ผักกาดขาวปลีปรุงอย่างเอร็ดอร่อยสำหรับฤดูหนาว แม้ว่าจะเป็นหนึ่งในผักสดที่มีอายุการเก็บรักษายาวนานก็ตาม สูตรการเตรียมกะหล่ำปลีจีนสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณสามารถเตรียมใบกะหล่ำปลีอ่อนพร้อมเครื่องปรุงรสเกาหลีสำหรับใช้ที่บ้านในอนาคต

ในฤดูหนาว สิ่งที่คุณต้องทำคือเปิดขวดผักกาดดองหรือเปิดสลัดกิมจิรสเผ็ดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจากผักกาดขาวปลี และเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเกาหลีสำเร็จรูปบนโต๊ะโดยไม่ต้องเสียเวลาแม้แต่นาทีเดียว เตรียมจาน

ปักกิ่งในรูปแบบบริสุทธิ์นั้นรับประทานได้ยาก และโดยปกติแล้วสลัดมักจะเตรียมจากส้อมที่สดใหม่และกรอบ จริงๆ แล้ว ผักกาดขาวปลีสดไม่มีรสชาติและกลิ่นที่ชัดเจน แต่ผักกาดขาวดองเค็ม ใบชัมชาดอง หรือดองในภาษาเกาหลี หลังจากการหมักนาน และเติมเครื่องปรุงรสเกาหลีหอมๆ เมื่อดองผัก กลับกลายเป็นของว่างรสเผ็ดที่หอมกรุ่น

เราเสนอสูตรอาหารสำหรับผักกาดขาวปลีในภาษาเกาหลีเพื่อใช้ในอนาคตซึ่งคุณจะได้เรียนรู้ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเกลือผักกาดขาวปลีสำหรับฤดูหนาววิธีการหมักดองและดองผักที่มีต้นกำเนิดจากจีนที่บ้านเพื่อให้ได้เผ็ด ของว่างจำชาตลอดทั้งปีและเพลิดเพลินกับรสชาติของสลัดฤดูหนาว

คำแนะนำจากวันเดอร์เชฟ ผักกาดขาวปลีเค็มเช่น เป็นหนึ่งในผู้ถือครองสถิติปริมาณวิตามินซี นอกจากวิตามินซีในปริมาณสูงแล้ว ใบของผักกาดขาวปลียังอุดมไปด้วยวิตามิน B1, B2, B6, PP, A. ขอบคุณ องค์ประกอบทางชีวเคมีที่อุดมไปด้วยผักมีชื่อผลิตภัณฑ์อาหารที่ขาดไม่ได้อย่างถูกต้อง

เรื่องราว

ผักเป็นชนิดย่อยของหัวผักกาด และไม้ล้มลุกมักเรียกว่าผักกาดหอมหรือกะหล่ำปลีจีน ภายใต้ชื่ออื่น ๆ ผักกาดขาวเรียกว่า Petsai และผักกาดขาวปลี

ในประเทศแถบเอเชียตะวันออกจานยอดนิยม Chamcha เตรียมจากกะหล่ำปลีดังกล่าวในระหว่างการเตรียมกะหล่ำปลีดองเค็มดองและหมักตามสูตรดั้งเดิมของเกาหลี

จากการหมักด้วยพริกแดงร้อนขิงและกระเทียมกระบวนการหมักจึงเกิดขึ้นในกะหล่ำปลีจีนและได้รับกิมจิของว่างรสเผ็ดที่มีชื่อเสียงระดับโลก () จากการเก็บเกี่ยวผักกาดขาวในฤดูหนาว อาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ซึ่งเก็บไว้เพื่อใช้ในอนาคต จะเป็นอาหารเสริมที่อร่อยในเมนูฤดูหนาว และจะช่วยให้อาหารที่มีไขมันย่อยได้อย่างรวดเร็วในมื้อเย็น

วิธีเตรียมผักกาดขาวที่บ้าน

กะหล่ำปลีจีนยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์และวิตามินไว้เป็นเวลานานสามารถเตรียมได้หลายวิธี - การทำกะหล่ำปลีดองการดองเกลือการหมักและการกลิ้งในขวดสำหรับฤดูหนาว

ก่อนเตรียมผักดองต้องเตรียมกะหล่ำปลี:

1. เอาใบแห้งด้านบนออก
2. วางส้อมไว้ในที่เย็นเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ใบกรอบและทำความสะอาดใบ Pekin จากแมลงที่เป็นไปได้
3. ตัดก้านที่ยื่นออกมาที่ฐานส้อมออก
4. ล้างออกด้วยน้ำเย็น

หลังจากดำเนินการขั้นตอนเตรียมการง่ายๆ โดยใช้ส้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมของว่างกะหล่ำปลีเกาหลีเพื่อใช้ในอนาคตได้

สูตรหน้าหนาว: กะหล่ำปลีปักกิ่งสไตล์เกาหลี

สูตรการเตรียมกะหล่ำปลีจีนสำหรับฤดูหนาวมีส่วนผสมดั้งเดิมสำหรับเตรียมขนมเกาหลี สูตรอาหารแสนอร่อยและวิธีที่ง่ายที่สุดจะบอกวิธีปรุงผักกาดขาวปลีสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• หัวหอม – 50 กรัม;
• กระเทียม – 8-10 กลีบ;
• หัวหอมสีเขียว – 40 กรัม;
• ขิงสด – 30 กรัม;
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 5 กรัม;
• พริกแดงป่น – 5 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 10 กรัม;
• ผงผักชี – 5 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ขั้นตอนแรกของการเตรียมคือการเตรียมน้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลี ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะเติมเกลือแล้วตั้งไฟให้ร้อน คนจนเกลือละลาย นำน้ำเกลือออกจากเตาและเย็น
2. ตัดส้อมกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ชิ้นตามยาวแล้วตัดก้านออก
3. ฉีกใบเป็นเส้นบางๆ
4. สับหัวหอมอย่างประณีต
5. ผสมผักเติมน้ำเกลือแล้วใส่น้ำหนัก เกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออกให้หมด
6. ใส่ผักทั้งหมดในรายการและเครื่องเทศลงในเครื่องปั่นแล้วบดส่วนผสม
7. ผสมส่วนผสมที่ได้กับผักเค็ม
8. เราใส่ขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ใช้ในอนาคตหรือรับประทานได้ทันที

ผักกาดขาวดอง: สูตรโฮมเมด

วิธีการดองกะหล่ำปลีจีนและเป็นไปได้? การทำกะหล่ำปลีเค็มจากกะหล่ำปลีสดอย่างถูกต้องและอร่อยนั้นง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์ สูตรการดองผักกาดขาวที่บ้านมีความแตกต่างกันเล็กน้อย

สำหรับผักกาดขาวดองทุกๆ 1 กิโลกรัม คุณต้องเติมเกลือป่นขนาดกลาง 100 กรัมโดยไม่มีไอโอดีนเพื่อทำให้กะหล่ำปลีดองกรอบ หากผักจะใส่เกลือในถังหรือกระทะในปริมาณมากแนะนำให้สับใบเป็นชิ้นใหญ่ หากดองในขวดควรสับใบให้ละเอียดจะดีกว่า

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• เกลือ – 100 กรัม;
• ใบกระวาน – 5 กรัม;
• ถั่วออลสไปซ์ – 10 กรัม;
• กานพลูแห้ง – 5 กรัม

วิธีดอง

1. เราฉีก Pekinka ออกเป็นชิ้นบางๆ
2. โรยกะหล่ำปลีสับด้วยเกลือ, เครื่องเทศแล้วใส่ในขวด
3. ปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้วกดทับด้านบน
4. เราวางไว้ในที่เย็น

กะหล่ำปลีปักกิ่งดองเกลือไว้ไม่เกินหนึ่งเดือน และหลังจากการหมัก 30 วัน ก็สามารถนำของว่างเกาหลีออกจากขวดแล้วรับประทานได้ แต่ยิ่งเก็บการเตรียมไว้นานเท่าไรรสชาติก็จะยิ่งสดใสและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงควรเก็บกะหล่ำปลีเค็มไว้ในขวดจนถึงฤดูหนาวจะดีกว่า

กะหล่ำปลีปักกิ่งสำหรับกิมจิฤดูหนาว

กิมจิเป็นอาหารประจำชาติของเกาหลีที่ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติเผ็ดร้อน ซึ่งใช้กะหล่ำปลีจีนเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ การทำกิมจิสำหรับฤดูหนาวประกอบด้วยพริกไทยและกระเทียมจำนวนมากและกลับกลายเป็นว่าอร่อยและเผ็ด ในฤดูหนาว มักใช้เป็นยาพื้นบ้านในการรักษาและป้องกันโรคไข้หวัดใหญ่และโรคหวัด

จะต้อง

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น – 4 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 8-10 กลีบ

กระบวนการทำอาหาร

1. ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นหลายส่วน ตัดก้านออกแล้วใส่ลงในชามลึก
2. เตรียมน้ำเกลือ (สารละลายเกลือ) จากน้ำร้อนและเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้คนเกลือในน้ำ เย็นแล้วเทสารละลายเกลือลงบนกะหล่ำปลี ปล่อยให้นั่งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 วัน
3. ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังหมักให้เตรียมพริกไทยบด - บดพริกและกระเทียม เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในแป้งพาสต้าแล้วเจือจางด้วย 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำจนเรียบ ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน
4. ระบายน้ำเกลือออกจากกะหล่ำปลี (อย่าเทออกทั้งหมด) และทาใบกะหล่ำปลีแต่ละใบด้วยส่วนผสมของพริกไทย
5. เราส่งกะหล่ำปลีไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วันโดยคลุมไว้ด้านบน
6. จากนั้นผสมอาหารเรียกน้ำย่อยเติมน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วใส่กะหล่ำปลีในตู้เย็น

ในรูปแบบนี้การเตรียมสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียรสชาติและรักษาผลประโยชน์ไว้

ชัมชาในภาษาเกาหลี

ของขบเคี้ยวกะหล่ำปลีรสเผ็ด Chamcha สูตรอาหารเกาหลีเป็นอาหารดั้งเดิมที่สามารถเตรียมได้จากกะหล่ำปลีจีนซึ่งมีรสชาติของพริกหวานสีแดงและเผ็ดร้อน

Chamcha เช่นเดียวกับกิมจิเตรียมจากผักต่างๆ -,. แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้สูตร Chamcha ในภาษาเกาหลีจากกะหล่ำปลีจีนในอาหารประจำชาติเกาหลี เนื่องจากส่วนผสมที่เผ็ดร้อนและเกลือ จำฉะจึงสามารถเก็บไว้ได้นานในช่วงฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• พริกหยวกหวาน – 300 กรัม;
• พริกไทย – 4 ฝัก;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ – 40 กรัม;
• ขิงสด – 10 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 10 มล.
• ผักชี – 5 กรัม;
• พริกไทยดำ – 5 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

การตระเตรียม

1. เติมเกลือลงในกระทะน้ำแล้วนำสารละลายไปต้ม ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
2. ตัดใบกะหล่ำปลีเป็นเส้นไม่เกิน 3 ซม.
3. จุ่มผักสับลงในน้ำเค็มปิดด้วยจานแล้วกดทับด้านบน กะหล่ำปลีดองเป็นเวลา 2 วันในที่อบอุ่น
4. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้บีบผักออกจากน้ำเกลือด้วยมือ เราไม่เทน้ำเกลือออกไป มันจะมีประโยชน์ในภายหลัง
5. เราเอาเมล็ดออกจากพริกขี้หนูแล้วรวมกับส่วนผสมที่เหลือของสูตรยกเว้นพริกหยวกหวาน บดส่วนผสมโดยใช้เครื่องปั่น
6. เพิ่มพริกหวานที่หั่นเป็นเส้นลงในส่วนผสมที่ได้
7. ในการเตรียม Chamcha ให้ผสมส่วนผสมกับกะหล่ำปลีและเติมส่วนผสมลงในขวดที่สะอาด เติมน้ำเกลือลงในขวดโหลแค่ไม่ถึงคอ แล้วส่ง Pekinka ไปยังที่อุ่นๆ เพื่อหมัก
8. หนึ่งวันต่อมาหลังจากที่ฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว เราก็นำชิ้นงานไปไว้ในตู้เย็นหรือเก็บผักดองโฮมเมดไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาว

ผักกาดขาวดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

สำหรับการหมัก

• ผักกาดขาวปลี – ห้าร้อยกรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 100 มล.
• น้ำ – 500 มล.;
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีหมัก

1. หั่นกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วและเตรียมไว้เป็นเส้นเพื่อดอง
2. ในการเตรียมน้ำดอง ให้เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วนำไปต้ม
3. ใส่พริกและกะหล่ำปลีลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำดองร้อนแล้วปิดฝา
4. เราพลิกขวดที่ม้วนแล้วคว่ำลงและในสถานะนี้เราปล่อยให้มันเย็นลงใต้ผ้าห่มท่ามกลางความอบอุ่น

กะหล่ำปลีปักกิ่งในขวดเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

สูตรกะหล่ำปลีจีนที่ง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำปลีปักกิ่งที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ในขวดสำหรับฤดูหนาวจะทำให้ครอบครัวและแม่บ้านของคุณพอใจกับรสชาติดั้งเดิมตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี - หนึ่งหัว;
• พริกไทยป่น – 1 ช้อนโต๊ะ;
• รากขิง - ชิ้นยาว 2 ซม.
• พริกแดงหวาน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เมล็ดผักชี – 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 2 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ตัดหัวกะหล่ำปลีตามยาวออกเป็นหลายส่วน
2. วางชิ้นส่วนลงในกระทะให้แน่น
3. ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ เพิ่มเกลือและใบกระวานลงในน้ำเดือดและเย็น
4. เทน้ำเกลือลงบนกะหล่ำปลีจนใบด้านบนปิดสนิท วางตุ้มน้ำหนักแล้วย้ายกระทะไปยังที่อุ่นเป็นเวลา 2 วัน
5. หลังจากที่กะหล่ำปลีเค็มแล้ว ให้เตรียมน้ำสลัดพริกไทย ปอกเปลือกและสับพริกไทยสับกระเทียม ใส่พริก ขิงขูด และผักชีสับ ผสมน้ำสลัด
6. เราล้างกะหล่ำปลีเพื่อเอาเกลือออกด้วยน้ำเย็น บีบใบออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมผ้าปูที่นอนกับน้ำสลัดรสเผ็ดแล้วนำไปกดดันอีกครั้งเป็นเวลา 1 วันในที่อบอุ่น
7. เมื่อขวดฆ่าเชื้อแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไปแล้วปิดฝา เราเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สลัดกะหล่ำปลีจีนกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สูตรผักกาดดองอีกสูตรหนึ่งคือสลัดหน้าหนาว ผักกาดขาวปลีกระป๋องในรูปแบบของสลัดกลายเป็นของว่างที่กินง่ายและอร่อยในขวดซึ่งประกอบด้วยผักกาดขาวปลีพร้อมผักหมัก

ปักกิ่งผสมกับส่วนผสมผักและเนื้อสัตว์หลายชนิดและเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ด้วยรสชาติที่พิเศษ ผักจีนยอดนิยมจึงทำหน้าที่เป็นฐานที่อร่อยในสูตรอาหารมากมายสำหรับสลัดเกาหลีสด ในแต่ละปีแม่บ้านพยายามตุนผักกาดหอมจีนเพื่อใช้ในอนาคต ผักกาดขาวปลีใช้เพื่อเตรียมการเตรียมโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว: สลัดอาหารกระป๋องและแช่แข็ง

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี – กิโลกรัม;
• พริกหยวก – 500 กรัม;
• พริกร้อน – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 500 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล.
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำ - ประมาณ 1 ลิตร

วิธีเตรียมสลัด

1. มาเริ่มเตรียมส่วนผสมสำหรับสลัดหน้าหนาวด้วยผักกาดขาวกันดีกว่า ตัดใบเป็นชิ้นใหญ่
2. สับพริกขมเป็นเส้นบาง ๆ พริกหวานเป็นเส้นแคบ ๆ และสับหัวหอมเป็นวง
3. เทน้ำลงในกระทะ เทเกลือและน้ำตาลลงไป แล้วปล่อยให้เดือด เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เดือดแล้วนำออกจากเตา
4. ใส่น้ำสต็อกผักลงในชามลึกแล้วผสม ใส่สลัดผักในขวดแก้ว
5. เมื่อบดผักให้แน่นแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงในขวดพร้อมกับของที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
6. เราห่อขวดสลัดด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปเก็บในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

หนาวจัด

หนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเก็บรักษาผักที่บ้านและวิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมผักกาดขาวปลีสำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็ง วิธีการแช่แข็งกะหล่ำปลีจีน? คุณสามารถแช่แข็งกะหล่ำปลีสดได้และจะทำกำไรได้เป็นพิเศษในฤดูใบไม้ร่วงในขณะที่ขายผักในราคาที่เหมาะสม

วิธีการแช่แข็งนั้นขึ้นอยู่กับอาหารจานที่คุณต้องการแช่แข็งกะหล่ำปลี คุณปรุงอะไรได้บ้างจากกะหล่ำปลีจีนแช่แข็ง

กะหล่ำปลีแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับเตรียมสลัดสด แต่คุณสามารถทำหม้อปรุงอาหารผักจากใบแช่แข็งทั้งหมดในฤดูหนาว

หากคุณแช่แข็งกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ในฤดูหนาว คุณสามารถปรุง Borscht แสนอร่อยจากการเตรียม ตุ๋น ทอด หรือปรุงได้

วิธีแช่แข็ง:

1. กะหล่ำปลีปักกิ่งควรทำความสะอาดใบสกปรกและสับละเอียด ใส่ถุงพลาสติกให้แน่น (ถุงซิปล็อคจะดีที่สุด) แล้วแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ในฤดูหนาวต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากถุงและเริ่มปรุงอาหารโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง
2. ในการเตรียมใบไม้ ส้อมจะต้องแยกออกเป็นแต่ละใบ หรือเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายวินาที ตัดส่วนสีขาวหนาออกจากใบแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หลังจากนั้นแผ่นที่เตรียมไว้จะต้องบรรจุในถุงหรือภาชนะพลาสติกสำหรับแช่แข็งและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เก็บของที่บ้าน

ในฤดูใบไม้ร่วงจะต้องรักษาผักที่เก็บมาจากแปลงสวนไว้ วิธีเก็บกะหล่ำปลีจีนไว้ที่บ้านในฤดูหนาว? การเก็บรักษากะหล่ำปลีที่เก็บเกี่ยวได้ตรงเวลานั้นไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้ว่าสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน

พันธุ์ปักกิ่งตอนปลายและกลางถึงปลาย Knyazhna, Vorozheya และ Kudesnitsa ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสดใหม่อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ถึงแม้จะมีการจัดเก็บที่เหมาะสม กะหล่ำปลีสดก็สามารถเก็บไว้ได้นานสูงสุดสี่เดือน และอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นสำหรับฤดูหนาวก็สามารถทำได้โดยการดอง เกลือ และแช่แข็ง

คุณยังสามารถเก็บผ้าปูที่นอนในรูปแบบแห้งได้ อบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำค่อยๆ ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเหมือนเนื้อแห้งซึ่งควรแช่ก่อนปรุงอาหาร

เพื่อความสะดวกในการเตรียม สามารถใช้ส่วนผสมที่ระบุในสูตรการเตรียมเป็นกรัมได้

น่าทาน!

คุณกำลังมองหาสูตรกะหล่ำปลีจีนที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาวอยู่หรือไม่? กะหล่ำปลีปักกิ่งที่เตรียมตามสูตรนี้จะเป็นของว่างฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม!

วัตถุดิบ

• ผักกาดขาวปลี 1 ชิ้น

หัวกะหล่ำปลีเฉลี่ย

• พริก 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน

• พริกแดง 1-2 ชิ้น
• กระเทียม 5 กลีบ
• ขิง 30 กรัม

สด (2 ซม.)

• ผักชี 1 ช้อนชา

• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับผักดอง

• น้ำ 2 ลิตร

สำหรับผักดอง

• ใบกระวาน 1 ชิ้น

หั่นหัวผักกาดขาวตามยาวออกเป็นหลายส่วน

เพิ่มเกลือและวางในกระทะให้แน่นที่สุด

จากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ ใส่เกลือและใบกระวานลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน เย็น.

เทน้ำเกลือเย็นลงบนกะหล่ำปลี ควรคลุมแผ่นด้านบนให้มิด กดลงด้วยแรงกดแล้วทิ้งไว้ 2 วันในที่อบอุ่น

เมื่อกะหล่ำปลีเค็มให้เตรียมน้ำสลัดไว้ ปอกเปลือกและสับพริกไทย สับกระเทียม ใส่พริก ขิงขูด ผักชีสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ล้างกะหล่ำปลีเบา ๆ ใต้น้ำไหลบีบให้ละเอียดหั่นเป็นชิ้นผสมกับน้ำสลัดแล้วกดอีกครั้งแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่น

ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่กะหล่ำปลีลงไปแล้วม้วนขึ้น

กะหล่ำปลีปักกิ่งสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

คุณกำลังมองหาสูตรกะหล่ำปลีจีนที่ง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาวอยู่หรือไม่? กะหล่ำปลีปักกิ่งที่เตรียมตามสูตรนี้จะเป็นของว่างฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม!

กะหล่ำปลีปักกิ่งสำหรับฤดูหนาว - สูตรดองสไตล์เกาหลี

ไม่ต้องสงสัยเลยว่ากะหล่ำปลีจีนเป็นผักที่โปรดปรานอย่างหนึ่งในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว และวันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมอย่างถูกต้องและวิธีการหมักอย่างถูกต้องแบบคลาสสิกและเป็นภาษาเกาหลี

วิธีเก็บผักกาดขาวไว้หน้าหนาว

กะหล่ำปลีจีนสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหาร ซึ่งแตกต่างจากกะหล่ำปลีที่บอบบางเช่นบรอกโคลี อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่อยากจะถอดรหัสมัน และตัวเลือกที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดคือการหมัก

ก่อนทำการดองชนิดใด ๆ จะต้องเตรียมกะหล่ำปลีก่อน ตัดก้านของก้านใต้ฐานเพื่อกำจัดใบที่สกปรกและเหี่ยวเฉา ล้างออกให้สะอาด

นอกจากนี้เนื่องจากความจริงที่ว่า Pekinka ของเราไม่ได้โดดเด่นด้วยหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นแมลงต่าง ๆ จึงสามารถเกาะอยู่ในนั้นระหว่างใบไม้ได้ หากต้องการกำจัดมันเพียงใส่กะหล่ำปลีลงในชามที่มีน้ำกร่อยอุ่น ๆ ประมาณยี่สิบนาที หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น

เมื่อเตรียมกะหล่ำปลีแล้วมาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

กะหล่ำปลีปักกิ่ง - ส้อมขนาดกลางหนึ่งอัน

เกลือ - ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - ห้าช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 9% - แปดสิบถึงหนึ่งร้อยมิลลิลิตร

พริกขี้หนู - หนึ่งฝัก

จากกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ให้ตัดยอดสีเขียวออกแล้วทิ้งโคนใบเนื้อสีขาวไว้แล้วหั่นเป็นเส้น บดพริกเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผสมกะหล่ำปลีกับพริกไทยในชามลึกใส่เกลือและผสม ทิ้งกะหล่ำปลีแบบนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ละลายน้ำตาลในน้ำส้มสายชูแล้วตั้งไฟรอจนเดือด เทส่วนผสมที่ได้ลงในกะหล่ำปลีผสมแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบเบา ๆ น้ำที่ปล่อยออกมาจากกะหล่ำปลีขณะอยู่ในตู้เย็นก็เทลงในขวดด้วย

ปิดฝาขวดแล้วส่งไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบห้านาที

หลังจากการฆ่าเชื้อ ให้ปิดฝาอย่างแน่นหนา รอให้กะหล่ำปลีเย็นลงใต้ผ้าห่ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สูตรง่าย ๆ สำหรับผักกาดขาวดอง

หากคุณไม่พอใจกับการดองทุกแง่มุมเป็นพิเศษฉันขอเสนอ Pekin ดองเวอร์ชันที่เรียบง่าย แต่ไม่อร่อยน้อยกว่าให้คุณ

กะหล่ำปลีปักกิ่ง - ห้าร้อยกรัม

เกลือ - สามช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู - หนึ่งร้อยมิลลิลิตร

พริกไทยดำ - ถั่วสามลูก

น้ำ - ครึ่งลิตร

ตัดกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้เป็นเส้นตามใจชอบ ในตัวเลือกนี้ คุณไม่จำเป็นต้องตัดปลายสีเขียวของใบออก

เราใส่น้ำบนเตาเทน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลและเกลือแล้วนำไปต้ม

วางพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่กะหล่ำปลี เทน้ำดองที่เดือดแล้วปิดฝา

เราคว่ำขวดโหลและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เพื่อให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น

ผักกาดขาวปลีเค็มที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

หมัก หมัก.. ดองผักกาดขาวล่ะคะ? ตอนนี้ฉันจะบอกวิธีทำอย่างถูกต้องและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย

ผักกาดขาวปลี – กิโลกรัม

เกลือ - หนึ่งร้อยกรัม

ออลสไปซ์ - ห้าถึงหกถั่ว

ใบกระวาน - ชิ้นเดียว

กานพลู - สามชิ้น

ต้องเตรียมกะหล่ำปลีและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ โรยด้วยเกลือ ใส่กานพลู พริกไทย และใบกระวาน ผสมให้เข้ากัน

ใส่กะหล่ำปลีลงในขวด บีบเบา ๆ ปิดด้านบนด้วยผ้าลินินหรือผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้งแล้วกดทับด้านบนด้วยน้ำหนักมาก เราวางมันไว้ในที่เย็นและมืด และรออย่างน้อยหนึ่งเดือนจนกระทั่งมันพร้อม

ฉันจะให้คำแนะนำแก่คุณด้วย หากคุณต้องการเกลือกะหล่ำปลีจำนวนมากให้ใช้เกลือหนึ่งร้อยถึงหนึ่งร้อยยี่สิบกรัมสำหรับกะหล่ำปลีแต่ละกิโลกรัม

กะหล่ำปลีปักกิ่งสำหรับฤดูหนาว - กิมจิ

คิมชิ. คำที่เข้าใจยากซึ่งซ่อนรสชาติอันเหลือเชื่อของผักกาดขาวดองตามประเพณีเกาหลีทั้งหมด

การทำกิมจินั้นค่อนข้างง่าย สำหรับอาหารจานนี้เราจะต้อง:

ผักกาดขาวปลี – หนึ่งกิโลกรัม

พริกขี้หนู - ฝักกลางหนึ่งฝัก

กระเทียม – กลีบใหญ่แปดกลีบ

เกลือ - สามช้อนโต๊ะครึ่ง

เราตัดหัวกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ออกเป็นสี่ส่วนใส่ในภาชนะแล้วเติมน้ำเดือดด้วยเกลือสามช้อนโต๊ะ ในรูปแบบนี้กะหล่ำปลีต้องยืนหนึ่งวันในที่อบอุ่น

ต่อไปเราจะเตรียมพริกไทยกระเทียมและเกลือที่เหลือ เติมน้ำเล็กน้อยผสมแล้วใส่ในตู้เย็นแบบเดียวกับกะหล่ำปลีเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากผ่านไปยี่สิบสี่ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำเกลือจากกะหล่ำปลีลงในภาชนะแยกต่างหาก และเคลือบใบกะหล่ำปลีทั้งหมดให้ทั่วด้วยส่วนผสมของพริกไทย กระเทียม และเกลือ หลังจากนั้นให้วางกะหล่ำปลีลงในขวดหรือภาชนะอื่นแล้วกดลงไป ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้สักสองสามวันในที่อบอุ่น หลังจากนั้นสักครู่ให้เติมน้ำเกลือที่ระบายไว้ล่วงหน้าเล็กน้อยและตอนนี้โดยไม่ต้องกดให้ใส่ในตู้เย็น

ฉันสงสัยมากว่ากิมจิจะคงอยู่ในตู้เย็นของคุณได้นาน เพราะหากใครได้ลองชิมอาหารอันโอชะนี้สักครั้ง คุณจะไม่สามารถดึงเขาออกไปด้วยหูได้

กะหล่ำปลีปักกิ่งสไตล์เกาหลี - วิธีง่ายๆ

กะหล่ำปลีปักกิ่ง – สองสามกิโลกรัม

แครอท - ห้าร้อยกรัม

กระเทียม – สองหัวขนาดกลาง

พริกไทยป่น - ครึ่งช้อนชา

ใบกระวาน - สามชิ้น

น้ำมันดอกทานตะวัน - สองร้อยมิลลิลิตร

น้ำ - หนึ่งลิตร

น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ

เกลือ - สามช้อนโต๊ะ

น้ำตาล – สองร้อยกรัม

ส่วนผสมหลายอย่างไม่ได้หมายถึงการเตรียมที่ยากเสมอไป และมันก็เป็นเช่นนั้น

หั่นกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้เป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี สับกระเทียม หากคุณไม่สะดวกใจที่จะใช้มีดมากนัก คุณสามารถสับมันด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ได้ ผสมและวางในขวด

ละลายเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยในน้ำ, ใส่น้ำมันพืชและใบกระวาน นำไปต้มเทน้ำส้มสายชูลงไปผัดแล้วเทน้ำดองที่ได้ลงในขวดกะหล่ำปลี เราปิดฝาขวดแล้วปล่อยให้เย็นห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น ทันทีที่กะหล่ำปลีเย็นลงให้นำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถกินได้ทันทีหลังจากเย็นลงถึงสี่ถึงหกองศา

วิธีแช่แข็งผักกาดขาว

คุณสามารถและควรแช่แข็งกะหล่ำปลีนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการทำสลัดในฤดูหนาวโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของผักดอง

ก่อนที่จะแช่แข็งจะต้องดำเนินการกะหล่ำปลีตามที่ฉันได้อธิบายไว้แล้วในตอนต้นของบทความ หลังจากแยกส้อมแล้ว เราก็แยกออกเป็นใบๆ เรียงกันเป็นกองๆ สองหรือสามใบแล้วบรรจุในถุง ควรใช้ไฟล์พลาสติกหนา - ถุงที่มีตัวล็อคที่ปิดสนิท

เมื่อคุณบรรจุกะหล่ำปลีแล้ว ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

นี่เป็นกระบวนการแช่แข็งทั้งหมดจริงๆ

วิธีเก็บผักกาดขาวในฤดูหนาว

ฉันจะอธิบายเพิ่มเติมอีกสองสามประเด็นเกี่ยวกับพื้นที่เก็บของสำหรับแขกฝั่งตะวันออกของเรา

คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีจีนได้ไม่เพียงแต่ในรูปแบบเค็ม ดอง หรือแช่แข็งเท่านั้น ก็มักจะแห้งเช่นกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือบางอย่างที่คล้ายกับสาหร่ายทะเลแห้งที่ต้องแช่ในน้ำอุ่นเป็นครั้งที่ n

ตากให้แห้งในเตาอบบนถาดอบ หลังจากตัดเป็นเส้นกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร อุณหภูมิในเตาอบไม่ควรเกินเจ็ดสิบองศา และแนะนำให้เปิดประตูเตาอบไม่เช่นนั้นความชื้นที่ระเหยจะไม่สามารถออกไปได้และกะหล่ำปลีก็จะสุก

เมื่อคุณตัดสินใจแช่แข็งกะหล่ำปลี จำไว้ว่ากะหล่ำปลีและผักอื่นๆ ทั้งหมดควรแช่แข็งด้วยวิธีช็อก สิ่งนี้จะช่วยพวกเขาจากการขยายตัวของผลึกน้ำแข็งในเซลล์ที่วัดได้ และจะป้องกันไม่ให้แตกร้าว

อันที่จริง ฉันบอกคุณทุกอย่างที่ฉันต้องการเกี่ยวกับผักกาดขาวปลีแล้ว ฉันคิดว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณและคุณจะปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารอันโอชะนี้ตลอดทั้งปี เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

กะหล่ำปลีปักกิ่งสำหรับฤดูหนาว - สูตรการเตรียมการที่ดีที่สุด

การเก็บรักษาผักกาดขาวปลีสำหรับฤดูหนาว ตั้งแต่การดองไปจนถึงการแช่แข็ง สูตรกิมจิเกาหลีแท้และกะหล่ำปลีเกาหลี

สูตรกะหล่ำปลีจีนสำหรับฤดูหนาว: การเตรียมการที่พิสูจน์แล้วเท่านั้น

ผักกาดขาวมีรสชาติดีและนุ่มอร่อย จึงไม่น่าแปลกใจที่หลายๆ คนมีความปรารถนาที่จะเตรียมมันเพื่อใช้ในอนาคต หากคุณศึกษาสูตรกะหล่ำปลีจีนอย่างละเอียดคุณจะได้เรียนรู้ว่ามีการเตรียมการมากมายแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจอยู่เสมอ

สูตรกะหล่ำปลีจีนเกาหลี

อาหารเกาหลีมีความโดดเด่นอยู่เสมอด้วยการเติมเครื่องเทศและพริกไทยต่างๆด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงค่อนข้างคมและฉุนเฉียว คุณสามารถดองกะหล่ำปลีในภาษาเกาหลีที่บ้านได้ง่ายๆ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นจนถึงฤดูหนาว

1. ต้องถอดใบด้านบนของกะหล่ำปลีออกต้องล้างส้อมและสับหยาบ
2. เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือและต้ม
3. เทน้ำเกลือร้อนลงในชามที่มีกะหล่ำปลีแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
4. กระเทียมจะต้องปอกเปลือกและสับผสมกับพริกและน้ำเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันควรเทน้ำกะหล่ำปลีที่ปล่อยออกมาและควรเคลือบกะหล่ำปลีด้วยส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียม

ต้องเก็บผักไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นใส่ในขวดที่สะอาดและนำไปแช่ในตู้เย็น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการดองผักกาดขาวสำหรับฤดูหนาว

สูตรการดองผักกาดขาวแทบไม่ต่างจากผักกาดขาวแม้ว่าจะมีความแตกต่างกัน แต่ก็ไม่มีนัยสำคัญดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงสามารถรับมือกับกระบวนการนี้ได้ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและอร่อย

• ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
• 100 กรัม เกลือ;
• 10 กรัม ออลสไปซ์;
• 5 กรัม ใบกระวาน;
• 5 กรัม ดอกคาร์เนชั่น

1. กะหล่ำปลีต้องสับละเอียดมาก
2. Pekinka ที่บดแล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ แล้วใส่ในขวด
3. โถปิดด้วยผ้ากอซและวางตุ้มน้ำหนักไว้
4. ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น ภายในหนึ่งเดือนก็จะพร้อม

วิธีปรุงชัมชาและกิมจิ

อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเกาหลี ได้แก่ ชัมชาและคิชมี นอกจากนี้แต่ละครอบครัวยังมีรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมอาหารเหล่านี้และความลับของตัวเอง ไม่มีวิธีการเตรียมแบบใดแบบหนึ่ง การเตรียมอาหารอาจมีรสเผ็ดมากเกินไปหรือมีกลิ่นฉุนเล็กน้อย

กิมจิ: สูตรทีละขั้นตอน

จานนี้มีหลากหลายรูปแบบ แต่สูตรนี้ถือเป็นพื้นฐานเสมอการสร้างชิ้นงานที่ผิดปกติเช่นนี้จะไม่ใช่เรื่องยาก ขณะเดียวกันก็สามารถเก็บรักษาไว้ได้จนถึงสภาพอากาศหนาวเย็นที่รุนแรงที่สุด

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 30 กรัม เกลือ;
• กระเทียม 7 กลีบ
• 50 กรัม ลุค;
• 25 กรัม ขิง;
• 40 กรัม หัวหอมสีเขียว
• 5 กรัม ซาฮารา;
• 4 กรัม ผักชี;
• 5 กรัม พริกแดง
• 10 กรัม พริกไทยดำ

1. เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือทันทีแล้วคนให้เข้ากัน
2. ควรตัดส้อมกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วนควรตัดก้านออกแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ
3. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและสับละเอียดด้วย
4. ต้องผสมผักและเทน้ำเกลือแล้วใส่เกลือในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน
5. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเกลือทั้งหมด
6. ผสมเครื่องเทศและกระเทียมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นแล้วสับให้ละเอียด
7. พาสต้าที่เตรียมไว้จะต้องผสมกับผัก

ต้องวางคินจิไว้ในขวดโหลที่สะอาดและแห้งและแช่เย็น

สูตรชัมชา

อาหารเรียกน้ำย่อยเกาหลีรสจัดจ้านสดใสและเข้มข้นมันทำจากผักต่าง ๆ สูตรอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง สิ่งนี้สามารถเรียกได้ว่าประสบความสำเร็จมากที่สุดในหมู่พวกเขาอย่างปลอดภัย

• ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 40 กรัม เกลือ;
• 300 กรัม พริกหวาน
• พริก 4 เม็ด
• กระเทียม 1 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว 10 มล.
• 5 กรัม ผักชี;
• 10 กรัม ขิง;
• 5 กรัม เกลือ;
• 5 กรัม พริกไทยดำ

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
2. กะหล่ำปลีต้องหั่นเป็นเส้นหนาเพียง 3 ซม.
3. คุณต้องใส่เกลือลงในกระทะแล้วใส่ผักสับลงไปที่นั่น
4. ควรวางกระทะไว้ในที่ที่ค่อนข้างเย็น ปิดด้วยจาน และวางไว้ภายใต้แรงกด
5. เมื่อกระทะเย็นลงจะต้องเอาแรงดันออกจากกระทะตอนนี้ปิดฝาไว้ หมักด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 2 วัน
6. หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องล้างน้ำเกลือออกและต้องบีบใบกะหล่ำปลีออกด้วยมือ
7. พริกควรเอาเมล็ดออก ผสมกับส่วนผสมที่ไม่ได้ใช้เจ็ดรายการที่ยังไม่ได้ใช้ ยกเว้นพริกหวาน แล้วสับในเครื่องปั่น
8. พริกหวานต้องหั่นเป็นเส้น
9. ต้องผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและทิ้งไว้ 15 นาที
10. หลังจากนั้นให้วางชามฉาที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาด เติมน้ำเกลือแล้วนำไปวางในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ฟองควรจะปรากฏในขวด หลังจากนี้ควรย้ายภาชนะไปที่ตู้เย็น

สลัดกะหล่ำปลีจีนสำหรับฤดูหนาว

ผักกาดขาวปลีเข้ากันได้ดีกับผักชนิดอื่น ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถเตรียมสลัดสดได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย แท้จริงแล้วไม่กี่นาทีหลังจากเริ่มงานเตรียมการคุณสามารถดื่มด่ำกับกระบวนการนี้ได้อย่างสมบูรณ์และการเตรียมการแสนอร่อยก็อยู่ในถังขยะแล้ว

• ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.
• หัวหอม 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• น้ำ 1.2 ลิตร
• 40 กรัม เกลือ;
• 100 กรัม ซาฮารา

1. คุณต้องเทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วต้ม
2. หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วต้มต่ออีกเพียง 15 นาที
3. ต้องล้างกะหล่ำปลีและสับหยาบ
4. หัวหอมจะต้องสับเป็นวง
5. ตัดพริกหยวกเป็นเส้น
6. ควรใส่ผักทั้งหมดลงในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ และควรเติมพริกไทยร้อนลงไป

คุณต้องเทน้ำดองร้อนลงในแต่ละขวด แล้วม้วนขึ้นโดยไม่ชักช้า

ผักกาดขาวรสเผ็ด: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ผักกาดขาวดองอาจมีรสชาติค่อนข้างฉุนอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารคาวต้องถูกใจอย่างแน่นอน คุณสามารถหมักได้ภายในเวลาเพียงสองวัน แล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นจนถึงฤดูหนาว

1. ส้อมกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วควรสับหยาบและโรยด้วยเกลือ วางไว้ใต้ความกดดันและปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันตลอดทั้งวัน
2. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงจะต้องระบายน้ำเกลือออกต้องล้างและบีบผักด้วยมือ
3. ควรล้างมะเขือเทศและสับในเครื่องบดเนื้อใส่กระเทียมสับและพริกไทยลงไป
4. ควรเทมวลมะเขือเทศลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลีผสมแล้วกดอีกครั้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ควรย้ายของขบเคี้ยวรสเค็มที่เสร็จแล้วไปยังขวดที่สะอาด มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรผักกาดขาวดอง

เมื่อหมักแล้ว ผักกาดขาวจะมีรสชาติใหม่ขึ้นมา มันมีความเผ็ดร้อนมากขึ้นพร้อมกับรสชาติที่เผ็ดร้อนที่น่าพึงพอใจ และการเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ได้ดีกว่าการเตรียมการอื่น ๆ ทั้งหมด

1. กะหล่ำปลีจะต้องสับละเอียด
2. ควรล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก แล้วสับละเอียด
3. กะหล่ำปลีจะต้องเค็มผสมกับพริกไทยและแช่เย็นเพียง 1 ชั่วโมง
4. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู แล้วต้ม
5. ผักต้องบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองต้มสดๆ

ม้วนขวดทั้งหมดทันที พลิกกลับอย่างระมัดระวังและห่อไว้ด้วย

กะหล่ำปลีจีนเตรียมการที่ดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งเผ็ดและฉุนเผ็ด แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอ หากคุณทำทุกอย่างตามสูตร คุณจะสามารถสร้างของว่างที่น่าทึ่งซึ่งจะช่วยกระจายอาหารของคุณในช่วงฤดูหนาว

สูตรกะหล่ำปลีจีน: เกาหลี, ทีละขั้นตอน, ดองสำหรับฤดูหนาว, ชัมชา, กิมจิ, ปรุง, สลัด, เผ็ด, ดอง, ภาพถ่ายและวิดีโอ

สูตรกะหล่ำปลีจีนสำหรับฤดูหนาว วิธีทำชัมชาและกิมจิ การดอง สลัดฤดูหนาว ผักกาดขาวรสเผ็ดปรุงในสไตล์เกาหลี

กะหล่ำปลีปักกิ่ง: 5 สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว

หลายคนไม่ได้ถูกดึงดูดด้วยกะหล่ำปลีธรรมดา แต่ดึงดูดด้วยกะหล่ำปลีจีน และไม่เพียงเพราะรสชาติที่นุ่มนวลเท่านั้น แต่ยังเนื่องมาจากการผสมผสานระหว่างความกรอบของใบและขอบที่นุ่มนวลอีกด้วย ดังนั้นจึงเป็นผักกาดขาวปลีที่แม่บ้านหลายคนบรรจุกระป๋องหรือเค็มสำหรับฤดูหนาว

คุณปรุงอะไรจากกะหล่ำปลีจีน?

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมสลัดหรืออาหารจานหลักจากผักกาดขาวปลีสิ่งที่น่าสนใจคือผักกาดขาวเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล ไส้กรอก รวมถึงผักและผลไม้อื่นๆ เมื่อเตรียมสลัดและอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้ ควรคำนึงว่าไม่สามารถใช้ร่วมกับครีม นม และโยเกิร์ตได้ มิฉะนั้นการโต้ตอบดังกล่าวอาจทำให้ระบบทางเดินอาหารไม่สบายใจ

เมื่อเตรียมอาหารจานหลัก ไม่ควรแปรรูปผักกาดขาวเป็นเวลานาน วิธีที่เหมาะสมที่สุดในการเตรียมผักคือการลวกเป็นเวลา 10-20 วินาที ผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมในการเตรียมกะหล่ำปลีม้วน สตูว์ ม้วนต่างๆ และคาสเซอโรล ควรเสิร์ฟอาหารดังกล่าวกับครีมเปรี้ยวหรือซอสเห็ด

สูตรอาหาร: chamcha สำหรับฤดูหนาว

ชามฉาเป็นอาหารที่ค่อนข้างเผ็ดซึ่งช่วยรับมือกับเชื้อโรคต่าง ๆ และยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันอีกด้วย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ผักกาดขาวปลี 1.2 กิโลกรัม
• daikon 250 กรัม
• แครอท 120 กรัม
• ขิง 30 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• กระเทียมหอม 50 กรัม
• หัวหอม 50 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 30 มิลลิลิตร
• พริก 1 ฝัก;
• แป้งข้าวเจ้า 30 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 50 กรัม

ชัมฉาเป็นอาหารที่ค่อนข้างเผ็ด

1. หัวกะหล่ำปลีล้างและหั่นเป็น 4 ส่วน ก้านจะถูกลบออกจากแต่ละส่วน
2. ใบเค็มกะหล่ำปลีวางอยู่ในกระทะภายใต้ภาระ ทุกอย่างจะคงอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 7 ชั่วโมง
3. ในเวลานี้กำลังเตรียมไส้ เทแป้งข้าวเจ้าและน้ำตาลลงในน้ำ 400 มิลลิลิตร ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน แล้วปรุงจนข้น
4. ต่อไปก็ทำน้ำพริกเผา ผสมกระเทียม ขิง พริก และหัวหอมสับละเอียดในภาชนะ ทุกอย่างปะปนกัน
5. แครอทและหัวไชเท้าล้าง ปอกเปลือก และขูดเป็นเส้น
6. ผักปรุงสุกทั้งหมดผสมกับไส้และซีอิ๊ว
7. ล้างกะหล่ำปลีเค็มเอาเกลือส่วนเกินออกและเอาความชื้นออกด้วยผ้ากระดาษ
8. แต่ละใบเคลือบด้วยแผ่นร้อน
9. ใบทั้งหมดจะถูกวางในกระทะที่มีการเท
10. ปิดฝากระทะโดยนำมวลไปที่อุณหภูมิ 95 องศา
11. อาหารว่างชามฉาร้อนใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อด้วยผ้าอุ่น

เมื่อวางขนมลงในขวด คุณต้องแน่ใจว่าวางใบไม้ไว้ในภาชนะเท่าๆ กัน มิฉะนั้นขนมจะเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามไป

สลัดกิมจิ: สูตรง่ายๆ

สำหรับคนรักเผ็ด มีสูตรการทำกิมจิผักกาดขาวหลากหลายสูตรสูตรต่อไปนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุด

• ผักกาดขาวหนึ่งกิโลกรัม
• ฝักพริก;
• หัวกระเทียม
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 100 มิลลิลิตร
• 4 ขิง;
• 3 หัวหอม;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้าบด 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับคนรักเผ็ด มีสูตรการทำกิมจิผักกาดขาวหลากหลายสูตร

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:

• 1. กะหล่ำปลีจีนล้าง ปอกเปลือกจากใบด้านบน และนำออกจากก้าน
  2. หัวกะหล่ำปลีที่ได้จะถูกหั่นเป็น 4 ส่วน จากนั้นกะหล่ำปลีจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยให้ด้านละ 2-3 เซนติเมตร
  3. กะหล่ำปลีทั้งหมดวางในภาชนะทรงลึกแล้วโรยด้วยเกลือ ปิดจานและส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
  4. หลังจากสิ้นสุดวันน้ำกะหล่ำปลีที่ปล่อยออกมาจะถูกระบายออก
  5. หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
  6. กระเทียมปอกเปลือกและผ่านการกด
  7. พริกหลุดออกจากก้านแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
  8. ขิงขูดบนเครื่องขูดละเอียด
  9. ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมแล้วเทลงในใบกะหล่ำปลี
  10. ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมซีอิ๊วกับน้ำตาล ปาปริก้า น้ำส้มสายชู และน้ำปริมาณเล็กน้อย ผลที่ได้จะถูกเทลงในกะหล่ำปลี
  11. ทุกอย่างผสมปิดฝาแล้วแช่ในตู้เย็น 2-3 วัน

สูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับการเตรียมจานที่เก็บไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นหลังจากใส่ใบกะหล่ำปลีกิมจิแล้วจึงควรบริโภคให้หมดภายในหนึ่งสัปดาห์

วิธีการใส่เกลือผักกาดขาวสำหรับฤดูหนาว?

กะหล่ำปลีปักกิ่งสามารถดองในขวดสำหรับฤดูหนาวได้

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
• เกลือ 100 กรัม

กะหล่ำปลีปักกิ่งสามารถใส่เกลือได้ในฤดูหนาว

การเกลือทำได้โดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:

• 1. หัวกะหล่ำปลีล้างและสับเป็นเส้นในลักษณะเดียวกับการดองผักกาดขาว หากกะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้ในภาชนะขนาดใหญ่คุณไม่สามารถสับเป็นเส้นได้ แต่ต้องตัดเป็นสี่เหลี่ยม
  2. หลอดกะหล่ำปลีเทลงในภาชนะทรงลึก จากนั้นจึงควรใส่เกลือ ทุกอย่างผสมและกดเบา ๆ เพื่อให้ใบไม่ยับเกินไป มิฉะนั้นกะหล่ำปลีเค็มจะสูญเสียเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ
  3. มีแรงกดวางอยู่บนฟาง ควรหมักมวลเป็นเวลา 1 เดือน
  4. ในระหว่างการเกลือ คุณสามารถเอาความดันออกและชิมผลิตภัณฑ์เพื่อดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ ในขณะที่ขนมมีรสเค็มเพียงพอก็สามารถใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นได้

หลังจากที่เยื่อกระดาษดองทั้งหมดถูกกระจายลงในขวดแล้ว ควรกระจายน้ำเกลือที่เหลือให้ทั่ว

ผักกาดขาวดอง: วิธีการเตรียม

สำหรับการดองควรใช้เฉพาะส่วนที่แข็งของใบกะหล่ำปลีเท่านั้นพวกเขาจะสามารถรักษาความชุ่มฉ่ำและโครงสร้างที่กรอบในผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ได้

• ผักกาดขาวหนึ่งกิโลกรัม
• ในการทำปักกิ่งดองที่บ้านคุณต้องมี:
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• พริก 1 ฝัก;
• เกลือ 1 ช้อนรับประทานอาหาร

• 1. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 90 มิลลิลิตร 9%
  2. Pekinka (ไม่มีก้าน) แบ่งออกเป็นใบ ใบไม้แต่ละใบจะมีส่วนแข็งสีขาวที่ถูกตัดออก สับเป็นเส้นแล้วใส่ในภาชนะทรงลึกที่แยกจากกัน
  3. ล้างพริกให้ปราศจากเมล็ดและก้านหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
  4. ในเวลานี้กำลังเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาลลงในน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม
  5. น้ำดองเดือดเทลงในส่วนผสมผักและผสมทุกอย่าง
  6. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีสลัดจะถูกวางในขวดที่สะอาดและเต็มไปด้วยน้ำดอง
  7. ปิดฝาภาชนะและวางในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ
  8. จากนั้นนำภาชนะออกจากน้ำ ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าอุ่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ควรพิจารณาว่าควรบดกะหล่ำปลีดองเป็นขวด เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะมีน้ำดองเพียงพอสำหรับวัตถุดิบทั้งหมด

กะหล่ำปลีปักกิ่ง: สูตรอาหารทีละขั้นตอนในภาษาเกาหลี

ปักกิ่งสไตล์เกาหลีหรือที่เรียกกันว่ากิมจิมีรสเผ็ดและกรอบจึงสามารถนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและนอกเหนือจากอาหารจานหลักได้ กะหล่ำปลีรสเผ็ดสามารถหมักได้โดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• pekinka 1 หัว;
• 1 พริกหยวก;
• พริก 1 ฝัก;
• หัวกระเทียม
• พริกไทยป่นและเมล็ดผักชีเล็กน้อย

วิธีหมักเกลือและหมัก:

• 1. ก่อนอื่นให้ล้างหัวกะหล่ำปลีและแบ่งออกเป็นใบ แต่ละใบถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ในภาชนะเคลือบฟัน
  2. ในเวลานี้ น้ำเกลือถูกเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง
  3. ใบเต็มไปด้วยน้ำเกลือและทิ้งไว้ 2 วัน
  4. หลังจากนั้นกะหล่ำปลีสี่เหลี่ยมจะถูกล้างด้วยเกลือใต้น้ำไหล
  5. แยกพริกหยวกและพริกออกจากก้านและเมล็ด
  6. กระเทียมหลุดออกจากเปลือก
  7. พริกไทย, เมล็ดผักชี, กระเทียมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
  8. ส่วนผสมที่ได้จะถูกโอนไปยังกะหล่ำปลีทุกอย่างนวดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

น้ำเกลือกิมจิ

ในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับปักกิ่งในภาษาเกาหลี คุณต้องมี:

การเตรียมน้ำเกลือเพื่อเตรียมในภาษาเกาหลีนั้นง่ายมาก:

• 1. เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร
  2. ทุกอย่างผสมนำไปต้มและทำให้เย็น

สูตรอาหารที่นำเสนอซึ่งการเตรียมที่ไม่เกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อหรือการพาสเจอร์ไรส์ไม่อนุญาตให้จัดเก็บผลิตภัณฑ์ในระยะยาวดังนั้นจึงควรบริโภคภายใน 1-2 สัปดาห์หลังการเตรียม อายุการเก็บรักษาที่ค่อนข้างยาวนานนี้เกิดจากการมีพริกอยู่ในอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด การเก็บรักษาสามารถเก็บไว้ได้เป็นระยะเวลานาน

กะหล่ำปลีจีน: สูตรอาหารทีละขั้นตอน, ในภาษาเกาหลี, วิธีดอง, สำหรับฤดูหนาว, ชัมชา, สิ่งที่คุณสามารถปรุงได้, สลัดกิมจิ, ดอง, น้ำเกลือ, ภาพถ่าย, วิดีโอ

กะหล่ำปลีปักกิ่ง: สูตรสำหรับฤดูหนาว วิธีทำกะหล่ำปลีเกาหลี กิมจิ ชัมชา ผักกาดขาวดอง.

กะหล่ำปลีปักกิ่งมีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนกว่ากะหล่ำปลีขาว ดังนั้นการดองผักกาดขาวสำหรับฤดูหนาวจึงเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วเช่นเดียวกับสิ่งสำคัญคือการเลือกน้ำดองที่ดีซึ่งจะมีรสชาติที่เหมาะกับคุณ สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยคุณต้องเลือกส่วนผสมที่เผ็ดร้อนมากขึ้นและสำหรับสลัดคุณสามารถใช้ส่วนผสมที่อ่อนโยนกว่าได้

การเตรียมการนี้เกี่ยวข้องกับการหมักกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ แต่ในบางกรณีอาจใช้ไม่สะดวก จากนั้นคุณสามารถตัดเป็นเส้นหรือก้อนก่อนใช้งาน จากนั้นจึงสามารถนำไปใช้กับจานใดก็ได้ไม่ว่าจะเตรียมมาอย่างไรก็ตาม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง – 1 กิโลกรัม;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• พริกหวาน – 0.5 กิโลกรัม;
• หัวหอม – 0.5 กิโลกรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร

สูตรผักกาดขาวดองฤดูหนาว:

1. ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเตรียมน้ำดองก่อน คุณต้องวัดปริมาณของเหลวที่ต้องการลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ส่วนผสมถูกตั้งไฟและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ส่วนผสมไม่ควรเดือดตลอดเวลามิฉะนั้นน้ำส้มสายชูจะระเหยไปจนหมดและจะเหลือเพียงสารละลายเกลือและน้ำตาลเท่านั้น
2. ขณะที่สารละลายกำลังเดือดอยู่ คุณสามารถดำเนินการแปรรูปผักต่อได้ กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หัวกะหล่ำปลีสามารถหั่นเป็น 4 ชิ้นหรือเล็กกว่านั้นเล็กน้อย ล้างพริกร้อนปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ อย่างระมัดระวัง ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดออก สับเป็นชิ้นบาง ๆ 3. ล้างภาชนะใส่ชิ้นงาน ฆ่าเชื้อ และผึ่งให้แห้ง สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการใช้ขวดแก้ว
3. ย้ายผักที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วผสม เป็นการดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ด้วยมือของคุณเพื่อให้มวลไม่เกิดรอยย่น แต่จะผสมกัน ตอนนี้สามารถวางมวลในขวดและบดอัดให้ละเอียด
4. ตอนนี้คุณสามารถเติมภาชนะด้วยสารละลายน้ำดองร้อนแล้วปิดฝาทันที
5. ภาชนะจะถูกเก็บไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นจะถูกย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร

ผักกาดขาวดองสำหรับฤดูหนาว

ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้เฉพาะส่วนที่หนาของใบ ซึ่งปกติจะไม่ใช้กับสลัดผักสดเนื่องจากใบแข็งเกินไป แต่สำหรับการดองเยื่อนี้เหมาะที่สุด มันจะไม่นิ่มในระหว่างกระบวนการดอง แต่จะยังคงความชุ่มฉ่ำและกรอบ ด้วยสูตรนี้จึงใช้หัวกะหล่ำปลีทั้งหมดเป็นอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปักกิ่ง - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 80-100 มล.

สูตรการดองกะหล่ำปลีจีน:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารต้องเตรียมหัวกะหล่ำปลีในลักษณะพิเศษ จะต้องแบ่งออกเป็นฐานสีขาวและใบสีเขียว เราต้องการฐานสีขาวเนื้ออย่างแน่นอน หั่นเป็นเส้นแล้วย้ายไปยังภาชนะที่แยกจากกัน
2. จากนั้นคุณต้องล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. พริกไทยผสมกับส่วนผสมเติมเกลือตามจำนวนที่ต้องการและผสมให้เข้ากันคุณสามารถผสมด้วยมือได้ ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออก
4. ในขณะที่ผสมกะหล่ำปลีคุณต้องเตรียมน้ำดองและภาชนะสำหรับเตรียมการ ต้องล้างภาชนะ วางบนไอน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ จากนั้นคว่ำลงบนผ้าเช็ดตัวเพื่อให้เย็นเล็กน้อย
5. น้ำดองทำจากน้ำส้มสายชูที่เติมน้ำตาลลงไป ส่วนผสมควรจะเดือด เทส่วนผสมที่เดือดลงบนผัก รอสักครู่แล้วจึงเทส่วนผสมลงในขวดที่เตรียมไว้ โดยต้องบดส่วนผสมเล็กน้อย ชิ้นงานจะต้องเต็มไปด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ด้านบน
6. ปิดฝาภาชนะแล้ววางในน้ำเดือด ควรต้มเป็นเวลา 15 นาที แต่ถ้าขวดมีขนาดใหญ่คุณสามารถเพิ่มเวลาฆ่าเชื้อเป็น 30 นาทีได้
7. สิ่งที่เหลืออยู่คือการนำภาชนะออกจากน้ำเดือด พลิกกลับ วางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 1-2 วัน

ผักกาดดองรสเผ็ด

หากแม่บ้านไม่มีพริกไทยร้อนหนึ่งฝักในการเตรียมสูตรเผ็ดก็สามารถใช้พริกไทยดำป่นได้ แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่การเตรียมอาหารจะยังคงมีรสชาติและอร่อย สำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ดเลยสามารถละเว้นพริกไทยได้ในกรณีนี้น้ำดองจะนุ่มและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผักกาดขาวปลี – 1 กิโลกรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• พริกหยวก – 300 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• น้ำสะอาด-ลิตร

วิธีดองผักกาดขาวในฤดูหนาว:

1. เตรียมผักดังนี้: ล้างกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. ผักที่เตรียมไว้สามารถใส่ในขวดที่เตรียมไว้ได้ทันทีโดยอัดแน่นเพื่อให้ดองและจัดเก็บได้ดีขึ้น
3. ตอนนี้คุณควรเตรียมน้ำดอง ในการเตรียมให้ต้มน้ำเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูปรุงเล็กน้อยแล้วนำออกจากเตา
4. เทสารละลายเดือดลงบนเนื้อทันทีเติมพริกไทยร้อนหนึ่งฝักแล้วม้วนฝาเหล็กทันที
5. สามารถวางช่องว่างไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้ไอน้ำได้ดีและเย็นเป็นเวลานานจากนั้นจึงนำไปแช่ในที่เย็น

ผักกาดขาวดองกับหัวบีท

เมื่อเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีจะไม่มีสีที่สวยงาม และด้วยการเติมแครอทและหัวบีทการเตรียมจะได้การผสมสีที่น่าสนใจและกะหล่ำปลีสีซีดก็มีสีเล็กน้อย น้ำดองยังมีส่วนผสมเพียงพอที่เมื่อรวมกันแล้วจะได้รสชาติที่แปลกใหม่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปักกิ่ง - 2 กิโลกรัม
• กระเทียม – 1 ชิ้น;
• แครอทสด – 2 ชิ้น;
• บีทรูท – ผลไม้เล็ก ๆ 1 ผล;
• น้ำมันพืช - 200 มิลลิลิตร;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• ใบกระวาน – 2 ใบ;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ – 2 ถั่ว;
• พริกไทยร้อน – 1/2 ฝัก;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 150 มิลลิลิตร;
• น้ำ – 1,000 มิลลิลิตร

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างรากผักและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ขนาดควรประมาณ 3x3 เซนติเมตร
2. ล้างหัวบีทปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. ปอกแครอทออกจากเปลือกหยาบหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. รวมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามแยกแล้วผสมให้เข้ากัน
5. ตอนนี้คุณต้องทิ้งผักไว้แล้วไปเตรียมน้ำดองต่อ ขั้นแรกให้ต้มน้ำสะอาดใส่เครื่องเทศที่จำเป็นและพริกไทยร้อน เมื่อส่วนผสมเดือดคุณสามารถนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูที่วัดได้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในผักที่เตรียมไว้
6. ควรเตรียมการเตรียมการดังกล่าวไว้ในห้องประมาณหนึ่งวัน แต่ควรคลุมมวลด้วยแผ่นด้านบนเพื่อไม่ให้เยื่อกระดาษลอยขึ้นและเศษส่วนเกินไม่เข้าไป
7. หลังจากนั้นส่วนผสมสามารถถ่ายโอนไปยังภาชนะที่แยกจากกันและแช่เย็นได้
8. ภาชนะสามารถฆ่าเชื้อได้ แล้วบิดเก็บในห้องปกติได้

ผักกาดขาวดองเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

ทุกคนรู้จักแครอทในภาษาเกาหลี แต่มีแม่บ้านไม่กี่คนที่เตรียมกะหล่ำปลีเป็นภาษาเกาหลี ปรากฏว่ากรอบน่ารับประทานและเผ็ดพอๆ กัน ความเผ็ดสามารถปรับได้ตามปริมาณพริกและกระเทียม น้ำสลัดกะหล่ำปลีควรมีรสเผ็ดมาก แต่คุณสามารถใช้เผ็ดน้อยลงได้เล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องสับหัวกะหล่ำปลีอย่างประณีตซึ่งจะช่วยลดเวลาการเตรียมสำหรับสูตรเตรียมฤดูหนาวนี้ได้อย่างมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปักกิ่ง - 1.5 กก.
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• พริกไทยป่น - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ช้อนชา;
• เกลือ – 150 กรัม;
• น้ำจืด – 2 ลิตร

ผักกาดขาวดองทันที:

1. ควรล้างหัวกะหล่ำปลีโดยเอาใบด้านบนส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณไม่จำเป็นต้องแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นชิ้นๆ แต่เพียงตัดออกเป็น 4 ส่วน เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้นที่จำเป็นก่อนใช้งาน
2. ย้ายเยื่อกระดาษไปยังชามแยกต่างหากและสำรองไว้
3. ตอนนี้คุณควรผสมน้ำเดือดกับเกลือคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมดเย็น
4. เทสารละลายที่เย็นลงบนเยื่อกระดาษที่เตรียมไว้ สารละลายจะต้องครอบคลุมมวลทั้งหมด
5. ส่วนผสมถูกทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมงโดยต้องปิดไว้เท่านั้นซึ่งคุณสามารถใช้จานเล็ก ๆ ได้ซึ่งจะเก็บเยื่อไว้ใต้สารละลาย ในระหว่างกระบวนการดองจำเป็นต้องคนเนื้อหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้สารละลายอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์
6. แยกกันรวมกระเทียมสับละเอียดน้ำตาลและพริกไทยร้อนผสมมวลเพิ่มน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วบดมวลที่ได้ให้เข้ากัน
7. ถูใบที่ได้รับด้วยสารละลายเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละใบถูกปกคลุมไปด้วยส่วนผสมทั้งหมด หากคุณกำลังหมักหัวกะหล่ำปลีที่หั่นเป็นชิ้นๆ คุณจะต้องงอใบอย่างระมัดระวังและเคลือบไว้ด้านใน ย้ายส่วนผสมลงในขวดแยกและเติมน้ำเกลือลงในภาชนะด้านบนสุด ตอนนี้คุณสามารถปิดภาชนะที่มีฝาปิดและส่งชิ้นงานไปยังที่เย็นได้
8. การเตรียมนี้สามารถเก็บไว้ในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ และจะพร้อมภายในสองสามวัน ชิ้นงานที่ไม่มีการฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเท่านั้น

ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของน้ำดองกะหล่ำปลีอาจมีรสเผ็ดมากขึ้นหรือในทางกลับกันค่อนข้างนุ่ม แต่สำหรับการดองคุณควรเลือกเฉพาะเยื่อกระดาษที่มีความหนาแน่นซึ่งเมื่อสัมผัสกับน้ำดองจะไม่นิ่มเกินไปและไม่มีรสจืดเกินไป อาหารปักกิ่งที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะมีกรุบกรอบน่ารับประทานอยู่เสมอ

ผักกาดขาวมีคุณประโยชน์เช่นเดียวกับผักกาดขาว แต่การเตรียมสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายกว่าและรสชาติก็ละเอียดอ่อนและนุ่มนวลกว่า

มันไม่ได้ผลิตน้ำทาร์ตซึ่งดีสำหรับเกือบทุกคนที่จะดื่ม เรามาดูวิธีการใส่เกลือผักกาดขาวอย่างเหมาะสม หากคุณชอบผักกาดขาวรสเผ็ด สามารถดูสูตรการทำกะหล่ำปลีได้ที่นี่

การเตรียมผักกาดขาวปลีเค็มตามสูตรนี้จะใช้เวลาค่อนข้างนาน แต่จะไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในการเตรียม หลังจากผ่านไป 2-4 สัปดาห์ ผักจะเค็มและคุณสามารถลองได้ แต่การรอจะคุ้มค่าอย่างแน่นอนเพราะรสชาติจะต้องน่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง – 10 กิโลกรัม;
• เกลือ – 0.5-1 กิโลกรัม

สูตรการดองผักกาดขาว:

1. ต้องล้างหัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบหากภาชนะสำหรับดองมีขนาดใหญ่พอหัวกะหล่ำปลีสามารถตัดได้เป็น 4 ส่วนเท่านั้น แต่สำหรับการดองในขวดคุณจะต้องสับให้ละเอียดยิ่งขึ้น
2. เยื่อกระดาษถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะแต่ละชั้นจะต้องโรยด้วยเกลือปริมาณเกลือขึ้นอยู่กับความเค็มที่ต้องการของเยื่อกระดาษที่ทำเสร็จแล้วสำหรับส่วนผสมที่แข็งแรงคุณต้องใช้เกลือ 1 กิโลกรัม
3. เมื่อเยื่อกระดาษกระจายออกคุณสามารถเริ่มเติมน้ำต้มในภาชนะได้ของเหลวควรปิดส่วนผสมเล็กน้อย
4. ควรคลุมสารละลายด้วยผ้าขี้ริ้วหรือผ้ากอซสะอาด กดทับแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เกลือประมาณ 2-4 วัน ส่วนผสมควรอยู่ในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำพอไม่เช่นนั้นจะเปรี้ยวและเสื่อมสภาพ
5. เยื่อกระดาษจะพร้อมในเวลาประมาณ 3-4 สัปดาห์ แต่อย่าลืมเกี่ยวกับมันและเอาผ้ากอซออกอย่างต่อเนื่องแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
6. จากนั้นคุณสามารถย้ายเยื่อกระดาษลงในขวดแก้วหรือทิ้งไว้ในภาชนะดองตลอดฤดูหนาว

วิธีการใส่เกลือผักกาดขาวสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีสามารถดองได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม แต่หากต้องการเปลี่ยนรสชาติคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือผักใบเขียวลงในส่วนผสมได้ สมุนไพรที่เหมาะสมที่สุด ได้แก่ ใบกระวาน กานพลู ออลสไปซ์ และแน่นอนว่ากะหล่ำปลีทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสดที่เก็บจากแปลงสวนของคุณเอง

นอกจากนี้เรายังมีสูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับการเตรียมโต๊ะฤดูหนาว:และ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เกลือ – 100 กรัม

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. กะหล่ำปลีสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้หลายวิธีสามารถหั่นเป็นชิ้นขนาดต่าง ๆ แล้วสับสำเร็จรูป และหากคุณต้องการผักที่สับละเอียดทันทีก็ให้หั่นด้วยเครื่องทำลายไฟฟ้าหรือมีดหั่นบาง ๆ ทันที สำหรับการดองในขวดเล็ก ๆ แนะนำให้ตัดเยื่อกระดาษเป็นเส้นบาง ๆ
2. คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่เตรียมไว้ลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณบดเล็กน้อย แต่คุณไม่จำเป็นต้องบดมากเกินไปซึ่งจะทำให้นิ่มเกินไปและจะไม่กระทืบหลังจากเกลือ
3. เยื่อกระดาษถูกบดอัดลงในภาชนะสำหรับการดองและวางภาระขนาดใหญ่ที่เรียกว่าการกดขี่ไว้ด้านบน
4. หลังจากนั้นสามารถทิ้งเนื้อไว้สำหรับเกลือได้ประมาณ 1 เดือนคุณสามารถลิ้มรสส่วนผสมเป็นระยะตามระดับความเค็มและเมื่อส่วนผสมดูเค็มเพียงพอคุณสามารถใส่ในขวดที่เหมาะสมกว่าแล้วนำไปเก็บไว้ในที่เก็บได้ ควรอยู่ในห้องเย็น

กะหล่ำปลีปักกิ่งกับลูกแพร์

กะหล่ำปลีสามารถใช้ร่วมกับผักหลายชนิดได้ แต่ไม่ค่อยรวมกับผลไม้มากนัก แต่มันก็คุ้มค่าที่จะลองดองผักนี้ด้วยลูกแพร์ สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้ลูกแพร์สีเขียวที่ยังไม่สุกพอเพื่อให้เนื้อแน่นและไม่แตกระหว่างทำอาหาร การดองผักกาดขาวปลีใช้เวลานาน ดังนั้นควรเรียนรู้วิธีการดองผักกาดขาวปลีอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง – 1 หัว;
• ลูกแพร์ - 2 ชิ้นเล็ก;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ขนหัวหอมสีเขียว - 5 ชิ้น;
• รากขิง – 2.5-3 เซนติเมตร
• พริกไทยป่นแดงร้อน – 2-3 เสียงกระซิบ;
• เกลือหยาบ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 200 มิลลิลิตร

วิธีใส่เกลือผักกาดขาวในน้ำเกลือ:

1. ต้องล้างผักสับเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถใช้เครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษหรือเสียดสีได้
2. ปอกเปลือกลูกแพร์ก่อนอื่นหั่นเป็นสองสามชิ้นจากนั้นเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ต้องย้ายเนื้อผักและลูกแพร์ลงในขวดโรยด้วยเกลือแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณคุณสามารถบดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกมาเร็วขึ้น
4. ตอนนี้เติมน้ำให้เต็มเยื่อกระดาษแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 คืน
5. หลังจากนั้นคุณสามารถเทสารละลายที่ได้ลงในภาชนะที่แยกจากกันเพิ่มขิงขูดพริกไทยกระเทียมสับละเอียดและหัวหอมสับลงในผลไม้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. จากนั้นคุณสามารถเติมชิ้นงานด้วยสารละลายที่ใช้ก่อนหน้านี้ได้ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องใส่ส่วนผสมในตู้เย็นในทางกลับกันควรใช้เวลาประมาณ 3 วันในที่อบอุ่นเพราะคุณสามารถวางภาชนะไว้ในที่สูงได้ ตู้หรือใกล้เตาแก๊ส
7. หลังจากกระบวนการหมัก คุณสามารถเริ่มม้วนขวดที่มีฝาปิดเหล็กหรือไนลอนแล้วนำไปวางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำ ซึ่งจะเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

วิธีดองผักกาดขาวเป็นภาษาเกาหลี

ช่องว่างนี้มีข้อดีมากกว่าช่องว่างทั่วไปหลายประการ การดองผักกาดขาวพร้อมกับเครื่องปรุงรสถือเป็นอาหารพิเศษประจำชาติของชาวเกาหลี พวกเขาใช้การเตรียมการนี้ไม่เพียง แต่เป็นของว่างและเป็นเครื่องเคียงเท่านั้น แต่ยังเป็นผู้ช่วยในการต่อสู้กับโรคหวัดต่างๆ ดังนั้นจึงควรเตรียมการเพื่อใช้ในอนาคต การดองกะหล่ำปลีจีนในภาษาเกาหลีจะใช้เวลาไม่นาน แต่คุณจะพอใจกับผลลัพธ์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง – 1 กิโลกรัม;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• พริกไทย - 4 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 7-8 กลีบ

วิธีใส่เกลือผักกาดขาวเป็นภาษาเกาหลี:

1. กะหล่ำปลีปักกิ่งจะต้องถูกลบออกจากใบที่เน่าเสียด้านนอกล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่สามารถหั่นหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน
2. ตอนนี้คุณควรตั้งน้ำให้ร้อนแล้วนำไปต้มละลายเกลือลงไปแล้วเทของเหลวที่เกิดขึ้นลงบนผักที่เตรียมไว้
3. ต้องส่งผักไปยังสถานที่อบอุ่น เช่น ใกล้เตาแก๊สเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. แยกจากกันคุณต้องเตรียมส่วนผสมของพริกเพื่อสิ่งนี้คุณต้องผสมพริกสับและกระเทียมเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ดีคุณสามารถเพิ่มน้ำจำนวนเล็กน้อยลงในส่วนผสม ผลลัพธ์ควรมีมวลคล้ายกับครีมเปรี้ยวควรเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน
5. เมื่อถึงเวลาที่เหมาะสมคุณสามารถระบายน้ำที่ปล่อยออกมาและน้ำเกลือออกจากมวลนำเนื้อออกแล้วเคลือบแต่ละใบด้วยพริกไทย ไม่ควรมีมวลมากมิฉะนั้นส่วนผสมจะเผ็ดมากและไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค
6. ควรเก็บใบที่เคลือบไว้เพื่อดองในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วันควรกดมวลลงด้านบนด้วยการกด
7. หลังจากนั้นคุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้ซึ่งจะเก็บได้ดีตลอดฤดูหนาว

วิธีใส่เกลือผักกาดขาวด้วยพริกไทย

ปักกิ่งสามารถรับประทานสดๆ ได้ แต่เมื่อใส่เกลือจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง หากใส่พริกไทยลงไปก็จะร้อนและฉุน สูตรนี้ใช้พริกหวาน พริกเผ็ด และแม้แต่พริกไทยป่น ทั้งหมดนี้เสริมด้วยผักชี ขิง และกระเทียม เครื่องเทศจะใช้สดหรือแห้งก็ได้ไม่สำคัญ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง – 1.5 กิโลกรัม;
• เกลือ – 500 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 2-3 ฝัก;
• พริกหวาน – 150 กรัม;
• ขิง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น – 1-2 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว

สูตรการดองผักกาดขาวในภาษาเกาหลี:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมหัวกะหล่ำปลีอย่างเหมาะสมแยกออกเป็นใบแยกกันคุณไม่จำเป็นต้องพยายามมากเกินไปถ้าใบฉีกขาดเล็กน้อยก็ไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น ควรหั่นหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วนหั่นที่ฐานเล็กน้อยแล้วแยกใบอย่างระมัดระวัง
2. ตอนนี้คุณควรถูใบแต่ละใบด้วยเกลือ คุณไม่จำเป็นต้องแยกใบออกจากก้าน แค่ขยับเล็กน้อยแล้วเกลี่ยด้วยเกลือ
3. แจกจ่ายใบทั้งหมดลงในภาชนะแยกต่างหากและทิ้งไว้ 4-12 ชั่วโมง คุณสามารถเริ่มปรุงอาหารในตอนเย็นและทิ้งใบไว้ข้ามคืนเพื่อเกลือ หากเป็นไปได้ จะต้องพลิกใบและถูด้วยเกลือเล็กน้อย
4. เนื้อจะต้องเค็มแล้วล้างใต้น้ำเพื่อล้างเกลือส่วนเกินออกผลไม้ได้รับเกลือแล้วในระหว่างกระบวนการเกลือและต้องเอาเกลือส่วนเกินออก
5. ตอนนี้คุณควรเตรียมส่วนผสมเผ็ด: ปอกกระเทียม, รากขิง, พริกไทยร้อน, ขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียม ปอกพริกหวานออกจากเมล็ดแล้วสับให้เข้ากันคุณสามารถใช้เครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในส่วนผสมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากมวลแห้งเกินไป คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและกระจายตัวได้ง่ายขึ้น
6. แต่ละใบควรเคลือบด้วยมวลคมที่เกิดขึ้นและควรเคลือบใบทั้งสองด้าน ต้องวางแผ่นเสร็จแล้วในภาชนะ คุณสามารถใช้ขวดแก้วได้ทันทีซึ่งจะเก็บมวลไว้เป็นเวลานาน
7. จากนั้นต้องทิ้งส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เครื่องปรุงรสซึมเข้าสู่เนื้อและให้รสชาติและกลิ่น
8. จากนั้นคุณสามารถนำบิดไปจัดเก็บได้ บิดยังไม่ผ่านการฆ่าเชื้อดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บไว้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิห้องควรเก็บไว้ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีจีนมีความสดใหม่ที่ยอดเยี่ยม แต่เมื่อเค็มแล้วก็ไม่ได้ดีต่อสุขภาพและอร่อยไม่น้อย สำหรับการดองคุณสามารถใช้เครื่องเทศสมุนไพรหรือผักเพิ่มเติมได้หลากหลายไม่ว่าในกรณีใดทุกคนที่บ้านจะชอบการเตรียมการ กะหล่ำปลีเครื่องเทศเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในวันหยุดเป็นพิเศษ และยังใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับข้าว มันฝรั่ง หรือกับข้าวอื่นๆ ตอนนี้คุณรู้วิธีดองผักกาดขาวแบบเกาหลีแล้วรีบเอาใจคนชอบอาหารรสเผ็ดกันดีกว่า

ปักกิ่งไม่ได้ใช้จริงในการเตรียมอาหารจานร้อน แต่เหมาะสำหรับรับประทานคู่กับอาหารจานเนื้อมากกว่า ความแตกต่างจากผักกาดหอม ผักกาดโรเมน และผักกาดหอมประเภทอื่นๆ อยู่ที่ลำต้นที่ชุ่มฉ่ำและมีรสหวานมากกว่า เช่นเดียวกับผักกวางตุ้งของจีน กะหล่ำปลีจีนแตกต่างจากกะหล่ำปลีขาวที่มีรูปร่างยาวและมีส้อมเปิด ผลิตภัณฑ์นี้จะเพิ่มความสดชื่นและความเบาให้กับสลัดเนื้อสัตว์และปลา สิ่งที่น่าสนใจไม่น้อยคือของขบเคี้ยวผักล้วนๆ

กะหล่ำปลีจีนแตกต่างจากกะหล่ำปลีขาวที่มีรูปร่างยาวและมีส้อมเปิด

คุณสามารถดองได้ไม่เพียง แต่ในน้ำผลไม้ของตัวเองเท่านั้น แต่ยังอยู่ในน้ำเกลือด้วยผักกาดขาวปลีเค็มจะกรอบ ข้อดีของการเกลือในน้ำเกลือคือสามารถล้างผลิตภัณฑ์ได้หลายครั้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารซึ่งจะทำให้จานมีรสเค็มปานกลาง

สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง;
• เกลือ;
• น้ำต้มเย็น.

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์คือ 1 ต่อ 10 หรือ 1 ถึง 20 ส่วนกะหล่ำปลีที่ต้องเตรียมการบริโภคหลังจากผ่านไป 3-4 เดือนจะใช้เกลือน้อยลง เธอจะไม่ต้องใส่เกลือ แต่ใส่เชื้อ สำหรับเค็มสัดส่วนจะใหญ่กว่า แต่ก็พร้อมเสิร์ฟเร็วกว่านี้เช่นกัน

วิธีการเตรียม

1. สำหรับการใส่เกลือในภาชนะขนาดใหญ่ให้แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วนก็เพียงพอแล้ว หากคุณต้องใส่เกลือลงในขวดคุณต้องหั่นให้เล็กลง เมื่อพิจารณาถึงการหลวมของส้อม คุณสามารถแบ่งออกเป็นวงกลมหนา 1.5-2 ซม.
2. กะหล่ำปลีวางอยู่ในขวดที่มีชั้นหนาแน่น ในระหว่างกระบวนการวางจะต้องใส่เกลือแต่ละชั้น ไหเต็มจนถึงไหล่
3. ผักเทน้ำต้มสุก ขั้นแรกให้ปิดขวดด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น
4. มีการติดตั้งการกดขี่
5. เก็บขวดโหลไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 3-4 วัน
6. การกดขี่จะถูกลบออกจากกะหล่ำปลีที่บวมน้ำปิดด้วยฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็น จะพร้อมใช้งานในอีกประมาณหนึ่งเดือน
7. เพื่อป้องกันไม่ให้สินค้าเสื่อมสภาพต้องล้างด้วยน้ำต้มเย็นเป็นระยะๆ

เมื่อโฟมสีขาวหยุดก่อตัวบนพื้นผิว ก็ไม่จำเป็นต้องล้างชิ้นงานอีกต่อไป

สลัดกะหล่ำปลีจีนสำหรับฤดูหนาว

สูตรทั่วไปสำหรับการดองผักกาดขาวธรรมดาก็เหมาะสำหรับกะหล่ำปลีปักกิ่งเช่นกัน ลักษณะเฉพาะของปักกิ่งคือมีความนุ่มมากกว่าปกติ จึงใช้เกลือในการหมักน้อยลง

• กะหล่ำปลี;
• เกลือ;
• แครอทหรือหัวบีท

ความสนใจ! เพิ่มหัวบีทและแครอทในปริมาณเล็กน้อย พวกเขาจำเป็นต้องให้กะหล่ำปลีดองมีร่มเงาที่น่ารื่นรมย์

สูตรทั่วไปสำหรับการดองผักกาดขาวธรรมดาก็เหมาะสำหรับปักกิ่งเช่นกัน

วิธีทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ เมื่อพิจารณาถึงความละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์ควรใช้มีดจะดีกว่า
2. แครอทหรือหัวบีทขูด
3. เติมเกลือลงในส่วนผสมผัก
4. กะหล่ำปลีต้องบดด้วยเกลือเล็กน้อย
5. คุณสามารถดองได้ในกระทะเคลือบฟันหรือถัง จานกว้างสะดวกกว่าเพราะเลือกแรงดันได้ง่ายกว่า
6. ส่วนผสมที่อัดแน่นจะถูกคลุมด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซ มีการติดตั้งฝากว้างไว้กดด้วยขวดขนาดสามลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ
7. ควรเก็บจานไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าการก่อตัวของโฟมจะหยุดลง โดยปกติจะไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
8. ต้องถอดโฟมออก และต้องล้างวัสดุที่หุ้มไว้ใต้ก๊อกน้ำ
9. โฟมหยุดไหลออกมา ซึ่งหมายความว่าความขมหายไปจากผลิตภัณฑ์ ถึงเวลาย้ายชิ้นงานไปยังที่เย็น ไม่งั้นจะไม่กรอบ

หากคุณวางแผนที่จะใส่เกลือกะหล่ำปลีในภาชนะขนาดใหญ่ คุณไม่จำเป็นต้องสับมัน แต่ใส่กะหล่ำปลีทั้งหมดลงในถังหรือถัง

กิมจิเกาหลีสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

การดองผักกาดขาวสำหรับฤดูหนาว: สูตรทีละขั้นตอน

สลัดผักและผลไม้กับปักกิ่งสามารถเตรียมได้ที่บ้านไม่เพียง แต่กับผักเท่านั้น แต่ยังมีผลไม้และผลเบอร์รี่ด้วย ผลิตภัณฑ์นี้ยังเตรียมในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องเติมน้ำ จริงๆ แล้วมันคือกะหล่ำปลีดองโดยต้องเติมส่วนผสมประกอบเท่านั้น เมื่อพิจารณาถึงน้ำกะหล่ำปลีที่มีรสหวานคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลลูกแพร์และลูกพลัมลงไปได้ พวกเขาจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติมากขึ้น

สัดส่วนของส่วนผสม:

• ผักกาดขาว 1 หัว;
• แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ขนาดใหญ่ 1 อัน (พลัม 5-10 ลูก)
• กระเทียม 3 กลีบ
• 30 กรัม ขิง;
• พริกแดงบด¼ช้อนชา
• เกลือแกงหยาบ 2 ช้อนขนมหวาน

สลัดผักและผลไม้กับปักกิ่งสามารถเตรียมได้ที่บ้านไม่เพียง แต่กับผักเท่านั้น แต่ยังมีผลไม้และผลเบอร์รี่ด้วย

ความสนใจ! หากคุณใช้ขิงสดในปริมาณมาก คุณสามารถละเว้นการใช้พริกแดงได้

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นขนาด 1-1.5 ซม.
2. รากขิงและผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ เกือบโปร่งใส
3. เติมเกลือลงในส่วนผสมผักและผลไม้ ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง
4. ชิ้นงานถูกส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน
5. ภายใต้การกดขี่ ผักและผลไม้จะหลั่งน้ำออกมาเอง
6. คุณจะต้องแทงสลัดด้วยแท่งไม้เป็นระยะเพื่อให้ความขมขื่นออกจากกะหล่ำปลีไปที่ผิวน้ำในรูปของโฟมสีขาว
7. โฟมจะถูกเอาออกจากพื้นผิวด้วยช้อน

การเกิดฟองหยุดลงแล้วหรือยัง? คุณต้องใส่กะหล่ำปลีในขวดแล้วใส่ในตู้เย็น

ปักกิ่งดอง

กะหล่ำปลีจีนที่อ่อนโยนจะได้ในน้ำดองที่อ่อนแอ สามารถใช้ร่วมกับองุ่นขาว (ไร้เมล็ด) ลูกแพร์ฉ่ำ มะเขือเทศเชอรี่ และแครอทจำนวนเล็กน้อย

• กะหล่ำปลี;
• เกลือ;
• พวกเขาจะเติมลงในสลัดในปริมาณเล็กน้อย หั่นหรือทั้งหมด ทำให้สลัดฤดูหนาวมีเสน่ห์ในช่วงฤดูร้อน
• น้ำตาลทราย
• เมล็ดสมุนไพรรสเผ็ด
• น้ำส้มสายชู;

น้ำ.

กะหล่ำปลีจีนที่อ่อนโยนจะกลายเป็นน้ำดองที่อ่อนแอ

1. สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับหมัก:
2. สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร เกลือและน้ำตาลต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดยี่หร่า – 1 ช้อนชา สามารถเติมน้ำลงในน้ำดองก่อนเตรียมส่วนผสมหลักได้
3. กะหล่ำปลีถูกตัดเป็นเส้นไม่บางมากแล้วใส่ในขวดเล็ก เมื่อใช้มะเขือเทศหรือองุ่นต้องเติมในระหว่างขั้นตอนการปลูกกะหล่ำปลี หากคุณเพิ่มลูกแพร์หรือแอปเปิ้ล คุณจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เวดจ์ไม่เหมาะสมกับสลัดนี้
4. ไม่จำเป็นต้องแพ็คขวดให้แน่นเกินไป เพราะจะทำให้น้ำดองซึมผ่านได้ยาก
5. เติมเครื่องเทศลงในน้ำเดือดสำหรับหมัก เติมน้ำส้มสายชู (9%) สุดท้าย
6. สลัดราดด้วยน้ำดองและปิดฝา หลังจากผ่านไปไม่กี่นาที เมื่อน้ำดองได้แช่ส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว ก็จำเป็นต้องเติมส่วนที่ขาดหายไปจนถึงไม้แขวนของโถ
7. หลังจากนั้นควรม้วนขวดขึ้นและคว่ำลง

ใส่ขวดโหลที่เย็นลงในตู้เย็นหรือในที่เย็นสำหรับจัดเก็บ

สูตรนี้ทำให้สลัดกะหล่ำปลีจีนนุ่มมาก

กะหล่ำปลีปักกิ่ง: สูตรอาหารเกาหลี

สูตรอาหารเกาหลีมีความโดดเด่นด้วยองค์ประกอบพิเศษของเครื่องเทศ ก่อนชื่อขนมแต่ละชนิดที่เตรียมเป็นภาษาเกาหลี เติมคำว่า “เผ็ด” ได้อย่างปลอดภัย ง่ายต่อการเก็บรักษาการเตรียมการด้วยพริกไทยร้อนและยี่หร่าจำนวนมาก แม้จะมีชื่อ "chamcha", "kimchi", "chimcha", "chamchi" ซึ่งยากสำหรับภาษารัสเซีย แต่รสชาติของอาหารเหล่านี้จะไม่ทำให้ผู้ชื่นชอบอาหารคอเคเซียนตกใจ

วิธีการปรุงชัมชา

จานนี้จะใช้เวลาเตรียมนานมากแต่ใช้ความพยายามไม่มาก

• ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• หัวผักกาดขาว;
• พริก 4 เม็ด

หัวกระเทียม.

วิธีทำอาหาร:

1. สูตรอาหารเกาหลีมีความโดดเด่นด้วยองค์ประกอบพิเศษของเครื่องเทศ
2. เกลือละลายในน้ำเดือด
3. จุ่มหัวกะหล่ำปลีแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
4. พริกและกระเทียมบดในเครื่องปั่น เติมน้ำเล็กน้อยลงในส่วนผสมเพื่อให้ความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยว ควรใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. ก่อนเก็บผักไว้ในที่เย็น ให้นำออกจากน้ำเกลือแล้วเคลือบใบแต่ละใบด้วยส่วนผสมเผ็ดเล็กน้อย

ความสนใจ! การใส่พริกหนาๆ อาจทำให้จานเสียหายได้ หากต้องการทำให้ชัมชีเผ็ดน้อยลง คุณสามารถเพิ่มผักสับลงในพริกได้

สูตรกิมจิผักกาดขาว

เมื่อเทียบกับชัมฉะ กิมจิใช้เครื่องเทศในการทำ บางทีนี่อาจเป็นข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างสลัดฤดูหนาวทั้งสองนี้

• ผักกาดขาว 1 ส้อม
• น้ำ 1.5-2 ลิตร
• เกลือของหวาน 2-3 ช้อน
• 300 กรัม พริกหยวก (สีแดง);
• พริก 4 ฝัก;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ผักชี;
• รากขิงแห้ง
• ส่วนผสมของพริกป่น
• ซีอิ๊วขาว.

การเตรียมอาหารจานนี้แบ่งออกเป็นสามขั้นตอน:

1. กะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ ปลอดจากก้านและใบที่เสียหายแช่ในน้ำเค็มเดือด เธอกดดันภายใต้การกดขี่ พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นจานกว้างโดยถ่วงด้วยขวดขนาดสามลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ ขจัดแรงดันออกจากกระทะที่เย็นลง แผ่นลอยจะทำหน้าที่ป้องกันฝุ่น ดังนั้นกะหล่ำปลีควรเค็มเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
2. เตรียมส่วนผสมทันทีก่อนใส่กะหล่ำปลีลงในขวด ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป ยกเว้นพริกหยวกที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทุกอย่างจะถูกบดในเครื่องปั่น ซีอิ๊วทดแทนเกลือและน้ำ
3. หลังจากผ่านไปสองวันให้นำกะหล่ำปลีออกจากน้ำเกลือแล้วล้างให้สะอาดผสมกับส่วนผสมที่เตรียมจากเครื่องเทศและพริกไทย เติมพื้นที่ที่เหลือในขวดด้วยน้ำเกลือ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง การปรากฏตัวของฟองอากาศบนผนังขวดถือได้ว่าเป็นสัญญาณว่าถึงเวลาที่ต้องย้ายผลิตภัณฑ์ไปที่ตู้เย็นซึ่งจะถูกเก็บไว้

สูตรอาหารจากกะหล่ำปลีจีนสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)