เราแต่ละคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของพืชตระกูลถั่วไม่เพียงแต่เป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่ายเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของวิตามินและธาตุขนาดใหญ่อีกด้วย เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วและหน่อไม้ฝรั่งคุณสามารถใช้การบรรจุกระป๋องได้ วิธีการเตรียมโปรตีนจากผักสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่นิยมกันมากที่สุดเนื่องจากการถนอมอาหารจะช่วยรักษาวิตามินได้มากถึง 70% และแร่ธาตุ 80%

ถั่วกระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ดีเยี่ยมซึ่งขาดไม่ได้ในอาหารสำหรับผู้ที่ยึดมั่นในการอดอาหารหรือพื้นฐานของโภชนาการที่เหมาะสม เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับซึ่งจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคนในชีวิตประจำวัน

สูตรถั่วเขียวกระป๋องกับพริกหวาน

ถั่วเขียวเข้ากันได้ดีกับพริกหยวก และการใส่ถั่วกระป๋องจะช่วยเตรียมน้ำดองได้อย่างดีเยี่ยม รสชาติของอาหารจานนี้จะได้รับการชื่นชมแม้กระทั่งจากนักชิม

วัตถุดิบ:

• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง 2 กิโลกรัม
• พริกหวาน 250 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 2 ช่อ;
• กระเทียม 70 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• น้ำ 700 มิลลิลิตร
• เกลือ 70 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มิลลิลิตร 6%

เตรียมและรักษาถั่วเขียวด้วยพริกไทย:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดองจากปริมาณน้ำ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูที่ระบุในสูตร นำไปต้มใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและบดแล้วกด
2. ผัดทุกอย่างแล้วปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้ง
3. ล้างถั่วเขียวและเอาเส้นออกจากฝัก หากฝักมีขนาดใหญ่พอ คุณจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คุณยังสามารถทิ้งเมล็ดถั่วไว้ทั้งเมล็ดก็ได้ วิธีนี้จะทำให้ถั่วในขวดดูมีเอกลักษณ์มากขึ้น
4. ใส่ถั่วลงในน้ำดองแล้วปล่อยให้ของเหลวเดือด อย่าลืมคนถั่วขณะทำสิ่งนี้
5. หลังจากผ่านไป 35 นาทีนับจากเริ่มเดือดคุณสามารถเริ่มบรรจุกระป๋องได้ ตรวจสอบความพร้อมของถั่วค่อนข้างง่าย: ฝักควรจมลงไปที่ก้นกระทะ
6. ตอนนี้วางฝักลงในขวดที่ปลอดเชื้อเทน้ำดองร้อนแล้วม้วนขึ้น

คุณสามารถเก็บถั่วกระป๋องไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินได้

ถั่วกระป๋องในมะเขือเทศ (วิดีโอ)

ถั่วกระป๋องในซอสมะเขือเทศ

บางทีสูตรนี้อาจเรียกได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิกเพราะผลลัพธ์ที่ได้คือถั่วที่นุ่มชุ่มฉ่ำในซอสเผ็ดที่น่าทึ่ง การเตรียมจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับโจ๊กหรือจะเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัด

วัตถุดิบ:

• ถั่ว 1 กิโลกรัม (ขาวหรือแดง)
• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• เกลือ 30 กรัม
• พริกไทยปุย 10 ถั่ว
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• พริกขี้หนู 1/2 ฝัก;
• ใบกระวาน 3 ใบ

วิธีเตรียมถั่วในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างถั่วและแช่ไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ย้ายถั่วไปที่กระทะ ตอนนี้เติมน้ำสี่ลิตรแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน เติมเกลือครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุลงในถั่วเติมน้ำตาล
3. ต้องคนถั่วตลอดเวลาขณะปรุงอาหาร หลังจากผ่านไป 30 นาที ระบายเนื้อหาของกระทะในกระชอน ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมมะเขือเทศบดได้แล้ว
4. ล้างมะเขือเทศ ล้างด้วยน้ำเดือด และเอาเปลือกออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นมะเขือเทศสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
5. เพิ่มมะเขือเทศบดที่เตรียมไว้ลงในถั่วต้ม ใส่เกลือพร้อมกับถั่วออลสไปซ์ ในขั้นตอนการปรุงอาหารนี้คุณควรเพิ่มพริกไทยร้อนสับละเอียดด้วย
6. ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 30 นาที ใต้ฝาคนสม่ำเสมอ ก่อนนำถั่วออกจากเตา ให้ใส่ใบกระวานลงในกระทะ
7. วางถั่วที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก พลิกขวดแต่ละใบคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มอย่างดี

สามารถเก็บรักษาร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในตู้กับข้าวได้

ถั่วเขียวรสเผ็ดกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว: สูตรทีละขั้นตอน

การเตรียมนี้สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างบนโต๊ะวันหยุดได้ไม่มีใครเดาได้ว่ามันเตรียมไว้ที่บ้าน รสชาติเผ็ดร้อนของหน่อไม้ฝรั่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักทุกชนิด

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียวอ่อน 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• 5 กลีบ;
• น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร

เราสามารถเก็บถั่วเขียวอ่อนกับกระเทียมไว้ที่บ้านได้:

1. ขั้นแรก ล้างถั่วอ่อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดปลายฝักและเอาเส้นเลือดออก
2. ต้มหน่อไม้ฝรั่งเป็นเวลา 10 นาที หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ใส่ฝักลงในขวดที่เตรียมไว้
3. หั่นกลีบกระเทียมออกเป็น 4 กลีบขนาดเท่าๆ กัน แล้วใส่ในขวดเท่าๆ กัน ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ระบุไว้ในสูตรได้แล้ว
4. ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำดอง เทน้ำตาลทรายและเกลือตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำต้มสุกรอจนละลายหมดแล้วเทน้ำมันพืชพร้อมกับน้ำส้มสายชู
5. ต้มน้ำดองสักครู่แล้วเทลงในขวดที่มีถั่วอ่อน เมื่อสิ่งที่บรรจุในขวดเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถเริ่มบรรจุกระป๋องได้

ปิดขวดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

ถั่ว lobio สำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบจอร์เจียแสนอร่อยสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นเท่านั้น แต่ยังเตรียมสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย สมาชิกทุกคนในครอบครัวยินดีที่จะเปิดขวดโลบิโอและเพลิดเพลินกับรสชาติเผ็ดร้อนที่สดใส

วัตถุดิบ:

• ถั่วขาว 500 กรัม
• พริกหยวกขนาดใหญ่ 2 อัน
• ถั่ว 100 กรัม (โดยเฉพาะวอลนัท)
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• น้ำมะเขือเทศ 250 มิลลิลิตร
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบโหระพาแห้ง, Khmeli-suneli, ผักชี - ตามรสนิยมของคุณเอง

กระบวนการเตรียม lobio สำหรับฤดูหนาว:

1. แช่ถั่วในน้ำล่วงหน้า โดยควรข้ามคืน จากนั้นต้มจนนิ่มพร้อมกับใบกระวาน
2. ในขณะที่กำลังปรุงพืชตระกูลถั่วคุณสามารถเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ได้
3. บดวอลนัทโดยใช้เครื่องปั่นผลลัพธ์ควรเป็นเนื้อเดียวกัน
4. สับแครอท พริกหวาน และหัวหอม ขนาดของชิ้นสามารถเป็นขนาดใดก็ได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของคุณ
5. ผัดผักสับในกระทะร้อนใส่กระเทียมและวอลนัทสับลงไป
6. เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำมะเขือเทศตามจำนวนที่ต้องการ จะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการเคี่ยวผัก
7. ตอนนี้เทส่วนผสมมะเขือเทศที่ได้ลงบนถั่วต้มเคี่ยวทุกอย่างใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที
8. เมื่อตุ๋นถั่วและผัก ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
9. เติมโลบิโอลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7 นาที ม้วนขวดโหลแล้วย้ายไปที่ตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม

สลัดกับถั่วและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

เมื่อใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมสลัดที่นุ่มนวลและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ สลัดแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์หนึ่งขวดจะทำให้ทั้งครอบครัวประหลาดใจและทำให้ทั้งครอบครัวพึงพอใจอย่างไม่ต้องสงสัยในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ถั่วขาว 500 กรัม
• มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
• พริกหวานและแครอทอย่างละ 500 กรัม
• มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 350 มิลลิลิตร
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาลทราย 25 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มิลลิลิตร

วิธีเตรียมสลัดกับมะเขือยาวและถั่วที่บ้านง่ายๆ:

1. จำเป็นต้องแช่ถั่วไว้ล่วงหน้าข้ามคืนหากเป็นไปได้ สะเด็ดน้ำ ล้างถั่ว แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง ถั่วที่ทำเสร็จแล้วควรจะนิ่ม แต่ไม่แตกสลายไม่ว่าในกรณีใด
2. ล้างแครอท ปอกเปลือกชั้นบนสุดออกโดยใช้ที่ปอกผัก และสับบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง โรยมะเขือม่วงสับด้วยเกลือ พักไว้จนน้ำคั้นออกมาแล้วล้างออกให้สะอาด
4. เตรียมพริกหยวกโดยการล้างและเอาเมล็ดออก จากนั้นหั่นเนื้อพริกไทยเป็นชิ้นตามใจชอบ
5. เตรียมและสับมะเขือเทศ บดกลีบกระเทียมและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เคี่ยวมะเขือเทศและกระเทียมบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำที่เดือดออกมา
6. เติมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น้ำตาล และเกลือตามจำนวนที่ต้องการ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. ตอนนี้ได้เวลาใส่แครอท มะเขือยาว และพริกหยวกแล้ว ปรุงผักเป็นเวลา 30 นาที
8. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่ถั่วต้มแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ในขณะเดียวกันให้เตรียมขวดและฝาปิดสำหรับบรรจุกระป๋อง
9. ใส่สลัดถั่วและผักที่ยังร้อนอยู่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น ปล่อยให้ขวดโหลเย็นลงโดยคว่ำใต้ผ้าห่ม

การเก็บรักษาจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

ถั่วกระป๋อง (วิดีโอ)

แต่ละสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นสามารถใช้งานได้โดยแม่บ้านมือใหม่ในการเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวเพราะการบรรจุกระป๋องอาหารที่แตกต่างและอร่อยมากสามารถสร้างความสุขได้เท่านั้น ลองสูตรถั่วกระป๋องและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าทึ่งของถั่วกระป๋องตลอดทั้งปี

เป็นการดีที่จะเปิดถั่วเขียวกระป๋องในฤดูหนาวและเตรียมอาหารจานร้อนที่แท้จริง! เพียงปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และถั่วหรือถั่วกระป๋องที่เราเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวจะมีประโยชน์เสมอในการเตรียมสลัดและอาหารอื่น ๆ สิ่งสำคัญคืออย่าขี้เกียจและพยายามหาเวลาบรรจุกระป๋องที่บ้าน

ถั่วกระป๋องในซอสมะเขือเทศ
คุณจะต้องมีถั่วเขียวอ่อน 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศสุก 750 กรัม, เกลือและน้ำตาลอย่างละ 20 กรัม

ตัดฝักถั่วที่ล้างแล้วออกจากปลายแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 2-4 ซม. ใส่ถั่วในน้ำเค็มเดือดประมาณ 3-5 นาที แล้วทำให้เย็นด้วยน้ำเย็นทันที วางในขวดให้แน่น

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ นึ่งในชามเคลือบใต้ฝาปิดแล้วถูผ่านตะแกรง เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสให้กับน้ำผลไม้และเนื้อ นำไปต้มแล้วเทลงบนถั่วในขวด

พาสเจอร์ไรซ์ขวดลิตรเป็นเวลา 50-55 นาทีที่อุณหภูมิ 90 องศา ปิดผนึกและปิดฝาลงจนเย็นสนิท เก็บในที่เย็น

ถั่วกระป๋องบัลแกเรีย
ในการเติมน้ำ 1 ลิตร คุณจะต้องใช้เกลือ 20 กรัม

เลือกฝักถั่วเขียวที่มีใบเนื้อและเมล็ดที่ยังไม่พัฒนา ล้างให้สะอาด เล็มปลายแล้วหั่นหรือหั่นเป็นชิ้นยาว 3-4 ซม. ลวกในน้ำเดือด 2-4 นาที แล้วแช่เย็นทันที

ถั่วที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะมีสีเขียวเข้มและยืดหยุ่นได้

วางถั่วในขวดจนถึงไหล่ เติมน้ำเกลือร้อนและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 40-60 นาที, ขวดลิตร - 70-80 นาที ปิดผนึกแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 25 นาทีในน้ำเย็น

ถั่วเขียวกระป๋อง
ปอกถั่วเขียวออกจากเส้นใยด้านข้าง ตัดปลาย ล้างและต้มในน้ำเค็ม เมื่อถั่วนิ่ม ปล่อยให้เย็น นำฝักออกจากน้ำ แล้วนำไปใส่ขวดโหลโดยใช้ช้อนกด เทของเหลวที่ใช้ต้มไว้บนถั่ว ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วต้มในอ่างน้ำประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ก่อนใช้ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ถั่วเหล่านี้อร่อยมากและสามารถนำไปใช้สดได้

ถั่วเค็ม
คุณจะต้องมีถั่วเขียว 1 กิโลกรัมเกลือ 150 กรัม

ล้างฝักถั่วเขียวอ่อน เล็มปลายแล้วปรุงประมาณ 5-10 นาที เย็นในน้ำเย็นและแห้ง วางถั่วที่เตรียมไว้ลงในชามคอกว้าง โรยด้วยเกลือ แล้ววางเป็นวงกลมและกดทับไว้ด้านบน วันต่อมา เมื่อฝักแข็งตัวแล้ว ให้เติมถั่วสด เทเกลือตามขอบจานแล้วปิดฝา

ถั่วเค็มบัลแกเรีย
ในการเติมน้ำ 1 ลิตร คุณจะต้องใช้เกลือ 250 กรัม

ล้างฝักถั่วเขียวอ่อน เล็มปลายแล้วปรุงประมาณ 5-10 นาที ปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วใส่ภาชนะที่มีคอกว้างให้แน่น เทน้ำเกลือเย็น ๆ คลุมด้วยใบองุ่นหรือแบล็คเคอแรนท์ที่ล้างสะอาดแล้ววางเป็นวงกลมและกดทับด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้หลายวันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังที่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิ 0-10 องศา หลังจากผ่านไป 10-15 วัน ให้เติมน้ำเกลือจนเต็มจานแล้วปิดฝา

ถั่วในซอสน้ำส้มสายชู
ในการเติมคุณจะต้องมีน้ำ 1/3 ลิตร, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1/3 ลิตร, เกลือ 20 กรัม, น้ำตาล 20 กรัม

ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำเล็กน้อย ผักชีลาว 1 กิ่ง หรือ 2-3 ชิ้นลงในขวดแต่ละใบ

ต้มถั่วเขียวที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มเป็นเวลา 3 นาทีใส่ขวดพร้อมเครื่องเทศเทใส่ไส้หวานและเปรี้ยวและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40-50 นาทีที่ 100 องศา

ถั่วเขียวกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาล
คุณจะต้องมีถั่ว 1 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชูไวน์ 0.75 ลิตร, น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม, อบเชย 1 ชิ้น, กานพลูเล็กน้อย

ปอกถั่วเขียวอ่อน ล้างและต้มในน้ำเค็ม จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้ววางลงในชามกว้าง

ต้มน้ำส้มสายชูกับน้ำตาล อบเชย และกานพลูเป็นเวลา 15 นาที เทส่วนผสมนี้ลงบนถั่วแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในวันถัดไป ต้มถั่วในซอสเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นใส่ลงในขวด ต้มส่วนผสมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงบนถั่ว พักให้เย็นแล้วปิดด้วยกระดาษ parchment ฝาเกลียวหรือไนลอน

คุณยังสามารถต้มขวดโหลที่มีเนื้อหาอยู่ในอ่างน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงม้วนขึ้น

ถั่วดอง
ถั่ว 1 กิโลกรัม ต้องการเกลือ 25-30 กรัม

ล้างถั่ว แบ่งครึ่งแล้วต้มในน้ำเกลือ 3% ใส่ถั่วที่ปรุงสุกแล้วพร้อมเกลือ ใบถั่ว และเครื่องเทศตามจำนวนที่ต้องการ (ไม่จำเป็น) ลงในขวดโหลและบดให้ละเอียด น้ำเกลือที่ได้ควรคลุมถั่วไว้ เติมของเหลวที่หายไปด้วยการเติมน้ำต้มสุก วางใบองุ่นและผ้าเปียกไว้ด้านบน จากนั้นจึงปิดฝาและตุ้มน้ำหนัก

ถั่วฆ่าเชื้อ
สำหรับการฆ่าเชื้อ ให้นำถั่วสดมาเก็บในวันเดียวกันหากเป็นไปได้ ฝักจะถูกรวบรวมตอนที่ยังเปราะบางมาก ชุ่มฉ่ำ และมีเมล็ดที่แทบจะไม่ก่อตัวเลย ถั่วที่สุกเกินไปจะหยาบและเมล็ดจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ล้างยอดฝัก กรองน้ำออก แล้วลวกในน้ำเค็มเดือดจนนิ่มเล็กน้อย วางในขวดโหล โรยด้วยสับหรือผักชีฝรั่ง เทน้ำร้อน (85 องศา) ใส่เกลือตามชอบ ปิดฝาขวดให้แน่นแล้ววางลงในภาชนะขนาดใหญ่ด้วยน้ำอุ่นถึง 80 องศา ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 80 นาที

ถั่วลันเตาเค็ม
วางถั่วที่ปอกเปลือกเป็นชั้นๆ ในขวดแก้ว โรยเกลือแต่ละชั้น วางขวดโหลที่บรรจุไว้ในลักษณะนี้ไว้ในที่เย็น เมื่อถั่วสุกแล้ว ให้เติมในลักษณะเดียวกันจนกว่าถั่วจะหยุดตกตะกอน เติมน้ำมันหมูหรือเนยละลายลงในขวด ปิดฝาแล้ววางในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ถั่วเขียวเค็ม
คุณจะต้องมีเมล็ดถั่วเขียว 1 กิโลกรัม, น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 300 กรัม

ต้มถั่วเขียวหวานที่เอาออกจากฝักเป็นเวลา 6-8 นาทีในน้ำเค็ม (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แช่เย็นในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง ผสมถั่วที่เตรียมไว้กับเกลือ ใส่ในขวด เติมน้ำเดือดแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บในตู้เย็น

ถั่วเขียวฆ่าเชื้อ
พันธุ์ที่มีถั่วขนาดใหญ่และเรียบเหมาะสำหรับการฆ่าเชื้อ การเก็บเกี่ยวถั่วจะอยู่ในช่วงสุกงอมของน้ำนมเมื่อเมล็ดพัฒนาเต็มที่แล้ว แต่ยังคงเนื้อนุ่มและมีปริมาณน้ำตาลสูงที่สุด

การประมวลผลถั่วควรดำเนินการภายใน 24 ชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยวเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและคุณภาพของถั่วจะลดลง แนะนำให้เอาฝักที่มีเมล็ดขนาดใหญ่ออกเนื่องจากมีแป้งจำนวนมากและทำให้เกิดตะกอนสีขาว

ล้างถั่วที่เตรียมไว้ในน้ำไหลและลวกในน้ำเค็มเดือดประมาณ 2-3 นาที ไม่แนะนำให้ลวกนานขึ้นเพราะเมล็ดหดตัว เปลือกแตก และแป้งจะกลายเป็นน้ำเกลือในระหว่างการฆ่าเชื้อ ซึ่งจะขุ่นและเหนียว

ในขณะที่ยังร้อน ให้ใส่ถั่วลงในขวดแล้วเติมน้ำที่ลวกไว้ทันที คุณต้องเติมกรดซิตริก 3 กรัมลงในน้ำต่อการเท 1 ลิตร เติมขวดให้เหลือขอบ 1 ซม. แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 80 นาที

ถั่วเขียวธรรมชาติ
ในการเติมน้ำ 1 ลิตร คุณต้องมีน้ำตาลและเกลือ 1/2 ช้อนชา

ล้างถั่วที่เอาออกจากฝัก เติมน้ำเย็น ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 30 นาที ระบายถั่วในกระชอนแล้วใส่ขวดให้แน่น กรองของเหลวที่ถั่วสุกผ่านผ้ากอซหลายชั้น ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทลงในขวดที่มีถั่ว ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 30-40 นาที

และเราจะเสร็จสิ้นการเตรียมการในวันนี้ด้วยสูตรอาหารโบราณหลายประการสำหรับเสบียงถั่ว สูตรเหล่านี้ยังคงใช้โดยแม่บ้านจำนวนมากในหมู่บ้านและหมู่บ้านต่างๆ ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนที่รู้วิธีกำจัดผักที่ดีออกจากแปลงของพวกเขาอยู่ไม่ไกลนัก

ถั่วดองในฝัก
หยิบฝักอ่อนของถั่วลันเตาซึ่งเมล็ดเพิ่งเริ่มแสดงออกมาปอกเปลือกออกจากเส้นเลือดต้มในน้ำเย็นด้วยดินประสิวและสารส้ม (สำหรับน้ำ 5 แก้วเกลือ 2 แก้ว 1/8 ล็อต ดินประสิวและสารส้ม 10 เม็ด)

สะเด็ดน้ำ ใส่ฝักลงในขวด เทน้ำส้มสายชูต้มและแช่เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ ให้เทน้ำส้มสายชูสด ต้มกับเครื่องเทศและน้ำตาล 2-3 ก้อน

จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่มีสารส้มและดินประสิวอยู่ในมือ? ไม่มีอะไร! เพียงต้มฝักถั่วในน้ำเค็มโดยเติมกรดซิตริก หากคุณตัดสินใจที่จะปฏิบัติตามคำแนะนำสูตรอาหารอย่างเคร่งครัด โปรดทราบว่า 1 ล็อต = 12.80 กรัม และ 1 เม็ด = 0.062 กรัม

ถั่วลันเตาเค็มในฝัก
เกลือถั่วลันเตาอ่อนดังนี้: ใช้เกลือ 1 แก้วต่อน้ำ 3-4 แก้วต้มและเทน้ำเดือดลงไปเพื่อปกปิดถั่ว เมื่อน้ำเย็นลงแล้วให้มัดหม้อด้วยกระดาษชุบน้ำมันโพรวองซ์ก่อนแล้วจึงใช้ฟอง ก่อนรับประทานอาหาร 2 ชั่วโมง ให้แช่ถั่วในน้ำเย็นแล้วปรุงในน้ำปริมาณมาก ใช้เพื่อ.

การเตรียมถั่วเขียวแห้ง
ใส่เนยหนึ่งช้อนชาและเกลือ 1 ปอนด์ลงในถังน้ำ (จำไว้ว่า 1 ปอนด์ = 409.5 กรัม) ต้มและในขณะที่เดือดอย่างรุนแรงให้ใส่ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วซึ่งยังไม่สุกมากลงไปตามปริมาณที่พอดี ตั้งไฟเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นจึงระบายถั่วลงบนตะแกรงหลาย ๆ อัน เมื่อน้ำระบายออกให้เกลี่ยถั่วลงบนแผ่นปิดด้านบนแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นกระจายอีกครั้งบนตะแกรงใส่ในเตาอบด้วยไฟอ่อนที่สุดเพื่อไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีแดง แต่แห้งเท่านั้น เก็บในที่แห้ง

นี่คือสูตรเก่า!

ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนจากผักและไฟเบอร์ เพื่อรักษารสชาติ กลิ่น และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เราแนะนำให้แช่แข็งในฤดูหนาว จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียมถั่วหนึ่งกิโลกรัม คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่างในเวลาเดียวกัน เมื่อคุณพยายามแช่แข็งแทนที่จะทำให้ถั่วแห้ง คุณจะไม่อยากทำให้เมล็ดแห้งอีกต่อไป
วิธีแช่แข็งถั่วที่บ้าน - คำแนะนำโดยละเอียด

วัตถุดิบ:
- ถั่ว
- น้ำ.




นำถั่วอ่อนออกจากฝัก ใส่ในกระชอนหรือตะแกรง แล้วล้างออกด้วยน้ำไหลเย็น




ต้มน้ำให้เดือด ใส่ถั่วลงไปสามนาที จากนั้นเอาช้อนมีรูเอาออก ในขณะที่ถั่วกำลังปรุงด้วยไฟแรง ให้เตรียมน้ำใส่น้ำแข็ง เทน้ำเย็นลงในชามลึกแล้วเติมน้ำแข็งให้เพียงพอ




ใส่ถั่วจากน้ำเดือดลงในน้ำเย็นทันที




วางบนผ้ากระดาษหรือผ้าวาฟเฟิลปกติ ที่สำคัญคือผ้าเช็ดตัวไม่ทิ้งขุย แห้งประมาณ 10-15 นาที




จากนั้นนำไปใส่ถุงแช่แข็ง สิ่งนี้จะต้องทำเป็นบางส่วน อย่าเอาถุงใหญ่ๆ วางถั่วที่บรรจุแล้วลงในช่องแช่แข็ง และอย่าลืมติดฉลากวันที่แช่แข็งด้วย เพื่อที่คุณจะได้รับประทานถั่วแช่แข็งที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้ เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็สูญเสียรสชาติ




คำแนะนำสำหรับผู้ที่ตัดสินใจแช่แข็งถั่วอ่อนในฤดูหนาว:
ถั่วก็เหมือนกับอาหารอื่นๆ ที่คุณจะแช่แข็งในฤดูหนาว ควรเก็บไว้ในถุงที่แบ่งส่วน ครั้งละหนึ่งแพ็คเกจ ไม่จำเป็นต้องเปิดออก นำออกครึ่งหนึ่งแล้วปิดผนึกใหม่
อย่าลืมลงนามวันที่แช่แข็ง ถั่วอ่อนแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิลบ 18 เป็นเวลา 10 เดือนโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
สำหรับการจัดเก็บ ควรใช้ถุงสูญญากาศ หากไม่มี ให้ใช้ถุงซิปล็อคธรรมดาแล้วปล่อยอากาศออกให้มากที่สุด วิธีสุดท้าย คุณสามารถนำถุงพลาสติกมาผูกเป็นปมได้ แต่อย่าลืมว่าหนึ่งแพ็คเกจคือหนึ่งหน่วยบริโภค
หากต้องการไล่อากาศออกจากถุงซิปล็อคให้มากที่สุด คุณสามารถใช้หลอดค็อกเทลได้ ใส่เข้าไป ปิดตัวล็อค ดูดอากาศ ถอดท่อออก และปิดรูเล็กๆ




ไม่สามารถแช่แข็งถั่วซ้ำได้
ก่อนปรุงอาหาร อย่าละลายถั่วอ่อน โดยเติมถั่วที่แช่แข็งไว้ ​​10 นาทีก่อนที่จะพร้อม
เช่นเดียวกันก็เป็นไปได้ คุณไม่สามารถเอามันออกจากน้ำเดือดด้วยช้อนมีรูได้ ที่นั่นคุณจะต้องระบายน้ำผ่านตะแกรง ปรุงถั่วเป็นเวลา 2 นาที

ถั่วเป็นที่รู้กันว่าดีต่อสุขภาพมาก นี่คือคลังธรรมชาติที่แท้จริงขององค์ประกอบขนาดเล็กและวิตามินที่มีคุณค่าต่อร่างกาย ดังนั้นจึงมีการเตรียมการหลายอย่างสำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้ ยังสามารถบรรจุกระป๋อง แช่แข็ง ตากแห้ง หรือหมักได้อีกด้วย ค้นหาตัวเลือกสูตรอาหารด้านล่าง

ตัวเลือกของว่าง

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ถั่ว - 2 กก.
• พริกหวาน มะเขือเทศ อย่างละ 700 กรัม ต้องใช้แครอทในปริมาณเท่ากัน
• น้ำมันพืช - 300 กรัม;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา;
• แก้วน้ำ
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

วิธีการเตรียม ถั่วจะถูกทำความสะอาดล่วงหน้า ถ้าอย่างนั้นพวกเขาก็ต้องการ ต้มเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำสามแห่ง- ทุกครั้งคุณต้องระบายน้ำและเทน้ำใหม่ หลังจากนั้นให้นำไปใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียเวลาในขณะที่กำลังปรุงถั่ว คุณสามารถเริ่มเตรียมผักอื่นๆ ได้ หั่นพริกหวานเป็นเส้น มะเขือเทศลูกเต๋า ขูดแครอท

ทันทีที่น้ำระบายออก คุณต้องใส่กลับเข้าไปในกระทะและเติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป ปล่อยให้มันปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารมากกว่านั้น อย่างน้อย 2 ชั่วโมง.

ในขณะที่ทุกอย่างกำลังเตรียมอยู่ ก็ควรเตรียมขวดให้พร้อม: ฆ่าเชื้อ ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในขวด ปิดฝาแล้วปิดฝาให้อุ่น ปล่อยให้ชิ้นงานยืนและเย็น

สลัดถั่วสำหรับฤดูหนาว

อาหารเหล่านี้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว สลัดนี้สามารถเติมลงในซุปแสนอร่อยได้

สลัดถั่วสำหรับฤดูหนาวที่ทำจากพวกเขาและพริกหวาน

คุณจะต้องการ:

มาเริ่มทำอาหารกัน ปอกเปลือกและล้างพืชตระกูลถั่ว- ปรุงจนเสร็จ คุณควรเตรียมแครอทก่อน: นำเครื่องขูดขนาดใหญ่แล้วสับผัก

พริกหวานสำหรับสลัดจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น

ใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำมะเขือเทศลงไปใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ปล่อยให้มันเดือด หลังจากที่น้ำมะเขือเทศเดือดแล้วคุณต้องใส่แครอทที่เตรียมไว้ลงไป เวลาทำอาหาร - 15 นาที

เพิ่มพริกหวานลงในผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ ปรุงในปริมาณเท่ากัน เติมถั่ว, เกลือ, น้ำตาลเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ผัดส่วนผสมผักสำหรับสลัด เวลาทำอาหารคือหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ขณะที่ผักกำลังปรุง คุณสามารถเตรียมขวดโหลสำหรับใส่จานร้อนที่เสร็จแล้วได้ ปิดฝา. พลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็น

จากถั่วและมะเขือยาว

คุณจะต้องการ:

จานนี้เตรียมง่าย ต้มถั่ว. ปล่อยให้เย็นระบายของเหลวแล้วนำไปบดในเครื่องบดเนื้อ บิดกระเทียมด้วย

หัวหอมและมะเขือยาว ต้องหั่นเป็นก้อน- สำหรับแครอท ให้ใช้เครื่องขูด

ใส่ส่วนผสมสลัดทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำมะเขือเทศลงบนผัก ใส่เครื่องเทศและน้ำมัน ผัดและวางบนไฟอ่อน เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว

ใส่จานที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้

จากถั่วและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• ถั่วอ่อนหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• มะเขือเทศกิโลกรัม
• หัวหอมหลายอัน
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - ช้อนชา;
• 3 ช้อนชา เกลือ;
• ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• ครึ่งช้อนชา ออลสไปซ์พื้นดิน

เพื่อเตรียมสูตรสลัดที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้ผลไม้สด พวกเขาล้างและต้ม

ล้างมะเขือเทศราดด้วยน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกออก การหั่นผักเป็นไปตามอำเภอใจ ต้มไฟจนนิ่ม- จากนั้นบดโดยใช้ที่บดน้ำซุปข้นธรรมดา

หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วใส่มะเขือเทศลงไป ต้มผักบนไฟเป็นเวลาหลายนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ถั่วลงไป ต้มส่วนผสมสลัดทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูลงไปผสมแล้วใส่ในขวด ปิดฝา.

วิธีเตรียมถั่วสำหรับหน้าหนาว

นอกจากการอบแห้งแล้ว คุณยังสามารถเตรียมสลัดมะเขือเทศ แครอท และหัวหอมได้อีกด้วย

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ถั่ว, มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอม, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ต้มถั่ว. สับมะเขือเทศแล้ววางบนไฟอ่อน

แครอทหั่นเป็นเส้นและผัดในน้ำมันพืช เตรียมหัวหอมในลักษณะเดียวกัน สำคัญ! ต้องผัดผักแยกกัน

ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ใส่ถั่วและเครื่องเทศ ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที แล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็น การเตรียมการนี้ถูกเก็บไว้ทั้งในตู้เย็นและในห้องใต้ดิน

สลัดถั่วที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

เอา:

• ถั่ว 800 กรัม
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานแดง 2.5 กก.
• น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 250 มล. 9%;
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• เกลือ;
• น้ำตาล.

สูตรทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องปอกผลไม้ด้วยตัวเองแล้วต้มจนนิ่ม

จากนั้นเริ่มเตรียมน้ำดอง โดยจะต้องใช้น้ำมัน น้ำมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชู ส่วนผสมเหล่านี้ต้องผสมและเพิ่มแครอทขูดลงไป ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มพริกหวานลงในเส้นแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

ตอนนี้คุณต้องใส่สลัดที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ถั่วงอกสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมี กิโลกรัมถั่วในฝักเกลือ 25 - 20 กรัม และเครื่องเทศที่ชอบ

สูตรทำอาหาร. ฝักจะต้องล้าง แบ่งออกเป็นสองส่วน และลวกในสารละลายเกลือ 3% ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ ใบถั่วบดให้ละเอียด

วางชั้นใบองุ่นที่สะอาดไว้ด้านบน คลุมทุกอย่างด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ วางวงกลมและชั่งน้ำหนัก ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อหมัก จากนั้นย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

สำหรับฤดูหนาวสามารถแช่แข็งพืชตระกูลถั่วได้ ในการทำเช่นนี้ต้องทำความสะอาดลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีทำให้เย็นและทำให้แห้ง ใส่ผลไม้ถั่วลงในถุง เก็บในช่องแช่แข็ง

สูตรการเตรียมมะเขือเทศ

สำหรับชิ้นงานนี้คุณต้องดำเนินการ:

• ถั่วนุ่ม 800 กรัม
• น้ำ 600 มล.
• วางมะเขือเทศ 100 - 200 มล.
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เปลือกและล้างถั่ว
2. โอนไปยังภาชนะ
3. เตรียมไส้. เจือมะเขือเทศบดกับน้ำ 1 ถึง 3 ใส่เครื่องเทศลงไป
4. เพิ่มไส้ลงในถั่ว
5. นำไปต้มและปล่อยให้ไฟอ่อนจนสุก การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. ทันทีที่พวกมันนิ่ม ให้ใส่ลงในขวดโหลและปิดผนึกที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
7. ห่อสลัดแล้วปล่อยให้เย็น

มีสูตรการทำอาหารมากมายจากผักและพืชตระกูลถั่วหลากหลายชนิด ทุกคนจะสามารถเลือกอาหารข้างต้นตามที่พวกเขาชอบที่สุดได้

การบรรจุกระป๋องเป็นทางออกที่ดีที่สุดเสมอในกรณีที่สภาพอากาศหนาวเย็นหรือสถานการณ์ที่ไม่คาดฝัน เมื่อคุณสามารถเปิดผักหรือผลไม้สดที่เตรียมไว้แล้วใช้ในการปรุงอาหารได้

ถั่วแดง ขาว ด่าง หรือเขียวเป็นพืชตระกูลถั่วที่เกือบทุกคนชื่นชอบ ผลไม้เหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา นอกจากนี้จำเป็นต้องกังวลล่วงหน้าในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิก

ถั่วและถั่วชิกพีเป็นอาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะ อุดมไปด้วยสารที่ช่วยให้ร่างกายมนุษย์ทำงานได้เต็มร้อยเปอร์เซ็นต์ วิตามิน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต แป้ง และแร่ธาตุต่างๆ จำนวนมากพบได้ในพืชตระกูลถั่วเหล่านี้ หากคุณรับประทานเป็นประจำ สุขภาพ ความเป็นอยู่ และอารมณ์ของคุณจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ในทางปฏิบัติ นักวิทยาศาสตร์ได้ตรวจสอบแล้วว่าถั่วในรูปแบบกระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์สากลที่ไม่เพียงแต่เสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบเท่านั้น แต่ยังสามารถทดแทนถั่วเหล่านั้นได้อีกด้วย ซึ่งผู้ทานมังสวิรัติและหมิ่นประมาทใช้กันอย่างจริงจัง

ถั่วมีแคลอรี่ต่ำมากสำหรับอาหารจานที่มีดัชนีสุขภาพคือ 90 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม คุณค่าทางโภชนาการต่ำทำให้ถั่วสามารถนำมาใช้ในอาหารประเภทใดก็ได้และไม่เพียงเท่านั้น เนื่องจากถั่วมีความเหนือกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ มากมายในแง่ของคุณภาพของโปรตีนที่ย่อยง่าย การบรรจุกระป๋องไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเรียบง่ายอีกด้วย

การปรุงถั่วสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ต้องใช้ส่วนผสมง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่างและใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• กิโลกรัมถั่ว
• น้ำสามลิตรครึ่ง
• เกลือหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์สามช้อนชา
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส;
• กานพลู, ออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. 1. เติมน้ำสะอาดถั่วให้เต็มและทิ้งไว้สองชั่วโมงหากผลิตภัณฑ์ยังสด ถ้าผักแห้งก็ต้องทิ้งไว้ทั้งคืน
2. 2. เมื่อผ่านเวลาที่กำหนด ของเหลวจะถูกระบายออก เติมน้ำที่ระบุในสูตร เติมเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือทั้งหมด แล้วส่งไปที่กองไฟ
3. 3. ในตอนแรกควรใช้ความร้อนสูง และเมื่อถั่วเดือดก็สามารถลดไฟลงได้ โดยเฉลี่ยแล้วการปรุงอาหารจะใช้เวลาสองชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูลงในกระทะ ปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา
4. 4. ต้องใส่ถั่วที่ยังร้อนอยู่ในขวดที่เตรียมไว้เทน้ำดองแล้วม้วนด้วยฝาปิด
5. 5. ต้องเก็บขวดไว้ใต้ผ้าห่มจนกว่าจะเย็นลงแล้วจึงเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

ด้วยถั่วเหล่านี้ คุณสามารถเตรียมบอร์ชท์ สลัด ล็อบบี้ เสิร์ฟเปล่าหรือผสมกับสตูว์ได้อย่างรวดเร็ว

ถั่วในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• กิโลกรัมถั่ว
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - สองร้อยมิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนแรกคือการแช่ถั่วไว้ในน้ำข้ามคืน ในระหว่างการแช่น้ำจะต้องเปลี่ยนหลายครั้ง ในตอนเช้าต้องล้างถั่ว ในเวลานี้ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นวง

น้ำมันถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่และกว้างขวางใส่ผักสับทั้งหมดแล้วส่งไปที่เตา เมื่อทุกอย่างเดือดคุณจะต้องลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาที หลังจากนั้นถั่วต้มก็ไปที่ผัก หลังจากนั้นอีกสิบนาที ให้เติมน้ำส้มสายชู เครื่องเทศทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน คุณต้องปรุงอาหารอีกห้านาที

ถั่วที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงปิดฝา ภาชนะพร้อมจานจะถูกเก็บไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นจนเย็น จากนั้นจึงเก็บในที่มืด ถั่วเหล่านี้ทำง่ายสำหรับเป็นของว่างในวันหยุด

ถั่วในมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• กิโลกรัมถั่ว
• มะเขือเทศกิโลกรัม
• หัวหอมสามชิ้น
• เกลือสามช้อนชา
• ใบกระวานและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู - ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

• ในกระทะขนาดใหญ่ ต้มถั่วทั้งหมดที่แช่น้ำไว้ข้ามคืน ใส่ถั่วลงในน้ำร้อนแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่
• สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ในเวลานี้คุณต้องปอกมะเขือเทศซึ่งจะง่ายกว่าถ้าคุณเทน้ำเดือดไว้ล่วงหน้า
• ผักทั้งหมด ยกเว้นถั่ว จะถูกวางในกระทะและต้มจนนิ่ม หลังจากนั้นจะต้องบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น

• เติมถั่วและเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดลงในน้ำซุปข้น ผสมแล้วใส่กลับบนเตา นำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
• วางถั่วและมะเขือเทศในขวดสำเร็จรูปและสะอาดแล้วปิดด้วยฝาปิด จำเป็นต้องทิ้งการเก็บรักษาไว้ให้เย็น
• ถั่วกับมะเขือเทศเหมาะสำหรับทำพาสต้า ล็อบบี้ถั่ว และเครื่องเคียงอื่นๆ

ถั่วสดบรรจุกระป๋อง

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• ถั่วสดครึ่งกิโลกรัม
• รากมะรุมสองสามกรัม
• ผักชีฝรั่งสด 55 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 55 กรัม
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 55 มิลลิลิตร
• พริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ถั่วเขียวต้องทอดในกระทะที่เติมน้ำมัน หากฝักมีขนาดใหญ่มากก็สามารถผ่าครึ่งได้ ในขณะที่ถั่วกำลังสุกก็ถึงเวลาทำน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือดแล้ววางบนเตา ต้มสิบนาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู

เตรียมขวดฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า วางฝักไว้ด้านล่าง ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ ไว้ด้านบน จากนั้นเทน้ำดองลงไปปิดฝาภาชนะแล้วต้มในอ่างน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณจะต้องม้วนขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นโดยคว่ำลงในที่เย็นในผ้าห่มหนาๆ

ถั่วเขียวเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการคล้ายคลึงกับถั่วแดงหรือถั่วขาวทั่วไป แต่มีรสชาติที่แตกต่างกันซึ่งช่วยให้คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารที่หลากหลายมากยิ่งขึ้น

ถั่วในหม้อนึ่งความดัน

หม้อนึ่งความดันเป็นอุปกรณ์ที่ช่วยให้สามารถเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย หากคุณใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ถูกต้องผลลัพธ์จะน่าทึ่งและน่าพึงพอใจเป็นพิเศษ

ส่วนผสมสำหรับขวดหนึ่งลิตร:

• ถั่วหนึ่งร้อยกรัม
• แครอทหนึ่งร้อยกรัม
• หัวหอมหนึ่งร้อยกรัม
• พริกหยวกห้าสิบกรัม
• น้ำมันพืชห้าสิบกรัม
• น้ำมะเขือเทศหรือซอสสามร้อยกรัม
• เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกคุณต้องแช่ถั่วเป็นเวลาห้าชั่วโมงแล้วจึงใส่ลงในน้ำเดือด ในเวลานี้เตรียมผัก: แครอทขูดละเอียด, หัวหอมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อถั่วพร้อมจะต้องเทน้ำมะเขือเทศแล้ววางบนเตาโดยเติมเครื่องเทศทั้งหมดและแครอทสับหัวหอมและพริกไทย

ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งมวลทั้งหมดนิ่ม ในช่วงห้านาทีที่ผ่านมา ให้เติมน้ำส้มสายชูและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถั่วที่เสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังขวดโหลที่สะอาดปราศจากเชื้อ ม้วนด้วยฝาปิดแล้วนำไปนึ่งในหม้อนึ่งความดัน ที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยองศาจานควรจะพร้อมภายในยี่สิบนาที เครื่องนึ่งฆ่าเชื้อเป็นวิธีที่เหมาะและง่ายดายในการเตรียมบรรจุกระป๋องในขวดสำหรับฤดูหนาว

อันไหนดีกว่าสำหรับการอนุรักษ์?

เนื่องจากมีพืชตระกูลถั่วหลายประเภท คุณจึงต้องรู้ว่าควรใช้ชนิดใดในการบรรจุกระป๋อง ถั่วขาวและถั่วแดงเป็นถั่วชนิดที่พบมากที่สุด แต่ถั่วแต่ละชนิดก็มีข้อดีและข้อเสียต่างกันไป ถั่วแดงจะหนาแน่นมากขึ้นเมื่อปรุงสุกและยังคงเหมือนเดิมเมื่อคุณเปิดกระป๋อง สีขาวมีแคลอรี่ต่ำกว่าความมืด แต่ก็นุ่มนวลกว่าเล็กน้อยทำให้ง่ายต่อการทำน้ำซุปข้นสตูว์และบอร์ชท์ ความแตกต่างระหว่างพวกเขามีน้อยมากและกระบวนการทำอาหารก็เกือบจะเหมือนกัน

ถั่วกระป๋องมีประโยชน์อย่างไร?

เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานานเป็นเรื่องปกติที่จะเก็บรักษาไว้ในขวดหลังจากนั้นจะได้อาหารที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอมโดยเฉพาะ ด้วยวิธีเก็บเกี่ยวนี้ ถั่วจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ วิตามิน และแร่ธาตุไว้ได้มากกว่า 50 เปอร์เซ็นต์

มีแคลอรี่ต่ำเป็นพิเศษและเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร ถั่วปรับปรุงการย่อยอาหาร การทำงานของหัวใจ ปรับจังหวะการเต้นของหัวใจให้เป็นปกติ และเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอย ดีต่อหลอดเลือด กระตุ้นไตและตับ และดีต่อระบบทางเดินปัสสาวะ มีการใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหารซึ่งมีการจ่ายผลิตภัณฑ์จากสัตว์

ถั่วและพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ถือเป็นสวรรค์ในโลกแห่งการทำอาหาร โดยมีสารที่มีประโยชน์ วิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน และอื่นๆ จำนวนมาก มันง่ายมากที่จะเตรียมให้ผู้ปรุงอาหารมือใหม่สามารถทำงานนี้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้การเตรียมการนี้ยังดีกว่าการซื้อจากร้านค้ามาก น่าทาน!