ขนมอบคาวแสนอร่อยนี้เป็นที่รู้จักในครอบครัวของเราว่าเป็นพายของว่างมาตั้งแต่สมัยโบราณ พายของว่างอันเป็นเอกลักษณ์พร้อมชีสอบสำหรับวันหยุดและเป็นแบบนั้นเพราะทุกคนชอบมันมาก

จากนั้นสูตรที่พิมพ์ - อย่างที่ฉันจำได้ตอนนี้ - บนกระดาษสีเหลืองจากงานพิมพ์บางประเภทก็หายไปและเป็นเวลานานไม่มีใครจำได้ว่าทำแป้งพายได้อย่างไร แต่ฉันจำสูตรสำหรับไส้ชีสและหัวหอมได้ดีและเราก็คิดค้นเวอร์ชันที่เรียบง่าย - เราอบพายของว่างกับชีสแปรรูปบนเปลือกที่ทำจากขนมชนิดร่วนธรรมดาหรือแม้แต่จากขนมพัฟที่ซื้อจากร้าน

ฉันไม่แนะนำตัวเลือกที่สอง เนื่องจากพัฟเพสตรี้ที่ทำเสร็จแล้วจะทำให้เปลือกแข็ง แต่ขนมชนิดร่วนอร่อยร่วน แต่สูตรขนมชนิดร่วนดั้งเดิมนั้นแตกต่างออกไป! และฉันมีความสุขแค่ไหนเมื่อ Katya ผู้อ่านเว็บไซต์แบ่งปันสูตรพายหัวหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของครอบครัวเธอให้ฉันฟัง ซึ่งฉันจำได้ว่าเป็นของว่างที่คุ้นเคย! ขอบคุณ Katyusha! 🙂 นี่ไง สูตรแป้งโดว์ที่ค้นพบในหลายปีให้หลัง บอกเลยว่าต้องลองทันที!

วัตถุดิบ:

แป้ง:

• แป้งราด 3 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 200-250 กรัม
• เนยมาการีนหรือเนย 200 กรัม
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 0.5 ช้อนโต๊ะ

ไส้ชีสและหัวหอม:

เราเอาแบบนี้:

• ชีสแปรรูป 4 ชิ้น;
• 4 ไข่;
• หัวหอมใหญ่ 4 หัว

แต่ชุดนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ทั้งเล็กและใหญ่ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้ชีสเค้ก 3 หรือ 5 ชิ้นคุณสามารถเพิ่มชีสแข็งได้เล็กน้อย ฉันกินไข่ 3 ฟองด้วยและตามเวอร์ชันของ Katya โดยทั่วไปคุณสามารถรับได้ 1-1.5 กก. ยิ่งเยอะยิ่งอร่อย!
คุณต้องมี:

• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือ.

วิธีการอบ:

มาเตรียมแป้งกันเถอะ! ตัดเนยนิ่มเป็นชิ้น ๆ ลงในชามเทครีมเปรี้ยวเทแป้งใส่เบกกิ้งโซดาลงในแป้งเคี่ยวและผสมทุกอย่าง

ผลที่ได้คือแป้งนุ่ม

สำหรับไส้: หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วผัดในน้ำมันดอกทานตะวันจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทองอ่อน หากในตอนแรกดูเหมือนว่ามีหัวหอมเยอะไม่ต้องกังวลในระหว่างการทอดปริมาณจะลดลงอย่างมาก

หัวหอมควรมีลักษณะดังนี้: นุ่มและไม่ทอด แต่มีสีทองเล็กน้อย

ในขณะที่หัวหอมเย็นตัวลงให้ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มไข่ หัวหอมแช่เย็นลงในชีสเต้าหู้ ใส่เกลือและผสม ไส้พายของว่างพร้อมแล้ว!

ทาน้ำมันบนถาดอบแล้วใช้มือทาแป้ง โดยแยกชิ้นส่วนออกแล้วนวดด้วยมือ ที่ขอบเราทำการจองด้านข้าง

เกลี่ยไส้ให้ทั่วเปลือกแล้วพับด้านข้าง

ตั้งแต่วัยเด็ก ฉันมีความประทับใจที่คลุมเครือว่าพายขนมของเราถูกปิด - เมื่อสร้างเปลือกด้านล่างและด้านข้างแล้ว เราก็ปิดด้านบนด้วย "แผ่นแปะ" จากส่วนที่เหลือของแป้ง เพียงเท่านี้คุณจะต้องทำแป้งหนึ่งส่วนครึ่งหรือสองส่วน

วางพายในเตาอบ เปิดไฟไว้ที่ 180 C แล้วอบจนขอบเป็นสีน้ำตาลทองและไส้เป็นสีน้ำตาลทอง

ปล่อยให้พายของว่างที่เสร็จแล้วกับชีสเย็นลง (เนื่องจากจะเล็กมากเมื่อร้อน) จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วเสิร์ฟ!

ลองแล้วคุณจะชอบมันเหมือนกัน!

พายสแน็คกับชีสเป็นพายที่อร่อยมาก!

สูตรการอบแบบโฮมเมดแสนอร่อย - พายขนมชนิดร่วนพร้อมชีสและไส้หัวหอม พายของว่างตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมมากมีเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบ

พายหัวหอมที่ฉันชอบ ไม่มีใครเดาได้เลยว่าไส้ที่นี่มีแต่หัวหอมและชีสเท่านั้น ใครๆ ก็บอกเสมอว่าเป็นพายใส่เห็ด พายอร่อยมากและอิ่มมาก!!!

สำหรับการทดสอบ: เนยหรือมาการีน - 200 กรัม แป้ง - 300 กรัม ครีมเปรี้ยว 20% - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน โซดา - 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% - ต้องใช้เท่าไหร่? * สำหรับการเติม: ชีสแปรรูป - 4 ชิ้น หัวหอมขนาดกลาง - 6 ชิ้น เกลือ - เพื่อลิ้มรส พริกไทยดำป่น ผักใบเขียวสับ ไข่ - 4 ชิ้น

เทแป้งลงในภาชนะทรงลึกขนาดใหญ่ เรานำเนยหรือมาการีนออกจากช่องแช่แข็งแล้วม้วนเป็นแป้งเป็นระยะ ๆ แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่เกลือ จากนั้นถูเนยและแป้งด้วยมือให้เป็นชิ้นเนื้อเดียวกัน

ทำแป้งเป็นหลุมเทครีมเปรี้ยวและโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชู ผสม.

ใช้มือของคุณเพียงแค่รวบรวมแป้งให้เป็นลูกบอล แต่อย่านวด ห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงโดยควรข้ามคืน


หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วเทลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม

ตีไข่ด้วยเกลือ (0.25-0.5 ช้อนชา) ด้วยส้อม

เพิ่มสมุนไพรแช่แข็ง แห้ง หรือสดสับ

เมื่อหัวหอมนิ่มให้ใส่เกลือ (0.5-1 ช้อนชา) และพริกไทย ปรุงอาหารต่ออีก 3-5 นาที

ผสมหัวหอมร้อนกับชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ ลิ้มรสและปรับรสชาติหากจำเป็น

จากนั้นรวมชีสเย็นและหัวหอมเข้ากับไข่ หัวหอมไส้พายพร้อมแล้ว

เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแบ่งเป็น 3 ส่วนด้วยสายตาแล้วตัดเป็นชิ้นเดียว แผ่ก้อนขนาดใหญ่ (2/3 ของแป้ง) บนพื้นผิวที่โรยแป้งให้เป็นชั้นบาง ๆ (0.3 มม.) อัดจารบีแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26.5 ซม. ด้วยน้ำมัน โอนแป้งไปที่นั่นแล้วปรับระดับโดยขึ้นรูปด้านข้าง

เทไส้ลงในแม่พิมพ์.

แผ่แป้งที่เหลือออกแล้วปิดไส้

เรายึดขอบและเอาส่วนที่ยื่นออกมาของแป้งออก


วางพายหัวหอมในเตาอบที่ร้อน อบที่อุณหภูมิ 160-170 องศา นาน 25-30 นาที (ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน - ควรแห้ง) ก่อนความพร้อม 4-5 นาที ทาพายหัวหอมกับชีสและไข่ที่ตีแล้ว

นำพายขนมชนิดร่วนพร้อมหัวหอมออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น

ขอให้เป็นวันที่ดีเพื่อน ๆ ที่รักและแขกของเว็บไซต์

ฉันขอนำเสนอสูตรขนมพายพร้อมชีสและหัวหอมทอดให้คุณทราบ การกัดของพายนั้นชวนให้นึกถึงพายหัวหอมแบบคลาสสิก

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้ง

ในการทำเช่นนี้ฉันจะนำมาการีนหรือเนยออกจากตู้เย็น มาการีนหรือเนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ฉันเพิ่มครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะลงในเนย

ฉันชอบพายขนมที่มีแป้งหวานเล็กน้อย ดังนั้นฉันจะเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมกับเกลือเล็กน้อย

ต่อไปฉันจะเติมเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนโต๊ะ ตามทฤษฎีแล้วครีมเปรี้ยวควรดับโซดา จากประสบการณ์ของฉันฉันรู้ว่าการดับโซดาจะดีกว่า

ถึงเวลาเติมแป้งแล้ว ฉันจะต้องมากกว่าแก้วนิดหน่อย

แป้งไม่ควรหนาแน่นเกินไป วางก้อนแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

ระหว่างนี้ก็เตรียมไส้ค่ะ ในการทำเช่นนี้ ฉันจะเตรียมชีสแปรรูป 1 ชิ้น ไข่ดิบ 2 ฟอง และหัวหอมเล็ก 2 หัว

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันทอดหัวหอมในน้ำมันพืช

ฉันตอกไข่ใส่ชาม

ฉันขูดชีสบนกระต่ายขูดเนื้อละเอียดแล้วเติมลงในไข่ที่ตีเล็กน้อย

ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเติมลงในไส้

แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ฉันม้วนมันออกมาแล้ววางลงบนถาดอบ ฉันไม่ทาน้ำมันบนถาดอบเพราะแป้งค่อนข้างมันเยิ้ม

ฉันใส่ไส้ไว้ด้านบน

ฉันยังแผ่แป้งที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งออกแล้วปิดไส้ด้วย ฉันแปรงด้านบนด้วยไส้ที่เหลือ

พายกับหัวหอมและชีสละลายเป็นอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากมีพื้นเพมาจากฝรั่งเศส ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่มีอยู่ในครัว ส่วนผสมหลักคือหัวหอมในจานนั้นแทบจะมองไม่เห็นเลย ดังนั้นพายจึงสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

พายของว่างดั้งเดิมที่มีหัวหอมและชีสละลายนี้จะดึงดูดตัวแทนผู้ชายเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าผู้หญิงจะไม่ชอบเขา สิ่งที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งคือถึงแม้พายจะค่อนข้างอร่อยเมื่ออุ่น แต่ก็จะกลายเป็นความศักดิ์สิทธิ์เมื่อเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับกาแฟร้อนหนึ่งแก้ว พายชิ้นหนึ่งสามารถกลายเป็นอาหารเช้าหรือของว่างยามบ่ายที่น่าพึงพอใจได้อย่างสมบูรณ์และยังง่ายต่อการพกพาเป็นของว่างอีกด้วย

วัตถุดิบ

• สำหรับการทดสอบ:
• มาการีนครีม – 125 กรัม;
• แป้งสาลี - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (บวกแป้งสำหรับปัดโต๊ะเมื่อนวดแป้ง)
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• สำหรับการเติม:
• ชีสแปรรูป (ชิ้นละ 100 กรัม) – 2 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ – 2 ชิ้น;
• ไข่ดิบ – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำและเกลือป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทากระทะและทอดหัวหอม

การตระเตรียม

ร่อนแป้งที่ผสมกับเกลือผ่านตะแกรงไม้แล้วรวมกับมาการีนซึ่งก่อนหน้านี้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งและขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ใช้มือนวดส่วนผสมที่รวมกันเป็นเกล็ดแป้ง

เพิ่มโซดาและครีมเปรี้ยวลงในชามพร้อมกับเศษขนมปัง

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วโรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง อย่าลืมคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง

ปอกหัวหอมทั้งสอง หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วผัดในน้ำมันพืช ตั้งกระทะไว้จนกว่าหัวหอมจะเย็นสนิท

ตัดชีสแปรรูปเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วรวมกับไข่ดิบ คุณสามารถแช่แข็งเต้าหู้ชีสไว้ล่วงหน้าแล้วจึงขูดบนเครื่องขูดหยาบ

เพิ่มหัวหอมทอดที่เย็นสนิท เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน

ใช้ไม้นวดแป้ง รีดแป้งส่วนใหญ่ (ประมาณ 2/3) ออกเป็นชั้นที่ด้านล่างของกระทะที่ทาน้ำมันพืช โดยปั้นเป็นด้านเล็ก ๆ ที่ด้านข้าง

วางไส้ไว้ด้านบน เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

รีดแป้งที่เหลือออกบาง ๆ แล้วปิดไส้ด้วยชั้นที่เกิดหรือฉีกแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณแล้วสุ่มกระจายให้ทั่วไส้

อบพายที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เมื่อเย็นแล้ว เขย่าออกจากพิมพ์แล้วตัดเป็นชิ้นๆ

คำแนะนำ:

• หากคุณต้องการทำให้พายของว่างที่มีหัวหอมและชีสละลายมีรสเผ็ดและฉุนมากขึ้น ให้เติมพริกหรือกระเทียมสับเล็กน้อยลงในไส้
• หัวหอมสามารถแทนที่ด้วยหอมแดงหรือหัวหอมสีเขียว หอมแดงมีรสหวานกว่า ดังนั้นรสชาติและกลิ่นของขนมอบจึงไม่เข้มข้นนัก หากคุณเพิ่มหัวหอมสีเขียวควรบริโภคจานทันทีหลังจากเตรียมเพราะไม่สามารถเก็บขนมอบที่มีผักใบเขียวไว้เป็นเวลานานได้
• ชีสแปรรูปสามารถแทนที่ด้วยไส้กรอกชีสได้
• คุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์โดยใช้ขอบที่เป็นรูปซึ่งใช้ส้อมถักเปียหรือเชือกแป้ง สำหรับการตกแต่ง ให้ใช้ส้อมทิ้งรอยมีดไว้บริเวณขอบ หากคุณวางแผนที่จะตกแต่งด้วยเปียให้ถักเปียจากแป้ง 3 ชั้นแล้ววางด้านข้าง วางวัสดุตกแต่งบนแป้งดิบแล้วส่งเข้าเตาอบพร้อมกับขนมอบ

ขั้นตอนที่ 1: นวดแป้ง

ในจานลึกผสมแป้งครีมเปรี้ยวและโซดาที่ดับด้วยน้ำส้มสายชูก่อนหน้านี้ และเติมมาการีนลงไปทันทีโดยถูหรือบดด้วยส้อม นวดแป้งให้ละเอียดจนเนียน ขั้นแรกสามารถทำได้ด้วยช้อนโต๊ะหรือไม้พายแบบพิเศษจากนั้นจึงผสมด้วยมือ สำคัญ:ล้างมือให้สะอาดและเช็ดมือให้แห้งทุกครั้งก่อนหยิบจับแป้ง ทิ้งมวลที่เสร็จแล้วไว้ในจานคลุมด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้งและส่งไปพักในตู้เย็นเป็นเวลา 20-30 นาที- ระหว่างนี้ให้เริ่มเตรียมไส้สำหรับพายของว่าง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมชีสเค้ก

นำชีสแปรรูปออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วสับโดยใช้เครื่องขูดที่มีรูขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหัวหอม

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ทอดชิ้นหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนแล้ววางในจานลึก รอจนกระทั่งหัวหอมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องก่อนจึงจะปรุงอาหารต่อ

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมไส้

เมื่อหัวหอมทอดเย็นลงให้ใส่ชีสแปรรูปขูดลงไปและแบ่งไข่ไก่สองฟองลงในส่วนผสม แตกส่วนที่สามอย่างระมัดระวังและแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เพิ่มส่วนหลังลงในไส้ และเทส่วนที่เหลือลงในชามแยกต่างหากและพักไว้สำหรับตอนนี้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้เข้าด้วยกัน เติมเครื่องปรุงรสตามชอบ

ขั้นตอนที่ 5: สร้างพายของว่าง

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งจิตใจออกเป็นสามส่วน บีบออกประมาณสองในสามแล้วม้วนเป็นชั้นที่มีปริมาตรและขนาดเหมาะสมกับรูปร่างที่คุณเลือก วางแป้งลงบนถาดอบแล้วเทไส้ลงไปโดยปรับระดับด้วยไม้พายหรือช้อนโต๊ะ แผ่แป้งที่เหลือออกโดยใช้หมุดกลิ้งแล้ววางไว้ด้านบน โดยหมุนขอบเล็กน้อย แปรงด้านบนและขอบของพายด้วยไข่แดงที่เหลือ แต่ระวังอย่าหักโหมจนเกินไป จะได้ไม่กลายเป็นจุดสีดำหรือสีซีดที่โดดเด่น สำคัญ:รีดแป้งบนเคาน์เตอร์ที่โรยด้วยแป้ง โรยหมุดกลิ้งและมือด้วยแป้ง

ขั้นตอนที่ 6: อบพายของว่าง

เปิดเตาอบที่ 200 องศาองศาเซลเซียส แล้ววางพายที่ขึ้นรูปแล้วลงไป จานนี้ต้องอบให้ได้ 30 นาที- พายของว่างที่เสร็จแล้วจะถูกหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง นำออกมาหลังจากเวลาที่กำหนดและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงเสิร์ฟต่อ

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟพายของว่าง

พายของว่างที่สอดไส้หัวหอมและชีสละลายนั้นเหมาะมากสำหรับเป็นของว่างยามบ่าย เพราะมันอิ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่คุณสามารถเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันได้โดยเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานร้อนหลักก็ได้ ฉันหวังว่าพายที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะทำให้คุณและคนที่คุณรักมีความสุข
น่าทาน!

เพื่อความเผ็ดร้อนและรสชาติ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสด เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และหัวหอมสองสามลูก

ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศ แต่ด้วยรสชาติของพายจึงเข้มข้นยิ่งขึ้นและกลิ่นหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้น

หากคุณกำลังเตรียมพายของว่างสำหรับวันหยุดคุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยลอนแป้งและเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ให้ปิดด้านบนของขนมอบด้วยกระดาษฟอยล์ที่จุดเริ่มต้นแล้วนำออก 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุด ของการปรุงอาหาร