ชื่อไข่เจียวญี่ปุ่น Tomago (tamago, tamago-yaki) เป็นไข่เจียวญี่ปุ่น
5 เรตติ้ง 5.00
อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟเป็นอาหารเช้า ใช้ในซูชิ โรล และสอดไส้เทมากิซูชิ โทมาโกะก็เป็นไม่ใช่ไข่เจียวที่เรารู้จัก รายการส่วนผสมประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้ตั้งแต่แรกเห็น และการเตรียมการนั้นชวนให้นึกถึงแพนเค้กอบซึ่งม้วนเป็นม้วนในกระทะ การทำอาหารต้องใช้ทักษะ แต่หลังจากฝึกฝนเพียงเล็กน้อยก็จะดีขึ้น
และมันก็คุ้มค่าที่จะฝึกฝนสูตรอาหารจานใหม่ คุณจะต้องชอบทาร์ตที่มีรสหวานเล็กน้อยและโครงสร้างชั้นที่สวยงามของมะเขือเทศที่เสร็จแล้วอย่างแน่นอน
ผลิตภัณฑ์สำหรับไข่เจียว
ใน ไข่เจียวมะเขือเทศตามคลาสสิก สูตรอาหารเพิ่มไวน์ขาวญี่ปุ่น หาซื้อได้ยาก เลยเปลี่ยนส่วนผสมเป็นน้ำส้มสายชูแทน สำหรับบริษัทที่มีสมาชิก 4 คน คุณจะต้อง:
- ไข่ – 10 ชิ้น;
- ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชูข้าว – 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทรายขาว – 4 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ – ½ ช้อนชา
การทำอาหาร - สูตรทีละขั้นตอน
ก่อน วิธีทำไข่เจียวมะเขือเทศ, ใช้กระทะที่มีด้านต่ำหรือดีกว่ายังเป็นกระทะแพนเค้ก ถ้าเป็นกระทะทรงสี่เหลี่ยมเตี้ยจะดีมาก คุณต้องใช้ไม้พายสำหรับหมุนแพนเค้กไข่เจียว ทุกอย่างพร้อมหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นเรามาเริ่มกันเลย
- ตีไข่ไก่ลงในชามลึก ใส่น้ำตาลและเกลือ ตีส่วนผสมให้ละเอียดด้วยการตีให้เข้ากัน
- ใส่ซีอิ๊วขาว จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูข้าว เราทำงานด้วยการตีอีกครั้งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียด การเติมส่วนผสมด้วยออกซิเจนจะทำให้ ไข่เจียวมะเขือเทศเขียวชอุ่มมากขึ้น
- ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันพืช ตอนนี้เทส่วนผสมไข่เจียวบางส่วนลงไปที่ด้านล่างและกระจายให้ทั่วด้านล่าง หลักการก็เหมือนกับแพนเค้ก
- ทันทีที่ชั้นเซ็ตตัว ให้ม้วนเป็นม้วนโดยใช้ไม้พาย ในการทำเช่นนี้ให้จับขอบแล้ววางลงบนแพนเค้กไข่เจียวเล็กน้อยแล้วเริ่มบิดไปในทิศทางตรงกันข้าม เราทิ้งม้วนไว้ที่ขอบ (เกือบด้านข้าง)
- ทาน้ำมันด้านล่างแล้วเทส่วนผสมส่วนที่สองลงไป กระจายแป้งอย่างรวดเร็วบนกระทะแล้วม้วนม้วนที่ห่อแล้วไปที่ขอบของแพนเค้กที่อบทันที
- ทันทีที่อบชั้นที่สองด้วยไม้พายเราก็เริ่มห่อเลเยอร์เป็นม้วนพร้อมกับแพนเค้กชิ้นแรก เราจะม้วนเป็นม้วน . วางชิ้นงานไว้ด้านข้าง
- ทาน้ำมันด้านล่างแล้วเทส่วนผสมส่วนที่สามลงไป วางม้วนทามาโกะที่เสร็จแล้วทันทีจากขอบของชั้นแล้วอบชั้นนั้น ทันทีที่เซ็ตตัวเราก็บิดตามหลักการเดียวกัน
เราทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าส่วนผสมไข่เจียวจะเสร็จสิ้น จำนวนแพนเค้กขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ
หลังจากการยักย้ายทั้งหมดเราก็มีม้วนสีแดงเข้มพร้อม หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนจานเสิร์ฟ โรยกองด้วยซีอิ๊วขาว เติมน้ำสลัดร้อน ซอสอุนางิ หรือเครื่องเทศ
ซูชิไข่เจียว
คุณสามารถทำไข่เจียวราคาไม่แพงและอร่อยมาก ทามาโกะซูชิ- ในการทำเช่นนี้ม้วนไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วจะได้รูปทรงสี่เหลี่ยมแบน คุณต้องมีเสื่อไม้ไผ่สำหรับม้วน
- ห่อมากิสะด้วยฟิล์ม วางผ้าเช็ดปาก แล้วม้วนเพื่อขจัดไขมัน หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เปลี่ยนผ้าเช็ดปาก วางม้วนกลับและเริ่มห่อให้แน่นในเสื่อ
- ค่อยๆ บีบชิ้นงานแล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน นี่อาจเป็นกระทะธรรมดาที่มีน้ำ สิ่งสำคัญคือไข่เจียวอยู่ภายใต้การกดขี่นี้อย่างสมบูรณ์ เวลาเปิดรับแสง – 15-20 นาที
- คลี่เสื่อออก ตอนนี้ไข่เจียวมะเขือเทศของเราเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าต่ำ
เห็นได้ชัดเจนว่าในซูชิ มะเขือเทศคือไส้ ตัดม้วนเป็นชิ้นสำหรับนิกิริซูชิ เตรียมข้าว
การเตรียมนิกิริกับทามาโกะ:
- นำข้าวใส่มือแล้วปั้นเป็นลูกบอลตามจำนวนที่เสิร์ฟ แค่อย่าขยำหรือกด
- สร้าง "พาย" จากลูกบอลยาว 6-7 ซม. และสูง 3 ซม. ด้านบนของพายควรแบน
- วางไข่เจียวไว้บนพายแต่ละชิ้นแล้วยึดด้วยโนริหนึ่งแผ่น
นิกิริทามาโกะของเราพร้อมรับประทานแล้ว ทำนิกิริซูชิ ซูชิโรล และโรลด้วยไข่เจียวแทนปลา เสิร์ฟเหมือนซูชิปลา คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรส ซอส ชีสนมเปรี้ยว ไข่ปลาโทบิโกะ หรือมาซาโกะแบบเดียวกันได้
คะแนน: (1 คะแนน)
อาหารจากประเทศอาทิตย์อุทัยไม่สูญเสียความนิยม ไข่เจียวญี่ปุ่นเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้า - มีกลิ่นหอม ไส้แน่น และเตรียมง่าย สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมไข่เจียว ดังนั้นทุกเช้าคุณสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานใหม่
เป็นที่น่าสังเกตว่าไข่เจียวปรุงอาหารแบบญี่ปุ่นในกระทะสี่เหลี่ยมพิเศษ แต่คุณสามารถใช้กระทะแพนเค้กแบบดั้งเดิมหรือกระทะที่ไม่ติดได้
Classic Omuraisu ใช้เวลาเตรียมเพียง 30 นาที
ระวัง - จานนี้ค่อนข้างเผ็ด จึงไม่แนะนำสำหรับเด็ก
รายชื่อส่วนผสมสำหรับโอมุไรสุ:
- น้ำมันสำหรับทอดเล็กน้อย
- พริกไทยร้อน 1 เม็ด
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
- หัวหอมสีเขียว 2-4 ขน
- ⅕ ช้อนชา เกลือละเอียด
- หัวหอมเล็ก 1 อัน
- 2 กอง ข้าวต้มพร้อม
- 6 ไข่;
- เห็ดหอมสด 2 ดอก (เห็ดนางรม, แชมปิญอง)
ทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างพริกไทยร้อนเอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียดมาก
- ล้างเห็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ปอกหัวหอมล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่พริกและหัวหอมสับทอดประมาณ 2-3 นาที
- เพิ่มเห็ดลงในผักปรุงต่ออีก 4-5 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
- ลดความร้อน ใส่ข้าวและผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้มีร่วน หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ปิดไฟและปิดไส้ไว้
- ล้างขนหัวหอม ตัดเป็นวงแหวนเล็กๆ
- ตีไข่ใส่ซีอิ๊วขาว เพิ่มหัวหอมและผสมให้เข้ากัน
- ทาน้ำมันบนถาดอบ เทส่วนผสมไข่เจียวแล้วใส่จานลงในเตาอบ อบที่ 200 องศา 5-6 นาที จากนั้นนำกระทะออกแล้วปล่อยให้ไข่เจียวเย็นลงเล็กน้อย
- วางไส้ข้าวที่เตรียมไว้เท่าๆ กันบนขอบด้านหนึ่ง ม้วนเป็นม้วนแล้ววางลงบนจาน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วขาว
ไข่เจียวญี่ปุ่นพร้อมข้าวและผัก
ไข่เจียวญี่ปุ่นพร้อมข้าวและผักเป็นทางเลือกที่อร่อยสำหรับผู้ที่ชอบอาหารเช้ามื้อเบาและอร่อย
ในการเตรียมไข่เจียวญี่ปุ่นคุณจะต้อง:
- 5 ไข่;
- หัวหอมแดง 10 กรัม
- หัวหอมสีเขียว 5 กรัม
- พริกเขียวและพริกแดง อย่างละ 30 กรัม
- เนยสำหรับทอด
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างผักหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมในภาชนะเดียว
- ตีไข่จนเนียนด้วยพริกไทยป่นและเกลือ
- ตั้งเนยในกระทะ เมื่อละลายแล้วให้เทส่วนเกินลงในภาชนะที่แยกจากกัน ทำให้ไฟช้าลง
- เทหนึ่งในสามของไข่เจียวลงในกระทะ วางผักหนึ่งในสามไว้ด้านบน หลังจากผ่านไป 1-2 นาที ให้ใช้ไม้พายม้วนแพนเค้กไข่เจียวพร้อมผักเป็นม้วน แต่อย่าเอาออกจากกระทะ โดยขยับไปที่ขอบจาน
- เทส่วนผสมเพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วเกลี่ยผักที่เหลือครึ่งหนึ่งลงไปด้านบน หลังจากผ่านไป 1-2 นาที ให้ห่อไข่ม้วนในไข่เจียวอันใหม่แล้ววางไว้บนขอบกระทะ
- เทส่วนผสมไข่ที่เหลือลงไปและใส่ผักชิ้นสุดท้ายลงไป เช่นเดียวกับในย่อหน้าก่อนหน้า ให้ห่อโรลด้วยชั้นไข่เจียวใหม่
- ทิ้งไว้ในกระทะประมาณ 3-5 นาทีคุณสามารถปิดฝาได้
- วางไข่เจียวไว้บนเสื่อไม้ไผ่แล้วม้วนเพื่อให้ม้วนที่เย็นแล้วกลายเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้แข็งตัว
- หั่นไข่เจียวเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้
ข้าวไข่เจียวญี่ปุ่นหอมๆ “โอยาโกะด้ง”
ตัวเลือกที่นุ่มและมีกลิ่นหอมมากสำหรับการเตรียมไข่เจียว Oyakodon พร้อมข้าว
คุณจะต้องมีรายการส่วนผสมต่อไปนี้:
- ข้าวต้ม 120 กรัม
- วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 30 กรัม
- แชมเปญขนาดใหญ่ 2-4 อัน
- ผักชีสด 2-3 ก้าน;
- 3 ไข่;
- นม 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ตัดเห็ดและผักชีเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ตีไข่กับนมจนเนียน
- ทอดเห็ดประมาณ 5-7 นาที ใส่ข้าวต้ม มะเขือเทศบด พริกไทย และเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
- วางไส้ที่เตรียมไว้ลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด ผักบางส่วนสามารถทิ้งไว้เพื่อตกแต่งก่อนเสิร์ฟได้
- เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะ รอจนกระทั่งไข่เจียวในอนาคตแข็งตัวเล็กน้อยที่ด้านล่าง
- วางไส้ที่เสร็จแล้วลงบนแพนเค้กครึ่งหนึ่งแล้วใช้ไม้พายคลุมอีกครึ่งหนึ่ง
ตัดม้วนออกเป็น 2 ส่วนแล้ววางลงบนจาน โรยหน้าด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ
สูตรข้าวไข่เจียวญี่ปุ่น “โอยาโกะด้ง” พร้อมข้าวและไก่
จานนี้ไม่เพียงเป็นอาหารเช้าแสนอร่อย แต่ยังเป็นอาหารเย็นจานด่วนอีกด้วย
ส่วนผสมสำหรับสูตรไข่เจียวข้าวญี่ปุ่น:
- หัวหอมเล็ก 1 อัน
- เนื้อไก่ครึ่งตัว
- ข้าวดิบ 1/2 ถ้วย;
- ไข่ไก่ 3 ฟอง;
- ซีอิ๊วขาว 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสีเขียว 20 กรัม
การตระเตรียม:
- ปอกหัวหอมหั่นหัวเป็นชั้นบาง ๆ
- อุ่นซอสในกระทะ เมื่อเริ่มเดือด ให้ใส่หัวหอมใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำตาล
- ล้างไก่ ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เพิ่มไก่ลงในซอสและหัวหอมปรุงประมาณ 5-6 นาที
- ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋น ให้เตรียมส่วนผสมไข่: ตีไข่จนเนียน ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ เพราะซอสจะให้ความเค็มที่จำเป็น
- ต้มข้าวจนร่วน
- เทไข่ที่ตีแล้วให้ทั่วเนื้อ ปิดฝาจาน ทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที
- วางข้าวบนจานเสิร์ฟแล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบเล็กน้อย วางไข่เจียวที่มีเนื้อไว้ด้านบน โรยด้วยหัวหอมสับ
เพียงแค่บันทึก ในญี่ปุ่น ข้าวจะถูกใส่ลงในชามทรงลึก และหุ้มซีเรียลด้วยไข่เจียวโดยไม่ทำให้วงกลมแตก เพื่อความสะดวก คุณสามารถหั่นไข่เจียวเป็นสามเหลี่ยมแล้ววางลงบนข้าวได้
ไข่เจียวญี่ปุ่นสำหรับทามาโกะยากิโรล
โดยปกติแล้วม้วนญี่ปุ่นไม่เพียงแต่ห่อด้วยโนริเท่านั้น แต่ยังใช้ไข่เจียวทามาโกะด้วย ไข่เจียวญี่ปุ่นสำหรับม้วนกลายเป็นรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากและสำหรับไส้คุณสามารถเลือกได้ไม่เพียง แต่ส่วนประกอบของม้วนแบบดั้งเดิมเท่านั้น
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- 4 ไข่;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหรือ 2 ลิตร น้ำนม.
การเตรียมการนั้นง่ายมาก: ต้องตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและทอดแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันและอุ่น
การทอดมีความแตกต่างในตัวเอง:
- ใช้ทัพพีเทส่วนผสมไข่ส่วนเล็กๆ ลงในกระทะ
- เมื่อทอดด้านล่างของแพนเค้กในอนาคตให้ม้วนไข่เจียวเป็นม้วนด้วยไม้พายหรือตะเกียบแล้วดันไปที่ขอบด้านหนึ่งของกระทะ
- เทส่วนผสมไข่ส่วนถัดไปลงไปเพื่อให้มันอยู่ใต้ม้วนเล็กน้อย
- หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีเมื่อแพนเค้กใหม่ทอดเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มไส้และม้วนได้โดยเริ่มจากม้วนที่เสร็จแล้ว
- ปรุงอาหารต่อในลักษณะเดียวกันจนกระทั่งมวลไข่และไส้เสร็จสิ้น
หากต้องการขนาดเล็ก คุณสามารถใส่แพนเค้กได้ 2-3 ชิ้นต่อม้วน และเตรียมแพนเค้กใหม่จากส่วนผสมที่เหลือ โปรดจำไว้ว่าแพนเค้กไข่เจียวจะห่อได้ดีเมื่อร้อน
ในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมา ในดินแดนอาทิตย์อุทัย มีคำพูดยอดนิยมเกี่ยวกับสามสิ่งที่เด็กชาวญี่ปุ่นชื่นชอบมากที่สุด พวกเขาตั้งชื่อนักมวยปล้ำซูโม่ผู้ยิ่งใหญ่ในสมัยนั้นว่า ทีมเบสบอลระดับชาติ และทามาโกะยากิ ซึ่งเป็นอาหารจานโปรดของเด็กๆ ชาวญี่ปุ่น ปัจจุบันมีฮีโร่และไอดอลใหม่ๆ ปรากฏตัวขึ้น แต่ไข่เจียวหลายชั้นยังคงได้รับการยกย่องอย่างสูงและรวมอยู่ในรายการเบนโตะพื้นฐาน (ภาชนะที่เสิร์ฟอาหารหนึ่งมื้อ/อาหารกลางวันที่โรงเรียน)
ทามาโกะยากิ (แปลว่า "ไข่ดาว") เป็นอาหารเช้าเดี่ยวๆ เป็นของหวานสำหรับมื้อเย็น และเป็นส่วนประกอบของซูชิโรลและนิกิริหลายชนิด ตามเทคโนโลยีการทอด พวกเขาเตรียมไข่เจียวหวาน เค็ม และเผ็ด ใส่กุ้งบด ผัก น้ำซุปดาชิตามแบบฉบับของอาหารญี่ปุ่นโดยใช้สาหร่ายทะเลแห้ง ปลาซาร์ดีน และเห็ดหอม และรวมแอลกอฮอล์เข้มข้น เช่น สาเก ยั่วยวนชวนให้ลองไข่เจียวญี่ปุ่นทดลองด้วยกัน!
เวลาทำอาหาร: 15 นาที / จำนวนเสิร์ฟ: 2
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ 5 ชิ้น
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชูข้าว 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ซีอิ๊วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนยหรือน้ำมันพืชสำหรับทอด
การตระเตรียม
รูปใหญ่ รูปเล็กเช่นเดียวกับสูตรไข่เจียวแบบดั้งเดิม ให้ตีไข่ทั้งหมดลงในชามที่สะดวก เติมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูข้าว และซีอิ๊วขาว - ตีแรงๆ ประมาณสองนาทีจนเนียน เราชิม และถ้าจำเป็น ก็เปลี่ยนปริมาณน้ำตาล น้ำส้มสายชูข้าว/ไวน์ขาวมิริน หรือซีอิ๊วขาว บางคนชอบมันเค็มกว่า บางคนชอบมันหวานกว่าและฉุนกว่า
ในเวลาเดียวกันให้ตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชหรือเนยตามตัวอย่างของฉัน หากคุณพบมากิยากินาเบะ - กระทะทรงสี่เหลี่ยมแบบญี่ปุ่น - ในบรรดาอุปกรณ์ในครัวของคุณ ทาโกะยากิของคุณก็จะใกล้เคียงกับของจริงมากขึ้น ในละติจูดของเรา พ่อครัวหลายคนได้ปรับตัวโดยใช้กระทะย่างทรงสี่เหลี่ยม แต่อย่างที่คุณเห็นแม้แต่แบบกลมก็ไม่ล้มเหลวตราบใดที่มีการเคลือบที่ดี เทส่วนผสมไข่ประมาณหนึ่งในห้าลงบนพื้นผิวที่ร้อนและทาน้ำมัน - เปิดหม้อทอด เติมส่วนผสมของเหลวให้เต็มพื้นที่ รักษาไฟปานกลางและปล่อยให้ “แพนเค้ก” ชิ้นแรกอยู่ด้านล่าง อย่าให้แห้งเกินไป เนื้อจะแข็ง ปล่อยให้ด้านบนยังคงเคลื่อนที่และชุ่มชื้น
แยกแฟลตเบรดออกจากขอบด้านหนึ่งแล้วม้วนขึ้นไปด้านตรงข้าม คนญี่ปุ่นใช้ตะเกียบอย่างชำนาญ แต่ฉันใช้ไม้พายโดยไม่มีทักษะใดๆ โดยไม่เสี่ยง เลิกเป็นนิสัย เราทิ้ง "แพ็คเกจ" ไว้ด้านข้าง
เราไม่ปล่อยให้กระทะเย็นลง เราดำเนินการอย่างรวดเร็ว เทส่วนถัดไปของสารละลายไข่เจียวลงในช่องว่าง เรารอประมาณ 20 วินาทีและเมื่อ "แพนเค้ก" ชิ้นที่สองอบ เราก็เริ่มม้วนอีกครั้ง ตอนนี้เราย้ายจากม้วนแรกแล้วพันชั้นที่สองไว้ เราทิ้งบล็อกคู่ไว้อีกด้านหนึ่ง/ฝั่งตรงข้าม เราทำซ้ำขั้นตอน
จากซ้ายไปขวา เราเลื่อนและเพิ่มชั้นบางๆ เพื่อเพิ่มปริมาณของไข่เจียวทามาโกะยากิ เติมส่วนสุดท้ายของ "แป้ง" แล้วพับอีกครั้ง
เมื่อม้วนเป็นม้วนยาวแล้ว เราก็จับขอบแต่ละด้านบนกระทะร้อนสองสามวินาที - "ปิดผนึก" ช่องว่างที่เป็นไปได้ซึ่งเป็นข้อต่อสุดท้าย
เช่นเดียวกับม้วนเราวางมันไว้บนหลอดที่มีฟิล์มกดกดเบา ๆ แล้วม้วนเราจะได้ข้อต่อที่ชัดเจนยิ่งขึ้นของด้านข้างและลูกบาศก์ในหน้าตัด ขั้นตอนของสูตรนี้เป็นทางเลือก คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีโดยมีเส้นขอบที่นุ่มนวลและไม่ถูกตัดเลย
เราแบ่งทามาโกะยากิแบบโฮมเมดออกเป็นโรลโรล เสิร์ฟพร้อมกับวาซาบิ ซีอิ๊ว คาเวียร์ หรือปลาแดง เรียกน้ำย่อยได้อร่อยและการทดลองทำอาหารที่ท้าทาย!
ไข่เจียวทามาโกะยากิของญี่ปุ่นเป็นอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิม เรียกอีกอย่างว่าทามาโกะยากิ (ทามาโกะ - ไข่ ยากิ - ทอด) ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมผลงานชิ้นเอกนี้ชุดส่วนผสมนั้นง่ายมาก ดังนั้นในภูมิภาคของเรา ไข่คนสไตล์ญี่ปุ่นจึงได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ
คุณสมบัติการทำอาหาร
ผู้อยู่อาศัยในประเทศตะวันออกเตรียมอาหารจานนี้ในกระทะทรงสี่เหลี่ยมพิเศษแล้วใช้ตะเกียบพลิกแพนเค้กไข่ สิ่งที่เราต้องทำคือเตรียมกระทะแพนเค้กที่ไม่ติดและไม้พาย สูตรประกอบด้วยไวน์ขาว สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูข้าวในปริมาณที่เท่ากัน คนญี่ปุ่นเสิร์ฟวาซาบิหรือขิงดองในจานเสร็จ หากคุณไม่มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในตู้เย็น คุณสามารถเทซอสครีมเปรี้ยวกระเทียมลงบนไข่เจียวแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ
ตามสูตร ไข่เจียวทามาโกะควรประกอบด้วยชั้นที่เรียบและสม่ำเสมอ เพื่อให้บรรลุผลนี้ คุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิของกระทะ หากชั้นบนสุดมีฟองปกคลุม แสดงว่าอุณหภูมิในการทอดจะสูงมาก นำจานออกจากเตา ใช้ส้อมแทงฟอง แล้วลดไฟลง
สูตรทีละขั้นตอน
คุณจะต้องการ:
- ไข่ (4 ทั้งหมดบวกหนึ่งไข่แดง) - 5 ชิ้น;
- ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนชา;
- ไวน์ขาวแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 5 กรัม;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
- ตีไข่. ไม่ใช่แค่ใช้เครื่องผสมอาหาร แต่ต้องใช้ที่ตีเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ฟองเกิดขึ้น
- กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียด
- เพิ่มไวน์ น้ำตาล เกลือ และซีอิ๊วลงในไข่ ตีจนน้ำตาลละลาย
- ตั้งกระทะแพนเค้ก จาระบีด้วยน้ำมันพืช
- เทหนึ่งในสามของส่วนผสมลงในกระทะ
- เมื่อด้านล่างของแพนเค้กไข่เจียวสุกเล็กน้อย ให้เริ่มใช้ไม้พายคลึงเป็นม้วน ทิ้งไว้ที่ขอบกระทะ
- เทส่วนผสมอีกครึ่งหนึ่งเพื่อให้ไหลไปใต้ม้วนที่รีด
- เมื่อส่วนผสมเซ็ตตัวแล้ว ให้ห่อห่อไข่ที่เตรียมไว้ลงไป
- ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สาม เป็นผลให้คุณจะได้ไข่เจียวสามชั้น
- หั่นเป็นชิ้นแล้วราดด้วยซอสถั่วเหลืองหรือถั่ว
การทำไข่เจียวญี่ปุ่นไม่ใช่เรื่องยาก ชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่มักกินทามาโกะเป็นอาหารเช้า ดังนั้นบางครั้งคุณสามารถเปลี่ยนมื้อเช้าของคุณด้วยอาหารเอเชียต้นตำรับได้ ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้อาหารเช้าแสนอร่อยยังช่วยเติมพลังงานให้กับร่างกายได้อย่างสมบูรณ์
ข้าวไข่เจียวโอยาโกะด้งและไก่ตามภาพ
โอยาโกะด้งเป็นรูปแบบหนึ่งของอาหารญี่ปุ่นดงบุริหรือดงบุริโมโนะ นี่คือชามข้าวขนาดใหญ่ที่ใส่ส่วนผสมต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผัก เทมปุระ จานนี้ปรากฏเมื่อประมาณปี 1900 ในเมืองโอซาก้า ขั้นแรกให้นำชิ้นไก่มาโยนใส่ข้าวตอกไข่ลงไปโรยด้วยสมุนไพร
oyakodon แปลจากภาษาญี่ปุ่นแปลว่า "แม่และเด็ก" เนื่องจากจานนี้มีทั้งไก่และไข่ สำหรับเราเป็นไข่คนกับข้าวและไก่
ขั้นตอนและความลับของสูตร
โอยาโกะด้งมีสูตรอยู่ไม่กี่สูตร พวกเขาทั้งหมดคล้ายกัน แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง
- เนื้อหรือต้นขา
- แทนที่จะใส่ต้นขาไก่ ให้ใส่เนื้อไก่สับเป็นชิ้นๆ แต่ด้วยวิธีนี้จานจะแห้งเล็กน้อย ต้นขามีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น หากใช้เนื้อปลา ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดไม่เล็กจนเกินไป
- ไม่มีเกลือ
- ซีอิ๊วทำให้จานมีรสเค็ม ดังนั้นตามสูตรจึงไม่ใส่เกลือลงในไข่เจียวญี่ปุ่นข้าวสวย.
- หากต้องการทำให้เครื่องเคียงร่วนควรนึ่งจะดีกว่า ข้าวที่หุงในกระทะจะออกมาเหนียวใส่ดาชิและมิริน
ในดินแดนอาทิตย์อุทัย แทนที่จะใช้น้ำกับซีอิ๊ว พวกเขาใช้น้ำซุปดาชิ (ดาชิ) ที่ปรุงด้วยสาหร่าย ทอด ทูน่า หรือเห็ดแห้ง และมิริน - ไวน์ข้าวหวาน ดังนั้นไข่เจียวข้าวญี่ปุ่นจึงมีกลิ่นและรสชาติที่หลากหลาย
ด้วยถั่วเหลืองงอกหรือถั่วเขียว
- ในบางสูตรอาหาร จะมีการเคี่ยวถั่วงอกหรือถั่วเขียว (ต้มไว้ล่วงหน้า) กับไก่ จากนั้นทุกอย่างก็ถูกคลุมด้วยไข่
- สูตรอาหาร
- คุณจะต้องการ:
- ต้นขาไก่ - 4-5 ชิ้น (ไม่มีผิวหนังและกระดูก)
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 สื่อ;
- ซีอิ๊วขาว - 70 มล.
การตระเตรียม
- น้ำตาล - 30 กรัม
- ผักใบเขียว - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ข้าวสำหรับเสิร์ฟ
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและไก่เป็นชิ้นบาง ๆ
- เทซีอิ๊วขาวและน้ำ 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่น ใส่น้ำตาล ผสมทุกอย่าง
- หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับลงในกระทะ ปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที
- เพิ่มต้นขาไก่ ทิ้งไว้ 5 นาที แล้วคนให้เข้ากัน
ตีไข่ด้วยการเติมสมุนไพร ค่อยๆเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ
ปิดฝาจนส่วนผสมไข่สุก
ส่วนผสมและวิธีการเตรียมไข่เจียวเกาหลีมีหลายวิธีคล้ายกับสูตรไข่เจียวข้าวญี่ปุ่น เฉพาะไข่เจียวเกาหลีเท่านั้นที่มีผักนานาชนิด และใช้เนื้อวัวแทนไก่ ผักกับข้าวห่อไว้กลางไข่เจียว
ด้วยถั่วเหลืองงอกหรือถั่วเขียว
- บวบ - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 สื่อ;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เห็ด - 200 กรัม
- เนื้อวัว - 250 กรัม
- ไข่ - 4-5 ชิ้น;
- ข้าว - 1 แก้ว;
- ซอสเทอริยากิ - 5-6 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - เหน็บแนม
การตระเตรียม
ปอกเปลือกและหั่นบวบ เห็ด แครอท และหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถเพิ่มพริกหวานลงในผักได้ เคี่ยวทุกอย่างจนสุกครึ่งในกระทะ (ในประเทศแถบเอเชีย กระทะจะใช้สำหรับการผัด - กระทะก้นลึกที่มีก้นนูน)
- หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็กๆ
- ต้มหรือนึ่งข้าว
- เพิ่มซอสเทอริยากิลงในผักและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที (คุณสามารถใช้ซอสหมักคัลบีหรือซีอิ๊วแทนเทอริยากิได้)
- ทอดเนื้อในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ซอสเทอริยากิ และปรุงต่ออีกสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน (เนื้อวัวสามารถแทนที่ด้วยค็อกเทลทะเล)
- ใส่ข้าวที่เสร็จแล้วลงในกระทะ เติมซอสและเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ หลนใต้ฝา
- ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงไข่เจียวในกระทะแยกต่างหาก
- วางผักและเนื้อสัตว์ไว้ด้านหนึ่งของไข่เจียว พับขอบอีกด้านเข้ามา
จะใช้เวลาประมาณ 20-25 นาทีในการเตรียมข้าวไข่เจียวสไตล์เกาหลี สูตรนี้สำหรับ 2 เสิร์ฟ ผักที่มีเนื้อ "ในซอง" ทำหน้าที่เป็นกับข้าว คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยสมุนไพรแล้วราดซอสลงไป
ไข่เจียวจากประเทศในแถบเอเชียนั้นง่ายและรวดเร็วในการเตรียมและตอบสนองความหิวของคุณได้ดีและเป็นเวลานาน รูปลักษณ์และส่วนผสมดั้งเดิมจะทำให้มื้อเช้าหรือมื้อเย็นของคุณมีความหลากหลาย นอกจากนี้ โอยาโกะด้งหรือทามาโกะยังจะทำให้แขกหรือสมาชิกในครอบครัวประหลาดใจไม่เพียงแค่ชื่อที่แปลกตาเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติอันประณีตอีกด้วย