วิธีที่ง่ายที่สุดและง่ายที่สุดในการเก็บรักษาคือการเตรียมแตงกวาดองหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาว ในการจัดเตรียมในรูปแบบนี้คุณสามารถใช้ผลไม้แตงกวา: สีเหลืองเล็กน้อย, รูปร่างใด ๆ สิ่งสำคัญคือพวกมันมีความหนาแน่นและไม่อ่อนแอ ไม่อย่างนั้นมันจะไม่กรอบ การทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูน่าสนใจนั้นทำได้ง่ายและสะดวก เพียงใช้เครื่องตัดผักที่มีพื้นผิวเมื่อหั่น รสชาติของแตงกวานั้นผิดปกติ - เผ็ดเล็กน้อยพร้อมกลิ่นหอมของกระเทียมและตัวแตงกวาเองก็กรอบและหนาแน่น แตงกวากรอบสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหลักสำหรับโต๊ะวันหยุดหรือเป็นส่วนประกอบสำหรับสลัดและอาหารอื่น ๆ การเปิดขวดในช่วงเย็นของฤดูหนาว คุณจะจดจำช่วงฤดูร้อนและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ

• แตงกวา - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.
• น้ำ - 1 ลิตร
• ใส่เครื่องเทศในแต่ละขวด:
• พริกไทยร้อน (แหวน) - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม (กานพลู) - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

จากส่วนผสมทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นคุณจะได้ 6 ขวดที่มีความจุครึ่งลิตร ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง เทของเหลวลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลและเกลือ นำไปต้มกวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ส่วนผสมที่เป็นกลุ่มละลายหมด ปล่อยให้น้ำเกลือที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

ล้างพริกไทยร้อนแล้วหั่นเป็นวง ปอกกระเทียมล้างแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น เราใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงในขวดที่ผ่านการบำบัดแล้ว

แตงกวาล้างและตัดก้นออก ฉีกเป็นวงหนาไม่น้อยกว่า 0.5 ซม. ใส่ขวดเครื่องเทศให้แน่น

เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในขวด

วางผ้าขี้ริ้วสะอาดไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ วางขวดโหลที่มีของในนั้น และเติมน้ำเย็นลงไปจนครอบคลุมมากกว่าครึ่งหนึ่งของภาชนะแก้ว วางบนไฟแรง และหลังจากที่ของเหลวเดือดในกระทะ ให้พาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 10 นาที

ขันฝาขวด พลิกกลับ ปิดฝา และรอให้เย็นสนิท เราฝังมันไว้ใต้ดิน เพียงเท่านี้แตงกวาหั่นบาง ๆ ก็พร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว

• ก่อนที่คุณจะเริ่มดองแตงกวาในฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องแช่ไว้ ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างพวกมันในน้ำไหล วางพวกมันไว้ในชามอาหารขนาดใหญ่ แล้วเติมน้ำเย็นลงในข้ามคืน ยิ่งน้ำเย็น แตงกวาก็จะยิ่งอร่อยและกรอบมากขึ้นเท่านั้น
• ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ เครื่องเทศ และของเหลวอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการในที่สุด
• สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำชนิดใดในการเตรียมน้ำดอง วิธีที่ดีที่สุดคือใช้สปริง แต่ถ้าไม่มีก็ใช้แบบธรรมดาก็ได้ สิ่งสำคัญคือการกรองมัน
• เพื่อให้แตงกวากระป๋องมีรสชาติอร่อยและกรอบเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับการเลือกเครื่องเทศ แต่ละสูตรมีสูตรของตัวเอง แต่ตามกฎแล้วกระเทียมมีอยู่ในการดองทุกประเภท ต้องใส่กลีบกระเทียมในปริมาณที่พอเหมาะไม่เช่นนั้นแตงกวาที่เสร็จแล้วจะนิ่มและไม่กรอบตามที่ต้องการ
• สำหรับน้ำดองควรใช้เกลือสินเธาว์ แต่ไม่ใช่เกลือเสริมไอโอดีน มิฉะนั้นรสชาติที่สดใสและเข้มข้นของการเตรียมจะหายไปและแตงกวาจะนิ่มและอร่อยน้อยลง
• ต้องล้างขวดให้สะอาดด้วยน้ำและสบู่ คุณสามารถฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบได้ การกระทำนี้ช่วยให้คุณรักษาผักกระป๋องได้เป็นเวลานาน
• เพียงล้างฝาแล้วต้มสักครู่

แตงกวาโรยหน้าด้วยทาร์รากอนซึ่งทำให้มีรสชาติพิเศษ สมุนไพรนี้สามารถซื้อได้ที่ตลาดและใช้ในการปรุงอาหาร

ส่วนผสมสำหรับ 1 กระปุก 720 มล.:

• ส่วนผสมของพริกต่าง ๆ (ทั้งหมด) – 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น
• tarragon - 1 กิ่งไม้
• แตงกวา – 2-3 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
• น้ำตาล – 3 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำเดือด – 500 มล.

การตระเตรียม:

ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน ซึ่งสามารถทำได้ด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ เทส่วนผสมดองลงในขวดซึ่งประกอบด้วยสมุนไพรและเมล็ดมัสตาร์ด แล้วใส่ใบกระวาน

หลังจากนั้นให้ใส่ทาร์รากอนลงในขวด

ล้างแตงกวาสดที่เตรียมไว้สำหรับกลิ้งใต้น้ำไหลเอาหางออก ตัดเป็นชิ้นตามที่คุณต้องการ เพิ่มแตงกวาลงในขวด

เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือแกงหยาบตามจำนวนที่ต้องการ

ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวด ในที่สุดก็เพิ่มน้ำส้มสายชู ปิดฝาขวดแล้ววางในกระทะที่มีน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ อย่าลืมวางผ้าหรือผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นจึงใส่โถอาหารที่ถนอมไว้ไว้ตรงนั้นเท่านั้น

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นให้นำขวดออกมาแล้วปิดฝาให้แน่น พลิกกลับและพักไว้จนกระทั่งเย็นลง แล้วนำไปไว้ในตู้กับข้าวจนถึงฤดูหนาว

แตงกวาดองหั่นครึ่งสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการเตรียมแตงกวากรอบที่มีกลิ่นหอมในขวดสูตรนี้สำหรับ 1 ลิตรก็กำลังพอดี ต้องขอบคุณสมุนไพรและผักใบเขียวจำนวนมากทำให้ทุกอย่างมีกลิ่นหอมมาก แตงกวาดองแบ่งครึ่งเหมาะที่จะเสิร์ฟในฤดูหนาวเมื่อไม่มีผักสดหรือมีคุณภาพเหลืออยู่มาก สูตรนี้ทำได้ง่ายโดยมีส่วนผสมขั้นต่ำ เน้นที่ผักและสมุนไพรเป็นหลัก

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ก้าน
• tarragon - 2 ก้าน
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น,
• พริกไทยทั้งหมด (ผสม) – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 3 ช้อนชา
• กระเทียมแห้ง – 1-2 ชิ้น
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• หัวหอม – ½ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา
• ใบเชอร์รี่และอื่น ๆ – 2-3 ชิ้น
• น้ำเดือด - ประมาณ 700-800 มล.

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องฆ่าเชื้อขวดทั้งหมดเพื่อให้แตงกวาได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีจนถึงฤดูหนาวและไม่ระเบิด ใส่เมล็ดกระเทียมแห้ง ก้านทารากอน และเชอร์รี่หรือใบต้นไม้อื่นๆ ลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ

ล้างแตงกวาสดขนาดเล็ก เอาก้านออกแล้วผ่าครึ่งตามยาว วางครึ่งลงในขวดอย่างระมัดระวัง

เติมส่วนผสมของพริกและใบกระวานหลายชนิดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ

เพื่อรักษาแตงกวาไว้ได้ดีขึ้นจนถึงฤดูหนาวและมีรสชาติที่ถูกใจให้เติมน้ำตาลทรายลงไป จากนั้นใส่เกลือแกงหยาบ

เพิ่มกระเทียมแห้งหรือสดสองสามกลีบ คุณยังสามารถเพิ่มผักแห้งได้อีกด้วย

วางหัวหอมสับไว้ด้านบน

เทน้ำเดือดและเติมน้ำส้มสายชู

ตอนนี้คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหล ซึ่งสามารถทำได้ในกระทะขนาดใหญ่โดยมีผ้าเช็ดตัวอยู่ด้านล่าง วางขวดไว้ตรงนั้นแล้วต้มประมาณ 20-30 นาที น้ำควรท่วมครึ่งขวด เมื่อผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำขวดออกจากกระทะแล้วขันฝาให้แน่น

แตงกวาหั่นเป็นสี่ส่วนสำหรับฤดูหนาวพร้อมหัวหอม

แตงกวา พริกหวาน และหัวหอมสามารถเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้าน จะใช้เวลาสักครู่ แต่ในฤดูหนาวจะเป็นการดีที่จะเปิดขวดสำหรับโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง – 1-2 ก้าน
• ผักชีฝรั่ง – 1-2 ก้าน
• หัวหอมสีเขียว – 2 ชิ้น,
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนชา
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมดอง (มัสตาร์ด, สมุนไพร) – 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชีฝรั่ง (แห้ง) – 1 กิ่ง
• หัวหอม – ¼ ชิ้น
• พริกหวาน – ¼ ชิ้น
• แตงกวาสด – 3-5 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
• น้ำเดือด – 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ขั้นแรก คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้าด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ใส่ผักใบเขียวที่คุณมีลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว อาจเป็นผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ใบโหระพา

เพิ่มใบกระวาน ไม่กี่ใบก็เพียงพอสำหรับขวดโหลธรรมดา

เพื่อรักษาผักไว้เป็นเวลานาน ให้เติมน้ำตาลและเกลือแกงหยาบ

ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศพิเศษสำหรับแตงกวากระป๋อง คุณสามารถรวบรวมส่วนผสมนี้ด้วยตัวเอง: เมล็ดมัสตาร์ด, สมุนไพรต่างๆ

ถ้าคุณมี ให้เพิ่มกิ่งก้านของเมล็ดผักชีลาว

ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในขวด

หั่นพริกหวานเป็นเส้นแล้วใส่ลงในขวด

ล้างแตงกวา ตัดหาง หั่นเป็น 4 ส่วน เพิ่มตามยาวลงในขวด คุณยังสามารถวางครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนได้

เทน้ำเดือดและเติมน้ำส้มสายชูลงในขวด วางฝาปิดไว้ด้านบน แต่อย่าขันสกรู

ตอนนี้คุณต้องเลือกวิธีที่สะดวกในการฆ่าเชื้อขวดโหล ไม่ว่าจะในหม้อหุงช้าหรือในกระทะธรรมดา 20-30 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้ เมื่อคุณนำขวดโหลออกมา ให้ปิดฝาทันที จากนั้นวางไว้ที่ใดที่หนึ่งโดยคว่ำลง

เมื่อเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถนำไปเก็บในตู้กับข้าวได้จนถึงฤดูหนาว

และนี่คืออีกสูตรวิดีโอที่น่าสนใจมากสำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

วิธีการปรุงแตงกวาหั่นบาง ๆ กับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

เมล็ดมัสตาร์ดทำให้ผักมีรสเผ็ดละเอียดอ่อน ในรูปแบบบดจะใช้เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ พระอาทิตย์ตกจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบแตงกวายังคงคุณสมบัติกรุบกรอบไว้

สำหรับยำผลไม้สามารถใช้ได้หลายขนาด แต่ต้องไม่สุกเกินไป สำหรับพวกเขาคุณสามารถดูสิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวารก แตงกวามัสตาร์ดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือปลา, มันฝรั่ง, พาสต้า

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• เกลือแกง 50 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชกลั่น 100 มิลลิลิตร
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 100 มิลลิลิตร

การตระเตรียม:

ล้างแตงเม็ดที่แยกแล้วแล้ววางบนตะแกรงให้แห้งหรือซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นผักที่เตรียมไว้เป็นวงแหวนที่มีความหนาเท่ากันไม่เกิน 1.5 เซนติเมตร

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดมาก วางล้อแตงกวาในภาชนะที่สะดวกเพิ่มมวลกระเทียมสับใส่เกลือและน้ำตาลหยาบปกติ ใส่ผงมัสตาร์ด พริกไทยป่น เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นและน้ำส้มสายชู

ผสมผักผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ผักจะปล่อยน้ำออกมาและอิ่มตัวด้วยน้ำสลัดหมัก เตรียมภาชนะไว้ล่วงหน้า ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วเทน้ำเดือดลงไป ใส่ส่วนผสมอะโรมาติกลงในภาชนะที่สะอาด เติมส่วนผสมของน้ำดอง และปิดฝาโดยใช้น้ำเดือด

วางขวดโหลลงในภาชนะที่มีน้ำอุ่นแล้วนำไปต้ม เมื่อฟองอุณหภูมิปรากฏ ให้ลดความร้อนลง ฆ่าเชื้อให้เสร็จสิ้นภายใน 8 นาทีหลังจากที่น้ำเริ่มเดือด ขันฝาให้แน่นแล้วกลับขวดโหล

ปิดฝาขวดด้วยแตงกวาด้วยวัสดุอุ่นๆ ที่อยู่ในมือ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ย้ายไปยังที่เก็บให้ห่างจากแสงแดด

สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen!

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

แตงกวาดองหั่นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและชุ่มฉ่ำสำหรับกับข้าวสร้างซอสหรือสลัดเสิร์ฟพร้อมเนื้ออบหรือสัตว์ปีกปลา หลายคนชอบตัวเลือกนี้สำหรับการหมักแตงกวาเนื่องจากเป็นวิธีที่เร็วที่สุด - แตงกวาจะพร้อมหลังจาก 1.5-2 วัน! รสชาติของของว่างจะไม่ด้อยกว่ารุ่นที่ซื้อในร้าน แต่คุณจะรู้ได้อย่างแน่นอนว่าไม่มีส่วนผสมที่ต้องห้ามในส่วนประกอบ เตรียมภาชนะทรงลึกไว้ล่วงหน้า ล้างด้วยน้ำและโซดา แล้วล้างออกให้สะอาด อย่าลืมซื้อช่อดอกไม้สำหรับดองแตงกวา: ร่มผักชีลาว, ใบมะรุม, เชอร์รี่และลูกเกด, โอ๊ค

วัตถุดิบ

สำหรับขวดขนาด 2 ลิตรคุณจะต้อง:

• แตงกวาสด 1.2-1.3 กก
• 1 ช่อสำหรับดอง
• น้ำเย็น 700 มล
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• 0.5 ช้อนชา ถั่วมัสตาร์ด (แห้ง)
• กระเทียม 4-5 กลีบ

การตระเตรียม

1. หมักแตงกวาขนาดกลางหรือขนาดใหญ่ด้วยวิธีนี้ เนื่องจากแตงกวาจะไม่เค็มจากด้านในแม้ว่าจะเคี่ยวในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 วันก็ตาม ดังนั้นเราจะซื้อแตงกวาขนาดกลางแล้วล้างแต่ละลูกในน้ำโดยล้างหนามบนพื้นผิวของผักอย่างระมัดระวัง ตัดเป็น 4 ส่วนแล้ววางชิ้นลงในชามลึก

2. ล้างใบโอ๊ค เชอร์รี่ ลูกเกด หรือมะรุม แล้ววางไว้ที่ก้นขวด

3. จากนั้นนำแตงกวาที่หั่นเป็นชิ้นใส่ขวดโดยพยายามวางให้อยู่ใกล้กันมากที่สุด

4. ปอกกลีบกระเทียมแล้วล้างออก วางไว้ในขวดพร้อมกับร่มผักชีฝรั่ง

5. ละลายเกลือในน้ำเย็น แล้วใส่เมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทยดำลงไป ไม่มีการเติมกานพลูหรือน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ!

6. เทน้ำเกลือลงในขวดจนถึงไหล่ เหลือพื้นที่ไว้หมัก วางขวดโหลลงในชามลึกเพื่อให้ของเหลวที่หกเกินขอบระหว่างการหมักไปจบลงที่ชาม ไม่ใช่อยู่บนโต๊ะ ปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน เราจะไม่ปิดฝาภาชนะ! เขย่าขวดเบาๆ วันละครั้งเพื่อปล่อยฟองคาร์บอนไดออกไซด์

เราต้องการ:

เราชั่งน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมดหลังจากทำความสะอาดและตัดแล้ว

• แตงกวา - 4 กก
• หัวหอม - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง (ใหญ่)
• เกลือ (หิน) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสไลด์ขนาดใหญ่)
• น้ำตาล - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสไลด์)
• น้ำมันพืช - 250 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 200 มล

รายละเอียดที่สำคัญ:

• จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้รับการเตรียมการประมาณ 4.5 ลิตร เราแนะนำให้บรรจุในขวดขนาดไม่เกิน 1 ลิตร โดยควรเป็น 500-750 มล.
• หากคุณกลัวที่จะใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากในการทดสอบครั้งแรก ให้หารจำนวนส่วนผสมด้วย 2

เตรียมผัก.

เราตัดปลายแตงกวาออกแล้วชิมเพื่อดูว่ามีรสขมหรือไม่เผื่อไว้ เราตัดแตงกวาเป็นวงแหวนที่มีความหนาเล็กน้อย 5-8 มม.

หากคุณเจอแตงกวาที่มีขนาดใหญ่มาก (หนา) คุณสามารถผ่าครึ่งตามยาว และผ่าครึ่งตามขวางเป็นครึ่งวงกลมตามความหนาที่ระบุไว้ข้างต้น ในมวลสลัดสำเร็จรูป รูปร่างที่แตกต่างกันจะไม่ได้รับผลกระทบจากสภาพอากาศและแทบจะสังเกตไม่เห็นเลย

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

รวมผักในชามขนาดใหญ่ (เคลือบฟันหรือสแตนเลส) แล้วผสม

เรายืนยันในผักสับ

เพิ่มเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืชลงในชิ้น ผสมให้เข้ากันปิดฝาแล้วปล่อยให้ชงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

นำไปต้มและปรุงเป็นเวลาสั้นๆ

หลังจากเวลาที่กำหนดแตงกวาจะให้น้ำมาก

วางผักบนเตาด้วยไฟแรงแล้วนำไปต้ม ทันทีที่มันเดือด,ใส่น้ำส้มสายชู.

หลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้ว ให้ปรุงสลัดโดยใช้ไฟปานกลาง อย่างแท้จริง 3-4 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง เราตรวจสอบสีของแตงกวาอย่างระมัดระวัง นี่เป็นกรณีที่เป็นการดีกว่าที่จะปรุงสุกเล็กน้อยมากกว่าปรุงมากเกินไป

ทันทีที่ผักเปลี่ยนสีจากสีเขียวสดใสเป็นสีเขียวป้องกัน ให้นำออกจากเตาทันที มิฉะนั้นสลัดจะนิ่มเกินไปและอร่อยน้อยลง

เราปิดโดยธนาคาร

หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ให้วางสลัดร้อนๆ ลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปริมาณกำลังดี 500-750 มล. เราบีบผักให้แน่นเติมน้ำดองทีละน้อยแล้วพยายามเติมขวดให้เต็ม

ม้วนไว้ใต้ฝาปิดที่สะดวกเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว พลิกกลับ แต่อย่าห่อเพื่อไม่ให้ผักนิ่มเกินไป

หลังจากเย็นแล้วให้วางในตู้มืด

วิธีกระจายสลัดแตงกวากับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียด ใบกระวาน และพริกไทยดำได้ เราแนะนำให้ใช้พริกไทยดำบดสดๆ เสมอ ผงที่ซื้อในร้านมักมีเครื่องเทศเพียงเล็กน้อย (เครื่องเทศจะระเหยอย่างรวดเร็วเมื่อเก็บในรูปแบบนี้) และหากคุณจบลงด้วยผู้ผลิตที่ไม่ซื่อสัตย์แม้แต่ฝุ่นที่ไม่ทราบแหล่งกำเนิดในบรรจุภัณฑ์ก็ไม่ใช่เรื่องแปลก

นอกจากหัวหอมและสมุนไพรแล้ว พริกหยวกยังเข้ากันได้ดีกับสลัดแตงกวาที่เรียบง่าย แต่น่ารับประทานมากสำหรับฤดูหนาว สำหรับจำนวนส่วนผสมตามสูตรข้างต้นให้ทาน 1-2 ชิ้น ขนาดกลาง สีตัดกัน (แดง เหลือง ส้ม) หั่นพริกหยวกเพื่อลิ้มรส - เป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นเส้นบาง ๆ สั้น ๆ (ไม่เกินหัวหอม)

เมื่อแตงกวาสุกเท่ากันแล้ว "ตัวต่อตัว" ดอง หมัก และดองสำหรับฤดูหนาว ให้ลองเตรียมสลัดดั้งเดิมเพิ่มอีกสองสามขวด ข้อดีของสูตรที่นำเสนอคือแตงกวาทุกชนิดก็เหมาะกับมัน - ใหญ่เล็กไม่มากจนเกินไป นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฤดูกาลแตงกวากำลังจะสิ้นสุดลง - ผักชนิดสุดท้ายนั้นหายากแล้วและยิ่งไปกว่านั้นพวกมันต่างกันทั้งหมด เราแนะนำให้คุณเตรียมผลไม้เหล่านี้จากผลไม้เหล่านี้

แตงกวาดองกับหัวหอมและเนยสำหรับฤดูหนาวที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะสำหรับการบริโภคเดี่ยวกับมันฝรั่งทอดหรือบดและเป็นส่วนผสมในสลัดอื่น ๆ หรือเพิ่มเติมในแซนวิช

แตงกวาสำหรับการเตรียมการนี้จะถูกหั่นเป็นวง, หัวหอมเป็นครึ่งวง, เติมเครื่องปรุงรสและน้ำมัน ผักสับถูกทิ้งให้หมักไว้ระยะหนึ่งในระหว่างที่น้ำคั้นออกมาจะมีของเหลวมากขึ้นและมักไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเพิ่มเติมอีกต่อไป ชิ้นแตงกวาหมักกับหัวหอมมีกลิ่นหอมและกรอบมาก คุณสามารถเพิ่มกระเทียมลงในสูตรนี้ได้หากต้องการ ซึ่งในกรณีนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

• แตงกวา – 2 กก.
• หัวหอม – 600 กรัม;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยแดงและดำป่น - อย่างละ 2 หยิก;
• น้ำมันพืชกลั่น - 70 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 80 มล.

การตระเตรียม

ล้างแตงกวาให้สะอาด ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น เลือกความหนาในการตัดตามดุลยพินิจของคุณ แต่อย่าทำให้บางหรือหนาเกินไป ประมาณ 0.5 ซม. หากผลไม้ของคุณมีขนาดใหญ่มาก คุณสามารถผ่าครึ่งก่อนแล้วจึงสับเป็นครึ่งวงกลม ใส่แตงกวาสับลงในกระทะหรือชามทรงลึกขนาดใหญ่เพื่อที่คุณจะได้ผสมให้เข้ากันในภายหลัง

ปอกหัวหอมล้างและสับเป็นวงหรือครึ่งวง โอนไปยังแตงกวา

ใส่เกลือและน้ำตาลทราย พริกไทยป่นสองชนิดลงในผัก (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเผ็ดแค่ไหน คุณสามารถลดหรือเพิ่มปริมาณพริกไทยได้ตามชอบ)

เทน้ำมันพืชเย็นและน้ำส้มสายชูแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังเพื่อให้เครื่องเทศครอบคลุมผักแต่ละชิ้นอย่างเท่าเทียมกัน

ปิดฝาจานแล้วทิ้งไว้สภาพห้องเป็นเวลาสองชั่วโมง

เมื่อเวลาผ่านไปแตงกวาจะผลิตน้ำผลไม้จำนวนมากซึ่งจะใช้เป็นน้ำดอง ใส่แตงกวาและหัวหอมลงในขวดที่สะอาดและแห้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ พยายามบีบผักให้แน่นที่สุด เติมน้ำดองที่ด้านบน ปิดฝา และพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาทีด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ (ในกระทะน้ำเดือดในไมโครเวฟหรือในเตาอบ)

ปิดผนึกการเตรียมพาสเจอร์ไรส์ด้วยฝาปิด (ต้องได้รับความร้อนด้วย) ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้จนกว่าจะเย็นสนิท เมื่อแตงกวาเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในห้องใต้ดิน

• สลัดแตงกวากับหัวหอมและเนยสำหรับฤดูหนาวจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณเติมผักชีฝรั่งสดลงไป จะต้องสับและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ อย่าละเลยผักชีลาว ให้เลือกเป็นพวงใหญ่ๆ เพราะมีรสชาติ กลิ่น และคุณประโยชน์มากมาย
• มันเกิดขึ้นที่แตงกวาสับใส่ขวด แต่มีน้ำดองไม่เพียงพอที่จะเติมลงไป อาจเกิดจากการที่ผักไม่ได้อัดแน่นมากนัก ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณจะต้องปรุงน้ำดองแยกกัน เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ เติมน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ นำไปต้ม คนตลอดเวลาเพื่อให้ธัญพืชละลาย ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือด ให้เทลงในขวด
• สูตรนี้ใช้น้ำมันพืชกลั่น หากคุณไม่มีอะไรต่อต้านน้ำมันหอมระเหยคุณก็สามารถใช้น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์ได้อย่างง่ายดาย