จะทำอย่างไรเมื่อไม่มีที่จะใส่แอปเปิ้ล? ท้ายที่สุดแล้วการเก็บเกี่ยวนั้นไม่ใช่เรื่องน่ายินดี แอปเปิ้ลที่นี่และที่นั่น มีกลุ่มเมฆอยู่ล้อมรอบพวกเขา น่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป แต่ก็ไม่อยากยุ่งกับมัน อย่ารีบเร่งที่จะทิ้งขนมอร่อย ๆ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพทุกประการ ตอนนี้คุณและฉันจะพบว่ามีประโยชน์

ฉันไม่ได้คิดอยู่นานเมื่อเห็นฝูงแอปเปิ้ลกำลังรุมกินแอปเปิ้ล ฉันรีบตัดส่วนที่เน่าออกแล้วเอาแกนและหางออก และเธอก็เปิดจินตนาการของเธอ เป็นผลให้หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งขวดที่มีเนื้อหาน่าพึงพอใจที่สุดก็เย็นลงที่ขอบหน้าต่างของฉันซึ่งจะปลอบฉันและครอบครัวอย่างแน่นอนในฤดูหนาว

ท้ายที่สุดการเตรียมแอปเปิ้ลนี้เป็นสากล ซึ่งรวมถึงชาอะโรมาหรือผลไม้แช่อิ่ม นี่คือขนมปังสดใหม่ที่มีชั้นแอปเปิ้ลฝานเป็นสีเหลืองอำพัน ซึ่งรวมถึงพาย พาย แคสเซอรอล และซีเรียลที่มีคุณประโยชน์อันน่าอร่อยนี้ ดังนั้นหากคุณกำลังเผชิญกับปัญหา - ทิ้งแอปเปิ้ลที่ไม่ได้ซื้อจากร้านทิ้งหรือลองทำดู อย่าคิดนาน มาช่วยพวกเขาและตั้งตารอฤดูหนาวกันเถอะ!

เวลาทำอาหาร: ขึ้นอยู่กับจำนวนแอปเปิ้ล ฉันมีน้ำหนัก 2 กิโลกรัม และจัดการได้ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ความซับซ้อน: มันง่ายมาก!

วัตถุดิบ:

น้ำตาล – 600 กรัม

น้ำ – 1-2 แก้ว

การตระเตรียม

ดังนั้นฉันจึงล้างแอปเปิ้ลที่ถูกลืมโดยไม่สมควรก่อนซึ่งเริ่มเน่าแล้ว จากนั้นเมื่อทำความสะอาดแล้วเอาสิ่งที่เน่าเสียและสิ่งที่คล้ายกันออกฉันก็สับกลิ่นหอมออกเป็นชิ้นบาง ๆ

ในระหว่างขั้นตอนการปอกและหั่น ฉันโรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาล เสียดายที่อาจใช้มากกว่านี้ได้ แต่เมื่อปรากฏออกมาในภายหลัง จำนวนนี้ก็เพียงพอแล้ว

นี่คือชามที่ฉันได้ส่วนที่มีกลิ่นหอม

ฉันทิ้งความงามนี้ไว้เพื่อที่น้ำจะไหล เนื่องจากแอปเปิ้ลสุกและชุ่มฉ่ำ ฉันจึงรอได้ไม่นาน น้ำผลไม้ออกมาเร็วมาก

แต่มันก็ไม่เพียงพอ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจเทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำลงไป

ฉันควรเติมเงินเท่าไหร่? ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ตัวอย่างเช่นฉันรู้ว่าด้วยแอปเปิ้ลจำนวนมากฉันสามารถผลิตผลไม้แช่อิ่มที่สวยงามจำนวน 10 ลิตรหรือแยมน้ำซุปข้น - ขวดสองสามลิตร แต่ไม่มีเวลาและสิ่งต่าง ๆ ไม่ได้ผลด้วยกระป๋องและน้ำตาล นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเลือกเส้นทางนี้

ดังนั้น เมื่อส่วนผสมนี้เดือด ฉันจึงใส่แอปเปิ้ลฝานลงไป ซึ่งก็ชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้ทันที ต้มเป็นเวลาห้านาที

ยังไงก็ตาม เราก็ฆ่าเชื้อขวดไปพร้อมๆ กัน! ระหว่างนี้หลังจากทำให้แอปเปิ้ลเย็นลงแล้ว ผมก็ต้มอีก 4 ครั้ง (ครั้งละ 5 นาทีหลังเย็น) โดยไม่ต้องออกจากเตา เพราะ... คุณต้องพลิกกลับตลอดเวลาเพื่อให้แอปเปิ้ลสุก ฉันใส่ทั้งหมดนี้ลงในขวดแห้ง

ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะกินแอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยวได้ทันที ลองเตรียมฤดูหนาวจากพวกเขา - แยมอำพัน, แยมนุ่ม, ซอสอะโรมาติกหรือมันฝรั่งทอดเพื่อสุขภาพ

แอปเปิ้ลบางพันธุ์ไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้ก่อนเริ่มฤดูหนาว ดังนั้นทางเลือกที่ดีที่สุดคือการตุนแอปเปิ้ลไว้ล่วงหน้า มีสูตรอาหารหลากหลายมากมายสำหรับการเตรียมแอปเปิ้ลที่อร่อยและเรียบง่าย - แยม, แยม, แยมผิวส้ม, แยมผิวส้ม และถ้าคุณไม่มีเวลาทำแยม คุณสามารถแช่แข็งหรือทำให้แอปเปิ้ลแห้งได้ ลองดูสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมแอปเปิ้ลและเตรียมสิ่งที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว

แยมแอปเปิ้ล

สำหรับแยม ควรใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวเช่น อันโตนอฟกา.

คุณจะต้อง : แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำ 300 มล., กรดซิตริก 2 กรัม.

การตระเตรียม.ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามลึกที่มีน้ำกรดด้วยกรดซิตริก ด้วยวิธีนี้แอปเปิ้ลจะไม่เข้มขึ้น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำที่เป็นกรดออก ใส่แอปเปิ้ลลงในกระทะ ปิดด้วยน้ำสะอาด แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน กวนประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม หากจำเป็นให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย นำแอปเปิ้ลออกจากเตา ใส่น้ำตาล และคนให้เข้ากันจนละลายหมด ใส่แยมกลับลงบนไฟ นำไปต้มและปรุงต่ออีก 30 นาที ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก

แยมแอปเปิ้ลโฮมเมด

แยมแอปเปิ้ลโฮมเมดจากธรรมชาติมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าแยมที่ซื้อในร้านมาก

คุณจะต้อง : แอปเปิ้ลและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม.ขั้นแรก ให้ปอกแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงจนนิ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรง เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะใส่น้ำตาล (ประมาณ 150 กรัมต่อซอสแอปเปิ้ล 1 ถ้วย) ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คนบ่อยๆ จนกระทั่งแยมข้น ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาด ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บน้ำซุปข้นไว้ในตู้เย็น

ไส้พายแอปเปิ้ล

คุณสามารถสร้าง "น้ำสลัด" ที่มีมนต์ขลังจากแอปเปิ้ลซึ่งจะกลายเป็นไส้พายและพายที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาว ด้วยการเตรียมนี้คุณมักจะสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวของคุณด้วยขนมอบที่มีกลิ่นหอม

คุณจะต้อง : แอปเปิ้ลปอกเปลือกและสับ 4 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว น้ำตาล 1/2 ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา อบเชยป่น น้ำอุ่น 1 ถ้วย.

การตระเตรียม.วางชิ้นแอปเปิ้ลลงในชาม เติมน้ำ 3/4 ถ้วย น้ำมะนาว และคนให้เข้ากัน ในกระทะ ผัดแป้งข้าวโพดและน้ำ 1/4 ถ้วย เพิ่มอบเชย น้ำตาล และลูกจันทน์เทศ วางแอปเปิ้ลลงในส่วนผสมแป้งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ขวดโหล

มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ล

พาสต้าแอปเปิ้ลโฮมเมดเป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ในการเตรียมควรใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยว

คุณจะต้อง : แอปเปิ้ล 4.5 กก. และน้ำตาล 4 กก. (เป็นไปได้น้อยกว่าเพื่อลิ้มรส).

การตระเตรียม.ขั้นแรก อบแอปเปิ้ลในเตาอบ โดยวางลงบนถาดอบ เมื่อสุกแล้วแอปเปิ้ลจะเข้มขึ้นและแตกเล็กน้อย จากนั้นถูผ่านตะแกรงเอาผิวหนังและแกนออกด้วยเมล็ด ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ได้และปรุงโดยคนตลอดเวลาจนข้นปานกลาง เทซอสแอปเปิ้ลหนาๆ ลงในถาดอบทรงลึกในชั้นเท่าๆ กัน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 70°C และอบพาสต้าเป็นเวลาประมาณ 12 ชั่วโมง ทำให้มาร์ชแมลโลว์ที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยน้ำตาลผง

แอปเปิ้ลดอง

แอปเปิ้ลดองเป็นอาหารที่อร่อยมาก พวกเขาอร่อยไม่เพียง แต่ในตัวเองเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนเสริมของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ด้วย

คุณจะต้อง : แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 6 กิโลกรัม, น้ำ 2.5 ลิตร, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชู 6% 500 มล. และเครื่องเทศ (กานพลู, อบเชย, ผักชี).

การตระเตรียม.ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ในน้ำเค็มเย็น (ในอัตราเกลือ 10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออกแล้วจุ่มชิ้นทั้งหมดลงในน้ำเดือดทันทีประมาณ 2-3 นาที นำชิ้นแอปเปิ้ลลวกออกจากน้ำเดือดด้วยช้อนมีรูแล้วปล่อยให้เย็น และทำน้ำดองจากน้ำนี้ใส่น้ำตาลเทน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้เม็ดน้ำตาลละลาย วางในขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่แอปเปิ้ลฝาน เทน้ำดอง ปิดฝาขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น

แอปเปิ้ลแช่แข็ง

หากคุณไม่มีเวลาแปรรูปแอปเปิ้ลในระหว่างฤดูกาล คุณสามารถแช่แข็งแล้วนำไปใช้ในภายหลังสำหรับพาย สมูทตี้ หรือซอสได้

คุณจะต้อง: แอปเปิ้ล น้ำ และเกลือ.

การตระเตรียม.เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลสูญเสียสีที่สวยงาม ต้องแช่ไว้ในน้ำเกลือ สำหรับน้ำ 4 แก้ว ให้รับประทาน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและคนให้เข้ากันจนละลาย คุณต้องใช้น้ำให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมแอปเปิ้ลทั้งหมด ดังนั้นปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น วางทุกอย่างลงในภาชนะลึกที่มีน้ำเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ปล่อยให้กากหลุดออก แล้วใส่แอปเปิ้ลลงในถุงพลาสติก อย่าลืมติดฉลากกระเป๋าของคุณ! แช่แข็ง ใช้เท่าที่จำเป็นหลังจากละลายน้ำแข็งแอปเปิ้ลแล้ว

ซอสแอปเปิ้ลเครื่องเทศ

ซอสนี้สามารถเติมลงในของหวานหรือเสิร์ฟพร้อมแพนเค้กหรือแพนเค้กได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือแอปเปิ้ลและอบเชย

คุณจะต้อง : แอปเปิ้ลขนาดกลาง 9 ลูก น้ำ 1/2 ถ้วยตวง 1/2 ช้อนชา อบเชย. หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศหรือเครื่องเทศอื่นๆ เล็กน้อยได้หากต้องการ.

การตระเตรียม.ปอกแอปเปิ้ล ตัดแกนออก หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในหม้อหุงช้า (หรือหม้อหุงช้า) ใส่เครื่องเทศ ปรุงเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับกำลังไฟและโปรแกรมที่เลือก จากนั้นตีแอปเปิ้ลด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เก็บในตู้เย็น

ชิปแอปเปิ้ล

นี่เป็นตัวเลือกของว่างเพื่อสุขภาพที่ดีสำหรับเด็กๆ

คุณจะต้อง: แอปเปิ้ล 4 ผล 1-2 ช้อนชา อบเชยป่น 1-2 ช้อนชา น้ำตาล (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม.เปิดเตาอบที่ 100°C หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในชามลึก โรยด้วยอบเชย น้ำตาล และผสมเบา ๆ
วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางแอปเปิ้ลลงบนชั้นเดียว นำเข้าอบประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนชิปแห้ง ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วเก็บในภาชนะสุญญากาศ

ปรุงอาหารทุกอย่างตามจินตนาการของคุณจากแอปเปิ้ล และแบ่งปันสิ่งประดิษฐ์การทำอาหารของคุณบนฟอรัมของเราและบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่ทุกคนชื่นชอบซึ่งสามารถรับประทานดิบ ต้ม อบ หรือบรรจุกระป๋องได้ หลายคนทำพายและขนมอบอื่นๆ ด้วยแอปเปิ้ล แต่ในฤดูหนาว การหาผลไม้ทำเองมาทำของหวานเป็นเรื่องยาก ในกรณีเช่นนี้ผลไม้กระป๋องก็มีประโยชน์

แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นหรือทั้งหมดในน้ำเชื่อมเป็นการเตรียมง่ายๆ ที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้

ทำไมต้องคลุมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว?

เมื่อฤดูร้อนสิ้นสุดลง ฤดูใบไม้ร่วงก็มาถึง และเวลาสำหรับแอปเปิ้ลก็เริ่มต้นขึ้นในทุกสวน วันนี้บนชั้นวางของในร้านมีผลไม้มากมายจากประเทศที่อบอุ่นอื่น ๆ แต่ไม่เหมือนกับแอปเปิ้ลโฮมเมดและแอปเปิ้ลในท้องถิ่นของเราเอง - พวกมันไม่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

ในฤดูใบไม้ร่วงแอปเปิ้ลล้มลงกับพื้นต้นไม้งอจากน้ำหนักของผลไม้ซึ่งอาจมีประโยชน์ในการบิดผลไม้แช่อิ่มแยมหรือน้ำเชื่อมด้วยผลไม้ แอปเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมากอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารที่ขาดแคลนในฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ ผลไม้แช่อิ่มและแอปเปิ้ลที่ปิดสนิทในขวดจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะในรูปแบบของของหวานจะตกแต่งยามเย็นที่หนาวเย็นและเหมาะสำหรับการดื่มชา

แอปเปิ้ลกระป๋องมีกลิ่นหอมพิเศษที่เกิดขึ้นหลังจากใช้เวลาหลายเดือนในขวดที่มีน้ำเชื่อม มีหลายวิธีในการม้วนแอปเปิ้ล: ทั้งชิ้นในน้ำเชื่อมกับถั่วพร้อมกับผลไม้อื่น ๆ ซึ่งแต่ละอย่างมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถเพลิดเพลินกับการรับประทานผลไม้แช่อิ่มหรือแอปเปิ้ลฝานเป็นชิ้นได้

หลักการเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

หากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ การเตรียมผลไม้จะง่ายกว่ามาก ผลไม้จะออกมาอร่อยและสดใหม่กว่ามาก:

สูตรคลาสสิกสำหรับชิ้นแอปเปิ้ลอบเชย

สูตรจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลสด 0.5 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.3 กก.
• ไม้อบเชยหรือเครื่องเทศบดเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุกที่สะอาด

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

• ผลไม้ทั้งหมดจะต้องล้าง, นำส่วนที่เสียหายออก, เช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ, จากนั้นนำเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ตั้งน้ำทั้งหมดที่ระบุในสูตรให้ร้อน ใส่น้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาทีจนผลึกละลายและน้ำเชื่อมเริ่มข้น โถขนาดครึ่งลิตรสองใบก็เพียงพอที่จะปั่นผลไม้จำนวนนี้
• วางแท่งอบเชยหรือผงเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นใส่ชิ้นแอปเปิ้ลลงไป เทน้ำเชื่อมไว้ด้านบนเพื่อให้ถึงคอขวดและโรยกรดซิตริกไว้ด้านบน
• ภาชนะใส่ผลไม้จะถูกพาสเจอร์ไรส์ในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นปิดด้วยฝาดีบุกและคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นเพื่อให้เย็น
• หลังจากผ่านไปสองวัน แอปเปิ้ลจะเย็นสนิทและสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้จนถึงฤดูหนาว

สูตรง่ายๆ โดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศ

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• แอปเปิ้ลทั้ง 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 0.8 กก.
• น้ำต้มสุก 2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

ขั้นตอนแรกคือการล้างผลไม้และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ แบ่งแอปเปิ้ลแต่ละลูกออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาแกนออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟจนเดือด ใส่น้ำตาลและน้ำมะนาว น้ำเชื่อมควรเคี่ยวประมาณสิบห้านาทีเพื่อให้ข้นขึ้น

จากนั้นจุ่มชิ้นผลไม้ลงในส่วนผสมที่ร้อนคนเนื้อหาของกระทะและต้มสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นพวกเขาก็ย้ายแอปเปิ้ลร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้ช้อนมีรูซึ่งก่อนหน้านี้ถูกลวกด้วยน้ำเดือดแล้วจึงใส่น้ำเชื่อมกลับบนเตาแล้วนำไปต้ม

ตอนนี้เติมแอปเปิ้ลด้วยน้ำเชื่อมลงในขวดเพื่อให้ถึงด้านบนของภาชนะแล้วม้วนขึ้นด้วยฝากระป๋อง แต่ละขวดจะถูกคว่ำและทำให้เย็นลงก่อนจะเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหลายเดือน

แอปเปิ้ลปรุงแต่งด้วยการเติมหญ้าฝรั่น

สูตรจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลเขียว 1 กิโลกรัม
• หญ้าฝรั่น 1/4 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.3 กก.
• น้ำต้มสุก 0.75 ลิตร

ก่อนอื่นให้เทน้ำลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดก้นภาชนะ เพิ่มหญ้าฝรั่นลงในน้ำเชื่อมร้อนคนให้เข้ากันและนำไปต้มอีกครั้งหลังจากนั้นของเหลวจะต้มไม่เกินสิบนาทีจนน้ำตาลละลายหมดและน้ำเชื่อมกลายเป็นสีเหลืองอำพัน

จากแอปเปิ้ลที่สะอาดและคัดสรรแล้ว แกนจะถูกตัดออก เมล็ดจะถูกเอาออก และผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ จากนั้นนำชิ้นแอปเปิ้ลจุ่มลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อผลไม้เสียหาย ต้มชิ้นส่วนในน้ำเชื่อมประมาณสิบห้านาทีเพื่อให้แอปเปิ้ลไม่มีเวลาต้มและกลายเป็นข้าวต้ม

จากนั้นเทมวลผลไม้และน้ำเชื่อมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิด ในช่วงสองวันแรก พวกเขาจะถูกเก็บแบบกลับหัวไว้ใต้ผ้าห่ม จากนั้นจึงนำไปเก็บในห้องใต้ดิน โรงรถ หรือตู้เย็นเพื่อใช้ต่อไป

สูตรแอปเปิ้ลปรุงรสในน้ำเชื่อม

คุณต้องใช้ขวดครึ่งลิตร:

• ผลไม้รสเปรี้ยว 0.3 กิโลกรัม
• ถั่วออลสไปซ์และกานพลูเล็กน้อย
• น้ำตาล 0.2 กิโลกรัม
• อบเชยบดสองช้อนโต๊ะ
• เสียงกระซิบของวานิลลิน;
• น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง

ขั้นตอนแรกคือการล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น วางกานพลูและออลสไปซ์ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด จากนั้นวางผลไม้ไว้ด้านบน ในเวลานี้ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำจากภาชนะลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

จากนั้นใส่น้ำตาลและวานิลลากับอบเชยผสมและปรุงน้ำเชื่อมประมาณสิบนาที เติมแอปเปิ้ลฝานด้วยน้ำเชื่อมแล้วปิดฝาให้แน่น คว่ำขวดโหลทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นเก็บแยมไว้จนถึงฤดูหนาวในที่มืดและเย็น

แอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมกับลูกเกด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำลูกเกด 1 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.5 กก.

ขั้นแรก แอปเปิ้ลที่สะอาดจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วบรรจุลงในขวดแก้วที่สะอาด ในเวลานี้นำน้ำลูกเกดไปต้มเติมน้ำตาลแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนผลึกน้ำตาลทั้งหมดละลาย เมื่อน้ำเชื่อมจากน้ำผลไม้พร้อม ให้เทลงบนชิ้นแอปเปิ้ลในขวดแล้วปิดฝา

ต่อไปคุณต้องส่งภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อในน้ำเดือด จากนั้นม้วนฝาขึ้นแล้วเก็บคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็นสักสองสามวัน จากนั้นจึงเข้าไปในห้องมืดและเย็นจนถึงฤดูหนาว

ชิ้นแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมวานิลลา

ส่วนผสมที่จำเป็นในการปิดผนึกขวดโหลขนาดครึ่งลิตร:

• แอปเปิ้ลขนาดเล็กห้าลูกที่มีขนาดเท่ากัน
• น้ำตาล 0.4 กก.
• วานิลลินเล็กน้อยเกลือ
• น้ำ 0.75 ลิตร
• กรดซิตริกเล็กน้อย

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

• ล้างผลไม้ทำความสะอาดสิ่งสกปรกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากเอาแกนออก
• ขวดจะถูกฆ่าเชื้อในเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยองศาหรือต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ฝาฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบห้านาที
• ถัดไปใส่ชิ้นแอปเปิ้ลลงในขวดเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้สิบห้านาทีหลังจากนั้นเทน้ำลงในกระทะเติมน้ำตาลและวานิลลิน
• กรดซิตริกเจือจางในแก้วด้วยน้ำร้อนสองช้อนโต๊ะแล้วเทลงในน้ำเชื่อมร้อน
• เติมขวดแอปเปิ้ลด้วยน้ำเชื่อมร้อน ม้วนฝาแล้วพลิกกลับให้เย็นต่อไป เก็บผลไม้ดองในขวดเฉพาะในห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือโรงรถ ที่ไม่มีแสงสว่างและเย็น

ความลับของการปรุงแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อม

ในกระบวนการบรรจุแอปเปิ้ลบรรจุกระป๋องมีการปฏิบัติตามกฎบางประการและคำนึงถึงความลับ:

1. 1. แอปเปิ้ลไม่สามารถบดมากเกินไปได้ เพราะในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารและบรรจุกระป๋อง แอปเปิ้ลจะสูญเสียรูปร่างและกลายเป็นน้ำซุปข้น
2. 2. ควรใช้ผลไม้ที่ไม่สุกและแข็งแรงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แตกสลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ
3. 3. เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลคล้ำในระหว่างการปรุงอาหาร สามารถเก็บแอปเปิ้ลไว้ในน้ำส้มสายชูหนึ่งเปอร์เซ็นต์เป็นเวลายี่สิบนาที
4. 4. เมื่อเทผลไม้ อุณหภูมิของของเหลวควรมีอย่างน้อยเจ็ดสิบองศา
5. 5. สามารถจัดเก็บการเก็บรักษาไว้บนระเบียงที่มีฉนวนและปิดได้ แต่ควรใช้ก่อนที่อากาศจะอบอุ่นเท่านั้น

แอปเปิ้ลทั้งลูกในไส้หวาน

สูตรการเก็บผลไม้ในขวดสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่จำเป็นต้องมีการแปรรูปในระยะยาวซึ่งช่วยให้คุณรักษาปริมาณสารอาหารได้สูงสุด สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแอปเปิ้ลที่มีความหนาแน่นยืดหยุ่นและสุกเพื่อไม่ให้เน่าเสีย ในการเตรียมแอปเปิ้ลทั้งลูกในน้ำเชื่อมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: แอปเปิ้ล 1.5 กิโลกรัม, น้ำ 1 ลิตร; น้ำตาล 300 กรัม

ล้างแอปเปิ้ลและจัดเรียงลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ คุณต้องวางภาชนะใส่น้ำบนกองไฟค่อยๆเทน้ำตาลลงไปแล้วนำไปต้มต้มประมาณสิบนาทีเพื่อให้ได้น้ำเชื่อมข้น เทของเหลวร้อนลงในขวดแอปเปิ้ล ปิดฝาแล้วรอห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วต้มเป็นครั้งที่สอง

จากนั้นเติมผลไม้ลงในภาชนะอีกครั้งด้วยของเหลวเดือด ม้วนฝาแล้วเก็บในห้องมืดและเย็นเพื่อให้แอปเปิ้ลแช่ในน้ำเชื่อมได้ การบรรจุกระป๋องด้วยวิธีนี้ทำให้คุณสามารถเก็บผลไม้ไว้ได้อย่างครบถ้วน

แอปเปิ้ลเหล่านี้สามารถเก็บรักษาและใช้เป็นชิ้นหรือทั้งหมดในน้ำเชื่อมในอาหาร ของหวาน หรือซอสต่างๆ แอปเปิ้ลจะมีความฉ่ำหวานและมีกลิ่นหอมมากหากคุณเพิ่มเครื่องเทศต่อไปนี้: อบเชย, หญ้าฝรั่น, วานิลลิน, กานพลูและอื่น ๆ

พาย พาย ซูเฟล่ และขนมหวานอื่นๆ อีกมากมายสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายโดยใช้ผลไม้กระป๋องที่ทำเอง เหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่บ้านในช่วงเย็นฤดูหนาวกับครอบครัวของคุณ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะดังกล่าวค่อนข้างต่ำ: 450 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม น่าทาน!

ปริมาณน้ำในแอปเปิ้ลขึ้นอยู่กับความหลากหลายอยู่ในช่วง 84 ถึง 90 เปอร์เซ็นต์, ไฟเบอร์ - มากถึง 1.38 เปอร์เซ็นต์, น้ำตาล (ฟรุกโตสมีอิทธิพลเหนือกว่า) - 5-15 เปอร์เซ็นต์, แทนนิน - 0.025-0.27 เปอร์เซ็นต์; มีเพคติน สารโปรตีน วิตามิน B1, B2, B6, PP, C, E, แคโรทีน, กรดโฟลิก มีแร่ธาตุอยู่: โซเดียม - 28 มก., โพแทสเซียม - 248 มก., แคลเซียม - 16 มก., แมกนีเซียม - 9 มก., ฟอสฟอรัส - 11 มก., เหล็ก - 2.2 มก. ต่อน้ำหนักผลไม้ 100 กรัม เมื่อเปรียบเทียบกับผลไม้ชนิดอื่น เป็นที่ชัดเจนว่าแอปเปิ้ลมีธาตุเหล็กจำนวนมากซึ่งมีบทบาทสำคัญในกระบวนการทางสรีรวิทยา แอปเปิ้ลเนื่องจากมีฟรุกโตสและเพกตินในปริมาณสูงจึงจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบทางเดินอาหารและการย่อยอาหารที่ดีขึ้น กรดมาลิกช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและส่งเสริมการดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น

แอปเปิ้ลที่พบมากที่สุด: ฤดูร้อน - Grushovka Moskovskaya, Melba, Papirovka; จากฤดูใบไม้ร่วง - กำมะหยี่, Borovinka, ลายอบเชย, จีน; จากฤดูหนาว - Antonovka, Minskoe, Pepin saffron, Welsey, Jonathan; จากช่วงปลายฤดูหนาว - ออโรราไครเมีย, บาบุชคิโน, บานาโนโว, เบโลรุสกี้ซิแนป, บอยเคน

ความสุกงอมของแอปเปิ้ลมีสองระดับ: แบบถอดได้และแบบผู้บริโภค การสุกแก่แบบถอดได้หรือทางพฤกษศาสตร์เกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดการเจริญเติบโต ในเวลาเดียวกันแอปเปิ้ลก็หยุดเพิ่มปริมาณและในกรณีส่วนใหญ่จะถูกแยกออกจากต้นไม้ได้ง่าย ผลไม้จะถึงมือผู้บริโภคหรือรับประทานได้ โดยจะสุกเต็มที่เมื่อมีลักษณะสี รสชาติ และกลิ่นของผลไม้นั้น

ในพันธุ์ฤดูร้อนการเก็บเกี่ยวและความสุกของแอปเปิ้ลของผู้บริโภคจะเกิดขึ้นตรงเวลา ในพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว การเจริญเติบโตของผู้บริโภคจะเกิดขึ้นในภายหลังมาก: ประมาณ 15-45 วันสำหรับพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและมากถึง 180 วันสำหรับพันธุ์ฤดูหนาว

แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวจะถูกลบออกเมื่อถึงความสุกงอมที่ถอดออกได้ หากเก็บเกี่ยวเร็วเกินไป ผลไม้หลายชนิดจะมีรสเปรี้ยวและไม่เพียงแต่เก็บไว้ได้ไม่ดีเท่านั้น แต่ยังคงความหยาบ ความชุ่มฉ่ำต่ำ และมีสีแย่ลงอีกด้วย การเก็บเกี่ยวล่าช้ามักส่งผลให้ผลไม้ร่วงหล่นจำนวนมาก ซึ่งไม่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

ระยะเวลาในการถอดจะถูกกำหนดโดยคำนึงถึงเงื่อนไขการจัดเก็บด้วย หากเก็บแอปเปิ้ลไว้ในตู้เย็น ก็สามารถเก็บแอปเปิ้ลสุกได้มากขึ้น หากเก็บโดยไม่แช่เย็น ก็สามารถเก็บได้เร็วกว่านั้น กล่าวคือ สุกน้อยลง ก่อนจัดเก็บคุณต้องจัดเรียงแอปเปิ้ลตามขนาดเนื่องจากผลไม้ขนาดเล็กสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าแอปเปิ้ลขนาดใหญ่

เปลือกผลไม้เป็นอุปสรรคหลักในการป้องกันการแทรกซึมของจุลินทรีย์เข้าไปในเนื้อเยื่อเยื่อกระดาษ ดังนั้นแม้แต่ความเสียหายเล็กน้อย - รอยขีดข่วนแรงกดการเจาะหรือรอยฟกช้ำทำให้ผลไม้เน่า

แอปเปิ้ลที่เลือกมาอย่างดีควรมีทั้งก้านด้วย

เมื่อเลือกอุณหภูมิในการจัดเก็บคุณต้องคำนึงถึงลักษณะของแต่ละพันธุ์ด้วย ดังนั้น อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บรักษาสำหรับพันธุ์หญ้าฝรั่น Pepin คือตั้งแต่ 2 ถึง 1°C สำหรับพันธุ์ Antonovka - ตั้งแต่ 2 ถึง 4°C สามารถจัดเก็บแอปเปิ้ลได้โดยการบรรจุในถุงโพลีเมอร์หรือฟิล์ม หลังจากผ่านไป 0.5-1 เดือน จะมีการสร้างสภาพแวดล้อมของก๊าซที่เสถียรในบรรจุภัณฑ์ (คาร์บอนไดออกไซด์ 5-7 เปอร์เซ็นต์ ออกซิเจน 14-16 เปอร์เซ็นต์)

นี่คือวิธีที่คุณสามารถจัดเก็บ Boyken, Golden Delicious, Pepin Saffron, Welsey และพันธุ์อื่นๆ เพื่อให้ผลไม้คงอยู่ได้นานขึ้นคุณจะต้องเติมแอปเปิ้ลลงในถุงที่เตรียมไว้แล้วย้ายไปที่ที่เก็บและหลังจากเย็นลงแล้วเท่านั้นให้ปิดผนึกอย่างแน่นหนา

คุณสามารถเก็บแอปเปิ้ลได้โดยไม่ต้องมีตู้เย็น เช่น ในห้องใต้ดินอิฐที่ไม่มีน้ำค้างแข็ง ซึ่งอุณหภูมิจะไม่สูงเกิน 4°C ควรวางแอปเปิ้ลไว้ในกล่องเล็ก ๆ โดยปิดผนังและก้นด้วยกระดาษ เพื่อรักษาผลไม้ให้มีคุณภาพสูงจำเป็นต้องรักษาความชื้นให้สูงโดยการวางภาชนะที่มีน้ำ Antonovka novaya, Babushkino, แชมเปญ Ranet, Pobeditel ฯลฯ จะถูกเก็บไว้อย่างดีที่สุดภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว

แอปเปิ้ลสามารถเตรียมได้ในรูปแบบของแยม, เยลลี่, ผลไม้แช่อิ่ม, แยมผิวส้ม, มาร์ชเมลโลว์, พวกเขาสามารถดองหรือแช่

แยมห้านาทีจากแอปเปิ้ล

หั่นแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม. แล้วปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น ให้ตั้งไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลไหม้ วางแอปเปิ้ลลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้ แล้วม้วนฝาขึ้น และจัดเก็บได้ทุกที่

สำหรับแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและปอกเปลือก 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 150-200 กรัม

แยมแอปเปิ้ลอบ

ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ คลุมด้วยน้ำตาล ใส่ในกระทะเคลือบและวางในเตาอบที่ไม่ร้อนมาก บรรจุแอปเปิ้ลอบลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น แยมจากแอปเปิ้ลหวานสามารถทำได้โดยไม่มีน้ำตาล

สำหรับแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและปอกเปลือก 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 100-150 กรัม

JELLY-JAM จากแอปเปิ้ล (สูตรบัลแกเรีย)

หั่นแอปเปิ้ลออกเป็นแปดชิ้นแล้วผสมกับมะนาวหั่นบาง ๆ (พร้อมเปลือกและเมล็ด) เติมน้ำเพื่อปิดผลไม้แล้วปรุงจนนิ่ม กรองน้ำผลไม้และเติมน้ำตาล ปรุงด้วยไฟแรงจนน้ำเชื่อมข้น (ไม่ควรหยดน้ำเชื่อมบนจานรอง) ก่อนนำเยลลี่ออกจากเตา 2-3 นาที ให้เติมกรดซิตริกและเมล็ดวอลนัทแห้งที่ปอกเปลือกแล้วหากต้องการ ปิดผนึกขวดด้วยกระดาษแก้ว

สำหรับแอปเปิ้ล 2 กิโลกรัม - มะนาว 2 ลูกสำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 750 กรัม, กรดซิตริก 1 ช้อนชา, เมล็ดวอลนัท 50 กรัม

พาราไดซ์ แยมแอปเปิ้ล

ล้างแอปเปิ้ลในน้ำเย็น เอาก้านออก วางในกะละมังทองแดงหรือชามเคลือบ ปิดด้วยน้ำตาลทราย เติมน้ำ และวางในที่อบอุ่น ในวันถัดไปปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน เพื่อตรวจสอบว่าแยมพร้อมหรือยัง ให้วางลงบนจานรองแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน หากผสานกันอย่างช้าๆ แสดงว่าการติดขัดสำเร็จ

สำหรับแอปเปิ้ลหนึ่งแก้ว - น้ำตาลหนึ่งแก้วและ 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ

ผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ล (วิธีเร่งด่วน)

เลือกแอปเปิ้ลที่มีขนาดใหญ่ แข็งแรง และไม่เสียหาย ล้างด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นหลายส่วน เอาก้านและเมล็ดออก คุณยังสามารถปอกผลไม้ได้ แต่ไม่จำเป็น วางแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังในภาชนะฆ่าเชื้อ เทน้ำเชื่อมร้อน (90-95°C) และฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีความจุ 0.5 ลิตร เป็นเวลา 10 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 3 ลิตร เป็นเวลา 25 นาที ต้องจำไว้ว่าผลไม้สุกมากต้องผ่านการฆ่าเชื้อน้อยลง และผลไม้สุกน้อยต้องผ่านการฆ่าเชื้อมากขึ้น เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรส

ผลไม้แช่อิ่มของแอปเปิ้ล

เทน้ำ 3 ลิตรลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้ร้อน สามารถเติมน้ำตาลลงในน้ำล่วงหน้าได้ ขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ผ่าครึ่งแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออก เมื่อน้ำเดือดให้นำแอปเปิ้ลที่ปรุงสุกแล้ว (ประมาณสองถึงสามขวด) แล้วใส่ลงในน้ำร้อนหรือ (เช่น Antonovka) เทน้ำร้อนลงไปทันที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ทันทีที่ผิวของผลไม้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองคุณจะต้องนำแอปเปิ้ลออกจากกระทะอย่างรวดเร็วโดยใช้ส้อมแล้วจึงนำไปใส่ขวดที่เตรียมไว้ทันที เมื่อวางแอปเปิ้ลทั้งหมดแล้ว ให้เติมแอปเปิ้ลลงในขวดด้วยน้ำเดือดที่ด้านบน ม้วนฝาปิดทันทีแล้วคว่ำลง ใส่น้ำเย็นกับน้ำตาลลงในกระทะ เตรียมแอปเปิ้ลส่วนที่สอง และอื่นๆ

แอปเปิ้ลเยลลี่

สับแอปเปิ้ลแล้วเคี่ยวในน้ำกับกานพลูจนนิ่ม กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง ตั้งซอสแอปเปิ้ลให้ร้อน ใส่น้ำตาล เนื้อมะนาว และน้ำผลไม้ แล้วปรุงจนละลายหมด ปรุงทุกอย่างด้วยไฟแรง เจลลี่จะพร้อมเมื่อน้ำเชื่อมหยดหนึ่งแข็งตัวอย่างรวดเร็วบนจานเย็น ทำให้เยลลี่เย็นลงแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

สำหรับน้ำซุปข้น 600 กรัม - น้ำตาล 400 กรัม สำหรับแอปเปิ้ล 1.5 กก. - น้ำ 600 กรัม 10-12 ชิ้น กานพลูน้ำผลไม้และเนื้อมะนาว 0.5 ชิ้น

แยมแอปเปิ้ล

ล้างและหั่นแอปเปิ้ล เอาแกนและเมล็ดออก ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำเล็กน้อย ตั้งไฟจนนิ่มและขณะร้อนให้ถูผ่านตะแกรง ผสมน้ำซุปข้นกับน้ำตาลแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลา เพื่อให้แยมหนาแน่นคุณต้องเติมน้ำตาลน้อยลง 100-200 กรัม คุณสามารถเก็บแยมไว้ในขวดแก้วหรือในกล่องไม้ที่บุด้วยกระดาษรองอบ หากแยมเย็นลงถ้าคุณไม่คนให้เข้ากันจะเกิดเปลือกหนาขึ้น จะช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเน่าเสีย

สำหรับแอปเปิ้ลบด 1 กิโลกรัม - น้ำตาลอย่างน้อย 800 กรัมและถ้าแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวก็ให้มากกว่านี้

แยมแอปเปิ้ลไม่มีน้ำตาล

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที คนอย่างต่อเนื่องแล้วถูผ่านตะแกรง ปรุงน้ำซุปข้นที่ได้จนข้นดี ระวังอย่าให้ไหม้ จากนั้น ในขณะที่อุ่น ให้ใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาต้ม พาสเจอร์ไรซ์ขวดครึ่งลิตรที่อุณหภูมิ 100°C เป็นเวลา 15 นาที ขวดลิตรสำหรับ 20 ขวด และขวดแยมแอปเปิ้ลขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที เก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปี

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำ 200 กรัม

APPLE PASTILE ไร้น้ำตาล

ปอกแอปเปิ้ลในระดับความสุกใด ๆ หั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างปิดฝาแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ จากนั้นให้เย็นแล้วถูผ่านกระชอน ทาน้ำมันพืชบาง ๆ ลงบนพื้นผิวของกระดานครัวแล้วถูให้ทั่วด้วยผ้ากอซแห้ง ทาซอสแอปเปิ้ลบนกระดานเป็นชั้นเท่าๆ กัน (หนาไม่เกิน 0.8 มม. - ไม่เช่นนั้นจะใช้เวลานานในการแห้ง) แล้ววางไว้กลางแดดหรือลม ในวันที่สอง เมื่อน้ำซุปข้นแห้งเล็กน้อย สามารถวางกระดานเป็นมุมได้

หลังจากผ่านไปสามวัน ให้ใช้มีดแงะมาร์ชแมลโลว์แห้งแล้วนำออกจากกระดาน “ผ้าเช็ดปากแอปเปิ้ล” นี้จะต้องแขวนไว้บนเชือกเป็นเวลา 2 วัน สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ให้พับมาร์ชเมลโลว์เป็นกอง โรยเบา ๆ ด้วยน้ำตาลผง ม้วนให้แน่นเป็นม้วน ใส่ในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

แอปเปิ้ลในเจลโล่

ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออกด้วยเมล็ด หั่นเป็นชิ้นหรือวงกลม โรยด้วยน้ำตาลทรายและผสมให้เข้ากัน จากนั้นวางในชั้นเดียวบนถาดอบ และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ (อุณหภูมิ 250°C) อย่ากวนมวลระหว่างการให้ความร้อน หลังจากเดือดแล้ว นำไปใส่ขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

แอปเปิ้ลโรล

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในกระทะเคลือบฟันที่มีก้นหนา เมื่อน้ำออกจากแอปเปิ้ลแล้ว ให้ตั้งกระทะบนไฟและตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 20 นาที ถูแอปเปิ้ลที่ยังร้อนอยู่ผ่านตะแกรงแล้ววางกลับบนไฟอ่อนเพื่อปรุงให้เสร็จ โดยไม่ต้องปิดฝากระทะเพื่อให้ความชื้นระเหยได้ดีขึ้น หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง เมื่อมวลแยกออกจากช้อนได้ง่าย ให้เทลงบนกระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมันแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 2-3 วัน ยิ่งชั้นมวลหนาเท่าใดคุณภาพของม้วนก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น นำมวลแห้งบางและยืดหยุ่นออกจากฟอยล์โรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วม้วนเป็นม้วน ตัดม้วนเสร็จแล้วเป็นชิ้นแล้วใส่ในกล่อง คุณสามารถเก็บม้วนไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานหลายปี - ม้วนจะไม่สูญเสียคุณภาพ

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 300 กรัม

แอปเปิ้ลเคลือบน้ำตาล

เลือกผลไม้สุกที่มีสุขภาพดีของแอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวล้างปอกเปลือก (หากผลไม้นุ่มไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก) หั่นเป็นชิ้นหนาสูงสุด 2 ซม. ตัดแกนออกใส่ในขวดโรยด้วยน้ำตาล ปิดฝากระป๋องและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด กระป๋องครึ่งลิตรในน้ำ - 15 นาที กระป๋องลิตร - 20-25 หลังจากนั้นให้ม้วนฝาขวดทันที

สำหรับขวดครึ่งลิตร - น้ำตาล 200 กรัม (หากผลไม้มีรสเปรี้ยวมากถึง 400 กรัม) สำหรับขวดลิตร - มากถึง 400 กรัม

แอปเปิ้ลไม่มีน้ำตาล

ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดขนาดสองลิตรและลิตร วางขวดไว้บนผ้าเช็ดตัวหรือเศษผ้าลินินเติมน้ำเดือด (ไม่มีน้ำตาล) ลงไปด้านบนสุดแล้วปิดฝาทิ้งไว้สามนาทีแล้วสะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำเดือดอีกครั้ง หลังจากทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง ให้ม้วนฝาขวดขึ้น

โปรดทราบ: หากมีหลายกระป๋อง คุณจะต้องแยกแต่ละกระป๋องออกโดยไม่ปล่อยให้น้ำเย็น

แอปเปิ้ลหมัก

นี่เป็นของว่างที่อร่อย ในฤดูหนาว ใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารที่ทำจากเกม สัตว์ปีก เนื้อสัตว์ และผัก น้ำดองเตรียมจากผลไม้ ผัก และเห็ดต่างๆ

ผลไม้และภาชนะที่เตรียมไว้เป็นผลไม้แช่อิ่ม วางแอปเปิ้ลในขวดเทส่วนผสมของน้ำดองและขวดลิตรที่ให้ความร้อนในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีและขวดสามลิตรเป็นเวลา 25-30 นาที แต่เนื้อหาไม่ควรเดือด หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดเพื่อเก็บไว้ น้ำหมักพาสเจอร์ไรส์ควรทำให้เย็นลงทันทีเพื่อไม่ให้ผลไม้สุกเกินไปหรือนิ่มลง

สำหรับการเติมน้ำดอง: สำหรับการเติม 1 ลิตร - น้ำต้มเย็น 500 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 250 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส, ออลสไปซ์ 50 เม็ด, กานพลู, อบเชย 1 ชิ้น

สำหรับผลไม้รสเปรี้ยวน้ำตาลจะถูกนำมามากกว่าปกติ 120 กรัมและลบออกจากของเหลว 120 กรัม

แอปเปิ้ลแช่อิ่ม

พันธุ์เปรี้ยวและเข้มข้นเหมาะสำหรับการแช่ (แค่ไม่นุ่มและหวาน) คุณสามารถแช่แอปเปิ้ลในถังไม้ขนาดเล็กที่นึ่งไว้ล่วงหน้า หรือในขวดแก้วที่มีความจุ 3 ถึง 10 ลิตร จัดเรียงด้านล่างของถังด้วยสดล้างลวกด้วยน้ำเดือดและฟางข้าวไรย์สับละเอียด หากไม่มีฟางคุณสามารถใช้แบล็คเคอแรนท์หรือใบเชอร์รี่ได้ วางผลไม้ที่สะอาดและมีสุขภาพดี ล้างให้สะอาด เป็นแถว ปูด้วยฟางหรือใบไม้ ปิดทุกอย่างด้วยใบไม้แล้วเติมน้ำเกลือ วางแอปเปิ้ลแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 8-10 วันเพื่อการหมัก (อุณหภูมิ 22-25 °C)

ทันทีที่โฟมลดลงและฟองหยุดเพิ่มขึ้น ให้เติมน้ำเกลือลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น บาร์เรล (หรือขวดโหล) สามารถคลุมด้วยกระดาษแก้วที่แช่ในวอดก้าหรือแอลกอฮอล์เพื่อให้มันเกาะติดกับขอบอย่างแน่นหนา และมัดด้วยเชือก เก็บแอปเปิ้ลที่แช่ไว้ในที่ที่ป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรงที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 15°C และไม่ต่ำกว่า 6°C

สำหรับน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 10 ลิตร - น้ำตาลทราย 300 กรัม, เกลือ 150 กรัมและสาโทมอลต์ เตรียมสาโทดังนี้: ผสมมอลต์ 100 กรัมในน้ำ 1 ลิตร ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ทิ้งไว้หนึ่งวันกรองและเทลงในน้ำเกลือ

หากไม่มีมอลต์ คุณสามารถใช้แป้งข้าวไรย์หรือ kvass แห้ง 100 กรัม

หากต้องการคุณสามารถแทนที่น้ำตาลทรายบางส่วนด้วยน้ำผึ้งในอัตรา 120 กรัมของน้ำผึ้งแทนน้ำตาล 100 กรัม

แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นๆ ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ขูดป่าเปรี้ยวและแอปเปิ้ลที่ร่วงหล่นบนกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่ผสมกับน้ำตาลทันทีใส่ในขวดขนาดครึ่งลิตรปิดฝาต้มแล้วตั้งให้ฆ่าเชื้อ เมื่อถูกความร้อนน้ำตาลในขวดจะละลายและปริมาณมวลลดลงดังนั้นจึงจำเป็นต้องเติมแอปเปิ้ลลงใน "ไม้แขวนเสื้อ"

ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดผนึกและแช่ไว้ในน้ำเดียวกันจนเย็น เสิร์ฟแอปเปิ้ลสับกับพุดดิ้ง คอทเทจชีส แพนเค้ก และแพนเค้ก

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 100 กรัม

แอปเปิ้ลเพียวเร

วางแอปเปิ้ลที่ล้างสะอาดแล้ว หั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนโดยไม่มีแกนหรือก้าน ลงในกระทะที่มีน้ำเล็กน้อยเทลงไปที่ก้นหม้อ นึ่งช้าๆ ใต้ฝาจนกระทั่งนิ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรงแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ล้างอย่างดีและต้ม (เติมได้ถึงครึ่งคอ) แล้วต้มประมาณ 15-20 นาทีในกระทะที่มีน้ำบนไม้กระดานที่วางขวาง นำออกจากน้ำ ทาคอขวด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากก่อนหน้านี้ คลุมด้วยผ้าที่แข็งแรงเป็นวงกลม ต้ม รีดและชุบแอลกอฮอล์ ทากาวให้แน่น มัดด้วยเชือกแล้วเทน้ำมันดินให้ทั่ววงกลม และขอบคอ น้ำซุปข้นใช้ในการเตรียมเยลลี่และซอสสำหรับอาหารหวาน เนื้อ และอาหารไม่ติดมัน

เมื่อปรุงอาหารสามารถเติมน้ำตาล 150-200 กรัมลงในน้ำซุปข้น 1 กิโลกรัม

แอปเปิล-ฟักทองบด

นึ่งแอปเปิ้ลเปรี้ยว หั่นเป็นชิ้น และฟักทอง หั่นเป็นชิ้น ๆ ในหม้อนึ่งหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม เมื่อร้อน ให้ถูกระชอนหรือตะแกรง เติมความสนุกหรือน้ำตาลตามชอบ ตั้งน้ำซุปข้นโดยคนที่อุณหภูมิ 90°C แล้วเทลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ร้อน พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 10-12 นาที ที่อุณหภูมิ 90°C

แอปเปิ้ล 1 กก. ฟักทอง 1 กก. มะนาวหรือผิวส้ม 1 ช้อนชา น้ำตาลตามชอบ

เศษแอปเปิ้ลในสโลวัก

ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบนเครื่องขูด ใส่ขี้เลื่อยลงในขวดโหลทันทีแล้วอัดให้แน่น เติมน้ำตาลลงในขวด ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 20 นาที, ขวดลิตร - 30 นาที ชิป Apple ใช้สำหรับพายเป็นชั้น

คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล 50-100 กรัมลงในชิปหนึ่งลิตร

การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วจากแอปเปิ้ล

เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำและน้ำตาล จุ่มแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นลงไป ต้มประมาณ 1-2 นาที จากนั้นใช้ช้อนมีรูหรือช้อนที่มีรูเอาแอปเปิ้ลออกจากน้ำเชื่อมแล้ววางลงในภาชนะ โถสามลิตรลวก เติมช่องว่างระหว่างแอปเปิ้ลด้วยน้ำเชื่อมเดือดที่ขอบด้านบนของขวด ปิดฝาต้มแล้วม้วนขึ้น แอปเปิ้ลจะรักษารสชาติไว้และไม่เพียงแต่จะอร่อยในพายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในนม ครีม และครีมเปรี้ยวด้วย

สำหรับแอปเปิ้ล 2.5 กิโลกรัม - น้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำ 2 ลิตร, น้ำตาล 500 กรัม

การเตรียมพายแอปเปิ้ล

คุณจะต้องใช้น้ำตาลเล็กน้อย วิธีการเตรียมทำได้ง่ายและรวดเร็ว หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกแล้วเป็นชิ้นๆ ใส่ในกระทะ ใส่น้ำตาล ตั้งไฟอ่อน ตั้งไฟประมาณ 85°C คนอย่างต่อเนื่อง ทิ้งไว้อีก 5 นาที แล้วใส่ในขวดโหลฆ่าเชื้อที่ร้อน แล้วเติมให้เต็มขอบ ม้วนขวดขึ้นทันทีแล้วคว่ำลง มวลที่มีลักษณะคล้ายแยมนั้นมีประโยชน์มากสำหรับพาย แพนเค้ก แพนเค้ก และสำหรับดื่มชาเท่านั้น

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 100-200 กรัมขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้

แยมแอปเปิ้ล

ต้มซอสแอปเปิ้ล (ดูการเตรียมการด้านบน) โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณต้องใช้น้ำตาลมากขึ้นสำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมที่ดีกว่า Antonovka หลังจากนั้นให้ระเหยน้ำซุปข้นจนข้นคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ในการตรวจสอบความพร้อมของแยมผิวส้มคุณจะต้องกระจายส่วนผสมเป็นชั้นบาง ๆ บนจานรองแล้วใช้ช้อนเป็นร่อง หากไม่ปิดแสดงว่าแยมผิวส้มพร้อมแล้ว เติมแยมผิวส้มร้อนลงในขวดนึ่งและแห้ง เมื่อเย็นลงแล้ว ให้วางกระดาษแก้วหรือกระดาษ parchment ชุบแอลกอฮอล์ไว้เป็นวงกลม

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 500-600 กรัม

แอปเปิ้ลมาร์มาเลด (ในเตาอบ)

ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับน้ำตาลทรายและวางในชั้นหนาบนถาดอบ อย่าเติมน้ำ วางถาดอบในเตาอบร้อน หลังจากเดือดแล้วให้ลดอุณหภูมิเตาอบลง เพื่อป้องกันไม่ให้มวลไหม้ ให้ใช้ช้อนหรือไม้พายคนเป็นระยะๆ แล้วปรุงจนมวลยืดหยุ่นและไม่ติดกับช้อน โดยปกติจะใช้เวลา 20 นาทีหลังจากการต้ม

วางมวลต้มบนแผ่นฟอยล์หรือบนถาดอบเย็นที่โรยด้วยน้ำตาลทรายทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้องโรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วเก็บในกล่องขนมกระดาษแข็งธรรมดาในที่เย็นและแห้ง

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 200 กรัม

แอปเปิ้ลแห้ง

ล้างแอปเปิ้ล, เอาแกนออกด้วยเมล็ด, หั่นเป็นชิ้นหรือวงกลม, โรยด้วยน้ำตาล, ผสม, วางในกระทะเคลือบฟัน, คลุมด้วยผ้าสะอาด, ตั้งแรงกดแล้วปล่อยให้นั่งจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา เทน้ำผลที่ได้ออก วางชิ้นบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบให้แห้ง ควรตั้งเตาอบไว้ที่ 65°C ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลแห้งลงในขวดแก้วแห้งหรือถุงผ้าลินิน เก็บไว้ในที่แห้งที่อุณหภูมิห้อง น้ำแอปเปิ้ลที่แยกออกมาสามารถนำมาใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มหรือบรรจุกระป๋องหลังการต้มได้ ในขณะที่เดือด ให้เทน้ำลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น แอปเปิ้ลแห้งสามารถเสิร์ฟพร้อมชา ใช้เป็นไส้พาย หรือทำเป็นผลไม้แช่อิ่ม

สำหรับมวลแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 100 กรัม

แอปเปิ้ลแคนดิไฟด์

หั่นแอปเปิ้ลหวานขนาดกลาง 15 ลูกออกเป็นสี่ส่วนอย่างระมัดระวัง เอาเมล็ดออก เหลือแกนไว้แล้วยัดด้วยเปลือกส้มแห้ง ใส่ในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงจนแอปเปิ้ลใสและเริ่มเป็นสีน้ำตาล จากนั้นโรยแอปเปิ้ลด้วยส่วนผสมของน้ำตาล เปลือกส้มบด อบเชยและกานพลูบด ปรุงอีกครั้ง พลิกกลับ ปรุงอีกครั้งจนน้ำเชื่อมเกือบทั้งหมดเดือดหมด

หยิบชิ้นส่วนออกมาแล้วโรยด้วยน้ำตาลแต่ละชิ้น วางบนถาดอบที่คลุมด้วยฟางอย่างรวดเร็ว แล้ววางในเตาอบที่อุ่น แต่ไม่มีความร้อน เมื่อเตาอบเย็นลงแล้ว ให้พลิกผลไม้หวานไปอีกด้านหนึ่งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ วางไว้ในขวดแก้ว ปิดด้วยกระดาษ parchment วงกลมชุบแอลกอฮอล์ แล้วปิดผนึกด้วยกระดาษแก้ว

สำหรับแอปเปิ้ล 15 ผล - น้ำ 500 มล., น้ำตาล 400 กรัม สำหรับโรย - น้ำตาลทราย 2 ถ้วย, เปลือกส้ม, อบเชยและกานพลู - เพื่อลิ้มรส

ลูกอมแอปเปิ้ล

ขูดแอปเปิ้ลใส่น้ำตาลและน้ำปรุงจนน้ำซุปข้นข้น หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ให้ผสมกับอัลมอนด์หรือเมล็ดวอลนัทแห้ง ปอกเปลือกและสับละเอียด ผลไม้หวานสับละเอียด และเปลือกส้มแห้งและเป็นผง ปั้นลูกบอลโดยใช้นิ้วเปียก แห้ง โรยด้วยน้ำตาล ใส่ในขวด ปิดด้วยกระดาษ parchment วงกลมชุบแอลกอฮอล์ แล้วปิดผนึกด้วยกระดาษแก้ว

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 500 กรัม, อัลมอนด์ 50 กรัม (หรือเมล็ดวอลนัท 100 กรัม), ผลไม้หวาน 100 กรัม, ผงเปลือกส้ม 1 ช้อนชา

แอปเปิ้ลในน้ำลูกเกด

หั่นแอปเปิ้ลครึ่งหรือสี่ส่วน ปอกเปลือกและคว้านแกน นำลูกเกดดำและแดงหรือลูกเกดสีแดงออกจากพวงเอาลูกที่เป็นโรคและไม่สุกออกล้างให้สะอาดแล้วนึ่งในกระทะใต้ฝาปิดด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ถูส่วนผสมที่ร้อนผ่านตะแกรงแล้วเติมขวดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นวางแอปเปิ้ลลงในขวดเพื่อให้แช่อยู่ในน้ำผลไม้จนหมด ระดับน้ำควรอยู่ต่ำกว่าคอ 1-2 ซม. พาสเจอร์ไรซ์ในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 25-30 นาที ขวดลิตรและสองลิตร - 30-35 นาที

แอปเปิ้ลชีส

ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น วางก้นกระทะ เทน้ำเล็กน้อย ตั้งไฟอ่อน แล้วปรุงจนข้น ถูมวลที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงใส่ยี่หร่าคนให้เข้ากันใส่ผ้าสะอาดหนา ๆ แล้วกดดันเป็นเวลาสามวัน จากนั้นนำชีสออกจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้วม้วนเมล็ดยี่หร่า เก็บในที่เย็น ชีสนี้กินง่ายและเป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับอาหารทารกและอาหารลดน้ำหนัก

สำหรับมวล 1 กิโลกรัม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนยี่หร่า

เครื่องปรุงรสแอปเปิ้ล

ล้างแอปเปิ้ล, แกน, สับ, ใส่ในกระทะ, เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยว, ปิดฝาจนนิ่ม ถูมวลร้อนผ่านตะแกรงและเย็น ปอกกระเทียมแล้วสับผสมกับซอสแอปเปิ้ลใส่เกลือมัสตาร์ดน้ำมันพืชแล้วผสม ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ในขวดเล็กและแช่เย็น

แอปเปิ้ล 1 กก., กระเทียม 300 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อน, น้ำมันพืช 100 กรัม, เกลือ 5 กรัม

ซอสแอปเปิ้ล

ใส่หัวหอมและแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับแล้วพร้อมกับลูกเกดและน้ำตาลลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำ 0.5 ถ้วย นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนบ่อย ๆ จนกระทั่งโจ๊กหนาสม่ำเสมอ ใส่เกลือ กานพลู พริกไทย น้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 10-20 นาที ใส่ซอสลงในขวดแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1.5 กก. หัวหอม 500 กรัม 5 ช้อนโต๊ะ ที่ปลายมีดลูกเกด 1 ช้อนน้ำตาล 500 กรัมเกลือ 1/2 ช้อนชากานพลูบดและพริกไทยดำพริกไทยแดงป่น 0.5 ช้อนชาไวน์ 1.5 ถ้วยหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล

มีการใช้แอปเปิ้ลหรือซากศพที่สุกเกินไป เช่นเดียวกับของเสียที่เหลือจากการเตรียมแยม น้ำผลไม้ และน้ำเชื่อม ล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยน้ำ 3 ชนิด บดแอปเปิ้ลลูกเล็กและฉ่ำน้ำ และสับลูกที่แข็ง ย้ายส่วนผสมลงในชามเคลือบฟันที่มีก้นกว้าง เติมน้ำร้อน (65-70°C) และเติมน้ำตาล น้ำควรปกคลุมมวลแอปเปิลประมาณ 3-4 ซม. วางจานไว้ในที่อบอุ่น (18-22°C) แต่อย่าให้โดนแสงแดด คนบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวแห้ง เป็นการดีกว่าถ้าคลุมมวลด้วยวงกลมไม้แล้วกดทับด้านบนเล็กน้อย

หลังจากสองสัปดาห์ให้กรองของเหลวผ่านผ้ากอซที่พับเป็นสองหรือสามชั้นแล้วเทลงในขวดขนาดใหญ่หรือขวดขนาดสามห้าลิตรเพื่อการหมักโดยไม่ต้องเพิ่มความสูง 5-7 ซม. จากด้านบน เก็บของเหลวไว้ในขวดหรือขวดดังกล่าวไว้อีกขวดหนึ่ง สองสัปดาห์ เทน้ำส้มสายชูที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวังลงในขวดโดยไม่ต้องคนโดยไม่ต้องเพิ่มลงไป 3-4 ซม. กรองตะกอนด้วยผ้าหนา

ปิดขวดด้วยไม้ก๊อกต้ม และเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว ให้เทพาราฟินลงบนจุกไม้ก๊อก เก็บในที่มืดที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 4 °C และไม่สูงกว่า 20 องศา คุณสามารถเก็บขวดที่มีน้ำส้มสายชูไว้ในที่มีแสงได้ หลังจากห่อด้วยกระดาษสีเข้มแล้ว

สำหรับมวลแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 50 กรัม (สำหรับพันธุ์หวาน), น้ำตาล 100 กรัม (สำหรับพันธุ์เปรี้ยว)

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ซอสแอปเปิ้ลที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีรสชาติและเนื้อเนียน และมีความหวานตามธรรมชาติที่น่าพึงพอใจ พร้อมกลิ่นเครื่องเทศและคาราเมลอันละเอียดอ่อน

การเตรียมการนี้เป็นสากล แอปเปิ้ลบดไร้น้ำตาลสามารถใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบนอกเหนือจากเครื่องดื่มและประการแรกเป็นของหวานอิสระที่ดีต่อสุขภาพเบาเป็นอาหารและอร่อยมาก ลองมัน!

ในการเตรียมซอสแอปเปิ้ลไร้น้ำตาลสำหรับฤดูหนาว ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ สำหรับการทำน้ำซุปข้นไร้น้ำตาล ให้เลือกแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยว เปรี้ยวมากกว่าหวาน กรอบ และชุ่มฉ่ำ - น้ำซุปข้นที่ทำจากแอปเปิ้ลชนิดนี้จะมีรสชาติที่สว่างที่สุดและใช้เวลาในการเก็บรักษาน้อยกว่า

ล้างแอปเปิ้ลและเอาก้านและฝักออก หลังจากหั่นแอปเปิ้ลแล้ว ให้เริ่มใช้ความร้อนทันที (วิธีนี้จะทำให้ไม่มีเวลาทำให้สีเข้มขึ้น) หรือแช่ไว้ในน้ำเย็นโดยเติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเล็กน้อย .

ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วนแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาจนนิ่ม (ประมาณ 30-40 นาที)

หรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เติมน้ำเล็กน้อย (เกินหนึ่งในสี่หรือครึ่งแก้วเล็กน้อย) นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-20 นาที จนนิ่ม

ตรวจสอบความพร้อมของแอปเปิ้ลโดยใช้ส้อมเจาะเป็นชิ้นๆ หากส้อมเข้าได้พอดีและชิ้นส่วนนิ่ม แสดงว่ามันเสร็จเรียบร้อย

ฉันชอบที่จะผสมผสานการรักษาแอปเปิ้ลทั้งสองเข้าด้วยกัน แอปเปิ้ลตุ๋นจะทำให้น้ำซุปข้นโปร่งและชุ่มฉ่ำ และการเติมแอปเปิ้ลอบเข้าไปจะทำให้ได้กลิ่นคาราเมลที่มีรสชาติอ่อนๆ

บดแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ให้เป็นน้ำซุปข้น คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์นี้ หรือเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลยิ่งขึ้น ให้ถูแอปเปิ้ลผ่านตะแกรง

หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส ฉันเพิ่มอบเชยป่นเล็กน้อย

ใส่น้ำซุปข้นกลับเข้าไปในกระทะ กวนอย่างต่อเนื่องนำแอปเปิ้ลบดไร้น้ำตาลไปต้ม

ใส่ซอสแอปเปิ้ลร้อนลงในขวด ล้างขวดโหลให้สะอาดล่วงหน้าด้วยเบกกิ้งโซดา และฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก (นึ่ง เตาอบ หรือไมโครเวฟ)

ปิดฝาขวดด้วยชิ้นงานที่มีฝาปิดแล้ววางในกระทะด้วยน้ำอุ่น นำน้ำไปต้มและฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นปิดฝาต้มน้ำซุปข้นแล้วม้วนขึ้นแล้วห่อจนเย็นสนิท

ซอสแอปเปิ้ลไร้น้ำตาลพร้อมสำหรับฤดูหนาว ขอให้มีฤดูหนาวที่อร่อย!