หัวผักกาดเป็นที่รู้จักในมาตุภูมิมานานก่อนที่จะมีมันฝรั่ง มีการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยมากมาย ข้อดีของหัวผักกาดคือสามารถเก็บรักษาได้ในระยะยาวดังนั้นบรรพบุรุษของเราจึงรับประทานได้ตลอดทั้งปี

ทุกวันนี้หัวผักกาดไม่ธรรมดาอีกต่อไปและอาหารส่วนใหญ่ก็ถูกลืมไปแล้ว แต่ทุกคนยังคงเพลิดเพลินกับสลัดหัวผักกาดตามสูตรด้านล่างในวันธรรมดาและวันหยุด

สลัดหัวผักกาดง่ายๆ

ในการเตรียมสลัดนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมจำนวนน้อยมาก:

• หัวผักกาดขนาดกลางหรือหัวเล็กหลายอัน
• หัวไชเท้า 3-4 หัว;
• 1 หัวหอม;
• พวงเขียวขจี;
• เกลือและพริกไทย
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัมหรือน้ำมันมะกอก 30 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

สลัดผักกับหัวผักกาด

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำสลัด คุณต้องแน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมทั้งหมดก่อน ในหมู่พวกเขาจะต้อง:

• หัวผักกาดขนาดกลาง - 1-2 ชิ้น;
• หัวกะหล่ำดอก - 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียวต้ม - 200 กรัม;
• มะเขือเทศสด - 1 ชิ้น;
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
• ไข่ต้ม - 2 ชิ้น;
• ผักกาดหอมหนึ่งพวง
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม;
• มะนาวครึ่งลูกหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู
• เกลือและพริกไทยป่น

ลำดับการเตรียมสลัด

สลัดมะเขือเทศสดและหัวผักกาด

ในการเตรียมอาหารคุณต้องดำเนินการ:

• หัวผักกาดขนาดใหญ่ (ประมาณ 400 กรัม)
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 5 ลูก
• พวงของผักใบเขียวที่แตกต่างกัน
• น้ำมันพืชไม่ขัดสี;
• เกลือ.

สลัดหัวผักกาดนี้เตรียมง่ายมาก:

1. ขูดหัวผักกาดโดยใช้เครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ หากจำเป็น ให้ใช้มีดตัดส่วนผสมที่ได้จนเนียน
2. สับมะเขือเทศเป็นเส้นเล็ก ๆ
3. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
4. ผสมหัวผักกาด มะเขือเทศ และผักชีฝรั่ง เพิ่มเกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อย
5. ด้านบนสลัดตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

ตลอดเวลาการรวมกันของหัวผักกาดและแครอทถือเป็นคลาสสิก ด้วยเหตุนี้ผู้คนจึงได้เก็บรักษาสูตรอาหารเหล่านี้ไว้มากมาย

สลัดหัวผักกาดและแครอท

ในการเตรียมอาหารที่คุณต้องการ:

• 2 หัวผักกาด;
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• 1 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• สีเขียวไม่จำเป็น

รีฟิลประกอบด้วย:

• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วมัสตาร์ดครึ่งช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี 4 ช้อนโต๊ะ

เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมทั้งหมดเพื่อลิ้มรส สลัดหัวผักกาดและแครอทจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกหัวผักกาด แอปเปิ้ล และแครอท ตะแกรง.
2. บดเมล็ดมัสตาร์ดในครกแล้วผสมกับน้ำมันและน้ำมะนาว
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเติมน้ำสลัด
4. ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

การเตรียมฤดูหนาวด้วยหัวผักกาด

การผสมผสานแบบดั้งเดิมของแครอทและหัวผักกาดยังพบได้ในการเตรียมการ สลัดหัวผักกาดสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

สำหรับสลัดฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• หัวผักกาด (450 กรัม);
• หัวหอม (60 กรัม);
• แครอท (150 กรัม)
• พริกหยวก (70 กรัม)
• กระเทียม (2 กลีบ);
• ใบกระวาน (2-3 ใบ);
• ออลสไปซ์ (4-6 ชิ้น);
• น้ำส้มสายชู;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ลำดับการเตรียมสลัด:

