ทุกคนรักแตงโมทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เริ่มตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมในเกือบทุกบ้านคุณจะเห็นผลเบอร์รี่ลูกใหญ่เหล่านี้ซึ่งทั้งครอบครัวจะได้ลิ้มลองในไม่ช้า เตรียมแตงโมดองในขวดสำหรับฤดูหนาว - มอบชิ้นส่วนของฤดูร้อนให้กับตัวเองในฤดูหนาว

เตรียมแตงโมดองในขวดสำหรับฤดูหนาว - มอบหน้าร้อนให้กับตัวเองในฤดูหนาว

สูตรทั้งหมดสำหรับการบรรจุเบอร์รี่นี้ไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษ หากคุณดองผลเบอร์รี่อย่างถูกต้องพวกมันจะอร่อยและหวานมาก แล้วจะต้องใช้เวลาอะไร?

• แตงโม
• น้ำ.
• น้ำส้มสายชู.
• เกลือ.
• น้ำตาลทราย.

สูตรการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนตามลำดับต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลไม้ นำไปล้างเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้น ทางที่ดีควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพราะชิ้นงานจะกินได้สะดวกกว่าและชิ้นเล็กก็หมักได้ดีกว่าชิ้นใหญ่
2. เพื่อความสะดวกขอแนะนำให้ใช้มีดคมขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้น้ำออกจากผลเบอร์รี่มากเกินไปเมื่อหั่น
3. คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ โดยวางภาชนะใส่น้ำไว้บนเตา เมื่อเดือดให้เติมน้ำตาลและเกลือ ไม่ควรมีเกลือมากเกินไปเนื่องจากการเตรียมการจะไม่หวาน
4. ก็เพียงพอที่จะต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจะต้องทำให้เครียด
5. น้ำเกลือจะพร้อมหลังจากเติมน้ำส้มสายชูลงไป คุณไม่ควรเติมน้ำส้มสายชูมากเกินไปเพราะจะส่งผลเสียต่อรสชาติของผลเบอร์รี่ดอง
6. การหมักผลไม้ที่ตัดแล้วควรทำในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขอแนะนำให้ใช้โซดาในการฆ่าเชื้อ วางชิ้นส่วนไว้ในขวดและเติมน้ำเกลือลงไป

ในขั้นตอนสุดท้ายสามารถม้วนภาชนะได้

แตงโมสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

สูตรอร่อยสำหรับแตงโมกระป๋องด้วยกรดซิตริก

แตงโมกระป๋องที่มีกรดซิตริกมีรสชาติและกลิ่นที่ถูกใจมาก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แตงโม.
• พริกไทยดำ.
• น้ำ.
• กรดซิตริก
• ใบกระวาน.
• น้ำส้มสายชู.
• น้ำตาลทราย.

แตงโมกระป๋องที่มีกรดซิตริกมีรสชาติและกลิ่นที่ถูกใจมาก

วิธีการเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. หากต้องการคุณสามารถตัดเปลือกและเอากระดูกออกได้ แต่ไม่จำเป็น
3. ต่อไปคุณควรเริ่มฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลแล้วคว่ำไว้สักครู่
4. จากนั้นวางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด ได้แก่ พริกไทยและใบกระวาน
5. ในขณะเดียวกันก็นำไปต้มน้ำและเทผลไม้สับลงไป คุณต้องแช่มันในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
6. หลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะเดียวกันกับที่นำไปต้ม คุณสามารถเตรียมน้ำดองได้ เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งจะมีการเติมเกลือและน้ำตาลทรายลงไป
7. ผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้ในขวด จากนั้นจึงราดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ สิ่งสำคัญมากคือไม่ต้องรอให้เย็น แต่ต้องเติมทันทีหลังจากนำออกจากเตา
8. เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด

หลังจากนั้นก็สามารถขันขวดโหลได้

วิธีม้วนแตงโมหวานสำหรับฤดูหนาว?

การทำแตงโมให้หวาน คุณต้องใช้ส่วนผสมที่เหมาะสมในสูตร

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• แตงโม.
• น้ำ.
• เกลือ.
• น้ำตาลทราย.
• พริกไทย.

การทำแตงโมให้หวาน คุณต้องใช้ส่วนผสมที่เหมาะสมในสูตร

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นควรเติมน้ำแตงโมให้เต็มแล้วทิ้งไว้สักพัก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เย็นลงและล้างได้ง่ายขึ้น
2. ในขั้นตอนที่สองต้องทำความสะอาดเปลือกของสารปนเปื้อน สูตรนี้ไม่รวมการตัดนะคะ
3. ต่อไปจะต้องหั่นผลไม้ หากต้องการคุณสามารถเอาเมล็ดออกได้ แต่ต้องทำอย่างระมัดระวังเนื่องจากสามารถปล่อยน้ำผลไม้จำนวนมากออกจากผลเบอร์รี่ได้
4. ของเหลววางอยู่บนเตา หลังจากที่เดือดแล้วคุณจะต้องเทลงบนผลไม้สับที่เย็นจัด
5. ในขณะที่กำลังผสมอยู่ก็ควรค่าแก่การฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว
6. ต่อไปคุณควรเริ่มเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือ น้ำตาลทราย และน้ำผึ้งในน้ำเดือด ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้น้ำผึ้งชนิดไหน เพราะไม่ว่าในกรณีใดน้ำผึ้งก็จะละลายในน้ำเดือด ควรรับประทานน้ำตาลทรายและน้ำผึ้งในปริมาณที่เท่ากัน

แตงโมวางอยู่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองที่เตรียมไว้ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มบิดกระป๋องได้แล้ว

วิธีการห่อแตงโมที่หั่นแล้วสำหรับฤดูหนาว?

วัตถุดิบ:

• แตงโม.
• น้ำส้มสายชู.
• พริกไทย.
• ถั่ว
• น้ำตาลทราย.
• ดอกคาร์เนชั่น
• ใบกระวาน.

ทุกคนในครอบครัวจะชอบการเตรียมการนี้

สูตรทีละขั้นตอน:

1. แตงโมต้องล้างให้สะอาดเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก หลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้น จำเป็นต้องตัดเปลือกของแต่ละชิ้นออกเนื่องจากไม่เหมาะกับอาหารดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะบรรจุกระป๋อง
2. แตงโมที่ไม่มีเปลือกควรหั่นเป็นสามเหลี่ยมเพื่อให้ชิ้นงานดูสวยงาม
3. ภาชนะแก้วผ่านการฆ่าเชื้อ ก่อนที่จะมีเวลาให้เย็น คุณควรใส่กานพลูและใบกระวานไว้ด้านล่าง เพื่อให้ได้รสขมคุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยได้
4. จากนั้นนำถั่วไปใส่ในขวด
5. หลังจากนั้นคุณสามารถวางผลไม้แล้วเทน้ำเดือดให้ทั่ว
6. น้ำดองเตรียมไว้ดังนี้: เติมเกลือและน้ำตาลทรายลงในน้ำเดือด เครื่องเทศที่สองควรมากกว่าเครื่องเทศแรก 5 เท่า จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู ในขณะที่น้ำดองกำลังสุก โฟมจำนวนมากจะก่อตัวขึ้นในกระทะ ควรเอาออก ก็เพียงพอที่จะปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

ในขั้นตอนสุดท้ายน้ำเกลือที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวดหลังจากนั้นก็สามารถม้วนขึ้นได้

สูตรการเตรียมแตงโมกับมะรุม: อร่อยมาก

วิธีการปรุงอาหารนี้จะต้องตัดเปลือกของผลไม้ออก รสชาติของผลิตภัณฑ์ไม่หวานแต่ตรงกันข้าม เบอร์รี่ที่ดองด้วยวิธีนี้จะมีรสขมเผ็ด

สินค้า:

• แตงโม.
• รากมะรุม.
• เกลือ.
• แอสไพริน.
• น้ำตาลทราย.
• ถั่วมัสตาร์ด
• กระเทียม.
• ฝักพริกไทย.

เบอร์รี่ที่ดองด้วยวิธีนี้จะมีรสขมและเผ็ด

สูตรประกอบด้วยขั้นตอนตามลำดับต่อไปนี้:

1. เนื้อผลไม้แยกออกจากเปลือก จากนั้นคุณควรเอาเมล็ดออกจากเยื่อกระดาษ
2. ภาชนะผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ที่ด้านล่างคุณต้องใส่เครื่องเทศและส่วนผสม "เผ็ด" ได้แก่ รากมะรุมและพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วลันเตาได้เล็กน้อย
3. กระเทียมสับละเอียด มันถูกเพิ่มไว้ที่ด้านล่างของจานด้วย
4. ชิ้นงานเทน้ำเดือดให้สูงชันสักสองสามนาที น้ำเดือดนี้จะถูกเทลงในภาชนะเพื่อต้มอีกครั้ง เครื่องเทศที่เหลือทั้งหมดจากรายการส่วนผสมจะถูกเพิ่มเข้าไปที่นั่น รวมถึงแอสไพรินด้วย

หลังจากเตรียมน้ำเกลือและเทลงในขวดแล้ว ก็สามารถปิดผนึกได้

สูตรการเตรียมแตงโมกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• แตงโม.
• กระเทียม.
• เกลือ.
• น้ำส้มสายชู.
• น้ำ.
• น้ำตาลทราย.

วิธีทำอาหาร:

1. ควรหั่นผลไม้ที่ล้างแล้วใส่ขวดโหล ราดด้วยน้ำเดือด
2. คุณต้องแช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดแล้วจึงสะเด็ดของเหลว ต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดพร้อมผลเบอร์รี่ ทำเช่นนี้หลายครั้ง
3. ในระหว่างนี้คุณสามารถสับกระเทียมได้ มันถูกวางในขวดโหล
4. กำลังเตรียมน้ำเกลือสำหรับการเท เติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือลงในน้ำเดือด คุณต้องต้มน้ำเกลือประมาณ 5-7 นาที ไม่เช่นนั้นแตงโมจะมีรสชาติน้ำส้มสายชูที่ไม่พึงประสงค์

กระป๋องรีดเย็นลงโดยคว่ำคอลง

แตงโมเค็มดองสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

- นี่คือของหวานจากนั้นในฤดูหนาวผลไม้นี้จะกลายเป็นของว่างที่ไม่ธรรมดาได้อย่างง่ายดาย ได้รสชาติที่แตกต่างกันและอาจกลายเป็นเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หรือแม้แต่เผ็ดได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

แตงโมมีสารบำบัดและองค์ประกอบขนาดเล็กมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ แต่จะใส่เกลือแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไรเพื่อรักษาไว้ให้มากที่สุด?

ตัวอย่างเช่น เมื่อทำการดอง กรดอะซิติกจะทำลายสารประกอบและวิตามินที่เป็นประโยชน์บางส่วน นอกจากนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินอาหารที่มีส่วนผสมดังกล่าวได้ โดยเฉพาะเด็ก ๆ ที่ถูกดึงมือไปหาอาหารอันโอชะเมื่อเห็นแตงโม ด้วยการแทนที่กระบวนการเก็บรักษาด้วยการหมักตามธรรมชาติ เราได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในน้ำผลไม้ของมันเอง ดังนั้นจึงมีประโยชน์มากกว่าในการเตรียมแตงโมเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาวจากนั้นคุณสามารถสร้างความสุขให้กับทั้งครอบครัวได้

ก่อนที่จะตัดสินใจเลือกสูตรการดองแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้ผิดหวังกับรสชาติของอาหารจานเสร็จและไม่ทำให้ท้องเสีย

แตงโมที่มีจุดสีเหลืองและมีแถบสีตัดกันสดใสน่าจะไม่มีสารเคมี และเนื้อหยาบสีเหลืองสีไม่สม่ำเสมอและเมล็ดหลายสีควรเตือนคุณ: เป็นไปได้มากว่าเบอร์รี่จะเต็มไปด้วยไนเตรตเพื่อให้สุกเร็ว

แน่นอนว่าถ้าคุณใส่เกลือแตงโมทั้งถัง มันจะฉ่ำกว่าและมีรสชาติที่แตกต่างออกไป แต่ในอพาร์ทเมนต์วิธีการปรุงอาหารนี้เป็นไปไม่ได้ ดังนั้นจึงไม่มีอะไรดีไปกว่าการเกลือแตงโมเป็นชิ้น ๆ โดยใช้ขวดหรือขวดโหล (ดู)

สูตรการดองแตงโมคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

คุณจะต้องการ: จากขวดขนาด 3 ลิตร:

• (จะเข้าขวดเท่าไหร่);
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา
• น้ำ.

กระบวนการทำอาหาร:

สำหรับสูตรการดองแตงโมในขวดกลิ้งควรเอาเมล็ดออกจากเนื้อ ในระหว่างกระบวนการหมักจะเกิดปฏิกิริยาที่กระฉับกระเฉงมากซึ่งอาจทำให้ขวดระเบิดได้ หากคุณวางแผนที่จะจัดเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ใต้ฝาไนลอนหรือในภาชนะอื่นที่ไม่ปิดผนึก การทำความสะอาดดังกล่าวอาจไม่สามารถทำได้

กรดซิตริกมักจะถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูหากไม่มีข้อห้าม เพิ่มเมื่อเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงในขวด - 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูต่อผลิตภัณฑ์ 1 ลิตร แอสไพรินยังสามารถทำหน้าที่เป็นสารกันบูดได้ ต่อภาชนะแต่ละลิตร ให้ใส่ 1 เม็ดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป

คุณสามารถใช้เครื่องเทศทุกชนิดสำหรับสูตรนี้ แตงโมชอบเครื่องเทศแบบเดียวกับแตงกวา เหล่านี้อาจเป็นใบเชอร์รี่หรือลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียม, มะรุม, ขิง, ออลสไปซ์, ใบกระวาน, ผักชี

สำหรับการดองขอแนะนำให้ใช้แตงโมแบบโฮมเมดที่ไม่มีไนเตรตเนื่องจากผลของสารพิษจะเพิ่มขึ้นในระหว่างการหมัก ควรเลือกพันธุ์เปลือกบางที่มีเนื้อแน่นและไม่สุกเกินไป หากเจอผลไม้ดิบไม่ควรทิ้ง คุณยังสามารถม้วนแตงโมสีเขียวที่ไม่ได้รับความหวานได้อีกด้วย น้ำเกลือกับน้ำตาลจะแก้ไขสถานการณ์ได้

แต่บางครั้งก็มีกำลังใจไม่พอที่จะเก็บเอาไว้ ฉันต้องการทดสอบจานที่เสร็จแล้วอย่างรวดเร็วและชิ้นงานถูกเปิดก่อนที่จะเค็มจนหมด วิธีดองแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดเวลา? แตงโมกับมัสตาร์ดสามารถบริโภคได้ในวันที่สามของการเตรียม หากเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ มันจะกลายเป็นของว่างรสเผ็ด กลิ่นหอม และรสชาติเข้มข้น

สูตรแตงโมเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ด

เราล้างแตงโมและต้องเอาเปลือกออก (วิธีนี้จะทำให้เค็มเร็วขึ้น)

หั่นผลไม้เป็นวงกลม แล้วตัดแต่ละวงกลมออกเป็นสามเหลี่ยม 4-6 ชิ้น

เทเกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ดแห้งลงบนจาน

ถูแต่ละชิ้นด้วยมัสตาร์ดแล้วจุ่มเกลือและน้ำตาล หากต้องการให้ปรุงรสด้วยพริกไทย

วางแตงโมลงในขวดเป็นชั้นๆ

เราเก็บเกลือไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามวันแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

วิธีนี้คุณจะได้แตงโมที่มีรสเค็มเล็กน้อย หากคุณต้องการรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น ให้โรยแตงโมสามเหลี่ยมที่วางไว้แต่ละชั้นด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

ควรเริ่มดองแตงโมในเดือนกันยายนจะดีกว่า อุณหภูมิฤดูร้อนที่สูงจะทำให้การหมักรวดเร็วและเข้มข้นเกินไป และแตงโมอาจมีสภาพเป็นกรดได้

แตงโมเค็มกับน้ำผึ้ง

หากกระบวนการฆ่าเชื้อถูกแทนที่ด้วยการหล่อลื่นด้วยน้ำผึ้ง สารกันบูดตามธรรมชาติ และยาปฏิชีวนะ แตงโมจะได้กลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นแตงโมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นๆ
2. อัดจารบีผนังขวดด้วยน้ำผึ้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว
3. วางชิ้นแตงโม
4. เพิ่มใบลูกเกดที่ล้างสะอาดขิงชิ้นเล็ก ๆ และฝักกระวานสับ 2-3 อัน
5. เทน้ำเกลือร้อน (เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)
6. หลังจากการหมัก 2-3 วัน ควรระบายน้ำเกลือ ต้ม และเติมใหม่
7. คุณสามารถม้วนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

เมื่อเรียนรู้วิธีการใส่เกลือแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องแล้ว เตรียมตัวให้พร้อมในตอนเย็นของฤดูหนาว นอกจากนี้ในช่วงนี้ร่างกายจะขาดสารอาหารอย่างมาก แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และวิตามินบี พี และซี ที่มีอยู่ในผลแตงโมสามารถเติมเต็มไมโครธาตุที่ขาดหายไปได้อย่างง่ายดาย

บางครั้งคุณอาจต้องการขยายฤดูร้อนและลิ้มรสผลเบอร์รี่และผลไม้ในช่วงฤดูหนาว ทางเลือกที่ดีคือการเตรียมแตงโมดองแสนอร่อยในขวดสำหรับฤดูหนาว อร่อยและชุ่มฉ่ำ หากปรุงอย่างถูกต้อง จะทำให้วันที่อากาศหนาวสดใสขึ้น มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมหลายประการสำหรับการดองผลเบอร์รี่ที่ผิดปกติตั้งแต่สูตรคลาสสิกไปจนถึงสูตรที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งคิดค้นขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

มีสูตรดีๆ มากมายสำหรับการดองแตงโม

มีความเข้าใจผิดบางประการเกี่ยวกับแตงโม สมมุติว่าไม่สามารถดองได้เนื่องจากผลไม้แต่ละชนิดมีไนเตรตจำนวนมาก แต่คุณสามารถกำจัดพวกมันได้ง่าย

คุณสามารถตรวจสอบไนเตรตในแตงโมได้โดยการตัดเนื้อบางส่วนออก ถัดไปจะต้องส่งชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์สับผ่านเครื่องปั่นและเติมน้ำประปาลงในเยื่อกระดาษนี้ หากน้ำมีสีชมพูเพียงเล็กน้อย แสดงว่าแตงโมไม่มีไนเตรต หากน้ำเป็นสีแดงโปรดจำไว้ว่าเบอร์รี่ชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาอย่างแน่นอนเนื่องจากมีไนเตรตจำนวนมากในองค์ประกอบ

ก่อนที่จะเก็บแตงโม ให้เอาเปลือกสีเขียวออกก่อน ไม่จำเป็นเพราะมันแข็งเกินไปและไม่เหมาะกับอาหาร ต่อไป:

1. ตัดแตงโมเป็นรูปสามเหลี่ยม
2. วางใบกระวานสองใบและกานพลูสามกลีบที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้
3. หลังจากนั้นให้เพิ่มพริกไทยดำและถั่วเพื่อลิ้มรส
4. เติมขวดด้วยชิ้นแตงโม
5. เติมน้ำเดือดลงในขวดอย่างระมัดระวัง
6. หลังจากผ่านไปสิบนาทีคุณสามารถทำน้ำดองได้

ช่างดีเหลือเกินในฤดูหนาวที่จดจำฤดูร้อนขณะเคี้ยวแตงโมดอง การเพิ่มส่วนผสมบางอย่างระหว่างการเตรียมจะทำให้คุณสัมผัสถึงรสชาติใหม่ของผลิตภัณฑ์นี้ได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสูตรอาหารและอนุภาคของความร้อนในฤดูร้อนจะเข้าร่วมในงานเลี้ยงที่บ้านอย่างต่อเนื่อง

กฎ

แม่บ้านมักสงสัยว่าจะทำให้กระบวนการถนอมอาหารง่ายขึ้นและกำจัดการฆ่าเชื้อได้อย่างไรเพื่อไม่ให้กระทบต่อความปลอดภัยและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ น่าเสียดายที่ไม่สามารถลบขั้นตอนการทำงานนี้ได้ทุกที่ แต่แตงโมบรรจุกระป๋องในขวดที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้อย่างดีหากคุณปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

ก่อนเริ่มงานภาชนะแก้วจะต้องได้รับความร้อนคุณสามารถใช้เตาอบไมโครเวฟได้ ใช้ไฟแรงสามนาทีก็เพียงพอแล้ว ในกรณีนี้ขวดจะต้องเปียกหลังจากนำออกแล้วจะต้องวางบนผ้าเช็ดตัวมิฉะนั้นอาจแตกได้
- มีความจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิในห้องที่มีการเก็บรักษาเสร็จแล้วและสัมผัสกับแสงแดดโดยตรง

แตงโมกับกานพลู

คุณจะต้องเตรียม (ส่วนประกอบทั้งหมดใช้ขวดขนาด 3 ลิตร):

- กานพลู - 5 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
- เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
- กรดซิตริก - 1.5 ช้อนชา;
- น้ำ - 1.5 ลิตร

แตงโมบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: ขั้นตอนการเตรียม

ล้างให้สะอาดและแบ่งแตงโมออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน เอาเปลือกสีเขียวออกเป็นฐานสีขาว เอาเมล็ดออก ตัดชิ้นที่เตรียมไว้เป็นก้อนขนาดประมาณ 6 ซม. จากนั้นใส่ชิ้นที่สับลงในขวดขนาดสามลิตรให้แน่น แต่พยายามอย่าบด จากนั้นคุณควรเทน้ำเดือดทิ้งไว้ในขวดสักสองสามนาทีแล้วสะเด็ดน้ำแล้วตั้งไฟอีกครั้ง ในระหว่างการกระทำซ้ำๆ คุณต้องเติมน้ำตาล กานพลู ออลสไปซ์ และเกลือ ก่อนที่จะเทน้ำดองเป็นครั้งที่สอง ให้เติมกรดซิตริกลงในภาชนะที่มีแตงโม หลังจากนั้นคุณต้องม้วนขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

แตงโมกระป๋องในขวด สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ทีนี้เรามาดูสูตรอื่นกันดีกว่า เพื่อปิดการเก็บรักษาคุณจะต้อง:

แตงโม -10 กก. (จากขวดขนาด 6 ลิตร)
- เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร
- น้ำ - ประมาณ 0.7 ลิตรต่อภาชนะ (สำหรับการเติมครั้งแรก)

ส่วนผสมระบุไว้สำหรับขวดลิตรและปริมาณน้ำที่จะได้รับหลังจากการระบายน้ำครั้งแรก

วิธีทำแตงโมกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ? ก่อนอื่นคุณต้องล้างผลไม้เอาเปลือกและเมล็ดออก จากนั้นควรหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. เรียงเป็นชั้น ๆ ในขวดแล้วเติมน้ำเดือด สะเด็ดน้ำแล้ววางกลับบนไฟเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นแล้วเทน้ำเกลือที่ได้ลงในภาชนะที่มีชิ้นแตงโมม้วนขึ้นปิดฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

คุณสามารถใช้ฐานของสูตรนี้ในการทดลองทำอาหารของคุณเองได้ ห้ามเติมเครื่องเทศหากต้องการ ผู้ที่รักลูกจันทน์เทศ ทารากอน กานพลู หรือส่วนผสมที่แปลกใหม่

กับกระเทียม

ในการจัดเตรียมการเตรียมการคุณจะต้องมี (ส่วนผสมทั้งหมดใช้ขวดขนาด 3 ลิตร):

แตงโม - หนึ่งกิโลกรัมครึ่งถึงสองกิโลกรัม
- พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- ใบกระวาน - 2 ใบ;
- ใบลูกเกด - 10 ใบ;
- รากมะรุม - 1 ชิ้น;
- เกลือ - ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู - สองช้อนโต๊ะ;
- น้ำ-ลิตร

การตระเตรียม

แบ่งแตงโมที่ล้างและแห้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ตัดเปลือกออก แต่หากต้องการคุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ได้ จากนั้นคุณต้องเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รากมะรุมควรสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ และกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ วางเครื่องเทศ ใบลูกเกด ใบกระวาน กระเทียม และรากมะรุมไว้ที่ด้านล่างของขวด วางชิ้นที่เตรียมไว้ให้แน่น จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศที่เหลือและเพิ่มชิ้นแตงโมชั้นสุดท้าย ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นคุณต้องทิ้งมันไว้ในขวดสักสองสามนาทีจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำแล้วนำไปต้มอีกครั้งในขณะที่ทำซ้ำขั้นตอนนี้ให้เติมเกลือและน้ำตาล ก่อนนำออกจากเตา ให้เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง เทน้ำเกลือลงในขวด ม้วนขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

แตงโมหมักด้วยน้ำผึ้ง

สำหรับการเตรียมการดั้งเดิมคุณจะต้องมี (ตามขวดขนาดสามลิตร):

แตงโม - หนึ่งกิโลกรัมครึ่งถึงสองกิโลกรัม
- เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
- น้ำผึ้ง - ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู - สองช้อนโต๊ะ;
- น้ำ-ลิตร

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างแตงโม ตัดเปลือกออก เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด วางในขวดหนาเป็นชั้น ๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป สะเด็ดน้ำแล้วนำกลับไปตั้งไฟ จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลเทน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูสุดท้ายเทน้ำดองที่ได้ลงในภาชนะที่มีชิ้นแตงโม หลังจากม้วนขึ้นแล้วให้ปิดฝาลงแล้วคลุมด้วยของอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นลง

การเก็บรักษาแตงโมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยแอสไพริน

วิธีการเก็บรักษานี้เป็นที่รู้จักของคุณยายของเรา แต่แม่บ้านสาวหลายๆ คนกลับไม่คุ้นเคย คุณจะต้องเตรียมการ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร)

แตงโม - สองกิโลกรัม
- พริกไทยดำ - ถั่ว 5 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
- เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;
- แอสไพรินสองเม็ด
- น้ำ-ลิตร

ปรุงอาหารที่บ้านโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อได้อย่างไร? ตอนนี้เราจะบอกคุณ
แบ่งแตงโมที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออกและเอาเมล็ดออก ในตอนแรกคุณควรใส่เครื่องเทศบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นคุณจะต้องวางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ให้แน่นใส่เครื่องเทศที่เหลือและแอสไพรินลงในชิ้นแตงโมชั้นสุดท้าย ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงในภาชนะ ม้วนฝาขึ้น วางคว่ำลง แล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

ทีนี้มาดูอีกสูตรที่น่าสนใจไม่น้อย

แตงโมหมักกับองุ่น

หากต้องการปิดการเก็บรักษาคุณจะต้องมี (สำหรับภาชนะขนาดสามลิตร):

แตงโม - หนึ่งกิโลกรัม
- องุ่นสีน้ำเงิน - พวงใหญ่ (ประมาณ 1 กก.)
- กานพลู - 6 ชิ้น;
- เกลือ - (ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว);
- น้ำตาล - ห้าช้อนโต๊ะ;
- แอสไพริน 3 เม็ด;
- กรดซิตริก - ช้อนชา;
- น้ำ-ลิตร

วิธีปรุงแตงโมกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ? ก่อนอื่นคุณต้องล้างองุ่นให้แห้งแยกผลเบอร์รี่ออกจากพวง ควรปอกเปลือกแตงโมโดยเอาออกมาเป็นฐานสีขาวแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาด 5 ซม. วางกลีบบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของขวด วางชิ้นผลเบอร์รี่และแตงโมในชั้นหนาแน่น เทน้ำเดือดลงในขวดพร้อมกับของเตรียมทิ้งไว้โดยไม่ต้องสะเด็ดน้ำสักสองสามนาที ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งแล้วเติมกานพลูที่เหลือ เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกลงในน้ำดอง เทส่วนผสมผลไม้ลงไป ใส่แอสไพรินแล้วม้วนขึ้น พลิกขวด วางบนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแตงโมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารที่กล่าวถึงอย่างน้อยหนึ่งสูตร

แตงโมดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่ธรรมดาบนโต๊ะวันหยุด เบอร์รี่ที่หวานและฉ่ำนี้มีอายุการเก็บรักษาสั้น แต่คุณมีโอกาสที่จะปิดผนึกแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาว มีหลายสูตร ขั้นตอนไม่ซับซ้อน และผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง

เราปิดแตงโมสำหรับฤดูหนาว สูตรที่ 1

ในสมัยก่อนการดองแตงกวา มะเขือเทศ แอปเปิ้ล รวมทั้งแตงโม เป็นที่นิยมมาก แตงโมเค็มหรือดองมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ นี่คือหนึ่งในสูตรการเตรียมแตงโมสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น คุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการเตรียมแตงโมสำหรับฤดูหนาวอย่างไร: ทั้งหมด (คุณจะต้องใช้ภาชนะขนาดใหญ่สำหรับสิ่งนี้) หรือหั่นเป็นชิ้นในขวด แม้ว่าจะไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน แต่คุณก็สามารถเตรียมในขวดและเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้

หากเปลือกแตงโมหนาก็แนะนำให้หั่นออก ถ้ามันบางก็ปล่อยทิ้งไว้ได้ ไส้ปรุงจากส่วนผสมมาตรฐาน ได้แก่ น้ำ เกลือ และน้ำตาล แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อยรากผักชีฝรั่งกระเทียมสองสามกลีบน้ำส้มสายชูเล็กน้อยรากมะรุมใบเชอร์รี่และลูกเกด

วิธีปิดผนึกแตงโมในขวด:

• เลือกแตงโมสุกที่ตลาดหรือในร้าน - 2 กก.
• คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

• เทน้ำลงในกระทะเติมน้ำตาลและเกลือทันทีคนให้เข้ากัน
• วางภาชนะบนเตาแล้วรอให้เดือด
• ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นกรองผ่านผ้ากอซที่พับหลายชั้นแล้วเติมน้ำส้มสายชู
• ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุป ให้ล้างแตงโมแต่ละลูกใต้น้ำไหล ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น เราใส่ชิ้นแตงโมลงในขวดเพื่อที่ในภายหลังคุณสามารถนำชิ้นแตงโมออกจากขวดและรับประทานได้โดยไม่ต้องหั่นเลยในภายหลัง
• เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นแตงโมแล้วม้วนฝาขึ้น
• พลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

แตงโมดองอย่างรวดเร็วในขวดสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• แตงโมสุก – 5 กก.
• น้ำตาล - แก้วพร้อมสไลด์
• เกลือ - ครึ่งแก้ว;
• น้ำ – 4 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 260 ก.

วิธีการดองแตงโม:

• คุณจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ หั่นแตงโมออกเป็น 2 ส่วนแล้ววางครึ่งหนึ่งลงในภาชนะ
• ในภาชนะที่แยกจากกันคุณต้องเตรียมน้ำเกลือจากน้ำน้ำตาลและเกลือ ใส่ไฟต้ม
• เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะพร้อมกับแตงโมแล้วเทน้ำดองที่กรองแล้วลงไป
• วางกระทะบนระเบียงกระจก ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น (ในที่เย็นๆ) เป็นเวลา 2 วัน
• หลังจากผ่านไป 2 วัน แตงโมก็พร้อม คุณสามารถย้ายไปยังขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น
• คุณยังสามารถหมักเป็นชิ้น ๆ ได้จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องรอ 24 ชั่วโมงหลังจาก 12 ชั่วโมงอาหารเรียกน้ำย่อยก็จะพร้อม

วิธีปิดผนึกแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาว - สูตรแตงโมหวานด้วยแอสไพริน

หากคุณใช้สูตรนี้และเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว รสชาติของแตงโมจะแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย เราสามารถพูดได้ว่าแม้จะไม่ทั้งหมด แต่ความหวานของเบอร์รี่ที่สดใสและกลิ่นหอมที่น่าทึ่งนี้ยังคงได้รับการเก็บรักษาไว้บางส่วน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงโมขนาดกลาง (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร)
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ;
• แอสไพรินเม็ด – 3 ชิ้น

เตรียมสต็อกสำหรับฤดูหนาว:

• หั่นแตงโมเป็นชิ้น ๆ อย่าปอกเปลือกใส่ในขวด (เราฆ่าเชื้อภาชนะล่วงหน้า)
• ต้มน้ำในกระทะแล้วเทชิ้นแตงโมลงไป
• ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เม็ดแอสไพรินลงในขวด เขย่าขวดจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย
• จากนั้นม้วนขวดแตงโม ห่อไว้ ทิ้งไว้หนึ่งวัน

วิธีปิดผนึกแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาว - แตงโมหวานและเค็ม

และสูตรนี้จะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย คุณยังสามารถให้แตงโมดองอร่อยๆ สักชิ้นให้พวกเขาลองได้อีกด้วย

สินค้า:

• แตงโมต่อขวด 3 ลิตร
• ใบลูกเกด – 4 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่และโอ๊ค - 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• สำหรับน้ำดอง: เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำเดือด – 1 ลิตร, กรดซิตริก – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

• ต้องล้างแตงโมหั่นเป็นวงกลมแต่ละวงกลมขึ้นอยู่กับขนาดของผลเบอร์รี่หั่นเป็น 4-6 หรือ 8 ส่วน คุณจะได้สามเหลี่ยมเล็ก ๆ ที่ต้องวางเป็นชั้น ๆ ในขวด
• ในขวดคุณต้องใส่ใบเชอร์รี่, โอ๊คและลูกเกด, กลีบกระเทียมและผักชีฝรั่ง (ทั้งหมดนี้สามารถอยู่ที่ด้านล่างหรือด้านบน)
• เติมน้ำต้มสุกลงในแตงโม ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที
• เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำอีกเล็กน้อย (ประมาณ 1/4) รอให้เดือด
• เทน้ำเดือดลงบนแตงโมอีกครั้ง ปิดฝา แล้วทิ้งไว้ 20-25 นาที
• สะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืดเล็กน้อย นำไปต้ม
• ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากัน และเติมกรดซิตริก
• เทน้ำดองที่ได้ลงในแตงโมในขวด ปิดฝา พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้หลายวัน จากนั้นคุณสามารถวางขวดโหลที่เย็นแล้วไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวได้