มะเขือเทศ "หัวโล้น" หมักสำหรับฤดูหนาว - อร่อยฉ่ำมีกำลังปานกลาง

อยากทำมะเขือเทศอร่อยๆ สำหรับหน้าหนาวแต่ไม่รู้วิธีไหม? ดู. ฉันจะไม่ให้คำแนะนำที่ไม่ดี

ซุปเปอร์มะเขือเทศเหล่านี้มีชื่ออื่นที่น่าสนใจไม่น้อย -มะเขือเทศ "อีโรติก" หรือ "เปลือย"- เหตุผลอยู่ที่วิธีการเตรียมตัว และสูตรอาหารเองก็เรียบง่ายและประสบความสำเร็จจนทุกคนที่ลองใส่ไว้ในรายการโปรดทันที

มะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังเพิ่มในสลัด Borscht, ผัดและฤดูหนาวและยังเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงอีกด้วย

มะเขือเทศที่อร่อย ฉ่ำ แข็งแรงปานกลางและเป็นต้นฉบับได้มาจากส่วนผสมที่ไม่แพงและราคาไม่แพง ก่อนบรรจุกระป๋องต้องปอกเปลือกมะเขือเทศออกจากเปลือกบาง ๆ ในการเก็บรักษาสิ่งนี้ขอแนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่มีความหนาแน่นและไม่สุกเล็กน้อยเนื่องจากเนื่องจากความจริงที่ว่าเปลือกถูกเอาออกจากมะเขือเทศพวกมันจึงนุ่มและอ่อนโยนยิ่งขึ้น ผลไม้สุกด้วยวิธีการเตรียมนี้อาจ "แตกสลาย" ในระหว่างการรักษาความร้อน

ทุกคนสามารถเปลี่ยนและเสริมองค์ประกอบของน้ำดองสำหรับมะเขือเทศ "หัวโล้น" ขึ้นอยู่กับรสนิยมของพวกเขา คุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด, มะรุมปอกเปลือกหนึ่งชิ้นหรือผักชีฝรั่งเล็ก ๆ สองสามก้านในการเตรียม

(ต่อ 1,000 มล.)

— มะเขือเทศ (350-400 กรัม)

— ออลสไปซ์ (2 ชิ้น)

- กระเทียม 2-3 กลีบ

- พริก (ไม่จำเป็น)

หมัก:

— น้ำ 1,000 มล.

- น้ำตาล (2.5 ช้อนโต๊ะ)

- เกลือ (3 ช้อนชา)

- น้ำส้มสายชู (100 มล.)

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศที่เหมาะสม (ยังไม่สุกและหนาแน่นเล็กน้อย)

หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้สะเด็ดของเหลวออกและทำความสะอาดผลไม้จากเปลือกที่แตกร้าว

ใส่เครื่องเทศและพริกป่นลงในภาชนะ

ใส่กลีบกระเทียมลงในภาชนะพร้อมกับของเตรียมไว้

เราใส่มะเขือเทศ "หัวโล้น" ที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดพร้อมเครื่องเทศ

เทของเหลวที่เพิ่งเดือดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 12-17 นาที เทน้ำออก

เราทำการแช่ของเหลวเกลือและน้ำตาล หลังจากน้ำเกลือเดือดแล้วให้เติมกรด

หลังจากที่น้ำดองเริ่มเดือดแล้วให้เทลงในภาชนะ

เราปิดผนึกมะเขือเทศ "หัวโล้น" อย่างแน่นหนาด้วยกุญแจพิเศษและอุ่นขวดเพิ่มเติมโดยห่อไว้ในผ้าห่ม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศหัวล้านพร้อมรูปถ่าย

• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้านๆ
• ประเภทของจาน: ของว่าง
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 13 นาที
• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 200 กิโลแคลอรี

“ คุณไม่ต้องการของขวัญ แต่ทำของหัวโล้นเยอะๆ” Mitya Borisov เพื่อนของ Olga ซึ่งเป็นเจ้าของภัตตาคารกล่าวถึงมะเขือเทศเหล่านี้ก่อนวันเกิดของเขา แขกมักจะต่อสู้เพื่อซอสที่เหลือ เช่น Pavel Semenovich Lungin ชอบล้างแก้วสุดท้ายด้วยมัน

ส่วนผสมสำหรับ 8 เสิร์ฟ

• มะเขือเทศเชอรี่ 500 ก
• กระเทียม 4 กลีบ
• ออริกาโน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทีละขั้นตอน

1. วางมะเขือเทศลงในภาชนะทรงลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีครึ่งถึงสองนาที เมื่อเปลือกเริ่มแตก ให้สะเด็ดน้ำเดือดแล้วเทน้ำเย็นลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกมัน
2. ย้ายมะเขือเทศลงในชามหรือภาชนะที่มีฝาปิด เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก เพิ่มออริกาโน, กระเทียมสับ, เกลือ ปิดฝาแล้วผสมให้เข้ากัน เขย่าภาชนะแรงๆ
3. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยเขย่าเป็นครั้งคราว เย็นก่อนเสิร์ฟ

แทนที่จะใช้ออริกาโนแห้ง คุณสามารถใช้ส่วนผสมของผักชีฝรั่งสดสับละเอียดและใบไธม์ 2-3 ใบได้

“ คุณไม่ต้องการของขวัญ แต่ทำของหัวโล้นเยอะๆ” Mitya Borisov เพื่อนของ Olga ซึ่งเป็นเจ้าของภัตตาคารกล่าวถึงมะเขือเทศเหล่านี้ก่อนวันเกิดของเขา แขกมักจะต่อสู้เพื่อซอสที่เหลือ เช่น Pavel Semenovich Lungin ชอบล้างแก้วสุดท้ายด้วยมัน

สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศหัวโล้นแบบโฮมเมดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 10 นาที มีพลังงานเพียง 157 กิโลแคลอรี สูตรอาหารของผู้เขียนสำหรับการทำอาหารที่บ้าน

• เวลาเตรียม: 17 นาที
• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 157 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 เสิร์ฟ

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้านๆ
• ประเภทของจาน: ของว่าง

ส่วนผสมสำหรับแปดเสิร์ฟ

• มะเขือเทศเชอรี่ 500 ก
• กระเทียม 4 กลีบ
• ออริกาโน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. วางมะเขือเทศลงในภาชนะทรงลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีครึ่งถึงสองนาที เมื่อเปลือกเริ่มแตก ให้สะเด็ดน้ำเดือดแล้วเทน้ำเย็นลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกมัน
2. ย้ายมะเขือเทศลงในชามหรือภาชนะที่มีฝาปิด เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก เพิ่มออริกาโน, กระเทียมสับ, เกลือ ปิดฝาแล้วผสมให้เข้ากัน เขย่าภาชนะแรงๆ
3. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยเขย่าเป็นครั้งคราว เย็นก่อนเสิร์ฟ

แทนที่จะใช้ออริกาโนแห้ง คุณสามารถใช้ส่วนผสมของผักชีฝรั่งสดสับละเอียดและใบไธม์ 2-3 ใบได้

พวกเขาพูดว่า "ห้านาที" เกี่ยวกับการติดขัดอย่างรวดเร็ว วิธีการดองมะเขือเทศแบบเร่งด่วนนี้น่าจะเรียกว่า "สองชั่วโมง" เพราะกระบวนการทั้งหมดใช้เวลานานขนาดนั้น และนี่ไม่ใช่การตัดสินคุณค่า แต่เป็นผลจากการปฏิบัติจริงซ้ำแล้วซ้ำอีก

ฉันลองมะเขือเทศหัวโล้นจาก Marina Kondratieva เป็นครั้งแรกเมื่อสองสามปีที่แล้วและรู้สึกประหลาดใจไม่เพียงแค่รสชาติที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความรวดเร็วและง่ายดายในการเตรียมมะเขือเทศด้วย ฉันดองมะเขือเทศด้วยวิธีต่างๆ กว่าครึ่งโหล แต่กระบวนการนี้ใช้แรงงานคนและรวดเร็วมากเลยทีเดียว

เพื่อให้เปลือกมะเขือเทศลอกออกได้ง่ายขึ้น คุณต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นจัด

เรื่องนี้เคยได้ยินเรื่องนี้บ้างไหม? คุณพบว่าแขกจะมาเยี่ยมคุณในอีกไม่กี่ชั่วโมง และอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมก็พร้อมแล้ว

มะเขือเทศดองหัวโล้น: พร้อมภายในสองสามชั่วโมง

วันหยุดและวันหยุดปีใหม่ต่อเนื่องกันเอื้อต่อการตรวจสอบข้อความของฉันเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม มะเขือเทศเชอรี่;
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ออริกาโนแห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วางมะเขือเทศลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 1.5-2 นาที เมื่อเปลือกเริ่มแตก ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในชามที่มีน้ำแข็ง เอาเปลือกออก

ย้ายมะเขือเทศลงในชามที่มีฝาปิด เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก เพิ่มกระเทียมสับ ออริกาโน และเกลือเพื่อลิ้มรส