1. ปอกหัวผักกาดต้มจนสุกครึ่งแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ลวกพริกไทยเป็นเวลา 2 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นคล้ายกับหัวผักกาด
3. สับผักใบเขียวกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต
4. ผสมทุกอย่าง ฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรแล้วใส่ใบกระวานและถั่วลันเตาลงไปเล็กน้อย หลังจากนั้นให้เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนลงในขวด
5. ใส่สลัดหัวผักกาดในขวดสำหรับฤดูหนาว
6. เทน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชาลงในขวดแต่ละขวดที่ได้
7. เทน้ำเดือดลงไป ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที
8. ม้วนสลัดหัวผักกาดที่มีฝาปิดต้มแล้วปล่อยให้เย็นในบ้าน

การเตรียมหัวผักกาดมีความหลากหลายมาก สามารถใช้ร่วมกับหัวบีทและน้ำผึ้งได้ ลูกจันทน์เทศบดและกานพลูเข้ากันได้ดีกับหัวผักกาด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเหล่านี้ลงในอาหารปกติได้ เพื่อสร้างส่วนผสมที่น่าพึงพอใจใหม่ๆ เมื่อเตรียมการ ควรจำไว้ว่าผักสดมีวิตามินมากกว่ากระป๋องเสมอ

หัวผักกาด- ไม้ล้มลุกในตระกูลกะหล่ำสามารถเป็นรายปีหรือสองปีก็ได้ พืชรากของพืชซึ่งเป็นพืชผักที่นิยมพอสมควรก็มีชื่อเดียวกันเช่นกัน การปลูกหัวผักกาดเริ่มขึ้นในสมัยโบราณ สันนิษฐานว่าโรงงานแห่งนี้มาจากเอเชียตะวันตก ชาวอียิปต์ปลูกหัวผักกาดแล้วอบและเสิร์ฟบนโต๊ะ ในตอนแรกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือเป็นอาหารสำหรับทาส แต่ต่อมาทุกชนชั้นก็เริ่มบริโภคมัน ปัจจุบันหัวผักกาดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร อุตสาหกรรมอาหารและการเก็บรักษาในฤดูหนาว

หัวผักกาดมีหลากหลายพันธุ์ สายพันธุ์คุณภาพสูงสุดได้รับการคัดสรรโดยการคัดเลือก ซึ่งโดดเด่นด้วยการสุกอย่างรวดเร็ว รสชาติเข้มข้น และความชุ่มฉ่ำ ภายนอกรากผักมีรูปร่างเป็นวงรีพื้นผิวเรียบอาจเป็นสีขาวหรือสีเหลืองก็ได้ซึ่งใช้กับเนื้อเมื่อหั่นด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ถูกค้นพบในสมัยโบราณ ถึงกระนั้น รากผักและหัวผักกาดก็ถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อเตรียมยาต้มและน้ำเชื่อม ทิงเจอร์ผักรากช่วยทำความสะอาดสารพิษในร่างกายได้ดีมาก หัวผักกาดมีวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์มากมาย ประกอบด้วยยาปฏิชีวนะจากพืชที่ช่วยปกป้องร่างกายจากไวรัสและจุลินทรีย์ หัวผักกาดเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำและแนะนำให้เพิ่มในเมนูอาหาร ผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย

ห้ามใช้หัวผักกาดในการบริโภคโดยผู้ที่เป็นโรคระบบประสาทส่วนกลาง ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดหากคุณมีโรคของระบบทางเดินอาหารเนื่องจากน้ำมันหอมระเหยของผักรากจะทำหน้าที่เป็นสารระคายเคือง สตรีมีครรภ์สามารถใช้หัวผักกาดเป็นอาหารได้ ในขณะที่มารดาให้นมบุตรควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์

ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยวผักที่มีประโยชน์สำหรับฤดูหนาวเพื่อใช้ในอนาคตคุณต้องเลือกหัวผักกาดสุก จำเป็นต้องตุนสินค้าในช่วงฤดูร้อน เฉพาะพืชรากที่ไม่เสียหายเท่านั้นจึงจะเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น พื้นผิวของผักควรจะเรียบและแห้ง ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงการซื้อหัวผักกาดถ้ามันนิ่ม เปียก หรือเหนียว นี่อาจบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับการจัดเก็บอย่างเหมาะสม ที่บ้านควรเก็บผักไว้ในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิต่ำ

หัวผักกาดสามารถต้ม ตุ๋น อบ และทอดได้ บ่อยครั้งที่มีการเตรียมของว่างและเครื่องเคียง แต่การใช้รากผักในการเตรียมใช้ในอนาคตเป็นเรื่องปกติมากกว่า คุณสามารถดองและดองหัวผักกาดด้วยตัวเอง ผลิตภัณฑ์นี้บรรจุกระป๋องร่วมกับผักชนิดอื่นเพื่อสร้างอาหารดั้งเดิมสำหรับใช้ในอนาคต หากต้องการรากผักสามารถแช่แข็งทั้งหมดหรือสับได้ ในบางกรณีผักจะแห้งและแห้งด้วยเครื่องเทศต่างๆ

เพื่อเตรียมหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวที่บ้านอย่างอร่อยรวดเร็วและง่ายดายแนะนำให้ศึกษาวัสดุที่นำเสนอด้านล่าง สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนยังมีคำแนะนำสำหรับการจัดเก็บผักรากกระป๋องสำเร็จรูปอย่างเหมาะสม

หัวผักกาดเป็นผักรากที่มีสุขภาพดีอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งเป็นที่นิยมในรัสเซีย ทันทีที่แม่บ้านเก่งใช้มัน: ทอด, ต้ม, ทำผักดอง, กินกับน้ำผึ้งสดๆ, แม้กระทั่งอบในเตาอบ น่าเสียดายที่ในสมัยของเราผักชนิดนี้ถูกลืมไปแล้ว แต่ก็ไร้ผลเพราะหัวผักกาดมีสารและแร่ธาตุที่มีประโยชน์จำนวนมาก

คุณจะแปลกใจว่าคุณสามารถทำอาหารหัวผักกาดได้กี่จาน ผักนี้มีประโยชน์หลากหลายจนเหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ หลายคนคิดว่าหัวผักกาดมีรสขมและไม่มีรส แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริง หากเตรียมอย่างถูกต้อง คุณจะได้น้ำซุปข้นที่นุ่มและนุ่มสำหรับลูกน้อย สลัด ซุป หรือแม้แต่สตูว์ผัก! แม่บ้านที่จุกจิกโดยเฉพาะอย่างยิ่งได้เรียนรู้ที่จะทำเนยแซนวิชจากหัวผักกาด

วิธีการปรุงหัวผักกาด

ในการปรุงหัวผักกาดให้อร่อยคุณต้องเลือกให้ถูกต้อง รากผักนี้มีหลายพันธุ์ ดังนั้นพันธุ์สีขาวและสีเขียวจึงมีรสชาติอ่อนๆ และมีกลิ่นฉุนเล็กน้อย สามารถรับประทานสดในสลัดหรือหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ ในขณะที่หัวผักกาดดำมีรสขมมากกว่าและต้องได้รับความร้อน ในการปรุงหัวผักกาดคุณต้องล้างให้สะอาดปอกเปลือกหากต้องการหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดหรืออบ ในบางสูตร รากผักจะสุกทั้งตัว

วิธีรับประทานหัวผักกาด

หลายคนแปลกใจว่าพวกเขากินหัวผักกาดอย่างไรหากมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะเจาะจง แต่พวกเขาไม่รู้ว่าเมื่อนึ่งหรืออบ ผักชนิดนี้จะสูญเสียความเผ็ดร้อนไปโดยสิ้นเชิง เมื่อรับประทานเข้าไปก็ถือเป็นความสุข! คุณเพียงแค่ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวังหรือใช้ส้อมแล้วปรุงรสด้วยสมุนไพรหรือซอสหวาน ยอดผักอ่อนจะถูกแช่แข็งแล้วนำไปใช้เป็นสลัด

หัวผักกาดสำหรับฤดูหนาว - การเตรียมการ

นอกเหนือจากตัวเลือกที่ระบุไว้แล้ว การเตรียมหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวยังได้รับความนิยมอีกครั้ง ล้างให้สะอาดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนขึ้นอยู่กับความชอบ ผักอื่น ๆ สำหรับบรรจุกระป๋องก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน วางทุกอย่างลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เติมน้ำเกลือแล้วปิดฝา การเตรียมอาหารจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร เช่นเดียวกับผักดองอื่นๆ

สลัดหัวผักกาด – สูตรอาหาร

สูตรสลัดหัวผักกาดแสนอร่อยนั้นหาไม่ได้ง่ายเพราะผักชนิดนี้ถูกลืมไปอย่างไม่สมควรยกเว้นคุณย่าของเราที่ยังจำประโยชน์ของอาหารจานดังกล่าวได้ แต่แม่บ้านคนใดสามารถทำสลัดหัวผักกาดได้ โชคดีที่คุณสามารถหาผักรากนี้ได้ในร้านขายของชำ การผสมผสานส่วนผสมที่ลงตัวจะช่วยให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติของค็อกเทลวิตามินในอุดมคติ นอกจากนี้สลัดนี้ยังดูดีมากในรูปภาพ

สลัดหัวผักกาด

• เวลาทำอาหาร: 20-25 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 78 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

คุณรู้หรือไม่ว่าสลัดหัวผักกาดเป็นอาหารรัสเซียต้นตำรับที่ชาวต่างชาติหลายคนมองว่าแปลก เมื่อจับคู่กับผักหลากหลายชนิด ผักรากนี้จะทำให้เป็นอาหารกลางวันหรือของว่างที่ยอดเยี่ยมและน่าพึงพอใจ สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร สลัดหัวผักกาดเป็นสิ่งที่มาจากสวรรค์ เนื่องจากมีแคลอรี่ขั้นต่ำและมีประโยชน์สูงสุดต่อสุขภาพและรูปร่าง ต้องขอบคุณน้ำผึ้งและแครนเบอร์รี่ที่รวมอยู่ในสูตรทำให้ได้รสชาติหวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี – 300 กรัม;
• แครอทแดง – 200 กรัม;
• น้ำผึ้งดอกเหลือง – 50 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• แครนเบอร์รี่สด - 0.5 ถ้วย;
• อาติโช๊คเยรูซาเล็ม – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวผักกาด แครอท และอาร์ติโชกเยรูซาเลมแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
2. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ
3. ในถ้วยแยกต่างหากบดแครนเบอร์รี่กับน้ำผึ้งอุ่น ๆ
4. รวมน้ำสลัดกับผักใส่เครื่องเทศผัดโรยด้วยสมุนไพรสับ คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย

สลัดหัวผักกาดกับแครอทและแอปเปิ้ล

• เวลาทำอาหาร: 30-35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 68 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรสลัดหัวผักกาดที่มีสีสันสดใสพร้อมแครอทและแอปเปิ้ลเหมาะสำหรับเมนูฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง จานนี้สามารถเสิร์ฟเดี่ยว ๆ หรือใช้ร่วมกับเนื้อลูกวัวหรือกับข้าวผักก็ได้ การผสมผสานระหว่างสลัดนี้กับมันฝรั่งต้มและเนื้อทอดถือเป็นประเพณีประจำชาติรัสเซีย ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียว – 1 ชิ้น;
• หัวไชเท้า – 5-10 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีบด – ¼ ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกผักแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดและสับให้ละเอียดพร้อมกับผิวหนัง
3. ตัดหัวไชเท้าเป็นเส้นบาง ๆ
4. ในภาชนะที่แยกจากกัน เตรียมน้ำสลัดโดยผสมเกลือ พริกไทย น้ำตาล ผักชี และน้ำมะนาว
5. เทซอสลงในสลัดพร้อมหัวผักกาดและแครอทผสมให้เข้ากัน ให้นั่งประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

