พริกไทยกระป๋องและดองสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานเดียวอีกด้วย การปรุงพริกไทยเป็นเรื่องง่ายและคุณประโยชน์และความเพลิดเพลินจากความละเอียดอ่อนดังกล่าวจะไม่ทำให้ใครเฉยเลย บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายสูตรสำหรับการดองพริกไทยในมะเขือเทศในซีอิ๊วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดและอื่น ๆ อีกมากมายให้กับแม่บ้านที่ดูแลแม่บ้าน!

พริกยัดไส้เป็นอาหารจานอร่อยที่คุณสามารถรับประทานร่วมกับครอบครัวได้ทุกวันตลอดสัปดาห์และแม้แต่กับแขกในวันหยุดด้วย น่าเสียดายที่ไม่สามารถซื้อพริกไทยสดได้เสมอไป นั่นเป็นสาเหตุที่แม่บ้านผู้รอบรู้คิดสูตรสำหรับผักสุกตามฤดูกาลบรรจุกระป๋อง

ทางที่ดีควรเก็บพริกไว้ในขวดขนาดสามลิตร พริกดองมีรสชาติอ่อนโยนและรับประทานได้ง่ายตลอดทั้งปี

ที่จำเป็น:

• พริกไทย (อย่างที่คุณชอบ: พริกหยวกหรือหวานที่ง่ายที่สุดจากเตียงสวน) - ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ใบกระวาน - สำหรับหมักอะโรมาติก (ประมาณ 3 ใบ เน้นตามชอบ)
• พริกไทย (เครื่องเทศ) - ถั่วดำเหมาะที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง โดยจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมให้กับน้ำดอง
• สำหรับเครื่องเทศอื่นๆ คุณสามารถใช้ออลสไปซ์ (ถั่วสองสามชนิดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) ก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว (เพื่อปรุงรส) และเกลือ

หมัก:

• น้ำเป็นพื้นฐานของน้ำดอง (ประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง)
• น้ำส้มสายชู (มี) - ช้อนขนาดใหญ่สองช้อน
• เกลือ - ช้อนขนาดใหญ่ แต่ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - ช้อนขนมหนึ่งช้อนที่ไม่มีสไลด์ก็เพียงพอแล้ว

วิธีเก็บพริกไว้บรรจุหน้าหนาว?

การตระเตรียม:

• ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋องคุณต้องเตรียมพริกไทยเพื่อทำเช่นนี้ให้ล้างเมล็ดและก้านออกเพื่อให้คุณเหลือพริกไทย "แก้ว" ที่สวยงาม
• หลังจากปอกเปลือกแล้วควรล้างพริกไทยแต่ละอันให้สะอาดเพื่อไม่ให้เมล็ดเหลืออยู่ - อาจมีรสขม
• คุณต้องต้มน้ำในกระทะ ในน้ำนี้คุณต้องลวกพริกไทยเป็นเวลาหนึ่งนาที ไม่เกินนั้น หลังจากปรุงอาหารสักครู่แล้ว พริกไทยแต่ละอันจะถูกจับด้วยส้อม
• พริกจะถูกโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้ซึ่งสามารถฆ่าเชื้อได้
• คุณต้องเตรียมน้ำดองแบบพิเศษ เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกโยนลงในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลาห้านาที น้ำดองร้อนเทลงบนพริกไทยและม้วนขวดในลักษณะปกติเพื่อจัดเก็บ

พริกไทยหมักกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในขวด

สูตรอาหารมาตรฐานบางสูตรอาจน่าเบื่อนิดหน่อยและคุณก็ต้องการค้นหาน้ำหมักแบบพิเศษที่จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับการเก็บรักษา สูตรนี้อาจเป็นน้ำหมักน้ำผึ้งซึ่งสามารถทำให้พริกมีรสหวานอมเปรี้ยว กรอบ และมีกลิ่นหอมมาก การเก็บรักษานี้มีรูปลักษณ์ที่หรูหรามากเพราะพริกหวานและพริกหยวกมีสีต่างกันซึ่งสามารถรวมหรือแยกกันได้

สำหรับการเก็บรักษาคุณสามารถใช้ปาปริก้าซึ่งเป็นพริกแดงที่มีโครงสร้างเป็นเนื้อมาก น้ำผึ้งสำหรับถนอมอาหารควรมีกลิ่นหอมและเป็นธรรมชาติ ไม่ใช่ชนิดที่ทำจากน้ำเชื่อม

พริกดองกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

สูตรการดองนี้ดีเพราะไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดโหล การหมักเกิดขึ้นโดยการเทสองครั้ง

การตระเตรียม:

• โถขนาดครึ่งลิตรสองใบเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมพริกไทยนี้
• พริกครึ่งกิโลกรัม: ระฆัง, หวาน, ราทันดา, ปาปริก้า - ทำความสะอาดเมล็ดและก้าน ควรล้างให้สะอาดเพื่อกำจัดเศษเมล็ดพืชที่ตกค้าง
• พริกเหล่านี้หมักในรูปของ "ลิ้น" ดังนั้นควรหั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็นหลายส่วน
• ควรใส่พริกไทยสับให้แน่นในแต่ละขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไปโดยกดชั้นหนึ่งให้แน่นกับอีกชั้นหนึ่งโดยเหลือพื้นที่เล็กน้อยสำหรับน้ำดอง
• หลังจากนั้นพริกไทยจะเทน้ำเดือดปิดฝาขวดและทิ้งไว้ในสถานะนี้ประมาณสิบห้านาที
• ในเวลานี้มันก็คุ้มค่าที่จะเตรียมน้ำดองแบบพิเศษ
• ในกระทะ (แนะนำให้ใช้กระทะเนื่องจากมีด้ามจับที่สะดวกสบาย) ให้ละลายน้ำผึ้งธรรมชาติสองช้อนใหญ่
• เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำผึ้ง: ผักชีเพื่อลิ้มรส, พริกไทยดำ, เกลือ (ช้อนชา), น้ำมันพืชใด ๆ หนึ่งช้อนเต็ม, น้ำส้มสายชูอาหารใด ๆ สามช้อนใหญ่และน้ำเดือดครึ่งลิตร
• น้ำจะถูกระบายออกจากขวดที่พริกลวกและพริกก็เต็มไปด้วยน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้
• ควรปิดขวดโหลด้วยวิธีปกติและจัดเก็บไว้

พยายามรวมพริกหลายชนิดเข้าด้วยกันในสูตรเดียวเพื่อให้ได้อาหารจานที่อร่อยที่สุด

พริกขมดองแบบจอร์เจีย

ผักดองเป็นที่ต้องการและเป็นที่นิยมในจอร์เจีย นั่นคือสาเหตุที่สูตรอาหารส่วนใหญ่มาจากประเทศที่เต็มไปด้วยสีสันแห่งนี้ พริกขี้หนูดองเป็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะปกติของคุณ มันเข้ากันได้ดีกับอาหารง่าย ๆ มากมายและทำหน้าที่เป็นของว่างที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น

การตระเตรียม:

• สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องเก็บเกี่ยวพริกไทยสดประมาณสองกิโลกรัมครึ่ง
• ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด แต่ก็เพียงพอที่จะตัดด้านหนึ่งตามยาวสี่ถึงห้าเซนติเมตร
• การตัดนี้จำเป็นเพื่อให้น้ำดองซึมลึกเข้าไปในพริกไทยและทิ้งรสชาติที่น่าพึงพอใจไว้ภายใน
• คุณต้องเตรียมน้ำดองแบบพิเศษในกระทะ: ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันพืชหนึ่งแก้วลงในชาม (คุณสามารถใช้น้ำมันอะไรก็ได้ แต่น้ำมันดอกทานตะวันจะดีที่สุด) และเติมน้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งลิตรลงในน้ำมัน
• น้ำดองยังต้องการสารเติมแต่งอื่น ๆ : น้ำตาลสามช้อนเต็ม (ใหญ่ แต่ไม่กอง), เกลือ (เพิ่มเพื่อลิ้มรส), ใบกระวาน (ใบขนาดกลางประมาณห้าใบ)
• น้ำดองนี้ต้องนำไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน
• ต้มพริกร้อนในน้ำดองที่มีฟอง แน่นอนว่าคุณไม่สามารถใส่พริกไทยทั้งหมดลงในกระทะใบเดียวในคราวเดียวได้ ดังนั้นควรแบ่งครึ่งและปรุงสลับกันเป็นเวลาเก้าถึงสิบนาที ต้องกดพริกไทยแต่ละอันลงไปที่ด้านล่างขณะที่พริกลอยขึ้นและเอาออกด้วยช้อนมีรูหลังจากปรุงอาหาร โดยวางไว้ในชามแยกต่างหาก
• หลังจากปรุงอาหารควรทำให้น้ำดองเย็นลงและเติมคื่นฉ่ายสับ 100 กรัม (ส่วนสีเขียว) และผักชีฝรั่งไม่เกิน 50 กรัมลงในของเหลวที่เย็นแล้ว
• ผสมน้ำดองกับสมุนไพรสับ ใส่กระเทียมสับประมาณ 150 กรัมลงในน้ำดอง (คุณสามารถทำได้น้อยลง แต่พริกไทยจะไม่มีกลิ่นหอม)
• น้ำดองผสมให้เข้ากันและแช่ไว้เป็นเวลาห้านาที
• ใส่พริกลงในขวดโหลหรือชามในครัวแล้วปิดฝาด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้
• พยายามผสมพริกไทยให้ละเอียดเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมผลไม้แต่ละชนิดและทำให้ชุ่ม
• ควรวางภาชนะที่มีพริกไทยและน้ำดองไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่และแช่
• น้ำดองนี้ควรพักไว้หนึ่งหรือสองวันจนกว่าจะพร้อมรับประทาน

หากต้องการคุณสามารถม้วนจานที่เสร็จแล้วลงในขวดสำหรับฤดูหนาวได้ตามปกติโดยบีบพริกไทยแต่ละชั้นอย่างระมัดระวัง

พริกขมดองแบบจอร์เจีย

พริกดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมันพืช

พริกไทยนี้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ต้องหมักพริกหยวกกับเนื้อหวานในน้ำมันและกระเทียม เป็นผลให้คุณได้อาหารจานเผ็ดที่มีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม พริกไทยนี้เข้าคู่กับมันฝรั่งพาสต้าและซีเรียลอย่างน่าอัศจรรย์ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดบนโต๊ะวันหยุด

คุณสามารถดองพริกไทยทั้งตัวหรือสับก็ได้ สลัดพริกไทยสับจะทำหน้าที่เป็นสลัดและทั้งพริกจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานอื่นเช่นพริกยัดไส้

พริกไทยหมักในน้ำมันพืช

การตระเตรียม:

• เตรียมพริกไทยหนึ่งกิโลกรัมสำหรับการดอง พยายามเลือกผลไม้หลากสีสันล่วงหน้าเพื่อให้แยมของคุณดูหรูหราและมีสีสัน
• ตัดพริกไทยเป็นกลีบหรือลิ้นแล้วใส่ในชามแยกต่างหาก
• ในเวลานี้จำเป็นต้องเตรียมน้ำดองแบบพิเศษ: ในน้ำสะอาดหนึ่งลิตรนำไปต้มควรละลายส่วนผสมต่อไปนี้: เกลือขนาดใหญ่หนึ่งช้อน (ควรใช้เกลือแกงแทนเกลือเสริม) และน้ำตาลสามช้อน เมื่อทุกอย่างละลายแล้ว ให้เทน้ำมันพืชห้าช้อนโต๊ะลงในน้ำ (น้ำมันดอกทานตะวันดีที่สุด) พริกไทยสองสามเม็ด ใบกระวานเล็ก ๆ สองสามใบแล้วรอให้เดือดครั้งต่อไป
• เมื่อน้ำดองเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะสี่ช้อนโต๊ะเต็มลงไปแล้วบีบกระเทียมออกหนึ่งหัว (หรือน้อยกว่านั้นตามชอบ)
• ผสมน้ำดองให้ละเอียดอีกครั้งแล้วเทลงบนพริกที่วางอยู่ในขวด
• ปล่อยให้น้ำดองร้อนลวกพริก แต่อย่าปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที
• หลังจากนั้นน้ำดองก็ระบายออกต้มอีกครั้งพริกไทยเทน้ำดองร้อนอีกครั้งแล้วรีดตามปกติ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด 50 กรัมลงในสูตรได้

พริกไทยร้อนหมักอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

พริกไทยดองนี้เป็นอาหารที่ต้องมีบนโต๊ะอาร์เมเนีย ง่ายต่อการเตรียมเป็นพิเศษและมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ตามกฎแล้วผู้ชายชอบพริกไทยอาร์เมเนียมากมักเรียกว่า "Tsitsak" “Tsitsak” ทำหน้าที่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและเป็นอาหารเสริมที่ประกอบด้วยมันฝรั่ง เนื้อสัตว์ ปลา และซีเรียล

การตระเตรียม:

• คุณจะต้องใช้พริกประมาณหกกิโลกรัมในการดอง พยายามรักษาสัดส่วนพันธุ์ให้ถูกต้อง ใช้พริกเผ็ดอย่างน้อย 70% และพริกหวานเพียง 30% ในการเตรียมอาหาร (สามารถแทนที่ด้วยพริกหยวกได้)
• พริกไทยเตรียมไว้สำหรับการดอง: ล้าง แต่ไม่ได้สับเนื่องจากสูตรถือว่าอยู่ในสถานะทั้งหมด พยายามเลือกผลไม้ลูกเล็กไว้ล่วงหน้า
• หากต้องการทำให้อาหารจานนี้เผ็ดและมีกลิ่นหอม คุณควรเตรียมกระเทียมสดหนึ่งกำมือ
• ส่วนผสมอีกอย่างหนึ่งคือพวงผักชีลาวหอมสดซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ
• น้ำเกลือนั้นง่ายมาก: น้ำเดือดสิบลิตรกับเกลือสองแก้ว
• ขั้นตอนแรกของการเตรียมอาหารคือการวางพริกที่อุณหภูมิห้องไว้บนโต๊ะ ในสถานะนี้พริกไทยควรนอนเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้เหี่ยวเฉาเล็กน้อยและนิ่มลง
• หลังจากขั้นตอนนี้พริกไทยแต่ละอันจะถูกล้างอีกครั้งแล้วใช้ส้อมแทงในหลาย ๆ ที่ (เพื่อให้น้ำดองเข้าไปข้างในพริกไทยได้)
• วางพริกไว้ในชามขนาดใหญ่ซึ่งควรผสมกับผักชีลาวสับละเอียดและกระเทียมบีบ
• ต้มน้ำและละลายเกลือลงไปเพื่อทำน้ำเกลือ
• ปิดพริกไทยด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ และอย่าลืมคลุมผักด้วยอ่าว
• ควรทิ้งพริกไทยนี้ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน จะถือว่าพร้อมเมื่อเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลือง

กระบวนการเกลืออาจใช้เวลาสองถึงห้าวันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพอุณหภูมิในห้องครัวและแม้แต่สภาพอากาศ ยิ่งอุณหภูมิในครัวสูงเท่าไร การดองก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น

พริกไทย "Tsitsak" ที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังจากพร้อมหรือสามารถวางเป็นชั้นหนาแน่นในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนไว้สำหรับฤดูหนาวในลักษณะปกติ

พริกไทย “Tsitsak” พริกไทยดองร้อนในภาษาอาร์เมเนีย

พริกหยวกดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

พริกดองมักเป็นที่นิยมของทุกคนในบ้าน ปรากฎว่ามีสูตรอาหารบางสูตรที่แนะนำให้ปิดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวด ซึ่งช่วยประหยัดเวลาและความพยายามได้อย่างมาก

การตระเตรียม:

• สูตรการดองพริกไทยนี้สามารถเรียกง่ายๆว่า "พื้นฐาน" หรือ "คลาสสิก"
• คุณสามารถใช้พริกไทยในการดองได้อย่างอิสระ แต่บัลแกเรียเหมาะที่สุดเนื่องจากมีรสชาติที่ดีที่สุดพร้อมกลิ่นหวานและโครงสร้างเนื้อที่สวยงาม
• สิ่งที่ดีคือนอกเหนือจากพริกไทยแล้วคุณยังสามารถใช้ส่วนผสมอื่น ๆ ได้: มะรุม, สมุนไพร, การหล่อของผลเบอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่งและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ควรล้างพริกไทยสดประมาณสี่กิโลกรัมและทำความสะอาดเมล็ดที่อยู่ข้างในและควรเอาก้านออก
• พริกไทยแต่ละอันต้องหั่นเป็นสี่ลิ้นซึ่งเป็นรูปแบบที่สะดวกที่สุดในการดอง
• ควรต้มน้ำสะอาดสามลิตรและละลายเกลือและน้ำตาลลงไป (เกลือต้องใช้ไม่เกินหนึ่งในสามของแก้ว (คุณสามารถทำได้น้อยลงปรับปริมาณตามรสนิยมของคุณ) และน้ำตาล - สองแก้วพอดี)
• หลังจากที่น้ำเกลือเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาหนึ่งแก้ว
• ก่อนอื่นควรล้างขวดดองให้สะอาดด้วยน้ำและเบกกิ้งโซดาแล้วเช็ดให้แห้ง
• ควรวางพริกไว้ในขวดให้สวยงามและแน่นหนา
• แต่ละขวดปิดด้วยน้ำดองร้อนสำเร็จรูป
• หากต้องการ คุณสามารถใส่ส่วนผสมที่ต้องการลงในขวดแต่ละใบได้ เช่น กระเทียม ขึ้นฉ่าย สมุนไพร
• โถถูกม้วนด้วยวิธีปกติและนำไปจัดเก็บ

การเตรียมพริกดองอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวด

พริกขี้หนูหมักสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แม่บ้านทุกคนจะต้องดองพริกไทยร้อนสองสามขวดในฤดูหนาวเพื่อให้ครอบครัวของเธอพอใจด้วยของว่างแสนอร่อยในฤดูหนาว การเก็บรักษาพริกร้อนโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นไม่ใช่เรื่องยาก - สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำส้มสายชูหมักที่ดีและขวดโซดาที่ล้างให้สะอาด

การเตรียมขวดครึ่งลิตร:

• เตรียมพริกขี้หนูสดประมาณ 250 กรัมสำหรับดอง
• ควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลและทำให้แห้ง
• ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกพริกไทยแต่ละอันก็เพียงพอที่จะผ่าตามยาวเล็ก ๆ หนึ่งอันซึ่งน้ำดองสามารถเข้าไปข้างในได้อย่างง่ายดายและทิ้งรสชาติที่น่าพึงพอใจไว้
• วางพริกไทยที่หั่นไว้แล้วเริ่มเตรียมน้ำดอง
• ในกระทะต้มน้ำสะอาดหนึ่งแก้วในน้ำร้อนคุณควรละลายเกลือปกติครึ่งช้อนชา (ไม่พิเศษ: ใช้หินหรือเกลือทะเล) และน้ำตาลช้อนเล็ก
• หลังจากละลายในน้ำร้อนแล้วใส่เครื่องเทศลงไป: พริกไทยดำครึ่งช้อนโต๊ะ, ผักชีครึ่งช้อนโต๊ะ (ในกรณีนี้คุณจะต้องมีเมล็ดผักชี) และน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม (ตามที่คุณต้องการอย่างแน่นอน)
• นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปผสมให้เข้ากัน
• วางพริกไทยไว้ในขวดที่สะอาดแล้ววางผักชีฝรั่งและกระเทียมสองสามกลีบไว้ด้านบน พริกไทยเต็มไปด้วยน้ำดองและรีดตามปกติจนถึงฤดูหนาว

พริกเผ็ดที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวด

พริกย่างและอบกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

การอบด้วยความร้อนเบื้องต้นจะช่วยกระจายสูตรปกติในการเก็บรักษาพริกไทย ปรากฎว่าคุณสามารถหมักได้ไม่เพียง แต่สดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพริกทอดและอบด้วย

การตระเตรียม:

• พริกไทยสำเร็จรูปหนึ่งขวดต้องใช้ผลไม้เนื้อประมาณสิบเจ็ดถึงยี่สิบผล ใช้พริกหวานหรือพริกหยวก
• ควรเตรียมพริกไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้จะต้องกำจัดเมล็ดที่อยู่ข้างในออกและตัดก้านออก วางแก้วพริกไทยที่สะอาดในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลา 20 นาทีหรือทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม
• ควรใส่พริกทอดในขวดที่เตรียมไว้สำหรับเก็บรักษา และโรยพริกไทยแต่ละชั้นด้วยกระเทียมสับเล็กน้อย ปริมาณที่คุณสามารถปรับได้ตามรสนิยม
• เตรียมน้ำดองแบบพิเศษ คุณไม่จำเป็นต้องมีน้ำสำหรับสิ่งนี้ ในน้ำส้มสายชูบนโต๊ะประมาณ 60 มิลลิลิตร คุณควรละลายเกลือเพียงครึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลกองๆ หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำดองนี้ควรเทลงบนพริกไทย อย่ากังวลว่าจะมีน้ำดองน้อยเกินไป พริกไทยที่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งก็เพียงพอแล้ว
• ควรม้วนขวดให้ดีแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือแม้แต่ผ้าห่มเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆและหมักไว้ หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำขวดออกเพื่อเก็บไว้ในที่เย็น

พริกดองทอดหรืออบสำหรับฤดูหนาว

พริกดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมหัวหอม

• ต้องปอกเปลือกพริกหวานสองกิโลกรัมจากเมล็ดข้างในแล้วหั่นเป็นกลีบสวยงาม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยโดยแยกหัวหอมแต่ละชิ้นหกชิ้น
• ควรวางลิ้นพริกไทยไว้ในขวดอย่างสวยงาม รวมกับหัวหอมสับ กระเทียม 2-3 กลีบ รวมถึงใบผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น)
• เทน้ำดองร้อนลงในส่วนผสมปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที
• หลังจากนี้คุณควรต้มน้ำดองอีกครั้งแล้วเทพริกไทยอีกครั้งก่อนที่จะกลิ้ง

พริกดองกับหัวหอมและผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

พริกหยวกหมักกับกระเทียม

• ควรล้างเมล็ดพริกหยวกสองกิโลกรัมออกจากเมล็ดข้างในและตัดก้านออก
• พริกไทยแก้วเสร็จแล้วจะต้องสับเป็นเส้นหรือกลีบกว้าง
• เตรียมน้ำดองสำหรับพริกไทย: ละลายน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชาในน้ำหนึ่งแก้ว
• เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำดองเพื่อลิ้มรส: พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, รากมะรุม
• เมื่อน้ำดองเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปสองช้อนโต๊ะ
• บีบหัวกระเทียมลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ (จะใช้น้อยลงหรือเลือกหัวเล็กก็ได้)
• ใส่พริกที่สับอย่างระมัดระวังลงในขวดที่เตรียมไว้สำหรับเก็บรักษาและเทน้ำดองลงบนพริก คุณสามารถทิ้งไว้ครู่หนึ่งแล้วสะเด็ดน้ำดอง ต้มแล้วเติมใหม่ - ตัวเลือกนี้จะทำให้พริกไทยของคุณนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณสามารถม้วนขวดได้ทันทีหลังจากเทน้ำดองเป็นครั้งแรก - ตัวเลือกการหมักนี้จะทำให้พริกไทยกรอบ

พริกหยวกดองกับกระเทียม

หากต้องการกระจายสูตรและเพิ่มรสชาติให้กับพริกไทย คุณสามารถเพิ่มพาร์สลีย์สับเล็กๆ ลงในขวดได้

พริกยัดไส้กะหล่ำปลีและผักสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้แปลกมากสำหรับโต๊ะธรรมดาช่วยให้คุณเปลี่ยนโต๊ะธรรมดาด้วยความอยากรู้อยากเห็นและปฏิบัติต่อแขกของคุณ

การตระเตรียม:

• ในการเตรียมการเก็บรักษาคุณจะต้องใช้พริกหยวกที่เลือกไว้หนึ่งกิโลกรัมซึ่งจะต้องล้างและเพาะเมล็ด
• คุณควรขูดแครอทขนาดใหญ่สองตัวบนเครื่องขูดหยาบและขูดกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งบนเครื่องทำลายเอกสาร - นี่คือไส้พริก
• เตรียมน้ำดองแบบพิเศษ: ละลายน้ำส้มสายชูประมาณครึ่งแก้ว, น้ำตาลสองในสามแก้วและน้ำมันพืชครึ่งแก้วในน้ำหนึ่งลิตร เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำดองควรจะเย็น คุณยังสามารถใส่หัวหอมสับและสมุนไพรสดลงในสูตรได้อีกด้วย
• พริกไทยแต่ละอันควรยัดไส้ด้วยแครอทและกะหล่ำปลีขูดละเอียดตามสัดส่วนที่ต้องการ
• พริกจะถูกวางอย่างระมัดระวังในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังเท่านั้น
• โถจะถูกม้วนขึ้นตามปกติและเก็บไว้ในตู้กับข้าว

พริกยัดไส้กะหล่ำปลีและดองสำหรับฤดูหนาว

พริกไทยเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานผักแสนอร่อยด้วยส่วนผสมมากมายที่บ้าน พริกเกาหลีมีรสเผ็ดและฉ่ำ

การตระเตรียม:

• ควรปอกเปลือกพริกหยวกขนาดใหญ่สองตัว (สีแดงและสีเหลือง) แล้วหั่นเป็นเส้นสวยงามหนาหนึ่งเซนติเมตร
• สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้กะหล่ำปลีขาวสับหยาบประมาณครึ่งกิโลกรัม
• จะต้องขูดแครอทขนาดกลางหนึ่งแครอทบนเครื่องขูดหยาบและขูดให้ยาวที่สุด
• กดกระเทียมห้ากลีบด้วยการกดกระเทียมแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือ
• เตรียมน้ำดองแบบพิเศษ: คุณจะต้องต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งโดยคุณต้องละลายเกลือสองช้อนโต๊ะ (แต่ไม่มีสไลด์) และน้ำตาลเพียงอันเดียว
• หลังจากนั้น ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อยจนอุ่นแล้วเทซีอิ๊วคลาสสิกประมาณสองช้อนโต๊ะลงไป
• คุณจะต้องเติมน้ำมันพืชครึ่งแก้วลงในน้ำดอง (ใช้อะไรก็ได้: มะกอก, งา, ทานตะวัน)
• ส่วนผสมสุดท้ายในน้ำดองคือน้ำส้มสายชูสองช้อนใหญ่
• ใช้มือผสมผักให้ละเอียดในชาม ใส่พริกสับละเอียด 2 เม็ด ราดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง โดยบีบด้วยมือในแต่ละครั้ง
• ม้วนผักลงในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ตามปกติ

พริกเผ็ดดองเกาหลี

พริกไทยในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

• พริกหยวกสดเนื้อประมาณห้ากิโลกรัมจะต้องเพาะและหั่นเป็นกลีบ
• ในกระทะแยกต่างหากคุณควรเตรียมซอสมะเขือเทศ: เจือจางมะเขือเทศบดครึ่งลิตรในน้ำประมาณสองลิตรเติมเกลือ 100 กรัมแล้วเติมน้ำตาลไม่เกินหนึ่งแก้ว
• หลังจากละลายเกลือและน้ำตาลแล้วให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วลงในซอสมะเขือเทศ
• นำซอสมะเขือเทศไปต้ม หลังจากนั้นพริกสับจะถูกส่งไปยังหม้อต้มและเคี่ยวในนั้นประมาณยี่สิบนาที
• ในช่วงเวลานี้ ขวดจะถูกฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง
• บีบกระเทียมสองสามกลีบลงในซอสเดือด มวลร้อนเทลงในขวดแล้วม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว

วิดีโอ: “พริกหวานในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว”

ในการปรุงอาหารมักใช้พริกร้อนเป็นส่วนผสมหลักหรือเครื่องปรุงเพิ่มเติมในการเติมน้ำดองซุปน้ำสลัดและอาหารจานหลักสำหรับการเตรียมซอสต่างๆ ซอสมะเขือเทศ ฯลฯ เช่น ในจานที่มีรสชาติและกลิ่นของเครื่องปรุงรสดังกล่าว เป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นในช่วงฤดูร้อนนักชิมหลายคนจึงพยายามมีเวลาเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาว สามารถเปลี่ยนปริมาณเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยได้ตามต้องการ

พริกเผ็ดเป็นผักเล็กๆ ที่ช่วยเพิ่มความร้อนและความสดใสให้กับทุกจาน มันจะทำให้คุณอบอุ่นอย่างแน่นอนในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่หนาวจัดตั้งแต่ "บนจรดปลายเท้า" ให้รางวัลตัวเองและแขกด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยสูตรดั้งเดิมของเราในการเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกแดงร้อน - 355 กรัม;
• กระเทียมโฮมเมด - 10 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ และผักชี;

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 605 มล.
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 105 มล.
• เกลือ - 5 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาว - 10 กรัม
• ผักชีแห้ง - 10 กรัม;
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• ใบกระวานและกานพลู - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

ล้างผักเขย่าและฉีกใบ ล้างพริกไทยเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วเจาะผักแต่ละชนิดเล็กน้อย วางของที่เตรียมไว้ในกระทะ ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นให้สะเด็ดของเหลวแล้วเติมน้ำเดือดอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้ 5-6 ครั้ง

ตอนนี้มาทำน้ำดอง: โยนเครื่องเทศสมุนไพรและกระเทียมทั้งหมดลงในกระทะที่มีน้ำ น้ำตาลและเกลือเนื้อหาเพื่อลิ้มรสและวางจานบนไฟ หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูองุ่น ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำออกจากเตา ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าเติมพริกไทยแล้วเติมน้ำดองเพื่อให้เครื่องเทศทั้งหมดเข้าสู่การเก็บรักษา ม้วนฝาไนลอนขึ้นแล้วพักไว้จนเย็นสนิทภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

พริกขี้หนูหมักสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียน

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 505 กรัม;
• ใบมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่;
• กานพลู - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมใบโหระพา

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 990 มล.
• น้ำตาลทรายขาว - 25 กรัม
• เกลือเสริมไอโอดีน - 15 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 5 มล.

การตระเตรียม

ก่อนที่จะหมักพริกร้อนในฤดูหนาว ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน จากนั้นเราก็ล้างฝักใส่ในภาชนะแล้วใส่สารปรุงแต่งและเครื่องเทศลงไป เทน้ำเดือดลงบนไม้แขวนเสื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นค่อยๆ เทของเหลวออก

เตรียมน้ำเกลือโดยไม่ต้องเสียเวลา: ต้มน้ำน้ำตาลและเกลือตามชอบ ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทของเหลวลงบนพริกไทยในขวด ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือลงในกระทะหลังจากเย็นลงแล้วนำไปต้มแล้วเทพริกไทยอีกครั้ง เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในแต่ละขวด ม้วนฝาขึ้นและคว่ำกระป๋องให้เย็นลง

พริกขี้หนูกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 505 กรัม;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือหยาบ - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 55 มล.
• น้ำ.

การตระเตรียม

เราล้างขวดอย่างละเอียด ฆ่าเชื้อและเพิ่มเครื่องเทศ และกระเทียมสับปอกเปลือกที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด จากนั้นวางพริกร้อนที่ล้างอย่างดีโดยตัดหางออก ใส่เกลือลงไป เทน้ำส้มสายชูและน้ำเดือดลงไปที่ไม้แขวนเสื้อ ปิดฝาแยมแล้วส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที เราม้วนขวดและทิ้งพริกไทยร้อนไว้สำหรับฤดูหนาวจนกว่าจะเย็นลง

พริกขี้หนูในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 505 กรัม;
• กระเทียม;
• ใบกระวานและรากมะรุม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 105 มล.
• น้ำมันมะกอก - 155 มล.
• น้ำผึ้ง - 10 มล.

การตระเตรียม

เราล้างพริกไทยใส่ในขวดใส่กระเทียมสับมะรุมแล้วใส่เครื่องเทศและสมุนไพร สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลกับน้ำมัน เติมน้ำผึ้ง ผสมและเทลงบนผัก ปิดฝาขวดและเก็บให้อบอุ่น พริกไทยจะพร้อมสำหรับการชิมในอีกประมาณ 2.5 สัปดาห์

สูตร Adjika จากพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อ - 1.5 กก.
• พริกหวาน - 255 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 190 กรัม;
• กระเทียมโฮมเมด - 70 กรัม;
• เกลือละเอียด - 20 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 15 กรัม

การตระเตรียม

ลวกมะเขือเทศเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังแล้วบดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ วางส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อพื้นดินเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงและต้มส่วนที่เป็นเนื้อไว้เป็นเวลา 15 นาที

ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น นำเมล็ดออกจากพริกแดงร้อนแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

ตอนนี้สับผักทีละชิ้นในเครื่องปั่นแล้วใส่มะเขือเทศลงในกระทะ ผัดและปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นบีบกระเทียมลงใน adjika ผ่านการกดคนให้เข้ากันบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วขันฝา เรารอจนกระทั่งขวดเย็นลงแล้วนำของที่เตรียมไว้ไปแช่ในตู้เย็น

เตรียมพริกขี้หนูกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 800 กรัม;
• น้ำ - 400 มล.
• น้ำผึ้ง - 350 มล.
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.

การตระเตรียม

จัดเรียงพริก ล้าง หั่น แล้วเอาก้านและเมล็ดที่ร้อนออก ลวกเนื้อพริกไทยในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นให้แช่ในกระทะด้วยน้ำเย็นและหลังจากทำให้แห้งเล็กน้อยให้เอาผิวหนังบาง ๆ ออก จากนั้นหั่นพริกเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ไส้หมัก: ผสมน้ำกับน้ำผึ้งเติมเกลือและน้ำส้มสายชูนำไปต้ม เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนและเย็นเล็กน้อย ขั้นแรกให้เทส่วนผสมน้ำดองลงในขวดพริกไทยที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงใส่น้ำมัน ปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพาสเจอร์ไรซ์ตามปริมาตร การเตรียมพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

สูตรอาหาร: พริก (เผ็ด, ขม) สำหรับฤดูหนาว

พริกไทยร้อนคอเคเชี่ยน

สูตรที่น่าสนใจมากสำหรับคนรักเผ็ด เตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวในน้ำมันพืชพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพร

เราจะต้อง:
พริกขี้หนูแดง (แดงและเขียว) - 1.5 กก
น้ำมันพืช - 2 ถ้วย
ผักชีฝรั่ง (ใหญ่) - 1 พวง
เกลือ (ไม่เต็ม) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เครื่องเทศ (khmeli-suneli) - 3 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนชา

การตระเตรียม:
ล้างพริกไทยและเอาก้านออก เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะลึก ตั้งไฟให้ร้อน ใส่พริกไทย เกลือ ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว ทันทีที่พริกไทยเริ่มนิ่ม ให้เติมเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และพาร์สลีย์สับหยาบลงไป คนและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
วางโดยบีบให้แน่นเล็กน้อยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับจนเย็นสนิท ในฤดูหนาวคุณสามารถรับประทานกับมันฝรั่งหรือใส่ในซุปและสลัดได้

พริกเผ็ดอาร์เมเนียหมักด้วยสมุนไพร

การเตรียมการนี้มีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์เนื่องจากยังคงรักษาวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์ต่าง ๆ ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ใช้ พริกไทยหมักด้วยสมุนไพรและกระเทียมมีกลิ่นหอมและอร่อยมากดังนั้นจึงเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและวันหยุด

สิ่งที่คุณต้องการ:

พริกไทยร้อน - หนึ่งกิโลกรัม

น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล. หรือกรดอะซิติก 6% - 100 มล.

สมุนไพร: คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น;

กระเทียม - 50 กรัม;

เกลือแกง - 50 กรัม;

น้ำดื่ม - หนึ่งลิตร

การตระเตรียม:

ล้างฝักและผักใบเขียวทั้งหมดด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ

ก่อนที่คุณจะเริ่มดองพริกไทยก็ควรจะอบเสียก่อน ตู้จนนุ่ม อุณหภูมิภายในอยู่ที่ประมาณ 150−180°

นำพริกออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่

ในขณะเดียวกันให้ประมวลผลขวดและฝาปิด

ฉีกใบออกจากก้านหญ้าทั้งหมด

วางพริกที่เย็นแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สลับกับกระเทียมสับและใบสมุนไพรสับเป็นชั้นๆ

เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือแกงและกรดอะซิติกจากรายการสูตรอาหาร ต้มน้ำดอง นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ทันทีที่น้ำดองมีอุณหภูมิห้อง ให้เทลงบนฝักในขวดจนถึงไหล่ภาชนะ

วางที่กด (แก้วที่เต็มไปด้วยน้ำหรือหินขนาดเล็ก) ในแต่ละขวด และเก็บพริกไว้ได้นานถึงสามสัปดาห์ภายใต้สภาพห้อง

หลังจากเวลาผ่านไป ปิดขวดด้วยพริกร้อนดองที่บีบอัดด้วยไนลอนหรือฝาเกลียว แล้วนำของที่เตรียมไว้ไปแช่ในตู้เย็น

พริกขี้หนู(เผ็ด,ขม) กระป๋อง

ของว่างแสนอร่อย สีสันสดใสมาก เตรียมง่ายและรวดเร็วมาก เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนถึงฤดูร้อนหน้า (ฉันไม่ได้ลองนานกว่านี้)

เราต้องการ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):
พริกขี้หนู (ควรมีสีต่างกัน - แดงและเขียว เท่าที่จะใส่ขวดได้)
น้ำ - 2 ลิตร เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ผักชีฝรั่งกับร่ม - เพื่อลิ้มรส
ใบมะรุม – เพื่อลิ้มรส
กระเทียม – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างพริกให้สะอาดแล้วตัดหางออก เราทิ้งเมล็ดไว้และวางร่มผักชีฝรั่งที่ล้างและแห้งใบมะรุมกลีบกระเทียมปอกเปลือกและในความเป็นจริงพริกไทยลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
ฉันได้ระบุปริมาณส่วนผสมสำหรับน้ำดองสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรแล้ว แต่ฉันมักจะทำชิ้นเล็กกว่า - ขวดขนาด 0.7 ลิตร - 1 ลิตร ดังนั้นเราจึงแบ่งผลิตภัณฑ์ตามปริมาณกระป๋อง

ดังนั้นต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาลทันทีที่เดือด (โอเค) เติมขวดโหลปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

จากนั้นค่อยๆ เทน้ำกลับลงในกระทะ นำไปต้มอีกครั้ง ต้มเป็นเวลา 3 นาที ปิดแก๊ส เติมน้ำส้มสายชูทันที คนให้เข้ากัน และเทพริกของเราลงไปที่ขอบขวดทันทีแล้วม้วนฝาขึ้น

พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

พริกแดงร้อน - 350 กรัม (ต่อขวด 800 กรัม)

กระเทียม – 1 ชิ้น (หัว)

ผักชีสด – 3 ชิ้น (ก้าน)

ผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น (ก้าน)

มิ้นท์กรีน – 1 ชิ้น (กิ่งไม้)

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ - 500 กรัม

น้ำส้มสายชูองุ่น - 100 กรัม

เกลือ - 1 ช้อนชา

น้ำตาล - 2 ช้อนชา

เมล็ดผักชี - 2 ช้อนชา

พริกไทยดำ - 5−7 ชิ้น

ถั่วออลสไปซ์ - 2-3 ชิ้น

กานพลู - 1-2 ชิ้น

ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

การตระเตรียม:

เอาล่ะเรามาเตรียมส่วนผสมกัน พริกไทยตามธรรมชาติควรสุกและมีสีแดงสดเท่านั้น

เราเด็ดใบออกจากผักใบเขียวทั้งหมด (เราไม่ต้องการก้าน) แบ่งกระเทียมออกเป็นกานพลู แต่อย่าปอกเปลือก

ตอนนี้เราล้างพริกไทยให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและเจาะเล็ก ๆ ในบริเวณก้านเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปสะสมภายใน วางพริกไทยลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำเดือดอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3-4 ครั้ง สิ่งสำคัญคือพริกไม่สุกเกินไปและเริ่มแตกสลาย

มาทำน้ำดองกันเถอะในการทำเช่นนี้เราเทน้ำลงในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศสมุนไพรสดน้ำตาลเกลือและกระเทียมลงไป วางกระทะบนกองไฟ และเมื่อของเหลวเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นปิดไฟและทิ้งน้ำดองไว้อีก 15 นาที

เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ตอนนี้ใส่ผักใบเขียวจากน้ำดองและกลีบกระเทียมที่ด้านล่างของขวดแล้วเติมพริกไทยอย่างระมัดระวัง เทน้ำดองลงบนพริกไทยเพื่อให้เครื่องเทศทั้งหมดเข้าไปในขวด เรากดพริกไทยราวกับว่ากำลังอัดแน่นและเติมน้ำดองลงไปที่คอ

หากคุณเก็บพริกไทยไว้ในตู้เย็น ให้ปิดขวดด้วยฝาเกลียว หากอยู่ในที่เย็นอื่นให้ม้วนขึ้นแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม (ล่างขึ้นบน) จนกระทั่งเย็นสนิท

สูตรพริกไทยร้อน. ของว่างมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยผักนี้จะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโต๊ะและเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน ทางเลือกที่ดีแทนอันโด่งดัง แอดซิกิ- การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของพริกไทยร้อนและมะเขือเทศไม่เพียงโดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดอีกด้วย

คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกขี้หนู - 1.5 กก.
• มะเขือเทศสด - 3 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย (200 มล.)
• น้ำตาล - 1 ถ้วย (200 มล.)
• กระเทียม - 15-20 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 75% (สาระสำคัญ) - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างมะเขือเทศแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ล้างพริกแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น ชิ้นส่วนขนาดใหญ่โดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก วางมันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพักไว้

เทมะเขือเทศลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนเดือด ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เติมน้ำตาล เนย และเกลือลงไป ทิ้งไว้อีก 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

ในเวลานี้สับสมุนไพรและกระเทียม ทันทีที่ของเหลวเปลี่ยนสี ให้เติมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้และน้ำส้มสายชูลงไป นำน้ำดองที่เตรียมไว้ออกจากเตาแล้วเทลงในผักร้อนๆ ที่เตรียมไว้ ปิดขวดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

เก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วลงไป เย็นวางจนถึงฤดูหนาว

สูตรพริกไทยร้อนอังกฤษ

นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการดองผักสำหรับฤดูหนาว สูตรภาษาอังกฤษแตกต่างโดยการเติมน้ำดอง น้ำส้มสายชูมอลต์- จัดทำขึ้นโดยใช้เมล็ดข้าวบาร์เลย์ ชาวอังกฤษผลิตน้ำส้มสายชูสามประเภท: สว่าง มืด และโปร่งใส สูตรนี้จำเป็นต้องใช้แบบหลังเนื่องจากสามารถรักษาสีธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ดองได้

เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พริกไทยร้อน - 40 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 15 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• โหระพา - 4 ก้าน;
• น้ำส้มสายชูมอลต์ - 300 มล.
• หอมแดง - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน (แดง, เหลือง, เขียว) - 2 ชิ้น

ล้างและทำให้ผักแห้งก่อน หั่นผักที่มีรสขมเป็นวง ( อย่าเอาเมล็ดออก- สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นครึ่งวงบาง ๆ และพริกหวานเป็นเส้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในขวด

เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดแล้วต้ม เทน้ำดองร้อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาขวด หลังจากเย็นตัวแล้วพริกขี้หนูอังกฤษก็พร้อมรอฤดูหนาว

หากจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อใช้ในบ้านอย่างต่อเนื่องหลังจากต้มน้ำดองแล้วควรทำให้เย็นลงและเทลงในส่วนผสมผัก จานจะพร้อมรับประทานในวันถัดไป

สูตรพริกเผา

ของขบเคี้ยวอีกประเภทหนึ่งมาจากจอร์เจีย ผักรสเผ็ดจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่แสวงหาความตื่นเต้นในฤดูหนาวที่หนาวเย็น ช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่นและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ปอกเปลือกและล้างผัก ใช้มีดแทงพริกไทยตามความยาวทั้งหมดในหลาย ๆ ที่

เทน้ำมันลงในกระทะร้อนแล้วใส่ผักที่ร้อนๆ หากกระทะมีขนาดเล็ก ให้แบ่งการปรุงอาหารหลายๆ ครั้ง ทอดผักทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ จากนั้นปิดฝาและ วางไว้ภายในไม่กี่นาที โอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะที่สะดวกแล้วพักไว้

เพิ่มน้ำผึ้งและน้ำตาลลงในเนยที่เหลือ สับกระเทียมและสมุนไพรแล้วส่งไปที่นั่น ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เพิ่มน้ำส้มสายชู

กระจายพริกไทยลงในขวดให้แน่น เติม น้ำดองเย็น- หากน้อยกว่าจำนวนที่ต้องการก็ควรแจกจ่ายให้เท่า ๆ กันและเติมน้ำต้มเย็นเล็กน้อย

ทิ้งจานที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นม้วนขึ้นและเก็บไว้

สูตรปรุงรสพริกไทยร้อนเกาหลี

คนเกาหลีมีชื่อเสียงในเรื่องความรักในอาหารรสเผ็ด รสชาติที่ร้อนแรงในอาหารของพวกเขามีอยู่ในทุกสิ่งตั้งแต่ผักไปจนถึงปลา ความลับที่สำคัญที่สุดของความเผ็ดร้อนของอาหารเอเชียอยู่ที่เครื่องปรุงรสซึ่งมีสูตรดังต่อไปนี้

เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เพื่อการทำความสะอาดที่ดีขึ้น ควรแช่กระเทียมในน้ำเย็นก่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน

ล้างผัก. หั่นพริกหยวกแล้วเอาเมล็ดและเส้นเลือดขาวออก นำก้านออกจากพริกไทยร้อนแล้วหั่นเป็นหลายชิ้นเพื่อความสะดวก หากต้องการคุณสามารถเอาเมล็ดออกได้ ปอกกระเทียม

ผ่านไปได้ทุกอย่าง. เครื่องบดเนื้อ,สลับส่วนผสม. ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะผสมให้เข้ากัน เกลือชิ้นงานอย่างไม่เห็นแก่ตัวและผสม ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ใส่เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วลงในขวด ม้วนและจัดเก็บ

เครื่องปรุงรสนี้สามารถเก็บไว้ได้หลายปีและไม่สูญเสียคุณภาพ แม้ว่าจะเก็บไว้หลายฤดูหนาวติดต่อกันก็ตาม

เหมาะสำหรับ จานใดก็ได้ไม่ใช่แค่อาหารเกาหลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอื่นๆ ด้วย

ด้านบนนี้เป็นสูตรอาหารที่มีส่วนประกอบหลักเป็นผักที่ร้อนแรงที่สุด แต่พริกไทยประเภทนี้พบได้ทั่วไปมากกว่าในการเติมความเผ็ดให้กับน้ำดองประเภทต่างๆ ตัวอย่างเช่นมันถูกเพิ่มลงใน adjika เมื่อเก็บมะเขือเทศสีเขียวที่เป็นน้องชายแสนหวานไว้

นอกจากพริกกระป๋องแล้ว แห้งซึ่งยังมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาฤดูหนาวและใช้งานง่ายที่บ้าน

พริกเผ็ดสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้หลากหลาย แต่ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าผักดองที่บ้านที่เปิดจากน้ำสต็อกของคุณเองในช่วงฤดูหนาว มีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และนำความทรงจำในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวอันแสนร้อนกลับมา

อาจสังเกตว่าหากคุณต้องการลองพริกเผ็ดดองในฤดูหนาวโดยฉับพลัน สูตรอาหารที่ระบุไว้ข้างต้นจะเหมาะกับคุณอย่างสมบูรณ์แบบ

อาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาวของพริกร้อนเหมาะเป็นกับข้าวและเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และเห็ด พริกเผ็ดรวมอยู่ในแยมหลายประเภท โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาชอบใช้ใน adjika และซอสทุกชนิด เพิ่มลงในผักเพื่อเพิ่มความร้อนและเก็บรักษาไว้ในน้ำดองเพื่อเป็นของว่าง ผลิตภัณฑ์นี้มีมูลค่ามากกว่าโดยผู้ชายโดยเฉพาะในหมู่ชาวคอเคซัส การเก็บรักษาไม่ได้ปิดผนึกด้วยฝาเหล็กเสมอไป บางครั้งพลาสติกก็เพียงพอแล้ว แต่ในกรณีเช่นนี้ จานต้องใช้น้ำส้มสายชูเพื่อเก็บไว้ได้นานขึ้น หากต้องการทำให้พริกเผ็ดน้อยลงคุณต้องเอาเมล็ดออก แต่ถ้าคุณชอบอาหารที่เผ็ดกว่านั้นก็ควรทิ้งเมล็ดไว้ในทางตรงกันข้าม การเตรียมขนมประเภทนี้ใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใดๆ สิ่งนี้ได้รับการชื่นชมจากแม่บ้านยุคใหม่เป็นพิเศษ

เพื่อการถนอมอาหารควรใช้จานที่ทำจากสแตนเลสแก้วและเซรามิก

วิธีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

สัดส่วนคำนวณสำหรับโถขนาด 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม

การตระเตรียม:

ใส่พริกที่ล้างแล้วลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง เทน้ำดองลงบนพริกไทยแล้วปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว

ควรฆ่าเชื้อฝาสิบนาทีก่อนใช้งาน และขวดโหลไม่เกินสามสิบนาที

สำหรับผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู
• น้ำ - 500 มล
• น้ำส้มสายชู 6% - 500 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ขอแนะนำให้เลือกฝักพริกเขียวแล้วใส่ในขวด

ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล ต้มแล้วเทน้ำหมักที่ได้ลงบนพริกไทย ม้วนฝา ควรเก็บขนมไว้ในที่เย็น

การเก็บรักษาไม่ควรสัมผัสกับการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน

การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับหนึ่งขวด 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อนขนาดเล็ก - 250-300 กรัม
• น้ำ - 150 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล
• เกลือ - 15 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างพริก ตัดหางออก แล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ผสมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ ต้มและปล่อยให้เย็น จากนั้นเติมพริกไทยที่เตรียมไว้ในขวด ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที ม้วนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพักให้เย็น

ซอสที่ดีสำหรับอาหารจานหลัก

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 0.5กก
• พริกชี้ฟ้า - 200ก
• มะเขือเทศแดง - 0.5กก
• กระเทียม - 300ก
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• วอลนัท - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 200ก
• ผักชีเขียว - 10 ก้าน
• ผักชีลาวเขียว - 10 ก้าน
• ผักชีฝรั่ง - 10 ก้าน

การตระเตรียม:

ล้างและปอกพริกหวาน ยัดด้วยกลีบกระเทียมแล้วสับละเอียด

จากนั้นบดพริกขี้หนู สมุนไพร ถั่ว และมะเขือเทศ ผสมผักทั้งหมดใส่เกลือและน้ำมัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทลงในขวดที่สะอาด ปิดฝาพลาสติกแล้วพักไว้ในที่เย็น

เพื่อให้ของว่างอยู่ได้จนถึงฤดูหนาว ให้เติมน้ำส้มสายชูและเลือกมะเขือเทศรสเปรี้ยว ม้วนด้วยฝาเหล็ก

อาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามมากและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อนกลม - 30 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ลิตร
• ปลาทูน่ากระป๋อง - 450 กรัม
• เคเปอร์ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม
• โหระพา
• น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:

ล้างพริกไทยให้ดีแล้วเอาเมล็ดออก เทน้ำส้มสายชูลงในหม้อแล้วต้ม จากนั้นลวกพริกไทยที่นั่นประมาณ 4 นาที หลังจากลวกแล้ว ปล่อยให้แห้ง

ผสมทูน่า เคเปอร์ และพริกต่างๆ ใส่พริกที่ยัดไส้ลงในขวด ใส่กระเทียม ใบโหระพา และน้ำมันมะกอกลงในแต่ละขวด

พริกไทยสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 6 เดือนในที่เย็น

เลือกผักที่มีขนาดและระดับความสุกเท่ากันสำหรับบรรจุกระป๋อง

ของว่างแสนอร่อยที่จะไม่ทำให้ใครเฉย

วัตถุดิบ:

• พริก
• น้ำมันพืช
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างพริกไทยร้อนเอาก้านออกแล้วทอดในน้ำมันพืช ปล่อยให้พริกเย็นแล้ววางเรียงเป็นแถวในขวด แต่ละแถวจะต้องเต็มไปด้วยน้ำมะเขือเทศที่กรองแล้ว โดยจะต้องต้มให้ข้นขึ้นครึ่งหนึ่ง คุณต้องเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ม้วนขวดและเก็บในที่เย็น

การเก็บรักษาที่เสร็จแล้วควรปิดผนึกอย่างดีและเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง

มันจะเป็นเครื่องปรุงรสที่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และเห็ด

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกขี้หนูแดง - 300 กรัม
• ผักใบเขียว - 100 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม

การตระเตรียม:

ปอกพริกที่ล้างแล้วออกจากก้านแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม ล้างและสับผักใบเขียวคุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อได้ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เก็บในขวดเล็กที่อุณหภูมิต่ำ

ในการเก็บรักษาคุณต้องใช้เฉพาะผักและผลไม้สดที่ไม่มีความเสียหายหรือร่องรอยการเน่าเปื่อย

สินค้าต่อโถ 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.3 กก
• พริกขี้หนู - 2-3 ชิ้น
• รากมะรุม - 15 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วเติมมะเขือเทศใส่พริกขี้หนู ปอกเปลือกมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่ในขวด เทน้ำเดือดลงบนขวด ปิดฝาทิ้งไว้ยี่สิบนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำจากกระป๋องลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลและเกลือลงไปต้มประมาณหนึ่งนาที เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง จากนั้นเทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ ม้วนขึ้น ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นวางในที่เย็น

คนผิวขาวเป็นหนึ่งในคนเหล่านั้นที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนูแดง - 500 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• ผักชี - 30 กรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• เกลือ - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 20 ก

การตระเตรียม:

เอาก้านออกจากพริกไทย ปอกกระเทียม บดผักชีฝรั่งและเมล็ดผักชี ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่จำเป็นทั้งหมดผสมให้เข้ากัน วาง adjika ลงในขวดที่ล้างอย่างดีแล้วม้วนขึ้น

adjika ที่ร้อนแรงที่สุดของสูตรอาหารที่รู้จักทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู - 1 กก
• กระเทียม - 0.5 กก
• ผักชีสด - ½พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ใบโหระพา - 1 พวง
• เกลือ - ½ถ้วย
• ผักชีบด - 1-2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

เอาเมล็ดและก้านออกจากพริก เทน้ำอุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ต้องเปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง ปอกกระเทียม ผ่านผักใบเขียว ผักชี พริกไทย และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ adjika ใส่ในขวดที่สะอาดปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น

adjika แสนอร่อยที่จะกลายเป็นของว่างที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก
• พริกหวาน - 1 กก
• พริกไทยร้อน - 150 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 300 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ล้างผักทั้งหมด ปอกกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน เอาก้านออกจากพริกร้อน หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ส่งผักทั้งหมดทีละชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อ วางส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะเคลือบฟันแล้วเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ผัดด้วยช้อนไม้ ปล่อยให้แช่ค้างคืน

ในตอนเช้าใส่ adjika ลงในขวด ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น

นำผักตามการคำนวณของคุณเอง

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู
• น้ำมันพืช
• แครอท
• กระเทียม
• พริกไทยดำ
• น้ำส้มสายชู - 1 ลิตร
• น้ำ - 250 มล
• น้ำตาล - 500 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างพริกและตัดก้าน ทอดน้ำมันพืชเล็กน้อยพักให้เย็นแล้วใส่ขวด วางแครอท กระเทียม และพริกไทยดำไว้ระหว่างพริก เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ, น้ำส้มสายชู, เกลือและน้ำตาล เติมขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

เครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับกับข้าว

วัตถุดิบ:

• พริกแดงหวาน - 500 กรัม
• พริกแดงร้อน - 200 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• เกลือ - 150 กรัม
• Khmeli-suneli - 1.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ล้างพริกหวานปอกเปลือกตรงกลางใส่กระเทียมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นตัดก้านพริกไทยร้อนออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมเกลือ เพิ่มฮ็อปซูเนลี เก็บในที่เย็นโดยแบ่งเป็นขวด

เครื่องปรุงรสที่อร่อยและเป็นต้นฉบับสำหรับอาหารจานหลัก

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกแดง - 500 กรัม
• พริกแดงขม - 200 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• ผักชีสด - 1 พวง
• เกลือ - 160 กรัม
• วอลนัทป่น - ½ช้อนโต๊ะ
• เนยถั่ว - 3 ช้อนโต๊ะ
• Khmeli-suneli - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ปอกพริกหวานจากเมล็ด และพริกขมจากก้าน ปอกกระเทียมแล้วใส่พริกหยวกลงไป ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกขี้หนูและมะเขือเทศ เกลือส่วนผสมที่ได้ใส่เนยถั่วผักชีสับและถั่ว วางในขวดแก้วที่มีฝาปิดสะอาด และเก็บในที่เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยกับพริกไทยร้อน

เป็นของว่างที่อร่อยและเตรียมง่ายมากๆ

คำนำ

พริกไทยเป็นผักที่มีรสชาติเผ็ดร้อนที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งเพิ่มความเผ็ดร้อนและความสดใสให้กับอาหาร พริกเผ็ดที่ดองไว้สำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด แนะนำให้ปรุงโดยเติมมะรุม กระเทียม และสมุนไพรต่างๆ มันจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของทั้งครอบครัว มันสามารถนำไปเค็ม หมัก เก็บรักษาด้วยน้ำดอง และคุณยังสามารถใช้มันเพื่อสร้างรสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย

คุณค่าทางโภชนาการ ข้อบ่งชี้ และข้อห้าม

พริกขี้หนูดองที่เตรียมไว้อย่างพิถีพิถันสำหรับฤดูหนาวจะทำให้อาหารจานโปรดของคุณมีรสชาติที่หอมหวานและมีกลิ่นหอมสดใส การกินพริกเผ็ดจะช่วยกระตุ้นการผลิตเอ็นโดรฟินในร่างกายมนุษย์ - ฮอร์โมนแห่งความสุขและความสุข

เอ็นโดรฟินยัง:

• กระตุ้นระบบประสาทให้อยู่ในสภาพดี
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพื่อให้คนป่วยน้อยลง
• ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
• บรรเทาความเครียดและความเจ็บปวด

อย่างไรก็ตาม ผักชนิดนี้ไม่ได้มีประโยชน์สำหรับทุกคนเนื่องจากมีสารเอ็นดอร์ฟินอยู่ แพทย์เตือนว่าจำเป็นต้องแยกออกจากอาหารโดยสิ้นเชิงหรือลดปริมาณสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร (GIT) ดังนั้นหากบุคคลเป็นโรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบหรือแผลในกระเพาะอาหารก็ควรหลีกเลี่ยงพริกไทยร้อน

สำหรับคนอื่นๆ มันเป็นเพียงคลังเก็บของสารและวิตามินที่มีประโยชน์ ในบรรดาพวกเขามีวิตามิน A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, ฟอสฟอรัส, เบต้าแคโรทีน, โคลีน, เหล็ก, โพแทสเซียมและอื่น ๆ

ในปริมาณปานกลางจะรักษาโรคได้หลายอย่าง:

• นอนไม่หลับ;
• โรคเบาหวาน;
• โรคหอบหืดหลอดลม;
• โรคภูมิแพ้;
• หลอดเลือด;
• เนื้องอกที่ไม่ร้ายแรง

ลองดูสูตรอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุดสำหรับการดองเกลือและบรรจุกระป๋อง เราจะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวด้วย

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรและวิธีการเตรียม

ส่วนผสมหลัก:

• พริกไทยร้อน - ต่อขวด 1 ลิตร
• ใบลูกเกดดำมะรุมและเชอร์รี่ - 3 - 4 ชิ้น;
• พริกไทย - 5 - 7 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 - 8 กลีบ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, โหระพา) – เพื่อลิ้มรส;
• อบเชย, กานพลูเพื่อความเผ็ดร้อน

สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา

สูตรค่อนข้างง่าย ควรฆ่าเชื้อขวดโหล ในขวดฆ่าเชื้อที่เย็นแล้วคุณต้องวางลูกเกดดำ, มะรุมและใบเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่าง จากนั้นใส่สมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทารากอน, ใบโหระพา) จากนั้นใส่เครื่องเทศ (อบเชย, กานพลู), กระเทียมและพริกไทยลงในขวด

หลังจากใส่เครื่องเทศดองทั้งหมดลงในขวดแล้วเราก็ไปที่พริกไทยร้อนที่มีรสขม ต้องล้างและวางในขวดให้แน่นจนถึงไหล่

เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสม ปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทน้ำจากขวดลงในหม้อแล้วเตรียมน้ำดองตามนั้น ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด เติมน้ำส้มสายชู 1 นาทีก่อนเดือด ต้องเทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงไปแล้วจึงม้วนขวดได้

บิดหมักที่น่ารับประทานพร้อมแล้ว ในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติเผ็ดร้อนของพริกไทยร่วมกับอาหารจานโปรดของคุณ พริกดองจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะปกติและโต๊ะวันหยุด

การหมักด้วยน้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยมะนาวได้หากคุณไม่ชอบกลิ่นเปรี้ยวในจาน

การดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว: สูตรการดองที่ดีที่สุดสำหรับทั้งครอบครัว

ส่วนผสมหลัก:

• พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย;
• กระเทียม 50 กรัม

สำหรับน้ำเกลือที่เราใช้:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 6% หรือน้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• เกลือ 50 กรัม

เพื่อเตรียมพริกดองรสเผ็ดได้ดี คุณต้องอบในเตาอบจนนิ่ม จากนั้นปล่อยให้เย็นและค่อยๆ ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอย่างระมัดระวัง

แต่ละชั้นจะต้องสลับชั้นกับกระเทียมและสมุนไพร ต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือ เพิ่มเกลือน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นให้เติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงในขวดจนถึงไหล่

เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีของผักดอง คุณต้องใส่ตุ้มน้ำหนักลงในขวดและปล่อยทิ้งไว้ 3 สัปดาห์ ควรเก็บขวดผักดองไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 สัปดาห์แล้วจึงนำไปแช่เย็น

เกลียวฤดูหนาวนี้ไม่ได้บรรจุกระป๋องหรือดอง มีประโยชน์มากที่สุดเพราะยังคงรักษาสารและวิตามินทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา การดองพริกเผ็ดเป็นสิ่งที่ครอบครัวของคุณต้องการเพื่อสุขภาพ

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ง่ายมาก

ส่วนผสมหลัก:

• พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

วิธีการเตรียม วางพริกเผ็ดบนถาดแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 2 - 3 วัน มันควรจะเหี่ยวย่นและเหี่ยวเฉาเล็กน้อย จากนั้นใช้ส้อมจิ้มหลายๆ จุด

ใส่พริกไทยร้อนที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วเติมน้ำเกลือลงไป เตรียมจากน้ำต้มสุกเย็นพร้อมเกลือเติม

หลังจากที่คุณวางพริกทั้งหมดแล้วเติมน้ำเกลือแล้วคุณจะต้องกดดันด้านบน ปล่อยให้การกดขี่เป็นเวลา 3 วันโดยเก็บทุกอย่างไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ใหม่และกดดันอีกครั้ง คุณต้องหมักอีก 5 วัน แต่ต้องอยู่ในที่อบอุ่นเท่านั้น สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับบริเวณนี้คือห้องครัว เนื่องจากมีความอบอุ่นและแห้ง ในวันที่ 9 คุณต้องย้ายพริกขี้หนูดองลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือเป็นครั้งที่สาม

ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บพริกดองไว้ในตู้เย็น พริกดองนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อมันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักตุ๋นและมันฝรั่งบด นี่คือสูตรพริกไทยดองที่ดีที่สุด ทั้งครอบครัวของคุณจะรักมัน

พริกขี้หนูรสเผ็ดไม่ใส่เกลือ

ส่วนผสมหลัก:

• พริกแดงร้อน 400 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ 100 กรัม
• สมุนไพรแห้งหอม: มาจอแรม, ออริกาโน, ใบโหระพา, โรสแมรี่ ฯลฯ ในปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับพริกไทยร้อน 400 กรัม

สูตรทำอาหาร. ล้างพริกขี้หนูแล้วใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว รวมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ สมุนไพรหอม และน้ำผึ้ง แล้วเทลงในขวดที่มีพริกเผ็ด เก็บในที่มืดได้นาน 1 เดือน จากนั้นก็สามารถใส่ในตู้เย็นได้ พริกไทยร้อนรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากไม่มีเกลือพร้อม นี่เป็นการเตรียมตัวที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

พริกขี้หนูกระป๋องกับมะเขือเทศ

หนึ่งในการผสมผสานที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารคือการรวมกันของพริกไทยร้อนและมะเขือเทศ ไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกเทคโนโลยีการทำอาหารแบบใดสำหรับสิ่งนี้ การผสมผสานนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมัก การดอง การดอง และการบรรจุกระป๋อง

รสเค็มของน้ำมะเขือเทศซึ่งหมักพริกเผ็ดร้อนจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

ส่วนผสมหลัก:

• พริกแดงร้อน 200 กรัม
• น้ำมันพืช 200 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 500 มล.
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สูตรทำอาหาร:

ล้างพริกขี้หนูรสเผ็ดแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืช มันควรจะนิ่มเพราะเหตุนี้จึงจำเป็นต้องทอดทุกด้าน

หากต้องการทำสิ่งนี้ให้เร็วและง่ายขึ้นคุณสามารถใช้เตาอบได้ จะต้องให้ความร้อนถึง 180 องศาและต้องทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ผักไหม้ มีความจำเป็นต้องทอดทุกด้าน

ในขณะที่พริกกำลังคั่ว ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลที่กลิ้งอยู่ ใส่พริกอบหรือพริกทอดลงในขวดแล้วเทน้ำมะเขือเทศเดือดลงไป

น้ำสลัดมะเขือเทศควรจะข้น ดังนั้นควรระเหยน้ำออกก่อนถ้ามันบางเกินไป อย่าลืมใส่เกลือและน้ำตาล

บิดแยมที่ทำเสร็จแล้ว การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว น่าทาน!

เมื่อเริ่มฤดูกาลแห่งผักและผลไม้ และของขวัญจากธรรมชาติอื่นๆ การบรรจุกระป๋องจึงเริ่มต้นขึ้นในวงกว้าง ดูเหมือนคนบ้า - พวกเขากำลังตุนฤดูหนาวเป็นตันและทุกอย่างติดต่อกัน ฉันชอบอาหารสด เช่น พริกในน้ำมัน

แน่นอนว่าจุดประสงค์ของการเก็บเกี่ยวคือเพื่อรักษาพืชผลและอาหารสำหรับฤดูหนาวเพื่อที่จะหาเลี้ยงตัวเอง ฉันอ่านเจอว่ามีอาหารบางชนิดที่เก็บรักษาไว้ในน้ำมันได้ค่อนข้างดี ในอาหารฝรั่งเศสมีคำว่า confit คำนี้หมายถึงการอนุรักษ์. วิธีถนอมอาหารแบบโบราณซึ่งช่วยให้คุณเก็บรักษาผลิตภัณฑ์บางอย่างไว้ได้นาน ส่วนใหญ่วิธีนี้จะใช้กับเนื้อสัตว์หรือเกม ในระหว่างการเตรียมเนื้อกงฟี เนื้อจะนุ่มและนุ่มมาก จากนั้นจึงนำเนื้อไปใส่ในภาชนะและเติมไขมันที่เตรียมไว้ลงไป

ตอนเด็กๆ คุณยายในหมู่บ้านทำจากเนื้อหมูแล้วใส่ในหม้อเซรามิกแล้วเติมมันหมูที่เตรียมไว้ หลังจากการอบด้วยความร้อนเพิ่มเติมในเตาอบ น้ำมันหมูก็แข็งตัวและเก็บรักษาไส้กรอกไว้เป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้ไขมันเหม็นหืน หายากที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานกว่า 2-3 เดือน

นอกจากนี้ยังใช้วิธีนี้ในการเตรียมเครื่องปรุงรสด้วย ผู้ที่ปรุงอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอาจปรุงรสน้ำมันมะกอกเล็กน้อยด้วยกระเทียมและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม Confit เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับน้ำมัน

คุณมักจะพบสูตรอาหารที่ใช้การเตรียมรสชาติแทนน้ำมันมะกอก ในขณะที่มีกระเทียมอ่อนอยู่ ให้ตุ๋นในน้ำมันมะกอก จากนั้นเก็บไว้ในขวด และใช้น้ำมันและกลีบกระเทียมตามต้องการ - ปรุงรสด้วย

ที่บ้านเรามักจะเตรียมพาสต้าด้วยซอสต่างๆ หรือแค่ซอสต่างๆ โดยเฉพาะสำหรับพิซซ่า - มะเขือเทศ กระเทียม น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศ พิซซ่ามารินารา - กับซอสนี้หาที่เปรียบมิได้ (แต่หลายคนคิดว่ามารินาราเป็นอาหารทะเล) เมื่อปรุงอาหาร โดยปกติแล้วน้ำมันมะกอกจะถูกทำให้ร้อนด้วยกระเทียมทุบบางๆ สองสามกลีบ จากนั้นกระเทียมก็จะถูกทอดและเอาออกจากน้ำมัน น้ำมันมะกอกใช้สำหรับปรุงอาหารต่อไป

ฉันมีสูตรอาหารหลายสูตร - ของว่างคาวที่ฉันชอบมาก ค่อนข้างเหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

แนวคิดนี้เกิดจากการปรุงพริกหยวกร้อนๆ ในน้ำมัน โดยเติมกลีบกระเทียมและสมุนไพรลงไป ประการแรก นี่เป็นวิธีที่ดีในการเตรียมน้ำมันมะกอกเพื่อใช้ในภายหลังเป็นฐานในการทอดอาหารและทำซอส ประการที่สองทั้งน้ำมันกระเทียมและพริกแดงจะอร่อยมากและอาจจะกินได้เร็วมาก - ฉันรู้จากตัวเอง

จริงๆ แล้วฉันไม่คิดว่าพริกไทยในน้ำมันจะอร่อยขนาดนี้ด้วยซ้ำ

ดังนั้นพริกไทยแบบโฮมเมดในน้ำมันจึงเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานอร่อยและซอส พริกไทยในน้ำมันเป็นของว่างหรือเป็นอาหารอันโอชะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ

พริกไทยในน้ำมัน สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 250 มล
• กระเทียม 2 หัว
• พริกแดง 6-7 ชิ้น
• โรสแมรี่ 2-3 ก้าน
• ใบกระวาน 1-2 ชิ้น

1. แม้ว่าการเตรียมจะเรียบง่าย แต่สิ่งสำคัญคือกระเทียมและพริกเผ็ดจะต้องไม่ไหม้หรือคงความดิบอยู่ ควรติดตามกระบวนการตลอดเวลาและไม่ไกลเกินไป จุดสำคัญที่สองหรือสำคัญที่สุดคือประเด็นด้านความปลอดภัย น้ำมันร้อนเป็นสิ่งที่อันตรายมาก อย่าให้น้ำเข้าไปในน้ำมันเพื่อหลีกเลี่ยงการกระเด็น ดังนั้นควรเช็ดส่วนผสมทั้งหมดให้แห้งหลังการซัก นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก!

   พริก กระเทียม และโรสแมรี่

2. การเตรียมส่วนผสมเกี่ยวข้องกับการปอกเปลือกเปลือกนอกออกจากหัวกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบ ไม่จำเป็นต้องปอกชิ้น มิฉะนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร กระเทียมจะไหม้หรือกระจายเป็นโจ๊ก อย่าลืมเจาะกลีบกระเทียมด้วยเข็มหรือมีดคมๆ ตัดก้านโรสแมรี่เป็นชิ้นยาว 5-6 ซม. ในส่วนของจาน “” เพียงใช้ปลายมีดแทงพริกไทยร้อนเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำฉีกขาด
3. เป็นไปได้มากว่าพวกเขาจะถามฉันว่าฉันต้องการเกลือหรือไม่ เกลือไม่ละลายในน้ำมัน ฉันไม่เติมเกลือเนื่องจากน้ำมันมีไว้สำหรับปรุงอาหารในภายหลังและสามารถใส่เกลือพริกไทยและกระเทียมในภายหลังได้ทันทีก่อนใช้ หากคุณต้องการเติมเกลือจริงๆ คุณสามารถแช่พริกไทยและกระเทียมในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมง

   วางกลีบกระเทียมลงในกระทะโลหะ ใส่ก้านโรสแมรี่ที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งและใบกระวาน 1-2 ใบ

4. วางกลีบกระเทียมลงในกระทะโลหะ ใส่ก้านโรสแมรี่ที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งและใบกระวาน 1-2 ใบ เทน้ำมันมะกอกลงบนกระเทียม วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้มที่จุดเริ่มต้น (!) ลดความร้อนทันที ไฟควรจะต่ำที่สุด ไม่ควรต้มน้ำมันไม่ว่าในกรณีใดๆ กระเทียมควรผัดในน้ำมัน เวลาในการเคี่ยวกระเทียมอยู่ที่ 15 ถึง 30 นาที ควรตรวจสอบความพร้อมโดยใช้มีดบาง ๆ หากเจาะกลีบกระเทียมได้ง่ายและไม่ยืดหยุ่น แสดงว่าพร้อมแล้ว

   เทน้ำมันมะกอกลงบนกระเทียม วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้มที่จุดเริ่มต้น (!) ลดความร้อนทันที

5. นำกระทะออกจากเตา ใช้ช้อนตักกลีบกระเทียมออกจากน้ำมัน แล้วใส่ลงในขวดโหลแห้งที่สามารถปิดผนึกได้ นำโรสแมรี่และใบกระวานที่เหลือทั้งหมดออกจากน้ำมัน เพิ่มโรสแมรี่สดที่เหลือลงในกระเทียม

   นำกระทะออกจากเตา ใช้ช้อนตักกลีบกระเทียมออกจากน้ำมัน แล้วใส่ลงในขวดโหลแห้งที่สามารถปิดผนึกได้

6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไฟ ใส่พริกลงในน้ำมัน นำไปต้มและลดความร้อนลงเหลือน้อย ต้มพริกไทยเป็นเวลา 10 นาที

7. ใส่พริกไทยลงในขวดพร้อมกระเทียม หากพริกไทยยาวพอก็สามารถงอหรือพับครึ่งได้ เทน้ำมันมะกอกปรุงรสทั้งหมดลงในขวด

   ใส่พริกไทยลงในขวดพร้อมกระเทียม หากพริกไทยยาวพอก็สามารถงอหรือพับครึ่งได้ เทน้ำมันมะกอกปรุงรสทั้งหมดลงในขวด

8. ปิดฝาขวด. หลังจากทำให้อากาศเย็นลงแล้ว ให้ใส่พริกไทยลงในน้ำมันในตู้เย็น