แตงกวาดองและแตงกวาดองเป็นสองสิ่งที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

ในการบิดทั้งสองอย่างจะใช้หลักการประมวลผล ชุดเครื่องปรุงรส และส่วนผสมเพิ่มเติมของตัวเอง แม้ว่าน้ำส้มสายชูในน้ำดองจะทำลายวิตามินและองค์ประกอบบางส่วน แต่รสชาติและกลิ่นหอมของแตงกวาดองนั้นเข้มข้นกว่าแตงกวาดองมาก

แตงกวาดอง - หลักการเตรียมทั่วไป

หลักการทั่วไปการเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย: นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงบนผักหลังจากนั้นจึงฆ่าเชื้อขวด คุณสามารถเพิ่มเพื่อการอนุรักษ์ กรดซิตริกและเครื่องเทศหลากหลายชนิด: มัสตาร์ด, มะรุม, กระเทียม, ยี่หร่า, ออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง, ผักชี ฯลฯ หากต้องการกลิ่นหอมที่เด่นชัดยิ่งขึ้นให้ใส่เชอร์รี่หรือ ใบลูกเกด.

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว สามารถเตรียมได้หลายวิธี:

เทน้ำร้อน. เทน้ำเดือดลงในขวดพร้อมผักและเครื่องปรุงรสหรือ น้ำดองร้อนและทิ้งไว้สักครู่ ขั้นตอนนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกสองถึงสามครั้ง เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองสุดท้ายหลังจากนั้นจึงม้วนขวด

ทางเย็น. เทลงในขวดที่เตรียมไว้ น้ำดองเย็นและม้วนขึ้นโดยไม่ให้ความร้อน

ด้วยการฆ่าเชื้อ วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อขวดโหลพร้อมกับสิ่งที่บรรจุอยู่

สูตรที่ 1: แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยลูกเกดแดง

วัตถุดิบ:

ใบลูกเกด – 3-4 ชิ้น;

มะรุม – 10 กรัม;

กระเทียม 3 กลีบ

น้ำ 4 แก้ว

เกลือ 20 กรัม

ผักชีฝรั่งหลายก้าน

แตงกวา 650 กรัม

ลูกเกดแดงหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

เราคัดแยกแตงกวาและเก็บตัวอย่างที่มีขนาดเล็กและแข็งแรงไว้สำหรับการดอง เราล้างผักให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ปอกกลีบกระเทียมล้างผักใบเขียวและผลเบอร์รี่แล้วเช็ดให้แห้ง หลังจากปรุงอาหารไปครึ่งหนึ่งแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมขวดและฝาปิดได้ - ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

วางกลีบกระเทียม กิ่งผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด และมะรุมไว้ที่ด้านล่างของขวด ใส่แตงกวาในขวดแล้วเติมด้วยลูกเกดแดง ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือลงไป เทน้ำดองที่ได้ลงในแตงกวาปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที เราระบายน้ำเกลือออกจากขวดต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดแตงกวาอีกครั้ง หลังจากนั้นสามารถม้วนกระป๋องได้ เราพลิกการเก็บรักษา (จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าขวดปิดผนึกอย่างแน่นหนา) เย็นและจัดเก็บ

สูตรที่ 2: แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว “เผ็ด”

วัตถุดิบ:

เกลือ 25 กรัม

น้ำตาล 20 กรัม

สองช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู;

เครื่องปรุงรส 4 กรัมสำหรับการเก็บรักษา

เชอร์รี่และลูกเกดอย่างละ 2 ใบ

ผักชีฝรั่งร่ม;

แตงกวาสองกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างผักให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ตัดขอบประมาณ 2-3 มม. เติมแตงกวา น้ำเย็นทิ้งไว้ประมาณ 3.5-4 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดได้ ล้างและทำให้ใบเชอร์รี่และลูกเกดแห้ง เราวางไว้ที่ก้นขวดอย่าลืมร่มผักชีลาวและเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับดอง (ร้านค้าขายชุดเครื่องเทศสำหรับบิดแตงกวามะเขือเทศ ฯลฯ )

คุณสามารถผสมเครื่องปรุงรสเองได้ เช่น พริกไทยดำ มัสตาร์ด และผักชี เหมาะสำหรับการดองแตงกวา ใส่แตงกวาในขวด เทน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที (สำหรับขวดลิตร) หรือห้านาที (สำหรับขวดขนาดสามลิตร) เทน้ำจากแตงกวาลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงบนผัก ม้วนขวดแล้วพลิกกลับ

สูตรที่ 3: แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วัตถุดิบ:

น้ำมันพืช 50 มล.

สีแดง 5 กรัม พริกไทยป่น;

น้ำตาล 20 กรัม

เกลือ 15 กรัม

7 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;

กระเทียมไม่กี่กลีบ

แตงกวา 2 กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างและทำให้แตงกวาแห้งอย่างทั่วถึง ตัดตามยาวออกเป็นสี่ส่วน วางผักในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือ กลีบกระเทียมสับ และพริกแดง เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ต้องกวนแตงกวาเป็นระยะเพื่อให้น้ำออกและปรุงรสอย่างเหมาะสม วางแตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือชนิดเดียวกันให้เต็ม ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดที่ผ่านการบำบัดแล้ว

ต่อไปจะต้องฆ่าเชื้อแตงกวา เรานำภาชนะโลหะขนาดใหญ่ใส่ขวดโหลแล้วเทน้ำ หลังจากที่น้ำเดือด ให้รออีกห้านาที (สำหรับกระป๋อง 500 กรัม) หรือเจ็ดหรือสิบนาที (สำหรับกระป๋อง 700 กรัม และลิตร ตามลำดับ) เราม้วนขวดแล้วพลิกกลับ ทิ้งไว้ให้เย็น (ไม่ต้องห่อแยม)

สูตรที่ 4: แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว “สไตล์เกาหลี”

วัตถุดิบ:

แครอท 800 กรัม

กระเทียม 240 กรัม

น้ำมันพืช 150 มล.

น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 9%;

น้ำตาลครึ่งแก้ว

เครื่องปรุงรสหนึ่งช้อนโต๊ะ สลัดเกาหลี;

เกลือ 10 กรัม

แตงกวา 3 กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างแตงกวาให้แห้งแล้วหั่นตามยาวเป็นหลาย ๆ เส้น ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องตัดผักแบบพิเศษได้ ปอกกลีบกระเทียมแล้วกดผ่านการกด (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) เราทำความสะอาดแครอท ล้าง และขูดให้เป็น “แครอทสไตล์เกาหลี” เรารวมผัก ใส่เกลือและน้ำตาล เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับสลัดเกาหลี น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมรับประทาน แต่นี่เป็นสูตร การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวดังนั้นให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในผักแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที ใส่ผักลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น ฝาเหล็ก- พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม เราวางไว้ในที่มืดเพื่อจัดเก็บหลังจากการเก็บรักษาเย็นลง

สูตรที่ 5: แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

แตงกวาหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

น้ำหนึ่งลิตร

น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 9%;

น้ำตาล 15 ​​กรัม

เกลือ 10 กรัม

ซอสมะเขือเทศ “พริก” - 220 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เราล้างผักแล้วเช็ดให้แห้ง ทำน้ำเกลือ: เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชู เติมเกลือ น้ำตาล และซอสมะเขือเทศ คนทุกอย่าง วางส่วนผสมบนเตาแล้วนำไปต้ม ใส่แตงกวาลงในขวด เอาล่ะ กระทะขนาดใหญ่สำหรับการฆ่าเชื้อ ให้ใช้ผ้าขนหนูรองก้นขวดแล้ววางขวดไว้ตรงนั้น เทน้ำลงในกระทะให้ถึง "ไหล่" ของกระป๋องแล้ววางบนเตา

เทน้ำเกลือต้มสุกลงบนแตงกวาแล้วปิดฝา ทิ้งขวดไว้เพื่อฆ่าเชื้อ (น้ำในกระทะควรมีอุณหภูมิเท่ากับน้ำเกลือ) น้ำไม่ควรเดือดแรง ระยะเวลาดำเนินการขึ้นอยู่กับปริมาณ ขวดลิตรใช้เวลาดำเนินการ 15 นาที ขวดสองลิตร - ประมาณ 25 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วม้วนไว้ใต้ฝา

สูตรที่ 6: แตงกวาดองด่วนสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม

กระเทียมไม่กี่กลีบ

พวงผักชีฝรั่ง;

น้ำแร่อัดลมหนึ่งลิตร

น้ำส้มสายชู 45 มล.

