อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

ของขวัญมากมายจากฤดูใบไม้ร่วง - มะเขือเทศสุกและสุกเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในหลากหลายรูปแบบ ไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติของการเตรียมแบบโฮมเมดกับที่ขายบนชั้นวางของในร้านได้ พืชผักชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินซี กรดอินทรีย์ และแร่ธาตุ เกินกว่าของขวัญจากธรรมชาติอื่นๆ ในหลายวิธีในการเก็บรักษา เรามาดูสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและความลับในการเตรียม

สูตรการดองมะเขือเทศแสนอร่อยในขวด

ใช้ภาชนะแบบไหนให้การเก็บรักษาแตกต่าง ง่าย รวดเร็ว และมีประโยชน์! ถังไม้ผ่านการทดสอบของกาลเวลาซึ่งการดองมะเขือเทศนั้นสะดวกและอร่อยพอ ๆ กับการดองผักที่มีคุณค่าอีกอย่างหนึ่งนั่นคือแตงกวา มะเขือเทศจะถูกเก็บรักษาไว้ในถังเคลือบ ถัง และขวดแก้วชื่อดัง หลังมีปริมาณแตกต่างกันซึ่งก่อให้เกิดความหลากหลายในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ได้แยมที่อร่อย ให้ใช้เคล็ดลับเหล่านี้:

• เมื่อเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ให้เลือกผลไม้ที่เก็บในสภาพอากาศแห้ง จัดเรียงโดยแยกออกจากกันตามระดับความสุก
• เมื่อบรรจุกระป๋อง อย่าผสมมะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ หรือมะเขือเทศที่มีขนาดต่างกันมาก
• สำหรับการดอง ให้ใช้มะเขือเทศขนาดกลางหรือเล็ก และจากมะเขือเทศลูกใหญ่ ให้ทำน้ำมะเขือเทศหรือหั่นเป็นชิ้น
• เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตก ให้ใช้ไม้หรือไม้จิ้มฟันแทงก้าน
• คุณสามารถเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวสดได้เฉพาะผลไม้ที่ป่วยหรือเสียหายเท่านั้นที่ไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง
• ก่อนที่จะบรรจุผักกระป๋อง ให้ล้างขวดแก้วขนาดลิตรให้สะอาดและฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ในขั้นตอนการเตรียมสูตรใด ๆ ให้ล้างผักให้สะอาด
• ครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร
• เป็นสารกันบูดสำหรับการเตรียมการแบบโฮมเมดให้ใช้น้ำส้มสายชูแอสไพรินน้ำเกลือด้วยกรดซิตริกและในบางกรณี -

มะเขือเทศเชอรี่หมักและกระเทียมกับน้ำส้มสายชู

ของอร่อยสำหรับโต๊ะอาหารเย็น - มะเขือเทศดองลูกเล็กที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ในการเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่หวาน ขวดแก้วขนาดลิตรพร้อมฝาเกลียวเหมาะอย่างยิ่ง และใช้น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูด คุณไม่จำเป็นต้องมีรูปถ่ายหรือวิดีโอเพื่อจินตนาการว่ามะเขือเทศเชอร์รี่ดองน่ารับประทานแค่ไหน วิธีการเตรียมมะเขือเทศนี้ช่วยรักษารูปลักษณ์ของมันไว้ และในฤดูหนาว มะเขือเทศเชอรี่หวานจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมในการเตรียม(ต่อขวดลิตร):

• เชอร์รี่ 600 กรัม
• 1 ชิ้น พริกไทย (พริกหยวก);
• ผักใบเขียว 50 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• กระเทียม 3 กลีบ
• 3 พริกไทย (ออลสไปซ์);
• ใบกระวาน 2 ใบ

เราเตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำ 1 ลิตร:

• น้ำส้มสายชู 25 มล. (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%);
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเครื่องเทศ (น้ำตาล, เกลือ)

ขั้นตอนการเตรียมมะเขือเทศเชอรี่ดอง:

1. ใส่กระเทียม สองกลีบ ออลสไปซ์ และสมุนไพรสับลงในภาชนะแก้วที่ฆ่าเชื้อแล้ว
2. ควรวางมะเขือเทศเชอรี่ที่แยกบริเวณก้านใส่ในขวด โดยเริ่มจากผลที่มีขนาดใหญ่กว่า จัดเรียงผลไม้เป็นชั้นๆ โดยมีใบกระวานและพริกหยวกอยู่ด้านบนสุด
3. ปรุงน้ำดองโดยเติมน้ำและเครื่องเทศ เทลงในแยมแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง
4. ต้มน้ำดอง เทน้ำส้มสายชูลงในขวดพร้อมกับมะเขือเทศเชอรี่ จากนั้นปิดฝา
5. พลิกอาหารกระป๋องปิดฝา แล้วใช้ผ้าอุ่นคลุมไว้จนเย็นสนิท
6. เชอร์รี่ที่ดองไว้จะมีรสหวานอมเปรี้ยว และคุณจะสามารถลองชิมได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์

มะเขือเทศเค็มเย็นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีเย็น และเพื่อรักษาสารอาหารสูงสุด ผลไม้จึงถูกรีดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ การทำเกลือเย็นต้องใช้เวลาว่างเล็กน้อย แต่เมื่อถึงเวลาลองดอง คุณจะไม่อยากฉีกตัวเองออกจากขนมเลย เมื่อดองมะเขือเทศควรคำนึงถึงความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่ง: เก็บอาหารที่เก็บรักษาไว้ในที่เย็น สูตร (ตามขวดลิตร) ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 30 มล. (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%);
• น้ำ 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งร่ม, คื่นฉ่าย);
• พริกไทย 3 อันต่ออัน (ออลสไปซ์, สีดำ);
• แอสไพริน 1 เม็ด;
• เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส);

กระบวนการทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศดองเย็น:

1. ใส่สมุนไพร พริกไทย กระเทียม ใบกระวาน ฯลฯ ลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้
2. เติมผลไม้สุกทั้งผลลงในภาชนะ เรียงให้ชิดกัน
3. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำเย็น (กรอง ตกตะกอน บ่อ) และเครื่องเทศ (น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ) ผสมให้เข้ากัน พักไว้สักสองสามนาทีแล้วเทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ
4. บดยาแอสไพรินแล้วเทลงในขวดโหลที่อยู่ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้ยาที่เตรียมเองทำเองขึ้นรา
5. ปิดฝามะเขือเทศด้วยไนลอน วางจนสุกและเก็บในที่เย็น

สูตรง่ายๆ สำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียว

แม้แต่มะเขือเทศสีเขียวก็ยังเหมาะสำหรับการดองในฤดูหนาว หากคุณเลือกสูตรอาหารที่ดีรสชาติของการบรรจุกระป๋องที่บ้านเวอร์ชันนี้ก็จะน่ารับประทานไม่น้อย ข้อดีของผลไม้ดิบคือโครงสร้างที่หนาแน่นกว่า มะเขือเทศสีเขียวจึงดองได้ง่ายไม่ว่าจะทั้งผลหรือเป็นชิ้น สูตรง่ายๆ เกี่ยวข้องกับการบรรจุมะเขือเทศสีเขียวเค็มบรรจุกระป๋องด้วยการเทเย็น แม้แต่น้ำประปาก็เหมาะกับสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 0.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน (บดหยาบ);
• น้ำ 500 มล.
• ผักใบเขียว (กิ่งที่มีใบเชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด);
• กระเทียม 2 กลีบ
• มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา (ผง);
• มะรุม (เพื่อลิ้มรส)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายเกลือหยาบในน้ำคนให้เข้ากันรอจนกระทั่งสิ่งสกปรกตกลงไปที่ด้านล่างของภาชนะ
2. เติมมะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำเกลือ (ไม่มีตะกอน)
3. มัสตาร์ดเทลงในการเตรียมการแบบโฮมเมดเป็นครั้งสุดท้ายหลังจากนั้นปิดฝาเกลือแล้วทิ้งไว้เพื่อเก็บไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศหวานกระป๋อง

มะเขือเทศหวานยังสามารถมีรสชาติอร่อย น่ารับประทาน และมีกลิ่นหอมอีกด้วย การปิดผนึกมะเขือเทศในขวดลิตรจะได้รับประโยชน์จากการใช้สูตรนี้เท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องผลไม้เป็นครั้งแรก แฟน ๆ ของการเตรียมโฮมเมดดั้งเดิมจะสามารถเติมมะเขือเทศของหวานเพื่อเติมเสบียงได้ซึ่งพวกเขาจะต้องเลือกผลไม้ขนาดเล็ก

เพื่อให้มะเขือเทศมีรสหวาน ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับบรรจุกระป๋อง (ต่อขวด 1 ลิตร):

• มะเขือเทศสุกสีแดง 500-700 กรัม
• หัวหอมครึ่งหัว
• น้ำส้มสายชู 20 มล. (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%);
• น้ำ 700 มล.
• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, กานพลู, ใบกระวาน) เพื่อลิ้มรส

กระบวนการบรรจุกระป๋อง:

1. วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. วางมะเขือเทศไว้ด้านบนให้แน่น ใส่หัวหอมสับลงไปในขณะที่เติมขวด
3. ในภาชนะอื่นต้มน้ำเกลือน้ำตาลละลายและเกลือเล็กน้อยลงไป ในตอนท้ายก่อนที่จะนำกระทะที่มีน้ำเกลือออกจากเตาให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
4. เทน้ำดองที่ได้ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อการเก็บรักษาโดยปิดฝาก่อน (ไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง)
5. จากนั้นม้วนขวดขึ้น พลิกกลับด้านแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท

มะเขือเทศดอง เช่น มะเขือเทศถัง

ในช่วงเข้าพรรษาหรือแม้กระทั่งเป็นอาหารวันหยุดมะเขือเทศดองจะประดับโต๊ะ สูตรอาหารที่จะช่วยให้คุณลิ้มรสมะเขือเทศจากถังได้ตลอดเวลานั้นเป็นเรื่องง่ายที่จะเชี่ยวชาญ เมื่อเลือกภาชนะที่สะดวกสำหรับการหมักควรเก็บการเตรียมแบบโฮมเมดไว้ในขวดแก้ว หากคุณไม่รู้ว่าต้องเติมเกลือเท่าใดต่อมะเขือเทศ 1 ลิตร ไม่ว่าคุณจะต้องเติมน้ำตาล สารสำคัญ หรือส่วนผสมอื่นๆ ให้ใช้สูตรด้านล่าง

หากต้องการทำมะเขือเทศดอง เช่น มะเขือเทศถัง ให้ทำดังนี้

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม (ขนาดกลาง)
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำ 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• คื่นฉ่าย 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง (พวงหรือ 1 ช้อนโต๊ะเมล็ด);
• เกลือ 25 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตัดก้านมะเขือเทศออก จะต้องกระทำอย่างระมัดระวังและตื้นเขิน
2. ใส่ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย กระเทียม มะเขือเทศ (โดยหงายก้านที่เอาออกออก) ลงในภาชนะหมัก
3. เตรียมน้ำเกลือโดยการต้มน้ำกับเครื่องเทศ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วเทลงในขวดมะเขือเทศ
4. กระบวนการหมักเกลือใช้เวลาประมาณ 3 วันจนกระทั่งฟองสบู่ปรากฏบนพื้นผิว หากความเป็นกรดของมะเขือเทศดองเหมาะกับรสนิยมของคุณ คุณสามารถปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้ววางไว้ในที่เย็น วันรุ่งขึ้นมะเขือเทศก็จะพร้อม

สลัดมะเขือเทศ “เลียนิ้วดี”

แม่บ้านที่เอาใจใส่ชอบเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวแม้จะอยู่ในรูปแบบของสลัดก็ตาม รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนนั้นถูกรวมเข้ากับความสวยงามแบบพิเศษเพราะสำหรับการเตรียมมะเขือเทศนี้จึงมีการใช้ของขวัญจากธรรมชาติอื่น ๆ ควบคู่ไปด้วย แยมโฮมเมดแสนอร่อยจัดทำขึ้นโดยใช้สูตรง่ายๆ แต่การเตรียมอาจต้องใช้เวลาระยะหนึ่ง แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจและในฤดูหนาวสลัดแบบนี้จะเป็นที่ต้องการอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 400-500 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน 25 มล. (ผัก);
• น้ำตาล 25 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• เกลือ 15 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 40 มล.
• พริกไทย อย่างละ 2-3 เม็ด (ดำ, ออลสไปซ์)

การตระเตรียม:

1. สับผักหัวหอมกระเทียม วางในขวดฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
2. วางมะเขือเทศไว้ด้านบน เมื่อเต็มขวดแล้วให้เริ่มเตรียมน้ำดอง
3. ใส่เครื่องเทศ พริกไทยที่เหลือ และใบกระวานลงในน้ำ นำน้ำเกลือไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงไปที่ส่วนท้ายสุด
4. ทำให้น้ำดองที่เตรียมไว้เย็นลงเล็กน้อย เทลงในภาชนะแก้วแล้วปิดฝา ปล่อยให้ฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น
5. หลังจากนั้น ให้พลิกแยมโฮมเมด ปล่อยให้เย็นแล้วเก็บไว้ สลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิด

จะกระจายเมนูในฤดูหนาวได้อย่างไร? แม่บ้านที่กระตือรือร้นเหล่านั้นที่เชี่ยวชาญสูตรการเตรียมพืชผักที่มีคุณค่าในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวอย่าคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ สะดวกกว่าในการม้วนมะเขือเทศและแตงกวาลงในขวดขนาดใหญ่ แต่ขวดลิตรก็เหมาะเช่นกัน เมื่อทำตามสูตรให้สังเกตความแตกต่างที่สำคัญหลายประการ: นำแตงกวาและมะเขือเทศในสัดส่วนที่เท่ากัน คุณสามารถม้วนผักอื่น ๆ ไว้ด้วย แต่เป็นของตกแต่งเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา, มะเขือเทศ 300 กรัม (เป็นทางเลือก, แตงกวาดองและมะเขือเทศเชอรี่)
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม);
• มะรุม (รากประมาณ 3 ซม.);
• เกลือ 20 กรัม
• 5 พริกไทย (ดำ);
• สาระสำคัญ 0.5 ช้อนชา (70%);
• น้ำตาล 25 กรัม
• หัวหอม, พริกหยวก, แครอทสำหรับตกแต่ง

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดปลายแตงกวาออกแล้วแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง
2. สับมะรุม แครอท พริกหยวก และหัวหอม
3. วางผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, กระเทียมที่ด้านล่าง, วางแตงกวา, มะเขือเทศ, ผักสับ, มะรุมไว้แน่นด้านบนเป็นชั้นๆ
4. เทน้ำเดือดลงไปทิ้งไว้ห้านาทีเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วเติมเครื่องเทศ ต้มน้ำดองแล้วเทกลับเข้าไปในขวด
5. เพิ่มสาระสำคัญสุดท้าย ม้วนฝาปิดให้แน่น พลิกกลับและทิ้งไว้จนเย็นสนิท
6. มะเขือเทศและแตงกวาชนิดกระป๋องเข้ากันได้ดีกับเนื้อหรือหม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง

วิธีการดองมะเขือเทศสับ

หากการเก็บเกี่ยวผักมีความอุดมสมบูรณ์ทำไมไม่ลองทำอาหารโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวด้วยสูตรมะเขือเทศสับกระป๋องดูล่ะ? คุณสามารถใช้ขวดลิตรได้ วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่สงสัยว่าจะทำอย่างไรกับมะเขือเทศลูกใหญ่ ตัวเลือกในการเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเป็นสูตรที่เหมาะสมที่สุด สำหรับผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด วิธีที่สองเหมาะ

น้ำส้มสายชูขวดละลิตรเท่าไหร่? ควรใช้สำหรับบรรจุกระป๋องหรือไม่หากต้องการเกลือมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแทนที่จะเป็นทั้งชิ้น? สูตรอาหารทีละขั้นตอนต่าง ๆ จะมีวิธีเตรียมมะเขือเทศในรูปแบบนี้สำหรับฤดูหนาวเป็นของตัวเอง โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ วิธีเย็น ใส่เกลือเล็กน้อย ในแก้ว ไม้ ภาชนะเคลือบฟัน หรือแม้แต่ในถุง - ตัวเลือกการบิดทั้งหมดคุ้มค่าที่จะนำไปใช้

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

วิธีปิดผนึกมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมะเขือเทศบรรจุกระป๋อง มะเขือเทศดองในขวด - ของว่างฤดูหนาวที่ชุ่มฉ่ำและอร่อย

เรานำเสนอให้กับคุณ สูตรมะเขือเทศกระป๋องกับเครื่องเทศต่างๆ พริกหยวก ผักชีฝรั่ง องุ่น หัวหอม กระเทียม แครอท ในน้ำมะเขือเทศ

สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุด มะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวผักดองดังกล่าวจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน

ของว่างฤดูหนาวที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำอย่างมะเขือเทศกับองุ่นดูสวยงาม เราเตรียมมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการเติมน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศ, องุ่นขาวและแดง, ใบโหระพา 1 ก้าน, กระเทียม 2 กลีบ, หัวหอม 1 หัว, 2 กลีบ, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรทำอาหาร

เตรียมขวดและฝาปิดขนาด 1.5 ลิตร: ล้างและฆ่าเชื้อ ล้างมะเขือเทศและองุ่น เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังแตกบนมะเขือเทศ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงที่โคนมะเขือเทศ

ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง หั่นกลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง วางใบโหระพา หัวหอมสับ กระเทียม และกานพลูที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ

ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่มีเครื่องเทศสลับกับองุ่น ฉันเพิ่มองุ่นแดงและองุ่นขาวไปพร้อมๆ กัน

เทน้ำเดือดลงบนขวดมะเขือเทศและองุ่น ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เติมขวดมะเขือเทศด้วยน้ำเกลืออีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

เทน้ำเกลือลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ คนและนำไปต้ม

เท 1 ช้อนโต๊ะลงในมะเขือเทศแต่ละขวด ล. น้ำส้มสายชู จากนั้นเทน้ำเกลือที่เดือดแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกขวดคว่ำและทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บในที่เย็น

มะเขือเทศพันธุ์ที่ดีที่สุดคือครีมซึ่งไม่สุกเกินไป สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศผ่าครึ่งแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศ 1.5 กก., ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, กระเทียม, พริกไทย, หัวหอม, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% 4-6 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำเกลือสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล.น้ำ 5 แก้ว 250 ก.

สูตรการปรุงมะเขือเทศผ่าครึ่งสำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่งแต่ละลูก เตรียมขวดและฝาปิด ล้างและฆ่าเชื้อ

ที่ด้านล่างของขวดใส่ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง (หัวหอมครึ่งหนึ่งก็เพียงพอสำหรับขวดลิตร), ใบกระวาน, พริกไทย 5-7 เม็ด

เตรียมน้ำดอง:ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม นำน้ำดองออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เทน้ำดองที่เย็นแล้วลงบนมะเขือเทศ ปิดฝา แล้วฆ่าเชื้อ

ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 4 นาที, ขวดโหลขนาด 1.5 ลิตรเป็นเวลา 5 นาที, ขวดโหลขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 7 นาที

ปิดฝาขวดแล้วคว่ำลงแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศหมัก "ใต้หิมะ" พร้อมกระเทียม

มะเขือเทศหมักแสนอร่อยพร้อมรสชาติกระเทียมที่น่าพึงพอใจ สูตรง่ายๆในการเตรียมมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว น้ำเกลือจากขวดอร่อยมากจึงไม่เหลืออะไรเลย - ทั้งมะเขือเทศหรือน้ำเกลือ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร:มะเขือเทศ กระเทียมขูดกลาง 1 ช้อนชา

หมักน้ำ 1.5 ลิตร:น้ำตาล 100 กรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% 100 มล.

สูตรทำอาหาร

เตรียมขวดและฝาปิดและฆ่าเชื้อ ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในขวด

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที ในระหว่างนี้ให้เตรียมกระเทียมและขูดไว้

เทน้ำจากกระป๋องมะเขือเทศลงในกระทะ (วัดปริมาตรในการเตรียมน้ำเกลือ) ใส่เกลือและน้ำตาล นำน้ำเกลือไปต้มใส่น้ำส้มสายชู

ใส่กระเทียมขูดลงในขวดแต่ละใบแล้วเทน้ำเกลือที่เดือดลงไป ม้วนขวดด้วยฝาโลหะ

พลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

น้ำมะเขือเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆในการทำน้ำมะเขือเทศหอม น้ำผลไม้ธรรมชาติแบบโฮมเมด มะเขือเทศ 1.5 กก. จะให้น้ำผลไม้ 1 ลิตรเมื่อเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมเครื่องคั้นน้ำผลไม้

วัตถุดิบ:มะเขือเทศ, เกลือ (ต่อน้ำ 5 ลิตร) 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือเพื่อลิ้มรสพริกไทยดำป่น (สำหรับน้ำ 5 ลิตร) 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

สูตรน้ำมะเขือเทศ

ล้างและหั่นมะเขือเทศ บีบน้ำออกโดยใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์แนบน้ำมะเขือเทศ คุณสามารถคั้นน้ำออกโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่ผลผลิตน้ำจะน้อยลง

เทน้ำที่ได้ลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทยป่นคนให้เข้ากัน วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ขจัดฟองที่ปรากฏออก ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนจนแทบจะเดือดและคนเป็นครั้งคราว

ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล เทน้ำมะเขือเทศลงในขวดแล้วม้วนฝา พลิกขวดคว่ำและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มะเขือเทศฉ่ำและอร่อยเป็นของว่างในฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:หัวหอม 1-2 ชิ้น, มะเขือเทศ 1.5-1.7 กก., ใบกระวาน 2 ชิ้น, พริกไทยดำ 7 ชิ้น

น้ำ 1.5 ลิตร น้ำตาล 4.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. กรดซิตริก 1.5 ช้อนชา

สูตรมะเขือเทศหมักด้วยหัวหอมและกรดซิตริก

ล้างมะเขือเทศเอาก้านออก เตรียมขวดและฝาปิดและฆ่าเชื้อ

วางหัวหอมที่หั่นเป็นวงที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ ใส่มะเขือเทศลงในขวด เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีโดยปิดฝา

ระบายน้ำลงในกระทะ เพิ่มใบกระวานและพริกไทยลงในแต่ละขวด

ใส่เกลือ, น้ำตาลลงในกระทะแล้วนำน้ำเกลือไปต้ม

นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมกรดซิตริก คนและเทน้ำเกลือลงในขวด ม้วนฝา พลิกคว่ำ ห่อและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

น้ำดองที่แปลกและลึกลับคุณสามารถดื่มเป็นเครื่องดื่มที่น่าพึงพอใจได้ สูตรด่วนสำหรับเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังแตกบนมะเขือเทศ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงที่โคนมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:ช่อดอกผักชีฝรั่ง 1 ดอก, มะเขือเทศ 1.5-1.7 กก., ใบกระวาน 2 ชิ้น, พริกไทยดำ 10 ชิ้น, กานพลู 5 ชิ้น, กระเทียม 1-2 หัว

หมักสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:น้ำ 1.5 ลิตร น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% 50 มล. วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา

สูตรมะเขือเทศในน้ำดองลึกลับ

ล้างขวดและฝาปิดและฆ่าเชื้อ วางผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบกระวานที่ด้านล่างของขวด

ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในขวด เทน้ำเดือดลงบนขวดมะเขือเทศปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 7 นาที สะเด็ดน้ำจากขวดใส่กระทะ ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกแดงป่นแล้วนำไปต้ม

เพิ่มกานพลูและพริกไทยลงในขวด

นำน้ำเกลือออกจากเตาเติมน้ำส้มสายชูวอดก้าผสมและเทลงในขวด

ม้วนขวดที่มีฝาปิด คว่ำขวดลง ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศหมักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดสำหรับมันฝรั่งต้มหรือทอด ในฤดูหนาวมะเขือเทศแสนอร่อยจะทำให้เพื่อนและคนรู้จักของคุณประหลาดใจ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:มะเขือเทศ 1.5-1.7 กก., พริกหยวก 1 ชิ้น, หัวหอม 2 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง 5-6 ก้าน, น้ำตาล 100 กรัม, เกลือ 50 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 50 มล., พริกไทย 5-6 ชิ้น

สูตรมะเขือเทศหมัก

เตรียมขวดและฝาปิด ล้างและฆ่าเชื้อ จัดเรียงมะเขือเทศและล้างให้สะอาด

หั่นหัวหอมเป็น 4-6 ชิ้น ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก หั่นเป็น 4-5 ชิ้น

วางหัวหอมและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวด เติมมะเขือเทศลงในขวดกระจายแถบพริกไทยให้เท่ากันในขวด

เทน้ำเดือดลงบนขวด ปิดฝา ทิ้งไว้ 20 นาที

สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วนำไปต้ม

เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา เพิ่มพริกไทยลงในขวดโหล จากนั้นเติมน้ำเกลือลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

แตงกวาและมะเขือเทศเข้ากันได้ดี คุณจะชอบมะเขือเทศฉ่ำและแตงกวากรอบ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:มะเขือเทศ, แตงกวา, น้ำ 1.5 ลิตร, น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล., น้ำส้มสายชู 9% 25 มล., ใบมะรุม 1 ชิ้น, ร่มผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น, ใบกระวาน 2 ชิ้น, พริกไทย 3 ชิ้น, กระเทียม 3 กลีบ

สูตรทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศเพื่อไม่ให้ผิวหนังแตกออกด้วยไม้จิ้มฟันแทงโคนมะเขือเทศ เทน้ำลงบนแตงกวาทิ้งไว้ 30 นาที แล้วล้างและเล็มปลาย

เตรียมขวดและฝาปิด ล้างและฆ่าเชื้อ วางใบมะรุม พริกไทยดำ ผักชีลาว และใบกระวานไว้ด้านล่าง ใส่ผักในขวด ใส่กลีบกระเทียม

เทน้ำเดือดลงบนขวดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที

สะเด็ดน้ำ ตวงปริมาณน้ำเกลือ (ส่วนผสมสูตรต่อน้ำ 1.5 ลิตร) เพิ่มน้ำตาลและเกลือผสม

นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู เติมผักลงในขวดด้วยน้ำเกลือแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศหอมและอร่อย การเติมพริกหวานจะช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษ สูตรมะเขือเทศฤดูหนาวแสนอร่อยพร้อมพริกหยวกที่เตรียมได้ง่าย

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:มะเขือเทศ 1.5-1.7 กก., พริกหยวก 2 ชิ้น, ใบมะรุม, ผักชีฝรั่งก้าน, กระเทียม 2 กลีบ, พริกไทยร้อน 2 ซม., น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ ล.

หมักน้ำ 1 ลิตร:น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรมะเขือเทศหมักกับพริกไทย

เตรียมฝาและขวด ล้างและฆ่าเชื้อ

ล้างมะเขือเทศและเครื่องเทศ เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังแตกบนมะเขือเทศ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงที่โคนมะเขือเทศ วางผักชีฝรั่ง มะรุม กระเทียม และพริกเผ็ดที่ด้านล่างของขวด (ฉันใช้พริกร้อนสีเขียว ปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วหั่นพริกไทยยาว 2 ซม. ต่อขวด)

ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกลงในขวด เทน้ำเดือดปิดฝา แล้วทิ้งไว้ 30 นาที

สะเด็ดน้ำลงในกระทะ นำไปต้มและเทมะเขือเทศลงในกระป๋องกลับเข้าไปอีกประมาณ 30 นาที สะเด็ดน้ำอีกครั้ง และเมื่อเดือด เทลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

สะเด็ดน้ำ วัดปริมาณน้ำเพื่อเตรียมน้ำเกลือ ใส่เกลือน้ำตาลนำไปต้ม

เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในขวด ล. น้ำส้มสายชูและน้ำเกลือเดือด ม้วนขวดขึ้น พลิกคว่ำ ห่อทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

มะเขือเทศฉ่ำสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวกและใบแครอท เมื่อปรุงอาหารฉันใส่แครอทอ่อนที่หั่นเป็นชิ้นพร้อมกับยอดแครอท เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังแตกบนมะเขือเทศ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงที่โคนมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:มะเขือเทศ ท็อปส์แครอท แครอทอ่อน พริกหยวก

หมัก:น้ำ 4 ลิตร น้ำตาล 20 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% 400 มล.

