เพื่อน ๆ สวัสดี! คุณคิดว่าเมื่อคุณอยู่ในเวียนนา คุณควรไปร้านกาแฟและลอง Sachertorte หรือนี่เป็นแนวคิดที่ไม่จำเป็นเลย? หลายคนรู้ดีว่าเค้กนี้ถึงแม้มีพื้นเพมาจากเวียนนา แต่มักพบในร้านกาแฟในประเทศหรือแผนกทำอาหาร ฉันไม่ชอบเค้ก แต่ในขณะที่เดินไปรอบๆ เวียนนา จิตใจของฉันก็เต็มไปด้วยความคิดที่ว่าการชิม Sacher ของออสเตรียนั้นเป็นสิ่งจำเป็น...

แต่ละประเทศมีอาหารประจำชาติของตนเอง และถึงแม้จะสามารถพบได้ในประเทศอื่น ๆ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันก็สนใจ "แหล่งที่มาดั้งเดิม" ความสนใจนี้ทำให้ฉันต้องค้นหาร้านกาแฟชื่อดังก่อนและดูว่ามีผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่ขายที่นั่นและราคาเท่าไร และหากข้อเสนอนี้รวมกับงบประมาณการเดินทางของคุณอย่างสมเหตุสมผล ก็ใช้ประโยชน์จากข้อเสนอนี้และตุนสูตรเค้กได้เลย

ในบทความนี้ฉันต้องการบอกคุณดังต่อไปนี้:

1. Cafe Sacher ในเวียนนาอยู่ที่ไหน
2. ชิมเค้กอันเป็นเอกลักษณ์
3. สูตร Sachertorte ยืมมาจากเวียนนา

Cafe Sacher ในเวียนนาอยู่ที่ไหน

ผู้รอบรู้บอกเราว่าบนถนนสายประวัติศาสตร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสายหนึ่งมีโรงแรม Sacher ซึ่งมีร้านกาแฟและร้านค้าที่คุณไม่เพียงสามารถลองชิมเค้กอันเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังซื้อเค้กในห่อของขวัญด้วย

ดังนั้นหลังจากเดินไปตามถนนและไปรอบ ๆ เราตัดสินใจว่าถึงเวลาต้องหาร้านสามร้านยอดนิยม - ร้านกาแฟ - โรงแรม - ร้านค้า:

สังเกตไหมว่าเค้กบนจานอร่อยแค่ไหน? เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่ผลิตโดยบริษัท Sacher ในกรุงเวียนนา

ฉันไม่จำเป็นต้องมองหาวัตถุที่ถูกต้อง จากมหาวิหารเซนต์สตีเฟนมีถนนคนเดินที่ยอดเยี่ยมKärntnerstrasseซึ่งมีผู้คนสัญจรไปมาอย่างไม่มีที่สิ้นสุด เราเข้าร่วมลำธารนี้และหันหัวของเราด้วยความต้องการที่จะดูสถาปัตยกรรมที่สวยงามเราไปเดินเล่น:

เมื่อเราเดินไปได้ประมาณครึ่งทาง (และถนนในย่านประวัติศาสตร์ของเวียนนานั้นใช้เวลาไม่นานเลย) เราเห็นโรงแรม Sacher อยู่ทางขวามือ ตามที่ระบุไว้ในป้ายที่แนบมากับอาคาร Sacher ตั้งอยู่ที่Kärntner Straße 38:

อาคารมีทางเข้าได้หลายทาง ด้านหลังประตูในรูปคือร้านค้า ทางเข้าร้านกาแฟตั้งอยู่ใกล้ๆ และนักท่องเที่ยวก็หนาแน่นอยู่เสมอ เราเข้าไปในร้านและพบว่าจากโถงร้านคุณสามารถเข้าไปในร้านกาแฟได้เช่นกัน:

อย่างที่ใครๆ คาดไว้ ร้านค้าไม่พลุกพล่าน ราคาของผลิตภัณฑ์ Sacher นั้นจริงจังมากกว่า))

มีเพียงคนขี้เกียจเท่านั้นที่ไม่ได้ถามว่าชื่อเค้กมาจากไหน เป็นที่ทราบกันว่าเค้กชิ้นแรกที่ทำจากเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต แยมส้ม และดาร์กช็อกโกแลตเคลือบจัดทำโดย Franz Sacher ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวออสเตรีย มีประวัติศาสตร์ว่าเค้กดังกล่าวเกิดขึ้นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2375

เมื่อเวลาผ่านไป เครื่องหมายการค้าได้รับการจดทะเบียน และอุตสาหกรรมอาหารก็ยอมรับถึงความเป็นอันดับหนึ่งของ House of Sacher ในการผลิตเค้ก บางคนบอกว่ามีความแตกต่างที่เป็นความลับที่ทำให้ Sachertorte จริงแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยผู้ผลิตรายอื่น

แน่นอนว่าเค้กเวียนนาในกล่องของขวัญดูพิเศษเฉพาะตัว นี่คือผลิตภัณฑ์ที่คุณเห็นได้จากหน้าต่างของร้าน Sacher:

เค้กมีขนาดแตกต่างกันไป ตู้โชว์นี้แสดงสินค้าขนาด II และ III ให้ฉันทราบทันทีว่าพวกเขามีขนาดเฉลี่ย ป้ายราคาในรูปภาพเล็กเกินไป ดังนั้นฉันจะแจ้งให้คุณทราบว่า Sacher cake II ราคา 40.50 € และ Sacher cake III ราคา 46.50 € บนชั้นวางด้านล่างมีช็อกโกแลตร้อน Sacher สูตรดั้งเดิม ราคา 11.50 ยูโร

ฝั่งตรงข้ามมีกล่องเล็กกว่าเล็กน้อย แต่ไม่ว่าจะมองใกล้แค่ไหนเราก็ไม่พบราคา:

ดูเหมือนว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ขนาด 1 และมีราคาประมาณ 36 ยูโร

เมื่อดูราคาแล้ว เราก็ตัดสินใจว่าจะพอใจกับเค้กชิ้นหนึ่งคู่กับกาแฟหนึ่งแก้ว ที่นั่นในร้านค้า พนักงานได้วางแผงข้อมูลอย่างเป็นประโยชน์เพื่อแจ้งให้ผู้มาเยี่ยมชมทราบว่าความสุขนี้จะทำให้ผู้มาเยี่ยมชมต้องเสียค่าใช้จ่ายเท่าใด:

แต่ปรากฎว่า Cafe Sacher ไม่เพียงแต่มีโต๊ะทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังมีผู้คนจำนวนมากที่อยากลองแบรนด์เวียนนาในสถานประกอบการแห่งนี้

ชิม Sachertorte

เราเสียใจเป็นอย่างยิ่งที่ต้องเสียเวลายืนต่อแถว ดังนั้นเราจึงตัดสินใจไปเยี่ยมชมร้านกาแฟในอาคารถัดไป เราแปลกใจมากที่สถานที่นี้เต็มไปหมด แต่เราไม่ยอมแพ้)) โชคดีที่ใจกลางกรุงเวียนนามีร้านกาแฟอยู่ในเกือบทุกอาคาร

ความอุตสาหะของเราได้รับรางวัล และในร้านกาแฟที่มีเสน่ห์แห่งถัดไปซึ่งมีโต๊ะขนาดเล็กสำหรับสองคนและโซฟานุ่มๆ ที่ยอดเยี่ยม เราก็พบสถานที่สำหรับเรา

เราจะสั่งอะไรขณะนั่งสบาย ๆ ในร้านกาแฟ Oberlaa ได้บ้าง? แน่นอน กาแฟ Sachertorte และเวียนนา:

สามารถสั่งเค้กแบบใส่ครีมหรือไม่มีครีมก็ได้ ฉันไม่รู้ว่ามันเป็น Sacher สุดพิเศษจากบ้านชื่อเดียวกันหรือเป็นสองเท่า... แต่ไม่ว่าในกรณีใด การชิมเค้ก Sacher เกิดขึ้นที่ใจกลางกรุงเวียนนา เค้กที่แสนหวานถูกเติมเต็มด้วยกาแฟและครีม โดยรวมแล้วเค้กชิ้นนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานอย่างแน่นอน

สูตร Sacher torte จากเวียนนา

เพื่อน ๆ ฉันขอแนะนำให้คุณลองสูตรสำหรับ Sachertorte ซึ่งฉันพบในหนังสืออ้างอิงเกี่ยวกับเวียนนา ฉันซื้อหนังสืออ้างอิงนี้ที่ใจกลางกรุงเวียนนา หวังว่าสูตรจะเกี่ยวข้องโดยตรงกับเค้กชื่อดังนี้

ส่วนผสมสำหรับเปลือกโลก:

• ไข่หกฟอง
• เนย 160 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 175 กรัม
• น้ำตาล 160 กรัม
• แป้ง 160 กรัม
• แอปริคอทคอนเฟิร์ม
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง

การตระเตรียม:

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งให้เป็นโฟมเข้มข้น แยกไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหลัง เนยนิ่ม และช็อกโกแลตละลาย ผสมทั้งสองมวลอย่างระมัดระวัง ค่อยๆ ใส่แป้งร่อนและน้ำตาลวานิลลาลงไป

วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง ตัดเค้กที่เย็นแล้วตามขวาง ทาแยมแอปริคอต พับเค้กแล้วปิดด้วยแยมบางๆ ที่ด้านบนและตามขอบ

เตรียมเคลือบ: ละลายน้ำตาล 200 กรัมในน้ำปริมาณเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน ละลายดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมแยกกัน แล้วผสมกับน้ำเชื่อม ฝนตกปรอยๆเคลือบเค้ก

ฉันคิดว่าผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารจะใช้สูตรอาหารและสร้างเค้กที่ไม่ด้อยไปกว่าเค้กออสเตรีย

เพื่อน ๆ ฉันจะบอกความลับแก่คุณว่า Sachertorte ในเวียนนาไม่ได้ทำให้ฉันประหลาดใจเลย รสชาติมันเหมือนกับที่ฉันจำเค้กชิ้นนี้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ ได้เลย โดยซื้อมาที่โรงอาหารของโรงเรียนในราคาเพียงเพนนี แม้ว่าฉันจะชอบขนมหวาน เค้ก Sacher ก็ไม่รวมอยู่ในรายการโปรดของฉัน เขาล้มเหลวในการพิชิตฉันในกรุงเวียนนาเช่นกัน และในการมาเยือนเมืองที่สวยงามแห่งนี้ครั้งต่อไป โดยนั่งที่โต๊ะในร้านกาแฟ ฉันจะสั่งแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล ไม่ใช่ Sachertorte... ขอให้แฟน ๆ ของอาหารอันโอชะเวียนนานี้ยกโทษให้ฉัน))

ทัตยานาไกด์ยูโรของคุณ

เวียนนามีชื่อเสียงในเรื่องร้านกาแฟ ซึ่งคุณสามารถมาสั่งเครื่องดื่มหอมกรุ่นแล้วเริ่มอ่านหนังสือพิมพ์ได้ แต่เฉพาะใน Sacher Café เท่านั้นที่เตรียม Sacher Torte ดั้งเดิมซึ่งเป็นของหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกไว้

เวียนนามีชื่อเสียงในเรื่องร้านกาแฟ ซึ่งคุณสามารถเข้ามาในตอนเช้าหรือตอนเย็น สั่งเครื่องดื่มหอมกรุ่นแล้วเริ่มอ่านหนังสือพิมพ์ได้ แม้ว่าความผาสุกตามสัญญาจะไม่สามารถพบได้ในสถานประกอบการดังกล่าวอีกต่อไป แต่ในบรรดาร้านกาแฟในเมืองใหญ่ที่มีชื่อเสียงก็มีร้านกาแฟที่ไม่เหมือนใครแห่งหนึ่ง - Café Sacher มีเพียงที่นั่น (และในร้านกาแฟ Sacher ในซาลซ์บูร์ก อินส์บรุค และกราซ) ก็เป็นของหวานดั้งเดิมที่เตรียมไว้ ซึ่งอาจจะเป็นของหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก มีเพียงสี่สิบคนเท่านั้นที่ทำงานที่นี่เพื่อผลิตมัน ยิ่งไปกว่านั้น ผลิตภัณฑ์ขนมเหล่านี้มากกว่า 360,000 รายการจำหน่ายทุกปีทั่วทั้งออสเตรียและต่างประเทศ

เดินทางไปที่คาเฟ่ Sacher ได้อย่างไร? ไปเที่ยวช่วงไหนดี?

ไม่มีร้านกาแฟใดโดยเฉพาะร้านกาแฟสไตล์เวียนนาที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มี ที่ Sacher ให้บริการพันธุ์ต่างๆ ประมาณสามโหล
หากคุณชอบกาแฟดำ สั่ง Schwarzer โดยไม่ใส่นม หรือสั่ง Geschprizter พร้อมเหล้ารัมหรือคอนญัก ในทางกลับกัน ถ้าคุณไม่ปฏิเสธรสชาติที่เข้มข้นของนม คุณควรชอบ "Melange" และ "Reverse Coffee"
คุณสามารถเสิร์ฟ "Schwarzer" (กาแฟดำ) และ "Brauner" (กาแฟน้ำตาลใส่นม) ได้ในถ้วยเล็กหรือใหญ่ตามต้องการ ในร้านกาแฟคุณยังสามารถดื่มกาแฟชนิดพิเศษ "ปรุงรส" ด้วยเหล้า Sacher อันเป็นเอกลักษณ์แบบเดียวกัน

อย่าลืมลองน้ำแอปเปิ้ลเวียนนาแท้ๆ เมื่อผสมกับกาแฟ จะช่วยทำให้จิตใจของคุณดีขึ้น! หรือสั่งเค้กหรือซาลาเปาก็มีมากมายที่นี่

Sachertorte มีราคาประมาณ 5.60 ยูโรต่อชิ้น (ในปี 2015) เป็นชิ้นสามเหลี่ยมเล็กๆ เสิร์ฟพร้อมวิปครีม เค้กหวานมาก แต่ไม่มีครีม ในร้านค้าออนไลน์ของโรงแรมคุณสามารถสั่งซื้อ Sacher ได้ในขนาดต่างๆ: 12, 16, 19 และ 22 เซนติเมตร ในกรณีนี้จะมีราคาตั้งแต่ 20 ยูโร

ยี่ห้อ Original Sacher-Torte

Sacher Hotel และร้านขนม Demel อยู่ในศาลมากกว่าหนึ่งครั้งในเรื่องสิทธิ์ในการผลิต Sacher Torte
เมื่อ Anna Sacher เสียชีวิตและโรงแรมล้มละลาย Eduard ลูกชายของเธอได้ขายสูตรเค้กดั้งเดิมให้กับร้านขายขนม Demel ดังนั้นตั้งแต่ปีพ. ศ. 2477 เค้ก Demelev จึงถูกขายพร้อมข้อความว่า "Eduard Sacher หลอดเลือดดำ".

ในปี 1938 ผู้บริหารชุดใหม่ของ Sacher ได้จดทะเบียนเครื่องหมายการค้า Original Sacher-Torte
ในปี 1954 Sacher กล่าวหาว่า Demel ใช้ชื่อจดทะเบียนเป็นขนมหวาน หลังจากการถกเถียงกันมากมาย ก็มีการตัดสินใจในปี 1963 เท่านั้น:
1. Sacher ขายเค้กชื่อ Original Sacher-Torte และมีเหรียญช็อกโกแลตทรงกลมวางอยู่ด้านบน
2. Demel ทำเค้ก Eduard Sacher-Torte เวอร์ชันของตัวเองด้วยเหรียญรูปสามเหลี่ยม เค้กนี้เป็นที่รู้จักในนาม Demel's Sachertorte
ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถลองเค้กต้นตำรับในกรุงเวียนนาได้ที่ Sacher Café เท่านั้น อร่อย!

แต่มีเรื่องราวพิเศษเรื่องหนึ่งของออสเตรียอันแสนหวาน - เรื่องราวของ Sachertorte หนึ่งในขนมหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก หลายๆ คนมองหารสชาติของมัน โดยพยายามเปิดเผยส่วนประกอบของสูตรที่ถูกเก็บเป็นความลับ คุณสามารถลองเสี่ยงโชคในกรุงเวียนนาได้ แต่ในระหว่างนี้ ลองดูว่า Sacher กลายเป็นตำนานได้อย่างไรและลองทำที่บ้าน!

ความลับของความนิยมของ Sachertorte

เค้กซาเชอร์ ( ซาเชอร์ - ตอร์เต้ ) คือสิ่งที่ชาวออสเตรียเรียกว่าของหวานที่ซับซ้อน ไม่มีอะไรซับซ้อนหรือผิดปกติเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่เสน่ห์และความสง่างามเรียบง่ายของมันช่างน่าหลงใหลยิ่งนัก

ส่วนผสมและวิธีการเตรียม

ฐานของเค้กเป็นเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตที่แบ่งเป็นสองชั้น ชั้นบิสกิตเป็นแยมแอปริคอท เค้กเคลือบด้วยช็อคโกแลตกึ่งหวานบาง ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนและการปลอมแปลง Sachertorte ดั้งเดิม ( ที่ ต้นฉบับ ซาเชอร์ - ตอร์เต้ ) ตกแต่งด้วยตราช็อกโกแลตอย่างเป็นทางการของแบรนด์ Sacher เค้กเข้ากันได้อย่างลงตัวกับวิปครีมไม่หวาน

อย่างที่คุณเห็นส่วนประกอบนั้นง่ายมาก แต่วิธีการเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างช็อกโกแลต แป้ง เนย น้ำตาล และไข่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเคลือบช็อกโกแลตแวววาวนั้นเป็นความลับ

ลัทธิลัทธิ

นั่นคือเหตุผลที่นักท่องเที่ยวและนักชิมเดินทางมาที่เวียนนาเพื่อชิมช็อคโกแลต Sacher torte และชาวออสเตรียเองก็ชื่นชอบปาฏิหาริย์ช็อคโกแลตนี้มาก

คุณสามารถลองของหวาน:

• ตามสูตรดั้งเดิม:ในร้านอาหารของโรงแรม ซาเช่ ร เวียนนา และ ซาเชอร์ ซาลซ์บูร์ก ที่เก็บสูตรเฉพาะมายาวนานเกือบ 200 ปี คุณจะพบเค้กในร้านกาแฟด้วย ซาเชอร์ อินส์บรุค และ ซาเชอร์ กราซ .
• แต่ถ้าคุณชอบการตีความจากนั้นในร้านขนมที่ดีที่สุดในเวียนนาเช่น เดเมล และ ไอด้า คุณสามารถลิ้มรส Sacher แสนอร่อยได้

ประวัติความเป็นมาของการสร้างสรรค์และ “สงครามเค้ก”

Sachertorte เป็นหนี้บุญคุณจากอุบัติเหตุอันแสนสุข ในปี พ.ศ. 2375เจ้าชายเมตเทอร์นิช รัฐบุรุษชาวออสเตรียผู้โด่งดัง กำลังจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำ เขาสนุกกับการลองอาหารใหม่ๆ มากและต้องการเค้กใหม่ๆ เพื่อทำให้แขกประหลาดใจ คำสั่งดังกล่าวถูกย้ายไปยังห้องครัวซึ่งมีความวุ่นวายเกิดขึ้นจริง และพวกเขาไม่ได้สังเกตทันทีว่าหัวหน้าพ่อครัวทำขนมไม่อยู่ที่นั่น - เขาป่วย ทีมงานของเขาไม่รู้ว่าจะทำอาหารอะไร

ฟรานซ์ ซาเชอร์เชฟฝึกหัดวัย 16 ปี รับหน้าที่นี้อย่างกล้าหาญและสร้างสรรค์เค้กช็อกโกแลตชื่อดังจากสิ่งที่มีอยู่ในมือ Sachertorte และสูตรอาหารอื่นๆ ช่วยให้เขาเจริญรุ่งเรือง คำสั่งซื้อมาจากร้านกาแฟ ร้านอาหาร และพลเมืองที่ร่ำรวยที่สุด เริ่มจากเวียนนาก่อน จากนั้นจึงมาจากออสเตรียและยุโรป

ลูกชายของฟรานซ์ เอ็ดเวิร์ด ซาเชอร์ขายสูตรแล้ว คาเฟ่-ร้านขนมเดเมลมอบขนมเค้กและขนมหวานให้แก่ราชสำนัก

และใน พ.ศ. 2419 Eduard Sacher เปิดโรงแรม Sacher ซึ่งร้านอาหารได้เตรียมเค้กตามสูตรดั้งเดิม

2477.นี่คือจุดสิ้นสุดของประวัติศาสตร์ของโรงแรม ความหายนะมาถึงแล้ว และ Eduard the Younger หลานชายของ Franz เดินตามรอยพ่อของเขา โดยเริ่มทำงานในร้านขายลูกกวาด เดเมล.

“สงครามเค้ก” อันโด่งดังเริ่มขึ้นในปี 1938ในเวลานี้ Sacher Hotel ได้จดทะเบียนแบรนด์แล้ว ต้นฉบับ ซาเชอร์ ตอร์เต้และสิทธิในการขายเค้กบนถนน และในร้านขายขนม Demel หลานชาย Edward the Younger ให้สิทธิ์ในการเป็นเจ้าของ เอ็ดเวิร์ด ซาเชอร์ ตอร์เต้.

แต่ทุกอย่างก็จบลงด้วยดี - แบบ "เสมอกัน"ศาลฎีกาออสเตรียให้สิทธิ์ในการใช้ชื่อ Sacher Torte ดั้งเดิมกับ Sacher Hotel รวมทั้งประทับตราช็อกโกแลตที่มีลักษณะเฉพาะไว้ด้วย และร้านขนม Demel ก็ได้รับอนุญาตให้ใช้ชื่อ “Eduard Sacher Torte” ซึ่งปัจจุบันเปลี่ยนชื่อเป็น Sacher Torte ของ Demel รุ่นที่สองมีความโดดเด่นด้วยแยมหนึ่งชั้น - บนพื้นผิว, ใต้เคลือบช็อคโกแลต - และผนึกรูปสามเหลี่ยม

ทุกวันนี้ ร้านกาแฟทุกร้านในเวียนนามี Sachertorte เป็นของตัวเอง และแต่ละร้านกาแฟก็สมบูรณ์แบบ

คุณสามารถลิ้มรส Sacher ต้นตำรับได้ไม่เพียงแต่ในเวียนนาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในสหรัฐอเมริกา จีน และญี่ปุ่น ซึ่ง Sacher Hotel มีสำนักงานอยู่ด้วย ลองมัน ปรุงมัน เลี้ยงมันจนเป็นตำนาน!

และสูตรสำหรับเค้ก Raspberry Sacher จากเชฟทำขนม Maria Selyanina จะช่วยให้คุณได้ลิ้มรสเวียนนาของชนชั้นสูงที่บ้าน - การตีความสมัยใหม่ด้วยมาร์ซิปัน แยมราสเบอร์รี่ และกลิ่นกุหลาบที่ค้างอยู่ในคอ

ลอง Sachertorte และแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเวียนนาในร้านกาแฟชื่อดังแห่งนี้

ร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่องอะไรคะ?

ในร้านอาหารแห่งนี้ในปี พ.ศ. 2375 Franz Sacher นักทำขนมชาวเวียนนาได้สร้างเค้กช็อคโกแลตชื่อดังของเขา - Sacher ซึ่งโด่งดังไปทั่วโลก เราขายเค้กนี้ภายใต้ชื่อปราก

Café Sacher ตั้งอยู่ในใจกลางกรุงเวียนนาด้านหลังโรงละครโอเปร่าในอาคารโรงแรมเก่าที่มีชื่อเดียวกัน Sacher ที่อยู่ที่แน่นอน Philharmoniker Str. 4. ไม่ต้องกังวล คุณจะจำร้านนี้ได้ทันทีจากแถวที่ทอดยาวจากถนน

เวลาที่ดีที่สุดในการเยี่ยมชมคือเมื่อใด

ฉันอ่านเจอในอินเทอร์เน็ตว่าปกติแล้วจะต้องนัดหมายล่วงหน้าที่ร้านอาหารแห่งนี้ แต่เรามาถึงประมาณ 17.00-18.00 น. คิวก็ไม่นานอีกต่อไปแล้วพวกเขาก็ให้เราเข้าไปหลังจาก 5-10 นาที

ข้างในคนเยอะมาก มีแต่นักท่องเที่ยว ภายในสวยมาก

เกี่ยวกับอาหาร

Sachertorte มีสองเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตที่มีแยมแอปริคอตเป็นชั้น ทุกอย่างเคลือบด้วยช็อคโกแลตเคลือบด้านบน เสิร์ฟพร้อมวิปครีมและเหรียญช็อกโกแลต

Apple strudel ได้รับคำสั่งให้ไปกับ Sachertorte:

พูดตามตรงฉันไม่ชอบสตรูเดิ้ลมันเย็นและปรุงโดยไม่มีวิญญาณ ฉันเคยกินของอร่อยกว่าในร้านกาแฟเยอรมันและออสเตรียทั่วไป

Sachertorte ไม่ใช่สำหรับทุกคน ฉันไม่ใช่แฟนตัวยงของเค้กช็อคโกแลต แต่สามีของฉันชอบมัน และพ่อของฉันก็พูดว่า "เค้กช็อคโกแลตธรรมดา"

ราคาในร้านกาแฟแห่งนี้ไม่ถูก ดังนั้นฉันจึงไม่แนะนำที่นี่เพราะต้องไปดูให้ได้ แพงเกินไป ธรรมดาเกินไป คับแคบเกินไป

ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ!

ซึ่งคิดค้นโดยเชฟทำขนมชาวออสเตรีย ค่อยๆ กลายเป็นอาหารเวียนนาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

Franz Sacher เกิดเมื่อปี พ.ศ. 2359 เมื่ออายุ 14 ปี เขาเริ่มเรียนทำอาหารในครัวของพระราชวังของเจ้าชาย Metternich ซึ่งมีชื่อเสียงไปทั่วโลก แต่ในปี พ.ศ. 2375 เกิดเหตุการณ์ไม่คาดฝันเกิดขึ้น เจ้าชายประกาศอย่างเป็นทางการว่าพ่อครัวจะเตรียมของหวานที่สวยงามเรียบง่ายที่แผนกต้อนรับ แต่ฝ่ายหลังล้มป่วยกะทันหัน คนทำงานในครัวจึงเริ่มจับสลากซึ่งตกอยู่กับฟรานซ์ พ่อครัวทำขนมวัย 16 ปีพยายามทำให้แขกของเขาประหลาดใจอย่างแท้จริง สูตรอาหารจานนี้มีให้สำหรับทุกคน

แต่ถึงอย่างนี้ การทำ Sachertorte ก็ค่อนข้างยาก เพื่อรักษารสชาติสูงสุดไว้ จำเป็นต้องเลือกประเภทช็อกโกแลต แป้ง และแยมผิวส้มให้เหมาะสม

ให้เราดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ถูกต้องเช่น Sacher torte

ในการเตรียมบิสกิตคุณจะต้อง:

• เนย 140 กรัม
• น้ำตาลผงครึ่งแก้ว
• ครึ่งหนึ่ง (สามารถแทนที่ด้วยถุงน้ำตาลวานิลลา);
• ไข่ 6 ชิ้น;
• ช็อคโกแลต 130 กรัม (ปริมาณโกโก้ 70 เปอร์เซ็นต์ขึ้นไป)
• น้ำตาล 110 กรัม
• แป้งอบ 140 กรัม

ในการปรับระดับพื้นผิวของบิสกิต คุณจะต้องใช้ช้อนขนาดใหญ่ประมาณสามช้อน

ในการเตรียมเลเยอร์ที่คุณต้องการ:

• แยมแอปริคอท 200 กรัม
• คอนยัคสองช้อนเล็ก

ในการเตรียมการเคลือบคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำครึ่งแก้ว
• ช็อกโกแลต 150 กรัม (มีปริมาณโกโก้ 70 เปอร์เซ็นต์ขึ้นไป)

ตามเนื้อผ้า Sachertorte จะเสิร์ฟพร้อมวิปครีม

การเตรียมของหวานนี้มีดังนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่หนึ่งร้อยเจ็ดสิบองศาเพื่อให้อุ่นได้อย่างเหมาะสม

2. วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม (24 ซม.) ทาเนยที่ด้านข้างแล้วโรยด้วยแป้ง ส่วนเกินจะต้องถูกสะบัดออกให้หมด

3. แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวอย่างระมัดระวัง จะต้องทำในลักษณะที่ไม่ผสมกัน ในอนาคตเราจะตีไข่ขาว และไข่แดงจะทำให้กระบวนการนี้เป็นไปไม่ได้

4. ผสมเนยนิ่มกับน้ำตาลวานิลลาและผง ต่อไปเราเริ่มค่อยๆใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมแล้วตีให้ฟูและแข็งแรง

5. ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟแล้วคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง

6. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนได้สภาวะคงที่ เพื่อให้บรรลุผลนี้ คุณต้องเติมเกลือเล็กน้อย และเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสม

7. หลังจากที่ผ้าขาวกลายเป็นฟองแล้ว คุณต้องเพิ่มความเร็วและตีจนตั้งยอดอ่อน สิ่งนี้สามารถเข้าใจได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าพื้นผิวจะเรียบเนียนขึ้น แต่จะไม่เบลออีกต่อไป

8. จากนั้นใส่น้ำตาลแล้วตีจนคนขาวมีความมันวาวและสดใสและยอดเขาไม่โค้งงอและยึดรูปร่างไว้อย่างแน่นหนา

9. เพิ่มผ้าขาวและแป้งลงในส่วนผสมช็อคโกแลตแล้วผสมเบา ๆ จากบนลงล่าง

10. วางแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ แง้มประตูไว้ประมาณสิบห้านาทีแรก จากนั้นปิดอย่างระมัดระวังและอบต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง เรานำบิสกิตออกมา พักไว้ในพิมพ์เป็นเวลาสิบนาที จากนั้นนำไปวางบนตะแกรง อบเค้กสปันจ์ข้ามคืนจะดีกว่า

11. "Sacher" - เค้กที่มีคุณสมบัติการออกแบบแบบดั้งเดิม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดส่วนบนของบิสกิตออกเพื่อให้ดูเรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ จากนั้นแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วอัดจาระบีด้วยเครื่องทำความร้อน วางเค้กเข้าด้วยกันและเคลือบด้วยแยมอุ่นๆ อย่างระมัดระวัง วางทุกอย่างไว้ในตู้เย็นแล้วเริ่มเคลือบ

12. ทำน้ำเชื่อม พักให้เย็น แล้วผสมกับช็อกโกแลตละลาย

13. ทาเค้กด้วยไอซิ่ง อาหารอันโอชะนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุดอย่างไม่ต้องสงสัย! ข้อสำคัญ: หลังจากเคลือบด้วยเคลือบแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

อร่อย!