หมูมีคุณสมบัติพิเศษ - จะดีขึ้นจากการหมักล่วงหน้าเท่านั้น น้ำหมักหมูเป็นซอสรสเผ็ดที่เพิ่มรสชาติที่แตกต่างให้กับเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ทำให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติมากขึ้น รับประกันว่าเนื้อที่หมักไว้จะนุ่มน่ารับประทาน

หากต้องการเพลิดเพลินกับเนื้อหมูที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก ไม่ใช่สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิและวิธีการปรุงอาหาร แต่เป็นการเลือกน้ำหมักที่เหมาะสมซึ่งเตรียมไว้สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมจาก:
น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.
5 กรัม khmeli-suneli;
หัวหอม 500 กรัม
ส่วนผสมของพริกไทยแดงและดำ
เกลือและใบกระวาน

ก่อนหมักเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. บดหัวหอมโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่เกลือและเครื่องเทศทั้งหมดลงในผัก
3. หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว นำเนื้อหมูไปแช่ในภาชนะที่ใส่น้ำดองแล้วส่งเข้าตู้เย็น

การทอดกระทะด้วยซอสถั่วเหลือง

หมูผัดซีอิ๊วที่ไม่ต้องใช้เกลือเพิ่มเติม แต่ยังคงรสชาติที่เข้มข้นและเป็นธรรมชาติเอาไว้ ในการหมักเนื้อสันใน 500 กรัม คุณจะต้อง:
ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
แป้งและรากขิง - 15 กรัมต่อชิ้น
กระเทียม – 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมซอสกับแป้งและกระเทียมบดในชาม
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ โดยแต่ละชิ้นตีและม้วนปรุงรสด้วยรากขิงขูด
3. วางสับลงในชามโดยราดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หมักมะนาวคอนยัคสำหรับหมูกระทะ

สูตรน้ำดองดั้งเดิมซึ่งรวมถึงคอนญักทำให้เนื้อมีกลิ่นหอม สำหรับการดำเนินการ เราใช้:
สาระสำคัญของมะนาว - 10 มล.;
ขิง – 10 กรัม;
คอนยัค - 45 มล.;
มัสตาร์ด (เผ็ด) – 30 กรัม
กระเทียม – ½หัว;
เครื่องเทศ.

อยู่ระหว่างดำเนินการ:

1. เนื้อหมู (600-700 กรัม) หั่นเป็นชิ้นตีเล็กน้อย
2. น้ำดองเตรียมจากขิงขูดคอนยัคมัสตาร์ดสาระสำคัญและกระเทียมสับ
3. ในชามที่แยกจากกันให้สับราดด้วยน้ำสลัดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สูตรหมักเนื้อชิชเคบับในเตาอบ

หมูหมักหัวหอมและซีอิ๊วจะทำให้คุณนึกถึงช่วงเวลาสนุกสนานกลางแจ้งในกลุ่มเพื่อนอันอบอุ่น ในการเตรียมเนื้อสัตว์ 1/2 กิโลกรัมคุณต้องเตรียม:
ซอสถั่วเหลือง - 10 มล.
หัวหอม – 3 ชิ้น;
กระเทียม – 2 กลีบ;
เกลือ เครื่องเทศ และเนื้อทานตะวัน

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ บดกระเทียมโดยใช้ที่กดกระเทียม
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ โรยด้วยน้ำมันและซอส จากนั้นผสมกับหัวหอม กระเทียม เครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย
3. หมักเนื้อบาร์บีคิวในเตาอบประมาณ 90 นาที

ตัวเลือกการทำอาหารในน้ำ lingonberry

ในการหมักเนื้อหมู 700 กรัมในซอสลิงกอนเบอร์รี่ คุณควรเตรียม:
ลิงกอนเบอร์รี่ 200 กรัม
น้ำ 100 มล.
ผิวส้ม 15 กรัม
น้ำส้มสายชูไวน์ 50 มล.
หัวหอม;
น้ำตาลทรายแดง 40 กรัม
เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ขั้นตอนหลักของการเตรียมการ:

1. ล้างลินกอนเบอร์รี่แล้วใส่ในกระทะโดยเติมน้ำและเปลือกส้มไว้
2. เนื้อหาของภาชนะนำไปต้มและปรุงจนผลเบอร์รี่แตก
3. มวลต้มถูกตีด้วยเครื่องปั่นและผสมกับน้ำส้มสายชู, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำตาลและหัวหอมสับ
4. หลังจากเย็นลงแล้วให้เติมน้ำมันลงในน้ำดอง
5. เนื้อแบ่งออกเป็นส่วนๆ ซึ่งวางอยู่ในชาม เติมน้ำดองและแช่เย็นไว้ข้ามคืน

หมูอบในน้ำดองมัสตาร์ด

หมูฉ่ำที่อบในกระดาษฟอยล์จะน่ารับประทานมากหากนำไปหมักในน้ำหมักมัสตาร์ดล่วงหน้า

สำหรับมัสตาร์ดเผ็ด 40 กรัม ให้นำเนื้อ 500 กรัม เกลือ ส่วนผสมของพริกไทยและโรสแมรี่
การเตรียมเนื้อสัตว์ดำเนินการดังนี้:
1. เนื้อถูกตัดตามขวางแล้ววางบนกระดาษฟอยล์
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
3. หีบเพลงเนื้อทาด้วยซอสที่ได้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วหมักประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ซี่โครงหมูหมักในซอสมะเขือเทศ

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยซี่โครงหมู 700 กรัมที่มีรสชาติดั้งเดิม คุณควรได้รับ:
หัวหอม;
มะนาว 1/2 ลูก;
ซอสมะเขือเทศ 150 มล.
น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ และเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ซี่โครงแยกออกจากกัน วางในชามลึก โรยด้วยน้ำมะนาว แล้วผสมกับหัวหอมสับบาง ๆ
2. รวมซอสมะเขือเทศ เนยเล็กน้อย เกลือ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในจาน
3. เมื่อหัวหอมปล่อยน้ำออกมา ซี่โครงจะถูกราดด้วยซอสที่ได้และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

หมักสเต็กหมูในกระทะ

เมื่อเลือกสเต็กสด 1 กิโลกรัมในร้าน จินตนาการของคุณจะวาดภาพอาหารจานเนื้อฉ่ำที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน เพื่อให้ความฝันของคุณเป็นจริง คุณต้องหมักเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม ซึ่งชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ จะช่วยคุณรับมือกับ:
ซีอิ๊วขาว 100 มล.
มัสตาร์ดแห้ง 10 กรัม
ส่วนผสมของพริกแดงและดำ 15 กรัม
เกลือเล็กน้อย
โดยการหมักเนื้อเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณต้องดำเนินการขั้นตอนต่อไปนี้:
1. บดสเต็กทั้งสองด้านด้วยเกลือ เครื่องเทศ และมัสตาร์ดแห้ง
2. หลังจากผ่านไป 5 นาที ในระหว่างที่เนื้อเริ่มอิ่มตัวด้วยเครื่องปรุงรสเล็กน้อย สเต็กจะถูกวางลงในชามให้แน่นแล้วราดด้วยซอส
3. นำภาชนะไปที่ตู้เย็นตามเวลาที่ระบุไว้ข้างต้น

สูตรน้ำส้มสายชูหมัก

คลาสสิกที่ไม่สูญเสียความนิยมในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ในการหมักหมู 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:
2 หัวหอม;
น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
น้ำครึ่งแก้ว
เครื่องปรุงรสและเกลือ

อยู่ระหว่างดำเนินการ:

1. เตรียมเนื้อเป็นชิ้นน้ำหนัก 50 กรัม
2. หัวหอมหั่นเป็นวง
3. ชิ้นเนื้อผสมกับหัวหอมเครื่องปรุงรสและเกลือแล้วเทน้ำส้มสายชูเจือจางในน้ำ
4. วางหมูในน้ำดองภายใต้ความกดดันและเก็บไว้ด้วยวิธีนี้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง

ทำอาหารด้วย kefir ในกระทะ

สูตรหมักหมูสับง่ายๆ 500 กรัม
สารประกอบ:
เคเฟอร์ 250 มล.
สีเขียว;
เกลือและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ผักสับผสมกับผลิตภัณฑ์นมหมัก
2. สับเค็มปรุงรสและปิดด้วยหมัก kefir ซึ่งเก็บไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หมักน้ำผึ้งสำหรับหมูในเตาอบ

น้ำดองอบซึ่งรวมถึงน้ำผึ้งช่วยให้คุณได้เปลือกสีเข้มที่มีกลิ่นหอม

ในการหมักหมู 2 กก. คุณต้องมี:
น้ำผึ้ง – 15 มล.;
ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
ลูกจันทน์เทศ - ไม่จำเป็น;
ส่วนผสมเกลือและพริกไทย

วิธีการเตรียม:

1. น้ำดองเตรียมจากผลิตภัณฑ์ข้างต้น
2. หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ เคลือบด้วยน้ำดองให้ทั่วแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

หมักหมูต้ม

ผู้กินเนื้อสัตว์ทุกคนจะยอมรับว่าหมูต้มเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงหมู อย่างไรก็ตามเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์จำเป็นต้องหมักอย่างเหมาะสมซึ่งจะช่วย:
ไวน์แห้ง - 100 มล.
มัสตาร์ดหวาน – 20 กรัม;
กระเทียม – 2 กลีบ;
น้ำมันพืช - 15 มล.;
เกลือ, พริกไทย, ก้านคื่นฉ่าย

น้ำดองจัดทำเป็นขั้นตอน:

1. ใส่กระเทียมสับและขึ้นฉ่ายลงในชาม เติมไวน์และน้ำมัน
2. ชิ้นเนื้อเคลือบอย่างดีด้วยมัสตาร์ด เกลือ พริกไทย และแช่ในชามหมักข้ามคืน

ซอสด่วนพร้อมน้ำแร่และมะนาว

เมื่อเวลาเหลือน้อยและคุณต้องการเพลิดเพลินกับเคบับฉ่ำๆ ที่ทำจากเนื้อหมู 1 กิโลกรัม สูตรน้ำหมักที่ง่ายและรวดเร็วจะช่วยคุณได้ ซึ่งต้องใช้:
มะนาว;
3 หัวหอม;
น้ำแร่คาร์บอเนตสูง ½ ลิตร
เครื่องปรุงรสเกลือ

แผนผังการทำอาหาร:

1. วางชิ้นมะนาวลงในกระทะหมัก
2. กระจายหัวหอมในชั้นถัดไป
3. หมูหั่นเป็นชิ้นใหญ่วางบนหัวหอมแล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
4. หลังจากผ่านไป 10 นาที เมื่อหัวหอมและมะนาวคั้นออกมาดี เนื้อหาของกระทะจะผสมให้เข้ากันและเทน้ำแร่ลงไป
5.นำเนื้อไปหมักไว้ 2 ชั่วโมง

หมักสำหรับสับ

น้ำดองที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับสับเตรียมจาก: มัสตาร์ดโต๊ะ 15 กรัม;
น้ำมันพืช 50 มล.
ครีมเปรี้ยว 30 มล.
เกลือ, เครื่องเทศ khmeli-suneli
การทอดสับแสนอร่อยหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง:
ส่วนผสมทั้งหมดผสมในชามลึก
ชิ้นเนื้อสับเคลือบด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้ในภาชนะเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

น้ำดองแบบง่ายๆกับมายองเนส

ซอสมายองเนสเป็นน้ำดองสากลที่เหมาะสำหรับปลาและสัตว์ปีกด้วย ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
มายองเนส 250 มล.
หลอดไฟ;
เครื่องเทศและเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

หัวหอมบดแล้ว
เนื้อถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ซึ่งผสมกับหัวหอม, เกลือ, เครื่องเทศแล้วราดด้วยมายองเนสแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

หมักเบียร์สำหรับซี่โครงหมู

น้ำดองสำหรับซี่โครงซึ่งเตรียมไว้ประมาณ 1 กิโลกรัมเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:
หัวกระเทียม
มะนาว;
น้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูอย่างละ 50 มล.
เบียร์ 250 มล.
เกลือและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ซี่โครงที่แบ่งไว้เคลือบด้วยเครื่องเทศ เกลือ แล้วใส่ในชาม
2. หัวหอมสับและกระเทียมบดด้วยมือของคุณจนกระทั่งน้ำออกหลังจากนั้นจึงวางบนซี่โครงซึ่งเทส่วนผสมของเหลวของน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งด้วย
3. หลังจากเติมเบียร์ในชามแล้ว ภาชนะจะถูกส่งไปในความเย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
ดังนั้นแม้ว่าคุณภาพทางอาหารจะขึ้นอยู่กับเนื้อหมูเป็นส่วนใหญ่ แต่ต้องขอบคุณน้ำดองความชุ่มฉ่ำความอ่อนโยนและกลิ่นหอมที่สามารถมอบให้กับผลิตภัณฑ์ที่แห้งที่สุดได้

ใครๆ ก็สามารถปรุงหมูฉ่ำอร่อยในเตาอบได้

ความสำเร็จของอาหารจานหนึ่งอยู่ที่น้ำดองที่ถูกต้อง

วันนี้เราจะมาบอกคุณว่าต้องหมักหมูเพื่ออบในเตาอบอย่างไรและอย่างไร

วิธีหมักหมูเพื่ออบในเตาอบ - หลักการทำอาหารทั่วไป

คุณสามารถนำเนื้อหมูส่วนใดก็ได้: ไหล่, คอ, เนื้อสันใน, ซี่โครง - มันไม่สำคัญ เวลาในการหมักเนื้อสัตว์จะขึ้นอยู่กับส่วนที่เลือกและวิธีการตัด - ยิ่งชิ้นใหญ่เท่าไรก็ยิ่งควรหมักนานขึ้นเท่านั้น

น้ำดองที่เหมาะสมประกอบด้วยน้ำมัน เครื่องเทศ สมุนไพร และกรด ส่วนเปรี้ยวนั้นนำมาจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น กีวี เคเฟอร์ น้ำส้มสายชู วางมะเขือเทศ ไวน์ น้ำมะนาวหรือน้ำทับทิม และส่วนผสมอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน มักใช้ผักธรรมดาหรือน้ำมันมะกอก เครื่องปรุงรสต่อไปนี้เข้ากันได้ดีกับหมู: ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่, แกง, มาจอแรม, ส่วนผสมของพริกไทย, ออริกาโน, สะระแหน่, ขิงและอื่น ๆ

ในการเตรียมน้ำดองให้ใช้จานที่ไม่ออกซิไดซ์: เซรามิกหรือแก้ว เนื้อหมูปรุงสุกบนถาดอบ, ในหม้อ, ในแม่พิมพ์, ในซอง, ในกระดาษฟอยล์

1. วิธีหมักหมูเพื่ออบในเตาอบด้วยมัสตาร์ดแห้ง

วัตถุดิบ:

เนื้อสันในหมู – 1.5 กก.

หมัก:

ผักชีฝรั่งสดพวง;

น้ำมะนาว – 150 มล.;

ผงมัสตาร์ด – 50 กรัม;

กระเทียมสองกลีบ

เครื่องปรุงรสเกลือ – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะนาวแล้วบีบน้ำใส่ถ้วย

2. หั่นมะนาวเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในถ้วยเดียวกัน

3. ล้างพาร์สลีย์ 1 พวง สับแล้วใส่ลงไปพร้อมกับกระเทียมที่บีบกระเทียมลงไปจนเป็นมะนาว

4. ใส่ผงมัสตาร์ด เครื่องปรุงรส และเกลือเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

5. วางทุกอย่างลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลางและให้ความร้อนส่วนผสม คนบ่อยๆ

6. หั่นเนื้อสันในหมูเป็นชิ้นหนา 3 ซม. ยาว 6 ซม.

7. วางชิ้นส่วนลงในน้ำดองที่อุ่นแล้วหมักไว้เป็นเวลาหกชั่วโมง

8. ทอดเนื้อหมักทั้งสองด้านในกระทะร้อนเป็นเวลา 3 นาที

9. วางชิ้นทอดบนถาดอบแล้วอบประมาณ 45 นาที

10. เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้นในระหว่างการอบ เราจะเปิดเตาอบทุกๆ 10 นาทีและราดน้ำลงบนเนื้อหมู

11. เมื่อเสิร์ฟให้วางเนื้ออบบนจานที่แบ่งส่วนข้างๆ มีมะเขือเทศและแตงกวาเป็นชิ้น ๆ และคุณยังสามารถใส่ถั่วเขียวกระป๋องหนึ่งช้อนชาได้

2. วิธีหมักหมูเพื่ออบในเตาอบใน kefir

วัตถุดิบ:

เนื้อหมู - 1 กก.

หัวหอมสองอัน;

Kefir - 2 ขวด;

เกลือ - 10 กรัม;

เครื่องปรุงรส - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 2 ซม.

2. วางลงในภาชนะโลหะ ใส่หัวหอมครึ่งวง เกลือ พริกไทยดำ และเครื่องปรุงรส

3. เท kefir ลงบนเนื้อสัตว์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาหกชั่วโมง

4. อบเนื้อหมักเสร็จแล้วในเตาอบประมาณ 30-35 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

5. เมื่อเสิร์ฟให้วางเนื้อลงบนจานที่แบ่งส่วนพร้อมกับมันฝรั่งต้มราดซอสมะเขือเทศ

3. วิธีหมักหมูเพื่ออบในเตาอบด้วยไวน์ขาวแห้ง

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูไม่มีไขมัน – 700 กรัม

ไวน์ขาว - ครึ่งแก้ว

กระเทียมหนึ่งกลีบ

ใบโหระพาแห้ง, ผักชี – 2 ช้อนชา;

เครื่องปรุงรสพริกไทยดำ - 20 กรัม

เกลือ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในเนื้อที่เตรียมไว้ - ล้างและตากให้แห้ง - ใช้มีดหั่นเล็ก ๆ

2. เทเครื่องปรุงรสลงในถ้วยเล็กแล้วม้วนชิ้นเนื้อลงไป

3. หั่นกระเทียมที่ปอกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสอดเข้าไปในรูที่ตัดในเนื้อ

4. เทไวน์ลงในกระทะที่แยกจากกันแล้วเติมเนื้อลงไป หมักไว้สี่ชั่วโมง

5. อบชิ้นหมูหมักในเตาอบอุ่นในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิไม่เกิน 200 องศา

6. หั่นเนื้ออบเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนจานที่มีมะเขือเทศสับและแตงกวาโรยด้วยสมุนไพร

4. วิธีหมักหมูเพื่อย่างในเตาอบด้วยซอสวูสเตอร์

วัตถุดิบ:

หมู – ครึ่งกิโลกรัม;

ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;

น้ำตาลทรายแดง – 150 กรัม;

น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 30 มล.

ซอสวูสเตอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

กระเทียม 2 กลีบ

สำหรับซอส Worcestershire:

กรดอะซิติก – 200 กรัม;

กากน้ำตาล - 1.5 ช้อน;

เมล็ดมัสตาร์ด – 20 กรัม;

เกลือโคเชอร์ – 100 กรัม

พริกไทยดำ 3 เม็ด;

กานพลู – 5 กรัม;

ผงกะหรี่ – 15 กรัม;

2 ฝักกระวาน;

พริกไทยร้อน 2 ฝัก;

กระเทียมหนึ่งกลีบ

1 แท่งอบเชย;

หัวหอมครึ่งลูก

ขิง - ครึ่งช้อนชา;

น้ำตาล – 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

การเตรียมซอส Worcestershire:

1. ผสมฝักกระวานบด กระเทียม พริกไทยร้อน ขิงสับในถ้วย เทซีอิ๊วทุกอย่างแล้วตั้งไฟอ่อน

2. ทอดน้ำตาลในกระทะจนดำและหนืด

3. รวมน้ำตาลกับซีอิ๊วและส่วนผสมอื่น ๆ แล้วต้มต่ออีกห้านาที

4. กรองซอส Worcestershire ที่เย็นแล้วผ่านกระชอน

เตรียมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์สำหรับหมัก:

1. บดหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่น เพิ่มลงในเนื้อที่หั่นเป็นบางส่วน

2. เทซอสวูสเตอร์ที่เตรียมไว้ลงในเนื้อ ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

3. ขั้นแรกทอดเนื้อหมักในซอสในกระทะจนกรอบแล้วจึงอบในเตาอบ

4. เสิร์ฟเนื้อสำเร็จรูปที่หมักในซอสนี้บนจานที่แบ่งส่วนพร้อมข้าวต้ม

5. วิธีหมักหมูเพื่ออบในเตาอบในคอนญัก

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูชิ้นหนึ่ง (อาจเป็นคอ ไหล่ แฮม ฯลฯ) หนักครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

มะนาวสามลูก

คอนยัค - ครึ่งแก้ว;

ออลสไปซ์บด - 15 กรัม;

เกลือ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางทุกอย่างลงในถ้วยลึก

2. บีบน้ำจากมะนาวลงไป ใส่น้ำมัน พริกไทย เกลือ เทคอนญัก ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ 10-11-12 ชั่วโมง

3. วางเนื้อหมักไว้บนแผ่นที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศา

4. เมื่อเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนจานพร้อมแตงกวาดองหรือมะเขือเทศ

6. วิธีหมักหมูเพื่ออบในเตาอบ: หมักกีวีทันที

วัตถุดิบ:

หมูที่มีชั้นไขมัน - 1 กก.

กีวี – 6 ชิ้น;

หัวหอม - 2 หัว;

เกลือ - เหน็บแนม;

เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์-บรรจุภัณฑ์

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องขอบคุณกรดที่มีอยู่ในกีวี น้ำดองจะทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้นและให้กลิ่นหอมที่แปลกและหาที่เปรียบมิได้ ดังนั้นเราจึงล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นละ 3 ซม. ประมาณเหมือนกับชิชเคบับ

2. ปอกกีวีแล้วปั่นผ่านเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น หรือจะหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ก็ได้ เราใส่กีวีลงในเนื้อ

3. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วใส่เข้าไปในเนื้อด้วย

4. ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในเนื้อแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

5. วางหมูโดยตรงกับกีวีและหัวหอมบนถาดอบที่ทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา แล้วอบพื้น

6. ตามสูตรนี้เนื้อที่หมักไว้สามารถย่างบนถ่านได้เช่นชิชเคบับเพียงหั่นกีวีเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ไม้เสียบไม้พร้อมกับเนื้อ วิธีนี้จะทำให้กีวีแช่เนื้อพร้อมกับน้ำในระหว่างการทอด

7. เนื้ออบที่มีการหมักอย่างรวดเร็วและรวดเร็วสามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดผักโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

7. วิธีหมักหมูเพื่อย่างในเตาอบด้วยน้ำทับทิม

วัตถุดิบ:

เนื้อสันในหนึ่งกิโลกรัม

น้ำทับทิมคั้นสดหนึ่งแก้ว

หัวหอมสองอัน;

เมล็ดทับทิม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อสันในที่เย็นแล้วแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเนื้อเป็นก้อนใหญ่

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่วง ขยี้ด้วยมือจนน้ำคั้นออกมา

3. เทน้ำทับทิมลงในหัวหอมเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - ออริกาโน สมุนไพรอิตาลี ส่วนผสมของพริกไทยและอื่น ๆ

4. ใส่ชิ้นหมูลงในน้ำดองที่เตรียมไว้และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. ใส่เนื้อในตู้เย็นข้ามคืน

6. ในตอนเช้า นำเนื้อหมูออกมาวางบนถาดอบ แล้วเทน้ำดองลงไป

7. อบเนื้อหมักเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

8. เสิร์ฟหมูร้อนๆ โรยด้วยเมล็ดทับทิมสด

วิธีหมักหมูเพื่ออบในเตาอบ - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

คุณยังสามารถใช้หัวหอมเป็นน้ำดองได้ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณมาก ปอกเปลือกหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงแล้วนวดด้วยมือจนน้ำหัวหอมหลุดออกมา

ก่อนอบหลังหมัก ให้ชิมน้ำดอง หากมีเกลือไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มเกลือเพิ่มได้ หากมีรสเปรี้ยว คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้โดยเติมน้ำตาลทรายหรือน้ำผึ้งเล็กน้อย

เพื่อป้องกันไม่ให้กรดกัดกร่อนและทำให้เนื้อสุกในช่วงอายุ อย่าลืมเติมน้ำมันลงในน้ำดอง

อุณหภูมิจะช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น คุณมีเวลาไหม? เราใส่ภาชนะใส่หมูไว้ในตู้เย็นหรือไม่? ไม่มีเวลาเหรอ? ทิ้งเนื้อไว้บนเคาน์เตอร์ครัวประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เนื้อจะหมักเร็วขึ้นเช่นกันหากคุณใช้มีดหรือส้อมแทงชิ้นเล็กหรือชิ้นใหญ่ในหลายจุด

คุณชอบน้ำดองที่ใช้มายองเนสหรือไม่? อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาทำมายองเนสของคุณเองโดยผสมมัสตาร์ดที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนเต็มกับน้ำส้มสายชูไข่แดงและน้ำมันพืช 100 กรัมเล็กน้อย

เนื้อหมูเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด ดังนั้นไม่ว่าคุณจะหมักเนื้อด้วยวิธีใด คุณก็สามารถใช้เป็นกับข้าวได้ตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็นผัก พืชตระกูลถั่ว ซีเรียล พาสต้า สมุนไพร เรียกน้ำย่อย

หมูในเตาอบสามารถปรุงได้หลายวิธี หากคุณเลือกสูตรที่ถูกต้องไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาชุ่มฉ่ำน่าพึงพอใจและนุ่มนวล มีการเผยแพร่ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากกว่า 20 รายการด้านล่าง

ส่วนผสม: เนื้อกิโล, กระเทียม 5-7 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสสีอ่อน, ใบกระวาน 3 ใบ, โรสแมรี่ก้านหนึ่ง, เกลือขนาดใหญ่ 3 หยิบมือ, พริกไทยป่นสด

1. เนื้อที่ล้างและตากแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มีการตัดเพิ่มเติมในแต่ละส่วนเพื่อให้หมูหมักเร็วขึ้นและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
2. ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้จะทาด้วยส่วนผสมของเกลือ, พริกไทย, ใบกระวานสับ, โรสแมรี่, กระเทียมบดและมายองเนส
3. ในรูปแบบนี้นำหมูไปแช่เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง
4. เนื้อถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้ววางบนถาดอบ ขั้นแรกจะปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 220 องศา จากนั้นอีกประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

อบคาร์บอเนตเป็นชิ้นๆ บนถาดอบ

ส่วนผสม: คาร์บอเนต 720 กรัม, กระเทียม 6-7 กลีบ, เกลือหยาบ ½ ช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ช้อนโต๊ะเล็ก ช้อนเครื่องเทศสำหรับหมู

1. ล้างเนื้อเป็นชิ้นเดียว ตากให้แห้ง และใช้มีดคมๆ กำจัดไขมันส่วนเกินออกจากพื้นผิว สามารถเหลือไขมันชั้นเล็ก ๆ ไว้เพื่อความชุ่มฉ่ำของจาน
2. ในกระทะที่แห้งชิ้นนั้นทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟแรงบนเตา วิธีนี้น้ำเนื้อส่วนใหญ่จะยังคงอยู่ในคาร์บอเนต
3. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด กระเทียมถูกโขลกในครกก่อน
4. ส่วนผสมที่ได้จะถูกถูบนเนื้อสันในที่เย็นแล้วทุกด้าน เนื้อชิ้นที่เตรียมไว้วางบนกระดาษฟอยล์ ทางที่ดีควรวางด้านที่เป็นมันเงา เพราะจะทำให้เนื้อหมูสุกเร็วขึ้น
5. พื้นผิวทั้งหมดของเนื้อถูกปกคลุมด้วยชิ้นกระเทียมบาง ๆ
6. ฟอยล์ถูกห่ออย่างแน่นหนา
7. ในเตาอบที่ร้อนจัดเนื้อจะสุกประมาณ 60-70 นาที

ตรวจสอบความพร้อมของจานโดยการกรีดเนื้อหมู - หากมีน้ำใสออกมาคุณสามารถลองทำขนมได้

เคบับหมูแสนอร่อยในเตาอบ

ส่วนผสม: คอหมู 1 กิโลกรัม, หัวหอม 4 หัว, มะนาวลูกใหญ่, พริกไทยดำบดสด 6 กรัม, 1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ, ใบกระวาน 6 ใบ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะขนาดใหญ่ 5 ช้อนโต๊ะ, เกลือแกงเพื่อลิ้มรส

1. เนื้อที่ล้างแล้วจะช่วยกำจัดเส้นเอ็นและเส้นเลือด เยื่อกระดาษที่เหลือจะถูกหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันประมาณแล้ววางในกระทะขนาดใหญ่
2. เพิ่มหัวหอมใหญ่ลงในเนื้อ
3. เครื่องปรุงรสที่ประกาศไว้ทั้งหมด ใบกระวานที่ร่วน และเกลือก็ถูกย้ายมาที่นี่เช่นกัน
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำส้มสายชูและน้ำผลไม้จากผลไม้ครึ่งหนึ่ง จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
5. กระทะถูกคลุมด้วยฟิล์มและเคบับในอนาคตจะถูกหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
6. จากนั้นนำเนื้อมาพันเข้ากับไม้เสียบไม้หรือไม้เสียบไม้ ซึ่งวางขวางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือถาดอบที่มีด้านสูง เนื้อหมูไม่ควรสัมผัสก้นภาชนะ
7. เตาอบร้อนได้ถึง 250 องศา เนื้อจะอบภายในเวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง

เมื่อเตรียมชิชเคบับในเตาอบ ต้องแน่ใจว่าได้ราดซอสหมักหรือน้ำเปล่าที่เหลือบ่อยๆ และพลิกกลับเป็นระยะๆ

เนื้อฉ่ำที่สุดในภาษาฝรั่งเศส

ส่วนผสม: บาลิก 620 กรัม, มะเขือเทศสด 3 ลูก, หัวหอมใหญ่ 2 หัว, ชีสแข็ง 130 กรัม, เกลือหยาบ, มายองเนสเบา 90 กรัม, 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

1. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นหนา (ประมาณ 1 ซม.) แต่ละชิ้นถูกคลุมด้วยฟิล์มและทุบด้วยค้อนในครัวอย่างระมัดระวัง
2. หลังจากแปรรูปเนื้อหมูทั้งสองด้านแล้ว ให้ถูด้วยเกลือและพริกไทย ชิ้นงานที่เตรียมไว้จะถูกวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
3. หัวหอมครึ่งวงบาง ๆ กระจายอย่างไม่เห็นแก่ตัวบนเนื้อ ยิ่งใช้ผักชนิดนี้มากเท่าไร อาหารก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น
4. ถัดมาเป็นชิ้นมะเขือเทศสดหรือแช่แข็ง พวกเขาไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเบื้องต้น
5. มะเขือเทศใช้ตาข่ายมายองเนสและชีสขูดกระจายอยู่

เนื้ออบแบบฝรั่งเศสประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา จากนั้นชิ้นส่วนจะถูกทิ้งไว้บนถาดอบอีกครั้งเพื่อให้สามารถดูดซับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาได้

เหรียญหมู - อาหารคุณภาพระดับร้านอาหาร

ส่วนผสม: balyk 330 กรัม, ซีอิ๊วขาว 40 มล. ที่ไม่มีสารปรุงแต่ง, ไวน์แดงกึ่งแห้ง 60 มล. และน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นในปริมาณเท่ากัน, ชีส 70 กรัม, สมุนไพรอิตาลีเล็กน้อย คุณสามารถใช้ส่วนผสมเผ็ดได้ เครื่องเทศสำหรับเคบับ

1. Balyk ถูกตัดเป็นชิ้นกลมหนาและขจัดไขมันส่วนเกินออก
2. ชิ้นส่วนที่ได้จะถูกโอนไปยังภาชนะเทไวน์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
3. จากนั้นหมูจะถูกถูด้วยเครื่องเทศที่ระบุไว้ทั้งหมดแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
4. ชิ้นเนื้อห่อด้วยแผ่นฟอยล์แล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันที่ร้อนจัด
5. เมื่อรวมกับกระดาษห่อแล้ว เนื้อหมูจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ทนความร้อนและโรยด้วยซีอิ๊ว
6. ด้านบนของแบบฟอร์มปิดด้วยกระดาษฟอยล์
7. จานอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 190 องศา
8. จากนั้นเหรียญจะโรยด้วยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัวและปรุงต่ออีก 5-7 นาที

หากความเค็มของซีอิ๊วและชีสไม่เพียงพอสำหรับอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้เกลือละเอียดปกติได้ทุกขั้นตอน คุณสามารถเพิ่มมันลงในส่วนผสมการหมักได้

สับในเตาอบ

ส่วนผสม: เนื้อซี่โครงหมูครึ่งกิโลกรัม, ไข่ดิบขนาดใหญ่ 2 ฟอง, ชีส 110 กรัม, มะเขือเทศสุก 2 ลูก, แป้งร่อน 60 กรัม, สมุนไพรครึ่งพวง, เกลือ 3 หยิบมือ, พริกไทยป่นสด

1. หมูหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (หนาประมาณ 2 ซม.) จากนั้นเนื้อจะถูกคลุมด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วตีด้วยค้อนด้านทื่อ (ไม่มีฟัน)
2. ชิ้นที่เตรียมไว้จะถูกถูด้วยเกลือและพริกไทย รีดในแป้งแล้วแช่ในไข่ดิบที่ตีจนเกิดฟองเบา ๆ
3. จากนั้นชิ้นส่วนจะถูกทอดในแต่ละด้านอย่างแท้จริงเป็นเวลาหนึ่งนาทีในกระทะร้อน
4. เนื้อสีน้ำตาลจะถูกโอนไปยังถาดอบ สมุนไพรสับจะถูกเทลงบนและวางมะเขือเทศชิ้นบาง ๆ หมูถูกคลุมด้วยชีสขูด

หมูสับอบในเตาอบประมาณ 10-12 นาที (ไม่มากไปเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง)

รสชาติดั้งเดิมด้วยสับปะรด

ส่วนผสม: ผลไม้กระป๋อง, เนื้อ 720 กรัม, ชีส 230 กรัม, พริกไทย, เกลือ

1. ควรใช้ส่วนที่ไม่ติดมันของซากหมู ล้างเนื้อ ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้นสเต็ก ชิ้นส่วนถูกตีเบา ๆ ด้วยค้อนในครัวหลังจากนั้นจึงถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
2. ชิ้นหมูวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ด้านบนของแต่ละอันมีวงแหวนผลไม้จากขวดวางอยู่ ไม่ควรมีน้ำเชื่อมมากเกินไปบนสับปะรด
3. เนื้ออบในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (210-220 องศา)
4. ชีสถูกตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้ววางลงบนจานที่เกือบเสร็จแล้ว

หมูอบในแขนเสื้อ

ส่วนผสม: เนื้อสันนอก 820 กรัม 3 ชิ้นเล็ก มัสตาร์ดร้อน 1 ช้อนพริกไทยดำบดสด 1 ช้อนชา น้ำผึ้งเหลว, ปาปริก้าร้อน 1 หยิบมือ, เกลือ 2 ช้อนชา ซีอิ๊ว โหระพาเล็กน้อย

1. ล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นหีบเพลง (ไม่สมบูรณ์)
2. น้ำดองรสเผ็ดจัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่เหลือ เคลือบเนื้อหมูอย่างทั่วถึงทุกด้าน
3. เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในปลอกสำหรับอบ ปลายของมันถูกห่อไว้ เนื้อหมูจะหมักไว้อย่างน้อย 14 ชั่วโมง ทางที่ดีควรทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. ต่อไปหมูในปลอกอบประมาณ 60-70 นาทีที่ 210 องศาในเตาอบ

เนื้อนี้กินได้ทั้งร้อนและเย็น

วิธีการอบสเต็กอย่างถูกต้อง?

