การเก็บเกี่ยวลูกพลัม น้ำผลไม้ของตัวเองเพราะฤดูหนาวครองใจผู้รักการอนุรักษ์มายาวนาน นี่เป็นเพราะสาเหตุหลายประการ ประการแรก ในระหว่างขั้นตอนการอนุรักษ์ ลูกพลัมยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ เนื่องจากผ่านการบำบัดความร้อนเพียงเล็กน้อย ประการที่สองอาหารจานอร่อยนั้นต้องใช้น้ำตาลน้อยกว่ามาก (หรือไม่มีน้ำตาลเลย) มากกว่าแยมหรือแยมลูกพลัม และนี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

“อร่อยไม่ได้หมายความว่าดีต่อสุขภาพ!” นี่เป็นวลีที่คุ้นเคยใช่ไหม แต่คราวนี้นกฮูก Sovunya ที่ฉลาดจากการ์ตูนเกี่ยวกับ Smeshariki ผิด - การเตรียมพลัมไม่ใช่แค่อร่อยแต่ยังมีให้อีกด้วย อิทธิพลเชิงบวกบนร่างกาย พลัมก็มี คุณสมบัติของปอดเป็นยาระบายและแนะนำให้ใช้โดยผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของอุจจาระ นอกจากนี้ ผลไม้นี้ยังแนะนำสำหรับโรคไขข้อ โรคเกาต์ หลอดเลือด และปัญหาไต

แล้วจะดูแลสุขภาพอย่างไรดี? คุณสามารถเริ่มต้นด้วย รุ่นคลาสสิกสำหรับคนชอบหวานและเตรียมลูกพลัมใส่น้ำตาล ด้านล่างนี้เป็นสูตรหลายสูตรสำหรับการกลิ้งลูกพลัมในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

บ๊วยชิ้นสำหรับคนชอบหวาน

สิ่งที่คุณต้องมีในการเตรียมมีเพียงผลไม้ น้ำตาล และแน่นอนว่าต้องมีขวดโหลสำหรับปิดผนึกด้วย เตรียมขวดไว้ล่วงหน้า - ฆ่าเชื้อ ปริมาณผลไม้ขึ้นอยู่กับความจุของภาชนะ และปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่จำเป็นในการคลุมผลไม้อย่างทั่วถึง

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ครึ่งลิตร:

• พลัม – มากถึง 600 กรัม;
• น้ำตาล – ประมาณ 300 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

น้ำบ๊วยสำหรับคนรักแปลกใหม่

สูตรการกลิ้งลูกพลัมในน้ำผลไม้ของตัวเองนี้มีลักษณะเป็นของตัวเอง เนื่องจากมีรสชาติเพิ่มเติมคือกานพลูรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม;
• น้ำตาล;
• กานพลูในอัตรา 1 ชิ้น บนขวด

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. วางลูกพลัมที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้า (ครึ่งหนึ่ง) ลงในภาชนะขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล - ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับรสนิยมของ "ผู้กิน" แล้วเทลงในขวด

หากผลไม้เต็มไปด้วยน้ำที่ไม่มีน้ำตาลก็สามารถบริโภคลูกพลัมได้แม้กระทั่งผู้ที่เป็นโรคเบาหวานก็ตาม

1. เพิ่มกานพลูหนึ่งดอกลงในแต่ละขวด
2. ปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
3. ปิดขวดโหลแล้วพลิกกลับ

บ๊วยคั้นน้ำผลไม้เพื่อ “รีบ”

สองสูตรแรกคุณต้องสละเวลาเล็กน้อยในกระบวนการเย็บตะเข็บ แต่ถ้าคุณมีเวลาน้อยมากในทันใดและคุณต้องการปรนเปรอครอบครัวด้วยครีมในฤดูหนาวจริงๆ ก็ยังมีอีกมาก วิธีที่รวดเร็วการเก็บลูกพลัมไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พลัม;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว (เพื่อลิ้มรส)

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. วางลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในกระทะหรือหม้อต้ม ใส่น้ำตาลครึ่งแก้วแล้วตั้งไฟ
2. หลังจากที่น้ำคั้นออกจากผลไม้แล้ว ให้ใส่ลงในภาชนะแก้ว (0.5 ลิตร) แล้วเติมน้ำผลไม้ลงไป
3. ขวดที่บรรจุแล้วจะถูกพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาที
4. ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

พลัมกระป๋องไม่มีน้ำตาล

การปิดผนึกลูกพลัมในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำตาลก็ใช้เวลาไม่นานเช่นกัน ดังที่ได้กล่าวไปแล้วข้างต้นลูกพลัมดังกล่าวสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งกับผู้ที่ไม่แนะนำให้กินขนมหวานเนื่องจากการเจ็บป่วยเรื้อรังหรือโดยผู้หญิงที่ทานอาหาร - ผู้ที่ "ต้องการจริงๆ แต่ทำไม่ได้"

พลัมในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำตาลสามารถรีดได้สองวิธี กลิ้งขึ้น พลัมธรรมชาติวิธีแรก ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ลูกพลัมและ...ลูกพลัม และไม่มีอะไรอื่นอีกเลย - ไม่มีน้ำตาล, ไม่มีน้ำ สูตรเป็นธรรมชาติ 100%! วิธีที่สองของการลวกลูกพลัมบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยทั่วไปก็ง่ายเช่นกัน - แต่นอกเหนือจากลูกพลัมแล้วคุณยังต้องใช้น้ำในการเทด้วย

พลัมธรรมชาติ

ส่วนผสม: ลูกพลัม.

เทคโนโลยีการผลิต:

พลัมลวก

ส่วนผสม: ลูกพลัม.

เทคโนโลยีการผลิต:

เวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับภาชนะครึ่งลิตรคือ 10 นาที ภาชนะเป็นลิตร – 15 นาที ภาชนะสามลิตร – 25 นาที

แสงแดดในขวดโหล-ลูกพลัมสีเหลือง

นอกจากผลไม้สีฟ้าที่คุ้นเคยแล้ว ลูกพลัมสีเหลืองยังถูกคั้นในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย ทั้งอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ และยังดูดีในขวดอีกด้วย! และถ้าคุณทดลองเติมเครื่องเทศต่างๆ คุณจะไม่สามารถละสายตาจากของหวานนี้ได้

เพื่อให้แน่ใจว่าลูกพลัมสีเหลืองยังคงสภาพเดิมหลังจากการเย็บ ควรเลือกผลไม้เนื้อแข็งจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• 500 ก พลัมสีเหลือง;
• น้ำตาล 500 กรัม
• วานิลลิน

เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

ผลงานชิ้นเอกปิดผนึก - ลูกพรุนในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ลูกพรุนกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองเหมาะที่จะใช้เป็นไส้สำหรับทำโรลและพายและคุณจะได้จากน้ำเชื่อมที่เจือจางด้วยน้ำ ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อย- นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมลูกพรุนในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว หนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมและเรียบง่ายที่สุดมีดังต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• ลูกพรุน 1 กก.
• น้ำตาล 500 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าลูกพลัมเหมาะสำหรับทำของหวาน และทำได้แค่ขนมหวานเท่านั้น อย่างไรก็ตามลูกพลัมทำให้มีรสเปรี้ยวมีรสเผ็ดดีเยี่ยม ชิ้นงานที่คมชัดสำหรับซอส โดยเฉพาะถ้าคุณเก็บผลไม้ไว้หน้าหนาว คุณสามารถเก็บรักษาลูกพลัมในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่ม, ของว่างดอง, tkemali คลาสสิค- สูตรไวน์ง่ายๆ ที่เตรียมที่บ้านจะทำให้พ่อครัวที่มีประสบการณ์ต้องประหลาดใจ

การเตรียมพลัม

เมื่อต้นไม้ผลิผลสีน้ำเงินเข้ม ร้านค้า ตลาด และซูเปอร์มาร์เก็ตจำหน่ายพลัมหลายสิบชนิด ตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีน้ำเงินดำ ถึงเวลาที่จะต้องคำนึงถึงการเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต

หอม, พลัมหวาน- สวรรค์สำหรับการบรรจุกระป๋อง ผลไม้ค่อนข้างฉ่ำยืดหยุ่นและมีกรดซึ่งรับประกันความปลอดภัยของการเตรียมในช่วงเย็นที่ยาวนาน

คำแนะนำ. หากคุณวางแผนที่จะปรุงผลไม้แช่อิ่มจะเป็นการดีกว่าถ้าซื้อลูกพลัมเนื้อสุกและมีหลุมเล็ก ๆ พันธุ์พลัมเปรี้ยวเหมาะสำหรับ tkemali ผลไม้อาจมีสีเขียวและ ขนาดที่แตกต่างกัน- ผลไม้ คุณภาพแย่ลงจะเหลือไว้สำหรับแยม แยมผิวส้ม แยมพลัม

นอกจากพาย เครื่องดื่มผลไม้ น้ำผลไม้ ซุปผลไม้แยมผิวส้มและมาร์ชเมลโลว์สำหรับใช้ตามฤดูกาลคุณสามารถสร้างของจริงจากลูกพลัมได้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเพื่อใช้ในฤดูหนาวที่มีน้ำค้างแข็ง เราให้คะแนน สูตรง่ายๆการเตรียมผลไม้สีฟ้า

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวพร้อมหลุม

ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บลูกพลัม คุณต้องตัดสินใจว่าครอบครัวของคุณชอบอะไร คุณดื่มผลไม้แช่อิ่มอย่างรวดเร็ว แต่ผลไม้นั้นกลับเข้าไปในถังขยะหรือไม่? หรือลูกพลัมก็รับประทานอย่างเพลิดเพลินเช่นกัน? รายการสูตรอาหารนำโดยวิธีการเตรียมผลไม้แช่อิ่มที่มีเมล็ด เครื่องดื่มนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบลูกพลัมฉ่ำในผลไม้แช่อิ่ม

คำแนะนำ. คุณอาจต้องคำนวณสัดส่วนของน้ำและน้ำตาลด้วยตัวเอง สำหรับผลไม้แช่อิ่มหวาน ต้องใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 กระปุก ซาฮารา หากคิดจะดื่มเครื่องดื่มไม่หวานสามารถใส่ได้ 3 ลิตร น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา ตั้งแต่ 1 กก. โดยเฉลี่ยแล้วท่อระบายน้ำได้ประมาณ 4-5 ลิตร ผลไม้แช่อิ่ม

ในการเริ่มต้น คุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 1 กก. ท่อระบายน้ำ;
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 8 ลิตร น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แยกผลไม้สีฟ้า เอากิ่งออก แล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. หลังจากเตรียมและฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 3 ลิตรแล้ว คุณสามารถใส่ลูกพลัมลงไปได้ ควรใช้ความจุประมาณครึ่งหนึ่ง
3. เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลทั้งหมดแล้วรอ 15 นาที จากนั้นเทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ
4. ถึงเวลาทำอาหารแล้ว น้ำเชื่อม- ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมน้ำตาลลงในน้ำเดือดของเรา
5. เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้เทของเหลวลงบนผลไม้อีกครั้ง คราวนี้สามารถม้วนขึ้นพร้อมฝาปิดและเก็บไว้หลังจากเย็นลงแล้ว

การทำผลไม้แช่อิ่มจากลูกพลัมหลุม

หากต้มผลไม้แช่อิ่มลูกพลัมจากผลไม้ไร้เมล็ดเครื่องดื่มก็จะเข้มข้น การเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่มนั้นใช้เวลาไม่นานส่วนใหญ่จะใช้เวลาในการเตรียมลูกพลัม

สำหรับผลไม้แช่อิ่มลูกพลัมจะแบ่งออกเป็นสองซีกโดยเอาหลุมออก

วัตถุดิบ:

• 1 กก. ลูกพลัมขนาดใหญ่และแน่นเล็กน้อย
• น้ำตาลในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับ 1 ลิตร น้ำ.
• 6 ลิตร น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้และเอาเมล็ดออก
2. เตรียมและฆ่าเชื้อขวดโหล
3. ใส่ผลไม้แสนอร่อยครึ่งหนึ่งลงในแต่ละขวด
4. ปิดลูกพลัมด้วยน้ำตาล สำหรับโถที่มีความจุ 3 ลิตร – 1 ช้อนโต๊ะ ต่อโถ 1 ลิตร – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
5. เทน้ำเดือดลงในขวดโดยตรงจากความร้อน ปิดฝาโลหะแล้วห่อไว้ประมาณ 10-15 นาที ตอนนี้คุณสามารถม้วนฝาขึ้น และหลังจากเย็นลงแล้ว ให้ใส่ขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องอื่นๆ สำหรับจัดเก็บ

พลัมดอง – การเฉลิมฉลองแห่งรสชาติ

ลูกพลัมดองรสเผ็ดจัดจ้านเหมาะสำหรับรับประทานเนื้อสัตว์ เกม และอาหารจานหลักอื่นๆ ลักษณะเฉพาะของสูตรคือลูกพลัมปรุงในน้ำดอง "แห้ง" แล้วปล่อยน้ำออกมา สำหรับประกอบอาหาร น่าจะเหมาะกว่าพันธุ์ "ฮังการี" หรือลูกพลัมหนาแน่นอื่น ๆ

คำแนะนำ. ผลไม้ดองง่าย ๆ แต่เป็นเวลานาน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องหาเวลา 15 นาที เช้าและเย็น 3-4 วัน พลัมถือว่าพร้อมเมื่อเหี่ยวเฉาและหดตัว

ส่วนผสมสูตร:

• 1 กก. ลูกพลัม - ประมาณ 4 กำมือ;
• 550 มล. น้ำส้มสายชู;
• พริกไทยหนึ่งซอง
• ใบกระวานจำนวนมาก (8 กรัม) และกานพลู
• 1700 กรัม ซาฮารา

การเตรียมลูกพลัมดองเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว ใช้เวลา 3-4 วัน

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. วางลูกพลัมที่สะอาดลงในกระทะขนาดใหญ่
2. แยกน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมดแยกกัน นำส่วนผสมไปต้มแล้วปิดอย่างรวดเร็ว
3. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนลูกพลัมแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงโดยปิดฝา
4. จากนั้นเทน้ำดองลงไปต้มแล้วเทกลับอีกครั้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำ 5-6 ครั้งใน 3-4 วัน แต่ละครั้งน้ำยาจะมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะ... ลูกพลัมจะให้น้ำผลไม้
5. ก่อนที่จะเติมครั้งสุดท้ายคุณต้องใส่ผลไม้ลงในขวดเติมของเหลวแล้วม้วนฝา

tkemali ร้อนและเปรี้ยว เครื่องปรุงรสที่สามารถแต่งจานอะไรก็ได้

สูตรสำหรับ tkemali เครื่องปรุงรสพลัมเชอร์รี่หรือ พลัมเปรี้ยว,เกิดที่จอร์เจีย. ที่นั่นแม่บ้านทุกคนจะไม่ออกจากครัวในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวจนกว่าเธอจะเตรียมเครื่องปรุงรสเปรี้ยวจำนวนโหลสำหรับฤดูหนาว หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารนี้ ซอสอร่อยแล้วคุณจะต้องตุน จำนวนมากเครื่องเทศ

ส่วนประกอบซอส:

• 3กก. ลูกพลัมพันธุ์เปรี้ยวที่สุด
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• พริกแดงร้อนแห้ง 2 ฝัก
• 250 กรัม ร่มผักชีฝรั่งสุกเกินไป;
• สะระแหน่สดในปริมาณเท่ากัน
• 300 กรัม ผักชีหนุ่ม
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• เกลือ.

วิธีเตรียมซอสจากจอร์เจียตะวันตก:

1. วางผลไม้เปรี้ยวที่ล้างแล้วลงในหม้อแล้วปล่อยให้สุก
2. ทันทีที่ลูกพลัมสุก ให้สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง แล้วบดให้ละเอียดโดยใช้กระชอนหรือตะแกรง ทิ้งกระดูก.
3. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในซอส
4. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที
5. บดสมุนไพรและกระเทียมในเครื่องปั่น พริกเผ็ดเท่านั้นที่ควรแห้ง ส่วนอย่างอื่นควรสด
6. เพิ่มลงในซอสและตั้งไฟต่อไปอีก 15 นาที
7. เมื่อเย็นแล้วเทเครื่องปรุงลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหยดด้านบนเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันและม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

ไวน์พลัมโฮมเมด

ไวน์บ๊วยโฮมเมดมีช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมและ รสชาติที่ถูกใจ- ก็สามารถนำมาเสิร์ฟได้ จานเนื้อและสำหรับของหวาน ปริมาณน้ำตาลเข้า เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำสามารถปรับได้ระหว่างการปรุงอาหาร

คำแนะนำ. ในขณะที่เครื่องดื่มกำลังหมัก ให้วางขวดหรือกระบอกไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 18 ถึง 26 °C

ในการทำไวน์ หลุมจะถูกเอาออกจากลูกพลัมและนวดเนื้อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• 10 กก. ท่อระบายน้ำ;
• อย่างละ 1 ลิตร น้ำต่อ 1 กิโลกรัม เยื่อกระดาษ;
• 100-350 กรัม น้ำตาลต่อ 1 ลิตร น้ำพลัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เหมาะสำหรับไวน์ พันธุ์สีเข้มท่อระบายน้ำ คุณต้องเอาเมล็ดออกจากผลไม้แล้วบดลูกพลัมให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน เจือจางด้วยน้ำอัตราส่วน 1:1 แล้วทิ้งไว้ 2 วัน ผัดด้วยช้อนไม้ 2 r. ต่อวัน.
2. หลังจากสองวัน เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้กรองส่วนผสมและเหลือเพียงน้ำบ๊วยเท่านั้น
3. ณ จุดนี้คุณต้องเติมน้ำตาล สำหรับเครื่องดื่มแบบแห้ง 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว น้ำตาลและขนมหวาน - 350 กรัม น้ำตาลทรายดีกว่าที่จะเทเป็นบางส่วน แรก - ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ต้องการ จากนั้น 25% ทุก 4-5 วัน
4. ในขั้นตอนการหมักของเหลวควรอยู่ในภาชนะขนาดใหญ่เพราะว่า โฟมและคาร์บอนไดออกไซด์ต้องใช้พื้นที่มาก คุณต้องทำซีลน้ำแทนฝาปิด เช่น ถุงมือยางที่มีเข็มเจาะ
5. หลังจากผ่านไป 50 - 60 วัน ควรทำการหมักให้เสร็จสิ้น ในกรณีนี้จะเกิดการตกตะกอนและก๊าซจะหยุดถูกปล่อยออกมา ตอนนี้ได้เวลากำจัดตะกอนโดยการย้ายไวน์อ่อนไปยังภาชนะอื่นเพื่อให้สุก
6. ทำเองที่บ้าน เครื่องดื่มบ๊วยต้องอยู่ในห้องเย็น เมื่อเกิดการตกตะกอน ส่วนที่เบากว่าของของเหลวจะต้องถูกแยกออกจากมันเป็นระยะ

ไวน์บ๊วยใช้เวลาเตรียม 3-6 เดือน

ยังคงมีบางส่วนในร้านค้า ตลาด และเดชา พลัมสดถึงเวลาปรุงอาหารบางอย่างที่จะใช้เวลานานจากพวกเขาแล้ว ตอนเย็นของฤดูหนาวจะทำให้คุณพึงพอใจในครัว
คุณสามารถทำจากลูกพลัม ช่องว่างต่างๆซึ่งจะทำให้คุณได้รับ วิตามินเพื่อสุขภาพ- มากที่สุด ว่างเปล่าง่าย ๆ- หั่นลูกพลัมที่สะอาดออกเป็นสองซีก แยกเมล็ดออก แล้วใส่ถุงแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

นิดหน่อยเกี่ยวกับ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ท่อระบายน้ำ
พลัมมีประโยชน์สำหรับการแก้ปัญหาด้วย ทางเดินอาหารสามารถควบคุมระดับความเป็นกรดในกระเพาะอาหารและช่วยป้องกันลิ่มเลือด นี่คือสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากมีวิตามินบีซึ่งมีอยู่มากในผลไม้ ช่วยสนับสนุนการทำงานของตับและช่วยรักษาการมองเห็น
โซเดียมในลูกพลัมมีหน้าที่กำจัดสารพิษออกจากร่างกาย พลัมมีไว้สำหรับผู้ที่เป็นโรคไต ความดันโลหิตสูง แผลในกระเพาะอาหาร ผู้ป่วยถุงน้ำดีอักเสบ และหลอดเลือด ควรรวมไว้ด้วยความระมัดระวังในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานและเด็กเล็ก พลัมมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์และโรคไขข้อ


ความลับบางอย่างที่ใช้ร่วมกัน

สำหรับการเตรียมการ ให้เลือกลูกพลัมหลากหลายชนิด ขนาดใหญ่ เนื้อไม่มีคราบหรือรอยแตก มีหลุมที่เอาออกได้ง่าย
ถึง การรักษาความร้อนลูกพลัมไม่ได้ "ระเบิด" แต่ถูกแทงด้วยเข็มหลายแห่งล่วงหน้า
หากลูกพลัมมีผิวหนังที่หนาและหนาแน่นมากก่อนแปรรูปต้องแน่ใจว่าได้ลวกไว้ประมาณ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 80 องศาแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น
ลูกพลัมไม่เพียงแต่เตรียมของหวานเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ สลัด และยังสามารถกระจายเมนูฤดูหนาวได้อีกด้วย
เครื่องเทศที่เหมาะสำหรับลูกพลัม ได้แก่ วานิลลา กานพลู อบเชย ลูกจันทน์เทศ

พลัมดอง

พลัมดอง - กับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเข้าไปได้อีกด้วย สลัดผักเพื่อให้มีรสเผ็ดร้อน

พลัมหวานเหมาะสำหรับการดอง จากการเตรียมการดังกล่าวไม่เพียงแต่จะใช้ลูกพลัมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำดองที่เก็บไว้ด้วย คุณสามารถใช้มันเพื่อหมักสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์ได้
วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 3 กก
น้ำตาล 1.2 กก
น้ำส้มสายชู 9% 250 มล
กานพลู 10 ถั่ว
พริกไทยดำ 10 ถั่ว
ใบกระวาน 4 ชิ้น
อบเชย 1 ช้อนชา
ล้างลูกพลัม เอาก้านออก แล้วปล่อยให้แห้ง

เราแทงผลไม้แต่ละผลจากหลาย ๆ ด้านจนเกือบถึงเมล็ด เทน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลพริกไทยกานพลู ใบกระวาน- วางบนไฟแล้วนำไปต้ม

น้ำตาลควรละลายให้หมด เทน้ำดองที่เดือดลงบนลูกพลัม ปิดฝาหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน อุณหภูมิห้อง.ในตอนเช้า สะเด็ดน้ำดอง นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลูกพลัมลงไปอีกครั้ง

ทิ้งไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง นำน้ำดองและลูกพลัมไปต้มใส่อบเชยแล้วตั้งไฟต่อไปประมาณ 5 นาที ปล่อยให้เย็น

วางลูกพลัมที่เย็นสนิทลงในขวดที่สะอาด นำน้ำดองไปต้มแยกกัน ต้มประมาณ 5 นาที แล้วเทลงบนลูกพลัมในขวด ปิดด้วยฝาปิด

เก็บขวดโหลที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็น


ใน ฉัน ขี้เกียจ พลัมเครื่องเทศ
การเตรียมการนี้เหมาะสำหรับทั้งสลัดและเพิ่ม สตูว์ผักและอาหารประเภทเนื้อ เผ็ด, การเตรียมอะโรมาติกยังสามารถรับประทานเป็น ของว่างเพื่อสุขภาพ- ไปได้ดีด้วย ชีสต่างๆและอาหารคอทเทจชีส
วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 1 กก
กระเทียม 8 กลีบ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
โรสแมรี่ 1 พวง
โหระพา 1 พวง
น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เตรียมลูกพลัม ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก สับกระเทียม เด็ดกิ่งโรสแมรี่และใบไธม์

รวมสมุนไพร, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, น้ำมันพืช, น้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน วางครึ่งลูกพลัมลงบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

ใช้ส่วนผสมเผ็ดกับผลไม้แต่ละครึ่ง ปรุงเป็นเวลาประมาณ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 องศาโดยมีการพาความร้อน

หากไม่มีการพาความร้อน อุณหภูมิจะสูงขึ้น 15-20 องศา

ลูกพลัมหวาน
วิเศษมากและ รักษาสุขภาพสำหรับผู้ที่มีฟันหวาน

คุณไม่เพียงแต่สามารถรับประทานผลไม้หวานเหล่านี้ได้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในมื้ออาหารของคุณด้วย สลัดผลไม้ของหวาน โจ๊กยามเช้า และคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 1 กก
น้ำตาล 1 กก
วอลนัท 100 ก
ผิวเปลือก 50 ก
น้ำ 0.5 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
เตรียมลูกพลัมผ่าครึ่งแล้วเอาหินออก ต้มน้ำ ใส่น้ำตาลแล้วปรุงประมาณ 1 นาที วางลูกพลัมในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นแล้วปรุงจนนิ่ม สะเด็ดน้ำให้แห้งผลไม้ที่อุณหภูมิห้อง ในแต่ละครึ่งลูกพลัมเราใส่ความสนุก เมล็ดถั่ว และม้วนน้ำตาล

วางลูกพลัมบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 90 องศาจนสุก เก็บในกล่องในที่เย็น วางแต่ละชั้นด้วยกระดาษ parchment


แยมบ๊วย
อร่อยมากและ แยมหอมที่ได้จากลูกพลัม รสชาติของมันจะไม่ถูกแทนที่ด้วยขนมอื่น ๆ แยมพลัมสามารถทาบนแซนด์วิชและขนมปังปิ้งตอนเช้าหรือใช้เป็นส่วนผสมในการทำพายได้
วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 1 กก
น้ำตาล 1 กก
น้ำ 250 มล
เมล็ดเมล็ด 2-3 ชิ้น
ล้างลูกพลัม ลวกด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ใส่ผลไม้ลงไป กระทะเคลือบฟันโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง เติมน้ำ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนเดือดจนหมด

ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมคุณสามารถเพิ่มเมล็ดที่บดแล้วได้ หลุมพลัมจะช่วยเพิ่มความหอมของแยม.

วางแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกและปล่อยให้เย็น


ผลไม้แช่อิ่มพลัม
อะไรจะอร่อยไปกว่าโฮมเมด? ผลไม้แช่อิ่มพลัม- บางทีไม่มีเครื่องดื่มใดเทียบได้กับรสชาติที่เบา
วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 1 กก
น้ำตาล 400 ก
น้ำ 1 ลิตร
ล้างลูกพลัมเจาะหลาย ๆ ด้านใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอย่าให้เดือดจนหมด นำน้ำไปต้มใส่น้ำตาลต้มประมาณ 2 นาที เติมลูกพลัมด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้วฆ่าเชื้อด้วยความขม น้ำ.

ปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับด้าน และทิ้งไว้จนเย็นสนิท

PUMNS ในน้ำเชื่อมไวน์

สินค้า:

สำหรับ 400ก. ลูกพลัมดิบ: ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วย, น้ำตาล 1/2 ถ้วย, 4 กลีบ, ขิง 2 ชิ้น (หนาประมาณ 0.5 ซม.), ผิวส้ม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น

2.เทไวน์ลงในกระทะ เติมน้ำตาล กานพลู ขิง ผิวส้ม และน้ำ 1/2 ถ้วย นำไปต้มเพื่อ ไฟสูง- ลดความร้อนลงและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

3. ใส่ลูกพลัมลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ปิดความร้อน

4. ใส่ลูกพลัมในน้ำเชื่อมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิด ทำให้โถขนาดครึ่งลิตร เก็บในที่เย็น

คำแนะนำ : คุณสามารถปรุงลูกพีชโดยใช้สูตรเดียวกันได้

แยมลูกพลัมแอปเปิ้ลกับวานิลลา

สินค้า:

สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม: 500 กรัม แอปเปิ้ล, น้ำตาล 0.8-1 กิโลกรัม, มะนาว 1 ผล, วานิลลินเล็กน้อย

สำหรับการโรย: น้ำตาล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก วางลูกพลัมลงในชามสำหรับทำแยม ตั้งไฟอ่อนๆ จนนิ่ม แล้วถูผ่านตะแกรง

2. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วถูผ่านตะแกรง

3.พลัมและ ซอสแอปเปิ้ลรวมกันใส่น้ำตาลเพิ่ม ความเอร็ดอร่อยขูดและวานิลลิน ผัดและปรุงจนสุก

4. วางแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหยิก โรยด้วยน้ำตาล แล้วเก็บในภาชนะปิด

มาร์มาเลดพลัมแอปเปิ้ลกับอบเชย

สินค้า:

สำหรับลูกพลัม 2 กิโลกรัม: แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม, ผิวเลมอนครึ่งลูก, 1 ช้อนชา ช้อนอบเชยบด (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกพลัมและเอาเมล็ดออก ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาแกนออก

2. วางเป็นชั้นสำหรับทำอาหาร: ลูกพลัม แอปเปิ้ล และน้ำตาล ทำซ้ำหลายชั้น เพิ่มขูด ผิวเลมอนผสมกับอบเชยและน้ำตาล

3.ปรุงแยมผิวส้มโดยคนตลอดเวลาจนเกิดเป็นก้อนหนา

4. วางลงในหม้อหรือขวดโหล และหลังจากเย็นแล้ว มัดด้วยกระดาษ parchment

แยมพลัมพร้อมลูกเกดและถั่ว

สินค้า:

สำหรับ 1กก พลัมสีน้ำเงิน: น้ำตาล 2 ถ้วย 200g. วอลนัท, 100ก. ลูกเกดไม่มีเมล็ด น้ำ 1/2 ถ้วย อบเชยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. นำหลุมออกจากลูกพลัม ตัดลูกพลัมออกเป็นสี่ส่วน

2. สับถั่วให้หยาบ ล้างลูกเกด

3. ปิดลูกพลัมด้วยน้ำตาล เติมน้ำ 1/2 ถ้วย ลูกเกด แล้วปรุงจนนุ่ม ประมาณ 1 ชั่วโมง โดยขจัดฟองออก เพิ่มถั่ว อบเชย และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

4. เทแยมที่เสร็จแล้วร้อนลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ

แยม “อาณาจักรแห่งความรัก”

สินค้า:

สำหรับลูกพลัมสีน้ำเงินลูกเล็ก 5-6 กก.: ส้ม 1 กก., น้ำตาล 2.5-3 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นลูกพลัมออกเป็นสองซีก เอาหลุมออก เทหนึ่งในสามของลูกพลัมลงในกระทะ เติมน้ำ 1 แก้วแล้วปรุงใต้ฝาจนเป็นน้ำผลไม้

2. ใส่ลูกพลัมที่เหลือโดยแบ่งเป็น 2 ส่วน ต้มแล้วถูผ่านตะแกรง

3. ส่งส้มที่มีเปลือก แต่ไม่มีเมล็ดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วรวมกับมวลลูกพลัม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลขณะปรุงอาหาร ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุก จากนั้นเทใส่ขวดและปิดผนึก

โครงสร้างลูกพลัมและวอลนัท

สินค้า:

สำหรับ 700ก. ลูกพลัมสีแดงขนาดใหญ่สุก: 2 ช้อนโต๊ะ คอนญักช้อนลูกพีชใหญ่ 1 ลูก 400 กรัม น้ำตาล 8 วอลนัทปอกเปลือก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกพลัมให้สะอาด น้ำเย็น, ทำให้มันแห้ง ตัดลูกพลัมแต่ละอันด้วยมีดคมๆ แล้วค่อยๆ เอาเมล็ดออก สิ่งสำคัญ: เราไม่ได้ทำการตัดจนสุดเพื่อให้ลูกพลัมยังคงสภาพเดิม

2.ปอกเปลือก วอลนัทใส่ในชามเท น้ำเดือด- ปล่อยให้นั่งสักพักแล้วสะเด็ดน้ำ วางส่วนวอลนัทไว้ในลูกพลัมแต่ละลูกแทนหลุม

3. ล้างลูกพีชให้แห้งลอกผิวออก แบ่งลูกพีชออกเป็นสี่ส่วนแล้วเอาหลุมออก

4. วางลูกพลัมยัดไส้ลงในขวดที่สะอาดและแห้ง และวางลูกพีชหนึ่งชิ้นบนลูกพลัมแต่ละแถว

5. เติมน้ำเดือดลงในขวดพลัมปิดฝาที่ลวกแล้วปล่อยทิ้งไว้สามนาที สะเด็ดน้ำจากผลไม้ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล จากนั้นคอนญักแล้วนำไปต้ม เทน้ำเชื่อมลงในขวดที่มีลูกพลัม เราม้วนขวดแยมที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

คำแนะนำ : สำหรับแยมคุณต้องเลือกลูกพลัมที่แข็งมาก

แยมพลัมดิบ

สินค้า:

ลูกพลัม 1 กิโลกรัม: น้ำตาล 1 กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกพลัม เทน้ำเดือด เช็ดให้แห้ง และเอาเมล็ดออก

2. บดด้วยเครื่องผสมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับน้ำตาล 1:1 บรรจุลงในขวดแก้วฆ่าเชื้อขนาดเล็ก แล้วปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ เก็บในที่เย็น

แยม “แปลกใหม่”

สินค้า:

สำหรับ 500ก. ล้าง: 2 ลูกแพร์แข็ง, แอปเปิ้ล 2 ผล, 200g. องุ่น, มะนาว 1 ลูก, ส้ม 1 ผล, น้ำตาล 1 กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. เทน้ำเดือดลงไป นำไปต้ม ยกลงจากเตา แล้วสะเด็ดน้ำซุป

2. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น นำองุ่นออกจากกิ่ง

3. ต้มน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำซุป ใส่ลูกพลัม, องุ่น, แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ, ลูกแพร์ลงในน้ำเชื่อมแล้วต้ม

หากแม่ธรรมชาติมอบของขวัญให้คุณด้วยการเก็บเกี่ยวลูกพลัม ที่นี่คือที่สำหรับคุณ คุณสามารถเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี วิธีการที่แตกต่างกันทั้งคุ้นเคยและไม่ธรรมดา

พลัมสีน้ำเงิน แดง เหลืองและดำสำหรับฤดูหนาวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับแยมและแยม ส่วนผลไม้แช่อิ่มพลัมนั้นเข้มข้นและอร่อยเป็นพิเศษ ผิวลูกพลัมมีเพคตินค่อนข้างมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแยมลูกพลัมและแยมจึงออกมาหนามาก และซอสก็ไม่จำเป็นต้องใช้สารเพิ่มความข้นเพิ่มเติม

แยมบ๊วย

วัตถุดิบ:
พลัมสีน้ำเงิน 1 กก.
น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม (ถ้าลูกพลัมเปรี้ยวให้เติมเพิ่ม)
1ซอง น้ำตาลวานิลลา,
½ ช้อนชา อบเชย,
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง.

การตระเตรียม:
จัดเรียงลูกพลัม ล้างให้สะอาด และเอาเมล็ดออก บดผลไม้ในเครื่องปั่นโอนน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วคนอย่างต่อเนื่องและเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกนำไปต้ม จากนั้นปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (ยิ่งปรุงนานแยมก็จะยิ่งข้น) ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มอบเชย น้ำตาลวานิลลาและน้ำผึ้ง ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีแล้วปิดไฟ วางแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาต้ม ปล่อยให้เย็นและเก็บในที่เย็น
ลองแล้วหรือยัง แยมช็อคโกแลตจากลูกพลัมเหรอ? อย่าปล่อยโกโก้ทิ้งไว้และคุณจะได้การเตรียมแบบสากล: ทาบนขนมปังหรือใส่ในไส้

วัตถุดิบ:
พลัมสีเหลือง 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1.5 กก.
1 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

การตระเตรียม:
ในการเตรียมแยมนี้ ให้เลือกลูกพลัมสุกแต่ต้องไม่สุกเกินไปและมีหลุมแยกออกจากกันได้ง่าย ล้างให้สะอาด ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วผ่าครึ่ง ใช้มีดคมๆ แกะหลุมออก เติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วตั้งไฟ ในขณะที่กวนให้ปรุงน้ำเชื่อม ค่อย ๆ ย้ายลูกพลัมลงไปอย่างระมัดระวัง (ต้องปิดด้วยน้ำเชื่อมทั้งหมด) ผสมส่วนผสมในชามหรือกระทะที่แยมสุกอยู่ ไม่ใช่วิธีปกติ แต่หมุนภาชนะเล็กน้อยเป็นวงกลม นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นยกลงจากเตา พักให้เย็น แล้วปรุงต่อจนสุก ความพร้อมเต็มที่- ใส่แยมร้อนลงในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

เพื่อให้แยมของคุณแปลกและดั้งเดิมและในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียรสชาติใด ๆ ให้เพิ่มวอลนัทสับหรือเล็กน้อยหากต้องการ ขิงบด(แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน)

พลัมในน้ำเชื่อมหวาน

วัตถุดิบ:
พลัมสีน้ำเงิน (ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
สำหรับน้ำเชื่อม:
สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 200 กรัม

การตระเตรียม:
นำหลุมออกจากลูกพลัมสุกอย่างระมัดระวัง วางครึ่งหนึ่งในขวดเล็ก ๆ ขึ้นไปด้านบนโดยไม่ต้องอัดให้แน่น แล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมต้มที่ทำจากน้ำและน้ำตาล วางขวดพลัมที่เต็มไปด้วยน้ำเชื่อมลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำเข้าไปในขวดขณะต้ม หลังจากขั้นตอนนี้ให้ม้วนขวดที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ลูกพลัมที่เตรียมในลักษณะนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กและขนมอบ คุณสามารถเน้นกลิ่นหอมของลูกพลัมได้ด้วยการเติมมะนาว 2-3 ชิ้นลงในขวด

พลัมเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำตาล

ล้างลูกพลัมสุกขนาดใหญ่ ระบาย หั่นเป็นครึ่งและเอาหลุมออก วางลูกพลัมลงในขวดโดยให้ด้านที่ตัดคว่ำลง ปิดฝาและฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตร - 25 นาที, 1 ลิตร - 40 นาที จากนั้นม้วนขึ้น เมื่อขวดเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เย็นและมืด

ผลไม้แช่อิ่มพลัม

วัตถุดิบ:
พลัม 1 กก
สำหรับน้ำเชื่อม:
สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ถ้วย ซาฮารา

การตระเตรียม:
ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มให้เตรียมรสเปรี้ยวเล็กน้อยเล็กน้อย ลูกพลัมดิบ- ล้างให้แห้งแบ่งครึ่งเอาเมล็ดออก หากคุณต้องการให้ลูกพลัมในผลไม้แช่อิ่มทั้งลูก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงแต่ละลูกก่อน เติมลูกพลัมลงในขวดฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเติมน้ำตาลในอัตราน้ำตาล 1 แก้วต่อน้ำ 1 ลิตร ต้มน้ำเชื่อมแล้วเทลงบนลูกพลัม ม้วนขวดที่มีฝาปิดทันที คว่ำลงแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:
ลูกพลัมสุก 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กก.

การตระเตรียม:
ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก จากนั้นส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลที่ได้กับน้ำตาลในภาชนะสำหรับทำแยม ปรุงแยมด้วยไฟอ่อน คนและขจัดฟองออก ใส่แยมร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

ลูกพลัมหมักด้วยน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:
พลัม 1 กก
สำหรับน้ำดอง:
4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
1.5 สแต็ค ซาฮารา
ครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์,
ครึ่งถ้วย น้ำมะนาว,
¼ ช้อนชา อบเชย.

การตระเตรียม:
ล้างลูกพลัมแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ ในกระทะ ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ น้ำมะนาวอบเชยนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นนำออกจากเตาและให้เย็นเล็กน้อย วางลูกพลัมในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำออกจากน้ำดองแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงบนลูกพลัม ปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในที่เย็น

แยมช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:
พลัม 1 กิโลกรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้,
เนย 100 กรัม
น้ำตาล 900 กรัม (มากกว่านี้ได้)
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
วอลนัท 50 กรัม

การตระเตรียม:
ปอกลูกพลัมหั่นแล้วเติมน้ำตาล 600 กรัม ทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วตั้งไฟ ถ้าลูกพลัมมีรสเปรี้ยวให้ใช้น้ำตาลเพิ่ม อุ่นลูกพลัมกับน้ำตาลจนละลายหมดจึงเติม เนยและผงโกโก้ ควรละลายผงโกโก้ก่อนจะดีกว่า ปริมาณน้อยน้ำเชื่อมหรือผสมกับเนยนิ่ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงกวน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ใส่วอลนัทและน้ำตาลวานิลลา คนให้เข้ากัน ต้มเล็กน้อย แล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนมันขึ้นมา

สิ่งเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงขนมหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้ออีกด้วย หากคุณไม่เคยทำซอสมะเขือเทศหรือ adjika จากลูกพลัม ถึงเวลาลองทำแล้ว

ซอสมะเขือเทศพลัม

วัตถุดิบ:
พลัม 2 กก.
มะเขือเทศ 2 กก.
หัวหอม 300 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยป่นแดงร้อน
ใบกระวาน 2 ใบ
ดอกคาร์เนชั่น 4 ดอก
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
กระเทียม 100 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างลูกพลัมให้สะอาด เอาเมล็ดออก และสับพร้อมกับมะเขือเทศและหัวหอม ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน กานพลู กระเทียมบด และน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารต่ออีก 20-30 นาที ซอสมะเขือเทศร้อนวางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

วัตถุดิบ:
พลัม 10 กก.
กระเทียม 600 กรัม
พริกไทยร้อน 6 ฝัก
1 ช้อนชา อบเชยป่น,
ดอกคาร์เนชั่น 4 ดอก
น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก พริกขี้หนูเอาเมล็ดออกแล้วสับพร้อมกับกระเทียม เพิ่มกานพลูและอบเชย เติมน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส ผัดและปรุงเป็นเวลา 30 นาที พักให้เย็น ใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อ หรือ ขวดแก้วพร้อมฝาเกลียวและเก็บในที่เย็น

ซอสเตเคมาลี

วัตถุดิบ:
พลัม tkemali 1 กิโลกรัม
น้ำ 50 มล.
กระเทียม 1 หัว
2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งแห้ง
3 ช้อนชา ผักชีสีเขียว,
1.5 ช้อนชา พริกแดงป่น
2 ช้อนชา สะระแหน่แห้ง

การตระเตรียม:
ล้างลูกพลัมให้สะอาด ผ่าครึ่ง ใส่ในชามเคลือบ เติมน้ำและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเปลือกหลุดออก จากนั้นแยกเมล็ดออกและสะเด็ดน้ำแยกกัน น้ำผลไม้ใสบดส่วนผสมลงในน้ำซุปข้นแล้วปรุงอีกครั้งโดยใช้ช้อนไม้คนอย่างต่อเนื่องจนครีมเปรี้ยวข้น โดยเติมน้ำที่ระบายออกทีละน้อย จากนั้นใส่เครื่องเทศผงทั้งหมดลงในมวลหนาใส่เกลือและตั้งไฟเป็นเวลา 10 นาที เทซอสลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ แล้วเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด ล. น้ำมันพืชและปิดผนึกให้แน่น

พื้นที่ว่างสำหรับการเตรียมการใหม่ของคุณ! พลัมจะเข้ามาแทนที่บนชั้นวางของคุณอย่างถูกต้องในฤดูหนาว

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ในฤดูหนาวเราขาดอย่างมาก ผลไม้สดและผลเบอร์รี่ ลูกพลัมกระป๋องแต่ละขวดเปรียบเสมือนสวรรค์ในอากาศหนาวเย็น ดังนั้นในฤดูร้อนในช่วงเวลาที่มีผลไม้มากมายแม่บ้านตัดสินใจว่าจะเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องและที่สำคัญที่สุดคือมีกำไรและไม่มีการสูญเสียอย่างไรเพื่อทำให้ครอบครัวของพวกเขาพอใจด้วยความทรงจำในฤดูร้อนในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็น

พลัมเป็นผลไม้มหัศจรรย์ที่อุดมไปด้วยรสชาติและสีที่สามารถทำจากมันได้โดยไม่ต้องเสี่ยงที่จะทำซ้ำ จำนวนมาก ช่องว่างที่แตกต่างกัน- พลัมเป็นวัตถุหลายแง่มุม การทดลองทำอาหาร- ในช่วงฤดูกาล พวกเขาเตรียมผลไม้แช่อิ่มบ๊วยสำหรับฤดูหนาว แยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับฤดูหนาว และแยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่ใช่แค่ของหวานเท่านั้นและ ขนมหวานต่างๆกลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมจากสิ่งนี้ ผลไม้ที่มีแดด- ตัวอย่างเช่น tkemali จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และ จานปลา- มีแม้กระทั่ง จานสากล– บ๊วยดองเปรี้ยวเผ็ดสำหรับฤดูหนาวหรือบ๊วยดองซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็น โต๊ะแสนหวานและนอกเหนือจากหลักสูตรหลัก

และยังได้รับความนิยมเป็นพิเศษ จานของหวานและปฏิบัติต่อ พลัมในน้ำเชื่อมรักษาคุณสมบัติของมันไว้สำหรับฤดูหนาวได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเสริมสร้างร่างกายของเราด้วยวิตามินที่จำเป็นในฤดูหนาว

และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด! พลัมแห้งแห้งแช่แข็งทำเป็นน้ำผลไม้แยมผิวส้มพาสเทลและในรูปแบบใด ๆ พวกมันจะคงคุณประโยชน์ได้อย่างสมบูรณ์แบบมาเป็นเวลานาน เวลานาน- คุณควรใส่ใจกับผลไม้นี้อย่างแน่นอนและเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว มีการอธิบายสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการดังกล่าวโดยละเอียด ศึกษาได้จากเว็บไซต์ของเรา และหากคุณยังไม่สามารถอวดความสำเร็จในธุรกิจของคุณได้ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวเตรียมผลไม้แช่อิ่มบ๊วยสำหรับฤดูหนาวสูตรขนมนี้ง่ายมาก ให้คุณและครอบครัวพอใจกับลูกพลัมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆสำหรับของหวานที่ทำจากมันจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

บาง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมลูกพลัมที่อาจเป็นประโยชน์กับคุณ:

ควรทำน้ำพลัมด้วยเนื้อดีกว่าเพื่อไม่ให้สูญเสีย สารที่มีประโยชน์รวมถึงแคโรทีนและเพกตินที่มีคุณค่าที่สุด

เพื่อให้แยมผิวส้มมีกลิ่นหอมมากขึ้นเมื่อเดือดคุณสามารถเพิ่มมะนาวแห้งส้มเขียวหวานหรือผิวส้มรวมทั้งน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสม

เหมาะสำหรับการอบแห้งอย่างสมบูรณ์เท่านั้น พลัมสุกตกลงมาจากต้นไม้เอง

สัดส่วนของลูกพลัมและน้ำตาลในทุกสูตรเป็นตัวเลขโดยประมาณ ไม่จำเป็นต้องลดปริมาณน้ำตาล แต่คุณสามารถเพิ่มได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าลูกพลัมมีรสเปรี้ยวโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

หากลูกพลัมไม่เกิดแยมทันทีเมื่อต้ม ปริมาณที่ต้องการน้ำผลไม้คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย

ต้องกวนแยมระหว่างปรุงอาหารเนื่องจากลูกพลัมมีแนวโน้มที่จะไหม้

น้ำจิ้มบ๊วยเตรียมจากพลัมชนิดใดก็ได้ ต้องปรับรสชาติความเผ็ดและความเผ็ดของซอสโดยเติมเครื่องเทศและกระเทียม

พันธุ์พลัมที่มีหลุมแยกออกง่ายเหมาะที่สุดสำหรับการแช่แข็ง

ควรเก็บผลิตภัณฑ์ลูกพลัมไว้ในที่เย็น แต่ไม่จำเป็นต้องอยู่ในตู้เย็น