เป็นการยากที่จะหาซอสมะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบในร้านค้าที่ตรงกับความต้องการของนักชิม บางคนไม่ชอบรสเปรี้ยว บางคนก็ไม่ชอบกลิ่น "เคมี" ของควันในซอส "เคบับ" น้ำสลัดที่มีสารเพิ่มความข้น สารเพิ่มความคงตัว และสารกันบูดจำนวนมากก็แทบจะไม่เรียกว่าดีต่อสุขภาพเลย การทำซอสตามรสนิยมของคุณง่ายกว่าโดยใช้เฉพาะส่วนผสมและเครื่องเทศที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น

ส่วนผสมเพื่อสุขภาพ

มีคนจำนวนไม่น้อยที่คิดว่าน้ำสลัดเนื้อแบบโฮมเมดไม่เพียงช่วยให้... คุณภาพรสชาติอาหาร แต่ยังช่วยปกป้องสุขภาพของเราและทำหน้าที่เป็นยาแก้ซึมเศร้า มะเขือเทศทำหน้าที่เป็นยาอายุวัฒนะแห่งความเยาว์วัยและเป็นยาแก้หวัด เชื่อกันว่าผลไม้สีแดงช่วยต่อต้านพัฒนาการ โรคมะเร็ง- ซอสมะเขือเทศใส่เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และผักซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย ตารางด้านล่างแสดงคุณประโยชน์ของซอสผักแบบดั้งเดิม

โต๊ะ - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนผสมน้ำสลัดมะเขือเทศแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ	สารประกอบ	ผลกระทบต่อร่างกาย
มะเขือเทศ	– วิตามิน A, C, PP; – โพแทสเซียม; – แมกนีเซียม; – ฟอสฟอรัส; – โซเดียม; – ไลโคปีน; – กรดอินทรีย์และกรดไขมัน	– ปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ – ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต – เพิ่มภูมิคุ้มกัน – ต้านทานความเครียด คืนความแข็งแรง บรรเทาอาการเหนื่อยล้า – ช่วยรักษาน้ำหนักตัวที่เหมาะสม
กระเปาะ	– วิตามินซี; – แมงกานีส; – กรดโฟลิก; – เควอซิทิน; – ไฟตอนไซด์; – น้ำมันหอมระเหย	– กระตุ้นการผลิตน้ำย่อย - เป็นยาป้องกันโรค โรคหวัด; – ส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน – มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
ชิลี	– วิตามิน A, C, E, กลุ่ม B; – โพแทสเซียม; – แคลเซียม; – แมกนีเซียม; – โซเดียม; – ฟอสฟอรัส; - เหล็ก; – แมงกานีส; – กรดไขมัน	– ช่วยย่อยอาหารหนัก – กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต – เพิ่มภูมิคุ้มกัน; – เสริมสร้างเส้นผมและเล็บให้แข็งแรง
กระเทียม	– วิตามินเค, พีพี, ซี, กรุ๊ปบี; – โพแทสเซียม; – แมกนีเซียม; – คลอรีน; – ฟอสฟอรัส; - เหล็ก; – น้ำมันหอมระเหย	– ลดระดับคอเลสเตอรอล – กระตุ้นการย่อยอาหาร – ป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียและไวรัสที่ทำให้เกิดโรค – เพิ่มความอดทน ให้ความแข็งแรง
พริกหยวก	– วิตามิน A, PP, C, กลุ่ม B; – โพแทสเซียม; – แคลเซียม; – แมกนีเซียม; – ฟอสฟอรัส; - เหล็ก; – ฟลูออรีน; – โซเดียม	– ช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับและความเครียด – มีผลดีต่อ ระบบประสาท; – ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ; – เสริมสร้างเล็บและเส้นผม – ฟื้นฟูผิว
ถั่วดำ	– วิตามินซี, อี, กรุ๊ปบี; - เหล็ก; – เบต้าแคโรทีน; – แคลเซียม; – น้ำมันหอมระเหย	– กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต – ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด – ปกป้องร่างกายจากหวัด ช่วยต่อสู้กับไวรัส – ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะดีต่อสุขภาพถ้าทำจาก ส่วนผสมที่มีคุณภาพ- ซื้อเท่านั้น ผลไม้สดโดยไม่มีตำหนิและเน่าเปื่อย ไม่เช่นนั้น ชิ้นงานจะเสียหาย

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับทุกรสนิยม

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะทำให้นักชิมประหลาดใจด้วยรสชาติที่หลากหลาย เพื่อเตรียมการแต่งตัวที่บ้านนอกจากนั้น ผักสดและเครื่องปรุงรสจำเป็นต้องเตรียมเครื่องใช้ในครัวเรือนและอาหาร:

• เครื่องปั่น, เครื่องเตรียมอาหาร, เครื่องบดเนื้อ;
• กระทะที่มีก้นหนา
• กระทะหรือกระทะทรงลึก
• ตะแกรง;
• ไม้พายไม้
• ขวดแก้วขวดที่มีฝาปิด
• คีย์การเย็บ

คุณควรดูแลฆ่าเชื้อภาชนะจัดเก็บด้วย คุณสามารถแปรรูปอาหารโดยใช้กระทะ เตาอบ หรือ เตาอบไมโครเวฟ- กระป๋องและขวดที่บรรจุแล้วไม่จำเป็นต้องม้วนโดยใช้กุญแจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้ตั้งใจ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- เพียงขันสกรูบนฝาโลหะ

จำเป็นต้องเตรียมซอสมะเขือเทศตามสูตรใดๆ การรักษาความร้อน- ผักสับใหม่ๆ จะคงรูปร่างและดูเหมือนสลัดแทนที่จะเป็นเนื้อเนียน ดังนั้นหากไม่มีการปรุงอาหารจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ นอกจากนี้การประมวลผลด้วยไฟยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของการบิดอีกด้วย

เผ็ด

คำอธิบาย . ปรุงเผ็ด ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวภายในครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการผสมมะเขือเทศกับฝักพริกสด ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีแล้วกรองผ่านตะแกรง สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มถั่วหวาน หัวหอม กระเทียมได้

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• พริก - สองฝัก;
• หัวหอม - หกชิ้น;
• หัวกระเทียม - หนึ่ง;
• 9% สารละลายน้ำส้มสายชู– 60 มล.;
• ถั่วดำ – 20 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 130 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. ลวกผลไม้สีแดง ปอกเปลือกและสับละเอียด
2. บดหัวหอมและพริกโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออกจากฝัก
3. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วตั้งกระทะบนไฟ
4. ต้มลดไฟรอครึ่งชั่วโมง
5. ใส่ถั่วดำ หัวกระเทียมบด เกลือ และทำให้หวาน
6. เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่ต้องการ
7. เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
8. พลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็น

มัสตาร์ด

คำอธิบาย . น้ำจิ้มรสเผ็ดพร้อมกระเทียมและกลีบหัวหอมนั้นเตรียมง่ายมาก เครื่องปรุงรสจะถูกเลือกตามรสนิยมของแต่ละบุคคล เพื่อให้น้ำสลัดมีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น แนะนำให้เปลี่ยนพริกไทยดำป่นเป็นพริกแดงและเมล็ดมัสตาร์ดด้วยผง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศสีแดง – 5 กก.
• หัวหอม - 2 กก.
• 9% น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์– 175 มล.;
• ถั่วมัสตาร์ด - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• เกลือ – 90 กรัม;
• ดอกคาร์เนชั่นสีดำ พริกไทยป่น.

วิธีการปรุงอาหาร

1. สับหัวหอมแล้วบีบกลีบกระเทียมออก
2. หั่นผลไม้สีแดงเป็นชิ้น
3. ปรุงในภาชนะทรงลึกที่มีฝาปิดจนกระทั่งนิ่ม
4. ถูผ่านตะแกรง วางบนเตา
5. รอจนเดือดใส่หัวหอมครึ่งวงและมวลกระเทียม
6. ทิ้งไว้บนไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. เกลือ, เพิ่มความหวาน, เพิ่มเครื่องเทศและเมล็ดมัสตาร์ด
8. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
9. รอให้เดือดทิ้งไว้ห้านาทีแล้วปิด
10. เทลงในขวดที่เตรียมไว้
11. ปิดและคว่ำทิ้งไว้จนเย็น

ด้วยมะรุมและไวน์

คำอธิบาย . น้ำสลัด "ฤดูหนาว" ที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนใช้เวลาเตรียมหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในสูตรประกอบด้วย ไวน์แห้งและสารละลายน้ำส้มสายชู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• หัวหอม - สองชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• รากมะรุมขูด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ – 30 กรัม;
• เครื่องเทศบด – ขิง, ถั่วดำ, กานพลู;
• ไวน์แดงแห้ง - 30 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 30 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ลวกผลไม้สีแดงแล้วเอาเปลือกออก
2. ตัดเยื่อกระดาษ
3. สับหัวหอมผสมกับเนื้อทิ้งไว้ 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. กดส่วนผสมผ่านตะแกรง
5. ให้ความหวานเกลือใส่เครื่องเทศแห้งเทไวน์
6. หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ใส่มะรุม
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้เติมน้ำส้มสายชู รออีกห้านาที
8. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

ด้วยหัวหอมและผักชี

คำอธิบาย . มือใหม่หัดเลือกสูตร ซอสมะเขือเทศโฮมเมดของมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวแนะนำให้หยุดที่ ซอสเผ็ดกับหัวหอมและพริกหยวก การแต่งตัวทำได้ง่ายและรวดเร็ว

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 4 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• พริกหวาน – 1 กก.
• สารละลายน้ำส้มสายชู 3% – 100 มล.
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ – 30 กรัม;
• เครื่องเทศ – ถั่วดำ, ปาปริก้า, ผักชี

วิธีการปรุงอาหาร

1. ทำน้ำมะเขือเทศโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. บดผักที่เหลือในเครื่องปั่น
3. ผสมน้ำผลไม้กับน้ำซุปข้นแล้ววางบนไฟอ่อน
4. อย่าลืมคนให้เข้ากันปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ และเพิ่มความหวาน
6. ต้มครึ่งหนึ่ง (น้ำควรจะข้นขึ้น)
7. เทน้ำส้มสายชู ปรุงเป็นเวลาห้านาที นำออกจากเตา
8. ฆ่าเชื้อขวดหรือขวด
9. เท ปิดผนึก กลับภาชนะจนเย็น

หากไม่สามารถคั้นน้ำออกมาได้ มะเขือเทศสดให้ใช้น้ำมะเขือเทศเข้มข้น (สามลิตร) ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติประกอบด้วยมะเขือเทศและน้ำเท่านั้น

ด้วยลูกพลัม

คำอธิบาย . ต้นฉบับ ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเตรียมจากพลัมสุกและผลมะเขือเทศและฝักร้อน รสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมแม้ไม่มีเครื่องเทศเพิ่มเติม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• ลูกพลัม – 1.5 กก.
• หัวหอม - สองชิ้น;
• พริกหยวก - ห้าชิ้น;
• พริก - สองฝัก;
• หัวกระเทียม - ชิ้นเดียว;
• น้ำส้มสายชู 9% – 15 มล.;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น, กานพลู

วิธีการปรุงอาหาร

1. สับผลไม้ที่ล้าง เมล็ดและหลุมอย่างหยาบ แล้วสับร่วมกับหัวกระเทียมในเครื่องปั่น
2. วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา
3. กรองผ่านตะแกรงแล้วปรุงต่ออีกชั่วโมง
4. เพิ่มเครื่องเทศ สารให้ความหวาน เกลือ และน้ำส้มสายชู
5. ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
6. เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ด้วยแครอท

คำอธิบาย . ซอสหวานและมีกลิ่นหอมทำจากแครอท สมุนไพร และเครื่องปรุงรส หากต้องการรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกสดหรือพริกบด ขิง และหัวหอมได้

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• แครอท – 500 กรัม;
• กลีบกระเทียม - สองหรือสามชิ้น;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9% – 30 มล.;
• ทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก– หนึ่งแก้วครึ่ง;
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร

1. ลวกมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก
2. ตัดเป็นชิ้น
3. สับแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ
4. สับฝัก
5. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปั่นแล้วสับ
6. วางน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วตั้งไฟ คนโดยใช้ไฟอ่อนจนเดือด
7. บีบกานพลู สับพาร์สลีย์ แล้วใส่ลงในส่วนผสม
8. ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. เกลือทำให้หวานเทน้ำมันลงไป
10. รอห้านาที
11. เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม
12. เทลงในขวดและปิดผนึก

ด้วยพริกหยวก

คำอธิบาย . ซอสมะเขือเทศโฮมเมดรสเผ็ดพร้อมพริกหยวกปรุงด้วยเครื่องปรุงรสและสมุนไพรต่างๆ: โรสแมรี่, ใบโหระพา, ออริกาโน หากต้องการทำให้น้ำสลัดมีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มฝักพริกแดงหรือหัวหอมได้

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• หัวกระเทียม - ชิ้นเดียว;
• พริกหวาน – 500 กรัม;
• กานพลู - สี่ตา;
• อบเชย - ครึ่งหนึ่ง ช้อนชา;
• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 180 มล.;
• ถั่วดำบด - ครึ่งช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
2. ล้างพริกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ใส่ผักลงในเครื่องปั่นและบดน้ำซุปข้นโดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น
4. วางบนไฟแล้วนำไปต้ม
5. ผ่านหัวกระเทียมผ่านการกด
6. เพิ่มส่วนผสม ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ และเกลือ
7. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
8. เทน้ำส้มสายชูลงไปห้านาทีก่อนที่จะพร้อม
9. เทลงในภาชนะปลอดเชื้อ ปิดผนึก และปล่อยให้เย็น

พริกหยวกผสมกับแอปเปิ้ลให้รสชาติหวานอมเปรี้ยว บดมะเขือเทศสามกิโลกรัม หัวหอมและพริกไทยหนึ่งกิโลกรัม และแอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัมในเครื่องปั่น ปรุงด้วยเครื่องเทศเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนพร้อมให้เทน้ำส้มสายชูลงไปละลาย แป้งมันฝรั่ง(หนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำครึ่งแก้ว)

พร้อมกระเทียมและพริก

คำอธิบาย . น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ แต่ซอสมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะอยู่ได้ไม่นาน พริกจะช่วยยืดอายุของมัน อย่างแน่นอน พริกไทยร้อนปกป้องชิ้นงานจากเชื้อรา ถัดไปมีการเสนอสูตรอีกสองสูตรโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริก - สองฝัก;
• กานพลูกระเทียม - หนึ่ง;
• พริกไทยดำ - ห้าถั่ว;
• กานพลู - ห้าตา;
• ลูกจันทน์เทศบด - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• เกลือ – 15 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. ตัด ผลไม้สุกสองสามชิ้น
2. วางในกระทะและเคี่ยวปิดฝาไว้เป็นเวลาเจ็ดนาที
3. กดผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกออก
4. ลุกเป็นไฟด้วย เปิดฝาประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งน้ำซุปข้นข้น
5. ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ เกลือ
6. บีบกานพลูออกมา.
7. ทิ้งไว้สิบนาที

พร้อมใบโหระพาสด

คำอธิบาย . หนึ่งใน สูตรอาหารพื้นฐานซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว การปรุงอาหารใช้เวลาส่วนใหญ่ - สามถึงสี่ชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไม่เพียง แต่สมุนไพร แต่ยังรวมถึงเครื่องเทศแห้ง - ผักชี, ปาปริก้า, กานพลู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กานพลูกระเทียม - สามชิ้น;
• ใบโหระพาสด - พวง;
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. ลวกผลไม้สีแดงแล้วเอาเปลือกออก
2. ตัดเยื่อกระดาษ
3. สับผักใบเขียว
4. วางในโถปั่น ชิ้นมะเขือเทศ, ผักใบเขียว, กลีบกระเทียม
5. บดจนน้ำซุปข้น โอนไปยังกระทะ
6. เติมเกลือ เพิ่มความหวาน และเคี่ยวประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนได้ความหนาที่ต้องการ
7. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

กำลังรีบ

คำอธิบาย . สูตรง่ายๆ ที่ไม่ต้องให้คุณปฏิบัติตามและทำตามขั้นตอนทีละขั้นตอน สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารและกระทะที่เหมาะสม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• พริกหวาน – 500 กรัม;
• หัวหอม – 500 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 200 กรัม;
• น้ำตาล - แก้ว;
• พริกไทยป่น - ช้อนโต๊ะ;
• ผงมัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นผักเป็นชิ้นๆ
2. วางในเครื่องปั่นและบด
3. วางในกระทะ ปรุงรส เกลือ และเพิ่มความหวาน
4. ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานเสื่อมสภาพโดยไม่ น้ำส้มสายชู, ฆ่าเชื้อ ภาชนะสำเร็จรูปในกระทะหรือเตาอบที่อุณหภูมิ 120°C หากต้องการฆ่าเชื้อในกระทะ ให้ใช้ผ้าหนาๆ วางก้นหม้อ พับหลายๆ ครั้ง แล้ววางภาชนะไว้ด้านบน เติมน้ำให้ท่วมไหล่แล้วต้มสักครู่ ทิ้งไว้ในเตาอบ ขวดลิตรเป็นเวลาสิบนาที

ด้วยขึ้นฉ่ายและขิง

คำอธิบาย . ตามรีวิวน้ำสลัดมีรสหวานจึงแนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาลลงเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกแดงเพิ่มเติมได้หากต้องการ

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• คื่นฉ่าย – 100 กรัม;
• หัวหอม - หนึ่ง;
• พริกหยวก - หนึ่ง;
• ขิงบด - ช้อนชา;
• กานพลูบด - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล - สามในสี่ของแก้ว
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 15 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ
2. วางในกระทะหรือกระทะก้นลึก
3. ต้มประมาณ 30 นาทีจนนิ่ม
4. ถูผักต้มผ่านตะแกรง
5. เพิ่มเครื่องปรุงรส, ให้ความหวาน, เกลือ, เทน้ำส้มสายชูลงไป
6. ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งน้ำสลัดเริ่มข้นและเข้ม

“คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

คำอธิบาย . ชื่อนี้ไม่ได้รับมาโดยบังเอิญ ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ“ คุณจะเลียนิ้วของคุณ” กำลังเตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมแอปเปิ้ลและหัวหอม ผลที่ได้คือน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานเค็มกำลังดี

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• แอปเปิ้ล – 0.5 กก.
• กลีบกระเทียม - หกชิ้น;
• หัวหอม - หนึ่งหัว;
• พริกไทยดำป่น
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% – 50 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. บลานช์ ผลไม้ฉ่ำ,เอาผิวหนังออก.
2. บดเยื่อกระดาษในเครื่องปั่น
3. ตั้งกระทะบนไฟด้วย น้ำซุปข้นมะเขือเทศ,รอให้เดือด.
4. ปอกแอปเปิ้ลแล้วบดในเครื่องปั่น
5. เพิ่มลงในกระทะผัด
6. สับหัวหัวหอมแล้วส่งกานพลูผ่านการกด
7. เพิ่มมวลทั้งหมดปรุงจนเนียน
8. เกลือใส่น้ำตาลเครื่องปรุงรส
9. ห้านาทีก่อนที่จะพร้อมเทน้ำส้มสายชู
10. เทลงในขวดหรือขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้
11. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นโดยคว่ำไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว

คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลโดยใช้สูตรอื่นได้ สำหรับมะเขือเทศ 3 กิโลกรัมคุณต้องใช้แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม เพิ่มกานพลูกระเทียมสองช้อนโต๊ะลงในมะเขือเทศแอปเปิ้ลวาง ผงมัสตาร์ด, พื้นดินเล็กน้อย พริกไทยร้อน- เติมน้ำตาลหนึ่งแก้วและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงเทน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

อำพัน

คำอธิบาย . หอมเผ็ดนิดหน่อย ซอสร้อนจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสิ่งใด ๆ จานไร้เชื้อ- เพื่อให้ซอสมะเขือเทศมีสีเหลืองอำพันที่สวยงาม ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศสีเหลือง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศเนื้อ – 2 กก.
• หัวหอม - สองหัว;
• พริกหวาน - สองชิ้น;
• กระเทียม - ห้าถึงหกกลีบ;
• ขิง – รากยาว 2 ซม.
• พริก - หนึ่งฝัก;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 75 มล.;
• น้ำ – 250 มล.;
• เครื่องเทศ – ผักชี, ออริกาโน, ถั่วดำ, ใบโหระพา;
• น้ำตาล - ห้าช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - สองช้อนชากอง

วิธีการปรุงอาหาร

1. เอาก้านออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้น
2. สับหัวหอมและฝักอย่างหยาบ
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นหนา
4. บดกระเทียม พริก ขิง เครื่องเทศแห้ง
5. เทลงในกระทะทอดประมาณครึ่งนาที
6. ใส่ผักสับหยาบลงไปผัด
7. เทลงในน้ำแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
8. ใส่มวลลงในเครื่องปั่น บด ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงกลับเข้าไปในกระทะ
9. ให้ความหวานเกลือเติมน้ำส้มสายชู
10. ทิ้งไว้บนไฟอ่อนจนลดลงครึ่งหนึ่ง
11. เทลงในขวดหรือขวด

สีเขียว

คำอธิบาย . สีเขียวและ มะเขือเทศสีน้ำตาลเหมาะสำหรับทำซอสมะเขือเทศด้วย เงื่อนไขที่สำคัญเมื่อเลือกผลไม้เมล็ดจะต้องสุกไม่มีรสขม ผลไม้สีเขียวมีความเป็นกรดมากกว่าสีแดงดังนั้นจึงไม่เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำสลัด

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศสุก – 1 กก.
• หัวหอม - หนึ่ง;
• พริก - ฝัก;
• กลีบกระเทียม - สองชิ้น;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
2. หั่นผลไม้สีเขียวเป็นชิ้น
3. บดผักด้วยเครื่องปั่นหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. วางน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะลึกและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
5. บดผ่านตะแกรงแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
6. บดพริกและบดกานพลู
7. เกลือ, เพิ่มความหวาน, ใส่พริก, เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
8. เพิ่ม วางกระเทียมผัดทิ้งไว้อีกห้านาที
9. เทส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ได้ลงในขวดอุ่นที่เตรียมไว้
10. ปิดภาชนะ พลิกกลับ และห่อจนเย็น

ชิชเคบับ

คำอธิบาย . ซอส “เคบับ” แบบดั้งเดิมเข้ากันได้อย่างลงตัว จานเนื้อและมันฝรั่งทอด

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• พริกหวาน – 1 กก.
• พริก - หนึ่งฝัก;
• กระเทียม - หนึ่งกลีบ;
• ผงมัสตาร์ด, ผักชีบด, เมล็ดผักชีลาว;
• ขิง – รากยาว 3 ซม.
• ถั่วหวาน - ห้าชิ้น;
• กระวาน - ห้าเมล็ด;
• ลอเรล – สองใบ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 5 มล.;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ – 10 กรัม;
• แป้งเจือจาง - 30 กรัมต่อครึ่งแก้ว

วิธีการปรุงอาหาร

1. สับผักให้ละเอียด
2. วางในกระทะลึกและวางบนไฟอ่อน
3. บดขิงกระเทียม
4. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเกลือและให้ความหวาน
5. ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วกรองผ่านตะแกรง
6. วางน้ำซุปข้นบนไฟอ่อนและเคี่ยวต่ออีกสามถึงสี่ชั่วโมงจนเนียน
7. เทน้ำส้มสายชูและแป้งที่เจือจางลงไปห้านาทีก่อนที่จะทำให้น้ำสลัดข้น
8. เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

เครื่องเทศขนาดใหญ่หลายชนิด (เมล็ดผักชี กานพลู ถั่วดำ กระวาน) ไม่น่าดูในซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นก่อนที่จะเพิ่มมวลรวมแนะนำให้บดเมล็ดกาแฟด้วยเครื่องบดกาแฟ คุณยังสามารถมัดเครื่องเทศด้วยผ้ากอซ แล้วนำไปวางขณะปรุงอาหาร และนำออกก่อนเติมน้ำส้มสายชู

พ่อครัวสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศอันเป็นเอกลักษณ์ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวได้ การทดลองใส่เครื่องปรุงรส สมุนไพร และเครื่องเทศจะทำให้เกิดรสชาติใหม่ๆ มะเขือเทศฉ่ำสุกทุกสีเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ หากส่วนผสมข้นเกินไประหว่างปรุงอาหาร ให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อย ซอสเหลว“ข้น” ด้วยแป้งเจือจาง

ความคิดเห็น: “เราใช้เครื่องปรุงทั้งหมดนิดหน่อย”

ในทางตรงกันข้ามเรากินแต่ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเท่านั้น แต่คุณยายของฉันเตรียมมันไว้สำหรับทั้งครอบครัวเพราะเธอไม่ไว้ใจของที่ซื้อจากร้าน และโดยทั่วไปก็เต็มไปด้วย “อาหาร” สารเคมี สารปรุงแต่ง สารกันบูดทุกประเภท และที่บ้านเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- จริงอยู่ นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยินมาว่าซอสมะเขือเทศทำมาจากแอปเปิ้ลได้... สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเราจะมีมากกว่านี้ วิธีดั้งเดิมการเตรียมการ แน่นอนว่าคุณต้องการมะเขือเทศ น้ำตาล พริกไทยดำ เกลือ น้ำส้มสายชู กานพลู และอบเชย เราปรุงรสทั้งหมดทีละน้อยเพื่อให้ซอสมะเขือเทศไม่มีรสชาติเด่นชัดในสิ่งใดสิ่งหนึ่ง สับมะเขือเทศและหัวหอม เคี่ยวในกระทะด้วย น้ำมันพืชและเมื่อนิ่มสนิทแล้วให้ยกลงจากเตาแล้วบดหรือนวดให้เข้ากัน จากนั้นนำกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ใส่เครื่องเทศปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที หลังจากนี้ซอสมะเขือเทศก็พร้อม แต่ควรปล่อยให้มันต้มดีกว่า วันหน้าก็จะเป๊ะ!

นาสยา http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

ฉันพบสูตรในฟอรัมแห่งหนึ่ง เด็กๆ ชอบซอสมะเขือเทศมาก แต่ฉันไม่ซื้อไม่ว่าพวกเขาจะซื้ออะไรจากร้านก็ตาม เลยเตรียมมาเองกลายเป็นขวดขนาด 2 ลิตร มันถูกกินในสองวัน บน ปีหน้าฉันวางแผนที่จะทำมาก
มะเขือเทศ 4.5 กก. - ผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำตาล 1 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 13 ชต. น้ำส้มสายชู 9%
พริกไทยดำสองสามเม็ดที่ปลายมีดป่นพริกไทยแดง
ทั้งหมดนี้อยู่ในกระทะปรุง สูตรดั้งเดิม 2 ชั่วโมง. ฉันปรุงมันมากขึ้น ฉันอยากให้มันหนาขึ้น ในตอนท้ายเช่นเคย ฉันพยายาม... จู่ๆ ฉันก็รู้สึกอยากเพิ่มเติมอะไรบางอย่าง

อิริน่า, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

ซอสและน้ำเกรวี่ต่างๆ เพิ่มความหลากหลายเมื่อเสิร์ฟ อาหารธรรมดา- แต่บ่อยครั้งเพื่อประหยัดเวลาแม่บ้านหลายคนชอบใช้ ส่วนผสมสำเร็จรูปเช่นมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศที่หาซื้อได้ตามร้านค้า แต่ในฤดูร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการเก็บเกี่ยวมากมายที่เดชาคุณสามารถสร้างน้ำเกรวี่ธรรมชาติแสนอร่อยจากผักได้ด้วยตัวเอง ทำด้วยมะเขือเทศ! สูตรใดๆ ก็ตามขึ้นอยู่กับกระบวนการต้มผลไม้อย่างค่อยเป็นค่อยไปเป็นเวลานานให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ จากนั้นจึงผสมส่วนผสมกับเครื่องเทศต่างๆ เพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างเป็นพิเศษ

วิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบคลาสสิก?

การตระเตรียม:

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "จีน"

ต้มมะเขือเทศสุก 1.5 กก. (หรือสุกเกินไป) คนให้เข้ากัน ถูส่วนผสมก่อนด้วยกระชอน จากนั้นจึงกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ด เปลือก และเส้นเลือดแข็งออก ใส่ 0.5 ช้อนชาลงในถุงผ้าลินิน กานพลูแห้ง, กระเทียมบด 2 กลีบและ 3 ช้อนชา อบเชย. ปรุงน้ำผลไม้พร้อมกับเครื่องปรุงรสด้วยไฟอ่อน โดยปิดฝาไว้ครึ่งหนึ่ง เมื่อส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ ล. ใหญ่ เกลือแกงและน้ำตาลบางส่วน 2 แก้ว นำถุงเครื่องเทศออกภายใน 5-10 นาที จนพร้อมแล้วเทน้ำส้มสายชู 6% 1 แก้วครึ่งแก้ว ซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี้สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวหรือบริโภคได้ทันทีโดยเก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อเสิร์ฟให้ผสมซอสกับมัสตาร์ดที่เตรียมไว้

เป็นไปได้ไหมที่จะทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบข้นในวิธีที่รวดเร็ว?

เพื่อป้องกันความคงตัวของซอสไม่ให้เป็นของเหลวมากที่สุด ส่วนผสมต่างๆ- ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารมักจะเพิ่มหัวหอมสับ, กระเทียม, พริกหยวกหรือพริกร้อน, แครอทและแอปเปิ้ล จากนั้นนำส่วนผสมที่ต้มมาบดแล้วนำไปปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศได้อย่างสมบูรณ์ รสชาติใหม่และหนาเป็นพิเศษหากผสมกับถั่วและเห็ดทอด ก่อนที่จะเพิ่มลงในส่วนผสมมะเขือเทศต้องบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ แปรรูปด้วย วอลนัท- ซอสมะเขือเทศพร้อมหลังจากเดือดสักครู่ เช่น การเก็บรักษาฤดูหนาวจานนี้ไม่ได้เตรียมไว้ มันถูกใช้โดยเก็บไว้ในตู้เย็น

ขอแสดงความยินดีกับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ตัดสินใจทำซอสมะเขือเทศเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว! นี่ไม่ใช่แค่สิ่งที่ถูกต้อง แต่ยังเป็นการตัดสินใจที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว ซอสมะเขือเทศสามารถเปลี่ยนใครก็ได้ จานทุกวัน- แม้แต่พาสต้าที่ธรรมดาที่สุดปรุงรสด้วยรสชาติอร่อยและ ซอสหอม,จะดูเหมือนจาน อาหารชั้นสูง- และนี่คือสิ่งที่แม่บ้านทุกคนมุ่งมั่น

และถ้าคุณเตรียมซอสมะเขือเทศหลากหลายชนิดที่บ้านด้วยคุณก็จะไม่เสียราคา ถึง มันฝรั่งบดเสิร์ฟแบบคลาสสิกพร้อมเนื้อ - เผ็ดหรือเคบับ คุณจะไม่สามารถดึงสมาชิกในครอบครัวของคุณกลับมาด้วยหูได้! อาหารจะมีความประณีตและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ท้ายที่สุดคุณไม่สามารถซื้อเครื่องปรุงรสดังกล่าวในร้านค้าได้!

ฉันเข้าใจดีว่าแม่บ้านทุกคนต้องการความเป็นต้นฉบับ นั่นเป็นวิธีที่มันเป็น ฉันจึงยินดีที่จะเสนอสูตรซอสมะเขือเทศที่จะทำให้คุณประหลาดใจ

สูตรง่ายๆและซอสมะเขือเทศก็ยอดเยี่ยม - รสชาติเข้มข้นและมีน้ำใจ เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายมาก ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกต้ม บดผ่านตะแกรงละเอียด และต้มให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ

ควรเก็บซอสไว้ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ขวดเหล่านี้อาจเป็นขวดที่สะดวกพร้อมฝาเกลียว คุณสามารถปิดผนึกซอสมะเขือเทศในขวดธรรมดาที่อยู่ด้านล่างได้ ฝาเหล็ก- สิ่งสำคัญคือภาชนะผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ข้อกำหนดนี้ใช้กับฝาปิดด้วย

ในการทำซอสมะเขือเทศ ให้เลือกมะเขือเทศเนื้อสุกและมีเปลือกบาง มันมาจากมะเขือเทศเหล่านี้ที่คุณสามารถได้เนื้อมาก

เตรียมอาหาร

• มะเขือเทศ – 2.5 กิโลกรัม
• หัวหอม - หนึ่ง หัวกลาง- น้ำหนักประมาณ 120 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล. (9 เปอร์เซ็นต์)
• เครื่องเทศ 0.5 ช้อนชา – พริกไทยดำป่น, อบเชย, กานพลู, ถั่วผักชี

จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณควรได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1.25 ลิตร

ปรุงซอส

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว พวกเขาไม่กลัวที่จะปฏิบัติต่อแม้แต่เด็ก เรารู้ว่าเราเตรียมมันมาจาก สินค้าที่มีคุณภาพ. ชุดคลาสสิคส่วนผสมของซอสมะเขือเทศสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักได้หลายอย่าง เรียกน้ำย่อย!
ฉันอยากจะเสริมด้วยว่าขวดที่เปิดอยู่จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวทำจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

ต้นฉบับและ ซอสอร่อย- แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวเพิ่มรสชาติของตัวเองให้กับสวรรค์ของมะเขือเทศ
อย่าปล่อยให้การมีแอปเปิ้ลมารบกวนคุณ ในซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและผักอื่นๆ และความสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารกลายเป็นเลิศ

ฉันอยากจะแนะนำหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานสำหรับ apple charlotte

รายการส่วนผสม

• มะเขือเทศสีแดงสุกและเนื้อสองกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสองร้อยห้าสิบกรัม
• หัวหอมสองร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำตาลเก้าสิบกรัม
• เกลือช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทยป่นครึ่งช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่นสี่ดอก
• น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์หนึ่งร้อยยี่สิบห้ามิลลิลิตร

ฉันกำลังออกไป ปริมาณที่ระบุซอสมะเขือเทศประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. นำเมล็ดออกจากผลไม้ที่ล้างแล้ว ทิ้งเปลือกไว้ - มีเพคตินจำนวนมากซึ่งจะส่งผลดีต่อความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
2. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สามารถสับได้อย่างง่ายดายด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. แบ่งหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น
5. บดผักที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ วางส่วนผสมลงในกระทะหรือกระทะที่สะดวก ส่วนผสมยังคงมีความสม่ำเสมอที่ต่างกันและหยาบกร้าน แต่ไม่เป็นไรเราจะต้มให้นิ่ม
6. วางกระทะบน ความร้อนปานกลางให้นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือด
7. ลดความร้อน ปิดฝาจาน แล้วเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่ทุก ๆ 10-15 นาทีการผัดซอสในอนาคตจะน่าเบื่อ
8. หนึ่งชั่วโมงผ่านไปแล้ว ตอนนี้คุณต้องถอดฝาออกแล้วปรุงต่ออีก 30-40 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
9. เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ปิดเตาอบและปล่อยให้เย็น
10. บดโดยใช้ตะแกรง
11. วางส่วนผสมบดลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู กานพลู และอบเชย ผัดต้มประมาณ 5-7 นาที หลังจากที่ส่วนผสมเดือด อย่าลืมลิ้มรสมัน
12. หากคุณพอใจกับรสชาติคุณต้องเอากานพลูออกต้มต่ออีกสองนาทีแล้วปิดเตาอบ
13. เทซอสร้อนลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว

เสิร์ฟซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลกับเนื้ออบและสัตว์ปีก - ครัวเรือนของคุณจะเลียนิ้ว

ฉันอยากจะแนะนำอะไร?

1. ซอสมะเขือเทศจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษหากคุณเตรียมส่วนผสมของพริกป่นด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องบดพริกไทยในครก ควรทำสิ่งนี้ระหว่างขั้นตอนการทำอาหารจะดีกว่า ใช้เวลาไม่นานและอาหารจานนี้จะได้ประโยชน์จากมันเท่านั้น
2. สามารถใส่กานพลูและอบเชยลงในครกพร้อมกับพริกไทยได้
3. ค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูลงไป ชิมซอส พันธุ์มะเขือเทศมีระดับกรดต่างกัน

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเป็นโอกาสที่ดีสำหรับการทำอาหารด้นสด เพิ่มแล้ว ส่วนผสมใหม่และน้ำซอสก็เริ่มเปล่งประกายด้วยสีสันที่สดใส

แค่นั้นแหละ สูตรเผ็ดซอสมะเขือเทศ ที่นี่เราจะใส่กระเทียมซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย และยังมีพริกหยวกและสมุนไพรโปรวองซ์ซึ่งจะทำให้ซอสกลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารอย่างแท้จริง

สินค้าที่จำเป็น

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกหวาน – 350 กรัม
• หัวหอม – 350 กรัม ถ้าเป็นไปได้ให้ซื้อไครเมีย
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 150 มล. (9 เปอร์เซ็นต์)
• กระเทียม - 3-5 กลีบ
• แห้ง สมุนไพรโปรวองซ์– 1 ช้อนชา
• อบเชยบดเล็กน้อย
• กานพลู – 4 – 6 ชิ้น

จากส่วนผสมที่ระบุคุณควรได้รับซอสมะเขือเทศมากถึงสองลิตร โปรดคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อคุณเตรียมขวดโหล

กำลังเตรียมซอสมะเขือเทศ

ด้วยซอสมะเขือเทศนี้ อาหารของคุณจะไม่น่าเบื่อและจืดชืด! ลองทำพิซซ่าด้วยมัน คุณจะไม่เสียใจเลย

ซอสมะเขือเทศ shashlik โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

เมื่อเราพูดว่าเคบับ เราหมายถึงซอสมะเขือเทศ ดังนั้นฉันจึงเสนอสูตรซอสมะเขือเทศสำหรับทำบาร์บีคิวให้คุณ เขาคล้ายกันมากกับ เก็บผลิตภัณฑ์- แต่แน่นอนว่าดีกว่าและมีประโยชน์มากกว่ามาก

เราต้องการ

• มะเขือเทศ 1.3 กก.
• น้ำตาล – 85 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม (หนึ่งในหกของช้อนชา)
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม (หนึ่งในหกของช้อนชา)
• ปาปริก้า - เหน็บแนม (หนึ่งในหกของช้อนชา)
• อบเชยป่น - หยิก (หนึ่งในหกของช้อนชา)
• กานพลู - 1-2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 50 มล.

กระบวนการทีละขั้นตอน

1. ล้างมะเขือเทศแล้วเปลี่ยนเป็นมะเขือเทศ
2. ต้มมะเขือเทศประมาณห้านาทีแล้วพักไว้ให้เย็น ขั้นตอนนี้จะช่วยให้บดผ่านตะแกรงได้ง่ายขึ้น
3. บดมวลที่เย็นลงโดยใช้ตะแกรง คุณควรได้รับอันที่สะอาด น้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตร
4. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
5. บดกานพลูในเครื่องบดกาแฟหรือบดในครก
6. ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ ผสมให้เข้ากัน
7. ลิ้มรสและปรับเปลี่ยนหากจำเป็น
8. แยกน้ำผลไม้ 85-100 มล. แล้วแช่เย็น
9. เพิ่มแป้งลงในน้ำผลไม้ที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน
10. เทน้ำ "แป้ง" ลงในหม้อทั่วไปแล้วคนให้เข้ากัน ต้มเป็นเวลาห้านาที
11. เทร้อนลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก ปล่อยให้เย็นภายใต้เสื้อผ้าที่อบอุ่น

เคบับหรือเนื้อทอดกับซอสมะเขือเทศนี้จะดีมาก!

สูตรซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่คู่หนึ่ง
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ช้อนชาน้ำตาล
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่นครึ่งช้อนชา
• หวานนิดหน่อยและ พริกขี้หนูร้อน, ผักชีบด, กระเทียมแห้งและผักชีฝรั่ง ลูกจันทน์เทศพื้น.

ฉันควรทราบทันทีว่าได้ซอสมะเขือเทศประมาณ 450 มล. หากต้องการปรุงเพิ่มก็เพิ่มปริมาณอาหาร

ทำอาหารอะไรอร่อยๆ

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ
2. เติมน้ำสองช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟอ่อน
3. นำไปต้มปรุงเป็นเวลานาที 30 จนมะเขือเทศนิ่มสนิท. สามารถปรับเวลาได้ตามเงื่อนไขเฉพาะ
4. ทำตามขั้นตอนที่คล้ายกันกับแอปเปิ้ล เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เคี่ยวบนไฟอ่อน เติมน้ำสองช้อนโต๊ะ เวลา – นาที 20 -30.
5. บดมะเขือเทศและแอปเปิ้ลที่นิ่มแล้วโดยใช้ตะแกรง
6. รวมน้ำซุปข้นทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วปรุง จะต้องดำเนินการเป็นเวลา 20 นาที ด้วยการคนอย่างต่อเนื่อง
7. ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด ต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีก 20 นาที
8. เพิ่มน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่ออีกห้านาที
9. เมื่อร้อน ตักใส่ขวดฆ่าเชื้อแล้วขันให้แน่น

ซอสมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมพร้อมจะทำให้คุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาว!
ด้วยสุดใจของฉันฉันขอให้คุณประดิษฐ์ของคุณเอง สูตรเฉพาะซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว!

สมัยนี้คงเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่รู้ว่าซอสมะเขือเทศคืออะไรกินกับอะไรแต่จะหาคนที่ยังไม่เคยลอง ซอสมะเขือเทศโฮมเมดง่ายกว่ามาก แน่นอนว่าการทำซอสมะเขือเทศเองที่บ้านต้องใช้เวลา แต่ในขณะเดียวกัน ซอสมะเขือเทศชนิดนี้ก็มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าซอสมะเขือเทศที่วางขายทั่วไปมาก

แน่นอนว่าไม่มีสารเพิ่มความคงตัว สารเพิ่มรสชาติ หรือสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายอื่นๆ ในความเป็นจริง, ทำซอสมะเขือเทศที่บ้านค่อนข้างง่ายและไม่ยากไปกว่าเช่นการเตรียม adjika หรือ lecho ฐานพื้นฐานของซอสมะเขือเทศคือ มะเขือเทศสุกแม้ว่าจะมีสูตรซอสมะเขือเทศที่รู้จักกันดีที่บ้านตามการซื้อก็ตาม วางมะเขือเทศ- สิ่งที่น่าสนใจคือซอสมะเขือเทศชนิดแรกนั้นไม่เหมือนกับที่เรารู้จักเลย และมันไม่ได้ทำจากมะเขือเทศเลย

โดยเตรียมจากปลาแอนโชวี่ ถั่ว เห็ด และ วอลนัท, เติมน้ำมัน น้ำเกลือปลาไวน์และเครื่องเทศ ใช่ คุณจะยอมรับว่าการเล่นสำนวนเรื่องอาหารนั้นไม่น่ารับประทานเพียงพอ โชคดีที่เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาเริ่มปรุงจากมะเขือเทศ และสิ่งนี้เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 19 ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ซอสมะเขือเทศนี้ก็ได้รับความนิยมไปทั่วโลกและมีแฟนๆ จำนวนมาก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด - สูตรอาหาร

ทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดวิธีที่ง่ายที่สุดคือวางมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจากมะเขือเทศเข้มข้นมีความหนาและ รสชาติเข้มข้น- ลองสูตรนี้

ซอสมะเขือเทศวางโฮมเมด - สูตร

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ – 500 มล.
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาลทราย– 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ห้องรับประทานอาหารสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีแห้ง
• น้ำร้อน– 1 แก้ว

ผสมมะเขือเทศบดกับมัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูในชาม วางเครื่องเทศในชามแยกต่างหากแล้วปิดด้วยน้ำร้อน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้กรองการแช่เครื่องเทศผ่านกระชอน ปล่อยให้เย็นแล้วจึงเติมลงในซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากันและซอสมะเขือเทศก็พร้อม ถ้าแช่ตู้เย็นจะรสชาติดีขึ้น

ซอสมะเขือเทศวางโฮมเมดสามารถเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวได้

ซอสมะเขือเทศวางโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว - สูตร

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ – 500 มล.
• ใบกระวาน– 2 ชิ้น,
• มัสตาร์ดแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• หัวหอม– 1 ชิ้น,
• กระเทียม – 2-3 กลีบ
• พริกไทยดำป่น, กานพลู,
• – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เจือมะเขือเทศกับน้ำ ส่วนผสมควรมีความหนาเท่ากับ kefir เทลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและเกลือ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ซอสมะเขือเทศ เมื่อซอสมะเขือเทศเดือด ให้ลดไฟลง ใส่ผงมัสตาร์ด พริกไทยดำ กานพลู หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียมโดยกดลงในกระทะ ต้มต่อไปอีก 10 นาที เทร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ต้องพลิกและห่อขวดซอสมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้ว ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสูตรซึ่งเราถือว่าควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินดีที่สุด

ซอสมะเขือเทศคลาสสิก – สูตร

ในการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ล คุณจะต้อง:

มะเขือเทศ – 1 กก.

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ล - สูตร

ขั้นตอนแรกคือการปอกเปลือกมะเขือเทศบางๆ ในการทำเช่นนี้จะต้องวางลงในกระทะด้วย น้ำเดือดเป็นเวลา 3-5 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ เปลือกมะเขือเทศจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย สิ่งที่คุณต้องทำคือใช้มีดคมๆ แงะออก

ถัดไปควรหั่นมะเขือเทศเป็น 4 ส่วนหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในตอนท้ายมวลผักจะถูกปั่นด้วยเครื่องปั่นดังนั้นความงามของชิ้นส่วนและขนาดของมันจึงไม่สำคัญ

สับหัวหอม

และใส่มะเขือเทศลงในกระทะ

วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง มวลควรเคี่ยวจนนิ่มและหนาจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำและน้ำมัน

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ บล็อกตุ๋นกับผักเป็นเวลา 5 - 10 นาทีดังนั้นจะดีกว่าถ้าชิ้นบาง ๆ และพันธุ์แอปเปิ้ลหลวมและมีรสเปรี้ยว

เพิ่มแอปเปิ้ลลงในผัก เคี่ยวและผสมเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่นจนนุ่มและเนียน

คุณสามารถใช้สับปะรดหรือลูกพลัมแทนแอปเปิ้ลได้ อย่ากลัวที่จะทดลอง! นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้พบกับรสชาติใหม่สำหรับการเตรียมอาหารที่คุณชื่นชอบ เช่น ถ้าคุณเพิ่มสิ่งนี้เข้าไป ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ล พลัมสดจากนั้นรสชาติจะชวนให้นึกถึงซอส Tkemali ทางตอนใต้มากขึ้นและการเพิ่มถั่วลงใน tkemali แบบโฮมเมดนี้ คุณจะได้รับรสชาติและรูปลักษณ์ใหม่ที่สดใสสำหรับราดหน้าเนื้อสัตว์หรือน้ำสลัด

หลังจากที่คุณผสมซอสมะเขือเทศแล้ว ให้ต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่มีฝาปิดสนิท คุณสามารถเสิร์ฟซอสมะเขือเทศนี้กับเนื้อสัตว์ พาสต้า และยังเตรียมสปาเก็ตตี้หรือพิซซ่าต่างๆ ตามนั้นได้อีกด้วย! น่าทาน!

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ล รูปถ่าย

ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ในหลายครอบครัว รวมทั้งของฉันด้วย แต่ฉันไม่ชอบซื้อมันในร้านค้าจริงๆ - เพราะฉันไม่รู้เลยว่าผู้ผลิตใส่อะไรลงไปจริงๆ ดังนั้นในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีมะเขือเทศอร่อย ฉ่ำ และราคาไม่แพงมากมาย ฉันจึงทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดอย่างแน่นอน

ถ้าอย่างนั้นฉันจะมั่นใจในรสชาติและส่วนประกอบของมันอย่างแน่นอนเมื่อฉันเปิดขวดเนื้อ พาสต้า หรือนักเก็ตไก่ในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• 3 หัวหอม (ขนาดกลาง);
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 80 มล. 9%;
• พริกไทยดำ, กานพลู, เมล็ดผักชี อย่างละ 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ 2 ช้อนชา

*ปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะได้ซอสมะเขือเทศประมาณ 1 ลิตร (ตัวเลขนี้อาจเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในทิศทางเดียวหรืออย่างอื่น ขึ้นอยู่กับความหนาของซอสมะเขือเทศ)

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศและหัวหอม ปอกหัวหอม ตัดปลายรากออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วตัดส่วนที่ติดก้านและพื้นที่ที่มีแสงหนาแน่น (ถ้ามี) ออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ใส่มะเขือเทศและหัวหอมลงในกระทะก้นกว้างและหนา ผสม.

วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝากระทะแล้วปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 40 นาที

ทำให้มวลที่ได้เย็นลงเล็กน้อยแล้วบดผ่านตะแกรง (จะเร็วกว่าถ้าคุณบดส่วนผสมผ่านกระชอนที่มีรูก่อนแล้วจึงผ่านตะแกรงหรือกระชอนแบบตาข่ายละเอียด) เป็นผลให้เราได้มวลของเหลวซึ่งเรากลับคืนสู่กระทะ วางกระทะที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม

ตัดเป็นชิ้นยาว 30-40 ซม. จากผ้าพันแผลกว้าง วางพริกไทย กานพลู และผักชีไว้ที่ขอบของชิ้นนี้แล้วมัดให้แน่น ผลที่ได้คือมัดเครื่องเทศไว้บนผ้าพันแผลยาวๆ

ใส่มัดเครื่องเทศลงในมวลมะเขือเทศที่กำลังเดือดแล้วมัดปลายอีกด้านของผ้าพันแผลเข้ากับที่จับของกระทะ (เพื่อให้ง่ายต่อการถอดหลังปรุงอาหาร)

ปรุงส่วนผสมมะเขือเทศจนลดปริมาตรลงครึ่งหนึ่งและมีความหนาตามที่ต้องการ หากคุณปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลางกระบวนการจะเร็วขึ้นสองเท่า แต่คุณจะต้องคนมวลบ่อยๆเพื่อไม่ให้ไหม้ เลือกด้วยตัวคุณเองว่าคุณต้องการปรุงซอสมะเขือเทศอย่างไร เมื่อซอสมะเขือเทศได้ความหนาตามที่ต้องการ ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที เรานำถุงเครื่องเทศออกมา

เทซอสมะเขือเทศลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ แล้วปิดฝาทันที

พลิกขวดซอสมะเขือเทศคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม เราทิ้งซอสมะเขือเทศไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นขวดสามารถย้ายไปยังที่จัดเก็บถาวรได้ ซอสมะเขือเทศนี้สามารถเก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้องแต่อยู่ในที่มืด