สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อไข่ไก่? ความแตกต่างระหว่างอาหารกับโรงอาหารคืออะไร? สามารถเก็บไข่ไว้ได้นานแค่ไหน และจะหลีกเลี่ยงเชื้อ Salmonellosis ได้อย่างไร? 9 คำตอบสำหรับคำถามยอดนิยมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้

1. จะอ่านตราประทับบนไข่ได้อย่างไร?

ตัวอักษร "d" หรือ "c" หมายถึงไข่ที่เป็นอาหารหรือไข่โต๊ะตามลำดับ เครื่องหมายแรกบนแสตมป์ระบุวันที่ - วันและเดือนที่ "เกิด" ของไข่ส่วนที่สอง - หมวดหมู่ (และขนาดของมัน)

2. ไข่ที่บริโภคได้กับไข่โต๊ะแตกต่างกันอย่างไร?

ไข่ไดเอท (ที่มีตราประทับสีแดง) แตกต่างจากไข่โต๊ะในเรื่องความสด จะต้องดำเนินการภายใน 7 วันนับจากวันเกิด หลังจากนั้นหนึ่งสัปดาห์ ไข่ก็จะเข้าสู่หมวดตาราง หากในตอนแรกไข่ถูกกำหนดให้มีอายุการใช้งานยาวนาน การขายในระยะยาว และอาจเป็นไปได้ว่าต้องเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ก็จะมีการประทับตราด้วยหมึกสีน้ำเงิน

3. ไข่สามารถเก็บได้นานแค่ไหน?

ไข่โต๊ะสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 25 วันนับจากวินาทีที่ "เกิด" และนานถึง 90 วันในตู้เย็น

4. ไข่ประเภทไหนดีกว่า?

• ประเภทที่สาม- ไข่ที่เล็กที่สุด (35-44.9 กรัม)
• ประเภทที่สอง- ปานกลาง (45-54.9 ก.)
• ประเภทแรก- ใหญ่ (55-64.9 ก.)
• เลือกแล้ว(ระบุด้วยตัวอักษร "o") - ใหญ่ที่สุด (65-74.9 กรัม)

อย่างไรก็ตามในสูตรอาหารทำอาหารไข่หนึ่งฟองจะมีน้ำหนัก 40 กรัมนั่นคือไข่ประเภทที่สาม

5. ขาวหรือเข้ม?

ผู้เชี่ยวชาญไม่มีความเห็นขัดแย้งในเรื่องนี้ สีของไข่เป็นเพียงการแสดงความเคารพต่อสายพันธุ์ของไก่ นี่เป็นจุดที่สวยงามอย่างแท้จริงซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่อย่างใด

6. “ไข่เสริม” คืออะไร?

ไข่ "อัจฉริยะ" ที่มีไอโอดีน ไข่ "ฟิตเนส" ที่มีซีลีเนียม และไข่ "วิตามิน" ปรากฏในร้านค้ามากขึ้น การเพิ่มคุณค่าของไข่ด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กต่างๆเกิดขึ้นได้จากการเพิ่มการเตรียมการที่เหมาะสมในการเลี้ยงไก่ไข่ ไม่ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีประโยชน์สำหรับคุณหรือไม่นั้นเป็นคำถามส่วนบุคคล - หากคุณไม่ทราบระดับไอโอดีนในร่างกายจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทดลองกับไข่ที่อุดมด้วยองค์ประกอบนี้

7. “ออร์แกนิก” บนบรรจุภัณฑ์ไข่หมายถึงอะไร?

ในต่างประเทศ การปรากฏตัวของคำนี้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด หมายความว่าเหล่านี้เป็นไข่จากไก่ที่มีโอกาสออกไปหากินอย่างอิสระในทุ่งธรรมชาติภายใต้แสงแดดซึ่งเลี้ยงด้วยอาหารธรรมชาติที่อุดมไปด้วยคลอโรฟิลล์และในฤดูหนาว - สาหร่ายทะเล ในประเทศของเราแม้ว่าจะมีการนำมติเกี่ยวกับข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกมาใช้ (ในฤดูร้อนปี 2551) แต่ยังไม่ได้ดำเนินการทดสอบการปฏิบัติตามมาตรฐานที่ประกาศไว้

สิ่งที่เหลืออยู่คือการแสดงความขอบคุณต่อผู้ผลิตที่ส่งผลิตภัณฑ์ของตนเพื่อการวิจัยในห้องปฏิบัติการโดยสมัครใจเช่นไปยังสถาบันโภชนาการของ Russian Academy of Medical Sciences โดยทั่วไปควรอ่านฉลากบนบรรจุภัณฑ์ให้ละเอียดยิ่งขึ้น

8. จะป้องกันตนเองจากเชื้อ Salmonellosis ได้อย่างไร?

• ไข่แตกไม่ควรรับประทาน
• ก่อนใช้งาน ควรล้างไข่ด้วยสบู่หรือโซดา (มูลแห้งไม่ได้เป็นสัญลักษณ์ของไข่ "ออร์แกนิก" เลย แต่เป็นผลจากสุขอนามัยที่ไม่ดีในฟาร์มสัตว์ปีก)
• ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่เสมอหากคุณสัมผัสไข่
• อย่ากินไข่ดิบหรือใส่ในจาน
• แนะนำให้ต้มไข่อย่างน้อย 10 นาที

9. สภาพการเก็บรักษาไข่มีอะไรบ้าง?

ไข่จะถูกเก็บไว้ในที่เย็น ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรง และห่างจากเนื้อดิบ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 0-5°C เพื่อป้องกันกลิ่นแปลกปลอม ให้ใช้ถาดสุญญากาศ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เก็บไข่โดยให้ปลายแหลมคว่ำลง ไม่เช่นนั้นไข่แดงที่อยู่ในช่องอากาศของไข่จะเริ่มแห้งเร็วขึ้น

วิธีปรุงไข่ในไมโครเวฟ

1.

ขั้นแรก หาชามที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ ไม่ควรใหญ่เกินไปและไม่เล็กเกินไป จาระบีด้วยน้ำมัน

2.

ตอกไข่ 1-3 ฟองลงไป เติมเกลือเล็กน้อยและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แล้วตีด้วยส้อมจนเนียนเล็กน้อย

Picvario/Russianlook.ru

วิธีเลือกไข่ในร้าน

คุณเคยสงสัยบ้างไหมว่าทำไมไข่ไก่และนกกระทาจึงขายได้ทุกที่ แต่ไม่พบไข่ไก่งวงหรือไก่ฟ้าในร้าน? หรือไข่เป็ด: ในเอเชียคุณสามารถซื้อได้โดยไม่มีปัญหา แต่ไม่ใช่ที่นี่

มีไข่ประเภทใดบ้าง?

“ในโลกนี้มีนกเพียงสิบสายพันธุ์เท่านั้นที่คุณสามารถรับไข่ได้” Albert Stehle ศาสตราจารย์ภาควิชาวิทยาการสัตว์ปีกที่ Russian State Agrarian University-Moscow Agricultural Academy ตั้งชื่อตาม เค.เอ. ทิมิเรียเซวา — ไก่และนกกระทาวางไข่ได้ดีที่สุด ดังนั้นไข่ของพวกมันจึงถูกผลิตในระดับอุตสาหกรรม ห่านและเป็ดมีโอกาสเป็นโรคซัลโมเนลโลซิสมากกว่าไก่ถึงห้าถึงหกเท่า และวางไข่น้อยกว่าไก่ถึงสิบเท่า ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมไข่ของพวกมันจึงไม่ผลิตเพื่อขายในประเทศของเรา”

นกกระทามีภูมิคุ้มกันที่ทรงพลังที่สุด ดังนั้นไข่ของพวกมันจึงมีโอกาสติดเชื้ออะไรน้อยที่สุด นอกจากนี้ไข่นกกระทายังมีธาตุขนาดเล็กและวิตามินบีมากกว่าสิ่งอื่นใด “อย่างไรก็ตาม เป็นเวลาเกือบ 30 ปีแล้วที่นกกระทาได้รับการเลี้ยงในลักษณะเดียวกับไก่” Albert Stehle กล่าว “และความแตกต่างระหว่างไข่เหล่านี้ก็เริ่มหายไปเพราะคุณภาพของไข่ขึ้นอยู่กับอาหาร 70-80% อย่างไรก็ตาม ในแง่ขององค์ประกอบขนาดเล็ก ไข่นกกระทายังคงเป็นแชมป์ โดยมีฟอสฟอรัส เหล็ก และโพแทสเซียมมากกว่าไข่ไก่ถึง 4.5 เท่า”

ในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพ ไข่นกกระทาไม่ได้ด้อยไปกว่าไข่นกกระจอกเทศ “ ควรทำไข่เจียวจากพวกมันดีกว่า” Tatyana Vostrikova ผู้อำนวยการ บริษัท Russian Ostrich กล่าว “ไข่หนึ่งฟองสามารถเลี้ยงคนได้แปดถึงสิบคน เพราะไข่ดิบมีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัม” คุณสามารถสั่งซื้อไข่ที่กินได้ที่ใหญ่ที่สุดเพื่อทดสอบตั้งแต่เดือนเมษายนถึงตุลาคม ซึ่งเป็นช่วงที่นกกระจอกเทศวางไข่

ไดเอทไข่

แต่บ่อยครั้งที่เรายังคงจัดการกับไข่ไก่ซึ่งเป็นไข่ที่เราต้มทอดดังนั้นจึงควรพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติม ที่สดที่สุดคือไข่ที่เป็นอาหาร สังเกตได้ง่ายด้วยเครื่องหมาย "D" สีแดงบนเปลือก ไข่ที่มีอายุไม่เกินหนึ่งสัปดาห์เรียกว่าไข่ที่มีสารอาหาร ในวันที่แปด ไข่อาหารจะกลายเป็นไข่โต๊ะ (เครื่องหมายสีน้ำเงิน "C" อายุการเก็บรักษา - สูงสุด 25 วัน)

ไข่ที่อร่อยที่สุดจะทำในวันที่สามหรือสี่หลังจากวางไข่ - ร่างกายของเราดูดซึมโปรตีนและเอนไซม์ไข่แดงได้อย่างสมบูรณ์ ควรปล่อยให้ไข่ "สุก" เป็นเวลาสามถึงสี่วันนี้ที่อุณหภูมิห้อง

อนิจจา ไข่ที่เป็นอาหารเกือบจะหายไปจากการขายแล้ว คุณไม่ค่อยเห็นพวกเขาในมอสโก Vasily Salo ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาดของฟาร์มสัตว์ปีก Maryinsk บอกฉันว่า:“ ร้านค้าระดับกลางในเมืองใหญ่ชอบซื้อไข่ในภูมิภาคเพราะมันถูกกว่าและเมื่อไข่ถึงมอสโก มันก็จะ แทบจะกลายเป็นอาหารบนโต๊ะอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้”

วิธีตรวจสอบความสดของไข่

ตามคำขอของคุณ จะต้องตรวจสอบความสดของไข่ที่ร้านโดยตรง - ด้วยการส่องกล้อง คุณสามารถมองผ่านเปลือกขนาดเท่าช่องอากาศตรงปลายทื่อของไข่ได้ ยิ่งไข่มีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่านั้น ไข่อาหารไม่ควรมีห้องที่มีขนาดใหญ่กว่า 4 มม. ไข่โต๊ะ - 9 มม. อย่างไรก็ตาม นี่เป็นวิธีเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นโดยให้ปลายทื่อขึ้น หากคุณไม่มีกล้องส่องไข่ ให้ชั่งน้ำหนักไข่ในมือแล้วดูที่เปลือก: มีน้ำหนักและเป็นด้าน - สด บางเบาและเป็นมัน - มีแนวโน้มว่าจะเน่าเสียมากที่สุด

น้ำหนักของไข่มีบทบาทสำคัญ ไข่ที่หนักกว่า 75 กรัมเป็นหมวดหมู่สูงสุด (ตัวอักษร "B" บนเปลือก) เลือก 65-75 กรัม (ตัวอักษร "O") ไข่ประเภทแรก - 55-65 กรัม (ติดฉลาก "1") ประเภทที่สอง - 55-45 กรัม (ติดฉลาก "2") ประเภทที่สาม - 35-45 กรัม (ติดฉลาก "3") ตัวอย่างเช่นแสตมป์ "C1" หมายถึง "โรงอาหารประเภทแรก", "D2" - "อาหารประเภทที่สอง"

“ยิ่งไข่ใหญ่ก็ยิ่งดี” เป็นตำนาน ไข่ขนาดใหญ่จะมีน้ำมากกว่าและมีสารอาหารน้อยกว่า โดยไก่ที่มีอายุมากกว่าจะวางไข่ ผู้คนไม่เต็มใจที่จะซื้อไข่ประเภทที่สองและสาม แต่ก็ไร้ประโยชน์: ไข่ดังกล่าววางโดยแม่ไก่ที่อายุน้อยที่สุดและพวกมันก็อร่อยมาก องค์ประกอบที่สมดุลที่สุดคือไข่ประเภทแรก

"ไข่เสริม" คืออะไร?

ตอนนี้คุณสามารถพบไข่ที่อุดมไปด้วยได้ในร้านค้าซึ่งมีแคโรทีนอยด์ ไอโอดีน ซีลีเนียม และกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง เพื่อให้ได้ไข่ดังกล่าว ไก่จะต้องได้รับอาหารเสริมหลายชนิด ไม่สามารถระบุด้วยตาได้ว่าไข่มีสารเหล่านี้ทั้งหมดหรือไม่

ไข่ที่ได้รับการเสริมคุณค่ามักถูกมองว่าเป็น "พรีเมี่ยม" ที่จริงแล้ว ไข่พรีเมี่ยมต้องมีเงื่อนไขการควบคุมอย่างเข้มงวดในการเลี้ยงและให้อาหารไก่ ซึ่งได้รับการยืนยันจากระบบการรับรองพิเศษ ซึ่งเรายังไม่มี

คำจารึกว่า "ชีวภาพ" และ "ออร์แกนิก" บนบรรจุภัณฑ์มักเป็นกลไกการโฆษณาเช่นกัน ในต่างประเทศ เครื่องหมายนี้หมายความว่าไข่เหล่านี้มาจากไก่เลี้ยงแบบปล่อยตามธรรมชาติที่เลี้ยงด้วยอาหารธรรมชาติที่อุดมไปด้วยคลอโรฟิลล์ Rospotrebnadzor มีมติเกี่ยวกับข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก แต่ไม่มีการรับรองที่แท้จริง ดังนั้นตรา "eco" จึงไม่รับประกันสิ่งใดๆ

การจัดอันดับไข่ที่ดีที่สุดของเราที่สามารถพบได้ในมอสโก:

1. ไข่นกกระทา

เดนิส ไบคอฟสกี้

ไข่เหล่านี้ผลิตขึ้นที่ฟาร์มสัตว์ปีกใกล้กรุงมอสโก ซึ่งหมายความว่าไข่เหล่านั้นมีเส้นทางที่สั้นที่สุดไปยังเคาน์เตอร์ มีข้อมูลเกี่ยวกับวันหมดอายุและส่วนประกอบ บนบรรจุภัณฑ์ระบุว่าทุกคนรวมถึงเด็กสามารถดื่มไข่ดิบได้อย่างปลอดภัย จริงๆ แล้ว อย่าทำเลยจะดีกว่า โดยเฉพาะถ้าคุณแพ้ไข่ไก่

ฉันคิดว่าทุกคนคงสงสัยว่าเครื่องหมายบนไข่หมายถึงอะไร
ตามมาตรฐานของรัสเซียในปัจจุบัน ไข่ทุกฟองที่ผลิตในฟาร์มสัตว์ปีกจะต้องมีการทำเครื่องหมาย อักขระตัวแรกในการติดฉลากระบุอายุการเก็บรักษาที่อนุญาต:
ตัวอักษร "D" หมายถึงไข่ที่เป็นอาหาร ขายได้ภายใน 7 วัน
ตัวอักษร “C” ย่อมาจาก ไข่โต๊ะ ซึ่งจะขายภายใน 25 วัน
เครื่องหมายที่สองในการทำเครื่องหมายระบุประเภทของไข่ขึ้นอยู่กับมวล:
หมวดที่สาม (3) - ตั้งแต่ 35 ถึง 44.9 กรัม
ประเภทที่สอง (2) - จาก 45 ถึง 54.9 กรัม
หมวดหมู่แรก (1) - ตั้งแต่ 55 ถึง 64.9 กรัม
ไข่ที่เลือก (O) - ตั้งแต่ 65 ถึง 74.9 กรัม
หมวดหมู่สูงสุด (B) - 75 กรัมขึ้นไป
ดังนั้น เครื่องหมาย "SV" จึงถูกระบุบนไข่บนโต๊ะในหมวดหมู่สูงสุด และ "D1" จะถูกระบุบนไข่ที่บริโภคในหมวดแรก
ไม่ว่าไข่ไก่ประเภทใดผู้ผลิตสามารถให้คุณสมบัติที่น่าสนใจหลายประการได้ ตัวอย่างเช่น มีไข่ในตลาดที่มีไข่แดงสดใสและไข่แดง 2 ฟองที่เสริมด้วยซีลีเนียมหรือไอโอดีน นอกจากนี้เมื่อเลี้ยงไก่ไข่ด้วยเครื่องเทศผสมพิเศษคุณจะได้รสชาติดั้งเดิมของไข่

ในการเลือกไข่ไก่ในร้านค้าผู้ซื้อมักจะเน้นที่วันหมดอายุและราคาของผลิตภัณฑ์ มีคนเพียงไม่กี่คนที่คิดถึงการติดฉลากผลิตภัณฑ์ แม้ว่าการติดฉลากนี้จะทำให้เราสามารถระบุความสดและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้ นอกจากนี้ยังมีวิธีพื้นบ้านในการกำหนดคุณภาพของไข่โดยจุ่มลงในน้ำหรือปั่นบนพื้นผิวแนวนอน แต่วิธีการดังกล่าวอาจไม่สะดวกและเข้าถึงได้เสมอไปโดยเฉพาะเมื่อเลือกสินค้าในร้านค้า และการทราบการถอดรหัสรหัสที่พิมพ์บนผลิตภัณฑ์ คุณจึงสามารถประเมินและเลือกไข่คุณภาพสูงสุดและสดที่สุดจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่นำเสนอได้อย่างง่ายดาย

การจำแนกประเภท

ขึ้นอยู่กับเวลาผ่านไปนับตั้งแต่วางไข่ พวกมันแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: การบริโภคอาหารและโต๊ะ ผลิตภัณฑ์อาหารจะมีตราประทับสีแดงพร้อมตัวอักษร "D"

มีการใช้แสตมป์สีแดงกับไข่ลดน้ำหนัก

สันนิษฐานว่าไข่ดังกล่าวยังสดและผ่านไปไม่เกินเจ็ดวันนับตั้งแต่วางไข่ผลิตภัณฑ์อาหารอยู่ภายใต้ข้อกำหนดบางประการตาม GOST: ต้องมีไข่แดงที่มีสีสม่ำเสมอ สีขาวหนาแน่น และมีช่องว่างอากาศไม่เกิน 4 มม. อนุญาตให้มีจุดหรือแถบเพียงจุดเดียวบนเปลือก ไม่น่าเป็นไปได้ที่ผู้บริโภคทั่วไปจะสามารถประเมินความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์เฉพาะกับข้อกำหนดเหล่านี้ทั้งหมดได้ - การประเมินดังกล่าวดำเนินการแบบเลือกสรรและในห้องปฏิบัติการเฉพาะทาง

ไข่ไดเอทนั้นหาได้ยากในร้านค้าสมัยใหม่ ท้ายที่สุดแล้วใช้เวลาค่อนข้างมากในการรวบรวมคัดแยกบรรจุหีบห่อจำหน่ายไปยังคลังสินค้าและขนส่งผลิตภัณฑ์ดังนั้นร้านค้าจึงไม่ต้องการจัดการกับสินค้าดังกล่าวและซื้อไข่โต๊ะ สินค้าดังกล่าวมีตราประทับสีน้ำเงินและต้องขายภายใน 25 วัน ดังนั้นไข่ที่เพิ่งวางในช่วงสัปดาห์แรกของการเก็บรักษาจึงจัดเป็นอาหาร ตั้งแต่สัปดาห์ที่สองเป็นต้นไป จะไม่เน่าเสีย (ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา) แต่จะอยู่ในหมวดโรงอาหาร

ไข่โต๊ะสามารถระบุได้ด้วยตราประทับสีน้ำเงิน

ไข่ที่จัดเป็นไข่โต๊ะสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 90 วันต่างจากผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ผลิตภัณฑ์ในหมวดหมู่นี้ช่วยให้ไข่แดงเคลื่อนตัวได้ มีความหนาแน่นของโปรตีนต่ำ และมีช่องว่างอากาศมากกว่า 4 มม. (ปกติ 5–9 มม.) หากมีจุดหรือลายบนเปลือกไม่ควรเกิน 12.5% ​​ของพื้นที่ผิวทั้งหมด

ไล่ระดับตามขนาด

พารามิเตอร์หลักในการจำแนกประเภทคือมวล ตามคุณสมบัตินี้ไข่ไก่ประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

1. 1. กลุ่มแรกประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนัก 55-64.9 กรัม
2. 2. ชิ้นที่สองประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนัก 45-54.9 กรัม
3. 3. ประเภทที่สาม ได้แก่ ไข่ที่มีน้ำหนักน้อยที่สุด - ตั้งแต่ 35 ถึง 44.9 กรัม

นอกจากนี้ยังมีกลุ่มที่เรียกว่า "เลือกแล้ว" โดยมีมวล 65 ถึง 74.9 กรัม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีเครื่องหมาย "O" ไข่โต๊ะที่จัดอยู่ในหมวดหมู่นี้จะมีเครื่องหมาย "C0" สีน้ำเงิน

หน่วยผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักมากกว่า 75 กรัมจะมีเครื่องหมาย "B" บนเปลือกและ/หรือบรรจุภัณฑ์ ซึ่งหมายถึงหมวดหมู่สูงสุด

ตาม GOST 31654–2012 “ไข่ไก่เป็นอาหาร” ข้อมูลจำเพาะทางเทคนิค” อาจไม่มีการทำเครื่องหมายบนเปลือกของไข่แต่ละฟองหากมีข้อมูลที่จำเป็นอยู่บนภาชนะที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ แต่จะได้รับอนุญาตก็ต่อเมื่อไม่สามารถเปิดได้โดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ ข้อจำกัดดังกล่าวมีความจำเป็นเพื่อป้องกันการคัดเกรดหรือการทดแทนหน่วยผลิตภัณฑ์ระหว่างบรรจุภัณฑ์ต่างๆ

หากสามารถเปิดและปิดบรรจุภัณฑ์ได้ง่ายโดยไม่ทำลายฉลาก ควรประทับตราหมวดหมู่ไข่แต่ละฟอง

หากผลิตภัณฑ์ในร้านค้าแสดงอยู่ในภาชนะดังกล่าว จะต้องมีป้ายกำกับไข่แต่ละฟอง

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ไข่ไก่กลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารสำหรับหลายๆ คน เนื่องจากมีสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นจำนวนมาก

แต่วิทยาศาสตร์สมัยใหม่มักทำให้ผู้บริโภคสงสัยถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว และเริ่มโน้มน้าวพวกเขาว่าการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เพื่อประเมินความต้องการไข่ในอาหารประจำวันอย่างเป็นกลาง คุณต้องพิจารณาองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์

ไข่แต่ละฟองประกอบด้วยเปลือก ไข่ขาวและไข่แดง ซึ่งในทางกลับกันก็ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และน้ำ แต่อัตราส่วนโดยน้ำหนักของส่วนประกอบเหล่านี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่ อาหาร อายุ ภูมิภาค และเงื่อนไขในการเลี้ยงไก่ แม่ไก่ที่อายุน้อยกว่ามักจะวางลูกอัณฑะเล็ก ๆ ซึ่งจัดอยู่ในประเภท 3 หรือ 2

แต่ละหน่วยประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

1. 1. วิตามินและแร่ธาตุ ไข่ไก่ประกอบด้วยวิตามินบี แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม สังกะสี ผลิตภัณฑ์อาจมีสารที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับโภชนาการของไก่ ผู้ผลิตบางรายทำเครื่องหมายบนบรรจุภัณฑ์ว่าผลิตภัณฑ์ของตนเสริมไอโอดีนหรือซีลีเนียม ซึ่งหมายความว่าส่วนประกอบที่ระบุถูกนำมาใช้เพิ่มเติมในอาหารของแม่ไก่ไข่เพื่อให้ไข่ที่วางมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพิ่มขึ้น
2. 2. โปรตีน. ไข่แต่ละฟองประกอบด้วยโปรตีน เช่น อัลบูมิน ทรานสเฟอร์ริน ไลโซไซม์ และโกลบูลิน ส่วนประกอบเหล่านี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะการต้านเชื้อแบคทีเรีย ไข่ขาวมีคุณค่าอย่างสูงในหมู่นักกีฬาเนื่องจากมีโปรตีนที่ย่อยง่าย
3. 3. กรดไขมัน. ไข่แดงประกอบด้วยกรดไลโนเลอิกและไลโนเลนิก รวมถึงกรดโอเลอิก ปาล์มมิติก และสเตียริก อีกทั้งยังประกอบด้วยส่วนประกอบอย่างโคลีนซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์ ช่วยปรับปรุงความจำ ควบคุมระดับอินซูลิน สังเคราะห์กรดอะมิโน และกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย

อาจเป็นอันตรายต่อไข่

เมื่อเร็ว ๆ นี้ข้อพิพาทยังไม่บรรเทาลงระหว่างผู้สนับสนุนการเพิ่มไข่ในอาหารที่เป็นไปได้ทั้งหมดและฝ่ายตรงข้ามที่อ้างว่าการรับประทานอาหารดังกล่าวเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ผู้ที่มีทัศนคติเชิงลบต่อการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในด้านโภชนาการอ้างถึงข้อโต้แย้งต่อไปนี้:

1. 1. ไข่มีคอเลสเตอรอล ตามที่นักวิจัยระบุว่ามันส่งเสริมการก่อตัวของลิ่มเลือดและการอุดตันของหลอดเลือด แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้สื่อเริ่มรายงานว่ามีคอเลสเตอรอลสองประเภท - ดีต่อสุขภาพและเป็นอันตราย อีกทั้งสิ่งที่ถูกดูดซึมจากอาหารก็ไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ แต่สำหรับหลาย ๆ คน การมีอยู่ของคอเลสเตอรอลในผลิตภัณฑ์กลายเป็นเหตุผลที่ปฏิเสธอาหารดังกล่าว
2. 2. การบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจทำให้เกิดโรคซัลโมเนลโลซิสได้ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์มานานแล้วว่าหากปฏิบัติตามหลักการบางประการ ความเสี่ยงในการเจ็บป่วยจะลดลง กฎเหล่านี้มีดังนี้: ไม่ควรบริโภคไข่ที่มีเปลือกเสียหาย แนะนำให้ล้างใต้น้ำก่อนปรุงอาหาร คุณควรปฏิเสธที่จะกินผลิตภัณฑ์ดิบและต้องแน่ใจว่าได้ให้ความร้อนกับมัน
3. 3. ผลิตภัณฑ์มีปริมาณแคลอรี่สูง ต่อ 100 กรัม มีประมาณ 150–160 กิโลแคลอรี ในบางกรณี ปริมาณแคลอรี่สูงถือเป็นคุณสมบัติเชิงบวกของไข่ นักกีฬาที่สนใจจะเพิ่มมวลระหว่างการฝึกซ้อมบางช่วงรวมการบริโภคไว้ในเมนูประจำวันด้วย อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ คุณไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิดและบริโภควันละสิบครั้ง นอกจากนี้ ดังที่คุณเห็นจากตารางต่อไปนี้ ปริมาณแคลอรี่ของไข่ไก่ไม่ได้สูงที่สุดเมื่อเปรียบเทียบกับไข่เป็ด ห่าน หรือไก่งวง

การเปรียบเทียบปริมาณแคลอรี่ของไข่ขึ้นอยู่กับชนิดของนก

สิ่งแรกที่เรารู้เกี่ยวกับไข่ก็คือไข่เป็นแหล่งโปรตีน ตัวไข่นั้นเป็นอาหารที่สมบูรณ์อยู่แล้วซึ่งไม่เพียงแต่บริโภคปรุงสุกเท่านั้น แต่ยังดิบอีกด้วย ไม่ใช่เหตุผลที่ผู้สนับสนุนจานที่สมดุลจะแนะนำไข่แทนเนื้อสัตว์หรือปลาอย่างแน่นอน

ไข่ขาวประกอบด้วยอัลบูมินเกือบทั้งหมดและไข่แดงนอกเหนือจากอัลบูมินแล้วยังมีโปรตีนอีก 6 ชนิด ได้แก่ ovoglobulin, albumin, ovomucoid, ovomucin, lysocin, avidin

คำกล่าวอ้างที่ว่าการบริโภคไข่บ่อยครั้งทำให้ระดับเพิ่มขึ้นนั้นได้รับการข้องแวะปริมาณคอเลสเตอรอลในนั้นไม่เพียงพอที่จะก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย นี่คือคอเลสเตอรอลที่ถูกต้องซึ่งเซลล์ของร่างกายมนุษย์ต้องการ

ไข่แดงมีโคลีนซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของสมองเป็นปกติ สารนี้ช่วยเพิ่มความจำและการทำงานของตับ ไข่แดงของไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟองสามารถให้สารอาหารนี้แก่ร่างกายได้ถึง 30% ของความต้องการรายวันซึ่งเป็นข้อบกพร่องที่หลายคนรู้สึก

ไข่หนึ่งฟองประกอบด้วยโปรตีน 7 กรัม คาร์โบไฮเดรต 0.5 กรัม ไขมัน 6 กรัม ไข่ 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 44 แคลอรี่

ในขณะเดียวกันไข่ขาวยังมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว หากไม่มีการบริโภคโปรตีนที่เพียงพอ ก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะพูดถึงการลดน้ำหนักที่เหมาะสม (เนื่องจากไขมัน) และไข่ขาวก็เป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับกล้ามเนื้อ ไข่ขาวดีต่อการมองเห็นเนื่องจากมีสารที่ช่วยป้องกันการเปลี่ยนแปลงในการมองเห็นตามอายุและหยุดต้อกระจก

คุณสามารถกินไข่ได้กี่ฟอง?

ในบรรดาผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ จำนวนผู้ที่กินไข่ตั้งแต่ 6 ฟองขึ้นไปต่อสัปดาห์มีจำนวนเท่ากัน และผู้ที่ยอมให้ตัวเองได้ไม่เกินสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง การกินไข่สองสามฟองต่อวันแม้จะเป็นประจำทุกวันก็ไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพมากนักในเวลาเดียวกันหากได้รับการวินิจฉัยปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือดแล้ว ควรหารือเกี่ยวกับจำนวนไข่ที่คุณวางแผนจะรับประทานกับแพทย์จะดีกว่า

ไข่เป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์และขึ้นอยู่กับการบริโภคอาหารที่มีโปรตีนในปริมาณมาก

อาหารด่วนที่ทันสมัยหลายรายการได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ในระยะเวลาอันสั้น แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเรียกร้องให้เลือกรับประทานอาหารมากกว่า ซึ่งการใช้ดังกล่าวไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่มองเห็นได้ในวันแรกหรือสัปดาห์แรก ผลลัพธ์ของการใช้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ใกล้เคียงกับอาหารที่สมดุลจะขยายออกไปเมื่อเวลาผ่านไป แต่จะนำความเครียดมาสู่ร่างกายน้อยลง และง่ายต่อการรักษาผลลัพธ์นี้ไว้หลังจากออกจากอาหาร

ไข่ในอาหารลดน้ำหนัก

อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ รวมถึงไข่จำนวนมากและอาหารที่มีโปรตีนอื่นๆ สามารถแบ่งให้รับประทานได้ภายใน 4 สัปดาห์ สิ่งที่ดีก็คือในระหว่างการรับประทานอาหารคุณจะไม่ถูกทรมานด้วยความรู้สึกหิว ความรู้สึกอิ่มจะกลายเป็นเพื่อนที่คงที่ แต่หน่วยกรัมและเซนติเมตรจะละลายหายไปอย่างรวดเร็ว ด้วยการรับประทานอาหารนี้น้ำหนักจะลดลง 300-400 กรัมต่อวันหากคุณปฏิบัติตามกฎคุณสามารถวางใจได้ว่าจะลดน้ำหนักได้ 9-10 กิโลกรัมหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยในหนึ่งเดือน

การรับประทานอาหารดังกล่าวควรรวมถึง:

• ไข่ต้ม. ไก่หรือนกกระทา
• เนื้อไม่ติดมัน ไก่ กระต่าย ไก่งวง หรือเนื้อวัว ไม่ควรกินหมูเพราะเป็นเนื้อมันๆ
• คอทเทจชีสไขมันต่ำและพันธุ์ไขมันต่ำ
• ไขมันต่ำด้วย
• ผัก. ข้อยกเว้นคือการใช้มันฝรั่งมีจำกัดเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวจำนวนมาก
• ผลไม้ ควรยกเว้นอาหารแคลอรี่สูงและองุ่น

คุณจะต้องละทิ้งขนมอบ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือขนมปังอาหารที่ทำจากแป้งโฮลเกรนและไม่มากนัก

1. สำหรับอาหารเช้า ให้รับประทานไข่ 2-3 ฟองและผลไม้บางชนิด เช่น ผลไม้รสเปรี้ยว คุณสามารถต้มไข่แล้วนึ่งเป็นไข่เจียวได้
2. อาหารกลางวันควรเป็นเนื้อสัตว์หรือปลาพร้อมผัก เนื้อสัตว์และปลาสามารถต้ม อบ หรือนึ่งได้ แนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารทอด เนื่องจากอาหารและปริมาณไขมันจะสูงขึ้นเมื่อแปรรูปด้วยวิธีนี้ มีประโยชน์ในการนึ่ง ต้ม หรือตุ๋นผัก เป็นการดีที่จะเตรียมสลัดจากผักดิบและปรุงรสด้วยโยเกิร์ตไขมันต่ำจากธรรมชาติ
3. สำหรับมื้อเย็น คุณสามารถปรุงไข่ ผัก คอทเทจชีสและผลไม้ได้ ขอแนะนำให้ต้มผักหรือกินสลัดจากผักเหล่านั้น คุณไม่ควรกินขนมอบในตอนเย็น

มีหลายวิธีในการเตรียมไข่: ไข่เจียว ไข่ลวก ไข่ดาว และแน่นอนว่าไข่ต้ม นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบและอาหารเสริมหลายร้อยจาน อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้ความร้อนเป็นเวลานาน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการของไข่ก็จะหายไป ไข่แดงของไข่ต้มสุกจะใช้เวลาย่อยประมาณ 3 ชั่วโมง ในขณะที่ไข่เหลวจะใช้เวลาในการย่อยประมาณครึ่งหนึ่ง

วิธีเตรียมไข่ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดวิธีหนึ่งคือการต้มไข่ให้นิ่ม ดังนั้นการดูดซึมในกระเพาะอาหารจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งและสารที่เป็นประโยชน์จะถูกดูดซึมเกือบร้อยเปอร์เซ็นต์

บทบาทของโปรตีนในโภชนาการอาหารหรือการลดน้ำหนักนั้นแทบจะประเมินไม่ได้สูงเกินไป แต่การรับประทานอาหารประเภทนี้ก็มีอันตรายเช่นกัน โปรตีนช่วยให้ร่างกายอิ่มนาน ดังนั้นจึงมักอยากงดมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็น แต่คุณไม่ควรทำเช่นนี้ การกินอาหารเข้าสู่ร่างกายต้องสม่ำเสมอ อย่างน้อยสามมื้อต่อวัน: เช้า กลางวัน เย็น หากคุณข้ามมื้ออาหาร ความหิวจะเกิดขึ้นทันที และคุณอยากจะทานของว่างบ้าง แต่คุณทำอย่างนั้นไม่ได้ หากยังคงหิวอยู่แม้จะทุกอย่างก็แนะนำให้ทานอาหารว่างด้วยผักดิบจำนวนเล็กน้อยเท่านั้น

ความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับบทความ: