ละลายเนยในไมโครเวฟ วางในชามผสม ใส่น้ำตาล ผัดจนเนียน

เพิ่มแป้งร่อนครีมเปรี้ยวและผงฟู

ผสมแป้งด้วยความเร็วต่ำ คุณได้เศษแป้งขนาดใหญ่เหล่านี้

ปั้นก้อนแป้งจากเศษขนมปัง เราทำสิ่งนี้ด้วยมือของเราราวกับว่าคุณกำลังปั้นก้อนดินน้ำมัน

สำหรับพายดังกล่าว ควรใช้แม่พิมพ์โลหะแบบสปริงฟอร์มจะดีกว่า แต่แบบเซรามิกก็ใช้ได้เช่นกัน ไม่ว่าในกรณีใดแม่พิมพ์จะต้องทาเนยด้วยเนยอย่างดีโดยไม่ลืมไม่เพียง แต่ด้านล่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้านข้างด้วย

วางแป้งลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยด้วยมือด้านล่างและด้านข้างเพื่อสร้างด้านข้างให้สูงประมาณ 2-3 ซม.

การเตรียมไส้: รวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้วผสมกับเครื่องผสมเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

เราล้างแอปเปิ้ลด้วยน้ำไหลแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วตัดแกนออก ตัดแอปเปิ้ลสี่ส่วนเป็นชิ้นบาง ๆ วางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่ด้านบนของแป้งเพื่อให้ชิ้นส่วนทับซ้อนกัน

เทไส้ลงบนแอปเปิ้ล

พายเตรียมในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงโดยอุ่นไว้ที่ 180 องศา

ควรปล่อยให้เค้กเย็นในกระทะประมาณ 15-20 นาที จากนั้นคุณสามารถนำด้านที่แยกออกจากแม่พิมพ์ออกได้

เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้วให้ตักใส่จานซึ่งทำได้ง่ายด้วยไม้พาย หากคุณต้องการเอาก้นกระทะออกจากเค้กที่ยังร้อนอยู่ ให้ทำอย่างระมัดระวัง เพราะเค้กอาจแตกได้

น่าทาน!

ในชามผสมเนยเย็น น้ำตาล เกลือ และแป้งสาลีที่ร่อนไว้ บดทุกอย่างให้ละเอียดเป็นเศษร่วน ขอแนะนำให้ทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนยเริ่มละลาย

เพิ่มน้ำเย็นและไข่แดงลงในมวลที่ได้

นวดอย่างรวดเร็วให้เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม คุณอาจต้องใช้แป้งสาลีเพิ่มอีกเล็กน้อยระหว่างการนวด (คุณภาพของแป้งจะแตกต่างกันไป ดังนั้นปริมาณอาจแตกต่างกันไป) เพิ่มแต่เพียงเล็กน้อยอย่าหักโหมจนเกินไป

บนกระดาษรองอบ (หรือแผ่นซิลิโคน) รีดแป้งออกเป็นรูปร่างที่ใหญ่กว่ากระทะ วางในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วจัดวางด้านข้าง ใช้ส้อมแทงพื้นผิวแล้วแช่เย็นสักครู่

การใช้กระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคนทำให้คุณสามารถถ่ายโอนแป้งและใส่ลงในแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้นเพียงแค่พลิกกลับแล้วแป้งก็จะนอนโดยไม่มีน้ำตา

ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล ไข่ไก่ และสารสกัดวานิลลา ปัดส่วนผสมจนเนียน

เทไส้ที่ได้ลงในกระทะแป้งที่เตรียมไว้

ตัดแอปเปิ้ลที่คว้านแกนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตกแต่งพื้นผิวของพายด้วย วางแอปเปิ้ลไว้ด้วยกันเพื่อไม่ให้จมลงในแป้งจนหมด

อบพายที่มีไส้ครีมเปรี้ยวในเตาอบที่อุณหภูมิ 170-180°C จนสุกประมาณ 35-40 นาที

นำเค้กออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 10-20 นาที ผสมน้ำตาลผงและอบเชยแล้วโรยส่วนผสมให้ทั่วพาย

เสิร์ฟพายด้วยครีมเปรี้ยวไม่ช้ากว่า 2-3 ชั่วโมงต่อมา เขาจะต้องยืนหยัดในจุดยืนของเขา น่าทาน!

นี่คือพายแอปเปิ้ลที่อร่อยมากที่มีไส้ครีมเปรี้ยวชวนให้นึกถึงทาร์ตแม้ว่าจะอบได้ง่ายกว่ามากในขั้นตอนเดียว เป็นผลให้เราได้แป้งแป้งกรอบบางและไส้ที่ละเอียดอ่อนและในเวลาเดียวกันก็ชุ่มฉ่ำมาก บางอย่างระหว่างครีมเนยกับซูเฟล่แอปเปิ้ล สูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลา คุณยายของฉันเคยทำพายแอปเปิ้ลนี้ แป้งนี้อบจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่โดยใช้ครีมเปรี้ยวไม่มีไข่ ไส้จะปรับปรุงรสชาติได้อย่างมากหากคุณเติมอบเชยและวานิลลาเล็กน้อยลงไป

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 250 กรัม
• เนย – 150 กรัม
• ผงฟู – 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
• น้ำแข็งน้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเติม:

• แอปเปิ้ล – 800 กรัม
• อบเชยป่น – 0.5 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา

การเตรียมพายแอปเปิ้ลไส้ครีมเปรี้ยว:

ฉันวัดขนาดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ววางลงบนโต๊ะ ฉันนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

ในจานลึกฉันผสม 250 กรัม แป้งและผงฟู ใส่เนยนิ่มหั่นเป็นชิ้น

ฉันนวดแป้งและเนยด้วยมืออย่างรวดเร็วจนร่วน เพิ่มครีมเปรี้ยวและน้ำน้ำแข็ง ฉันนวดแป้งยืดหยุ่นนุ่มอย่างรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องนวดนาน จนกระทั่งรวมตัวกันเป็นก้อนเนื้อแน่นก้อนเดียว (ไม่แตกสลาย) ฉันใส่แป้งสำเร็จรูปลงในตู้เย็น

ฉันกำลังทำการเติม. ฉันปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้น วางในชามลึกแล้วโรยด้วยอบเชยแล้วคนให้เข้ากัน ฉันวางมันไว้ข้างๆ

ฉันทำไส้ครีมเปรี้ยว ฉันผสม 300 กรัม ครีม, ไข่, น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา, ใส่แป้ง ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ความสอดคล้องของไส้ควรจะประมาณเหมือนแป้งแพนเค้ก

ฉันนำแป้งออกจากตู้เย็น ฉันใส่มันลงในแม่พิมพ์แล้วใช้นิ้วนวดให้ทั่วเส้นรอบวง ฉันกำลังทำข้าง ฉันแทงมันหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม

ฉันเรียงแอปเปิ้ลเป็นวงกลม

เทครีมเปรี้ยวลงอย่างสม่ำเสมอ ควรทาชิ้นแอปเปิ้ลที่ยื่นออกมาเหนือไส้ด้วย

ฉันอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (ถ้าคุณใส่ในเตาเย็นก็จะเป็น 1 ชั่วโมง 10 นาที) การแข่งขันแบบดราย - อย่าตรวจสอบ! ไส้ก็จะชุ่มฉ่ำ เค้กจะขึ้นได้ดีระหว่างการอบ แต่จะแข็งตัวเล็กน้อยเมื่อเย็นตัวลง

คุณสามารถโรยน้ำตาลผงด้านบนได้ พายอร่อยทั้งร้อนและเย็น เมื่อไส้เย็นตัวลง มันจะแข็งตัว เมื่อร้อนก็จะกระจายตัว น่าทาน!

พายแอปเปิ้ลไส้ครีมเปรี้ยวนี้อร่อยมากและมีไส้ครีมที่นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อสามารถเป็นคู่แข่งที่คู่ควรกับแอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์ที่ทุกคนชื่นชอบ

แป้งสำหรับพายนี้ไม่แน่นอนและนวดใน 5 นาทีอย่างแท้จริง ในเวลาเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องครัวสำหรับนวดและตัด - ทุกอย่างทำได้ง่ายและด้วยมือของคุณเท่านั้น

ไส้ครีมเปรี้ยวและแอปเปิ้ลสำหรับพายเยลลี่ก็ทำได้ง่ายเช่นกัน เราเพียงแค่ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และไส้ครีมก็เตรียมตามหลักการ "ผสมทุกอย่างจนเนียน"

ผลลัพธ์จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยอย่างแน่นอน! ส่วนฐานของพายที่ร่วนละเอียดนั้นผสมผสานกันอย่างน่าประหลาดใจกับไส้ใน - เนื้อครีมโปร่งสบายและมีความเปรี้ยวของแอปเปิ้ลเล็กน้อย อืม... อร่อย!

ข้อมูลรสชาติ พายหวาน

วัตถุดิบ

• เนยหรือมาการีนสำหรับอบ – 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (มีไขมัน) – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เหน็บแนม
• สำหรับการเติม:
• แอปเปิ้ล (เปรี้ยวหรือหวาน) – 600-800 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 15-20% – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 3/4 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• แป้ง – 2-4 ช้อนโต๊ะ ล.

ปริมาตรแก้ว – 250 มล.

วิธีทำพายแอปเปิ้ลแสนอร่อยพร้อมไส้ครีมเปรี้ยว

ก่อนอื่นมาเตรียมฐานทรายสำหรับพายของเรากันก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ร่อนแป้งและผงฟูลงในชามแล้วเติมเกลือเล็กน้อย เรายังส่งเนยละลายแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ไปที่นั่นด้วย เนยควรจะนุ่มพอที่จะถูเข้ากับแป้งได้ง่าย

ใช้มือของคุณเปลี่ยนเนื้อหาในชามให้เป็นเนยและเศษแป้ง คุณต้องบดอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนยมีเวลาละลายมากเกินไป เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในเศษที่ได้ ปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวที่นี่ไม่สำคัญอย่างยิ่ง สิ่งเดียวคือถ้ามันมีไขมันต่ำ คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยเมื่อนวดแป้ง

นวดแป้งอย่างรวดเร็ว มันจะไม่ยืดหยุ่นดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานเพียงแค่รวบรวมเนื้อหาทั้งหมดของชามให้เป็นก้อนเดียว แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นมาก

เราซ่อนก้อนนี้ไว้ในถุงและในตู้เย็น ตอนนี้เราตั้งเตาอบให้อุ่น (อุณหภูมิ 180 องศา) แล้วลงไปเตรียมไส้แอปเปิ้ล ล้างแอปเปิ้ล ตากให้แห้ง และตัดแกนออก การจะปอกเปลือกหรือไม่นั้นเป็นเรื่องของรสนิยมและความปรารถนา แต่ด้วยแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วไส้จะนุ่มกว่า ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หากต้องการคุณสามารถโรยแอปเปิ้ลด้วยอบเชยเพื่อลิ้มรส

ตีส่วนผสมจนเนียน จากนั้นร่อนแป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ไส้กลายเป็นของเหลว ความสอดคล้องจะคล้ายกับแป้งแพนเค้กหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

ตอนนี้นำแป้งออกจากตู้เย็นนวดแล้วใช้มือกระจายไปที่ด้านล่างและด้านข้างของถาดพายที่เลือก มีไส้แอปเปิ้ลเยอะมากดังนั้นด้านข้างของแม่พิมพ์จึงควรสูงพอสมควร - 5-6 ซม. เทแอปเปิ้ลลงใน "ชาม" ของแป้ง “ถ้วย” เต็มจนเกือบถึงขอบ

เติมแอปเปิ้ลด้วยครีมเปรี้ยวหวาน หากแอปเปิ้ลไม่ได้ซ่อนอยู่ในไส้อย่างสมบูรณ์ อย่างน้อยก็ให้คลุมด้วยชั้นบาง ๆ ที่ด้านบน มิฉะนั้นแอปเปิ้ลจะไหม้ หากต้องการกระจายไส้ให้ทั่วถึง ให้เขย่ากระทะเบาๆ

วางพายแอปเปิ้ลในเตาอบและอบที่ 170-180 องศาเป็นเวลา 50-60 นาที นำเข้าเตาอบ 30 นาทีแรก อย่าเปิด การตรวจสอบการจับคู่แบบแห้งก็ไม่มีประโยชน์เช่นกัน - การเติมครีมเปรี้ยวจะสร้างความรู้สึกของแป้งดิบและจะ "เซ็ตตัว" ได้ดีหลังจากเย็นลงเท่านั้น คุณต้องกำหนดความพร้อมตามเวลา (ไม่น้อยกว่า 50 นาที) และระดับของการเกิดสีน้ำตาลที่ด้านบน

ควรตัดพายแอปเปิ้ลเยลลี่ที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ไส้ครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนควบคู่ไปกับชิ้นแอปเปิ้ลที่บางที่สุดทำให้ไส้มีความละเอียดอ่อนและเป็นครีมสม่ำเสมอ เมื่อร้อนหรืออุ่นไส้นี้จะตัดยาก แต่หลังจากเย็นลง มันจะ "เซ็ตตัว" และคุณจะไม่มีปัญหาในการตัดมัน หากต้องการคุณสามารถโรยเค้กด้วยน้ำตาลผงเบา ๆ เมื่อเสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร:ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง + 30 นาที

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 250 กรัม
• น้ำตาล 90 กรัม
• เนย 130 กรัม (ใช้มาการีนก็ได้)
• อบเชยบด 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชาบางส่วน ผงฟู

สำหรับการเติมและการเติม:

• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2 ลูก
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 250 มล
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง

พายขนมชนิดร่วนแอปเปิ้ลไส้ครีมเปรี้ยวจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ อบเชยช่วยให้ขนมอบมีรสเผ็ดและกลิ่นหอมที่ไม่เป็นการรบกวน แป้งบาง ๆ ที่กรอบเล็กน้อยและของหวานจากแอปเปิ้ลที่ละเอียดอ่อน - พายกลายเป็นเรื่องมหัศจรรย์!

คุณสมบัติที่โดดเด่นของพายคือยิ่งเย็นก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นควรเตรียมล่วงหน้าและแช่เย็นในตู้เย็น แต่แม้แต่พายอุ่น ๆ (ถ้าคุณไม่มีเวลาหรือความอดทนเพียงพอ) ก็ยังอร่อยและไม่น่าจะทำให้ใครผิดหวัง

วิธีทำพายแอปเปิ้ลไส้ครีมเปรี้ยว

ใช้เนยเย็น แป้งร่อน อบเชย น้ำตาล และผงฟู

บดทั้งหมดนี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

เพิ่มไข่ลงในแป้งแล้วนวดแป้งในที่สุด ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของกระทะเพื่อให้ง่ายต่อการเอาเค้กออกในภายหลัง กระจายแป้งเป็นชั้นบาง ๆ โดยเหลือขอบไว้เล็กน้อยตามขอบ และจัดวางแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้น

หากคุณชอบผลเบอร์รี่ (มะยม, แบล็คเคอแรนท์, บลูเบอร์รี่) คุณสามารถเพิ่มลงในพายได้อย่างปลอดภัย คุณสามารถวางไส้เป็นเส้นได้มันจะออกมาสวยงามมาก

เตรียมไส้ - ตีไข่, ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลด้วยการตีให้เข้ากัน หากคุณใช้แอปเปิ้ลหวาน ปริมาณน้ำตาลจะลดลงเล็กน้อย

ในช่วงฤดูแอปเปิ้ล "ของจริง" ก็เพียงพอที่จะเอาเมล็ดออกจากผลไม้แล้ว ฉันมักจะปอกแอปเปิ้ลจากร้านด้วย

เติมส่วนผสมที่ได้ลงในพาย ระวังอย่าไปคว้าขอบของพาย

อบในอุณหภูมิอุ่นถึง 180-200 0 C เป็นเวลา 30-35 นาที บางครั้งไส้อาจมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย ซึ่งเป็นเรื่องปกติ โดยจะข้นขึ้นเมื่อพายเย็นลง

พายแอปเปิ้ลไส้ครีมเปรี้ยวอร่อยสวยงามและมีกลิ่นหอม ตั้งโต๊ะ!