Apple Spas อยู่ด้านหลัง คุณยังสามารถคิดถึงการเก็บแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้น ไม่เพียงแต่ความหลากหลายที่ยิ่งใหญ่เท่านั้นที่ปลอบใจเรา ท้ายที่สุดแล้ว คุณสามารถปรุงอาหารสารพัดได้ทุกประเภท ไม่ว่าพวกเขาจะบอกว่ามันยากแค่ไหนและมันก็ไม่ได้อร่อยมากก็ตาม คุณเพียงแค่ต้องรู้ความลับ!

ชาวเมืองไม่มีโอกาสเก็บของที่บ้านเสมอไป ผลไม้สด- ดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงพยายามอนุรักษ์โดยใช้แนวทางที่แตกต่างกัน ท้ายที่สุดแล้ว มีการพูดถึงและเขียนเกี่ยวกับประโยชน์ของแอปเปิ้ลมากมาย

แม้แต่เด็กๆ ก็รู้ว่าแอปเปิ้ลดีต่อสุขภาพ อนิจจาผู้คนไม่ได้พอใจกับรูปร่างหน้าตาของเขาเสมอไป และทั้งหมดเป็นเพราะความคุ้นเคยครั้งแรกที่ไม่ประสบความสำเร็จกับสิ่งเหล่านี้ ผลไม้ที่มีประโยชน์ที่สุดของทั้งหมดที่มีอยู่ บางทีฉันอาจติดแอปเปิ้ลเปรี้ยวเข้าฟัน บางทีผลไม้แช่อิ่มก็กลายเป็นทาร์ต หรือหนาขึ้น แต่สถานการณ์ยังสามารถแก้ไขได้ด้วยการเชื่อม ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อย, น้ำซุปข้น, เยลลี่, แยม และสารพัดฤดูหนาวอื่นๆ

ตัวเลือกที่เหมาะคือแอปเปิ้ลแช่แข็ง สิ่งแรกและอาจสำคัญที่สุดคือวิตามินส่วนใหญ่ ฯลฯ จะถูกเก็บรักษาไว้ในรูปแบบนี้ ประการที่สองมันง่ายมากที่จะทำ ชิ้นที่คัดแยก ล้าง และเช็ดด้วยผ้าขนหนูจะถูกหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ (บาง สี่ส่วน ฯลฯ) ใส่ในถุง (แล้วปล่อยให้อากาศออก) หรือภาชนะ แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง ดี, ตู้เย็นที่ทันสมัยพร้อมด้วยความกว้างขวาง ห้องทำความเย็นด้วยการแช่แข็งแบบแห้ง ในฤดูหนาวชิ้นนี้จะต้องละลายน้ำแข็งเท่านั้น อุณหภูมิห้องและใช้มันตามที่คุณต้องการ เราปรุงมูส ผลไม้แช่อิ่ม ทำน้ำเชื่อม ซอส อบพาย โรล คาสเซอโรล น้ำซุปข้น และสารพัดอื่น ๆ อีกมากมาย

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน - การเตรียมการตากแห้งอย่างถูกต้อง

พวกเขายังรักษาประโยชน์และรสชาติสูงสุดไว้ด้วยการเตรียมประเภทนี้ โดยปกติแล้วเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้พวกเขาเลือกแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวและหวานเช่น Antonovka, Borovinka, Alesya เป็นต้น อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะหั่นผลไม้ 10 กิโลกรัม (คุณจะเก็บไว้ที่ไหนในปริมาณขนาดนั้น!) แล้วคุณจะได้ ในรูปแบบแห้งกิโลกรัมกว่าเล็กน้อย แม้ว่าคุณจะไม่มีเดชา (และที่เดชาทุกอย่างจะแห้งภายใต้หลังคาในที่ที่มีอากาศถ่ายเท) ก็ไม่สำคัญ - สามารถเตรียมแอปเปิ้ลในเตาอบหรือในเครื่องอบแบบพิเศษ คัดแยกผลไม้ ล้าง และเอาเมล็ดและแกนออก เราหั่นเป็นวงกลมแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ใช้มีดสแตนเลสเพื่อไม่ให้ผลไม้ออกซิไดซ์มากเกินไป ใช่ พวกเขาสามารถลวกได้ น้ำเกลือแต่นั่นเป็นอีกกระบวนการหนึ่ง วางแอปเปิ้ลเป็นชั้นเดียวปล่อยให้แห้งในเตาอบ (ร้อนถึง 50 องศา) โดยเปิดประตู คนอย่างต่อเนื่อง หลังจากหนึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 70 องศา และท้ายที่สุด - มากถึง 80 นั่นคือจะใช้เวลา 5-6 ชั่วโมงในการทำงาน รูปลักษณ์ที่ถูกต้อง- เหมือนแอปเปิ้ลในรูปนี้ ควรเก็บแบบแห้งไว้จะดีกว่า ขวดแก้วไม่เกินหนึ่งปี

วิธีปรุงแอปเปิ้ลแช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว - สูตรแอปเปิ้ลแช่อิ่มที่ดีที่สุด

ถ้าพื้นที่ในตู้เย็นไม่พอ มาทำแอปเปิ้ลกันดีกว่า! มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพพวกเขาจะเป็นความรอดในฤดูหนาว

สูตรที่ 1 - ก่อนอื่นมาทำน้ำเชื่อม - เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับความหลากหลายและผลไม้แช่อิ่มที่คุณชอบที่สุด เราหั่นผลไม้ที่ล้างเมล็ดออกเป็นหลายส่วน - รูปแบบขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ใส่ไว้ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมเดือดทันที ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 10 นาที, ขวดสามลิตร - 25 นาที ต้องจำไว้ว่าเวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับผลไม้สุกมากขึ้นจะลดลง

สูตรที่ 2 - ตั้งน้ำ 3 ลิตร ใส่น้ำตาล (ตามชอบ) แล้วตั้งไฟให้ร้อน ในระหว่างนี้มาแปรรูปแอปเปิ้ลกันเถอะ - หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งหนึ่ง มาใส่ในกระทะกันดีกว่า ทันทีที่ผิวเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ให้นำแอปเปิ้ลออกแล้วใส่ในขวด จากนั้นเติมน้ำเดือดและน้ำตาลลงไปด้านบน ม้วนและวางกระป๋องคว่ำลง

การทำแยมแอปเปิ้ลห้านาที - สูตรอาหารด่วนสำหรับฤดูหนาว

• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• น้ำตาล – 300 กรัม

ปิดชิ้นส่วน (1.5-2 ซม.) โดยไม่มีแกนและเมล็ดพืชด้วยน้ำตาลแล้วพักไว้ - ภายในหนึ่งชั่วโมงพวกเขาจะปล่อยน้ำออกมาหากเราคนทุกอย่างเป็นประจำ หลังจากที่น้ำผลไม้ปรากฏขึ้นให้ตั้งกระทะบนเตา ปรุงด้วยไฟอ่อนจนเดือด ไม่ให้แอปเปิ้ลไหม้ จากนั้นจึงปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลเคี่ยวอย่างสม่ำเสมอ ใส่ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ในน้ำเดือด และหลังจากปิดฝาแล้วจึงนำไปเก็บในที่จัดเก็บ

สูตรแยมแอปเปิ้ลโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

การแพร่กระจายบนขนมปังในพายหรือขนมปังก็จะเหมาะสมเสมอ! คุณเพียงแค่ต้องมีความอดทนสักหน่อยแล้วคุณจะมีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลในฤดูหนาวเสมอ!

แยมกับน้ำตาล - วางแอปเปิ้ลที่คว้านแกนและเมล็ดแล้ว (1-1.5 กก.) ลงในกระทะ เติมน้ำ (เพียงเพื่อปกปิด) และตั้งไฟจนนิ่ม เราต้องผ่านตะแกรงในขณะที่ยังร้อนอยู่

กรองแอปเปิ้ลผ่านตะแกรง

จากนั้นผสมมวลนี้กับน้ำตาล (800-900 กรัม) ปรุงกวนอย่างไม่สิ้นสุดและหลีกเลี่ยงการไหม้! ปรุงจนแยมเริ่มข้น เราปิดมันในขวดโหลหรือจานอื่น ๆ ซับด้วยกระดาษ parchment เปลือกที่ปรากฏบนแยมจะช่วยป้องกันไม่ให้แยมบูด แต่ต่อไป แอปเปิ้ลเปรี้ยวอย่าลืมเติมน้ำตาลเพิ่มด้วย

แยมไม่มีน้ำตาล - ขั้นตอนจะคล้ายกัน ในทำนองเดียวกัน ให้หั่นแอปเปิ้ล (1 กก.) เป็นชิ้นๆ เติมน้ำ (200 กรัม) แล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โดยคนตลอดเวลา หลังจากนั้นเราก็เช็ดด้วยตะแกรงแล้วต้มมวลที่ได้จนข้นดี ใส่แยมร้อนลงในขวดที่สะอาดแล้วพาสเจอร์ไรส์ปิดด้วยฝาปลอดเชื้อเป็นเวลา 15 นาที - ขวดครึ่งลิตร, ขวด 20 ลิตรและครึ่งชั่วโมง - ขวดสามลิตร

แอปเปิ้ลเยลลี่สำหรับหน้าหนาวสำหรับทั้งครอบครัว!

หากต้องการทำเยลลี่ให้แตกต่างออกไป เช่น น้ำซุปข้น ให้เติมมะนาวลงไป (ครึ่งหนึ่งไม่มีความเอร็ดอร่อย) ตอนนี้เรามาสับผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วแช่ในน้ำแล้วเติมกลีบลงไปประมาณ 10 กลีบ ปรุงจนนิ่มแล้วจึงถูผ่านตะแกรงในลักษณะเดียวกัน ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่อุ่น (400 กรัม ต่อ 600 กรัม มวลเสร็จแล้ว), เนื้อมะนาวกับน้ำผลไม้แล้วปล่อยให้สุกจนน้ำตาลละลาย ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง คนตลอดเวลา เยลลี่ที่เสร็จแล้วจะมีลักษณะเช่นนี้ – มันไม่ต้องใช้ช้อนยืดออก ใส่มวลที่เย็นลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

สูตรทำแอปเปิ้ลในน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

เราล้างและปอกเปลือกผลไม้รสหวานอมเปรี้ยว (ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากผลไม้สุกและนุ่ม) หั่นเป็นชิ้น (หนา 2 ซม.) ใส่ขวดโหลแล้วโรยด้วยน้ำตาล ปิดฝา มวลถูกฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำเดือด: หนึ่งในสี่ของชั่วโมง - พื้น ขวดลิตร, 20-25 นาที – ลิตร จากนั้นเราก็ม้วนฝาขึ้น ฉันควรใส่น้ำตาลในปริมาณเท่าใด? ขึ้นอยู่กับปริมาตรขวด: 200 กรัม จะไปครึ่งลิตร (ได้ 400 ถ้าแอปเปิ้ลเปรี้ยว) และมากถึง 400 ต่อลิตร อย่างไรก็ตามคุณสามารถปิดแอปเปิ้ลที่ไม่มีน้ำตาลได้ - เพียงเทน้ำเดือดใส่ขวดสามครั้งแล้วบิดให้เข้ากัน

การทำซอสแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว - สูตรการทำน้ำซุปข้นแอปเปิ้ล

ซึ่งสามารถทำได้จากพันธุ์เปรี้ยว นึ่งชิ้นส่วนจนนิ่ม ถูให้ละเอียดเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (ประมาณหนึ่งร้อยกรัมต่อมวลขวดลิตร) ตั้งส่วนผสมให้เดือดแล้วใส่ลงในขวดทันที พาสเจอร์ไรซ์ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10-12 นาที คุณสามารถเพิ่มฟักทอง ผิวส้ม ฯลฯ ลงในน้ำซุปข้นได้

มีโลกหนึ่ง จำนวนมากแอปเปิ้ลหลากหลายพันธุ์ แต่หนึ่งในสิ่งที่ชอบมากที่สุดคือแน่นอน Antonovka พวกเขาอ่อนโยนและ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนไม่สามารถสับสนกับสิ่งใดได้ ข้อได้เปรียบหลักของแอปเปิ้ลเหล่านี้คือการรักษารสชาติและกลิ่นทั้งหมดเมื่อใด ประเภทต่างๆช่องว่าง นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านชอบเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากพวกเขาสำหรับฤดูหนาว หมักและแน่นอนทำแยม เราได้เลือกไว้สำหรับคุณมากมายที่เรียบง่ายและมาก สูตรอาหารแสนอร่อยการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจาก Antonovka

แอปเปิ้ลกระป๋อง

สำหรับชิ้นงานนี้เราจะต้องใช้ภาชนะแก้วขนาด 3 ลิตร ต้องล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมวัตถุดิบได้ เราคัดแยกแอปเปิ้ลแล้วล้างให้สะอาด นำแกนออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

เราย้ายชิ้นส่วนที่ได้ลงในขวดจนถึงคอแล้วจึงปรุง น้ำเชื่อมหวาน- หนึ่งขวดจะต้องมีน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วและน้ำ 1.5 น้ำเชื่อมร้อนเทลงบนแอปเปิ้ล ทันทีที่ภาชนะเย็นลงจะต้องต้มแล้วปิดผนึก หมุนจากล่างขึ้นบน คลุมด้วยผ้าหนาๆ หรือผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นเราจะย้ายไปที่ชั้นใต้ดินหรือสถานที่เก็บความเย็นอื่นๆ

แยมชิ้นจาก Antonovka

แยม Antonovka ก็อร่อยไม่น้อย

เพื่อเตรียมมัน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• เกลือ - ช้อนขนาดใหญ่สองสามช้อน

การตระเตรียม:

เราล้างแอปเปิ้ล ถอดผิวหนังออก ซึ่งจะทำให้แยมมีความนุ่มมากขึ้น อย่าลืมตัดแกนออกด้วย หลังจากนั้นให้หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ ผลไม้ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะถูกใส่ลงไป น้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เทคนิคนี้จะช่วยอนุรักษ์ สีสวยผลไม้. ขอบคุณสิ่งนี้ ก่อนการรักษาแอปเปิ้ลจะไม่เข้มขึ้น หลังจากการยักย้ายดังกล่าวควรล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดใต้น้ำไหล

จากนั้นคุณจะต้องนำภาชนะที่จะปรุงของหวาน ผลไม้วางเรียงกันเป็นชั้นๆ แต่ละคนโรยด้วยน้ำตาล ทิ้งมวลไว้เพื่อต้มจนกว่าผลไม้จะคั้นน้ำ เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถนำแอปเปิ้ลไปตั้งไฟได้ ทันทีที่ของหวานเดือดจะต้องปิดและปล่อยให้ชงเป็นเวลา 6 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงทำซ้ำอีก 3 ครั้ง หลังจากนั้นแยมก็พร้อมและสามารถปิดไว้สำหรับฤดูหนาวได้

แยมคลาสสิกจาก Antonovka

หากครัวเรือนของคุณชอบพายและพายหวาน ๆ คุณสามารถทำแยมจาก Antonovka ได้ มันจะกลายเป็น ไส้ที่ดีเยี่ยมสำหรับการอบ

สำหรับ สูตรคลาสสิกเราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ - 300 มล.
• โทนอฟกา - 4 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.

การตระเตรียม:

ล้างแอปเปิ้ล เอาตรงกลางออก แล้วหั่นผลไม้เพื่อให้ได้ 8 ชิ้นเท่าๆ กัน โอนชิ้นที่ได้ลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วเติมน้ำ วางส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ทำให้องค์ประกอบที่ได้เย็นลงแล้วบดผ่านตะแกรงหรือกระชอน

เพื่อให้มวลแอปเปิ้ลมีสถานะหนาจำเป็นต้องเติมน้ำตาลจากนั้นจึงใส่มวลลงในไฟแล้วปรุงจนได้ความหนาที่ต้องการ ยิ่งปรุงแยมนานเท่าไรก็ยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง

เทแยมที่แช่เย็นลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา แยม Antonovka ที่อร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพพร้อมสำหรับฤดูหนาว มันสามารถใช้เป็น ไส้อร่อยสำหรับแพนเค้ก พาย พาย คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาได้

วันนี้เราจะแบ่งปันแนวคิดเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการแปรรูปแอปเปิ้ลและผลิตผลที่หลากหลายและได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายมากที่สุด คุณภาพรสชาติและความคิดริเริ่มของการเตรียม "แอปเปิ้ล" ในฤดูหนาว แล้วแอปเปิ้ลชนิดไหนที่จะอยู่รอดได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ?

1. แอปเปิ้ลแห้ง

นี่อาจจะเป็น วิธีที่เก่าแก่ที่สุดเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว แอปเปิ้ลแห้ง - ไม่ธรรมดา สินค้าอร่อยพวกเขาสามารถรับประทาน "แบบนั้น" ได้โดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติม... ใครล่ะที่จะไม่จำความเปรี้ยวที่มีกลิ่นหอมของตรงกลางและความหวานกรุบกรอบของขอบผลไม้แอปเปิ้ลแห้ง? แต่ในฤดูหนาวคุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่ม ของหวาน และไส้พายจากแอปเปิ้ลแห้งได้

แอปเปิ้ลทุกพันธุ์เหมาะสำหรับการอบแห้ง ซึ่งทำให้วิธีการเก็บเกี่ยวนี้สะดวกมาก ไม่มีข้อจำกัดเกี่ยวกับรูปร่างของผลไม้ สี หรือแม้แต่ความสมบูรณ์ - แอปเปิ้ลที่เสียหายจากหนอน ถูกกระแทก หรือได้รับบาดเจ็บสามารถทำความสะอาดข้อบกพร่องและนำไปใช้ในการทำให้แห้งได้ คุณสามารถทำให้แอปเปิ้ลแห้งได้:

1. กลางแจ้ง
2.ในเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ
3.ในเตาอบไฟฟ้า
4.ในเตาอบแก๊ส.

เคล็ดลับ: หากคุณชอบสีของแอปเปิลแห้ง คุณสามารถเก็บแอปเปิลไว้โดยใช้ไฟอ่อนๆ ได้ น้ำเกลือ(เกลือ 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ต่อน้ำหนึ่งลิตร) 3-4 นาที - จากนั้นเมื่อแห้งแอปเปิ้ลจะยังคงสว่างอยู่โดยไม่มีลักษณะ "สนิม" เก็บไว้ แอปเปิ้ลแห้งในขวดแก้วหรือในความหนาแน่น ถุงกระดาษจนกระทั่งถึงฤดูเก็บเกี่ยวใหม่

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้านได้โดยดูวิดีโอ:

2. แอปเปิ้ลแช่อิ่ม

แอปเปิ้ลบางพันธุ์ไม่เหมาะสำหรับการแช่ ที่ต้องการมากที่สุดคือพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูหนาว - Antonovka ธรรมดา, Calvil เต็มไปด้วยหิมะ, Pepin ลิทัวเนีย, Anis Kubansky, Oseneye Polosatoe, Babushkino และอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือต้องเป็นพันธุ์ที่ไม่มีสีและแอปเปิ้ลที่สุก ดีต่อสุขภาพ และไม่มีข้อบกพร่อง

กระบวนการปัสสาวะนั้นเรียบง่าย ชวนให้นึกถึงการดองและการหมัก

สูตรปัสสาวะที่ง่ายที่สุด:

ใส่ใบแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่ลงในขวดขนาด 3 ลิตร - แอปเปิ้ลที่มีหางเป็นแถววางผลไม้แต่ละแถวด้วยใบไม้

เทลงในน้ำเกลือคลุมด้วยผ้า (ผ้ากอซ) แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวันเพื่อหมัก

หลังจากที่โฟมที่ปรากฏตกตะกอนแล้ว คุณสามารถปิดขวดโหลได้ ปกไนลอนและนำมันออกไปในที่เย็น หลังจากผ่านไป 2 เดือน แอปเปิ้ลก็จะพร้อมสมบูรณ์

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ - 5 ลิตร
น้ำตาล - 200 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง

มีสูตรอาหารมากมายที่ "ควบคุม" รสชาติของแอปเปิ้ล แป้งข้าวไร, น้ำผึ้ง, มัสตาร์ดแห้ง, ทารากอน แม่บ้านบางคนก็ทำ แอปเปิ้ลแช่กับกะหล่ำปลีหรือ lingonberries

ในวิดีโอหน้าคุณพ่อ Hermogenes ผู้ปรุงอาหารของอาราม Danilovsky จะบอกวิธีเตรียมแอปเปิ้ลแช่ในน้ำน้ำผึ้ง:

3, 4, 5. น้ำซุปข้น แยม และแยมผิวส้ม

น้ำซุปข้นแอปเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายซึ่งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์แรกๆ ในชีวิตที่มอบให้กับเด็กทารกและจะมีอยู่ในอาหารของเกือบทุกคนไปจนวัยชรา
การเตรียมน้ำซุปข้นนั้นง่ายและรวดเร็ว

สูตรซอสแอปเปิ้ล

คุณจะต้องการ:

แอปเปิ้ล – 2 กก
น้ำตาล - 150-200 กรัม

การตระเตรียม:

เทน้ำลงบนแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและคว้านแกนแล้วเพื่อไม่ให้ปิดยอดแอปเปิ้ล นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5-8 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของแอปเปิ้ล (อันแรกจะต้มเร็วกว่า)

ทันทีที่แอปเปิ้ลต้ม ให้ใส่ลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

ใส่น้ำตาลลงในเนื้อที่เหลือแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีกวน สามารถปรับความหนาของน้ำซุปข้นได้โดยใช้น้ำซุปแอปเปิ้ลที่ระบายออกจากแอปเปิ้ลแล้ว

เมื่อร้อน ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับบนฝาแล้วห่อจนเย็น จากแอปเปิ้ล 2 กิโลกรัมคุณจะได้น้ำซุปข้น 0.5 ลิตรเกือบสามขวด

สำหรับ อาหารทารกคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล จากนั้นจึงต้องพาสเจอร์ไรส์น้ำซุปข้น

ต่อไปนี้เป็นวิธีทำอาหาร น้ำซุปข้นปราศจากน้ำตาล: ซอสแอปเปิ้ล- ตัวเลือกการทำอาหารอื่น

แยม

ถ้า ซอสแอปเปิ้ลต้มต่อมันจะข้นขึ้นและกลายเป็นผลิตภัณฑ์อื่น - แยม ตามกฎแล้วเมื่อเทียบกับปริมาตรดั้งเดิมของน้ำซุปข้น แยมที่เสร็จแล้วจะมีขนาดเกือบครึ่งหนึ่งของปริมาตร แยมที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องปิดผนึกใดๆ ด้วยเหตุนี้ แยมจึงต้องมีน้ำตาลไม่ต่ำกว่า 60-65%

คุณจะต้องการ:

แอปเปิ้ล - 1 กก. (น้ำหนักสำหรับแอปเปิ้ลที่ปอกแล้ว)
น้ำตาล - 500 -700 กรัม

การตระเตรียม:

ใส่น้ำตาลลงในมวลที่ถูผ่านตะแกรง (หรือในเครื่องปั่น) แล้วต้มกวนโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาที่คุณต้องการ
ใส่แยมร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้และอุ่นแล้วม้วนขึ้น เพื่อให้เย็น พลิกกลับบนฝาแล้วห่อ
ในการทำแยมสามารถต้มแอปเปิ้ล (เช่นเดียวกับน้ำซุปข้น) แล้วอบในเตาอบ

แยมผิวส้ม

แอปเปิ้ล (1 กก.) และน้ำตาล (500-700 กรัม) ยิ่งมีน้ำตาลมากเท่าไร แยมผิวส้มก็ยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น!

หลักการทำอาหารเหมือนกับแยม แต่สำหรับแยมผิวส้มขอแนะนำให้ใส่ถุงเปลือกและ "แกน" ของแอปเปิ้ลพร้อมเมล็ดในน้ำที่แอปเปิ้ลต้ม - พวกมันมีเพคตินมากที่สุดซึ่งจะช่วยให้แยมผิวส้มแข็งตัว หลังจากปรุงอาหารแล้วให้นำถุงออกและเช็ดแอปเปิ้ลและหลังจากเติมน้ำตาลแล้วจึงต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ

แยมผิวส้มอาจนุ่มและหนาแน่น เพื่อให้ได้แยมผิวส้มแบบแผ่น จะต้องถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์แบนแล้วปล่อยทิ้งไว้ในอากาศให้แห้ง หรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 ºC เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

6 และ 7 แยมและแยม

แยมแอปเปิ้ล- อาหารอันโอชะที่ทุกคนชื่นชอบ เมื่อพิจารณาถึงแอปเปิ้ลจำนวนมากหลายชนิดในตัวมันเองจะแตกต่างกันทุกครั้งและหากเราคำนึงถึงจินตนาการของแม่บ้านของเราก็ชัดเจนว่าในฤดูหนาวจะมีอะไรให้ต้องอ้าปากค้าง!

เรานำเสนอ สูตรดั้งเดิมแยมแอปเปิ้ลซึ่งสารเติมแต่งสำหรับแอปเปิ้ลไม่ได้มาตรฐานมาก

สูตรแยมแอปเปิ้ลกับวอลนัทและเครื่องเทศ

คุณจะต้องการ:

แอปเปิ้ล - 1 กก

วอลนัท - ปอกเปลือก 150 กรัม

มะนาว - 1 สื่อ

น้ำตาล - 180 กรัม

ใบกระวาน - 2 ใบ

พริกไทยดำ - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำเติมเล็กน้อย น้ำมะนาวและอีกหลายอย่าง เวดจ์มะนาวน้ำตาลทั้งหมดและ ใบกระวานและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องคน

จากนั้นนำมะนาวและใบกระวานออก ใส่ส่วนที่สับลงไป วอลนัทและปรุงต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มพริกไทยได้หากต้องการ

มันกลับมีกลิ่นหอม แยมอ่อนโยนพร้อมโน๊ตเผ็ด

ในวิดีโอหน้ายังมีสูตรที่น่าทึ่งและ แยมที่ผิดปกติจากแอปเปิ้ลกับกล้วย:

แยม

แยมจัดทำในลักษณะเดียวกับแยม เพียงปรุงจนน้ำเชื่อมมีความคงตัวเหมือนเยลลี่ แยมคลาสสิคมีน้ำตาลมากถึง 65% แล้วจึงเก็บไว้อย่างดี

8. แอปเปิ้ลแช่อิ่ม

ผลไม้แช่อิ่มนั้นไม่ต้องสงสัยมากที่สุด เครื่องดื่มยอดนิยมซึ่งเตรียมไว้สำหรับหน้าหนาว

จัดทำขึ้นหลายวิธี:

ตัวเลือกที่ 1 แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นต้มในน้ำเชื่อมเดือดประมาณ 2-3 นาทีใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมเดือด เติมน้ำตาล 1-1.5 ถ้วยลงในขวดขนาด 3 ลิตร

ตัวเลือก 2. ใส่แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ (ทั้งหมด, ครึ่งหนึ่ง, ชิ้น, ชิ้น) ลงในขวด, เติมหนึ่งในสามของขวด, เทน้ำเดือดประมาณ 5-8 นาทีเพื่ออุ่นเครื่อง สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล นำไปต้ม เทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น แม่บ้านบางคนไม่เพิ่มเป็นสองเท่า แต่เทร้อนสามเท่า น้ำตาลสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - 200-300 กรัมเพื่อลิ้มรส

ตัวเลือก 3. วางแอปเปิ้ลในขวดเติมน้ำอุ่นและพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85 ºС: ขวด 1 ลิตร - 15 นาที, ขวด 3 ลิตร - 30 นาที สามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่น้ำตาล

เพื่อเพิ่มอรรถรส ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลเพิ่มสีแดงหรือ ลูกเกดดำ, โชคเบอร์รี่,เชอร์รี่,มะนาว,กานพลู,อบเชย,สีขาว ไวน์แห้งหรือกรดซิตริกที่ปลายมีด

9. น้ำแอปเปิ้ล

หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ กระบวนการทำน้ำผลไม้ก็ไม่มีปัญหาใดๆ น้ำผลไม้ถูกบีบออกจากแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือก (หรือไม่ได้ปอกเปลือก) เติมน้ำตาล (สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร - น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ) นำไปต้มให้เดือดแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ทันที ม้วนขวดหรือขวดขึ้นและวางไว้ใต้ผ้าห่อ น้ำผลไม้นี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี

10. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ถือว่าถูกต้อง แหล่งที่ร่ำรวยที่สุดธาตุขนาดเล็กที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ เช่น แคลเซียม โซเดียม โพแทสเซียม เหล็ก โบรอน และแมกนีเซียม น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลนั้น "อุดมไปด้วย" โพแทสเซียมเป็นพิเศษ - 200 กรัมที่เตรียมไว้ แอปเปิ้ลสดน้ำส้มสายชูมีโพแทสเซียม 240 มก. ดังนั้นผู้ที่มุ่งมั่นเพื่อสุขภาพที่ดี โภชนาการที่เหมาะสมการเตรียมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ตลอดทั้งปีเป็นเพียงเรื่องของเกียรติ)

สูตรอาหาร น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

คุณจะต้องการ:

แอปเปิ้ล - 0.8 กก
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำตาล (น้ำผึ้ง) - 100 กรัม
ยีสต์กด - 10 กรัม (หรือแห้ง ขนมปังข้าวไรย์ 0 - 20 กรัม)

การตระเตรียม:

ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบ เติมน้ำ น้ำตาล ยีสต์ แล้วทิ้งไว้ 10 วัน เปิดขวดที่อุณหภูมิ20-30ºСโดยใช้ช้อนไม้กวนเป็นระยะ

จากนั้นกรองเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพิ่มหากต้องการในอัตรา 50 กรัมต่อน้ำลิตรแล้วปล่อยทิ้งไว้จนสิ้นสุดการหมักเป็นเวลา 40-60 วันในที่อบอุ่นโดยใช้ผ้า (ผ้ากอซ)

กรองน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้แล้วเก็บในตู้เย็น

11 และ 12. การเทและทิงเจอร์

ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาพูดว่าวันในฤดูร้อนเลี้ยงปี และในตัวอย่างแอปเปิ้ล วันในฤดูร้อนไม่เพียงให้อาหารแก่คุณเท่านั้น แต่ยังให้เครื่องดื่มแก่คุณด้วย และไม่เพียงแต่น้ำผลไม้และผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น แต่แอปเปิ้ลยังทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้ทั้งกับแอลกอฮอล์ (วอดก้า) และด้วยการหมักตามธรรมชาติ เชื่อกันว่าพันธุ์แอปเปิ้ลเปรี้ยวมีความเหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้เนื่องจากมีรสฉ่ำมากกว่า

สูตรเหล้าแอปเปิ้ลโฮมเมด

คุณจะต้องการ:

แอปเปิ้ล - 2.5 กก
น้ำตาล - 2 กก
วอดก้า - 0.5 ลิตร
น้ำ - 8 ลิตร

การตระเตรียม:

เติมขวดด้วยชิ้นแอปเปิ้ลสับ (ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก) เติมน้ำและวอดก้าแล้ววางในที่อบอุ่น (กลางแดด) เป็นเวลา 2 สัปดาห์

หากเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาชิ้นทั้งหมดได้ขึ้นไปด้านบนแล้วและลอยอยู่ให้กรองของเหลวที่หมักผ่านผ้าขาวม้า (ตะกอนจะยังคงอยู่) ใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้อีกครั้งในที่อบอุ่นอีกสองวัน

จากนั้นขวดจะถูกย้ายไปยังที่เย็นเป็นเวลา 10-12 วัน หลังจากนั้นจึงบรรจุขวด ปิดผนึก และปิดทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน เมื่อสิ้นสุดช่วงเวลานี้เหล้าก็พร้อมใช้งาน ระยะเวลาเตรียมการทั้งหมดสูงสุด 45-47 วัน

และวิดีโอถัดไปจะบอกวิธีการเตรียมตัว เหล้าแอปเปิ้ลบนแสงจันทร์:

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

1. ถือว่าแยมแอปเปิ้ลพร้อมหากผลไม้มีความโปร่งใสและน้ำเชื่อมเริ่มมีฟิล์มย่นเล็กน้อย

2. แยมแอปเปิ้ลพร้อมถ้าหยดร้อนข้นขึ้นบนพื้นผิวเย็นทันที

4. หากทำซอสแอปเปิ้ลหรือแยมโดยไม่มีน้ำตาลแสดงว่าต้องฆ่าเชื้อการเตรียมการ

5. ผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยที่สุดทำมาจาก แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว,สำหรับทำอาหาร เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะดีกว่าถ้าใช้รสเปรี้ยวและสำหรับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - มีเพียงพันธุ์หวานเท่านั้น

6. เหมาะสำหรับการดอง แอปเปิ้ลมากขึ้นพันธุ์หวาน

มาดูกันว่าแอปเปิ้ลสามารถทำอะไรได้บ้าง! แต่นี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถเตรียมได้จากผลไม้ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้สำหรับฤดูหนาว เนื่องจากแอปเปิ้ลยังสามารถดอง ใช้ปรุงรสสำหรับอาหาร พาสเทล และขนมอบ เช่นเดียวกับเยลลี่และผลไม้หวาน...

หลากหลายรสชาติและหลากหลาย ปริมาณแคลอรี่ต่ำและการหาซื้อได้ง่ายทำให้แอปเปิ้ลเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ทั้งในด้านการทำอาหารและโภชนาการ ข้อดีหลักประการหนึ่งของผลไม้นี้คือสามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยไม่สูญเสียสารอาหารอย่างมีนัยสำคัญ

สรรพคุณและแคลอรี่

ผลไม้ชนิดนี้มีวิตามินมากมายและมีประโยชน์มากมาย คุณค่าทางโภชนาการ. แอปเปิ้ลกระป๋องแทบไม่มีแคลอรี่เลย ค่าพลังงานของพวกเขาแทบจะเกิน 40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อัตราส่วนไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต: 6%, 4% และ 96% ตามลำดับ อีกทั้งยังประกอบด้วย ใยอาหาร, ไดแซ็กคาไรด์ และกรดอินทรีย์ ซึ่งช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติ

แอปเปิ้ลแม้หลังจากการเก็บรักษาแล้วก็ยังอุดมไปด้วยวิตามินเช่น PP, E, A, B, C รวมถึงไบโอติน H, เบต้าแคโรทีน มีความเห็นว่าผลไม้ชนิดนี้สูญเสียแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดหลังจากปรุงอาหารหรือดอง ในความเป็นจริงแล้ว แอปเปิ้ลกระป๋องจะสูญเสียส่วนประกอบอันมีค่าไปเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

จาก แร่ธาตุแม้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน แคลเซียม โซเดียม ซิลิคอน แมกนีเซียม นิกเกิล เหล็ก รูบิเดียม โคบอลต์ แมงกานีส และอื่นๆ อีกมากมายยังคงมีอยู่อย่างอุดมสมบูรณ์

การเก็บรักษาแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

บ่อยครั้งที่ Antonovka อยู่ภายใต้การเตรียมการ คัดเลือกมาเพื่อการอนุรักษ์ แอปเปิ้ลสุกซึ่งไม่มีความมืดมิด ขั้นตอนนี้จะต้องใช้น้ำและน้ำตาลด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่ารายการส่วนผสม กรดซิตริกไม่ควรรวมไว้เนื่องจาก Antonovka มีสารอะนาล็อกของตัวเอง

ก่อนที่จะบรรจุแอปเปิ้ลคุณควรเตรียมขวดโหล สามารถมีขนาดใดก็ได้ ต้องล้างภาชนะแต่ละลำให้สะอาด ไม่เช่นนั้นโอกาสที่จะเกิดระเบิดจะเพิ่มขึ้น ในขั้นต่อไป คว้านแอปเปิ้ล (ปอกเปลือกหากต้องการ) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขอแนะนำให้เติมขวดให้เกือบจนสุดขอบ

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มน้ำเดือดได้แล้ว ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาตรของโถ ขวดขนาด 3 ลิตรต้องใช้น้ำประมาณ 1.5 ลิตร เทน้ำเดือดลงในขวดแอปเปิ้ลแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ รอจนกระทั่งภาชนะเย็นลง หลังจากนั้นคุณควรสะเด็ดน้ำลงในกระทะเติมน้ำตาล (1 ถ้วยต่อ 1 ลิตร) แล้วตั้งไฟบนเตาให้เดือด

ในขั้นตอนสุดท้ายคุณจะต้องเทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้นแล้วคว่ำลงแล้วคลุมให้แน่นด้วยผ้าห่มหรือแจ็คเก็ตกันหนาว เมื่อเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บได้ เช่น ผลไม้แช่อิ่มกระป๋องแอปเปิ้ลทำให้มีความเข้มข้นและหวานมาก บางคนชอบที่จะเจือจางด้วยน้ำต้มสุก

บรรจุแอปเปิ้ลทั้งกระป๋อง

ผลไม้เข้า เวลาฤดูหนาวมีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์เป็นพิเศษ เนื่องจากในช่วงเวลานี้ของปีจะหาซื้อได้ยากตามท้องตลาด สดและของนำเข้าก็ขายในราคาที่สูงมาก

แอปเปิ้ล, ทั้งกระป๋องที่กำลังเป็นที่นิยมไปทั่วโลก จานนี้มีหนึ่งอย่าง ส่วนผสมลับ- น้ำส้มสายชู. ขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลเนื่องจากมีรสเปรี้ยวหวานเล็กน้อย เพื่อรสชาติแม่บ้านหลายคนเติมเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในการเตรียม แต่ไม่ใช่ผู้ชื่นชอบผลไม้แช่อิ่มทุกคนเช่นนี้

ส่วนผสมในการเก็บรักษา แอปเปิ้ลทั้งหมดนอกจากผลไม้แล้วยังรวมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูด้วย สิ่งสำคัญคือต้องได้รับคำแนะนำจากสัดส่วนที่แน่นอน สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม:

น้ำตาล 400 กรัม
- น้ำส้มสายชู 300 มล.

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผลไม้ไว้ข้างใต้ น้ำเย็นและเอาหางออก เพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในกระทะด้วยน้ำ ส่วนผสมถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนกลายเป็นมวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องคนอย่างต่อเนื่อง

ตอนนี้คุณสามารถย้ายแอปเปิ้ลลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ได้หลังจากเจาะด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เปลือกแตกระหว่างการปรุงอาหาร ตั้งไฟต่อไปจนกว่าผลไม้จะเริ่มนิ่มลง จากนั้นแอปเปิ้ลจะถูกโอนไปยังขวดอย่างระมัดระวังและเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมร้อนที่กรองแล้ว ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการดำเนินกระบวนการเย็บตะเข็บ

แอปเปิ้ลทั้งกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี หากน้ำในขวดไม่เปลี่ยนสี คุณสามารถปล่อยให้มันม้วนต่อไปอีกสองสามเดือน

แอปเปิ้ลในน้ำผลไม้ของตัวเอง

การห่อแบบนี้เป็นที่นิยมในหมู่คนที่มีเวลาว่างน้อย ความจริงก็คือแอปเปิ้ลกระป๋อง (สูตรที่เตรียมไว้ค่ะ) น้ำผลไม้ของตัวเอง) จัดเตรียมได้ง่ายมาก

การรีดแบบนี้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลหรือน้ำส้มสายชู ส่วนผสมและสารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการชงนั้นมีอยู่ในแอปเปิ้ลเอง สิ่งเดียวที่จะต้องเพิ่มระหว่างการเก็บรักษาคือเกลือ

ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดปอกเปลือกออกจากแกนและก้านแล้วหั่นเป็นชิ้น ในขั้นตอนต่อไป คุณจะต้องแช่ผลไม้ในสารละลายเกลือ 1% เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาเท่ากัน หลังจากนั้นควรทำให้แอปเปิ้ลเย็นลงด้วยน้ำ ทันทีที่ผลไม้เย็นลงก็ใส่ขวดโหลเทน้ำเดือดแล้วฆ่าเชื้อ

การเก็บรักษาแอปเปิ้ลที่มีเครื่องเทศ

ผลไม้ดองเข้ากันได้ดีกับกานพลูและอบเชย แอปเปิ้ลกระป๋องก็ไม่มีข้อยกเว้น สูตรการทำผลไม้แช่อิ่มด้วยเครื่องเทศนั้นค่อนข้างง่าย สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง (ขวด 1 ลิตร) คุณจะต้องมีแอปเปิ้ล 600 กรัม, น้ำ 250 มล., น้ำตาล 100 กรัม, น้ำส้มสายชู 6% 50 มล. เพิ่มกานพลูและอบเชยเพื่อลิ้มรส

ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ชิ้น (ถ้ามีขนาดใหญ่มาก) แล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ด้วยเหตุนี้ผลไม้จะไม่มืดลงในขวดนานกว่าปกติมากนัก ลวกแอปเปิ้ลเป็นเวลา 5 นาที

ใส่เครื่องเทศลงในขวดแห้งแล้วใส่ผลไม้สับลงไปเท่านั้น ใช้น้ำซุปที่ได้จากแอปเปิ้ลเตรียมน้ำดองรวมทั้งน้ำส้มสายชูและน้ำตาล หลังจากเพิ่มส่วนผสมลงในขวดแล้ว คุณสามารถเริ่มกลิ้งได้

ถนอมแอปเปิ้ลสไตล์บัลแกเรีย

ผลิตภัณฑ์สามารถแบ่งได้เป็น 3 ส่วน คือ ส่วนพื้นฐาน เครื่องปรุงรส และน้ำดอง ส่วนผสมหลักคือแอปเปิ้ลและน้ำ เครื่องปรุงรสที่อนุญาต ได้แก่ วอลนัท (บด) กานพลูและใบลูกเกด แอปเปิ้ลกระป๋องบัลแกเรียต้องมีความพิเศษ น้ำดองรสเผ็ดซึ่งประกอบด้วยน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ อบเชย และออลสไปซ์

ผลไม้จะถูกหั่นเป็นสี่ส่วน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที จากนั้นทำให้เย็นลงและใส่ขวดโหล เพิ่มส่วนผสมสำหรับน้ำดองลงในน้ำที่เหลือ ลวกส่วนผสมประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นจึงเทลงในขวด ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่เครื่องปรุงรสลงในภาชนะ

แอปเปิ้ลกระป๋องที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถรับประทานได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ เก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี

แอปเปิ้ลและมะเขือเทศบรรจุกระป๋อง

สูตรนี้ดูเหมือนจะไร้สาระเมื่อไม่กี่ทศวรรษที่แล้ว แต่ปัจจุบันเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้คนจำนวนมากทั่วโลก มะเขือเทศกับแอปเปิ้ล กระป๋องเป็นชิ้นและได้รับความนิยมโดยสิ้นเชิงทั้งในรัสเซียและตะวันตก

ในการจัดเตรียม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ (สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร):

มะเขือเทศ 0.7 กก.
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 1 ลูกเล็ก
- หัวหอมขนาดกลาง ½;
- พริกไทยดำ 4 เม็ด
- ช่อดอกคาร์เนชั่น 1 ดอก
- กระเทียม 1 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน;
- เกลือและน้ำตาลอย่างละ 30 กรัม
- น้ำส้มสายชู 15 มล. (9%)

ส่วนประกอบทั้งหมด ยกเว้นสองชิ้นสุดท้ายจะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในขวด มะเขือเทศควรอยู่ในระดับบนสุด ส่วนผสมทั้งหมดเทลงในน้ำอุ่น น้ำต้มสุก- ในขณะเดียวกันน้ำดองก็เตรียมจากเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำ (350 มล. ต่อขวด 1 ลิตร) ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะแทนน้ำอุ่นที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

หลังจากปิดผนึกแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องเขย่าขวดหลายครั้งเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดในขวดผสมกับน้ำดองอย่างทั่วถึง มะเขือเทศและแอปเปิ้ลกระป๋องในลักษณะนี้จะพร้อมบริโภคภายในหนึ่งเดือน ต้องขอบคุณน้ำดองที่ทำให้สามารถเก็บตะเข็บได้นานถึง 3 ปี

แอปเปิ้ลกระป๋องกับพริก

สูตรสำหรับการเย็บไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษหรือส่วนผสมราคาแพง ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:

พริกหยวก 1 กก.
- แอปเปิ้ล 0.5 กก.
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำตาล 7 ช้อน;
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 30 มล.

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเกลือ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูเจือจางในน้ำ 1 ลิตร จากนั้นใส่พริกไทยและแอปเปิ้ลสับรวมทั้งกลีบกระเทียมลงในขวดที่สะอาด ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อน ควรฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 7 นาที

พริกกับแอปเปิ้ลกระป๋องตามสูตรนี้เหมาะสำหรับบริโภคเป็นเวลา 2 ปี

ทำจากแอปเปิ้ล แยมที่ยอดเยี่ยมแยมและการเตรียมอื่นๆ การดองก็เป็นไปได้เช่นกัน แต่เราจะบอกวิธีดองแอปเปิ้ลให้คุณอีกครั้ง ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวให้ละเอียดยิ่งขึ้น

เหมาะสำหรับแยมหลากหลายตั้งแต่ Antonovka ไปจนถึงแยมที่หายากและเฉพาะเจาะจง เราจะนำเสนอสี่สูตรหลักสำหรับขนมฤดูหนาวนี้

“ห้านาที”

สูตรนี้เป็นที่นิยมมากเพราะคุณสามารถทำแยมคุณภาพเยี่ยมได้ภายในระยะเวลาอันสั้น

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น): วานิลลา, อบเชย

วิธีเตรียมจาน:

1. แอปเปิ้ลแต่ละลูกจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ตัดเปลือกออกเฉพาะในกรณีที่ได้รับความเสียหาย
2. ขั้นตอนต่อไปคือการหั่น ทางที่ดีควรหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ แต่คุณสามารถหั่นเป็นก้อนได้หากต้องการ กฎข้อเดียวคืออย่าตัดมันให้ใหญ่เกินไป
3. โรยน้ำตาลให้ทั่วด้านบน ผสมให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นมีรสหวาน เมื่อผสมแอปเปิ้ลแล้ว ให้วางลงในกระทะ
4. ทิ้งกระทะกับแอปเปิ้ลไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
5. ในช่วงเวลานี้ ควรปล่อยน้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอซึ่งจะเป็นน้ำเชื่อมของคุณ ถ้ามันน้อยเกินไปก็เติมน้ำเล็กน้อย
6. เปิดไฟแล้ววางกระทะด้วยมวลที่ได้ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เบียร์ไหม้
7. ตอนนี้เตรียมขวดแยกกัน แต่ละขวดจะต้องล้างและฆ่าเชื้อเพื่อเก็บรักษาแยมได้ทันที
8. เทของหวานที่ได้ลงในขวด ปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหลายวันแล้ววางในที่เย็นและมืด

ติดขัดในหม้อหุงช้า

เตรียมตัว ของหวานแสนอร่อยมันจะทำงานได้แม้ว่าคุณจะไม่มีเตา แต่มีหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 0.5 กก.

วิธีเตรียมของหวานนี้:

1. ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. วางไว้ในหม้อหุงช้า อย่าละเว้นแอปเปิ้ลและวางไว้ในชั้นหนาแน่นตั้งแต่ต้นจนจบ
3. โรยน้ำตาลของคุณไว้ด้านบน ยิ่งกว่านั้นไม่ควรโรยให้ครบทุกชิ้น แต่ควรโรย น้ำตาลทรายตรงกลางชามให้กระจายทั่วถึง
4. ตอนนี้ทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย: เปิดโหมด "สตูว์" และปล่อยให้ส่วนผสมของคุณเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. ปิดหม้อหุงข้าวและเทแยมที่เตรียมไว้ใหม่ลงในขวดโดยไม่ต้องเย็นลง

มาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมดนั้นง่ายและรวดเร็วในการเตรียม คุณจะต้องมีแอปเปิ้ลและน้ำตาลเท่านั้น นี้ ของหวานที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ สัดส่วนที่ต้องการ:

• แอปเปิ้ล 4.5 กก.
• น้ำตาล 4 กก.

ทำอย่างไร:

1. เราอบแอปเปิ้ลทั้งหมดในเตาอบ ไม่มีการปรุงแต่งเพิ่มเติมกับผลไม้เพียงแค่วางบนถาดอบและอบ
2. เข้าใจได้ไม่ยากว่าผลไม้สุกแล้ว พวกเขาจะเปลี่ยนสีและเข้มขึ้นแล้วก็แตกเล็กน้อย
3. ตอนนี้ใช้ตะแกรงแล้วถูผลไม้ผ่านมัน ในระหว่างการดำเนินการดังกล่าวจาก แอปเปิ้ลบดควรแยกเมล็ด ผิว และแกนออก
4. เทน้ำตาลของคุณลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นแล้ววางส่วนผสมนี้บนเตาเพื่อให้เดือดจนมีความหนาปานกลาง
5. ตอนนี้ใช้ถาดอบลึกแล้ววางมวลที่ได้ลงบนชั้นที่สม่ำเสมอและหนา ปรับอุณหภูมิเป็น 70 °C แล้ววางของหวานในเตาอบ อบนาน 12 ชั่วโมง
6. เมื่อพาสเทลพร้อมแล้ว เพียงนำออกจากเตาอบ พักให้เย็น และโรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ

แยมดังกล่าว - ของหวานที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวที่ทั้งครอบครัวสามารถเพลิดเพลินได้

คุณจะต้องการ:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กก.

ขั้นตอนมีดังนี้:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเอาเมล็ดทั้งหมดออก
2. เทน้ำตาลลงในกระทะ จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 100 มล.) แล้วปรุงจนน้ำเชื่อมใสและน้ำตาลทรายละลายหมด
3. เพิ่มแอปเปิ้ลลงในกระทะแล้ววางเบียร์บนเตา
4. หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็นสนิท
5. ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง
6. ตอนนี้คุณสามารถวางของหวานที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องทำให้เย็นลงและบรรจุกระป๋องให้สมบูรณ์

วิดีโอ “แอปเปิ้ลในขวดสำหรับฤดูหนาว”

ในวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตร แอปเปิ้ลแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

ผลไม้แช่อิ่ม

แอปเปิ้ลยังทำผลไม้แช่อิ่มที่นำเรากลับไปสู่วัยเด็กอีกด้วย เราจะบอกสูตรพื้นฐานสองสูตรให้คุณฟังเพื่อให้คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้

ด้วยโรสฮิปและมะนาว

ค่อนข้างง่ายและ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพผลไม้แช่อิ่มโดยใช้โรสฮิปและกรดซิตริก

คุณจะต้องการ:

• สะโพกกุหลาบ 2 กำมือ;
• น้ำ 3 ลิตร
• 2 แอปเปิ้ล;
• กรดซิตริก

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ ใส่โรสฮิป และตั้งไฟจนน้ำเดือด จากนั้นลดไฟและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
2. ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมผลไม้ของคุณได้ หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก แล้วใส่ในกระทะที่มีสะโพกกุหลาบ
3. เพิ่มไฟอีกครั้งและต้มน้ำซุปให้เดือด เมื่อเดือดแล้วให้ปิดไฟแล้วทิ้งไว้บนเตา โดยเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย
4. ความเครียดและเพลิดเพลิน

ด้วยส้มที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

ลักษณะเฉพาะของผลไม้แช่อิ่มนี้คือไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดก่อนเก็บรักษา สิ่งที่คุณต้องทำกับขวดโหลก็แค่ล้างมันด้วย เบกกิ้งโซดา- หากต้องการเว้นว่างไว้ คุณจะต้อง:

• 10 แอปเปิ้ล;
• ครึ่งส้ม
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• น้ำ 3 ลิตร

ขั้นตอน:

1. วางน้ำบนไฟจนเดือด
2. เตรียมแอปเปิ้ลและส้ม: เพียงล้างแอปเปิ้ลใต้น้ำ แล้วแบ่งส้มครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. วางผลไม้ลงในขวดให้เต็มประมาณหนึ่งในสามของพื้นที่ทั้งหมด
4. เติมน้ำต้มสุกลงในขวดแล้วรอประมาณ 5-7 นาที
5. หลังจากนั้นให้เทน้ำลงในกระทะแล้วต้มน้ำซุปอีกครั้ง
6. เทน้ำลงในขวดอีกครั้ง แล้วคราวนี้ก็ปิดฝาให้แน่น

การเตรียมแอปเปิ้ลแสนอร่อย

นอกจากแยม แยม หรือผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลแล้ว คุณยังสามารถเตรียมการเตรียมอาหารแสนอร่อยอื่นๆ ได้อีกมากมาย

นี้เป็นอย่างมาก จานเดิมไม่ยากเลยที่จะทำ คุณจะต้องการ:

• องุ่น 1.5 กก.
• น้ำ 50 มล.
• น้ำตาล 0.5 กก.
• แอปเปิ้ลหวาน 1.3 กก.

ตอนนี้สูตรเอง:

1. แช่ผลเบอร์รี่ลงในชามน้ำแล้วสะเด็ดน้ำ
2. เพิ่มต่อไป น้ำสะอาดและนำองุ่นไปตั้งไฟ ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีจนกระทั่งผลเบอร์รี่สุกและนิ่มอย่างทั่วถึง
3. หลังจากคั้นออกมาจำนวนมากแล้ว คุณต้องบีบออกและกำจัดเนื้อและผิวหนังออก เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแยกใส่น้ำตาลลงไปแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
4. ผลไม้จะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ก้อนเล็ก ๆเพื่อให้น้ำเชื่อมอิ่มตัวอย่างเหมาะสม
5. เทผลไม้ลงในน้ำเชื่อมองุ่นแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำเหล้าออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
6. ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้ง
7. พร้อม! คุณสามารถเทของหวานลงในขวดโหลได้

แยมผิวส้มแอปเปิ้ล

สูตรอาหาร แยมผิวส้มแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวจะเป็นสถานที่สำหรับผู้ชื่นชอบขนมหวานอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 0.5 กก.

ขั้นตอน:

1. บดแอปเปิ้ลในเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง
2. ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนแข็งตัว
3. เพื่อให้แยมผิวส้มแข็งตัวเร็วขึ้น ให้ใส่ถุงน้ำลงไปในน้ำก่อน เปลือกแอปเปิ้ลและเมล็ดพืช หลังจากปรุงอาหารแล้วให้นำออก
4. หลังจากปรุงอาหารแล้วสามารถนำแยมผิวส้มไปอบในเตาอบได้

เพื่อเตรียมน้ำซุปข้นแสนอร่อยนี้คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล 250 กรัม
• ลูกแพร์ 250 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างผลไม้ใต้น้ำไหล ปอกเปลือกแล้วเอาเมล็ดออก หลังจากนั้นให้หั่นเป็นก้อนหรือชิ้นแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
2. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.
3. ตั้งไฟจนน้ำเดือดและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง โดยอย่าลืมปิดฝาด้านบนด้วย ผลที่ได้คือผลไม้จะนิ่ม
4. บดมวลที่ได้โดยใช้เครื่องปั่นเพื่อบดน้ำซุปข้นโดยตรงในกระทะ
5. ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสม นำไปต้มและคนให้เข้ากัน
6. เสร็จแล้วคุณสามารถใส่น้ำซุปข้นลงในขวดได้

ทำให้มันเค็ม ซอสอินเดีย“ชัทนีย์” ในครัวของคุณไม่ได้ยากอย่างที่คิด

คุณจะต้องการ:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด;
• มะเขือเทศ 1 กก.
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ
• ลูกเกด 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล 0.75 ถ้วย
• 5 ช้อนชา แกง;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มล.
• 4 ช้อนชา เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เอาเปลือกออกจากแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุง
2. หลังจากที่น้ำเดือดแล้วจะต้องต้มต่ออีก 25 นาที
3. ห่อมัสตาร์ดด้วยผ้าขาวบางแล้วใส่ในกระทะ
4. เพิ่มหัวหอมสับ
5. เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ หั่น (ไม่ต้องใส่เครื่องบดเนื้อ) แล้วใส่ในกระทะ
6. ใส่แกง น้ำตาล พริกไทย และลูกเกด อย่าลืมใส่เกลือด้วย สัมผัสสุดท้ายคือกระเทียมสับละเอียดและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
7. ตอนนี้ปรุงอาหารกวนเบา ๆ เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
8. นำมัสตาร์ดออกก่อนเทใส่ขวด

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• พริกหยวก 3 กก.
• แอปเปิ้ล 3 กก.
• น้ำ 4 ลิตร
• น้ำตาล 800 กรัม
• น้ำส้มสายชู 300 มล.

สิ่งที่ต้องทำเพื่อเตรียมแอปเปิ้ล:

1. ล้างและหั่นพริก (เป็นเส้น) และแอปเปิ้ล (เป็นสี่ส่วน)
2. ต้มน้ำ ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู
3. ขั้นแรกให้ต้มพริกไทยประมาณ 1-2 นาที แล้วนำออกมาใส่ขวดโหล
4. แอปเปิ้ล - ตามรูปแบบเดียวกัน
5. เติมขวดด้วยน้ำดองแล้วปิด

แอปเปิ้ลเป็นผลไม้แห้งที่ดีและแห้งค่อนข้างง่าย

ตอนนี้เราจะพูดถึงวิธีทำแอปเปิ้ลแห้ง สิ่งที่คุณต้องมีคือแอปเปิ้ลและน้ำตาล

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างผลไม้แล้วหั่นเป็นวง
2. เชื่อม น้ำเชื่อมปล่อยให้เย็นแล้ววางแอปเปิ้ลไว้ที่นั่นหนึ่งวัน
3. วางกระดาษรองอบบนถาดอบและวางแอปเปิ้ล
4. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60°C พลิกชิ้นเป็นครั้งคราว
5. อาหารอันโอชะแห้งพร้อมแล้ว!

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารพื้นฐานสำหรับการเตรียมการ ดังนั้นตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่คุณชอบและปรุง