี่จะถูกนำออกมาบรรจุในถุงหรือภาชนะ จากนั้นจึงนำแครนเบอร์รี่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง วิธีนี้มีประสิทธิผลมากกว่าเนื่องจากผลเบอร์รี่สามารถปล่อยน้ำผลไม้และเกาะติดกันนั่นคือสูญเสียรูปลักษณ์ "วางตลาด"

ด้วยน้ำตาล

ผู้ที่รู้วิธีแช่แข็งแครนเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลในฤดูหนาวมักจะใช้วิธีนี้ วิธีนี้แตกต่างจากการแช่แข็งผลเบอร์รี่สดตรงที่ผลไม้จะต้องรีดด้วยน้ำตาลก่อนหรือเติมน้ำเชื่อม ตัวเลือกการเตรียมการนี้ไม่เพียงแต่ช่วยรักษารูปร่างตามธรรมชาติของผลไม้เท่านั้น แต่ยังช่วยเน้นรสชาติอีกด้วย

สำคัญ! การแช่แข็งแบบ "หวาน" เหมาะสำหรับผลเบอร์รี่ฉ่ำและผลไม้ไร้เมล็ด

คุณสามารถจัดเก็บได้นานแค่ไหน

ตามกฎแล้วแนะนำให้เก็บผลไม้แช่แข็งไว้ได้นาน 8-10 เดือน แต่แครนเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว หากดำเนินการแช่แข็งตามกฎทั้งหมดที่อุณหภูมิ -18 ° C สามารถเก็บไว้ได้ตั้งแต่ 1 ถึง 3 ปี ควรเก็บชิ้นงานให้ห่างจากอาหาร เช่น ปลาและเนื้อสัตว์ พวกเขาสามารถ "ให้รางวัล" ผลิตภัณฑ์ด้วยกลิ่นหอมได้

ในเวลาเดียวกันคุณต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์เพื่อไม่ให้ผลไม้สูญเสียความชื้น ไม่แนะนำให้แช่แข็งผลเบอร์รี่สดอีกครั้ง - พวกเขาจะไม่เพียง แต่สูญเสียรสชาติและการนำเสนอเท่านั้น แต่ยังอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย หากไม่สามารถใช้ผลไม้ที่ละลายได้ในทันทีควรให้ความร้อนแล้วจึงแช่แข็งเท่านั้น

คุณรู้หรือไม่? แครนเบอร์รี่ในมาตุภูมิถูกเรียกว่าไม่น้อยไปกว่า« คิงเบอร์รี่» - และในสหรัฐอเมริกา เป็นเรื่องปกติที่จะให้บริการในวันขอบคุณพระเจ้า

ฉันจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนหรือไม่?

การเตรียมอาหารบางจาน (โดยเฉพาะอาหารที่ใช้ความร้อน) ไม่จำเป็นต้องมีการละลายแครนเบอร์รี่เบื้องต้น แต่สำหรับหลาย ๆ จานควรเตรียมผลเบอร์รี่แช่แข็งไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า และจะต้องทำอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องไม่อนุญาตให้อากาศเข้าและน้ำผลไม้ไหลออก

วิธีละลายน้ำแข็งที่ประหยัดและรวดเร็วที่สุดคือใส่ผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะสุญญากาศแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 30-45 นาที แต่วิธีที่ดีที่สุดคือย้ายผลไม้แช่แข็งไปที่ตู้เย็น จริงอยู่ว่าจะใช้เวลานานกว่านี้มาก (ประมาณ 7 ชั่วโมง) แต่จะยังคงรักษาคุณภาพที่มีประโยชน์และมีรสนิยมไว้มากกว่า

คุณรู้หรือไม่? หากคุณต้องการละลายน้ำแข็งในตู้เย็น คุณสามารถป้องกันไม่ให้อาหารแช่แข็งสัมผัสกับความร้อนได้โดยการห่อไว้ในผ้าห่ม

คุณสามารถทำอะไรได้บ้าง

แครนเบอร์รี่แช่แข็งไม่เพียงช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว แต่ยังช่วยเพิ่มความหลากหลายของอาหารหากคุณรู้ว่าคุณสามารถปรุงอะไรจากแครนเบอร์รี่ได้

ในฤดูใบไม้ร่วง แครนเบอร์รี่สดจากการเก็บเกี่ยวใหม่จะจำหน่ายทุกที่ เบอร์รี่นี้มีประโยชน์มาก มีวิตามินซีจำนวนมาก ดังนั้นในฤดูหนาวจึงสามารถปกป้องคุณจากการเจ็บป่วยและเติมเต็มการขาดวิตามินได้ นอกจากนี้แครนเบอร์รี่ยังมีประสิทธิภาพมากกว่าวิตามินเชิงซ้อนอีกด้วย เนื่องจากเบอร์รี่แต่ละชนิดประกอบด้วยวิตามิน ไฟโตนิวเทรียนท์ และสารอาหารอื่นๆ ที่หลากหลาย ซึ่งมีความสมดุลและย่อยง่าย

วิธีแช่แข็งแครนเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่จะต้องนำมาทั้งลูกไม่บดและสุก ก่อนที่จะแช่แข็งต้องล้างและทำให้แห้งก่อน วางในภาชนะทรงเตี้ย (พยายามอย่าให้ผลเบอร์รี่สัมผัสกันเพื่อหลีกเลี่ยงการแช่แข็ง) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนแข็งสนิท จากนั้นเทลงในภาชนะที่แห้ง

โดยวิธีการ: หากคุณจะใช้แครนเบอร์รี่ภายในเดือนครึ่งหน้าคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์และจะไม่สูญหาย

เหตุใดเราจึงต้องมีแครนเบอร์รี่แช่แข็งในฤดูหนาว:

เหตุผลที่ #1 เตรียมสลัด

สามารถเพิ่มแครนเบอร์รี่ลงในกะหล่ำปลีดองหรือแครอทขูดได้ และคุณสามารถทำสลัดที่อร่อยและอุดมด้วยวิตามินได้ด้วย

ขั้นตอนที่ 1. ล้างแครนเบอร์รี่ ละลายน้ำแข็งหากจำเป็น และบดด้วยเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 2 สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ปอกเปลือกและขูดแครอท ผสม.

ขั้นตอนที่ 3 ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล บดเล็กน้อยแล้วใส่เนยลงไป

ขั้นตอนที่ 4: ปรุงรสด้วยซอสแครนเบอร์รี่และประดับด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด

สลัดไก่และแครนเบอร์รี่แสนอร่อย

อกไก่ต้มขนาดใหญ่ 1 อัน

รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม

กุ้ยช่ายพวงเล็ก ๆ

แครนเบอร์รี่ 1 ถ้วย

3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

2-3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส

ผักชีฝรั่ง ½ พวง

เกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 1. หั่นไก่เป็นก้อน สับถั่ว หัวหอมสีเขียว และสมุนไพร ตะแกรงคื่นฉ่าย ผสมทุกอย่าง

ขั้นตอนที่ 2. ใส่แครนเบอร์รี่ น้ำส้มสายชู และมายองเนส เพิ่มเกลือและพริกไทย, ผัด, ประดับด้วยสมุนไพรและแครนเบอร์รี่

เหตุผลที่ 2 ทำซอสสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารหวาน

ซอสแครนเบอร์รี่ช่วยเติมเต็มรสชาติของหมูอบมันและปลาเฮอริ่งเค็มได้อย่างสมบูรณ์แบบ ยิ่งไปกว่านั้นซอสแบบเดียวกับเนื้อสัตว์สามารถเสิร์ฟพร้อมของหวานได้เช่นชีสเค้กหรือพานาคอตต้า

ซอสแครนเบอร์รี่ ภาพ: Shutterstock.com

แครนเบอร์รี่ chutney

1 แท่งอบเชย

แครนเบอร์รี่ 500 กรัม

น้ำ 2 แก้ว

4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง

4 เมล็ดกระวาน

1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น

1 พริกร้อนสีเขียว

ผิวส้มเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 1. ใส่อบเชย, กระวาน, กานพลู, พริกร้อนสีเขียว และผิวส้มลงในผ้ากอซชิ้นเล็ก ๆ มัดไว้แล้วใส่ในน้ำ

ขั้นตอนที่ 2. ใส่น้ำตาลลงไปในน้ำ วางทุกอย่างบนไฟร้อนปานกลาง ตั้งไฟให้เดือดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3 นำมัดเครื่องเทศออก ใส่แครนเบอร์รี่แล้วปรุงจนผลเบอร์รี่แตกและซอสข้น เย็นถึงอุณหภูมิห้อง เก็บในตู้เย็น

เหตุผลที่ #3 ชงน้ำผลไม้หรือเยลลี่

เครื่องดื่มผลไม้เพื่อความสดชื่นไม่เพียงแต่มีประโยชน์ในฤดูร้อน แต่ยังเป็นแหล่งวิตามินและพลังงานในฤดูหนาวอีกด้วย และเยลลี่ถือเป็นของหวานชั้นเยี่ยมที่เด็กๆชื่นชอบเป็นอย่างมาก

ภาพมอร์ส: Shutterstock.com

เครื่องดื่มผลไม้ที่เก็บรักษาวิตามินทั้งหมดไว้

แครนเบอร์รี่ 1 ถ้วย

2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง

ขั้นตอนที่ 1. บีบน้ำออกจากแครนเบอร์รี่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 2 เทน้ำเดือดลงบนที่บีบแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ความเครียด.

ขั้นตอนที่ 3 เติมน้ำผลไม้ลงในน้ำซุป เย็นเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำผึ้ง ปิดฝาแล้วออกไป

ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปที่ได้นำไปต้มขณะกวนจนน้ำตาลละลายหมดแล้วเทน้ำคั้นลงไป แช่เย็นโดยปิดฝาไว้

Kissel ด้วยครีม รูปภาพ: Shutterstock.com

แครนเบอร์รี่เยลลี่กับวิปครีม

แครนเบอร์รี่ 1 ถ้วย

น้ำตาล 1 ถ้วย

½ ช้อนโต๊ะ ข้าวโอ๊ต

ครีม 1 ถ้วย

ขั้นตอนที่ 1. บดเกล็ดในเครื่องบดกาแฟ

ขั้นตอนที่ 2 บดแครนเบอร์รี่ เติมน้ำเย็นและความเครียด

ขั้นตอนที่ 3. เทน้ำร้อนลงบนเยื่อกระดาษ (ในอัตราส่วน 1:5) นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที ความเครียด.

ขั้นตอนที่ 4. ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 5. เจือจางเกล็ดพื้นดินด้วยน้ำแล้วเติมลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด จากนั้นเติมน้ำผลไม้ คนทุกอย่างแล้วปิด เย็น.

ขั้นตอนที่ 6. ตีครีมออกจากตู้เย็นแล้ววางลงบนเยลลี่

เหตุผลที่ #4 อบพาย

แครนเบอร์รี่เป็นไส้ที่สมบูรณ์แบบ เตรียมได้ง่ายทันที และถ้าคุณต้องการพายตอนนี้ คุณสามารถใช้แป้งที่ซื้อจากร้านได้

พายเมอแรงค์ รูปภาพ: Shutterstock.com

พายแครนเบอร์รี่ที่ง่ายมาก

แป้ง 2 ถ้วย

เนย 1 แท่ง

น้ำตาล 2/3 ถ้วย

แครนเบอร์รี่ 2 ถ้วย

น้ำตาล 1 ถ้วย (หรือเพื่อลิ้มรส)

2 ช้อนโต๊ะ แป้ง

ขั้นตอนที่ 1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 2. ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ ใส่ไข่แดง แป้ง และคนทุกอย่างให้เข้ากัน เติมเกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3 วาง adze ลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ แผ่ให้แบนและอบจนเป็นสีเหลืองซีด

ขั้นตอนที่ 4 ผสมแครนเบอร์รี่กับน้ำตาลและแป้ง

ขั้นตอนที่ 5 วางไส้ลงบนพายที่เกือบเสร็จแล้ว

ขั้นตอนที่ 6 ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือ ปิดไส้แล้ววางพายในเตาอบประมาณ 5-7 นาที

เหตุผลที่ #5 ทำขนมง่ายๆ

หากพายดูเหมือนเป็นอาหารที่หนักเกินไปสำหรับคุณ คุณก็สามารถทำของหวานเบาๆ จากแครนเบอร์รี่ได้

มูสแครนเบอร์รี่ รูปถ่าย: mmenu.com

มูสแครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่ 2 ถ้วย

น้ำตาล 2 ถ้วย

6 ช้อนโต๊ะ เซโมลินา

น้ำ 6 แก้ว

ขั้นตอนที่ 1. ล้างแครนเบอร์รี่ เติมน้ำครึ่งแก้ว แล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 2 บีบมวลแครนเบอร์รี่ที่เกิดขึ้นผ่านผ้ากอซ ใส่น้ำผลไม้ในตู้เย็น เติมน้ำลงในเนื้อและนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที

ขั้นตอนที่ 3 กรองน้ำซุปใส่ไฟอีกครั้งใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มเซโมลินาขณะกวน ผัดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที โดยคนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 5. ทำให้โจ๊กเย็นลงและเติมน้ำแครนเบอร์รี่ ตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

ขั้นตอนที่ 6. แบ่งมูสออกเป็นชาม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

แครนเบอร์รี่หรือองุ่นหนองน้ำเป็นเบอร์รี่มหัศจรรย์อย่างแท้จริง รสอร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีกลิ่นหอม พร้อมคุณสมบัติในการรักษาที่เป็นเอกลักษณ์

แครนเบอร์รี่มีรสเปรี้ยว

มันเติบโตในพรุและตะไคร่น้ำ ความงามของบึงเป็นคลังเก็บของกรดอินทรีย์และวิตามินที่มีประโยชน์ แครนเบอร์รี่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน คืนความแข็งแรง และทำความสะอาดร่างกาย นอกจากนี้ยังรักษาโรคหวัด หลอดลมอักเสบ โรคของช่องจมูกและระบบทางเดินปัสสาวะ โรคหลอดเลือดตีบ มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง และช่วยในการขาดวิตามินได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เพื่อป้องกันไม่ให้ของขวัญอันน่าอัศจรรย์จากธรรมชาติสูญเสียคุณสมบัติในการให้ชีวิตและรสชาติอันยอดเยี่ยม จึงได้มีการคิดค้นวิธีต่างๆ มากมายเพื่อเก็บแครนเบอร์รี่ไว้ที่บ้าน

การรวบรวมและเตรียมแครนเบอร์รี่เพื่อการจัดเก็บ

แครนเบอร์รี่เก็บเกี่ยวได้สามครั้งในระหว่างปี:

• ในเดือนกันยายน - แครนเบอร์รี่เพิ่งเริ่มสุกและมีรสเปรี้ยวมาก แต่การคัดแยกและการซักจะสะดวกกว่าครั้งหลังมาก
• หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก - ผลเบอร์รี่มีความโปร่งแสง, สุกเต็มที่, ฉ่ำ, หวาน;
• ในต้นฤดูใบไม้ผลิ - เบอร์รี่ที่อยู่ใต้หิมะในฤดูหนาวจะมีรสหวานและมีกลิ่นหอมที่สุด แต่จะสูญเสียวิตามินซีไปมากและไม่เหมาะกับการเก็บรักษาในระยะยาว

หากต้องการเก็บรักษาระยะยาวต้องเตรียมแครนเบอร์รี่ก่อน ผลเบอร์รี่จะถูกแยกออกจากใบและเศษซากและคัดแยกเพื่อกำจัดส่วนที่เน่าเสียและบดขยี้ แครนเบอร์รี่สีเขียว สีขาว ยังไม่สุก และเน่าเสียจะถูกโยนทิ้งไป ผลเบอร์รี่ที่เลือกจะถูกล้างอย่างระมัดระวังและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ตะแกรง ถาด หรือพื้นผิวเรียบอื่น ๆ แครนเบอร์รี่ที่ยู่ยี่และสุกเกินไปจะถูกนำไปใช้ในเครื่องดื่มผลไม้หรือแยมทันที

หลังจากเก็บเกี่ยวแครนเบอร์รี่แล้ว จะต้องคัดแยก ล้าง และตากให้แห้ง

วิธีพื้นฐานในการเก็บแครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่สด

ผลเบอร์รี่ที่สะอาดและไม่เสียหายสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนโดยไม่ต้องแปรรูปใดๆ ในเวลาเดียวกันวิตามินและองค์ประกอบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ - เนื่องจากแครนเบอร์รี่มีกรดเบนโซอิก (สารกันบูดตามธรรมชาติที่ป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเพิ่มจำนวน) แต่วิธีนี้ไม่ได้ไร้ข้อเสีย: ผลเบอร์รี่บางส่วนยังคงเน่าเสียอยู่

ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยจะถูกเลือกเพื่อไม่ให้ทับกัน (เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะสุก) ล้างและทำให้แห้งขวดแก้ว ภาชนะพลาสติก กล่องไม้หรือโลหะขนาดเล็ก ถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนแบบบางก็ใช้ได้เช่นกัน ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในภาชนะในชั้น 1-3 ซม. และทิ้งไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือที่อื่น ๆ ที่เย็น มืด และมีอากาศถ่ายเท แครนเบอร์รี่ที่เก็บไว้ในลักษณะนี้อาจเข้มขึ้น แต่รสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะไม่เปลี่ยนแปลง

แครนเบอร์รี่ที่สะอาดและไม่เสียหายสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนโดยไม่ต้องแปรรูปใดๆ

คุณสามารถเก็บแครนเบอร์รี่สดไว้ในตู้เย็นในถุงเล็กหรือภาชนะที่มีฝาปิด สำหรับวิธีการเก็บรักษานี้ จะต้องเลือกแครนเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง

แครนเบอร์รี่ดอง

สำหรับวิธีนี้ ให้ใช้ขวด ขวด และภาชนะพลาสติก ภาชนะควรจะสะดวกที่จะเอาผลเบอร์รี่ออกจากน้ำในภายหลังด้วยช้อนมีรู หากมีแครนเบอร์รี่จำนวนมากพวกมันจะถูกเก็บไว้ในกระทะเคลือบฟัน (ยอมรับชิปบนเคลือบฟันไม่ได้)

ล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาด จากนั้นเติมน้ำต้มสุกและน้ำเย็นไว้ด้านบนเป็นเวลาสองนาที ปิดและเก็บในที่เย็น หรือใช้น้ำเชื่อมแทนน้ำ โดยเติมกานพลู อบเชย และออลสไปซ์ ด้วยวิธีเก็บเกี่ยวนี้ แครนเบอร์รี่จะมีน้ำค่อนข้างมาก แต่จะไม่สูญเสียคุณสมบัติในการรักษา

แครนเบอร์รี่แช่แข็ง

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้แข็งแรงและมีเปลือกที่ทนทานจะถูกจัดวางในภาชนะขนาดเล็กหรือถุงพลาสติก (ห่อด้วยก้อนแบน) ในส่วนของผลเบอร์รี่ในแต่ละครั้ง (ไม่อนุญาตให้แช่แข็งสองครั้ง)

ก่อนที่จะแจกจ่ายลงในถุง ควรแช่แข็งแครนเบอร์รี่สุกมากในถาดก่อนโดยเกลี่ยให้เป็นชั้นเดียว เมื่อแช่แข็งผลเบอร์รี่จะคงสีกลิ่นและคุณสมบัติทางยาไว้ทั้งหมด แครนเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -10 ถึง -18 °C ได้นานถึงห้าปี ผลเบอร์รี่ที่เก็บหลังน้ำค้างแข็งจะถูกเก็บไว้ในลักษณะนี้เท่านั้น

แครนเบอร์รี่กับน้ำตาล

ตัวเลือกที่ 1 ผลเบอร์รี่ในขวดปลอดเชื้อเย็นโรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้น ๆ เขย่าเพื่อให้ได้ปริมาณสูงสุด ชั้นสุดท้ายคือน้ำตาล

ตัวเลือกที่ 2 แครนเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากัน จากนั้นส่วนผสมจะถูกบดและวางในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แครนเบอร์รี่เหล่านี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ดูอร่อย แต่น้ำตาลฆ่าวิตามินส่วนใหญ่ในนั้น

แครนเบอร์รี่แห้ง

ตัวเลือกที่ 1 – ในเตาอบ ผลเบอร์รี่ที่เลือกจะถูกเทลงในกระทะและเติมน้ำให้ท่วมประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นนำแครนเบอร์รี่ออกมาต้มน้ำแล้วใส่ผลเบอร์รี่กลับเข้าไป หลังจากรอให้แครนเบอร์รี่แตก พวกมันจะถูกโยนลงในกระชอนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางผลเบอร์รี่เป็นชั้นเดียว คุณสามารถจุ่มลงในน้ำเชื่อมล่วงหน้าได้ เปิดเตาอบที่ 95 °C แล้ววางถาดอบไว้ข้างใน ลดอุณหภูมิลงเหลือ 65 °C และทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง

ตัวเลือกที่ 2 ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกวางบนถาด (แผ่นอบ) และตากในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เป็นเวลาหลายสัปดาห์หลังจากนั้นนำไปแปรรูปในเตาอบ (ดูตัวเลือกที่ 1) หรือเตาอบ แครนเบอร์รี่แห้งจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วหรือพลาสติกและเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

น่าเสียดายที่แครนเบอร์รี่แห้งสูญเสียคุณสมบัติการรักษาส่วนใหญ่ไป มันถูกเก็บไว้ไม่เกิน 5 ปี

วิธีที่ดีในการเก็บรักษาแครนเบอร์รี่คือการทำให้แครนเบอร์รี่แห้ง

แครนเบอร์รี่กระป๋อง

ผลเบอร์รี่หวานฉ่ำและแช่แข็งเล็กน้อยเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง แครนเบอร์รี่ในฤดูใบไม้ร่วงสามารถเก็บรักษาไว้ได้เป็นอย่างดี เรานำเสนอหลายสูตร

สูตรอาหารที่ใช้แครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วิธีที่ 1 ผลเบอร์รี่ที่เลือกจะถูกจัดเรียงตามขนาด วางผลเบอร์รี่ลูกใหญ่ไว้ในกระทะ (วัดปริมาณในแก้ว) คนเล็ก ๆ ถูกนวดลงในโจ๊กมวลที่ได้จะถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยและคั้นน้ำออก เติมน้ำผลไม้ 4-5 แก้วลงในแครนเบอร์รี่ 10 แก้ว ส่วนผสมจะถูกให้ความร้อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม และวางลงในขวดโหลที่แห้งและร้อนและผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ (ลิตร - 15 นาที, ครึ่งลิตร - 10 นาที) หลังจากนั้นจึงม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อ

วิธีที่ 2. แครนเบอร์รี่สุกที่เลือกแล้วจะถูกใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนด้วยไฟอ่อนหรือในอ่างน้ำจนผลเบอร์รี่ได้น้ำผลไม้ มวลที่ได้จะถูกใส่ในขวดที่แห้ง ร้อน ผ่านการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อและม้วนขึ้น

วิธีที่ 3. เติมแครนเบอร์รี่ลงในขวดที่สะอาดและแห้งให้แน่น ขณะเดียวกันก็ใส่แครนเบอร์รี่ลงในอ่างน้ำเพื่อให้ความร้อน เมื่อผลเบอร์รี่เริ่มปล่อยน้ำและลดปริมาตร แครนเบอร์รี่จะเติมขวดโหล ผลเบอร์รี่สำหรับการเติมเต็มจะถูกนำมาจากขวดใดขวดหนึ่งซึ่งถูกให้ความร้อนพร้อมกับส่วนที่เหลือ หลังจากที่ระดับผลเบอร์รี่หยุดลดลง ให้เก็บขวดโหลไว้ในอ่างน้ำต่อไปอีก 10 นาทีแล้วปิดผนึก

ขวดแครนเบอร์รี่ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่มืดและเย็น

แยม

ต้มแครนเบอร์รี่สุก 1 กิโลกรัมในน้ำ 2 แก้วจนเปลือกของผลเบอร์รี่แตก ผลเบอร์รี่ดิบที่ลอยอยู่ด้านบนจะถูกนำออกมาด้วยช้อนที่มีรูบดแล้ววางส่วนที่เหลือ จากนั้นเติมน้ำตาล 7 ถ้วย คนให้เข้ากัน นำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 17-20 นาที หากน้ำเชื่อมไม่กระจายบนจานแสดงว่าแยมก็พร้อม มันถูกวางในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและพลิกกลับ

แยม

ตัวเลือกที่ 1. ตีน้ำส้ม 250 กรัมในเครื่องปั่นพร้อมแครนเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมจนเนียน เติมน้ำตาล 3 กิโลกรัม นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุง กวนโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง แยมที่เย็นแล้วจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ตัวเลือกที่ 2. ใส่แครนเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมในกระชอน ลวกให้นิ่มในน้ำเดือด 2 ถ้วยเป็นเวลาหลายนาทีแล้วนำออก จากนั้นเทน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมลงในน้ำเพื่อให้ได้น้ำเชื่อมเติมผลเบอร์รี่ลงไปนำไปต้มและปรุงจนนุ่ม

ตัวเลือกที่ 3 เพิ่มแครนเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมลงในน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมแล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำคั้นออกมา เทน้ำผลไม้ลงในกระทะอีกใบแล้วนำไปต้ม ใส่แครนเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงไม่เกิน 5 นาที แยมที่เสร็จแล้วจะถูกวางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

น้ำแครนเบอร์รี่

เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมอย่างมาก อร่อย และดีต่อสุขภาพ ล้างแครนเบอร์รี่ 150 กรัมอย่างระมัดระวังใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วบดด้วยสากไม้ (เครื่องนวด) ใช้ชามปิดด้วยผ้ากอซสะอาดใส่ผลเบอร์รี่บดลงบนผ้ากอซแล้วบีบน้ำออก เค้กถูกโยนกลับเข้าไปในกระทะเทน้ำ 600 มล. นำไปต้มและกรอง เติมน้ำตาลครึ่งแก้ว (อาจมากหรือน้อยก็ได้) แล้วผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย องค์ประกอบที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงเจือจางด้วยน้ำผลไม้คั้นก่อนหน้านี้ผสมและเสิร์ฟ หากต้องการม้วนน้ำผลไม้ลงในขวด ให้ต้มให้พร้อมแล้วประมาณ 3-5 นาที

คุณได้เรียนรู้วิธีการเก็บแครนเบอร์รี่อย่างถูกต้องแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกวิธีการจัดเก็บเบอร์รี่อันโด่งดังที่เหมาะกับคุณและเพลิดเพลินกับพาย ซอส เหล้า เครื่องดื่ม เครื่องปรุงรส อาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์พร้อมแครนเบอร์รี่จนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

4.58 / 20 โหวต

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกแล้วกด Ctrl + Enter