การเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวนั้นทำในมาตุภูมิมาโดยตลอด การฆ่าเชื้อและข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมนั้นยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดในขณะนั้น บรรพบุรุษของเราดองเห็ดและผักดอง สูตรเหล่านี้รอดมาได้จนถึงทุกวันนี้และยังคงเป็นที่ต้องการ วันนี้บทความนี้จะกล่าวถึงสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเตรียมอาหารฤดูหนาวได้หลากหลายจากกะหล่ำปลีรวมถึงสูตรอาหารด้วย พบการปรุงซุปกะหล่ำปลี.

สูตรแรก. ซุปกะหล่ำปลีโคห์ราบีกระป๋อง

การเตรียมโฮมเมดง่ายๆ สำหรับฤดูหนาวนี้ช่วยให้คุณเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวได้ในเวลาอันสั้น ซุปกะหล่ำปลีสามารถเตรียมได้จากกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสด เราจะปรุงจากความสดใหม่เนื่องจากในฤดูหนาวจะมีกะหล่ำปลีดองเพียงพอเหมือนเดิม การใช้ซุปกะหล่ำปลีกระป๋องนั้นสะดวกมาก - คุณเพียงแค่ต้องจุ่มเนื้อหาของขวดลงในน้ำซุปใส่มันฝรั่งลงไปและหลังจากผ่านไป 15 นาทีคุณก็สามารถลองอาหารรัสเซียชั้นเลิศได้แล้ว

คุณจะต้องการ:

การตระเตรียม:

1. กะหล่ำปลี Kohlrabi สับละเอียด หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือตามที่คุณต้องการ แครอทสับโดยใช้เครื่องขูด สับกระเทียมและผักใบเขียว พริกไทยถูกตัดออกเป็นสี่ส่วน
2. ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน วางโคห์ราบี วางมะเขือเทศ น้ำตาล และเกลือ เติมน้ำ ทุกอย่างเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ก่อนพร้อม 5 นาที ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงไป
3. วางพริกไทยร้อนกับถั่วออลสไปซ์สองสามลูกไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ล้างแล้ว
4. ซุปกะหล่ำปลีวางในขวด เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงไปถ้าเป็นภาชนะแก้วขนาดครึ่งลิตร ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นพวกเขาก็กลิ้งไปใต้ผ้าห่ม พลิกกลับและห่อตัวเองด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เมื่อขวดเย็นสนิทแล้ว ขวดจะถูกย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

สูตรที่สอง. กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว

จำนวนผลิตภัณฑ์แสดงอยู่ในขวดขนาด 4 ลิตรและขวดขนาด 750 กรัม 2 ใบ

คุณจะต้องการ:

• ผักกาดขาว - 6 กก.
• แครอท - 10 ใหญ่
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำดองจะใช้:

• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู 200 กรัม 9%
• น้ำตาล 4 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับหนึ่ง 1 ลิตร ธนาคารจะต้องการ:
• ใบกระวาน 1-2 ชิ้น
• 4-5 กลีบ
• พริกไทยดำ 5-6 ชิ้น
• ถั่วลันเตา 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เราทำความสะอาดและสับหัวกะหล่ำปลีแล้วใส่ลงในชามขนาดใหญ่
2. แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ในกะหล่ำปลีใส่เกลือและเมล็ดผักชีลาว คนและบดให้เป็นน้ำผลไม้เล็กน้อย ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

วิธีเตรียมน้ำดอง:

คุณสามารถเก็บขวดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวไว้ในตู้กับข้าวทั่วไปในอพาร์ทเมนต์ของคุณ

สูตรที่สาม. การเตรียมดอกกะหล่ำ

เพื่อให้มีรสชาติและความเผ็ดร้อนจึงใช้พริกและผัก หากต้องการแต่งสี ให้ใส่พริกหยวกและแครอทลงในขวดโหล แครอทสามารถหั่นหรือขูดได้ และพริกไทยก็หั่นเป็นก้อนหรือเส้นได้ กำลังเตรียมตัว ทดลองด้วยรูปลักษณ์และรสชาติกานพลูจะเพิ่มความหอมอันเป็นเอกลักษณ์

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย
• แครอท.
• พริกขี้หนู - 1-2 ชิ้น
• ใบลอเรล.

สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้:

• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์
• คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชู 9% 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

สูตรที่สี่. Kohlrabi สำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น ๆ

สูตรโฮมเมดที่ค่อนข้างง่ายช่วยให้คุณได้ของว่างที่อร่อยมาก เพื่อให้รสชาติของโคห์ราบีเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณก็สามารถทำได้ เครื่องเทศพิเศษ- ตามสูตรนี้ kohlrabi หมักอย่างระมัดระวังและสุดท้ายก็กลายเป็นเผ็ดปานกลางและอร่อยมาก

คุณจะต้องการ:

• Kohlrabi - 5 ชิ้น ขนาดกลาง
• กระเทียม - 20 กลีบ

น้ำดองเตรียมจากขวดขนาดสามลิตร 1 ใบ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• คุณต้องใช้เกลือ 3 ช้อนใหญ่
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• คุณจะต้องมีออลสไปซ์ 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน.
• ใช้เมล็ดผักชีลาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนขนาดใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. โคห์ราบีขนาดกลางปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสองชิ้น ก้านจะถูกลบออก ทั้งสองครึ่งถูกตัดเป็นชิ้นเพื่อให้ใส่ลงในขวดได้ง่าย
2. คุณควรใช้กระเทียม 3-4 กลีบต่อขวด มันถูกบดขยี้เล็กน้อย
3. บรรจุโคห์ราบีลงในขวดฆ่าเชื้อแต่ละขวดให้แน่น วางกระเทียมที่นั่น จากนั้นเทน้ำเดือดแล้วรอ 10 นาที ปิดฝา

เริ่มเตรียมน้ำดอง:

1. รวมน้ำกับน้ำตาลและเกลือแล้วตั้งไฟจนเดือด
2. เทน้ำออกจากขวดอย่างระมัดระวัง เติมพริกไทย ใบกระวาน ผักชีลาว และน้ำส้มสายชู
3. จากนั้นเนื้อหาที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในน้ำดองเดือดแล้วม้วนด้วยฝาปิด พลิกขวดโหลแล้วทิ้งไว้ให้เย็นในผ้าห่ม จากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังสถานที่จัดเก็บ

สลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารสำหรับเตรียมฤดูหนาวประกอบด้วย กฎการเตรียมอาหารสลัด- ประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีคุณค่าซึ่งจำเป็นในสภาพอากาศหนาวเย็น

สูตรแรกสำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยสลัด

สลัดนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี นอกจากนี้ยังใช้เป็นเครื่องเคียงกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาได้ด้วย

สำหรับขวดครึ่งลิตรหนึ่งขวดคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

วิธีทำอาหาร:

1. แยกใบกะหล่ำปลีออกจากก้านแล้วสับให้หนาครึ่งเซนติเมตร สับพริกไทยเป็นชิ้นที่มีความกว้างเท่ากัน เราหั่นแครอทเหมือนเส้นบะหมี่ยาว 3 ซม. และกว้าง 0.5 ซม. สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ
2. สับผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายอย่างประณีต ขูดพาร์สนิป ผักชีฝรั่ง และรากผักชีฝรั่ง
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะเคลือบฟัน
4. ล้างขวดโหล 0.5 ลิตรให้สะอาด ที่ด้านล่างเราเทน้ำมันและน้ำส้มสายชู (อย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ) บวกเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชาถั่วร้อน 2 เม็ดและเครื่องเทศทุกชนิด
5. จากนั้นสลัดที่เตรียมไว้จะถูกใส่ลงในขวดโหลจากนั้นนำไปวางไว้ใต้ฝาปิดเพื่อฆ่าเชื้อ ภาชนะครึ่งลิตรใช้เวลาดำเนินการ 45 นาที ภาชนะลิตร - 1.05 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อขวดจะถูกปิดผนึก

สูตรที่สองสำหรับฤดูหนาว สลัดฮันเตอร์

สูตรนี้ดีมากถ้าคุณไม่มีเวลาจัดโต๊ะอย่างรวดเร็ว การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้เสร็จสิ้นเมื่อสิ้นสุดฤดูกาลเมื่อมีกะหล่ำปลีฤดูหนาวหลากหลายชนิดอยู่แล้ว แต่แตงกวาตัวสุดท้ายยังคงห้อยอยู่ ส่วนผสมบังคับสำหรับสลัดคือ มะเขือเทศสีเขียวซึ่งไม่มีเวลาทำให้สุกเนื่องจากคืนที่หนาวเย็นอยู่แล้ว

คุณจะต้องการ:

• ผักกาดขาว - 300 กรัม
• มะเขือเทศเขียว แตงกวา และพริกหวาน - อย่างละ 200 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• กระเทียมกลีบหนึ่ง
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• เติมเกลือตามรสนิยม สลัดควรมีรสเค็มเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชู 9% สี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

สูตรที่สามสำหรับฤดูหนาว สลัดกะหล่ำปลีกับมะเขือยาว

หากต้องการทำสลัดที่อร่อยมากโดยใช้สูตรนี้คุณต้องมี ตุนส่วนผสมเหล่านี้:

• กะหล่ำปลี - 5 กก.
• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกหยวกและแครอท - ละ 1 กก.
• คุณต้องใช้พริกไทยร้อน 2 ฝัก
• กระเทียม (ผ่านการกด) และน้ำมันพืช - อย่างละแก้ว
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 6% ต้องการ 500 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีสับละเอียดต้มในน้ำเค็ม จากนั้นนำแครอทมาขูดบนเครื่องขูดหยาบ ถัดไปตัดพริกหวานและพริกร้อน
2. ทุกอย่างผสมและปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู จากนั้นสลัดควรยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองชั่วโมง
3. หลังจากเวลานี้จะถูกโอนไปยังขวดและฆ่าเชื้อ - ควรผ่านไป 20 นาทีหลังจากน้ำเดือด ม้วนฝาขึ้นและปล่อยให้เย็นขณะห่อ เราใส่สลัดลงในตู้กับข้าวพร้อมกับการเตรียมการที่เหลือสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่สี่สำหรับฤดูหนาว สลัดกะหล่ำปลีกับหัวบีท

สลัดนี้อร่อยและหรูหรามาก เขา ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ- เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีสามกิโลกรัม
• ห้าแครอท
• หัวบีทขนาดใหญ่

น้ำเกลือทำจากส่วนประกอบต่อไปนี้:และปริมาณ:

สูตรทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมที่ระบุแล้วตั้งไฟจนเดือดหลังจากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูลงไป
2. Kohlrabi ถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ แครอทและหัวบีทถูกขูด บดผักทั้งหมดด้วยมือของคุณแล้วผสม วางลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือร้อน ม้วนขึ้น

ในฤดูหนาวกะหล่ำปลีจะเป็นที่ต้องการอย่างมากสามารถเสิร์ฟเป็นสลัดสำหรับอาหารจานใดก็ได้ทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด สูตรอาหารข้างต้นช่วยให้คุณได้ของว่างแสนอร่อยโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก

Kohlrabi เป็นกะหล่ำปลีหลากหลายชนิดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งค่อยๆ ได้รับความรักจากชาวสวนในบ้าน พืชผลนี้มีคุณค่าในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยม การเพาะปลูกและดูแลรักษาง่าย และผลผลิตที่ดี Kohlrabi “ฟังดูดีมาก” ในสลัดผักฤดูร้อน หม้อปรุงอาหาร ซุป และอาหารเรียกน้ำย่อย คุณยังสามารถทำอาหารอร่อยได้มากมาย การเตรียมโคห์ราบีมอบคลังวิตามินให้กับตัวเองตลอดช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว

การเก็บโคห์ราบีสด

ผักชนิดหนึ่งสดจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินดีที่สุดเนื่องจากสภาพในห้องใต้ดินนั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับผัก จะดีถ้าพื้นที่จัดเก็บมีความสามารถในการควบคุมอุณหภูมิ ปกป้องพืชผลจากความเย็นจัด เมื่อเตรียมผลต้นกำเนิดเพื่อย้ายไปยังห้องใต้ดินคุณจะต้องเอาใบออกจากพวกมัน แต่ออกจากระบบราก คุณไม่สามารถล้างผักได้เพื่อไม่ให้เน่าเปื่อยคุณสามารถทำความสะอาดพวกมันได้จากดินโดยใช้ผ้าแห้งเท่านั้น

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ให้วางโคห์ราบีในกล่องหรือบนพื้นพิเศษอย่างหลวมๆ แล้วโรยด้วยทรายชื้น คุณสามารถแขวนผลก้านโดยให้ระบบรากอยู่ด้านล่างได้ เพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่สัมผัสกัน นอกจากนี้สามารถฝังผักในทรายชื้นได้

เพื่อให้โคห์ราบีเก็บไว้ได้ดี อุณหภูมิอากาศในห้องใต้ดินควรอยู่ที่ 0 องศา และความชื้นควรอยู่ที่ 95-100% ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมผลต้นกำเนิดของพันธุ์ต้นสามารถอยู่ได้ 1.5-2 เดือนและพันธุ์ปลาย - สูงสุด 5 เดือน

หนาวจัด

เมื่อเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวแม่บ้านมักนิยมแช่แข็งผักมากขึ้นเพราะด้วยวิธีนี้พวกเขาสามารถรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้ โคห์ราบีแช่แข็งอย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 10 เดือน และเหมาะสำหรับการจัดเตรียมอาหารต่างๆ

ก่อนใส่ในช่องแช่แข็ง ควรล้างก้านผลไม้ให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นๆ ก่อน ถัดไป ชิ้นผักต้องแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แล้วล้างด้วยน้ำเย็นสะอาดปริมาณมาก จากนั้นจะต้องลวกโคห์ราบี: ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีแล้วกระโดดลงไปในน้ำน้ำแข็งทันที

หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ ควรบรรจุโคห์ราบีในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง กะหล่ำปลีที่เตรียมด้วยวิธีนี้ยังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กไว้มากมาย นอกจากนี้ยังปรุงได้เร็วมาก

การบรรจุกระป๋อง

เมื่อพูดถึงการเตรียมโคห์ราบี หลายคนคงนึกถึงผักชนิดนี้อยู่ในใจ กะหล่ำปลีพันธุ์นี้เหมาะสำหรับการดอง ดอง ดอง และเสริมสลัดและผักต่างๆ ได้ดี เพื่อรักษาโคห์ราบี คุณสามารถใช้สูตรหมักแบบเดียวกับแตงกวาหรือกะหล่ำปลีประเภทอื่นๆ หรือคุณสามารถทดลองและลองใช้ตัวเลือกใหม่ๆ ก็ได้

สูตรดอง

เริ่มต้นด้วยการล้างผลก้านออกจากใบและเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นคุณต้องต้มน้ำ 1 ลิตรใส่เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะแล้วต้มชิ้นโคห์ราบีในน้ำเกลือนี้เป็นเวลา 5 นาที ถัดไปควรระบายของเหลวและผักควรทำให้เย็นและกระจายลงในขวดแก้ว การเตรียมผลลัพธ์จะต้องเต็มไปด้วยน้ำเกลือสำหรับการเตรียมการที่คุณต้องเติมน้ำส้มสายชู 1 แก้วและเกลือแกง 30 กรัมลงในน้ำเดือด 1 ลิตร

ควรม้วนขวดโคห์ราบีในน้ำเกลือ ฆ่าเชื้อ และทิ้งไว้ 2 วัน หลังจากนั้นจึงทำหมันซ้ำและเก็บในที่แห้งและเย็น

สูตรกะหล่ำปลีดอง

Kohlrabi เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้จะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นก้อนหรือแท่งเล็ก ๆ ชิ้นกะหล่ำปลีต้องต้มประมาณ 10-15 นาที ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วบรรจุในขวด

ในการเตรียมน้ำดองให้นำน้ำ 1 ลิตรไปต้มและลดความร้อนบนเตาเพื่อให้ของเหลวเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร เกลือ 50 กรัม และน้ำตาล 100 กรัมลงในน้ำ นำน้ำดองไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 1 นาที

เทน้ำดองที่ได้ลงบนโคห์ราบี ม้วนขวดแล้ววางไว้ในที่เย็น หากต้องการสามารถเสริมกะหล่ำปลีด้วยแครอทกระเทียมหรือแม้แต่ลิงกอนเบอร์รี่ได้

กะหล่ำปลีดอง

ในการหมักโคห์ราบีนั้น ผลก้านจะต้องปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผักที่เตรียมไว้ควรบดด้วยเกลือปริมาณมาก ใส่ในภาชนะ (กระทะขนาดใหญ่ ถัง ฯลฯ) พยายามอัดให้แน่น แล้วกดทับลงไป เพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นได้ ห้องจะต้องมีอุณหภูมิอย่างน้อย 18-20 องศาเซลเซียส ในกรณีนี้คุณจะต้องรวบรวมโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวเป็นระยะและเจาะกะหล่ำปลีเพื่อให้ก๊าซออกมา ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว kohlrabi ดองจะพร้อมภายในประมาณหนึ่งสัปดาห์

การเตรียม Kohlrabi สำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยดีต่อสุขภาพและเรียบง่าย ด้วยการดูแลเก็บรักษากะหล่ำปลีคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมันได้นานและเพิ่มบันทึกใหม่ให้กับเมนูประจำวันของคุณ

สูตรวิดีโอ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีกระจายเมนูสำหรับครอบครัวของตน บางครั้งก็ใช้แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่คาดคิดที่สุด มีคนเพียงไม่กี่คนที่ให้ความสำคัญกับกะหล่ำปลีโคห์ราบีอย่างจริงจัง แต่ความหลากหลายนี้เองที่เชฟเรียกว่าราชินี เนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและโครงสร้างที่ชุ่มฉ่ำ สูตรอาหารสำหรับปรุงโคห์ราบี ได้แก่ อาหารจานร้อน การเตรียมฤดูหนาว ของว่างที่มีรสเค็มหรือเผ็ด

สูตรโคห์ลราบีประกอบด้วยอาหารจานร้อน การเตรียมฤดูหนาว ของว่างที่มีรสเค็มหรือเผ็ด

kohlrabi หมักสามารถเตรียมได้อย่างอร่อยและในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพ การเตรียมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว กะหล่ำปลีสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นส่วนผสมสำหรับสลัด

ในการเตรียมกะหล่ำปลีดอง คุณควรเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผักชนิดหนึ่ง – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• พริกหวาน – 3 ชิ้น;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ใบกระวาน, พริกไทย;
• ½ ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
• น้ำตาล – 3 ช้อนชา;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู – 15 มล.

จานนี้เตรียมไว้ดังนี้:

1. โคห์ราบีที่ล้างและปอกเปลือกอย่างละเอียดจะถูกหั่นเป็นก้อนขนาดตามใจชอบแล้วลวกในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลาสองนาที
2. แครอทและหัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวง, พริกเป็นชิ้นตามใจชอบ
3. ใส่เมล็ดมัสตาร์ด พริกไทย ใบกระวาน และกลีบกระเทียมลงในภาชนะปลอดเชื้อที่เตรียมไว้
4. เติมผักที่เตรียมไว้ด้านบนขวดโหล โดยพยายามรักษาลำดับ "สารพัน"
5. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ 500 มล. นำส่วนผสมไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู
6. เทน้ำดองร้อนลงบนส่วนผสมผัก ปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้ววางในภาชนะเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
7. เมื่อเสร็จแล้ว ให้ปิดภาชนะและหุ้มฉนวนจนเย็น

Kohlrabi เป็นผักที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักและเกือบจะแปลกใหม่สำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่ในประเทศของเรา กะหล่ำปลี Kohlrabi เป็นญาติสนิทของกะหล่ำปลีขาวทั่วไป ในยุโรปเหนือเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่สิบหก แต่ที่นี่ในรัสเซียไม่ได้เตรียมสลัดโคห์ราบีสำหรับฤดูหนาวและสูตรอาหารไม่ได้สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น แต่เปล่าประโยชน์ ท้ายที่สุดแล้วกะหล่ำปลี kohlrabi ซึ่งปราศจากความสนใจอย่างไม่สมควรนั้นอุดมไปด้วยสารจำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์:

• วิตามิน A, C และกลุ่ม B;
• เหล็ก, โพแทสเซียม, แคลเซียม, โคบอลต์, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม;
• เอนไซม์ เส้นใยพืช และโปรตีน –

นี่ไม่ใช่รายการส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่พบในตัวแทนที่ผิดปกติของตระกูลกะหล่ำปลี

ในอาหารประจำชาติของยุโรปมีอาหารมากมายที่ทำจากโคห์ราบีสด แต่การเตรียมผลไม้ในช่วงฤดูหนาวถือว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อย เป็นของว่างคาวจึงเหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุด

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำโคห์ราบีบรรจุกระป๋อง ฉันขอให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์แก่คุณก่อน:

1. Kohlrabi เป็นกะหล่ำปลีที่มีโครงสร้างผลไม้หนาแน่นมาก สำหรับการบรรจุกระป๋อง ทางที่ดีควรหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดทั่วไปเพื่อเตรียมแครอทในภาษาเกาหลี
2. การเลือกเครื่องเทศและสมุนไพรนั้นถูกจำกัดด้วยจินตนาการและความชอบส่วนตัวของพนักงานต้อนรับและสมาชิกในครอบครัวของเธอเท่านั้น อย่ากลัวที่จะทดลอง!
3. ในการเตรียมน้ำดอง ควรใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ น้ำดองจะนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น
4. ควรล้างผักทุกชนิดให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ก่อนกระบวนการบรรจุกระป๋อง คุณต้องปอกผักทั้งหมดก่อน

สูตรการเตรียมกะหล่ำปลี kohlrabi สำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายและพร้อมสำหรับบรรจุกระป๋องที่บ้าน

สลัดฤดูหนาวกับโคห์ราบีและแครอท

สลัดกะหล่ำปลี kohlrabi ฤดูหนาวนี้เตรียมง่ายมาก แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ในขณะเดียวกันแม้แต่นักชิมที่จู้จี้จุกจิกก็ยังชอบผลลัพธ์

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี kohlrabi 600 กรัม
• แครอท 150-200 กรัม
• พริกไทย 6-8 เม็ด (ออลสไปซ์);
• กระเทียม 2-6 กลีบ
• คื่นฉ่ายสด 5-6 ก้าน
• น้ำครึ่งลิตร
• เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 50 กรัม
• โต๊ะ 50 กรัม ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9%

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำลงในกระทะหรือกระทะ ใส่พริกไทย เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล เวลาเดือดสำหรับน้ำดองคือ 7-10 นาที

ผสมแครอทและกะหล่ำปลีขูด (สะอาดและแห้ง) ลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม

ล้างฝาและขวดให้สะอาด (แนะนำให้ล้างด้วยน้ำเดือด)

วางก้านกระเทียมและขึ้นฉ่ายไว้ที่ด้านล่างของขวดล่วงหน้า

บรรจุแครอทและกะหล่ำปลีลงในขวดให้แน่น

เทน้ำดองต้มลงไป ฆ่าเชื้อขวดโหล (0.7-1 ลิตร) เป็นเวลา 15-25 นาที

ม้วนฝาขึ้น พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ

ทำให้ขวดเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องและเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

Kohlrabi และสลัดหัวหอม

สลัดโคห์ราบีและหัวหอมที่เรียบง่ายนี้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วเหมือนกับครั้งก่อน แต่รสชาติแตกต่างอย่างสิ้นเชิง ท้ายที่สุดแล้ว หัวหอมเป็นส่วนประกอบหลักอันดับสองแทนแครอท คุณสามารถใช้หัวผักกาดธรรมดาหรือสลัดหัวหอมขาวหรือแดงก็ได้ ผักดองจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีโคห์ราบีขนาดกลาง 2 ผล
• หัวหอมใหญ่
• ออลสไปซ์ 4-6 ถั่ว;
• ใบกระวาน 1-2 ใบ
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• น้ำตาล 100 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

นำน้ำไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มจนผลึกเกลือและน้ำตาลละลายหมด

ตัดผลไม้โคห์ราบีที่สะอาดและแห้งเป็นเส้นยาวบาง ๆ (กว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร) ต้มเป็นเวลาห้านาที ทิ้งกะหล่ำปลีในกระชอน และปล่อยให้สะเด็ดน้ำอย่างทั่วถึง

สับหัวหอมที่ล้างไว้ล่วงหน้าและปอกเปลือกอย่างประณีต

ผสมหัวหอมและโคห์ราบีต้มเป็นเส้นในภาชนะทั่วไป

วางผักให้แน่นในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หลังจากใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไปที่ก้นขวด

เติมน้ำดองลงในขวดเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 90 องศา

เราบิดขวดแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ เย็นและเก็บในที่เย็น

วิดีโอแสดงสูตรสลัดที่คล้ายกัน แต่ไม่มีน้ำส้มสายชู

สลัดเห็ดกับแครอทและหัวหอม

สูตรสลัดโคห์ราบีสำหรับฤดูหนาวนี้น่าสนใจเนื่องจากมีเห็ด ผักดองมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา แต่ทุกคนก็ชอบมันมาก ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลอง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี kohlrabi 2 กิโลกรัม
• เห็ด 2 กิโลกรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
• เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ 1.5 ถ้วยตวง

คำแนะนำในการทำอาหาร:

ผัดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดในกระทะในน้ำมันพืชจนหัวหอมโปร่งใสและเป็นสีทองเล็กน้อย

ต้มโคห์ราบีเบา ๆ ประมาณ 10 นาทีหลังจากต้มในน้ำเค็ม

เพิ่มเห็ดสับและกะหล่ำปลีลงในกระทะพร้อมหัวหอมและแครอท

นำทุกอย่างมารวมกันจนกระทั่งมีอาการเคี่ยว และปล่อยให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาที ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ แล้วเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนอีกครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน

ใส่สลัดลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ ขอแนะนำให้เก็บสลัดไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สลัดบีทรูท

สลัดผักชนิดหนึ่งนี้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวพร้อมกับหัวบีท ผักไม่เพียงแต่ให้สีที่สดใสเท่านั้น แต่ยังให้ความหวานที่ชวนตะลึงอีกด้วย อย่าลืมเตรียมสลัดนี้ถ้าคุณชอบการเตรียมที่มีรสหวานปานกลาง

วัตถุดิบ:

• ผักชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ 1 ผล
• หัวบีท 0.5-0.8 กิโลกรัม
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• กระเทียม 3-5 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

ต้มหัวบีทและโคห์ราบีจนสุกครึ่งหนึ่งในกระทะที่แตกต่างกัน ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน

วางกระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวด

ในการเตรียมน้ำดองให้เติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำแล้วนำไปต้ม

ใส่กะหล่ำปลีและหัวบีทลงในขวด เทน้ำดองลงไป ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที แล้วม้วนฝาขึ้น

สินค้านี้จะไม่เสื่อมสภาพแม้เก็บไว้ตามสภาพห้อง แต่ก็ยังคุ้มที่จะห่อมันไว้จนกว่ามันจะเย็นลง

สลัดอับคาเซียน

สูตรสลัดกะหล่ำปลีโคห์ลราบีสำหรับฤดูหนาวนี้มาจาก Abkhazia ที่มีแดดจัด มันมีข้อได้เปรียบ ดังนั้นจึงทำหน้าที่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ มันเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อ อย่างไรก็ตาม ปรุงมันและดูด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี kohlrabi 5 กิโลกรัม
• กระเทียม 40-50 กรัม
• เมล็ดหญ้าสีฟ้าบด 30 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดคื่นฉ่ายและใบโหระพาจำนวนมาก
• พริก 200 กรัม
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเพิ่มเติมตามต้องการ

กระบวนการทำอาหาร:

วางผลโคห์ราบี ล้างและหั่นเป็นเส้นบางๆ เรียงเป็นชั้นๆ ในหม้อดินหรืออ่าง

โรยแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร เติมน้ำเกลือและน้ำเกลือ การคำนวณ: สำหรับน้ำต้มสุก 1 ลิตร ให้ใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

เพื่อให้ได้ผักดองที่อร่อย เวลาในการหมักควรเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน ชาว Abkhazians ผู้คิดค้นสูตรนี้ ฝังอ่างลงในดินเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและรสชาติอร่อย แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เพราะมันอร่อย ฉันใช้กระทะเคลือบแทนหม้อดิน พวกเขาบอกว่ามันแตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่ก็ยังอร่อยมาก

อาหารประจำชาติหลายอย่างจัดทำขึ้นใน Abkhazia โดยใช้กะหล่ำปลี kohlrabi ที่เก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้ แต่เราจะพูดถึงพวกเขาอีกครั้ง และตอนนี้ฉันอยากจะถามคุณว่า: คุณเตรียมสลัดโคห์ราบีอะไรสำหรับฤดูหนาว? แบ่งปันประสบการณ์ของคุณในความคิดเห็น

หากคุณปลูกกะหล่ำปลีโคห์ราบีที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในประเทศของคุณฉันขอแนะนำให้เตรียมสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น สูตรนี้เตรียมง่ายมาก กะหล่ำปลีมีความกรอบมีรสหวานอมเปรี้ยว คำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับ 2 ขวดครึ่งลิตร

ในการเตรียมกะหล่ำปลีโคห์ราบีสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และลอกเปลือกออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามใจชอบ

ต้มน้ำกับเกลือ (เกลือ 2 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) ลวกโคห์ราบีประมาณสองนาที สะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

ผสมโคห์ราบีและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

ใส่ผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด เชอร์รี่ แบล็คและออลสไปซ์ และกระเทียมลงในขวดโหลที่สะอาด วางผักที่เตรียมไว้ แยกต้มน้ำด้วยเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกะหล่ำปลี ตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที นับจากวินาทีที่เดือด