เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผักกาดขาวปลีเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงที่ส่งจากประเทศจีนไปยังชั้นวางของร้านค้าของเรา วันนี้ผลิตภัณฑ์นี้สามารถหาซื้อได้ง่ายที่แผงขายผักธรรมดา ๆ เมื่อเลือกผักควรคำนึงถึงใบด้วย มันควรจะชุ่มฉ่ำและกรอบเมื่อหัก กะหล่ำปลีปักกิ่งใช้ในการเตรียมอาหารที่มักใช้กะหล่ำปลีขาว นำไปหมักเกลือ ดอง หมัก และทำเป็นสลัดและอาหารอื่นๆ

กฎการจัดเก็บและรวบรวมกะหล่ำปลีดิบ

หัวกะหล่ำปลีเหลืองหรือปวกเปียกเป็นหลักฐานว่าผลิตภัณฑ์ได้รับความเสียหายระหว่างการขนส่งและไม่เหมาะกับอาหาร กลิ่นเน่าเป็นสัญญาณโดยตรงของการหมดอายุการเก็บผัก

การเก็บกะหล่ำปลีจีนที่บ้านต้องมีกฎบางประการ: กะหล่ำปลีแต่ละหัวต้องห่อด้วยผ้าฝ้ายและเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

นอกจากนี้ยังมี กฎง่ายๆการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ทันทีหลังการรวบรวม:

1. 1. กะหล่ำปลีควรแห้ง การเก็บเกี่ยวสามารถทำได้หลังจากนั้นเท่านั้น ฟางเส้นสุดท้ายน้ำจะระเหยออกจากผัก
2. 2. คุณไม่สามารถรอได้นานในการเก็บเกี่ยวเนื่องจากเมื่อเริ่มมีน้ำค้างแข็งครั้งแรกกระบวนการเน่าในกะหล่ำปลีก็เริ่มขึ้น หาก Pekinka นั่งอยู่ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์เป็นเวลาหลายวัน จะไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
3. 3. หัวกะหล่ำปลีถูกตัดลงไปถึงใบโดยไม่ทำลายหลอดเลือดดำส่วนกลาง
4. 4. ในฤดูหนาวเก็บเฉพาะผลไม้อ่อนที่ไม่มีความเสียหายแม้แต่น้อยเท่านั้นในห้องใต้ดิน
5. 5. นำใบด้านบนของกะหล่ำปลีออก แต่ผักยังไม่ถูกปอกออกจนหมด สิ่งนั้นก็คือใบไม้ ชั้นบนปกป้องผลิตภัณฑ์ไม่ให้แห้งจากภายในเนื่องจากกะหล่ำปลีไม่มีที่ให้น้ำระหว่างการเก็บรักษา

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขที่สะดวกสบายสำหรับการเก็บรักษาหัวกะหล่ำปลี คุณจะต้องตรวจสอบไม่เพียงแค่อุณหภูมิอากาศ แต่ยังรวมถึงความชื้นควบคุมปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์และออกซิเจนในห้องที่ผักอยู่ หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมด กะหล่ำปลีสามารถอยู่ได้นานห้าเดือนโดยไม่ทำให้ผลไม้เสียหายหรือเสียหาย

ควรรักษาความชื้นในอากาศไว้ที่ 95-98 เปอร์เซ็นต์ หากตัวเลขที่ต่ำกว่าจะทำให้เกิดเชื้อราและเน่าเปื่อย อุณหภูมิ - สองหรือสามองศา นอกจากนี้ ผักหรือผลไม้อื่นที่ไม่ใช่หัวกะหล่ำปลีไม่สามารถเก็บไว้ในบ้านได้ เนื่องจากพวกมันปล่อยเอทิลีน ซึ่งปักกิ่งถือว่าไม่ดีนัก

วิธีเตรียมกะหล่ำปลีดิบ

เพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีทั้งหมดที่มีไว้สำหรับบิดเสียคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาว

กฎการจัดซื้อจัดจ้าง:

• ก่อนดำเนินการจะไม่ล้างกะหล่ำปลีเพื่อไม่ให้หยิบขึ้นมา ของเหลวมากขึ้นอะไรก็ได้ที่จำเป็นสำหรับสูตร
• หลังจากประกอบแล้ว จะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิการจัดเก็บ วางในกล่อง และปิดด้วยกระดาษฟอยล์ที่มีรูพรุนเพื่อลดการสูญเสียความชื้นจากผัก
• ใบที่เสียหายหรือแช่แข็งที่เป็นไปได้ทั้งหมดจะถูกลบออกจากกะหล่ำปลีและบริเวณที่เสียหายในท้องถิ่นจะถูกตัดออกด้วยมีด

กะหล่ำปลีปักกิ่งกับพริกหวานและหัวหอม

ส่วนผสมในการทำกะหล่ำปลีเกาหลี:

• กิโลกรัมของปักกิ่ง
• พริกหยวกหวานครึ่งกิโลกรัม
• ครึ่งกิโลกรัม หัวหอม;
• พริกหรือพริกขมหนึ่งอัน
• น้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• เกลือห้าสิบห้ากรัม
• น้ำตาลหนึ่งร้อยสิบกรัม
• น้ำต้มสุกหนึ่งลิตร

การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วทีละขั้นตอน:

1. 1. ก่อนอื่นให้แยกผักเป็นใบแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. 2. ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ พริกขี้หนูยังถูกล้างและสับเป็นก้อน
3. 3. หัวหอมปอกเปลือก ต้องหั่นเป็นครึ่งวงแล้วผสมกับผักที่เหลือในชามหรือกระทะขนาดใหญ่
4. 4. สำหรับน้ำเกลือคุณต้องต้มน้ำเติมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที
5. 5. วางที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใบกระวานและพริกไทย จากนั้นเติมกะหล่ำปลีและผักลงในภาชนะ และฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นครั้งที่สอง
6. 6. ปิดภาชนะด้วยดีบุกหรือ ฝาพลาสติกและเก็บในห้องมืดหรือตู้เย็น

สูตรกะหล่ำปลีหมัก “แบบญี่ปุ่น”

ในการหมักผลิตภัณฑ์คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กิโลกรัม ผักกาดขาวปลี;
• กระเทียมห้าหัว
• พริกไทยสิบเม็ด
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• เกลือเจ็ดสิบกรัม
• น้ำตาลหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• ลิตร - น้ำหนึ่งและครึ่ง

ก่อนอื่นให้หั่นหัวกะหล่ำปลีออกครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นแต่ละซีกทั้งสองก็สับให้กว้าง 2 เซนติเมตร กระเทียมถูกส่งผ่านการกด จากนั้นใส่ผักลงในขวดที่เตรียมไว้และสะอาดแล้วสลับแต่ละชั้นด้วยกระเทียมและพริกไทย ขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณได้ลิ้มรสของว่างสไตล์ญี่ปุ่นอย่างแท้จริง

เริ่มเตรียมน้ำเกลือหรือน้ำดองสำหรับกะหล่ำปลี ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที ของเหลวควรมีรสเค็มเล็กน้อย หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถปรับรสชาติของน้ำเกลือได้โดยใช้น้ำ น้ำตาล หรือเกลือ

เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักกาดขาวปลีในขวด ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น อุณหภูมิห้อง- เมื่อภาชนะที่มีผักเย็นลงกะหล่ำปลีจะละลายเล็กน้อยสามารถปิดและซ่อนไว้ในห้องใต้ดินหรือโรงรถเพื่อจัดเก็บได้ การจัดเก็บเพิ่มเติม.

กะหล่ำปลีปักกิ่งแตกต่างจากกะหล่ำปลีอย่างไร?

บ่อยครั้งระหว่างสูตรเกลือและดองปักกิ่งและ กะหล่ำปลีขาวไม่มีความแตกต่าง สินค้าทั้งสองนี้มีความเกี่ยวข้องกันดังนั้นจึงไม่แตกต่างกันมากนัก หากคุณไม่มีสูตรกะหล่ำปลีจีนคุณสามารถใช้วิธีทำอาหารง่ายๆ ได้อย่างปลอดภัย

สิ่งสำคัญคือการเลือกหัวกะหล่ำปลีที่มีใบหรือเส้นเลือดสีเขียวหรือโปร่งใส ขนาดก็มีความสำคัญเช่นกัน หัวขนาดกลางเหมาะที่สุด แต่วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงกะหล่ำปลีตามสูตรที่คิดค้นในประเทศที่กะหล่ำปลีปักกิ่งมาจากจีน

สูตรกิมจิคลาสสิก (กิมจิ)

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีสามกิโลกรัม
• พริกแดงร้อนห้าฝัก
• กระเทียมสามหัว
• เกลือสามสิบกรัม
• เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

แบ่งกะหล่ำปลีหัวใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน กะหล่ำปลีขนาดกลางออกเป็นสองส่วน และปล่อยให้กะหล่ำปลีชิ้นเล็กทั้งหมด ล้างแต่ละอย่างให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วถูด้วยเกลือ ทิ้งผักไว้ในที่เย็นสักสองสามวันเพื่อให้เกลือดูดซึมได้

หลังจากผ่านไปสองสามวัน ให้ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วผสมกับพริกไทย ล้างกะหล่ำปลี เกลือส่วนเกินถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมและพริกไทย จากนั้นใส่ในขวดโหลทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงปิดผนึกและซ่อนไว้เพื่อจัดเก็บในสถานที่ที่กำหนด

สูตรกิมจิรสเผ็ดและเผ็ด (กิมจิ)

กะหล่ำปลีเผ็ดกับลูกแพร์ - สูตรดั้งเดิมกิมจิที่มาหาเราจาก ตะวันออกไกล.ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• กะหล่ำปลีหัวใหญ่หนึ่งหัว
• ลูกแพร์ขนาดกลางสองตัว
• กระเทียมสามหัว
• ห้าหัวหอมสีเขียว
• รากขิงปอกเปลือกสามเซนติเมตร
• พื้นสีแดง พริกไทยร้อน;
• เกลือสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำสองร้อยมิลลิลิตร

ผักกาดขาวปลีหั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นเล็ก ๆส่วนละ 3 เซนติเมตร พับเข้ากับลูกแพร์ในขวดโหลที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อแล้วที่มีคอกว้าง เกลือทั้งหมดเทลงไป จากนั้นคุณต้องนวดผักด้วยมือของคุณคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนวดอีกครั้ง ถัดไปผลิตภัณฑ์เต็มไปด้วยน้ำที่ด้านบนสุดใส่ในตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่นสองวัน

หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถสะเด็ดน้ำออกจากขวด ใส่กระเทียม พริกไทย เนื้อขิง หัวหอม ผสมและหมักกะหล่ำปลีอีกครั้งด้วยน้ำเกลือ ภาชนะที่มีปักกิ่งปิดด้วยฝาปิดแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน แล้ววางไว้ในที่เย็นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

ความลับในการจัดเก็บและปรุงกะหล่ำปลี

ผักกาดขาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายไม่น้อยไปกว่าผักกาดขาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของปริมาณวิตามินซี โดดเด่นด้วยการที่ยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุไว้ได้ตลอดอายุการเก็บรักษาแม้ในตู้เย็น

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมกะหล่ำปลีในรูปแบบของสลัดร่วมกับสิ่งอื่น ๆ วิตามินผัก: แครอท มะเขือเทศ และแตงกวา แต่ปักกิ่งก็ยอมแพ้เช่นกัน การรักษาความร้อนด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถเตรียม Borscht, พาย, ม้วนกะหล่ำปลี, ของว่างดอง, ของดองหรือหมักได้ สำหรับการจัดเก็บบน ช่วงฤดูหนาวเวลาจะเค็มหรือหมักและเตรียมกิมจิหรือกิมจิ

เตรียมตัว ผักปักกิ่งง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องทำคือค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

ความสนใจ- เมื่อเลือกผักกาดขาวควรตรวจดูใบไม่ควรเขียวหรือขาวจนเกินไปลองหาดู ค่าเฉลี่ยสีทอง- เมื่อดองกะหล่ำปลีอย่าใช้ใบเหี่ยวในการปรุงอาหาร

ก่อนที่จะใส่เกลือ ให้วางส้อมไว้ในที่ใส่เกลือ น้ำเย็นซึ่งจะทำให้ใบกรอบและยังฆ่าแมลงต่างๆ ที่อาจอยู่ระหว่างชั้นของใบอีกด้วย จากนั้นก้านที่หยาบก็ถูกตัดออก ในที่สุดผักก็ถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน

เวอร์ชั่นเผ็ด

1 สูตร

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว 1 หัว;
• พริกไทยร้อนแดง 2 ชิ้น
• พริกหยวกแดง 1 ชิ้น
• กระเทียม 10 กลีบ
• 1 ช้อนชา ผักชีบด;
• พริกแดงป่นเล็กน้อย
• 1 ช้อนชา เกลือ.

ลำดับการเติมเกลือมีดังนี้:

1. หัวกะหล่ำปลีหั่นเป็น 4 ส่วน ถ้าผักมีขนาดเล็กคุณสามารถหั่นเป็น 2 ส่วนได้
2. ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือแล้วผสมเกลือ - 80 กรัมน้ำ - 1 ลิตร อุ่นน้ำและเติมเกลือ หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้เทลงบนกะหล่ำปลี หลังจากนั้นจะมีการวางแรงกดดันไว้บนกะหล่ำปลีเช่นน้ำขวดใหญ่และทิ้งไว้ทั้งหมดสองสามวัน

   ควรจำไว้ว่ากะหล่ำปลีต้องอยู่ในน้ำเกลือจนหมด

3. หลังจากผ่านไป 2 วันคุณจะต้องนำกะหล่ำปลีออกมาบีบเบา ๆ แล้วตัดไตรมาสเป็นริบบิ้น
4. กลีบกระเทียมและพริกไทย (พริกร้อนและพริกหยวก) บดให้เข้ากัน ผักชีก็ถูกเพิ่มเข้าไปที่นั่นด้วย
5. ตอนนี้มวลทั้งหมดนี้ผสมกับกะหล่ำปลีสับ
6. หลังจากนั้นการกดขี่จะเกิดขึ้นอีกครั้งกะหล่ำปลีจะถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วันเพื่อหมัก
7. คุณต้องผัดกะหล่ำปลีวันละ 1-2 ครั้ง
8. ในวันที่สามกะหล่ำปลีสามารถถ่ายโอนไปยังขวดโหลปิดด้วยฝาสุญญากาศแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

2 สูตร

จำนวนสินค้าอาจจะเท่ากัน

1. ใบกะหล่ำปลีเปียกถูด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว
2. หลังจากนี้ทุกอย่างจะเข้ากัน ถังไม้หรือกระทะเคลือบฟัน
3. เตรียมน้ำเกลือไว้ด้วย: เกลือ 50 กรัมละลายในน้ำอุ่น (1 ลิตร) ของเหลวถูกนำไปต้มและทำให้เย็นลง
4. ผักเทน้ำเกลือและถ้าใบไม้ลอยก็จะมีจานวางอยู่ด้านบน
5. ทั้งหมดนี้อยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน
6. ขั้นตอนที่สองของการดองคือการเตรียมส่วนผสมที่มีรสเผ็ด
   • ในการทำเช่นนี้ตามการคำนวณกะหล่ำปลี 2 กิโลกรัมให้ใช้หัวกระเทียมและพริก 1 เม็ด
   • บดส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากัน
   • ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มขิงสับและ พริกไทยป่น- เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะที่นั่นด้วย
7. หลังจากนั้นกะหล่ำปลีจะถูกล้างในน้ำไหล
8. สับกะหล่ำปลีหยาบหรือฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือ
9. ตอนนี้ ส่วนผสมเผ็ดและผักกาดขาวผสมแล้วใส่ภาชนะแก้วหรือพลาสติก
10. ปิดฝาให้สนิทแล้วเก็บกะหล่ำปลีให้อุ่นไว้อีกวัน พร้อมจานใส่ในที่เย็นซึ่งเก็บไว้เป็นเวลานาน

สูตรวิดีโอสำหรับการดองผักกาดขาวรสเผ็ด:

สำหรับฤดูหนาวนั้น

สำหรับฤดูหนาวกะหล่ำปลีจะดองดังนี้

เตรียมส่วนผสม:

• ส้อมกะหล่ำปลีขนาดกลาง
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 80-100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• พริก 1 เม็ด

การตระเตรียม:

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นพริกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ผสมกะหล่ำปลี พริกไทย และเกลือลงในชามลึก
3. ขณะที่ชามกำลังแช่เย็นอยู่ในตู้เย็น ให้เตรียมน้ำเกลือไว้ ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลแล้วตั้งไฟแก๊สจนเดือด หลังจากนั้นของเหลวเทลงในกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดพาสเจอร์ไรส์ที่เตรียมไว้
4. จากนั้นส่วนผสมจะต้องบดอัดเบา ๆ น้ำที่แยกออกจากกะหล่ำปลีเทลงในขวดเดียวกัน
5. หลังจากปิดฝาขวดแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
6. หลังจากนั้น ภาชนะจะถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดสุญญากาศและวางไว้ใต้ผ้าห่ม

เมื่อชิ้นงานเย็นลงสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือที่อื่นสำหรับเก็บน้ำดองได้

ด้วยผัก

1. ในสูตรนี้ ใส่แครอทเพิ่มเติม (500 กรัม) มันถูกขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี
2. ผสมแครอทกับกระเทียมสับละเอียด (2 หัว) และกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นเล็ก (2 กก.)
3. น้ำเกลือเตรียมโดยใช้น้ำ (1 ลิตร) น้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันพืช (200 มล.) น้ำตาล (200 กรัม) พริกไทย (1/2 ช้อนชา ) และใบกระวาน (3 ชิ้น .) ส่วนผสมทั้งหมดนี้นำไปต้ม
4. จากนั้นจึงทำการบิดตามปกติ

พร้อมเครื่องเทศ

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ (40 กรัม)
• พริกหยวก 300 กรัม
• พริก 4 เม็ด
• กระเทียม (1 กานพลู);
• 10 มล ซอสถั่วเหลือง;
• ผักชีเล็กน้อย
• ขิงเล็กน้อย
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยดำเล็กน้อย

กะหล่ำปลีจัดทำขึ้นตามรูปแบบที่กำหนดเฉพาะเครื่องเทศที่กล่าวมาทั้งหมดเท่านั้นที่จะถูกเติมลงในส่วนผสมของกระเทียมพริกไทย

ด้วยน้ำส้มสายชู

เกลือด้วยน้ำส้มสายชูเสร็จสิ้นสำหรับฤดูหนาว:

1. เทน้ำ 1.2 ลิตรลงในกระทะ เติม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาล 100 กรัม
2. หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมน้ำ 0.1 ลิตร น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- หลังจากผ่านไป 15 นาที น้ำเกลือจะถูกเอาออกจากเตา
3. กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. ควรหั่นพริกหยวกแดงหนึ่งปอนด์เป็นเส้น
5. หัวหอมครึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นวง
6. พริกขี้หนู 1 เม็ดสับด้วยมีด
7. ตอนนี้คุณสามารถผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวด
8. น้ำเกลือร้อนเทจากด้านบนถึงขอบ
9. โหลถูกม้วนขึ้นและทิ้งไว้เพื่อจัดเก็บในที่แยกต่างหาก

ด้วยลูกแพร์

ต้องเลือกลูกแพร์ พันธุ์ดูรัม, สีเขียว. วิธีนี้จะไม่ทำให้นิ่มหรือแตกสลายเมื่ออยู่ในน้ำเกลือ ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หัวผักกาดขาว.
• ลูกแพร์เล็ก 2 ลูก
• 3 กลีบกระเทียม
• 5 หัวหอมสีเขียว
• รากขิง – 2.5-3 ซม.
• พริกแดงป่นเล็กน้อย
• 4 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
• น้ำ 200 มล.

จากนั้นคุณสามารถเริ่มเกลือได้:

1. ผักสับละเอียดแต่ไม่ละเอียดจนเกินไป
2. ลูกแพร์ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ตอนนี้ลูกแพร์และผักล้วนบดด้วยเกลือ
4. หลังจากนั้นก็ราดน้ำด้านบนและทุกอย่างทิ้งไว้หนึ่งคืน
5. จากนั้นน้ำก็สะเด็ดน้ำและเพิ่มขิงกระเทียมและหัวหอมสับละเอียดลงในผัก
6. หลังจากนั้นก็เตรียมน้ำเกลือตามขั้นตอนมาตรฐานแล้วเทลงในกะหล่ำปลีร้อนๆ ทิ้งภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน
7. หลังจากผ่านไปสามวัน คุณสามารถม้วนขวดโหลและวางไว้ในที่เย็นหรือเย็นได้

จะบันทึกได้อย่างไร?

เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีจีนบูดระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน ให้เก็บขวดโหลไว้ในที่เย็น นี่อาจเป็นตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ใช้กับอะไรได้บ้าง?

ผักกาดขาวปลีเค็มสามารถเสิร์ฟเป็นสลัดพร้อมอาหารได้เพื่อจุดประสงค์นี้พวกเขาจึงเติมมัน น้ำมันพืชและสับหัวหอมเป็นวง

แม่บ้านบางคนเติมกะหล่ำปลีเค็มลงในซุป ดีปักกิ่ง กะหล่ำปลีเค็มกับ ข้าวต้มนี่คือวิธีที่คนญี่ปุ่น จีน และเกาหลีกินกัน

บทสรุป

ผักนี้สามารถใช้ร่วมกับสารเติมแต่งหลายชนิด - ผักผลไม้เครื่องเทศ หากคุณเพิ่มจินตนาการและความรู้เพียงเล็กน้อยคุณจะได้รับสิ่งที่ไม่มีใครเทียบได้และ จานเดิมซึ่งในแบบของตัวเอง คุณภาพรสชาติจะไม่ยอม สูตรมาตรฐานกับผักกาดขาวปลี

ผักกาดขาวถือเป็นผักชนิดหนึ่งที่ต้องเตรียมสำหรับฤดูหนาว ผักเองก็ถูกเก็บไว้ค่อนข้างดี เวลานาน- นอกจากนี้ข้อดีหลักที่เหนือกว่าประเภทอื่นคือไม่สูญเสียวิตามิน องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์- แน่นอนว่ามี สดแทบจะไม่มีใครต้องการ ในการทำเช่นนี้เราขอแนะนำให้พิจารณาสูตรการเตรียมผักกาดขาวปลีสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่จะดำเนินการบรรจุกระป๋องคุณต้องเตรียมส่วนผสมหลัก: นำก้านออกจากฐาน ทำความสะอาดบริเวณที่สกปรก และนำใบที่เหี่ยวเฉาออก ล้างออกให้สะอาด ส้อมกะหล่ำปลีไม่หนาแน่นดังนั้นจึงสามารถพบแมลงได้ในใบ ไม่จำเป็นต้องตื่นตระหนกเพราะสามารถถอดออกได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำเย็นเค็มลงในชามหรือกะละมังขนาดใหญ่ จุ่มผักลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาด

ตัวเลือกง่ายๆ

อาหารเกาหลีมีความโดดเด่น รสชาติอันประณีต,เครื่องเทศสีสดใส. ด้วยเหตุนี้สลัดจึงมีรสเผ็ดและฉุน สูตรผักกาดขาวเกาหลีที่ง่ายและรวดเร็วเหมาะสำหรับ โฮมเมด- เก็บได้ดีในที่เย็นจนกว่าอากาศจะหนาว

สินค้า:

• กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 45 กรัม;
• น้ำกรอง - 1.5 ลิตร
• พริก - 60 กรัม;
• กระเทียม - 13 กลีบ

ขั้นตอน:

1. ทำความสะอาดและเตรียมผักกาดขาวปลี สับเป็นชิ้นใหญ่ เทของเหลวที่สะอาดลงในกระทะ ใส่เกลือกระป๋อง และนำไปต้ม ปรุงอาหารจนละลายหมด
2. เทน้ำเกลือร้อนลงบนกะหล่ำปลี ปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลาหนึ่งวัน เนื้อหาจะต้องเย็นสนิท
3. นำเปลือกออกจากกลีบกระเทียมแล้วสับเป็นวงบาง ๆ พริกขี้หนูเอาก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นเส้น วางอยู่ในที่เล็กๆ ขวดแก้วและเติมน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ
4. ระบายน้ำที่ได้และน้ำเกลือจากกะหล่ำปลี แปรงชิ้นด้วยส่วนผสมกระเทียมพริกไทย วางไว้ใต้สื่อเป็นเวลา 2 วันโดยวางไว้ในที่เย็น หลังจากเวลาผ่านไปให้คลี่ออก ยำบนฝั่งให้สะสม

กะหล่ำปลีเค็ม

ผักสามารถดองและเค็มได้ อาหารเรียกน้ำย่อยมีความสดใสและมีกลิ่นหอม เรามาดูวิธีการใส่เกลือผักกาดขาวในภาษาเกาหลีให้อร่อยและรวดเร็วกันดีกว่า

สินค้า:

• ผักกาดขาวปลี— 1.5 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 150 กรัม;
• ถั่วหวาน - 9 ชิ้น;
• ลอเรล - 2 ใบ;
• กานพลู - 4-5 ชิ้น

ปอกกะหล่ำปลีล้างแล้วหั่นเป็นเส้น วางในชามที่สะดวก เติมเกลือแกง ช่อดอกกานพลู พริกไทย และใบกระวาน คนให้เข้ากัน

เติมส่วนผสมรสเผ็ดลงในขวดบดให้แน่น คลุมด้วยผ้ากอซและวางของหนักไว้ด้านบน วางในห้องเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลา 30 วัน หากเกิดโฟมบนพื้นผิว จะต้องถอดออกเป็นประจำและเจาะส่วนที่อยู่ออกเพื่อปล่อยอากาศส่วนเกิน ล้างผ้ากอซในน้ำไหล

วิธีทำอาหาร ของจานนี้ฝูงชน มาดูรายละเอียดและ สูตรคลาสสิกกิมจิจากผักกาดขาวสำหรับฤดูหนาว สินค้าจะถูกเก็บไว้จนเย็นจัด

สินค้า:

• ผักกาดขาวปลี - 1.5 กก.
• น้ำกรอง - 2.2 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 45 กรัม;
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• รากขิง - 35 กรัม;
• หัวหอม - 80 กรัม;
• ขนหัวหอมสีเขียว - 60 กรัม
• น้ำตาลทราย - 10 กรัม;
• ผักชี - 6 กรัม;
• พริกแดงป่น - 8 กรัม;
• ดำ - 15 กรัม

ขั้นตอนมีดังนี้:

1. เทของเหลวลงในกระทะ เติมเกลือและผสมให้เข้ากัน แปรรูปกะหล่ำปลีล้างและหั่นเป็น 4 ส่วนหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ผัดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดในชามแยกต่างหาก แล้วเทน้ำเกลือเย็นลงไป ปิดฝาและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน กรองน้ำเกลือ
3. ปอกกระเทียม รากขิง หั่นเป็นชิ้น ใส่ในชามเครื่องปั่น เติมเครื่องปรุงรส และบดจนละเอียด
4. รวมผักกับน้ำพริกที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน วางในภาชนะที่สะอาดและแห้งและวางในที่เย็น

จากผักกาดขาว

การเตรียมสามารถทำได้ไม่เพียง แต่จากกะหล่ำปลีจีนเท่านั้น แต่ยังมาจากประเภทอื่นด้วย เรามาดูวิธีการเตรียมกิมจิจากผักกาดขาวสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า

สินค้า:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• น้ำกรอง - 2 ลิตร
• เกลือแกง - 100 กรัม;
• กระเทียม - 100 กรัม
• พริก - 15 กรัม
• น้ำตาลทราย - 10 กรัม

1. ปอกส้อมกะหล่ำปลี เอาก้านออกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหาก เย็นลงเล็กน้อยแล้วละลายเข้าไป เกลือแกง.
2. ใส่ชิ้นส่วนต่างๆ ลงไป น้ำเกลือเพื่อให้คลุมผักได้หมด ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง นำชิ้นออกแล้วล้างออกด้วยของเหลวต้มที่เย็นแล้ว ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือเส้นตามที่คุณต้องการ
3. มาทำอาหารกันดีกว่า น้ำสลัดรสเผ็ด- ทำความสะอาดส่วนผสมที่ร้อนแล้วบดให้ละเอียดในเครื่องปั่น เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้เติม น้ำตาลทราย- คนจนละลายหมด
4. ใส่กะหล่ำปลีและส่วนผสมร้อนลงในภาชนะเคลือบฟัน ผสมด้วยช้อนพลาสติกหรือมือของคุณหลังจากสวมถุงมือ
5. วางกดทับ นำชิ้นงานไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน วางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิด เก็บในตู้เย็น

ผักกาดขาวกับมะเขือเทศ

การดองผักกาดขาวในภาษาเกาหลีมีรสเผ็ดจัดจ้าน แฟนๆจะชอบมันเป็นพิเศษ อาหารคาว- กะหล่ำปลีสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วภายในเวลาเพียง 2 วัน แต่สามารถเก็บไว้ได้ 3-4 เดือน

สินค้า:

• กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริก - 45 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 75 กรัม;
• กระเทียม - 12 กลีบ

ต่อไปเราจะดำเนินการดังนี้:

1. เตรียมกะหล่ำปลีและล้าง หั่นเป็นชิ้นยาวผสมกับเกลือแล้วกดไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำเกลือที่เกิดขึ้น บดส่วนผสมด้วยมือแล้วบีบออก
2. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกและสับกระเทียมและพริก ผสมส่วนผสมและน้ำซุปข้นจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่นในครัว
3. การเผาไหม้ วางมะเขือเทศวางในภาชนะที่มีกะหล่ำปลีคนให้เข้ากันและกดดันอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งวัน เทขนมใส่ขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ปิดแล้วใส่ในตู้เย็น

ชัมชา

การเตรียมการมีความสดใสเข้มข้นและอร่อย สามารถทำกับผักต่างๆ ได้ ดังนั้นสูตรอาจแตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับแม่บ้านแต่ละคน ลองพิจารณาอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการดองกะหล่ำปลีจีน

สินค้า:

• ผักกาดขาวปลี - 2 กก.
• น้ำสะอาด - 3 ลิตร
• เกลือแกง - 90 กรัม;
• หวาน พริก— 0.6 กก.
• พริก - 70 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ซีอิ๊วขาว - 20 มล.
• ผักชี - 10 กรัม;
• รากขิง - 20 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - 10 กรัม

1. เทของเหลวลงในกระทะ ต้มและเติมเกลือเล็กน้อย (2 ช้อนชา) แปรรูปกะหล่ำปลี ล้าง และสับเป็นเส้นขนาดกลาง โพสต์ไปที่ น้ำร้อนปิดฝา กดแล้ววางในที่เย็นจนเย็น หลังจากเย็นลงแล้วให้เอาความดันออกและหมักทิ้งไว้ 2 วัน
2. หลังจากเวลาผ่านไปให้บีบกะหล่ำปลีออกจากน้ำเกลือแล้วเทของเหลวออก
3. พริกหวานปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นเส้น เพิ่มลงในกะหล่ำปลี ในเครื่องปั่น ให้ผสมพริกปอกเปลือก กระเทียม รากขิง และเครื่องปรุงรสอื่นๆ บดจนละเอียด
4. รวมส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง วางในขวดที่ปลอดเชื้อและให้ความอบอุ่นจนกระทั่งฟองเริ่มปรากฏในภาชนะ แล้วนำไปแช่เย็นทันที

กะหล่ำปลีเกาหลีกับน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีปักกิ่งสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองกลายเป็นรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง เธอเผ็ดด้วย กลิ่นเผ็ด- มันถูกเก็บไว้ดีกว่าและนานกว่าการเตรียมการทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น

สินค้า:

• ผักกาดขาวปลี - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
• เกลือแกง - 30 กรัม;
• น้ำสะอาด- 1.2 ลิตร
• พริก - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 200 มล.

เราทำสิ่งนี้:

1. แปรรูปส่วนผสมหลัก ล้างและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือกล้างและสับพริกไทยร้อน ลูกบาศก์เล็ก.
2. วางกะหล่ำปลีลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย คนและแช่เย็นเป็นเวลา 60 นาที
3. เทของเหลวลงในกระทะเติมเกลือที่เหลือน้ำตาลทรายและกรด นำไปต้ม นำออกจากเตา คนจนส่วนผสมละลายหมด
4. กระจายอย่างแน่นหนา ส่วนผสมผักลงในขวดปลอดเชื้อเติมน้ำดองร้อน ม้วนขึ้นอย่างแน่นหนาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ใส่ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

มีหลายทางเลือกสำหรับกะหล่ำปลีจีนบรรจุกระป๋อง แทน สมุนไพรอนุญาตให้ใช้ส่วนผสมเครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับ สลัดเกาหลี- สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้นจะรับประทานผลิตภัณฑ์ไม่ได้

อาหารเกาหลีมีความโดดเด่นอยู่เสมอด้วยการเติมเครื่องเทศและพริกไทยหลายชนิดด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงค่อนข้างคมและฉุนเฉียว คุณสามารถดองกะหล่ำปลีในภาษาเกาหลีที่บ้านได้ง่ายๆ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นจนถึงฤดูหนาว

สินค้าที่จำเป็น:

• ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
• 30 กรัม เกลือ;
• น้ำ 1 ลิตร
• 40 กรัม พริก;
• กระเทียม 9 กลีบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้องถอดใบด้านบนของกะหล่ำปลีออกต้องล้างส้อมและสับหยาบ
2. เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือและต้ม
3. ผักดองร้อนเทลงในชามที่มีกะหล่ำปลีทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
4. กระเทียมจะต้องปอกเปลือกและสับผสมกับพริกและ จำนวนเล็กน้อยน้ำใส่ในตู้เย็น
5. หนึ่งวันต่อมาก็ปล่อยตัว น้ำกะหล่ำปลีควรเทออกและควรเคลือบกะหล่ำปลีด้วยส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียม

ต้องเก็บผักไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นใส่ในขวดที่สะอาดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีปักกิ่งสไตล์เกาหลี (วิดีโอ)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการดองผักกาดขาวสำหรับฤดูหนาว

แม้ว่าจะมีความแตกต่างกัน แต่ก็ไม่มีนัยสำคัญดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงสามารถรับมือกับกระบวนการนี้ได้ ผลลัพธ์จะดีเยี่ยม ของว่างแสนอร่อย.

สินค้าที่ต้องการ:

• ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
• 100 กรัม เกลือ;
• 10 กรัม ออลสไปซ์;
• 5 กรัม ใบกระวาน;
• 5 กรัม ดอกคาร์เนชั่น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีต้องสับละเอียดมาก
2. Pekinka ที่บดแล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นใส่ในขวด
3. โถปิดด้วยผ้ากอซและวางตุ้มน้ำหนักไว้
4. ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น ภายในหนึ่งเดือนก็จะพร้อม

วิธีปรุงชัมชาและกิมจิ

อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเกาหลี ได้แก่ ชัมชาและคิชมี นอกจากนี้แต่ละครอบครัวยังมีรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมอาหารเหล่านี้และความลับของตัวเอง ไม่มีวิธีการเตรียมแบบใดแบบหนึ่ง การเตรียมอาหารอาจมีรสเผ็ดมากเกินไปหรือมีกลิ่นฉุนเพียงเล็กน้อย

กิมจิ: สูตรทีละขั้นตอน

จานนี้มีหลากหลายรูปแบบ แต่สูตรนี้ถือเป็นพื้นฐานเสมอทำเช่นนี้ ชิ้นงานที่ไม่ธรรมดาจะไม่ใช่เรื่องยาก ขณะเดียวกันก็สามารถเก็บรักษาไว้ได้จนถึงสภาพอากาศหนาวเย็นที่รุนแรงที่สุด

สินค้าที่ต้องการ:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 30 กรัม เกลือ;
• กระเทียม 7 กลีบ
• 50 กรัม ลุค;
• 25 กรัม ขิง;
• 40 กรัม หัวหอมสีเขียว
• 5 กรัม ซาฮารา;
• 4 กรัม ผักชี;
• 5 กรัม พริกแดง
• 10 กรัม พริกไทยดำ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือทันทีแล้วคนให้เข้ากัน
2. ควรตัดส้อมกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วนควรตัดก้านออกแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ
3. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและสับละเอียดด้วย
4. ต้องผสมผักและเทน้ำเกลือแล้วใส่เกลือในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน
5. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเกลือทั้งหมด
6. ผสมเครื่องเทศและกระเทียมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นแล้วสับให้ละเอียด
7. พาสต้าที่เตรียมไว้จะต้องผสมกับผัก

ต้องวางคินจิไว้ในขวดโหลที่สะอาดและแห้งและแช่เย็น

สูตรชัมชา

พวกเขาทำมันออกมา ผักต่างๆสูตรอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง สิ่งนี้สามารถเรียกได้ว่าประสบความสำเร็จมากที่สุดในหมู่พวกเขาอย่างปลอดภัย

สินค้าที่ต้องการ:

• ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 40 กรัม เกลือ;
• 300 กรัม พริกหวาน
• พริก 4 เม็ด
• กระเทียม 1 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว 10 มล.
• 5 กรัม ผักชี;
• 10 กรัม ขิง;
• 5 กรัม เกลือ;
• 5 กรัม พริกไทยดำ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
2. กะหล่ำปลีต้องหั่นเป็นเส้นหนาเพียง 3 ซม.
3. คุณต้องใส่เกลือลงในกระทะแล้วใส่ผักสับลงไปที่นั่น
4. ควรวางกระทะไว้ในที่ที่ค่อนข้างเย็น ปิดด้วยจาน และวางไว้ภายใต้แรงกด
5. เมื่อกระทะเย็นลงจะต้องเอาแรงดันออกจากกระทะตอนนี้ปิดฝาไว้ หมักด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 2 วัน
6. หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องล้างน้ำเกลือออกและ ใบกะหล่ำปลีบีบมันออกด้วยมือของคุณ
7. พริกควรเอาเมล็ดออก ผสมกับส่วนผสมที่ไม่ได้ใช้เจ็ดรายการที่ยังไม่ได้ใช้ ยกเว้นพริกหวาน แล้วสับในเครื่องปั่น
8. พริกหวานต้องหั่นเป็นเส้น
9. ต้องผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและทิ้งไว้ 15 นาที
10. หลังจากนั้นให้วางชามฉาที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาด เติมน้ำเกลือแล้วนำไปวางในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ฟองควรจะปรากฏในขวด หลังจากนี้ควรย้ายภาชนะไปที่ตู้เย็น

สลัดกะหล่ำปลีจีนสำหรับฤดูหนาว

ผักกาดขาวเข้ากันได้ดีกับผักชนิดอื่น ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถปรุงอาหารจากมันได้ไม่เพียงแค่หลากหลายเท่านั้น สลัดสดแต่ยัง การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว แท้จริงแล้วไม่กี่นาทีหลังจากเริ่มต้น งานเตรียมการจัดการเพื่อดื่มด่ำกับกระบวนการนี้อย่างสมบูรณ์และ การเตรียมการที่อร่อยอยู่ในถังขยะแล้ว

สินค้าที่ต้องการ:

• ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.
• หัวหอม 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• น้ำ 1.2 ลิตร
• 40 กรัม เกลือ;
• 100 กรัม ซาฮารา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. คุณต้องเทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วต้ม
2. หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วต้มต่ออีกเพียง 15 นาที
3. ต้องล้างกะหล่ำปลีและสับหยาบ
4. หัวหอมจะต้องสับเป็นวง
5. พริกหยวกตัดเป็นเส้น
6. ควรใส่ผักทั้งหมดลงในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ และควรเติมพริกไทยร้อนลงไป

แต่ละขวดจะต้องเต็มไปด้วย น้ำดองร้อน- แล้วม้วนขึ้นโดยไม่ชักช้า

ผักกาดขาวรสเผ็ด: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ผักกาดขาวดองอาจมีรสชาติค่อนข้างฉุนอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารคาวถูกใจอย่างแน่นอน คุณสามารถหมักได้ภายในเวลาเพียงสองวัน แล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นจนถึงฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู 2 อัน;
• 50 กรัม เกลือ;
• กระเทียม 8 กลีบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ส้อมกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วควรสับหยาบและโรยด้วยเกลือ วางไว้ใต้ความกดดันและปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันตลอดทั้งวัน
2. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงจะต้องระบายน้ำเกลือออกต้องล้างและบีบผักด้วยมือ
3. ควรล้างมะเขือเทศและสับในเครื่องบดเนื้อใส่กระเทียมสับและพริกไทยลงไป
4. ควรเทมวลมะเขือเทศลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลีผสมแล้วกดอีกครั้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

พร้อม ของว่างรสเค็มจะต้องถ่ายโอนไปยังขวดที่สะอาด มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรผักกาดขาวดอง

ในน้ำดองผักกาดขาวจะสมบูรณ์ รสชาติใหม่- มันมีความเผ็ดร้อนมากขึ้นพร้อมกับรสชาติที่เผ็ดร้อนที่น่าพึงพอใจ และการเตรียมการนี้จะถูกเก็บไว้ได้ดีกว่าการเตรียมการอื่น ๆ ทั้งหมด

สินค้าที่ต้องการ:

• ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
• 50 กรัม ซาฮารา;
• 15 กรัม เกลือ;
• น้ำ 0.6 ลิตร
• พริก 1 เม็ด
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีจะต้องสับละเอียด
2. ควรล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก แล้วสับละเอียด
3. กะหล่ำปลีจะต้องเค็มผสมกับพริกไทยและแช่เย็นเพียง 1 ชั่วโมง
4. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู แล้วต้ม
5. ต้องบรรจุผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองต้มสดๆ

ม้วนขวดทั้งหมดทันที พลิกกลับอย่างระมัดระวังและห่อไว้ด้วย

ผักกาดขาวดอง (วิดีโอ)

คุณจะได้รับจากกะหล่ำปลีจีน การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งเผ็ดและฉุนเผ็ด แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอ หากคุณทำทุกอย่างตามสูตร คุณจะสามารถสร้างของว่างที่น่าทึ่งซึ่งจะช่วยกระจายอาหารของคุณในช่วงฤดูหนาว