ฉันยินดีต้อนรับทุกคนที่มีความกังวลเกี่ยวกับหัวข้อการเตรียมผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว ถึงเวลาที่แม่บ้านกำลังต้ม นึ่ง และผักกระป๋องอย่างล้นหลาม ส่วนใหญ่ทำเช่นนี้ตามสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์และศึกษามาแล้ว แต่คุณต้องยอมรับว่าทุกคนมีความปรารถนาที่จะลองอะไรใหม่ๆ

ผัก “สีฟ้า” ที่สวยงามตามที่เรียกกันทั่วไปว่ามะเขือยาวนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ ทั้งยังมีแคลอรี่จำนวนน้อยมากอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันเป็นมิตรกับงบประมาณและทุกคนเข้าถึงได้ แม้ว่าคุณจะไม่ใช่เจ้าของสวนที่มีความสุข แต่การซื้อผักเพื่อเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวก็ไม่ใช่ปัญหาและจะไม่ทำให้งบประมาณของครอบครัวต้องตึงเครียด แต่จะช่วยอะไรได้บ้างนอกเหนือจากเมนูหลัก?

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวมักจะน่ารับประทานมากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมขวดส่วนใหญ่มักจะขายหมดก่อน ในขณะเดียวกันการเตรียมช่องว่างจากพวกเขาก็ไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่แม่บ้านที่ทำธุรกิจนี้เป็นครั้งแรกก็สามารถจัดการได้ และสูตรอาหารที่น่าสนใจ อร่อย และผ่านการทดสอบตามเวลาที่ฉันคัดสรรมาเพื่อคุณโดยเฉพาะอยู่ด้านล่างนี้

มะเขือยาวกระป๋องกับมะตูม

การอนุรักษ์ที่น่าสนใจสวยงามและอร่อยสำหรับฤดูหนาว เคยเห็นสูตรอาหารในทีวีในรายการทำอาหารเลยตัดสินใจเอามาใช้ ครอบครัวและเพื่อนของเราชอบอาหารเรียกน้ำย่อยมากจนต้องเตรียมสิ่งเหล่านี้ทุกปี

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• ควินซ์ – 2 ชิ้น
• พริกหยวกแดง – 2 ชิ้น
• น้ำ – 500 มล
• น้ำมันพืช – 150 มล
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู - 1/2 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางในชามแล้วเติมเกลือ ปล่อยให้ชามนั่งประมาณ 20 นาทีหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

2. คราวนี้เรามาเริ่มสับผักที่เหลือกันดีกว่า ตัดมะตูมด้วยพริกหยวกค่อนข้างใหญ่

3. เติมน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช หลังจากน้ำเกลือเดือดแล้วให้ใส่ผักลงไป ทางที่ดีควรล้างมะเขือยาวเพื่อเอาเกลือออกก่อนใส่ลงไป ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

4. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วตั้งกระทะบนเตาอีกสองสามนาที

5. ใส่ขวดโหลสะอาดที่เตรียมไว้ อย่าลืมฆ่าเชื้อ และปิดฝา พลิกชิ้นงานตามที่แสดงในรูปภาพ ต้องแน่ใจว่าได้ปิดไว้

ตรวจสอบตัวเลือกบางอย่าง

6. เมื่อขวดโหลที่เก็บรักษาไว้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ย้ายไปที่ตู้กับข้าวของคุณ

มีอารมณ์ดี เตรียมอร่อยและดีต่อสุขภาพ!

ในช่วงฤดูเก็บผักสด ทั้งครอบครัวของเราพยายามเตรียมการเตรียมที่น่าสนใจและหลากหลายจากผักเหล่านี้ให้ได้มากที่สุด และเมื่อฤดูหนาวมาถึง การเปิดขวดใส่มันฝรั่งทอดหรืออาหารอื่นๆ ก็เป็นเรื่องดีเสมอ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 กก
• แครอท – 600 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำ – 500 มล
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช – 100 มล
• น้ำส้มสายชู 9% – 250 มล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นำเปลือกออกจากผลมะเขือยาว ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก โดยหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 เซนติเมตร วางในชามลึก เติมน้ำเกลือ หากต้องการขจัดความขม ให้ปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาที

2. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยเติมน้ำมันพืชลงไป ทอดแก้วมะเขือยาวทั้งสองด้าน หลังจากนั้นให้วางไว้บนตะแกรงหรือกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

3. จากนั้นจึงตักใส่ชาม

4. ปอกแครอทแล้วเสียดสี เล็กหรือใหญ่ไม่สำคัญ เน้นที่ความชอบของคุณ ย้ายไปยังกระทะ จากนั้นบีบกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไปด้วยการกดกระเทียม

5. ปอกเปลือกหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น สับเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในชามพร้อมแครอท ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. เตรียมขวดโหลไว้ล่วงหน้า ล้าง และฆ่าเชื้อ อาหารเรียกน้ำย่อยวางเป็นชั้นๆ วางมะเขือยาวทอดหลายๆ วงไว้ด้านล่าง

7. โรยหน้าด้วยแครอทผสมกับหัวหอมและกระเทียมเล็กน้อย

8. เติมขวดให้เต็มขอบด้วยวิธีนี้ ใช้ช้อนหรือมือกดลงเล็กน้อยหลังจากวางแต่ละชั้นเพื่อให้ขนมในขวดแน่นที่สุด

9. ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำกับน้ำตาลและเกลือในกระทะ รอจนเดือดแล้วจึงเทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองลงบนอาหารเรียกน้ำย่อยในขวดโหล จากนั้นปิดฝา

ขอให้โชคดีกับการเตรียมฤดูหนาวของคุณ!

มะเขือยาวกับพริกหยวกในน้ำมะเขือเทศ

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายประเภท การเก็บรักษานี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อและเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก ฉันใช้สูตรนี้มานานแล้วและไม่เคยทำให้ฉันผิดหวังเลย ฉันแนะนำให้คุณลองเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1 กก
• มะเขือเทศ – 500 กรัม
• พริกหยวก – 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ลอกเปลือกออกจากมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ วางผลไม้สับลงในกระทะ เติมเกลือ หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เพื่อขจัดความขมออกจากมะเขือยาว ของเหลวที่ก่อตัวจะต้องถูกระบายออก

2. นำแกนและเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วล้าง บดเป็นเส้น แต่ไม่ละเอียด

3. วางกระทะพร้อมผักบนเตาแล้วเทน้ำมันพืชลงไป คุณต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ผักนิ่มลงแต่ยังไม่สุกเต็มที่

4. คุณต้องบดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์นี้ เติมน้ำตาลเพื่อลดความเป็นกรดส่วนเกิน โอนส่วนผสมไปที่ผัก เคี่ยวต่อไปประมาณ 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว อย่าถอดฝาครอบออก

5. ปอกกระเทียมสับด้วยการกดหรือใช้มีดสับให้ละเอียดที่สุด ใส่ส่วนผสมผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน อย่าลืมชิมและเติมเกลือและน้ำตาลหากจำเป็น

6. ล้างขวดให้สะอาด เติมของว่างทันทีหลังการฆ่าเชื้อ และปิดฝาให้แน่น

เตรียมอร่อย กินอย่างมีความสุข!

มะเขือยาวอบกับเครื่องเทศ

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดพร้อมกระเทียมส่วนผสมของพริกไทยและเครื่องเทศจะมีรสชาติที่น่าสนใจมาก มะเขือยาวทั้งลูกจะถูกอบในเตาอบก่อนแล้วจึงนำไปตุ๋นในมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1 กก
• มะเขือเทศ – 500 กรัม
• กระเทียม-หัว
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมพริกไทย - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู วางบนถาดอบแทงผลไม้ขนาดใหญ่ด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

2. ล้างมะเขือเทศและเอาผิวหนังออก การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยาก เพียงนำไปแช่ในน้ำเดือดสักครู่ หลังจากทำการตัดด้านบนเป็นรูปกากบาท แล้วจึงนำผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย บดด้วยเครื่องปั่นจนบด เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะหรือกระทะ นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และส่วนผสมของพริกลงไป

3. นำเปลือกออกจากมะเขือยาวอบที่เย็นแล้วแล้วหั่นตามต้องการ เพิ่มลงในซอสมะเขือเทศแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นใส่กระเทียมที่คุณผ่านการกดไว้ก่อนหน้านี้

4. เติมขนมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

การเตรียมการง่ายๆ นี้พร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว ลองด้วยตัวเอง!

มะเขือยาวยัดไส้สำหรับฤดูหนาว - สูตรวิดีโอ

บอกตามตรงว่าฉันยังไม่ได้ทำสูตรนี้ด้วยตัวเองเลย แต่ฉันชอบความคิดนี้มาก และการแสดงและบอกเล่าทั้งหมดนี้อย่างโอชะในวิดีโอนั้นไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้ ฉันเอาสูตรนี้ใส่ไว้ในหีบสมบัติและจะทำสำเร็จในปีนี้อย่างแน่นอน

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

ยิ่งฤดูใบไม้ร่วงใกล้เข้ามา เรายิ่งต้องดูแลการเตรียมการที่จะอยู่บนโต๊ะของคุณในช่วงฤดูหนาวมากขึ้น นอกจากนี้ฉันแน่ใจว่าทุกคนมีวันที่ยากลำบาก หลังจากนั้นพวกเขาไม่อยากยืนอยู่หน้าเตา ในกรณีนี้ การอนุรักษ์จะช่วยฉันได้เสมอ

เตรียมเสบียงให้อารมณ์ดี เตรียมอร่อยสำหรับคุณ และเก็บได้นาน!

มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวเมื่อเตรียมอย่างถูกต้อง ก็สามารถเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมได้ มักรับประทานโดยผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือเป็นมังสวิรัติ สามารถเก็บรักษาไว้ได้ในฤดูหนาวรักษาวิตามินและทำให้ผักมีคุณภาพรสชาติที่แปลกและน่าสนใจ ด้านล่างเราจะดูบางส่วน สูตรมะเขือยาวที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหาร “คุณจะเลียนิ้วของคุณ”ในภาษาจอร์เจีย

สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 5 กก.
• พริกหยวก 17 ชิ้น;
• พริก 5 ชิ้น;
• กระเทียม 21 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำมันพืช 350 มล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เตรียมมะเขือยาว. ล้างให้สะอาด ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ให้เป็นก้อนเล็กๆ
2. เทผักสับลงในภาชนะทรงลึกใส่เกลือและคลุกเคล้าทิ้งไว้ 30 นาที
3. บดพริกร้อนที่ปอกเปลือกแล้วพร้อมกับกระเทียมในเครื่องปั่น
4. ใส่พริกหยวกที่เมล็ดแล้วลงในชามเครื่องปั่นแล้วสับ คุณสามารถบดมันในเครื่องบดเนื้อได้ แต่จากนั้นมวลจะกลายเป็นเหมือนโจ๊ก
5. ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากมะเขือยาว
6. วางผักลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ใช้กระทะขนาดใหญ่ใส่พริกไทยกระเทียมลงไปเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ต้มเนื้อหาใส่น้ำตาลและมะเขือยาวเคี่ยวประมาณ 10 นาที
8. ถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด
9. ทิ้งขวดโหลที่คว่ำไว้ในผ้าห่มทิ้งไว้ให้เย็น

ดูวิดีโอ! มะเขือยาว (สีน้ำเงิน) ในสไตล์จอร์เจียนสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือยาวอร่อยและดีต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมสำหรับฤดูหนาวในปริมาณที่เพียงพอ หลายๆคนคงจะชอบสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1.2 กก.
• แครอท 1.2 กก.
• มะเขือยาว 4.7 กก.
• หัวหอม 1.2 กก.
• พริกไทยร้อนป่น 1-2 ช้อนชา
• กระเทียม 120 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 70%;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผัก.
2. ตัดก้านมะเขือยาวออก หั่นเป็นเส้น ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 60 นาที
3. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดแครอทแบบเกาหลีจนออกมาเป็นเส้นบางๆ
4. ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น
5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
6. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
7. ใส่ผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาวในภาชนะผสมใส่น้ำส้มสายชูและพริกไทยร้อนทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องใส่พริกไทยร้อนหากคุณไม่ชอบอาหารจานเผ็ดมาก
8. ทอดมะเขือยาวในกระทะ
9. ผสมผักทั้งหมด
10. วางสลัดที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา (อย่าม้วน!) แล้วตั้งให้ฆ่าเชื้อ ถ้าขวดครึ่งลิตรใช้เวลา 15 นาที ถ้าขวดเป็นลิตรใช้เวลา 30 นาที
11. ม้วนขึ้นและปิดฝาไว้ให้เย็น

ดูวิดีโอ! มะเขือยาวสไตล์เกาหลี สลัดแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

มะเขือยาวก็เหมือนกับเห็ด

ตามสูตรนี้มะเขือยาวสำเร็จรูปมีลักษณะเหมือนเห็ดดอง พวกเขาจะนุ่มและลื่น นี่คือหนึ่งใน สูตรที่ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2.5 กก.
• กระเทียม 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 300 กรัม
• น้ำมันพืช 350 มล.
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 12 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ 2.7 ลิตร

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. นำภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำส้มสายชูใส่เกลือแล้ววางบนเตา
2. ล้างผลไม้สีฟ้า ตัดก้าน ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 2 ซม.
3. วางผักในน้ำเกลือที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังเดือด
4. กรองผ่านกระชอนแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อเอาของเหลวและความขมออก
5. เตรียมกระเทียมสับ
6. สับผักชีฝรั่ง
7. ใส่กระเทียม สมุนไพร และน้ำมันลงในมะเขือยาวที่แช่เย็นแล้ว
8. ใส่ส่วนผสมลงในขวดให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
9. หากคุณวางแผนที่จะเตรียมมันสำหรับฤดูหนาว ให้อุ่นอาหารเรียกน้ำย่อย ใส่ในขวดฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ดูวิดีโอ! มะเขือยาวก็เหมือนกับเห็ด

lecho มะเขือยาวโฮมเมดกับพริกหวานในมะเขือเทศ

สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติ คาเวียร์มะเขือยาวในระดับสูงสุดทั้งครอบครัวจะสนุกไปกับมัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2.3 กก.
• พริกหยวก 600 กรัม
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• พริก 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช 200 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำตาล 125 กรัม
• 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

กระบวนการทำอาหาร

1. เตรียมมะเขือเทศ. พวกเขาจะต้องปอกเปลือกในการทำเช่นนี้พวกเขาควรจะราดด้วยน้ำเดือดเบา ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมันดอกทานตะวันลงในหม้อแล้วต้มประมาณ 2 นาที
3. หั่นพริกหยวกและพริกที่เผ็ดร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่มะเขือเทศลงไปและเคี่ยวต่อไปอีก 2 นาที
4. ล้างมะเขือยาวและตัดก้านออก สับเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ในหม้อต้ม
5. ปอกกระเทียมสับแล้วใส่ผัก
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด
7. เพิ่มผักชีลาวสับแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที
8. ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ขนมลงไป แล้วม้วนขึ้น

ดูวิดีโอ! Lecho จากพริกกับมะเขือยาวเป็นสูตรง่าย ๆ แสนอร่อยสำหรับเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือยาวง่ายๆ – “ลิ้นแม่สามี”

สูตรนี้เรียบง่าย แต่มีความต้องการค่อนข้างมาก แต่จะเอาใจคนรักเผ็ดทุกคน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กก.
• พริกไทยร้อน 5 ชิ้น
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 130 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำตาล 250 กรัม (1 แก้ว)
• น้ำมันพืช 230 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือยาวแล้วปอกเปลือก
2. ล้างมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก โดยนำไปแช่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วแช่ในน้ำเย็น ผิวจะลอกออกได้ง่ายและรวดเร็ว
3. ล้างพริก เอาเมล็ดและก้านออก
4. ปอกกระเทียม
5. ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในส่วนผสมผัก
7. หั่นมะเขือยาวแล้ววางลงในหม้อต้ม เพิ่มมะเขือเทศบดและส่วนผสมผักลงไป
8. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้
9. ชิ้นงานพร้อมแล้ว ควรย้ายไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด

คุณไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากมะเขือยาว แต่หั่นเป็นวง แต่คุณจะต้องทิ้งผักที่สับไว้กับเกลือเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ความขมส่วนเกินหายไป หลังจากนั้นให้ล้างและปรุงตามที่ระบุในสูตร

ดูวิดีโอ! สลัดลิ้นแม่สามีจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ยำผักผัดกระเทียมพริกไทย

สูตรนี้ค่อนข้างเผ็ดและน่าสนใจ มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับกระเทียมและเครื่องปรุงรสประเภทต่างๆ จานนี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดและนอกจากนี้อาหารเรียกน้ำย่อยยังช่วยต่อสู้กับโรคหวัดในฤดูหนาว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• มะเขือยาว 5 กก.
• พริกไทยร้อน 75 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 250 มล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้าน หั่นเป็นวงกลมขนาดกลาง หนา 1 ซม.
2. เติมเกลือในน้ำในอัตรา 500 กรัม ต่อน้ำ 5 ลิตร
3. ใส่ผักลงในน้ำแล้วกดคุณสามารถเติมขวดสามลิตรแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
4. วางผักลงในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดหมด
5. ทอดชิ้นมะเขือยาวทั้งสองด้านในน้ำมันกลั่น
6. สับพริกไทยให้ละเอียดแล้วสับกระเทียม ใส่น้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ 30 นาที
7. ทุกอย่างวางเป็นชั้นๆ มะเขือยาวเต็มไปด้วยน้ำสลัดกระเทียมราดแต่ละชั้น
8. ธนาคารด้วย มะเขือยาวฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ดูวิดีโอ! มะเขือยาวผัดพริกหยวกสดและสมุนไพร

มะเขือยาวผัดคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 9 ชิ้น
• หัวหอม 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ 12 ชิ้น
• แครอท 3 ชิ้น
• พริกหวาน 3 ชิ้น;
• พริกร้อน 2-3 เม็ด
• กระเทียม 1 หัว
• 3/4 ช้อนชา เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร

1. ส่วนผสมทั้งหมดเตรียมไว้ล่วงหน้า
2. มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 40 นาที
3. หั่นหัวหอมและพริกหยวกเป็นก้อน
4. แครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ มะเขือเทศเป็นครึ่งวง
5. บีบมะเขือยาวแล้ววางในกระทะ
6. ใช้กระทะใบที่สอง ใส่หัวหอม เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ใส่แครอทลงไป
7. เมื่อผักเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่พริกหยวก และหลังจากนั้น 3-5 นาที ก็ใส่มะเขือเทศลงไป
8. เกลือทุกอย่างแล้วเคี่ยวผักจนความชื้นระเหยหมด
9. เพิ่มทุกอย่างลงในมะเขือยาวซึ่งไม่ควรสุกมากเกินไป
10. ผสมผักทั้งหมดตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที
11. เพิ่มกระเทียมที่บีบแล้วและพริกไทยร้อนสับ เคี่ยวสักสองสามนาทีแล้วม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ดูวิดีโอ! มะเขือยาวผัดอร่อย

ไม่เป็นความลับเลยที่มะเขือยาวหรือ "ลูกเล็กๆ" ที่ผู้คนเรียกกันติดปากนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ เป็นประโยชน์ต่อเกลือโพแทสเซียมซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ในด้านโภชนาการ มะเขือยาวได้รับชื่อเสียงว่าเป็น “สารเผาผลาญไขมัน”

เนื่องจากฤดูกาลมะเขือยาวนั้นสั้น แม่บ้านจึงหาวิธีม้วนมะเขือยาวได้ มะเขือยาวบรรจุกระป๋อง ได้แก่ มะเขือยาวดอง มะเขือยาวดอง มะเขือยาวเค็ม ขนมมะเขือยาวต่างๆ และคาเวียร์มะเขือยาว มะเขือยาวกระป๋องหมายถึงการปั่นทั้งแบบดิบและแบบทอด

มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยอีกอย่างหนึ่งที่มีรสชาติ "เห็ด" นี่เป็นทั้งของว่างอิสระและเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อรวมถึงมันฝรั่งร้อนที่เตรียมไว้ในทางใดทางหนึ่ง

ในการดองมะเขือยาวในฤดูหนาวคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด - มะเขือยาวน้ำส้มสายชูและเกลือ สูตรอาหารที่มีหัวหอมกระเทียมและพริกเผ็ดเป็นที่นิยมมาก ใบกระวานและพริกไทยดำมักใช้เป็นเครื่องปรุงรส

มาดองมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่ง่ายที่สุด:
มะเขือยาวถูกล้างและหั่นเป็นก้อน ผิวหนังจะถูกเอาออก ถ้ามันหนามาก ก็ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังเด็กออก พวกเขายังกำจัดเมล็ดออกด้วยการตักออกด้วยช้อน

ขอแนะนำให้เก็บมะเขือยาวไว้ในน้ำเกลือสักพักเพื่อกำจัดความขมที่เป็นลักษณะเฉพาะ (ปล่อยให้สะเด็ดน้ำในตอนท้าย) จากนั้นล้างมะเขือยาวด้วยน้ำเกลือแล้วใส่ในขวด สิ่งที่เหลืออยู่คือการต้มน้ำและเติมเกลือ เมื่อน้ำเดือดคุณต้องเติมน้ำส้มสายชู นำไปต้มแล้วปิด ตอนนี้คุณต้องเทน้ำดองแล้วม้วนขึ้น มะเขือยาวกระป๋องจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินและเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดและทุกวัน

หลังจากกลิ้งแล้ว ให้พลิกขวดโหล ห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท

namenu.ru

วัตถุดิบ

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

• มะเขือยาวขนาดเล็ก 1 กก.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 แครอท;
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• น้ำ 700 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ 10 ถั่ว;
• ใบกระวานแห้ง 1-2 ใบ;
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• กานพลูแห้ง 3-5 ตา;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

การตระเตรียม

ตัดปลายมะเขือยาวทั้งสองด้านแล้วแทงผักด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ เทน้ำลงในกระทะให้พอดีกับมะเขือยาวทั้งหมด ต้มน้ำแล้วละลายเกลือ ½ ช้อนโต๊ะลงไป

วางมะเขือยาวลงในกระทะประมาณ 5-6 นาที พวกมันจะนุ่มขึ้น และผิวหนังจะเริ่มหดตัวเล็กน้อย ย้ายผักไปใส่กระชอนแล้วกดจานลงด้านบนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

หั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ โดยใช้เครื่องปอกผัก สับกระเทียมหยาบและสับสมุนไพร

วางกระเทียม สมุนไพร และแครอทไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้น - ส่วนหนึ่งของมะเขือยาว ทำซ้ำหลายชั้นจนกระทั่งถึงด้านบนของขวด

เทน้ำ 700 มล. ลงในกระทะที่สะอาด ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน มัสตาร์ดและกานพลู นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที

เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำดองที่เดือดลงบนผักแล้วปิดขวด

edimdoma.ru

วัตถุดิบ

สำหรับปริมาตร 1 ลิตร 2 กระป๋อง:

• มะเขือยาวปอกเปลือก 2 กิโลกรัม
• กระเทียมขนาดกลาง 2 หัว
• พริกขี้หนู 2 อัน;
• 2 หัวหอม;
• น้ำ 250 มล.
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 125 มล. 9%

การตระเตรียม

ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นแบนเล็กๆ หนาประมาณ ½ ซม. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้ววางมะเขือยาวเป็นชั้นเดียว

povar.ru

วัตถุดิบ

สำหรับขวด 3 ลิตร 1 ลิตร:

• มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ1½กก.
• น้ำมันพืช 125 มล.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมขนาดกลาง 1 หัว
• พริกขี้หนูครึ่งลูก;
• น้ำส้มสายชู 75 มล. 9%

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็กๆ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อสกัดน้ำผลไม้

เทน้ำลงในกระทะ ใส่มะเขือยาว เนย เกลือ และน้ำตาล แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง ลดอุณหภูมิและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 20 นาที

เพิ่มกระเทียมและพริกสับละเอียดแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่มะเขือยาวกับซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

วัตถุดิบ

สำหรับขวดโหลขนาด 3 ครึ่งลิตร:

• มะเขือยาว1½กก.
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำมันพืชไม่กี่ช้อนโต๊ะ
• 3 หัวขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. โรยด้วยเกลือ 1 ช้อนคน พักไว้ 15 นาที

บีบและล้างมะเขือยาว ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน สับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน

กระจายส่วนผสมกระเทียม 1 ช้อนชาลงก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางมะเขือยาวสองสามชิ้นไว้ด้านบน ทำซ้ำหลายชั้นจนกระทั่งเต็มขวด

ปิดฝาและวางในกระทะโดยใช้ผ้าปิดด้านล่าง เทน้ำลงไปจนถึงไม้แขวนกระป๋องแล้วนำไปต้ม ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปิดฝา

iamcook.ru

วัตถุดิบ

สำหรับโถขนาด 1.5 ลิตร:

• มะเขือยาว 600 กรัม
• พริกหยวก 400 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีบด 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น¼ช้อนชา
• น้ำ 500 มล.
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• กระเทียม 8 กลีบ

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแบนหนา และพริกที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นใหญ่ วางผักลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน

ใส่น้ำตาล เกลือ ผักชี และพริกไทยดำลงในกระทะแล้วเติมน้ำ คนให้ส่วนผสมละลายและนำไปต้ม นำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไปคนอีกครั้ง

วางกระเทียมไว้ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางมะเขือยาวและพริกไว้ด้านบนแล้วราดน้ำดองลงไป

ปิดฝาขวดแล้ววางในกระทะซึ่งด้านล่างปิดด้วยผ้า เทน้ำลงในหม้อจนถึงไม้แขวนกระป๋องแล้วนำไปต้ม ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้น

วัตถุดิบ

สำหรับขวดโหลขนาด 3 ครึ่งลิตร:

• มะเขือยาว1½กก.
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมขนาดกลาง 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%;
• น้ำมันพืช 80 มล.

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มน้ำในหม้อใบกว้าง เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วใส่มะเขือยาวลงไป

คนเบาๆ นำน้ำไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที วางมะเขือยาวในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต เพิ่มชิ้นพริกไทยร้อน, เกลือ, น้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไปแล้วผสม

ใส่มะเขือยาวลงในชาม ใส่ส่วนผสมกระเทียมลงไป และคนเบาๆ เติมเกลือหากจำเป็น แบ่งมะเขือยาวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วางไว้ในกระทะที่มีก้นบุผ้า ปิดฝาที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำลงในกระทะจนถึงไม้แขวนกระป๋อง ฆ่าเชื้อขวดโหล 15 นาทีหลังจากเดือดแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ

สำหรับขวดโหลขนาด 4 ครึ่งลิตร:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• แครอท 300 กรัม
• พริกหยวกปอกเปลือก 500 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ซอสมะเขือเทศร้อน 150 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม

สับมะเขือยาวเป็นก้อนใหญ่ ขูดแครอทเพื่อ... หั่นพริกที่ล้างเมล็ดและก้านออกเป็นเส้นเล็กๆ

ใส่ผักลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับ ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารสักครู่จนผักคั้นออกมา

เพิ่มความร้อนและปรุงอาหารกวนต่ออีก 10 นาที วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางในกระทะที่มีก้นคลุมด้วยผ้า

ปิดฝามะเขือยาว เทน้ำลงในกระทะจนถึงไม้แขวนของขวดโหลแล้วปล่อยให้เดือด ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปิดผนึก

edimdoma.ru

วัตถุดิบ

สำหรับกระป๋อง 2 ½ ลิตร:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 150 มล.
• วอลนัท 100 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง ½ พวง;
• พริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ใส่น้ำมันลงในถาดอบสองใบ วางมะเขือยาวเป็นชั้นเดียวแล้วราดด้วยน้ำมันที่เหลือ อบประมาณ 25-30 นาทีที่ 200°C

บดถั่วและกระเทียมในเครื่องปั่น ผสมกับพริกไทยร้อนสับละเอียด ผักชีฝรั่งสับ น้ำส้มสายชูและเกลือ

ใส่ส่วนผสมกระเทียมหนึ่งช้อนชาลงก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางมะเขือยาวสองสามชิ้นไว้ด้านบน ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าคุณจะหมดส่วนผสม

ใช้ผ้ารองก้นกระทะแล้ววางขวดโหลไว้ตรงนั้น ปิดฝาแล้วเทน้ำลงในกระทะจนถึงไม้แขวนกระป๋อง นำไปต้ม ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที แล้วปิดฝาขวด

วัตถุดิบ

สำหรับขวด 3 ลิตร 1 ลิตร:

• 1 400 กรัม มะเขือยาว
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• 700 กรัม;
• พริกหยวกปอกเปลือก 700 กรัม
• มะเขือเทศ 1,400 กรัม
• 2 หัวหอม;
• น้ำตาล4½ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือ ½ ช้อนโต๊ะ แล้วพักไว้ 15-20 นาที ระบายของเหลวส่วนเกินออก ล้างผักแล้วบีบ

ตัดแตงกวาออกเป็นครึ่งวงกลม และพริกที่ปอกเปลือกจากเมล็ดและก้านเป็นเส้นเล็ก ๆ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อสกัดน้ำผลไม้

เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง เพิ่มหัวหอมสับหยาบ หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ผักที่เหลือลงในกระทะ

คนและนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงอาหารกวนต่ออีก 20 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

povarenok.ru

วัตถุดิบ

สำหรับ 1 ขวด 1 ลิตร และ 1 ขวด 250 มล.:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลี 250 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• พริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ - ไม่จำเป็น;
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 6%

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวแต่ละลูกเป็น 3-4 ชิ้น วางในน้ำเค็มเดือดประมาณ 4-5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

ฉีกกะหล่ำปลี บดแครอท กระเทียม และพริกเผ็ดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มส่วนผสมแครอทและน้ำส้มสายชูลงในกะหล่ำปลีแล้วคนให้เข้ากัน

หั่นมะเขือยาวที่เย็นลงเล็กน้อยเป็นก้อนขนาดใหญ่ ผสมมะเขือยาวและผักให้เข้ากันในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ชั้นบนสุดควรเป็นกะหล่ำปลี ม้วนขวดขึ้น