ในการแพทย์พื้นบ้านมีการใช้ทุกสิ่งที่ไม้พุ่มที่ไม่โอ้อวดผลิต: เปลือกไม้รากไม้ดอกไม้และผลไม้ ผลเบอร์รี่แบล็กหนามสุกในเดือนกันยายนและแนะนำให้เริ่มเก็บเกี่ยวหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก จากนั้นความฝาดก็หายไปจากพวกเขา ผลของพุ่มไม้แห้งและนำไปใช้ทำซอสและแยมหนา ในสมัยก่อนเป็นเรื่องปกติที่จะแช่ผลเบอร์รี่ในถังไม้ ในบทความของเราเราจะนำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับสโลแช่ สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ไม่ว่าจะหนาวหรือร้อน

วิธีการเตรียมสโลที่เปียกโชกอย่างรวดเร็ว?

ด้วยสูตรนี้คุณจะได้ทั้งเหล้าและแยมรสมิ้นต์แสนอร่อย จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการเตรียมหนามดอง อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติเข้มข้นจะต้องแช่ไว้ประมาณ 30-40 วัน

หนามที่แช่ไว้เตรียมไว้ตามลำดับต่อไปนี้:

1. ล้างผลของพุ่มไม้หนาม (1 กก.) เช็ดให้แห้งแล้วเทลงในขวดขนาดสามลิตร
2. บนเตาเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 100 กรัม
3. ผลเบอร์รี่ในขวดเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมร้อน ใบสะระแหน่วางอยู่ด้านบน

เช่นเดียวกับสูตรสโลแช่อื่น ๆ ขวดจะถูกคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากผ้าฝ้าย หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกนำออกไปในที่อบอุ่นซึ่งป้องกันแสงแดดเป็นเวลาประมาณหนึ่งเดือน

สูตรสำหรับแช่สโลด้วยเครื่องเทศ

ผลเบอร์รี่แสนอร่อยที่เตรียมในลักษณะต่อไปนี้สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างคาวหรือเป็นส่วนหนึ่งของสลัดหรืออาหารจานหลักได้

หนามแช่ทีละขั้นตอนเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามลำดับต่อไปนี้:

1. ผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงล้างตากให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในขวดลิตร
2. น้ำดองเตรียมบนเตาจากน้ำ (1 ลิตร), เกลือ (½ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ), อบเชย (½ช้อนชา), ถั่วและช่อดอกกานพลู (ละ 4 ชิ้น) ทันทีที่ของเหลวเดือดควรเทน้ำส้มสายชู 80 มล. ลงไป
3. ผลเบอร์รี่ที่วางในขวดแก้วโรยด้วยมัสตาร์ดแห้ง (3 ช้อนชา) ที่ด้านบน
4. ผ้ากอซพับเป็นหลายชั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสซึ่งสอดคล้องกับขนาดของคอขวด โรยผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาไว้ด้านบน จากนั้นเตรียมวางบนผลเบอร์รี่หลังจากนั้นเทน้ำดองอุ่น ๆ
5. เช่นเดียวกับสูตรหนามอื่นๆ สำหรับฤดูหนาว ควรวางไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้ หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนสามารถวางชิ้นงานไว้ในตู้เย็นได้โดยปิดฝาไนลอนก่อน

หนามเค็มสำหรับฤดูหนาว

รสชาติของทาร์ตเบอร์รี่ที่เตรียมตามสูตรนี้มักจะถูกเปรียบเทียบกับมะกอกกระป๋อง ในความเป็นจริงผลไม้ของพุ่มไม้หนามนั้นถูกแช่ใน Rus' พร้อมกับแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลี ตัวเลือกการทำอาหารนี้ไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับกรีกโบราณ

สูตรทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. ล้างผลเบอร์รี่สุกและนิ่ม (2.5 กก.) แล้วใส่ในขวดแก้ว
2. บนเตาเตรียมน้ำเกลือจากน้ำบริสุทธิ์ 1.2 เกลือ (6 ช้อนโต๊ะ) ใบกระวานมัสตาร์ด (5 ชิ้น) และออลสไปซ์
3. ผลเบอร์รี่ในขวดเต็มไปด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว
4. แต่ละขวดถูกคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
5. ขวดโหลเข้าตู้เย็นได้ 2 สัปดาห์ ต้องปิดฝาเป็นระยะและเขย่าน้ำเกลือเพื่อให้สโลสุกทั่วถึง
6. หลังจากผ่านไป 14 วัน ให้ย้ายผลเบอร์รี่ลงในขวดที่สะอาดแล้วเติมน้ำมันพืชลงไปด้านบน สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสี่เดือน

นอกเหนือจากสูตรสโลสำหรับฤดูหนาวที่นำเสนอข้างต้นแล้ว ผลเบอร์รี่เค็มที่เตรียมโดยใช้ตัวเลือกนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสี่เดือน เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และปลา และยังเพิ่มลงในสลัด ของว่าง และอาหารจานร้อนอีกด้วย

สโลแช่เย็น

คุณต้องการรักษาปริมาณวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ ในผลเบอร์รี่ให้ได้มากที่สุดหรือไม่? เลือกใช้สูตรหนามแช่ซึ่งผลไม้ของพุ่มไม้มีหนามเต็มไปด้วยน้ำเย็น วิธีการปรุงอาหารอย่างหนึ่งดังกล่าวมีดังต่อไปนี้

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหนามที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ:

1. เตรียมจานเคลือบฟันหรือแก้ว
2. เทผลไม้หนามที่ล้างไว้ล่วงหน้า 3 กิโลกรัมลงไป
3. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะในกระทะบนเตา เย็น.
4. เทน้ำดองที่เย็นลงบนผลเบอร์รี่สโลที่เตรียมไว้ คลุมผลไม้ด้วยผ้าลินิน วางจานไว้ด้านบนแล้ววางตุ้มน้ำหนัก
5. ทิ้งกระทะไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 7 วันที่แล้วย้ายไปไว้ในที่เย็นอีก 1 เดือน หนามพร้อมสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลักได้

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาที่จะเริ่มตุนสำหรับฤดูหนาว ทางเลือกที่ดีสำหรับการเตรียมแบบดั้งเดิมและคลาสสิกจากมะเขือเทศแตงกวาพริกไทยลูกเกดและราสเบอร์รี่คือการกลิ้งผลไม้ที่มีหนาม พืชหนามไม่ค่อยทำให้ชาวสวนล้มเหลว ผลไม้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวโดดเด่นด้วยความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นและความหวานที่น่ารื่นรมย์ สูตรอาหารก็น่าทึ่งด้วยความหลากหลาย คุณสามารถทำแยมแสนอร่อย แยม ซอสเนื้อ ผลไม้แช่อิ่มกับแอปเปิ้ล และอื่นๆ อีกมากมาย

คุณสมบัติของช่องว่างสโล

Thorn เป็นแขกที่หายากในแปลงของชาวสวน พืชผลที่พบได้ทั่วไปคือแดมสัน นี่เป็นพืชชนิดเดียวกับต้นแบล็คธอร์นและมีคุณสมบัติวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมด แต่ผลไม้มีขนาดใหญ่กว่ามากไม่มีรสเปรี้ยวและหวานกว่ามาก

Blackthorn เป็นพืชป่าและ Damson เป็นพืชลูกผสมที่ปลูก ผลของพืชทั้งสองชนิดเรียกว่าหนาม

เมื่อเตรียมแยมและซอสสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องคำนึงถึงลักษณะรสชาติของผลไม้ด้วย Damson มีรสเปรี้ยวฝาดค่อนข้างเด่นชัด ซอสที่ทำจากมันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก และจะช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารเมื่อรับประทานอาหารหนักและมีไขมัน

หากเก็บผลไม้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง จะได้รสหวานเด่นชัดแต่ยังคงความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นเอาไว้ การเก็บเกี่ยวสโลในลักษณะเดียวกับลูกพลัมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน แต่รสชาติจะมีความเข้มข้นและความแตกต่างของรสชาติที่แตกต่างกัน และหากต้องใช้ความกล้าอย่างมากในการรับประทานมันสด เกือบทุกคนจะชอบมันเมื่อแปรรูป

พระอาทิตย์ตกอันแสนหวานในฤดูหนาว

ผลไม้ค่อนข้างหนาแน่น ก่อนที่จะเตรียมการเตรียมสโล ให้ใส่น้ำตาลทรายเป็นเวลาอย่างน้อย 20 ชั่วโมง ระหว่างนี้ผลไม้จะปล่อยน้ำออกมาผสมกับน้ำตาลเพื่อสร้างน้ำเชื่อม นอกจากนี้ควรคำนึงถึงกฎการทำอาหารต่อไปนี้:

1. 1. สโลทั้งพันธุ์ต้นและปลาย ระดับความสุกจะถูกกำหนดโดยเปลือกสีน้ำเงินเข้ม สีหมึกดำ และเนื้อสีชมพู เหมาะสำหรับการเตรียมผลไม้ที่แข็งและไม่สุกเล็กน้อยเท่านั้น
2. 2. ปรุงทั้งเทิร์นโดยแบ่งครึ่งแล้วเอาหลุมออก หากลอกเปลือกออกตามสูตรแล้วก่อนทำเช่นนี้ผลไม้จะราดด้วยน้ำเดือด
3. 3. ไม่ใช่ทุกสายพันธุ์ที่อนุญาตให้คุณเอาหลุมออกได้ ดังนั้นจึงมีวิธีเตรียมผลไม้ที่ยังไม่ได้เจียระไน
4. 4. เวลาทำแยมให้ต้มสโลให้สุกทั้งตัวแล้วจึงถูเพื่อแยกเนื้อออกจากหลุมและเปลือก

แยมลูกพรุน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หนาม – 1 กก.
• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำมันดอกกุหลาบ – 2 หยด สูตรนี้ใช้น้ำมันธรรมชาติ แต่ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่เลย

การตระเตรียม:

1. 1. ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด วางในกระทะทรงลึก ใส่น้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 เติมน้ำ
2. 2. หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง ให้ตั้งไฟอ่อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
3. 3. ใช้ช้อนมีรูเอาผลเบอร์รี่ออกแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. 4. ต้มน้ำเชื่อมที่เหลือต่ออีก 30 นาทีคนตลอดเวลา
5. 5. เทของเหลวที่ได้ลงบนผลเบอร์รี่
6. 6. ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สโลแยม

ในการทำแยมหนาม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น:

• หนาม – 1 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 1.5 กก.

เตรียมดังต่อไปนี้:

1. 1. ล้างหนาม ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก
2. 2. เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เติมน้ำในปริมาณเท่าเดิม และพักไว้หนึ่งชั่วโมง
3. 3. ใช้เครื่องปั่นเตรียมน้ำซุปข้นเติมน้ำและน้ำตาลที่เหลือ
4. 4. ใส่ไฟ ลดเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 40 นาที
5. 5. วางในขวดโหลที่ผ่านการสเตอริไลซ์ ปิดผนึก พลิกกลับ และคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น รอจนกระทั่งเย็นลง

ผลไม้แช่อิ่มกับแอปเปิ้ล

สำหรับผลไม้แช่อิ่มต่อภาชนะขนาด 3 ลิตรคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หนาม – 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล – 0.5 กก.
• น้ำ - จนถึงคอขวด;
• น้ำตาล - ในอัตรา 250 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. 1. ล้างหนามให้สะอาดและทิ้งไว้ให้หมด
2. 2. ล้างแอปเปิ้ลและสับหยาบ
3. 3. ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วเติมผลไม้ทั้งหมด
4. 4. เติมน้ำเดือดที่ “ไหล่” ของภาชนะ ปิดฝา ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วพักไว้ 30 นาที
5. 5. เทน้ำออกจากขวดลงในภาชนะที่จะต้มน้ำเชื่อม
6. 6. ใส่น้ำตาลแล้วต้มจนละลายหมด
7. 7. เทน้ำเชื่อมที่ได้กลับเข้าไปในภาชนะ ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
8. 8. พลิกภาชนะคลุมด้วยผ้าห่มรอจนกระทั่งผลไม้แช่อิ่มเย็นลง

Damsons ดอง

ถ้าทำสโลตามสูตรนี้ก็จะรสชาติเหมือนมะกอกค่ะ จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• หนามดิบ – 1 กก.
• น้ำ – 750 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 50 มล.
• พริกไทยดำ (ออลสไปซ์, ดำ) - หลายชิ้นต่อชิ้น;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนชา ไม่มีสไลด์

การตระเตรียม:

1. 1. ล้างหนาม จัดเรียง เอาผลไม้ที่แห้งและเน่าเสียออก
2. 2. ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ควรมีปริมาตรน้อย - ประมาณ 0.5 ลิตร)
3. 3. เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่เหลือ เทร้อนลงในขวดแล้วพักไว้ 15 นาที
4. 4. เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ ต้มและเติมภาชนะด้วยสโลอีกครั้ง
5. 5. ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่ม และพักไว้จนเย็นสนิท

แช่ "มะกอก" ของ Sloe เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน หลังจากช่วงนี้สามารถเปิดขวดได้ - ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานแล้ว

หนามและสูตรอาหารจากนั้น

ซอสสโลเตเคมาลี

ส่วนผสมสำหรับซอส tkemali:

เทิร์น - 6 กิโลกรัม
กระเทียม - 200 กรัม
ผักชีบด - 1 ถ้วย
น้ำ - 1 แก้ว
พริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรการทำ tkemali จากหนาม:

เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมหนาม ปรุงจนเนื้อแยกออกจากกระดูกได้ง่าย

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นจึงบดหนามผ่านกระชอน

นำส่วนผสมดินไปต้ม เพิ่มผักชีพริกไทยและเกลือ ปล่อยให้มันเคี่ยว

หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่กระเทียมบดลงไป ปิดเครื่อง

เทลงในขวด (ฆ่าเชื้อและแห้ง) แล้วปิดด้วยฝาปิด (คุณสามารถม้วนขึ้นได้ คุณสามารถใช้พลาสติกก็ได้)

• สโลแยม

1 วิธี: ล้างสโล แทง เทด้วยน้ำเชื่อมร้อน (น้ำตาล 1.5 กก. ต่อน้ำ 2 แก้ว) แล้วพักไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นตั้งไฟนำไปต้มและต้มประมาณ 10 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ทำซ้ำ 3-4 ครั้งแล้วปรุงจนสุก

2 ทาง: ล้างผลเบอร์รี่แล้วใส่ในชาม ใส่น้ำตาลและเติมน้ำตามต้องการเพื่อละลายน้ำตาล ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุก ขณะเดือด ให้เขย่าอ่างเป็นครั้งคราวและตักฟองออกบ่อยขึ้น เมื่อแยมพร้อมแล้ว ให้ตักผลเบอร์รี่แล้วใส่ในขวดแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงบนผลเบอร์รี่ เพื่อรสชาติที่ดีขึ้นคุณสามารถเติมน้ำมันดอกกุหลาบ 1-2 หยด

3 ทาง: ล้างหนามที่คัดแยกแล้วด้วยน้ำเย็นแล้วใช้หมุดไม้บางๆ แทงหลายๆ จุด ต้มน้ำเชื่อมแล้วพักให้เย็น จากนั้นใส่หนามที่เตรียมไว้ลงไปแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นนำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมแล้วต้มน้ำเชื่อม จากนั้นใส่สโลกลับเข้าไปในน้ำเชื่อมแล้วปรุงจนนุ่ม (1.5-2 ชั่วโมง) โดยขจัดฟองออก
(หนาม 1 กก. น้ำตาล 1 กก. น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ)