สูตรทำอาหาร

ล้างฝาและขวดโหลและฆ่าเชื้อ ล้างมะเขือเทศ แครอท ใบแครอท วางยอดแครอทไว้ที่ด้านล่างของขวด ตามด้วยมะเขือเทศ

ปอกพริกหยวกหั่นเป็นเส้นหั่นแครอทอ่อนเป็นเส้นใส่มะเขือเทศลงในขวด

เทน้ำเดือดลงบนขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้มแล้วเติมขวดอีกครั้ง ทิ้งไว้ 10 นาที

เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วนำไปต้ม นำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชู เติมขวดโหล ม้วนฝาขึ้น

พลิกขวดคว่ำลงแล้วทิ้งไว้จนเย็น

สูตรมะเขือเทศดองในน้ำมะเขือเทศ - มะเขือเทศอร่อยมาก เครื่องเทศขั้นต่ำ วิตามินและสารอาหารมากมาย น้ำมะเขือเทศก็ไม่เสียเปล่าเช่นกัน เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยมาก

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:มะเขือเทศ 1.5-1.7 กก. ในขวด, มะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้ 2-2.5 กก., เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร, กระเทียม 2 กลีบ, ใบกระวาน 2 ชิ้น, พริกไทยดำ 5-6 ชิ้น

สูตรการทำอาหารด้วยการฆ่าเชื้อ

ล้างขวดและฝาปิดและฆ่าเชื้อ ใส่มะเขือเทศลงในขวด เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังแตกบนมะเขือเทศ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงที่โคนมะเขือเทศ

สำหรับน้ำมะเขือเทศ ให้บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

เทน้ำมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และกระเทียม นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

เทน้ำมะเขือเทศที่เดือดลงในขวดมะเขือเทศปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ปิดฝาขวดแล้วคว่ำลงแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เทน้ำเดือดลงบนขวดมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้มแล้วเติมน้ำอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำ

ใส่น้ำมะเขือเทศลงในกองไฟ ใส่เครื่องเทศ และเทน้ำเกลือเดือดลงในขวดมะเขือเทศ ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกคว่ำลง

คุณจะได้มะเขือเทศที่อร่อยมากในน้ำผลไม้ของมันเอง

สูตรอาหารยอดนิยมสำหรับมะเขือเทศกระป๋อง เตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาว!

มะเขือเทศในรูปแบบใดก็ตามเป็นของว่างบนโต๊ะเสมอ ธรรมชาติทำให้พวกเขามีรูปร่างที่น่ารื่นรมย์สดใสร่าเริงเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมความสดใหม่และแน่นอนว่ามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม มะเขือเทศใช้ได้ดีทั้งกับตัวเองและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ซับซ้อน เช่น สลัดและสตูว์ และในระหว่างมื้ออาหารฤดูหนาว มะเขือเทศมักจะเตือนคุณถึงฤดูร้อนเสมอ ทุกคนรักพวกเขา - ทั้งครอบครัวและแขก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่แม่บ้านจะปฏิเสธความสุขในช่วงฤดูเมื่อมีผักมากมายเพื่อปรุงอาหารจากมะเขือเทศเพื่อใช้ในอนาคต

ที่บ้านการทำมะเขือเทศเค็มหรือดองไม่ใช่เรื่องยากทำเป็นน้ำพริกหรือคั้นน้ำจากพวกมัน และแม่บ้านที่มีประสบการณ์คงจะรู้จักสิ่งเหล่านี้มากมาย เราเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ผิดปกติสำหรับวิธีการดั้งเดิมของมะเขือเทศบรรจุกระป๋อง นี่เป็นโอกาสอันดีที่จะขยายประสบการณ์การทำอาหารของคุณและสร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณในช่วงงานเลี้ยงฤดูหนาว

เป็นเรื่องน่าสนใจเสมอที่จะกระจายสูตรอาหารดั้งเดิมด้วยแนวทางและโซลูชั่นใหม่ๆ สำหรับการดองน้ำผึ้งที่มีรสชาติดั้งเดิม เราต้องการมะเขือเทศสุก ผักชีฝรั่ง กระเทียมสด และน้ำดอง สำหรับเขา 1 ลิตร น้ำเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน

ล้างมะเขือเทศและตัดก้านออก สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต และใช้ส่วนผสมนี้เพื่อเริ่มการเจาะรูในมะเขือเทศที่ก่อตัวขึ้นหลังจากเอาก้านออกแล้ว ทุกส่วนที่จำเป็นสำหรับน้ำดองจะรวมกันแล้วนำไปต้ม มะเขือเทศที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองต้มลงไป จากนั้นคุณควรรอประมาณ 10 นาที เทน้ำดองออกอย่างระมัดระวัง ต้มอีกครั้งแล้วเติมขวดอีกครั้ง หลังจากนี้การเตรียมมะเขือเทศสามารถปิดฝาได้

ผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดจะชอบรสชาติของมะเขือเทศยัดไส้กระเทียมและสมุนไพรมาก และรสชาติและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของน้ำผึ้งจะทำให้การเตรียมอาหารนี้เป็นที่ชื่นชอบที่บ้านสำหรับมื้อเย็น

มะเขือเทศเค็มกับแอปเปิ้ล

มะเขือเทศสะดวกในการบรรจุกระป๋องร่วมกับผักผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ เข้ากันได้ดีกับแตงกวา แครอท หัวบีท มะยม พลัม และองุ่น และแน่นอนว่ามะเขือเทศและแอปเปิ้ลเข้ากันได้อย่างลงตัว สำหรับการดองเท่านั้นควรเลือกแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวและมีรสเปรี้ยวมากกว่า คุณจะต้องใช้กระเทียมหลายกลีบ ก้านผักชีลาวสดหรือแห้ง ใบกระวาน ออลสไปซ์ กานพลู และน้ำดอง สำหรับเขาใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนเต็มต่อน้ำทุกๆ 1.25 ลิตร แอปเปิ้ลสำหรับบรรจุกระป๋องสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วคว้านแกนหรือปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแม่บ้าน

ขั้นแรกให้วางเครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดจากนั้นจึงวางมะเขือเทศและแอปเปิ้ลเป็นชั้น ๆ จนถึงด้านบนสุด เทน้ำต้มสุกลงบนเนื้อหาประมาณ 5-10 นาที จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำและเติมขวดโหลไว้ที่คอเพื่อให้เนื้อหาล้นด้วยน้ำดองเดือด และปิดฝาทันที หลังจากนั้นให้พลิกขวดโหลห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็น

สลัดมะเขือเทศเขียวกับผัก

มักเกิดขึ้นที่ในฤดูร้อนแม่บ้านจะมีผักหลายชนิดอยู่ในมือพร้อมๆ กัน จากพวกเขาและมะเขือเทศสีเขียวคุณสามารถเตรียมสลัดสารพันที่สวยงามและอร่อยสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณควรใช้พริกหวาน หัวหอม และแครอท คุณยังสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวได้ นอกจากนี้คุณจะต้องใช้กระเทียม ผักชี ใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทย

ผักสำหรับสลัดถูกตัดอย่างหยาบ แครอท - เป็นวงกลม, หัวหอม - ครึ่งวง, พริกไทย - เป็นเส้น จากนั้นผสมมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสับ (เพื่อไม่ให้เข้มขึ้น) เติมเกลือเล็กน้อยแล้วพักไว้ 40 นาที ในเวลานี้ใส่กระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพรที่ด้านล่างของขวด หลังจากนั้นใส่ผักสับที่เหลือลงในมะเขือเทศสีเขียวและแอปเปิ้ลผสมทุกอย่างแล้วเติมส่วนผสมผักลงในขวด ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะต้องเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ผักในขวดอัดแน่นเล็กน้อย คุณไม่ควรบีบส่วนผสมผักด้วยช้อนหรือมือโดยเฉพาะ ไม่เช่นนั้นผักจะเสียรูปทรงและไม่มีที่ว่างสำหรับหมัก

เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด (ในอัตรา 1.5 ช้อนโต๊ะกองต่อ 1 ลิตร) และแอปเปิ้ล 100 กรัมหรือน้ำส้มสายชูปกติ น้ำดองร้อนเทลงในขวดพร้อมสลัดมะเขือเทศที่ด้านบนสุดแล้วปิดด้วยฝาปิด

มะเขือเทศเยลลี่

เมื่อเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคุณจะได้รับผักกระป๋องและเยลลี่แสนอร่อยไปพร้อมๆ กัน นอกเหนือจากมะเขือเทศสุกแล้ว ให้ใช้เจลาติน (1.5 ช้อนโต๊ะ) รวมถึงน้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาล 100 กรัม (อย่างละ 1.5 ช้อนโต๊ะ) และน้ำ 1 ลิตร

เจลาตินเจือจางในน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อยและปล่อยให้บวม มะเขือเทศหั่นเป็นครึ่ง ใส่พาร์สลีย์ ใบกระวาน กลีบกระเทียมปอกเปลือก ผักชี ออลสไปซ์ และพริกไทยลงไปที่ด้านล่างของขวด หากต้องการคุณสามารถใส่ลูกเกด, เชอร์รี่, ใบมะรุมและกิ่งผักชีลาวพร้อมร่มได้ที่นี่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการให้กับอาหารกระป๋อง มะเขือเทศวางอยู่บนกรีนในขวด โดยหั่นคว่ำลง

เจลาตินที่บวมจะถูกเติมลงในน้ำร้อนแล้วปล่อยให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้มอีกครั้ง น้ำดองกับเจลาตินที่ได้จะถูกเทลงในขวดมะเขือเทศที่ด้านบนสุดแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิด ในฤดูหนาวก่อนเสิร์ฟต้องวางมะเขือเทศเจลหนึ่งขวดไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

Inna จะพูดถึงตัวเลือกอื่นสำหรับมะเขือเทศปรุงเองในเยลลี่ในวิดีโอของเธอ

มะเขือเทศในไวน์

มะเขือเทศได้รับรสชาติและสีที่ผิดปกติอย่างสิ้นเชิงเมื่อเทลงในไวน์ มะเขือเทศพันธุ์ "Slivka" และ "Black Prince" ขนาดไม่ใหญ่มากเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องประเภทนี้

ในการเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอม ให้วางสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดก่อน

ไส้ไวน์สำหรับมะเขือเทศเตรียมจากส่วนผสมของน้ำดองกระป๋องปกติและไวน์แดงแห้งในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง องค์ประกอบของน้ำดองเป็นแบบดั้งเดิม: สำหรับน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะกอง, น้ำตาล 1.5 (หรือ 2) ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 100 กรัม ไวน์เทลงในน้ำดองที่ต้มแล้วและไม่เดือด

เทส่วนผสมของไวน์และน้ำดองลงในขวดที่ใส่มะเขือเทศ สมุนไพร และเครื่องเทศ เก็บขวดที่มีฝาปิดไว้ประมาณ 10-15 นาทีในกระทะที่มีน้ำอุณหภูมิ +90°C (ไม่เดือด) จากนั้นปิดฝาให้สนิท ฝาปิด ในฤดูหนาว เมื่อรับประทานมะเขือเทศ ซอสไวน์ที่เหลือจะสามารถนำมาใช้เคี่ยวเนื้อหรือเตรียมซอสที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดได้

ซอสมะเขือเทศ

สูตรนี้จะดึงดูดทุกคนที่ชอบรสชาติของมะเขือเทศหลังการอบร้อนอย่างแน่นอน ในการเตรียมน้ำเกรวี่คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม, หัวหอม 1 กิโลกรัม, น้ำมันพืชกลั่น 0.2 ลิตร, น้ำตาล 100 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ เกลือช้อนโต๊ะและพริกไทยแดงป่น 1/2 ช้อนชา

หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นและมะเขือเทศเป็นชิ้น เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วเคี่ยวหัวหอมลงไปประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่มะเขือเทศน้ำตาลเกลือและพริกแดงลงในหัวหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม หากต้องการคุณสามารถตีด้วยเครื่องปั่นได้ ปรุงน้ำเกรวี่ด้วยไฟอ่อนต่ออีก 15 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้สุกทั่วถึงและไม่ไหม้

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ขวดและฝาปิดจะต้องล้างและฆ่าเชื้อล่วงหน้า น้ำเกรวี่ร้อนๆ เทลงในขวดโหลจนถึงด้านบนสุด ม้วนฝาขึ้น พลิกขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

ซอสมะเขือเทศเป็นสากล สารเติมแต่งรสเปรี้ยวนี้จะเสริมรสชาติของเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับอาหารประเภทปลา ซีเรียล พาสต้า และมันฝรั่ง

ความลับของมะเขือเทศกระป๋อง

• สำหรับการเตรียมการแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ควรใช้มะเขือเทศดิบที่มีเนื้อแน่น ผิวของผลไม้ดังกล่าวจะไม่แตกระหว่างการบรรจุกระป๋อง
• ก่อนที่จะเทน้ำดองต้องเจาะผลไม้ทั้งผลจากด้านก้านด้วยไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้แหลม วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ผิวหนังแตกออกด้วย
• หากเราตัดสินใจที่จะเก็บขวดโหลไว้หลายใบ เราจำเป็นต้องรู้เสมอว่าจะต้องเตรียมน้ำหมักในปริมาณเท่าใด จะทราบได้อย่างไรว่าต้องใช้น้ำหมักมากแค่ไหนต่อขวด? ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในขวดที่มีเครื่องเทศและมะเขือเทศอยู่ด้านบนแล้วจึงสะเด็ดน้ำและวัดปริมาตรที่ได้ เราคูณด้วยจำนวนกระป๋องและรับปริมาณน้ำดองที่ต้องการ โถบรรจุผลไม้ขนาดลิตรต้องใช้ของเหลว 0.25-0.3 ลิตร
• มะเขือเทศเป็นผักที่ละเอียดอ่อน เพื่อรักษารูปร่าง เนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่น และหากเป็นไปได้ วิตามินที่เป็นประโยชน์ คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดในน้ำเป็นเวลานาน สำหรับมะเขือเทศกระป๋องควรล้างขวดล่วงหน้าและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือแห้งในเตาอบที่อุ่นไว้จะดีกว่า จากนั้นเนื้อหาจะต้องเทน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นจึงต้มน้ำดองหลังจากสะเด็ดน้ำออก หรือเทน้ำดองต้มลงบนผักในขวดสองครั้ง ซึ่งเพียงพอต่อการฆ่าเชื้อก่อนปิดขวดโหลแบบมีฝาปิด
• เป็นการดีที่จะเพิ่มผักใบเขียวลงในมะเขือเทศ - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, คื่นฉ่าย, ใบมะรุม, เชอร์รี่หรือแอปเปิ้ล เครื่องปรุงรสแต่ละชนิดช่วยให้การเตรียมอาหารแบบโฮมเมดมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ตัวอย่างเช่นใบโอ๊กทำให้สีของผลิตภัณฑ์กระป๋องเข้มขึ้นและให้รสชาติที่เผ็ดร้อนแก่มะเขือเทศ มีความเห็นว่าผักใบเขียวจำนวนมากในอาหารกระป๋องนั้นไม่ดีเนื่องจากอาจทำให้ขวด "ระเบิด" ได้ ในความเป็นจริง การเน่าเสียของอาหารกระป๋องไม่ได้เกิดขึ้นจากปริมาณผักใบเขียว แต่มาจากการที่อาหารกระป๋องไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อที่ดีพอ และแบคทีเรียยังคงอยู่ภายใน และแบคทีเรียเหล่านี้สามารถพบได้บนผักใบเขียว บนมะเขือเทศ และบนพริกหรือใบกระวานที่เติมเข้าไปข้างใน
• หากคุณใส่กระเทียมทั้งกลีบลงในขวดมะเขือเทศ น้ำเกลือที่อยู่ข้างในจะยังคงใสอยู่ หากคุณใส่กระเทียมสับ น้ำเกลือจะขุ่นและมีโอกาสสูงที่อาหารกระป๋องจะบูดและ "ระเบิด"
• เกลือสินเธาว์เหมาะสำหรับการหมัก แต่เมื่อน้ำเกลือเดือดควรกรองด้วยผ้ากอซจะดีกว่า แล้วคุณภาพของน้ำดองจะดีเยี่ยม

อีกไม่นานฤดูกาลมะเขือเทศจะสิ้นสุดลงและฤดูร้อนก็จะตามมาด้วย แต่การเตรียมแบบโฮมเมดสำหรับใช้ในอนาคตในวันฤดูหนาวที่หนาวจัดจะกลายเป็นเครื่องเตือนใจที่ยอดเยี่ยมถึงความอบอุ่นของเดชาวันหยุดและฤดูร้อน คุณเพียงแค่ต้องลองสักหน่อย!

แม่บ้านที่ดีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวล่วงหน้า“ พึ่งซูเปอร์มาร์เก็ต แต่อย่าทำผิดเอง” - นั่นคือสิ่งที่พวกเขาพูดแล้วพวกเขาก็ดองเกลือและแช่แข็ง มะเขือเทศเป็นหนึ่งในสถานที่แรกๆ ในรายการการเตรียมการในฤดูหนาว ผักเหล่านี้มีรสชาติดีในรูปแบบต่างๆ ทั้งในตัวมันเองและร่วมกับผักชนิดอื่น เนื้อหานี้ประกอบด้วยสูตรอาหารสำหรับมะเขือเทศที่หมักด้วยวิธีต่างๆ

มะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ในช่วงปลายฤดูร้อน แม่บ้านหลายคนปิดขวดมะเขือเทศ กิจกรรมนี้ไม่ยากเลย ด้วยสูตรการบรรจุกระป๋องง่ายๆ คุณจึงสามารถดองมะเขือเทศที่อร่อยและชุ่มฉ่ำได้ภายในไม่กี่นาที การเปิดขวดมะเขือเทศโฮมเมดในฤดูหนาวจะดีมาก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะใดก็ได้! การคำนวณผลิตภัณฑ์จะได้รับสำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด

คะแนนของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ: 2.5-2.8 กก
• คันธนู: 5-6 วง
• แครอท: 7-8 แก้ว
• พริกหยวก: 30 ก
• ท็อปส์ซูแครอท: 1 กิ่ง
• เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ .ล.
• น้ำตาล: 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์: 3-5 ถั่ว
• แอสไพริน: 2 เม็ด
• กรดซิตริก: 2 ก
• ใบกระวาน: 3-5 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

ฆ่าเชื้อขวดโหลโดยใช้ไอน้ำหรือวิธีอื่น ต้มฝาในน้ำประมาณ 2-3 นาที



วางหัวหอม แครอทฝานเป็นชิ้น พริกหยวกชิ้นเล็กๆ และยอดแครอทก้านหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะ



ล้างมะเขือเทศให้สะอาด จากนั้นใส่ลงในขวดโหล



ต้มน้ำ เทน้ำร้อนลงบนมะเขือเทศในขวด



ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาที



หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำจากขวดโหลลงอ่างล้างจาน



ในชามแยกต่างหาก ต้มน้ำกับใบกระวาน จำเป็นต้องใช้ใบเพื่อรสชาติ หลังจากที่ต้มในน้ำประมาณ 5 นาทีแล้ว ควรนำออก



ใส่เกลือและน้ำตาลลงในขวดมะเขือเทศ



เพิ่มลงในภาชนะ: ถั่วออลสไปซ์, เม็ดแอสไพริน, กรดซิตริก



เทน้ำร้อนที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ ม้วนฝาขึ้นด้วยกุญแจ



พลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม เก็บในที่อุ่นข้ามคืน



หลังจากนั้นให้วางขวดโหลไว้ที่ก้นขวดแล้วหย่อนลงไปที่ชั้นใต้ดินเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว



วิธีเตรียมมะเขือเทศดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดองมะเขือเทศได้หลายวิธี รวมถึงการใช้ภาชนะที่แตกต่างกัน ตั้งแต่ขวดลิตรไปจนถึงถังและถังเคลือบฟัน สูตรแรกเป็นสูตรที่ง่ายที่สุด โดยแนะนำให้ใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและขวดแก้วขนาดเล็ก (ไม่เกินหนึ่งลิตร)

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• น้ำกรอง – 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ขึ้นอยู่กับแต่ละคอนเทนเนอร์)
• พริกไทยดำร้อน ออลสไปซ์ กระเทียม – อย่างละ 3 ชิ้น
• ใบกระวาน, มะรุม - อย่างละ 1 ใบ
• ผักชีฝรั่ง – 1 กิ่ง / ร่ม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เลือกมะเขือเทศที่ดีที่สุด - เนื้อแน่น สุก ขนาดเล็ก (ควรมีขนาดเท่ากัน) ล้าง. แทงผลไม้แต่ละผลด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณก้าน วิธีนี้จะช่วยให้มะเขือเทศไม่เสียหายเมื่อเทน้ำที่ต้มจนเดือด
2. ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ กระเทียม ลงไปที่ด้านล่างของแต่ละอย่าง (ใบมะรุม ใบกระวาน ผักชีลาว ล้างน้ำก่อน) ปอกกระเทียม ไม่ต้องหั่นแล้วใส่ทั้งกลีบ (ถ้าหั่นแล้วน้ำดองจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น)
3. วางมะเขือเทศจนเกือบอยู่ด้านบนสุด
4. ต้มน้ำ ค่อยๆ เทลงบนมะเขือเทศ ตอนนี้ยืนเป็นเวลา 20 นาที
5. ระบายน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียว ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มอีกครั้ง
6. ครั้งที่สอง ตอนนี้เทน้ำดองที่มีกลิ่นหอมลงบนมะเขือเทศ เพิ่มสาระสำคัญหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดใต้ฝาโดยตรง
7. ปิดผนึกด้วยฝากระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หากต้องการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ให้ห่อด้วยผ้าห่มเก่าจนถึงเช้า

คุณสามารถทำการทดลองเล็ก ๆ ได้โดยใส่พริกหวาน แครอทหั่นบาง ๆ หรือหัวหอมใหญ่ลงในขวด

มะเขือเทศดองที่ง่ายมากสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

ในสมัยก่อน ผักที่มีอยู่ส่วนใหญ่จะใส่เกลือในถังขนาดใหญ่ และนักโภชนาการกล่าวว่าวิธีนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าการดองตามปกติเนื่องจากช่วยให้คุณรักษาวิตามินและแร่ธาตุได้เกือบทั้งหมด สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมะเขือเทศดองสมัยใหม่จะต้องใช้เวลาเล็กน้อยและมีส่วนผสมเพียงเล็กน้อย

สินค้า:

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• น้ำ – 5 ลิตร
• กระเทียม – 2 กลีบต่อขวด
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 3-4 ชิ้น
• รากมะรุม.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. กระบวนการดองเริ่มต้นด้วยการล้างและฆ่าเชื้อภาชนะ
2. ต่อไปคุณควรเลือกมะเขือเทศที่มีความหนาแน่นมากและมีผิวหนา ล้าง.
3. ปอกกระเทียมและมะรุม หั่นเป็นชิ้น
4. วางเครื่องเทศครึ่งหนึ่งลงที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นวางมะเขือเทศ ใส่เครื่องเทศอีกครั้ง และมะเขือเทศอีกครั้ง (ด้านบน)
5. ควรกรองน้ำ แต่ไม่จำเป็นต้องต้ม (หรือต้มและทำให้เย็น) ใส่เกลือลงไปคนให้เข้ากันจนเมล็ดละลายหมด
6. เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาไนลอน ทิ้งขวดโหลไว้ในครัวเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น
7. จากนั้นจะต้องซ่อนไว้เพื่อจัดเก็บในที่เย็น กระบวนการหมักใช้เวลามากกว่าหนึ่งเดือนเล็กน้อย

รอสักครู่แล้วคุณจะได้ลิ้มรส มะเขือเทศเค็มเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและมันบด พร้อมเนื้อสัตว์และปลา

สูตรแตงกวาและมะเขือเทศกระป๋องในขวดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศนั้นดีทั้งในตัวและร่วมกับของขวัญอื่นๆ จากสวน ส่วนใหญ่แล้วคุณจะพบสูตรอาหารที่มีมะเขือเทศสีแดงและแตงกวาสีเขียวในขวดเดียว เมื่อมะเขือเทศดอง กรดจะถูกปล่อยออกมา ซึ่งทำให้ผักดองมีรสชาติที่พิเศษ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• แตงกวา – 1 กก.
• เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม – 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - ผักใบเขียว, ร่มหรือเมล็ดพืช
• น้ำส้มสายชู (9%) – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างแตงกวาก่อนแล้วตัดก้านออก เติมน้ำเย็น ทิ้งไว้ 2 ถึง 4 ชั่วโมง
2. เพียงล้างมะเขือเทศและผักชีฝรั่ง ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
3. ในขวดที่ยังร้อนอยู่ ใส่ผักชีฝรั่ง (ในรูปแบบที่มี) และกระเทียม ปอกเปลือก ล้าง สับ (หรือทั้งกลีบ) ที่ด้านล่าง
4. ขั้นแรก เติมแตงกวาลงไปครึ่งหนึ่งในภาชนะ (แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะวางผลไม้ในแนวตั้งเพื่อประหยัดพื้นที่)
5. ใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมแทงมะเขือเทศ ซึ่งจะทำให้กระบวนการดองเร็วขึ้น วางบนแตงกวา
6. เทน้ำเดือดลงบนผักเป็นเวลา 20 นาที
7. เทน้ำตาลและเกลือลงในกระทะแล้วสะเด็ดน้ำออกจากขวดที่มีตะเข็บในอนาคตที่นี่ นำไปต้ม
8. เทและปิดผนึกด้วยฝาที่ร้อน (ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า) พลิกกลับและห่อด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่นเพื่อการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมในชั่วข้ามคืน
9. นำขวดแตงกวา/มะเขือเทศที่แช่เย็นในตอนเช้าออก

ในที่สุดกระบวนการหมักจะเสร็จสิ้นภายใน 2 สัปดาห์ จากนั้นคุณก็สามารถเริ่มชิมครั้งแรกได้ แต่ควรรอจนถึงฤดูหนาวที่ขาวราวหิมะเพื่อปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยผักแสนอร่อยนานาชนิด

มะเขือเทศแสนอร่อยในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

ในสมัยก่อนคุณย่ามะเขือเทศเค็มแม่บ้านสมัยใหม่ส่วนใหญ่ชอบดองด้วยน้ำส้มสายชู ประการแรก กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น และประการที่สอง น้ำส้มสายชูทำให้มะเขือเทศมีรสชาติฉุนที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกหนาแน่นมีขนาดเล็ก - 2 กก.
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2-4 กลีบ
• กานพลู, ถั่วหวาน.

น้ำดองต่อลิตร:

• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะคลาสสิก 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. กระบวนการหมักตามธรรมเนียมจะเริ่มต้นด้วยการฆ่าเชื้อภาชนะและเตรียมส่วนผสม ควรใช้ขวดลิตร: ล้างฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือใส่ในเตาอบ
2. ล้างมะเขือเทศและพริกไทย (พริกร้อนและพริกหยวก) เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกหวาน
3. ในแต่ละขวดใส่ถั่วออลสไปซ์ 2 กลีบ และกระเทียม
4. หั่นพริกไทยร้อนเป็นชิ้นแล้ววางที่ด้านล่างของขวด หั่นพริกหวานแล้ววางไว้ที่ก้น
5. ตอนนี้ถึงคราวของมะเขือเทศแล้ว เพียงเติมมะเขือเทศลงในภาชนะด้านบน
6. เป็นครั้งแรกที่เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
7. เทน้ำดองลงในกระทะแยกต่างหาก เพิ่มเกลือและน้ำตาลตามต้องการ ต้มน้ำดอง
8. เทกลับเข้าไปในขวดที่มีมะเขือเทศ ค่อยๆ เท 2 ช้อนโต๊ะใต้ฝาอย่างระมัดระวัง ล. น้ำส้มสายชู. ไม้ก๊อก

แม่บ้านหลายคนแนะนำให้พลิกภาชนะแล้วห่อไว้ด้านบน กระบวนการฆ่าเชื้อจะเสร็จสิ้นภายในชั่วข้ามคืน กระป๋องระบายความร้อนสามารถซ่อนไว้ในห้องใต้ดินได้

สูตรมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวในขวด

เมื่อดองมะเขือเทศมักจะเผ็ดและเค็มเกินไป แต่มีสูตรอาหารที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบน้ำดองหวาน หนึ่งในนั้นแนะนำให้ละทิ้งเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่รู้จักทั้งหมดเหลือเพียงพริกหยวกซึ่งก็หวานเช่นกัน

ส่วนผสม (คำนวณ – สำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร):

• มะเขือเทศ - ประมาณ 3 กก.
• พริกหยวก – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับแต่ละขวด

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขั้นตอนการหมักเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว - เตรียมมะเขือเทศและพริกนั่นคือล้างให้สะอาด เอาเมล็ดและหางออกจากพริกหยวก
2. ฆ่าเชื้อภาชนะ วางพริกที่หั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ด้านล่างและมะเขือเทศขึ้นไปถึงคอ
3. เทน้ำเดือดลงไป คุณสามารถผ่อนคลายได้ 20 นาทีหรือทำอย่างอื่นก็ได้
4. เทน้ำออกจากขวดที่มีกลิ่นหอมของพริกหยวกอยู่แล้ว ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล ต้ม.
5. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เดือดหรือเทลงในขวดโดยตรง
6. ปิดมะเขือเทศด้วยฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว

หากต้องการพลิกกลับหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ แต่คุณต้องสรุปให้เรียบร้อย ในตอนเช้า ซ่อนมันไว้ในห้องใต้ดิน สิ่งที่คุณต้องทำคืออดทนและอย่าเปิดขวดมะเขือเทศดองหวานในวันรุ่งขึ้น

สลัดมะเขือเทศ - การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว

ลมหนาวมาเยือนแล้วอยากได้ของสวยๆและมีประโยชน์มากๆครับ วิธีแก้ไขอาการบลูส์ที่ดีที่สุดคือสลัดหนึ่งขวดที่ทำจากมะเขือเทศ พริกไทย และแตงกวา สูตรยังดีเพราะคุณสามารถใช้ผักที่ไม่ได้มาตรฐานได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• แตงกวา – 1.5 กก.
• พริกหวาน – 0.8 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช – 120 มล.
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กรดอะซิติก - 1 ช้อนชา สำหรับแต่ละภาชนะครึ่งลิตร
• ส่วนผสมเครื่องปรุง.
• สีเขียว.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เมื่อเตรียมผัก แม่บ้าน (หรือผู้ช่วยที่เชื่อถือได้) จะต้องเสียเหงื่อ เนื่องจากต้องล้างและปอกเปลือกผัก เอาเมล็ดออกจากพริก ก้านจากมะเขือเทศและพริก
2. จากนั้นหั่นผักทั้งหมดเป็นวงกลม ล้างและสับผักใบเขียว
3. ใส่ส่วนผสมผักที่มีกลิ่นหอมลงในภาชนะเคลือบฟันที่มีขนาดเพียงพอ เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศใดๆ ทันที เทน้ำมันพืช
4. นำสลัดไปต้มด้วยไฟอ่อน จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนโดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมขวดโหล (8 ชิ้น ชิ้นละครึ่งลิตร) และฆ่าเชื้อฝา
6. ในขณะที่ยังร้อน ให้ใส่สลัดลงในขวดโหล เพิ่มกรดอะซิติก (70%) ที่ด้านบน
7. ปิดฝาแต่อย่าม้วนขึ้น ฆ่าเชื้อในน้ำร้อนต่ออีก 20 นาที

ตอนนี้คุณสามารถปิดผนึกสลัดที่อร่อยดีต่อสุขภาพและสวยงามมากโดยที่มะเขือเทศมีบทบาทสำคัญ

มะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาวพร้อมกระเทียม

แน่นอนว่าสลัดนั้นดีทุกประการ ยกเว้นสิ่งหนึ่ง - งานเตรียมการมากเกินไป ง่ายกว่ามากในการเตรียมมะเขือเทศหมักด้วยกระเทียม - ดีต่อสุขภาพ อร่อย และดูสวยงาม สูตรนี้เรียกว่า "มะเขือเทศใต้หิมะ" เพราะต้องขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วโรยบนผัก

ส่วนผสม (สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร):

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กระเทียมขูด – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูคลาสสิค 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล. (หากทานน้อยไปนิดมะเขือเทศก็จะเปรี้ยวเล็กน้อย)
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. มะเขือเทศเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก: เลือกผักสำหรับดองที่มีขนาดเท่ากันสุก แต่มีเปลือกหนาโดยไม่มีความเสียหายหรือรอยบุบ
2. ล้างมะเขือเทศ ปอกกระเทียมแล้ววางใต้น้ำไหล ตะแกรงบนเครื่องขูดที่ดี
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลในขณะที่ยังร้อนจัดมะเขือเทศโรยด้วยกระเทียม
4. เทน้ำเดือดลงไปเป็นครั้งแรก เทลงในกระทะแล้วเตรียมน้ำดองที่มีรสหวานและเค็ม
5. เติมน้ำส้มสายชูลงไปด้านบน
6. ปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อแล้ว

รวดเร็ว ง่ายดาย และสวยงามมาก!

วิธีปรุงมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม

ข้อดีของมะเขือเทศก็คือพวกมันผูกมิตรกับผักต่างๆ และชอบใส่กระเทียมหรือหัวหอมด้วย แต่ถ้ากระเทียมถูกสับละเอียดเป็นม้วนและมีเพียงหน้าที่เดียวเท่านั้นคือเครื่องปรุงตามธรรมชาติหัวหอมจะทำหน้าที่เป็นผู้มีส่วนร่วมอย่างเต็มที่ในกระบวนการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• หัวหอม (เล็กมาก) – 1 กก.
• น้ำกรอง – 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% – 160 มล.
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งในร่ม
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
• ใบลูกเกดและมะรุม (ไม่จำเป็น)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขั้นแรกให้เตรียมมะเขือเทศและหัวหอม เพียงล้างอันแรกแล้วแทงไว้ใกล้ก้าน ปอกหัวหอมแล้วล้างออก
2. ล้างผักชีฝรั่ง ใบไม้ (ถ้าใช้) และพริกไทยร้อนด้วย ฆ่าเชื้อภาชนะโดยธรรมชาติ
3. โยนเครื่องปรุงรสลูกเกดและใบมะรุมพริกไทยร้อนลงไป วางมะเขือเทศสลับกับหัวหอม (ควรมีมะเขือเทศมากกว่าหัวหอมหลายเท่า)
4. เทน้ำเดือดลงไป รอประมาณ 7 ถึง 15 นาที (ไม่บังคับ)
5. เทน้ำอะโรมาติกลงในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ หลังจากเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
6. ดำเนินการต่อด้วยการเทน้ำดองและปิดผนึก

มะเขือเทศที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะได้รสเปรี้ยวเผ็ด แต่ในทางกลับกันจะมีรสขมน้อยลง

มะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลี - สูตรดั้งเดิมของการบรรจุกระป๋อง

“คู่หู” ที่ดีอีกประการหนึ่งในม้วนมะเขือเทศคือกะหล่ำปลีขาวธรรมดา มันสามารถนำเสนอในรูปแบบใดก็ได้ - หั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือสับละเอียด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• ผักกาดขาว – 1 กก.
• พริกหวาน – 1 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น (ขนาดกลาง).
• ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์
• กระเทียม – 4 กลีบ

หมัก:

• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. (ที่ 9%)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เตรียมผัก ปอกเปลือก ล้าง สับ ทิ้งมะเขือเทศไว้ทั้งลูก สับหรือฉีกกะหล่ำปลี (ไม่จำเป็น) ใช้ที่ขูดสับแครอท พริกไทย - ชิ้น หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ตามธรรมเนียมแล้ว ภาชนะต่างๆ จะถูกฆ่าเชื้อก่อนใส่ผัก ตามประเพณีอีกครั้งให้วางรสชาติธรรมชาติที่ด้านล่างของขวด - ผักชีลาว, พริกไทย, ลอเรล ใส่กระเทียม
3. เริ่มจัดผัก: สลับมะเขือเทศกับกะหล่ำปลี เติมพริกไทยหรือแครอทเล็กน้อยเป็นครั้งคราว
4. เตรียมน้ำดองด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูทันที เติมขวดที่เต็มไปด้วยผัก คลุมด้วยฝากระป๋อง
5. ส่งไปพาสเจอร์ไรซ์เพิ่มเติม หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ปิดและหุ้มฉนวน

มะเขือเทศดองแสนอร่อยในขวด - มะเขือเทศถังสำหรับฤดูหนาว

การดองเป็นหนึ่งในสูตรที่เก่าแก่ที่สุดในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว ในสมัยก่อนเมื่อไม่มีน้ำส้มสายชูและขวดที่ปิดสนิทก็ยากที่จะเก็บผักไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่แม้กระทั่งทุกวันนี้พร้อมกับการดองที่ทันสมัยแม่บ้านที่มีประสบการณ์ยังคงฝึกฝนการดอง แต่ไม่ได้อยู่ในถังอีกต่อไป แต่ในขวดแก้วขนาดสามลิตรตามปกติ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• ผักชีฝรั่ง มะรุม เคอร์แรนท์ เชอร์รี่ ผักชีฝรั่ง (ส่วนผสมเสริมและมีให้เลือก)
• กระเทียม.
• เกลือ (ทั่วไปไม่มีไอโอดีน) – 50 กรัม ต่อขวดขนาด 3 ลิตร

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เลือกมะเขือเทศพันธุ์ “ครีม” ในอุดมคติที่มีขนาดเล็ก ผิวหนา และหวานมาก ล้างผักและสมุนไพร ปอกกระเทียมแล้วล้างออกด้วย
2. ฆ่าเชื้อภาชนะ วางสมุนไพร เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสไว้ด้านล่าง (อนุญาตให้ใส่ออลสไปซ์ พริกขม กานพลู ฯลฯ) เติมมะเขือเทศจนเกือบถึงคอ ด้านบนเป็นสมุนไพรและเครื่องเทศอีกครั้ง
3. เตรียมน้ำเกลือโดยละลายน้ำต้มสุก 50 กรัม (0.5 ลิตร) เกลือ. เทลงในขวด หากน้ำเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเปล่า
4. ทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 3 วันเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือเฉพาะที่เย็นๆ กระบวนการนี้จะดำเนินต่อไปอีก 2 สัปดาห์

หลังจากเวลาผ่านไป คุณก็เริ่มลองชิมขนมรัสเซียต้นตำรับได้

มะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ด

ทุกวันนี้มัสตาร์ดได้สูญเสียความสำคัญไปแล้วแม้ว่าในปีก่อนหน้านี้แม่บ้านจะใช้มันอย่างแข็งขันก็ตาม ในขณะเดียวกันนี่เป็นสารปิดผนึกที่ดีที่ป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวในขวด ดังนั้นอาหารกระป๋องที่บ้านจึงสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• กระเทียม – 4 กลีบ
• ฝักพริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 4 ชิ้น
• ลอเรล – 3 ชิ้น

น้ำเกลือ:

• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือแกงธรรมดา – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างภาชนะให้สะอาด ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล
2. ใส่เครื่องปรุงรส พริกไทย (หั่นเป็นชิ้นได้) และกระเทียมที่ด้านล่างของขวด จากนั้นวางมะเขือเทศลูกเล็กที่มีความหนาแน่นสูง (จนถึงคอ)
3. เทน้ำเดือดลงไป
4. สักพักให้สะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำเกลือไว้
5. เทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศอีกครั้ง วางมัสตาร์ดไว้ด้านบนแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. ปิดผนึกด้วยฝากระป๋อง

มัสตาร์ดจะทำให้น้ำเกลือขุ่นเล็กน้อย แต่อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วิธีเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

และในที่สุดอีกครั้งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายซึ่งไม่จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมในน้ำร้อน (กระบวนการที่แม่บ้านมือใหม่หลายคนและผู้ที่มีประสบการณ์ก็กลัวเช่นกัน)

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ อย่างละ
• พริกหวาน – 1 ชิ้น (อาจจะครึ่งหนึ่ง)
• กานพลู, พริกไทย.

หมัก:

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• กรดอะซิติก – 1 ช้อนชา

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เตรียมผัก ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล
2. วางเครื่องปรุงรสไว้ด้านล่าง (ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง, พริกไทยกับกานพลู)
3. สับมะเขือเทศ วางไว้ในขวด วางผักใบเขียวและพริกหยวกไว้ด้านบนอีกครั้ง
4. เทน้ำเดือดลงไป ในตอนนี้ ให้เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 1.3 ลิตร เกลือ และน้ำตาล
5. เติมน้ำเกลือลงในขวดแล้วเติมน้ำส้มสายชู
6. ไม้ก๊อก

ในฤดูหนาวการเตรียมดังกล่าวแม้จะเป็นของว่าง แต่ก็สามารถกลายเป็นราชินีแห่งงานฉลองได้

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

มะเขือเทศดองลูกเล็กเป็นการเตรียมที่สวยงามมากสำหรับฤดูหนาว ข้อดีอีกประการหนึ่งคือคุณสามารถใช้ขวดโหลขนาดเล็กเพื่อถนอมมะเขือเทศลูกเล็กได้ มะเขือเทศลูกเล็กใช้ตกแต่งสลัดและแซนด์วิช พริกหยวกและเมล็ดมัสตาร์ดจะเพิ่มรสชาติให้กับการเตรียมฤดูหนาวของเรา ด้วยสูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียด คุณสามารถเตรียมแยมนี้ได้อย่างง่ายดาย

เวลา: 60 นาที

ง่าย

จำนวนหน่วยบริโภค: 6

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 900 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1/2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์);
• พริกไทย - 9 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์);
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนชา;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟ: 3 ขวดครึ่งลิตร

การตระเตรียม

ควรล้างขวดบรรจุกระป๋องด้วยเบกกิ้งโซดา หลังจากล้างขวดด้วยน้ำสะอาดแล้วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ และต้มฝาโดยใช้ฝาปิดเพื่อปิดผนึกน้ำไว้เป็นเวลาหลายนาที


ในมะเขือเทศแต่ละลูก ควรใช้ไม้เสียบไม้แทงหลายๆ เข็มในบริเวณที่แข็งที่สุดใกล้กับก้าน


ฉันใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับไว้ที่ด้านล่างของขวด กระเทียมกลีบใหญ่หนึ่งกลีบก็เพียงพอสำหรับขวดครึ่งลิตรสามใบ


ฉันล้างพริกหยวกหวานผ่าครึ่งแล้วหั่นออกแล้วทิ้งเมล็ดออก


ฉันใส่มะเขือเทศลูกเล็กที่เตรียมไว้ลงไปครึ่งขวด ฉันใส่พริกหวานสับ ก้านผักชีฝรั่ง และใบกระวานลงบนมะเขือเทศ

ฉันเพิ่มมะเขือเทศลงไปที่ด้านบนของขวด ฉันวางพริกไทยและก้านผักชีฝรั่งไว้บนมะเขือเทศเพื่อไม่ให้น้ำดองร้อนๆ ตกลงบนมะเขือเทศเมื่อเติมขวด เมื่อคุณเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศโดยตรง เปลือกของมะเขือเทศอาจแตกได้ ตอนนี้ฉันวัดปริมาณน้ำที่ต้องการสำหรับน้ำดอง ฉันเทน้ำสะอาดลงในขวดมะเขือเทศแล้วเทลงในกระทะ ฉันเติมน้ำ 50 มล. ลงในกระทะลงในน้ำที่เทจากกระป๋องมะเขือเทศ ฉันตั้งกระทะใส่น้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นฉันก็เทน้ำร้อนต้มนี้ลงบนมะเขือเทศในขวดแล้วปิดฝาขวด ปิดขวดด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีด้วยน้ำร้อน จากนั้นฉันก็เทน้ำจากขวดกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำ 50 มล. (สำหรับการระเหยระหว่างการต้ม) แล้วนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง เมื่อน้ำในกระทะเดือดสักสองสามนาที ฉันจะเทกลับเข้าไปในขวดมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที เช่นเดียวกับครั้งแรก ฉันคลุมขวดโหลด้วยฝาปิดและผ้าเช็ดตัว


สำหรับการเติมครั้งที่สามฉันเตรียมน้ำดอง คราวนี้หลังจากเทน้ำจากขวดมะเขือเทศลงในกระทะแล้วฉันก็เติมน้ำตาลและเกลือตามสูตรตามสูตรและเติมน้ำ 50 มล. ลงในน้ำ


ฉันเทน้ำส้มสายชูลงในขวดในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนต่อขวดสามลิตรแต่ละขวด ดังนั้นฉันจึงเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในขวดครึ่งลิตรแต่ละขวด จากนั้นฉันก็เท 1/2 ช้อนชาลงในแต่ละขวด เมล็ดมัสตาร์ด


เมื่อน้ำดองเดือดประมาณ 2-3 นาที ให้เทน้ำดองที่ร้อนจัดลงในขวดที่มีมะเขือเทศแล้วปิดผนึกให้แน่น ฉันพลิกขวดมะเขือเทศที่ม้วนไว้แล้ววางบนคอแล้วห่อไว้ในผ้าห่มในตอนกลางคืน


ฉันเก็บมะเขือเทศกระป๋องลูกเล็กที่ปิดผนึกด้วยวิธีนี้ไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติ