การทำแป้งเกี๊ยวด้วยสตรอเบอร์รี่อย่างถูกต้องหมายถึงการได้จานฤดูร้อนที่แท้จริงที่สุด ทั้งหมดนี้ใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง

โดยปกติแล้ว ในการทำแป้งเกี๊ยวแสนอร่อย คุณจะต้องใช้แป้งธรรมดาจากข้าวสาลีบด แต่คุณสามารถลองทำโดยใช้แป้งข้าวไรย์หรือบัควีตก็ได้ รสชาติจะน่าสนใจมากไม่ได้มาตรฐาน

สำหรับสตรอเบอร์รี่แป้งควรจะค่อนข้างหนาแน่นเพราะเบอร์รี่จะปล่อยน้ำผลไม้ออกมา ถ้าแป้งแตกระหว่างปรุง ไส้จะรั่วหมด

สูตรแป้งคลาสสิกมีส่วนผสมขั้นต่ำ สิ่งสำคัญคือแป้งร่อนและน้ำเย็น ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งเย็นเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ความหนาแน่นของแป้งที่จะได้รับหลังการนวดขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งสาลี - ประมาณสองแก้ว
• ไข่ขนาดกลาง
• น้ำมันพืชและเกลือช้อนเล็กเพื่อลิ้มรส
• น้ำเย็นประมาณสามช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ใช้ชามที่เหมาะสมเทแป้งตามจำนวนที่ระบุลงไปแล้วตอกไข่ตรงนั้น ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันแล้วเทน้ำ ตอนนี้เติมเกลือน้ำและน้ำมัน นวดแป้งแล้วก็จะออกมานุ่มค่ะ

ขนม Choux สำหรับเกี๊ยวกับสตรอเบอร์รี่

วิธีทำแป้งเกี๊ยวซ่าไม่ให้ขาด หลุด หรือนิ่ม? สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้ใช้ได้ผลเสมอ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 4 ถ้วย;
• น้ำประมาณ 300 มิลลิลิตร
• น้ำมันกลั่น - ช้อนขนาดใหญ่สองช้อน;
• เกลือเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำแป้งครึ่งหนึ่งจากปริมาตรทั้งหมด เทลงในชาม
2. แยกน้ำไปต้มแล้วเติมเกลือ
3. เทแป้งลงในชามใดก็ได้แล้วเติมน้ำและเกลือ ผสมให้เข้ากันด้วยมือหรือเครื่องผสม เทน้ำมันพืช
4. เพิ่มแป้งที่เหลือลงในมวลที่เกิด หลังจากนั้นให้ผสมทุกอย่าง ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นก้อนเนื้อเรียบ
5. ห่อด้วยอะไรบางอย่าง โดยเฉพาะแรปพลาสติก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลานี้ก็พร้อมสำหรับการสร้างแบบจำลองอย่างสมบูรณ์

• อย่าสร้างชั้นหนาคุณต้องแผ่ออกเป็นแผ่นบาง ๆ - ไม่เกิน 4-5 มม.
• แป้งสามารถเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 1 วัน จากนั้นจะเริ่มเปลี่ยนสี
• เพื่อให้ได้ความเป็นพลาสติกสูงสุดคุณต้องนวดแป้งประมาณยี่สิบนาที

แป้งบนน้ำ

วัตถุดิบ:

• น้ำสะอาด - ประมาณหนึ่งแก้ว
• เกลือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• แป้งสามถึงสี่ถ้วย

การตระเตรียม:

1. ละลายเกลือในน้ำแล้วใส่แก้วในตู้เย็นประมาณ 40 นาที
2. เทแป้งลงในชามแล้วเทน้ำเย็นลงไป
3. ผสมแป้ง มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำหรือแป้งอีกเล็กน้อยหากจำเป็น ปล่อยให้มันพักประมาณยี่สิบนาทีแล้วเริ่มแกะสลัก

แป้งเคเฟอร์แสนอร่อย

สูตรนี้ถือว่าเกือบจะเป็นสากล - แป้งม้วนออกมาดีและแม่บ้านทุกคนก็ทำได้

วัตถุดิบ:

• kefir ไขมันต่ำครึ่งลิตร
• แป้งประมาณห้าร้อยกรัม
• เกลือ, โซดา, ช้อนชา;
• น้ำตาล - ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่หนึ่งฟอง

การตระเตรียม:

1. ผสมเกลือและโซดากับแป้ง
2. ผสมน้ำตาลและไข่แยกกัน เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในแป้ง
3. อุ่นเคฟีร์เล็กน้อยเพื่อให้อุ่นเล็กน้อยแล้วเติมลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
4. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นก้อนเนื้อเดียวกัน หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีก

สูตรแป้งยีสต์สำหรับเกี๊ยว

แป้งอร่อยเหมาะสำหรับผลเบอร์รี่เนื่องจากมีความหนาแน่นมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งประมาณครึ่งกิโลกรัม
• ของเหลวครึ่งลิตร อาจเป็นน้ำ kefir หรือนม
• เกลือและโซดาเล็กน้อย
• น้ำตาลช้อนใหญ่
• ยีสต์สดสิบกรัมหรือยีสต์แห้งหนึ่งซอง

การตระเตรียม:

1. อุ่นของเหลวที่คุณเลือกสำหรับสูตรเล็กน้อย ใส่น้ำตาล ยีสต์ เบกกิ้งโซดา และเกลือ คน.
2. เริ่มเติมแป้งทีละน้อย เมื่อเสร็จแล้วให้นวดทุกอย่างด้วยมือของคุณ คุณควรได้ลูกบอลที่ไม่ลอยไปในทิศทางที่ต่างกัน
3. ปิดแป้งด้วยบางสิ่งแล้วพักไว้ประมาณสี่สิบนาที

สูตรแป้งด้วยน้ำแร่

คุณได้ลองทำแป้งในน้ำแร่แล้วหรือยัง? แต่เปล่าประโยชน์ก็ออกมาเป๊ะ นุ่ม ไม่เหนียวเหนอะหนะ

แป้งเรียบง่ายไม่เพียงเหมาะสำหรับเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเกี๊ยวและขนมพายด้วย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - ประมาณสี่แก้ว
• น้ำแร่หนึ่งแก้ว
• น้ำตาลช้อนเล็ก
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสี่ช้อนใหญ่
• ไข่สองฟอง

การตระเตรียม:

1. ผสมให้เข้ากัน: แป้ง ไข่ เกลือ น้ำตาล
2. เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำลงในส่วนผสม คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนวดจนเนียน ที่ไหนสักแห่งประมาณสามนาที
3. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วเริ่มทำอาหาร

แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้จะช่วยให้คุณสามารถรีดให้บางที่สุดโดยไม่ต้องกลัวว่ามันจะฉีกขาดระหว่างทำอาหาร

หากคุณไม่มีแป้งมันฝรั่ง คุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพดและน้ำเปล่าด้วยนม

คุณยังสามารถใช้ทำเกี๊ยวได้อีกด้วย

สินค้าที่ต้องการ:

• เกลือหนึ่งช้อนเล็ก
• แป้งสองสามแก้ว
• น้ำมันพืช - ประมาณสามช้อนโต๊ะ;
• แป้งมันฝรั่ง - แก้ว;
• น้ำประมาณ 250 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมภาชนะที่เหมาะสม - ชามหรือกระทะ เทน้ำลงไปแล้วใส่เกลือ ตอนนี้ต้องต้มของเหลวให้เดือดแล้วจึงยกออกจากเตา
2. ขณะที่น้ำยังไม่เย็นลง ให้เริ่มเทแป้งสาลีที่ร่อนไว้ทีละน้อย โดยอย่าลืมใช้ช้อนหรือไม้พายคนส่วนผสมด้วย
3. พักแป้งไว้สักครู่จนแป้งอุ่น หลังจากที่เย็นลงแล้ว ให้เติมแป้งและผสมทุกอย่างให้ละเอียด
4. เทน้ำมันพืชลงไปแล้วคนต่ออีกประมาณห้านาที ไขมันทั้งหมดจากเนยควรถูกดูดซึมเข้าสู่มวล
5. เก็บก้อนจากส่วนผสมที่ได้ ห่อด้วยพลาสติก ฟิล์มยึดพิเศษ หรือเพียงแค่วางไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณยี่สิบห้านาที ทำเช่นนี้เพื่อให้กลูเตนแป้งพองตัว
6. หลังจากครบเวลาที่กำหนด แป้งก็พร้อมสำหรับทำเกี๊ยวซ่าแล้ว

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับสตรอเบอร์รี่มีความละเอียดอ่อนในการเตรียมซึ่งทำให้แตกต่างจากสูตรเปลือกเกี๊ยวอื่น ๆ เนื่องจากแป้งที่ต้องเก็บผลเบอร์รี่สดจะต้องมีความหนาแน่นและความแข็งตามที่ต้องการ ในขณะที่เนื้อสัมผัสหลังการปรุงอาหารไม่ควรเป็นยาง

แป้งเกี๊ยวกับสตรอเบอร์รี่ - สูตรโดยใช้น้ำ

ในสูตรแรกไข่จะต้องให้ความหนาแน่นของแป้งตามที่ต้องการและเนยจำนวนเล็กน้อยให้ความนุ่มนวลและนุ่มนวล

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 180 มล.
• แป้ง - 355 กรัม;
• - 45 ก.

การตระเตรียม

วิธีที่สะดวกที่สุดในการใช้เครื่องปั่นในขั้นตอนแรกของการนวดแป้ง แต่คุณสามารถใช้มีดธรรมดาได้เช่นกัน สับแป้งและเนยตามที่คุณต้องการเมื่อเตรียมขนมชอร์ตคัสต์ เพิ่มไข่ลงในเศษที่ได้แล้วเทน้ำอุ่น ผสมส่วนผสมด้วยมือของคุณให้เป็นแป้งเนียน จากนั้นทิ้งไว้ก่อนกลิ้งในขณะที่คุณเตรียมไส้

ขนม Choux สำหรับเกี๊ยวกับสตรอเบอร์รี่

ชูส์เพสตรี้มักใช้ทำเกี๊ยวโดยใช้ไส้ใดก็ได้ ทั้งหมดนี้เป็นเพราะสามารถรีดออกมาให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยที่ยังคงความหนาแน่นเอาไว้ ทำให้สามารถกักไส้เบอร์รี่และน้ำเบอร์รี่ไว้ได้ทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 355 กรัม;
• น้ำ - 235 กรัม;
• น้ำมันพืช - 35 มล.

การตระเตรียม

ก่อนที่จะเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับสตรอเบอร์รี่ควรกรองแป้งผ่านตะแกรงแล้วผสมกับเกลือเล็กน้อย นำน้ำไปต้มและเติมน้ำมันลงในน้ำเดือด ต้มแป้งด้วยน้ำเดือดแล้วเริ่มนวดโดยใช้ไม้พาย เมื่อแป้งเย็นลงถึงอุณหภูมิที่สบายแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนไปใช้การนวดด้วยมือได้ เมื่อยางยืดเข้ากันดีแล้ว ให้พักแป้งไว้ประมาณ 15 นาทีก่อนจะคลึงออกมา

สำหรับผู้ชื่นชอบแป้งเกี๊ยวที่นุ่มที่สุด เราได้เตรียมสูตรนี้โดยมี kefir เป็นฐาน

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นเท kefir ลงไป แล้วตีซ้ำ เทเนยที่ละลายไว้ก่อนหน้านี้แล้วใส่ฐานแป้งเหลวลงในแป้ง เริ่มนวดจนส่วนผสมยืดหยุ่นได้มากที่สุด และเติมแป้งเพิ่มหากจำเป็น แป้งที่เสร็จแล้วสามารถรีดออกและขึ้นรูปได้ภายใน 20 นาทีหลังการนวด

ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับการเก็บผลเบอร์รี่ที่อร่อยที่สุด ดังนั้นเกี๊ยวสตรอเบอร์รี่จึงถือเป็นอาหารอันโอชะในช่วงฤดูร้อนอย่างแท้จริง วิธีเตรียมเพื่อไม่ให้กระจุยระหว่างปรุงอาหารแป้งชนิดใดที่เหมาะกับเกี๊ยว - อ่านในบทความนี้ หากคุณเพิ่มครีมหรือเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลแม้แต่เด็กเล็กที่ไม่แน่นอนที่สุดก็ยังกินมันอย่างเพลิดเพลิน

ฉันมักจะเตรียมพวกเขาในเวลาที่เลือกผลเบอร์รี่: ปลายเดือนพฤษภาคมหรือต้นเดือนมิถุนายน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถฉลาดพอที่จะทำเกี๊ยวด้วยสตรอเบอร์รี่ได้แม้ในฤดูหนาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันหั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นๆ แล้วนำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็ง มีสูตรละเอียด. สะดวกและให้ผลกำไรมากเพราะคุณไม่ต้องเสียเงินซื้อผลเบอร์รี่ที่ขายในร้านค้า ผลไม้แช่แข็งแบบถุงมีราคาแพงมากในปัจจุบัน

สูตรนี้ง่ายมากอย่างไม่น่าเชื่อ ในการเตรียม 10-15 ชิ้น ฉันมักจะใช้:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• แป้ง 500 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำอุ่น 100 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เกลือ 2 หยิบมือ;
• สตรอเบอร์รี่ 150 กรัม

คุณสามารถทำแป้งเกี๊ยวด้วยสตรอเบอร์รี่: ด้วยน้ำกับเคเฟอร์หรือคัสตาร์ด เมื่อมีคนถามฉันถึงวิธีทำแป้งด้วย kefir ฉันอธิบายดังนี้: ฉันใช้แป้งตามจำนวนที่ต้องการ, kefir 400 มล., ไข่ไก่ 1 ฟอง, เกลือ 2 หยิบมือและโซดา 1 หยิบมือ ฉันนวดเหมือนแป้งปกติโดยใช้น้ำ ฉันไม่ใช้น้ำส้มสายชู! เพราะเคเฟอร์ค่อนข้างเปรี้ยวอยู่แล้ว

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าฉันเตรียมเกี๊ยวด้วยสตรอเบอร์รี่โดยตรงได้อย่างไร ก่อนอื่นฉันร่อนแป้งแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วเทลงในภาชนะ หลังจากกรองแล้ว มันจะโปร่งสบายและทำให้แป้งนุ่มมากซึ่งง่ายต่อการใช้งาน จากนั้นฉันก็ทำแป้งเป็นหลุมแล้วตอกไข่ลงไป ฉันเติมเกลือเพื่อชดเชยความหวานจากน้ำตาล และเกี๊ยวจะได้ไม่เยิ้มเกินไป ฉันเทน้ำอุ่นแล้วเติมน้ำตาลลงไปด้วย ฉันยังเติมน้ำมันพืชด้วยเพราะจะทำให้มีความยืดหยุ่นและทำให้ม้วนออกได้ง่ายขึ้น

จากนั้นฉันก็นวดแป้งที่ยืดหยุ่นแต่นุ่ม และเติมแป้งเมื่อจำเป็น แต่ต้องแน่ใจว่ามีเหลือไว้สำหรับกลิ้งด้วย ฉันทิ้งก้อนไว้ประมาณ 15 นาทีปิดด้วยชาม

ในขณะที่แป้งกำลัง "พัก" และอิ่มตัวด้วยกลูเตน ฉันก็ทำงานกับสตรอเบอร์รี่ ฉันล้างเบอร์รี่แต่ละลูกอย่างละเอียดด้วยน้ำอุ่น แต่ไม่ใช่น้ำร้อน ฉีกหางออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถเจือจางไส้เกี๊ยวด้วยคอทเทจชีสได้ แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม

หลังจากแป้งพร้อมฉันก็เริ่มม้วนแป้งบางส่วนออกเพื่อให้กลายเป็นชั้น ๆ หลังจากโรยโต๊ะด้วยแป้ง ฉันตัดวงกลมที่เหมือนกันหลายวงออกด้วยแก้ว

จากนั้นฉันก็เอาแป้งที่เหลือออกแล้วใส่ไส้สตรอเบอรี่ไว้ตรงกลางวงกลมที่เกิด
คำแนะนำเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับวิธีการทำเกี๊ยว: เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้เปิดระหว่างการปรุงอาหารอย่าใส่น้ำตาลลงไปเพราะผลเบอร์รี่จะเริ่มปล่อยน้ำออกมาและเกี๊ยวจะแตกสลายในน้ำร้อน

ฉันเชื่อมต่อขอบของวงกลมกับไส้โดยสร้างเกี๊ยวเล็ก ๆ จากพวกมัน เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดนิ้ว ฉันจึงโรยแป้งที่มือ

ระยะเวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบที่ใช้ ฉันมักจะปรุงเกี๊ยวในกระทะ แต่ถ้าคุณมีหม้อต้มสองชั้นหรือกระทะ mantysh คุณสามารถนึ่งได้ดังนั้นพวกมันจะไม่แตกสลายและจะยังคงสภาพเดิมอย่างแน่นอน

เมื่อน้ำเดือดฉันก็โยนเกี๊ยวที่ได้ลงไปแล้วคนด้วยช้อนเพื่อไม่ให้ติดก้น หลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลงและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15 นาที

ฉันวางจานที่เสร็จแล้วลงในจานที่แบ่งส่วน โรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยวหรือเนยละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาล จากนั้นจึงเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มอบเชยป่นสองสามหยิบมือเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้กับของหวาน

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงเกี๊ยวด้วยสตรอเบอร์รี่แล้ว - อาหารฤดูร้อนที่แท้จริงฉ่ำและหวาน จากนั้น คุณสามารถชมวิดีโอการเตรียมการทีละขั้นตอนได้ การทดลองทำอาหารที่มีความสุขและความอร่อย!