มีสิ่งที่น่าทึ่งในอาหารรัสเซีย อาหารอร่อยซึ่งเป็นทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง อาหารรสเผ็ด เค็ม และเปรี้ยวนี้ทำจากผักและเครื่องปรุงรส ปรุงด้วยเนื้อสัตว์เข้มข้นหรือ น้ำซุปปลาเรียกว่าฮอดจ์พอดจ์ ทำอาหารค่อนข้างยาก แต่การผสมสำหรับฤดูหนาวที่เตรียมไว้ในขวดนั้นใช้งานง่ายมาก

ร้านค้าขายการผสมที่อร่อยมาก แต่การผสมแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวในขวดจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ นอกจากนี้ยังทำจากผักที่ปลูกในสวนของคุณเองซึ่งดีกว่าผักที่ซื้อมาเสมอ: สด คุณภาพสูง ปราศจากไนเตรต

มันคุ้มค่าที่จะใช้เวลาเตรียมตัว ผสมโฮมเมดเพราะในฤดูหนาวก็เพียงพอที่จะทำน้ำซุปต้มมันฝรั่งลงไปแล้วใส่น้ำสลัดสำเร็จรูปลงในซุป

คุณสามารถเตรียมการผสมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี แบบคลาสสิกถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐาน กะหล่ำปลีตุ๋น- เพิ่มแตงกวา, มะเขือยาว, ข้าวโพด, บวบลงไป ถั่วเขียว, ถั่ว. หากต้องการลิ้มรส ให้เติมมะนาว เคเปอร์ หรือมะกอก

พวกเขายังเตรียมเห็ดหรือเนื้อสัตว์สำหรับฤดูหนาวด้วย สามารถเปลี่ยนชุดเครื่องเทศได้ตามต้องการ

ข้อกำหนดการทำอาหารทั่วไป:

1. ผักจะใช้เมื่อสุก แข็งแรง และไม่เน่า
2. ทุกอย่างถูกล้างและทำให้แห้งก่อนทำความสะอาด
3. หากสูตรต้องใช้การทอด ส่วนประกอบแต่ละอย่างจะแยกกัน
4. ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร ให้ตั้งไฟให้สูงจนเปลือกขนมปังก่อตัวขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา
5. จากนั้นให้เคี่ยวบนไฟอ่อน คนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นผักกลายเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. ในกรณีส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องมีการพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติม

เมื่อผสมสุกแล้วจะบรรจุ:

1. ใช้จานเล็ก - 0.5–0.7 ลิตร
2. วางชิ้นงานในภาชนะที่สะอาด แห้ง และผ่านการบำบัดแล้ว ซึ่งขันด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
3. วางขวดโหลไว้บนโต๊ะแล้วห่อด้วยผ้าห่มเก่าเพื่อลดอัตราการทำความเย็น
4. Solyanka จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ในเวลาประมาณ 2 สัปดาห์: ในช่วงเวลานี้มันจะ "สุก"

คุณสามารถหั่นส่วนผสมได้หลายวิธี: เป็นเส้นหรือก้อน แต่เป็นที่พึงประสงค์ว่าชิ้นผักมีรูปร่างและขนาดเท่ากันมากที่สุด

ส่วนใหญ่มักจะรับประทานฮอดจ์พอดจ์เป็นอาหารจานแรก ในกรณีนี้จะใส่ในน้ำซุปที่ทำจาก ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์: ต้ม, ทอด, รมควัน คุณสามารถใช้เนื้อคอร์นบีฟและไส้กรอกได้

สำหรับ ปลาโซลยานกาทำน้ำซุปจากปลาต้มรมควันและเค็มโดยเฉพาะสีแดง

เธอไปและอย่างไร กับข้าวอิสระกับเนื้อสัตว์ ปลา ข้าว หรือพาสต้า พวกเขายังใส่พายด้วย ยิ่งไปกว่านั้น ยังดีไม่เพียงแต่ร้อนเท่านั้น แต่ยังเย็นอีกด้วย

มีสูตร Solyanka มากมายสำหรับฤดูหนาว

คลาสสิคกับกะหล่ำปลี

Solyanka ทำมาจาก กะหล่ำปลีต้น- ถูกตัดเป็นเส้นบางที่สุด พริกหวานและหัวหอม - ครึ่งวง แตงกวา - เป็นแท่งหรือก้อน มะเขือเทศ - เป็นชิ้น ขูดแครอท

	วัตถุดิบ	ปริมาณ	การตระเตรียม
1	ผักกาดขาว	1.5 กก	วางทุกอย่างลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
	มะเขือเทศ	1.5 กก
	แตงกวาสด	0.7 กก
	แครอท	1 กก
	หัวหอม	1 กก
	พริกหวาน	0.7 กก
	เกลือ	2 ช้อนโต๊ะ ล.
2	น้ำมันพืช	0.5 ถ้วย	ผสมให้เข้ากันและรอให้ผักคั้นออกมา
	ใบกระวาน	3–4 ชิ้น
	พริกไทยดำ	เพื่อลิ้มรส
	สมุนไพรรสเผ็ด	เพื่อลิ้มรส
3	น้ำตาล	1 แก้ว	เทลงในผักผัดรอจนละลาย
4	นำไปต้มเพื่อ ไฟสูงจากนั้นลดไฟและเคี่ยวต่ออีก 50 นาที
5	น้ำส้มสายชู 9%	0.5 ถ้วย	เทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
6

สามารถใช้ทำซุปหรือทำสลัดได้ ส่วนผสมนี้มีรสชาติเหมือนกับซื้อจากร้านค้า

ของว่างรสเผ็ด

นี้เป็นอย่างมาก จานอร่อยสำหรับผู้ที่รักอาหารรสจัด

กะหล่ำปลีสับเป็นเส้นขนาดค่อนข้างใหญ่ ขูดแครอท (เป็นภาษาเกาหลีดีกว่า) แตงกวาถูกตัดเป็นชิ้น หัวหอม - ครึ่งวง

	วัตถุดิบ	ปริมาณ	การตระเตรียม
1	กะหล่ำปลี	2 กก	วางในกระทะคนให้เข้ากัน
	แตงกวา	2 กก
	แครอท	1 กก
	หัวหอม	1.5 กก
	พริกขี้หนู	2–3 ฝัก
2	น้ำมันพืช	1 แก้ว	เพิ่มผัก
	วางมะเขือเทศ	5 ช้อนโต๊ะ ล.
	เกลือ	2 ช้อนโต๊ะ ล.
	น้ำตาลทราย	2 แก้ว
	ใบกระวาน	4 ชิ้น
	พริกไทยดำ (ออลสไปซ์)	8 ชิ้น
3	หลนเป็นเวลา 40 นาที
4	น้ำส้มสายชู 9%	250 มล	เทลงในกระทะ
5	หลนเป็นเวลา 10 นาทีเทม้วนขึ้น

คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมลงในสูตรได้

ด้วยเนื้อสัตว์

Solyanka กับเนื้อกลายเป็นเรื่องน่าพึงพอใจ แต่ในฤดูหนาวสะดวกมาก - แค่อุ่นอาหารจานนี้ก่อนอาหารกลางวันก็เพียงพอแล้ว

กะหล่ำปลีถูกตัดเป็นเส้นกว้างและเนื้อเป็นเส้นแคบ หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง แครอท - เป็นวงกลม

เก็บขนมนี้ไว้ในตู้เย็น

การเก็บรักษากะหล่ำปลีและมะเขือยาวในขวด

สำหรับกะหล่ำปลีผสมและกะหล่ำปลีฤดูหนาวมะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นก้อน พริกไทย-ลาย แครอท - เป็นวงกลม กะหล่ำปลีสับ กระเทียมถูกส่งผ่านการกด

เวที	สินค้า	ปริมาณ	การตระเตรียม
1	มะเขือ	1 กก	เกลือยืนประมาณ 30 นาทีล้างออก
	น้ำมันพืช	50 ก	เทลงในกระทะ ใส่มะเขือม่วงที่ล้างแล้วลงไป
2	กะหล่ำปลี	300 ก	วางทุกอย่างและผสม
	แครอท	200 ก
	พริกหยวก	1 ชิ้น
	เกลือ	0.5 ถ้วย
	น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ ล.
3	หลนเป็นเวลา 40 นาที
4	น้ำส้มสายชู 9%	30 ก
	สีเขียว	เพื่อลิ้มรส
	พริกไทย
	กระเทียม	4 กลีบ
5	หลนเป็นเวลา 3 นาที คลี่ออก ม้วนขึ้น

Solyanka กับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด การเตรียมการที่อร่อย“เลียนิ้วเก่งจริงๆ”

แต่งตัวด้วยถั่ว

Solyanka กับถั่วสำหรับฤดูหนาวไม่สามารถเรียกได้ว่าคลาสสิก แต่ค่อนข้างเป็นที่นิยมเนื่องจากมีรสชาติดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อน

ขูดแครอท หัวหอมถูกตัดเป็นวง มะเขือเทศ - เป็นชิ้น พริกไทย-ลาย

พวกเขากิน Solyanka กับถั่วทั้งร้อนและเย็น

พร้อมผักดองและเห็ด

การเตรียมนี้สะดวกมากที่จะใช้ในการเตรียมผักดองและในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารจานเดียว

กะหล่ำปลีสับละเอียดมาก ขูดแครอทและแตงกวา หั่นหัวหอมเป็นก้อน

คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีดองแทนกะหล่ำปลีสดได้ แต่คุณต้องล้างก่อนปรุงอาหาร น้ำเย็น- หลังจากนั้นให้เคี่ยวกะหล่ำปลีดองเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงใส่ผักอื่นๆ ทั้งหมดลงในกระทะ

จากบวบ

บวบโซลีกาสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันหากคุณขูดผักทั้งหมดหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ในการผสมนี้คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยหรือ วางมะเขือเทศ– ประมาณ 250 ก.

เห็ดโซลีอันก้าสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้: แชมปิญอง, เห็ดป่า หรือเห็ดนางรม แต่ผักป่าต้องต้มในน้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศล่วงหน้า

อย่าหั่นเห็ดอย่างละเอียดจนเกินไป พริกไทย-ลาย หัวหอม - แหวน ฉีกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดแครอทและขิง

สำหรับสูตรนี้ควรใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายจะดีกว่า

Solyanka กับข้าว

หากต้องการผสมกับข้าวในฤดูหนาวคุณสามารถใช้เห็ดได้ - ประมาณสองกิโลกรัม ต้มล่วงหน้าประมาณ 15 นาทีแล้วใส่ในจาน 20 นาทีก่อนหุงเสร็จพร้อมกับข้าว แต่ไร้เห็ดก็อร่อยได้

สูตรผสมง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

ตามสูตรนี้สลัดผสมสำหรับฤดูหนาวเตรียมโดยการพาสเจอร์ไรส์ ขอแนะนำให้ใช้ขวดลิตร

ผักถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เวที	วัตถุดิบ	ปริมาณ	การตระเตรียม
1	กะหล่ำปลี	2 กก	วางทุกอย่างลงในชามผสม
	พริกหวาน	2 กก
	หัวหอม	0.5 กก
	ผักชีฝรั่ง	25 ก
	น้ำส้มสายชู	250 ก
	เกลือ	เพื่อลิ้มรส
2	แบ่งออกเป็นขวด
3	พาสเจอร์ไรส์ในน้ำเดือดต่ำเป็นเวลา 40 นาที ม้วนขึ้น

เมื่ออุ่นขวดโหลควรแช่น้ำจนถึงไม้แขวนเสื้อ

สถานที่ที่ดีที่สุดในการจัดเก็บ การบรรจุกระป๋องที่บ้านในฤดูหนาว - ตู้เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมการที่ไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

หากเติมน้ำส้มสายชูลงในอาหาร คุณสามารถเก็บส่วนผสมนี้ไว้ในตู้กับข้าวที่บ้านได้ แต่สถานที่ควรมืดและเย็น (ไม่สูงกว่า +15°C)

หากคุณเตรียมอาหารอร่อยๆ มากมายในฤดูร้อน ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว คุณจะสามารถเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับทั้งครอบครัวได้อย่างรวดเร็ว หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการผสมผสานสำหรับฤดูหนาวในขวด สูตรอาหารนั้นเรียบง่ายและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม

กะหล่ำปลี solyanka สำหรับฤดูหนาวเหมือนที่ซื้อจากร้านค้า

ปัจจุบันร้านค้านำเสนอผลิตภัณฑ์กระป๋องหลากหลายให้กับลูกค้า น่าเสียดายที่ไม่สามารถหาการผสมพันธุ์ได้เสมอไป โดยเฉพาะในเมืองเล็กๆ การผสมแบบหนาในขวดเป็นผลิตภัณฑ์ที่สะดวกมาก คุณสามารถใช้มันเพื่อทำอาหารอร่อยได้มากมาย อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ- และถ้าคุณไม่โชคดีพอที่จะพบมันคุณสามารถเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวได้ด้วยตัวเอง กะหล่ำปลีโซลยานก้าจะออกมาเหมือนกับที่ซื้อจากร้านค้ามากยิ่งขึ้น

ในการเตรียมฮอดจ์พอดจ์ ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• สดหรือกะหล่ำปลีดอง 2 กิโลกรัม
• แตงกวาดองขนาดใหญ่ 5 ชิ้น
• แครอท 1 กก.
• 0.5 กก หัวหอม;
• เห็ด 2 กิโลกรัม
• 0.5 ลิตร น้ำมันพืช(โดยเฉพาะทานตะวัน);
• 1 แก้ว ซอสมะเขือเทศ(คุณสามารถเตรียมเองจากมะเขือเทศบดที่ไม่มีแป้งและสารกันบูด)
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำตาล 1 แก้ว
• เกลือ 2 กำมือ
• 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อน
• 5 ชิ้น ใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. ถอดยอดออกจากกะหล่ำปลีสด ใบอ่อนล้างหัวกะหล่ำปลีสับเป็นเส้นบาง ๆ หากคุณใช้กะหล่ำปลีดอง คุณต้องล้างมันเล็กน้อยในน้ำเย็นก่อนเพื่อขจัดกรดส่วนเกิน วางในกระชอนและบีบให้สะเด็ดน้ำ
2. จัดเรียงเห็ด (ชนิดใดก็ได้ แต่ควรเป็นเห็ดป่า) ล้าง ปอกเปลือก ต้มในน้ำเกลือประมาณ 15 นาที สะเด็ดน้ำ รอจนเย็นเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลงในชามแยกต่างหาก
3. ปอกเปลือกแครอท ขูดหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวงบาง ๆ
5. ขูดแตงกวาดองหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. เทลงในหม้อหรือกระทะก้นหนา น้ำมันดอกทานตะวัน- การผสมที่ทำจากน้ำมันไม่บริสุทธิ์แบบโฮมเมดจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
7. ถ้าคุณมี กะหล่ำปลีดองขั้นแรกให้เคี่ยวในน้ำมันเล็กน้อยประมาณ 20 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำมันและเติมส่วนผสมอื่นๆ หากกะหล่ำปลีสดให้เทน้ำมันทั้งหมด 0.5 ลิตรลงในหม้อตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยใส่ซอสมะเขือเทศแล้วผสมให้เข้ากัน
8. ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่นและ ใบกระวาน.
9. ตอนนี้ใส่กะหล่ำปลีสด เห็ดต้ม แครอท หัวหอม แตงกวา และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง เวลาในการตุ๋นขึ้นอยู่กับกะหล่ำปลี - ถ้ามันช้าและแข็งมากคุณจะต้องเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเติมน้ำและคนเป็นครั้งคราว
10. เตรียมขวดโหลที่สะอาด ฆ่าเชื้อ หรือในหม้อต้มสองชั้น ลวกฝาด้วยน้ำเดือด
11. ลองผสมที่เตรียมไว้ใส่เครื่องเทศถ้าจำเป็นคนให้เข้ากัน
12. ตอนนี้เพิ่มเติม เหล็กแท่งร้อนใส่ลงในขวด ม้วนฝาขึ้น
13. พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนเย็นลง

ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างง่ายดาย น้ำซุปเนื้อผสมเผ็ด มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:

1. ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกและสับในน้ำซุป
2. เพิ่มเนื้อหาของขวดแล้วนำไปต้ม
3. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส น้ำตาลเล็กน้อย ใบกระวาน

คุณยังสามารถเสิร์ฟฮอดจ์พอดจ์ที่เตรียมไว้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานหลักหรือเป็นสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อย

โซลยานกาผักในขวดครึ่งลิตร

ในช่วงฤดูผักต่างๆ มากมาย จะสะดวกและง่ายต่อการตุนวิตามินผสมสำหรับฤดูหนาว มันจะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้งในฤดูหนาว มันเหมาะเป็นฐานสำหรับซุปเช่นกัน สตูว์ผัก, สลัดหรือ ของว่างอิสระ- โดย สูตรคลาสสิกการผสมผักกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดเตรียมไว้ในเวลาประมาณสองชั่วโมงด้วยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดและหลายขวด การเตรียมอะโรมาติกพัสดุของคุณจะถูกเติมเต็มในไม่ช้า

สำหรับ การผสมผักด้วยกะหล่ำปลีคุณต้องใช้:

• มะเขือเทศสุก 1.5 กก.
• ผักกาดขาว 1.5 กก. (สด)
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• 700 ก แตงกวาสด;
• พริกหยวก 700 กรัม
• น้ำตาล 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย (9%);
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย (กลั่น);
• พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส);
• ใบกระวานหลายใบ
• ส่วนผสมเครื่องปรุงรส (เพื่อลิ้มรส)

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ล้างผักทั้งหมดในน้ำเย็น จากนั้นให้แห้งและปอกเปลือก
2. สับผักกาดขาวเป็นเส้นบาง ๆ
3. ตัดฝักพริกหยวกที่ผ่าครึ่งแล้วตัดตามขวางเป็นครึ่งวงหรือตามยาวเป็นเส้นยาว
4. ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่หรือหั่นเป็นเส้น
5. หั่นแตงกวาสีเขียวสดเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. ตัดหัวหัวหอมลงครึ่งหนึ่ง หั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวง
7. หั่นมะเขือเทศสุกเป็นชิ้นขนาดที่คุณมักจะชอบในการผสม
8. ตอนนี้นำภาชนะที่เหมาะกับการตุ๋นแล้ววางผักที่เตรียมไว้ไว้ที่นั่น
9. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปผัด เติมเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และเกลือ ผักจะปล่อยน้ำออกมาละลายน้ำตาลในนั้นทันทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้อยู่ด้านล่างระหว่างกระบวนการเคี่ยว จากนั้นน้ำตาลจะไม่ไหม้และทำให้รสชาติอาหารของคุณเสีย
10. วางจานที่มีผักไว้ ความร้อนปานกลางให้ค่อยๆนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเล็กน้อยและเคี่ยวกวนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ระวังอย่าให้ผักไหม้
11. ก่อนปรุงประมาณ 10 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน
12. ฆ่าเชื้อขวดโหล วางส่วนผสมผักที่เตรียมไว้ลงไปจนถึงคอ สะดวกที่สุดในการใช้ขวดขนาด 0.5 ลิตร
13. ม้วนฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้กุญแจ
14. รอให้ชิ้นงานเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นคว่ำขวดโหลลง ห่อไว้ในผ้าห่มหนาๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ผู้ทานมังสวิรัติจะชอบการเตรียมนี้เป็นพิเศษ ตอนนี้คุณสามารถเตรียมซุปด่วน ๆ ในเวลาใดก็ได้ของปี - เพียงแค่ต้มมันฝรั่งในน้ำแล้วเติมส่วนผสมผักหนึ่งขวดนำไปต้มปรุงรสตามชอบโรยด้วยสมุนไพรแล้วจานก็พร้อม .

หรือคุณสามารถใส่เนื้อหาของขวดลงในชามผสมกับสมุนไพรสดสับปรุงรสด้วยน้ำมันอโรมาติกที่ไม่ขัดสีแล้วผลลัพธ์ก็จะอร่อยและ สลัดเพื่อสุขภาพ- มันอร่อยมาก แม้แต่โจ๊กและพาสต้าที่น่าเบื่อในฤดูหนาวก็ยังเข้ากันได้ดีกับของว่างเช่นนี้ ขอความวิเศษ จานมีกลิ่นหอมครอบครัวของคุณเซอร์ไพรส์แขกของคุณ

Solyanka สำหรับฤดูหนาวจากแตงกวา

โซลยานกาก็คือ ซุปรสเผ็ดโดยเชื่อมต่อส่วนประกอบของซุปกะหล่ำปลีและผักดองไปพร้อมๆ กัน ปรุงด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ และเป็นที่นิยมอย่างมากในหลายครอบครัว น่าเสียดายที่การเตรียมการผสมมักใช้เวลานานโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านที่ทำงาน แต่มี ตัวเลือกที่ดี– เตรียมซุปข้นในรูปแบบเข้มข้นสำหรับฤดูหนาว จากนั้นปรุงจะง่ายมาก โดยใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด คุณจะต้องคนจรจัดกับชิ้นงาน แต่คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม สูตรอาหารโซลีกากับแตงกวามักจะประสบความสำเร็จอย่างมากเพราะหลายคนชอบแตงกวากรอบอร่อยในซุปที่ทำเสร็จแล้ว

Solyanka สำหรับฤดูหนาวจากแตงกวาเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม (สด)
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• พริกหยวก 0.5 กก.
• กะหล่ำปลี 1.5 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (6%);
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• พริกไทยดำ (ถั่ว);
• ส่วนผสมเครื่องปรุงรส (เพื่อลิ้มรส);
• ใบกระวาน.

การตระเตรียม:

1. ล้างผักทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ควรใช้แตงกวาที่ดีและแข็งแรง ตัดเป็นก้อนหรือเส้นบาง ๆ - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ
3. นำใบอ่อนด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแล้วสับเป็นเส้น
4. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด จากนั้นจุ่มลงไปสักครู่ น้ำเย็นเพื่อให้ง่ายต่อการลอกผิว
5. ตัดเป็นก้อนหรือชิ้นเล็ก ๆ ลอกพริกไทยออกจากเครื่องในและเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น ขูดแครอทคุณสามารถหั่นเป็นเส้นได้
6. เทน้ำมันพืช (เล็กน้อย) ลงก้นกระทะหรือหม้อต้มแล้วใส่ผักสับลงไปที่นั่น
7. ใส่เกลือ เครื่องเทศ น้ำตาล เติมน้ำมันตามปริมาณที่ต้องการ
8. ค่อย ๆ นำมาซึ่งผล ส่วนผสมผักจนเดือดแล้วจึงลดไฟ เคี่ยวต่อไปอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง
9. เติมน้ำส้มสายชูไม่นานก่อนสิ้นสุดกระบวนการเคี่ยว
10. วางส่วนผสมที่เตรียมไว้กับแตงกวาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วม้วนด้วยฝาปิดที่ถูกลวก
11. พลิกกลับด้าน ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นค่อยๆ

คุณสามารถเปลี่ยนสูตรนี้ได้โดยการใส่เห็ด (500 กรัมต่อ ปริมาณที่ระบุส่วนผสมอื่นๆ)

ขั้นแรกต้มเห็ดใดๆ (โดยเฉพาะเห็ดป่าเนื่องจากมีกลิ่นหอมมากกว่า) เป็นเวลาประมาณ 20 นาที จากนั้นจึงหั่นและทอดจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มเห็ดลงในส่วนผสม 5 นาทีก่อนที่ผักทั้งหมดจะพร้อม

Solyanka กับแตงกวาซึ่งให้ความพิเศษ รสเผ็ดควรเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินจะดีกว่า จากการเตรียมนี้คุณสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ซุปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสตูว์ผักและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

การเตรียมดองและโซลยานกา (การเก็บรักษา)

การเตรียมการแบบโฮมเมดจะช่วยคุณได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ค่าใช้จ่ายพิเศษเตรียมอาหารจานโปรดของคุณในฤดูหนาว ในเวลาเดียวกันคุณจะไม่เพียงประหยัดเวลาที่สำคัญ แต่ยังเพลิดเพลินไปกับรสชาติของฤดูร้อนและ ผักฤดูใบไม้ร่วงเสริมสร้างร่างกายของคุณด้วยวิตามินและแร่ธาตุ น้ำสลัดยอดนิยมสำหรับผสมหรือดองสำหรับฤดูหนาว ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถปรุงอาหารได้ ซุปหอมในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• แครอท 300 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• กระเทียม 1 หัว
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• 7 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน (9%);
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างผักและสมุนไพรอย่างดี
2. หั่นหัวหอมและแตงกวาเป็นก้อนแล้วสับผักใบเขียว
3. สับกระเทียมอย่างประณีต (คุณสามารถบดด้วยการกด)
4. ขูดแครอท (ควรใช้เครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่)
5. ผสมผักแปรรูปทั้งหมดในชามแยก ใส่น้ำตาล เกลือ สมุนไพร เทลงไป น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู. ผัดอีกครั้งและปล่อยให้ส่วนผสมผักพักไว้สามหรือสี่ชั่วโมง
6. จากนั้นวางชิ้นงานลงในหม้อ (หรือในกระทะ) วางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน ค่อยๆ นำไปต้ม ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวเล็กน้อย (5 หรือ 10 นาที) แล้วปิดไฟ
7. ในขณะเดียวกันก็ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
8. ใส่น้ำสลัดลงในขวดในขณะที่ยังร้อน จากนั้นจึงปิดฝา
9. ปล่อยให้เย็นช้าๆ ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมงเมื่อการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวสำหรับดองและผสมเย็นลงก็สามารถนำไปจัดเก็บได้

ในการเตรียมการผสมในฤดูหนาวโดยใช้น้ำสลัดนี้ ให้ต้มมันฝรั่งในน้ำซุปจนสุกครึ่ง ใส่น้ำสต๊อกแล้วปรุงต่ออีกเล็กน้อย คุณยังสามารถปรุงโซยันกามังสวิรัติในน้ำได้ สำหรับผักดองคุณจะต้องแช่ไว้ก่อน ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนจากนั้นต้มมันฝรั่งใส่น้ำสลัดปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

Solyanka กับมะเขือยาวและกะหล่ำปลีกระป๋อง

ลองเตรียมผักผสมที่ผิดปกติกับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว และคุณสามารถเลือกเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณได้ (เช่น เติมเครื่องเทศร้อนหรือเครื่องเทศทุกชนิด ซึ่งเป็นส่วนผสมของสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ) ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ ให้ใส่กระเทียมเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

สินค้า:

• มะเขือยาว – 1 กก.
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• แครอท – 200 กรัม;
• กะหล่ำปลี – 300 กรัม;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 กรัม;
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 30 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปอกเปลือก เอาเมล็ดออกจากพริก
2. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยเกลือ ปล่อยให้พวกเขานั่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมหายไปแล้วล้างออกให้สะอาด
3. สับกะหล่ำปลีและพริกไทยเป็นเส้น หั่นแครอทเป็นชิ้น
4. เทน้ำมันลงในหม้อ วางผักลงไป ใส่น้ำตาล เกลือ และคนให้เข้ากัน
5. หลนเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู สมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียมสับ
6. ทิ้งไว้บนไฟอ่อนอีก 3 นาที
7. ในขณะเดียวกันก็ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
8. ย้ายส่วนผสมที่ร้อนกับมะเขือยาวลงในขวดอย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้น
9. ห่อไว้ ทิ้งไว้จนเย็น แล้วนำไปใส่ในตู้กับข้าวได้

Solyanka กับมะเขือยาวและกะหล่ำปลีถูกเก็บไว้อย่างดีสำหรับฤดูหนาว อุณหภูมิห้องเนื่องจากมีน้ำส้มสายชู

Solyanka กะหล่ำปลีต้นในขวด

การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวคือ Solyanka ที่ทำจากกะหล่ำปลีต้น สำหรับ 10-12 ขวดที่มีปริมาตร 500-700 มล. คุณต้องใช้:

• กะหล่ำปลีพันธุ์ต้น 6 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• หัวหอม 500 กรัม
• เกลือ 100 หรือ 150 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• ใบกระวาน 10 ใบ;
• ออลสไปซ์ 15 เม็ด;
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 500 มล.

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
2. ปอกแครอท ล้าง ขูด หรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
4. ใส่ผักลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ใบกระวาน เกลือ ออลสไปซ์ และน้ำตาล
5. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป แล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วคนให้เข้ากัน
6. วางร้อน การเตรียมผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันด้วยฝาโลหะ

โซลยานกากะหล่ำปลีต้นพร้อมแล้วคุณสามารถใช้สูตรอื่น ๆ ได้สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ากะหล่ำปลีไม่เปียกจะดีกว่าที่จะไม่ปรุงสักหน่อย จากนั้นจะถึงระดับความพร้อมในขวดที่ต้องการ

กะหล่ำปลี Solyanka กับมะเขือเทศวาง

Solyanka เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศเข้มข้นอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ อร่อยมาก มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นพื้นฐานสำหรับซุปฤดูหนาวที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ลองทำอาหารดูสิ ไม่ยากเลย

สินค้า:

• กะหล่ำปลี – 2 กก.
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช – 500 มล.;
• วางมะเขือเทศ - 500 มล.;
• แครอท – 1 กก.
• น้ำส้มสายชู (9%) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เห็ดใด ๆ - ไม่จำเป็น

วิธีเตรียมผสมสำหรับฤดูหนาวจากกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศบด:

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอม, แครอท, กะหล่ำปลี
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือหม้อปรุงอาหารขนาดใหญ่แล้วทอดผัก (โดยไม่ใช้กะหล่ำปลี) จนกระทั่งเป็นสีน้ำตาล
3. เพิ่มกะหล่ำปลีเทน้ำ
4. หากคุณต้องการเพิ่มสูตรด้วยเห็ด ให้ต้มเห็ดแล้วใส่ผักลงไป
5. หลนประมาณครึ่งชั่วโมง
6. จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงในส่วนผสมผักใส่เกลือคนให้เข้ากันปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงเทน้ำส้มสายชูต้มแล้วปิด
7. วางส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วิธีการเตรียมกะหล่ำปลีอย่างโอชะสำหรับฤดูหนาว

สูตรเตรียม ผสมอร่อยมีตัวเลือกมากมายที่น่าทึ่งสำหรับฤดูหนาวในปัจจุบัน แต่ฉันอยากจะทำอาหารที่อร่อยเป็นพิเศษและด้วยเหตุนี้คุณต้องรู้เคล็ดลับบางอย่าง ลองตุนส่วนผสมสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรด้านล่าง มันเผยให้เห็นถึงความแตกต่างและเทคนิคในการเตรียมอาหารจานพิเศษนี้

ส่วนผสมสำหรับการผสมผักอะโรมาติกกับกะหล่ำปลี:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 2 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลี 1.5 กก.
• แตงกวาที่แข็งแกร่ง 1.5 กก.
• หัวหอม 1.5 กก.
• แครอท 1.5 กก.
• พริกไทย 0.5 กก สีที่ต่างกัน(บัลแกเรีย).

เนื่องจากคุณไม่สามารถปรุงกะหล่ำปลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเติมความลับได้ ให้ทำน้ำดองที่มีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำส้มสายชู;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• ใบกระวาน 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (หรือออลสไปซ์) 5 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม
2. ตัดฝักพริกไทยออกครึ่งหนึ่งแล้วผ่าตรงกลาง
3. ฉีกกะหล่ำปลี ควรใช้เครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษ จากนั้นมันจะออกมาบางและชุ่มฉ่ำ
4. สำหรับการเก็บเกี่ยวควรใช้พริกหยวกที่มีสีสดใส - แดง, เขียว, เหลือง, ส้ม ยิ่งดอกไม้มากเท่าไร อาหารที่ทำเสร็จแล้วก็จะดูมีสีสันมากขึ้น ทำให้คุณนึกถึงฤดูใบไม้ร่วงสีทองในฤดูหนาว
5. ควรใช้มะเขือเทศขนาดกลางที่มีเนื้อแน่น
6. หั่นพริกเป็นเส้น มะเขือเทศเป็นชิ้น และแครอทเป็นเส้น
7. ทางที่ดีควรหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ จากนั้นจะรวมกับกะหล่ำปลีและผักอื่น ๆ ด้วยสายตา
8. หั่นแตงกวาเป็นก้อนใหญ่เพื่อให้มองเห็นได้ชัดเจนในจานที่เสร็จแล้ว คุณสามารถนำแตงกวาจำนวนน้อยกว่าและขนาดใดก็ได้
9. และตอนนี้มากที่สุด ความลับหลัก- เพื่อให้ส่วนผสมมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ก่อนที่จะเติมลงในหม้อ ให้ทอดกะหล่ำปลี หัวหอม และแครอทแยกกัน ผัดผักเป็นเวลา 5 นาที
10. วางผักทอดในหม้อหรือกระทะ ใส่มะเขือเทศ แตงกวา และพริกลงไป
11. เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ (คุณสามารถแทนที่พริกไทยดำด้วยออลสไปซ์)
12. เทน้ำมันที่เหลือลงไปและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
13. เพิ่มสาระสำคัญ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม
14. ค่อยๆ คนผัก ระวังอย่าให้ผักเลอะเทอะหรือไหม้

ความแตกต่างที่สำคัญ

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ดับไฟผสมเล็กน้อยมากกว่าดับไฟมากเกินไป ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศที่ทำให้หมักได้ดีและเก็บไว้ได้ดี

เทฮอดจ์พอดจ์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ควรเลือกฝาแบบบิดออกซึ่งจะทำงานได้เร็วกว่ามาก อากาศเย็นสบาย.

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดในการเตรียมส่วนผสมสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล แม้ว่าสูตรจะแตกต่างกัน แต่ข้อกำหนดก็เหมือนกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ไหม้หรือเดือดจนเกินไป ที่เหลือเป็นเรื่องของเทคนิค คุณเพียงแค่ตวงอาหารให้ถูกต้องและใส่อาหารให้ตรงเวลา

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการผสมสำหรับฤดูหนาว ส่วนประกอบดั้งเดิมของการเตรียมนี้คือกะหล่ำปลี หัวหอม และแครอท เพื่อความหลากหลายสามารถเพิ่มมะเขือยาวเห็ดหวานได้ พริกหยวกหรือถั่วรวมทั้งเค็มหรือ แตงกวาสด- อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะฤดูหนาว

การปรุงอาหารแบบดั้งเดิม

สูตรอร่อยนี้กลายเป็นสูตรคลาสสิกมายาวนาน ก่อนที่คุณจะผสมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวคุณควรเตรียมส่วนประกอบเหล่านี้:

คุณควรทำความสะอาดกะหล่ำปลีโดยตัดก้านออกแล้วเอาใบด้านบนออก กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นหรือมากกว่า ชิ้นใหญ่- แครอทปอกเปลือกและขูด หัวหอมสับเป็นครึ่งวง มะเขือเทศจะต้องถูกลวกด้วยน้ำเดือดและเอาเปลือกออก มะเขือเทศลูกใหญ่สามารถสับละเอียดได้

ถัดไปต้องใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะหรือกระทะลึกเทน้ำมันโรย น้ำตาลทรายเกลือและคนให้เข้ากัน จานปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่พริกไทย ใบกระวาน และเทลงไป ปริมาณน้อยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ในที่สุดการผสมก็กลายเป็นขวดโหล

นี้เป็นอย่างมาก สูตรที่น่าสนใจ Solyanka สำหรับฤดูหนาวในขวด สำหรับ การทดลองทำอาหารคุณจะต้องการ:

ถั่วแห้งควรแช่น้ำข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้นเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 40 นาที กะหล่ำปลีสับ แครอทจะต้องปอกเปลือกอย่างดีและสับบนเครื่องขูดหยาบ ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วสับเป็นก้อน คุณไม่จำเป็นต้องแยกพวกมันออกจากเปลือก เพราะมันจะนิ่มลงในระหว่างกระบวนการตุ๋น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ต้องใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะผสมให้เข้ากันเทน้ำมันแล้วตั้งไฟบนเตาเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นก็เทส่วนผสมลงไป ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศและเพิ่มถั่ว จานปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มพริกไทย อ่าวและน้ำส้มสายชู คุณต้องลิ้มรส solyanka ถ้ามันดูเปรี้ยวก็เติมน้ำตาลได้เล็กน้อย พร้อมจานถูกวางเรียงกันเป็นขวด

สูตรเผ็ดสำหรับการผสมผักกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว ในการสร้างช่องว่างนี้ คุณจะต้อง:

ผักกาดขาวต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แครอทสามารถสับบนกระต่ายขูดละเอียดหรือหั่นเป็นเส้น นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย สับเป็นก้อนหรือสับเป็นเส้น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ใส่หัวหอม แครอท และกะหล่ำปลีลงในกระทะ ผัดและทอดด้วยน้ำมันพืช จากนั้นใส่พริกหวาน มะเขือเทศบด และน้ำหนึ่งแก้ว เพิ่มเกลือและน้ำตาลทราย เคี่ยวจานนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วคนให้เข้ากันในระหว่างกระบวนการ ในตอนท้ายมีการเพิ่มเครื่องปรุงรสและ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในขวดโหลและแช่เย็น

สูตรโปรดที่ยอดเยี่ยม จานกะหล่ำปลี- สำหรับวิธีนี้ คุณสามารถซื้อแชมปิญองหรือเห็ดนางรมธรรมดาได้จากร้านค้า หรือคุณสามารถเก็บเห็ดป่าด้วยมือของคุณเองก็ได้ เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชนิดหนึ่ง หรือเห็ดชนิดหนึ่งมีความเหมาะสม ไม่จำเป็นต้องทานเห็ดชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ ในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขามักจะสูญเสียรูปร่างและทำให้รูปลักษณ์ที่สวยงามของจานทั้งหมดเสียไป ทางที่ดีควรถ่ายสำเนาขนาดเล็ก ก่อนที่คุณจะเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวคุณต้องดำเนินการ:

ล้างและปอกเปลือกเห็ด หากเก็บในป่าแนะนำให้เติมน้ำแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำ สำหรับ เก็บผลิตภัณฑ์คุณไม่จำเป็นต้องทำตามขั้นตอนนี้ เพียงแค่สับเป็นชิ้น ๆ

แครอทขูดหรือสับเป็นเส้น หัวหอมปอกเปลือกและหั่น แครอทและหัวหอมทอดด้วยน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน กะหล่ำปลีสับละเอียดเช่นเดียวกับสลัดและมะเขือเทศสับเป็นก้อน หากใช้พริกในสูตร ควรทำความสะอาดและเอาเมล็ดออกให้สะอาด จากนั้นจึงหั่นเป็นวง

เพิ่มกะหล่ำปลีขาว, พริกไทยและมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมหัวหอมและแครอท โรยด้วยน้ำตาลทราย ใส่เกลือ เนย และน้ำ 200 มล. โรยด้วยเครื่องปรุงรสและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในจาน วาง Solyanka ลงในขวดที่สะอาดและปล่อยให้เย็น

การเพิ่มส่วนผสมนี้ทำให้ของว่างน่าสนใจและเป็นต้นฉบับมาก ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

ต้องล้างผักให้สะอาด ปอกเปลือก และกำจัดส่วนเกินทั้งหมดออก: ลำต้นและเมล็ด สับหรือขูดกะหล่ำปลีอย่างประณีต ขูดแครอทที่ปอกเปลือกหรือหั่นเป็นเส้น หั่นพริกหวานเป็นเส้นบางๆ บดแตงกวาและหัวหอมในลักษณะเดียวกัน แตงกวาขนาดใหญ่ทางที่ดีควรปอกเปลือกออก

โปรดจำไว้ว่าสูตรนี้ไม่ได้ใช้ผักดอง สามารถใส่ในการผสมปกติได้ แต่ไม่ควรใช้ในการเตรียมการ

เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะหรือกระทะแล้วใส่แครอทและหัวหอม เคี่ยวจนได้ สีทอง- วางพริกไทยและกะหล่ำปลีในภาชนะแยกต่างหาก เติมน้ำ 200 มล. และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทลงในกะหล่ำปลี เทน้ำมัน ใส่พริกไทย เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากันและปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนปานกลาง

เพิ่มแตงกวา ผัดและปรุงอาหารต่อ ทันทีที่สีของแตงกวาเปลี่ยนไป (หลังจากผ่านไป 10-15 นาที) ให้เทซอสมะเขือเทศลงไป ปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้วแบ่งเป็นขวด

ขวดสำหรับเก็บฮอดจ์พอดจ์จะต้องได้รับการฆ่าเชื้อก่อน นี้จะกระทำใน น้ำร้อน 10 นาที หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนแล้ว ขวดจะถูกปิดโดยมีฝาปิด พลิกกลับและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิอุ่น

ของว่างที่เตรียมไว้ควรเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือในห้องเย็น แม้ว่าจะอยู่ในตู้เย็นทั่วไป แต่ก็สามารถเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

การผสมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟเป็นสลัดหรือใช้เป็นซุปได้ เพื่อที่จะประสบความสำเร็จ ซุปอร่อยคุณสามารถปรุงน้ำซุปจากเนื้อสัตว์หรือสตูว์แล้วใส่มันฝรั่งลงไปแล้วปรุงรสด้วยฮอดจ์พอดจ์ ซุปนี้เตรียมง่ายมาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่ารับประทาน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ฉ่ำ, ผสมหนาจากกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวสูตรนี้อร่อยดี ผักตุ๋นเข้าด้วยกันจะนุ่มและอร่อยผสมผสานกันอย่างลงตัวและได้รับสีที่น่ารับประทานด้วยมะเขือเทศและแครอท สามารถเพิ่มส่วนผสมนี้ได้เมื่อเตรียมอาหารจานแรก ปรุงรสด้วยเนื้อสัตว์หรือมันฝรั่งเพื่อเคี่ยว หรือแม้กระทั่งใช้เป็นไส้พาย บางทีคุณอาจจะมีมากขึ้น ความคิดดั้งเดิม, วิธีบิดเกลียว สิ่งสำคัญคือมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!



คุณจะต้องการ:

- กะหล่ำปลี 3 กก.
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- แครอท 2 กก.
- หัวหอม 2 กิโลกรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู,
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1/2 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
- 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
- ใบกระวาน 3-4 ใบ
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ฆ่าเชื้อขวดในกระทะด้วย น้ำร้อน- ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ล้างภาชนะและทำให้แห้ง จากนั้นวางภาชนะแก้วลงในกระทะอย่างระมัดระวังโดยใช้ที่คีบพิเศษ โดยรักษาระยะห่างระหว่างภาชนะเหล่านั้น ต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเราก็นำมันออกมาและปล่อยให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว
นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแล้วล้างออกใต้น้ำ ตัดเป็นสองซีกแล้วสับบาง ๆ

เทหลอดที่ทำเสร็จแล้วลงในชาม เราใช้มีดขูดพื้นผิวของแครอทเพื่อลอกออก ชั้นบนสุด- ล้างและผ่าน เครื่องขูดหยาบ- กันไว้. นำแกลบออกจากหลอดไฟ เราล้างหัวที่สะอาดใต้น้ำ วิธีนี้จะทำให้ไม่มีรสขม เราตัดมันเป็นครึ่งวง

ลวกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำไปต้มในกระทะ และนำออกจากเตา วางมะเขือเทศที่ล้างแล้วไว้ตรงนั้นประมาณ 4-5 นาที จากนั้นนำออกมาพักให้เย็นเล็กน้อย ผักอุ่นๆปอกเปลือกและหั่นเยื่อกระดาษเป็นชิ้น

ตอนนี้เรารวมผักทั้งหมดไว้ในชามขนาดใหญ่ใบเดียวที่มีก้นหนาโรยด้วยเกลือและน้ำตาล เทน้ำมันลงไปคนผลิตภัณฑ์เล็กน้อยเพื่อไม่ให้สควอช

ปล่อยให้เดือดโดยใช้ไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง อาจจะอยู่ใต้ฝาก็ได้ ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ หลังจากเคี่ยวนานสองชั่วโมง ให้เติมเครื่องเทศที่เหลือ คนให้เข้ากัน และนำออกจากเตา

เราเติมขวดด้วยกะหล่ำปลี solyanka สำหรับฤดูหนาวและปิดผนึกอย่างแน่นหนา ปล่อยให้เย็นในที่อบอุ่นแล้วห่อให้แน่น สิ่งสำคัญคือต้องติดตั้งขวดคว่ำ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถนำผ้าห่มออกและย้ายการเก็บรักษาไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรได้

เรียกน้ำย่อย

สตารินสกายา เลสยา

จากกะหล่ำปลี Solyanka ในขวดโหลจะช่วยคุณในสถานการณ์ที่ยากลำบากมากกว่าหนึ่งครั้ง และช่วยคุณเตรียมอาหารกลางวันมื้ออร่อยได้ในเวลาอันสั้น

Solyanka สำหรับฤดูหนาวจากกะหล่ำปลี

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นอาหารสากล คุณสามารถให้บริการได้ดังนี้: จานอิสระหรือเป็นส่วนเสริมของเครื่องเคียง นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงซุปและอาหารจานหลักได้อีกด้วย เตรียมตัวอย่างไรในช่วงหน้าหนาว? การเตรียมผักสามารถทำได้ง่ายมาก:

• นำหัวกะหล่ำปลีหนักสามกิโลกรัม เอาใบด้านบนออก แล้วสับเป็นเส้นเล็ก ๆ
• ปอกแครอทสองกิโลกรัมล้างและขูดบนเครื่องขูดละเอียด
• ปอกเปลือกหัวหอมสองกิโลกรัมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสุก (สองกิโลกรัม) เอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน และน้ำมันดอกทานตะวัน 500 มล.
• ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นตั้งกระทะบนไฟและปรุงผักเป็นเวลาสองชั่วโมง
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ใบกระวานสี่ใบและถั่วลันเตาเล็กน้อยลงในอาหาร ออลสไปซ์และน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

วางฮอดจ์พอดจ์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิดที่สะอาด

การเตรียมฤดูหนาวจากกะหล่ำปลีขาว

Solyanka เป็นซุปยอดนิยมของหลายๆ คน และด้วยสูตรของเรา คุณจึงสามารถเตรียมซุปได้อย่างรวดเร็ว คุณยังสามารถส่ง ของว่างสำเร็จรูปเป็นส่วนเสริมของอาหารจานที่สองของเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก สูตรของว่างนั้นง่ายมาก:

• สามกิโลกรัม กะหล่ำปลีขาวสับเป็นเส้นโดยใช้เครื่องขูดหรือมีดพิเศษ
• ปอกเปลือกและขูดแครอทสองกิโลกรัม
• นำเมล็ดออกจากพริกหวานหนึ่งกิโลกรัม เอาพาร์ติชั่นออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• หั่นหัวหอมปอกเปลือกสองกิโลกรัมและแตงกวาสดหนึ่งกิโลกรัมครึ่งเป็นก้อน
• สามกิโลกรัม มะเขือเทศสดลวกด้วยน้ำร้อน เอาหนังออกแล้วสับ เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นคุณสามารถผ่ามะเขือเทศที่ล้างแล้วครึ่งหนึ่งแล้วเสียดสี
• ทอดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง
• ใส่สินค้าที่เหลือลงไป กระทะเคลือบฟันเติมน้ำตาลสองแก้ว, เกลือสี่ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, ใบกระวาน (หนึ่งขวดสำหรับแต่ละขวด) และ
• ปรุงอาหารผสมอนาคตเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เมื่อของว่างพร้อมแล้ว ให้ใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินไปกับกะหล่ำปลี solyanka สดสำหรับฤดูหนาว พลิกชิ้นส่วนกลับด้านคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์แล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท เก็บฮอดจ์พอดจ์ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน โดยเปิดขวดโหลตามต้องการ

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

เห็ดโซลีกากับกะหล่ำปลีเป็นอาหารที่อร่อยมากซึ่งเตรียมไว้ดีที่สุดในฤดูใบไม้ร่วง ผักสดและเห็ดก็แค่ขอให้ใส่ขวดโหลเพื่อให้คุณพอใจในฤดูหนาว รสนิยมที่ยอดเยี่ยม- วิธีการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว? เห็ดโซลียากาในขวดเตรียมไว้ดังนี้:

• คัดแยกปอกเปลือกและหั่นสามกิโลกรัมเป็นชิ้นใหญ่ เห็ดป่า- หลังจากนั้นให้ต้มในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
• สับกะหล่ำปลีสามกิโลกรัมอย่างประณีตด้วยมีดพิเศษ
• ปอกเปลือกและสับหัวหอมขาวหนึ่งกิโลกรัมแบบสุ่ม
• ตุ๋นผักที่เตรียมไว้ในกระทะด้วยน้ำมันพืช
• แปรรูปแครอทหนึ่งกิโลกรัม จากนั้นขูดบนเครื่องขูดละเอียดและเคี่ยวจนนุ่ม
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อขนาดใหญ่: น้ำตาลหนึ่งแก้ว, เกลือสองช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 500 มล., ใบกระวานและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เคี่ยวเห็ดและผักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยอย่าลืมคนเป็นระยะๆ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะครึ่งลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวลงในขวดครึ่งลิตร Solyanka ดูน่าอร่อยและสวยงามมาก

Solyanka กับเห็ดชนิดหนึ่งในซอสมะเขือเทศ

นี่เป็นคำอธิบายวิธีทำกะหล่ำปลีอีกประการหนึ่ง Solyanka กับ boletus จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรอาหาร ของว่างดั้งเดิมคุณสามารถอ่านด้านล่าง:

• ทำความสะอาดเห็ดให้สะอาด ล้างและต้มในน้ำเค็มโดยเติมมะนาวหนึ่งในสี่ช้อนชา หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เห็ดสามารถถูกย้ายไปยังกระทะเคลือบฟันหลังจากสะเด็ดน้ำออก น้ำส่วนเกินผ่านกระชอน
• ปอกหัวหอมหนึ่งกิโลกรัมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถทำได้โดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร
• ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชแล้วทอดหัวหอมที่เตรียมไว้จนเป็นสีเหลืองทอง
• ปอกแครอทหนึ่งกิโลกรัม ล้าง ขูด แล้วทอดในกระทะแยกต่างหากจนสุก
• ล้างและสับกะหล่ำปลีขาวสี่กิโลกรัมให้บางที่สุด
• ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมเนย ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ 500 มล. และน้ำมันพืช 1 ลิตร ผสมผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพัก
• เมื่อไหร่จะโดดเด่น? น้ำผักวางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งนับจากเวลาที่เดือด มันสำคัญมากที่จะต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

เลย์เอาท์ ของว่างร้อนๆในขวดขนาดครึ่งลิตร เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในแต่ละขวด แล้วปิดฝาขวดที่สะอาด

• ในการเตรียมขวดสำหรับการฆ่าเชื้อ ให้ล้างด้วยเบกกิ้งโซดา
• หากคุณต้องการแปรรูปอาหารในเตาอบ ให้วางไว้บนถาดอบที่เย็น หลังจากนั้นให้เปิดไฟเป็นเวลา 15 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100 องศา
• ความพร้อมของกะหล่ำปลีนั้นพิจารณาจากรสชาติและความนุ่มนวล คุณสามารถใส่มันลงในขวดโหลได้เมื่อได้มา เฉดสีเข้ม,ความขมขื่นและความอ่อนโยนเฉพาะตัว

บทสรุป

เราจะดีใจถ้าคุณชอบมัน กะหล่ำปลีกระป๋อง(การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว) สูตร Solyanka ที่เราอธิบายนั้นค่อนข้างง่ายและคุณสามารถรับมือได้อย่างง่ายดาย