ส่วนผสม: เนื้อหมู 470 กรัม, พริกไทยดำ 6-7 เม็ด, ซีอิ๊ว 25 มล., เกลือและปาปริก้าตามชอบ, น้ำมันกลั่น

1. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ทั่วทั้งเมล็ดด้วยมีดที่คมมาก ความหนาควรประมาณ 3 ซม.
2. ทุบชิ้นต่างๆ อย่างระมัดระวังโดยใช้ด้านทื่อของค้อนในครัวเพื่อไม่ให้เส้นใยเสียหาย
3. ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้จะถูกแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำดองซึมเข้าไปในเนื้อได้ดี
4. ผลิตภัณฑ์ที่เหลือผสมลงในน้ำดอง ถูหมูให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สักครู่
5. จากนั้นโรยเนื้อด้วยน้ำมันไร้กลิ่นแล้ววางบนถาดอบที่มีก้นหนา
6. ภาชนะจะถูกส่งไปยังชั้นวางกลางของเตาอบโดยอุ่นไว้ที่ 240 องศา ชิ้นใช้เวลา 8-9 นาทีในการปรุงอาหารในแต่ละด้าน หากมีฟังก์ชั่นดังกล่าว คุณสามารถใช้ตะแกรงเป็นเวลาสองสามนาทีในตอนท้าย

สเต็กหมูสำเร็จรูปก็อร่อยเสิร์ฟพร้อมผักนานาชนิด

หีบเพลงในเตาอบ

ส่วนผสม: เนื้อซี่โครงไม่มีกระดูก 730 กรัม มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก ฟัน 4-6 ซี่ กระเทียมสด ชีส 220 กรัม 1 อันเล็ก เกลือหยาบหนึ่งช้อนพริกไทยป่นสด

1. ล้างหมูชิ้นหนึ่งให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา แต่ไม่สมบูรณ์ มันควรมีลักษณะเหมือนหีบเพลงเนื้อ มันเค็มและพริกไทย
2. ชีสมะเขือเทศและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ส่วนหลังสามารถผ่านการกดเพื่อลิ้มรสได้
3. ชิ้นที่ได้จะถูกยัดเข้าไปในช่องว่างระหว่างชิ้นเนื้อ
4. จากนั้นชิ้นงานจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นทาด้วยน้ำมันกลั่นแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 60-70 นาทีที่ 190 องศา

หากคุณต้องการให้หีบเพลงหมูกลายเป็นสีน้ำตาลทองในเตาอบ ให้อบโดยไม่ปิดฝาอีก 12-15 นาที คุณสามารถโรยจานด้วยชีสขูดด้านบนเพิ่มเติมได้

พร้อมเห็ดและชีส

ส่วนผสม: สเต็กหมู 2 ชิ้น, แชมเปญสด 120 กรัม, น้ำส้มคั้นสด 70 มล., หัวหอมเล็ก, ชีส 90 กรัม, มายองเนสโฮมเมดหรือครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม, ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนใหญ่, เครื่องเทศ, กระเทียมสดตามชอบ , เกลือสินเธาว์

1. สเต็กถูกตีอย่างดีด้วยค้อนพิเศษผ่านฟิล์มหลายชั้นหลังจากนั้นจึงถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ
2. เติมเนื้อด้วยน้ำส้มคั้นสดและซีอิ๊วขาว แล้วหมักทิ้งไว้ 40-50 นาที
3. ในเวลานี้ชิ้นเห็ดแชมปิญองและหัวหอมทอดในน้ำมันที่ให้ความร้อนสูงจนนุ่ม
4. สเต็กถูกบีบออกจากน้ำดองวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยหัวหอมร้อนและเห็ด
5. ชีสขูดหยาบผสมกับกระเทียมบดและมายองเนส/ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด มวลที่ได้จะถูกวางบนสเต็ก

อบหมูและเห็ดในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 190 องศา เสิร์ฟร้อน

หม้อตุ๋นมันฝรั่งและหมู

ส่วนผสม: เนื้อ 320 กรัม, มันฝรั่ง 8-9 ชิ้น, หัวหอม, ไข่ดิบ, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนใหญ่, ชีส 60 กรัม, เฮฟวี่ครีมและครีมเปรี้ยว 3 ช้อนใหญ่, ชีสแปรรูป, เกลือละเอียด, สมุนไพรโปรวองซ์

1. เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และตีเบา ๆ หากต้องการ จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะทรงลึกใส่เกลือพริกไทยแล้วโรยด้วยซีอิ๊วขาว
2. มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ
3. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ ครีม และครีมเปรี้ยวจนเนียน
4. มันฝรั่งเค็มและรวมกับไส้จากขั้นตอนก่อนหน้า
5. ก่อนอื่นให้วางเนื้อในรูปแบบที่ทนความร้อนด้วยน้ำมัน ถัดมาหัวหอมครึ่งวง (ครึ่ง) ชีสแปรรูปชิ้นและมันฝรั่งครึ่งหนึ่ง
6. จากนั้นหัวหอมที่เหลือ, ไส้, มันฝรั่งที่เหลือจะถูกกระจายและเทสมุนไพรProvençalออกไป

หมูในเตาอบกับมันฝรั่งจะอบประมาณ 45-55 นาทีที่ 190 องศา ไม่กี่นาทีก่อนที่จะเตรียมจานให้โรยด้วยชีสแข็งขูด

ซี่โครงหมูในสมุนไพรโปรวองซ์

ส่วนผสม: ซี่โครงหมูกิโล ส้มใหญ่ 1-3 ซี่ กระเทียมสด, ใบโรสแมรี่ 5-6 ใบ, ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์, เกลือหยาบ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดหวาน

1. คุณต้องเลือกซี่โครงที่มีเนื้อเยอะๆ หากแช่แข็ง คุณต้องละลายผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ก่อนที่อุณหภูมิห้อง แล้วล้างออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ไม่จำเป็นต้องตัดสินค้า
2. จากนั้นซี่โครงจะทาด้วยเกลือและมัสตาร์ด ส่วนประกอบเหล่านี้จะต้องถูเข้ากับเนื้ออย่างทั่วถึงเพื่อให้สามารถหมักได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น
3. เนื้อหมูที่เตรียมไว้จะถูกคลุมด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหมูแห้งและนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
4. ซี่โครงวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน โรยสมุนไพรโปรวองซ์ด้านบนวางโรสแมรี่และกระเทียมบดกระจายอยู่ด้านบน
5. ส้มครึ่งผลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนเนื้อ ชิ้นผลไม้จะช่วยหมักเนื้อหมูเพิ่มเติมและปรับปรุงรสชาติของมัน น้ำคั้นจากครึ่งหลังเทลงบนซี่โครง

เนื้อจะอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศา ประมาณครึ่งชั่วโมง

ด้วยกีวี

ส่วนผสม: เนื้อเนื้อ 430 กรัม, กีวี 3-4 ชิ้น, ชีสแข็ง 120 กรัม, ส่วนผสมของพริกไทย, เกลือสินเธาว์

1. หมูที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ
2. กีวีปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมซึ่งมีความหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร ทางที่ดีควรรับประทานผลไม้ที่สุกและนิ่ม
3. ชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ
4. ขั้นแรกให้วางเนื้อลงในภาชนะที่ทาน้ำมันและทนความร้อน หมูควรเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ในขั้นตอนนี้คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้
5. วางชิ้นกีวีเป็นชั้นเท่าๆ กันบนชิ้นเนื้อ
6. ต่อไปจะแจกชีสขูด
7. เตรียมอุณหภูมิ 180-190 องศา เป็นเวลา 35-45 นาที

สูตรนี้ทำให้หมูอบชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ กีวีเพิ่มความเปรี้ยวและเผ็ดร้อนให้กับจาน

มีทโลฟสไตล์บาวาเรีย

ส่วนผสม: หมูสับที่เตรียมไว้ครึ่งกิโลกรัม, เนื้อสับผสม 320 กรัม (เนื้อวัว + หมู), น้ำน้ำแข็ง 1 แก้ว, แป้ง 40 กรัม, เกลือ 15-20 กรัม, ขิงบด 1 หยิบมือ, พริกไทยขาว, กระวาน และลูกจันทน์เทศ, กรดแอสคอร์บิก 0.5 กรัม, ผงฟูที่มีฟอสเฟต 5 กรัม E450

1. เครื่องเทศที่ประกาศทั้งหมดผสมอยู่ในภาชนะเดียว รวมถึงผงฟู เกลือ และกรดแอสคอร์บิก
2. แป้งละลายในน้ำน้ำแข็ง
3. เนื้อสับสองประเภทรวมกัน เทส่วนผสมของเครื่องเทศลงไปแล้วเทสารละลายแป้ง
4. มวลถูกตีด้วยสิ่งที่แนบมาผสม "ตะขอ" พิเศษเป็นเวลา 5-6 นาทีที่ความเร็วขั้นต่ำ ด้วยเหตุนี้คุณจึงควรได้เนื้อสับที่เหนียวมากในชาม
5. รูปแบบทนความร้อนทรงสี่เหลี่ยมหล่อลื่นด้วยชั้นน้ำมันบาง ๆ
6. ใส่เนื้อสับเหนียวที่ได้ลงไป
7. พื้นผิวได้รับการปรับระดับอย่างระมัดระวัง หากต้องการคุณสามารถสร้างลวดลายใดก็ได้ - นี่จะเป็นการตกแต่งขนมปังในอนาคต
8. จานจะอบประมาณ 45-50 นาทีที่ 160 องศา
9. เมื่อขนมเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ก็พลิกกลับใส่จานสี่เหลี่ยมแบนได้

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตัดมีทโลนที่ได้ออกเป็นส่วน ๆ แล้วเสิร์ฟ อร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น

แฮมหมูอบเปลือกน้ำผึ้ง

ส่วนผสม: แฮมหมู 2.5 กิโลกรัม, กระเทียมทั้งหัว 2 หัว, น้ำสับปะรดครึ่งแก้ว, หัวเล็ก 1 อัน มัสตาร์ดเผ็ดหนึ่งช้อน, โรสแมรี่แห้งและฮอปซูเนลี, เกลือ, น้ำผึ้งเหลว 4 ช้อนใหญ่, พริกไทยดำหนึ่งกำมือ

1. ก่อนอื่นแฮมจะเต็มไปด้วยน้ำเค็มเย็นและพริกไทยดำ คุณสามารถเพิ่มใบกระวานสองสามใบเพื่อลิ้มรสได้ เนื้อถูกทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ข้ามคืน
2. จากนั้นคุณจะต้องหั่นแฮมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ทั่วพื้นผิวแล้วใส่กระเทียมปอกเปลือกสดเป็นชิ้น ๆ ลงไป
3. เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกถูด้านบนด้วยส่วนผสมของเกลือ เครื่องเทศที่ระบุทั้งหมด น้ำผึ้ง มัสตาร์ดและน้ำสับปะรด
4. วางแฮมไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน และวางกลีบกระเทียมรอบๆ เนื้อหมู

จานอบที่ 180-190 องศา 60-70 นาที เนื้อจะถูกเทลงในน้ำที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ

ในซีอิ๊วขาว

ส่วนผสม: คอหมู 320-420 กรัม ซีอิ๊ว 25 มล. โรสแมรี่ 2 ก้าน เกลือ 2 หยิบมือ

1. หมูถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามลึก เนื้อราดด้วยซีอิ๊วและโรยด้วยใบโรสแมรี่
2. ชิ้นเนื้อเค็มเล็กน้อยแล้วนวดด้วยมือในชามเพื่อให้ชุ่มด้วยน้ำดอง
3. ชิ้นหมูจะถูกโอนไปยังภาชนะอบและเทซีอิ๊วทั้งหมดจากชาม
4. ที่อุณหภูมิ 200-210 องศา จานจะอบประมาณ 30-40 นาที

ยิ่งชิ้นเนื้อหมูมีขนาดเล็กลง ระยะเวลาในการปรุงก็น้อยลง

เทศกาลม้วนกับเห็ด

ส่วนผสม: เนื้อหมู 630 กรัม, เห็ดแชมปิญอง 420 กรัม, 2 ชิ้น ไข่และหัวหอมดิบ, ชีสรัสเซีย 160 กรัม, ครีมหนักมากหนึ่งแก้ว, เกลือแกง, ส่วนผสมของพริกไทย

1. หัวหอมถูกตัดอย่างประณีตแล้วทอดจนเหลืองทองในน้ำมันร้อน
2. จากนั้นใส่เห็ดชิ้นเล็ก ๆ ลงไป นำผลิตภัณฑ์มาผัดให้เข้ากันจนน้ำระเหยหมด
3. ไข่ต้มสุกหั่นเป็นก้อนแล้วผสมกับหัวหอมและเห็ดทอด
4. เพิ่มชีสในการเติมในอนาคต ทางที่ดีควรขูดมันบนเครื่องขูดแบบละเอียดก่อน
5. ส่วนผสมไส้ทั้งหมดผสมเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. ล้างหมูให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วหั่นเป็นสเต็กบาง ๆ
7. เนื้อถูกรีดเป็นม้วน ใส่ไข่และเห็ดผสมกันในแต่ละชิ้น
8. โครงสร้างที่ได้จะถูกยึดไว้ด้านข้างด้วยไม้จิ้มฟัน
9. แต่ละม้วนทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไม้จิ้มฟันจะค่อยๆ หลุดออกมา
10. ชิ้นที่ยัดไส้จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะทนความร้อนและเติมส่วนผสมของครีมและน้ำปริมาณเล็กน้อย ของเหลวสามารถเค็มได้

ยังคงอบจานที่ 190 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง การเสิร์ฟโรลสำเร็จรูปกับมันฝรั่งบดหรือผักตุ๋นก็อร่อย

ขาหมูในเบียร์ในเตาอบ

ส่วนผสม: ขาเนื้อ 1.5 กิโลกรัม, แครอทขนาดใหญ่, เบียร์ดำ 1.5 ลิตร และไลท์เบียร์ 1 แก้ว, หัวหอม 2 หัว, 2 กานพลู กระเทียมสด, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะใหญ่, น้ำผึ้งเหลวและน้ำตาลทรายแดง, กานพลู 1 หยิบมือ, ผักชีและยี่หร่า

1. ก้านที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในกระทะก้นลึก เบียร์ไลท์พร้อมเครื่องเทศทั้งหมดเทลงบนด้านบน ใส่แครอทสับหยาบ กระเทียมทั้งหมด และหัวหอม 1 หัว ผลิตภัณฑ์ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง
2. ในชามที่แยกจากกัน เบียร์ดำผสมกับเนย, น้ำตาล, มัสตาร์ด, น้ำผึ้งและน้ำซุปสองสามช้อนจากกระทะ ต้มส่วนผสมจนน้ำตาลทรายละลายหมดและสุดท้ายก็เค็มตามชอบ
3. ก้านที่ต้มแล้วจะถูกทำให้เย็นลงและมีการตัดเล็ก ๆ บนพื้นผิว วางเนื้อบนถาดอบโรยด้วยหัวหอมสับที่เหลือและวางในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงเป็นเวลา 25 นาที
4. จากนั้นจึงพลิกเนื้อราดซอสจากขั้นตอนที่สองอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วอบในระยะเวลาเท่ากัน

ในฐานะที่เป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อการเสิร์ฟตุ๋นหรือกะหล่ำปลีดองก็อร่อย ขาเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและผักสด

หมูต้ม

ส่วนผสม: เนื้อสันใน 730-830 กรัม ชิ้นเล็ก กระเทียมแห้ง 1 ช้อน, เครื่องเทศพิเศษสำหรับหมู 2 ช้อนใหญ่, น้ำ 1.5 ลิตร, เกลือแกง 2 ช้อนใหญ่, ใบกระวาน 2 ใบ, สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนใหญ่

1. การเตรียมอาหารจานนี้เริ่มต้นด้วยน้ำเกลือ น้ำกรองจะถูกส่งไปยังเตาในกระทะเคลือบฟัน สมุนไพรโปรวองซ์เกลือแกงและใบกระวานทั้งหมดเทลงในครั้งเดียว เมื่อของเหลวเดือด ของเหลวจะถูกนำออกจากความร้อนและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. ล้างหมูให้สะอาดเป็นชิ้นใหญ่แล้วแช่ในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว - ควรคลุมด้วยของเหลวให้หมด
3. เนื้อที่เหลืออยู่ในน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอมข้ามคืน
4. จากนั้นนำหมูออกจากกระทะแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก
5. ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้เคลือบทุกด้านด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและกระเทียมแห้งที่เลือกสรร
6. ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์ 1-2 ชั้นอย่างแน่นหนา การเคลือบต้องมีการยึดแน่นอย่างดีเพื่อไม่ให้น้ำเนื้อไม่รั่วไหลออกจากโครงสร้าง มิฉะนั้นจานจะแห้งเล็กน้อย
7. อนาคตหมูต้มอบประมาณ 80-90 นาทีที่ 190-200 องศาในเตาอบ

จานอะโรมาติกที่เสร็จแล้วเสิร์ฟให้กับแขกทั้งร้อนและเย็น

วิธีทำหมูกอร์ดองเบลอ?

ส่วนผสม: สเต็กหมู 2 ชิ้น, ดัตช์ชีส 60 กรัม, แฮม 80 กรัม, ไข่ดิบใบใหญ่, นมไขมันเต็ม 2 ช้อนใหญ่, เมล็ดฝิ่น 1 ช้อนใหญ่, พริกไทยดำบดสด, เกล็ดขนมปัง 1 กำมือ, เกลือหยาบ, แป้ง

1. ชิ้นเนื้อผ่านฟิล์มถูกตีอย่างดีด้วยค้อนในครัวที่มีฟันหนัก ด้านบนของเนื้อหมูถูอย่างดีด้วยส่วนผสมของพริกไทยดำบดสดและเกลือ การเตรียมเนื้อสัตว์ทิ้งไว้หลายนาที
2. แฮมและชีสแข็งถูกตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้ววางตรงกลางของชิ้นหมูที่เตรียมไว้ แม่บ้านบางคนลองใช้อาหารจานนี้และใช้ชีสแปรรูป นมเปรี้ยว หรือซอฟต์ชีสอื่นๆ
3. เนื้อเนื้อพร้อมกับไส้ชีสและแฮมถูกรีดเป็นม้วนแน่น
4. บนจานแบนแผ่นแรกผสมเมล็ดงาดำและเกล็ดขนมปังแล้วเทแป้งสาลีลงบนจานที่สอง
5. ในชามลึกแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยพริกไทยและเกลือเล็กน้อย เทนมลงในส่วนผสมและผสมส่วนผสม
6. ชิ้นที่ได้จะถูกรีดในแป้งก่อนจากนั้นจึงแช่ในส่วนผสมไข่และสุดท้ายก็ชุบเกล็ดขนมปังในเมล็ดงาดำด้วยเกล็ดขนมปัง

คอหมูฉ่ำกับกระเทียม

ส่วนผสม: หมูสามชั้น 2 กิโลกรัม, กระเทียมสด 2 หัว, เกลือแกง, พริกป่นตามชอบ

1. ส่วนของหน้าอกที่ผิวหนังตั้งอยู่นั้นราดด้วยน้ำเดือดหลังจากนั้นจึงเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ มีการทำแผลตามขวางตื้น ๆ บ่อยครั้งตามพื้นผิวของผิวหนังที่เตรียมไว้ ควรอยู่ห่างจากกันประมาณ 1 ซม.
2. หน้าอกถูด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ต่อไปต้องยัดไส้หมูด้วยกระเทียมสับละเอียด มันถูกแทรกเข้าไปในบาดแผลบนผิวหนังในปริมาณมาก การจะปรุงให้มีรสชาติจัดจ้านต้องใส่กระเทียมเยอะๆ
4. ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
5. จากนั้น นำส่วนที่หุ้มออกจากเนื้อออก และวางชิ้นส่วนลงในจานอบโดยหงายด้านหนังขึ้น โรยหมูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและราดด้วยน้ำมัน

อบหน้าอกครั้งแรกประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 220-230 องศา จากนั้นกระบวนการทำอาหารยังคงดำเนินต่อไปที่ 200-210 องศาต่ออีก 40-45 นาที

ชิ้นเนื้อสับ

ส่วนผสม: หมู 730 กรัม ไข่ดิบ 2 ฟอง หัวหอม กระเทียม 3-4 กลีบ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมากเซโมลินาและแป้งมันฝรั่งในปริมาณเท่ากัน 1 ชิ้นเล็ก มัสตาร์ดร้อนช้อนพริกไทยดำเกลือ

1. หมูที่ล้างและตากแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้องใช้มีดคมๆ อย่าใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ควรสัมผัสเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ในจานที่ทำเสร็จแล้ว
2. หัวหอมปอกเปลือกสับในลักษณะเดียวกันแล้วเทลงในเนื้อหมู
3. ไข่ดิบจะถูกแตกลงในชามพร้อมเนื้อสัตว์ เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากที่ประกาศไว้ทั้งหมด รวมถึงครีมเปรี้ยว มัสตาร์ดและกระเทียมบด
4. ผสมส่วนผสมให้ละเอียดด้วยช้อนกว้าง - ควรมีมวลเป็นเนื้อเดียวกันในชาม เนื้อสับที่ได้จะถูกแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วคุณสามารถเริ่มทอดชิ้นเนื้อสับได้ ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งน้ำมันกลั่นจำนวนมากในกระทะ
6. ใส่แพนเค้กเนื้อหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไขมัน ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางและในตอนท้ายก็ย้ายไปที่ผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

น้ำหมักหมูช่วยเพิ่มรสชาติ ความนุ่ม และกลิ่นหอมได้อย่างไม่สิ้นสุด เนื้อฉ่ำเข้ากันได้ดีกับผลไม้ ผลิตภัณฑ์จากนม สมุนไพร และเครื่องเทศ ซึ่งทำให้สามารถปรุงได้หลายวิธี ตั้งแต่การแช่หัวหอมบดแบบง่ายๆ ไปจนถึงซอสที่มีแอลกอฮอล์

หมักหมูอย่างไร?

น้ำหมักหมูแสนอร่อยเป็นตัวช่วยที่ขาดไม่ได้ในการเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ ในการสร้างมันขึ้นมา คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่มีอยู่ บางครั้งมัสตาร์ด หัวหอม และเนยธรรมดาๆ ก็สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลได้ในเวลาอันสั้น หมูผสมกับส่วนผสมหลายอย่างซึ่งมีส่วนช่วยในการเตรียมน้ำหมักต่างๆ

1. ไม่มีสูตรหมักหมูใดจะช่วยได้หากเนื้อเริ่มแข็งและแก่แล้ว ดังนั้นให้เลือกเฉพาะส่วนคุณภาพสูงและเนื้อนุ่มเท่านั้น: เนื้อสันใน แฮม หรือส่วนสันคอ
2. น้ำดองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือน้ำมะนาว น้ำมันพืช และเครื่องเทศแห้ง ส่วนผสมนี้นุ่มอย่างสมบูรณ์แบบและให้รสเปรี้ยวเล็กน้อย
3. ผลไม้และผลไม้รสเปรี้ยวมีกรดผลไม้ ด้วยความช่วยเหลือเหล่านี้ คุณสามารถทำให้เนื้อนิ่มลงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย กีวีสับ พริกไทย และเกลือเล็กน้อยสามารถเตรียมเนื้อสำหรับทอดได้ภายในครึ่งชั่วโมง
4. หมักจาก kefir และโยเกิร์ตทำงานได้ดี คุณสามารถผสมกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและปรุงเคบับเลิศรสได้ภายในสองสามชั่วโมง
5. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยังเหมาะสำหรับหมักเช่นเบียร์หรือไวน์ อย่างหลังมักเจือจางด้วยน้ำแร่เพื่อเร่งกระบวนการ

สูตรน้ำหมักสำหรับเคบับหมูควรรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์อโรมาเพิ่มความเผ็ดร้อนและปกป้องในระหว่างการทอดต่อไป น้ำดองยอดนิยมที่ทำจากมายองเนสและเครื่องเทศจะทำหน้าที่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ สามารถเก็บเนื้อไว้ในซอสนี้ได้นานกว่าหนึ่งวัน และรสชาติของมันจะเข้มข้นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• คอ - 2.5 กก.
• มายองเนส - 450 กรัม
• หัวหอม - 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - กำมือ;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา ช้อน;
• กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นยาวแล้วใส่ในภาชนะ
2. เพิ่มมายองเนส หัวหอมสับ กระเทียม ผักชีลาว และพริกไทย
3. ผัดและพักน้ำดองกับมายองเนสไว้สำหรับหมูเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

หมักหมูเพื่ออบในเตาอบ

น้ำหมักหมูสำหรับอบ - ควรถ่ายทอดความงามของเนื้ออบทั้งหมด น้ำดองแบบคลาสสิกที่ประกอบด้วยน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และสมุนไพรจะดีที่สุด ไม่รุนแรงและจะแช่เนื้อได้ดี ส่วนน้ำมันมะกอกจะทำหน้าที่เป็นตัวนำที่ดีเยี่ยมและกระจายกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรอย่างสม่ำเสมอในระหว่างการหมัก 4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ไหล่หมู - 1.6 กก.
• น้ำมันมะกอก - 150 มล.
• ผักชีฝรั่งสดพวง;
• น้ำมะนาว - 80 มล.
• โหระพา - 1 ช้อนชา;
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น

การตระเตรียม

1. กระเทียมสับและผักชีฝรั่ง ผสมกับน้ำมัน น้ำผลไม้ และโหระพา
2. ใส่หมูลงไปผสมแล้วนวดเล็กน้อย
3. ใส่น้ำมะนาวสำหรับหมูแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

น้ำดองเป็นส่วนประกอบหลักที่ส่งผลต่อคุณภาพของอาหาร เป็นตัวกำหนดว่าผลิตภัณฑ์จะมีความฉ่ำ อร่อย และพร้อมรับประทานเย็นหรือไม่ สูตรนี้ประกอบด้วยส่วนผสมแบบดั้งเดิมของชาวเอเชีย ได้แก่ น้ำผึ้ง ขิง และซอสหอยนางรม หลังเปิดเผยคุณสมบัติให้สูงสุดเฉพาะในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

วัตถุดิบ:

• เยื่อกระดาษ - 2 กก.
• ซอสหอยนางรม - 60 มล.
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• ขิง - 1/4 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 20 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ปอกเปลือกและสับขิงและกระเทียม
2. ใส่ซอส เนย และน้ำผึ้ง
3. ใส่เนื้อลงในส่วนผสมและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

น้ำหมักสำหรับทอดหมูควรถ่ายทอดรสชาติของเนื้อหมูได้อย่างรวดเร็วและทำให้เนื้อนุ่มลงเล็กน้อย วิธีการหมักสมัยใหม่นั้นขึ้นอยู่กับการถ่ายโอนรสชาติไม่ใช่การทำลายโครงสร้างของเนื้อสัตว์ด้วยกรดที่มีฤทธิ์รุนแรง ในสูตรนี้ ผลไม้รสเปรี้ยวและน้ำมันมะกอกจะสร้างสภาพแวดล้อมที่อ่อนโยนและดูแลเรื่องรสหวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 1.3 กก.
• น้ำส้ม - 50 มล.
• น้ำมะนาว - 50 มล.
• น้ำมันมะกอก - 120 มล.
• ซอสพริก - 1/2 ช้อนชา;
• ผิวเลมอน - 10 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ปาปริก้า - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำผลไม้กับน้ำมันมะกอกและซอสพริก
2. เพิ่มผิวเลมอนและกระเทียมสับและปรุงรส
3. หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำดองเป็นเวลา 90 นาที

หมักทันทีก่อนทอดและถือเป็นวิธีการเตรียมที่เร็วที่สุดวิธีหนึ่ง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศและอย่ารดน้ำเนื้อก่อนปรุงอาหาร ส่วนผสมที่เข้มข้นของซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด และเครื่องเทศช่วยสื่อถึงรสชาติเค็ม-เผ็ดได้อย่างสมบูรณ์แบบ และรับประกันว่ามีเปลือกสีทอง

วัตถุดิบ:

