มะเขือเทศสีเขียวอาร์เมเนียเป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่อาหารคอเคเซียนอุดมไปด้วย

คุณสามารถปรุงแบบเค็มเล็กน้อยหรือเค็มสำหรับฤดูหนาวได้ โดยทั่วไปแล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยประกอบด้วยสมุนไพร กระเทียม และพริกเผ็ด ซึ่งเหมาะกับอาหารเลิศรสนี้ เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทำให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอมและรสชาติที่อร่อย

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กก
• พริกแดง 1 ฝัก
• ใบโหระพา 1 ก้าน
• ผักชีสด 1 พวงเล็ก
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก
• กระเทียม 1 หัวเล็ก
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• เกลือ 1/3 ถ้วย 250 มล

วิธีปรุงมะเขือเทศสีเขียวเค็มเล็กน้อยในสไตล์อาร์เมเนีย

1. 
   ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้มะเขือเทศก่อน แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ แล้วค่อยปอกเปลือกและล้างออก จากนั้นสับให้ละเอียดมาก
2. 
   ล้างพริกไทยร้อน เอาเมล็ดออก และสับเนื้อให้ละเอียดที่สุด
3. 
   ล้างใบโหระพา ผักชี และพาร์สลีย์ให้สะอาด แล้วสะบัดน้ำออก ดึงใบออกจากก้านโหระพา สับผักทั้งหมดอย่างประณีต
4. 
   ใส่ใบโหระพา ผักชี ผักชีฝรั่ง กระเทียม และพริกแดงลงในชามขนาดเล็กและผสมให้เข้ากัน
5. 
   ล้างมะเขือเทศ ใช้มีดคมๆ เฉือนมะเขือเทศแต่ละลูกในแนวนอนลึกๆ โดยเหลือเนื้อผลไว้ประมาณ 1 ซม.
6. 
   กระจายไส้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ให้ทั่วมะเขือเทศโดยวางไว้ในรอยตัดให้แน่นที่สุด
7. 
   ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำ 1.6 ลิตรในกระทะ ใส่เกลือ
8. 
   เพิ่มใบลอเรล ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
9. 
   วางมะเขือเทศยัดไส้อย่างระมัดระวังในกระทะเคลือบฟันหรือแก้ว เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชัน ห้ามใช้ภาชนะที่เป็นโลหะเพื่อจุดประสงค์นี้
10. 
    เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนมะเขือเทศ ควรคลุมผลไม้ให้มิด
11. 
    คลุมด้วยจานแบนสะอาดขนาดพอเหมาะ แล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน คุณสามารถใส่ขวดโหลหรือน้ำหนึ่งแก้วได้ แต่หินธรรมดา (ล้างด้วยสบู่ให้สะอาดเท่านั้น) ก็สามารถทำได้
12. ทิ้งกระทะที่มีมะเขือเทศไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน
13. หลังจากเวลานี้มะเขือเทศสีเขียวเค็มเล็กน้อยในสไตล์อาร์เมเนียก็พร้อม เข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันฝรั่งต้มและทอด มันบดเนื้อนุ่ม และข้าวต้ม

มะเขือเทศยัดไส้อาร์เมเนีย “เผ็ด”

คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติเผ็ดร้อนของมะเขือเทศด่วนสไตล์อาร์เมเนียได้ในเวลาเพียงสี่วัน สูตรอาหารนี้จะดึงดูดผู้ที่สนับสนุนโภชนาการที่เหมาะสม เพราะคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู หากพริกเผ็ดสองอันดูเหมือนมากเกินไป คุณสามารถกินหนึ่งหรือครึ่งหนึ่งก็ได้

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

พริกไทยร้อนสองฝัก

กระเทียมหัวใหญ่

พวงผักชีและผักชีฝรั่ง;

ใบโหระพา;

น้ำสะอาด 2.5 ลิตร

ใบกระวานสองใบ;

เกลือครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการกรอกสับพริกขี้หนูสมุนไพรกระเทียมผสมให้เข้ากัน

หั่นมะเขือเทศตามยาว: คุณจะต้องใส่ไส้ลงในส่วนที่ตัด

ปรุงน้ำดองจากน้ำ เกลือ และใบกระวาน เย็น.

ยัดไส้มะเขือเทศด้วยส่วนผสมสีเขียว

วางให้แน่นในภาชนะสำหรับดอง

เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือจนหมด

วางน้ำหนักไว้ด้านบน หากมะเขือเทศดองในขวด ให้กลบมะเขือเทศโดยใช้แท่งไม้วางขวางไว้

สามารถเก็บตัวอย่างได้หลังจากสี่วัน

สามารถวางมะเขือเทศในขวดและเติมน้ำเกลือได้ แต่จะต้องเก็บไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศยัดไส้อาร์เมเนีย “เค็มเล็กน้อย”

การเปลี่ยนแปลงจากสูตรเดิมที่ใช้เกลือน้อยลงและไม่ใส่พริกเผ็ด มะเขือเทศอาร์เมเนียยัดไส้สมุนไพรและกระเทียมสามารถลิ้มรสได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศแดงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

กระเทียมหัวใหญ่

ผักชีฝรั่งพวง;

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง (ถ้าคุณชอบ);

เกลือ 15 กรัม

น้ำหนึ่งลิตร

เกลือสองช้อนโต๊ะ (30 กรัม)

วิธีทำอาหาร:

คว้านมะเขือเทศและพักก้านไว้

สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีตมาก

ผสมแกนมะเขือเทศ สมุนไพร และกระเทียมให้เป็นเนื้อสับสีเขียว

ยัดไส้มะเขือเทศด้วยเนื้อสับ

วางมะเขือเทศให้แน่นในภาชนะสำหรับดองเพื่อไม่ให้พลิกกลับหลังจากเทน้ำเกลือ

ในการทำน้ำเกลือ ให้เติมเกลือลงในน้ำหนึ่งลิตรแล้วต้ม

เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนมะเขือเทศ

ติดตั้งโหลด

นำตัวอย่างไปหลังจากสามถึงสี่วัน

มะเขือเทศดองอาร์เมเนีย

ความงามของสูตรนี้คืออัตราส่วนของส่วนผสมเหล่านี้ฟรี ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ รสชาติที่ผิดปกติของมะเขือเทศดองอาร์เมเนียสามารถชื่นชมได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ (จะใส่ได้กี่ขวดในภาชนะขนาดสามลิตร)

กระเทียมหกกลีบ

ร่มดิลล์;

รากมะรุมเล็ก ๆ (หรือรากหนา 3-4 ซม.)

ใบโหระพา, ผักชี (ปริมาณเท่าที่คุณต้องการ);

พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น);

น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

น้ำตาล 30 กรัม

เกลือ 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ใส่กระเทียม มะรุม สมุนไพร และพริกไทยที่ด้านล่างของขวด

เติมมะเขือเทศเนื้อแน่นและชุ่มฉ่ำลงในขวด

ต้มน้ำเกลือจากน้ำเกลือน้ำตาล เย็น.

เทน้ำเกลือหวานเค็มที่เย็นแล้วลงในขวดมะเขือเทศ

ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้ววางไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศจะพร้อมสมบูรณ์หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

สามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือได้ไม่เกินสี่เดือน

มะเขือเทศอาร์เมเนียกับหัวหอม

รสชาติเผ็ดร้อนของมะเขือเทศอาร์เมเนียที่มีหัวหอมมากมายจะทำให้คุณประหลาดใจ น้ำส้มสายชูจะเพิ่มความคมเพิ่มเติม และปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเอง รสชาติเป็นที่พอใจมาก หวาน ความฉุนของน้ำส้มสายชูไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจน ปริมาณผักและเครื่องปรุงรสเป็นไปตามอำเภอใจ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ;

ผักชีฝรั่ง;

น้ำมันพืช

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) หนึ่งช้อนโต๊ะ;

น้ำหนึ่งลิตร

เกลือช้อนโต๊ะ

น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ;

ใบกระวาน;

กระเทียม.

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศเนื้อแน่นเป็นซีก และผลไม้ขนาดใหญ่เป็นสี่ส่วน

ตัดหัวหอมเป็นวงหนาหรือครึ่งวง (ถ้าหัวหอมใหญ่)

ทิ้งกรีนไว้ทั้งหมดหรือสับหยาบ

ฆ่าเชื้อขวดโหล

วางหัวหอม สมุนไพร และมะเขือเทศลงไปที่ด้านล่างของขวด

ทำซ้ำชั้นหัวหอม สมุนไพร มะเขือเทศจนกระทั่งถึงคอขวด ชั้นบนสุดเป็นมะเขือเทศ

ต้มน้ำด้วยเกลือ, น้ำตาล, หลังจากเดือด, เทน้ำส้มสายชู, ใส่พริกไทยและใบกระวาน เย็น.

เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ

ฆ่าเชื้อขวดที่เติมน้ำเดือดแล้วปิดฝาไว้ ไหควรตั้งในน้ำเดือดจนถึงคอ คุณต้องวางไว้บนวงกลมไม้ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าที่พับหลายชั้น

นำขวดออกจากน้ำเดือดเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มใต้ฝาแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศในภาษาอาร์เมเนีย “Vegetable Paradise”

มะเขือเทศอาร์เมเนียดั้งเดิมพร้อมผักอย่างรวดเร็วมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ มะเขือเทศเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม น้ำดองที่ฉ่ำและหนาจะออกมานุ่มเผ็ดปานกลางและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสองกิโลกรัม

กะหล่ำปลีหัวเล็ก

พริกหยวกสี่อัน;

แครอทขนาดใหญ่สองตัว

พริกขี้หนูหนึ่งอัน;

กระเทียมหัวใหญ่

ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี (เพื่อลิ้มรส);

น้ำหนึ่งลิตร

ใบมะรุม.

วิธีทำอาหาร:

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต

เกลือกะหล่ำปลีแล้วบดด้วยมือของคุณ

หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ

สับผักอย่างประณีต

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ผสมกะหล่ำปลีกับแครอท พริก และสมุนไพร

สับกระเทียม

ตัด "หมวก" ของมะเขือเทศออกแล้วเลือกแกน

ถูมะเขือเทศด้วยเกลือและน้ำตาล ยัดไส้ด้วยผักสับ

วางใบมะรุมไว้ที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นจึงแยกมะเขือเทศออก

ปิดมะเขือเทศด้วยสมุนไพรแล้วกระจายกระเทียมสับ

ทำซ้ำหลายชั้นจนถึงด้านบนของกระทะ

ต้มน้ำเกลือจากน้ำหนึ่งลิตรและเกลือสองช้อนโต๊ะ

สับแกนมะเขือเทศที่หั่นออกอย่างประณีต ผสมกับกระเทียมสับ เทลงในน้ำเกลือและผสมให้เข้ากัน

เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศโดยไม่ต้องรอให้เย็น

กดทับแล้วหมักไว้หนึ่งวัน

ย้ายภาชนะที่มีมะเขือเทศเข้าไปในช่องตู้เย็น

คุณสามารถลองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้หลังจากผ่านไปสี่วัน

มะเขือเทศสีน้ำตาลสไตล์อาร์เมเนีย “เผ็ด”

การดองมะเขือเทศสีน้ำตาลในสไตล์อาร์เมเนียนั้นง่ายมาก งดน้ำส้มสายชูหรือน้ำตาล: คุณสามารถดูแลตัวเองด้วยอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์ได้เป็นครั้งคราว แม้ว่าคุณจะกำลังควบคุมน้ำหนักอยู่ก็ตาม

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีน้ำตาลสองกิโลกรัม

พริกขี้หนูสองฝัก;

กระเทียมหัวใหญ่

ใบกระวาน;

พวงผักชี ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง:

น้ำห้าลิตร

เกลือหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

เตรียมเนื้อสับสีเขียวจากสมุนไพรสับละเอียด กระเทียม และพริกไทย

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นลึกแต่อย่าให้หมด

ใส่ไส้ในมะเขือเทศ

วางผลไม้ที่ยัดไส้ไว้แน่นในกระทะลึก

เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ

เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงบนมะเขือเทศแล้วตั้งตุ้มน้ำหนัก

คุณสามารถกินมะเขือเทศสำเร็จรูปได้หลังจากสามวัน

อาร์เมเนียยัดไส้มะเขือเทศสีเขียว

สูตรดั้งเดิมสำหรับมะเขือเทศยัดไส้สีเขียวในสไตล์อาร์เมเนียจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจานร้อนเผ็ดเปรี้ยวหวาน กลิ่นมิ้นต์จะทำให้มะเขือเทศมีเสน่ห์เป็นพิเศษ ปริมาณของส่วนผสมถูกมองด้วยตา คุณไม่สามารถใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อเตรียมไส้ได้ การดองนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้อย่างน้อยหนึ่งปี

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศเข้มข้นและมีน้ำน้อย

ผักใบเขียว: tarragon, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, คื่นฉ่าย;

พริกไทยร้อน

กระเทียม;

สำหรับน้ำดอง: น้ำหนึ่งลิตร, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลืออย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

เตรียมเนื้อสับจากสมุนไพรสับละเอียด, กระเทียม, พริกไทย

ตัดยอดมะเขือเทศออก

ตักเนื้อออกอย่างระมัดระวัง

สับตรงกลางของมะเขือเทศแล้วผสมกับเนื้อสับ

บรรจุมะเขือเทศ ปิดฝา แล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อให้แน่น

ปรุงน้ำดองแล้วเทลงในขวดขณะเดือด

ไม้ก๊อก

มะเขือเทศสีเขียวอาร์เมเนียกับผักชี

ของขบเคี้ยวกระป๋องรสเผ็ดมากนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด มะเขือเทศสีเขียว กระเทียมหอม และพริกไทยร้อน – เรียบง่ายและอร่อย น้ำส้มสายชูช่วยให้คุณเก็บขวดมะเขือเทศไม่ให้เย็น แต่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียวครึ่งกิโลกรัมเคลือบสีน้ำตาลเล็กน้อย

กระเทียมปอกเปลือก 30 กรัม

พริกหนึ่งอัน;

พวงผักชี;

น้ำหนึ่งลิตร

ช้อนเกลือ

น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน (ขึ้นอยู่กับขนาด)

สับผักให้ละเอียด อย่าให้ผักใบเขียวหรือฉีกด้วยมือ

ส่งพริกร้อนและกระเทียมปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผสมมะเขือเทศ สมุนไพร พริกขี้หนูสับ และกระเทียมหอม

ใส่มะเขือเทศ ผัก และสมุนไพรลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ปรุงน้ำดอง

เทน้ำดองเดือดลงบนมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง

ปิดฝาขวดด้วยน้ำร้อนลวกและฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที

ปิดฝาขวดและคว่ำให้เย็นลง

มะเขือเทศในภาษาอาร์เมเนีย - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

การหั่นผักเพื่อดองเป็นสิ่งสำคัญมากผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับมัน หัวหอมสามารถหั่นเป็นวงหรือก้อน, ผักสามารถฉีกหรือสับด้วยมีด, มะเขือเทศสามารถดองทั้งหมดหรือเป็นสี่ส่วน, กระเทียมสามารถใช้เป็นชิ้น ๆ , ขูดหรือสับด้วยมีด - ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร
สำหรับการดองคุณต้องเลือกผักที่มีขนาดเท่ากันโดยจะมีการใส่เกลือให้เท่ากัน สูตรอาหารอาร์เมเนียไม่ชอบการปรุงอาหารนาน ๆ ดังนั้นจึงควรเลือกผลไม้ขนาดเล็กหรือขนาดกลาง
มะเขือเทศสีเขียวควรนิ่มลงเล็กน้อยและได้รับน้ำผลไม้ คุณไม่จำเป็นต้องหยิบมันแรงๆ การเคลือบสีน้ำตาลอ่อนคือความสุกในอุดมคติของมะเขือเทศสีเขียว
ในอาหารอาร์เมเนียคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่สีแดงและสีเขียวเท่านั้น แต่ยังมีมะเขือเทศสีน้ำตาลและสีชมพูอีกด้วย คุณสามารถทดลองโดยการดองผลไม้ที่มีสีต่างกัน: ผลลัพธ์จะไม่เพียง แต่มีรสชาติที่หลากหลาย แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย
เพื่อหลีกเลี่ยงการแตกร้าว ให้ใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงผลไม้ที่ก้านอย่างระมัดระวัง น้ำเดือดจะไม่ทำลายผิวหนังที่สับ และมะเขือเทศจะคงรูปลักษณ์สวยงามไว้และจะเค็มเร็วขึ้น
เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมขวดที่มีรสชาติเหมือนกันในแต่ละชุด ปัจจัยหลายประการมีอิทธิพลต่อรสชาติสุดท้ายของการดอง: น้ำเกลือสมุนไพรกระเทียมระดับความสุกของมะเขือเทศไม่มากก็น้อย ดังนั้นแต่ละชุดก็จะมีบุคลิกและรสนิยมเฉพาะตัวของตัวเอง

ถือว่าวางไว้ในขวดพร้อมกับแตงกวาและเติมผักอื่น ๆ เล็กน้อย แต่คุณสามารถจัดเตรียมให้แตกต่างออกไปเล็กน้อย เราเสนอสูตรอาหารดั้งเดิมให้คุณ - สลัดที่เรียกว่า "มะเขือเทศเค็มในสไตล์อาร์เมเนีย" จานนี้แตกต่างจากที่อื่นโดยใช้หัวหอมและสมุนไพรจำนวนมาก นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบังคับ - วางผักในขวดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยสมุนไพรสับแต่ละอัน มะเขือเทศอาร์เมเนียที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเหล่านี้จะทำให้คุณประหลาดใจกับความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่น่าพึงพอใจ สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้ใช้ผลไม้ที่มีเนื้อแน่นและมีเนื้อ โดยมีชั้นเนื้อหนาและน้ำผลไม้ขั้นต่ำ

มะเขือเทศอาร์เมเนีย: ส่วนผสมที่จำเป็น

ผักที่จะใส่ในขวด:

มะเขือเทศสดคุณภาพเยี่ยม

หัวหอม (ขนาดกลาง);

กลีบกระเทียมสด

ผักใบเขียวมากมาย (เพื่อลิ้มรส - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่ายรสเผ็ด)

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:

น้ำดิบ 1 ลิตร

1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;

ใบกระวานแห้ง (1-3 ชิ้น)

พริกไทยดำ (5-6 ชิ้น);

2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;

1 ช้อนโต๊ะ ล. สารละลายน้ำส้มสายชูอ่อน (5%)

สำหรับการเทใส่ขวดก่อนการฆ่าเชื้อ:

1 ช้อนโต๊ะ ล. ต้มน้ำมันพืชใด ๆ (ควร "มีกลิ่นหอม")

มะเขือเทศสไตล์อาร์เมเนีย: วางผักในขวด

ล้างส่วนผสมทั้งหมด (รวมถึงผักใบเขียว) ด้วยน้ำเย็น ปอกหัวหอมและกระเทียมก่อน แบ่งมะเขือเทศออกเป็นสองส่วน หั่นแล้วปล่อยออกจากบริเวณที่ติดก้านไว้ ผลไม้ที่มีความหนาแน่นสูงและมีขนาดใหญ่มากสามารถเก็บเกี่ยวเป็นชิ้นได้ สับหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ เปลี่ยนผักใบเขียวและกระเทียมให้เป็นก้อนเล็ก ๆ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ขวดขนาดลิตร (ลวกหรือฆ่าเชื้อแล้ว) เป็นภาชนะสำหรับเตรียมขนม ขั้นแรกวางมะเขือเทศเป็นชั้นๆ ที่ด้านล่าง โดยให้มีความสูงไม่เกิน 1/3 ของความสูง จากนั้นโรยหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรไว้ด้านบน ความสูงของเลเยอร์นี้จะเท่ากับครึ่งหนึ่งของชั้นก่อนหน้า สลับส่วนผสมทั้งหมด เติมขวดโหลขึ้นไปด้านบน ลดขนาดลงเล็กน้อย แล้วปิดท้ายด้วยมะเขือเทศ

มะเขือเทศในสไตล์อาร์เมเนีย: เทน้ำดอง

ใส่ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย, น้ำตาลลงในน้ำแล้วต้มจนผลิตภัณฑ์เทกองละลายหมด เพิ่มน้ำส้มสายชูก่อนปิด น้ำดองจะทำทันทีก่อนเทใส่ขวด ดังนั้นขั้นแรกให้เติมผักทั้งหมดลงในภาชนะให้เต็มก่อนแล้วจึงปรุงของเหลวรสเผ็ด เติมขวดโหลโดยเทอย่างระมัดระวังในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้แก้วแตก ระดับน้ำดองที่ต้องการไม่ถึงขอบ 1-1.5 ซม. หลังจากเติมสารละลายลงในขวดทั้งหมดแล้ว ให้เติมน้ำมันพืชลงไปแต่ละขวด

มะเขือเทศสไตล์อาร์เมเนีย: การฆ่าเชื้อและการกลิ้ง

วางขวดที่มีฝาปิดไว้ในกระทะทรงเตี้ยกว้างๆ ที่มีก้นหนา โดยก่อนหน้านี้ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้ด้านใน จากนั้นค่อยๆ กำกับกระแสน้ำระหว่างขวดโหลอย่างระมัดระวัง เติมน้ำอุ่นลงในภาชนะ วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วค่อยๆ นำไปต้ม คุณต้องฆ่าเชื้อขวดขนาดลิตรด้วย "น้ำไหล" ปานกลางเป็นเวลา 15-17 นาที นำออกหลังจากอุ่นเครื่องแล้ว ม้วนขึ้นและคว่ำทุกอย่างลง ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากเย็นลงและตรวจสอบการปิดผนึกที่ดีแล้ว ให้เก็บขนมไว้ในที่เย็น