น้ำตาล 14 กรัม

ยี่หร่า 7 กรัม

เมล็ดผักชี – 6 กรัม;

ใบกระวาน;

พริกไทยดำ – 6-7 ชิ้น;

3 กลีบ;

27 ก เกลือทะเล.

วิธีทำอาหาร:

ล้างแตงกวา ตัดขอบ ใส่ผักลงไป อ่างเคลือบฟัน- สับกระเทียมอย่างประณีตหรือกดแล้วใส่ลงในผัก ใส่ผักชีฝรั่งสับ, พริกไทย, ผักชี, ยี่หร่า, กานพลู, ใบกระวาน- เทน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและเกลือ เททุกอย่างลงไป น้ำแร่- เราทิ้งผักไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 9 ชั่วโมง (ควรหนึ่งวัน) จากนั้นใส่ในขวดที่เตรียมไว้เติมน้ำดองแล้วบิดให้เข้ากัน

สูตรที่ 7: แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว “สไตล์บัลแกเรีย”

วัตถุดิบ:

แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม

หัวหอม;

กระเทียมไม่กี่กลีบ

พริกไทย;

ใบกระวาน;

น้ำครึ่งลิตร (สำหรับครึ่ง โถลิตร);

น้ำตาล 30 กรัม

เกลือ 20 กรัม

น้ำส้มสายชูห้าช้อนโต๊ะ 9%

วิธีทำอาหาร:

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเป็นเวลาห้าชั่วโมง ใส่หัวหอม กระเทียม พริกไทย และใบกระวานลงในขวดลิตร จากนั้นเราก็ส่งแตงกวาไปที่นั่น นำน้ำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงบนผักแล้วฆ่าเชื้อในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเป็นเวลาสิบนาที บิดขวด ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นจึงนำไปเก็บในที่เย็น

สูตรที่ 8: แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวกับวอดก้า

วัตถุดิบ:

แตงกวาสองกิโลกรัม

เกลือสามช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;

วอดก้า 30 มล.

ใบลูกเกด;

ใบมะรุม;

วิธีทำอาหาร:

ล้างแตงกวา เติมน้ำเย็นแล้วแช่ไว้สามชั่วโมง ใส่เครื่องปรุงรสลงในขวดสามลิตรที่เตรียมไว้: ลูกเกดล้างและใบมะรุม, ผักชีฝรั่งและกระเทียม วางแตงกวาที่แช่ไว้ไว้ ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งเติมเกลือ หลังจากที่น้ำเกลือเดือดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูและวอดก้าลงไป

เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผัก ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซสะอาดแล้วทิ้งไว้จน วันถัดไปชั่วโมง. ปิดโถให้สะอาด ฝาครอบไนลอน, ต้มน้ำเดือดใส่ขวดโหลแช่เย็น

สูตรที่ 9: แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

แตงกวาขนาดเล็กสี่กิโลกรัม

5 หัวหอม;

พริกไทยดำ;

ออลสไปซ์;

ใบกระวาน;

ใบเชอร์รี่;

ผักชีฝรั่งร่ม;

น้ำตาล (สำหรับหมัก) – 190 กรัม

เกลือ (สำหรับหมัก) – 25 กรัม

น้ำส้มสายชู 190 กรัม (สำหรับน้ำดอง)

วางมะเขือเทศ 200 กรัม (สำหรับหมัก);

น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง (สำหรับหมัก)

วิธีทำอาหาร:

สัดส่วนเป็นโหลห้าลิตร ปอกหัวหอมผักชีฝรั่งและ ใบเชอร์รี่ล้าง. ตัดหัวหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน ใส่หัวหอม ผักชีลาว ใบเชอร์รี่ พริกไทย และใบกระวานลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ จากนั้นวางแตงกวาที่ล้างและแห้งแล้ว เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และวางมะเขือเทศ ต้มเป็นเวลาห้านาที (จนน้ำตาลและเกลือละลายหมด) เทน้ำดองร้อนลงบนผักแล้วนำไปฆ่าเชื้อ ระยะเวลาดำเนินการหลังจากน้ำเดือดประมาณสิบห้านาที เราบิดขวดพลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ให้เย็น

สูตรที่ 10: แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว “ความฝันของนักชิม”

วัตถุดิบ:

แตงกวาสองกิโลกรัม

กระเทียม 6 กลีบ

ใบเชอร์รี่ 2 ใบ

ใบลูกเกด 3 ใบ;

พริกไทยดำ 30 เม็ด

พริกแดง 3 เม็ด;

มะรุม (ครึ่งแผ่น ชิ้นเล็ก ๆราก);

ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;

ใบกระวาน;

ถั่วผักชี 10 อัน;

tarragon 2 ก้าน;

ใบโหระพา 2 ก้าน;

วอดก้า 45 มล.

เกลือ 75 กรัม

น้ำตาล 150 กรัม

น้ำส้มสายชู 125 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

เราล้างแตงกวาเช็ดแล้วแช่ไว้ น้ำเย็นเวลา 7 โมง จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ เราล้างและทำให้แห้งลูกเกดและใบเชอร์รี่ ปอกเปลือกรากมะรุมและกลีบกระเทียม นำเมล็ดออกจากพริกไทยร้อน ระบายน้ำออกจากแตงกวาและตัดปลายออก เทน้ำเย็นลงในภาชนะเคลือบฟัน ลวกแตงกวาด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นทันที ใส่ใบเชอร์รี่และลูกเกด มะรุม กระเทียม ใบกระวานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พริกไทยร้อน, พริกไทยดำ และผักชี (ไม่ทั้งหมดในคราวเดียว) วางแตงกวา เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน

ทำน้ำเกลือ: ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลและเกลือ เราผ่านชั้นนี้ผ่านผ้ากอซหลายชั้น ใส่ไฟอีกครั้งต้มแล้วเทน้ำดองร้อน ๆ ลงบนแตงกวา เติมน้ำส้มสายชู 120 มล. และวอดก้า 45 มล. ลงในขวด (สัดส่วนสำหรับขวดสามลิตร) ปิดฝาขวดฆ่าเชื้อแล้ววางลงในภาชนะที่มีน้ำอุณหภูมิ 60 องศาเพื่อฆ่าเชื้อ เราเตรียมผ้าขนหนูไว้ที่ด้านล่างของกระทะ หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้ลดไฟลง ทันทีที่แตงกวาเริ่มเปลี่ยนสี ให้นำภาชนะออกจากเตา เราม้วนขวดโหล

สูตรที่ 11: แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

แตงกวา - โถบรรจุได้กี่ขวด

หัวหอม;

แครอทขนาดกลาง

เครื่องปรุงรสสำหรับผักดอง

เมล็ดมัสตาร์ด - ไม่จำเป็น;

น้ำสองลิตร

น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

เกลือสองช้อนโต๊ะ

น้ำตาลแปดช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ล้างขวดโหลให้สะอาด ฆ่าเชื้อ และรักษาฝาด้วยน้ำเดือด ล้างแตงกวาให้แห้งแล้วตัดปลายออกสักสองสามมิลลิเมตร ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวง วางหัวหอมไว้ที่ด้านล่างของขวด ปอกแครอทล้างและหั่นเป็นชิ้น ตามด้วยหัวหอม ใส่แครอท พริกไทย ใบกระวาน กานพลู และมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา วางแตงกวาในขวดเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำอุ่น

เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย เทน้ำดองเดือดลงบนผักแล้วหมุนอย่างรวดเร็ว เราพลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ

สูตรที่ 12: แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวใน adjika รสเผ็ด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีแดงสุก 2.5 กก.

พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม

น้ำตาล 200 กรัม

น้ำส้มสายชู 200 กรัม

น้ำมันพืช 200 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;

แตงกวาขนาดเล็ก 5 กิโลกรัม

พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างและเช็ดมะเขือเทศ แตงกวา และพริก เอาเมล็ดออกจากพริกไทย สับมะเขือเทศและพริกไทย ผสมกับน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที หั่นแตงกวาเป็นชิ้นแล้วใส่มะเขือเทศและพริก ต้มต่ออีกห้านาทีแล้วเติม กระเทียมสับและพริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น) ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกห้านาที ใส่แตงกวากับ adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและปิดฝาจนเย็นสนิท

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้แตงกวากรอบคุณต้องเลือกตัวอย่างขนาดเล็กและแข็งแรงสำหรับการดอง

แตงกวาสามารถดองได้ไม่เพียง แต่ทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังหั่นบาง ๆ เช่นเดียวกับในรูปแบบของสลัดกับผักอื่น ๆ

เพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาขุ่น คุณต้องใช้น้ำสะอาดเท่านั้น ควรทำน้ำดองโดยใช้น้ำกรองหรือน้ำบาดาล

สำหรับการหมักควรใช้แบบธรรมดาที่สุด เกลือแกง บดหยาบ– เมื่อเป็นเช่นนั้นขนมก็จะกรอบและแข็งแรง

หากคุณต้องการฆ่าเชื้อหลายขวดในคราวเดียว ควรใช้เตาอบ เวลาในการประมวลผลคือ 20-30 นาที

ใน เตาอบไมโครเวฟขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อประมาณสิบถึงสิบห้านาที ด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องเทน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะ

ผักและ ส่วนผสมเพิ่มเติมวางในขวดให้แน่นที่สุด ยิ่งขวดมีพื้นที่ว่างน้อยลง แตงกวาก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น

คุณสามารถเก็บแตงกวาดองได้ที่ อุณหภูมิห้องในที่มืด

สูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวมีความหลากหลายมาก แตงกวาสามารถเก็บได้ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น ใส่ในสลัด หรือแม้แต่ทำเป็นแยมแตงกวาก็ได้ แต่เกือบทุกสูตรสำหรับแตงกวากลิ้งสามารถอธิบายได้ว่าเป็นสูตรแตงกวาดอง (sourdough) หรือเป็นสูตรแตงกวาดอง

การเก็บแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเรียกว่าการดองหรือแป้งเปรี้ยว วิธีการดองแตงกวา? ก่อนที่คุณจะดองแตงกวา โปรดทราบว่าการดองแตงกวาต้องใช้เวลา การดองจะเกิดขึ้นภายใน 3-10 วัน การดองแตงกวาแบบเย็นหมายถึงการแช่แตงกวาในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว และสำหรับ เกลืออย่างรวดเร็วน้ำเกลือสำหรับแตงกวาถูกอุ่นไว้ แตงกวาดองกับวอดก้าช่วยรักษาสีไว้ แตงกวาดองแบบแห้งนั้นน่าสนใจมาก - ในกรณีนี้แตงกวาโรยด้วยน้ำเกลือโดยไม่ต้องใช้น้ำ แตงกวาดองเข้า. รุ่นคลาสสิก- นี่คือการดองแตงกวาในถัง โดยเฉพาะไม้โอ๊ก สูตรอาหาร แตงกวาบาร์เรลเรียบง่ายแต่ตรงประเด็น ถังไม้ให้แตงกวา รสชาติพิเศษ – แตงกวาดองไม่มีอะไรจะสับสน! แตงกวาดองมักถูกเก็บไว้โดยไม่ต้องผ่านความร้อนเพิ่มเติมในที่เย็นและแห้ง แต่แตงกวากระป๋องก็เป็นไปได้เช่นกัน - หลังจากเกลือแล้วพวกมันจะถูกวางไว้ในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วม้วนขึ้น แตงกวาดองกับมัสตาร์ดให้ รสชาติที่น่าสนใจและการรับประกันว่าการเตรียมแตงกวาจะไม่ “ระเบิด”

แตงกวาดอง - แตงกวาบิดด้วยการเติมน้ำส้มสายชู วิธีการดองแตงกวา? นำน้ำหมักแตงกวาไปต้มจากนั้นจึงเทแตงกวาที่ใส่ไว้ในขวดก่อนหน้านี้แล้วฆ่าเชื้อ คุณยังสามารถดองแตงกวาด้วยกรดซิตริกได้

แตงกวาดองกรอบ แตงกวาดองแสนอร่อยพร้อมมัสตาร์ด - ที่ขาดไม่ได้ในฤดูหนาว ตารางเทศกาล- แม่บ้านก็ช่วยสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วย สลัดแตงกวาบรรจุกระป๋อง, แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว, แตงกวาดองในขวด, แตงกวาบรรจุกระป๋อง - สูตรสำหรับการเตรียมการทั้งหมดนี้มีความหลากหลายและช่วยให้เรากระจายเมนูของเราได้

จากสูตรอาหารบนเว็บไซต์ของเราคุณจะได้เรียนรู้คำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถาม: วิธีม้วนแตงกวา, วิธีดองแตงกวาในขวด, วิธีดองแตงกวาอย่างถูกต้อง, วิธีทำ สลัดกระป๋องจากแตงกวา วิธีม้วนแตงกวาเข้าไป ซอสมะเขือเทศ- รวมถึงวิธีทำแตงกวากระป๋องกรอบ, วิธีห่อแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว, วิธีเตรียมแตงกวาดองกรอบและแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว, และแม้กระทั่งวิธีห่อแตงกวากระป๋องด้วยซอสมะเขือเทศและแตงกวากระป๋องด้วยมัสตาร์ด ท้ายที่สุดเรามีหลายร้อย หลากหลายสูตรการเตรียมแตงกวาสูตรอาหาร แตงกวากระป๋องรวมทั้งสูตรด้วย แตงกวาเปรี้ยว, สูตรแตงกวาดอง, สูตรแตงกวาดองแสนอร่อย, แตงกวาดอง, สูตรแตงกวาดอง...

ความลับหลักคือน้ำต้องสะอาดเพื่อไม่ให้แตงกวาขุ่น ในภูมิภาคของเรา ไม่ว่าคุณจะต้มน้ำประปาอย่างไร กระป๋องบางส่วนจะยังคงระเบิด แต่ด้วยน้ำบ่อหรือน้ำบริสุทธิ์ แตงกวาจะถูกเก็บไว้อย่างดีแม้ที่อุณหภูมิห้อง ขอแนะนำให้ดองแตงกวาในวันแรกที่เก็บมาจากสวน ก่อนที่แตงกวาจะสูญเสียความสดและความยืดหยุ่นไป มิฉะนั้นก่อนบรรจุจะต้องเก็บไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง น้ำสะอาดมิฉะนั้นอาจเกิดรอยย่นและขุ่นมัวได้ หากแตงกวาสัมผัสนุ่มเพียงเล็กน้อยก็ไม่ควรใส่ในขวด - มันจะทำลายผักดองทั้งหมด

หมายเหตุอื่น ตามค่าเริ่มต้น สูตรอาหารจะเรียกแตงกวาขนาดกลาง เว้นแต่จะระบุว่าเราใช้แตงกวาลูกเล็ก นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาว่าเรากำลังเตรียมน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตรและไม่ขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวดแตงกวาเพราะขวดที่มีแตงกวาขนาดเล็กจะเก็บน้ำดองได้น้อยกว่ามาก (และด้วยเกลือ) และแตงกวาจะออกมาภายใต้ -เค็ม.

