สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับแยมลูกเกดแดงที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

2018-08-09 นาตาเลีย ดันชิชัก

ระดับ
สูตรอาหาร

590

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

30 กรัม

128 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1 สูตรแยมลูกเกดแดงคลาสสิก

ลูกเกดแดงเป็นเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก นี่คือคลังเก็บของวิตามินบี ซี และโปรวิตามินเออย่างแท้จริง คุณสามารถบดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วเก็บไว้ใต้ฝาไนลอนในที่เย็น เตรียมแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม หรือทำแยมแสนอร่อย

วัตถุดิบ

• น้ำต้มสุก 150 มล.
• น้ำตาลบีทรูท 700 มล.
• ลูกเกดแดง - สองกิโลกรัม

สูตรแยมลูกเกดแดงทีละขั้นตอนสูตรคลาสสิก

เราเลือกลูกเกดแดงจากพวง เราฉีกหางออกคัดแยกและกำจัดผลเบอร์รี่ที่เสียหาย โอนลูกเกดที่เลือกลงในกระชอนแล้วล้างออกกวนใต้น้ำไหล

วางลูกเกดที่เตรียมไว้ลงในกระทะเทน้ำกรองแล้ววางบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง นำไปต้มเคี่ยวสักครู่แล้วนำออกจากเตา บดผลเบอร์รี่ต้มในเครื่องปั่นหรือบดผ่านตะแกรงหากคุณต้องการเอาเมล็ดทั้งหมดออก

นำเบอร์รี่บดกลับลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล ปรุงแยมด้วยไฟอ่อนประมาณสี่สิบนาทีจนข้นและคนเป็นประจำ เทแยมลงในขวดแห้งปลอดเชื้อ ม้วนฝาที่ต้มแล้วให้เย็น ห่อด้วยผ้าอุ่น

ในการทำแยมให้ใช้ผลเบอร์รี่สุกและไม่สุกเล็กน้อย มีปริมาณเพคตินสูงที่สุด ซึ่งจะทำให้ขนมมีเนื้อข้นเหมือนเยลลี่ คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มหรือเครื่องดื่มผลไม้แสนอร่อยได้จากน้ำผลไม้ที่เหลือหลังจากการบดลูกเกด แช่แข็งลูกเกดขนาดใหญ่และทำแยมจากลูกเล็ก

ตัวเลือกที่ 2 สูตรแยมลูกเกดแดงด่วน

แยมลูกเกดแดงซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็วจะช่วยให้คุณรักษาผลประโยชน์สูงสุดได้ ความละเอียดอ่อนข้นขึ้นอย่างรวดเร็วมีสีอำพันที่สวยงามและมีรสเปรี้ยวสดชื่น

วัตถุดิบ

• น้ำต้มสุก 100 มล.
• น้ำตาลบีทรูทละเอียด - กิโลกรัม;
• ลูกเกดแดงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

วิธีทำแยมลูกเกดแดงอย่างรวดเร็ว

แยกลูกเกดออกจากกิ่ง วางผลเบอร์รี่สุกที่ไม่เสียหายลงในกระชอน ล้างใต้น้ำสะอาด คนเบาๆ ตากผลเบอร์รี่ให้แห้งอย่างทั่วถึง วางผลเบอร์รี่ลงในชามที่เราจะปรุงแยม

เติมน้ำให้กับลูกเกด วางบนเตาเปิดไฟอ่อนและความร้อนจนกระทั่งลูกเกดปล่อยน้ำออกมา เราถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงละเอียดหรือบีบด้วยผ้าหนาอย่างระมัดระวัง เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำลูกเกดเดือดคนให้เข้ากันและปรุงเป็นเวลาสามนาที กรองส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรงอีกครั้งแล้วเทลงในภาชนะแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาหลังจากต้มเสร็จก่อน เราเช็คความแน่นและความเย็นห่อด้วยผ้าห่ม

หากแยมไม่ข้นเป็นเวลานาน ให้เติมน้ำตาลหรือเพคตินเพิ่ม ควรปรุงแยมในกระทะหรืออ่างกว้างซึ่งความชื้นจะระเหยเร็วกว่ามาก ผลเบอร์รี่สำหรับแยมหนึ่งมื้อไม่ควรเกินสี่กิโลกรัม

ตัวเลือก 3 สูตรแยม Redcurrant พร้อมมะนาว

นี่เป็นสูตรเก่าแก่ที่ผ่านการทดสอบตามกาลเวลา รสชาติอันละเอียดอ่อนนั้นเข้มข้นและมีสีสันที่สดใส มะนาวจะเพิ่มความสดชื่น นอกจากนี้ยังมีเพคตินจำนวนมากซึ่งทำให้แยมมีความหนาแน่น

วัตถุดิบ

• มะนาว - ครึ่ง;
• น้ำตาลทรายขาวหกแก้ว
• ลูกเกดสุกสี่แก้ว

วิธีการปรุงอาหาร

เทน้ำเดือดลงบนมะนาว ทำให้แห้งและตัดเปลือกบาง ๆ ออก สับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเมล็ดทั้งหมดออก นำลูกเกดออกจากกิ่งเอาผลเบอร์รี่ที่เสียหายและสีเขียวออก

วางชิ้นมะนาวและลูกเกดลงในชามแยม ใส่น้ำตาลทรายละเอียด ผัดและพักไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา วางชามที่มีส่วนผสมของเบอร์รี่ไว้บนไฟแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาทีนับจากเวลาที่เดือด

เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ให้ใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาหลังจากต้มเสร็จแล้ว พลิกภาชนะตรวจสอบความแน่นของฝาปิดแล้วปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

เพื่อให้แน่ใจว่าแยมจะคงอยู่ได้นานและไม่ขึ้นราให้เตรียมจากลูกเกดที่เพิ่งเก็บมาสดๆ เท่านั้น อย่าลืมขจัดโฟมที่จะก่อตัวระหว่างการปรุงอาหารออก

ตัวเลือก 4. สูตรแยม Redcurrant ในหม้อหุงช้าพร้อมส้ม

แยมจะดีต่อสุขภาพและมีรสชาติมากขึ้นหากเตรียมด้วยการเติมส้ม การทำอาหารในหม้อหุงช้าช่วยให้คุณทำสิ่งต่างๆ ขณะทำอาหารได้โดยไม่ต้องกังวลว่าอาหารอันโอชะจะไหม้

วัตถุดิบ

• น้ำตาลบีทรูท - กิโลกรัม;
• ส้มลูกใหญ่สองลูก
• ลูกเกดแดงกิโลกรัม

สูตรทีละขั้นตอน

เลือกผลเบอร์รี่ลูกเกดจากกระจุก คัดแยกผลไม้ที่เน่าเสียและไม่สุกออก วางไว้ในกระชอนแล้วล้างออกใต้ก๊อกน้ำ คนเบาๆ ทิ้งไว้ 20 นาทีจนน้ำไหลออกจนหมด บดลูกเกดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ล้างและล้างส้มด้วยน้ำเดือด หั่นเป็นชิ้นแล้วบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ รวมส่วนผสมลูกเกดและส้มลงในกระทะหลายเมนู เพิ่มน้ำตาลทรายและคนให้เข้ากัน

วางกระทะที่มีเนื้อหาอยู่ในเครื่อง เปิดโปรแกรม "ดับ" ตั้งเวลาเป็นครึ่งชั่วโมง ปิดฝาแล้วปล่อยให้สุก เทแยมที่กำลังเดือดลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ต้มไว้ พลิกตัวและเย็นตัวลงใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

หากต้องการตรวจสอบว่าแยมพร้อมหรือยัง ให้ใช้ช้อนไม้แทงส่วนผสมโดยไม่ต้องแตะก้น หากขนมพร้อม ขอบจะไม่ปิดทันที คุณสามารถใช้ส้มทั้งผลหรือแค่เนื้อก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดให้เอาเมล็ดออกเพื่อไม่ให้แยมมีรสขม

ตัวเลือก 5. สูตรแยม Redcurrant พร้อมเชอร์รี่

แยมลูกเกดหวานและเปรี้ยวเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมอบ อาหารอันโอชะนี้มีความเข้มข้นจึงสามารถทาบนขนมปังหรือขนมปังแล้วเสิร์ฟพร้อมกับชาได้ ต้องขอบคุณเชอร์รี่ที่ทำให้สีของอาหารอันโอชะกลายเป็นทับทิม แยมสามารถใช้ทำเค้กสปันจ์เป็นชั้นๆ ได้

วัตถุดิบ

• น้ำแร่ 100 มล.
• น้ำตาลบีท 700 กรัม
• เชอร์รี่สุก 700 กรัม
• ลูกเกดแดง 700 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

นำผลเบอร์รี่ลูกเกดออกจากกิ่ง ถอนผมหางม้าออก คัดแยกเชอร์รี่และลูกเกดให้เหลือเพียงผลเบอร์รี่สุกทั้งหมด นำหลุมออกจากเชอร์รี่โดยใช้เครื่องพิเศษหรือดำเนินการด้วยตนเองโดยใช้หมุด ล้างผลเบอร์รี่

เทลูกเกดลงในกระทะแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ เพิ่มเชอร์รี่และผสมต่อไปจนเนียนด้วยความเร็วสูง ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน

วางกระทะที่มีส่วนผสมของเบอร์รี่ไว้บนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง ปรุงแยมตั้งแต่วินาทีที่เดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการให้ขนมหนาขึ้น ให้เพิ่มเวลาในการปรุง ล้างขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อในเตาอบ กระจายแยมลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาต้ม ตรวจสอบซีลโดยพลิกขวดคว่ำลง ทำให้ขนมเย็นลงด้วยการห่อด้วยเสื้อแจ็คเก็ตเก่า

คุณสามารถทดลองได้โดยเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่บางชนิด หากต้องการกลิ่นหอม ให้เติมผิวเลมอนหรือผิวส้มและวานิลลินลงในแยม ถ้าคุณชอบแยมที่มีเมล็ด อย่ากรองผ่านตะแกรง

คุณชอบแยมเบอร์รี่ต่างๆไหม? ถ้าอย่างนั้นคุณต้องลองสิ่งที่เราเตรียมไว้ให้คุณวันนี้อย่างแน่นอน ที่นี่คุณจะพบว่าไม่ใช่หนึ่งหรือสองหรือสามสูตรด้วยซ้ำ เลือกอันที่คุณชอบมากกว่าคนอื่นลองและทำให้ผู้รับของคุณประหลาดใจด้วยสิ่งผิดปกติ

การทำแยมไม่กี่ขวดจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น สูงสุด - หนึ่งชั่วโมงสิบห้านาที มันมากเกินไปหรือเปล่าที่จะได้ของหวานแบบนี้ในตู้กับข้าวของคุณ? และไม่ได้อยู่ในสำเนาเดียว! เริ่มต้นกับเราเร็ว ๆ นี้

หลักการทำอาหารทั่วไป

ในการทำแยมคุณต้องรู้วิธีเลือกลูกเกด ไม่ใช่เรื่องยากเลยคุณเพียงแค่ต้องระมัดระวังและเรียกร้อง คุณไม่อยากเสียเงินซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสมเช่นเดียวกับคนอื่นๆ ใช่ไหม?

เราแนะนำให้คุณซื้อผลเบอร์รี่จากผู้ที่ปลูกไว้จริงและเป็นธรรมชาติ ส่วนใหญ่มักเป็นผู้สูงอายุ คุณไม่เพียงแต่สามารถดูผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเท่านั้น แต่ยังได้กลิ่นตามที่พวกเขาพูดและสัมผัสอีกด้วย ผลเบอร์รี่ควรมีกลิ่นหอมและมีรสเปรี้ยว เลือกลูกเกดที่หนาแน่นทั้งลูกและสดแล้วทุกอย่างจะออกมาดีอย่างแน่นอน!

แยมฤดูหนาวจากลูกเกดแดง

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

แยมลูกเกดสีแดงสุดคลาสสิกที่ทุกคนชื่นชอบอยู่ตรงหน้าคุณแล้ว เราจะช่วยคุณเตรียมมันในเวลาเพียงไม่กี่นาที มันง่ายและอร่อยมาก

วิธีทำอาหาร:

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้ผ้าห่ม คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดตัว แจ็คเก็ต เสื้อสเวตเตอร์ - สิ่งที่อบอุ่นและใหญ่โตได้

หวานหน้าหนาวพร้อมเจลาตินเพิ่ม

ถ้าคุณชอบแยมเรดเคอร์แรนท์ที่ข้นและมีลักษณะคล้ายเยลลี่ ให้เตรียมตามสูตรนี้ ที่นี่เราใช้เจลาตินเพื่อให้ได้แยมลูกเกดที่ต้องการ

นานแค่ไหน - 6 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 191 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกจัดเรียงผลเบอร์รี่โดยเอากิ่งและใบทั้งหมดออก
2. เมื่อเหลือเพียงส่วนที่หนาแน่นและสมบูรณ์เท่านั้น ให้ล้างด้วยน้ำไหล
3. ถัดไปคุณต้องบดให้เป็นเนื้อเดียวกันในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ผสมเจลาตินกับน้ำตาลแล้วเติมมวลที่บดแล้ว
5. ผัดและแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
6. เมื่อเวลาผ่านไป ให้นำส่วนผสมออก ผสมแล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็นอีกสี่ชั่วโมง
7. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ย้ายส่วนผสมไปที่เตาแล้วเปิดไฟอ่อน
8. นำไปต้ม แต่อย่าต้มไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นเจลาตินจะหยุดทำงาน หากน้ำตาลไม่มีเวลากระจายตัวในช่วงเวลานี้ ให้ปล่อยให้มวลเย็นลงแล้วจึงให้ความร้อนอีกครั้งในลักษณะเดียวกัน
9. ใส่แยมร้อนลงในขวด ขันสกรูแล้วเก็บ "ไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

เคล็ดลับ: เจลาตินสามารถแทนที่ด้วยวุ้นวุ้น เพคติน และแม้แต่โซดาเล็กน้อย

ระเบิดเบอร์รี่ในขวดโหล

ที่นี่เราจะรวมผลเบอร์รี่สองประเภทในคราวเดียว - มะยมและแน่นอนลูกเกดแดง คุณรู้ไหมว่าเมื่อรวมรสหวานและเปรี้ยวเข้าด้วยกัน คุณจะมักจะได้ของอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเสมอ?

นานแค่ไหน - 55 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 189 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงมะยมเพื่อเก็บเฉพาะผลเบอร์รี่สดและทั้งหมด
2. เช็ดให้แห้งโดยวางบนผ้าเช็ดปากแห้งหรือผ้าสะอาด
3. เทมะยมลงในเครื่องปั่นหรือชามแล้วปั่นให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
4. เทส่วนผสมลงในกระทะเทน้ำแล้วเติมน้ำตาล
5. วางบนไฟนำไปต้มโดยจำไว้ว่าต้องคน;
6. ปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที
7. ในช่วงเวลานี้ให้แยกลูกเกดออกกิ่งก้านและกำจัดผลเบอร์รี่ที่ไม่ดี
8. เมื่อมะยมปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมงแล้วให้ใส่ลูกเกดลงไป
9. ปรุงส่วนผสมในระยะเวลาเท่ากันโดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน
10. เพิ่มกรดซิตริกผสมและเทลงในขวด

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้ คุณจะได้แยมที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา

วิธีง่ายๆ ในการเตรียมขนมเบอร์รี่

หากคุณอยู่ที่ทำงานตลอดเวลา ยุ่งตลอดเวลา และไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับสิ่งใด แต่ยังต้องการแยมลูกเกดแดง เราขอแนะนำให้คุณปรุงในหม้อหุงช้า

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 162 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงลูกเกดกำจัดผลเบอร์รี่ที่ไม่ดี
2. ลบกิ่งก้านล้างผลเบอร์รี่แล้วเทลงในชามหลายเมนู
3. เทลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลายี่สิบนาทีที่ 100 องศา
4. หลังจากนั้นให้เทเนื้อหาของชามลงในชามและเย็น
5. ผสมส่วนผสมในเครื่องปั่นแล้วกรองผ่านตะแกรง
6. เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นแล้วกลับไปที่หม้อหุงช้า
7. ตั้งโหมดแยมเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นเทใส่ขวดโหลทันที

เบอร์รี่มีความสุขกับเชอร์รี่

คุณอาจคิดว่าถ้าคุณผสมลูกเกดแดงกับเชอร์รี่คุณจะไม่ติดขัด แต่มีรสเปรี้ยวอย่างไม่น่าเชื่อ คุณคิดผิดนิดหน่อยเพราะเราใช้น้ำตาลเพียงเพื่อให้ได้แยมแท้จากเชอร์รี่และผลเบอร์รี่สีแดง

วัตถุดิบ	ปริมาณ
เชอร์รี่	1.2 กก
น้ำตาล	1.4 กก
ลูกเกด	0.8 กก

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 193 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเชอร์รี่ทำให้ผลเบอร์รี่แห้งเล็กน้อย
2. จากนั้นคัดแยกให้เหลือแต่ผลไม้ทั้งผล
3. แยกพวกมันออกเป็นสองซีก เอาเมล็ดออก
4. วางผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งลงในกระทะ
5. จัดเรียงลูกเกดทิ้งผลเบอร์รี่และกิ่งไม้ที่ไม่ดีด้วยใบไม้
6. เพิ่มเชอร์รี่ลงในกระทะ
7. เทน้ำครึ่งแก้วใส่ไฟแล้วปรุงกวนเป็นเวลาสิบห้านาที
8. ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะนิ่มลง
9. ถูมวลที่เย็นลงผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
10. ใส่น้ำตาลลงไปผสมแล้ววางบนเตา
11. นำไปต้มและปรุงอาหารกวนเป็นเวลาสิบนาที
12. เทใส่ขวดทันที ม้วนขึ้นแล้วหงายใต้ผ้าห่ม

เคล็ดลับ: ต้องพลิกขวดโหลเพื่อไม่ให้ฝาหลุดออกจากอากาศร้อนที่ก่อตัวเป็นชั้นระหว่างแยมกับฝา

แยมละเอียดอ่อนเป็นของหวาน

ในสูตรนี้เราจะทำแยมลูกเกดแดงไร้เมล็ด ความสุขของเบอร์รี่ที่แท้จริงซึ่งไม่มีอะไรจะหยุดคุณไม่ให้สัมผัสถึงรสชาติที่แท้จริง!

วัตถุดิบ	ปริมาณ
ผลเบอร์รี่	2 กก
น้ำตาล	1.6 กก

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 5 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 201 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ทิ้งอันที่ไม่ดีทั้งหมดเหลือเพียงอันที่ทั้งแน่นและแน่น;
2. ทิ้งกิ่งไม้และใบไม้ด้วยเทลูกเกดลงในชาม
3. ล้างด้วยน้ำไหลแล้วเทลงในเครื่องปั่น
4. บดจนเนียน
5. ส่งมวลผลลัพธ์ผ่านตะแกรงโดยใช้ช้อนหรือไม้พาย
6. เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ปรากฏบนด้านหลังของตะแกรง
7. วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาเจ็ดนาทีกวน;
8. หลังจากนั้นให้แยมเย็นลงแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
9. ปรุงอาหารเป็นครั้งที่สองเป็นเวลาสิบนาที ปล่อยให้เย็นอีกครั้ง
10. เป็นครั้งที่สามปรุงเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วเทลงในภาชนะขนาดเล็กทันที

เคล็ดลับ: หากต้องการแยมที่หนาขึ้น ให้เติมเจลาตินหรือเพคตินลงไปเล็กน้อย

หากคุณกำลังจะม้วนแยมลงในขวดเล็กๆ เราขอแนะนำให้คุณวางแยมไว้บนจานเล็กๆ ที่คุณสามารถหยิบออกมาได้โดยไม่โดนเผา นอกจากนี้ทุกสิ่งที่หยดผ่านมาจะไม่ถูกวางบนจานด้วย

เพื่อให้ได้รสชาติแยมที่แปลกยิ่งขึ้น ให้เติมเครื่องเทศที่ใช้บ่อยที่สุดลงไป อาจเป็นฝักวานิลลา อบเชย กานพลู โป๊ยกั้ก ลูกจันทน์เทศ กระวาน และอื่นๆ

หากกระดาษติดที่คอขวด คุณต้องเช็ดออกเพื่อให้ฝาสว่างเท่ากันและไม่ให้อากาศผ่าน มิฉะนั้นแยมของคุณจะเสียเร็วมาก

เพื่อพิจารณาว่าแยมในอนาคตจะมีความสม่ำเสมอเพียงใดคุณต้องหยดลงบนจานเล็กน้อย เนื่องจากอากาศเย็น แยมจึงกลับคืนสภาพเป็นปกติทันที เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบแยมหนาๆ แล้วไม่รู้ว่าต้องเติมเจลาตินเพิ่มไหม หรือว่ามีเพียงพอแล้วหรือไม่ เพื่อให้การทดสอบแม่นยำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณสามารถแช่แข็งจานเพื่อให้เย็นยิ่งขึ้นได้

คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งลงในแยมแทนน้ำตาลได้ รสชาติจะไม่เหมือนเดิมแต่รู้ไว้ว่ารสชาตินี้ถือได้ว่าเป็นรสธรรมชาติและมีกลิ่นหอมด้วย แต่นี่เป็นเพียงเงื่อนไขว่าน้ำผึ้งนั้นเป็นธรรมชาติเท่านั้น

แยมนี้ยังเหมาะสำหรับการเติมพาย ขนมอบ พาย เกี๊ยว และขนมอบอื่นๆ สามารถใช้เติมแพนเค้กหรือเสิร์ฟพร้อมแพนเค้กได้ สามารถเติมลงในชาหรือรับประทานด้วยช้อนในช่วงเย็นได้ แยมลูกเกดแดงเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ อร่อย และดีต่อสุขภาพ

ผลไม้และผลเบอร์รี่

คำอธิบาย

ลูกเกดแดง- อาหารอันโอชะคล้ายเยลลี่ที่อร่อยมากซึ่งปัจจุบันสามารถซื้อได้ในแผนกขนมหรือจะเตรียมด้วยมือของคุณเองที่บ้านก็ง่ายมาก ในเวลาเดียวกันแม่บ้านที่ตัดสินใจทำขนมเบอร์รี่ที่น่าทึ่งในครัวไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์ในการทำอาหาร คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายด้านล่างจะเป็นแนวทางสำหรับแม่บ้านทุกคนในกระบวนการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ขอแนะนำให้กินของหวานลูกเกดเฉพาะในกรณีที่ทำที่บ้านเท่านั้น เนื่องจากการเตรียมเครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านค้าไม่ได้สร้างแรงบันดาลใจให้เกิดความมั่นใจ เนื่องจากอาจเตรียมด้วยการเติมสารกันบูดที่เป็นอันตรายหลายชนิด นอกจากนี้ยังทำด้วยเจลาตินซึ่งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นเทียมสำหรับส่วนผสม อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องใช้วัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายเลยเมื่อเตรียมลูกเกดโฮมเมด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงมีสารก่อเจลตามธรรมชาติค่อนข้างมากซึ่งต้องขอบคุณความละเอียดอ่อนของเบอร์รี่ในเวลาต่อมาจึงมีความคงตัวเหมือนเยลลี่

ดังนั้นโดยใช้สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายมาเตรียมของหวานลูกเกดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ!

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

มันคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจกับความจริงที่ว่า ขอแนะนำให้เลือกลูกเกดเพื่อเตรียมทำที่บ้านพร้อมกับกิ่งไม้- นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่ว่าเมื่อเลือกลูกเกดผลไม้จะคงความสมบูรณ์และชุ่มฉ่ำ



เมื่อรวบรวมผลเบอร์รี่ได้ตามจำนวนที่ต้องการแล้ว จะต้องคัดแยกอย่างระมัดระวังจากส่วนประกอบที่ไม่จำเป็น เช่น ใบไม้ กิ่งไม้ แมลงและแมงมุม



หลังจากนั้นควรล้างลูกเกดที่เลือกไว้อย่างดีหลังจากนั้นควรเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที



หลังจากผ่านไปห้านาทีจะต้องถูผลเบอร์รี่ลูกเกดผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้ได้น้ำลูกเกดคั้นสดจากพวกเขา



เยื่อกระดาษที่เหลืออยู่ในตะแกรงสามารถโยนทิ้งไปได้ แต่จะดีกว่าถ้าเติมลงในน้ำลูกเกดที่ได้ ดังนั้นลูกเกดจะไม่โปร่งใส แต่ในทางกลับกันจะได้สีแดงที่เข้มข้นและแสดงออก อย่างไรก็ตามก่อนอื่นคุณต้องกำหนดปริมาณที่แน่นอนของน้ำเบอร์รี่คั้นสดเพื่อที่ในภายหลังคุณสามารถคำนวณปริมาณน้ำตาลทรายที่ต้องการได้ในภายหลัง สัดส่วนที่ถูกต้องในกรณีนี้คือ 1:1



ถัดไปคุณต้องเพิ่มน้ำตาลทรายลงในมวลที่เกิดขึ้นหลังจากนั้นคุณต้องผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วย้ายไปที่เตา ปรุงขนมจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นจะต้องเทของหวานร้อน ๆ ลงในขวดที่ปลอดเชื้อหลังจากนั้นต้องให้เวลาในการแข็งตัว



ลูกเกดแดงที่สดใสและเข้มข้นพร้อมสำหรับฤดูหนาว น่าทาน!

ลูกเกดสีแดงบานสะพรั่งในสวนของฉันฉันรวบรวมการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากพวกเขามานานหลายทศวรรษ และไม่ใช่เพียงเพราะฉันชอบเบอร์รี่เท่านั้น มันดีต่อสุขภาพมากและสารพัดบางอย่างก็มาจากเบอร์รี่เท่านั้น ช่างเป็นผลไม้แช่อิ่มที่หอมกรุ่นครอบครัวดื่มขวดหนึ่งขวดในเย็นวันหนึ่ง และเยลลี่ก็ส่องแสงระยิบระยับท่ามกลางแสงแดดจนไม่อาจจินตนาการได้ ไม่มีเบอร์รี่ชนิดอื่นใดที่สามารถผลิตสิ่งนี้ได้

บางคนแย้งว่าลูกเกดชนิดใดดีต่อสุขภาพสีดำหรือสีแดง ใช่ พวกมันล้วนมีดีในแบบของตัวเอง องค์ประกอบต่างกัน และผลกระทบต่อร่างกายก็เช่นกัน แต่มีประโยชน์ทั้งคู่

ลูกเกดแดงมีความสามารถในการลดระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งจำเป็นมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้ยังเป็นยาขับปัสสาวะและขับปัสสาวะที่ดีอีกด้วย สามารถขจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกายได้ แน่นอนว่าวิตามินซึ่งถูกถ่ายโอนไปยังผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ทำด้วยจิตวิญญาณและความรักสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนาน

• 1 ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวสูตร
  • 1.1 เยลลี่ลูกเกดแดง
  • 1.2 แยมลูกเกดแดงสดโดยไม่ต้องปรุง
  • 1.3 แยมลูกเกดแดง
  • 1.4 แยมลูกเกดแดง
  • 1.5 แยมลูกเกดแดง
  • 1.6 น้ำลูกเกดแดง
  • 1.7 ผลไม้แช่อิ่ม Redcurrant
  • 1.8 แยมลูกเกดแดงกับแอปเปิ้ล
  • 1.9 ลูกเกดแดงแช่แข็ง

ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวสูตรอาหาร

ส่วนตัวผมรู้จักสูตรลูกเกดแดงเยอะมาก ฉันมีพื้นที่ค่อนข้างใหญ่สำหรับพุ่มไม้ แต่ฉันลองใช้สูตรอาหารที่ใช้ความร้อนน้อยที่สุดหรือไม่มีเลย รสชาติอร่อยแต่อยากเก็บวิตามินที่เราต้องการในฤดูหนาวให้มากขึ้น

มีหลายสูตรที่ต้องสับผลเบอร์รี่ ด้วยเครื่องช่วยครัวที่ทันสมัยนี่ไม่ใช่ปัญหา แต่ฉันยังคงชอบที่จะถูมันผ่านตะแกรงหรือบีบน้ำด้วยผ้าขาวม้ามันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่า

เยลลี่ลูกเกดแดง

ใช่ นี่คือสูตรที่คุณต้องเริ่ม เพราะลูกเกดแดงเป็นเยลลี่ที่ดีที่สุด เบอร์รี่เจลได้อย่างลงตัวโดยไม่ต้องเติมแต่งใดๆ

เราจะต้อง:

• กิโลเบอร์รี่
• น้ำตาลกิโล
• น้ำครึ่งลิตร

วิธีทำเยลลี่ลูกเกดแดง:

เราล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดแล้วเลือกกิ่งและเอาหางออก เทลงในภาชนะแล้วเทน้ำลงไป เปิดไฟปานกลาง แล้วนำไปต้มจนน้ำเริ่มไหล นำออกจากเตาแล้ววางกระชอนบนกระทะอีกใบซึ่งเราจะระบายของเหลวและกรองน้ำออก เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่สะอาดโดยไม่ต้องมีเมล็ดหรือเปลือกใดๆ ให้ใช้ตะแกรงละเอียดและช้อนไม้ เบอร์รี่ที่อยู่ในน้ำเดือดแล้วสามารถเช็ดออกได้อย่างง่ายดายมาก เราถูน้ำลงในน้ำที่ต้ม

แยกเตรียมผ้ากอซพับสี่ส่วนเพื่อบีบเค้กให้เข้ากัน เราจะได้น้ำผลไม้บริสุทธิ์ในกระทะซึ่งคุณต้องเทน้ำตาลทั้งหมดในคราวเดียวแล้วตั้งไฟก่อนอื่นให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ปานกลางจากนั้นหลังจากเดือดให้ลดและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เมื่อเวลาผ่านไปคุณสามารถเทเยลลี่ลงในขวดใส่ขวดเล็ก ๆ ไม่เกินครึ่งลิตร คุณสามารถโรยน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงบนเยลลี่หรือใส่กระดาษรองอบลงไป ไม่จำเป็นต้องพลิกขวดโหลเมื่อเย็นลง

แยมลูกเกดแดง “สด” โดยไม่ต้องปรุง

แยมนี้เก็บอยู่ในตู้เย็นเท่านั้น ดังนั้นคุณจึงทำแยมได้ไม่มาก แต่กระปุกเดียวเปิดหน้าหนาวได้วิตามินเท่าไหร่!!!

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลสองกิโลกรัม

วิธีเตรียมวิตามินสด:

เช่นเคยในตอนแรกเราต้องคัดแยกผลเบอร์รี่ทั้งหมด ที่นี่เราต้องไม่อนุญาตให้ผลไม้ดิบหรือผลเบอร์รี่สุกเกินไปเรายังเอาหางทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นคุณจะต้องสะเด็ดน้ำให้สะอาดและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง

มาฆ่าเชื้อสิ่งของทั้งหมดที่เราจะใช้ทำแยมนี้กันเถอะ คุณสามารถลวกด้วยน้ำเดือดได้เลย

เราบดผลเบอร์รี่ในเครื่องบดเนื้อ ฉันคิดว่าการบดด้วยเครื่องปั่นง่ายกว่า จากนั้นเราก็ถูมันผ่านตะแกรงให้ละเอียดเพื่อเอาเมล็ดทั้งหมดออก เทน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ที่ได้ ใช่ คุณยังต้องบีบเค้กออก มีน้ำผลไม้เหลืออยู่มากมาย คนน้ำตาลด้วยไม้พายหรือช้อนไม้จนละลายหมด จากนั้นเราก็ใส่แยมลงในขวดแห้งปลอดเชื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

แยมลูกเกดแดง

หากสามารถเพิ่มเยลลี่เป็นไส้เค้กและขนมอบที่ทำจากขนมชนิดร่วนได้แยมลูกเกดแดงก็งดงามมากในพายวันหยุดแบบโฮมเมด

เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะดำเนินการ:

• ลูกเกดหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำครึ่งลิตร

วิธีทำแยม:

แยมปรุงอาหารแม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าเยลลี่ แต่ก็ค่อนข้างง่ายกว่า นอกจากนี้เรายังล้างผลเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วทิ้งไว้ในกระชอน ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระชอนเดียวกันสักสองสามนาทีเพื่อลวก จากนั้นเทลงในภาชนะที่แยมจะสุกจนสุก แล้วใช้สากไม้เหยียบหรือจะนวดด้วยช้อนไม้ก็ได้

เทน้ำลงในมวลเบอร์รี่แล้วเติมน้ำตาลในคราวเดียว มาเริ่มทำอาหารกันเถอะกระบวนการจะยาวนานคุณต้องต้มมากกว่าสองครั้ง จากนั้นคุณต้องตรวจสอบว่าหยดไม่แพร่กระจาย จากนั้นก็จะพร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่มันลงในขวด คุณก็สามารถเก็บไว้ที่บ้านได้

แยมลูกเกดแดง

เราจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลกิโล

วิธีทำแยมลูกเกดแดง:

เราจัดเรียงผลเบอร์รี่แล้วล้างด้วยกระชอนใต้ก๊อกน้ำทิ้งไว้สักพักเพื่อให้น้ำระบาย แต่อย่าปล่อยไว้แบบนี้เกินครึ่งชั่วโมงนะคะ ผลเบอร์รี่ตอนล่างจะเริ่มสำลัก

เทผลเบอร์รี่ลงในภาชนะสแตนเลสแล้วเติมน้ำตาลทั้งหมดในคราวเดียว ปล่อยให้นั่งสักสองสามชั่วโมงโดยไม่จำเป็นอีกต่อไปลูกเกดจะปล่อยน้ำออกมาเร็วมาก

ย้ายภาชนะไปที่เตาแล้วนำไปต้มขณะกวนต้มเพียงไม่กี่นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับลูกเกดแดง เราเททุกอย่างลงในขวดทันทีและสามารถเก็บไว้ใต้ฝาไนลอนได้หากปิดแน่น

แยมลูกเกดแดง

แยมทำในลักษณะเดียวกับเยลลี่ มีเพียงมวลเท่านั้นที่หนาขึ้นเนื่องจากการต้มเป็นเวลานาน แยมเก็บได้สะดวกมากไม่ต้องใช้ตู้เย็นและขนมอบโฮมเมดก็อร่อยมาก

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับแยม:

• ลูกเกดแดงหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลกิโล

วิธีทำแยมลูกเกดแดง:

สำหรับแยม คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปและช้ำได้ เราคัดแยก ล้าง และเอาน้ำออก คุณสามารถเกลี่ยบนผ้าเช็ดตัวเป็นชั้นเดียวให้แห้ง จากนั้นเราก็บดเบอร์รี่ด้วยสากไม้ หากคุณไม่ชอบเมล็ดในแยม คุณสามารถถูมันผ่านตะแกรงก็ได้

ผสมมวลเบอร์รี่กับน้ำตาลทันทีในภาชนะปรุงอาหารแล้วเริ่มทำอาหาร ขั้นแรก คุณสามารถตั้งอุณหภูมิไว้ที่ปานกลางจนกว่าทุกอย่างจะเดือด แต่คุณต้องลดปริมาณลงและปรุงด้วยการตั้งค่าต่ำสุด คุณจะต้องปรุงเป็นเวลานานจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ แยมมักจะพร้อมเมื่อเริ่มลอกออกจากด้านข้างของกระทะ แยมก็เหมือนกับแยมที่สามารถเก็บไว้ในตู้ครัวทั่วไปได้

น้ำลูกเกดแดง

เป็นธรรมชาติและมีกลิ่นหอม ใครๆ ก็ชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น จัดเตรียมได้อย่างรวดเร็วและจัดเก็บได้ดี

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ผลเบอร์รี่สามกิโลกรัม
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

วิธีทำน้ำผลไม้:

เราจัดเรียงผลเบอร์รี่ แต่คุณสามารถทิ้งกิ่งไว้ได้มันจะมีกลิ่นหอมมากกว่าและไม่รบกวน เติมน้ำลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 10 นาที จากนั้นคุณต้องกรองผลเบอร์รี่แล้วถูผ่านตะแกรงคุณสามารถบีบพวกมันด้วยผ้ากอซมันจะดีขึ้น เทน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที บรรจุลงในขวด

ผลไม้แช่อิ่มลูกเกดแดง

ฉันมักจะทิ้งผลไม้แช่อิ่มลูกเกดแดงจำนวนมากเพราะเราจะไม่เริ่มดื่มจนกว่าจะถึงฤดูหนาว แต่ทันทีที่ขวดเย็นลง

สิ่งที่เราจะต้องมี:

• เบอร์รี่
• น้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด ฉันไม่ได้ตัดหางสำหรับผลไม้แช่อิ่ม แต่ฉันพยายามเลือกจากพวงมากขึ้นพวกมันดูสวยงามมาก ฉันทำผลไม้แช่อิ่มในขวดสามลิตรเท่านั้น ฉันเติมผลเบอร์รี่ลงไปหนึ่งในสามอาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย ฉันวัดปริมาณน้ำ เพียงเทน้ำเย็นลงในขวดพร้อมผลเบอร์รี่แล้วเทลงในกระทะ

ฉันเติมน้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่งแก้วลงในขวดสามลิตรแต่ละขวด ปรุงน้ำเชื่อมควรปรุงประมาณห้านาทีจนโปร่งใส และเทน้ำเดือดลงในผลเบอร์รี่ทันทีจนถึงคอเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ในขวด ฉันม้วนมันขึ้น พลิกมันลงบนฝาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ

ไม่ว่าคุณจะพูดอะไร การทำแยมด้วยวิธีนี้จะสะดวกมาก โดยทั่วไปบางคนเตรียมแยมทั้งหมดโดยใช้หม้อหุงช้าเท่านั้น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ผลเบอร์รี่สองกิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

เราจะทำอาหารอย่างไร:

คุณต้องล้างผลเบอร์รี่เอาเศษทั้งหมดออกแล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นเราก็เทลงในชามพร้อมกับน้ำตาลแล้วพักไว้จนกระทั่งน้ำเริ่มปรากฏและน้ำตาลละลาย คนด้วยช้อนไม้แล้วปรุงในโหมดเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีโดยปิดฝา ใส่ลงในขวดทันที

แยมลูกเกดแดงกับแอปเปิ้ล

ในการเตรียมการเราจะต้อง:

• กิโลเบอร์รี่
• แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• มะนาวครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ต้องล้างผลเบอร์รี่เอาเศษทั้งหมดออกแล้วตากให้แห้งในชั้นเดียว แอปเปิ้ลจะต้องเป็นอิสระจากแกนและปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำให้เก็บไว้ในน้ำด้วยกรดซิตริกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นระบายน้ำออกจากพวกมันด้วยและปล่อยให้แห้งให้มากที่สุด

คุณต้องเติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วต้มน้ำเชื่อมจากนั้นใส่ชิ้นแอปเปิ้ลแห้งลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นเทผลเบอร์รี่ลงไปแล้วนำไปต้ม พักไว้ให้เย็น ในตอนท้ายจึงนำกลับไปตั้งบนเตาและปรุงจนสุก บรรจุลงในขวด

ลูกเกดแดงแช่แข็ง

ส่วนผสมเดียวที่คุณต้องการคือผลเบอร์รี่ที่สะอาดไม่มีเศษ ควรแห้งและสุกดี

วิธีทำอาหาร:

จัดเรียงผลเบอร์รี่เองล้างแล้วเกลี่ยบนผ้าเช็ดตัวในชั้นเดียว รอจนกว่าจะแห้ง จากนั้นใส่ลงในภาชนะหรือถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งทันที คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ดังกล่าวได้จนถึงฤดูกาลหน้าหากคุณไม่ละลายน้ำแข็ง คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มในฤดูหนาว กินง่ายๆ กับน้ำตาล หรือเติมลงในไส้ก็ได้

มีไม่กี่คนที่ไม่ชอบแยมลูกเกดแดงรสหวานอมเปรี้ยว มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม - เย็นและร้อนโดยเติมน้ำราสเบอร์รี่เชอร์รี่และเครื่องเทศ การเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดเป็นเรื่องยากจนกว่าคุณจะได้ลองทำอาหารหลายจานที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ กัน

คุณสมบัติการทำอาหารและปริมาณแคลอรี่

ทั้งหมดนี้เป็นตัวกำหนดผลเชิงบวกของผลเบอร์รี่ต่อระบบภูมิคุ้มกัน ระบบทางเดินอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด อย่างไรก็ตามผลกระทบดังกล่าวจะปรากฏขึ้นก็ต่อเมื่อมีการเตรียมแยมลูกเกดแดงอย่างรวดเร็วกล่าวอีกนัยหนึ่งสูตรที่ "ถูกต้อง" ควรเกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อนน้อยที่สุด

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า "กรดแอสคอร์บิก" จะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วในอากาศ ดังนั้นหลังจากปรุงในระยะเวลาสั้น ๆ ควรใส่แยมลงในขวดทันทีและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ลูกเกดมีกรดอินทรีย์จำนวนมากซึ่งทำให้แยมมีรสเปรี้ยว ในบางกรณีคุณต้องเติมน้ำตาลตามรสนิยมของคุณ ในเวลาเดียวกันเราต้องไม่ลืมว่าน้ำตาลทรายทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ดังนั้นการลดลงอย่างมาก (เมื่อเทียบกับปริมาณที่ต้องการในสูตร) ​​อาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์ได้

ในเวลาเดียวกัน การใช้น้ำตาลในทางที่ผิด คุณสามารถลบล้างประโยชน์ของแยมได้มีความเข้าใจผิดว่าในการทำแยมคลาสสิก อัตราส่วนของผลเบอร์รี่ต่อสารให้ความหวานควรเป็น 1:1 หรือ 1:1.5 ก็ตาม อย่างไรก็ตาม สัดส่วนที่ใกล้เคียงกันนั้นใช้ได้กับสูตรแยม โดยที่ผลเบอร์รี่จะต้องคงอยู่ทั้งผล สามารถทำได้โดยใช้น้ำเชื่อมเข้มข้นเท่านั้น

ไม่จำเป็นต้องเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในแยม ซึ่งหมายความว่าปริมาณน้ำตาลควรน้อยลง มันไม่ได้ทำหน้าที่รักษาโครงสร้างของผลเบอร์รี่ แต่ให้รสหวานและผลในการเก็บรักษาเท่านั้น

อย่างไรก็ตามการมีเพกตินในผลเบอร์รี่นั้นสะดวกไม่เพียง แต่จากมุมมองการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็น "ไม้กวาด" ในร่างกายโดยปราศจากของเสียและสารพิษ

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานหนึ่งขึ้นอยู่กับปริมาณสารให้ความหวานและเทคโนโลยีการทำอาหารแต่โดยเฉลี่ยจะเท่ากับ 244 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ถ้าเราพูดถึงแยม "ดิบ" ตัวเลขนี้จะสูงขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากมักจะเติมน้ำตาลเข้าไปมากขึ้น

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ก่อนที่คุณจะเริ่มพูดถึงวิธีทำแยม คุณควรทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีในการเตรียมผลเบอร์รี่ก่อน ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องแยกออกโดยกำจัดสิ่งที่เน่าเสียและแตกออก แม้ว่าแยมจะเกี่ยวข้องกับการบดวัตถุดิบ แต่ก็เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ลูกเกดกับผิวหนังที่เสียหาย มีความอ่อนไหวต่อกระบวนการเน่าเปื่อยและการหมักและการละเมิดความสมบูรณ์ของผิวหนังเป็นจุดเริ่มต้นของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค

ล้างผลเบอร์รี่ที่เหมาะสมเอาแปรงสิ่งสกปรกและใบไม้ออก หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกทิ้งในกระชอนแล้ววางบนผ้ากระดาษในชั้นเดียวให้แห้ง

การทดสอบง่ายๆ จะช่วยคุณตรวจสอบว่ากระดาษติดพร้อมแล้วหรือไม่ คุณต้องหยดลงบนจานเล็กน้อย หากเมื่อเย็นลงแยมไม่กระจายของเหลวไม่ไหลออกมาจากข้างใต้แสดงว่าจานก็พร้อม

แยมคลาสสิค

สูตรการเตรียมสำหรับฤดูหนาวนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่เข้าถึงได้และได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งช่วยให้คุณสามารถรักษาส่วนประกอบในการรักษาของเบอร์รี่ได้เกือบทั้งหมด แยมดูนุ่มนวลโครงสร้างคล้ายกับความสม่ำเสมอของซูเฟล่

คุณจะต้องการ:

• ลูกเกดแดง 2 กิโลกรัม
• 2 กก. (น้อยกว่าเล็กน้อย - 1,700 กรัม) น้ำตาล
• แก้วน้ำ

นำน้ำไปต้มแล้วเติมผลเบอร์รี่ รอจนกระทั่งพวกมันเริ่มแตกและปล่อยน้ำออกมา คุณสามารถเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นได้โดยใช้ไม้พายกดลงไป อย่าเก็บลูกเกดไว้ในน้ำเดือดนานเกินไป 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว

แยมจากลูกเกดบด

คุณค่าของอาหารจานนี้คือปรุงโดยไม่ต้องปรุงดังนั้นคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดของผลเบอร์รี่จึงได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ แยมทำจากลูกเกดดิบขูดดังนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่ชั้นบนสุดเท่านั้น (อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 1 องศา) จากนั้นเก็บไว้ไม่เกิน 3-4 เดือน

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.8 กิโลกรัม

เตรียมผลเบอร์รี่ไว้ล่วงหน้าแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ (ตะแกรงละเอียด) ขอแนะนำให้เติมน้ำตาลในเวลาเดียวกันเนื่องจากการมีอยู่จะช่วยเพิ่มการสร้างน้ำผลไม้

หลังจากนั้นควรวางองค์ประกอบไว้ในที่เย็นและทิ้งไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด

หากยังไม่เสร็จสิ้นและใส่แยมลงในขวดทันทีมีโอกาสสูงที่ส่วนผสมจะหมัก

หลังจากเวลาที่กำหนดต้องผสมแยมอีกครั้งแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการสเตอริไลซ์แล้ว จากนั้นคุณจะต้องปิดคอภาชนะด้วยกระดาษรองอบแล้วปิดฝาไนลอนไว้ด้านบน

แจมด่วน

สูตรนี้เหมาะกับผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลาอยู่เตานาน กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 20-30 นาที โดยมีเงื่อนไขว่าขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับการปรุงอาหารของหวาน สามารถทำได้โดยวางไว้ในเตาเย็นแล้วนำไปตั้งอุณหภูมิ 200 องศา ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที

เคล็ดลับในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วโดยใช้ลูกเกดแดงและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันจึงใช้เวลาในการละลายอันหลังน้อยลง ดังนั้นคุณควรทานลูกเกดและสารให้ความหวาน 1 หรือ 1.5 กิโลกรัม

ล้างผลเบอร์รี่ ตากให้แห้ง แล้วบดในเครื่องปั่น ใส่ไฟแล้วเติมน้ำตาลทราย ต้มจนเดือดประมาณ 20-25 นาที จากนั้นใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

ติดขัดบนน้ำ

การใช้น้ำในการทำแยมจะลดความเข้มข้นของกรดในผลเบอร์รี่ ดังนั้นจานนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นแผลหรือโรคกระเพาะ แน่นอนถ้าคุณไม่ใช้มันในช่วงที่อาการกำเริบของโรคเหล่านี้ ไม่ต้องกังวลเรื่องวิตามินและแร่ธาตุ เพราะปริมาณของวิตามินและแร่ธาตุจะยังคงเท่าเดิม

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง 2 กิโลกรัม
• น้ำ 800 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด 3 กก.

บดผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าโดยใช้อุปกรณ์ในครัว (เครื่องบดเนื้อ, เครื่องปั่น) หรือด้วยตนเอง (โดยใช้เครื่องบด) ใส่น้ำบนกองไฟ และทันทีที่เดือด ให้เติมเบอร์รี่บดลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่น้ำตาลแล้วปรุงจนนุ่ม

แยมลูกเกดแดงและราสเบอร์รี่

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วลูกเกดแดงเข้ากันได้ดีกับราสเบอร์รี่ คุณสามารถใช้ทั้งเบอร์รี่สีแดงและแบล็กเบอร์รี่ตามปกติ

จำนวนผลเบอร์รี่ทั้งหมดและอัตราส่วนควรอยู่ที่ 1: 1 อย่างไรก็ตามสัดส่วนของส่วนประกอบเบอร์รี่อาจแตกต่างกัน

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม (รวมลูกเกดและราสเบอร์รี่)
• น้ำตาล 1 กก.

บดผลเบอร์รี่ใส่ไฟและเพิ่มสารให้ความหวาน ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีจนข้น แบ่งออกเป็นขวด

ซอสแยม

ซอสเบอร์รี่และผลไม้เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อไม่เพียงเน้นรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ย่อยได้ดีขึ้นอีกด้วย

แยมลูกเกดแดงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับบทบาทของซอส - มีความคงตัวที่เหมาะสมและมีรสหวานอมเปรี้ยวที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์

อย่างไรก็ตาม เครื่องเทศเล็กน้อยก็ไม่ทำให้เสียหายที่นี่

นอกจากนี้ยังจะเน้นรสชาติของลูกเกดหากยังคงใช้แยมเป็นของหวานและทาบนขนมปังหรือบาแกตต์ กล่าวอีกนัยหนึ่งแยมที่ทำจากลูกเกดแดงพร้อมกับแบล็กเบอร์รี่และพริกจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ผิดปกติและการใช้งานที่หลากหลาย

คุณจะต้องการ:

• ลูกเกดแดงและแบล็กเบอร์รี่อย่างละ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลผง 1.5 กิโลกรัม
• พริกแดงและเขียวอย่างละ 1 ฝัก;
• เพคติน 20 กรัม (ขายเป็นผงบรรจุถุง)
• เกลือเล็กน้อย

คุณต้องบีบน้ำออกจากผลเบอร์รี่โดยส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ผสมเพกตินกับผง 200 กรัมแล้วเติมน้ำผลไม้ที่ได้ในขณะที่คนอย่างหลังอยู่ตลอดเวลา

พริกต้องปอกเปลือกและสับ เพิ่มลงในน้ำผลไม้แล้วใส่ไฟลงไปสักครู่ จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วนำจานกลับตั้งไฟ ปรุงจนสุก คนตลอดเวลา

ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำแยมออกจากเตา และคนต่อไปอีกสองสามนาที จากนั้นนำโฟมออกแล้วใส่ลงในขวดโหล

ติดขัดในหม้อหุงช้า

การใช้ “ผู้ช่วย” นี้ค่อนข้างทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น เนื่องจากตัวเครื่องจะควบคุมอุณหภูมิที่ตั้งไว้

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 2 แก้ว

ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชาม เติมน้ำ และเคี่ยวจนนิ่ม โหมดที่ใช้คือ "ดับไฟ" ลูกเกดควรเริ่มแตกและปล่อยน้ำออกมา - อย่าถือไว้อีกต่อไปให้เอาออกทันที

วางผลเบอร์รี่บนผ้ากอซพับ 2-3 ครั้งแล้วบีบน้ำออก เทกลับเข้าไปในชาม เติมน้ำตาล และปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในโปรแกรมเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องปิดฝาเพราะแม้ในหม้อหุงช้าก็ต้องคนจาน

แยมตามสูตรนี้ดูอ่อนโยนไม่มีเมล็ด แต่มีความหนาแน่นค่อนข้างมากโดยมีความสม่ำเสมอชวนให้นึกถึงส่วนผสมที่หนา

แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักมีความลับหลายประการที่ทำให้พวกเขาสามารถทำแยมลูกเกดแดงแบบพิเศษได้

• ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อยเหมาะสำหรับอาหารจานนี้เนื่องจากมีเพคตินมากกว่า เป็นการดีหากรวบรวมทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีแดง
• คุณไม่ควรแช่ผลเบอร์รี่ในน้ำหรือฉีดสเปรย์อันทรงพลังไปที่พวกมันขณะซัก ผิวของผลเบอร์รี่บางและอาจเสียหายได้
• เนื่องจากมีกรดสูงจึงควรปรุงแยมลูกเกดในภาชนะเคลือบอีนาเมลเท่านั้น การสัมผัสกับโลหะอาจทำให้เกิดออกซิเดชันของผลเบอร์รี่ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของแยม ควรเปลี่ยนไม้พาย ช้อน และเครื่องบดโลหะทั้งหมดด้วยไม้
• เป็นที่น่าสังเกตว่าแยมลูกเกดแดงจะได้รสชาติที่น่าพึงพอใจเมื่อรวมเบอร์รี่กับถั่วทุกประเภท สารเติมแต่งดังกล่าวจะช่วยเพิ่มแมกนีเซียมให้กับจานด้วย
• คุณสามารถใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมลงในแยม - มิ้นต์, โหระพา, ใบลูกเกด, กานพลู, อบเชย, โรสแมรี่ การใช้มิ้นต์ วานิลลา และผลเบอร์รี่สดช่วยให้แยมมีรสชาติ "ฤดูร้อน" ที่สดชื่น หากคุณเติมกานพลู อบเชย และขิงลงไป จานนี้จะออกมามีรสเปรี้ยว เข้มข้น และ "ฤดูหนาว" มากขึ้น
• คุณสามารถเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนให้กับจานได้ด้วยการเติมเกลือเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร มันจะไม่สังเกตเห็นได้ในแยมที่ทำเสร็จแล้ว แต่จะเพิ่มรสชาติของผลเบอร์รี่และสารให้ความหวาน
• ความสม่ำเสมอของแยมไม่จำเป็นต้องพลิกขวดหลังการเก็บรักษา นอกจากนี้ เมื่ออาหารรสเปรี้ยวสัมผัสกับพื้นผิวโลหะของฝา อาจเกิดออกซิเดชันได้
• เนื่องจากอุณหภูมิที่แตกต่างกันมากระหว่างขวดโหล จึงอาจระเบิดได้หลังการเก็บรักษา คุณสามารถมั่นใจได้ว่าแยมร้อนที่เทลงในขวดจะเย็นลงสม่ำเสมอและช้าๆ โดยการห่อไว้ในผ้าห่มเก่า พวกเขาจะถูกทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่าชิ้นงานจะเย็นลงหลังจากนั้นจึงนำออกไปยังตำแหน่งจัดเก็บหลัก

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำแยมลูกเกดแดงใน 20 นาที โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้