• สเต็ก - 600 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 70 กรัม;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• ผงมัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา;
• ซอสวูสเตอร์ - 20 มล.
• กระเทียมแห้ง - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ผสมซอสมะเขือเทศกับน้ำมันและซอส
2. เพิ่มผงมัสตาร์ด พริกไทย และกระเทียม
3. คนน้ำหมักหมูแบบรวดเร็วให้เข้ากันแล้วทาลงบนเนื้อ

หมูในเตาอบโดยใช้เบียร์กับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดจะไม่เพียงทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมของฮ็อพเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อนุ่มอีกด้วย เบียร์มีเอนไซม์ที่ช่วยให้เส้นใยเนื้อหยาบนุ่มลง ซึ่งเป็นสิ่งที่ผลิตภัณฑ์นี้ต้องการ อย่าลืมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดซึ่งจะทำให้มีรสหวานโดยเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - 850 กรัม;
• เบียร์ดำ - 150 มล.
• น้ำผึ้ง - 40 กรัม;
• มัสตาร์ด - 20 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ขิง - 1/4 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ผสมเบียร์ น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด
2. เพิ่มกระเทียมสับและขิง
3. ใส่ซี่โครงลงในน้ำหมักหมูเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

น้ำหมักหมูสำหรับทอดสับควรจะเรียบง่ายและราคาไม่แพง เนื้อนุ่มไม่จำเป็นต้องหมักแบบพิเศษ ดังนั้นทางเลือกที่ดีที่สุดคือใช้น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ น้ำมันจะสร้างเปลือกที่ปกป้องเนื้อระหว่างทอด และเครื่องเทศจะมีกลิ่นหอม เนื้อจะถูกเก็บไว้ในส่วนผสมนี้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• สับ - 1.3 กก.
• ใบสะระแหน่ - กำมือ;
• ก้านโรสแมรี่ - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. สับกระเทียม โรสแมรี่ และเสจ
2. ผสมกับน้ำมันมะกอกและพริกไทย
3. ใส่เนื้อลงในน้ำหมักหมูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หมูหมักกับซีอิ๊ว

สมบูรณ์แบบ. จับเนื้ออย่างระมัดระวัง ดูดซับได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และทำให้เนื้อนุ่มและอ่อนโยน ไม่รบกวนกลิ่นหอมของส่วนประกอบข้างเคียง เข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้งและเครื่องเทศ และให้สีที่เข้มข้นและเปลือกสีน้ำตาลทองเมื่อทอด ด้วยการเข้าร่วมของเขา การหมักจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 550 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว - 80 มล.
• น้ำผึ้ง - 30 กรัม;
• น้ำมันพืช -30 มล.
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ใส่น้ำมัน น้ำผึ้ง หัวหอมสับ และกระเทียมลงในซีอิ๊วขาว
2. หั่นหมูเป็นชิ้นแล้วหมักไว้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

น้ำหมักมัสตาร์ดช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยได้ มันทำให้เนื้อนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบและช่วยเพิ่มความอิ่มตัวของเครื่องเทศมากยิ่งขึ้น ลักษณะเฉพาะของมัสตาร์ดคือรสขมจะหายไปเมื่อทอด สูตรนี้แนะนำให้ใช้มัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวผสมกันซึ่งอย่างหลังจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำมากขึ้น

คุณคิดว่าผลิตภัณฑ์ใดที่ควรรวมอยู่ในอาหารประจำวัน แน่นอนว่าเนื้อสัตว์ และเพื่อที่จะให้ความชุ่มฉ่ำ รสชาติที่กลมกล่อม และกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ คุณจะต้องสามารถเตรียมน้ำดองได้อย่างถูกต้อง วันนี้เราจะมาบอกวิธีหมักเนื้อสัตว์เพื่ออบในเตาอบ

การหมักเนื้อ: หลักการของกระบวนการทำอาหาร

ทุกวันนี้ ตลาดในประเทศทำให้เรามีเนื้อสัตว์ให้เลือกมากมาย ดังนั้นเราจึงสามารถหาเนื้อสัตว์ได้เกือบทุกชนิด แม้แต่เนื้อกูร์เมต์ แต่แม่บ้านหลายคนไม่เปลี่ยนประเพณีและซื้อเนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อไก่ คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้อย่างไร? มีทั้งทอด ตุ๋น นึ่ง ต้ม แต่เนื้อปลาที่ปรุงในเตาอบจะอร่อยกว่าและน่ารับประทานกว่า

คุณคิดว่าอะไรทำให้เนื้อมีรสชาติ? แน่นอนเครื่องเทศและน้ำดอง เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าเนื้อชิ้นหนึ่งสามารถถูด้วยเกลือและพริกไทยได้ซึ่งก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตามพ่อครัวมืออาชีพอ้างว่าการหมักเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆนั้นดำเนินการตามกฎบางประการ

คุณต้องการที่จะเซอร์ไพรส์แขกของคุณและเป็นที่รู้จักในฐานะพ่อครัวและอัจฉริยะด้านการทำอาหารตัวจริงหรือไม่? จากนั้นเราเริ่มบทเรียนและศึกษาประเด็นหลักของการหมักเนื้อ:

• คุณชอบที่จะเพลิดเพลินกับเนื้อนุ่มและแคลอรี่ต่ำ แต่ไม่รู้วิธีหมักไก่เพื่ออบในเตาอบหรือไม่? ใช้มายองเนสที่มีไขมันเต็มโต๊ะและเครื่องปรุงรสแกง เชื่อฉันเถอะว่าส่วนผสมนี้จะทำให้เนื้อสัตว์ปีกมีรสชาติที่พิเศษและแน่นอนว่าเป็นสีทอง
• สนใจวิธีหมักเนื้อเพื่ออบในเตาอบหรือไม่? มันง่ายมาก เนื้อแห้งจะต้องได้รับความชุ่มฉ่ำและกรด - มะนาวคั้นสดหรือน้ำทับทิม - จะทำเช่นนี้
• แต่เนื้อหมูก็ถือว่าเนื้อค่อนข้างฉ่ำอยู่แล้ว เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะสุกด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง ก่อนที่จะอบในเตาอบ เนื้อจะถูกถูด้วยเครื่องเทศ สมุนไพรแห้ง และเครื่องปรุงรส
• การหมักเนื้อต้องใช้เวลานานแค่ไหน? ข้อควรจำ: เนื้อวัว - 120 นาที, หมู - 40-60 นาที, ไก่ - 30 นาที
• ตามกฎแล้วเนื้อเนื้อจะถูกอบโดยไม่ต้องหมัก แต่ถ้าคุณต้องการได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้วางเนื้อพร้อมกับน้ำดองลงในชามทนความร้อน
• เนื้อบางประเภทแช่ในนมไว้ล่วงหน้า วิธีนี้จะทำให้รสชาติของอาหารจานเสร็จนุ่มนวลขึ้นและมีกลิ่นหอมของครีม
• ในการเตรียมอาหารจานเนื้อ คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงในน้ำดองได้
• นักชิมบางคนเชื่อว่าเบียร์เป็นน้ำดองที่เป็นสากลสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท
• หากคุณหมักเนื้อในไวน์ ให้เลือกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กึ่งแห้ง (แห้ง) สีแดงหรือสีขาว
• คุณสามารถใช้เมล็ดมัสตาร์ด งาหรือเมล็ดแฟลกซ์ สมุนไพรสด หรือแม้แต่จูนิเปอร์เบอร์รี่ก็ได้

จานเนื้อรสเผ็ด: สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้?

ตามที่แม่บ้านผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าน้ำดองซึ่งเป็นสูตรที่เราบอกคุณตอนนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท แต่เชฟมืออาชีพเชื่อว่าเป็นการดีที่สุดที่จะใช้ส่วนผสมนี้ในการหมักเนื้อไก่ อย่างที่ทราบกันดีว่าเนื้อของนกตัวนี้ค่อนข้างแห้ง เพื่อแก้ไขข้อบกพร่องนี้และเสิร์ฟอาหารจานฉ่ำและมีกลิ่นหอมต้องแน่ใจว่าได้เตรียมน้ำดองรสเผ็ด

สารประกอบ:

• ซีอิ๊วขาว 100 กรัม
• 2 ชิ้น กลีบกระเทียม
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสหอยนางรม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. โรสแมรี่แห้ง ผักชี และฮอปซูเนลิ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องเทศอเนกประสงค์สำหรับสัตว์ปีก

การตระเตรียม:

น้ำดองสีเขียวอร่อย

คุณจำเป็นต้องเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุดหรือไม่? หรือบางทีคุณอาจต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยทักษะการทำอาหารหรือต้องเผชิญกับงานเอาใจนักชิม? ไม่ว่าในกรณีใด ตัวเลือกแบบ win-win จะเป็นอาหารจานเนื้อ ได้แก่ หมูอบในเตาอบ ไม่รู้จะหมักหมูเพื่อย่างในเตาอบยังไง? ไม่มีปัญหา: ตอนนี้เราจะแบ่งปันสูตรที่ดีที่สุดสำหรับน้ำดองรสเผ็ดแปลกและอร่อยมากกับคุณ

สารประกอบ:

• เนื้อหมู - 0.5 กก.
• 8 ชิ้น กลีบกระเทียม
• ¼ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทยเม็ดละเอียด - เพื่อลิ้มรส;
• 2 มะนาว;
• สะระแหน่, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

การตระเตรียม: