แอลกอฮอล์ โฮมเมดมีจิตวิญญาณที่พิเศษ เครื่องดื่มผสมที่ทำให้มึนเมาโบราณผสมผสานส่วนผสมจากธรรมชาติเข้ากับการไม่ใช้ความร้อนจึงช่วยรักษาประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม มาดูวิธีการเตรียมแมสสำหรับดื่มกันดีกว่า หลักการทั่วไปและสูตรเครื่องดื่มเฉพาะ

การผสมเครื่องดื่มแสนอร่อย: ความลับของการสร้างสรรค์

รสชาติของเครื่องดื่มนั้นไม่เพียงถูกกำหนดโดยสูตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ใช้ตลอดจนด้านเทคนิคในการเตรียมด้วย แม้จะดูเรียบง่าย แต่ถ้าคุณมองไม่เห็นจุดใดจุดหนึ่ง คุณก็เสี่ยงที่จะทำลายส่วนผสมจนหมด ทำให้ไม่สามารถดื่มได้

การเลือกผลิตภัณฑ์

มีตัวเลือกสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมส่วนผสมสำหรับดื่ม ใช้ธัญพืช ผลไม้ เบอร์รี่ หรือน้ำผึ้ง ด้วยวิธีนี้จะใช้ผลไม้แช่อิ่มน้ำผลไม้หรือแยมที่ค้างหรือหมักซึ่งควรจะทิ้งไป นอกจากฐานแล้ว mash ยังมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ยีสต์. ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเลือกประเภทของยีสต์ตามส่วนประกอบหลักของเครื่องดื่ม เมื่อเตรียมธัญพืชหรือน้ำผึ้งควรใช้ประเภทแอลกอฮอล์สำหรับผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ประเภทของไวน์จะเหมาะสม ในทางปฏิบัติ พวกเขาก็เข้ามามีบทบาทเช่นกัน ยีสต์ของคนทำขนมปังเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด เงื่อนไขหลักคือความมีชีวิตของยีสต์ ดังนั้น ควรใส่ใจกับความสดของผลิตภัณฑ์และตรวจสอบจุดนี้ก่อนใช้งาน เนื่องจากขาดการกลั่น ยีสต์อัดจึงทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติเฉพาะ ดังนั้นจึงควรเติมยีสต์แห้งลงไป

• น้ำ. น้ำที่อ่อนเกินไปจะไม่มีแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับชีวิตของเชื้อรายีสต์ และน้ำต้มสุกก็ขาดออกซิเจน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้น้ำพุหรือน้ำบาดาลที่มีความแข็งปานกลาง น้ำประปาถูกกรองหรือตกตะกอนไว้ล่วงหน้า ไม่ว่าในกรณีใดควรให้รสชาติที่ถูกใจโดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอมหรือสิ่งเจือปน

• น้ำตาล. จุดนี้มักถูกมองข้าม แต่น้ำตาลทรายก็อาจมีสารเจือปนเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์แบบถุง การปรุงอาหารจะช่วยให้น้ำตาลใส สลับน้ำเชื่อม- ประเด็นนี้ไม่เกี่ยวข้องเฉพาะกับแยมบดซึ่งไม่ได้เติมน้ำตาล

ภาพถ่ายจากเว็บไซต์ http://xcook.info

เทคโนโลยีการทำอาหาร

กระบวนการหมักค่อนข้างไม่แน่นอนต่อสภาวะและจำเป็นต้องสังเกต กฎทั่วไปจำเป็นไม่ว่าจะเลือกสูตรบดสำหรับดื่มใดก็ตาม การปฏิบัติตามสภาวะอุณหภูมิ การจำกัดการเข้าถึงออกซิเจน และช่วงเวลาเป็นสิ่งสำคัญ

• จัดเตรียม อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดการหมักเป็นเรื่องง่ายเพราะยีสต์เจริญเติบโตได้ภายใต้สภาวะเดียวกันกับมนุษย์ พวกเขาแสดงกิจกรรมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่อุณหภูมิ +26-28⁰С โดยมีค่าเบี่ยงเบนที่อนุญาตตั้งแต่ 18 ถึง 30⁰С ที่ค่าที่ต่ำกว่าการผลิตแอลกอฮอล์จะช้าลงและที่ +3-5⁰C พวกมันก็จะตาย ในฤดูร้อนจะมีเหลือภาชนะที่มีส่วนผสมอยู่ อุณหภูมิห้องและในฤดูหนาวพวกเขาจะห่อด้วยผ้าห่มหรือเสื้อตัวนอกเก่า

• การจำกัดปริมาณออกซิเจนเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เอทิลแอลกอฮอล์ออกซิไดซ์เข้าไป กรดอะซิติก- ส่วนผสมเปรี้ยวไม่มีแอลกอฮอล์และสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือเทออก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้สวมถุงมือยางบนภาชนะโดยเจาะ 1-2 นิ้ว หรือมีฝาปิดที่มีซีลกันน้ำ ซีลกันน้ำทำได้ง่ายจากฝาปิดที่มีรูเจาะซึ่งสอดท่ออ่อนไว้ ปลายที่สองของท่อถูกหย่อนลงในภาชนะบรรจุน้ำ - ช่วยให้มั่นใจในการกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไป

• คำถามสำคัญคือ “เครื่องดื่มบดควรราคาเท่าไหร่?” ไม่มีคำตอบที่ถูกต้องเพียงข้อเดียว ธัญพืชบดจะพร้อมหลังจากผ่านไป 5-7 วัน แต่การเตรียมเบอร์รี่บดอาจใช้เวลานานถึงสองเดือน คุณต้องมีสมาธิกับ สัญญาณภายนอกเสร็จสิ้นการหมักซึ่งแสดงให้เห็นความจริงที่ว่าฟองก๊าซในซีลน้ำหยุดถูกปล่อยออกมาหรือถุงมือที่สวมคอถูกเป่าออก เมื่อส่วนผสมพร้อม มันจะหยุดเกิดฟอง

ภาพถ่ายจากเว็บไซต์ osobnyachkom.ru

เมื่อพิจารณาถึงช่วงเวลาแล้วมันก็คุ้มค่าที่จะตอบคำถามยอดนิยมอีกข้อหนึ่ง - เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มมันบดที่ไม่ผ่านการหมัก? ระดับแอลกอฮอล์หลังการหมักแอลกอฮอล์ยีสต์ถึง 18 แต่หากเป้าหมายคือเตรียมน้อย เครื่องดื่มแรงจากนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ส่วนผสมที่ไม่ผ่านการหมัก ควรพิจารณาว่ายีสต์ที่มีชีวิตจะยังคงหมักอยู่ในลำไส้ต่อไป ซึ่งอาจทำให้ท้องอืดและอุจจาระหลวมได้

หยุดการหมัก

คุณสามารถหยุดการหมักได้ด้วยตัวเองเมื่อเครื่องดื่มถึงความแรงที่ต้องการแล้ว ก็เพียงพอที่จะทำให้เย็นลงเป็นเวลาหลายชั่วโมงถึง0⁰Сหรืออุ่นได้ถึง40⁰С เห็ดยีสต์จะตายซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการท้องอืดท้องเฟ้อหลังการบริโภค

ผลไม้บดหอมสำหรับดื่ม

เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาด้วย รสผลไม้ควรปรุงด้วยยีสต์ไวน์แห้งจะดีกว่า สูตรใดๆ ที่ใช้วัตถุดิบกดสามารถปรับเปลี่ยนได้โดยใช้ยีสต์แห้งส่วนหนึ่งที่มีน้ำหนักน้อยกว่าสามเท่า

แยมโฮมเมด

ภาพถ่ายจากเว็บไซต์ http://www.7dach.ru

แยมหวานหรือแยมใด ๆ ก็ได้ แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ขวดโหลที่มีเชื้อราเนื่องจากเครื่องดื่มจะไม่ได้รับเพียงพอ การรักษาความร้อน- คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำ - 10 ลิตร;
• ยีสต์ – 20 กรัม;
• แยม – 5 ลิตร

ส่วนผสมมีรสชาติและกลิ่นพิเศษที่เติมเข้าไป ผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ที่ใช้ทำแยม การเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ในชามทนความร้อน ผสมแยมกับน้ำจนเนียน
2. อุ่นส่วนผสมที่อุณหภูมิ 50⁰C จากนั้นทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 25-28⁰C
3. เทลงในภาชนะหมักแล้วเติมยีสต์ลงไปผัด
4. วางซีลน้ำไว้บนขวดแล้ววางไว้ในที่อุ่นและมืด
5. เขย่าของเหลวทุกวันโดยไม่ต้องถอดซีลน้ำออกเพื่อกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน

หลังจากผ่านไป 10-14 วัน การหมักจะสิ้นสุดลงซึ่งจะมองเห็นได้จากการล้างของเหลวและการปิดซีลน้ำ ใช้ท่ออ่อนๆ ระบายเครื่องดื่มออกจากตะกอน จากนั้นกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น

ดื่มคลุกเคล้าจากน้ำผลไม้

ภาพถ่ายจากเว็บไซต์ http://agro-podillya.ub.ua

น้ำผลไม้กระป๋องหรือคั้นสดแบบโฮมเมดนั้นเหมาะที่สุด แต่น้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้าอาจมีสารที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของยีสต์ หากคุณไม่แน่ใจว่าจะพอดีหรือไม่ ร้านค้าซื้อน้ำผลไม้ให้ทดสอบสิ่งนี้กับผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อย เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำผลไม้อุ่น 1/2 แก้ว น้ำตาลและ 1/2 ช้อนชา ยีสต์. วางแก้วไว้ในที่อบอุ่น และหากหลังจากผ่านไป 20-30 นาที มีฝาโฟมเกิดขึ้นบนพื้นผิว คุณก็สามารถใช้งานได้ตามใจชอบ ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในน้ำผลไม้ไม่เพียงพอที่จะได้รับ เอทิลแอลกอฮอล์ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล

• น้ำผลไม้ (ผลไม้เบอร์รี่หรือผสม) – 10 ลิตร
• น้ำตาล – 1 กก.
• แห้ง ยีสต์ไวน์– 15 ปี

ก่อนใช้ควรกรองน้ำผลไม้และเยื่อกระดาษด้วยผ้าหรือทิ้งไว้สองสามวันในที่เย็น การเตรียมส่วนผสมที่อร่อยสำหรับดื่มนั้นง่ายมาก:

1. ในภาชนะหมัก ผสมน้ำผลไม้อุ่น น้ำตาล และยีสต์เข้าด้วยกัน
2. ปิดฝาขวดด้วยซีลน้ำหรือถุงมือแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
3. คนของเหลวทุกวัน โดยเขย่าเป็นวงกลม

เมื่อการหมักสิ้นสุดลงให้ระบายเครื่องดื่มออกจากตะกอน กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์ ดังนั้นจึงไม่ใช่วิธีดื่มที่เร็วที่สุดแต่ทำได้ คุณภาพรสชาติคุ้มค่ากับการรอคอยของคนไข้

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับดื่ม

ภาพถ่ายจากเว็บไซต์ http://edaizdorov.ru

ความพยายามที่ใช้กับผลไม้แช่อิ่มบรรจุกระป๋องถูกยกเลิกอย่างง่ายดายด้วยการละเมิดเทคโนโลยีแม้เพียงเล็กน้อย อย่าอารมณ์เสียเพราะส่วนผสมจากผลไม้แช่อิ่มหมักออกมาสวยงามมาก คุณจะต้องการ:

• ผลไม้แช่อิ่ม – 10 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 2.5 กก.

ต้องปรับปริมาณน้ำตาลตามความหวานของผลไม้แช่อิ่ม ดังนั้นลองชิมสาโทดูสิ มันควรจะหวานเข้มข้นแต่อย่าให้รสหวานเกินไป การเตรียมการเป็นไปตามขั้นตอนมาตรฐาน:

1. ใส่น้ำตาลเพื่ออุ่นผลไม้แช่อิ่ม (24-28⁰C) แล้วคนให้เข้ากันจนละลาย
2. เทยีสต์ลงไป ปิดฝาภาชนะพร้อมซีลน้ำแล้วหุ้มฉนวน
3. อย่าลืมคนส่วนผสมนะคะ จะได้เร่งการสุก

หากคุณไม่แน่ใจว่าการหมักเสร็จสิ้นแล้วหรือไม่ ให้สวมถุงมือยางทั้งตัวที่คอ แม้จะมีความเข้มข้นของการหมักต่ำ ถุงมือก็จะเต็มไปด้วยคาร์บอนไดออกไซด์อย่างรวดเร็ว

น้ำผึ้งบดสำหรับดื่ม

ภาพจากเว็บไซต์ https://www.youtube.com

มี้ดซึ่งเป็นที่รักของชาวสลาฟไม่เพียงแต่เป็นวิธีการใช้น้ำผึ้งจากปีที่แล้วเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มดั้งเดิมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวอีกด้วย ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำผึ้ง – 600 กรัม;
• น้ำ – 4 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• ฮ็อพ – 5 โคน;
• อบเชย, ลูกจันทน์เทศหรือเครื่องเทศอื่นๆตามชอบ

อย่าใช้ กระทะอลูมิเนียมสำหรับการหุงข้าวอาจทำให้สีเข้มขึ้น แต่น้ำผึ้งก็ใช้ได้

1. เติมน้ำผึ้งลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
2. ลดความร้อนลงเพื่อให้ของเหลวเดือด แต่ไม่ไหลออกมา
3. ชง น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง 5-7 นาที โดยเอาโฟมที่ก่อตัวเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออก
4. เมื่อเครื่องดื่มเดือดหยุดเกิดฟอง ให้เติมฮอปโคนและเครื่องเทศลงไป
5. ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 26-28⁰C
6. ขณะที่ของเหลวกำลังเย็นตัวลง ให้กระตุ้นยีสต์โดยเติมลงในน้ำอุ่นที่มีรสหวาน
7. เทน้ำเชื่อมน้ำผึ้งที่เย็นแล้วลงในภาชนะหมักแล้วเติมยีสต์ลงไป
8. ติดตั้งซีลกันน้ำและวางภาชนะไว้ในที่ที่อบอุ่นและมืด

หลังจากผ่านไป 4-6 วัน ให้ลองดื่ม โดยควรจะมีกลิ่นแอลกอฮอล์ที่ค้างอยู่ในคอ แต่ยังคงรสหวานอยู่ เมื่อคุณลองมี้ดจริง คำถามที่ว่าคุณสามารถดื่มมันบดได้หรือไม่จะหายไปตลอดกาล

บดเร็วดื่มได้ภายใน 12 ชั่วโมง

ภาพถ่ายจากเว็บไซต์ http://gotovim-doma-vse.ru

คุณจะไม่สามารถหลอกลวงธรรมชาติได้ และไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหน ยีสต์ก็ไม่ได้ทำงานเร็วขึ้นหลายร้อยเท่า ดังนั้นหากสูตรบอกว่าบดให้ดื่มอย่างรวดเร็วภายในหนึ่งชั่วโมงคุณไม่ควรเชื่อถือแหล่งข้อมูลดังกล่าว เครื่องดื่มที่ได้จากการหมักที่เร็วที่สุดคือ kvass และมีแอลกอฮอล์เล็กน้อย เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ขนมปังโบโรดิโน่ – 0.5 กก.
• น้ำ – 8 ลิตร;
• น้ำตาล – 2 กก.
• ยีสต์แห้ง – 15 กรัม;

ป้อม kvass แบบโฮมเมดคุณสามารถปรับได้เองโดยเพิ่มหรือลดระยะเวลาการหมัก ภายใน 12 ชั่วโมงเครื่องดื่มจะได้รับแอลกอฮอล์ประมาณ2.5⁰ซึ่งเพียงพอสำหรับความสดชื่น

1. ปิ้งขนมปังในกระทะจนกรอบ
2. ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นแล้วเติมยีสต์
3. ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 12-18 ชั่วโมง
4. ระบาย kvass ที่เสร็จแล้วออกจากตะกอนแล้วบรรจุขวดโดยเติมลูกเกด 5 ลูกลงในแต่ละขวด

อย่าหลงกลหากคุณได้รับสูตรสำหรับบดอย่างรวดเร็วเพื่อดื่มในเครื่องซักผ้า เพราะคุณจะไม่สามารถหมักได้เต็มที่ภายในไม่กี่ชั่วโมง

วิธีทำเครื่องดื่มบดจากธัญพืช

ภาพถ่ายจากเว็บไซต์ http://tonnasamogona.ru

สามารถใช้ซีเรียลใดก็ได้ แต่ควรอยู่ในรูปแบบของมอลต์ ธัญพืชที่แตกหน่อและแห้งทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ และเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในนั้นให้เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ที่ยีสต์เข้าถึงได้

• ข้าวบาร์เลย์มอลต์ - 0.5 กก.
• ข้าวไรย์มอลต์ – 0.5 กก.
• น้ำ – 5 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง – 7 กรัม;
• ฮ็อพ – 250 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 150 กรัม;
• มิ้นท์ – 5-6 แผ่น

เทคโนโลยีการทำอาหารไม่ใช่วิธีที่ง่ายที่สุด แต่เชื่อฉันเถอะว่าสูตรสำหรับการดื่มบดแสนอร่อยนี้คุ้มค่ากับปัญหาในการเล่นซอ

1. บดมอลต์แล้วผสมกับน้ำทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงเพื่อใส่
2. เพิ่มยีสต์และฮอปลงในสาโทแล้วหมักทิ้งไว้ 10 วัน
3. กรองส่วนผสมใส่น้ำผึ้งและมิ้นต์ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

ในสัดส่วนเดียวกันคุณสามารถเตรียมส่วนผสมจากมอลต์หรือส่วนผสมใดก็ได้ ประเภทต่างๆ- เพื่อป้องกันไม่ให้การหมักกลับมาทำงานอีกครั้งหลังจากเติมคาร์โบไฮเดรตในรูปน้ำผึ้งเข้าไปแล้ว ควรทำให้เครื่องดื่มเย็นลงที่อุณหภูมิ 0-3⁰C ข้าวบาร์เลย์บดควรเก็บไว้ในตู้เย็น

ภาพถ่ายจากเว็บไซต์ http://pikabu.ru

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรอาหารมากมายสะสมมานานหลายศตวรรษ เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมซึ่งแต่ละอย่างก็คุ้มค่ากับการทำงานเล็กน้อยก่อนที่จะดื่มคลุกเคล้า ความพยายามจะได้รับรางวัลมากกว่าด้วยรสชาติที่เป็นธรรมชาติและเบา กลิ่นหอมอันน่าทึ่งซึ่งไม่มีแอลกอฮอล์ที่ซื้อตามร้านไหนเทียบได้!

คุณภาพสูง. หลายคนรู้ดีว่าฮอปเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำเครื่องดื่ม เช่น เบียร์

จากฮ็อพ

แต่ดอกตูมที่มีกลิ่นหอมพบว่ามีประโยชน์ไม่เพียงแต่ในโรงเบียร์เท่านั้น มือสมัครเล่นใช้อย่างแข็งขันเพื่อสร้างแอลกอฮอล์คุณภาพสูงที่บ้าน ตามที่โรงกลั่นบางแห่งระบุว่ายีสต์สามารถทำลายรสชาติของแสงจันทร์ได้ ด้วยเหตุนี้ผู้กลั่นเหล้าจึงชอบยีสต์ป่าซึ่งมีอยู่ในฮอป

ฮอปส์และสถานที่ของมันในแสงจันทร์

มีตำนานเกี่ยวกับยีสต์ฮอปมาหลายร้อยปีแล้ว รวบรวมและจัดเก็บกรวยหอม ไม่เพียงแต่ใช้เป็นวัตถุดิบในการบดเท่านั้น

ฮอปส์เป็นญาติห่าง ๆ ของป่านและเป็นของตระกูลนี้ องค์ประกอบประกอบด้วยสารที่ส่งผลต่อสถานะของระบบประสาทส่วนกลาง ฮอปใช้เป็นยาระงับประสาท มีขายในร้านขายยาและรวมอยู่ในยาที่รู้จักกันดี

ในสมัยก่อนมีการใช้ฮอปเพื่อรักษาอาการนอนไม่หลับ โดยรวบรวมพืชและเย็บเป็นหมอน กลิ่นของโคนช่วยให้นอนหลับและไม่ทรมานจากฝันร้ายในตอนกลางคืน

หากเราพูดถึงบทบาทของพืชในการผลิตเหล้าแสงจันทร์ ฮอปส์ก็ช่วยได้:

• ปรับปรุงคุณภาพของการบดให้กำจัดมันออกไป สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและความอุดมสมบูรณ์ น้ำมันฟิวส์.
• บดให้เบาลงหากจำเป็น
• เปลี่ยนแบบแห้งหรือ ยีสต์แอลกอฮอล์เมื่อทำแอลกอฮอล์ที่บ้าน
• ส่งเสริม ลักษณะรสชาติผลิตภัณฑ์ทำให้นุ่มและน่าพึงพอใจมากขึ้น

ฮอปยังใช้เพื่อสร้างส่วนผสมซึ่งมีการวางแผนเพื่อเตรียมเครื่องดื่มอันสูงส่ง

ยีสต์ฮอปเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษการใช้ส่วนประกอบดังกล่าวในการสร้างการกลั่นสามารถให้ผลลัพธ์ที่ดี พืชมีสารจำนวนมากในองค์ประกอบที่ช่วยกระตุ้นกระบวนการหมัก ฮอปส์อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ฮอปส์ไม่ค่อยทำให้เกิดอาการเปรี้ยว แต่ถึงกระนั้นเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้สังเกตระบอบอุณหภูมิเมื่อตั้งค่าการบด

กระบวนการผลิตเหล้าแสงจันทร์เกิดขึ้นในหลายขั้นตอน โดยฮอปส์มีอิทธิพลต่อกระบวนการหมัก จุลินทรีย์ที่ออกฤทธิ์ซึ่งอุดมไปด้วยโคนสุกของพืชชนิดนี้จะคงคุณสมบัติไว้ได้เป็นเวลานาน ฮ็อพแห้งหรือสารเติมแต่งที่ใช้พวกมันนั้นมีประสิทธิภาพเกือบเท่ากับหน่อไม้ที่เพิ่งเก็บมาสดๆ

ส่วนใหญ่มักใช้กรวยเพื่อสร้างส่วนผสมจากพืชธัญพืช (ข้าวสาลี) พืชตระกูลถั่ว ฯลฯ คุณสามารถเพิ่มพืชชนิดนี้ลงในผลเบอร์รี่และผลไม้ได้ซึ่งจะช่วยกำจัดสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและทำให้เครื่องดื่มน่ารับประทานมากขึ้น

ชงที่บ้านด้วยฮ็อพ: คุณสมบัติ

กระบวนการเตรียมแสงจันทร์แบบฮอปเริ่มต้นด้วยการบด กระบวนการหมักทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามขั้นตอนหลัก:

• ระยะเริ่มแรก.
• การหมักหลักหรือหลัก
• บทสรุป (การหมัก)

คุณสามารถทำผลิตภัณฑ์ที่บ้านได้ คุณภาพสูง- ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ

เมื่อกระบวนการหมักเพิ่งเริ่มต้น จะเกิดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา อุณหภูมิของการบดในเวลานี้เพิ่มขึ้น 2-3 องศา คุณสามารถวัดตัวบ่งชี้ได้โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ ในระหว่างการหมักแบบแอคทีฟ ความเข้มข้นของน้ำตาลจะลดลง ระยะเริ่มแรกใช้เวลาประมาณ 30 ชั่วโมง นั่นคือมากกว่าหนึ่งวันเล็กน้อย

ส่วนผสมแบบฮอปมีลักษณะเป็นฟองแบบแอคทีฟ ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการปรากฏตัวของของเหลวบนพื้นผิว ปริมาณมากฟองอากาศซึ่งค่อย ๆ กลายเป็นฝาโฟมหนาแน่น ในเวลาเดียวกันอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 30 องศาความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในการบดเพิ่มขึ้นและน้ำตาลลดลงเหลือ 1.5–3% ประมาณหนึ่งวัน กระบวนการจะเข้าสู่ขั้นตอนสุดท้าย

บน ขั้นตอนสุดท้ายคลุกเคล้ากับฮ็อพเริ่มหมักช้าลง เกิดฟองน้อยลงอุณหภูมิของของเหลวลดลง - สูงถึง 25 องศา ส่วนผสมสามารถหมักได้หลายวันทั้งหมดขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ในการเตรียมรวมถึงสูตรที่ผู้ผลิตใช้

การทดสอบการกลั่นหรือการประเมินลักษณะทางประสาทสัมผัสของส่วนผสม (รสชาติ สี ความโปร่งใส การมีอยู่ของตะกอน) จะช่วยตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ในการแปรรูป

โดยธรรมชาติแล้วหลังจากกระบวนการเสร็จสิ้นก็คุ้มค่าที่จะเริ่มการกลั่นผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีลักษณะที่ดี

เนื่องจากฮอปส์อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและอื่นๆ สารที่มีประโยชน์, แอลกอฮอล์ขึ้นอยู่กับความแตกต่าง:

• ปริมาณน้ำมันฟิวส์ขั้นต่ำ
• กลิ่นหอมมหัศจรรย์
• ความโปร่งใส

หากคุณวางแผนที่จะใช้พืชชนิดนี้เพื่อไม่ให้ แอลกอฮอล์เข้มข้นและเบียร์ก็คุ้มค่าที่จะตรวจสอบอุณหภูมิระหว่างการหมักและยังไม่เบี่ยงเบนไปจากสูตร

สูตร Sourdough สำหรับฮอปแสงจันทร์

การรวบรวมกรวยและเทลงในส่วนผสมนั้นไม่เพียงพอ - นี่จะไม่เพียงพอที่จะได้รับแอลกอฮอล์คุณภาพสูงในที่สุด เพื่อให้แน่ใจว่าลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์ไม่ทำให้ผิดหวังแนะนำให้เริ่มต้นจากฮ็อพ มีหลายสูตรที่จะช่วยให้คุณเปลี่ยนหน่อพืชเป็นสารสกัดที่บ้านได้

• ฮ็อพแบบเม็ดซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา - 25 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 125 กรัม
• น้ำ 1–1.5 ลิตร (ควรใช้น้ำแร่หรือน้ำบาดาล)
• 1 แก้ว น้ำร้อนเพื่อล้างเค้ก

สูตร sourdough นั้นไม่ซับซ้อนมากนัก เทฮ็อปที่ซื้อจากร้านขายยาลงในน้ำหนึ่งลิตร นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 45–60 นาที ควรตรวจสอบปริมาณน้ำและเติมน้ำอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ปริมาตรของเหลวลดลง

หลังจากยาต้มแล้วคุณต้องปล่อยให้มันยืนประมาณ 12 ชั่วโมง จากนั้นคุณควรเอาฮ็อพที่เหลือออกแล้วล้างออก น้ำร้อน- ระบายน้ำทั้งหมดลงในภาชนะเดียวและแม้แต่น้ำที่ใช้ล้างซากพืชด้วย

จากนั้นทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วใส่แป้งและน้ำตาลลงไป เมื่อเกิดฟองขึ้นสามารถส่งไปยังภาชนะที่มีสาโทบดได้ ซึ่งจะเกิดขึ้นภายใน 24–48 ชั่วโมง ในบางกรณีซึ่งพบไม่บ่อยนักอาจใช้เวลานานกว่านั้น

อีกสูตรหนึ่งจะช่วยให้คุณทำยีสต์สำหรับแสงจันทร์จากโคน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• กรวยฮอปสดหรือแห้ง 1 ถ้วย (ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเม็ด)
• น้ำ 500 มิลลิลิตร (ใช้น้ำพุ บ่อน้ำ หรือที่ขายในขวดที่ระบุว่า "สำหรับอาหารเด็ก")
• แป้ง 125 กรัม
• น้ำตาล 30–35 กรัม

มันคุ้มค่าที่จะเทน้ำลงบนกรวยแล้ววางกระทะไว้บนเตา นำส่วนผสมไปต้มและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน คุณจะต้องต้มจนน้ำ 1/2 ระเหยไป เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยสตาร์ทเตอร์ให้สูงชันเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

เค้กนี้ไม่มีประโยชน์ในการทำขนมไหว้พระจันทร์ดังนั้นเราจึงทิ้งมันไปด้วยเหตุผลนี้ ระบายสตาร์ทเตอร์แล้วเติมน้ำตาลและแป้ง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ช้อนหรือไม้พาย คุณสามารถใช้มิกเซอร์ได้สิ่งสำคัญคือไม่มีก้อนในตัวสตาร์ทเตอร์

เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้วางไว้ในที่อบอุ่นโดยมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 30 องศา หลังจากนั้นประมาณ 2-3 วันส่วนผสมจะเพิ่มขึ้นหลายครั้งซึ่งเป็นสัญญาณว่าสตาร์ทเตอร์พร้อมสำหรับการบดแล้ว

สูตรเปรี้ยวอีกสูตรหนึ่งไม่เพียงรวมถึงฮ็อพเท่านั้น แต่ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นจากพืชสองชนิด นอกจากโคนอะโรมาติกแล้ว สตาร์ทเตอร์ยังมีมอลต์อีกด้วย

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• แป้งชั้นหนึ่ง 2 กิโลกรัม
• มอลต์ - 1 กิโลกรัม (แนะนำให้ใช้มอลต์ข้าวบาร์เลย์)
• น้ำ 12 ลิตร
• ฮ็อพ 200 กรัมเป็นเม็ด

การผลิตที่บ้านเริ่มต้นด้วยการทำความร้อนน้ำ อุณหภูมิไม่ควรเกิน 40 องศา เทฮ็อพที่เป็นเม็ดลงในภาชนะที่มีของเหลว ใส่แป้งและมอลต์ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย

นำของเหลวไปต้ม ลดไฟ และต้มสตาร์ทเตอร์เป็นเวลา 60 นาที คุณจะต้องเติมน้ำอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ปริมาตรของเหลวในภาชนะลดลงและคงอยู่ที่ระดับเดิม

จากนั้นเราก็แยกเค้กออกจากของเหลวเราจะใช้เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับกระบวนการหมัก

ด้วยพื้นฐานนี้ คุณสามารถเตรียมแสงจันทร์จากพืชธัญพืชได้ โดยโคนจะเข้ามาแทนที่ยีสต์และช่วยกลั่นแอลกอฮอล์คุณภาพสูงที่บ้าน

สูตรการทำยีสต์

สองสูตรถัดไปนั้นไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษ ด้วยเหตุนี้จึงมีประโยชน์สำหรับนักดื่มเหล้ามือใหม่

สูตรที่ 1

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• โคนฮอปสด
• น้ำตาล 1 แก้ว
• แป้ง 500 กรัม
• หม้อน้ำ

เอาล่ะ ขนาดเล็กกระทะและเติมกรวยแล้วเติมน้ำ วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วปิดฝา นำของเหลวไปต้ม ลดความร้อน และต้มตาประมาณ 60 นาที

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณจะต้องกรองของเหลวออก คุณสามารถใช้ผ้ากอซที่พับหลายชั้นเป็นตัวกรองได้

เพิ่มแป้งและน้ำตาลลงในน้ำซุปที่เกิดขึ้นผสมทุกอย่างให้ละเอียด คุณจะต้องคนจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน วางสตาร์ทเตอร์ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 36 ชั่วโมง จากนั้นขูดหัวมันฝรั่ง 2 หัวแล้วใส่ลงในสตาร์ทเตอร์

หลังจากใส่มันฝรั่งแล้ว ต้องผสมส่วนผสมอีกครั้งและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากที่ยีสต์พร้อมแล้ว แนะนำให้เทลงในขวด ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สูตรที่ 2

อีกสูตรหนึ่งที่สามารถนำมาทำยีสต์ได้

จะต้องมีส่วนประกอบอะไรบ้าง:

• กรวยฮอปแห้ง
• น้ำสะอาด
• น้ำตาล;
• แป้ง.

เราใช้หน่อพืชจำนวนหนึ่งเติมน้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 2 จากนั้นเราต้มยีสต์บนเตาประมาณหนึ่งชั่วโมงกวนส่วนผสมให้ละเอียดพยายามเก็บฮ็อพไว้ในน้ำตลอดเวลา .

เมื่อปริมาณน้ำลดลงครึ่งหนึ่ง ให้ยกหม้อออกจากเตาแล้วเติมน้ำตาลในสัดส่วน 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำซุปหนึ่งแก้ว เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ใส่แป้งลงในน้ำซุป

โดยไม่หยุดกวนให้เติมแป้งในสัดส่วน 125 กรัมต่อน้ำซุป 1 แก้ว ปิดฝาภาชนะด้วยยีสต์ ผ้าธรรมชาติและส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-2 วัน

ฮอปส์วิเศษมาก องค์ประกอบจากธรรมชาติเพื่อเตรียมส่วนผสมและต่อมา เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากเธอ

การทำแสงจันทร์ด้วยตัวเองนั้นค่อนข้างซับซ้อน อาจกล่าวได้ว่าเป็นกระบวนการที่ใช้เทคโนโลยีขั้นสูงระหว่างส่วนประกอบอินทรีย์ต่างๆ ที่ต้องการการดูแลอย่างใกล้ชิดและการควบคุมอุณหภูมิและเวลาอย่างแม่นยำ ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลาย เราจะเลือกแสงจันทร์โดยใช้ฮ็อพ พิจารณาขั้นตอนหลักของการผลิตตามลำดับแต่ไม่สำคัญ:

1. การกำหนดวัตถุดิบสำหรับบด
2. ขั้นตอนการหมัก
3. กระบวนการแยกเศษส่วนระเหยหรือการกลั่น
4. การกรองหรือการทำให้บริสุทธิ์จาก สารอันตราย.
5. สารอินทรีย์ของผลิตภัณฑ์ ได้แก่ รส สี กลิ่น

การเตรียมวัตถุดิบสำหรับการบด

ในการเตรียมแสงจันทร์ จะใช้วัตถุดิบหลากหลายชนิดซึ่งประกอบด้วยน้ำตาลหรือแป้ง ที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่รวดเร็วเพื่อทำผลิตภัณฑ์ตามสูตร แต่ไม่ใช่ราคาถูกที่สุด - นี่คือการผลิตแสงจันทร์จากน้ำตาลดังนั้นจึงแพร่หลายมากที่สุด ตัวเลือกอื่นๆ สามารถเข้าถึงได้มากขึ้น: ชูการ์บีท ธัญพืช และ พืชตระกูลถั่ว, ผลไม้และผลเบอร์รี่, มันฝรั่ง ต้นทุนค่อนข้างต่ำ แต่กระบวนการนี้ใช้แรงงานเข้มข้นกว่า โดยต้องมีการกลั่นขั้นที่สองและการกรองเพิ่มเติม ในกรณีของเรา หมายถึงแสงจันทร์ที่มีฮ็อพ สูตรง่ายๆ- ก่อนอื่นคุณต้องทำยีสต์ก่อน

เอาล่ะ กระทะเคลือบฟันเติมฮอปสดลงไปด้านบน เติมน้ำอุ่น ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง กรองน้ำซุปที่ได้ผ่านผ้าขาว (ประมาณ 2 ลิตร) เติมน้ำตาล 250 กรัม (เต็ม 1 แก้ว) และแป้งสาลี 2 แก้ว ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 36 ชั่วโมง นำมันฝรั่งขนาดใหญ่ 2 หัวมาบดแล้วใส่ลงในสตาร์ทเตอร์ ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วกลับไปที่ที่อบอุ่นเหมือนเดิมเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เทยีสต์ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ลงในขวด ปิดให้แน่น และเก็บไว้ในที่เย็น

หากคุณไม่มีฮ็อพสดติดตัว แต่สูตรช่วยให้คุณใช้ฮ็อพแห้งได้ เราก็จะใช้ฮ็อพเหล่านั้น ลองตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาตรของฮ็อปแห้งแล้วเติมน้ำในอัตราส่วน 1:2 ซึ่งก็คือกระโดดประมาณ 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน จากนั้นนำส่วนผสมไปต้มและคนเป็นครั้งคราว พยายามอย่าให้ฮ็อปอยู่บนพื้นผิว หลังจากปริมาณน้ำลดลงครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ยกลงจากเตา กรองและเติม น้ำตาลทราย(1 ช้อนโต๊ะ ในน้ำซุปร้อน 1 แก้ว) เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้คนต่อและเติมอย่างระมัดระวัง แป้งสาลี(0.5 ถ้วยต่อน้ำเชื่อม 1 ถ้วย) ปิดภาชนะด้วยส่วนผสมที่ได้ด้วยผ้าฝ้ายสะอาดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น

ตอนนี้ได้เวลาเตรียมส่วนผสมแล้ว เมล็ดงอก (มอลต์) เป็นส่วนประกอบที่ต้องการอย่างมากสำหรับการผลิตแสงจันทร์คุณภาพสูง มีฤทธิ์ของเอนไซม์สูงซึ่งจำเป็นสำหรับการทำให้เป็นน้ำตาลของวัตถุดิบแป้ง เรามาเอามอลต์แห้งกันดีกว่า บดหยาบและเติมน้ำในอัตราส่วน 1:3 (ภาชนะอาจมีความจุแตกต่างกันเป็นลิตร) นอกจากนี้ต่อเมล็ดพืช 1 กิโลกรัมให้เติมน้ำตาล 200 กรัมและยีสต์ฮอป 50 กรัมตามสูตรสำหรับทำที่บ้านข้างต้น ปิดภาชนะด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณสองสัปดาห์ (10-15 วัน) จนกว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสมบูรณ์ จำเป็นต้องกวนเนื้อหาเป็นระยะหรือเขย่าขวดแล้วเอาโฟมที่ก่อตัวออก

กระบวนการหมัก

การหมักสาโทโดยใช้ฮ็อพเป็นขั้นตอนหลักของการผลิตแสงจันทร์ ปริมาณ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตามสูตรคุณภาพโดยตรงขึ้นอยู่กับวิธีการรักษาอุณหภูมิและความแม่นยำของปริมาณของส่วนประกอบ แน่นอนว่าที่บ้านอาจมีการเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากคำแนะนำและสูตรอาหาร แต่เมื่อทำแสงจันทร์จำนวนมากจะต้องกำจัดการคำนวณผิดใด ๆ อุณหภูมิในการทำงานควรอยู่ระหว่าง 18°C ​​​​ถึง 24°C อุณหภูมิต่ำอาจทำให้ยีสต์ตายในการบดซึ่งจะนำไปสู่การหยุดกระบวนการและการสูญเสียทั้งทางการเงินและทางศีลธรรม อุณหภูมิสูงอันตรายยิ่งกว่านั้น - กระบวนการอาจไม่เริ่มต้นเลย ที่บ้านคุณสามารถป้องกันการเจาะทะลุได้เพียงแค่ต้องระวัง สูตรใด ๆ เกี่ยวข้องกับการหมักสาโทฮอปสามขั้นตอน:

1. ระยะเริ่มแรก.
2. สิ่งสำคัญคือการหมัก
3. หลังการหมัก

ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการจะเกิดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อย่างเข้มข้นอุณหภูมิของส่วนผสมจะเพิ่มขึ้น 2-3 องศา ความเข้มข้นของน้ำตาลจะค่อยๆลดลง ใช้เวลาประมาณ 30 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่สองมีลักษณะเป็นฟองอากาศจำนวนมากบนพื้นผิวของส่วนผสมซึ่งจะกลายเป็นโฟม อุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึง 30°C ปริมาณแอลกอฮอล์ก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน และความเข้มข้นของน้ำตาลลดลงเหลือ 1.5–3% ใช้เวลาตั้งแต่ 15 ถึง 24 ชั่วโมง

ในขั้นตอนสุดท้าย โฟมจะน้อยลง อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 25–26°C รสชาติจะมีสีออกเปรี้ยวอมขม และความเข้มข้นของน้ำตาลลดลงเหลือ 1% เวลาในสูตรที่จำเป็นสำหรับการหมักหลังการหมักอาจแตกต่างกันอย่างมาก ขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบ มันสำคัญมากที่จะต้องบันทึกสิ่งนี้ไว้ที่ใดที่หนึ่ง ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งบดต้องใช้เวลา 15–25 ชั่วโมง และบีทรูทต้องใช้เวลา 90–120 ชั่วโมง สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการทดสอบการกลั่น หากจำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

กระบวนการกลั่นแบบบด

หลังจากการหมักเสร็จสิ้นจำเป็นต้องแยกออกจากกัน ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม(การดื่มสุรา) จากสารอันตรายอื่นๆ กระบวนการนี้เรียกว่าการกลั่น (distillation) หรือการกลั่น น้ำและแอลกอฮอล์มีจุดเดือดต่างกัน - นี่คืออุณหภูมิที่ของเหลวเริ่มเปลี่ยนเป็นสถานะก๊าซที่ความดันบรรยากาศปกติ (760 มม. ปรอท) มีความปรารถนาที่จะได้มันกลับบ้านอยู่เสมอ แสงจันทร์คุณภาพสูงดังนั้นคุณต้องค่อยๆ อุ่นส่วนผสมให้ร้อน มีจุดควบคุมแบบมีเงื่อนไขสามจุด

ตั้งอุณหภูมิของส่วนผสมไว้ที่ 65–68°C โดยใช้ไฟอ่อนมากหรือเตาไฟฟ้าความร้อนต่ำ ในขณะนี้ การแยกสารประกอบระเหยที่เป็นพิษที่สุดของกลุ่มเมทิลเริ่มต้นขึ้น ดังนั้นทุกสิ่งที่ออกมาในช่วง 65 ถึง 78 ° C จึงถูกโยนทิ้งไปโดยไม่เสียใจ การกำหนดช่วงเวลาของการเปลี่ยนแปลงไปยังจุดควบคุมที่สองเป็นสิ่งสำคัญมาก ปริมาตรของของเหลวที่แยกออกคำนวณตาม "ปริมาณน้ำตาลเทียบเท่า" ซึ่งก็คือเมทานอลประมาณ 50 กรัมต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม นอกจากนี้ต้องไม่อนุญาตให้บดให้ร้อนเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการดีดออก

หากตรงตามเงื่อนไขที่อธิบายไว้ทั้งหมด เราจะดำเนินการตามกระบวนการหลักในการรับแสงจันทร์ มีความจำเป็นต้องตระหนักว่าความเข้มข้นของเอทิลแอลกอฮอล์ในส่วนผสมจะลดลงเมื่อเวลาผ่านไปและอุณหภูมิก็จะเพิ่มขึ้นตามธรรมชาติซึ่งส่งผลเสียต่อผลลัพธ์ ในอุดมคติ สภาพอุณหภูมิคือช่วง 78–83°C ตลอดกระบวนการกลั่นทั้งหมดของผลิตภัณฑ์หลัก

ที่บ้านเรียกว่าเศษส่วนเหล่านี้: หัว ตัว และก้อย เมื่อแยกสองส่วนประกอบแรกออกแล้ว เราก็ไปยัง "ส่วนท้าย" หรือน้ำมันฟิวส์ แม้ว่าจะไม่มีการแยกที่ชัดเจนเมื่อย้ายจากเฟสหนึ่งไปอีกเฟสหนึ่ง จุดควบคุมที่สามคือ 85°C และในความเป็นจริง คุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการต่อไปอีก แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญบางคนจะกล่าวไว้ว่าการมีน้ำมันฟิวส์อยู่จำนวนหนึ่งจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับเครื่องดื่มก็ตาม

การทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก

สูตรที่พบบ่อยที่สุดในการทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์คือการใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต (โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต) 2–3 กรัมต่อ โถสามลิตร- มีสมัครด้วย ถ่านกัมมันต์- ส้มและส้มถูกใช้เป็นตัวกรองตามธรรมชาติที่ดี เปลือกส้มเขียวหวาน- ยิ่งมากยิ่งดี

ปรับปรุงรสชาติ

Moonshine เป็นฐานสำหรับ เครื่องดื่มที่ดีผลิตแล้ว! จากนั้นก็มีการเติม ความอิ่มตัว การแช่ และการใช้ส่วนผสมทุกชนิด ตัวอย่างเช่น รากทอง เปลือกไม้โอ๊ค ขิง ลูกจันทน์เทศ โป๊ยกั๊ก มะรุม เป็นต้น

แสงจันทร์ที่แท้จริงมีมูลค่าสูง แพร่หลายในดินแดนของประเทศยูเครนและรัสเซียสมัยใหม่ ส่วนใหญ่แล้วสูตรการบดแสงจันทร์นั้นมีพื้นฐานมาจากการใช้วัตถุดิบจากธัญพืช ขอบคุณความก้าวหน้าไม่ใช่แค่เท่านั้นภาพนิ่งแสงจันทร์คุณภาพสูงแต่ยังมีน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เป็นผลิตภัณฑ์นี้ที่แพร่หลายมากที่สุดเกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับบดเบอร์รี่ที่ดี เศษขนมปังและผลไม้ก็เริ่มถูกลืม เราได้รวบรวมไว้มากที่สุด มุมมองที่น่าสนใจบดเพื่อกลั่นความอร่อยและ แสงจันทร์หอม.

สูตรขนมปังบด

บรรพบุรุษของเรารู้สูตรอาหารมากมายไม่เพียงแต่ ขนมปัง kvassแต่ยังมีแสงจันทร์อีกด้วย ไม่มีอาการเมาค้างอย่างรุนแรงจากส่วนผสมที่มันทำ เครื่องดื่มนั้นมีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน

นำมาโดยทางเลือก พืชธัญพืช: ข้าวโพด ข้าวฟ่าง ถั่วลันเตา ข้าวสาลี ข้าวไรย์ หรือข้าวบาร์เลย์ ในการงอกของเมล็ดควรแช่ในน้ำอุ่นความหนาของชั้นไม่ควรเกิน 1.5-2 ซม. สิ่งสำคัญคือต้องเปลี่ยนน้ำให้ตรงเวลาเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยว เมล็ดที่แตกหน่อจะต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึงและบดเป็นแป้ง จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในน้ำเดือดโดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน คุณต้องการของเหลวเพียงพอที่จะสร้างมวลคล้ายเยลลี่ จากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกเทลงในชามตื้นที่ปิดไว้ ติดฟิล์มและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ถัดไปเพิ่มยีสต์กระบวนการหมักใช้เวลาประมาณ 5 วัน 100 กรัม มียีสต์เพียงพอสำหรับบด 24 ลิตร หากไม่มีสามารถรับประทานได้ 200 กรัม ถั่วแห้งปกติ ในขณะเดียวกันเวลาในการปรุงสำหรับบดก็เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

สูตรมันฝรั่งบด

คุณจะต้องมี 5 กก. มันฝรั่งปอกเปลือกหนา มันจำเป็นต้องตัด ชิ้นใหญ่และเติมน้ำในอัตราส่วน 1:6 ละลายในของเหลว 6 กิโลกรัมด้วย ซาฮารา เจือจาง 200 กรัม ยีสต์ในปริมาณที่เท่ากัน แต่อยู่ในน้ำเดือด เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและผสมส่วนผสมทั้งหมด สูตรบดมันฝรั่งสำหรับแสงจันทร์นี้ต้องผ่านการบ่ม เมื่อผสมเป็นเวลา 10 วันโดยใช้เครื่องกลั่นที่ทันสมัย ​​คุณจะได้แสงจันทร์ที่มีความแข็งแรงสูงประมาณ 5 ลิตร (สูงถึง 70 องศา)

สูตรสำหรับบดจากขนมปังและมันฝรั่ง

ขั้นแรกจำเป็นต้องทำตามขั้นตอนด้วยเกรนตามที่ระบุไว้ในสูตรแรก จากนั้นจึงผสมแป้งที่ได้เข้าด้วยกัน มันฝรั่งบด- นอกจากนี้จะต้องบดด้วยน้ำที่ต้มโดยไม่ต้องเติม ส่วนผสมเพิ่มเติม- ผสมทุกอย่างจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอของเยลลี่ ควรโรยส่วนผสมที่ร้อน จำนวนเล็กน้อยแป้งที่เหลือ หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงคุณต้องคนให้เข้ากัน เติม 500 กรัม ยีสต์และทิ้งไว้ในถังหรือถังหมักเป็นเวลา 5 หรือ 6 วัน มอลต์และมันฝรั่งนำมาในอัตราส่วน 1: 2 เช่น สำหรับมอลต์ 1 ถัง คุณต้องมีมันฝรั่ง 2 ถัง

ผสมกับยีสต์ HOP

สำหรับฐานจะดีกว่าถ้าใช้ข้าวสาลีหรือข้าวไรย์วางธัญพืชลงในชามไม้แล้วงอกโดยเทน้ำอุ่น ต้มฮ็อพด้วยน้ำเดือด ต้มและบดมันฝรั่ง สำหรับส่วนผสมที่เหลือ 2 ลิตรจากครั้งที่แล้ว คุณต้องใช้ฮ็อป 3 ลิตรที่เติมของเหลวไว้ เพิ่มธัญพืชและมันฝรั่งที่งอกแล้ว เพื่อความสะดวกในการผสม คุณสามารถส่งถั่วงอกผ่านเครื่องบดเนื้อได้ ส่วนผสมจะถูกเอาออกไปในที่อบอุ่นและผสมจนหยุดเดือดและส่งเสียง สำหรับซีเรียล 1 ถังให้ใช้มันฝรั่งต้ม 2 ถัง ผลผลิตแสงจันทร์โดยประมาณคือ 2 ลิตรทุกอย่างขึ้นอยู่กับ แสงจันทร์ยังคงอยู่.

สูตรขนมปังคลาสสิก

ดูลำดับการออกฤทธิ์และองค์ประกอบของส่วนผสมใน สูตรก่อนหน้า- สิ่งเดียวก็คือแทน มันฝรั่งต้มเพิ่มขนมปังแช่ในน้ำอุ่น อาจเป็นข้าวสาลีหรือข้าวไรก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบ สำหรับมอลต์ 1 ถัง ขนมปังมาตรฐาน 9-10 ก้อนก็เพียงพอแล้ว

สูตรอื่นสำหรับขนมปังบด

ใช้ข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์ แตกหน่อและบดในครกหรือผสมในเครื่องปั่น แช่ขนมปัง 7-8 ก้อนในน้ำ 10 ลิตร มันคุ้มค่าที่จะเลือกใช้คัสตาร์ด Borodino เพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่มีกลิ่นหอมมาก จากนั้นเติม 500 กรัม ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ทิ้งส่วนผสมไว้ 7 วัน

สูตรอื่นสำหรับขนมปังบด

บดข้าวสาลีที่แตกหน่อแล้วผสมในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ เทลงในน้ำแล้วเติมยีสต์ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6-7 วัน สำหรับ 5 กก. ขอแนะนำให้ใช้น้ำ 15 ลิตรและต้นข้าวสาลี 250 กรัม ยีสต์.

สูตรผสมน้ำตาล

ต้องใช้ 3 กก. เจือจางน้ำตาลในน้ำ 15 ลิตร พร้อมด้วย 100 กรัม ยีสต์. ผู้เริ่มต้นจะใช้เวลาประมาณ 7 วันในการเตรียมตัว เพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่มีกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มลูกเกดหรือใบเชอร์รี่หรือใช้สารปรุงแต่งรสธรรมชาติเพื่อปรับปรุงแสงจันทร์ที่เสร็จแล้ว สามารถซื้อได้จากบริษัท Alkopribor ผลผลิตโดยประมาณของเครื่องดื่มสำหรับสูตรนี้คือ 3 ลิตร เมื่อใช้แสงจันทร์คุณภาพสูงยังคงน้ำหนัก 7 กก. น้ำตาล คุณสามารถดื่มได้ 10 ลิตร คุณไม่ควรเบี่ยงเบนไปจากสัดส่วนที่เสนอไปในทิศทางที่เพิ่มขึ้น - น้ำตาลส่วนเกินจะไหม้และกลายเป็นของเสีย

สูตรบีทบด

หัวบีทจะต้องขูดและปรุงในเตาอบจนนิ่ม จากนั้นบีบน้ำออกจากผัก สำหรับน้ำผลไม้ 15 ลิตร คุณควรใช้ 100 กรัม ยีสต์. ส่วนผสมควรยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6 วัน ผลผลิตแสงจันทร์โดยประมาณคือ 2.5 ลิตร

สูตรบีทบด 2

ทำตามขั้นตอนเหล่านี้ก่อนที่จะคั้นน้ำออก จากนั้นเติมมวลบีบีท 5 กก. ถึง 10 ลิตร น้ำตาลน้ำเย็น 10 ลิตร จากนั้นเติม 500 กรัม ยีสต์ทิ้งไว้ 3-4 วันจึงจะหมัก ความพร้อมจะถูกกำหนดโดยเปลือกที่มีลักษณะเฉพาะด้านบน ในขณะที่หัวบีทควรจมลงไปที่ก้นจานจนสุด

สูตรแยมมาช

สำหรับแยมหมัก 3 ลิตร ให้ใช้น้ำอุ่น 15 ลิตร และเติมส่วนผสม 100 กรัม ยีสต์. เมื่อเพิ่ม 1.5 กก. น้ำตาลต่อปริมาตรที่กำหนดผลผลิตของแสงจันทร์จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก (ประมาณ 45%) เวลาเตรียมการ: จาก 3 ถึง 5 วัน

สูตรสำหรับ MOLASIS MASH

นำกากน้ำตาลบีทมาในปริมาณ 1 ถัง สำหรับปริมาตรนี้ให้เพิ่ม 100-125 กรัม ยีสต์และน้ำ 12.5 ลิตร ออกเดินทางประมาณหนึ่งสัปดาห์ ขอแนะนำให้กลั่นแสงจันทร์โดยใช้วัตถุดิบดังกล่าวสองครั้ง

สูตรสำหรับบดจากน้ำแอปเปิ้ล

สับหรือขูดแอปเปิ้ลอย่างประณีตแล้วบีบน้ำออก สำหรับน้ำผลไม้ 5 ลิตร ให้เติม 400-450 กรัม น้ำตาลและ 28-30 กรัม ยีสต์. เมื่อปล่อยทิ้งไว้ 7 วัน จะได้ผลผลิตประมาณ 1 ลิตร

สูตรสำหรับบดจากน้ำเชื่อม

สำหรับน้ำเชื่อม 3 ลิตร ใช้น้ำ 15 ลิตร และ 100 กรัม ยีสต์. ส่วนผสมจะหมักนานหนึ่งสัปดาห์ อัตราผลตอบแทน: ประมาณ 3.5 ลิตร

สูตรลูกแพร์บด

ขอแนะนำให้รับประทานผลไม้ป่าซึ่งมีรสเปรี้ยวและมีรสเปรี้ยว ปล่อยให้เน่าในสภาพบดประมาณ 3 วัน ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลหรือยีสต์

สูตรลูกแพร์บด 2

เติมน้ำ 1 ลิตรและ 40 กรัมลงในลูกแพร์สุกและลูกแพร์ต้ม 1 ถัง ยีสต์. ส่วนผสมนี้ใช้เวลาเตรียม 7 วัน ตามธรรมเนียมในสถานที่อบอุ่น

สูตรคลุกเคล้าจากผลพลัม

3 ถัง พลัมสุกต้องนวดทิ้งไว้ 10-14 วัน ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ หากไม่มีน้ำตาลผลผลิตก็จะน้อยลงและมีน้ำตาลมากขึ้น

สูตรสำหรับบดจากแป้ง

เติมน้ำตาล 5 กิโลกรัมลงในน้ำ 1 ถังแล้วทำเยลลี่ จากนั้นเติมน้ำตาล 0.5 กก. และ 250 กรัม ยีสต์. ส่วนผสมควรต้มประมาณ 4-5 วัน

สูตรสำหรับช็อกโกแลตแคนดี้มาช

1 กก. เทขนมหวาน 400 มล. พร้อมไส้ น้ำ. หลังจากผ่านไป 5 วัน การชงที่ผิดปกติจะพร้อม ผลผลิตโดยประมาณคือ 1 ลิตรทั้งหมดขึ้นอยู่กับลักษณะของแสงจันทร์และประสิทธิภาพของมัน

สูตร HALVA MASH

สำหรับ Halva 1 กิโลกรัม ใช้น้ำ 1.5-2 ลิตร หลังจาก 8 วันคุณสามารถกลั่นได้ ผลผลิตโดยประมาณ – 1 ลิตร แสงจันทร์เดิม- ควรพิจารณาว่าจะมีกลิ่นหอมของน้ำมันซึ่งสะระแหน่ทำให้เป็นกลาง

สูตรสำหรับบดจากผลไม้แห้ง

คุณต้องทาน 1 กิโลกรัม ลูกแพร์แห้งหรือแอปเปิ้ล เทน้ำตาล 1.5 กก. และ 150 กรัมลงในภาชนะ ยีสต์. หลังจากผ่านไป 7 วัน คุณสามารถเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนได้มากมาย ผลผลิตโดยประมาณคือ 1.7 ลิตร

สูตรสำหรับ GRAPE MASH

หลังจากเตรียมน้ำผลไม้สำหรับไวน์แล้ว กากกากจะยังคงอยู่ คุณต้องทาน 5 กิโลกรัมต่อ 1 ถังของ "ดี" นี้ น้ำตาลและ 100 กรัม ยีสต์. ผสมน้ำ 30 ลิตรในภาชนะขนาดใหญ่ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถกลั่นได้ ผลผลิตโดยประมาณคือแสงจันทร์ 7 ลิตรที่มีความแรง 40 องศา

สูตรผสมบด

ผสมน้ำ 3 ลิตร ข้าวสาลีงอก 20 ถ้วย 1กก. ซาฮารา ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน จากนั้นเทน้ำ 18 ลิตร เติม 5 กิโลกรัม น้ำตาลทรายหมักต่ออีก 7 วัน จำเป็นต้องกรองส่วนผสม สามารถทิ้งเค้กที่ได้ไว้สำหรับการประมวลผลขั้นที่สองได้ โดยเพียงแค่เติมน้ำ 8 ลิตรและ 5 กก. ซาฮารา วัตถุดิบที่ได้ควรคงอยู่เป็นเวลา 10 ถึง 12 วัน

สูตรสำหรับบดจากน้ำตาล, วางมะเขือเทศพร้อมเบียร์เพิ่ม

รับประทาน 100 กรัม ต่อน้ำ 10 ลิตร วางมะเขือเทศและ 150-170 มล. เบียร์. เติม 3.5 กก. ลงในส่วนผสม น้ำตาลผสมทุกอย่างให้ละเอียด หลังจากการหมัก วัตถุดิบจะถูกกลั่น ผลผลิตประมาณ 2.5 ลิตร

สูตรง่ายๆ สำหรับคลุกเคล้าโดยไม่มีน้ำตาล

ใช้มอลต์และเบียร์ที่เตรียมไว้แทนน้ำตาลและยีสต์ ขั้นแรก คุณต้องผสมน้ำ 2 ลิตรกับฮ็อพ 2 กำมือ (คุณจะต้องใช้กรวยแห้งครึ่งหนึ่ง) เพิ่มแป้งหนึ่งกำมือผสมให้เข้ากันแล้ววางในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 40 นาที ก็สามารถใช้นึ่งเพื่อเตรียมส่วนผสมได้ ก่อนอื่นคุณต้องงอกข้าวไรย์ก่อนจากนั้นจึงทำให้แห้งและบด ผสมเบียร์กับมอลต์ ผลิตภัณฑ์หลัก (มอลต์และเบสในอัตราส่วน 1 กิโลกรัมต่อ 2 ลิตร) อาจเป็นอะไรก็ได้ที่คุณเลือก: หัวบีท, มันฝรั่ง, แอปเปิ้ลหรือผลไม้อื่น ๆ หลังจากตกตะกอน 7 วัน คุณสามารถเริ่มการกลั่นได้

สูตรเงิน “MEDOVUKHA”

สำหรับน้ำ 27 ลิตรคุณต้องใช้น้ำเชื่อม 3 ลิตรและ 700 กรัม น้ำผึ้ง. เพิ่ม 300 กรัมลงในส่วนผสม ยีสต์. เตรียมส่วนผสมภายใน 7 วัน ผลผลิตโดยประมาณจะอยู่ที่ 7 ลิตร

สูตรของฉัน “1 วัน”

ใช้ถั่วและน้ำตาลในอัตราส่วน 1:5 เพิ่ม 100 กรัม ยีสต์ 300-330 มล. นมสดและน้ำ 3 ลิตรต่อน้ำตาลทุกกิโลกรัม กลั่นได้ภายในวันเดียว!

สูตรที่สองของฉัน “1 วัน”

สำหรับ 1 กก. น้ำตาลคุณจะต้องมีน้ำอุ่น 5 ลิตร 100 กรัม ยีสต์ 5 มันฝรั่งขนาดกลาง 120 มล. นมและขนมปัง 3/4 แถว ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง