อะไรคือสาเหตุที่บางครั้งไข่แดงดื้อรั้นไม่เซ็ตตัวและไหลออกมาจากสีขาวหรือในทางกลับกันกลายเป็นยาง? ประเด็นก็คือต้องปรุงไข่ขาวและไข่แดงที่อุณหภูมิต่างกัน: ไข่ขาวต้องการอุณหภูมิ 82 C และไข่แดงต้องการอุณหภูมิ 77 C- อุณหภูมินี้เหมาะสมที่สุด แต่ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะบรรลุในกระทะธรรมดา อย่างไรก็ตามมีเคล็ดลับบางประการในการต้มไข่ให้สุกเร็วและอร่อย

วิธีต้มไข่ในถุง?

ไข่ในถุงไม่ได้รับความนิยมเท่าไข่ลวกหรือไข่ลวก แต่ก็มีผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้ค่อนข้างมาก วางไข่ไก่ในน้ำเย็น เปิดเตาและปรุงเป็นเวลาสี่นาที คุณยังสามารถลองตัวเลือกอื่น - ลดไข่ลงในน้ำเดือดแล้วลืมมันไปหนึ่งนาที หลังจากนั้นคุณสามารถปิดเตาและทิ้งไข่ไว้เจ็ดนาที ในช่วงเวลานี้ทั้งไข่ขาวและไข่แดงจะได้รับความคงตัวตามที่ต้องการและยังสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมที่ต้องการมากที่สุดอีกด้วย

วิธีต้มไข่ลวก

ก่อนอื่นคุณต้องล้างไข่ไก่ก่อน จากนั้นต้องแช่ในน้ำเย็นตั้งกระทะบนไฟแล้วเปิดเตา น้ำต้มแล้วเหรอ? ตอนนี้ลดความร้อนและปรุงไข่สองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน - ในกรณีนี้ทั้งไข่แดงและไข่ขาวจะเป็นของเหลว จริงอยู่ หลายคนชอบตัวเลือกอื่น: ไข่แดงยังคงเป็นของเหลว และสีขาวจะแข็งตัว หากคุณอยู่ในหมวดหมู่นี้ ให้ขยายขั้นตอนเป็นสามนาที

อีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจคือใส่ไข่ลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งนาที หลังจากนั้นให้ยกกระทะออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที ผลลัพธ์จะเหมือนกับในกรณีแรก ไข่แดงจะยังคงเป็นของเหลว และสีขาวจะแข็งตัว

วิธีต้มไข่ให้แข็ง

หลายคนคิดว่าการต้มไข่ให้สุกนั้นง่ายมาก มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะย่อยมัน แต่ถ้าคุณเก็บไว้ในน้ำแม้แต่น้อยสีของมันจะไม่เป็นที่พอใจและไข่เองก็จะไม่มีรสชาติที่ดีที่สุด ไข่ยังสามารถกลายเป็น "ยาง" ได้ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติด้วย

คุณต้องการให้ไข่ของคุณนุ่มไหม? จากนั้นนำไปใส่ในน้ำเย็น เปิดเตา และเมื่อน้ำเดือดให้รอจนผ่านไปหนึ่งนาที ตอนนี้ลดความร้อนลงและลืมเรื่องไข่ไปเจ็ดนาที ทางออกที่ดีคือการตั้งเวลา - จะช่วยให้คุณจำไว้ว่าถึงเวลาที่ต้องปิดเตาและในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องยืนใกล้เตาตลอดเวลา ไข่ที่เตรียมตามสูตรนี้จะนุ่มเนียนและสวยงามและคุณอาจจะชอบรสชาติของมัน

ต้มไข่ยังไงให้อร่อย?

ปรากฎว่าบางคนทำการทดลองทั้งหมดเพื่อทำความเข้าใจว่ามีสูตรที่เหมาะสำหรับการต้มไข่ไก่หรือไม่ และน่าประหลาดใจที่พวกเขาค้นพบสิ่งที่พวกเขามี! Jay Kenji Lopez-Alt พ่อครัวจากอเมริกาได้ทำการทดลองที่ผิดปกติ: เขาโยนไข่ลงในน้ำเดือด ปล่อยทิ้งไว้ครึ่งนาที แล้วโยนลงในกระทะของผู้หญิงแล้วนำน้ำลงไปต้มอีกครั้ง ทุกครึ่งนาทีเขาจะตรวจดูว่าไข่สุกถึงระดับใด จากผลการทดลองของเขา เขาพบว่าต้องใช้เคล็ดลับชีวิตอะไรบ้างเพื่อให้แน่ใจว่าไข่จะอร่อยและปรุงง่าย

1. เติมเกลือในน้ำในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะต่อลิตร วิธีนี้จะช่วยป้องกันไข่ขาวไม่ให้หลุดออกจากไข่แม้ว่าเปลือกจะแตกหรือแตกก็ตาม
2. อุ่นไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อน ในการทำเช่นนี้ควรวางไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร หากคุณไม่มีเวลา ให้ใส่ไข่ในน้ำอุ่นแต่ไม่ร้อนเพื่ออุ่นไข่
3. เจาะไข่ด้วยเข็มจากปลายทื่อ มีสิ่งที่เรียกว่า "ถุงลม" อยู่ที่นั่น ซึ่งมักเป็นสาเหตุให้เกิดรอยแตกในเปลือก ดังนั้นหากปล่อยลมออกก็จะไม่ขยายตัวและเปลือกจะไม่แตก
4. ในการต้มไข่ ให้เลือกกระทะขนาดเล็ก ซึ่งจะช่วยป้องกันรอยแตกร้าวเนื่องจากในกระทะขนาดใหญ่ไข่สามารถม้วนชนกันและชนกันได้ ในอาหารจานเล็กปัญหานี้จะไม่เกิดขึ้น

จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่สามารถต้มไข่ได้? ก่อนอื่น อย่าเพิ่งตกใจ: ไม่มีอะไรผิดปกติที่พวกมันจะพังหรือถูกปกคลุมไปด้วยรอยแตก เป็นไปได้มากว่าคุณไม่ได้ปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้น เพื่อให้แน่ใจว่าการต้มไข่จะไม่สร้างปัญหาให้คุณลองปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ด้วย แล้วคุณจะลืมไปว่าการต้มไข่เคยทำให้คุณอารมณ์ไม่ดี

• คุณต้องปรุงไข่ด้วยไฟอ่อนซึ่งช่วยให้ปรุงได้อย่างสม่ำเสมอและยังคงสภาพเดิม
• หากคุณมีไข่สดอยู่ในตู้เย็น โปรดจำไว้ว่าจะต้องปรุงให้สุกนานขึ้นอีกสองสามนาที
• เพื่อให้ง่ายต่อการปอกไข่หลังต้ม ให้วางไว้ใต้น้ำน้ำแข็งที่ไหลเป็นเวลาสองถึงสามนาที ด้วยเคล็ดลับนี้ คุณสามารถกำจัดเปลือกหอยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
• อยากรู้ว่าไข่สุกมั้ย? ไม่จำเป็นต้องทำลายมันทันที แค่หมุนบนโต๊ะ: ถ้ามันหมุนช้าแสดงว่ามันดิบ แต่ถ้าหมุนเร็วแสดงว่าสุกแล้วและคุณสามารถรับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน
• หากต้องการปอกเปลือกไข่อย่างง่ายดาย ให้ใช้มีดแตะด้านข้างเบาๆ ซึ่งจะช่วยให้เปลือกหลุดออกจากสีขาวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

พร้อม! ตอนนี้คุณจะไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับวิธีการปรุงไข่อย่างถูกต้อง ไข่สำเร็จรูปสามารถรับประทานเปล่าๆ โรยด้วยเกลือเล็กน้อย หรือใช้ปรุงอาหารได้หลายร้อยเมนู ตั้งแต่สลัดไปจนถึงอาหารจานร้อน เราได้รวบรวมมาเพื่อคุณ

ไข่ลวกเป็นอาหารอันโอชะที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงที่เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ และหลายครอบครัวมักรับประทานเป็นอาหารเช้า ดังนั้นเรามาดูกันว่าไข่ต้มยางมะตูมต้องต้มนานแค่ไหนและอย่างไรอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้ไข่แดงที่อร่อยและน้ำมูกไหลที่อร่อย สุกขาว

ไข่ลวก- สิ่งเหล่านี้คือไข่ที่ต้มในลักษณะที่ทำให้ไข่แดงมีของเหลวอยู่ข้างในและสีขาวเป็นของแข็ง (บางครั้งก็มีของเหลวบางส่วนอยู่ใกล้ไข่แดง)

ตอนนี้เราได้เรียนรู้ความหมายของไข่ลวกแล้ว มาดูกันว่าต้องใช้เวลาต้มไข่กี่นาทีจึงจะลวกได้

การต้มไข่ไก่ลวกอย่างเหมาะสมนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย เนื่องจากไม่ทราบเวลาที่แน่นอนในการปรุง ไข่ไก่ก็จะสุกเกินไป และไข่แดงจะแข็ง หรือสุกไม่สุก และไม่เพียงแต่ไข่แดงเท่านั้น แต่ไข่ขาวส่วนใหญ่จะเหลวด้วย ดังนั้น คุณควรยึดตามเวลาการปรุงอาหารที่แน่นอนเป็นนาที:

• ไข่ลวกในกระทะบนเตาใช้เวลานานแค่ไหน?ในการต้มไข่แบบนิ่มในกระทะคุณต้องปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที (หากคุณปรุงเป็นเวลา 3 นาที ไข่ขาวส่วนเล็กๆ รอบไข่แดงอาจยังคงเป็นของเหลวอยู่บางส่วน แต่ถ้าคุณปรุงไข่เป็นเวลา 4 นาที สีขาวจะแข็งสนิท)
• ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงไข่ลวกในหม้อหุงช้า?ต้องต้มไข่ไก่เป็นเวลา 5 นาทีในโหมด "Steam" ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูเพื่อให้ไข่ลวก (ไข่แดงมีน้ำมูกไหล)

วิธีต้มไข่ลวกในกระทะบนเตา

วิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการต้มไข่ลวกคือการปรุงในกระทะบนเตาไฟฟ้าหรือบนแก๊ส (บนเตาแก๊ส)

ในการต้มไข่ลวก คุณจะต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• เราล้างไข่ในน้ำเย็นแล้วใส่ลงในกระทะ (แนะนำให้เลือกกระทะที่มีขนาดเพื่อให้ไข่ในนั้นวางชิดกันมากที่สุดและอย่ากลิ้งไปมาเมื่อน้ำเดือด) .
• เทน้ำเย็นลงในกระทะที่เตรียมไว้พร้อมไข่สด เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะแล้ววางบนเตา
• หลังจากที่น้ำในกระทะเดือดแล้ว ให้ลดอุณหภูมิการเดือดลงและสังเกตเวลาในการปรุง (3-4 นาที ไม่เกินนี้)
• ในตอนท้ายของกระบวนการต้มไข่จะต้องถูกย้ายไปยังภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำเย็นสักครู่เพื่อทำความสะอาดเปลือกอย่างดีในที่สุด

นอกจากนี้ยังมีวิธีที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าในการปรุงไข่ลวก:

1. ตั้งกระทะใส่น้ำบนเตา (ควรมีน้ำเพียงพอเพื่อให้ไข่ปิดมิดชิด) ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะแล้วต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลง ในเวลานี้ให้ล้างไข่และเก็บไว้ในน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนสักครู่เพื่ออุ่นไข่ (แนะนำให้นำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เย็น) ใส่ไข่โดยใช้ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นจึงนำไปใส่ภาชนะที่มีน้ำเย็นทันที
2. วิธีนี้คล้ายกับวิธีก่อนหน้านี้เฉพาะหลังจากวางไข่ในน้ำเดือดแล้วจึงปรุงเพียง 1 นาที หลังจากนั้นจึงยกกระทะออกจากเตา และปล่อยให้ไข่แช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที
3. เตรียมกระทะที่สะอาด ล้างไข่ แล้ววางลงไป ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนไข่ในกระทะเพื่อให้น้ำครอบคลุมไข่ทั้งหมด และรอประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำร้อนออกจากกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงบนไข่อีกครั้ง และรอ 2-3 นาที หลังจากนั้นเราก็นำไปใส่ภาชนะที่มีน้ำเย็น ด้วยวิธีต้มไข่ลวกแบบนี้ ไข่แดงจะยังคงเป็นของเหลว แต่ไข่ขาวจะไม่แข็งตัวทั้งหมดและยังคงความนุ่มและอ่อนโยน

บ่อยครั้งที่ไข่ต้มนิ่มจะถูกรับประทานทันทีหลังปรุงอาหารในขณะที่ยังร้อนในขณะที่ตัวไข่นั้นวางอยู่บนที่วางไข่แบบพิเศษโดยหงายพวยกาที่แหลมคมขึ้นพื้นที่เล็ก ๆ ของเปลือกบนพวยกาจะถูกปอกเปลือก ปิดและกินไข่โดยใช้ช้อนชา

ไม่มีคนแบบนี้ที่ไม่เคยต้มไข่อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต และหลายๆ คนคงเคยประสบกับสถานการณ์ที่ไข่แตกและหกลงไปในน้ำ ปรุงไม่สุกหรือสุกเกินไป น่าแปลกที่การกระทำง่ายๆ เช่นการต้มไข่มีความแตกต่างค่อนข้างน้อย เรามาแจกแจงกระบวนการนี้และเรียนรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เพื่อที่เราจะได้เตรียมไข่ที่มีความสม่ำเสมอตามที่เราต้องการโดยไม่มีปัญหาหรือความล่าช้าใดๆ

เวลาปรุงไข่ไก่:
ในถุง – 3 นาที;
ลวก – 6 นาที;
ต้มสุก – 12 นาที;

ไข่นกกระทา:
ลงในกระเป๋า – 30-40 วินาที;
ลวก – 1.5 นาที;
ต้ม – ประมาณ 3 นาที

ไข่นกกระจอกเทศ:
ในถุง – 20 นาที;
ลวก – 45 นาที;
ต้ม – 90 นาที

ขึ้นอยู่กับชนิดและขนาดของไข่ การปรุงอาหารจะใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งนาทีครึ่งถึง 90 นาที
ปริมาณแคลอรี่ของไข่
ไข่ไก่ – จาก 60 ถึง 80 กิโลแคลอรี
การคำนวณ: ปริมาณแคลอรี่ของไข่ไก่ 1 ฟอง (ไม่รวมเปลือก) คือ 157 Kcal ต่อ 100 กรัม
ไข่นกกระทา – 20 กิโลแคลอรี
การคำนวณแคลอรี่: น้ำหนักเฉลี่ยของไข่นกกระทาประมาณ 12 กรัม ปริมาณแคลอรี่ประมาณ 168 Kcal ต่อ 100 กรัม
การคำนวณปริมาณแคลอรี่ของไข่นกกระจอกเทศ: น้ำหนักของไข่นกกระจอกเทศอยู่ที่ 1.2 กก. ถึง 2.2 กก. และปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 160 Kcal ต่อ 100 กรัม

เวลาปรุงไข่ไก่และระดับความพร้อม

เวลาทำอาหาร 3 นาที


ไข่ต้มในถุง:
สีขาวแข็งตัวที่ขอบด้านนอกเท่านั้น ส่วนที่เหลือมีน้ำมูกไหลเหมือนไข่แดง

เวลาทำอาหาร 5 นาที

ไข่ในถุง:
สีขาวเกือบจะสุกแล้ว แต่มีน้ำมูกไหลเล็กน้อยเหมือนไข่แดง

เวลาทำอาหาร 7 นาที


ไข่ลวก:
ไข่ขาวสุกเต็มที่แต่ไข่แดงเยิ้ม

ทำอาหาร 10 นาที


ไข่ต้ม:
ไข่ขาวสุกเรียบร้อยแล้ว ไข่แดงอยู่ตัว แต่ตรงกลางยังคงนิ่มอยู่

ไข่ต้มเป็นเวลา 14 นาที

ต้มสุก:
ไข่ขาวและไข่แดงสุกเรียบร้อยแล้ว ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมไข่เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวและใช้ในสลัด

ปรุงอาหาร 20 นาที

ไข่ที่ย่อยแล้ว:
ไข่ขาวและไข่แดงสุกเต็มที่แล้ว แต่เริ่มสูญเสียรสชาติและค่อยๆ กลายเป็นยาง

หมวดหมู่และการติดฉลากไข่ไก่
เมื่อซื้อไข่ในร้านค้าเราเจอเครื่องหมายบนบรรจุภัณฑ์เรามาดูกันว่ามันหมายถึงอะไร
1. เครื่องหมายตัวอักษรระบุระยะเวลาการดำเนินการ มีสองตัว: “D” - หมายถึงไข่อาหาร, ไข่ดังกล่าวต้องใช้ภายใน 7 วัน, “C” - ไข่โต๊ะ, สามารถใช้ได้ภายใน 25 วัน.
2. การกำหนดแบบดิจิทัลระบุขนาดของไข่หรือมวลของมัน
ไข่ประเภทที่สาม (3) - ตั้งแต่ 35 ถึง 44.9 กรัม
ไข่ประเภทที่สอง (2) - จาก 45 ถึง 54.9 กรัม
ไข่ประเภทแรก (1) - ตั้งแต่ 55 ถึง 64.9 กรัม
ไข่ที่เลือก (O) - ตั้งแต่ 65 ถึง 74.9 กรัม
ไข่ประเภทสูงสุด - 75 กรัมขึ้นไป
ไข่ประเภทต่างๆ มีราคาที่แตกต่างกัน ยิ่งประเภทสูง ราคาก็จะยิ่งสูงขึ้น หากคุณเลือกไข่สำหรับสลัดหรือเป็นอาหารเช้าจะเป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับความสดของพวกมันมากขึ้นและหากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารบางอย่างตามสูตรที่ไม่คุ้นเคยซึ่งระบุจำนวนไข่ก็อย่าเอาไข่ไปต่ำกว่าไข่แรก ประเภท; โดยปกติแล้วไข่ประเภทแรกจะใช้ในการปรุงอาหารหรือคัดเลือก

สีไข่
หนึ่งในคำถามที่พบบ่อยคือเกี่ยวกับสีของไข่ ดังนั้นสีของเปลือกจึงไม่เกี่ยวอะไรกับรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไข่เลย ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่เท่านั้น แม้ว่าจะมีความเห็นว่าเปลือกสีน้ำตาลมีความคงทนมากกว่าก็ตาม ในกรณีนี้สีของไข่แดงมีความสำคัญอย่างยิ่ง - ยิ่งมีความสว่างมากเท่าใดก็ยิ่งมีสารอาหารมากขึ้นเท่านั้น
แน่นอนว่าเมื่อซื้อไข่ควรใส่ใจกับความสดใหม่อยู่เสมอ ไข่สดจะมีรสชาติดีกว่า แต่อย่าลืมว่าไข่จะทำความสะอาดได้ยากกว่า
ไข่เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่มีวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และกรดอะมิโนจำนวนมาก ในช่วงสงครามและหลังสงคราม ไข่แดงเป็นแหล่งโภชนาการที่ขาดไม่ได้สำหรับเด็กเล็ก และพวกเขาพยายามนำไข่แดงเข้าสู่อาหารโดยเร็วที่สุด ตอนนี้ไข่ถือเป็นผลิตภัณฑ์ชนิดหนึ่งที่จำเป็นในอาหารของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเนื่องจากอุดมไปด้วยสารที่เป็นประโยชน์ทุกชนิดที่จำเป็นต่อร่างกายดูดซึมได้ดีและสนองความหิวได้ดี
วันนี้ในครัวของเราเรามักใช้ไข่ไก่ มักใช้ไข่นกกระทาน้อยกว่า (มักใช้กับอาหารสำหรับเด็ก) แต่แน่นอนว่ารายการไม่ได้จำกัดอยู่เพียงเท่านี้ ไข่นกทุกชนิด (เช่น นกกระจอกเทศ เป็ด ไก่งวง) และอื่นๆ เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์
ไข่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุดในครัวของเรา เราใช้มันเกือบทุกวัน: เราปรุง ทอด ใส่ในสลัด แซนด์วิช ขนมอบ และซอส ฉันเสนอให้ดูรายละเอียดเกี่ยวกับการกระทำอย่างใดอย่างหนึ่งเหล่านี้ - นั่นคือ การทำไข่

วิธีต้มไข่

วิธีต้มไข่ที่ง่ายและธรรมดาที่สุดคือการต้มไข่ในกระทะที่มีน้ำ เราจะต้องมีกระทะ น้ำ และไข่
คุณมักจะได้ยินเกี่ยวกับความจำเป็นในการเติมเกลือลงในน้ำเมื่อต้มไข่ เติมเกลือลงในน้ำเพื่อที่ว่าถ้าเปลือกแตกและไข่รั่ว ไข่ขาวจะแข็งตัวเร็วขึ้นและอุดรอยแตก หากคุณปรุงไข่อย่างถูกต้อง คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ
แต่การแตกร้าวจะช่วยป้องกันสองสิ่ง:
วิธีแรกคือเจาะไข่จากด้านทื่อด้วยเข็ม ซึ่งจะช่วยคลายความกดดันที่เกิดขึ้นในขณะที่ไข่กำลังร้อน
อย่างที่สองคืออย่าใส่ไข่เย็นลงในน้ำร้อน เพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว ต้องแน่ใจว่าได้นำไข่ออกจากตู้เย็นก่อนหรือเก็บไว้ในน้ำอุ่นสักพัก
ข้อแตกต่างหลักๆ ในการต้มไข่คือจะแช่ในน้ำเย็นหรือน้ำร้อน
แต่ไม่ว่าในกรณีใด ก่อนปรุงอาหาร ควรล้างไข่โดยใช้น้ำอุ่น และใช้แปรงหรือผ้าเช็ดทำความสะอาด ด้วยวิธีนี้ คุณจะกำจัดสิ่งสกปรกที่อาจติดอยู่บนเปลือกไข่ได้
เมื่อปรุงอาหารด้วยน้ำเย็นจำเป็นต้องสังเกตเวลาปรุงอาหารหลังการต้มซึ่งทำให้เราอยู่ในสถานการณ์ที่ไม่สะดวกนักเมื่อจำเป็นต้องตรวจสอบกระทะเกือบตลอดระยะเวลาการปรุงอาหาร วิธีที่ง่ายและแม่นยำกว่าคือการใส่ลงไปในน้ำเดือด เนื่องจากขั้นแรกเราเพียงแค่เปิดไฟให้ร้อนที่สุดเพื่อให้น้ำเดือด จากนั้นเราก็ใส่ไข่และตั้งเวลา
อย่างไรก็ตาม ไม่ควรต้มไข่ในน้ำเดือดจัด แต่ต้มในน้ำเดือดเพียงเล็กน้อย เช่น โดยใช้ไฟอ่อน (ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ หัวเผา และจำนวนไข่) โดยเปิดฝาไว้ ควรปิดไข่ด้วยน้ำให้มิดบวกประมาณหนึ่งเซนติเมตร วิธีนี้จะช่วยให้ไข่สุกทั่วถึงและไม่ชนกัน ซึ่งจะช่วยลดโอกาสที่จะแตกร้าว

ต้มไข่นานแค่ไหน

ระยะเวลาต้มไข่อยู่ระหว่าง 3 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของไข่ที่เราต้องการ จากไข่ไหลที่มีไข่ขาวด้านนอกหนาเล็กน้อยจนกลายเป็นไข่ขาวและไข่แดงที่สุกเต็มที่
ไม่แนะนำให้ต้มไข่นานเกิน 15 นาที เนื่องจากไข่จะสูญเสียรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ ไข่ขาวและไข่แดงจะค่อยๆ กลายเป็นยาง ปฏิกิริยาทางเคมีก็เกิดขึ้นเช่นกันและไข่แดงก็เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ในภาพนี้ ไข่ที่ใกล้ที่สุดต้มไว้เป็นเวลา 20 นาที โดยไข่แดงเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อยบริเวณขอบ นอกจากนี้ไข่เก่าและไข่ที่ไม่เย็นในน้ำเย็นหลังปรุงอาหารจะมีสีฟ้าเพิ่มเติมหลังต้ม

เพื่อกำหนดระดับความสุกของไข่ มีการใช้แนวคิดพื้นฐานสามประการ:
- ในถุง: สีขาวสุกครึ่งหนึ่งและในนั้นเหมือนในถุงที่มีไข่แดงเหลวและครึ่งหนึ่งของสีขาว
- ลวก: ไข่ขาวสุกเต็มที่และไข่แดงมีน้ำมูกไหล
- ต้มสุก: เมื่อทั้งไข่ขาวและไข่แดงสุกเต็มที่
ตัวเลือกการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ วิธีการใด ๆ ก็เหมาะสำหรับการเสิร์ฟอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม ไข่ลวกก็เหมือนกับไข่ต้มสุกที่นำไปใส่ในสลัดได้เช่นกัน ไข่ลวกถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากไข่ขาวต้มนั้นย่อยง่ายกว่าและไข่แดงต้มจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป แต่ถ้าคุณต้องการนำไข่ติดตัวไปด้วยบนท้องถนนก็ให้ใช้ไข่ต้มเพราะมันไม่เน่าเสียนานที่สุด

เราจะพิจารณาไข่ขนาดกลางซึ่งตรงกับเครื่องหมาย C1

วิธีต้มไข่ที่ถูกต้อง

ตอนนี้เราย้ายจากทฤษฎีไปสู่การปฏิบัติโดยตรง ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับตัวอย่างการต้มไข่ไก่ในน้ำร้อนทีละขั้นตอน
1. นำกระทะที่มีขนาดเหมาะสม สำหรับไข่ 1-3 ฟอง ควรใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม.
เวลาในการปรุงไข่จะได้รับผลกระทบจากอัตราส่วนของน้ำต่อไข่ด้วย หากคุณกำลังปรุงอาหารปริมาณมากในเวลาเดียวกันในกระทะขนาดเล็ก คุณควรเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร 30-60 วินาที เนื่องจากเวลาในการต้มน้ำจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
2. เทน้ำลงในกระทะประมาณ 2/3 แล้วตั้งไฟให้เดือดสูงสุด
3. ขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้นำไข่ออกมาล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่น

4. หลังจากนั้นให้ใช้เข็มเจาะรูไข่ด้านทื่อของไข่

อย่าเจาะไข่ลึก ความจริงก็คือมีช่องอากาศอยู่ในไข่ด้านทื่อ หากคุณเจาะเข้าไปเท่านั้น ความกดดันจะถูกปล่อยออกมาด้วยความช่วยเหลือของอากาศที่อยู่ในกระเป๋านี้ และถ้าคุณไปถึงไข่เอง จากนั้นด้วยความช่วยเหลือจากเนื้อหา ซึ่งจะนำไปสู่การแตกร้าว
หากคุณรีบคุณสามารถเทน้ำที่ไม่เย็น แต่อุ่นหรือร้อนลงในกระทะได้ดังนั้นมันจะเดือดเร็วขึ้น
5.เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลงเหลือปานกลางหรือน้อยกว่าเพื่อให้น้ำไหลออกมาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

6. ใส่ไข่ลงไปในน้ำทีละฟองอย่างระมัดระวังแต่อย่างรวดเร็ว สะดวกในการใช้ช้อนมีรูหรือช้อนโต๊ะสำหรับสิ่งนี้

7. และตั้งเวลาตามจำนวนนาทีที่ต้องการ อย่าลืมว่าเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมด: ขนาดของไข่, ความสอดคล้องที่ต้องการ, ขนาดของกระทะ, ปริมาณน้ำและจำนวนไข่
ตัวอย่าง: เมื่อต้มไข่หนึ่งหรือสามฟอง สิ่งอื่นๆ ทั้งหมดเท่ากัน เวลาในการต้มไข่ให้ได้ความคงตัวที่แน่นอนจะแตกต่างกันประมาณ 30-60 วินาที ไข่หนึ่งฟองจะสุกเร็วขึ้นเพราะน้ำจะสูญเสียอุณหภูมิน้อยลงเมื่อแช่ไข่เย็นและแลกเปลี่ยนอุณหภูมิกับน้ำ

สิ่งสำคัญคือต้องต้มไข่อีกครั้งหลังจากแช่ไข่ได้เร็วแค่ไหน หากคุณต้มไข่ต้มสุกสิ่งนี้จะไม่สำคัญมากนัก แต่ถ้าคุณต้องการได้ไข่ที่มีความคงตัว - ต้มนิ่มคุณต้อง:
ก. หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้จุ่มไข่ลงไป (น้ำจะหยุดเดือด)
ข. นำน้ำไปต้มบนไฟแรงอีกครั้ง (ใช้เวลาน้อยมากจริงๆ 30-60 วินาที)
ค. จากนั้นลดความร้อนลงเพื่อให้น้ำเดือดเป็นฟองเล็กน้อย และทำอย่างอื่นได้ตามใจชอบจนกว่าตัวจับเวลาจะส่งเสียงบี๊บ
8. ทันทีที่ตัวจับเวลาส่งเสียงบี๊บ คุณจะต้องย้ายไข่ไปไว้ในน้ำเย็น
การกระทำนี้จะช่วยให้เราเอาเปลือกออกจากไข่ได้ง่ายขึ้นมาก

คุณสามารถเอาไข่ออกโดยใช้กระชอนหรือสะเด็ดน้ำร้อนออก แล้วตั้งกระทะพร้อมไข่ไว้ใต้น้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ หากคุณต้องการไข่เย็นๆ ก็ปล่อยให้นั่งนานขึ้น ถ้าอุ่นก็สักสองสามนาทีเท่านั้น
9. ตอนนี้ไข่ต้มแล้วจึงปอกเปลือกได้ ถ้าเราปอกทั้งเปลือก (ปกติเราจะทำเช่นนี้กับไข่ต้มสุก) ให้ตีไข่ให้ทั่ว ถ้าเรากินด้วยช้อนให้วางไข่โดยหงายด้านทื่อขึ้นในรูปแบบพิเศษหรือแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมตีด้านบน - ประมาณ 1.5 ซม. จากด้านบนแล้วลอกเปลือกออก

วิธีการปรุงไข่ลวก
Poached เป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นไข่ต้มโดยไม่ใช้เปลือก ไข่นี้มีเนื้อสัมผัสพิเศษ นุ่มด้วยไข่แดงครีม หนึ่งในวิธีที่อร่อยที่สุดและยากในเวลาเดียวกันในการต้มไข่ คุณอาจไม่สามารถต้มไข่ที่สวยงามได้ในครั้งแรก แต่ถึงกระนั้นทุกอย่างก็ไม่ยากนักฝึกฝนเพียงเล็กน้อยแล้วทุกอย่างจะออกมาดี


ในการปรุงไข่ลวกเราจำเป็นต้องมี: กระทะพร้อมน้ำ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ และช้อนไม้
1. นำไข่มาล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น หลายคนละเลยขั้นตอนนี้ในการเตรียมไข่ เพราะไม่ว่าในกรณีใด ไข่ก็จะผ่านการอบด้วยความร้อนอย่างดี อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพราะเมื่อไข่แตก สิ่งสกปรกทั้งหมดที่เหลืออยู่บนเปลือกก็จะไปอยู่ในจานของเรา แม้หลังการรักษาความร้อนก็ยังไม่น่าพอใจหรือดีนัก

2. เทน้ำ 4-5 ซม. ลงในกระทะ นำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชูในอัตราประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ควรใช้น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวหรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกได้ ซึ่งจะทำให้ไข่มีรสชาติพิเศษ แต่ไข่ก็จะเปลี่ยนสีด้วย

3. ค่อยๆ ปล่อยไข่ลงในจานรองหรือชามขนาดเล็ก

4. ตอนนี้ลดไฟใต้กระทะลงเพื่อไม่ให้น้ำเดือด แต่เพิ่งเริ่มเดือดและปล่อยไข่ลงไปในน้ำอย่างระมัดระวัง แต่อย่างรวดเร็ว

5. ในช่วงไม่กี่วินาทีแรก ค่อยๆ ดันไข่ขาวเข้าหาไข่แดงด้วยช้อนไม้ และใช้ช้อนไม้ดันไข่แดงลงไปตรงกลางไข่ขาว

6. จากนั้นเราสังเกตเวลา: สำหรับไข่ประเภท C1 จะใช้เวลาประมาณ 2.5 นาที สำหรับไข่ขนาดใหญ่อาจเพิ่มเวลาเป็น 4 นาที
7. ตอนนี้ใช้ช้อนมีรู เอาไข่ออกแล้ววางลงในชามน้ำเย็นเพื่อล้างน้ำส้มสายชูที่เหลือออกและหยุดกระบวนการปรุงอาหาร

8. ขั้นตอนสุดท้าย - วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออก เท่านี้คุณก็พร้อมเสิร์ฟได้แล้ว

ไข่ตุ๋นในไมโครเวฟ

ไข่ลวกที่คล้ายคลึงกันอาจเป็นไข่ต้มในแก้วน้ำในเตาไมโครเวฟ นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการเตรียมอาหารจานพิเศษนี้
1. ล้างไข่ให้สะอาด
2. เทน้ำเย็นลงในแก้วใสปริมาตร 200-250 มล. ประมาณครึ่งหนึ่ง - 2/3 แน่นอนว่าในการเตรียมไข่แก้วนั้นไม่สำคัญว่าแก้วจะเป็นสีอะไร แต่เนื่องจากเตาไมโครเวฟมีพลังงานต่างกัน และอย่างที่เราทราบแล้วว่าไข่มีหลายขนาด แก้วใสจึงช่วยให้คุณ ควบคุมกระบวนการปรุงอาหารและเลือกเวลาที่เหมาะสมสำหรับความคงตัวของไข่ที่ต้องการ
3. อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหาย ให้ตอกไข่แล้วปล่อยลงไปในน้ำ

4. นำแก้วใส่ไข่เข้าไมโครเวฟ ต้องเลือกเวลาและกำลังที่แน่นอนเป็นรายบุคคล
5. นำไข่ออกจากน้ำแล้ววางลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก คุณสามารถให้บริการได้ ในรูปถ่ายไข่ประเภท C1 ไข่ใบแรกปรุงเป็นเวลา 1 นาที 20 วินาทีที่กำลังไฟ 850 วัตต์ - ไข่แดงเป็นของเหลวทั้งหมด สีขาวมีความหนาแน่นเกือบทั้งหมด มีของเหลวเหลืออยู่ในน้ำเล็กน้อย อันที่สองปรุงเป็นเวลา 1 นาที 40 วินาทีด้วยไฟเท่ากัน - ไข่เกือบต้มสุก

ไข่ตุ๋นในถุง

1. เช่นเดียวกับวิธีอื่น ต้องล้างไข่ด้วยน้ำอุ่นก่อน
2. วางกระทะน้ำขนาดเล็กลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนลงเล็กน้อยน้ำไม่ควรเดือดมากเกินไป
3. ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้นำถ้วยหรือชามแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด

4. ตอกไข่อย่างระมัดระวังแล้วเทลงในชาม คุณสามารถเพิ่มเกลือ ชีส หรือผักและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

5. เราเชื่อมต่อขอบของฟิล์มที่ด้านบนและยึดให้แน่น หากจำเป็น คุณสามารถผูกมันเข้ากับบางสิ่งได้ แต่โดยปกติแล้วตัวฟิล์มจะยึดได้ค่อนข้างดี

6. เมื่อน้ำเดือด ให้หย่อนถุงที่มีไข่ลงในกระทะแล้วปรุงต่อประมาณ 3-7 นาที ขึ้นอยู่กับความคงตัวที่ต้องการ

7. นำถุงออกมาแล้วนำไข่ออกมา

8. หากจำเป็น คุณสามารถใช้ช้อนช่วยตัวเองได้

8. ไข่ใบนี้ปรุงเป็นเวลา 4 นาที - ผลที่ได้คือไข่ลวก ไข่ขาวสุกเต็มที่ และไข่ขาวนุ่ม นี่เป็นวิธีหนึ่งที่สะดวกที่สุดในการรับไข่ลวกเนื่องจากไม่จำเป็นต้องตรวจสอบไข่และใช้จานเพิ่มเติม - มีเพียงกระทะเท่านั้นซึ่งอันที่จริงแล้วยังคงสะอาดอยู่เพราะไข่ไม่ได้สัมผัสโดยตรง .

ข้อดีอีกอย่างคือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถตรวจสอบระดับความพร้อมของไข่ได้ง่ายๆ เพียงยกถุงที่ปลายและตรวจสอบความหนาแน่นด้วยการกดนิ้ว
ในวิธีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำหางใหญ่บนถุงและใช้กระทะที่กว้างพอสมควร ไม่เช่นนั้นฟิล์มอาจไปติดกับขอบกระทะได้

วิธีต้มไข่ในไมโครเวฟ

บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารไข่ต้มในเตาไมโครเวฟในเปลือกได้
คำแนะนำมีดังนี้: ใส่ไข่ที่ปอกเปลือกที่อุณหภูมิห้องลงในแก้วเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีที่กำลังไฟ 50% อย่างไรก็ตาม การทดลองดังกล่าวมักจะจบลงด้วยปัญหา ความจริงก็คือเมื่อปรุงอาหารในเตาไมโครเวฟ จะเกิดแรงดันสูงมากในไข่ ซึ่งอาจทำให้ไข่ระเบิดและค่อนข้างรุนแรง ฉันแนะนำให้ใช้วิธีทำอาหารแบบอื่น

วิธีแยกแยะไข่ดิบกับไข่ต้ม
หากคุณสงสัยว่าไข่ต้มและไข่ดิบผสมอยู่ในตู้เย็น การตรวจสอบสิ่งนี้ทำได้ง่ายมาก: คุณต้องวางไข่ไว้บนพื้นผิวเรียบแล้วหมุนรอบแกนของมัน ไข่ต้มจะหมุนเร็วและสม่ำเสมอ แต่ไข่ดิบจะหยุดทันที สามารถใช้วิธีเดียวกันนี้ได้หากคุณสับสนกะทันหันว่าไข่ไหนต้มสุกและไข่ลวก ไข่ที่ "ต้มแข็ง" จะหมุนได้ดีกว่าเสมอ

นานแค่ไหนในการปรุงไข่นกกระทา

ไข่นกกระทาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากยิ่งขึ้นเนื่องจากสารที่เป็นประโยชน์และองค์ประกอบย่อยทั้งหมดมีความเข้มข้นที่สูงมากเมื่อเทียบกับไข่ไก่ เป็นที่ทราบกันดีว่าไข่นกกระทาต่างจากไข่ไก่ตรงที่ไม่มีคอเลสเตอรอลและไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้


ควรปรุงตามหลักการเดียวกับไก่แต่ใช้เวลาน้อยกว่ามาก สำหรับไข่ลวกจะใช้เวลา 1.5 นาที สำหรับไข่ลวกจะใช้เวลา 3-3.5 นาที

ฉันหวังว่าบทความนี้จะช่วยคุณได้ในอนาคตเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการเมื่อต้มไข่ ขอให้โชคดีและน่ารับประทาน!

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! โภชนาการที่เหมาะสมเป็นหัวข้อที่ร้อนแรงในทุกวันนี้ ในเรื่องนี้ผู้ติดตามวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีจำนวนมากรีบค้นหาว่าจะปรุงอาหารอย่างไรให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของพวกเขา ฉันยอมรับว่าหัวข้อนี้ใกล้กับฉันมาก

ดังนั้นฉันจึงศึกษาข้อมูลมากมายเกี่ยวกับการทำอาหารเพื่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ วันนี้ฉันจะบอกคุณว่าจะต้มไข่ลวกอย่างไรและนานแค่ไหนเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากในรูปแบบนี้ จริงๆ แล้วไข่ลวกใช้เวลาปรุงประมาณ 2-3 นาที และมีสูตรเด็ดๆ มากมาย

ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้จากอาหารของมนุษย์ นี่คืออาหารที่สมบูรณ์แบบ

มันถูกเพิ่มลงในแซนวิช
อาหารลวกยังคงรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์สูงสุด ในเวลาเดียวกันไข่แดงจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบ

อาหารนี้ใช้สำหรับควบคุมอาหารและลดน้ำหนัก

ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินที่จำเป็นเกือบทั้งหมด:

• กรดอะมิโนและทองแดงมีผลดีต่อระบบหลอดเลือด
• ฟอสฟอรัสและวิตามินดีเสริมสร้างฟันและกระดูกของมนุษย์
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• ไข่แดงมีลูทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ
• ผลิตภัณฑ์นี้เป็นการป้องกันต้อกระจก
• เนื่องจากมีคุณค่าทางพลังงานสูง จึงแนะนำให้ใช้ไข่สำหรับเด็กและนักกีฬา

เพื่อให้ได้ไข่ลวกคุณต้องปรุงอย่างถูกต้อง

ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 2-4 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่จำเป็นในตอนท้าย:

• สำหรับไข่แดงกึ่งเหลวและไข่ขาวจะใช้เวลา 2 นาที
• เพื่อให้ไข่แดงดิบและสีขาวนิ่ม - 3 นาที
• สำหรับผ้าขาวเนื้อนุ่มและกึ่งของเหลว – 4 นาที

โปรดทราบว่าเวลาในการเตรียมผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันเมื่อใช้แก๊สและเตาไฟฟ้า

หากละเลยเวลาก็จะได้เมนูต้มสุก
ใช้เวลานานแค่ไหนขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ ไข่ใบเล็กกำลังต้ม นาทีและอันใหญ่ - 5-6 นาที.
ปัญหาหลักที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารคือการแตกร้าวของเปลือกหอย

เพื่อป้องกันไม่ให้โปรตีนรั่วไหลออกมา ให้ใช้เทคนิคต่อไปนี้:

1. สิ่งสำคัญคือส่วนผสมต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนปรุงอาหาร ดังนั้นจึงจำเป็นต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อยหลังแช่เย็น
2. เกลือเพื่อป้องกันเปลือกแตก นอกจากนี้ยังช่วยเร่งการเดือดของน้ำอีกด้วย
3. พ่อครัวที่มีประสบการณ์บางคนเจาะปลายทู่ของไข่
4. หากน้ำร้อนเกินไปเปลือกอาจแตกได้
5. ภาชนะต้องตรงกับจำนวนไข่โดยต้องติดกันแน่น

หากต้องการเอาเปลือกออกอย่างง่ายดาย หลังจากปรุงอาหารทันที ให้ล้างอาหารด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เย็น

วิธีต้มไข่ลวก

มาดูวิธีต้มไข่แบบนิ่มกันดีกว่า สำหรับวิธีการเตรียมนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องสดใหม่ที่สุด

หากต้องการตรวจสอบว่าสดหรือไม่ ให้นำไปแช่ในน้ำเย็น หากไข่จมลงสู่ก้นบ่อทันทีก็จะวางไข่ไม่เกิน 6 วันที่แล้ว

หากไข่จมเล็กน้อยแต่ไม่ได้แตะก้น แสดงว่าวางไปแล้วเมื่อ 1 ถึง 2 สัปดาห์ก่อน ซึ่งก็ไม่เลวเช่นกัน
หากอาหารลอยอยู่บนผิวน้ำ จะไม่สามารถนำมาประกอบอาหารได้ แต่เหมาะสำหรับการอบที่บ้าน
มีวิธีทำอาหารสามวิธี

วิธีที่ 1

ในการเตรียมโดยใช้วิธีเย็น คุณต้องล้างส่วนผสม ใส่ในกระทะ แล้วปรุงในน้ำเย็น

วางกระทะบนไฟแรง เมื่อน้ำเริ่มเดือดควรลดอุณหภูมิลง
ระยะเวลาในการปรุงหลังจากเดือดขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ:

1. สามนาทีก็เพียงพอแล้วที่ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นของเหลวกึ่ง ในกรณีนี้โปรตีนจะข้นขึ้นเล็กน้อยแต่จะไม่แข็งมาก
2. หากต้องการให้ไข่แดงหนาขึ้น คุณต้องปรุงเป็นเวลา 4 นาที
3. เพื่อให้ได้ไข่แดงหนาและมีศูนย์กลางดิบ ให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที

วิธีที่ 2

ด้วยวิธีร้อนต้องต้มไข่ในน้ำเดือด ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างส่วนผสมแล้วใช้ช้อนจุ่มลงในของเหลวที่มีฟอง หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ควรหยุดปรุงอาหาร และวางผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำเดือดต่ออีก 5-6 นาที

หากแช่ในน้ำเดือดนาน 7 นาที ก็จะได้จานใส่ถุง หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็สามารถเทส่วนผสมด้วยน้ำเย็นได้เป็นเวลาสองนาที ซึ่งจะทำให้ถอดเปลือกออกได้ง่าย

วิธีที่ 3

มีสูตรที่น่าสนใจโดยไม่ต้องปรุง วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ให้แน่นในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ในกรณีนี้ น้ำควรท่วมเปลือกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ปิดกระทะและทิ้งอาหารไว้ 10 นาที

หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำออกและต้มน้ำเดือดส่วนใหม่ การเติมรองเสร็จสิ้นภายใน 2-3 นาที หลังจากนี้ควรเสิร์ฟไข่ทันที

วิธีปรุงในกระทะ

ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงไข่ในกระทะให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ในกรณีนี้ คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีบางอย่าง:

1. ล้างส่วนผสมให้ดี
2. วางในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น
3. เติมเกลือหนึ่งช้อน
4. วางกระทะใส่น้ำบนกองไฟ
5. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 2-4 นาที
6. เทน้ำเดือดออกแล้วเติมน้ำเย็น

ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก จานนี้ต้องเสิร์ฟทันที

ในหม้อหุงช้า

คุณสามารถปรุงอาหารแบบลวกในหม้อหุงช้าหรือในหม้อต้มสองชั้นได้

ต่อไปนี้เป็นวิธีดำเนินการ:

1. ล้างไข่ทำเอง.
2. วางไว้ในชามหลายเมนูแบบพิเศษ
3. เติมน้ำจนเต็ม
4. ตั้งค่าโหมดเป็น "นึ่ง"
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
6. ถ่ายโอนไปยังชามอื่นแล้วเติมน้ำ

เสิร์ฟแบบไม่ปอกเปลือก

ในไมโครเวฟ

หากคุณต้องการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟควรซื้อหม้อหุงไข่รูปแบบพิเศษจะดีกว่า ในกรณีอื่นๆ คุณต้องปรุงอาหารโดยไม่มีเปลือก เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในชาม

นอกจากนี้เรายังโยนไข่ที่ไม่มีเปลือกไว้ที่นี่หรือวางอย่างระมัดระวัง ควรเตรียมจานไว้ ไม่เกิน 90 วินาทีจากนั้นนำผลิตภัณฑ์ออกโดยใช้ช้อนมีรู

นานแค่ไหนในการปรุงไข่นกกระทา

ทีนี้มาดูไข่นกกระทากัน ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ

ไข่ลูกเล็กเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่จำเป็นต่อร่างกายของเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้ที่มีสุขภาพอ่อนแอ ควรลองเพิ่มมันลงในอาหารแทนไก่ธรรมดา

แต่เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว คุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงอาหาร

ต่อไปนี้คือสิ่งที่ต้องทำ:

1. เติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำและวางบนไฟแรง
2. รอจนน้ำเดือดแล้วปิดแก๊ส
3. ในการต้มให้เดือดคุณต้องปรุงเป็นเวลา 5 นาที สำหรับไข่ต้มนิ่มคุณจะต้องใช้เวลา 2 นาที

เตรียมอาหารอย่างถูกต้องเพราะอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินเป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพร่างกายของคุณ

หากต้องการรับสูตรอาหารใหม่ๆ เพิ่มเติมสำหรับการทำอาหารที่เหมาะสม สมัครรับข้อมูลอัปเดตในบล็อกของฉัน!

ลาก่อนแล้วพบกันใหม่บนเว็บไซต์!

อะไรจะง่ายไปกว่าการต้มไข่ให้สุก? ความเชื่อที่นิยมนี้ไม่ถูกต้อง ความจริงก็คือมีสามวิธีในการต้มไข่ไก่สด และแต่ละวิธีต้องใช้วิธีการที่ละเอียดอ่อนมาก เฉพาะในกรณีนี้คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ดี ก่อนอื่นมาตัดสินใจว่าคุณต้องการลูกอัณฑะประเภทใด ต้มสุก ต้มนิ่ม หรือ “ใส่ถุง”? เมื่อเลือกได้แล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ควรปรุงไข่ในกระทะขนาดเล็กเพื่อไม่ให้เกลือกลิ้งในน้ำเดือดและไม่ตีกันจากนั้นไข่ก็จะยังคงอยู่เหมือนเดิม

กฎข้อแรกที่ต้องปฏิบัติตามโดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหาร ไข่ไม่ควรเย็น ต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและวางบนผ้าเช็ดปากเป็นเวลาสี่สิบนาทีหรือดีกว่าหนึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องรีบร้อน จำไว้ว่าไข่ไก่ไม่เต็มใจที่จะปล่อยทั้งความเย็นและความร้อน ลูกอัณฑะควรพักอย่างน้อยสี่สิบนาที จากนั้นในการต้มไข่ให้สุกคุณต้องแทงไข่ นี่เป็นเงื่อนไขบังคับเพื่อไม่ให้เปลือกแตกในน้ำเดือดและไข่ยังคงสภาพสมบูรณ์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณควรแทงอย่างระมัดระวัง เข็มควรยาวไป 2 - 3 มิลลิเมตร ไม่เกินนี้

หยิบไข่แล้วเจาะจากปลายทู่ ทำเช่นเดียวกันกับไข่ที่เหลือ ไข่ที่แทงแล้วสามารถวางในน้ำเดือดอยู่แล้วได้ แต่ไข่จะยังคงสภาพเดิมอยู่ ทำไมจึงต้องใส่ไข่ลงในน้ำเดือด? ประเด็นก็คือวิธีการทำอาหารทั้ง 3 วิธีต้องใช้เวลาพอสมควร แม่นยำถึง 10 - 12 วินาที หากคุณใส่ไข่ลงในน้ำเย็นแล้วรอจนเดือด คุณจะพลาดช่วงเวลาที่ไข่พร้อม น้ำเดือดบางครั้งเร็วและบางครั้งก็ช้ามาก แต่ในน้ำร้อนโปรตีนเริ่มก่อตัวแล้วและกระบวนการก็ถูกทำลายอย่างถาวร จึงใส่เฉพาะน้ำเดือดและไข่แตกเท่านั้น

มาดูวิธีการต้มไข่ไก่กันก่อน น้ำต้มแล้ว ไข่ถูกแทงแล้ว วางทีละฟองในกระทะโดยใช้ช้อนขนาดใหญ่ จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเพื่อให้ไข่ทั้งหมดอยู่ในน้ำเดือดแทบจะพร้อมๆ กัน คุณไม่สามารถปิดกระทะได้ ควรมีน้ำเพียงพอสำหรับการปรุงอาหารทั้งหมด โดยไม่เสี่ยงที่หม้อจะเดือด นับตั้งแต่วินาทีที่ลูกอัณฑะถูกวางลงในน้ำเดือด การนับถอยหลังจะเริ่มขึ้น 8 นาทีพอดีหากคุณต้มไข่อย่างหนัก ปรุงน้อยลงแล้วคุณจะได้ไข่ในซอง; ปรุงมากขึ้นแล้วไข่แดงจะกลายเป็นสีเขียว

ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการต้มไข่ไก่ลวก วิธีนี้แตกต่างจากวิธีที่คุณต้มไข่ลวกในเวลาปรุงเท่านั้น สำหรับไข่ไก่ขนาดเฉลี่ย ระยะเวลาในการต้มนิ่มคือ 3 นาที 30 วินาที สีขาวจะถูก "จับ" แต่ไม่สมบูรณ์และไข่แดงจะยังคงเป็นของเหลว เสิร์ฟไข่ไก่ลวกร้อนๆ ดังนั้น ตามธรรมเนียมแล้ว การเทน้ำเย็นลงบนไข่ต้มเพื่อให้เปลือกคงตัวได้ดีขึ้นระหว่างการทำความสะอาดใช้เวลาไม่นาน 2-3 วินาที

ยังคงต้องพิจารณาอีกวิธีหนึ่งในการต้มไข่ไก่นั่นคือการต้ม "ในถุง" ไข่ต้ม “ใส่ถุง” จะอร่อยที่สุดถ้าคุณปอกอย่างถูกต้องและใส่เกลืออย่างถูกต้อง ปรุงไข่ไก่ “ในถุง” เป็นเวลา 4 นาทีพอดี หลังจากใส่ไข่สับลงในน้ำเดือด แต่ก่อนที่จะต้มไข่อีสเตอร์ ไม่จำเป็นต้องสักก่อน วางไข่ในน้ำเย็น และเมื่อน้ำเดือด ให้เริ่มนับเวลา ควรปรุงไข่อีสเตอร์เป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที การต้มไข่ให้สุกอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอหากเป็นไข่อีสเตอร์ ประการแรก พวกมันจะต้องแข็งแรง ซึ่งหมายถึงสุกดี ประการที่สองไข่อีสเตอร์จะต้องนอนอยู่เป็นเวลานานหลังจากวาดภาพและถวายในโบสถ์ ในบทความนี้ เราได้ตอบคำถามว่าต้องปรุงไข่นานแค่ไหนและทำอย่างไรจึงจะดีที่สุด