วันนี้เราจะมาพูดถึงประเภทของฝากระป๋องและวิธีม้วนฝา

มีฝาปิดประเภทใดบ้างสำหรับการเก็บรักษาในหม้อนึ่งความดันและวิธีเลือกฝาที่ดีที่สุด

ปัจจุบันฝาถนอมอาหารใช้หลักๆ 4 ประเภท ได้แก่

ฝาดีบุก

ฝากระป๋องสุดคลาสสิกที่ยืนหยัดเหนือกาลเวลา ฝากระป๋องเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้าน แม้ว่าจะเป็นแบบใช้แล้วทิ้งและม้วนโดยใช้เครื่องเย็บก็ตาม

ฝาดังกล่าวควรทำจากโลหะเกรดอาหารและเคลือบด้วยวานิชเกรดอาหารทั้งสองด้าน ฝาปิดเคลือบแล็คเกอร์ต้านทานการกัดกร่อนและปฏิกิริยาออกซิเดชั่นจากน้ำดองได้ดี ฝาที่ทำจากดีบุกสีขาวไม่เคลือบมันไม่สามารถใช้ในการเย็บเป็นเวลานานได้ ดังนั้น ชิ้นงานจึงอาจเสื่อมสภาพได้

ฝาปิดที่ไม่เคลือบเงาเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีกรด: แยม แยม หรือผลไม้แช่อิ่ม สำหรับการเตรียมรสเค็ม (หมักผัก เบอร์รี่รสเปรี้ยว และผลไม้) ขอแนะนำให้ใช้ฝาปิดแบบเคลือบ ความจริงก็คือดีบุกที่ไม่เคลือบเงาจะทำปฏิกิริยากับสารละลายที่เป็นกรดของน้ำดองและทำให้รสชาติของน้ำดองเสีย

ฝาเกลียว (บิดออก)

ฝาปิดที่สะดวกและนำกลับมาใช้ซ้ำได้ซึ่งมีข้อจำกัด ตัวอย่างเช่น เหมาะสำหรับการปิดผนึกกระป๋องที่มีเกลียวอยู่ที่คอเท่านั้น ข้อดีได้แก่ ต้นทุนที่ค่อนข้างต่ำและความสามารถในการม้วนแบบแมนนวลโดยไม่ต้องใช้เครื่องเย็บ ฝาเกลียวสามารถใช้ได้หลายครั้ง แต่คุณจะทำเช่นนี้ด้วยความเสี่ยงและอันตราย: หากแหวนซีลด้านในเสียหายชิ้นงานจะเสื่อมสภาพ

เหมาะกับผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?

ฝาปิดแบบบิดออกเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ทุกประเภท แต่เช่นเดียวกับดีบุก พวกมันมีการเคลือบที่แตกต่างกันภายใน สำหรับผลไม้แช่อิ่มและแยมควรใช้ฝาปิดปกติ แต่สำหรับการเตรียมเค็มควรใช้ชิ้นงานที่มีการเคลือบมันปลาบ

ฝาพลาสติก

ฝาประเภทนี้แทบไม่เคยผลิตเลยทุกวันนี้ แต่แม่บ้านบางคนมองว่าฝาชนิดนี้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและกันอากาศเข้าได้มากที่สุด พวกมันไม่พอดีกับขวดโหลโดยไม่ให้ความร้อนในน้ำเดือดก่อน แต่ถอดออกได้ง่ายมาก

เหมาะกับผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?

ฝาพลาสติกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมน้ำตาลปริมาณมาก โดยที่ไม่เสี่ยงต่อแรงดันมากเกินไป เพื่อให้ถนอมอาหารและแยมได้นานขึ้น คุณสามารถวางกระดาษชุบแอลกอฮอล์ไว้ใต้ฝาได้ ในกรณีที่เกิดเชื้อรา กระดาษจะดูดซับทุกอย่าง ทำให้ชิ้นงานไม่เสียหาย

ฝาปิดพร้อมระบบปั๊มสุญญากาศ

สิ่งประดิษฐ์ที่ค่อนข้างใหม่ ฝาปิดแบบใช้ซ้ำได้ (ผู้ผลิตรับประกันว่าจะเย็บได้ถึง 200 ตะเข็บ) พร้อมวาล์วและปั๊มแบบพิเศษ ข้อเสียเปรียบหลักคือราคาที่สูงและไม่สามารถซื้อในร้านค้าทั่วไปได้ แต่การใช้ฝาสูญญากาศจะให้ผลตอบแทนอย่างรวดเร็วและการเตรียมการยังคงกลิ่นและรสชาติดั้งเดิมไว้ตลอดอายุการเก็บรักษา

เหมาะกับผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?

รายการผลิตภัณฑ์ที่สามารถปิดผนึกด้วยฝาสุญญากาศมีความยาว: ผัก, ผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่, แยม, การเตรียมเกลือ, ผลไม้, ผลเบอร์รี่ ประเภทนี้สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นสากล

วิธีปิดผนึกขวดโหลแบบมีฝาปิดอย่างถูกต้องเพื่อการเก็บรักษา

แต่การเลือกฝาคุณภาพสูงสำหรับการซีลนั้นไม่เพียงพอ มันยังต้องมีการม้วนอย่างถูกต้อง เทคโนโลยีนี้ไม่ซับซ้อนมากนัก แต่ก็มีลูกเล่นเช่นกัน

ฝาดีบุกและการบิดออกก่อนอื่นคุณต้องแช่มันในน้ำเดือด ซีลยางด้านในฝาจะนิ่มลงและขวดโหลจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างแน่นหนา

หลังจากแช่ในน้ำเดือดแล้ว ฝาจะถูกถอดออก วางตรงกลางคอขวดแล้วแก้ไข: กระป๋อง - ด้วยเครื่องเย็บตะเข็บ การบิดเกลียวจะบิดให้แน่นด้วยมือฝาพลาสติก

หลังจากแช่น้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ให้ขันสกรูเข้ากับขวด เพื่อการยึดที่เชื่อถือได้ แนะนำให้เลือกฝาปิดที่ไม่สามารถวางบนขวดได้หากไม่ได้รับการสัมผัสเบื้องต้นฝาสูญญากาศ

1. มีเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องที่ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย
2. ก่อนอื่น เราเตรียมขวดแก้วและตรวจสอบว่ามีเศษและรอยแตกหรือไม่
3. เราล้างฝาสุญญากาศก่อนใช้งานและวางไว้ในน้ำร้อนประมาณสองสามนาที

เติมอาหารใส่ขวด ปิดฝาคอ กดปั๊มไปที่ฝาแล้วปั๊มสองสามรอบ ฝาครอบจะล็อค

วิธีการม้วนขวด? (วิดีโอ)

การเตรียมของขวัญจากธรรมชาติเพื่อใช้ในอนาคตเป็นประเพณีที่มีมาแต่โบราณ ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนพยายามรักษาผลผลิตไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิหน้า และเตรียมอาหารจากผัก ผลไม้ เบอร์รี่ และเห็ดโดยใช้เกลือ การแช่ การดอง และการอบแห้ง

ความสำเร็จของการเก็บรักษาอาหารกระป๋องในระยะยาวส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยในการเตรียมอาหารสำหรับบรรจุกระป๋องและการแปรรูปผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม

ลีนา ยาร์ตเซวา

เพื่อการเตรียมอาหารกระป๋องที่บ้านอย่างรวดเร็วและมีคุณภาพสูง คุณต้องมีขวดแก้วและฝาโลหะ กระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นกว้าง ที่คีบ/ที่วางหม้อสำหรับขวดโหล และเครื่องเย็บตะเข็บ (คุณสามารถซื้อแทนได้ ซึ่งก็มากเพียงนี้) สะดวกกว่า - ซื้อขวดที่มีสกรูที่คอและฝาปิดพิเศษสำหรับพวกเขา )

ในการเตรียมอาหารกระป๋อง ต้องล้างขวดและฝาปิดด้วยน้ำอุ่นและผงซักฟอก ตากให้แห้งแล้วจึงฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อมีหลายวิธี และแต่ละวิธีก็มีข้อดีในแบบของตัวเอง

ขวดฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ

เทน้ำร้อนลงไปที่ก้นขวดโหลที่ล้างแล้ว แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 10 นาที เมื่อได้รับความร้อน น้ำจะเดือดและขวดจะถูกฆ่าเชื้อ นำออกทันที และในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้นำไปใช้ในการเตรียม

ขวดฆ่าเชื้อในเตาอบ

ในเตาอบเย็น - บนตะแกรงเสมอ - วางขวดโหลที่ล้างแล้วโดยคว่ำคอลง เปิดเตาอบที่ 160°C และอุ่นขวดโหลต่ออีก 15 นาที ค่อยๆ นำออกและนำไปใช้บรรจุกระป๋องทันทีในขณะที่ขวดยังอุ่นอยู่

การฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือดโดยใช้ไอน้ำ

เทน้ำร้อนลงในหม้อก้นกว้างขนาดใหญ่ แล้ววางตะแกรงหรือตะแกรงนึ่งลงไป จากนั้นใส่ขวดโหลที่ล้างไว้แล้วลงไปข้างในโดยคว่ำคอลง แล้วต้มขวดขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที และต้มขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที ใช้ทันทีเพื่อการเก็บรักษาต่อไป

คุณต้องฆ่าเชื้อฝาในเวลาเดียวกันกับขวด ในการทำเช่นนี้ให้ล้างฝาทั้งหมดให้สะอาดด้วยแปรงและผงซักฟอกใส่ในน้ำเดือดแล้ว "ปรุง" เป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ใช้ที่คีบออกมาทีละครั้งเพื่อไม่ให้มือไหม้และขันขวดให้แน่นทันที

ลีนา ยาร์ตเซวา

ผู้เขียนบล็อก "Food Voyage" และผู้นำเสนอชั้นเรียนทำอาหารที่ Clever Culinary Studio

ขั้นตอนสุดท้ายคือการฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีช่องว่างอยู่แล้ว ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเติมผักหรือผลไม้ในขวดปลอดเชื้อที่ร้อน เทลงในน้ำเชื่อมหรือน้ำเกลือที่อุณหภูมิ 95°C จากนั้นปิดฝาที่ร้อนอย่างระมัดระวัง แล้วนำไปฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ให้วางผ้ากอซพับหลายชั้นที่ด้านล่างของกระทะ

เมื่อบรรจุผักและผลไม้ดิบบรรจุกระป๋องซึ่งเทแบบร้อนเวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับปริมาณของอาหาร: 500 มล. - 10 นาที, 1,000 มล. - 15 นาที, 3000 มล. - 30 นาที

ต้มน้ำให้เดือด ลดความร้อน และฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อน มิฉะนั้นอาหารจะสุกเกินไป เราต้องไม่ลืมว่าต้องนับเวลาการฆ่าเชื้อตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือด

เมื่อขวดที่เตรียมพร้อมคุณจะต้องถอดออกอย่างระมัดระวังโดยใช้ที่คีบฆ่าเชื้อ ขันฝาที่ร้อน พลิกคว่ำและปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นสนิท

ในฤดูหนาวในความหนาวเย็นเมื่อมะเขือเทศข้าวเหนียวและไร้รสรวบรวมฝุ่นบนชั้นวางของในร้านและคุณเปิดมะเขือเทศฤดูร้อนหนึ่งขวดที่บรรจุกระป๋องด้วยมือของคุณเอง - นี่เล็ก แต่มีความสุข!

ลีนา ยาร์ตเซวา

ผู้เขียนบล็อก "Food Voyage" และผู้นำเสนอชั้นเรียนทำอาหารที่ Clever Culinary Studio

หากคุณซื้อมายองเนส ซอส และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในขวดแก้วที่มีฝาเกลียวในซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นประจำ คุณก็ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับภาชนะสำหรับเตรียมฤดูหนาวเลย ลืมเครื่องเย็บแบบพิเศษและค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมในการซื้อกระป๋องไปได้เลย ทำไม ทุกอย่างง่ายมาก เพราะเมื่อถูกถามว่าสามารถนำฝาเกลียวกลับมาใช้ซ้ำได้หรือไม่ เชฟผู้มีประสบการณ์ก็ตอบตกลง

การบิดเบี้ยวและข้อดีของพวกเขา

ขวดโหลที่มีคอเกลียวที่ออกแบบมาสำหรับฝาเกลียวถือเป็นโซลูชั่นที่ทันสมัยและชาญฉลาดมาก ลืมเครื่องเย็บที่ไม่น่าเชื่อถือไปได้เลย ซึ่งมักจะกดแน่นกับกระจกไม่ได้ ผลที่ได้คือการเตรียมการแบบโฮมเมดเสียและความพยายามทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมการก็ไร้ผล

นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านส่วนใหญ่เริ่มใช้ฝาเกลียวมานานแล้วซึ่งจะคงอยู่นานหลายฤดูกาล ใช่ สามารถใช้ซ้ำได้ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความสะอาดและปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางอย่างก่อนที่จะขันสกรูเข้ากับโถ

เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอในภาชนะแก้วที่มีฝาเกลียวมีน้ำหนักและปริมาตรที่แตกต่างกัน คุณจึงเลือกตัวเลือกสำหรับการเตรียมทุกประเภทได้อย่างง่ายดาย

เงื่อนไขการใช้งาน

วิธีการใช้ฝาเกลียว?

• สิ่งแรกที่ต้องทำคือล้างปริมาณที่ต้องการให้สะอาด ตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเชื้อราหรือสนิมบนพื้นผิวด้านใน

• ขั้นต่อไปคือการทำความร้อนสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้น้ำร้อนได้อย่างง่ายดายซึ่งควรเทลงบนผลิตภัณฑ์เป็นเวลาห้าถึงหกนาที

เหตุใดจึงจำเป็น? พื้นผิวด้านในทำจากโพลีเมอร์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ซึ่งจะทำให้ของเหลวที่มีความร้อนสูงอ่อนตัวลง และช่วยให้สามารถขันฝาเข้ากับภาชนะแก้วได้ค่อนข้างแน่น เมื่อฝาเย็นลง มันจะค่อยๆ หดกลับเข้าด้านใน สิ่งนี้จะถูกระบุโดยการคลิกลักษณะเฉพาะ ตอนนี้มีการสร้าง "เอฟเฟกต์สุญญากาศ" ภายในขวดแล้ว มันง่ายมาก!

คำแนะนำ. อย่าขันสกรูแน่นเกินไป เพราะอาจทำให้เกลียวเสียหายได้ วางไว้ในแนวตั้งก่อนเริ่มขันสกรู คุณไม่ควรเติมเนื้อหาในขวดมากเกินไป ต้องแน่ใจว่าได้เว้นพื้นที่ว่างไว้ประมาณหนึ่งเซนติเมตร

การจัดเก็บช่องว่างในภาชนะดังกล่าวเป็นไปได้ในสถานที่ที่ค่อนข้างอบอุ่น ควรวางอาหารกระป๋องบางประเภทไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ

หากคุณปฏิบัติตามกฎการใช้ฝาเกลียวจะมีอายุการใช้งานหลายปี หลังจากรับประทานเนื้อหาในขวดแล้ว ให้ล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง พยายามอย่าใช้ผงซักฟอกที่มีฤทธิ์รุนแรง

ฝาปิดสำหรับการเก็บรักษา

ฝาเกลียวเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านที่หมดหวังในการจัดการกับเครื่องเย็บกระดาษเมื่อบรรจุกระป๋องด้วยฝาธรรมดาพร้อมหนังยางแบบสอดได้

เครื่องเย็บมักพังแล้วปิดไม่ได้เลยหรือปิดฝาไม่ได้เลยแล้วติดเข้ากับแก้วขวดโหลแน่นมาก หากปิดโถไม่สนิทสินค้าจะเสื่อมสภาพ และนี่มันน่ารังเกียจมาก! ทำงานหนักในห้องครัวที่ร้อนอบอ้าว มีผลิตภัณฑ์มากมาย แต่ทันใดนั้นปรากฎว่าขวดโหลบวม (นั่นคือฝาปิด) หรือหลุดออกจนหมด

ดังนั้น เพื่อไม่ให้อารมณ์เสียโดยไม่จำเป็น คุณต้องซื้อเครื่องเย็บฝาที่เชื่อถือได้หรือเปลี่ยนไปใช้ฝาเกลียวแบบบิดออก

ขวดที่มีคอเกลียวปิดด้วยฝาเกลียวเป็นภาชนะที่พบบ่อยที่สุดที่เราซื้อเห็ด, แยม, ผลไม้แช่อิ่ม, มะเขือเทศกระป๋อง, เลโช, แตง, ซอสมะเขือเทศในขวดแก้ว, หอยแมลงภู่, ชีสบางประเภท, มะเขือเทศตากแห้ง ในน้ำมัน น้ำผลไม้ และอาหารเด็ก เทคโนโลยี Twist-off ใช้ทั้งสำหรับปิดฝายาและฝาเบียร์

ฝาเกลียวมีหลายขนาด

ฝาเกลียวทำงานอย่างไร

ฝาที่ร้อนซึ่งให้ความร้อนด้วยไอน้ำหรือในน้ำร้อนที่อุณหภูมิไม่เกิน 60 C จะถูกขันให้แน่นและพอดีกับแก้วขวด

การเคลือบโพลีเมอร์ที่ด้านในของฝาซึ่งทำหน้าที่เป็นปะเก็น (น้ำยาซีล) จะทำให้ความร้อนอ่อนตัวลงและช่วยให้คุณปิดฝาขวดให้แน่นที่สุดโดยไม่มีช่องว่าง เมื่อเย็นลง ด้านบนของฝาจะถูกดึงเข้าด้านใน (ได้ยินเสียงคลิกเล็กน้อย) และเกิดเอฟเฟกต์สุญญากาศแบบแห้งภายในขวด

กฎการใช้ฝาปิดแบบบิดออก

อย่าขันแน่นเกินกว่าที่ด้ายจะอนุญาต และอย่าขันแน่นจนเกินไป ไม่เช่นนั้นฝาจะแตก

คุณต้องติดตั้งฝาครอบเข้าไปในเกลียวแล้วขันสกรูเข้ากับรางเหล่านี้ มิฉะนั้นจะเกิดรอยแตกร้าวและอาจมีเชื้อราปรากฏขึ้นในอาหารกระป๋อง

ปิดฝาอาหารกระป๋องทันทีหลังจากเติมขวด

อย่าเติมขวดมากเกินไป ควรเติมขวดโหลให้เต็มให้มากที่สุด แต่ไม่เกิน 1 ซม. จากขอบขวด

วิธีจัดเก็บขวดโหลแบบมีฝาปิด

อาหารกระป๋องส่วนใหญ่สามารถจัดเก็บโดยใช้ฝาปิดแบบเกลียวในบริเวณที่อุ่น (แต่ไม่ร้อน) แห้ง และอากาศถ่ายเทได้สะดวก อย่าให้อาหารกระป๋องสัมผัสกับอุณหภูมิที่ผันผวนกะทันหันเพื่อหลีกเลี่ยงการควบแน่น

อย่างไรก็ตาม หากคุณสามารถเก็บแยมด้วยน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยหรือผลไม้แช่อิ่มที่ไม่มีน้ำตาล หรือเตรียมการอื่นๆ ที่ต้องมีการเก็บรักษาอย่างระมัดระวังมากขึ้น ก็ควรเก็บแยมไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า (ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน)

ก่อนจัดเก็บขวดโหล ขวดที่มีของร้อนจะต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและตรวจสอบรอยรั่ว (พลิกขวดคว่ำลงและดูว่าขอบฝาเปียกหรือไม่)

อายุการเก็บรักษาอาหารกระป๋องในขวดโหลคอเกลียวปิดด้วยฝาเกลียวคือ 6 เดือนขึ้นไป

อายุการใช้งานของฝาเกลียว

ฝาปิดแบบเกลียวหมุนได้ - นำกลับมาใช้ใหม่ได้ หากคุณจัดการอย่างระมัดระวังและอย่าทำความสะอาดวานิชและชั้นในโพลีเมอร์ของฝาปิดด้วยฟองน้ำแข็ง ฝาปิดจะมีอายุการใช้งาน 4-5 ปี

หากฝาเป็นสนิมก็ไม่เหมาะที่จะนำไปใช้ต่อไป

จะทราบได้อย่างไรว่าอาหารกระป๋องที่มีฝาเกลียวสามารถรับประทานได้หรือไม่

เมื่อเปิดกระป๋องครั้งแรก จะได้ยินเสียงป๊อปดัง หมายความว่าอาหารกระป๋องไม่ได้หมักหรือบวม

หากสังเกตว่าฝาขวดบวม อาหารกระป๋องบูด เป็นพิษ กินไม่ได้

วิธีเปิดฝา

สามารถเปิดฝาเกลียวได้โดยใช้แรงแล้วหมุนไปในทิศทางตรงกันข้าม หรือคุณสามารถใช้ที่เปิดพิเศษสำหรับฝาเกลียว (มีจำหน่ายในร้านฮาร์ดแวร์ทุกแห่งที่มีผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท)

พลิกฝาไปทางไหน.

หากต้องการปิดฝาเกลียว คุณต้องบิดตามเข็มนาฬิกา หากต้องการเปิด คุณต้องคลายเกลียวฝาปิดทวนเข็มนาฬิกา

ฝาไม่เปิด - จะทำอย่างไร?

หากไม่ต้องการคลายเกลียวฝาออกหรือแรงไม่พอ ควรพยายามคลุมฝาด้วยผ้าหรือผ้าขนหนูก่อน (เพื่อไม่ให้มือลื่น) แล้วจึงหมุนฝา

หากเทคนิคนี้ไม่ประสบผลสำเร็จและขวดยังปิดแน่นอยู่ คุณจะต้องใช้ไม้ขีดไฟแล้วตั้งไฟบนฝาด้านล่างเล็กน้อย (ใต้ขอบ รอบขวด) แค่แมตช์ 1 นัดก็เพียงพอแล้ว รวดเร็ว โดยไม่ทำให้นิ้วไหม้ด้วยซ้ำ ฝาจะขยายออกเมื่อถูกความร้อนและเปิด (แน่นอนว่าไม่ใช่ด้วยตัวเอง แต่ต้องหมุนฝาที่อุ่นด้วย)

ฝาปิดประเภทต่างๆ: พลาสติก (รวมถึงไนลอน, โปร่งแสง), ฝาท่อระบายน้ำพลาสติก (มีรู) และฝาปิดแบบบิดออก

เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนฝากระป๋องธรรมดาเป็นฝาเกลียว?

ได้ คุณสามารถเก็บสลัด ผลไม้แช่อิ่ม แตงกวา มะเขือเทศ หรือเห็ดทุกชนิดในน้ำดองโดยใช้ฝาเกลียว นั่นคือใช้ขันสกรูชิ้นงานทั้งหมดที่เคยม้วนด้วยฝากระป๋องธรรมดาก่อนหน้านี้

ฝาเกลียวมีหลายขนาด เคลือบภายใน(ทนต่ออิทธิพลของสารเคมีมากหรือน้อย) และหากคุณมีผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดมากในขวด (ผลไม้แช่อิ่มรสเปรี้ยว น้ำเปรี้ยว หรือน้ำดอง) คุณควรเคลือบฝาด้วยสารเคลือบเงาหลายชั้นเพื่อป้องกันฝาจากการทำปฏิกิริยากับกรด

เหล็กธรรมดา พลาสติก และฝาเกลียว

นอกจากนี้ยังสามารถปิดแยมและแยมด้วยพลาสติกได้ - ปกไนลอนวางกระดาษขาววงกลมแช่วอดก้าหรือแอลกอฮอล์ไว้ใต้ฝา (บนแยม) กระดาษที่แช่แอลกอฮอล์จะสะสมเชื้อราไว้ (หากปรากฏขึ้นกะทันหัน) และคุณสามารถทิ้งกระดาษที่เสียหายได้โดยการวางกระดาษแผ่นใหม่ลงบนกระดาษที่ติด

ในรัสเซีย เบลารุส ยูเครน และประเทศ CIS อื่นๆ การบรรจุกระป๋องที่บ้านถือเป็นประเพณีการทำอาหารประจำชาติอย่างแท้จริง แม้กระทั่งทุกวันนี้ เมื่อคุณสามารถซื้อแตงกวาดองหรือมะเขือเทศในซุปเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง ผู้คนก็ยังนิยมปรุงเอง มีรสชาติดีขึ้นและปลอดภัยต่อสุขภาพของคุณมากขึ้น จริงอยู่ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในสิ่งนี้: ภาชนะจะ "ระเบิด" หรือเชื้อราจะเติบโตเป็นฟิล์มน่าเกลียดใต้ฝา เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้อย่างปลอดภัย คุณจำเป็นต้องรู้วิธีม้วนขวดโหลอย่างถูกต้อง

กระบวนการรีดทั้งหมดประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เตรียมจาน.ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมอาหารที่คุณวางแผนจะใช้ ตรวจสอบแต่ละขวด ล้างและฆ่าเชื้อให้ดี ซึ่งสามารถทำได้ทั้งในเตาอบหรือบนกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเดือด พ่อครัวและแม่ครัวบางคนถึงกับฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟด้วยซ้ำ มีหลายวิธีเลือกวิธีใดก็ได้
   
2. การเตรียมผักและผลไม้ตามสูตรที่เลือกให้เตรียมเนื้อหาในขวดของคุณ แยม ผักดอง ผลไม้แช่อิ่ม ฯลฯ
   
3. เราม้วนขวดโหลฆ่าเชื้อฝา (หากยังไม่ได้ทำ) และเตรียมเครื่องมือขันสกรู หากฝาเป็นเหล็ก คุณจะต้องใช้เครื่องเย็บแบบแมนนวล

   รถยนต์มีสองประเภท อันแรกมีที่จับหนึ่งอันและหัวฉีดสำหรับฝา ในการบิดคุณต้องวางฝาไว้ที่คอขวดอย่างระมัดระวังติดเครื่องเข้ากับมันแล้วหมุนที่จับตามเข็มนาฬิกาหลาย ๆ ครั้ง ต้องทำอย่างระมัดระวังเพราะภาชนะอาจหลุดมือคุณได้ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ แนะนำให้คนสองคนม้วนขวดโหล: คนหนึ่งถือจานด้วยผ้าเช็ดตัว ส่วนอีกคนหนึ่งปิดฝาด้วยสกรู

   เครื่องจักรประเภทที่สองสะดวกกว่า แต่แพงกว่าเล็กน้อย การออกแบบประกอบด้วยมือจับ 2 อันและหัวฉีด 1 อัน ยกที่จับของเครื่องขึ้นแล้ววางหัวฉีดบนฝา ตรวจดูว่าฝาติดแน่นกับคอหรือไม่ ด้วยแรงเราลดที่จับลงและยึดโลหะ เพื่อความน่าเชื่อถือคุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้หลายครั้ง

   หลังจากปิดผนึกแล้ว ให้ลองคว่ำขวดโหลอย่างระมัดระวังเพื่อตรวจสอบความแน่นหนา หากคุณสังเกตว่าน้ำเกลือรั่วและมีฟองอากาศสะสมใกล้คอ แสดงว่าปิดฝาไว้ไม่แน่น ม้วนกับเครื่องอีกครั้ง

4. เย็นและนำขวดออกขวดที่ปิดแล้วจะต้องทำให้เย็นลงหลังจากขันสกรู โดยวางไว้บนโต๊ะแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มอุ่นๆ หลังจากที่ขวดเย็นสนิทแล้ว (หลังจากประมาณ 45 - 48 ชั่วโมง) คุณสามารถย้ายไปยังห้องเพื่อจัดเก็บระยะยาวได้
   

ขอแนะนำให้เก็บการเตรียมการแบบโฮมเมดไว้ในที่แห้งและเย็น อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 12 เดือน