ไซเดอร์ทำมาจากอะไรและวิธีทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน? ไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มผลไม้ที่มีฟองและสวยงามซึ่งเป็นผลมาจากการหมัก ซึ่งมักจะมาจากน้ำแอปเปิ้ล และบ่อยครั้งน้อยกว่าเล็กน้อยจากน้ำลูกแพร์หรือน้ำผลไม้อื่นๆ ที่ไม่เติมยีสต์ ซึ่งแตกต่างจากไวน์แอปเปิ้ล ความแรงของมันคือ 1 - 5% โดยปริมาตร จึงสามารถใช้ร่วมกับ kvass เพื่อดับกระหายในฤดูร้อนได้ ไม่มีปัญหาในการเตรียมโดยเฉพาะดังนั้นเราจะพยายามบอกวิธีทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน

วิธีทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน

ขั้นตอนแรกในกระบวนการผลิตเบียร์คือการเลือกพันธุ์แอปเปิ้ล สำหรับไซเดอร์ให้ใช้แอปเปิ้ลหวาน ท้ายที่สุดแล้ว น้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการหมัก เป็นครั้งแรกที่เราจะใช้ไส้สีขาว - เนื่องจากมีการกระจายอย่างกว้างขวาง ทำงานได้ดีสำหรับวัตถุประสงค์ของเรา ในอนาคต ถ้าคุณชอบเครื่องดื่มนี้ คุณจะสามารถใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ต่างๆ ที่ใช้ในการผลิตเป็นพิเศษได้

• ตัดแอปเปิ้ลที่เลือกออกเป็นสี่ส่วน เราลบก้าน, แกน, เน่าและรูหนอน เราส่งพวกเขาผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายหยาบเพื่อให้ได้เค้กก้อนใหญ่ วางไว้ในภาชนะหมักก่อน ไม่ควรเติมน้ำตาลในขั้นตอนนี้ เราเติมจานที่เตรียมไว้ด้วยเค้กสองในสาม และเราผูกคอด้วยผ้ากอซ ในช่วงสามถึงห้าวันแรก กระบวนการหมักควรเริ่มต้น และเค้กของเราควรแบ่งออกเป็นน้ำผลไม้ ตะกอน และอนุภาคขนาดเล็กที่ลอยอยู่บนพื้นผิว
• ระบายน้ำออกจากตะกอน สะดวกในการใช้ท่ออ่อนสำหรับสิ่งนี้ น้ำผลไม้จะไหลผ่านด้วยความเร็วต่ำ จึงทำให้แยกตะกอนได้ง่ายขึ้น
• ตะกอนและเปลือกด้านบนสามารถบีบออกผ่านผ้าขาวได้
• ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล เป็นครั้งแรก ให้เติมน้ำตาลประมาณหนึ่งร้อยกรัมต่อน้ำหมักหนึ่งลิตร ต่อจากนี้ คุณเองเป็นผู้กำหนดปริมาณน้ำตาลที่ควรเติมเพื่อให้ได้เครื่องดื่มตามรสนิยมของคุณ
• ตอนนี้ควรเทน้ำผลไม้ของเราลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและควรติดตั้งซีลน้ำ
• กระบวนการหมักจะสิ้นสุดลงหลังจากกระบวนการวิวัฒนาการของก๊าซหยุดลง
• ยังคงเทไซเดอร์สำเร็จรูปลงในขวดแล้วปิดให้แน่นแล้วนำไปเก็บในที่เย็น

ไซเดอร์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือน

วิธีทำน้ำแอปเปิ้ลไซเดอร์: สูตรทีละขั้นตอน

สูตรน้ำแอปเปิ้ลไซเดอร์. เพื่อให้ได้ไซเดอร์จากน้ำแอปเปิ้ล เราจะต้องใช้ยีสต์ไวน์จำนวนเล็กน้อย เนื่องจากยีสต์ป่าที่อยู่บนเปลือกของแอปเปิลจะไม่สามารถมีส่วนร่วมในกระบวนการหมักได้

• มาเตรียมยีสต์สตาร์ทเตอร์กัน ในการทำเช่นนี้ ให้เติมไวน์ยีสต์ 50 กรัมและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงในน้ำผลไม้ที่ไม่เจือปน 3 ลิตรในน้ำครึ่งแก้ว ผัดและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก
• ตอนนี้เพิ่ม sourdough ลงในน้ำผลไม้แล้ววางในที่มืดที่อบอุ่นเพื่อหมักด้วยผนึกน้ำ
• หลังจากสิ้นสุดการหมัก ให้รวมยีสต์จากยีสต์และหลังจากกรองเครื่องดื่มแล้ว เทลงในขวด อย่าลืมปิดผนึกอย่างระมัดระวัง

นี่คือไซเดอร์ของเราและพร้อม โดยการเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลที่เติมหลังจากกระบวนการหมักเบื้องต้น เราจะได้เครื่องดื่มที่มีรสหวาน แต่ในขณะเดียวกันก็จะมีน้ำตาลที่แรงกว่า เนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมัก น้ำตาลบางส่วนจะเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มที่ได้นั้นมีลักษณะเฉพาะด้วยความจริงที่ว่ามันยังคงรักษาสารอาหารทั้งหมดที่มีอยู่ในผลแอปเปิ้ลสด ฟู่เล็กน้อยมันเป็นดับกระหายที่ยอดเยี่ยม

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติกำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ แอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มประเภทแรกในรายการ: ประโยชน์และโทษที่เป็นที่สนใจของผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มรสหวานและเปรี้ยว เครื่องดื่มนี้ได้มาจากการหมักน้ำแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องเติมยีสต์ ด้วยเทคโนโลยีการผลิตที่ค่อนข้างง่าย แอปเปิลไซเดอร์จึงถือว่าไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากเนื่องจากส่วนประกอบจากธรรมชาติ

ผลประโยชน์

แอปเปิลไซเดอร์มีวิตามินจำนวนมากและมาโครและธาตุขนาดเล็กที่มีประโยชน์ ดังนั้นจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างปฏิเสธไม่ได้ เนื่องจากในระหว่างกระบวนการผลิตคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้ที่ทำขึ้นจะไม่สูญหายไป

เป็นเวลานานที่หมอใช้เครื่องดื่มนี้เพื่อรักษาอาการบลูส์ (นั่นคือภาวะซึมเศร้า) ในผู้ป่วยเช่นเดียวกับในโรคของโรคเบาหวานและทางเดินอาหาร หลังจากคุณสมบัติการรักษาของผลิตภัณฑ์เริ่มถูกตั้งคำถามเนื่องจากมีแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อย แต่นักวิทยาศาสตร์ได้ยืนยันว่าไซเดอร์มีประโยชน์ต่อร่างกาย หากบริโภคในปริมาณที่น้อย

ไซเดอร์มีผลดีต่อร่างกาย:

• โดยกระตุ้นการทำงานในทางเดินอาหาร
• ขยายหลอดเลือดและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• เพิ่มความอยากอาหาร;
• บล็อกอนุมูลอิสระจึงชะลอกระบวนการชรา
• เร่งการกำจัดสารพิษ

ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้แอปเปิ้ลไซเดอร์ทำให้การเผาผลาญของร่างกายเป็นปกตินั่นคือส่งเสริมการลดน้ำหนัก สารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์มีส่วนอย่างมากในการสลายไขมัน และทำให้สามารถใช้ในอาหารประเภทต่างๆ ได้ นักโภชนาการกำหนดให้ผู้ป่วยดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำในอาหารก่อนมื้ออาหาร

ประโยชน์ของไซเดอร์ขึ้นอยู่กับพันธุ์แอปเปิลและสภาพของผลไม้นั้นเอง นอกจากนี้เครื่องดื่มที่เตรียมที่บ้านจะมีสุขภาพดีและเป็นธรรมชาติมากกว่าเครื่องดื่มที่ผลิตในเชิงพาณิชย์

แอปเปิลไซเดอร์ใช้รักษาและป้องกันโรค:

• ในการรักษาโรคเบาหวาน
• สำหรับความผิดปกติของกระเพาะอาหาร
• ด้วยภาวะซึมเศร้า
• ด้วยความผิดปกติของการเผาผลาญ

แอปเปิลไซเดอร์ช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษจากแหล่งกำเนิดต่างๆ และสารประกอบฟีนอลิกที่อยู่ในนั้นสามารถชะลอกระบวนการชราในร่างกายได้ ดังนั้นเมื่อใช้ไซเดอร์ (ในปริมาณเล็กน้อย) รูปลักษณ์ของบุคคลจะเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด: ผิวดูอ่อนเยาว์ เส้นผมดูแข็งแรงและเป็นมันเงา ในสถานเสริมความงามจะใช้ไซเดอร์เพื่อเติมอ่างอาบน้ำซึ่งผู้ป่วยจะจุ่มลงอย่างสมบูรณ์ หลังจากทำตามขั้นตอนดังกล่าวแล้ว ผิวจะอ่อนนุ่มและอ่อนนุ่ม ริ้วรอยตื้นๆ บางส่วนจะเรียบเนียนขึ้น

อันตราย

ไซเดอร์ของ Apple มีความแรงเล็กน้อย (จาก 1% ถึง 7-9%) ในรูปแบบแชมเปญมีความแข็งแรงประมาณ 6% ดังนั้นต้องจำไว้ว่าปริมาณแอลกอฮอล์ที่ไม่สามารถควบคุมได้อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

แอปเปิลไซเดอร์เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ดังนั้นจึงไม่มีสารอันตรายหรือสารอันตรายต่างๆ (สารพิษ สารก่อมะเร็ง วัตถุเจือปนอาหาร ฯลฯ) ด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำ ผลิตภัณฑ์นี้มีคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างมากเนื่องจากปริมาณน้ำตาลที่ใช้ในการผลิต แต่เนื้อหานี้สอดคล้องกับบรรทัดฐานอย่างสมบูรณ์และไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย

ไม่พบผลกระทบที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ของแอปเปิลไซเดอร์ต่อร่างกาย ยกเว้นการแพ้ส่วนประกอบแต่ละอย่าง

ปริมาณแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่เติมลงในเครื่องดื่ม - ไซเดอร์แห้งมีประมาณ 40 กิโลแคลอรี ไซเดอร์หวาน - 47 กิโลแคลอรี (ต่อ 100 มล. ของผลิตภัณฑ์ที่รับประทาน)

ปริมาณแคลอรี่ในเครื่องดื่ม 100 มล. คือ 2% ของปริมาณแคลอรี่ที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่โดยเฉลี่ย

ข้อห้าม

แอปเปิลไซเดอร์เป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับโรคบางชนิด:

• ด้วยแผลในกระเพาะอาหาร
• ด้วยโรคลำไส้เรื้อรัง
• ด้วยถุงน้ำดีอักเสบ;
• ด้วยโรคตับอักเสบ
• ด้วยตับอ่อนอักเสบ

เครื่องดื่มมีข้อห้ามสำหรับการบริโภคเนื่องจากปริมาณแอลกอฮอล์ของสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ข้อจำกัดนี้ใช้กับเด็กอายุต่ำกว่า 18 ปี

คุณค่าทางโภชนาการ

พิจารณาคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์เป็นเปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวันที่แนะนำ (RDA) ของผู้ใหญ่โดยเฉลี่ย

องค์ประกอบผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนัก 100 มล.:

วิตามินและแร่ธาตุ

แอปเปิลไซเดอร์ประกอบด้วยสารแทนนินและเพคติน กรดมาลิก กรดอะซิติกและซิตริก คาร์โบไฮเดรต ธาตุรอง และแอลกอฮอล์โพลีไฮดริก

ชื่อแร่	เนื้อหาในผลิตภัณฑ์ mg	เปอร์เซ็นต์ต่อ RSP
แคลเซียม	11	1%
แมกนีเซียม	1	4%
โซเดียม	14	1%
ฟอสฟอรัส	12	1,5%
เหล็ก	0,03	0
ทองแดง	0,015	1%
สังกะสี	0,30	2%

เครื่องดื่มมีวิตามินซีมากเกินไป - 25 มก. ต่อไซเดอร์ 100 มล. ซึ่งคิดเป็นประมาณ 4% ของค่าเผื่อรายวันที่แนะนำ (RDA)

แอปเปิลไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มที่ไม่เป็นอันตราย อร่อย และดีต่อสุขภาพมากเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ขอแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มไม่เกิน 100 กรัมทุกวันเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพและอารมณ์ดี

แอปเปิ้ลไซเดอร์ - มันคืออะไร? เป็นอันตรายหรือไม่? Cider Is It มีตำนานและความเข้าใจผิดมากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ แต่ก็ไม่ยากที่จะเข้าใจ

ไซเดอร์คืออะไร?

