ในการเตรียมอาหารจานแรกแสนอร่อย ก่อนอื่นคุณต้องรู้กฎง่ายๆ บางประการที่ใช้กับซุปทุกประเภท (shchi, Borscht ฯลฯ )

1. ส่วนผสมสำหรับซุปทั้งหมดจะต้องสด

2. กระทะสำหรับปรุงซุปควรมีผนังหนาหรืออย่างน้อยก็มีก้นหนา นี่คือเหตุผลว่าทำไมซุปที่อร่อยที่สุดจึงทำในหม้อดินหรือภาชนะแก้วหนา แต่แน่นอนว่าจานสแตนเลสที่มีก้นหนาก็เหมาะเช่นกัน หากคุณไม่มีอาหารประเภทนี้ในบ้านฉันขอแนะนำให้ซื้อกระทะดังกล่าวอย่างน้อยหนึ่งกระทะ เธอจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับซุปแสนอร่อยไปตลอดชีวิต

3. ใช้น้ำมากที่สุดเท่าที่คุณคาดหวังเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป กล่าวคือ หากคุณต้องการซุปสี่ชาม คุณก็เทน้ำ 4 ชามลงไป สิ่งที่เดือดระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะเต็มไปด้วยส่วนผสมที่มีความเข้มข้น (เนื้อสัตว์ ผัก ซีเรียล)

4. น้ำซุปควรเคี่ยวเบา ๆ หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้วให้ปิดไฟทันทีเพื่อให้ฟองจากการต้มมีขนาดเล็กและหายาก น้ำซุปที่เดือดมากจะไม่อร่อย

5. ซุปต้องมีการมีอยู่อย่างต่อเนื่อง หากคุณจำนำร้านขายของชำและออกจาก "VKontakte" โชคดีเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณได้อาหารจานแรกแสนอร่อย คุณควรลองชิมซุป และหากผลิตภัณฑ์ใดๆ สุกเกินไปกะทันหัน คุณควรนำออกทันทีและนำกลับไปใส่กระทะเฉพาะเมื่อคุณปิดไฟเท่านั้น

วิธีทำซุป. จะใส่อะไรเมื่อไหร่.

ซุปเนื้อ- เทน้ำหรือน้ำเดือด ใส่เนื้อลงไปต้ม เพิ่มหัวหอมและแครอท (ทั้งหมดหรือสับ) ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง (ถ้าคุณต้องการ) พืชตระกูลถั่วจะถูกวางเร็วกว่านี้ แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาปรุงแยกกันและผสมกันเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ใส่มันฝรั่ง ซีเรียล ข้าวหรือบัควีตลงไป หลังจากเริ่มทำอาหาร 35-40 นาที ก็ถึงเวลาเติมกะหล่ำปลีสด ฯลฯ หลังจากผ่านไป 45 นาที - มะเขือเทศ แตงกวาดอง และ 1 ชั่วโมง 20 นาทีก่อน - หัวหอมหรือหัวหอมสีเขียวเพิ่มเป็นครั้งที่สอง เช่นเดียวกับผักชีฝรั่งและเกลือ ก่อนหน้านี้ให้นำหัวหอมที่ต้มในซุปออกเพื่อไม่ให้แตกสลาย

ซุปผัก- เพิ่มหัวหอมสับละเอียดก่อน ค่อยๆ ใส่ผักรากทั้งหมดลงไป โดยใส่กะหล่ำปลีและผักเนื้อนุ่มอื่นๆ ก่อน ต้มซุปด้วยไฟอ่อนจนสุกจากนั้นใส่เกลือใส่ครีมและเครื่องเทศ ซุปผักปรุงสุกอย่างรวดเร็ว

ซุปปลา- เทน้ำเติมเกลือแล้วนำไปต้ม วางหัวหอมสับละเอียด, มันฝรั่ง - เป็นก้อน, แครอท - เป็นเส้น หลังจากต้ม 15 นาที ใส่ปลา หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วต้มประมาณ 10-12 นาที โดยใส่ใบกระวาน พริกไทย ผักชีฝรั่ง ทาร์รากอน ผักชีฝรั่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักดองน้ำเกลือหรือมะนาวแล้วต้มต่ออีก 1-3 นาที น้ำมะเขือเทศ (ครึ่งแก้ว) หรือวาง (2-3 ช้อน) ถูกทำให้ร้อนด้วยไฟอ่อน แต่ไม่ได้นำไปต้มและเติมลงในจานที่เสร็จแล้ว

วิธีทำซุป. เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

เมื่อทราบขั้นตอนทั่วไปในการปรุงซุปแล้ว คุณสามารถเลือกและเตรียมซุปได้ตามใจชอบ ทั้งในด้านองค์ประกอบ ความสม่ำเสมอ และรสชาติ คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของซุปได้โดยการเปลี่ยนเฉพาะส่วนที่เป็นของเหลว (ไม่ใช่ส่วนที่เป็นของแข็ง)

ตัวอย่างเช่น พวกเขามักจะทานซุปปลาที่ปรุงเป็นเวลา 10-12 นาทีกับข้าว หัวหอม แครอท และมันฝรั่ง นำปลาออกจากซุปแล้วแยกไว้ จากนั้นใช้น้ำต้มสุกเย็นๆ ครึ่งแก้วแล้วเจือจางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากันเพื่อให้กระจายเท่าๆ กัน ของเหลวนี้เทลงในซุปโดยไม่ต้องต้มปลาด้วยไฟอ่อนคนให้เข้ากันแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที ในขณะที่กวนให้เทนมครึ่งลิตรลงในซุปเดียวกันแล้วนำไปต้ม กวนต่อไปและหลังจากผ่านไป 5-6 นาที เมื่อน้ำซุปเดือด ใช้ช้อน ปล่อยให้เย็นแล้วชิมน้ำซุป: ไม่รู้สึกถึงรสชาติของนมหรือซุปปลาเลย น้ำซุปชนิดใหม่ที่น่ารับประทานได้ปรากฏขึ้นแล้ว ตอนนี้เมื่อรวมกับปลาแล้วซุปจะอุ่นประมาณ 1-2 นาทีและพักไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อใส่ลงไป

ในทำนองเดียวกัน นมจะถูกเติมลงในซุปผักที่ทำจากรากผัก โดยไม่มีผักดอง คุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตและครีมเปรี้ยวแทนนมได้

ฉันมักจะเห็นภาพเดียวกันนี้ เมื่อเตรียมซุปที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงจากผักชุดเดียวกัน ความลับที่นี่คืออะไร? และอย่างที่ฉันรู้ในภายหลัง มีความลับมากมาย ในบทความนี้คุณจะได้อ่านเคล็ดลับการทำซุปอร่อยๆ ที่เรารวบรวมมาให้ทั้งหมด ถ้าอย่างนั้น เรามาเรียนรู้เคล็ดลับการทำซุปแสนอร่อยกันดีกว่า!

1. ใส่ผักลงในซุปในน้ำเดือด

เคล็ดลับข้อแรกบอกเราว่าต้องเติมผักลงในซุปเมื่อน้ำเดือดแล้วเท่านั้น ไม่เช่นนั้นน้ำเย็นจะมีเอนไซม์ที่ออกซิไดซ์วิตามินซีและสารอื่นๆ จากนี้ไปคุณจะไม่สามารถเทน้ำเย็นลงบนผักได้

2.อย่าใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกัน

เมื่อเตรียมซุป คุณไม่สามารถใส่ผักทั้งหมดในคราวเดียว ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่ผักจะสุกเกินไปหรือสุกเกินไป

3. ลำดับการเติมส่วนผสมลงในน้ำซุปที่ถูกต้อง

เพื่อให้ซุปเตรียมได้อย่างถูกต้องคุณต้องเพิ่มส่วนผสมตามลำดับ: ใส่มันฝรั่งที่จุดเริ่มต้นต้มประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นจึงใส่กะหล่ำปลีประมาณห้านาทีและในตอนท้ายก็ผัด ผัก. หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในน้ำซุปแล้ว ก็ควรต้ม

4. ผัดผักและมะเขือเทศอย่างเหมาะสม

ควรผัดมะเขือเทศและผักในภาชนะก้นหนา คุณต้องคนด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย มะเขือเทศและแครอทผลิตแคโรทีนซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เพราะจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ สารจากแครอทและมะเขือเทศมีสีส้มแดงซึ่งช่วยแต่งสีสันให้กับซุปหรือบอร์ชท์ได้อย่างสวยงาม

5. ความลับของบีทรูท

ต้องเคี่ยวหัวบีทโดยเติมไขมันน้ำส้มสายชูและของเหลวจำนวนเล็กน้อย กระบวนการตุ๋นหัวบีททั้งหมดจะต้องแยกกัน สีย้อมบีทรูทจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีขึ้นเมื่อมีน้ำส้มสายชู และสิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้สีน้ำตาลที่สวยงามในบอร์ชท์

6. กะหล่ำปลีดองในซุปกะหล่ำปลี

ก่อนที่จะใส่กะหล่ำปลีดองลงในซุปกะหล่ำปลีจะต้องเคี่ยวเป็นเวลานานโดยใช้ของเหลวและไขมันเล็กน้อย สิ่งนี้จะทำให้โครงสร้างของมันอ่อนลงและได้รับกลิ่นหอมของกะหล่ำปลีนั่นเอง

7. วิธีช่วยให้ผักเงางามในน้ำซุป

เมื่อเตรียมซุปต้องต้มมันฝรั่งจนสุกบางส่วนจากนั้นคุณสามารถเพิ่มได้เฉพาะอาหารที่มีกรดเท่านั้น: หัวบีทตุ๋นกับน้ำส้มสายชู, กะหล่ำปลีดอง, แตงกวาดองและอื่น ๆ หากคุณไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำนี้ คุณอาจเสี่ยงต่อการได้รับมันฝรั่งที่แข็งและไม่สุก ควรปอกเปลือกแตงกวาดองและเอาเมล็ดออกแล้วจึงเติมลงในซุปเท่านั้น

8. ควรใส่ผักผัดเมื่อใด?

ควรเพิ่มผักที่ผ่านแล้วลงในซุปหรือบอร์ชเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น จากนั้นคุณควรเพิ่มพริกไทยดำและใบกระวาน หากคุณไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำนี้ คุณอาจเสี่ยงที่จะสูญเสียกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มเข้าไป

9. หั่นผักสำหรับทำซุปอย่างถูกต้อง

ผักและอาหารอื่นๆ ในซุปจะต้องหั่นให้มีขนาดและรูปร่างเท่ากัน

10. หั่นผักตามเส้นพาสต้า

หากคุณวางแผนที่จะทำซุปด้วยบะหมี่ผักจะต้องหั่นเป็นเส้นหากเป็นพาสต้า - เป็นก้อนและพาสต้าในรูปของตัวเลข - เป็นวงกลมและดาว
ด้วยการใช้เคล็ดลับในการทำซุป คุณสามารถเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านซุปได้อย่างง่ายดาย และตามที่คุณได้เห็นเป็นการส่วนตัวแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องมีความสามารถพิเศษในการทำอาหารหรือมีประสบการณ์ในการทำอาหารมากนัก เพียงแค่รู้ความลับของคุณก็เพียงพอที่จะเตรียมซุปที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้
บนเว็บไซต์ของเราคุณจะพบบทความเกี่ยวกับเคล็ดลับการทำอาหาร - นี่คือ ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าการเรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารด้วยความช่วยเหลือของฉัน คุณจะสามารถยกระดับความสามารถในการทำอาหารของคุณได้ ฉันขอให้คุณโชคดีและอร่อย!

เรามั่นใจว่าทุกคนรู้วิธีต้มมันฝรั่ง - กระบวนการเมื่อเห็นแวบแรกนั้นเป็นแบบดั้งเดิม: เทน้ำโยนลงไปรอ

อย่างไรก็ตาม เราตัดสินใจทดลองค้นหาว่า:

1. มันฝรั่งที่โยนลงไปในน้ำเดือดจะสุกเร็วกว่าหัวเดียวกันที่โยนลงในน้ำเย็นหรือไม่?

2. มันฝรั่งจะสุกได้เร็วแค่ไหนหากหั่นก่อนปรุงมากกว่าที่โยนทั้งเปลือก?

3. มันฝรั่งปอกเปลือกปรุงได้เร็วกว่ามันฝรั่งแจ็คเก็ตมากแค่ไหน?

4. รสชาติของมันฝรั่งต้มในน้ำเดือดแตกต่างจากที่ต้มในน้ำเย็นครั้งแรกอย่างไร?

สำหรับการทดลอง เราใช้หัวพันธุ์เดียวกันที่เหมือนกันประมาณ 6 หัว

• ปอกเปลือกสองคนใส่กระทะและมันฝรั่งปอกเปลือกหนึ่งอันเทน้ำเดือดส่วนอีกอันใส่น้ำเย็น พวกเขาวางมันไว้บนเตา
• นอกจากนี้เรายังปอกเปลือกหัวอีกสองหัวและวางหัวหนึ่งไว้ในน้ำเย็นและอีกหัวในน้ำร้อน อย่างไรก็ตาม ก่อนหน้านั้น พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.
• เราไม่ได้ปอกมันฝรั่งที่เหลืออีก 2 หัวแล้วใส่ในน้ำเดือดและน้ำเย็นเพื่อต้มให้สุกในเปลือก

น้ำหนักของมันฝรั่งทั้งหมดประมาณ 70 กรัม ต้มในน้ำปริมาณเท่ากัน

เชฟอิกอร์ มูราคิน เช็คความพร้อมของอาหาร...

สิ่งที่เราได้รับ

ข้อสรุป

1. มันฝรั่งแต่ละประเภท (ปอกเปลือก ปอกเปลือก และหั่นฝอย “ในแจ็คเก็ต”) จะถูกปรุงในเวลาเดียวกัน ไม่ว่าคุณจะโยนมันลงในน้ำเย็นหรือน้ำเดือดก็ตาม

2. หากคุณต้องการปรุงมันฝรั่งให้เร็วขึ้น ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น จะปรุงในเวลาเพียง 20 นาที และเหมาะสำหรับทำน้ำซุปข้นหากปรุงในน้ำเดือด

3. มันฝรั่งทุกประเภท (ปอกเปลือก ปอกเปลือก และหั่นฝอย “ในแจ็คเก็ต”) ต้มในน้ำเดือด มีความสม่ำเสมอเหมือนกันทุกประการ: มีน้ำเล็กน้อย หัวที่ปรุงในน้ำเย็นในตอนแรกก็มีรสชาติเหมือนกัน: พวกมันจะร่วนมากขึ้น

และอีกอย่างหนึ่ง...

เคล็ดลับจากเชฟ: หากต้องการตรวจสอบว่ามันฝรั่งสุกหรือไม่ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบแทง ถ้ามันไหลผ่านหัวได้อย่างอิสระก็ถึงเวลาปิดเตา

วิทยาศาสตร์พูดอะไรเกี่ยวกับการต้มมันฝรั่ง?

ถ้าเป็นการทดลอง ก็ถือเป็นการทดลองจนจบ ด้วยเหตุนี้หลังจากต้มและชิมทันทีเราจึงรีบไปขอความเห็นจากผู้เชี่ยวชาญจากนักโภชนาการ ครูฝึกออกกำลังกาย และนักกีฬา อิลยา อันดรีฟ- และนี่คือสิ่งที่เราค้นพบ...

“โดยผสมน้ำกับแป้งจำนวนเล็กน้อยแล้วเมื่อถูกความร้อน (จาก 60 ถึง 100 องศาเซลเซียส) กระบวนการเจลาติไนเซชันจะเริ่มขึ้น ดังนั้นเป็นเวลานานการปรุงอาหารมักจะทำให้เกิดเนื้อครีม (กาวจากแป้ง) มันก่อตัวอยู่ข้างในเซลล์มันฝรั่งและความชื้นที่มีอยู่ในนั้นมีอิทธิพลต่อกระบวนการนี้มากขึ้น

ร่างกายมนุษย์จึงไม่สามารถย่อยแป้งในรูปบริสุทธิ์ได้เราใช้อาหารที่ผ่านการอบร้อนบรรจุมันเมื่อสุกแล้วความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์จะนุ่มขึ้นและพวกมันจะถูกย่อยและดูดซึมได้ดีขึ้นเรื่อยๆ มันกำลังเกิดขึ้นเนื่องจากอัตราการเปลี่ยนโปรโตเพคตินเป็นเพคติน และความเร็วก็ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ด้วย ตัวอย่างเช่น อัตราการแปลงของหัวบีทหรือพืชตระกูลถั่วจะช้ากว่าอัตราการแปลงของมันฝรั่งหรือผลไม้มาก

ความเร็วนี้ยังขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมด้วย: ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดการเปลี่ยนแปลงจะช้าลงซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมในซุปกะหล่ำปลีดองจึงวางมันฝรั่งไว้ข้างหน้าก่อนกะหล่ำปลี ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าทำไมอันหนึ่งอ่อนตัวเร็วขึ้นและอีกอันช้าลง”

เกี่ยวกับวิตามิน

ในระหว่างการบำบัดความร้อน กลุ่มของวิตามินที่ละลายในไขมัน (A, D, E, K) จะถูกเก็บรักษาไว้และไม่สูญเสียคุณสมบัติ แย่กว่านั้นกับสิ่งที่ละลายน้ำได้ - กลุ่ม B เมื่อเดือดพวกมันจะเข้าไปในน้ำซุปบางส่วน (30%) และเมื่อตุ๋นพวกมันจะหายไปในปริมาณมาก
การรักษาความร้อนในระยะสั้นนั้นดีที่สุด ในช่วงเวลาสั้น ๆ แทบจะไม่มีการปล่อยน้ำออกมาเลย
ในระหว่างการปรุงอาหารในน้ำปริมาณมาก แร่ธาตุส่วนใหญ่จะถูกถ่ายโอนไปยังยาต้ม นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงมักใช้เป็นพื้นฐานสำหรับหลักสูตรแรก

เมื่อปรุงมันฝรั่งตามปกติสารอาหารส่วนใหญ่จะหายไป - พวกมันจะถูกชะล้างออกและเข้าไปในน้ำซุป ยิ่งวิธีการปรุงอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น (การบด การตุ๋น) สารที่เป็นประโยชน์ก็จะละลายมากขึ้นเท่านั้น การปรุงเป็นเวลานานยังทำให้วิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ในจานสุดท้ายหายไปอีกด้วย

นั่นคือทั้งหมดจริงๆ ตอนนี้คุณรู้เกือบทุกอย่างเกี่ยวกับวิธีการปรุงมันฝรั่งแล้ว!

วิธีการปรุงอาหารนี้ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด เปลือกมันฝรั่งประกอบด้วย ผิวมันฝรั่งมีวิตามินครบถ้วนจริงหรือ?วิตามิน A, B1, B3, B6, โปรตีน, ไฟเบอร์, โพแทสเซียม, เหล็กและธาตุอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับมนุษย์

เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งสุกเท่ากัน ให้ลองเลือกหัวที่มีขนาดเท่ากัน ล้างให้สะอาดจากสิ่งสกปรก (ควรใช้แปรงแข็งจะดีกว่า) แล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้เปลือกแตก

เติมหัวด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด จากนั้นเติมเกลือ: เกลือประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร แต่คุณสามารถใส่มากกว่านี้ได้: มันฝรั่งจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ

จากนั้นปิดฝากระทะแล้ววางไว้บนไฟแรง

หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงมันฝรั่งด้วยไฟปานกลางต่ออีก 20-25 นาที

หากมันฝรั่งแก่ก็มักจะต้องเพิ่มเวลาเป็น 30 นาที และสำหรับมันฝรั่งลูกอ่อน 15 นาทีก็อาจเพียงพอแล้ว

การตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งทำได้ง่ายมาก คุณต้องเจาะหัวด้วยมีดหรือส้อม ถ้ามันนิ่มแสดงว่ามันฝรั่งแจ็คเก็ตก็พร้อม หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อย และหากจำเป็น ให้ทำให้เย็นลง

บางทีสิ่งที่ยากที่สุดที่นี่คือการกำจัดเปลือก ดวงตา และจุดสีเขียวทั้งหมด มิฉะนั้นกระบวนการนี้ก็ไม่ต่างจากการปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ต

อย่าให้มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วโดนอากาศ หากคุณจะไม่ปรุงอาหารทันที ให้ใส่หัวในน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ

ควรใช้หัวขนาดกลางจะดีกว่าเพราะจะสุกเร็วขึ้น หัวขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งหรือหลายส่วนได้

jamieoliver.com

วางมันฝรั่งดิบลงในกระทะ เติมน้ำเย็นและเกลือ หากใส่ผักลงในน้ำเดือดตรงกลางอาจไม่สุกผ่าน อย่างไรก็ตามความคิดเห็นเกี่ยวกับเรื่องนี้ยังถูกแบ่งแยกแม้กระทั่งในหมู่เชฟชื่อดังก็ตาม ตัวอย่างเช่น พิธีกรรายการทำอาหาร Martha Stewart เทน้ำเย็นลงบนมันฝรั่ง แต่เทน้ำร้อน

หากคุณต้องการป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือดให้ปิดไฟลง

หลังจากต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดจะถูกปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที หั่นเป็นชิ้น - 15-20 นาที

ก่อนปิดเตาให้ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งโดยใช้มีดแทงพวกมัน

jamieoliver.com

จากนั้นสะเด็ดน้ำ ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ มันฝรั่งจะนิ่มลง

วิธีการปรุงมันฝรั่งสำหรับสลัด

ส่วนใหญ่มักจะใช้แจ็คเก็ตมันฝรั่งสำหรับสลัด ใช้เวลาปรุงน้อยกว่าปกติเพียงไม่กี่นาทีเพื่อให้ผักมีความแน่นยิ่งขึ้น

ถ้าคุณไม่ชอบปอกมันฝรั่งต้ม ให้ปอกมันฝรั่งดิบแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หรือทำสลัดตามต้องการ

จากนั้นเทน้ำเย็นลงบนมันฝรั่ง เติมเกลือและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว หากต้องการตรวจสอบความสุกของชิ้นเล็กๆ เพียงลองชิมชิ้นใดชิ้นหนึ่ง

ตามกฎแล้วหลังจากน้ำเดือดพวกเขาจะปรุงเป็นเวลา 10-12 นาที

สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป ท้ายที่สุดแล้วสำหรับสลัดคุณต้องมีมันฝรั่งแข็งที่จะไม่กลายเป็นมันฝรั่งบด

นานแค่ไหนในการปรุงมันฝรั่งในซุป

สำหรับซุป มันฝรั่งมักจะถูกตัดเป็นเส้นแล้วใส่ในน้ำซุปที่เดือดอยู่แล้ว

มันฝรั่งปรุงในซุปเป็นเวลา 7-10 นาที

อย่างไรก็ตาม เวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาด ยิ่งคุณหั่นมันฝรั่งมากเท่าไรก็ยิ่งสุกนานขึ้นเท่านั้น

วิธีการปรุงฟริตส์

มันฝรั่งสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่ในวิธีดั้งเดิมเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ต้มในน้ำเกลืออิ่มตัว ผลลัพธ์ที่ได้คือมันฝรั่งทอดที่มีรสชาติเหมือนมันฝรั่งอบ เหมาะอย่างยิ่งที่จะเพิ่มความหลากหลายให้กับสลัดหรืออาหารเย็นเป็นประจำ

fotorecept.com

ขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดออกจากหัวแล้ววางไว้ในกระทะเคลือบแล้วเติมน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่งทั้งหมด

เทเกลือจำนวนมากลงในกระทะ: ประมาณ 300-400 กรัม คุณอาจต้องเติมเกลือเพิ่มในระหว่างกระบวนการ เนื่องจากเกลือไม่ควรละลายหมด

ตั้งน้ำให้เดือดโดยใช้ไฟแรง จากนั้นลดอุณหภูมิลงและปรุงมันฝรั่งโดยปิดฝาไว้หลวมๆ ประมาณ 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

อย่างไรก็ตาม น้ำเกลือสามารถนำมาใช้ในการเตรียมฟริตได้หลายครั้ง

เคล็ดลับชีวิตอีกสองสามข้อ

1. เพื่อให้มันฝรั่งสุกเร็วขึ้น ให้โยนเนยลงในกระทะ เนยละลายจะคลุมน้ำด้วยฟิล์มบางๆ และจะรบกวนการระเหย อุณหภูมิในกระทะจะเพิ่มขึ้น และมันฝรั่งจะสุกเร็วขึ้นประมาณ 5 นาที
2. เพื่อให้มันฝรั่งมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ให้ใส่หัวหอม 2-3 ชิ้นหรือกานพลู 2-3 กลีบที่ผ่าครึ่งลงในกระทะ คุณยังสามารถเพิ่มใบกระวานหรือเครื่องเทศแล้วโรยมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วด้วยผักชีฝรั่งสับ
3. ของเหลวที่ใช้ต้มมันฝรั่งสามารถใช้เป็นน้ำซุปในการทำซุปผักได้ มันจะอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในมันฝรั่ง