Moonshine mash ทำมาจากเนื้อมากที่สุด ส่วนผสมต่างๆ- สิ่งสำคัญคือ: น้ำ, น้ำตาล, ยีสต์ แต่คุณสามารถบดได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ แทนที่จะใช้อย่างหลังจะใช้ซีเรียลมอลต์เช่น ข้าวสาลีงอก นักแสงจันทร์หลายคนสังเกตถึงลักษณะเฉพาะของแสงจันทร์ซึ่งมีพื้นฐานมาจากข้าวสาลีบด วิธีทำส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับแสงจันทร์จากข้าวสาลีและน้ำตาลโดยไม่ต้องใช้ยีสต์

สูตรบดทำจากข้าวสาลีงอกโดยไม่ใช้ยีสต์

เพื่อเตรียมส่วนผสมที่เราต้องการ ส่วนประกอบต่อไปนี้: ข้าวสาลี น้ำตาล และน้ำ สัดส่วนมีประมาณดังนี้:

ข้าวสาลี 1 กก. + น้ำตาล 1 กก. + น้ำ 3 ลิตร

ขั้นแรกจะต้องงอกเมล็ดข้าวสาลี ก่อนอื่นให้เทเมล็ดพืช (1 กก.) ลงในภาชนะโดยปรับระดับให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันให้ทั่วทั้งพื้นผิวด้านล่างของภาชนะ จากนั้นเทน้ำสะอาดลงไปให้ครอบคลุมชั้นเมล็ดข้าวประมาณ 5 เซนติเมตร ปิดภาชนะแล้วทิ้งไว้สองสามวันในที่เย็นจนกว่าจะงอก

หลังจากที่เมล็ดข้าวสาลีงอกแล้ว ให้เติมน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมแล้วผสมให้เข้ากัน หากสตาร์ทเตอร์เกิดความหนามาก จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงไป เรามัดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ในห้องอุ่น จากการกระทำเหล่านี้ เราได้รับสารเริ่มต้นที่จะเป็นทางเลือกแทนยีสต์ที่ใช้ในการเตรียมการบด

ขั้นตอนต่อไปนี้ไม่แตกต่างจากการเตรียมส่วนผสมที่เหมาะสมด้วยน้ำตาลและยีสต์ เราเติมน้ำในห้องลงในภาชนะขนาดใหญ่ 3/4 ละลายน้ำตาล (3 กก.) ลงไปแล้วเติม 3 กก. ข้าวสาลี. ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ บ่อยครั้งมากสำหรับการกระทำเหล่านี้มีการใช้ขวดแก้วขนาดใหญ่โดยสวมถุงมือยางที่มีรูเล็ก ๆ บนนิ้วที่คอ ด้วยการกระทำเหล่านี้ เราสามารถบันทึกกระบวนการหมักได้ ความจริงก็คือว่าเป็นผลมาจากปฏิกิริยาทางเคมีนอกเหนือจากการก่อตัวของแอลกอฮอล์ ผลพลอยได้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ถูกปล่อยออกมาซึ่งทำให้ถุงมือพองตัวอย่างรวดเร็วบนขวด การบดสามารถถือว่าพร้อมเมื่ออัตราเงินเฟ้อของถุงมือลดลงเช่น คาร์บอนไดออกไซด์หยุดถูกปล่อยออกมาเนื่องจากกระบวนการหมักลดลง

วิธีทำข้าวสาลีบดโดยใช้ยีสต์

ไม่เหมือน สูตรก่อนหน้านอกจากธัญพืชแล้วยังใช้ยีสต์อีกด้วย

ขั้นตอนแรกบด 4 กก. ข้าวสาลี. เติมอาหารที่ได้ลงในน้ำ 3 ลิตร จากนั้นเทน้ำตาล 1 กิโลกรัมและยีสต์ 100 กรัมลงไป วางสารละลายที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน หลังจากนี้เติมน้ำ 18 ลิตร 15กก. น้ำตาลและ 50 กรัม ยีสต์. ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้อีกครั้งในเวลาเดียวกัน เป็นผลให้หลังจาก 10-12 วันนับจากเริ่มเตรียมการบดสำหรับแสงจันทร์จากข้าวสาลียีสต์และน้ำตาลก็พร้อม

วิดีโอ - การหมักบดโดยใช้ยีสต์ข้าวสาลีป่า

วิดีโอ - วิธีทำส่วนผสมที่เหมาะสมจากข้าวสาลีและน้ำตาล

เพื่อที่จะไม่ลบล้างประโยชน์ทั้งหมดของแสงจันทร์คุณต้องใช้ คำแนะนำง่ายๆซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมส่วนผสมที่เหมาะสมได้ ก่อนที่จะแตกหน่อต้องทำความสะอาดเมล็ดข้าวให้สะอาด หากสกปรกให้ล้างออกให้สะอาดเพื่อกำจัดกลิ่นแปลกปลอมและสิ่งสกปรก เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งว่าข้าวสาลีจะงอกได้ดี หลายๆ คนไม่รอให้ถั่วงอกปรากฏขึ้นและเริ่มกระบวนการทำอาหารล่วงหน้า มีหลายกรณีที่เมล็ดข้าวไม่งอกเลย (เมล็ดพืชไม่ได้ "มีชีวิต") - ส่วนประกอบดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบด

หลังจากที่บดข้าวสาลีพร้อมและเมล็ดธัญพืชหมดแล้วคุณไม่ควรรีบทิ้งมันไป จากเมล็ดที่เหลือคุณสามารถบดได้อีกหลายครั้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องคลุมข้าวสาลีที่ใช้แล้วด้วยน้ำตาลในปริมาณเท่ากันเติมน้ำแล้วเริ่มกระบวนการอีกครั้ง ยิ่งกว่านั้นการบดข้าวสาลีซ้ำ ๆ จะออกมาดีกว่าครั้งแรก แต่หลังจากการปฏิวัติครั้งที่ 3 จะดีกว่าที่จะไม่ใช้มัน เพราะ... คุณภาพของส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์จะลดลงอย่างมาก

เป็นไปได้มากว่าคุณจะสนใจสิ่งนี้ด้วย

Moonshine ที่ทำจากแป้งผสมกับข้าวสาลีเป็นที่ต้องการมาโดยตลอด ราคาของมันน้อยกว่าน้ำตาลมากและ ลักษณะรสชาติเขาดีขึ้น ผู้เริ่มต้นในแสงจันทร์บางครั้งปฏิเสธ กระบวนการที่ซับซ้อนการเตรียมการ แต่ความปรารถนาที่จะทำเครื่องดื่มด้วยมือของคุณเองจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดย สูตรเก่าปู่ทวดของเรารับช่วงต่อ จะบดข้าวสาลีให้ถูกวิธีและได้น้ำกลั่นคุณภาพสูงได้อย่างไร?

การเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นที่บ้านเป็นศิลปะที่ต้องใช้ความรู้และความอดทน จากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่เติมแต่ง องค์ประกอบทางเคมีคุณสามารถทำแสงจันทร์ด้วย กลิ่นหอม, รสชาติที่ยอดเยี่ยมและความแข็งแกร่งที่ดี

เรามีสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับการบดข้าวสาลีพร้อมคำอธิบายโดยละเอียด: ไม่ใช้ยีสต์, ยีสต์, น้ำตาล, ไม่ใช้มัน, จากข้าวสาลีธรรมดาและงอก

สูตรง่ายๆในการทำข้าวสาลีบดจะเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านมือใหม่ในการผลิตเหล้าแสงจันทร์ เมล็ดข้าวสาลีจะทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีรสชาติที่นุ่มนวลและน่ารื่นรมย์กลิ่นหอมของขนมปังและรสที่ค้างอยู่ในคอเป็นพิเศษ

วิธีทำแป้งสาลีแบบไม่มียีสต์ให้เข้มข้น

สูตรทำอาหาร บดเมล็ดพืชผู้ที่ชื่นชมข้าวสาลีจะสนใจข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ เครื่องดื่มแรงจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ กระบวนการนี้ต้องใช้ความอดทน เวลา และความพยายามจากแม่บ้านเป็นอย่างมาก อย่างไรก็ตาม หากคุณมีปัจจัยเหล่านี้มากมาย คุณก็จะได้รับแสงจันทร์คุณภาพสูงที่ยอดเยี่ยม

เครื่องดื่มที่ทำจากข้าวสาลีบดที่ไม่มียีสต์จะมีประโยชน์ คุณภาพรสชาติ,กลิ่นหอมอบอวล,จะให้กำลัง,ดับ ปวดศีรษะและจะไม่ทำให้เกิดอาการเมาค้าง

• ข้าวสาลีแห้ง 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ 35 ลิตร (ไม่ต้ม)

วิธีบดโดยใช้ข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์อย่างถูกต้องจะอธิบายไว้ด้านล่าง

1. เทเมล็ดพืช 1 กิโลกรัมลงในกระทะ เติมน้ำให้คลุมข้าวสาลีไว้ด้านบน 2-3 ซม.
2. ปิดฝาแล้วแช่เย็นประมาณ 2-3 วันจนเมล็ดงอก
3. เทน้ำตาล 500 กรัมลงในเมล็ดที่งอกแล้วคลุกเคล้าเบา ๆ
4. ย้ายกระทะไปที่ห้องอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 10-12 วัน
5. ย้ายสตาร์ทเตอร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดขนาดใหญ่ เติมน้ำตาล 4 กิโลกรัมและเมล็ดพืชที่เหลือ
6. ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 40°C แล้วเทลงในสตาร์ทเตอร์ คนจนผลึกละลาย
7. ติดบานเกล็ดไว้ที่คอภาชนะหรือสวมถุงมือยางทางการแพทย์
8. ย้ายขวดไปไว้ในห้องอุ่น ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 15-25 วัน
9. เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ถุงมือจะลดลง (ชัตเตอร์จะไม่ปล่อยฟอง)
10. ระบายส่วนผสมอย่างระมัดระวังโดยไม่มีตะกอน กรองผ่านผ้ากอซแล้วจึงกลั่นต่อไป แสงจันทร์ยังคงอยู่.

ข้าวสาลีที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของขวดสามารถใส่กลับเข้าไปในส่วนผสมได้โดยการเติมน้ำตาลและเติมน้ำส่วนใหม่

สูตรบดข้าวสาลีไม่ให้เมล็ดงอก

เพื่อลดเวลาและลดความซับซ้อนของกระบวนการผสมข้าวสาลีบด คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องงอกเมล็ดพืช Sourdough เตรียมในลักษณะเดียวกับข้าวสาลีงอก ผลลัพธ์ที่ได้จากการบดแบบนี้ไม่ได้ด้อยไปกว่ามันเลย คุณสมบัติด้านรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ปรุงโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่าง

• น้ำ – 3-4 ลิตรต่อเมล็ดพืช 1 กิโลกรัม
• เอนไซม์ – 3-5 กรัมต่อเมล็ดพืช 1 กิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง – 5 กรัมต่อเมล็ดพืช 1 กิโลกรัม

สูตรการทำข้าวสาลีบดโดยไม่แตกหน่อมีอธิบายไว้ด้านล่างเป็นขั้นตอน

1. เทเมล็ดธัญพืชลงในภาชนะหมักขนาดใหญ่ เติมเอนไซม์ เติมน้ำอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 30-35°C (ไม่ควรเติมภาชนะเกินปริมาตร 3/4 ของปริมาตร)
2. ผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยซีลน้ำแล้ววางในห้องอุ่น ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม (ควรสังเกตอุณหภูมิให้คงที่ ซึ่งไม่ควรต่ำกว่า 18-19°C)
3. การหมักจะเริ่มขึ้นหลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมงและมีฤทธิ์สูงเป็นเวลา 5-7 วัน ไม่อนุญาตให้มีฟิล์มปรากฏบนพื้นผิวของส่วนผสม มิฉะนั้นจะบ่งบอกถึงความเปรี้ยวของสตาร์ทเตอร์ ในกรณีนี้ควรกลั่นส่วนผสมทันที
4. ระบายส่วนผสมออกจากตะกอนและเริ่มกระบวนการกลั่น ครั้งที่สองเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เมล็ดพืชในการบด - คุณภาพของแสงจันทร์จะต่ำ

บนน้ำเชื่อม

บรากาผสมกับข้าวสาลี น้ำตาล และยีสต์ แตกต่างจากตัวเลือกอื่นๆ ในกระบวนการหมักอย่างรวดเร็ว แทน น้ำตาลปกติผู้เชี่ยวชาญหลายคนใช้น้ำเชื่อมเพื่อปรับปรุงคุณภาพของส่วนผสม

น้ำเชื่อม:

• น้ำตาล 300 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• น้ำ 500 มล.

1. ละลายน้ำตาลในน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 50-60 นาที โดยค่อยๆ ขจัดโฟมออกจากผิวน้ำเชื่อม
2. ในอีก 10 นาที ก่อนเสร็จให้เติมน้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน

• ธัญพืช 1 กิโลกรัม
• น้ำ 4 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 20 กรัม
• น้ำเชื่อม.

สูตรการผสมข้าวสาลีกับยีสต์และน้ำตาลมีการอธิบายทีละขั้นตอนเพื่อให้สามารถจัดการกระบวนการได้อย่างเหมาะสม เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายในปริมาณที่มากขึ้น ควรเพิ่มปริมาณของส่วนผสมด้วย

1. เทเมล็ดพืชลงไป กระทะเคลือบฟันเทน้ำอุ่นอุณหภูมิประมาณ 50-60°C ผสมและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิด
2. อุ่นเครื่องอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนถึง 70-75°C ทิ้งไว้บนเตาที่ปิดสวิตช์อยู่เพื่อให้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. มวลถูกเทจากกระทะลงในขวดหมัก
4. เทยีสต์แห้งใส่น้ำเชื่อมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. มีการติดตั้งซีลน้ำและแช่ไว้ในที่อบอุ่นนานถึง 10-12 วัน
6. มันถูกระบายออกจากตะกอนและกลั่นด้วยแสงจันทร์

สูตรทำข้าวสาลีบดไม่มีน้ำตาล

สูตรการทำข้าวสาลีบดไร้น้ำตาลนี้มีแฟนๆ ชื่นชอบ เป็นผลให้มันผลิตแสงจันทร์ที่บริสุทธิ์และแข็งแกร่งพร้อมกับรสชาติของเมล็ดพืช นอกจากนี้แอลกอฮอล์ยังเหมาะเป็นฐานในการทำเหล้าอีกด้วย

สำหรับการบด คุณควรใช้เมล็ดพืชคุณภาพสูงเท่านั้น โดยปราศจากสิ่งเจือปน เชื้อรา การเน่า และการปนเปื้อน จะต้องรวบรวมไว้ไม่เกิน 6 เดือนที่ผ่านมา

• เมล็ดข้าวสาลี 5 กิโลกรัม
• ยีสต์กด 50 กรัม
• น้ำ 10-12 ลิตร

ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการบดเมล็ดพืชที่ผสมข้าวสาลีโดยไม่มีน้ำตาล

1. ล้างเมล็ดข้าวให้สะอาด เติมน้ำแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง พร้อมเปลี่ยนน้ำเย็นทุกๆ 5-6 ชั่วโมง
2. วางข้าวสาลีบนถาดอบ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และแช่เย็นเป็นเวลา 7 วัน
3. ในช่วง 4 วันแรก คุณควรฉีดน้ำจากขวดสเปรย์ลงบนเมล็ดพืชเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดแห้ง
4. ทันทีที่เมล็ดข้าวสาลีแตกหน่อให้บดในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
5. โอนไปยังขวดที่เตรียมไว้สำหรับการหมักบดเท น้ำร้อน(70-80°C) คนให้เข้ากัน
6. ปล่อยให้เย็นถึง 30°C ใส่ยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน
7. ปิดคอด้วยการผนึกน้ำแล้ววางไว้ในห้องที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 7-12 วัน ตะกอนที่เกิดขึ้นที่ด้านล่างสีขุ่นของส่วนผสมและการไม่มีเสียงฟู่และฟองจากซีลน้ำจะบ่งบอกถึงการสิ้นสุดของกระบวนการหมัก
8. ระบายตะกอนออก กรองด้วยผ้าขาวบาง และเริ่มกระบวนการทำแสงจันทร์

วิธีทำบดข้าวสาลีงอกโดยไม่ต้องเติมยีสต์

จากการบดที่เตรียมด้วยข้าวสาลีงอกโดยไม่ต้องเติมยีสต์คุณสามารถสร้างคุณภาพที่ยอดเยี่ยมและยอดเยี่ยมได้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าปกติเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายของคุณ เพื่อให้แสงจันทร์มีคุณภาพสูงควรซื้อเมล็ดพืชที่มีคุณภาพสูงสุด ไม่ควรล้างข้าวสาลีก่อนใช้เพื่อไม่ให้ยีสต์ป่าหลุดออกจากพื้นผิว

วิธีบดข้าวสาลีอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องเติมยีสต์สามารถเรียนรู้ได้จากคำอธิบายกระบวนการต่อไปนี้

• เมล็ดข้าวสาลีคุณภาพพรีเมี่ยม 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2 กก.
• 10 ลิตร น้ำสะอาด.

เชื้อ:

1. เทเมล็ดพืช 1 กิโลกรัมกับน้ำให้คลุมให้มิด
2. วางในห้องเย็นแล้วทิ้งไว้ 3-4 วันจนกว่าจะงอก
3. เติมน้ำตาล 500 กรัม เติมน้ำเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันจนละลาย
4. เทส่วนผสมลงในขวด คลุมด้วยผ้าหนาๆ แล้ววางในห้องที่อบอุ่นและมืด
5. ต้องกวนเมล็ดพืชเป็นเวลา 8-10 วันเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดรสเปรี้ยว

เมื่อมีสูตรที่แสดงวิธีบดข้าวสาลีโดยไม่ใช้ยีสต์ทีละขั้นตอน คุณจึงสามารถเริ่มกระบวนการได้อย่างปลอดภัย

บรากา:

1. เทสตาร์ทเตอร์ลงในขวดที่จะทำการหมัก
2. เทน้ำตาลและข้าวสาลีที่เหลือลงไป ต้มน้ำให้ร้อนถึง 30°C แล้วเทลงในขวด คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด
3. ติดบานเกล็ดไว้บนคอหรือใช้ถุงมือทางการแพทย์แล้วยึดไว้ด้วยเชือกหรือหนังยาง
4. ทันทีที่ลดถุงมือลงบนขวดจนสุด ให้กรองส่วนผสมและเริ่มต้มเบียร์

ตัวเลือกสำหรับการทำคลุกเคล้ากับข้าวสาลีและยีสต์งอก

การบดโดยใช้ข้าวสาลีและยีสต์งอกซึ่งจะเร่งกระบวนการหมักจะเร็วขึ้น ดังนั้นตัวเลือกนี้มักจะใช้โดยผู้ที่ไม่ชอบการรอนาน อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ได้จากการบดนั้นไม่ด้อยไปกว่าตัวเลือกแรกเลย: ทำจากข้าวสาลีงอกโดยไม่มียีสต์

เรามั่นใจว่าสูตรการบดด้วยข้าวสาลีและยีสต์งอกจะเป็นสูตรโปรดของคุณอย่างแน่นอน

• เมล็ดข้าวสาลีบริสุทธิ์ 5 กิโลกรัม
• ยีสต์ 700 กรัม
• น้ำตาล 10 กก.
• น้ำสะอาด 35-40 ลิตร (ควรบรรจุขวด)

สูตรที่มีคำอธิบายโดยละเอียดจะบอกวิธีการบดอย่างถูกต้องโดยใช้ข้าวสาลีที่แตกหน่อและเติมยีสต์

1. เทข้าวสาลีลงในถาดที่เตรียมไว้ในชั้นสูงถึง 3 ซม.
2. เทน้ำให้คลุมเมล็ดพืชด้านบน 1-1.5 ซม.
3. วางในห้องมืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน เพื่อให้ข้าวสาลีงอกยาวได้สูงสุด 1-1.5 ซม.
4. คนข้าวสาลีวันละสองครั้งและเติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น
5. เทน้ำอุ่นลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันจนละลาย
6. เพิ่มข้าวสาลีที่แตกหน่อแล้วบี้ยีสต์ที่กดไว้อย่างประณีตด้วยมือของคุณ
7. คนให้เข้ากัน วางในห้องอุ่นแล้วผนึกน้ำไว้ที่คอ หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ใช้ถุงมือทางการแพทย์ทั่วไปแล้วใช้เข็มเจาะรูที่นิ้วข้างหนึ่งของคุณ
8. ทันทีที่กระบวนการหมักสิ้นสุดลง (ถุงมือลดลงและซีลน้ำหยุดไม่ให้เกิดฟอง) ให้กรองส่วนที่บดด้วยผ้ากอซ
9. จากนั้นคุณสามารถเริ่มกระบวนการเพิ่มเติมในการเตรียมแสงจันทร์แบบโฮมเมดได้

สูตรการบดด้วยข้าวสาลีและยีสต์ป่า

สูตรการบดด้วยยีสต์ข้าวสาลีป่าไม่ได้ใช้ยีสต์ที่ปลูกเลย เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของการเปรี้ยว (มีความเป็นไปได้ในตัวเลือกนี้) คุณควรเพิ่มแท็บเล็ต Doxycycline หรือ Amoxiclav ที่เจือจางในน้ำลงในส่วนผสม Moonshine ที่ทำจากยีสต์ป่ามีรสชาตินุ่มนวลพร้อมกลิ่นหอมของธัญพืช

เชื้อ:

• ข้าวสาลี 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำ 1.2 ลิตร

บรากา:

• น้ำ 10 ลิตร
• น้ำตาล 2 กก.

1. ล้างเมล็ดข้าวเล็กน้อยเพื่อขจัดฝุ่นและวางไว้บนผ้าเช็ดตัวเพื่อสะเด็ดน้ำ
2. ตั้งน้ำบนเตา ใส่น้ำตาลและปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 2-3 นาที
3. ปล่อยให้เย็นถึง 30-35°C แล้วเทลงในหม้อเคลือบสำหรับทำ sourdough
4. เพิ่มข้าวสาลีแห้งผสมคลุมด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน
5. ทันทีที่มันปรากฏขึ้น กลิ่นหอม ขนมปัง kvassและฟองจะเริ่มขึ้นบนพื้นผิวคุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมได้
6. เตรียมน้ำเชื่อม: ละลายลงไป น้ำร้อนน้ำตาล ปล่อยให้เย็นถึง 30°C
7. บำบัดถังหมักด้วยสารละลายไอโอดีน: น้ำยาฆ่าเชื้อ 5 มล. ต่อน้ำ 8 ลิตร
8. เทสตาร์ทเตอร์ เทลงบนที่เย็นแล้ว น้ำเชื่อม,ปิดด้วยซีลน้ำ
9. วางในห้องอุ่นที่อุณหภูมิไม่ลดลงต่ำกว่า +25°C
10. กระบวนการหมักไม่ได้ดำเนินการเร็วเท่ากับยีสต์ที่ปลูก การไม่มีความหวานและการปรากฏตัวของความขมในการบดบ่งบอกถึงการหยุดการหมัก
11. กรองถ้าจำเป็น จากนั้นคุณสามารถเริ่มกลั่นส่วนผสมได้

ปราศจากยีสต์กับลูกเกด

ยีสต์ที่เพาะเลี้ยงให้ แสงจันทร์แบบโฮมเมดรสชาติเฉพาะ ดังนั้นสูตรการบดข้าวสาลีแบบไม่มียีสต์จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบเนื้อนุ่มและ แสงจันทร์หอมซึ่งง่ายต่อการดื่ม

• เมล็ดข้าวสาลี 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 7 กก.
• ลูกเกดไร้เมล็ด 500 กรัม
• น้ำสะอาด 15 ลิตร

บรากาเตรียมโดยใช้ข้าวสาลีกับน้ำตาลโดยไม่ต้องเติมยีสต์ตามคำอธิบายโดยละเอียดต่อไปนี้:

1. ล้างเมล็ดพืชจากฝุ่นและสิ่งสกปรกเทลงในภาชนะขนาดใหญ่
2. เติมน้ำตาล 2 กก. ผสมเทน้ำเย็นเหนือเมล็ดข้าว 2 ซม. แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนงอก (ประมาณ 4-6 วัน)
4. ย้ายขวดที่เตรียมไว้ซึ่งมีขนาดคอปานกลาง
5. เทน้ำอุ่นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 35°C ใส่น้ำตาลและลูกเกดที่เหลือ เขย่าให้เข้ากันจนผลึกละลาย
6. ย้ายขวดไปไว้ในที่อบอุ่น ห่อในผ้าห่ม ปิดฝากันน้ำ ทิ้งไว้ 10-12 วัน หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถใช้ถุงมือทางการแพทย์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใช้เข็มเจาะรูที่นิ้วของคุณ
7. เขย่าสิ่งที่บรรจุในภาชนะในช่วง 3-5 วันแรก
8. ทันทีที่การหมักสิ้นสุดลง เนื้อบดจะมีรสชาติเหมือนขนมปัง kvass
9. กรองผ่านผ้าขาวบางแล้วดำเนินการกลั่นส่วนผสมโดยใช้เครื่องกลั่นแสงจันทร์

แสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีบดมีมากกว่านั้น รสชาติธรรมชาติยิ่งกว่าสาโทอื่นใด มีหลายสูตรสำหรับบดข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์ เราจะเน้นและพิจารณา 2 รายการหลัก: บรากาทำจากข้าวสาลีไม่มียีสต์ (หรือที่เรียกว่าบรากาทำจากยีสต์ข้าวสาลีป่า) และบรากาใช้ยีสต์ เรามาดูข้อดีและข้อเสียของแต่ละวิธีกันดีกว่า

• ข้าวสาลีบด: ข้อมูลทั่วไป
• บรากากับข้าวสาลี: วิดีโอ

แสงจันทร์ข้าวสาลีเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาเครื่องดื่มที่คล้ายคลึงกัน ทั้งๆที่คุณ รสชาติเยี่ยมซึ่งขั้นตอนการเตรียมจะใช้เวลาน้อยมาก ข้าวสาลีบดใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 2 สัปดาห์ เทคโนโลยีนี้ง่ายพอที่แม้แต่นักแสงจันทร์มือใหม่ก็สามารถจัดการได้

ข้าวสาลีบดทำทั้งแบบมีและไม่มียีสต์ แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสีย บรากาที่ทำด้วยยีสต์จะเร็วกว่ามากและใช้ความพยายามน้อยกว่ามาก ข้าวสาลีบดที่ไม่มียีสต์ใช้เวลาเตรียมนานกว่าอย่างไรก็ตามมีแสงจันทร์อยู่ด้วย รสชาติดีขึ้น(นุ่มนวล).

เราจะดูทั้งสองวิธีในการทำข้าวสาลีบด คุณภาพของสาโทขึ้นอยู่กับส่วนผสมโดยตรง: ข้าวสาลี, น้ำ, น้ำตาล, ยีสต์ (ในวิธีที่ 2) น้ำจะต้องสะอาดและตกตะกอน ควรใช้เมล็ดข้าวสาลีเท่านั้น เบี้ยประกันภัยที่ไม่เคยผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีมาก่อน

สูตรบดข้าวสาลีไม่มียีสต์

อีกชื่อหนึ่งคือบดโดยใช้ยีสต์ข้าวสาลีป่า ในกระบวนการเตรียมเราจะไม่ใช้ยีสต์ที่ซื้อมา แต่จะจำกัดตัวเองอยู่แค่การหมักธัญพืชตามธรรมชาติ เพื่อเตรียมมันเราจะต้องมีส่วนผสมที่แสดงด้านล่าง เพื่อความสะดวกอัตราส่วนจะขึ้นอยู่กับถังหมักมาตรฐานขนาด 38 ลิตรที่ใช้ในชีวิตประจำวัน คุณสามารถใช้ปริมาตรอื่นได้โดยสังเกตสัดส่วน

• น้ำ - 35 ลิตร
• ข้าวสาลี – 10 กก
• น้ำตาล – 10กก

วิธีทำบดจากข้าวสาลีงอก? เทคโนโลยี:

1. การทำความสะอาด ก่อนที่จะเตรียมสาโทจำเป็นต้องเตรียมข้าวสาลีก่อน เมล็ดธัญพืชจะต้องได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อขจัดสิ่งเจือปนและเปลือกนอกออกจากเมล็ด จากนั้นเราก็ล้างข้าวสาลีด้วยน้ำไหลผ่านผ้ากอซหรือตะแกรง
2. การงอก เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ถูกต้องคุณต้องงอกข้าวสาลี ในการทำเช่นนี้ให้เทธัญพืชเป็นชั้นบาง ๆ (ไม่เกิน 5 ซม.) ลงบนถาดอบหรือภาชนะอื่นที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำลงไป น้ำควรจะท่วมข้าวสาลีจนมิด เพื่อให้ระบายน้ำได้ง่ายขึ้นโดยไม่สูญเสียส่วนผสมที่เตรียมไว้ คุณสามารถใช้ผ้ากอซได้ เราปิดก้นภาชนะงอกด้วย ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง อีกสองสามวันถั่วงอกก็จะปรากฏขึ้น
3. เตรียมแป้งเปรี้ยว ในสูตรปัจจุบันเรากำลังเตรียมแป้งสาลีที่ไม่มียีสต์ เราจะใช้ยีสต์ป่าจากข้าวสาลีเป็นตัวเริ่มต้น ทันทีที่ถั่วงอกปรากฏ ให้เติมน้ำตาล 2 กิโลกรัมแล้วผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ได้ไม่ควรหนาเกินไปมิฉะนั้นจะต้องเจือจางด้วยน้ำเพิ่มเติม ปิดฝาเมล็ดข้าวอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายวัน ตามกฎแล้วกระบวนการเตรียมแป้งเปรี้ยวจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ การเปิดใช้งานยีสต์ป่าสามารถทำได้ในลักษณะที่คล้ายกันกับข้าวสาลีทั้งหมด หรือใช้เพียงบางส่วนเท่านั้น (เช่น ใช้ไม่กี่กิโลกรัม) แต่ในกรณีนี้เราไม่ควรใช้น้ำตาลทั้งหมด ขั้นที่ 2 และ 3 สามารถรวมกันได้ เหล่านั้น. โรยเมล็ดด้วยน้ำตาลทันทีก่อนงอก
4. การหมัก เราก้าวไปสู่ขั้นตอนหลักของการเตรียมข้าวสาลีบดทันทีหลังจากได้รับสตาร์ทเตอร์ เราจะต้องมีภาชนะหมักที่มีตราประทับน้ำ คุณสามารถใช้กระป๋องหรือกระป๋องขนาดใหญ่ธรรมดาก็ได้ ขวดแก้ว- สะดวกกว่าถ้าใช้ภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียวเทน้ำ น้ำตาล และเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดลงในทันที ขอแนะนำให้น้ำอุ่นเล็กน้อย (ประมาณ 20 องศา) อย่าเติมน้ำไปด้านบน หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากันแล้ว ให้ปิดฝากันน้ำและทิ้งข้าวสาลีบดไว้ในห้องมืดและอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แทนที่จะใช้ซีลกันน้ำ คุณสามารถใช้ถุงมือยางธรรมดาที่มีรูที่นิ้ว โดยวางไว้ที่คอขวด การพองถุงมือเป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นกระบวนการหมัก ตลอดระยะเวลาการหมักคุณจะต้องเขย่าหรือกวนสาโทเป็นระยะ ๆ และกำจัดโฟมออกจากพื้นผิว
5. การระบายน้ำตะกอน ในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ข้าวสาลีบดที่แตกหน่อสำหรับแสงจันทร์จะพร้อม การหมักจะหยุดลง สิ่งนี้สามารถรับรู้ได้จากภาวะเงินฝืดของถุงมือ (การหยุดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์) การชี้แจงของส่วนบนของสาโท และการไม่มีกิจกรรมใด ๆ ในการบด ระบายข้าวสาลีบดอย่างระมัดระวังโดยไม่สัมผัสตะกอน ตอนนี้คุณสามารถกลั่นแสงจันทร์ได้

สูตรสำหรับบดข้าวสาลีพร้อมยีสต์เพิ่ม

การบดข้าวสาลีด้วยยีสต์นั้นไม่แตกต่างจากสูตรที่นำเสนอข้างต้น ไม่จำเป็นต้องงอกเมล็ดพืชและเตรียมแป้งเริ่มต้นเอง คุณสามารถซื้อยีสต์ได้ตามร้านค้าหรือตลาด ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก

• 8 กก. เมล็ดข้าวสาลี
• 35 ลิตร น้ำ
• 10 กก. ซาฮาร่า
• ยีสต์ 250 กรัม

วิธีทำบดจากข้าวสาลี? เทคโนโลยี:

1. การเตรียมเมล็ดพืช ก่อนที่จะเตรียมการบด จะต้องคัดแยกเมล็ดข้าวสาลีก่อน คุณสามารถบดเป็นธัญพืชหรือแป้งก็ได้
2. การหมัก เทข้าวสาลีลงใน 5 ลิตร น้ำเติมน้ำตาล 2 กิโลกรัมและยีสต์ 150-200 กรัม ปิดภาชนะแล้วทิ้งไว้ 5 วันในที่มืด
3. การหมัก หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ผสมและปล่อยทิ้งไว้อีกหนึ่งสัปดาห์
4. การระบายน้ำตะกอน หลังจากที่ส่วนบนของส่วนผสมจางลงและกระบวนการหมักหยุดลงแล้ว ให้ระบายส่วนผสมของข้าวสาลีออก

ข้าวสาลีบดสำหรับแสงจันทร์พร้อมแล้ว อย่างที่คุณเห็นสูตรการบดข้าวสาลีนั้นง่ายมาก ตะกอนที่เหลือ (ข้าวสาลี) ไม่สามารถทิ้งได้ แต่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่เพื่อเตรียมบดข้าวสาลีใหม่ได้ คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำและน้ำตาลลงในสาโทอีกครั้ง ขอแนะนำให้กลั่นแสงจันทร์จากส่วนผสมที่รีไซเคิลแล้วสองครั้ง

เช่นเดียวกับกิจกรรมของมนุษย์ทุกด้าน เทรนด์และแฟชั่นก็ก่อตัวขึ้นท่ามกลางแสงจันทร์เช่นกัน วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการทำเครื่องดื่มในปัจจุบันโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่บ้านหรือเกี่ยวกับแสงจันทร์ข้าวสาลี ซึ่งผสมผสานรสชาติธรรมชาติของข้าวสาลี คุณภาพ และรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของขนมปังได้อย่างกลมกลืน

ในการเตรียมแสงจันทร์โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยสารตั้งต้นพิเศษที่ทำจากข้าวสาลีงอกที่เรียกว่า "มอลต์ธัญพืช" ในวิธีนี้ สิ่งสำคัญคือการเข้าใกล้กระบวนการเตรียมการอย่างรับผิดชอบและติดตามเวลา เพราะหากทำมากเกินไปเล็กน้อยหรือไม่ดูอย่างระมัดระวัง คุณสามารถทำลายผลลัพธ์ได้ และที่สำคัญที่สุดคือความประทับใจของเครื่องดื่มนี้

ต้องซื้อข้าวสาลีคุณภาพสูงเท่านั้น เป็นที่ยอมรับไม่ได้หากมีเน่าหรือรูหนอน ไม่มีประโยชน์ที่จะคัดแยกข้าวสาลีเช่นนี้ ดีกว่าที่จะเอาไปทันที คุณภาพดีเนื่องจากข้อบกพร่องหลายอย่างจะไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า แต่จะส่งผลเสียในระหว่างการหมัก ก็จะมีเฉพาะในกรณีนี้เท่านั้น รสชาติดีเยี่ยมและจะทำให้คุณและเพื่อนๆ พึงพอใจด้วยรสชาติที่บริสุทธิ์และล้ำลึก

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำคลุกเคล้าที่บ้านสิ่งสำคัญที่นี่คือการปฏิบัติตามลำดับอย่างเคร่งครัดและในตอนแรกไม่รวมการแสดงด้นสดเพื่อกำจัดผลลัพธ์เชิงลบของงานของเรา ขอให้โชคดีบนเว็บไซต์ของเราคุณจะพบกับมากมาย สูตรอาหารเพื่อสุขภาพและคำแนะนำ!

สูตรแสงจันทร์ข้าวสาลี

การทำแอลกอฮอล์จากธัญพืชแบบโฮมเมดไม่ จำกัด อยู่เพียงสูตรเดียว - สามารถเตรียมแสงจันทร์จากข้าวสาลีได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ด้วยยีสต์โดยมีหรือไม่มีน้ำตาลจากธัญพืชที่งอกและเมล็ดธรรมดา

ขั้นตอนหลักในทุกกระบวนการคือ:

• ทางเลือกและ การเตรียมการที่เหมาะสมข้าวสาลี
• เตรียมบดข้าวสาลี
• เวทีจริง
• การทำให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์

ทั้งหมด วิธีที่เป็นไปได้เราจะอธิบายการเตรียมการโดยละเอียดด้านล่าง

ลองทำอาหารแต่ละอย่างแล้วคุณจะตัดสินใจได้ว่าสูตรไหนถูกใจคุณมากกว่าสูตรอื่นๆ

แสงจันทร์ข้าวสาลีไร้ยีสต์

หนึ่งในสูตรอาหารที่ใช้กันทั่วไปคือ "ปราศจากยีสต์" ความแตกต่างก็คือผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเป็นธรรมชาติที่สุด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

1. เตรียม 5 กิโล เมล็ดข้าวสาลี, ร่อนจากฝุ่นและสิ่งสกปรก, เศษแกลบ ฯลฯ จากนั้นจะต้องเติมเมล็ดพืชด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเล็กน้อย น้ำควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่อนุญาตให้ใช้น้ำแข็งหรือน้ำร้อน
2. คุณต้องเติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมลงในส่วนผสมแล้ววางเมล็ดพืชลงในภาชนะที่กว้างและแบนในที่อบอุ่นรอให้งอก
3. เมื่อเมล็ดงอกครั้งแรก คุณต้องเติมน้ำ 15 ลิตร และเติมน้ำตาลอีก 5 กิโลกรัม ซึ่งสามารถทำได้ในภาชนะอื่นที่ลึกกว่านั้น เมล็ดพืชควรอยู่ในนั้นเป็นเวลา 10 วัน ภาชนะจะต้องติดตั้งซีลน้ำและวางไว้ในที่อบอุ่น
4. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง ส่วนผสมก็พร้อมสำหรับการกลั่น หลังจากการกลั่นแล้ว ควรดื่มแอลกอฮอล์ (ผงถ่านหิน 50 กรัมต่อแสงจันทร์ 1 ลิตร) เทลงในของเหลวและเก็บไว้หนึ่งสัปดาห์

หลังจากการกรองแล้ว จะต้องกลั่นแสงจันทร์อีกครั้ง

บรากาสำหรับแสงจันทร์

จากที่กล่าวมาข้างต้น คุณได้เรียนรู้วิธีทำมาชโดยใช้วิธี "ปราศจากยีสต์" แต่มีวิธีอื่น - "ยีสต์" ในการเตรียมส่วนผสมดังกล่าว คุณสามารถทำได้สองวิธี:

1. บดข้าวสาลี 4 กิโลกรัม จากนั้นผสมแป้งที่ได้รับกับน้ำตาล 1 โคโล ยีสต์ 100 กรัม แล้วเจือจางด้วยน้ำทั้งหมด (3 ลิตร) ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7 วัน กรองส่วนผสมที่ได้และกลั่นสองครั้ง
2. ร่อนข้าวสาลี 2.2 กิโลกรัม แล้วเติมน้ำเล็กน้อย (1-2 ลิตร) ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งถั่วงอกปรากฏขึ้น (สามวัน) ตั้งน้ำ 15-14 ลิตรให้ร้อน 50 องศาและเจือจางน้ำตาล (5 กิโลกรัม) ลงไป และหลังจากเย็นลงถึง 35-40 องศาแล้ว ให้เติมยีสต์ (100 กรัม) และธัญพืช ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและพักไว้ 15 วัน

ภาชนะจะต้องถูกปิดและห่อ หลังจากผ่านไปครึ่งเดือน ให้กรองส่วนผสมแล้วกลั่นได้

แสงจันทร์จากข้าวสาลีงอก

โดยพื้นฐานแล้วสำหรับการปรุงอาหาร แสงจันทร์ของเมล็ดพืชคุณสามารถใช้สูตรอาหารที่กล่าวข้างต้นได้เพียงแค่ใช้ส่วนผสมตามสูตรใดสูตรหนึ่ง แต่ยังอยู่ในขั้นตอนนี้ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่ควรนำมาพิจารณาเพื่อให้ได้มาซึ่งจริงๆ แสงจันทร์ที่ดีไม่เหวี่ยง.

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: ข้าวสาลี 2.5 กิโลกรัม, น้ำ 20 ลิตร, น้ำตาล 6 กิโลกรัม, ยีสต์แห้ง 100 กรัม (จะเทียบเท่ากับยีสต์กด 0.5 กิโลกรัม), kefir 500 มล. หรือนมอบหมัก

ขั้นตอนที่ 1 การเตรียมเมล็ดพืช

เพื่อให้เมล็ดข้าวมีความเหมาะสมสำหรับทำเครื่องดื่มจะต้องเก็บไว้ในโกดังอย่างน้อย 2 เดือนและไม่เพียงแต่จะถูกรวบรวมเท่านั้น ต้องวางปริมาณเมล็ดพืชที่ต้องการตามสูตรในถาด (ชั้นประมาณ 2 ซม.) แล้วเทน้ำอุ่นลงไปจนแทบไม่คลุมข้าวสาลี ในที่อบอุ่นหากไม่มีแสงถั่วงอกควรปรากฏบนเมล็ดเป็นเวลา 2-3 วัน หากไม่มีเมล็ดพืชของคุณก็จะ "ไม่มีชีวิตอยู่" และจะไม่เหมาะกับแสงจันทร์ ขณะที่เรากำลังรอให้ถั่วงอกงอก จะต้องกลับเมล็ดทุกวัน ไม่เช่นนั้นเชื้อราอาจปรากฏขึ้นแทนถั่วงอก จะดีกว่าถ้าคุณใช้ผ้าชุบน้ำบิดหมาดคลุมเมล็ดข้าวไว้

หลังจากที่ข้าวสาลีเติบโตอย่างน่าประทับใจ (ความยาว 1-2 ซม.) เราจะนำเมล็ดออกจากพาเลทโดยไม่ทำให้เปลือกแตก พวกเขาจะให้บริการเราในการเตรียมการต่อไป

ธัญพืชดังกล่าวสามารถใช้ได้ทันทีหรือตากแห้ง (จนแห้งสนิท) แล้วบดเป็นแป้งที่ใช้บด

ขั้นตอนที่ 2 การเตรียมส่วนผสม

เทคโนโลยีในการทำส่วนผสมนั้นง่าย - ผสมน้ำอุ่น น้ำตาล ยีสต์ (อาจไม่มี) และธัญพืช ( แป้งธัญพืช- ส่วนผสมที่ผสมให้เข้ากันแล้วจะถูกเก็บไว้ในภาชนะปิด (มีซีลน้ำ) ในห้องที่ไม่มีแสงสว่างเป็นเวลา 10-15 วัน

ขั้นตอนที่ 3 การต้มเหล้าแสงจันทร์

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมคุณจะต้องกรองส่วนผสมและเพิ่ม kefir ลงไปซึ่งจะช่วยลดการปรากฏตัวของ น้ำมันฟิวส์- ส่วนผสมที่ได้จะต้องกลั่นด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

ขั้นตอนที่ 4 การทำความสะอาด

เม็ดถ่านกัมมันต์เหมาะอย่างยิ่งในฐานะ "น้ำยาทำความสะอาด" บดและเทลงในเครื่องดื่มสำเร็จรูปในอัตราผง 50 กรัมต่อลิตร ส่วนผสมจะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ เขย่าเป็นครั้งคราวและกรองในที่สุด

ขั้นตอนที่ 5 การกลั่นครั้งที่สอง

คุณจำเป็นต้องปรับปรุงคุณภาพของเครื่องดื่มที่ดีอยู่แล้วอย่างมีนัยสำคัญ ในการทำเช่นนี้แสงจันทร์ที่ได้จะถูกเจือจางด้วยน้ำ (ควรบรรจุขวดหรือกลั่น) ในอัตราส่วน 1: 1 แล้วกลั่นอีกครั้ง ในกรณีนี้ 50 กรัมแรก (ต่อลิตร) จะถูกระบายออก (จากมูนไลน์เจือจาง 5 ลิตร ตัวเลขนี้จะเท่ากับ 250 กรัม/มิลลิลิตร) แสงจันทร์นี้ไม่สามารถเทออกได้ แต่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ "ทางเทคนิค" แอลกอฮอล์ที่เหลือทั้งหมดจะถูกรวบรวมจนกระทั่งความแรงต่ำกว่า 40-35%

ด่าน 6 รอบชิงชนะเลิศ

แสงจันทร์ที่คุณได้รับอาจดูแรงมาก แต่ก็ไม่น่ากลัว - คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำ (คุณภาพดี) ได้ตามระดับที่คุณต้องการและหลังจากทิ้งไว้ประมาณ 3 วันแล้วจึงชิม

สูตรนี้จะได้แสงจันทร์คุณภาพดีประมาณ 5 ลิตร พูดแล้วก็อร่อยและไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะ

ที่มา: alkolife.ru

การทำข้าวสาลีบดโดยไม่ใช้แป้ง

วิธีนี้ใช้เวลาเท่ากัน แต่เทคโนโลยีนั้นง่ายกว่าเล็กน้อย จะต้อง

• เมล็ดข้าวสาลี 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 6.5 กิโลกรัม
• น้ำ 15 ลิตร

ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตรนี้คือข้าวสาลีทั้งหมดใช้ในการงอกในคราวเดียว ในเวลาเดียวกันเทลงในภาชนะแล้วเติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัม ถั่วงอกแรกบนข้าวสาลีจะทำหน้าที่เป็นสัญญาณให้เติมน้ำตาลที่เหลือและน้ำอุ่น ใส่ถุงมือยางบนภาชนะที่มีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ ภายใน 10-14 วัน กระบวนการเตรียมแสงจันทร์จะเสร็จสิ้น หลังจากการกลั่นแล้วควรกรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว

ที่มา: alkozona.ru

วิธีแรก

มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ แต่ก่อนอื่นให้เลือกเกรน มันควรจะแห้งและดูสวยงาม และยังถูกเก็บไว้ในโกดังชั่วคราวอีกด้วย หลังจากนวดข้าวแล้วจะต้องผ่านไปอย่างน้อย 2 เดือน ข้าวสาลีเน่าจะไม่ทำงาน และข้าวสาลีจะไม่ได้รับผลกระทบจากศัตรูพืช

การเตรียมแสงจันทร์เริ่มต้นด้วยการกรองเมล็ดพืชแล้ววางลงบนส่วนผสม การดำเนินการครั้งแรกคือการเติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง เมล็ดด้านบนควรอยู่ใต้ชั้นน้ำที่ระดับความลึกหลายเซนติเมตร เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้ภาชนะขนาดกว้าง - คุณต้องงอกข้าวสาลี

สำหรับเมล็ดพืช 5 กิโลกรัมคุณต้องมีหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง น้ำตาลทราย- โดยใส่ในน้ำเทลงบนเมล็ดพืชและละลายเมื่อคนให้เข้ากัน ต่อไปเมื่อถั่วงอกแรกปรากฏขึ้น (หลังจากประมาณ 5-6 วัน) ให้เติมน้ำเพิ่ม (15 ลิตร) และน้ำตาล (5 กก.)

ส่วนผสมจะถูกเทลงในภาชนะอื่นที่ไม่กว้างอีกต่อไป แต่ลึกสำหรับการหมักเป็นเวลา 10 วัน กำลังทำซีลน้ำอีกอัน หลังจากเก็บภาชนะให้อุ่นแล้วคุณจะได้ส่วนผสม จะถูกกรองและกลั่นเป็นแอลกอฮอล์ การกลั่นสองครั้งจะมีประสิทธิภาพมากกว่า

วิธีที่สอง

สูตรแสงจันทร์จากข้าวสาลีเป็นเรื่องง่าย วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้นโดยไม่ใช้ยีสต์ไม่ใช่เพียงวิธีเดียว
มีอีกอันหนึ่ง

ใช้เวลากับเขา:

1. ข้าวสาลี 2.5 กก
2. น้ำตาล 6 กก
3. น้ำ 20 ลิตร
4. ดิบ 500 กรัม (กด) หรือยีสต์แห้ง 100 อัน
5. 5. เคเฟอร์ 500 มล

เมล็ดข้าวสาลีที่แตกหน่อ (รวมถึงต้นกล้าที่มีความสูงไม่เกิน 2 ซม.) จะถูกทำให้แห้งและบด แป้งนี้ผสมกับน้ำอุ่น น้ำตาล และยีสต์ในภาชนะ ส่วนผสมถูกวางไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ หมัก Kefir จะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมทันทีหลังจากนี้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการขจัดกลิ่นฟิวส์ แบบนี้ แสงจันทร์ข้าวสาลีได้มาจากการกลั่นมาบด

เกี่ยวกับการกลั่นแบบทุติยภูมิ

ดังนั้นแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีงอกจึงถือว่าดีกว่าแสงจันทร์ "น้ำตาล" เนื่องจากมีรสชาติที่ถูกใจมากกว่าเช่นเดียวกับกลิ่นของมัน โดยเฉพาะหลังจากการกลั่นขั้นที่สอง ก็ทำแบบนี้ Moonshine เจือจางด้วยน้ำแร่ในอัตราส่วน 1 ต่อ 1

เมื่อเริ่มต้นการกลั่นครั้งที่สอง ส่วนแรกจะถูกระบายออก (คำนวณที่ 50 กรัมต่อลิตรของแสงจันทร์) จากนั้นการกลั่นจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งความแรงลดลงสูงสุดคือ 35 องศา คุณสามารถเสร็จเร็วขึ้นเล็กน้อย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นที่เกิดขึ้นสามารถเจือจางด้วยน้ำเดียวกันได้ การดื่มเหล้าข้าวสาลีบริสุทธิ์ที่ทำที่บ้านมักจะสนุกสนานกว่าวอดก้าที่ซื้อจากร้านค้า คุณภาพของมันไม่ได้ดีเสมอไป

เกี่ยวกับคำจำกัดความของคุณภาพ

การกำหนดคุณภาพเป็นเรื่องง่าย

1. ประการแรกด้วยกลิ่น
2. ประการที่สองพยายามเผาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เล็กน้อยในช้อนชา

สีและความสูงของเปลวไฟ และตะกอนที่เหลือจะบ่งบอกว่ามีน้ำมันฟิวส์และน้ำอยู่ ฟิล์มที่มีคราบหลายสีบนช้อนบ่งชี้ว่าแสงจันทร์ไม่ดี

เกี่ยวกับความซับซ้อนของกระบวนการ

การทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่บ้านนั้นยากกว่าจากน้ำตาล ฉันไม่ชอบความยุ่งยากกับการงอกของเมล็ด บดและล้างมันเลย ในระหว่างการงอก ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าข้าวสาลีไม่ขึ้นรา ระบายมอลต์หลังจากนี้ ตากเมล็ดพืชให้แห้ง แสงจันทร์ข้าวสาลีที่บ้านทำได้ง่ายกว่าจากเมล็ดพืชโดยตรงก่อน ในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น- ในกรณีนี้สามารถใช้ชุดหนึ่งได้หลายครั้งติดต่อกัน หลังจากการกลั่นแล้ว ให้เติมน้ำและน้ำตาลลงในเมล็ดพืชอีกครั้ง หลังจากการหมักเป็นเวลาหลายวันจะได้ของเหลวแอลกอฮอล์ที่เหมาะสมสำหรับการกลั่น

ตอนนี้ชัดเจนว่าจะทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีได้อย่างไรไม่ว่าจะจากธัญพืชหรือจากแป้ง จำเป็นต้องมีส่วนประกอบอะไรบ้างสำหรับสิ่งนี้

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการงอกของข้าวสาลีเพื่อเป็นแสงจันทร์ ในระหว่างกระบวนการนี้ จำเป็นต้องมีการดูแลเอาใจใส่เพื่อให้แน่ใจว่ามอลต์จะไม่เกิดรสเปรี้ยว

และอันข้างบนก็นิดหน่อย สูตรที่แตกต่างกันเพียงสมัครเพิ่มเติม ธัญพืชมีราคาถูกกว่าน้ำตาล ใช่ และยีสต์ก็ไม่จำเป็นเสมอไป ปรากฎว่าแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีนั้นให้ผลกำไรเชิงเศรษฐกิจมากกว่าแสงจันทร์ที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน

ที่มา: samogonpil.ru

สูตรสำหรับข้าวสาลีมูนฮูนกับกรีนมอลต์

ตามสูตรนี้บดข้าวสาลีเตรียมด้วยยีสต์ แต่ไม่มีน้ำตาล ข้าวสาลีเป็นน้ำตาล คุณสามารถใช้มอลต์ธรรมดาหรือทำเองที่บ้านได้ คุณยังสามารถใช้ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ หรือเมล็ดข้าวโพดในสูตรก็ได้

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี - 6 กก.
• น้ำ 25 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง – 25 กรัม

การตระเตรียม:

1. การทำอาหาร มอลต์สีเขียวสำหรับสิ่งนี้ ให้ล้างข้าวสาลี 1 กิโลกรัมด้วยน้ำสะอาด กำจัดเศษและเมล็ดพืชที่ลอยอยู่ เทน้ำ 5-6 ซม. แล้วแช่ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ล้างข้าวสาลีที่แช่ไว้แล้วเทสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเข้มข้นเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากนั้น ให้ล้างข้าวสาลีอีกครั้งแล้วกระจายลงบนถาดจากตะแกรง
2. ล้างเมล็ดข้าวให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น 2-3 ครั้งต่อวัน แล้วพลิกกลับวันละสองครั้ง เมื่อต้นอ่อนมีขนาดเมล็ดเพิ่มขึ้น ก็ถือว่ามอลต์พร้อมแล้ว โดยเฉลี่ยแล้วข้าวสาลีและข้าวไรย์จะงอกใน 2-4 วัน สิ่งสำคัญคือต้องแช่มอลต์ที่เสร็จแล้วอีกครั้งในโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตโดยละลาย 0.2-0.3 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตรซึ่งจะช่วยป้องกันการปนเปื้อนของสาโทในอนาคต หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้ล้างมอลต์ออก บดในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือเครื่องปั่น ขอแนะนำให้ใช้ทันที
3. บดข้าวสาลีที่เหลือ (5 กก.) ในเครื่องบดเมล็ดพืช เทลงในถังบด เติมน้ำร้อน และต้มประมาณ 10-15 นาที ที่อุณหภูมิ 63-65°C ให้เติมมอลต์และคนส่วนผสมให้เข้ากัน ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เป็นน้ำตาลประมาณ 2-3 ชั่วโมง สาโทควรมีรสหวาน เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นน้ำตาลคุณสามารถทำการทดสอบไอโอดีนได้ หากไอโอดีนไม่เปลี่ยนสีแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี
4. ทำให้สาโทเย็นลงอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ 25° จะสะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้โดยใช้เครื่องทำความเย็นหรือวางภาชนะไว้ในนั้น น้ำเย็นด้วยน้ำแข็ง
5. เทสาโทที่เย็นลงในภาชนะหมักแล้วเติมยีสต์ที่เจือจางตามคำแนะนำ ปิดภาชนะ ติดตั้งซีลกันน้ำ และวางไว้ในที่อบอุ่น อุณหภูมิ 25-28° หมักได้ 4-6 วัน
6. เมื่อการหมักเกิดขึ้นข้าวสาลีบดจะเบาลงบางส่วนกลายเป็นรสขมและจะหยุดการปล่อยก๊าซจะต้องกรองผ่านตัวกรองผ้ากอซ หากคุณวางแผนที่จะกลั่นส่วนผสมในหม้อต้มไอน้ำหรือใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำ คุณสามารถกลั่นร่วมกับเมล็ดพืชได้
7. กลั่นส่วนผสมสองครั้ง การกลั่นครั้งแรกโดยไม่แยกเป็นเศษส่วน ครั้งที่สองโดยแยกหัวและหางตามที่อธิบายไว้ในสูตรที่ 1 เพิ่มความแรงของเครื่องดื่ม 40-45 องศา เก็บแสงจันทร์ไว้ในแก้วเป็นเวลาหลายวัน แล้วคุณก็สามารถเริ่มชิมแสงจันทร์ได้

ที่มา: alkodoma.ru

บดโดยไม่มียีสต์ แต่มีข้าวสาลี

แสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีบดมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากกว่ารสชาติที่ทำจากสาโทอื่นๆ มีมาจากข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์ เราจะเน้นและพิจารณา 2 รายการหลัก: “บดที่ทำด้วยข้าวสาลีไม่มียีสต์” (หรือที่รู้จักในชื่อ “บดที่ทำด้วยยีสต์ข้าวสาลีป่า”) และ “บดที่ทำด้วยยีสต์” เรามาดูข้อดีและข้อเสียของแต่ละวิธีกันดีกว่า

ข้าวสาลีบดทำทั้งแบบมีและไม่มียีสต์ แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสีย บรากาที่ทำด้วยยีสต์จะเร็วกว่ามากและใช้ความพยายามน้อยกว่ามาก ข้าวสาลีบดที่ไม่มียีสต์ใช้เวลาเตรียมนานกว่าอย่างไรก็ตามแสงจันทร์ที่ทำจากมันมีรสชาติที่ถูกใจมากกว่า (นุ่มกว่า)
เราจะดูทั้งสองวิธีในการทำข้าวสาลีบด

คุณภาพของสาโทขึ้นอยู่กับส่วนผสมโดยตรง: ข้าวสาลี, น้ำ, น้ำตาล, ยีสต์ (ในวิธีที่ 2) น้ำจะต้องสะอาดและตกตะกอน ควรใช้เมล็ดข้าวสาลีเฉพาะเกรดสูงสุดซึ่งไม่เคยผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีมาก่อน

สูตรบดข้าวสาลีไม่มียีสต์

อีกชื่อหนึ่งคือบดโดยใช้ยีสต์ข้าวสาลีป่า ในกระบวนการเตรียมเราจะไม่ใช้ยีสต์ที่ซื้อมา แต่จะจำกัดตัวเองอยู่แค่การหมักธัญพืชตามธรรมชาติ เพื่อเตรียมมันเราจะต้องมีส่วนผสมที่แสดงด้านล่าง เพื่อความสะดวกอัตราส่วนจะขึ้นอยู่กับถังหมักมาตรฐานขนาด 38 ลิตรที่ใช้ในชีวิตประจำวัน คุณสามารถใช้ปริมาตรอื่นได้โดยสังเกตสัดส่วน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 35 ลิตร
• ข้าวสาลี - 10 กก
• น้ำตาล - 10กก

วิธีทำบดจากข้าวสาลี? เทคโนโลยี:

• การทำความสะอาด ก่อนที่จะเตรียมสาโทจำเป็นต้องเตรียมข้าวสาลีก่อน เมล็ดธัญพืชจะต้องได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อขจัดสิ่งเจือปนและเปลือกนอกออกจากเมล็ด จากนั้นเราก็ล้างข้าวสาลีด้วยน้ำไหลผ่านผ้ากอซหรือตะแกรง
• การงอก เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ถูกต้องคุณต้องงอกข้าวสาลี ในการทำเช่นนี้ให้เทธัญพืชเป็นชั้นบาง ๆ (ไม่เกิน 5 ซม.) ลงบนถาดอบหรือภาชนะอื่นที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำลงไป น้ำควรจะท่วมข้าวสาลีจนมิด เพื่อให้ระบายน้ำได้ง่ายขึ้นโดยไม่สูญเสียส่วนผสมที่เตรียมไว้ คุณสามารถใช้ผ้ากอซได้ เราปิดก้นภาชนะงอกด้วย ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง อีกสองสามวันถั่วงอกก็จะปรากฏขึ้น
• เตรียมแป้งเปรี้ยว ในสูตรปัจจุบันเรากำลังเตรียมแป้งสาลีที่ไม่มียีสต์ เราจะใช้ยีสต์ป่าจากข้าวสาลีเป็นตัวเริ่มต้น ทันทีที่ถั่วงอกปรากฏ ให้เติมน้ำตาล 2 กิโลกรัมแล้วผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ได้ไม่ควรหนาเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องใช้มากกว่านี้ ปิดฝาเมล็ดข้าวอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายวัน ตามกฎแล้วกระบวนการเตรียมแป้งเปรี้ยวจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ การเปิดใช้งานยีสต์ป่าสามารถทำได้ในลักษณะที่คล้ายกันกับข้าวสาลีทั้งหมด หรือใช้เพียงบางส่วนเท่านั้น (เช่น ใช้ไม่กี่กิโลกรัม) แต่ในกรณีนี้เราไม่ควรใช้น้ำตาลทั้งหมด ขั้นที่ 2 และ 3 สามารถรวมกันได้ นั่นคือโรยเมล็ดด้วยน้ำตาลทันทีก่อนงอก
• การหมัก เราก้าวไปสู่ขั้นตอนหลักของการเตรียมข้าวสาลีบดทันทีหลังจากได้รับสตาร์ทเตอร์ เราจะต้องมีภาชนะหมักที่มีตราประทับน้ำ คุณสามารถใช้กระป๋องหรือขวดแก้วขนาดใหญ่ธรรมดาก็ได้ สะดวกกว่าถ้าใช้ภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียวเทน้ำ น้ำตาล และเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดลงในทันที ขอแนะนำให้น้ำอุ่นเล็กน้อย (ประมาณ 20 องศา) อย่าเติมน้ำไปด้านบน หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากันแล้ว ให้ปิดฝากันน้ำและทิ้งข้าวสาลีบดไว้ในห้องมืดและอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แทนที่จะใช้ซีลกันน้ำ คุณสามารถใช้ถุงมือยางธรรมดาที่มีรูที่นิ้ว โดยวางไว้ที่คอขวด การพองถุงมือเป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นกระบวนการหมัก ตลอดระยะเวลาการหมักคุณจะต้องเขย่าหรือกวนสาโทเป็นระยะ ๆ และกำจัดโฟมออกจากพื้นผิว
• การระบายน้ำตะกอน ในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ข้าวสาลีบดที่แตกหน่อสำหรับแสงจันทร์จะพร้อม การหมักจะหยุดลง สิ่งนี้สามารถรับรู้ได้จากภาวะเงินฝืดของถุงมือ (การหยุดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์) การชี้แจงของส่วนบนของสาโท และการไม่มีกิจกรรมใด ๆ ในการบด ระบายข้าวสาลีบดอย่างระมัดระวังโดยไม่สัมผัสตะกอน ตอนนี้คุณสามารถกลั่นแสงจันทร์ได้

สูตรสำหรับบดข้าวสาลีพร้อมยีสต์เพิ่ม

การบดข้าวสาลีด้วยยีสต์นั้นไม่แตกต่างจากสูตรที่นำเสนอข้างต้น ไม่จำเป็นต้องงอกเมล็ดพืชและเตรียมแป้งเริ่มต้นเอง คุณสามารถซื้อยีสต์ได้ตามร้านค้าหรือตลาด ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก

วัตถุดิบ:

• 8 กก. เมล็ดข้าวสาลี
• 35 ลิตร น้ำ
• 10 กก. ซาฮาร่า
• ยีสต์ 250 กรัม

วิธีทำบดจากข้าวสาลี? เทคโนโลยี:

1. การเตรียมเมล็ดพืช ก่อนที่จะเตรียมการบด จะต้องคัดแยกเมล็ดข้าวสาลีก่อน คุณสามารถบดเป็นธัญพืชหรือแป้งก็ได้
2. การหมัก เทข้าวสาลีลงใน 5 ลิตร น้ำเติมน้ำตาล 2 กิโลกรัมและยีสต์ 150-200 กรัม ปิดภาชนะแล้วทิ้งไว้ 5 วันในที่มืด
3. การหมัก หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ผสมและปล่อยทิ้งไว้อีกหนึ่งสัปดาห์
4. การระบายน้ำตะกอน หลังจากที่ส่วนบนของส่วนผสมจางลงและกระบวนการหมักหยุดลงแล้ว ให้ระบายส่วนผสมของข้าวสาลีออก

ข้าวสาลีบดสำหรับแสงจันทร์พร้อมแล้ว อย่างที่คุณเห็นสูตรการบดข้าวสาลีนั้นง่ายมาก ตะกอนที่เหลือ (ข้าวสาลี) ไม่สามารถทิ้งได้ แต่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่เพื่อเตรียมบดข้าวสาลีใหม่ได้ คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำและน้ำตาลลงในสาโทอีกครั้ง ขอแนะนำให้กลั่นแสงจันทร์จากส่วนผสมที่รีไซเคิลแล้วสองครั้ง

ที่มา: mywom.ru

สูตรดั้งเดิม

องค์ประกอบและสัดส่วนที่ถูกต้อง:

• ข้าวสาลี – 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 กก.
• น้ำสะอาด – 15 ลิตร

ผู้อ่านที่เอาใจใส่มากที่สุดอาจรู้สึกประหลาดใจกับการปรากฏตัวในนั้น สูตรนี้ซาฮารา ความจริงก็คือน้ำตาลทรายสามารถเพิ่มผลผลิตของแสงจันทร์ได้อย่างมีนัยสำคัญและไม่ส่งผลกระทบต่อกลิ่นข้าวสาลีดังกล่าวในทางใดทางหนึ่ง

นอกจากนี้ ฉันขอแจ้งให้ทราบว่าภาชนะทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมส่วนผสมจะต้องสะอาดหมดจด ให้ความสนใจอย่างจริงจังกับเรื่องนี้ มิฉะนั้นงานของคุณทั้งหมดอาจพังทลายลง
ลำดับการกระทำทีละขั้นตอน

1. เราใช้ภาชนะโลหะหรือแก้วที่สะอาดในขนาดที่เหมาะสมซึ่งเราจะใช้ในการเตรียมสตาร์ทเตอร์ เทเมล็ดข้าวสาลี 500 กรัมลงไป ปรับระดับให้เท่ากันแล้วเติมน้ำ เราทำเช่นนี้เพื่อให้ของเหลวปกคลุมข้าวสาลีอย่างสมบูรณ์และเพิ่มขึ้นเหนือ 1.5-2 ซม. ปิดฝาภาชนะแล้ววางไว้ในห้องที่มืดและเย็นเพื่อการงอก โดยปกติจะใช้เวลา 2 วันกว่าข้าวสาลีจะงอก เราต้องรอถั่วงอกอย่างแน่นอน หากปราศจากสิ่งนี้ การก้าวไปสู่การดำเนินการต่อไปก็ไร้จุดหมาย
2. เติมน้ำตาล 250-300 กรัมลงในข้าวสาลีที่งอกแล้ว ผสมเนื้อหาของภาชนะให้ละเอียดด้วยมือของคุณ ห้ามใช้อุปกรณ์โลหะเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้
3. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วจำเป็นต้องเทสตาร์ทเตอร์ที่ได้ลงในขนาดที่เหมาะสม ภาชนะแก้วโดยที่กระบวนการหมักจะเกิดขึ้น ใส่เมล็ดพืชและน้ำตาลที่เหลือลงไป เติมน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 25-30 องศาเซลเซียส
4. ควรติดตั้งซีลกันน้ำทุกรูปแบบไว้ที่คอถังหมัก หากคุณคุ้นเคยกับการใช้ถุงมือยางแล้ว คุณก็ใช้วิธีนี้ต่อไปได้ เพียงให้แน่ใจว่ารูบนนิ้วของเธอมีขนาดเล็กที่สุด

หากมวลมีความหนามากเกินไปก็สามารถเจือจางด้วยน้ำได้เล็กน้อย ตามกฎแล้ว 0.5-1 ลิตรก็เพียงพอแล้ว

ตอนนี้เราคลุมคอภาชนะด้วยผ้ากอซสะอาดแล้วย้ายไปไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-12 วัน คราวนี้ก็เพียงพอที่จะเตรียมสตาร์ทเตอร์ซึ่งในสูตรของเราจะทำหน้าที่แทนยีสต์

• คุณไม่น่าจะพลาดการเริ่มต้นการหมัก บรากาจะเริ่ม "เล่น" เป็นผลให้ถุงมือจะบวมและซีลน้ำจะเริ่มมีฟองมีลักษณะเฉพาะ
• ถังหมักจะต้องอยู่ในห้องที่มี อุณหภูมิห้อง- ระยะเวลาของการหมักอาจแตกต่างกันอย่างมาก กระบวนการนี้อาจใช้เวลาหนึ่งถึงสามสัปดาห์
• เรารอจนกว่าส่วนผสมจะ "ชนะกลับ" เราพยายามอย่างแน่นอนเพื่อพิจารณาความพร้อม บดที่เหมาะสมทำจากข้าวสาลีมีรสขมเป็นพิเศษ
• สิ่งที่เราต้องทำคือระบายของเหลวออกจากตะกอน ส่งผ่านผ้ากรองผ้ากอซ และกลั่นลงบนเครื่องกลั่นแสงจันทร์รุ่นที่มีอยู่

โปรดทราบว่าเราสามารถเตรียมส่วนผสมบดจากเมล็ดข้าวสาลีหมักได้อีก 2-3 ที่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำตาลทราย 2 กิโลกรัมลงในภาชนะในแต่ละครั้งแล้วเติมน้ำ

ในรัสเซียพวกเขารู้วิธีทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีในทุกบ้าน ไม่ใช่งานฉลองหรือวันหยุดใดจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีแก้วดีๆ สักแก้ว เมื่อเวลาผ่านไปทักษะนี้เริ่มหายไปและในปัจจุบันมีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีสร้างแสงจันทร์อย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตามขอขอบคุณ รสชาติดีเยี่ยม, ป้อมปราการ และ สุขภาพที่ดีความนิยมของเครื่องดื่มนี้ยังคงมีความเกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้ ใช้เป็นฐานสำหรับแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน- ผลเบอร์รี่ ผลไม้ ขนมปัง ข้าวบาร์เลย์ และข้าวโอ๊ต แต่ของจริงคือแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์และน้ำตาล สูตรที่เราจะบอกคุณวันนี้ นอกจากนี้เรายังจะจัดเตรียมสูตรสำหรับการบดโดยใช้ข้าวสาลี น้ำตาล และยีสต์ด้วย

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับวัตถุดิบ

เพื่อให้รสชาติของแสงจันทร์บริสุทธิ์และปราศจากสิ่งเจือปนจากภายนอกจึงจำเป็นต้องใช้ธัญพืชที่คัดสรรแล้ว คุณภาพสูงสุด- เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะนำเมล็ดที่เน่าเสียเน่าเสียหรือเสียไปโดยสิ้นเชิงเนื่องจากจะส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้วทันที อย่างไรก็ตามแสงจันทร์ไม่เพียงถูกถ่ายเข้าไปเท่านั้น รูปแบบบริสุทธิ์(และผลิตภัณฑ์ที่แก้ไขแล้วจะถูกเจือจาง) คุณสามารถเตรียมการได้มากขึ้นโดยพื้นฐาน เครื่องดื่มรสเลิศ- ค็อกเทล บูร์บง วิสกี้ และแม้แต่คอนยัคแท้

วิธีการงอกเมล็ดพืชอย่างถูกวิธี

คุณไม่ควรเติมน้ำให้เต็มเมล็ดตามที่แนะนำในบางแหล่ง เมล็ดพืชจะเน่าแต่ไม่งอก ปริมาณน้ำควรปานกลางถึงปกปิดเพียงเล็กน้อย

ล้างเมล็ดพืชหลาย ๆ ครั้งเทลงในขวดขนาด 10 ลิตรแล้วเติมน้ำให้ตรงกับระดับของชั้นบนสุด ไม่ว่าในกรณีใดจะสูงกว่าหรือต่ำกว่า!

วางขวดลงบนพื้นแล้วเขย่าหลายๆ ครั้งเพื่อกระจายเมล็ดพืชให้ทั่วถึง ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 4-5 วัน กลิ้งขวดจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหลายๆ ครั้งต่อวัน ด้วยวิธีนี้เมล็ดข้าวจะเปียก แต่ไม่เปียกซึ่งเป็นผลให้เมล็ดทั้งหมดจะ "ฟักออกมา"

คุณยังสามารถงอกเมล็ดพืชบนถาดอบได้ เกลี่ยเมล็ดพืช ล้างหลาย ๆ ครั้งเป็นชั้นเท่า ๆ กัน แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ทิ้งไว้ 4-5 วัน เขย่ากระทะเป็นระยะๆ แล้วชุบผ้าด้วยขวดสเปรย์

Moonshine ที่ไม่มียีสต์และน้ำตาล

พูดตามตรงมันเป็นเรื่องยากที่จะเรียกเครื่องดื่มชนิดนี้ว่าสมบูรณ์เนื่องจากใช้มอลต์และนึ่งแทนน้ำตาลและยีสต์ รสชาติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมันค่อนข้างคม

คุณจะต้องการ:

• 2 ช้อนโต๊ะ ฮอปส์แห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• น้ำ 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. คุณทำมอลต์ (จะใช้เวลาเตรียมหลายวัน) - งอกข้าวไรย์ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นทำให้แห้งแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. คุณชง - ต้มน้ำแล้วเทลงบนฮ็อปหลังจากผ่านไป 15-20 นาทีแล้วกรองแล้วเติมแป้ง ควรเจือจางก่อน ปริมาณน้อยน้ำจนเป็นครีมแล้วผสมกับน้ำซุปก็จะไม่มีก้อน ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นนึ่งก็พร้อม
3. คุณทำส่วนผสม - ผสมเบียร์กับมอลต์ 3 กิโลกรัมจากนั้นใส่แอปเปิ้ลลูกแพร์ผลเบอร์รี่สับละเอียดลงในภาชนะคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งก็ได้ สินค้าหลักควรมีอย่างน้อย 5-6 กก. เจือจางด้วยน้ำจนได้ ความสม่ำเสมอของของเหลว,คลุมด้วยผ้าสำลีทิ้งไว้ 7-10 วัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง ส่วนผสมควรจะโปร่งใส ตะกอนจะหลุดออก เทลงในลูกบาศก์การกลั่นอย่างระมัดระวัง และเริ่มเตรียมแสงจันทร์

แสงจันทร์กับน้ำตาลไม่มียีสต์

กระบวนการเตรียมแสงจันทร์ใด ๆ รวมถึงที่ทำจากข้าวสาลีแบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอนหลัก - การเตรียมการบด การกลั่น และการทำให้บริสุทธิ์ 2 ขั้นตอนสุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพที่คุณกำลังวางแผน แนะนำให้ดำเนินการสองครั้งเสมอ แม้ว่าจะติดตั้งเครื่องนึ่งไว้ใต้แสงเดือนแล้วก็ตาม และการทำความสะอาดแบบมาตรฐานคือการใช้ถ่านหินหรือโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต

เพื่อให้ได้การกลั่นเมล็ดพืชคุณภาพสูง ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้ยีสต์ ยีสต์ป่าซึ่งได้มาจากการสังเคราะห์ทางชีวภาพของข้าวสาลีก็เพียงพอแล้ว ในเวลาเดียวกันสาโทอาจขึ้นอยู่กับธัญพืชธรรมดา ๆ จากนั้นการบดจะใช้เวลาเตรียมนานกว่า 5-7 วันหรือเมล็ดงอก - 10-15 วันก็เพียงพอแล้ว

คุณจะต้องการ:

• ข้าวสาลี - 7 กก.
• น้ำตาล - 9 กก.
• น้ำ - 23 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เมื่อคุณทำมอลต์ คุณจะงอกข้าวสาลีในขวดหรือบนถาดอบ (ดูด้านบน) แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้ 2 สัปดาห์

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง ส่วนผสมควรจะโปร่งใส เทลงในแสงจันทร์และเตรียมผลิตภัณฑ์

เพื่อให้สามารถควบคุมวิธีการหมักที่บดได้ คุณสามารถสวมถุงมือยางธรรมดาบนกระป๋องตรงจุดที่มันอ่อนล้า ขณะที่เธอลุกขึ้น คุณสามารถคาดเดาได้ว่าจะเริ่มกระบวนการแสงจันทร์เมื่อใด

ข้าวสาลีบดสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมด

เรายืมสูตรนี้มาจากคนรุ่นเก่าที่เรียกว่าการรักษา ในกรณีนี้บดเตรียมบนพื้นฐานของเมล็ดบด

เมล็ดข้าวสาลีงอกตามที่ระบุไว้ข้างต้น หลังจากนั้นให้ตากเมล็ดธัญพืชในเตาอบที่อุณหภูมิ 100-1200C เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ทำให้เมล็ดเย็นลงแล้วบด เครื่องเตรียมอาหารเป็นแป้ง

เทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในภาชนะ เขย่าแรงๆ หลาย ๆ ครั้ง คลุมด้วยผ้าแคนวาสหรือถุงมือยาง แล้วทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 5-7 วัน

นี้ สูตรพื้นฐานทำส่วนผสมโดยไม่ต้องซื้อยีสต์ หลังจากที่ส่วนผสมสุกแล้ว ให้กรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วส่งไปยังก้อนการกลั่น คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับการผลิตในบทความของเรา ""

สำหรับการกลั่นคุณจะต้องมีแสงจันทร์ ปริมาณขั้นต่ำการกลั่น - 2 ครั้ง วิธีนี้จะช่วยให้คุณกำจัดน้ำมันฟิวส์ได้เกือบทั้งหมด นักเล่นแสงจันทร์บางคนใช้เรือกลไฟในภาพนิ่ง นี่เป็นกับดักสำหรับน้ำมันหนักและการกระเด็นของส่วนผสมซึ่งป้องกันไม่ให้เข้าสู่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย หัวใจสำคัญของการมีเรือกลไฟก็คือไม่จำเป็นต้องมี การกลั่นอีกครั้ง- เราไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้ เฉพาะในกรณีของการกลั่นสองครั้งหรือสามครั้งเท่านั้นที่คุณจะได้รับแสงจันทร์คุณภาพสูงอย่างแท้จริง

คุณสามารถแก้ไขได้ - สะอาดหมดจด เอทานอลความแข็งแรง 92-96% ที่ได้จากกระบวนการบดให้ละเอียด กระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่าการกลั่นแบบเดิมๆ มาก และต้องใช้แสงจันทร์นวล แอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้วนี้จะต้องเจือจางก่อนใช้งาน

ตัวกรองที่หลากหลายจะช่วยกำจัดการดื่มน้ำมันฟิวเซลซึ่งเป็นสาเหตุของพิษในร่างกายได้อย่างสมบูรณ์ ที่ใช้กันมากที่สุดคือคาร์บอนซึ่งใช้ถ่านกัมมันต์ชนิดเม็ดยา คุณยังสามารถทำความสะอาดโดยใช้โพแทสเซียมแมงกานีส (โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต) - ทุกคนเลือกวิธีที่สะดวกกว่าสำหรับตนเองและในแง่ของประสิทธิผลก็เทียบเท่ากัน

วิธีชำระล้างแสงจันทร์อย่างเหมาะสมผ่านตัวกรองต่างๆ

มีหลายวิธีในการทำความสะอาดด้วยถ่านกัมมันต์ซึ่งมี 2 วิธีหลัก:

• ถ่านหินนั่นเอง
• ผ่านตัวกรองคาร์บอน

วิธีแรกคือการบดแท็บเล็ตในอัตรา 5 ชิ้นต่อผลิตภัณฑ์ 1 ลิตรแล้วเทลงในแสงจันทร์ ทิ้งไว้ประมาณ 3-4 วัน จากนั้นกรองและส่งเครื่องดื่มแยกกันผ่านเครื่องกรองน้ำธรรมดาหรือกรองคาร์บอน

สำหรับตัวกรองถ่าน ให้ใช้กรวยที่มีคอกว้างแล้ววางถ่านที่บดไว้ด้านล่าง ถ่านกัมมันต์, ห่อด้วยผ้ากอซ ที่ด้านล่างของกรวย ให้วางสำลีธรรมดา 2 ชั้น จากนั้นจึงวางสำลีอีกชั้นหนึ่ง จากนั้นจึงใช้แผ่นกรองคาร์บอนพันด้วยผ้ากอซ เครื่องดื่มถูกส่งผ่าน "แซนวิช" นี้ช้ามาก

โดยสรุป ฉันอยากจะทราบว่าแสงจันทร์นั้นเมาจนเย็นจัด แม้แต่แก้วก็เกิดหมอกขึ้นมา อายุการเก็บรักษาไม่จำกัด สามารถบริโภคได้ทั้งเป็นเครื่องดื่มอิสระ (และไม่ใช่เฉพาะในวันหยุด) และเป็นองค์ประกอบพื้นฐานของเครื่องดื่มอนุพันธ์ - ค็อกเทลคอนยัควิสกี้บูร์บง ฯลฯ