ไซเดอร์เป็นแอปเปิ้ลที่มีแอลกอฮอล์ต่ำดื่มลูกแพร์น้อย มีความแข็งแรงประมาณ 5-7 องศา สำหรับไซเดอร์นั้น แอปเปิลพันธุ์พิเศษนั้นปลูกแบบหวานอมเปรี้ยวซึ่งมีน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย ปัจจุบันมีมากกว่า 45 ชนิด เหมาะสำหรับทำไซเดอร์ ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รักที่สุดของพวกเขา: Black Kingston, Fox Cub, Yarlington Mill และอื่น ๆ อีกมากมาย

การผลิตเครื่องดื่มนี้ขึ้นอยู่กับกระบวนการหมักน้ำแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องเติมยีสต์ ตามพันธุ์ผลไม้ ไซเดอร์จัดอยู่ในประเภทหวาน กึ่งหวาน แห้ง กึ่งแห้ง และแบบดั้งเดิม เครื่องดื่มมีสีทองหรือสีเขียว มันมีกลิ่นแอปเปิ้ล

จากประวัติของไซเดอร์

ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าประเทศใดให้เครื่องดื่มแอปเปิ้ลนี้แก่มนุษยชาติทั้งหมด ชาวฝรั่งเศส ชาวอิตาลี และชาวสเปนมั่นใจว่าไซเดอร์เป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติของพวกเขา มีตำนานและตำนานมากมายเกี่ยวกับการดื่มแอปเปิ้ล

ตัวอย่างเช่นหลายคนเชื่อมโยงกับชื่อของชาร์ลมาญ (ศตวรรษที่ VIII-IX) ซึ่งตามตำนานเล่าว่าบังเอิญนั่งลงบนถุงที่มีแอปเปิ้ลสุกและนิ่มซึ่งทำให้พวกเขาถูกบดขยี้ นี่เป็นวิธีที่ไซเดอร์แรกเกิดขึ้น เชื่อกันว่ากษัตริย์อาร์เธอร์และนักเดินเรือเจมส์ คุกได้ใช้วิธีแก้ปัญหาที่คล้ายกับไซเดอร์บนเรืออย่างใกล้ชิดเพื่อรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน

นักประวัติศาสตร์ส่วนใหญ่ยังคงเชื่อว่าไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มของชาวสแกนดิเนเวีย ชาวเคลต์มั่นใจว่าเขามอบความงามและสุขภาพให้กับบุคคลและถูกนำมาจากดินแดนแห่งความเยาว์วัยนิรันดร์ ผู้คนเชื่อในคุณสมบัติการรักษาของเครื่องดื่มนี้มากจนพวกเขาไม่เพียงดื่มเท่านั้น แต่ยังล้างร่างกายด้วย ตั้งแต่ศตวรรษที่ XIV ในโบสถ์ ทารกแรกเกิดได้รับบัพติศมาในเครื่องดื่มแอปเปิ้ล โดยเชื่อว่าจะมีสุขภาพดีและสะอาดกว่าน้ำมาก ความเคารพต่อไซเดอร์เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 14 ในเวลาเดียวกัน John Wycliffe ได้เขียนพระคัมภีร์ไซเดอร์

ด้วยการสร้างสื่อ (ศตวรรษที่สิบสาม) และจุดเริ่มต้นของการพัฒนาแอปเปิ้ลประเภทใหม่การผลิตไซเดอร์จึงมีความทันสมัยมากขึ้น Guillaume d'Ursus ได้พัฒนาผลไม้แอปเปิ้ลพันธุ์ใหม่ที่มีรสเปรี้ยวมากและมีแทนนินมากกว่า นอกจากนี้ การผสมแอปเปิลหลายสายพันธุ์ยังทำให้เกิดไซเดอร์พันธุ์ใหม่อีกด้วย ด้วยเหตุนี้ เขาจึงเอาใจใส่มากขึ้น ในปี พ.ศ. 2398 แพทย์ประจำตัว ของ Charles IX ได้เผยแพร่บทความที่อธิบายคุณสมบัติทางยาและลักษณะของไซเดอร์ตลอดจนวิธีการและเทคโนโลยีสำหรับการผลิต

การกล่าวถึงเครื่องดื่มนี้เป็นครั้งแรกในงานเขียนของพลินี เขาอธิบายว่าผู้อยู่อาศัยในหุบเขาแม่น้ำไนล์ในศตวรรษที่ 13-15 ก่อนคริสต์ศักราช พวกเขาชอบดื่มเครื่องดื่มที่ได้จากการหมักแอปเปิ้ล

แต่ในช่วงสงครามหลายครั้ง ไซเดอร์สูญเสียความนิยม ถูกทำลาย อย่างไรก็ตามในศตวรรษที่ 18 ไซเดอร์ได้รับความนิยมในหมู่ชาวโบฮีเมียนอีกครั้ง

เชื่อกันว่าเครื่องดื่มนี้มีปรัชญาที่ละเอียดอ่อน แน่นอนว่าไซเดอร์เป็นแอลกอฮอล์ แต่ถ้าเตรียมอย่างถูกต้องจะไม่ทำให้มึนเมา

สูตรไซเดอร์โฮมเมด

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มแอปเปิ้ลของคุณเองในห้องครัวที่บ้านของคุณ ไม่ยากและเข้าถึงได้ทุกคน ดังนั้นไซเดอร์โฮมเมด - มันคืออะไร? มันมีกี่องศา? ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจกระบวนการเตรียมการก่อน

1. ขั้นตอนแรกคือการสับแอปเปิ้ลของพันธุ์ต่าง ๆ อย่างประณีต (หรือใช้ส่วนผสมเพื่อเปลี่ยนเป็นข้าวต้ม) ก่อนหน้านั้นให้ตัดแกนออกแล้วเอาเมล็ดออก เป็นสิ่งสำคัญที่ผลไม้ต้องสะอาดปราศจากเน่าและดำคล้ำ ขอแนะนำว่าอย่าล้างแอปเปิ้ล เว้นแต่ว่าแน่นอนว่ามันสกปรกมาก เนื่องจากเปลือกมีแบคทีเรียที่ช่วยในการหมัก
2. ถังหมักต้องล้างด้วยน้ำอุ่นและทำให้แห้ง เติมขวดด้วยผลไม้หนึ่งในสาม (เพิ่มอีกเล็กน้อย) ปล่อยให้มีที่ว่างในภาชนะเพื่อสร้างโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์
3. สำหรับแอปเปิ้ลทุกกิโลกรัมจะมีการเติมน้ำตาล 100-150 กรัม ข้าวต้มที่ได้จะต้องผสมให้ละเอียด
4. จากนั้นจึงจำเป็นต้องพันผ้าพันแผลที่คอขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งภาชนะไว้ในที่มืด แห้ง และอบอุ่นประมาณ 3-5 วัน ต้องกวนเนื้อหาเป็นครั้งคราว
5. เมื่อมีกลิ่นฉุน ฟอง และฟู่ คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปของการเตรียมไซเดอร์ได้อย่างปลอดภัย บีบน้ำออกจากส่วนผสมผ่านตะแกรงหรือผ้าสะอาด แล้วเทลงในขวดโหล (หรือภาชนะอื่นๆ ที่สะดวก) จากนั้นคุณต้องติดตั้งบนเรือคุณสามารถดึงมันที่คอแทนซีลน้ำได้
6. ไซเดอร์ในอนาคตควรหมักเป็นเวลา 45-70 วันในที่มืดที่อุณหภูมิ 18-26 องศา หลังจากหมดเวลาที่กำหนด ตะกอนจะเริ่มปรากฏที่ด้านล่างของกระป๋อง และด้วยถุงมือ ฟองอากาศจะยังคงอยู่ในถัง เครื่องดื่มจะเริ่มสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
7. ในขั้นตอนนี้ คุณต้องกรองน้ำแอปเปิ้ลอีกครั้ง ควรใช้ผ้าก๊อซหลายชั้น
8. ขั้นตอนสุดท้ายเกี่ยวข้องกับการเทไซเดอร์ลงในกระป๋องหรือขวด ปิดฝาให้แน่นด้วยจุกหรือปิดฝา ตอนนี้เหลือแต่รอ ประมาณ 3 เดือน ไซเดอร์จะสุกและพร้อมรับประทาน

ผลที่ได้ควรเป็นสีที่มีกลิ่นหอม หากเทคโนโลยีการทำอาหารถูกต้องไซเดอร์โฮมเมดจะมีอุณหภูมิประมาณ 6-7 องศา เครื่องดื่มนี้ดื่มง่ายมาก ไม่ก่อให้เกิดอาการเมาค้าง ไซเดอร์ 100 มล. มีประมาณ 115-120 กิโลแคลอรี

สูตรไซเดอร์นี้มีความเกี่ยวข้องในรัสเซีย แต่ตัวอย่างเช่นชาวฝรั่งเศสและอังกฤษชอบเตรียมไซเดอร์โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลหรือยีสต์ เครื่องดื่มกลายเป็นเครื่องดื่มที่เป็นธรรมชาติและเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสเปรี้ยว

ประโยชน์ของไซเดอร์

หลายคนคิดว่าไซเดอร์คือเบียร์ แต่ทันทีที่คนได้ลิ้มรสเครื่องดื่มแอปเปิ้ลคุณภาพสูง ความคิดเห็นนี้จะเปลี่ยนไปอย่างมาก เขาจะสามารถตอบคำถามของไซเดอร์ได้ - เครื่องดื่มชนิดใด

ผู้คนใช้ไซเดอร์เป็นยารักษาโรคเลือดออกตามไรฟันและโรคเกาต์ตั้งแต่สมัยโบราณ ทุกวันนี้ แพทย์ยังเชื่อว่าเครื่องดื่มรสอร่อยในปริมาณที่พอเหมาะนี้มีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างมาก ช่วยรับมือกับโรคกระเพาะ กำจัดนิ่วในไต ช่วยลดน้ำหนัก ชะลอกระบวนการชราอย่างเห็นได้ชัด ขับสารพิษออกจากร่างกาย ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับการย่อยอาหารและการเผาผลาญปกติและความดัน เพิ่มความอยากอาหาร

ไซเดอร์ยังใช้ในสปาในปัจจุบัน และลูกค้าก็เห็นผลทันที: ผิวนุ่มขึ้นมาก นุ่มขึ้น ริ้วรอย "อ่อนเยาว์" เรียบขึ้นอย่างสมบูรณ์ นี่ไม่ใช่ความสุขของผู้หญิง!

ข้อห้ามและเป็นอันตรายต่อไซเดอร์

ไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ การบริโภคในปริมาณมากจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมด ไซเดอร์ไม่แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์ ผู้หญิงที่ให้นมบุตร และผู้ที่เป็นโรคตับอักเสบ ตับอ่อนอักเสบ ลำไส้หรือแผลในกระเพาะอาหาร สำหรับผู้ป่วยดังกล่าว แพทย์แนะนำให้จำกัดการใช้ไซเดอร์หรือละทิ้งโดยสิ้นเชิง เนื่องจากโรคเหล่านี้ เครื่องดื่มแอปเปิ้ลนี้อาจนำไปสู่สุขภาพที่ไม่ดีได้ หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณลองใช้ ระวัง ในกรณีนี้ คุณไม่ควรใช้ในปริมาณมาก เนื่องจากบุคคลอาจไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบที่ประกอบเป็นเครื่องดื่มได้

ดื่มไซเดอร์อย่างไรให้ถูกวิธี

นักชิมที่แท้จริงเชื่อว่าไซเดอร์ก็เหมือนกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั่วไป มีเทคโนโลยีการใช้งานที่ถูกต้อง ซึ่งคุณจำเป็นต้องรู้เพื่อลิ้มรสทั้งช่อและสัมผัสถึงกลิ่นหอม

หลายคนเรียกไซเดอร์ว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีฟอง แต่ถ้าคุณเทลงในแก้วจะไม่มีฟองออกมาในขณะที่ละลายทันที เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องเทตามกฎ

ขั้นแรก คุณต้องยกขวดเครื่องดื่มให้สูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เหนือแก้ว (1 เมตรคือระยะในอุดมคติ) คุณต้องเทเพื่อให้กระแสของเครื่องดื่มแตกกับผนังแก้ว เป็นผลให้ไซเดอร์เริ่มเกิดฟอง และในเวลานี้คุณต้องมีเวลาดื่มก่อนที่โฟมจะหายไป หลายคนแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มในอึกเดียว

ประการที่สอง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ดื่มไซเดอร์แช่เย็นเพื่อให้สัมผัสถึงกลิ่นแอปเปิ้ลทั้งหมด

ประการที่สาม ไม่แนะนำให้ดื่มจนหมด เนื่องจากมีตะกอนเล็กๆ อยู่ที่ก้นขวด

วิธีการเสิร์ฟเครื่องดื่มไซเดอร์

การใช้แก้วไซเดอร์นั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่น ในอังกฤษและเยอรมนี มีการใช้เครื่องดื่มแอปเปิ้ลตามปกติและในฝรั่งเศสควรใช้แก้วไวน์ ในนอร์มังดีและบริตตานีซึ่งถือเป็นแหล่งกำเนิดของไซเดอร์ ชามเซรามิกใช้สำหรับเครื่องดื่มที่เติมความสดชื่นนี้

อะไรจะดีกว่าที่จะใช้เป็นของว่าง?

นักชิมตัวจริงเลือกของว่างพิเศษสำหรับไซเดอร์แต่ละประเภท ตัวอย่างเช่น เนื้อปลา เนื้อกระต่าย และเนื้อสัตว์ปีก เนื้อวัวเหมาะสำหรับอาหารประเภทแห้ง ไซเดอร์แบบดั้งเดิมเผยให้เห็นรสชาติที่ดีเมื่อรวมกับชีสและเนื้อเกม ในนอร์มังดี ไซเดอร์เป็นที่นิยมสำหรับอาหารทะเลสด แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ ผลไม้เข้ากันได้ดีกับไซเดอร์

วิธีเลือกไซเดอร์คุณภาพในร้าน

หลังจากอ่านฉลากแล้ว คุณจะทราบได้ทันทีว่านี่คือไซเดอร์ที่ดีหรือไม่ เครื่องดื่มแอปเปิ้ลที่เตรียมมาอย่างดีไม่ควรมียีสต์ สารแต่งกลิ่นรสและสีย้อม ไม่ว่าในกรณีใดมันควรจะหวานและมีรสชาติที่ไม่ธรรมดาสำหรับแอปเปิ้ล

ไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของยุโรปใต้ ในประเทศของเราเป็นองุ่นมากกว่าไวน์ผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากกว่ามาก และผลิตภัณฑ์ที่ปรากฏบนชั้นวางในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาซึ่งถูกกล่าวหาว่าหมักตามสูตรดั้งเดิมนั้นไม่สามารถทนต่อการวิพากษ์วิจารณ์ได้ ใช่ เราไม่มีเวลาสำหรับเรื่องนั้น เราเอาแอปเปิ้ลสองสามถังแล้ว ...

แอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด - หลักการทางเทคโนโลยีทั่วไป

แอปเปิลไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เบา ๆ ที่สามารถปรุงเองที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ ก็เพียงพอแล้วที่จะมีเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดในครัวอื่น ๆ ภาชนะขนาดใหญ่สำหรับเตรียมสาโทและขวดแก้วหลายใบที่มีตราประทับน้ำติดตั้งอยู่ ผ้าก๊อซยังมีประโยชน์สำหรับการกรอง

เทคโนโลยีสำหรับทำแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมดประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การรวบรวม การคัดเลือก และการเตรียมผลไม้ที่เหมาะสมกับการทำเครื่องดื่ม

2. รับน้ำผลไม้จากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

3. การเตรียมและการหมักสาโท

4. การหมักโดยตรง

5. ขจัดตะกอนจากเครื่องดื่มกึ่งสำเร็จรูปแล้วกรอง

6. การบรรจุขวดและการแช่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ในการทำไซเดอร์ให้อร่อย คุณควรทานผลไม้สุกดี พวกเขาไม่ควรแสดงอาการเน่าและรูหนอนมิฉะนั้นเครื่องดื่มจะเน่าเสีย ก่อนใช้งานไม่แนะนำให้ล้างผลไม้เช็ดด้วยผ้าลินินเพื่อไม่ให้เอายีสต์ป่าที่เรียกว่าผลไม้ซึ่งก่อให้เกิดการหมักเร็วขึ้น

สามารถใช้แอปเปิ้ลได้เกือบทุกชนิด ด้วยการผสมผสานพันธุ์ต่าง ๆ เข้าด้วยกัน ทุกครั้งที่คุณได้รับรสชาติ กลิ่น และสีของเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ในแต่ละครั้ง ตามเนื้อผ้า เป็นเรื่องปกติที่จะนำผลไม้รสเปรี้ยวส่วนหนึ่งไปเป็นผลไม้รสหวานสองส่วน

เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกบดโดยไม่ปอกเปลือกและทิ้งไว้จนน้ำซุปข้นถูกแบ่งออกเป็นเค้กและน้ำผลไม้

น้ำตาลถูกเติมลงในน้ำคั้นแล้วปล่อยให้หมักต่อไป แต่มีสูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมดโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล กระบวนการหมักในกรณีนี้ล่าช้าไปหลายวัน สาโทที่เตรียมไว้วางอยู่ใต้ผนึกน้ำครู่หนึ่ง หลังจากที่ก๊าซหยุดพัฒนา ไซเดอร์สำเร็จรูปจะถูกกรองและส่งไปบ่มในที่เย็นและปิดผนึกในภาชนะที่สะอาด

แอปเปิลไซเดอร์แบบโฮมเมดมักทำกับผลไม้อื่นๆ เช่น ลูกแพร์ เครื่องเทศ ผิวเลมอน หรือน้ำผึ้ง

สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดที่ง่ายที่สุด

นี่คือวิธีการเตรียมเครื่องดื่มรสหวานอมเปรี้ยวสีน้ำผึ้งที่มีความแรงถึง 12% เรียกอีกอย่างว่า "ปราศจากอาการเมาค้าง" เพราะดื่มง่าย และในปริมาณที่เหมาะสมไม่เตือนตัวเองในเช้าวันรุ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

อะโรมาติก 10 กก. จำเป็นต้องเป็นแอปเปิ้ลสุก

น้ำตาล - 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ฉีกก้านผลไม้และเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินินหั่นเป็นชิ้นแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเปลือกและเมล็ด หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ทางที่ดีควรใช้

2. ล้างขวดแก้วขนาดสามลิตรด้วยโซดาในน้ำร้อน ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เติมภาชนะด้วยแอปเปิ้ลซอสอย่างน้อย 2/3 เต็ม น้ำหนักโดยประมาณของของเหลวแอปเปิ้ลในขวดคือ 2.5 กก.

3. เทน้ำตาลลงขวดละ 100-150 กรัม ต่อกิโลกรัมของน้ำซุปข้นผลไม้ พิจารณาถึงความหวานดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ สาโทที่เตรียมไว้ควรมีรสหวานปานกลาง แต่ดูเหมือนไม่เปรี้ยวหรือเปรี้ยว

4. ผัดผูกคอด้วยผ้าก๊อซ 4 ชั้น นำไปหมักในที่ที่ไม่โดนแสงโดยตรง แต่ไม่เย็นเกินไปเป็นเวลา 4 วัน ผัดเนื้อหาของขวดให้ดีทุกวัน พยายามผสมชั้นของเยื่อกระดาษที่หลงจากด้านบนกับน้ำแอปเปิ้ลให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้

5. หลังจาก 4 วัน เทเนื้อหาของกระป๋องลงในภาชนะที่สะอาด กรองผ่านตะแกรงโลหะ และบีบเค้กแอปเปิ้ลที่นี่

6. ติดตั้งผนึกน้ำบนภาชนะและนำไซเดอร์ออกเพื่อหมักต่อไปเป็นเวลา 36 วันในห้องที่ไม่มีแสง อุณหภูมิของอากาศไม่ควรเกิน 27 องศาและต่ำกว่า 18 องศา

7. เมื่อเครื่องดื่มหยุดเดือดปุด ๆ มันจะสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและตะกอนจะตกตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะแอปเปิ้ลไซเดอร์จะพร้อม

8. กรองผ่านผ้าก๊อซ 4-5 ชั้น เทลงในภาชนะที่สะอาดจนถึงคอและปิดให้สนิท

9. ปล่อยให้เครื่องดื่มสุกเป็นเวลาสามเดือนในห้องเย็นหรือตู้เย็น จากนั้นจึงเก็บตัวอย่างแรกเท่านั้น

วิธีทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ปราศจากน้ำตาล (น้ำผลไม้)

นี่เป็นสูตรคลาสสิกของยุโรปตะวันตก ตามข่าวลือ นี่คือเครื่องดื่มที่เสิร์ฟในร้านเหล้าในช่วงเวลาของทหารเสือ จัดทำขึ้นโดยไม่เติมน้ำตาลและถือเป็นเครื่องดื่มจากธรรมชาติที่บริสุทธิ์ สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้องใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เนื่องจากเครื่องดื่มนั้นเตรียมจากน้ำผลไม้

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลหวานสุก

วิธีทำอาหาร:

1. ฉีกหางผลไม้และไม่ต้องล้างออก หากคุณยังต้องล้าง ให้เช็ดให้แห้ง พับเป็นชั้นเดียวในลิ้นชักแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยสามวัน

2. จากนั้นบีบน้ำออกจากเครื่องคั้นน้ำผลไม้ อย่าลอกหรือตัดเมล็ดพืชก็จำเป็นเช่นกัน เทน้ำทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่และปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องปกติ

3. หลังจากนั้นให้ระบายออกจากตะกอนแล้วเทลงในถังหมักที่มีคอแคบและติดตั้งผนึกน้ำ แช่น้ำคั้นในที่มืดที่อุณหภูมิ 20-27 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยห้าวันจนกว่าจะหยุดหมัก

4. ผ่านฟางเพื่อไม่ให้จับตะกอนที่ก้นขวดให้เทเครื่องดื่มกึ่งสำเร็จรูปลงในขวดแห้งหรือขวดแก้วที่เตรียมไว้แล้วปิดให้แน่น วางภาชนะในที่เย็นและถือไว้สี่เดือน อุณหภูมิการถือครองที่เหมาะสมคือตั้งแต่ 6 ถึง 12 องศาเซลเซียส

5. กรองเครื่องดื่มพร้อมดื่มอีกครั้งแล้วเทเพื่อจัดเก็บต่อไป

6. อายุการเก็บรักษาของไซเดอร์ที่เตรียมในลักษณะนี้ เมื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น สามารถอยู่ได้นานถึงสามปี

สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด ไม่ใส่น้ำตาล

เทคนิคนี้ใช้แรงงานค่อนข้างมาก อัตราการหมักช้าลงเนื่องจากขาดน้ำตาล แต่ถ้าปฏิบัติตามเทคโนโลยีแล้วผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่าเทียน

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลหอมหวาน - 2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. คัดแยกไม่ล้างเช็ดแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวังหั่นเป็นชิ้นบิดในเครื่องบดเนื้อแล้วโอนไปยังภาชนะสแตนเลสขนาดใหญ่ คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้ แต่อย่าใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพราะคุณต้องการน้ำผลไม้และเนื้อทั้งหมดเพื่อทำเครื่องดื่ม หากไม่มีตัวเลือกอื่นและคั้นน้ำผลไม้ยังคงทำงานอย่าทิ้งเค้ก แต่ผสมกับน้ำผลไม้ทันทีหลังจากกด

2. หลังจากคนให้เข้ากันดีแล้ว ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซหลายๆ ชั้น แล้วติดแน่น ให้มวลแอปเปิ้ลอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์จนกว่าเค้กที่ยกขึ้นหนาแน่นจะก่อตัวบนพื้นผิว จากนั้นกรองทุกอย่างให้เข้ากันบนตะแกรงแล้วบีบเค้กให้ละเอียดเพื่อเอาน้ำที่เหลือออก มันจะไม่มากแต่ก็จำเป็น

3. เทของเหลวที่กรองแล้วลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาด ติดตั้งซีลน้ำที่คอและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีแสงนานถึง 2 เดือน

4. เมื่อกระบวนการหมักหยุดลงอย่างสมบูรณ์ ให้กรองแอปเปิลไซเดอร์โดยค่อยๆ เทเครื่องดื่มออกจากตะกอนแล้วเทลงในขวดหรือกระป๋องที่สะอาด ปิดผนึกให้แน่นและเก็บในที่เย็นพอ

สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดกับน้ำผึ้ง

หากคุณต้องการให้รางวัลตัวเองด้วยน้ำผึ้งไซเดอร์ที่ไม่ธรรมดา ให้ตั้งเป้าทำเครื่องดื่มน้ำผึ้งแอปเปิ้ลที่มีประกายระยิบระยับ วิธีนี้ยากยิ่งกว่า และคุณต้องทำตามขั้นตอนเพิ่มเติมมากมาย แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือไซเดอร์ดั้งเดิมที่หาที่เปรียบมิได้พร้อมรสแอปเปิ้ล-น้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

น้ำผึ้งข้นหนืด 1.5 กก.

น้ำพุหกลิตรหรือน้ำบริสุทธิ์

แอปเปิ้ลหวาน 8 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแอปเปิลสะอาด ไม่ล้าง เช็ดด้วยผ้าขนหนูเป็นชิ้นขนาดกลาง นำผ้ามาพับเป็นหลายชั้นแล้วเย็บถุงขนาดที่เหมาะสมที่คุณพับชิ้นแอปเปิ้ล มัดขอบที่หลวมของภาชนะลินินให้แน่นแล้ววางลงในเคลือบฟัน เครื่องปั้นดินเผา หรือภาชนะไม้ขนาดใหญ่

2. วางวงกลมไม้ที่มีรูเจาะ 3 ซม. ด้านบนแล้ววางน้ำหนัก - ถัง 10 ลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ

3. ต้มน้ำเย็นที่เตรียมไว้ จากนั้นเจือจางน้ำผึ้งให้เข้ากันแล้วเทน้ำเชื่อมน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีแอปเปิ้ลคลุมด้วยผ้าขาวบางแล้วนำไปหมักเป็นเวลา 35 วันในที่เย็นยกเว้นแสงเข้า

4. หลังจากนั้น ค่อยๆ เทของเหลวลงในจานที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ แล้วเติมเนื้อที่เหลือในถุงด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งปริมาณเท่าของเหลวที่ระบายออก แล้วปล่อยอีกครั้งเป็นเวลา 35 วัน

5. เทไซเดอร์อีกครั้ง แต่ใส่ในภาชนะที่สะอาดอีกใบ ปล่อยทิ้งไว้เช่นกัน เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ใหม่ลงในกระทะอีกครั้งแล้วแช่ในเวลาเดียวกันภายใต้สภาวะเดียวกันให้สะเด็ดน้ำ

6. ผสมไซเดอร์ที่ระบายออกใหม่กับเครื่องดื่มที่ระบายออกก่อนหน้านี้ คนและปล่อยให้ยืน มีความอดทน คุณต้องทำให้มันเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยเก้าเดือน

7. ระบายแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดที่หมักแล้วออกจากกากและทิ้งไว้ในที่เย็นอีกสี่สัปดาห์ปิดผนึกอย่างแน่นหนาในภาชนะที่สะอาด

วิธีทำแอปเปิ้ลและลูกแพร์ไซเดอร์กับเครื่องเทศ

ไม่ใช้น้ำตาลในสูตร เพื่อไม่ให้เกิดการหมักช้าลงให้ใช้ลูกแพร์หวานที่สุกแล้วและแอปเปิ้ลเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

ลูกแพร์สุกหวาน - 5 กก.

แอปเปิ้ลหอม 7 กก. สุก

เมล็ดผักชี;

ดอกเอลเดอร์เบอร์รี่.

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกเปลือกออกจากผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงที่ดีที่สุด โอนน้ำซุปข้นผลไม้ลงในหม้อเคลือบขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าขาวและอุ่นเป็นเวลา 2 วัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้กวนน้ำซุปข้นผลไม้ทุก ๆ ห้าชั่วโมงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์หมักอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นวางวงกลมไม้ไว้ด้านบนของมวลผลไม้แล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน

2. เทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาลงในแก้วหรือภาชนะอื่น ๆ แล้ววัดปริมาณ ผสมกับน้ำต้มในปริมาณเท่ากันแล้วหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยติดตั้งซีลน้ำที่คอของภาชนะ

3. มัดเครื่องเทศลงในถุงผ้าก๊อซ จุ่มลงในไซเดอร์ที่หมักไม่เสร็จ แล้วทิ้งไว้ใต้ผนึกน้ำจนกว่าการหมักจะหยุด จากนั้นกรองไม้ก๊อกในภาชนะที่เหมาะสมแล้วปล่อยให้เย็นอีกหนึ่งเดือน

สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดอย่างรวดเร็ว

วิธีการเร่งรับไซเดอร์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลนั้นแตกต่างอย่างมากจากเทคโนโลยีที่จัดตั้งขึ้น แต่เครื่องดื่มกลับกลายเป็นว่าไม่อร่อยและสามารถบริโภคได้ภายในหนึ่งสัปดาห์

วัตถุดิบ:

น้ำกรอง 10 ลิตร

น้ำตาล 2 กก.

แอปเปิ้ลขนาดเล็กที่เลือกสุก - 8 กก.

มะนาวขนาดใหญ่สองลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่าครึ่งแอปเปิ้ล ผ่าแกนออกจากผลไม้แล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม

2. เติมน้ำครึ่งหนึ่งของผลไม้แล้วเติมผิวมะนาวขูดด้วยเครื่องขูดละเอียด มัดกระทะด้วยผ้าชีส 4-5 ชั้นพับแล้ววางใกล้ให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ อย่าลืมคนเนื้อหาอย่างน้อยวันละครั้ง

3. กรองเครื่องดื่มที่สุกแล้วหลาย ๆ ครั้งเทลงในขวดลิตรหรือขวดขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้เย็น ไซเดอร์สามารถดื่มได้ทันทีหลังจากนั้น

วิธีทำแอปเปิ้ลไซเดอร์สำหรับงานเลี้ยงเด็ก (ไม่มีแอลกอฮอล์)

วัตถุดิบ:

น้ำผึ้งสองช้อน;

ส้มขนาดใหญ่หนึ่งอัน

อบเชยแท่ง - 2 ชิ้น.;

ห้าดอกคาร์เนชั่นร่ม;

แอปเปิลสุกหวานอมเปรี้ยว 1.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. บีบน้ำแอปเปิ้ลที่ล้างให้สะอาดโดยใช้วิธีการที่มีอยู่แล้วเทลงในกระทะ

2. ใส่เครื่องเทศและนำไปต้ม จากนั้นให้เย็นเล็กน้อยเติมน้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

3. นำภาชนะใส่ไฟอีกครั้งโดยไม่ต้องต้มให้เดือด ให้ต้มไซเดอร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ต่ออีก 10 นาที จากนั้นแช่เย็นและกรองให้เย็น

4. เสิร์ฟเย็น ตกแต่งถ้วยหรือแก้วด้วยวงแหวนสีส้ม

สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด (โฮมเมด)

วัตถุดิบ:

ผลไม้แอปเปิ้ลแห้งโฮมเมดหนึ่งกิโลกรัม

น้ำดื่มสะอาด 10 ลิตร

ลูกเกดดำกำมือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. แอปเปิ้ลเบา ซักให้แห้งด้วยน้ำเย็น แต่อย่าล้างออกให้สะอาด โอนไปยังภาชนะที่มีปริมาตรเพียงพอและเติมน้ำเย็นที่ต้มแล้ว

2. ขันด้านบนของภาชนะด้วยผ้ากอซและวางในห้องเย็นเป็นเวลาหกวันจนกว่ากระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น

3. กรองสปาร์คกลิ้ง wort ลงในภาชนะแก้ว ใส่ลูกเกด ติดผนึกน้ำ ทิ้งไว้ในห้องเดิมอีกเดือนหนึ่งจนกว่าสาโทจะหยุดหมัก

4. กรองเครื่องดื่มสำเร็จรูป 3-4 ครั้งแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาดมีฝาปิดแน่น เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

แอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด - เคล็ดลับและเคล็ดลับการทำอาหาร

การทำไซเดอร์แบบโฮมเมดตามสูตรเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการดื่มเครื่องดื่มที่ไม่อัดลมแบบ “นิ่ง” ในการทำให้ไซเดอร์อัดลม เครื่องดื่มที่นำออกจากตะกอนจะถูกเทลงในภาชนะพลาสติกที่สะอาดหรือแก้วที่มีฝาปิด เติมลงไปที่คอ 6 ซม.ก่อนหน้านี้ น้ำตาลจะถูกเทลงในภาชนะเปล่าในอัตรา 10 กรัม สำหรับปริมาตรหนึ่งลิตร ภาชนะที่บรรจุแล้วปิดสนิทและวางในที่มืดเป็นเวลา 12-15 วัน อย่าลืมตรวจสอบแรงดันแก๊สวันละครั้ง

ไซเดอร์เป็นไวน์แอปเปิลฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของผู้ผลิตไวน์จากทั่วโลก ด้านล่างเราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน ซึ่งแม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้

แอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด - สูตรง่ายๆ

ด้วยการใช้เทคนิคจากสูตรนี้ คุณสามารถสร้างแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบคลาสสิกได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังสามารถทำลูกแพร์และผลไม้อื่นๆ ได้อีกด้วย

เพื่อรสชาติที่เข้มข้นที่สุดของเครื่องดื่ม เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ส่วนผสมของแอปเปิ้ลเปรี้ยวและหวานในอัตราส่วน 1: 2 แต่อัตราส่วนนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1.4 กก.
• แอปเปิ้ล - 10.5 กก.

การตระเตรียม

ก่อนทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณต้องเตรียมแอปเปิ้ลด้วยตัวเอง ผลไม้แต่ละอย่างเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแห้งเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกที่รุนแรง โปรดทราบว่าผลไม้จะไม่ถูกชะล้าง เนื่องจากมียีสต์อยู่บนพื้นผิวซึ่งจะทำให้เกิดการหมัก แอปเปิ้ลบดจะอุ่นและแห้งสองสามวันเพื่อเริ่มการหมัก หลังจากนั้นก้านและใบจะถูกลบออกจากแอปเปิ้ลบิดหรือบดด้วยเครื่องปั่นในมันฝรั่งบดเติมน้ำตาล แน่นอนว่าการเติมน้ำตาลลงในส่วนผสมควรเป็นรสชาติ แต่สาโทสำเร็จรูปไม่ควรมีน้ำตาล

โอนไปยังภาชนะหมักที่สะอาดและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน สาโทผสมทุกวัน หลังจากเวลาที่กำหนดไซเดอร์ในอนาคตจะถูกกรองบีบเค้กหลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดอีกใบและสวมถุงมือที่มีนิ้วเจาะที่คอหรือติดตั้งซีลน้ำ

เมื่อการหมักเสร็จสิ้น แอปเปิลไซเดอร์แบบโฮมเมดจะถูกกรอง บรรจุขวด และปิดผนึกอย่างระมัดระวัง

โฮมเมดไซเดอร์

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแอปเปิลไซเดอร์คือการใช้น้ำผลไม้สดเป็นเบส

เนื่องจากน้ำผลไม้สดมีเนื้อเป็นส่วนประกอบ ก่อนปรุงอาหารจึงได้รับการปกป้องในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามวัน จากนั้นจึงระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง น้ำผลไม้ที่ตึงเครียดจะถูกเทลงในภาชนะหมักที่สะอาดและทิ้งไว้ภายใต้ผนึกน้ำ (ถุงมือ) สำหรับเดือนถัดไป การหมักควรเกิดขึ้นอย่างอบอุ่นและแห้ง เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ไซเดอร์จะถูกเทลงในภาชนะอื่นโดยใช้หลอดอย่างระมัดระวัง ปิดฝาและปล่อยให้สุกอีกเดือนหนึ่ง จากนั้นคุณสามารถดำเนินการชิมได้

ควรเก็บเครื่องดื่มที่สุกแล้วในขวดที่ปิดสนิทในที่เย็น อายุการเก็บรักษาอาจนานถึงสามปี

แอปเปิ้ลไซเดอร์ทำเองง่ายๆ

สูตรนี้ง่ายมากจนคุณไม่จำเป็นต้องจำส่วนผสมในจำนวนที่แน่นอนด้วยซ้ำ เพียงแค่เก็บแอปเปิลจากหลากหลายสายพันธุ์ให้เต็มถังหมักหนึ่งในสาม

แกนและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในสูตรแรกคุณไม่จำเป็นต้องล้างแอปเปิ้ลเพียงแค่เช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแห้งตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้นั้นสมบูรณ์และไม่มีอาการเน่า เพิ่มน้ำตาลหนึ่งกำมือเพื่อให้แอปเปิ้ลมีน้ำมากขึ้น ลูกเกดสองสามลูกจะช่วยเร่งการหมัก หากแอปเปิ้ลไม่ฉ่ำเกินไปก็อนุญาตให้เติมน้ำเล็กน้อย แต่จำไว้ว่าสิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มทำให้อิ่มตัวน้อยลง

ถัดไปสวมถุงมือเจาะที่คอของถังหมัก เมื่อการหมักเสร็จสมบูรณ์ ตามที่ระบุด้วยถุงมือที่ปล่อยลมออก ให้ระบายไซเดอร์ออกอย่างระมัดระวังโดยใช้ท่อที่เหมาะสม ระวังอย่าให้สัมผัสกับตะกอน ปล่อยให้เครื่องดื่มสะอาดสุกเป็นเวลาสองสามสัปดาห์