4 ทาง.ล้างผลเบอร์รี่แทงเทด้วยน้ำเชื่อมร้อน (น้ำตาล 1.4 กิโลกรัมน้ำสองแก้วสโล 1 กิโลกรัม) นำออกจากเตาจนเย็นสนิท จากนั้นปรุงเป็นสามหรือสี่ชุด ครั้งละ 5 นาที พักไว้เป็นครั้งสุดท้ายจนสุก

สโลแยม

ล้างผลไม้สโล เติมน้ำเย็นสดแล้วทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นสะเด็ดน้ำ เทไวน์และน้ำลงบนผลไม้ (ไวน์ขาว 1/4 ลิตรต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม) แล้วปรุงด้วยคนตลอดเวลาจนนิ่ม หลังจากเย็นลงแล้ว มวลทั้งหมดจะถูกถูผ่านตะแกรงและคนให้เข้ากันเป็นน้ำซุปข้น จากนั้นเติมไวน์ 1/4 ลิตรและน้ำตาล 375 กรัมลงในน้ำซุปข้น 1 กิโลกรัม แล้วปรุงทั้งหมดให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู 3% แทนไวน์ได้

สโลเยลลี่

น้ำสโลเทลงในชามเคลือบฟันตั้งไฟให้เดือดเติมน้ำตาล (1 กิโลกรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร) แล้วต้มจนนุ่ม เยลลี่ที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อปิดผนึกอย่างแน่นหนาและทำให้เย็นลง

ผลไม้แช่อิ่มสโล

1 วิธี.สโลลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีทำให้เย็นลงในน้ำเย็นทันทีและเทลงในขวดโหลเทน้ำเชื่อมร้อน ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้ใช้น้ำลวก (น้ำตาล 400 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)

ขวดที่มีฝาปิดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3 นาทีหลังจากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกระบายออกให้ร้อนอีกครั้งจนเดือดแล้วเทลงในขวดเป็นเวลา 3 นาที ครั้งที่สามน้ำเชื่อมถูกทำให้ร้อนจนเดือดและเทขวดโหลทีละใบขึ้นไปบนฝาหลังจากนั้นจึงม้วนขึ้นทันทีและพลิกคว่ำหรือวางตะแคง

วิธีที่ 2ใช้เฉพาะการเลี้ยวที่แช่แข็งเท่านั้น ล้างผลเบอร์รี่ในน้ำเย็นแล้วจุ่มในน้ำเชื่อมเดือดที่มีความเข้มข้น 50% เป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็น นำสโลออกจากน้ำเชื่อม แล้วใส่ขวดโหลจนถึงไหล่ ต้มน้ำเชื่อมให้เดือดแล้วเทลงบนสโล ปิดฝาขวดโหล พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85°C ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 20 ขวด ลิตรเป็นเวลา 25 นาที ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 และ 15 นาทีตามลำดับ

3 ทาง.ผลเบอร์รี่ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีทำให้เย็นด้วยน้ำทันทีโอนไปยังขวดและเติมด้วยน้ำเชื่อมร้อน (น้ำตาล 400 กรัมต่อน้ำลวก 1 ลิตร) ผลไม้แช่อิ่มจะถูกพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85°: ขวดครึ่งลิตร - 10 นาที, ขวดลิตร - 15 นาที หรือในน้ำเดือด - 3 และ 5 นาที

น้ำสโล

จัดเรียงล้างหนามแล้ววางในเครื่องคั้นน้ำผลไม้เติมน้ำตาล 100 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเทลงในขวด ฆ่าเชื้อ ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและทำให้เย็น

สโลว์ดอง

ใส่ออลสไปซ์, อบเชย, กานพลูและหนามที่ล้างแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำดองร้อน ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝาให้สนิทและเย็น
(น้ำดอง: น้ำ 0.1 ลิตร, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ)

ซอสสโลและมะเขือเทศ

วางสโล (5 กก.) ลงในภาชนะแล้วต้ม ผ่านหนามต้มผ่านกระชอนใส่มวลลงในกองไฟแล้วปรุงอาหารในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเพิ่มพริกหยวก (ผ่านเครื่องบดเนื้อ) 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนกระเทียม 6 กลีบ (ผ่านเครื่องบดเนื้อ) 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ น้ำตาล 200 ปรุงเป็นเวลา 35 นาทีตั้งแต่เริ่มเดือดขณะร้อนโดยไม่ต้องยกลงจากเตา เติมขวดขวดโหลแล้วปิดตามปกติ

วิธีทำซอสสโล สูตร

ปีนี้มีการเก็บเกี่ยวหนามครั้งใหญ่ ฉันจะพูดถึงวิธีทำซอสสโลที่นี่ ในการทำเช่นนี้ให้แยกหนาม 500 กรัมล้างออกเติมน้ำแล้วปรุงจนผลเบอร์รี่นิ่ม จากนั้นนำเมล็ดออกแล้วถูเนื้อผ่านตะแกรง

เพิ่มพริกบดด้วยเกลือและพริกแดงกระเทียมบด (2 กลีบ) ผักชีฝรั่งสับละเอียดผักชีฝรั่งและผักชีให้เป็นมวลที่ได้

ผสมทุกอย่าง

เสิร์ฟซอสหนามกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

เครื่องปรุงรสสโล

ฉันต้องการเขียนสูตรอื่น - วิธีเตรียมเครื่องปรุงรสหนาม ตอนที่ฉันกับเพื่อนเรียนอยู่ที่สถาบัน เราเพิ่มมันเข้าไปในวิชาหลักแทนน้ำเกรวี่!

คุณต้องใช้หนามไร้เมล็ด 3 กิโลกรัม, กระเทียม 300 กรัม บดสโลและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อเติม 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 1/3 ของ adjika ที่เตรียมไว้คนให้เข้ากัน

ปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 5 นาที ม้วนฝาขึ้น

พอเปิดหน้าหนาวปุ๊บก็เลียนิ้วปั๊บ อร่อยสุดๆ! และสีถ้าทำจากหนามสุกก็กลายเป็นโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่อุดมสมบูรณ์สวยงามมาก!

ซอส

สโล 2 กก

หัวหอม 250 กรัม

อย่างละ ¼ ช้อนชา ขิงบด ออลสไปซ์ ลูกจันทน์เทศ และผงมัสตาร์ด

ลูกเกดไร้เมล็ด 125 กรัม

พริก 1-2 เม็ด

พริกไทยดำ 12 เม็ด

น้ำตาล 250 กรัม

เกลือ 40 กรัม

น้ำส้มสายชู 1 ลิตร 5%

• การตระเตรียม:

1.ล้างหนาม ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวง ใส่ทั้งหมดนี้ลงในกระทะพร้อมพริก พริกไทยดำ เครื่องเทศอื่นๆ ลูกเกด และน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุ

2. ปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาด้วยไฟอ่อน

3. ถูผ่านตะแกรง กลับไปที่กระทะที่สะอาด ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูที่เหลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากจนกระทั่งซอสได้ความข้นของครีมที่ต้องการ ขวดขณะร้อนและปิดผนึกทันที

หนึ่งในการเตรียมการที่อร่อยที่สุดคือแยมสโลสำหรับฤดูหนาวมีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ซึ่งง่ายต่อการเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด คุณสมบัติพิเศษของอาหารอันโอชะนี้มีประโยชน์มากมายและใช้งานได้หลากหลาย (อาหารกระป๋องสามารถนำไปใช้ทำขนมหวาน อบ หรือรับประทานกับขนมปังได้)

เมื่อเริ่มเตรียมการเตรียมการคุณต้องคำนึงว่ามีสโลหลายชนิดซึ่งแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง - เวลาทำอาหารรสชาติความหวาน ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ลูกผสมในแยมซึ่งมีรสหวานและนุ่มกว่า สูตรลูกพลัมบรรจุกระป๋องเหมาะสำหรับบางพันธุ์

ผลไม้ของพืชป่าไม่ค่อยถูกนำมาใช้ในการบรรจุกระป๋อง - พวกมันแข็งกว่าและมีรสเปรี้ยวและมีความหนืด คุณสามารถรับมือกับข้อบกพร่องของผลเบอร์รี่ได้โดยการเตรียมการที่เหมาะสมและปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการเท่านั้น

วิธีการเลือกสโลสำหรับแยม

ในการเก็บรักษาแนะนำให้ใช้เฉพาะผลไม้ที่สุกเต็มที่ - น้ำเงินดำมีเนื้อสีชมพู หากคุณไม่รอจนกว่าจะสุกแม้แต่การเตรียมเบื้องต้นก็ไม่สามารถรับมือกับความแข็งได้ - ผลเบอร์รี่จะไม่นิ่มลงในแยม

ไม่ว่าจะใช้การเลี้ยวแบบใดในการเก็บเกี่ยวก็จำเป็นต้องลวก กระบวนการแช่ในน้ำเดือดจะช่วยให้คุณสามารถกำจัดผิวหนังและกำจัดหลุมออกได้อย่างง่ายดาย หากพันธุ์ที่เลือกแข็งเกินไป ให้แทงผลไม้แต่ละผลด้วยแท่งไม้แหลมคมเพิ่มเติม

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับแยมห้านาที

ความน่าสนใจของสูตรนี้คือไม่ต้องเสียเวลาในการเก็บรักษา ระยะเวลาในการปรุงอาหารไม่ส่งผลต่อรสชาติ - ชิ้นงานมีกลิ่นหอมและหวาน

การตระเตรียม:

1. ตวงส่วนผสมล่วงหน้า - สโล 1.2 กก. และน้ำตาล 1.45 กก.
2. วางผลไม้ไว้ในกระทะกว้าง
3. คลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล
4. ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง ชั้นบนสุดต้องเป็นน้ำตาล เทน้ำ (220 มล.) ลงไปด้านบน
5. ทิ้งไว้ 3-6 ชั่วโมง ไม่ต้องคน
6. ใส่ไฟหลังจากเดือดปรุงเป็นเวลา 5 นาที

ใส่แยมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็นโดยปิดฝา คุณสามารถห่อมันได้

แยมลูกพลัม Blackthorn พร้อมหลุม

หากคุณไม่มีเวลากำจัดเมล็ด คุณสามารถทำได้ง่ายๆ - เตรียมการเตรียมโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการนี้ อาหารกระป๋องใช้สำหรับของหวานหรือจะรับประทานกับขนมปังก็ได้

การตระเตรียม:

1. แทงผลไม้ล้างและตากแห้ง (1.3 กก.) ด้วยส้อม
2. เตรียมน้ำเชื่อม (ต้มน้ำ 200 มล. กับน้ำตาล 1 กก.)
3. เทสโลลงในของเหลวที่มีรสหวาน
4. ปรุงเป็นเวลา 25 นาที บรรจุหีบห่อและปิดผนึก

สำคัญ! จำเป็นต้องเอาโฟมออกจากพื้นผิวของมวลในระหว่างการปรุงอาหารซึ่งจะทำได้ยากในภายหลัง

แยมแบล็คธอร์นไร้เมล็ด

คุณสามารถเอาเมล็ดออกจากผลไม้ได้หลังจากลวกประมาณ 1-3 นาทีเท่านั้น หลังจากขั้นตอนนี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมการเก็บรักษาได้:

1. หลังจากเอาเมล็ดออกแล้วโรยผลไม้ด้วยน้ำตาล (สโลว์สำเร็จรูป 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม)
2. เติมน้ำ 180 มล. - จะป้องกันไม่ให้มวลไหม้
3. วางบนเตาแล้วเคี่ยว พยายามป้องกันไม่ให้เดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. บรรจุลงในภาชนะที่เตรียมไว้และปิดผนึก

เก็บในที่เย็น การเก็บรักษาไม่ทำให้เสียเป็นเวลานาน

สโลแยมกับลูกพลัมเชอร์รี่

การเตรียมที่ทำจากหนามและลูกพลัมเชอร์รี่มีรสชาติและกลิ่นพิเศษ แยมนี้มักใช้กับพาย - ไส้ไม่รั่วไหล

การตระเตรียม:

1. เตรียมผลไม้ (2 กก.) เอาเมล็ดออกหลังลวก
2. ใส่น้ำตาล (1.5 กก.) คนให้เข้ากัน พักไว้จนน้ำเชื่อมก่อตัว
3. ระบายของเหลวนำไปต้มเพิ่มผลเบอร์รี่ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ใส่ลงในขวดโหลที่ล้างแล้วและปิดผนึก

สำคัญ! ควรรับประทานผลเบอร์รี่ในสัดส่วนที่เท่ากันซึ่งจะช่วยให้คุณได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อยที่พลัมเชอร์รี่จะให้

สโลแยมในหม้อหุงช้า

เมื่อใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนู คุณสามารถลดเวลาที่ใช้ในการเตรียมแยมและเปลี่ยนกระบวนการให้เป็นงานที่เรียบง่ายและง่ายดาย

การตระเตรียม:

1. แทงหนาม (1 กก.) ด้วยไม้จิ้มฟัน
2. ลูกแพร์ปอกเปลือกและแกน (350 กรัม)
3. วางผลไม้และสโลเป็นชั้นๆ ในชาม โรยด้วยน้ำตาล (ต้องใช้ประมาณ 1.4 กก. ในการเตรียม)
4. เทน้ำ (150 มล.) ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
5. ปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. วางในภาชนะแก้วและปิดผนึก

นำออกเพื่อจัดเก็บหลังจากการเก็บรักษาเย็นสนิทแล้ว

แยมลูกพรุนและแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลและหนามทำให้แยมหนาซึ่งเหมาะสำหรับขนมอบแสนอร่อย

การตระเตรียม:

1. ลวกผลไม้สับ (1.4 กก.) เอาเมล็ดออก
2. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น (ผลไม้ 500 กรัมก็เพียงพอแล้ว)
3. ผสมผลเบอร์รี่กับแอปเปิ้ลฝาน ใส่น้ำตาล (1.3 กก.)
4. ปรุงอาหารกวนบ่อยๆ 20 นาที
5. เทลงในขวดและปิดผนึกด้วยฝากระป๋อง

ทำให้อาหารที่แช่เย็นลงโดยปิดฝาลง โดยควรคลุมด้วยผ้าห่ม

การเก็บแยม

เช่นเดียวกับการเตรียมการทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว จะดีกว่าถ้าส่งแยมหนามไปที่ความเย็นหลังจากการเตรียมและการทำให้เย็นสนิท หากไม่มีชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถใช้ตู้เย็นในการจัดเก็บได้

หนามที่เก็บรักษาไว้สามารถเก็บไว้ได้นานแต่ในระหว่างนี้แนะนำให้ตรวจสอบสภาพของชิ้นงาน หากเชื้อราปรากฏขึ้นด้านบนและมีปริมาณเพียงเล็กน้อย ให้เปิดฝาภาชนะ นำแยมที่เน่าเสียออก ต้มส่วนผสมที่เหลือแล้วนำไปใช้ทำของหวานทันที

สโลแยมเป็นแยมที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ไม่มีปัญหาใด ๆ ในสูตรอาหารและหากคุณใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูคุณแทบจะไม่ต้องเสียเวลา - เครื่องอัจฉริยะจะเตรียมอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอม สิ่งที่เหลืออยู่ก็แค่ใส่ลงในขวดแล้วเพลิดเพลินกับทาร์ตรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ฤดูหนาว.