แตงกวาขนาดกลางในขวดขนาด 3 ลิตร (ความยาว 14-16 ซม.) สามารถบรรจุแตงกวาได้ประมาณ 1.5 กก. และน้ำ 1.5 ลิตร โดยปกติแล้วใส่ขวดเกลือ 2 ช้อนโต๊ะพร้อมเนินเกลือเล็ก ๆ (ถ้าคุณต้องการความเค็มแบบคลาสสิกหรือเติมน้ำส้มสายชูจำนวนมาก) หรือเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณมี แตงกวาขนาดเล็กหรือจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องก็ได้) นั่นคือถ้าคุณเทน้ำดอง 1.5 ลิตรลงในแตงกวาสามลิตรและยังมีน้ำไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำต้มสุก หากยังเหลือน้ำดองที่จำเป็นในสูตรอยู่ แสดงว่าคุณมีแตงกวาลูกเล็กๆ และจำเป็นต้องเติมเกลือและน้ำตาล

โดยทั่วไปขวดโหลบรรจุแตงกวาขนาดกลาง 600 กรัม และน้ำ 400 มิลลิลิตร ดังนั้นหากคุณใช้ ขวดลิตรจะดีกว่าถ้าเลือกสูตรที่เหมาะสมซึ่งประกอบด้วยเกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร (หากแตงกวามีขนาดเล็กมาก - สั้นกว่า 10 ซม. - และมากกว่านั้น) หรือ 1 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร

แตงกวากระป๋องรสหวานอมเปรี้ยว

ใส่ 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดขนาด 1 ลิตร 9 % น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, หัวหอม, กระเทียม 1-2 กลีบ, พริกไทยดำ 2-3 เม็ด, กานพลู, ใบกระวาน, สมุนไพรรสเผ็ดสด 15-20 กรัม (ใบมะรุม, ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน ฯลฯ ใบใหญ่หั่นเป็นชิ้น) และ 0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด. วางแตงกวาแล้วเทซอสร้อนลงไป สำหรับการเท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50 กรัม (1 ช้อนโต๊ะกอง) และน้ำตาล 25 กรัม (1 ช้อนโต๊ะกอง) ฆ่าเชื้อขวดขนาดลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที และขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที

แตงกวาสไตล์โวลโกกราด

ใส่แตงกวาที่ล้างสะอาดแล้วลงในถังที่สะอาด หลังจากตัดปลายทั้งสองด้านออกแล้ว เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
เตรียมน้ำเกลือโดยใช้น้ำ 5 ลิตร เกลือ 250 กรัม และน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน (หรือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ต้มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในน้ำเกลือนี้ จากนั้นจึงเอาผักใบเขียวออก ก่อนเทน้ำเกลือลงในขวด ให้เติม 45 มล. ลงไป สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (น้ำเกลือควรอยู่บนเตาโดยใช้ไฟอ่อน)
ใส่กระเทียม 2-3 กลีบ พริกหยวกหวานครึ่งฝัก ใบกระวาน พริกไทยดำ 5 เม็ด ¼ ช้อนชาที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร พริกไทยป่น เมื่อน้ำในถังเย็นลง (อุ่นขึ้น) ให้ใส่แตงกวาในขวดแล้วเทน้ำเกลือเดือดที่ขอบแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดโหลกลับด้านแล้วห่อไว้หนึ่งวัน

แตงกวาดอง

สำหรับแตงกวา 1.5 -2 กิโลกรัม (ขวดสามลิตร): 3 ช้อนโต๊ะ เกลือไม่มียอด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูผลไม้ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ชิ้น ใบลูกเกดดำ, ใบเชอร์รี่ 4 ใบ, รากมะรุมเล็ก, กิ่งผักชีฝรั่งร่ม, กระเทียม 1 หัว, 1.2 ลิตร น้ำเปล่า พริกไทยดำ และใบกระวานตามชอบ
ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็น 2 มม. เคล็ดลับ แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง วางเครื่องเทศและใบไม้ไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ บรรจุแตงกวาลงในขวดให้แน่น เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือที่ต้องการในน้ำ 1.2 ลิตร คุณต้องต้มน้ำเกลือแล้วเทลงในขวดแตงกวา หากน้ำเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเกลือต้มสุก น้ำร้อน- ปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที ทำซ้ำสองครั้งและเฉพาะครั้งที่สามเท่านั้นที่เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ จากนั้นปิดฝาขวดโหล พลิกขวด ห่อไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถเก็บโถไว้ในตู้กับข้าวได้

แตงกวาแข็งแรงกรอบ

แตงกวา, สมุนไพร, กระเทียม, รากมะรุม, ใบและกิ่งเชอร์รี่, พริกไทย, ใบลูกเกด;
สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1.5 ลิตร: 3 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ วอดก้า
ใส่เครื่องปรุงรสที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร: สมุนไพร, กานพลูกระเทียม, รากมะรุม, ใบเชอร์รี่และลูกเกด จากนั้นห่อแตงกวาให้แน่น (ต้องตัดปลายออก) แล้วเทน้ำดองเดือดลงไป ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้นห่อ

แตงกวาหั่นเป็นชิ้นบรรจุกระป๋อง

หยิบ แตงกวาสดตามขนาดและระดับความสุก ให้ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นหั่นแตงกวา เติมเกลือ 30 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ) ต่อแตงกวา 1 กิโลกรัม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ล้างผักชีฝรั่งและใบมะรุม ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น กระเทียมเป็นชิ้น สำหรับหนึ่งขวด (1 ลิตร) เตรียมน้ำดอง: น้ำ 400 กรัม, เกลือ 30 กรัม, น้ำตาล 20 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 60 กรัม 5% เทลงในกระทะ ปริมาณที่ต้องการน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล ตั้งไฟจนละลายหมด ต้ม 2 นาที กรองผ่านผ้ากอซ 3 ชั้น ใส่ กรดอะซิติกและปล่อยให้มันเดือด ใส่ผักชีลาวสับ 12 กรัม ใบมะรุมสับซึ่งควรปิดก้นขวด และพริกไทยดำเล็กน้อยลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง สะเด็ดน้ำจากแตงกวาแล้วใส่ในขวดสลับกับหัวหอมสับและกระเทียม จากนั้นเทน้ำดองร้อน ปิดฝาขวดที่ต้มไว้แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 50*C เพื่อการฆ่าเชื้อ เวลาฆ่าเชื้อที่ 100*C สำหรับกระป๋อง 0.5 ลิตร – 8 นาที, 1 ลิตร – 10 นาที, 3 ลิตร – 12 นาที หลังจากแปรรูปแล้ว ให้ปิดผนึกขวดให้แน่น พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

การเตรียมแตงกวาดอง

สำหรับแตงกวา 1.5-2 กิโลกรัม: 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ กระเทียม 1 หัว 4 ชิ้น ใบเชอร์รี่ รากมะรุมเล็ก หรือใบมะรุม กิ่งร่มของผักชีลาว
ล้างแตงกวาและตัดปลายออก แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้กรอบมากขึ้นหลังจากการดอง วางแตงกวาในขวดขนาด 3 ลิตร โดยควรตั้งให้อยู่ใกล้กันมากที่สุด วางเครื่องเทศและสมุนไพรไว้บนแตงกวา เตรียมน้ำเกลือโดยนำน้ำ 1.2 ลิตร (น้ำกรองหรือน้ำแร่) แล้วเจือจางเกลือตามจำนวนที่ต้องการ เทน้ำเกลือเย็นลงในขวดแตงกวา ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาปิด

แตงกวา "อำพัน"

แตงกวา, ใบมะรุม, น้ำส้มสายชู สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 5 ชิ้น ออลสไปซ์, 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
ใส่แตงกวาและใบมะรุมลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วปรุงน้ำดอง เทน้ำดองเดือดลงบนแตงกวาแล้วเท 1 ช้อนชาลงในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู คลุมด้วยฝาพลาสติก เมื่อเย็นลงแล้วจึงเก็บไว้

แตงกวาดอง

แตงกวา 5 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่งและทาร์รากอน, ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ, เกลือ 70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
ล้างแตงกวา ใช้ส้อมจิ้มแล้วใส่ในภาชนะสำหรับดอง จัดเรียงใหม่ สมุนไพรรสเผ็ด- เติมเกลือลงในน้ำ ต้มสารละลายทันทีแล้วเทแตงกวาที่เตรียมไว้พร้อมเครื่องเทศ (แตงกวา 5 กิโลกรัมจะต้องใช้สารละลาย 4-5 ลิตร) วางส่วนโค้งไว้ด้านบนแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

แตงกวาเค็มอย่างรวดเร็ว

สำหรับขวด 1 ลิตร: แตงกวา 600 กรัม, ผักชีลาว, ใบขึ้นฉ่าย, กระเทียม 2-4 กลีบ, รสขม 1 กรัม พริก- น้ำเกลือ: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 400 มล.
ล้างแตงกวาสดขนาดเล็กแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล และตัดปลายทั้งสองด้าน วางสมุนไพรและเครื่องเทศครึ่งหนึ่งตามสูตรไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่แตงกวาให้แน่น วางสมุนไพรและเครื่องเทศส่วนที่สองลงไป แล้วเติมน้ำเกลือร้อนลงในขวด ปิดฝาขวดที่ต้มจนเต็มแล้ว หลังจากผ่านไป 3-4 วันแตงกวาก็พร้อม

แตงกวาดองเย็น

สำหรับน้ำ 10 ลิตร: เกลือ 750 กรัม, ใบกระวาน, ออลสไปซ์
ต้มน้ำเกลือและเย็น ใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง มะรุม และอบเชยที่ด้านล่างของขวด เติมแตงกวาเทน้ำเกลือเย็นแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู. ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วเก็บในที่เย็น

แตงกวาเค็มเล็กน้อย

ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบโอ๊ค, มะรุม, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู
ล้างแตงกวา ตัดปลายออก คลุมด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ล้างขวดด้วยโซดาแล้วเทน้ำเดือดหรือนึ่งในกาต้มน้ำหรือฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
ใส่แตงกวาลงไป โถสามลิตร- ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบโอ๊ค และมะรุม เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำ เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด เทน้ำเกลือนี้ลงบนแตงกวา 2 ครั้ง เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 กรัมและน้ำส้มสายชู 3 หยด ม้วนขึ้น.

แตงเค็ม

แตงกวา 1 กิโลกรัม, ลูกเกดดำหรือใบองุ่น 6-7 กรัม, ใบโอ๊กหรือเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, รากมะรุม 5 กรัม การบรรจุ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50-60 กรัม (ขึ้นอยู่กับขนาดของแตง), น้ำตาล 20-30 กรัม, กรดซิตริก 1.5-2 กรัม
ล้างแตงกวาผลเล็กที่เพิ่งเก็บสดให้สะอาด สับและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง วางเครื่องปรุงรสที่ด้านล่างของขวด จากนั้นวางผลไม้ที่เตรียมไว้ในแนวตั้งในขวด วางวงกลมและโค้งงอด้านบน เทใส่ไส้เย็นทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิ 18-20*C จากนั้นย้ายแตงกวาไปไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไป 25-30 วัน ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดลิตร - 10 นาที, ขวดสามลิตร - 15-20 นาที

แตงกวากระป๋องกับสีน้ำตาล

ไส้: น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 60 กรัม, น้ำตาล 60 กรัม, น้ำซุปข้นสีน้ำตาล 300 กรัม
เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา ตามด้วยน้ำเย็น แล้วใส่ในขวด ต้มสีน้ำตาลถูผ่านตะแกรงใส่เกลือและน้ำตาล เทซอสเดือดลงบนแตงกวา จากนั้นปิดฝาขวด พลิกฝาลงแล้วทิ้งไว้จนเย็น

และสุดท้าย: หากแตงกวาดองในขวดของคุณมีเมฆมาก

อย่ารีบเร่งที่จะกำจัดพวกมัน เปิดขวดและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งหรือสามวัน (ขึ้นอยู่กับระดับความขุ่นที่มีอยู่) สะเด็ดน้ำเกลือกรองผ่านผ้ากอซสามชั้นแล้วนำไปต้ม ล้างแตงกวาโดยตรงในขวดสองสามครั้งด้วยความเย็น น้ำต้มสุก,เติมน้ำเกลือ,ม้วนขึ้น. และบอกทุกคนว่าคุณเตรียมอะไรไว้บ้าง

แม่บ้านทุกคนเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวและแม่บ้านทุกคนได้พิสูจน์สูตรการเตรียมแตงกวาแล้ว สมุดบันทึกและแน่นอนว่าฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น ท้ายที่สุดคุณต้องยอมรับว่าเป็นเรื่องดีมากที่ได้เปิดขวดแตงกวาดองหรือดองในฤดูหนาวเพื่อทานคู่กับมันฝรั่งทอดหรือเนื้อย่าง... นอกจากนี้ "ยอดฮิต" เช่นสลัด Olivier และ rassolnik ก็ไม่สามารถเตรียมได้หากไม่มีแตงกวาดอง

เพื่อน ๆ ที่รักฉันขอนำเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมแตงกวาซึ่งฉันหวังว่าคุณจะชอบ ฉันเอาสูตรอาหารมากมายในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจากสมุดบันทึกของคุณยายและแม่ของฉัน แต่ฉันก็เก็บรักษาไว้ตามสูตรสมัยใหม่ด้วย

หากคุณมีสูตรอาหารโปรดสำหรับการเตรียมแตงกวาโปรดแบ่งปันในความคิดเห็น

บอกฉันหน่อยว่าคุณปิดแล้วหรือยัง? สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเหรอ? ฉันชอบไอเดียนี้มาก เปิดขวดโหลแล้วก็พร้อม ของว่างที่ดีหรือ กับข้าวอร่อย- มีสูตรอาหารค่อนข้างมากสำหรับการเก็บรักษาเช่นนี้ แต่ในปีนี้ฉันตัดสินใจเริ่มด้วยสลัดแตงกวาหัวหอมและผักชีลาวสำหรับฤดูหนาวด้วยชื่อตลกว่า "กัลลิเวอร์"

ฉันชอบที่กระบวนการนี้ง่ายมากและถึงแม้ว่าแตงกวาจะต้องใส่เป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง แต่ขั้นตอนอื่น ๆ ทั้งหมดก็ไม่ต้องใช้เวลามาก นอกจากนี้สลัดแตงกวาและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่มีการฆ่าเชื้อซึ่งทำให้สูตรง่ายขึ้นอย่างมาก คุณสามารถดูวิธีเตรียมสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม "กัลลิเวอร์"

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว (ฆ่าเชื้อแบบแห้ง)

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในภาษาโปแลนด์

หากคุณกำลังมองหาแตงกวาดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณมาถูกที่แล้ว ฉันแค่อยากจะบอกคุณถึงวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อให้มันกลายเป็นเรื่องมหัศจรรย์ - กรอบเค็มปานกลาง... คุณสามารถดูวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในภาษาโปแลนด์

สลัดแตงกวาฤดูหนาว “เลดี้ฟิงเกอร์”

สูตรนี้มีข้อดีหลายประการ ประการแรกสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวนี้อร่อยมาก ประการที่สองจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ประการที่สามไม่เพียงแต่แตงกวาขนาดกลางซึ่งมักจะบรรจุกระป๋องเท่านั้นที่เหมาะกับมัน: คุณสามารถทำสลัดจากแตงกวารกสำหรับฤดูหนาวได้ และประการที่สี่การเตรียมการนี้มีชื่อที่สวยงามและอ่อนโยนมาก - “ นิ้วนาง“(เนื่องจากรูปร่างของแตงกวา) วิธีการปรุงอาหาร สลัดฤดูหนาวจากแตงกวา "นิ้วนาง" ดูสิ

แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกและแครอท

หากคุณกำลังมองหา ของว่างแสนอร่อยจากแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเราก็ทำถูกต้องแล้ว วันนี้ฉันแค่อยากจะนำเสนอให้คุณ การอนุรักษ์ที่ยอดเยี่ยม– แตงกวากรอบพร้อมพริกและแครอท พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อย - สดใสและสวยงามมีกลิ่นหอมและอร่อย สูตรนี้คือ ทางเลือกที่ดีแตงกวาแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว: หากคุณเบื่อกับการถนอมอาหารแบบเดิมๆ ลองเตรียมวิธีนี้ดู ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบผลลัพธ์ที่ได้พอๆ กับฉัน ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

สลัดแตงกวา “Latgale” อันโด่งดังสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการสูตรสลัดแตงกวาและหัวหอมที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาวอย่าลืมใส่ใจกับสลัดแตงกวา "Latgale" นี้ จะไม่มีอะไรผิดปกติในการเตรียมการทุกอย่างค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว จุดเดียว: น้ำดองสำหรับสลัดแตงกวา Latgalian นี้รวมถึงผักชี เครื่องเทศนี้ทำให้สลัดมีรสชาติพิเศษโดยเน้นส่วนผสมหลักได้เป็นอย่างดี คุณสามารถดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว: การเก็บรักษาแบบคลาสสิก!

คุณรัก ช่องว่างที่เรียบง่ายแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเหรอ? ให้ความสนใจกับแตงกวาดองแบบคลาสสิก คุณสามารถดูสูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวได้ .

แตงกวา lecho สำหรับฤดูหนาว

วิธีการปรุงอาหาร เลโช่แสนอร่อยจากแตงกวาสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถดูได้

แตงกวาดองเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว

สูตรทำอาหาร แตงกวาเค็มเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถดูได้

สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียน

คุณชอบความเรียบง่ายและ การเตรียมการที่อร่อยแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเหรอ? สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียนคือสิ่งที่คุณต้องการ! ฉันเขียนวิธีเตรียมสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียน

หากคุณกำลังมองหา สลัดเบา ๆจากแตงกวาสำหรับหน้าหนาวแล้ว สูตรนี้สิ่งที่คุณต้องการ! สลัดแตงกวาหมักสำหรับหน้าหนาวด้วย พริกหยวกแครอทและหัวหอมจะตอบสนองได้แม้กระทั่งผู้ชื่นชอบแตงกวาดองตามฤดูกาลที่มีความซับซ้อนที่สุด ฉันแน่ใจว่าสลัดแตงกวาฤดูหนาวในขวดนี้จะได้รับความนิยมอย่างมาก: มันทั้งสวยงามและอร่อยมาก ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

แตงกวาและบวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาว “เป่าในอุดมคติ”

คุณสามารถดูสูตรแตงกวากระป๋องและบวบสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว: สลัดแสนอร่อยพร้อมกลิ่นอายของเอเชีย!

อ่านวิธีปรุงแตงกวาเป็นภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม: แตงกวา 600 กรัม; กระเทียม 2 กลีบ; หัวหอมหนึ่งอัน; ลูกเกดแดง 1.5 ถ้วย; พริกไทยดำ, ถั่วสามลูก; สามกลีบ; น้ำ 1 ลิตร น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ; เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ -

ล้างแตงกวา วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวด วางแตงกวาในแนวตั้งในขวด เราทำความสะอาดลูกเกด (0.5 ถ้วย) จากกิ่ง จัดเรียงและล้าง กระจายผลเบอร์รี่ระหว่างแตงกวา เทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวา ปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อประมาณ 8-10 นาที ต่อไปเราจะม้วนกระป๋องและห่อไว้ น้ำเกลือ. นำน้ำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาลใส่ลูกเกดแดง (1 ถ้วย)

2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ฉันมีแตงกวา 4.5 กก.
เตรียมมาเลย: กระเทียม – 180 กรัม วางมะเขือเทศ– 150 กรัม (3 ช้อนโต๊ะเต็ม), น้ำมันดอกทานตะวัน – 250 มล., น้ำตาล – 150 กรัม, เกลือ – 31 ช้อนโต๊ะ ขณะทำงานคุณสามารถเพิ่มเกลือตามรสนิยมของคุณได้ น้ำส้มสายชู 6% - 150 มล., ปาปริก้าร้อน - 1 ช้อนชา, พริกไทยดำ พวกเขาพูด – 1 ช้อนโต๊ะ

ตัดปลายแตงกวาออก แตงกวาขนาดใหญ่ตัดเป็น 4 ชิ้นตามยาว แตงกวาขนาดเล็ก - ตามยาวเท่านั้น กดกระเทียมผ่านการกด เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู วางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากผ่านไป 0.5 ชั่วโมง แตงกวาก็จะลอยอยู่ในซอสแล้ว

มาชิมซอสกันค่ะ ควรจะเผ็ดไม่เค็มแต่ไม่หวานเกินไป ปล่อยให้แตงกวาเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที เติมน้ำส้มสายชู ระยะเวลาในการเคี่ยวทั้งหมดคือ 40-45 นาที ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ใส่แตงกวาลงในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตรที่เตรียมไว้ เทซอสและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที ปิดขวดโหลแล้วพลิกกลับจนกระทั่งเย็นสนิท

3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (หมักและเค็มเล็กน้อย)

ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร, แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) 1-2 ชิ้น, กระเทียม 3-4 กลีบ, ผักชีฝรั่ง (ร่ม)
ใบเชอร์รี่, ใบลูกเกด (กำมือ), ถั่วออลสไปซ์ 12 ชิ้น, กานพลู 12 ชิ้น, ใบกระวาน 4 ชิ้น, น้ำตาล 5 ช้อนชา, เกลือ 4 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา (เกือบ) แตงกวา – 1.5 – 2 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด)

แตงกวาหมักกับแอปเปิ้ล: หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วล้างผักใบเขียว ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดที่สะอาด สลับกับเครื่องเทศและแอปเปิ้ลชิ้น (อย่าปอกเปลือก) เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที และเทลงในกระทะ ต้มน้ำนี้อีกครั้งใส่น้ำตาลและเกลือลงไปเติมแตงกวาด้วยน้ำเชื่อมรอประมาณ 10 นาทีเทน้ำเกลือลงในกระทะอีกครั้ง มาต้มกันเถอะ

ในเวลานี้เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ลงในขวดเติมด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้วม้วนฝาต้ม พลิกขวดโหลแล้วห่อจนเย็น แตงกวาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในที่เย็น

แตงกวาเค็มเล็กน้อย(วิธีร้อน): ใส่แตงกวาพร้อมเครื่องเทศลงในภาชนะทรงลึกและ ชิ้นแอปเปิ้ล- ใน น้ำร้อน(ต่อ 1 ลิตร) เจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเทแตงกวาคลุมด้วยจานเพื่อไม่ให้ลอย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นแตงกวาก็พร้อมรับประทาน

4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร: แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่, ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น, ใบมะรุม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 5-6 กลีบ, พริกไทยร้อน - 3-4 วง, พริกหยวก - 2 วง, ใบลูกเกด - 2 ชิ้น, เกลือหยาบ - 20 กรัม, Acetyl (บด) - 1.5 เม็ด

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง เตรียมขวด เทน้ำเดือดบนฝา ปอกเปลือกกระเทียม ล้างสมุนไพร สับพริกไทย วางใบมะรุม ก้านผักชีลาว และใบลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของขวด เติมแตงกวาให้แน่นในขวด เพิ่มกลีบกระเทียมและเพิ่มพริก เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝา ปล่อยให้เย็นพอที่จะจับได้ ระบายน้ำลงในกระทะ เติมน้ำต้มสุก 100 มล. ปล่อยให้มันเดือด

เทเกลือและอะเซทิลที่บดแล้วลงในขวด เทน้ำแตงกวาเดือดลงบนแตงกวา ทีละขวด ขึ้นไปด้านบน ปิดขวดทันที (ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและอย่าเอาน้ำออก เพราะควรต้มตลอดเวลา) พลิกขวดโหลที่เสร็จแล้วกลับด้านแล้ววางใน "ความอบอุ่น" ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ทิ้งแตงกวาดองไว้หนึ่งวัน

5. แตงกวาดองกับมะยม

สูตรได้รับการทดสอบหลายครั้ง ไม่เคยมีความผิดพลาด ฉันปิดผนึกแตงกวาตามสูตรนี้มาหลายปีแล้ว - ขวดไม่ระเบิดหรือมีเมฆมาก

ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดสี่ลิตรและสามขวด 700 กรัม: แตงกวาขนาดเล็ก - 4 กก., กูสเบอร์รี่ - 0.5 กก., กระเทียม - 1 หัว, ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น, ใบลูกเกด - 5 ชิ้น, ใบมะรุมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น , ผักชีฝรั่ง - ก้าน 1 กิ่งพร้อมร่ม, พริกไทยดำ - 10 ถั่ว, กานพลู - 10 ดอก, รากมะรุมเล็ก - 1 ชิ้น, น้ำแร่ - 3.5 ลิตร, สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร): เกลือ - 2 ศิลปะ ล.

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ l., น้ำส้มสายชู 9% - 80 ก

ล้างแตงกวาให้สะอาด เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ล้างผักใบเขียวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก สับละเอียด ปอกกระเทียมและรากมะรุมแล้วสับละเอียด วางทุกอย่างลงในชามและผสมให้เข้ากัน ตัด “ก้น” ของแตงกวาออก

ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่สมุนไพร กระเทียม และมะรุมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด วางแตงกวาให้แน่นแล้วโรยมะยมที่ล้างแล้วหนึ่งกำมือไว้ด้านบน ต้มน้ำ เทแตงกวา ตั้งไฟประมาณ 15 นาที ทำซ้ำอีกครั้ง

จากนั้นใส่พริกไทย กานพลู น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ระบายออกจากแตงกวา ปรุงน้ำดองด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-13 นาที เติมน้ำดองลงไปด้านบนเพื่อให้มีน้ำไหลออกมาเล็กน้อย ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที ม้วนขวด ปิดฝา ห่อให้แน่น หลังจากผ่านไปสองสามวัน ให้พลิกแตงกวาแล้วเก็บไว้ใต้ผ้าห่มอีกสองวัน

6. ผักดองสำหรับหน้าหนาว

ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: แตงกวา – 2 กก., ผักชีฝรั่ง (ร่ม) – 3-4 ชิ้น, ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น

กระเทียม – 2-3 กลีบ, รากมะรุม – 1 ชิ้น, ใบมะรุม – 2 ชิ้น, ใบเชอร์รี่ – 1-2 ชิ้น
หรือใบโอ๊ค (ไม่จำเป็น) - 1-2 ชิ้น, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่งและทารากอน - อย่างละ 3 ก้าน
พริกและพริกหยวก (ไม่จำเป็น) – 1 ชิ้น, พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร: เกลือ - 80 กรัม

จัดเรียงแตงกวาตามขนาด ล้างและแช่ในน้ำเย็นที่สะอาดเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างแตงกวาด้วยน้ำสะอาด ล้างผักใบเขียว แล้วใส่ทุกอย่างลงในขวดที่เตรียมไว้ วางชั้นเครื่องเทศ แตงกวา เครื่องเทศ และแตงกวาไว้ที่ด้านล่างของขวด วางผักชีลาวไว้ด้านบน

เตรียมน้ำเกลือ (ละลายเกลือในน้ำเย็น) เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาจนถึงขอบขวด คลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากนั้นเมื่อมีโฟมสีขาวปรากฏบนพื้นผิว ให้สะเด็ดน้ำเกลือออก ต้มให้เข้ากันแล้วเทกลับลงบนแตงกวาในขวด ปิดฝาที่เตรียมไว้ทันทีแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำลงบนฝา ห่อให้ละเอียด (คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ) แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

7. แตงกวาดองฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรแตงกวาดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณทำแตงกวาที่มีกลิ่นหอมและกรอบสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์: แตงกวา – 1 กก., รากมะรุม – 50 กรัม, กระเทียม – 1-3 กลีบ, ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น
ใบโอ๊ค - 1 ชิ้น, ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น, ใบลูกเกดดำ - 1 ชิ้น, มัสตาร์ด (ธัญพืช) - 1-3 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 30-40 กรัม, ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 2-3 ชิ้น ,สำหรับน้ำเกลือ:,น้ำ – 1 ลิตร,เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

แตงกวาจะถูกวางในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือปิดฝาและเก็บไว้เป็นเวลา 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง (สำหรับการหมักแลคติก) จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกจากขวดแล้วต้ม แตงกวาล้างให้สะอาดในน้ำเย็น

ใส่ในขวดอีกครั้ง เติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อให้ได้กลิ่น ความหนาแน่น และความเปราะบางของแตงกวา เทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวดแตงกวา และฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-90°C: ขวดลิตร - 20 นาที สามลิตร ไห - 40 นาที

8. การดองแตงกวาในขวดเป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด

ส่วนผสม: น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 50 กรัม, แตงกวา - เท่าที่ใช้, เครื่องเทศตามชอบ
สามารถดองแตงกวาจำนวนเล็กน้อยได้โดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์ ขวดแก้ว- แตงกวาสดที่มีขนาดเท่ากันควรล้างให้สะอาดวางในขวดใส่เครื่องเทศเป็นชั้น ๆ แล้วเทน้ำเดือด (แต่คุณสามารถเย็นได้เช่นกัน - นี่ วิธีเย็นแตงกวาดอง) ด้วยสารละลายเกลือ 5% (เช่นเกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)

กระป๋องปิดด้วยดีบุก ฝากระป๋องต้มในน้ำ แต่ไม่เย็บ แต่วางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน (สูงสุด 7-10 วัน) เพื่อการหมัก หลังจากนั้นจึงเติมน้ำเกลือแล้วปิดผนึกด้วยเครื่องเย็บ สูตรการดองแตงกวาในขวดนี้ใช้ได้ดีเพราะแตงกวาจะออกมา คุณภาพสูงและเก็บรักษาไว้อย่างดีแม้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

9. แตงกวาดองและมะเขือเทศ (สูตรง่ายและอร่อยมาก)

สูตรสำหรับแตงกวาดองและมะเขือเทศแสนอร่อยนี้ง่ายมากและต้องใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำ

ส่วนผสม: สำหรับขวดสามลิตร: แตงกวา - เท่าที่จะใช้, มะเขือเทศ - เท่าที่จะใช้, กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา, เกลือ - 70 กรัม, น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส, พริกไทย ถั่ว - เพื่อลิ้มรส
หัวหอม - 2-3 ชิ้น, กระเทียม - 3-4 กลีบ, พริกหวาน - 2-3 ชิ้น, เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบโอ๊ก - 3-4 ชิ้น, ผักโขม (schiritsa) - 1 กิ่ง

ที่ด้านล่างของขวดนึ่งแห้งใส่ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบเชอร์รี่ 3-4 ใบ, ลูกเกด, โอ๊คและกิ่งก้านของเห็ด (เพื่อทำให้แตงกวากรุบกรอบ) ใส่แตงกวา (มะเขือเทศ) ลงในขวดโหลหรือจัดประเภทต่างๆ เพิ่มเครื่องเทศแอสไพริน 3 เม็ด เติม น้ำเดือด(1.5-2 ลิตร) - ระวังอย่าให้ขวดแตก ม้วนขึ้นทันที พลิกกลับด้าน และห่อจนเย็นสนิท

10. สูตรลับแตงกวาเด็ด “ให้เลียนิ้ว”

ผลิตภัณฑ์: แตงกวา - 4 กก., ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย (200 กรัม), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ถ้วย, เกลือ - 80 กรัม, น้ำตาล - 1 ถ้วย, พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนขนมหวาน, กระเทียม - 1 หัว.

แตงกวา 4 กก ขนาดเล็ก- ของฉัน. คุณสามารถเล็มหางและจมูกได้เล็กน้อย หั่นแตงกวาขนาดใหญ่ตามยาวออกเป็น 4 ชิ้น ตัดอันที่เล็กกว่าออกครึ่งหนึ่งตามยาว ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในกระทะ สับผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่งอย่างประณีตแล้วส่งไปที่แตงกวา

เพิ่มแก้วลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หนึ่งแก้วและเกลือ 80 กรัม (อย่าเทนิ้วของคุณลงบนแก้ว 100 กรัม) เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในน้ำดองสำหรับแตงกวา ช้อนขนมพริกไทยดำป่น ตัดหัวกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เรารอประมาณ 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมา - การดองจะเกิดขึ้นในส่วนผสมนี้

เราใช้ขวดฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตรแล้วเติมด้วยแตงกวา: วางแตงกวาในขวดในแนวตั้ง เติมขวดดองไว้ด้านบนโดยให้น้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะ ปิดด้วยฝาที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที เรานำมันออกมาแล้วม้วนให้แน่น วางขวดคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัวจนเย็นสนิท

11.สลัดแตงกวาหมัก

สูตรแตงกวาที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว
สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร: แตงกวา, หัวหอม - 2-3 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, กระเทียม - 1 กานพลู, เมล็ดผักชีฝรั่ง (แห้ง) - 1 ช้อนชา, ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น สำหรับน้ำดอง (สำหรับขวด 8 0.5 ลิตร): น้ำ - 1.5 ลิตร, เกลือ - 75 กรัม, น้ำตาล - 150 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 แก้ว

ต้องฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดขนาด 0.5 ลิตรก่อน ล้างแตงกวา การทำความสะอาด หัวหอมแต่ละขวดใช้หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัวและแครอท 1 หัว ตัดแตงกวาตามขวางเป็นชิ้นเซนติเมตร นอกจากนี้เรายังตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ในแต่ละขวดที่เตรียมไว้เราใส่หนึ่งขวด กานพลูที่ดีชิ้นกระเทียม 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาวแห้ง ใบกระวาน 1-2 ใบ 2 ภูเขา ออลสไปซ์ จากนั้นวางชั้นหัวหอม (ประมาณ 1 ซม.) จากนั้นวางแครอทเป็นชั้นเดียวกันตามด้วยแตงกวาฝานเป็นชิ้น (2 เซนติเมตร) และจนถึงด้านบนของขวดเราก็สลับชั้นกัน

ต่อไปเราทำน้ำดองสำหรับ 8 กระป๋อง: ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งละลายเกลือ 75 กรัม (ประมาณแก้ว 100 กรัมประมาณ 150 กรัม) น้ำตาล 150 กรัมแล้วเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในแก้วสุดท้าย . เติมน้ำดองเดือดในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาทีด้วยไฟอ่อน

เราเอาออก ม้วนให้แน่น พลิกกลับได้ แต่ถ้าอยากเก็บให้สวยงาม รูปร่างเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ชั้นต่างๆ ปะปนกัน จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่พลิกกลับ ปิดฝาสลัดดองแล้วพักให้เย็นจนถึงวันรุ่งขึ้น

12. แตงกวาดองเกลือเล็กน้อยกับวอดก้า

ส่วนผสม: แตงกวา, ใบมะรุม, ใบเชอร์รี่, ใบลูกเกด, ใบกระวาน, ร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, วอดก้า 50 มล., 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

ล้างแตงกวาให้สะอาดและตัดปลายทั้งสองข้างออก ล้างผักทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะ ใส่พริกไทยและวางแตงกวาไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและวอดก้า 50 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร เทน้ำเกลือเย็น ๆ ลงบนแตงกวาปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันหลังจากนั้นแตงกวากรอบของคุณก็พร้อม

13. แตงกวาดองเค็ม “เผ็ด”

ส่วนผสม: แตงกวาลูกเล็ก 1 กิโลกรัม, กระเทียม 4-5 กลีบ, พริกขี้หนู ½ ฝัก, ผักชีลาวพวงใหญ่, 6 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ

นำแตงกวาอ่อนและยืดหยุ่นมาล้างออก ตัดปลายทั้งสองข้างออก ล้างพริกไทยแล้วหั่นตามยาว เอาเมล็ดออก แล้วหั่นตามขวางเป็นเส้นบาง ๆ วาง 2/3 ของจำนวนผักชีฝรั่งทั้งหมดแล้วสับ ชิ้นบาง ๆกระเทียม. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นโรยด้วยพริกไทยและกระเทียมวางแตงกวาแถวถัดไปซึ่งโรยด้วยพริกไทยกระเทียมและผักชีลาวที่เหลือ

ใส่เกลือลงบนผักชีฝรั่ง ปิดฝาแล้วเขย่าขวด ต้มน้ำแล้วเทแตงกวาลงไป หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้สะเด็ดน้ำนำไปต้มแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงบนแตงกวาอีกครั้ง น้ำเกลือ- ปิดขวดด้วยจานรองซึ่งใช้วางน้ำหนักเล็กน้อย เช่น ขวดน้ำใบเล็ก ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

14. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว

ในขวดปลอดเชื้อ (ฉันมี 1 ลิตร) ใส่ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้านและผักชีฝรั่ง (สีเขียว) ที่ด้านล่าง

หั่นกระเทียม 1 กลีบ เติมพริกร้อน 1 กลีบ หั่นหัวหอมขนาดกลาง 1 หัวเป็นวง หั่นพริกหวาน 1 เม็ดเป็นเส้น (ฉันมักจะใช้พริกสีเหลืองหรือสีส้มเพื่อให้ได้สีหลากหลาย) จากนั้นจึงหั่นแตงกวา แต่ ไม่บางและมะเขือเทศ (ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่แข็งแรงเนื้อและมีสีน้ำตาลดีเพื่อไม่ให้เดินกะเผลกและกลายเป็นข้าวต้ม)

เมื่อใส่ผักให้กระชับเล็กน้อย จากนั้นวาง 4-5 ชิ้นไว้ด้านบน ออลสไปซ์, 2 กลีบ, ใบกระวาน 2-3 ใบ เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 2 ลิตร น้ำตาล 0.5 ถ้วย (250 กรัม) เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ เมื่อเดือด ให้เทน้ำส้มสายชู 9% 150 กรัม แล้วเทน้ำเกลือลงในขวดทันที (น้ำเกลือนี้เพียงพอสำหรับ โถขนาด 4-5 ลิตร) . จากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 7-8 นาทีนับจากเวลาที่เดือดแล้วจึงม้วนขึ้นทันที

ในฤดูหนาวเมื่อเสิร์ฟให้เทน้ำเกลือลงในชามแยกใส่ผัก (ไม่มีเครื่องเทศ) ลงในชามสลัดแล้วเทลงไป น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

15. ผักดองของคุณยาย Sonya

สำหรับ 3 ลิตร โถ: น้ำดอง: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
ที่ด้านล่างของโถเราใส่ใบองุ่นสีแดง 1 ใบ ลูกเกด 1 ใบสีดำ ลูกเกดพวงผักชีลาวพร้อมกับช่อดอก 2 ลอเรล ใบ, รากมะรุม (ขนาดเท่านิ้วชี้), พริกไทยร้อน 1 ฝัก, ถั่วดำ 10 เม็ด พริกไทยกระเทียม 2 กลีบ ใส่ผักลงในขวด (อะไรก็ได้ เช่น แตงกวา มะเขือเทศ หัวหอม พริกหวาน)