เรานำเสนอสูตรอาหารที่มีลูกเกดให้เลือกมากมาย ลูกเกดแช่แข็งแห้ง ลูกเกดแช่แข็งในรูปแบบของน้ำซุปข้น ลูกเกดแช่แข็งด้วยน้ำตาล ผลเบอร์รี่ลูกเกดแช่แข็งใน น้ำผลไม้ของตัวเอง.

สูตรลูกเกด: วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

เพื่อรับให้ได้มากที่สุด ประโยชน์ที่มากขึ้นสำหรับลูกเกดแพทย์แนะนำว่าอย่าให้ความร้อนรักษา แต่ควรแช่แข็งหรือทำให้แห้ง นั่นคือเหตุผลที่ในบทความของเราเราจะพูดถึงวิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

นี้ เบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสหวานอมเปรี้ยวสามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่วิธีที่ง่ายที่สุดและอ่อนโยนที่สุดสำหรับเนื้อหาของลูกเกด สารที่มีประโยชน์กำลังหนาวจัด การแช่แข็งจะรักษาแร่ธาตุและวิตามินในผลเบอร์รี่ผลไม้และผักได้มากถึง 90% ซึ่งแตกต่างจากการเก็บรักษา เนื่องจากผลกระทบทางความร้อนระหว่างการแช่แข็งคือ "ช็อต" และไม่ค่อยเป็นค่อยไปเช่นเดียวกับเมื่อปรุงแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม

เราขอเชิญคุณมาดูบางส่วน วิธีแช่แข็งลูกเกดสำหรับฤดูหนาว:

• การแช่แข็งแบบแห้ง
• ลูกเกดแช่แข็งในรูปแบบของน้ำซุปข้น;
• ลูกเกดแช่แข็งด้วยน้ำตาล
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดแช่แข็งในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ลูกเกดสีแดงสีดำและประเภทอื่น ๆ สามารถแช่แข็งได้โดยใช้วิธีการใดก็ได้และในระยะเริ่มแรกพวกมันจะเหมือนกันทั้งหมด

ลูกเกดแช่แข็งแห้ง

ก้าวแรกไปทางขวา ลูกเกดแช่แข็งแห้ง - นี่คือทางเลือกของผลเบอร์รี่เอง ควรให้ความสำคัญกับผลเบอร์รี่สดที่สุก คุณภาพสูงขนาดใหญ่กว่า โปรดทราบว่าผลไม้เพิ่งสุกเท่านั้น เนื่องจากผลไม้ที่สุกเกินไปจะสูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วอาจดูไม่น่ารับประทานเกินไป

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีผลเบอร์รี่หัก เสียหาย หรือเน่าเสีย

สำหรับการทำความสะอาดลูกเกดจากสิ่งสกปรกไม่แนะนำให้ล้างก่อนแช่แข็ง: คุณเพียงแค่ต้องคัดแยกผลไม้อย่างระมัดระวังทำความสะอาดจากกิ่งไม้หางใบไม้และแมลงที่อาจเข้าไปในจานระหว่างการเก็บ

หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะล้างลูกเกดจากนั้นควรล้างในน้ำเย็นสองหรือสามครั้งเพื่อชะล้างฝุ่นและเศษดิน ทิ้งไว้ในกระชอนประมาณ 10-15 นาที ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ ต่อไปเราจะทำสิ่งนี้: ลูกเกดสำหรับแช่แข็ง เกลี่ยบนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้แห้ง ถ้าคุณแช่แข็งมันแบบเปียก ทุกอย่างจะเกาะติดกันและปกคลุมไปด้วยน้ำค้างแข็ง ผลเบอร์รี่ที่มีไว้สำหรับสับและแช่แข็งด้วยน้ำตาลก็ต้องทำให้แห้งเช่นกัน แต่สำหรับตัวเลือกเหล่านี้พวกเขาสามารถทำให้หมาด ๆ ได้เล็กน้อย

สำคัญ! อย่าปล่อยให้ลูกเกดเปียกเข้าไปในช่องแช่แข็งเพราะน้ำจะทำให้ผลเบอร์รี่เสียรูป ก่อนแช่แข็งคุณไม่ควรเก็บผลไม้ไว้ในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งวัน

ควรใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงไป ตู้แช่แข็ง- ขอแนะนำให้เปิดโหมดการแช่แข็งแบบซุปเปอร์ 5 ชั่วโมงก่อนวาง ซึ่งจะช่วยให้กระบวนการแช่แข็งผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงสุด

ลูกเกดแช่แข็งไม่เปลี่ยนแปลง รูปร่าง- ผลเบอร์รี่ดังกล่าวมีกลิ่นหอมอยู่เสมอและคงไว้ทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ คุณค่าทางโภชนาการ- ข้อได้เปรียบหลักคือสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย เช่น ของหวาน เครื่องดื่ม น้ำหมัก ซอสต่างๆ ข้อเสียของการเตรียมการดังกล่าวคือต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งซึ่งโดยปกติจะมีพื้นที่ไม่เพียงพอเสมอไปและปริมาณการใช้ไฟฟ้าก็มาก

ในขณะที่อบแห้งให้ซับผลเบอร์รี่เบา ๆ ด้วยผ้าเช็ดปากหรือโยนทิ้ง เมื่อแห้ง ตักใส่จานหรือจานแบน แล้วแช่ในช่องแช่แข็ง กระบวนการแช่แข็งควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ -18 °C ตลอดทั้งวัน หลังจากนั้น คุณสามารถเก็บผลไม้แช่แข็งในภาชนะที่สะดวกสำหรับคุณ (ถุงหรือภาชนะ) แล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง จำนวนแพ็คเกจนั้นขึ้นอยู่กับอำเภอใจ แต่สะดวกกว่าในการจัดเก็บและใช้งาน ในส่วนเล็กๆเพื่อใช้ในแต่ละครั้ง ไม่ควรเก็บผลไม้ในช่องแช่แข็งนานเกิน 8-12 เดือน ผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้วไม่สามารถแช่แข็งอีกครั้งได้ ลูกเกดกำลังสูญเสีย สารอาหารและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

ลูกเกดดำแช่แข็ง สามารถเสิร์ฟบนจานได้ (วางชามวิปครีมหรือครีมเปรี้ยวไว้ข้างๆ) ผลเบอร์รี่สดคุณสามารถใส่ไว้ในโยเกิร์ตหรือไอศกรีมเตรียมผลไม้แช่อิ่มแยมผิวส้มเยลลี่น้ำเชื่อมมาร์ชเมลโลว์จากนั้นอบเค้กพายด้วยและตกแต่งเค้ก

วิดีโอ: ลูกเกดดำ แช่แข็งไว้สำหรับฤดูหนาว

ลูกเกดดำเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ชื่นชอบของชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนของรัสเซีย มันไม่โอ้อวดเติบโตได้ดีในเขตเกษตรกรรมที่มีความเสี่ยงและให้ผลมากมาย เบอร์รี่นี้ประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินซีและแอนโทไซยานิน วิตามินซีสามารถเก็บรักษาไว้ในลูกเกดดำได้ในกรณีเดียวเท่านั้น - หากถูกแช่แข็ง น่าเสียดายที่ไม่มีวิตามินซีเหลืออยู่ในแยม เยลลี่ หรือแยมผิวส้มหลังการอบร้อน ผู้นำเสนอจะบอกวิธีแช่แข็งแบล็คเคอแรนท์อย่างเหมาะสม การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวเพื่อเพิ่มปริมาณวิตามินซีและจะแบ่งปันสูตร พายแสนอร่อยจากเบอร์รี่เพื่อสุขภาพนี้ สุขภาพดี!

น้ำซุปข้นลูกเกดแช่แข็ง

สำหรับน้ำซุปข้นเบอร์รี่และการแช่แข็งด้วยน้ำตาลไม่จำเป็นต้องมีความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ดังนั้นไม่จำเป็นต้องทิ้งลูกเกดที่ช้ำไว้เป็น "ปฏิเสธ" แต่สำหรับการแช่แข็งแบบแห้งจะใช้เฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกและแข็งแรงเท่านั้น คุณควรแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งและใบแล้วนำไปใส่ในถังน้ำแล้วเขย่าด้วยมือเบา ๆ จากนั้นเศษทั้งหมดจะลอยขึ้นมาและคุณสามารถดำเนินการในระยะที่สองซึ่งก็เช่นเดียวกันสำหรับ วิธีการแช่แข็งทั้งหมด: การอบแห้ง ทิ้งลูกเกดไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับความชื้นทั้งหมด น้ำแช่แข็งจะเพิ่มน้ำหนักและปริมาตรที่ไม่จำเป็นเท่านั้น

วิธีการด้วยตนเองช่วยให้คุณได้น้ำซุปข้นลูกเกดสลับกับผลเบอร์รี่ทั้งหมดและการบดด้วยเครื่องปั่นจะทำให้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอมากขึ้น

ผลเบอร์รี่บดสามารถแช่แข็งได้ แต่ไม่ทั้งหมด แต่อยู่ในรูปแบบของน้ำซุปข้น เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเพื่อทำความสะอาดลูกเกดแห้ง (สูตรของเรา: สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 150 กรัม) น้ำซุปข้นในเครื่องปั่นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลายได้ดี

ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานที่เป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์ แต่เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะไม่หวานมาก จึงไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

แบ่งออกเป็นภาชนะขนาดเล็ก ถ้วยแบบใช้แล้วทิ้ง หรือเติมพิมพ์มัฟฟินแล้วแช่แข็ง การแช่แข็งจะใช้เวลา 5-6 ชั่วโมง แต่ควรรอนานกว่านั้นก่อนจึงนำออกจากพิมพ์แล้วใส่ถุง หากคุณแช่แข็งในภาชนะหรือในแก้ว ให้ทิ้งไว้ในนั้น เพียงใส่ไว้ในถุงที่แน่นหนาเพื่อไม่ให้อากาศเข้าถึงได้ ในฤดูหนาว คุณสามารถใช้มันสำหรับสมูทตี้ เยลลี่ ละลายน้ำแข็ง และทำขนมได้ ซอสเบอร์รี่สำหรับแพนเค้กและแพนเค้กชีสเค้ก

วิดีโอ: ลูกเกดสำหรับฤดูหนาว: สองวิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็ง

การเก็บเกี่ยวลูกเกดสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก มุมอร่อย.

ลูกเกดแช่แข็งด้วยน้ำตาล

ด้วยวิธีนี้ผลเบอร์รี่ที่สะอาดจะถูกวางในภาชนะแล้วเทลงไป น้ำตาลทราย- คุณต้องการน้ำตาลมากแค่ไหน? นี่เป็นกรณี ความชอบด้านรสชาติทุกคนแต่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายประมาณหนึ่งแก้วต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. วางภาชนะขนาดเล็ก ติดฟิล์มให้เทน้ำตาลหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะลงไปที่ก้นขวด
2. วางลูกเกดแห้งเป็นชั้น โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. สลับชั้นไปด้านบน ปิดด้วยฟิล์มทุกด้าน ปิดฝา แล้วใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ จำเป็นต้องใช้ฟิล์มเพื่อให้ภาชนะไม่ดูดซับกลิ่นที่รุนแรง แต่คงอยู่และคงอยู่เป็นเวลานาน

วิธีนี้สะดวกเพราะคุณไม่ต้องกังวลว่าผลเบอร์รี่จะติดกันเมื่อแช่แข็งหรือไม่ จะยังคงอยู่ทั้งหมดหรือถูกบด น้ำตาลจะดูดซับความชื้นและภาชนะที่จะเก็บแช่แข็งไว้จะปกป้องลูกเกดจากความเสียหาย คุณสามารถใช้การเตรียมนี้ในการตกแต่งของหวานและขนมอบเตรียมเยลลี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมดเพิ่ม สลัดผลไม้ในผลไม้แช่อิ่ม ค็อกเทล พาย และพาย

ผลเบอร์รี่ลูกเกดแช่แข็งในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ผลเบอร์รี่บางส่วนวางอยู่ในภาชนะที่บุด้วยฟิล์มด้านใน ส่วนอื่น ๆ ของผลเบอร์รี่บดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นในอัตราส่วนผลเบอร์รี่ต่อน้ำตาลประมาณ 5: 1 นั่นคือสำหรับมวลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีน้ำตาลทรายประมาณ 200 กรัม

ถาดที่มีลูกเกดเต็มไปด้วยน้ำซุปข้นแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้นำภาชนะออก นำผลเบอร์รี่ที่แช่แข็งในน้ำผลไม้ออกมา แล้วห่อ briquettes ด้วยฟิล์มยึด ในรูปแบบนี้ลูกเกดจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

เก็บ ลูกเกดแช่แข็ง สามารถใช้กับภาชนะใดก็ได้ยกเว้นแก้ว ตัวเลือกที่เหมาะจะมีภาชนะบรรจุอาหารแบบมีฝาปิด แต่ถ้าไม่มีก็จะมี ขวดพลาสติกจากโยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว และผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ เบอร์รี่บดสามารถเก็บไว้ในถุงซิปล็อคได้ เนื่องจากรูปร่างของน้ำซุปข้นจะไม่มีบทบาทใดๆ เมื่อแช่แข็ง หากคุณทำฝาภาชนะหาย คุณก็สามารถขันมันเข้ากับถุงได้ หรือใช้ฟิล์มยึด

ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณและขอให้มีฤดูหนาวที่แสนอร่อย!

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! ปกติคุณแช่แข็งผลเบอร์รี่อย่างไร? คุณชอบอะไร - วิธีการของคุณยายหรือ วิธีการที่ทันสมัย- ฉันตัดสินใจที่จะสัมผัสกับข้อดีและข้อเสียของแนวทางเหล่านี้ด้วยตัวเอง ดังนั้นวิธีแช่แข็งลูกเกดในฤดูหนาวในตู้เย็น - วิธีที่ดีที่สุด วิธีที่ดีที่สุดการเก็บรักษาวิตามิน

และคุณยังจะได้รู้ว่าอะไร จานที่น่าสนใจและเครื่องดื่มก็สามารถทำจากผลเบอร์รี่ได้

ข้อดีของการแช่แข็ง

การแช่แข็งผลเบอร์รี่หมายถึงวิธีการเก็บเกี่ยว การเก็บรักษาสูงสุดคุณสมบัติที่มีประโยชน์:

• หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีและลำดับการกระทำทั้งหมด รสชาติและสีจะยังคงอยู่
• กระบวนการนี้ง่าย ใช้เวลาน้อย ไม่ต้องการทรัพยากรเพิ่มเติม หากคุณจำขั้นตอนได้ ก็สามารถเก็บเกี่ยวผลไม้เป็นชุดเล็กๆ ได้
• วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ (ด้วย เทคโนโลยีที่เหมาะสมไปจนถึงคนที่รัก 100%!)

การเลือกผลไม้มาแช่แข็ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการแช่แข็งคุณต้องเตรียมผลเบอร์รี่ก่อน คัดแยกเศษซากและแมลง ลบกิ่งก้านขนาดใหญ่ สามารถถอดหางเล็กๆ ออกได้ในขั้นตอนต่อไปนี้เพื่อป้องกันความเสียหายและการรั่วซึมของน้ำ นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องแยกจากกัน ผลไม้สุกจากของที่สุกเกินไปหรือเสียหายเล็กน้อย คุณจะแปรรูปผลเบอร์รี่อย่างไร?

ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะต้องมีเหมือนกัน สีที่หลากหลายเนื่องจากผลไม้ที่สุกเล็กน้อยเมื่อแช่แข็งสามารถเปลี่ยนรสชาติของทั้งชุดได้ ไม่แนะนำให้แช่แข็งผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไป

จำเป็นต้องล้างลูกเกดหรือไม่?

หลังจากที่คุณแยกผลเบอร์รี่แล้ว คุณต้องล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็น หยดน้ำ หรือในห้องอาบน้ำ ขั้นตอนนี้สามารถละทิ้งได้เฉพาะเมื่อมีการเก็บเกี่ยวพืชผลเท่านั้น สวนของตัวเองและไม่มีการสัมผัสสารเคมีใดๆ

หลังจากนั้นก็ปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำ น้ำส่วนเกิน- ลูกเกดได้รับความชื้นส่วนเกิน

วิธีทำให้ลูกเกดแห้ง

หลังจากที่น้ำหมดแล้วคุณจะต้องเกลี่ยผลเบอร์รี่เป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าฝ้ายหรือใช้กระดาษเช็ดปาก ปล่อยให้แห้งสักสองสามชั่วโมง

หากคุณไม่ใช้เวลาและรีบเร่งในความเย็นน้ำส่วนเกินจะกลายเป็นน้ำแข็งและทำให้ผลเบอร์รี่เสียรูป คุณสามารถได้ก้อนเนื้อแข็งหรือข้าวต้มจากผลไม้ที่เสียหาย

ด้วยการละเมิดความสมบูรณ์ของเปลือกวิตามินจึงไม่ถูกเก็บรักษาไว้ในทางปฏิบัติ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องปล่อยให้แห้งเป็นระยะเวลาหนึ่งจนกว่าน้ำจะถูกกำจัดออกจนหมด

การระบายความร้อนล่วงหน้า

หลังจากที่ผลเบอร์รี่แห้งแล้วคุณต้องเกลี่ยลงในถาดเป็นชั้นบาง ๆ คุณไม่สามารถเริ่มแช่แข็งได้ทันทีหลังจากการทำให้แห้ง สิ่งนี้ส่งผลเสียต่ออายุการเก็บรักษา

ผลเบอร์รี่จะต้องเย็นลง เมื่อวางผลเบอร์รี่ที่มีกิ่งก้านลงในถาดแช่แข็งการรักษาระยะห่างระหว่างกิ่งเหล่านั้นไม่สำคัญโดยพื้นฐาน วางได้แน่นโดยไม่ต้องอัดแน่น

หลังจากนั้นให้วางถาดที่มีลูกเกดไว้ในตู้เย็นธรรมดาไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง ปล่อยให้เย็นสักสองสามชั่วโมง

การแช่แข็งล่วงหน้า

เมื่อเย็นแล้ว ให้นำถาดไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสี่ชั่วโมงเพื่อแช่แข็งล่วงหน้า ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ติดกัน แต่คงรูปร่างไว้

เรียนผู้อ่าน โปรดทราบว่าคุณไม่สามารถเก็บผลเบอร์รี่บนถาดได้ พวกเขาสามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมและสูญเสียความชื้นตามธรรมชาติภายใต้อิทธิพลของความเย็น

การแช่แข็งครั้งสุดท้าย

หลังจากที่ลูกเกดผ่านไปแล้ว การเตรียมการเบื้องต้นคุณต้องนำมันออกจากถาดและแยกมันออกในที่สุด แยกหางและกิ่งที่เหลือแล้วใส่ในถุงเล็กๆ หรือภาชนะอื่นๆ เพื่อเก็บไว้ถาวร

หลังจากนั้นให้วางผลเบอร์รี่ในช่องแช่แข็งเป็นชุดเล็ก ๆ

อายุการเก็บรักษาของลูกเกด

ขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามข้อกำหนดและขั้นตอนทั้งหมดของ ก่อนการรักษา, การคัดแยกผลเบอร์รี่, การทำความเย็นและการแช่แข็ง, ลูกเกดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงเก้าเดือน

ในกรณีที่เร่งรีบหรือจงใจละเว้นบางขั้นตอน อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 6 เดือน ควรคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อเก็บผลเบอร์รี่ควรปฏิบัติตามลำดับการกระทำทั้งหมดอย่างถูกต้อง

คำแนะนำฉบับย่อเกี่ยวกับการแช่แข็ง

เพื่อไม่ให้สูญเสียข้อมูลมากมายเกี่ยวกับการเตรียมและจัดเก็บผลเบอร์รี่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามขั้นตอนพื้นฐาน

ดังนั้นการแช่แข็งจึงมีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

• คัดแยกผลเบอร์รี่และเลือกเฉพาะผลสุกที่ไม่เสียหายเท่านั้น ควรแช่แข็งผลเบอร์รี่ที่มีสีเดียวกัน
• ล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น
• ปล่อยให้น้ำระบายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• วางบนผ้าฝ้ายหรือผ้าเช็ดปากเป็นชั้นบางๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง
• วางบนถาดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้เย็น
• หากต้องการแช่แข็งล่วงหน้า ให้วางถาดที่มีลูกเกดไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
• เรียงผลเบอร์รี่ แยกกิ่งและหาง
• วางลูกเกดในภาชนะหรือถุงเพื่อจัดเก็บขั้นสุดท้ายในช่องแช่แข็ง

วิธีนี้ง่ายกว่าการทำแยมหรือผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวมาก เมื่อแช่แข็งแล้วคุณสามารถเพิ่มได้ ปริมาณน้อยน้ำตาล - วิธีนี้คุณจะได้น้ำเชื่อมรสหวานอมเปรี้ยวเมื่อละลายน้ำแข็ง

โดยวิธีการถ้าคุณจะปรุงอาหารด้วยลูกเกดหรืออื่นๆ อาหารจานเดียวแล้วน้ำตาลก็จะมากเกินไป

สิ่งที่ต้องปรุงจากผลเบอร์รี่

คุณสามารถเตรียมอาหารจานต่าง ๆ จากลูกเกดแช่แข็ง:

• ผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ และเครื่องดื่มอื่นๆ
• พายชีสเค้ก ใช้ลูกเกดแช่แข็งเพื่อไส้ที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น
• ไอศกรีมที่ทำจากผลเบอร์รี่กับวานิลลา (ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ)
• พายเปิดและปิด

รายการสูตรอาหารดำเนินต่อไป แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจินตนาการและประสบการณ์ของคุณ

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับการลดน้ำหนัก

ลดสัดส่วนลงหนึ่งในสาม - นั่นคือสิ่งที่จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้! สั้นและตรงประเด็น :)

เพิ่มอีกหรือหยุด? เมื่อเกิดคำถามนี้ ถึงเวลาต้องหยุดกินอย่างแน่นอน นี่คือร่างกายที่ส่งสัญญาณว่าคุณจะอิ่มเร็วๆ นี้ ไม่เช่นนั้นคุณคงไม่สงสัย

หากคุณมักจะกินมากเกินไปในตอนเย็น ให้อาบน้ำอุ่นก่อนอาหารเย็น เพียง 5-7 นาที คุณก็จะมีอารมณ์และทัศนคติต่ออาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ลองมัน - มันได้ผล

วิธีแช่แข็งแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวชาวสวนหลายคนกังวล เพราะนี่คือวิธีที่ดีที่สุดในการอนุรักษ์ ผลเบอร์รี่แสนอร่อย- เมื่อแช่แข็งแล้วคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของพืชจะถูกรักษาไว้

แบล็คเคอแรนท์ทรงกลมแช่แข็งมีรสชาติอร่อยกว่าแบล็คเคอแรนท์ทรงกลม

ผลเบอร์รี่แช่แข็งสามารถรับประทานได้ทันทีโดยไม่ต้องรอการละลายน้ำแข็ง

น้ำแข็งกลมๆ เทลงบนจาน และใช้ช้อนกาแฟเล็กๆ หยิบผลเบอร์รี่ ลูกเกดหวานและเปรี้ยวที่ละลายในปากของคุณเป็นความสุขในการกินเล็กน้อย

ลูกเกดแช่แข็งจำนวนหนึ่งเป็นของหวานเพื่อสุขภาพ

ลูกเกดดำแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปี แน่นอนว่าการละลายน้ำแข็งและการละลายซ้ำโดยไม่ได้ตั้งใจจะช่วยลดการปรากฏตัวของผลเบอร์รี่ แต่จะไม่ทำลายวิตามินทั้งหมด ถ้าสำหรับเนื้อสัตว์และ ผลิตภัณฑ์ปลาการแช่แข็งซ้ำนั้นมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดผลเบอร์รี่อยู่ในตำแหน่งที่ได้เปรียบมากกว่า การแช่แข็งอีกครั้งจะทำให้ผลเบอร์รี่เกาะติดกันเนื่องจากน้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาอย่างแน่นอนเมื่อละลาย

ใส่ใจ!

ลูกเกดแช่แข็งเป็นพื้นฐานของอาหารหลายจาน เบอร์รี่ใส่ในพาย มูส เยลลี่ และผลไม้แช่อิ่ม บดผลเบอร์รี่น้ำแข็งครึ่งถ้วยและกล้วยลูกใหญ่หนึ่งลูกในเครื่องปั่นเพื่อสร้างสมูทตี้ที่เย็นอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ

• ลูกเกดดำ – 1 กก.

ลำดับการปรุงอาหาร:

ลูกเกดดำสุกจะถูกแช่แข็ง แต่ผลเบอร์รี่สีเหลืองแดงที่เจอจะไม่ถูกโยนทิ้งไป หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วสามารถเติมลงในผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ได้

ล้างลูกเกดในน้ำเย็นนำใบแห้งและผลเบอร์รี่สีเขียวออก
เมื่อวางแผนที่จะแช่แข็งผลไม้ กิ่งก้านจะถูกตัดออกหลังจากล้างผลเบอร์รี่

วางลูกเกดเปียกบนผ้ากระดาษก่อน เมื่อความชื้นถูกดูดซับผลเบอร์รี่จะถูกถ่ายโอนไปยังผ้าแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ในการตากผลเบอร์รี่ให้แห้งแทนผ้าเช็ดตัวคุณสามารถใช้กระดานไม้หรือแผ่นแบนขนาดใหญ่ได้ เมื่อแช่แข็ง ผลเบอร์รี่เปียกจะถูกบีบอัดเป็นภูเขาน้ำแข็งเสาหิน และลูกเกดแห้งก็จะหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย

เมื่อบรรจุสูญญากาศ ลูกเกดจะถูกวางในถุงฟิล์มก่อนจากนั้นจึงเอาอากาศออกและเย็บตะเข็บให้แน่น วิธีนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาลูกเกดที่ดีที่สุด

สำหรับการแช่แข็งแบบดั้งเดิมจะใช้ภาชนะพลาสติก ผลเบอร์รี่แห้งเทลงในภาชนะเขย่าเพื่อให้ลูกเกดแน่นยิ่งขึ้นจากนั้นปิดและปิดฝาให้แน่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งดีคือภาชนะที่ปิดฝาโดยใช้ที่จับยกแบบบางที่พอดีกับร่องของฝา

ทั้งในภาชนะและในถุงสูญญากาศลูกเกดไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม

วันนี้ฉันจะบอกวิธีแช่แข็งแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว ในรูปแบบที่แตกต่างกัน: ในตู้เย็น (ช่องแช่แข็ง) บดด้วยน้ำตาลทรายแล้วเทใส่ถุงจำนวนมาก แต่ละคนจะมีประโยชน์อย่างแน่นอนในฤดูหนาวและจะช่วยที่ดีในการเตรียมของหวานขนมอบ เครื่องดื่มต่างๆเป็นไอศกรีมธรรมชาติหรือวิตามินเสริมสำหรับแพนเค้ก แพนเค้ก และชาเพียงอย่างเดียว ลูกเกดดำแช่แข็งเป็นสิ่งที่ดีเพราะในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมงคุณจะได้เตรียมผลเบอร์รี่เพื่อสุขภาพจำนวนมากและแม้ว่าคุณจะไม่สามารถปรุงพวกมันได้ ฤดูหนาวแสนอร่อยให้กับคุณ

วิธีแช่แข็งแบล็คเคอแรนท์ในตู้เย็น

สิ่งที่เราต้องการ:

• แบล็คเคอแรนท์ - เท่าที่คุณกินได้
• น้ำตาล;
• ฟิล์มยึด;
• ถุงธรรมดาหรือแช่แข็ง
• แม่พิมพ์ซิลิโคนมัฟฟิน ภาชนะ ถ้วยใช้แล้วทิ้ง

วิธีการแช่แข็งแบล็คเคอแรนท์อย่างถูกต้อง

จำเป็นต้องคัดแยกผลเบอร์รี่แยกออกจากกิ่งและต้องเลือกใบที่หล่นลงในถังระหว่างการรวบรวม จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นสองหรือสามครั้ง เพื่อชะล้างฝุ่นและเศษดิน ทิ้งไว้ในกระชอนประมาณ 10-15 นาที ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ

ต่อไปเราทำสิ่งนี้: กระจายลูกเกดแช่แข็งในถุงบนผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้แห้ง ถ้าคุณแช่แข็งมันแบบเปียก ทุกอย่างจะเกาะติดกันและปกคลุมไปด้วยน้ำค้างแข็ง ผลเบอร์รี่ที่มีไว้สำหรับสับและแช่แข็งด้วยน้ำตาลก็ต้องทำให้แห้งเช่นกัน แต่สำหรับตัวเลือกเหล่านี้พวกเขาสามารถทำให้หมาด ๆ ได้เล็กน้อย

ในขณะที่อบแห้งให้ซับผลเบอร์รี่เบา ๆ ด้วยผ้าเช็ดปากหรือโยนทิ้ง เมื่อแห้ง ตักใส่จานหรือจานแบน แล้วแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง ให้ใส่ถุง ปริมาณเป็นไปตามอำเภอใจ แต่สะดวกกว่าในการจัดเก็บและใช้ส่วนเล็กๆ ในแต่ละครั้ง คุณสามารถจัดวางจานหรือถาดได้ทันที ในถุงพลาสติกแล้วเทผลเบอร์รี่แช่แข็งลงไป

วิธีแช่แข็งแบล็คเคอแรนท์ด้วยน้ำตาล

วิธีนี้สะดวกเพราะคุณไม่ต้องกังวลว่าผลเบอร์รี่จะติดกันเมื่อแช่แข็งหรือไม่ จะยังคงอยู่ทั้งหมดหรือถูกบด น้ำตาลจะดูดซับความชื้นและภาชนะที่จะเก็บแช่แข็งไว้จะปกป้องลูกเกดจากความเสียหาย คุณสามารถใช้การเตรียมนี้ในการตกแต่งของหวานและขนมอบ เตรียมเยลลี่ด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด ใส่สลัดผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม ค็อกเทล พายและพาย วางภาชนะขนาดเล็กด้วยฟิล์มแล้วโรยน้ำตาลหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะที่ด้านล่าง

วางลูกเกดแห้งเป็นชั้น โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ

สลับชั้นไปด้านบน ปิดด้วยฟิล์มทุกด้าน ปิดฝา แล้วใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ จำเป็นต้องใช้ฟิล์มเพื่อให้ภาชนะไม่ดูดซับกลิ่นที่รุนแรง แต่คงอยู่และคงอยู่เป็นเวลานาน

ลูกเกดดำแช่แข็งบดด้วยน้ำตาล

ผลเบอร์รี่บดสามารถแช่แข็งได้ แต่ไม่ทั้งหมด แต่อยู่ในรูปแบบของน้ำซุปข้น เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเพื่อทำความสะอาดลูกเกดแห้งและน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์ธรรมชาติพร้อมรับประทาน แต่เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะไม่หวานมาก จึงไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

แบ่งออกเป็นภาชนะขนาดเล็ก ถ้วยแบบใช้แล้วทิ้ง หรือเติมพิมพ์มัฟฟินแล้วแช่แข็ง การแช่แข็งจะใช้เวลา 5-6 ชั่วโมง แต่ควรรอนานกว่านั้นจึงนำออกจากพิมพ์แล้วใส่ถุง หากคุณแช่แข็งในภาชนะหรือในแก้ว ให้ทิ้งไว้ในนั้น เพียงใส่ไว้ในถุงที่แน่นหนาเพื่อไม่ให้อากาศเข้าถึงได้ ในฤดูหนาว คุณสามารถใช้มันสำหรับสมูทตี้ เยลลี่ ละลายน้ำแข็ง และทำซอสเบอร์รี่สำหรับแพนเค้ก แพนเค้ก และชีสเค้ก

จากประสบการณ์ของตัวเอง ฉันสามารถพูดได้ว่าอะไรดีที่สุด ช่องว่างที่แตกต่างกัน: จะรู้ได้อย่างไรว่าคุณต้องการอะไรในฤดูหนาว แต่ในคลังแสงของคุณ คุณจะมีแบล็คเคอแรนท์แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบต่างๆ เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน ทันใดนั้นคุณต้องการทำเครื่องดื่มผลไม้อบ - ถ้ามีผลเบอร์รี่ก็มีประโยชน์สำหรับพวกเขา

ฉันหวังว่าเคล็ดลับของฉันในการแช่แข็งแบล็คเคอแรนท์ในฤดูหนาวจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณและคุณจะต้องเตรียมสิ่งนี้อย่างแน่นอน ผลเบอร์รี่เพื่อสุขภาพไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ขอให้มีฤดูหนาวที่อร่อย!

ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมและแช่แข็งผลเบอร์รี่

ในระหว่างการแช่แข็งผลเบอร์รี่สิ่งสำคัญ สารอาหารซึ่งเรียกว่าคาร์โบไฮเดรต วิตามินที่ไม่เสถียร และวิตามินซีที่สำคัญที่สุดก็ยังคงอยู่ โดยจะสูญเสียคุณสมบัติไปเพียง 10-12 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น ขั้นแรก ให้เลือกผลเบอร์รี่ควรมีขนาดใหญ่ สุก และไม่เสียหาย ครั้งแรกและมาก ความลับที่สำคัญการแช่แข็งที่เหมาะสม ลูกเกด -ห้ามล้างก่อนแช่แข็ง! ในระหว่างการซักผลเบอร์รี่เหล่านี้จะได้รับและมีรูปร่างผิดปกติ ดังนั้นเราจึงนำลูกเกดดำ 1 กิโลกรัมมาทำความสะอาดใบไม้ผลเบอร์รี่ที่เสียหาย (ถ้ามี) และกิ่งก้านโดยไม่จำเป็นต้องถอดหางออก! วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้บนถาดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ต้องรักษาอุณหภูมิในนั้น ตั้งแต่ -12 ถึง – 19องศา แช่แข็งผลเบอร์รี่ไว้ 1 วัน. เหตุผลในการแช่แข็งผลเบอร์รี่บนถาดก็คือผลเบอร์รี่ดังกล่าวไม่ติดกันเป็นก้อนเดียวทำให้การแบ่งส่วนออกเป็นส่วน ๆ ได้ง่ายขึ้น คุณสามารถนำผลเบอร์รี่ตามจำนวนที่คุณต้องการละลายน้ำแข็งและใช้ตามความต้องการของคุณได้ตลอดเวลา ในระหว่างการแช่แข็งเซลล์น้ำนมส่วนใหญ่ในรูปของน้ำจะกลายเป็นผลึกซึ่งเป็นผลมาจากปริมาณของผลเบอร์รี่เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า และในระหว่างการละลายผลเบอร์รี่แช่แข็งอย่างถูกต้องน้ำทั้งหมดที่อยู่ในนั้นจะยังคงอยู่ข้างในและไม่ระบาย หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำผลเบอร์รี่แช่แข็งออกแล้วเทด้วยมือที่สะอาดอย่างรวดเร็วลงในถุงพลาสติกที่สะอาด ใส่หลอดดื่มแบบธรรมดาเข้าไปในถุงและไล่อากาศออกจากถุง วางริมฝีปากของคุณไว้บนหลอดดื่มแล้วดูดอากาศทั้งหมดออกด้วยลมหายใจเพียงครั้งเดียว กระบวนการนี้จะสร้างสุญญากาศในบรรจุภัณฑ์ซึ่งจะช่วยรักษาผลเบอร์รี่ได้อย่างน่าเชื่อถือยิ่งขึ้น นำหลอดออกจากถุงแล้วยึดให้แน่นด้วยคลิปเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปด้านใน คืนถุงแบล็คเคอแรนท์ไปที่ช่องแช่แข็งแล้วลืมมันไปจนกว่าจะถึงฤดูหนาว

ขั้นตอนที่ 2: ละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่แช่แข็ง

ลูกเกดแช่แข็งสามารถละลายได้สองวิธีที่มีประสิทธิภาพ อันดับแรกในจำนวนนี้คือเตาอบไมโครเวฟ จากถุงผลเบอร์รี่ทั่วไปให้ใช้จำนวนลูกเกดที่คุณต้องการเทลงในถุงพลาสติกใส่ถุงผลเบอร์รี่ในไมโครเวฟแล้วเปิดโหมดละลายน้ำแข็งไปที่ระดับ 3 ละลายน้ำแข็งเป็นเวลา 1 - 2 นาที จากนั้นเราก็ดึงพวกมันออกมา เตาอบไมโครเวฟล้างออกใต้น้ำไหลแล้ววางลงบนจาน ที่สองวิธีการนี้ใช้เวลานานกว่า ใช้ชามลึกแล้วเทลงไป น้ำเย็นและวางถุงผลเบอร์รี่แช่แข็งไว้เพื่อไม่ให้น้ำเข้าไป ด้วยวิธีนี้ผลเบอร์รี่จะถูกละลายเป็นเวลา 20 - 30 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาณลูกเกดในถุง วางลูกเกดที่ละลายน้ำแข็งเสร็จแล้วลงบนจาน

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟลูกเกดดำแช่แข็ง

แบล็คเคอร์แรนท์แช่แข็งจะเสิร์ฟบนจาน โดยมีชามครีมเปรี้ยวหรือวิปครีมวางอยู่ข้างๆ คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่สดลงในไอศกรีมหรือโยเกิร์ต นำไปอบเป็นพาย เค้ก และเค้กตกแต่งได้ แบล็คเคอแรนท์แช่แข็งสดยังใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ แยมผิวส้ม พาสทิล และน้ำเชื่อม เชฟมืออาชีพใช้เบอร์รี่นี้ค่ะ ประเภทต่างๆน้ำเกรวี่ที่เสิร์ฟพร้อมกับปลาและเนื้อสัตว์ ดีต่อสุขภาพและอร่อย!

น่าทาน!

- − ในลักษณะเดียวกับที่คุณสามารถแช่แข็งราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และลูกเกดแดงได้ - − คุณสามารถกระจายลูกเกดแช่แข็งเข้าไปได้มากกว่า ซองในปริมาณที่น้อยลง วิธีนี้จะทำให้คุณสะดวกยิ่งขึ้นในการรับผลเบอร์รี่ที่คุณต้องการห้องทำความเย็น

และสูญญากาศในถุงอื่นๆจะไม่แตก

- − แทนที่จะใช้ที่หนีบ คุณสามารถใช้ยางรัดผมหรือเพียงผูกถุงเป็นปมหลวมๆ เพื่อว่าหลังจากแช่แข็งแล้ว คุณก็สามารถแก้ได้ง่าย - − ลูกเกดแช่แข็งด้วยวิธีนี้สามารถบรรจุในขวดโหลที่สะอาด ปลอดเชื้อ และแห้ง แทนถุง และปิดผนึกด้วยขวดที่แห้งปลอดเชื้อฝาพลาสติก

- เก็บขวดเบอร์รี่ไว้ในช่องแช่แข็ง - − ผลไม้และผลเบอร์รี่สามารถแช่แข็งได้ด้วยวิธีอื่นโดยทำน้ำเชื่อม ต้มน้ำเชื่อมน้ำตาล 500 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร วางผลเบอร์รี่และผลไม้ล้างที่เตรียมไว้โดยไม่มีแกน เมล็ด ใบ ก้านลงในแม่พิมพ์โลหะหรือถุงพลาสติก แล้วแช่แข็งในช่องแช่แข็ง หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการแช่แข็งแล้ว ให้นำออกจากตู้เย็นแล้วนำไปแช่ในน้ำเชื่อมอุ่นสักสองสามนาที น้ำเชื่อมอุณหภูมิ 35, 40 องศา จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักออกจากน้ำเชื่อม ใส่ลงในถุงแล้วแช่แข็ง ผลที่ได้คือ briquettes กับผลเบอร์รี่หรือผลไม้ ในระหว่างการแช่แข็งผลไม้และผลเบอร์รี่จะไม่ดูดซับของเหลวมากนักและไม่บวมมากนัก ด้านบนมีเปลือกน้ำแข็งปกคลุมอยู่น้ำเชื่อม - การแช่แข็งประเภทนี้ใช้สำหรับมากการจัดเก็บที่ยาวนาน