สลัดหัวผักกาดเหลือง

• เวลาทำอาหาร: 45-50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 128 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สลัดหัวผักกาดสีเหลืองสดเป็นผู้นำในด้านปริมาณวิตามินและความเต็มอิ่ม ผักรากนี้มีวิตามิน A, B และแคโรทีนมากกว่าผักชนิดอื่น ซึ่งช่วยรักษาความเยาว์วัยและปรับปรุงสภาพผิว เมื่อใช้ร่วมกับถั่วเลนทิล เนื้อสัตว์ และเห็ด สูตรนี้จะกลายเป็นค็อกเทลโปรตีนวิตามินอย่างแท้จริง หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่บ้านคุณสามารถแทนที่ด้วยกรดอะซิติกปกติได้เพียง 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดสีเหลือง – 500 กรัม;
• เนื้อ (เนื้อลูกวัวหรือหมู) – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แชมเปญดอง – 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส – 150 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ถั่วเลนทิล – 100 กรัม;
• คื่นฉ่าย (ราก) – 50 กรัม;
• สีเขียว - สำหรับการตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. คลุมถั่วเลนทิลด้วยน้ำแล้วพักไว้
2. ล้างหัวผักกาด ปอกเปลือก ปรุงอาหาร สับเป็นเส้นเล็ก ๆ
3. ควรขูดหรือสับคื่นฉ่ายในเครื่องปั่นจะดีกว่าและสับหัวหอมด้วยมีด
4. ทอดเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันจนเกิดเปลือก
5. ใส่ในชาม ใส่เห็ดและรากผักชีฝรั่ง เทน้ำส้มสายชูให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที
6. ต้มถั่วเลนทิลจนนิ่ม ใส่เกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำ
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
8. โรยหน้าสลัดด้วยสมุนไพรสับ

สลัดหัวผักกาดและแอปเปิ้ล

• เวลาทำอาหาร: 15-20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2-3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 82 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับสลัดหัวผักกาดและแอปเปิ้ลซึ่งปรุงอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก แม่บ้านแต่ละคนสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบให้เหมาะกับตัวเองโดยขึ้นอยู่กับความพร้อมของอาหารในตู้เย็นและรสนิยม หากต้องการทดลองคุณสามารถเปลี่ยนการแต่งตัวได้ บางครั้งแม้แต่ชีสพิเศษ 30-45 กรัมก็สามารถให้รสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่แปลกใหม่ได้

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด – 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลหวาน – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• พริกหวาน – 150 กรัม;
• ซอฟต์ชีส – 50 กรัม;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มหัวผักกาดในน้ำเค็มเล็กน้อย เย็น และหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. ขูดแครอทและแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบ
3. หั่นส้มเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ตัดพริกไทยเป็นเส้นหรือก้อน
5. ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในถ้วยลึก เทโยเกิร์ตลงไป และผสมให้เข้ากัน
6. ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและชีสชิ้น

สลัดหัวผักกาดกับกระเทียม

• เวลาทำอาหาร: 30-40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 120 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด สลัดหัวผักกาดกับกระเทียมก็เหมาะมาก จริงอยู่ที่ควรรับประทานร่วมกับเครื่องเคียงจะดีกว่าเพื่อหลีกเลี่ยงผลที่ตามมาเนื่องจากกระเทียมจะทำให้กระเพาะอาหารระคายเคือง แต่เสริมภูมิคุ้มกันได้เป็นอย่างดี! หากต้องการคุณสามารถเสริมสูตรด้วยแครอทเกาหลีได้เพื่อให้จานนี้มีกลิ่นหอมและฉุนยิ่งขึ้น สลัดนี้ยังเหมาะกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด – 250 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 80 กรัม;
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• มายองเนส – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวผักกาดแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
2. ขูดชีสและกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด
3. บดไข่โดยใช้เครื่องตัดไข่
4. สับผักชีฝรั่ง
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยมายองเนส
6. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

สลัดหัวผักกาด - ความลับในการทำอาหาร

แม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับในการเตรียมสลัดหัวผักกาดของตัวเอง คุณจะพบเคล็ดลับทั่วไปด้านล่าง

1. หากคุณไม่ชอบความเผ็ดของรากผัก ให้ต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง สิ่งนี้จะทำให้รสชาติอ่อนลงโดยไม่สูญเสียความเหนียว
2. เพื่อให้สลัดหัวผักกาดชุ่มฉ่ำคุณต้องบดผักสับด้วยมือของคุณเป็นเวลา 2-3 นาทีเพื่อให้น้ำออกมา
3. อย่าเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในจานมากเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะเปรี้ยวเกินไป
4. เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลในสลัดคล้ำเร็ว ให้เลือกพันธุ์หวาน
5. อย่าทิ้งหัวผักกาด ล้าง ตากให้แห้ง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในฤดูหนาว พวกเขาจะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับสลัดแทนที่จะเป็นผักใบเขียวทั่วไป
6. ด้วยคุณสมบัติของหัวผักกาดจึงสามารถทนต่อการแช่แข็งได้ดีในฤดูหนาว
7. หากจานเผ็ดเกินไป ให้ลองเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเย็น ผักจะสูญเสียความเผ็ดร้อนบางอย่างไป
8. หากคุณกำลังเตรียมสลัดสำหรับเด็ก ๆ ควรอบรากผักไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า ซึ่งจะทำให้นุ่มและหวาน

วิดีโอ: สลัดหัวผักกาด

ในสมัยก่อนมีการใช้หัวผักกาดในการเตรียมอาหารมากมาย วันนี้ความนิยมของผักรากนี้ลดลงอย่างเห็นได้ชัด - มีแม่บ้านเพียงไม่กี่คนที่รู้สูตรอาหารสำหรับการเตรียมฤดูหนาวที่เกี่ยวข้องกับหัวผักกาด บทความของเราในวันนี้จะเติมเต็มช่องว่างที่น่ารำคาญนี้

การเก็บเกี่ยวหัวผักกาด

มีหัวผักกาดพันธุ์ต้นและปลาย แบบแรกบริโภคอาหารสดหรือแปรรูป ในขณะที่แบบหลังค่อนข้างเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาหัวผักกาด

พันธุ์ปลายจะเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงก่อนน้ำค้างแข็ง ยอดของพืชรากที่เก็บรวบรวมจะถูกตัดออกเหลือเพียง 1-2 ซม. โดยไม่ทำให้เยื่อกระดาษเสียหาย เก็บหัวผักกาด ในห้องใต้ดินหรือห้องเย็นโดยใส่กล่องหรือถังน้ำมันดินแล้วเทแต่ละชั้น ทรายหรือพีทชิป- ในบางกรณีมีการจัดวางผักรากเพียงอย่างเดียว บนพาเลทขัดแตะ- อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับหัวผักกาดคือ 0-1 °C ที่ความชื้นสัมพัทธ์ในอากาศ 90-95% เพื่อปกป้องหัวผักกาดจากสัตว์ฟันแทะ หุ้นจะถูกปกคลุมไปด้วยกิ่งสปรูซ

หัวผักกาดแห้ง

ส่วนบนและ "หาง" ของรากผักถูกตัด ปอกเปลือก ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นหนา 5 มม. จากนั้นลวกด้วยน้ำเดือด สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นวางผลิตภัณฑ์เป็นชั้นเดียวบนตะแกรงและอบในเตาอบเป็นเวลาสิบชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70°C โดยตรวจสอบสภาพของชิ้นอย่างต่อเนื่อง

แยมหัวผักกาด

สูตรนี้อาจดูต้องใช้แรงงานมาก แต่หมอแผนโบราณอ้างว่าเป็นอาหารอันโอชะนี้ เต็มไปด้วยพลังงานอนุญาต รักษาความแรง, มีประโยชน์สำหรับ โรคไตช่วยเพิ่มน้ำนมและบรรเทาอาการปวดเนื่องจากโรคไขข้อ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงควรเตรียมตัวอย่างแน่นอน ในการทำแยม ให้ปอกเปลือกหัวผักกาด หั่นเป็น 6 ชิ้น แล้วแช่ไว้ ขั้นแรกในน้ำเกลือเย็น จากนั้นจึงแช่ในน้ำร้อน

หลังจากนั้นให้เติมส่วนผสมของน้ำผึ้งและน้ำในอัตราส่วน 1:4 (ควรคลุมหัวผักกาดด้วยของเหลวให้หมด) ในน้ำเชื่อมนี้หัวผักกาดปรุงด้วยไฟอ่อนและนำไปต้มสามครั้ง จากนั้นนำหัวผักกาดหั่นเป็นชิ้นออกจากน้ำเชื่อม ตากให้แห้ง ใส่กลับลงในอ่างปรุงอาหารแล้วเทน้ำผึ้งลงไป (ควรใช้ 4 นิ้วปิดหัวผักกาดไว้) มวลถูกนำไปต้ม วางชิ้นหัวผักกาดหวานไว้ในขวดที่สะอาดและ โรยด้วยเครื่องเทศ(ใช้กานพลู อบเชย ขิง กระวาน พริกหวาน และหญ้าฝรั่น)

หัวผักกาดหวานน้ำผึ้ง

ในการเตรียมน้ำผึ้งหวานให้ทำความสะอาดหัวผักกาดหั่น ลวกด้วยน้ำเดือด(เพื่อขจัดความขม) ปล่อยให้แห้ง จากนั้นวางชิ้นลงในขวดโหลและแต่ละชั้นจะราดด้วยน้ำผึ้ง อนุญาตให้วางผลิตภัณฑ์ในที่มืดและเย็นประมาณหนึ่งวันหลังจากนั้นจึงนำไปใส่ในตู้เย็น อาหารอันโอชะนี้ได้พบการประยุกต์ใช้แล้ว ด้วยความเหนื่อยล้าทั้งกายและใจและยัง สำหรับอาการน้ำมูกไหลและขาดวิตามิน.

หัวผักกาดดองกับหัวบีท

หัวผักกาด – 1 กก
– 1 ชิ้น
น้ำ – 7 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู – 150 มล
กระเทียม – 6 กลีบ
เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ

หัวผักกาดขนาดเล็กปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นล้างและโรย ครึ่งหนึ่งของค่าปกติของเกลือ- หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงให้ล้างหัวผักกาดกำจัดเกลือและน้ำผลไม้ใส่ในขวดใส่กระเทียมใส่หัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมจากน้ำน้ำส้มสายชูและเกลือปิดด้วยฝาไนลอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ สัปดาห์. หลังจากนั้นหัวผักกาดดองจะถูกส่งไปยังตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

หัวผักกาดดองกับน้ำผึ้ง

หัวผักกาด
น้ำผึ้ง – 200 กรัม
เกลือ – 50 กรัม
น้ำ – 1 ลิตร
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 100 มล
กานพลู – 3 ชิ้น
ลูกจันทน์เทศบด – 1 ช้อนชา

ล้างหัวผักกาดขนาดเล็กส่วนบนถูกตัดออกและ หางยังคงอยู่- วางผักรากไว้ในชามแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจากส่วนผสมที่ระบุ (เติมน้ำส้มสายชูลงในของเหลวที่เย็นแล้ว) หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ หัวผักกาดก็พร้อมรับประทาน สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

กงไฉ่

ทำความสะอาดหัวผักกาดหั่นเป็นชิ้นวางเป็นชั้น ๆ ในชามกว้างและ โรยด้วยเกลือผสมกับเมล็ดยี่หร่า เมื่อเติมจานจนเต็มแล้ว ให้เทน้ำต้มสุกลงบนหัวผักกาดแล้ววางไว้ด้านบน ใบกะหล่ำปลีวางของแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานภายในสองสามสัปดาห์

สลัดหัวผักกาดและแครอท

หัวผักกาด – 450 กรัม
– 150 ก
– 70 ก
หัวหอม – 1 ชิ้น
กระเทียม – 2 กลีบ
สีเขียว

หัวผักกาดและแครอทปอกเปลือก ปรุงอาหารจนสุกครึ่งและหั่นเป็นก้อน พริกลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วหั่นแบบเดียวกับผักอื่นๆ สับหัวหอมกระเทียมและสมุนไพร ผักทั้งหมดผสมกัน ใส่ออลสไปซ์ (3-4 ชิ้น) ใบกระวานที่ด้านล่างของขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู ย้ายส่วนผสมลงในขวดใส่เกลือและน้ำตาล (1 ช้อนชาต่อขวดครึ่งลิตร) เทน้ำเดือดแล้วตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ (0.5 ลิตร - 4-5 นาที) สลัดม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ไวน์หัวผักกาด

น้ำหัวผักกาด – 1.2 ลิตร
น้ำตาล – 1.2 กก
วอดก้า – 200 มล

หัวผักกาดที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ วางไว้ใต้เครื่องกดและน้ำผลที่ได้จะถูกระบายออก น้ำผลไม้ผสมกับน้ำตาลและวอดก้า ทุกอย่างเทลงในขวดแล้วหมักทิ้งไว้ โดยไม่ต้องปิดจุกปิด- หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ภาชนะจะถูกปิด หลังจากผ่านไปสามเดือน ไวน์จะถูกระบายออก ปราศจากตะกอน กรอง บรรจุขวดและปิดผนึก

น้ำหัวผักกาด

น้ำหัวผักกาดไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้และไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ - แม่บ้านประหยัดมีหัวผักกาดสดคอยให้บริการตลอดฤดูหนาว ในการทำน้ำผลไม้แนะนำให้ใช้พันธุ์ต่างๆด้วย เนื้อสีเหลือง- หัวผักกาดที่ล้างสะอาด (รวมถึงผิวหนัง) จะถูกขูดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อและคั้นน้ำออก น้ำผลไม้จะถูกบริโภคทันทีหรือ ต้มและเติมน้ำผึ้งธรรมชาติ(น้ำผลไม้ 3 ส่วน – น้ำผึ้ง 1 ส่วน) การดื่มเครื่องดื่มเพื่อการรักษา อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ สามครั้งต่อวัน(ในขณะท้องว่าง)

ในหลายประเทศทั่วโลกเริ่มให้ความสนใจกับหัวผักกาดมากขึ้นอีกครั้ง บางทีคุณก็จะร่วมเป็นผู้ที่ชื่นชอบผักรากที่ดีต่อสุขภาพนี้เช่นกัน

©
เมื่อคัดลอกเนื้อหาของไซต์ ให้เก็บลิงก์ที่ใช้งานไปยังแหล่งข้อมูลไว้

หัวผักกาดปลูกในพื้นที่เย็น ผักชนิดนี้ไม่ได้สวยงามเลยและปลูกง่ายมาก ในหนึ่งฤดูกาลคุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ 2 ครั้ง และบางครั้งก็เก็บเกี่ยวได้ 3 ครั้งด้วยซ้ำ

หัวผักกาดมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อต่อสุขภาพของเรา มันมีองค์ประกอบที่หายากเช่นกลูโคราพานินซึ่งมีคุณสมบัติต้านมะเร็งและต้านเบาหวาน

แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างผักนี้จึงไม่ค่อยปรากฏบนโต๊ะของเรา และมีเพียงไม่กี่คนที่เตรียมมันสำหรับฤดูหนาว แต่เปล่าประโยชน์ มันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับอาหารต่างๆ

หัวผักกาดดอง: สูตรอาหาร

• หัวผักกาดดองกับหัวบีท

สำหรับหัวผักกาดดอง 1 กิโลกรัม:

หัวผักกาดเล็ก - 750 กรัม

เกลือ - 2 ช้อนชา

ตัดรากหัวผักกาดด้านบนและด้านล่างออก โดยไม่ต้องแยกชิ้นหนึ่งออกจากอีกชิ้นโดยสมบูรณ์ ให้ตัดแต่ละชิ้นหนา 5 มม. โดยเริ่มจากด้านบน (ส่วนที่เป็นยอด) ลงด้านล่าง โดยปล่อยให้ชิ้นด้านล่างหนา 1 ซม.

ปิดหัวผักกาดด้วยน้ำแล้วแช่ไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาดแล้วใส่ในขวดแก้วพร้อมกับบีทรูทสีแดงซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีสวย

ต้มส่วนผสมที่เหลือให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที ทำให้น้ำดองที่ได้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วเทลงบนหัวผักกาด เก็บในที่เย็น หัวผักกาดดองจะพร้อมใช้งานภายในสามวัน

• หัวผักกาดดองกับน้ำผึ้ง

หัวผักกาด - 1 ชิ้น

น้ำผึ้ง - 200 กรัม

เกลือ - 50 กรัม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 กรัม

กานพลู - 3 ชิ้น

ลูกจันทน์เทศบด - 1 ช้อนชา

หัวผักกาด 1 หัวทั้งหมดโดยไม่เสียหาย ล้างให้สะอาด แล้วตัดส่วนบนออก เหลือหางไว้

จากนั้นเราวางหัวผักกาดที่เตรียมไว้ลงในชามที่คุณจะหมักและเทน้ำดองแช่เย็นลงไป

น้ำดองเตรียมไว้ดังนี้:

เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่น้ำผึ้ง เกลือ กานพลู ลูกจันทน์เทศ แล้วนำสารละลายที่ได้ไปต้ม นำออกจากเตา และทันทีที่สารละลายเย็นลงเล็กน้อย ให้เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล