แยมแอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในแยมยอดนิยม มีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลเมื่อสุกแล้วแอปเปิ้ลก็จะโปร่งใสและมีสีอำพัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงในแยมนี้ได้ เช่น อบเชย กานพลู หญ้าฝรั่น หรือขิง มันกลับกลายเป็นว่า การผสมผสานที่อร่อยแอปเปิ้ลกับส้มและมะนาวหรือความสนุก วันนี้ฉันจะเขียน 7 สูตรพร้อมกัน แยมต่างๆจากแอปเปิ้ล เขียนความคิดเห็นว่าสูตรไหนที่คุณชอบที่สุด

คุณรู้ความแตกต่างระหว่างแยมแยมแยมผิวส้มและแยมผิวส้มหรือไม่? แยมควรมีผลไม้ทั้งชิ้นหรือผลเบอร์รี่ทั้งหมดในน้ำเชื่อมใส ดังนั้นแยมจึงถูกปรุงในระยะเวลาสั้นๆ โดยมักจะต้องปรุงหลายๆ ครั้งเพื่อรักษารูปร่างไว้ แยมก็ทำจากเป็นชิ้น ๆ แต่ไม่ได้เก็บทั้งหมด นั่นคือพวกเขาจะพบกันในแยม ชิ้นเล็ก ๆผลไม้. และแยมที่ทำมาจาก น้ำซุปข้นผลไม้- มันควรจะสม่ำเสมอและหนา

ในบทความนี้ ฉันจะเขียนวิธีทำแยมแอปเปิ้ลโดยให้มีแยมแอปเปิ้ลเหลืออยู่ทั้งหมด ฉันจะบอกเคล็ดลับในการทำแยมแอปเปิ้ลหนาให้คุณฟังด้วย

ไม่สามารถปรุงแยมแอปเปิ้ลในภาชนะเคลือบฟันได้ เพราะแยมจะติดและไหม้ได้ นอกจากนี้คุณต้องเอาโฟมออกจากแยมเมื่อปรุงอาหาร หากไม่ดำเนินการดังกล่าว อาจเกิดการหมักหมมระหว่างการเก็บรักษา

ควรเทแยมแอปเปิ้ลร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำได้ เช่น เติมน้ำลงในกระทะกว้างแล้ววางตะแกรงไว้ วางขวดโหลที่สะอาด ล้างด้วยฟองน้ำและโซดาใหม่บนตะแกรงคว่ำลง นึ่งขวดโหลเป็นเวลา 15 นาทีจนแก้วใส ขวดยังสามารถฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 140-150 องศา แต่คุณต้องวางธนาคารไว้ เตาอบเย็นเพื่อไม่ให้มันระเบิด ต้องต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที

กระปุกที่มีอายุไม่เกิน 5 ปี เหมาะแก่การเก็บรักษา ดูปีที่ผลิตใต้กระป๋อง

ด้วยแยมเวดจ์คุณต้องคนจรจัดมากกว่าแยมผิวส้ม แม่นยำเพราะต้องใช้เวลาตัดผลไม้นานมาก แต่ในแยมที่เก็บรักษาทั้งชิ้นก็จะมีมากกว่านี้ สารที่มีประโยชน์ใครอยู่ใน ผลไม้สด- ในแยมแอปเปิ้ลที่ดี ชิ้นผลไม้และน้ำเชื่อมควรมีความโปร่งใสและมีสีเหลืองอำพันที่สวยงาม นอกจากจะเป็นของว่างสำหรับชาแล้ว อาหารอันโอชะนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้พายและขนมอบอื่นๆ ได้อีกด้วย

ส่วนผสม (น้ำหนักพอเหมาะ):

• ฟักทอง - 500 กรัม
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 กก
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา หรือ น้ำมะนาว- 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแช่)

วิธีทำอาหาร:

1.ทำน้ำเปรี้ยวโดยละลายครึ่งช้อนชาในน้ำหนึ่งลิตร กรดซิตริก- กรดสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำมะนาวธรรมชาติ หั่นแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วเป็นก้อนหรือเส้นแล้วใส่ในน้ำเปรี้ยวที่เตรียมไว้ วิธีนี้จะทำให้ผลไม้ไม่คล้ำและแยมก็จะมีสีสวยงาม

2. หั่นฟักทองเป็นลูกเต๋า ระบายแอปเปิ้ลและเพิ่มผลไม้ลงในฟักทอง ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำปรากฏ

3. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำแยมได้แล้ว วางบนเตา นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว นำแยมออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรืออาจเป็นวันเดียว วันรุ่งขึ้นปล่อยให้แยมปรุงเป็นครั้งที่สอง หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที แล้วใส่ลงในขวดโหลและปิดผนึกให้ร้อนทันที

แยมนี้สามารถปิดได้และ ปกไนลอน- ในกรณีนี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2 เดือน

4. ไม่จำเป็นต้องห่อแยมในผ้าห่ม แค่ปล่อยให้เย็น อุณหภูมิห้อง- ปรากฎว่าอร่อยและสดใส!

ล้างแยมออกจากแอปเปิ้ลทั้งหมด

ก่อนหน้านี้ฉันเขียนสูตรแยมแอปเปิ้ลเป็นชิ้น แต่คุณสามารถทำแยมจากแอปเปิ้ลทั้งลูกได้ ในกรณีนี้อย่าใช้แอปเปิ้ลสวรรค์ (เล็ก) แต่เป็นแอปเปิ้ลธรรมดา แยมนี้จะดูผิดปกติเมื่ออยู่บนจาน แม้ว่าแอปเปิ้ลจะเต็มลูก แต่ก็ยังนิ่มอยู่ ดังนั้นการรับประทานก็จะไม่ใช่เรื่องยาก แน่นอนว่าแยมดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการเติมขนมอบ แต่จะเหมาะกับชาเท่านั้น

คุณสามารถทำแยมในลักษณะเดียวกันโดยการตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเขียว - 2 กก
• น้ำตาล - 2 กก

วิธีทำแยมแอปเปิ้ล:

1. เลือกแอปเปิ้ลที่เนื้อแน่นแต่สุก ล้างและเอาแกนออก สะดวกในการใช้อุปกรณ์ครัวพิเศษสำหรับแอปเปิ้ล วางแอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาล ปล่อยทิ้งไว้ค้างคืนหรือเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้แอปเปิ้ลปล่อยน้ำออกมา

2. หากแอปเปิ้ลไม่ฉ่ำและมีน้ำคั้นออกมาเล็กน้อยภายใน 12 ชั่วโมง ให้เติมน้ำ 100 มล. เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลไหม้ระหว่างปรุงอาหาร

3. ปล่อยให้แยมเคี่ยวด้วยไฟอ่อน น้ำตาลจะค่อยๆละลายและแอปเปิ้ลก็จะให้น้ำผลไม้เพิ่มมากขึ้น นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วปิดไฟ ในขณะที่แยมกำลังเดือด ให้กลับด้านแอปเปิ้ลเป็นระยะ ด้านที่จะอยู่ในน้ำเชื่อมจะสุกเร็วขึ้น ดังนั้นจึงต้องพลิกผลไม้ เมื่อแอปเปิ้ลร้อนขึ้น พวกมันจะเปลี่ยนสีและกลายเป็นสีทอง

4.หลังจากเดือดแล้วให้ปิดจานด้วยแรงดันน้ำหนักประมาณ 1-1.5 กก. ต้องใช้แรงดันเพื่อให้แอปเปิ้ลทั้งหมดแช่อยู่ในน้ำเชื่อมและไม่ลอยอยู่ด้านบน ตอนนี้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้แยมเย็นสนิท

5. ปล่อยให้แอปเปิ้ลสุกเป็นครั้งที่สอง นำน้ำเชื่อมไปตั้งไฟอ่อน ๆ ในลักษณะเดียวกัน ถอดโฟมออก ต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วนำออกจากเตา กดดันแล้วปล่อยให้เย็นอีกครั้ง

6. ครั้งที่สามให้ปรุงแยมหลังจากเดือดประมาณ 10-12 นาที เมื่อร้อน ใส่ในขวดปลอดเชื้อ เทน้ำเชื่อมลงบนแอปเปิ้ล ม้วนฝาขึ้นและปล่อยให้แยมเย็น มันดูสวยงามมากและ แยมแสนอร่อยจากแอปเปิ้ล น้ำเชื่อมจะค่อนข้างข้นจึงไม่จำเป็นต้องปรุงแยมนานจนเกินไป

แยมกับแอปเปิ้ลและส้ม

นี้เป็นอย่างมาก แยมแสนอร่อยมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน มีกลิ่นส้ม ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เฉพาะสีเขียวเท่านั้น แอปเปิ้ลเปรี้ยวเช่น เจ็ด

ส่วนผสม (น้ำหนักผลไม้ไม่ปอกเปลือก):

• แอปเปิ้ล Semerenko – 1 กก
• ส้ม - 1 กก
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• น้ำตาล - 800 กรัม
• แท่งอบเชย - 1 ชิ้น

แยมแอปเปิ้ลและส้ม - วิธีเตรียม:

1. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่นเป็น 4 ส่วน แล้วตัดแกนออก ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นขนาดกลางตามใจชอบ การตัดไม่สำคัญเนื่องจากแยมจะถูกบดขยี้ในภายหลังเล็กน้อย

2. ล้างมะนาวและส้มหนึ่งผลด้วยแปรง ขูดผิวส้มและมะนาวครึ่งลูกบนเครื่องขูดละเอียด สิ่งสำคัญคือต้องล้างเฉพาะชั้นสว่างด้านบนเท่านั้น ไม่ให้ไปถึงชั้นสีขาวของผลไม้ (ส่วนสีขาวของเปลือกจะมีรสขม) บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงในแอปเปิ้ลแล้วคนให้เข้ากัน น้ำเปรี้ยวจะช่วยรักษาสี เมล็ดมะนาวไม่ควรเข้าไปในแยม

3. คุณสามารถเพิ่มหญ้าฝรั่น Imeretian 1 ช้อนชาลงในผิวเลมอนและส้มได้ หากมี หญ้าฝรั่นจะเพิ่มความสว่างให้กับสีของแยม แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน เพิ่มความสนุกให้กับแอปเปิ้ล

4. ปอกส้มทั้งหมด ขจัดคราบขาวออก ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่แอปเปิ้ล เพิ่มน้ำตาลให้กับทุกอย่างแล้วผสม ทิ้งผลไม้ไว้ในน้ำตาลเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น คุณสามารถเริ่มทำแยมได้

5. นำแยมไปต้มแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นปล่อยให้แยมสุกเป็นครั้งที่สอง นำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที ปล่อยให้เย็น

6. บดแยมที่เย็นแล้วด้วยเครื่องปั่น อนุญาตให้มีผลไม้ชิ้นเล็กๆ ค้างอยู่ในแยมได้ ปล่อยให้แยมสุกในรูปแบบบด เพิ่มแท่งอบเชยลงในน้ำซุปข้นซึ่งจะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษ นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน กวนและปรุงต่ออีก 5 นาที หยิบแท่งอบเชยออกมา เพราะกลิ่นมันหายไปแล้ว

7. เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น อาหารอันโอชะนี้จะมีกลิ่นหอมของส้มและอบเชยมาก เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

แอปเปิ้ลแยมกับขิงในไมโครเวฟ - สูตรง่ายๆ

มีการเติมขิงลงในแยมนี้ซึ่งทำให้มีรสชาติ แยมปกติไม่ธรรมดาเลยทีเดียว แยมนี้ปรุงในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• น้ำตาล - 500 กรัม
• รากขิงสด - 20 กรัม
• อบเชย - 10 กรัม
• กรดซิตริก - 3 กรัม

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลและขิง:

1. ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ล สูตรนี้ไม่ใช้เปลือก คุณสามารถใช้ทำผลไม้แช่อิ่มได้ ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้นบาง ๆ ชั่งน้ำหนักที่สับแล้วแล้วใช้น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน

2. ปอกขิงแล้วสับให้ละเอียดและบาง ก่อนอื่นคุณสามารถหั่นมันเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยเครื่องปอกผักแล้วสับให้ละเอียดยิ่งขึ้น

3.ใส่ขิงลงในแอปเปิ้ล ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน

4.นำแอปเปิ้ลใส่น้ำตาลในไมโครเวฟเป็นเวลา 9 นาที ตั้งกำลังไฟเป็น 700 วัตต์ ไม่จำเป็นต้องตั้งค่ากำลังสูงสุดเพื่อไม่ให้กระดาษติดเดือดมากเกินไปและไม่กระเด็น นำกระดาษที่ติดออกหลังจากเวลาที่กำหนด น้ำตาลควรละลายและแอปเปิ้ลจะลอยอยู่ในน้ำเชื่อม

5. เพิ่มอบเชยลงในแยมแล้วคนให้เข้ากัน และเข้าไมโครเวฟต่ออีก 9 นาที เพิ่มกรดซิตริกลงในแยมที่เสร็จแล้ว คนและไมโครเวฟต่ออีก 30 วินาที หลังจากนั้นจะต้องเทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น แค่นั้นแหละ.

สามารถต้มแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดได้ เวลาที่ต่างกัน- ดูแอปเปิ้ลของคุณ - พวกมันควรจะโปร่งใส

แยมแอปเปิ้ลหนา - เคล็ดลับการทำอาหาร

มีข้อผิดพลาดบางประการที่แม่บ้านทำเมื่อเตรียมแยม เนื่องจากข้อผิดพลาดเหล่านี้ กระดาษติดอาจไหม้และอาจไม่หนาพอ ฉันจะบอกวิธีทำอาหารให้อร่อยและ แยมหนาจากแอปเปิ้ล

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแอปเปิ้ลที่เหมาะสมสำหรับแยม ใช้พันธุ์เปรี้ยว (มีเพคตินมากกว่าซึ่งหมายความว่าแยมจะข้นเร็วขึ้น) - Antonovka, Semerenko, Granny Smith, Gloster หากคุณมีแอปเปิ้ลหวานเพียงอย่างเดียว คุณจะต้องเติมอะไรลงไปด้วย จำนวนมากเพคติน - ควินซ์, พีช, พลัม, ผิวส้ม, ฟักทอง

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว - 2 กก
• น้ำตาล - 1.2 กก
• น้ำ - 300 มล
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ล อย่าทิ้งเปลือก พวกมันจะมีประโยชน์ เป็นเปลือกที่มีเพคตินมากกว่าเนื้อแอปเปิ้ลถึงสองเท่า ดังนั้นการปอกเปลือกเหล่านี้จึงนำไปต้มรวมกับแยมเพื่อให้ข้นเร็วขึ้น วางหนังไว้ในผ้ากอซแล้วมัดเป็นปม โดยเหลือหางยาวไว้ จากนั้นคุณจะใช้ปลายเหล่านี้ลอกเปลือกออกจากกระทะ

2. หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกเป็น 4 ส่วนแล้วตัดแกนออก ชั่งน้ำหนักแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้ว สำหรับแอปเปิ้ลปอกเปลือก 1 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำ 150 มล. เทน้ำลงในกระทะสแตนเลส วางเปลือกแอปเปิ้ลที่ด้านล่างของน้ำแล้วโรยแอปเปิ้ลสี่ส่วนไว้ด้านบน

3.วางกระทะบนไฟแรงแล้วนำไปต้มโดยปิดฝาไว้ หลังจากเดือดแล้ว ให้ตั้งไฟปานกลางแล้วปรุงแอปเปิ้ลเป็นเวลา 15-20 นาที

อย่าเติมกระทะเกิน 3/4 เต็ม ไม่เช่นนั้นโฟมจะออกมาทางด้านบน

4.ตรวจสอบแอปเปิ้ลด้วยไม้เสียบ - ควรจะนิ่ม ในกรณีนี้ ให้นำผ้าขาวที่ปอกเปลือกออกแล้วบิดออกจากกระทะ ไม่จำเป็นต้องใช้สกินอีกต่อไป แอปเปิ้ลต้มจะต้องบดให้ละเอียด ขั้นแรกให้วางไว้ในตะแกรงเพื่อระบายน้ำ ของเหลวส่วนเกิน- ไม่จำเป็นต้องเพิ่มลงในแยม จากนั้นบดชิ้นแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่นแบบแช่

5.บี ซอสแอปเปิ้ลคุณต้องเพิ่มน้ำตาลและน้ำมะนาว เพื่อให้ได้แยมที่สมบูรณ์แบบ ให้ใช้น้ำตาล 600 กรัมต่อแอปเปิ้ลปอกเปลือก 1 กิโลกรัม ปริมาณนี้จะช่วยให้แยมคงอยู่ได้นานและไม่หมัก แต่ขณะเดียวกันแยมก็จะไม่จับตัวเป็นก้อน น้ำมะนาวจะป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเข้มเกินไป ผัดน้ำซุปข้นกับน้ำตาลและน้ำผลไม้

6. หากต้องการให้แยมหนาขึ้นสามารถเคี่ยวด้วยไฟอ่อนได้ แต่สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเป็นเวลานานมาก เพื่อลดเวลาลงสามเท่าคุณต้องอบแยม! เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เปิดเตาอบที่ 200 องศา เทซอสแอปเปิ้ลและน้ำตาลลงบนถาดอบและเกลี่ยชั้นให้เรียบ ความหนาของชั้นไม่ควรเกิน 3 ซม. ยิ่งบางลงของเหลวก็จะระเหยเร็วขึ้นเท่านั้น ถาดอบไม่จำเป็นต้องปิดหรือทาน้ำมันใดๆ

7. เมื่อนำแยมไปอบในเตาอบอุ่นถึง 200 องศา ให้ลดความร้อนลงเหลือ 150 องศา แล้วอบต่ออีก 1 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

8.ตรวจสอบความพร้อมของกระดาษติด ควรลดระดับเสียงลงประมาณครึ่งหนึ่ง วางแยมบนจานรองแล้วพลิกกลับ ถ้าไม่ตก(แบบ)ก็พร้อมครับ.

9. ควรเทแยมร้อนลงในขวดฆ่าเชื้อที่ร้อนจัดอย่างรวดเร็ว ขวดจะถูกฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำประมาณ 15 นาทีจนโปร่งใส ดังนั้นก่อนแยมพร้อม 15 นาที ให้นำขวดไปฆ่าเชื้อ ก่อนแยม 5 นาที ต้มฝาให้เดือด ควรวางแยมไว้ตามแนว "แถบมารูซิน" - นี่คือตำแหน่งของขวดที่เริ่มแคบลง (ไหล่)

อย่าลืมล้างทัพพีที่จะใช้เทแยมลงในน้ำเดือดด้วย

10. เพื่อป้องกันไม่ให้แยมขึ้นรา ให้โรยน้ำตาลลงไปด้านบน ชั้นน้ำตาลควรมีประมาณ 5-10 มม. นี่คือสิ่งที่เรียกว่าปราสาทน้ำตาลหรือ ปลั๊กน้ำตาล- การควบแน่นจากฝาจะไม่ตกบนแยม แต่จะตกบนน้ำตาล และม้วนขึ้นทันที หมวกร้อนซึ่งคุณต้องเอาออกจากน้ำเดือดแล้วสะบัดน้ำออกทั้งหมด พลิกขวดโหลแล้วตรวจสอบว่าฝาปิดสนิทและไม่มีการรั่วไหล

11.ตอนนี้แยมก็พร้อมแล้ว หลังจากเย็นแล้วให้วางไว้ในที่มืด ที่แห้งซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 ปี เมื่อแยมอยู่สักพักก็จะหนาขึ้นจนเกือบจะเหมือนแยมผิวส้ม ใช้เป็นไส้สำหรับเบเกิล พาย และสำหรับใส่ชาเท่านั้น

ฉันคิดว่าจาก 7 สูตรนี้คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่จะกลายเป็นเมนูโปรดในครอบครัวของคุณได้ สำหรับสูตรแยมอื่นๆ โปรดดูในส่วน

แยมแอปเปิ้ล- มันอร่อยมากเสมอ มีกลิ่นหอมมาก และเรียบง่ายมาก การทำแยมแอปเปิ้ลไม่จำเป็นต้องใช้เวลาหรือทักษะการทำอาหารพิเศษมากนัก แต่มีประโยชน์มากมายและมีความสุขในการรับประทาน! รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของแยมแอปเปิ้ลทำให้เราหวนนึกถึงวัยเด็ก และ “Culinary Eden” เชิญชวนให้คุณปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยความละเอียดอ่อนอันแสนวิเศษนี้

แอปเปิ้ลพันธุ์หวานและเปรี้ยวตอนปลายเช่น Antonovka, Simirenko, Anis, Pepin, Ranet และ Striefel เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำแยมแอปเปิ้ล สำหรับแยม วิธีที่ดีที่สุดคือใช้แอปเปิ้ลสุกหรือสุกเกินไป (ยกเว้นกรณีที่คุณปรุงแยมเป็นชิ้น) ผลไม้ดังกล่าวมีเพคตินจำนวนมากและต้มได้ดีกว่าระหว่างปรุงอาหาร สำหรับการทำแยมเป็นชิ้น ๆ เฉพาะแอปเปิ้ลที่ยังไม่สุกซึ่งมีเนื้อหนาและฉ่ำที่เพิ่งเก็บมาจากต้นเท่านั้นจึงเหมาะสม หากคุณต้องการแยมแอปเปิ้ลที่มีความเปรี้ยวเด่นชัดให้เลือก Antonovka

ก่อนปรุงอาหารต้องเตรียมแอปเปิ้ล - ผลไม้ล้างให้สะอาดปอกเปลือกและคว้านแกนแล้วหั่นเป็นชิ้น ต่อไปแอปเปิ้ลจะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลหรือแช่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป น้ำเชื่อม- หากต้องการกระจายรสชาติของแยมและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว คุณสามารถเพิ่มผิวส้มหรือชิ้นส้ม รวมถึงผิวเลมอนด้วย วานิลลา กระวาน อบเชย และกานพลูก็เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับแยมเช่นกัน

อุปกรณ์ที่ดีที่สุดสำหรับทำแยมแอปเปิ้ลคืออุปกรณ์สแตนเลส ภาชนะเคลือบก็เหมาะสมเช่นกันในขณะที่จะต้องยกเลิกการใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียม - แอปเปิ้ลที่มีความเป็นกรดสูงอาจทำให้ฟิล์มออกไซด์บนพื้นผิวของจานดังกล่าวเสียหายได้ คุณสามารถเตรียมแยมแอปเปิ้ลได้ไม่เพียงแต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังในหม้อหุงช้าด้วยซึ่งสะดวกอย่างยิ่งเมื่อคุณมีเวลาจำกัด

เพื่อตรวจสอบว่าแยมพร้อมหรือยัง ให้หยดลงบนจานแล้วปล่อยให้เย็น หากหยดหนาขึ้นและไม่กระจายเมื่อคุณพลิกจาน แสดงว่าแยมพร้อมแล้ว กระจายชิ้นแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมให้เท่ากันและ น้ำเชื่อมใสความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันยังบ่งบอกถึงความพร้อมของแยม เพื่อรักษาวิตามินไว้ในแยมแอปเปิ้ล อย่าปอกแอปเปิ้ลแล้วนำไปปรุงอาหาร เวลาขั้นต่ำปิดผนึกด้วยฝาปิดทันที เวลาในการปรุงอาหารสามารถลดลงได้โดยการลดปริมาณผลไม้ลง - มากกว่า แอปเปิ้ลมากขึ้นพ่อครัว ยิ่งต้องรอเวลาเดือดนานขึ้น เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: เพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อราบนพื้นผิวของแยมระหว่างการเก็บรักษา ให้ม้วนขวดเมื่อแยมเย็นลงแล้วโรยเล็กน้อย จำนวนเล็กน้อยซาฮารา

ใช้แยมแอปเปิ้ลเป็นไส้พาย พาย แพนเค้ก คาสเซอโรล และแพนเค้ก หรือเพียงแค่เพลิดเพลิน แยมหอมกับชา นอกจากนี้แยมแอปเปิ้ลยังเหมาะกับขนมปังปิ้งและแครกเกอร์อีกด้วย แยมแอปเปิ้ลเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมที่สามารถกลายเป็นหนึ่งในของหวานที่คุณชื่นชอบได้หากคุณเตรียมตามเคล็ดลับและสูตรอาหารของเรา

แอปเปิ้ลแยม "ดั้งเดิม"

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 500 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและคว้านแกน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณยังสามารถขูดผลไม้โดยใช้เครื่องขูดขนาดกลางได้ วางแอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที หรือจนสุก หากแยมเริ่มเป็นคาราเมล ให้เติมน้ำเล็กน้อย เมื่อปริมาตรของมวลแอปเปิ้ลลดลงเหลือครึ่งหนึ่งของปริมาณเดิม ให้ตรวจสอบความพร้อมของแยม

ชิ้นแยมแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 2 กก.
น้ำตาล 2 กก.

การตระเตรียม:
หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ โดยมีความหนา 7 ถึง 12 มม. วางชิ้นแอปเปิ้ลเป็นชั้นๆ สลับกับน้ำตาลลงไป กระทะขนาดใหญ่หรือกะละมังทิ้งไว้ข้ามคืน วันรุ่งขึ้นตั้งกระทะบนไฟแล้วปรุงจนเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิว แต่ไม่เกิน 5 นาที ปล่อยให้แยมเย็นสนิท จากนั้นต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที โดยคนเบาๆ ทำให้แยมเย็นลงอีกครั้งแล้วต้มต่ออีก 10-15 นาทีจน ความพร้อมเต็มที่- ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด

แยมแอปเปิ้ลด่วน

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 2 กก.
น้ำตาล 500 กรัม
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ขูดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วลงไป เครื่องขูดหยาบวางในภาชนะปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้แอปเปิ้ลปล่อยน้ำออกมา หลังจากนั้นให้วางภาชนะบนเตาแล้วปรุงจนเดือด ต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทแยมลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกขวดคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

แอปเปิ้ลแยมในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 600 กรัม
1 แท่งอบเชย

การตระเตรียม:
หั่นแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ ใส่ลงในชามหลายเมนูแล้วเติมน้ำตาล ควรวางแอปเปิ้ลก่อนแล้วจึงใส่น้ำตาลเพราะอาจทำให้ไหม้ได้ ตั้งค่าโหมด "การอบ" หรือ "การตุ๋น" เป็นเวลา 40-45 นาที หลังจากผ่านไป 10-15 นาที สามารถคนแยมได้เพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ไหม้ จาก แยมสำเร็จรูปนำแท่งอบเชยออกมาแล้วใส่ลงในขวด

แยมแอปเปิ้ลกับผิวส้ม

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1.5 กก.
น้ำตาล 1.7 กก.
เปลือกส้ม 500 กรัม
น้ำ 500 มล.
วานิลลินและ อบเชยบดเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและคว้านแกนออกเป็นชิ้น ๆ ล้างออกให้สะอาด เปลือกส้มและสับละเอียด ขณะที่คุณกำลังเตรียมน้ำเชื่อม คุณสามารถแช่แอปเปิ้ลในสารละลายกรดซิตริกเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาล ในการเตรียมน้ำเชื่อมคุณต้องเจือจางน้ำตาลในน้ำแล้วนำไปต้ม เพิ่มแอปเปิ้ลและเปลือกส้ม นำแยมไปต้ม 3-4 ครั้งให้เย็นตลอดเวลา เพิ่มวานิลลาและอบเชยลงในแยมเป็นครั้งสุดท้าย แบ่งแยมออกเป็นขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

แยมแอปเปิ้ลกับอบเชย กานพลู และวานิลลา

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 2-3 แก้ว
น้ำ 150 มล.
น้ำมะนาว 100 มล.
อบเชยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
กานพลู 4-6 ตา
วานิลลาเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ในกระทะขนาดใหญ่ นำน้ำและน้ำตาลไปตั้งไฟปานกลางคนให้เข้ากัน เพิ่มแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกคว้านแกนและหั่นบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนผลไม้เคลือบอย่างสม่ำเสมอ ส่วนผสมแอปเปิ้ล- เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 30 นาที กวนเป็นครั้งคราวจนน้ำส่วนใหญ่ระเหยไป แยมจะพร้อมเมื่อแอปเปิ้ลนิ่มและโปร่งแสง หลังจากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำมะนาวและผสม สามารถเก็บแยมได้ ขวดแก้วแช่เย็นนานถึงหนึ่งเดือน

แยมแอปเปิ้ลจากแอปเปิ้ลอบ

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 2 กก.
น้ำตาล 1.5 กก.

การตระเตรียม:
เปิดเตาอบที่ 200°C ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่- วางแอปเปิ้ลบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 20-25 นาทีจนสุก วางมวลที่ได้ลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่น้ำตาลแล้วปรุง ไฟสูง,กวนบ่อยๆ เมื่อแยมเริ่มหนาและไม่หยดจากช้อนง่าย ๆ ก็พร้อมรับประทาน ใส่แยมลงในขวดและเก็บในที่แห้งและมืด

ลองทำแยมแอปเปิ้ลตามสูตรของเราแล้วสนุกได้เลย แอปเปิ้ลสุกในหนึ่งในนั้น มุมมองที่ดีที่สุด- ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

การเตรียมโฮมเมดแสนหวาน - การเติมที่สมบูรณ์แบบสำหรับการอบ ความยากลำบากอาจเกิดจากการมากเกินไปเท่านั้น ความสม่ำเสมอของของเหลว- เรามาดูวิธีการทำให้แยมข้นโดยใช้วิธีต่างๆ กัน วัตถุเจือปนอาหารและในขณะเดียวกันก็ไม่ทำให้รสชาติเสียไป

มากเกินไป เติมของเหลวรั่วไหลออกจากพายแม้ว่าคุณจะบีบขอบให้แน่นก็ตาม เธอทำให้แป้งพายมีความชื้นและมีรสชาติชื้น บางคนพยายามแก้ไขปัญหานี้โดยใช้แยมน้อยลง แต่ในกรณีนี้ อาหารก็ยังน่ารับประทานน้อยลง

วิธีที่ดีที่สุดคือการทำให้แยมหรือแยมข้นขึ้นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

วิดีโอ "แยมกับเจลาติน"

จากวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำให้อร่อย แยมหนาสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม เวลาอันสั้น.

วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

เรามาดูวิธีการทำไส้ที่เหมาะสมสำหรับการอบจากการเตรียมกึ่งของเหลว

เซโมลินา

เหมาะสำหรับบรรจุเพราะแทบไม่มีผลกระทบต่อรสชาติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ เพิ่มเซโมลินาในสัดส่วนประมาณ 1 ช้อนชา ต่อแก้วหรือแยม 300 กรัม แยมหรือคอนฟิกต์ที่มีความหนาปานกลาง หากชิ้นงานมีของเหลวมาก สามารถเพิ่มปริมาณเซโมลินาเป็น 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ในการเตรียมไส้นี้ ให้เทแยมลงในกระทะ เติมเซโมลินาและผสมให้เข้ากัน จากนั้นทิ้งไว้ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ซีเรียลจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและบวม จากนั้นตั้งกระทะบนไฟอ่อน ผัดเนื้อหาเป็นประจำเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ หลังจากเดือด 2 นาที ให้นำแยมออกจากเตาแล้วพักให้เย็น

แป้ง

แป้งข้าวโพดใช้เพื่อทำให้แยมข้นขึ้นในสัดส่วนเดียวกันโดยประมาณ - หนึ่งช้อนชาต่อแก้ว อย่างไรก็ตาม เมื่อทำงานกับชิ้นงานที่มีสภาพคล่องมาก คุณต้องเพิ่มปริมาณอย่างระมัดระวังให้ไม่เกิน 2 ช้อนชา

มิฉะนั้นรสชาติแป้งจะเด่นชัดอย่างเห็นได้ชัด กระทะด้วยปริมาณที่ต้องการ ใส่แยมลงบนกองไฟ ต้องเติมแป้งลงไปแล้วเหล็กแท่งร้อน

- หลังจากนั้นคุณสามารถนำกระทะออกจากเตาได้ทันทีหรือเก็บไว้ต่ออีก 1-2 นาที

โปรดทราบว่าการเติมแป้งอาจข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์หลังจากเย็นลง และเมื่อร้อนอาจดูเหมือนเป็นของเหลว หากคุณกำลังอบพาย คุณไม่จำเป็นต้องใส่แป้งลงในแยมโดยตรง แต่ให้โรยบนแป้งเล็กน้อย

แป้ง

เพื่อให้แยมเหลวขนาดกลางข้นเพียงพอ ให้เติมแป้งในอัตราประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อแก้วที่เตรียมไว้หากจำเป็น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรมีดังต่อไปนี้: วางกระทะที่เตรียมไว้บนไฟอ่อนๆ แล้วรอจนเริ่มเดือด จากนั้นจึงเริ่มใส่แป้งทีละน้อย ต้องกวนแยมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อนขึ้น คุณสามารถตัดสินด้วยตาว่าจะเติมแป้งเท่าใดเพื่อให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ

วิธีการอื่นๆ

1. เพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษติดแพร่กระจาย คุณสามารถใช้วิธีอื่น:
2. เยลลี่: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อแก้ว หลังจากเทผงลงในชิ้นงานแล้วให้คนให้เข้ากันและปล่อยให้พองตัว ควรระบุเวลาการถือครองที่แนะนำไว้ในคำแนะนำ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่ทำให้ไส้หนาขึ้นเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นอีกด้วย
3. ข้าวโอ๊ต: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อแก้ว ก่อนอื่นต้องบดในเครื่องบดกาแฟก่อนแล้วจึงเติมลงในแยมเย็น

ในที่สุดเพื่อให้ได้แยมเหลวที่ค่อนข้างหนาคุณสามารถเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งความชื้นส่วนเกินระเหยไป ต้องใช้วิธีนี้ด้วยความระมัดระวัง: เนื่องจากองค์ประกอบของชิ้นงานอาจทำให้ไหม้ได้

ในอนาคตเมื่อคุณเตรียมแยมเองคุณสามารถใช้สารเพิ่มความข้นพิเศษที่มีเพคตินได้

เลือกสารเติมแต่งที่ถูกใจคุณมากที่สุดคำนวณสัดส่วนอย่างระมัดระวังและไส้จะไม่รั่วไหลและขนมอบจะสวยงามและน่ารับประทาน

แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่งบนโต๊ะรัสเซีย ทำจากแยมแยมผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลแช่แข็งแห้งและดองด้วยซ้ำ แต่อาหารอันโอชะหลักคือแยมแน่นอน แยมแอปเปิ้ลอุดมไปด้วยความหวานอร่อยและน่ารับประทาน ในฤดูหนาวก็ให้ รสเปรี้ยวและกลิ่นหอมของฤดูร้อน แยมสามารถใช้เป็นของหวานแยกต่างหากสามารถใช้เป็นไส้พายและขนมปังแพนเค้กแพนเค้กและหม้อปรุงอาหารเสิร์ฟพร้อมกับแยม การกลิ้งแยมแอปเปิ้ลอย่างน้อยสองสามขวดสำหรับฤดูหนาวเป็นหน้าที่ของแม่บ้านที่ดี แต่แอปเปิ้ลไซเดอร์มีประโยชน์อย่างไร? หลังจริงๆเหรอ. การรักษาความร้อนวิตามินถูกเก็บรักษาไว้หรือไม่? ลองคิดทุกอย่างตามลำดับ

ประโยชน์ของแยมแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและ ผลไม้เพื่อสุขภาพซึ่งทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยวิตามินและแร่ธาตุจำนวนหนึ่ง เพื่อให้ผลไม้คงอยู่ทุกสิ่ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คุณต้องปรุงให้ถูกต้อง เก็บส่วนผสมแอปเปิ้ลไว้บนไฟไม่เกินห้านาทีเพื่อให้จุลินทรีย์ถูกฆ่าและสัมผัสเป็นเวลานาน อุณหภูมิสูงไม่ส่งผลกระทบต่อคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ในกรณีนี้แยมแอปเปิ้ลจะมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่า ผลไม้สด- แอปเปิ้ลส่งผลต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?

1. แอปเปิ้ลปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินหายใจ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าผู้ที่เป็นโรคหอบหืดมีอาการกำเริบน้อยลงมากหากดื่มน้ำแอปเปิ้ลเป็นประจำ
2. แอปเปิ้ลเสริมสร้างกระดูกได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้พวกมันหลวมและเปราะน้อยลง โดยเฉพาะกับผู้หญิงหลังตั้งครรภ์และช่วงวัยหมดประจำเดือน
3. ผลไม้นี้ทำให้อุจจาระเป็นปกติและปรับปรุงการย่อยอาหาร ที่น่าสนใจคือแอปเปิ้ลสามารถช่วยแก้อาการท้องผูกและท้องเสียได้ ปริมาณมาก เส้นใยพืชช่วยดันอุจจาระแข็งขณะท้องผูก แต่เมื่อมีอาการท้องเสีย เส้นใยเหล่านี้จะดูดซับความชื้นและสารพิษส่วนเกินที่ทำให้อุจจาระหลวม
4. นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการทดลอง หนูกลุ่มหนึ่งได้รับแอปเปิ้ลเป็นประจำ แต่กลุ่มที่สองโชคดีน้อยกว่า - ผลไม้นี้ไม่ได้อยู่ในอาหารของพวกเขา การวิจัยยังทำให้นักวิทยาศาสตร์ประหลาดใจ - การบริโภคแอปเปิ้ลเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งบางชนิดได้เกือบหนึ่งในสาม ความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ และตับอย่างแม่นยำยิ่งขึ้น
5. แอปเปิ้ลช่วยเพิ่มความจำ เพิ่มประสิทธิภาพ และกระตุ้นการทำงานของสมอง การบริโภคแอปเปิ้ลเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอัลไซเมอร์
6. แอปเปิ้ลเขียวช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายและทำให้การทำงานเป็นปกติ ระบบหัวใจและหลอดเลือด,ลดความเสี่ยงของภาวะขาดเลือดขาดเลือด
7. แอปเปิ้ลเป็นสิ่งที่ดีสำหรับ โรคเบาหวาน– พวกเขาลดระดับน้ำตาลในเลือด เพื่อให้แยมปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน คุณต้องเติมฟรุกโตสหรือซอร์บิทอลแทนน้ำตาล
8. ผลไม้นี้ทำความสะอาดตับได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีผลดีต่อสุขภาพฟัน นอกจากนี้แอปเปิ้ลยังมีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ ดังนั้นจึงรวมอยู่ในอาหารลดน้ำหนักหลายชนิด

นี้ สูตรดั้งเดิมแยมแอปเปิ้ลซึ่งไม่เพียงทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ล้ำลึกเท่านั้น แต่ยังรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้อันละเอียดอ่อนอีกด้วย

1. แอปเปิ้ลไม่เพียงแต่แข็งแรงและทั้งลูกเท่านั้นยังเหมาะสำหรับแยม แต่ยังมีผลไม้ที่มีหนอนและเสียหายอีกด้วย สิ่งสำคัญคือการตัดพื้นที่ที่เสียหายทั้งหมดออก
2. แอปเปิ้ลต้องล้างและเช็ดด้วยผ้าแห้ง การจะทิ้งเปลือกไว้หรือไม่นั้นก็เป็นเรื่องของรสนิยมของแม่บ้านแต่ละคน สูตรอาหารส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการปอกผลไม้ แต่บางครั้ง แอปเปิ้ลอ่อนอย่าทำความสะอาดเพื่อไม่ให้กระจุยระหว่างกระบวนการทำอาหาร
3. แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นหรือขูด (ตามที่คุณต้องการ) ใส่ในชามเคลือบฟันและปิดด้วยน้ำตาล ถ้าแอปเปิ้ลมีรสหวาน น้ำตาล 800 กรัมต่อแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว ถ้าหวานและเปรี้ยวก็ควรสัดส่วนเท่ากัน หากพันธุ์แอปเปิลมีรสเปรี้ยวก็ควรมีน้ำตาลเพิ่มประมาณ 1.1-1.2 กิโลกรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม
4. คลุมแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ควรผ่านไปอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง โดยหลักการแล้วแอปเปิ้ลควรปล่อยน้ำออกจนถึงเช้า ในตอนเช้า วันถัดไปวางจานบนกองไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้ม แอปเปิ้ลควรต้มไม่เกินห้านาที มิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ หลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที ให้ปิดไฟ ปล่อยให้แยมเย็นลงและชง สิ่งนี้จะต้องทำซ้ำ 2-3 ครั้ง
5. อย่าลืมเตรียมขวดในระหว่างขั้นตอนนี้ แยมมักถูกปิดผนึกไว้ในขวดเล็กๆ เพื่อให้ง่ายต่อการรับประทานในฤดูหนาว ต้องล้างขวดให้สะอาด คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ ในน้ำเดือด หรือไอน้ำได้ ควรเคี่ยวฝาในกระทะขนาดเล็กเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที
6. นำแยมแอปเปิ้ลไปต้มเป็นครั้งสุดท้ายแล้วเทใส่ขวดแล้วม้วนฝา พลิกขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

นี้ สูตรคลาสสิกเตรียมแยมแอปเปิ้ลจากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ

ชิ้นแยมแอปเปิ้ล

ในขณะที่บางคนชอบแยมที่นิ่มและต้ม แต่บางคนชอบแยมผลไม้ที่มีรูปร่างเป็นชิ้นมากกว่าในน้ำเชื่อม การเตรียมอาหารอันโอชะนั้นไม่ใช่เรื่องยากคุณเพียงแค่ต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นขนาดอย่างน้อย 3 ซม. จากนั้นเจือจางหนึ่งช้อนชาในน้ำห้าลิตร เบกกิ้งโซดา- แช่ชิ้นแอปเปิ้ลในสารละลายนี้เพื่อให้ชิ้นแอปเปิ้ลยังคงแข็งแรงและยืดหยุ่นได้จนกระทั่งสิ้นสุดการปรุงอาหาร ถือแอปเปิ้ลเข้าไว้ สารละลายโซดา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดแอปเปิ้ลในกระชอน เคล็ดลับนี้จะช่วยให้คุณไม่เพียงแต่เก็บชิ้นแอปเปิ้ลไว้เหมือนเดิม แต่จะไม่เปลี่ยนสีของแยมในอนาคตอีกด้วย แอปเปิ้ลจะไม่คล้ำหลังปรุงอาหาร แต่จะยังคงเป็นสีเหลืองอำพันโปร่งใส

จากนั้นให้ปรุงแอปเปิ้ลตามที่ต้องการ สูตรก่อนหน้า- ปิดผลไม้ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นนำแยมแอปเปิ้ลไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น อุ่นแยม 2-3 ครั้ง ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่โรวัน, ลูกเกดและองุ่นดำจำนวนหนึ่งลงในมวล ซึ่งจะทำให้น้ำเชื่อมมีสีชมพูอ่อนๆ ในขณะที่แอปเปิ้ลที่เปลี่ยนเป็นคาราเมลจะยังคงสีอ่อนอยู่ แยมสีแปลกตาจะดูสวยงามน่ารับประทาน ในตอนท้ายปล่อยให้แยมปรุงประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ตัว จากนั้นจึงม้วนขนมลงในขวดโหลตามปกติ

สูตรนี้ได้รับความนิยมอย่างมากเมื่อหลายสิบปีก่อนซึ่งเป็นช่วงที่ขาดแคลน น้ำตาลทราย- ในสมัยนั้นน้ำตาลถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้สำเร็จ ทำให้แยมแอปเปิ้ลมีกลิ่นหอมและเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ

ที่สุด สูตรยอดนิยม- นี่คือซอสแอปเปิ้ลกับน้ำผึ้ง สำหรับเขา แอปเปิ้ลถูกปอกเปลือกแล้วใส่เข้าไป หม้อดิน- จากนั้นจะต้องอบผลไม้และถูผ่านตะแกรง ควรผสมน้ำซุปข้นนี้สองแก้วกับธรรมชาติ 300 กรัม น้ำผึ้งดอกไม้- ควรปรุงมวลด้วยไฟอ่อน อย่าปล่อยให้น้ำผึ้งและแอปเปิ้ลเดือด - อาหารอันโอชะจะไม่มีประโยชน์ ตามหลักการแล้ว ส่วนผสมควรเคี่ยวในเตารัสเซีย แต่ก็ใช้ได้ผลเช่นกัน เตาอบธรรมดา- เมื่อมวลหนาขึ้นก็สามารถลิ้มรสหรือบรรจุกระป๋องได้ การรักษาทองคำที่ได้นั้นจะทำให้คนที่คุณรักพอใจอย่างแน่นอน

เป็นที่นิยมมาก แยมน้ำผึ้งพร้อมแครนเบอร์รี่ แอปเปิ้ล และถั่ว ต้องแยกแครนเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมและเติมน้ำหนึ่งแก้ว เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนผลเบอร์รี่นิ่ม จากนั้นคุณต้องถูมวลผ่านตะแกรงผสมน้ำเชื่อมกับน้ำผึ้งปอกเปลือก วอลนัทและ ชิ้นแอปเปิ้ล- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง ส่วนประกอบทั้งหมดของแยมนี้เสริมซึ่งกันและกัน และผลลัพธ์ที่ได้คือความอร่อยและความละเอียดอ่อนอย่างเหลือเชื่อ

แอปเปิ้ลแยมกับมะนาว

มะนาวจะให้ รสชาติดั้งเดิมแยมแอปเปิ้ลบาง ๆ กลิ่นส้มและความเปรี้ยวเล็กน้อย คุณจะต้องใช้มะนาวลูกใหญ่สำหรับแอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและคว้านแกน หั่นเป็นชิ้น มะนาวต้องล้างและขูดบนเครื่องขูดละเอียดเอาเมล็ดทั้งหมดออก เทเนื้อมะนาวลงในแก้วน้ำแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมลงในมวลแล้วรอจนกว่าจะละลายหมด หลังจากนั้นให้เพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลลงในน้ำเชื่อม ไม่จำเป็นต้องปรุงแยมทันที ทิ้งภาชนะไว้หลายชั่วโมงแล้วคนให้เข้ากันเป็นประจำ ทำเช่นนี้เพื่อให้แอปเปิ้ลดูดซับกลิ่นหอม รสส้มและกลิ่นหอม หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมงก็สามารถต้มแยมและม้วนเป็นขวดได้

ด้านล่างนี้เป็นเคล็ดลับที่สะท้อนถึงความซับซ้อนทั้งหมดในการทำแยมแอปเปิ้ล

1. คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งลงในแยมแทนน้ำตาลได้ ในกรณีนี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งน้อยลงได้เล็กน้อย เนื่องจากโดยปกติแล้วจะมีความหวานมากกว่าน้ำตาล
2. การรักษาสัดส่วนของน้ำตาลเป็นสิ่งสำคัญมากเพราะเป็นสารกันบูด ถ้าคุณเพิ่ม น้ำตาลน้อยลงแยมจะอยู่ได้ไม่นาน - มันจะเน่าเสียและหมัก หากคุณเพิ่มมากขึ้น - รสแอปเปิ้ลคุณจะไม่รู้สึกมัน เพื่อให้แยมเป็นอาหารมากขึ้นคุณต้องเติมน้ำตาลให้น้อยลง แต่คุณต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งใน ขวดพลาสติกและละลายน้ำแข็งเพียงครั้งเดียว เชื่อฉันเถอะว่าแยมนี้จะทำให้คุณพอใจในฤดูหนาว กลิ่นฤดูร้อนรสชาติและความเป็นธรรมชาติ
3. บางครั้งหลังจากเปิดกระป๋อง อาจมีเชื้อราปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ไม่ต้องรีบทิ้งชิ้นงาน ชั้นบนสุดคุณสามารถเอาออกอย่างระมัดระวังแล้วต้มแยมที่เหลือ จะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ค่อนข้างเหมาะสำหรับพายและขนมปัง
4. แยมมีน้ำตาลหรือเปล่า? ไม่มีปัญหา! อุ่นในภาชนะด้วย น้ำร้อนจนกระทั่งมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
5. จะตรวจสอบได้อย่างไรว่ากระดาษติดพร้อมหรือไม่? แยมแอปเปิ้ลสุกดีถ้าชิ้นทั้งหมดวางอยู่ด้านล่างและไม่ลอยบนพื้นผิว
6. ควรคนแยมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นอันมีค่าเสียหายและเปลี่ยนขนมเป็นโจ๊ก
7. เชื่อกันว่าในรัสเซียควรเลือกแอปเปิ้ลมาทำแยมหลังจากนั้นเท่านั้น ยาโบลชโนโก พระผู้ช่วยให้รอด- ในเวลานี้ แอปเปิลถูกนำไปที่โบสถ์และส่องสว่าง ผลไม้ดังกล่าวไม่เพียงแต่ทำให้อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีแยมสมุนไพรอีกด้วย
8. ไม่ควรเก็บแอปเปิ้ลสำหรับแยมกลางสายฝนหรือหลังฝนตก ในเวลานี้ผลไม้ดูดซับความชื้นได้มากและแยมจะกลายเป็นน้ำ
9. เมื่อบรรจุกระป๋องคุณจะต้องเทแยมลงที่ขอบขวด ยิ่งมีอากาศในภาชนะมากเท่าไร โอกาสที่เชื้อโรคหรือแบคทีเรียจะเข้าไปข้างในก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

เหล่านี้ เคล็ดลับง่ายๆจะช่วยให้คุณไม่เพียงทำแยมจากแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานอันละเอียดอ่อนที่คุณจะไม่ละอายใจที่จะเสิร์ฟแม้ต่อหน้าแขกคนสำคัญที่สุด

เก็บขวดแยมแอปเปิ้ลไว้ในที่มืด เย็น และแห้ง อย่าลืมลงชื่อเก็บรักษาไว้จะได้ทราบวันบิดครับ แยมแอปเปิ้ลสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี โดยมีน้ำตาลอย่างน้อยเท่ากับแอปเปิ้ล แม้ว่าเราไม่ควรพูดเกินจริง แต่แยมที่เตรียมตามสูตรของเราจะไม่รอดจนกว่าจะถึงฤดูกาลหน้า - มันอร่อยเข้มข้นและมีกลิ่นหอม ทำแยมแอปเปิ้ลเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของฤดูร้อนในช่วงเย็นของฤดูหนาว

วิดีโอ: แยมแอปเปิ้ล

ฉันคิดว่าทุกคนเคยเจอ แยมของเหลวมีไว้สำหรับพาย ทุกที่ที่ฉันมองหาคำแนะนำว่าต้องทำอย่างไร มีเพียง 3 ตัวเลือกเท่านั้น: 1) ต้มจนข้น 2) ใส่แป้ง 3) ใส่แครกเกอร์หรือถั่วบด ฉันประสบความสำเร็จในตัวเลือกที่สามเท่านั้น แต่ผลลัพธ์ไม่เป็นที่น่าพอใจ คิดแล้วคิดอีก ในที่สุดก็มีไอเดีย!!!

แน่นอนว่ามีแรงกระตุ้นอันทรงพลังสำหรับความคิดในรูปของของเหลว แยมลูกเกด- และฉันมีความปรารถนาอย่างยิ่งที่จะอบพายขูดด้วย
แล้วต้องทำอย่างไร? เทแก้วแยม/แยม/เยลลี่ลงในกระทะ เติม 1 ช้อนชา เซโมลินาผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้เซโมลินาบวม จากนั้นนำไปต้มและหลังจากผ่านไป 2 นาทีคุณก็จะได้ความสมบูรณ์แบบ แยมหนา- แยม. แยม. เซโมลินาไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือรูปลักษณ์ของไส้ผลไม้ แต่อย่างใด แน่นอนขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์เซโมลินาดั้งเดิมคุณอาจต้องใช้น้อยกว่าหรือมากกว่าช้อนชาเล็กน้อยเล็กน้อย
และอีกอย่างหนึ่ง คำแนะนำเล็กน้อย- ตามกฎแล้ว แยมที่อร่อยที่สุดจะถูกรับประทานนอกการอบ และสำหรับพาย จะเหลือตัวเลือกที่ไม่เป็นที่โปรดปรานของครอบครัวไว้ การเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มเพียงครึ่งเดียวก็ช่วยอะไรได้ ไส้ผลไม้สวยอย่างไม่น่าเชื่อ ลองดูสิ) ขอให้อร่อยนะทุกคน!