แยมเป็นผลไม้รสหวานหรือเบอร์รี่ที่มีลักษณะเนื้อคล้ายเยลลี่ จัดทำขึ้นจากผลไม้เป็นหลักด้วย เนื้อหาสูงเพคตินเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีเนื้อสัมผัสที่มีลักษณะเฉพาะ แอปเปิ้ลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำแยม

นำไปปรุงด้วยอะไร.

พบเพกตินมากขึ้นในผลไม้ที่มีเนื้อแข็งแรง สุกหรือยังสุกเล็กน้อย นี่คือแอปเปิ้ลที่คุณควรเลือกเพื่อสร้างช่องว่าง ผลไม้สุกเกินไปที่มีเนื้อหลวมสามารถใช้ทำแยมได้ แต่ไม่สามารถใช้แยมได้ แอปเปิ้ลสดเท่านั้นที่ดี ในหมู่มากที่สุด พันธุ์ที่เหมาะสมมีการบันทึกพันธุ์หวานและเปรี้ยว:

• "ไส้ขาว";
• "กรูชอฟกา";
• "อันโตนอฟกา";
• "สลาฟ";
• "ราเนตกิ";
• "ซิมิเรนโก".

เพื่อนำไปปฏิบัติ สูตรพื้นฐานนอกจากแอปเปิ้ลแล้ว คุณแค่ต้องการน้ำตาลเท่านั้น แหล่งข้อมูลบางแห่งแนะนำให้ใช้อ้อยสีน้ำตาล แต่การใช้สีขาวแบบดั้งเดิมจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารอันโอชะ แต่อย่างใด จริงมั้ย, น้ำตาลทรายแดงจะทำให้ชิ้นงานมีเฉดสีคาราเมลที่สวยงาม

เช่น ส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถเพิ่มผลไม้ผลเบอร์รี่และผักอื่น ๆ รวมถึงเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในแยมได้

แหล่งข้อมูลบางแห่งถือว่าแยมใส่ผลไม้เป็นอาหารอันโอชะที่หลากหลาย (ต่างกัน) ในขณะที่แหล่งอื่นๆ เรียกมันว่า Confiture

มักเตรียมแยมในกะละมัง: ภาชนะดังกล่าวช่วยให้มั่นใจได้ถึงความร้อนที่สม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ แต่หม้อต้ม กระทะที่ทำจากสแตนเลสหรือเคลือบเซรามิกก็ใช้งานได้เช่นกัน แยมจะติดและไหม้ที่ด้านล่างของภาชนะเคลือบฟัน รายละเอียดปลีกย่อยสี่ประการในการเตรียมอาหารอันโอชะ

1. ปริมาณน้ำตาล.อัตราส่วนคลาสสิกของน้ำตาลและแอปเปิ้ลเมื่อทำแยมคือ 1:1 คุณสามารถรับประทานน้ำตาลมากหรือน้อยก็ได้ แต่ไม่ควรลดปริมาณส่วนผสมที่มีรสหวานลงอย่างมาก เนื่องจากผลิตภัณฑ์อาจเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว
2. เทคโนโลยี. แยมเตรียมในหลายขั้นตอนซึ่งจำเป็นเพื่อรักษารูปร่างของผลเบอร์รี่และผลไม้และเมื่อทำแยมสิ่งสำคัญคือต้องได้รับความสม่ำเสมอดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงปรุงในคราวเดียว
3. ระยะเวลาในการปรุงอาหารสามารถเตรียมองค์ประกอบได้ตั้งแต่ 20-30 ถึง 40-60 นาทีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร การปรุงมากเกินไปส่งผลเสียต่อสี ความสม่ำเสมอ และรสชาติ คุณไม่สามารถทำอาหารอันโอชะได้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร: เท่านั้น การรักษาความร้อนจะช่วยให้เกิดความคงตัวของแยม
4. วาง. เพื่ออนุรักษ์ไว้ใช้หน้าหนาววางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจนสุดขอบ: ยิ่งมีอากาศในภาชนะน้อยเท่าไร ติดขัดอีกต่อไปจะถูกเก็บไว้ เพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์จากเชื้อรา คุณต้องคลุมอาหารอันโอชะด้วยกระดาษแว็กซ์เป็นวงกลมก่อนรีด

ในการตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์คุณจะต้องหยดผลิตภัณฑ์เล็กน้อยลงบนจานรองและหลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองนาทีให้เอียงจาน: หากกระดาษติดที่หนาขึ้นในอากาศไม่ไหลคุณสามารถปรุงอาหารให้เสร็จได้

แอปเปิ้ลแยมสำหรับฤดูหนาว: 10 ตัวเลือก

ล้างแอปเปิ้ล เอาก้านและแกนออก หากเปลือกของผลไม้บางอาจไม่สามารถเอาออกได้ รูปร่างและจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของแยม แนะนำให้ตัดเปลือกหนาออก สับผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ หรือใช้เครื่องขูดหยาบ ทำ แยมแอปเปิ้ลคุณสามารถทำได้โดยส่งส่วนผสมหลักผ่านเครื่องบดเนื้อ ยิ่งหั่นผลไม้ละเอียดเท่าไร อาหารอันโอชะก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น

แบบดั้งเดิม

ลักษณะเฉพาะ. สูตรแยมแอปเปิ้ลง่ายๆ ช่วยชีวิตแม่บ้านที่มีงานยุ่งที่ต้องการเก็บผลไม้จำนวนมากได้อย่างรวดเร็ว ปริมาณขั้นต่ำวัตถุดิบ.

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - ครึ่งแก้ว

เทคโนโลยี

1. ผสมแอปเปิ้ลกับน้ำตาล เติมน้ำ ต้ม
2. ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีจนผลไม้นิ่มลง ผัด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปรุงต่ออีกชั่วโมง และคนเป็นครั้งคราว
3. หลังจากที่ปริมาตรของมวลลดลงประมาณครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ตรวจสอบความพร้อมของแยม

เช่น ฐานผลไม้คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลและลูกแพร์ในเวลาเดียวกันโดยผสมในสัดส่วนที่ต้องการซึ่งจะทำให้การเตรียมมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

เร็ว

ลักษณะเฉพาะ. หากคุณไม่มีเวลายืนบนเตา คุณสามารถทำแยมในเตาอบได้: คุณสามารถหลีกเลี่ยงการปรุงเป็นเวลานานได้

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

เทคโนโลยี

1. ผสมแอปเปิ้ลกับน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้น้ำออกมา
2. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250°C หลังจากเดือดแล้วแยมก็พร้อม
3. หากต้องการให้ประมวลผลมวลด้วยเครื่องปั่นหรือสับแล้วต้มและปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาที

ด้วยส้ม

ลักษณะเฉพาะ. การเตรียมแยมส้มและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวต้องใช้ผิวส้ม ดังนั้นผลไม้จึงต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลและสบู่ซักผ้า

ส่วนประกอบ:

• ส้มและแอปเปิ้ล - ละ 1 กก.
• น้ำตาล - 1.2 กก.
• น้ำ - สองแก้ว

เทคโนโลยี

1. โดยการใช้ เครื่องขูดละเอียดขจัดความสนุกออกจากส้ม
2. แบ่งผลไม้รสเปรี้ยวออกเป็นชิ้นแล้วเอาฟิล์มสีขาวออก
3. เทน้ำลงบนแอปเปิ้ล ต้ม ลดไฟ และปรุงจนนิ่ม
4. ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่ส้มและผิวเปลือกลงไปคนให้เข้ากัน
5. ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 12-15 นาที

เมื่อเตรียมการรักษาโรคเบาหวานคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล: สำหรับฐานผลไม้ 1 กิโลกรัมให้ใช้ซอร์บิทอล 700 กรัมหรือไซลิทอล 500-600 กรัม

ด้วยมะนาวและอบเชย

ลักษณะเฉพาะ. การผสมผสานระหว่างแอปเปิ้ลและอบเชยในการปรุงอาหารถือเป็นความกลมกลืนแบบคลาสสิก ควรซื้อเครื่องเทศเป็นแท่งแล้วบดด้วยเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องโม่พิเศษก่อนใส่ลงในจาน

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ลและน้ำตาล - ละ 1 กก.
• มะนาว - ผลไม้หนึ่งผล;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• อบเชยบดเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี

1. ผสมน้ำมะนาวคั้นกับแอปเปิ้ลแล้วเติมน้ำตาล
2. ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา
3. เทน้ำต้มและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสี่ชั่วโมง
4. นำออกจากเตา เย็นเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
5. ปรุงต่ออีกนาทีให้เย็น

เมื่อใช้ร่วมกับอบเชยคุณสามารถเพิ่มขิงขูดละเอียดลงในแยมได้ แต่ไม่เกินหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะมิฉะนั้นรสชาติของการเตรียมจะไหม้เกินไป รสเผ็ดมีความละเอียดอ่อนที่ต้มด้วยห้าถึงหก ใบสดสะระแหน่หรือโหระพา

ด้วยบ๊วย

ลักษณะเฉพาะ. อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้น้ำจึงทำให้ข้นขึ้น หากลูกพลัมมีรสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ 200-300 กรัม หากคุณเก็บความละเอียดอ่อนไว้ในตู้เย็นก็จะมีความคล้ายคลึงกับแยมผิวส้ม

ส่วนประกอบ:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• อบเชยและผิวเลมอน - อย่างละช้อนชา

เทคโนโลยี

1. ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่ง เอาหลุมออก ผสมกับแอปเปิ้ล
2. ใส่น้ำตาล อบเชย และ ผิวเลมอนทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. ตั้งไฟปานกลาง คนจนน้ำตาลละลายหมด
4. ลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง
5. ทำให้ส่วนผสมของแอปเปิ้ลกับพลัมเย็นลงเล็กน้อย บดผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่น
6. ต้มอีกครั้งปรุงสักครู่

คุณสามารถใช้ลูกพีชหรือแอปริคอตแทนลูกพลัมได้

ด้วยฟักทอง

ลักษณะเฉพาะ. ในการทำแยมแอปเปิ้ลและฟักทอง คุณต้องใช้เนื้อผลไม้ที่มีรสหวานและมีสีเหลืองสดใส หลังจากระบายความร้อนแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ

ส่วนประกอบ:

• ฟักทอง แอปเปิ้ลและน้ำตาล - อย่างละ 1 กก.
• มะนาว - ผลไม้หนึ่งผล;
• น้ำ - สองแก้ว

เทคโนโลยี

1. หั่นฟักทองเป็นก้อนผสมกับแอปเปิ้ลเติมน้ำปรุงจนมวลผักและผลไม้นิ่มลง
2. ใส่น้ำตาล น้ำมะนาวคั้น และผิวส้มหนึ่งหรือสองช้อนชา
3. หลังจากที่ผลึกน้ำตาลละลายแล้ว ให้ลดไฟลงและปรุงอาหาร กวนจนของเหลวระเหย

เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมต้มของแอปเปิ้ลและฟักทองเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นก่อนเติมน้ำตาล

ด้วยแครอท

ลักษณะเฉพาะ. แครอทเป็นผักที่มีเนื้อแข็งและต้องใช้เวลาปรุงนานเพื่อทำให้ผลไม้นิ่ม เลือกตัวอย่างที่หวานฉ่ำซึ่งมีสีส้มสดใส

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ล - 1.2 กก.
• แครอท - 1 กก.
• น้ำตาล - สี่แก้ว;
• มะนาว - สองชิ้น;
• น้ำ - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• ขิงบดและอบเชย - ครึ่งช้อนชา

เทคโนโลยี

1. แปรรูปแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ เติมน้ำหนึ่งแก้วและเติมน้ำตาลสามในสี่ของแก้ว
2. ตั้งส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 40-50 นาที
3. สับแอปเปิ้ลและมะนาว (รวมถึงความเอร็ดอร่อย) เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับแครอท
4. เติมน้ำตาล อบเชย และขิงที่เหลือ เทน้ำครึ่งแก้ว ปรุงจนแอปเปิ้ลนิ่ม ยกลงจากเตา และเย็น
5. ประมวลผลด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
6. ต้มใหม่ปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาที

ด้วยโช้คเบอร์รี่

ลักษณะเฉพาะ. คุณสามารถทำแยมแอปเปิ้ลที่มีสีเบอร์กันดีที่สวยงามได้โดยใช้ ผลเบอร์รี่สุกโชคเบอร์รี่

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ล - 2 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• chokeberry - 300 กรัม;
• น้ำ - 0.5 ลิตร

เทคโนโลยี

1. เทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที
2. เพิ่มแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้น (อย่าเอาแกนออก) ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
3. หลังจากทำให้มวลผลไม้เบอร์รี่นิ่มลงแล้วให้นำกระทะออกจากเตาให้เย็นเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดและผิวหนัง
4. ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้น ต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แทนที่จะใช้โรวัน คุณสามารถใช้แครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่ได้ ในกรณีนี้จำนวนผลเบอร์รี่เพิ่มขึ้นเป็น 1 กก. และน้ำตาล - เป็น 2 กก.

ในหม้อหุงช้า

ลักษณะเฉพาะ. แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำแยมแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้าได้ อุปกรณ์สากลนี้จะช่วยลดความจำเป็นที่ต้องอยู่ที่เตาตลอดเวลา เมื่อใช้ multicooker คุณจะไม่สามารถรับประทานแอปเปิ้ลได้ 1 กิโลกรัม

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• น้ำ-แก้ว

เทคโนโลยี

1. ผสมแอปเปิ้ลกับน้ำตาล แช่ลงในชามของเครื่อง แล้วตั้งโปรแกรม "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ต้องปิดฝาหม้อหลายใบ
2. ผสมองค์ประกอบ ตั้งโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที โดยเปิดฝาอุปกรณ์ทิ้งไว้เล็กน้อย คนแยมสองหรือสามครั้งระหว่างปรุงอาหาร

ความละเอียดอ่อนนี้สามารถทำได้ในเครื่องทำขนมปังโดยใส่ส่วนผสมลงในชามและตั้งค่าโหมด "แยม" ตามเวลาที่แนะนำในคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์

ในไมโครเวฟ

ลักษณะเฉพาะ. คุณสามารถเตรียมแยมจำนวนเล็กน้อยในไมโครเวฟได้จึงไม่แนะนำให้ใช้อุปกรณ์สำหรับเตรียมฤดูหนาว

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ล - ผลไม้สองผล;
• น้ำตาลและน้ำมะนาว - อย่างละครึ่งแก้ว

เทคโนโลยี

1. ผสมน้ำตาลและแอปเปิ้ลในภาชนะที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้และมีฝาปิด
2. วางชามไว้ในเครื่องเป็นเวลาสามถึงสี่นาที โดยตั้งค่ากำลังทำความร้อนสูงสุด
3. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วปั่นในเครื่องปั่น
4. ใส่ในไมโครเวฟอีกครั้งเป็นเวลาเจ็ดถึงแปดนาที โดยอุปกรณ์ทำงานที่ 60-70% ของพลังงานที่เป็นไปได้
5. ผัดน้ำมะนาว

ความละเอียดอ่อนที่มีการบิด

เพื่อให้การเตรียมอาหารมีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น สามารถแทนที่น้ำด้วยน้ำคั้นสดได้ แอปเปิ้ลหรือองุ่นก็เยี่ยมมาก นี่คือแนวคิดเพิ่มเติมสามประการ

1. ยาต้มปอกเปลือก
2. หากปอกเปลือกแอปเปิ้ลคุณสามารถเพิ่มน้ำครึ่งแก้วต้มเป็นเวลาสิบนาทีแล้วกรองและใช้แทนน้ำเมื่อทำแยม มันเป็นผิวหนังที่มีเพคตินมากขึ้นดังนั้นความละเอียดอ่อนของยาต้มจึงออกมาหนามาก น้ำผึ้ง. คุณสามารถทำเพิ่มได้โดยใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลขนมหวานเพื่อสุขภาพ - สัดส่วนที่แนะนำ: ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้ง 0.5 ลิตร ต่อแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม การให้ความร้อนสูงของน้ำผึ้งลดลงคุณค่าทางโภชนาการ
3. ผลิตภัณฑ์จึงถูกเติมลงในองค์ประกอบหลังจากที่มวลผลไม้สุกและทำให้เย็นลงถึง 50-60°C เค้ก. หลังจากเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลแล้ว เนื้อจะยังคงอยู่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ สินค้าชิ้นนี้เหมาะสำหรับทำแยม อาหารอันโอชะกำลังถูกปรุงวิธีดั้งเดิม แต่แทนที่จะใช้น้ำควรใช้คั้นสดๆจะดีกว่าน้ำผลไม้ และจากเค้กก่อนหน้านี้การทำอาหาร

คุณต้องกำจัดอนุภาคของแข็งออก (ถ้ามี): เมล็ด, หนัง, หาง

จะกินกับอะไร.

เพลิดเพลินกับแยมแอปเปิ้ลโฮมเมดพร้อมชาหรือทาบนขนมปังกรอบ และเมื่อคุณต้องการอะไรพิเศษ คุณสามารถใช้สูตรอาหารง่ายๆ ที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้

1. แพนเค้กหวาน
2. ตีไข่สองฟองด้วยน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชา
3. ผสมนมหนึ่งแก้ว kefir หนึ่งแก้วและแป้งหนึ่งแก้วครึ่ง
4. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมตีแป้งโดยไม่มีก้อน
5. อบแพนเค้ก. แต่ละคนได้รับการหล่อลื่นแยมแอปเปิ้ล

และม้วนเป็นม้วน

1. คัพเค้ก
2. ใช้เครื่องผสมตีไข่สองฟองกับน้ำตาลหนึ่งแก้วเติม kefir หนึ่งแก้ว
3. ผสมแป้งสองถ้วยกับผงฟู (หนึ่งช้อนชาครึ่ง) แล้วใส่ลงในแป้ง
4. วิปปิ้งต่อไปเติมน้ำมันพืชกลั่นสองในสามแก้ว
5. แบ่งระหว่างพิมพ์มัฟฟินกับแยมแอปเปิ้ลครึ่งช้อนชาลงในแต่ละพิมพ์

ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 25 นาที

1. โจ๊กเซโมลินา
2. เทนม 300 มล. ลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย
3. เพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะครึ่ง
4. ปิดเตา ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้สามถึงห้านาที
5. วางบนจานแล้วราดด้วยแยมแอปเปิ้ลหนึ่งช้อนโต๊ะ

สูตรแยมแอปเปิ้ลสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของครอบครัวได้โดยการปรับองค์ประกอบและสัดส่วนของส่วนผสม สามารถเก็บการรักษาที่มีปริมาณน้ำตาลเท่ากับหรือมากกว่าปริมาตรของฐานผลไม้ได้ อุณหภูมิห้องหากมีส่วนประกอบที่มีความหวานน้อยควรวางชิ้นงานไว้ในที่เย็น

แยมแอปเปิ้ลเป็นเพียงความรอดในฤดูเก็บเกี่ยว ปีแอปเปิ้ลเมื่อมีกล่อง Antonovka 3-4 กล่องก่อตัวในอพาร์ทเมนต์ในเมืองของเรา อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ความหลากหลายนี้ แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องเปลี่ยนปริมาณน้ำตาล แยมนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังบนแซนด์วิช แพนเค้ก และยังสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้อีกด้วย อาหารหลากหลาย- เราชอบที่จะเพิ่มมันลงในโจ๊กตอนเช้าของเรา

ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด ในส่วนผสมฉันเขียนไว้ 2.5 กิโลกรัม แต่หลังจากทำความสะอาดแล้วจะเหลือประมาณ 2 กิโลกรัม

ปอกแอปเปิ้ล - เอาเมล็ดออก, ปอกเปลือก (ไม่จำเป็น), กำจัดบริเวณที่เสียหาย

ฉันลงเอยด้วย Antonovka ที่ปอกเปลือกจานนี้

เทน้ำตาล 750 กรัมลงในกระทะ เติมน้ำ 250 มล. แล้วตั้งไฟ โดยการให้ความร้อนและคนเป็นครั้งคราว เราก็จะได้น้ำเชื่อมเร็ว ๆ นี้ (ภายในประมาณ 5-7 นาที)

บดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้คุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบธรรมดาสำหรับสิ่งนี้

วางซอสแอปเปิ้ลลงในกระทะ น้ำเชื่อมและจุดไฟ

เราจะปรุงแยมประมาณ 40-50 นาทีด้วยไฟอ่อน ในกรณีนี้ต้องคนเนื้อหาของกระทะเป็นระยะ ๆ มิฉะนั้นจะกระเด็นเมื่อเดือด

หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาที ความคงตัวของแยมแอปเปิ้ลจะเหมือนกับในภาพนี้

เทแยมลงในขวดที่สะอาด แช่เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น

แยมจะอร่อยมากเมื่อเสิร์ฟบนแซนด์วิชสำหรับดื่มชา โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าขนมปังทาเนยไว้ล่วงหน้า
น่าทาน!

แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่ราคาไม่แพงที่สุดชนิดหนึ่งในประเทศของเรา อร่อยมีกลิ่นหอมดีต่อสุขภาพ ผลไม้เหล่านี้ไม่เพียงแต่มีประโยชน์เท่านั้น สด- พวกเขาทำให้พวกเขา เก็บรักษาไว้อย่างประณีต, ติดขัด, ปรับแต่ง แม้ว่าแอปเปิ้ลจะเก็บได้ดีและสามารถซื้อได้ตลอดทั้งปี แม่บ้านประหยัดพยายามเตรียมตัวจากพวกเขาให้มากที่สุด ของหวานเพิ่มเติมสำหรับฤดูหนาว แอปเปิ้ลคอนเฟิร์ม – ความละเอียดอ่อนอันประณีตซึ่งง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน ขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตาม ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยของหวานนี้จะเก็บไว้ได้ดีที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี

คุณสมบัติการทำอาหาร

การทำแอปเปิ้ลจากแอปเปิ้ลนั้นง่ายกว่าผลไม้อื่นๆ มาก หากคุณทราบความซับซ้อนของกระบวนการนี้ ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะล้มเหลวแม้ว่าคุณจะไม่เคยเตรียมการอันแสนหวานสำหรับฤดูหนาวมาก่อนก็ตาม

• แอปเปิ้ลใช้ในการทำคอนเฟิร์ม พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง- หากมีรสเปรี้ยวสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลที่ระบุในสูตรได้
• แอปเปิ้ลมีเพคตินจำนวนมาก ดังนั้นจึงสามารถเตรียมส่วนผสมจากพวกมันได้โดยไม่ต้องเติมส่วนประกอบที่เป็นเจล ควรเติมเจลาติน เจลาติน เพคติน และส่วนผสมที่คล้ายกันเฉพาะในกรณีที่คุณกำลังปั่นผลไม้หรือพยายามลดเวลาในการเตรียมสำหรับอาหารอันโอชะที่มีความเข้มข้นมากที่สุด
• เพคตินส่วนใหญ่พบได้ในเปลือกแอปเปิ้ล ถ้าจะทำอาหาร แยมแอปเปิ้ลไม่ใช้น้ำ แต่เป็นยาต้ม เปลือกแอปเปิ้ลของหวานจะได้ความคงตัวที่ต้องการเร็วขึ้น
• อยู่ระหว่างดำเนินการผลิตเยื่อแอปเปิ้ล การปรุงอาหารที่ยาวนานนุ่มนวลอย่างมาก ไม่จำเป็นต้องบดด้วยเครื่องปั่นหรือบดผ่านตะแกรง ก็เพียงพอที่จะบดด้วยช้อนหรืออุปกรณ์ที่ออกแบบมาสำหรับทำมันฝรั่งบด
• มักเติมอบเชยลงในส่วนผสมของแอปเปิ้ล ซึ่งเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล ทำให้ของหวานมีกลิ่นหอมเย้ายวน
• Apple Confiture จะถูกเก็บไว้อย่างดีที่อุณหภูมิห้อง แต่เฉพาะในกรณีที่ขวดที่เทลงไปนั้นผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แล้วเท่านั้น ควรต้มฝาด้วย ควรใช้เฉพาะโลหะเท่านั้นซึ่งสามารถปิดผนึกขวดให้แน่นได้

สามารถทาแอปเปิ้ลคอนฟิเจอร์บนขนมปังปิ้ง เสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก แพนเค้ก เติมไอศกรีม และ ของหวานนมเปรี้ยว,ใช้สำหรับทำขนมอบหวาน.

สูตรง่ายๆสำหรับแยมแอปเปิ้ล

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• น้ำตาล – 0.7 กก.
• อบเชยป่น (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างแอปเปิ้ลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ใช้ที่ปอกผักเพื่อเอาเปลือกออกจากผลไม้ ตัดฝักเมล็ดออก
• ตะแกรงหยาบ เนื้อแอปเปิ้ล,ใส่ในชามเคลือบ,ปิดด้วยน้ำตาล. ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้แอปเปิ้ลปล่อยน้ำออกมา
• วางภาชนะที่มีแอปเปิ้ลไว้บนเตา นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที โดยให้เอาโฟมออก
• ลดความร้อนและเคี่ยวส่วนผสมแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที
• เพิ่มอบเชยปรุงต่ออีก 5 นาที นำออกจากเตา
• ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาที่พอดีกับขวดโหล
• วางคอนฟิเจอร์ลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

แอปเปิ้ลคอนเฟิร์ม สูตรนี้ออกมาหนาแต่ก็มี ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน- มันยืนได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

คอนฟิเจอร์แอปเปิ้ลหอม

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• แอปเปิ้ล – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 0.5 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• อบเชยบด – 5 กรัม;
• น้ำ – 0.2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะนาวแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก บีบน้ำออกจากมัน ขูดความสนุกจากมัน เจือจางน้ำมะนาวด้วยน้ำต้มสุกที่สะอาด
• ปอกเปลือกแอปเปิ้ลที่ล้างและทำให้แห้งแล้วเอาแกนออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในชาม
• เทส่วนผสมของน้ำมะนาวและน้ำลงบนแอปเปิ้ลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที ระบายของเหลวทั้งหมดออกจากชาม ส่งผลให้มีการประมวลผล น้ำมะนาวแอปเปิ้ลจะไม่เข้มขึ้น อาหารที่เตรียมไว้จะดูน่ารับประทานมาก
• โรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาล ปิดอ่างด้วยผ้าบางๆ แล้วทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แอปเปิ้ลจะมีเวลาปล่อยน้ำออกมาและน้ำตาลส่วนสำคัญจะละลายไป
• วางภาชนะที่มีแอปเปิ้ลตั้งไฟแรง นำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ขจัดฟองออก ลดความร้อน
• เคี่ยวแอปเปิ้ลเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน เพิ่มความเข้มข้นของเปลวไฟ ปล่อยให้ส่วนผสมแอปเปิ้ลเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ลดความร้อนอีกครั้ง
• ต้มส่วนผสมแอปเปิ้ลเป็นเวลา 40 นาที โดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้
• บดแอปเปิ้ลด้วยช้อน เพิ่มความสนุกและอบเชย คน.
• ปรุง Confit อีก 5 นาที
• ใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น

การเตรียม Confiture ตามสูตรนี้ใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์จะตรงตามความคาดหวังของคุณ ของหวานมีกลิ่นหอมดูน่ารับประทานและยืนได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

ส่วนผสมของแอปเปิ้ลกับส้มเขียวหวานและขิง

องค์ประกอบ (สำหรับ 1.5-1.75 ลิตร):

• แอปเปิ้ล – 1.5 กก.
• ส้มเขียวหวาน – 0.3 กก.
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• รากขิง – 80 กรัม;
• น้ำตาล – 1 กก.
• คอนยัค - 100 มล.;
• เจลาตินสำหรับปรุงแต่ง – 20 กรัม;
• โป๊ยกั๊ก – 1 ชิ้น;
• กานพลู – 1 ชิ้น;
• อบเชย – 0.5 แท่ง

วิธีทำอาหาร:

• ล้างแอปเปิ้ล ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก และปอกเปลือก หลังจากตัดฝักเมล็ดออกแล้ว ให้หั่นผลไม้เป็นชิ้น
• บีบน้ำจากมะนาว 1 ผล เทลงบนแอปเปิ้ล แล้วคนให้เข้ากัน
• ปอกมะนาวลูกที่ 2 แล้วเอาเส้นขาวออก หั่นเป็นชิ้น เวดจ์มะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกส้มเขียวหวานแล้วแยกเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก นำฟิล์มออกจากชิ้น
• ปอกขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ผสมแอปเปิ้ลกับส้มเขียวหวานและมะนาวฝาน ใส่น้ำตาล ทิ้งไว้หลายชั่วโมง
• ระบายน้ำออกจากแอปเปิ้ลครึ่งแก้วแล้วผสมกับคอนยัค
• ใส่โป๊ยกั้ก กานพลู อบเชย และขิงลงในชามหรือทัพพีขนาดเล็ก เทคอนยัคผสมกับน้ำแอปเปิ้ลลงไป นำไปตั้งไฟอ่อนหรืออ่างน้ำประมาณ 10-15 นาที ความเครียด
• เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศลงในผลไม้
• วางภาชนะที่มีผลไม้ตั้งไฟอ่อน ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวและขจัดฟองออกเป็นเวลา 60 นาที
• โรยด้วยเจลาตินสำเร็จรูปแล้วคนให้เข้ากัน รอสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา
• ใส่แยมลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึกให้แน่น

นี่คือหนึ่งในที่สุด ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมแอปเปิ้ลคอนเฟิร์ม ผลไม้รสเปรี้ยวมันคล้ายกับผลไม้หวานหวาน ฉันอยากกินอาหารอันโอชะนี้ด้วยช้อน

แม้แต่แอปเปิ้ลก็สามารถเตรียมได้ แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์- ของหวานนี้จะมีราคาไม่แพง แต่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมตลอดทั้งปี

แยมแอปเปิ้ลเป็นที่นิยมมากที่สุดคุ้นเคยและแพร่หลาย มีการเตรียมการอย่างถึงที่สุด ในรูปแบบที่แตกต่างกันแต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้เครื่องบดเนื้อ เทคโนโลยีนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ประหยัดเวลาได้มาก และช่วยให้สามารถประมวลผลได้ง่ายและรวดเร็ว จำนวนมากแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลติดขัดผ่านเครื่องบดเนื้อ - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยวกับแยม เป็นการดีกว่าที่จะไม่นำพันธุ์ฤดูร้อนมาต้มจนเป็นโจ๊กอย่างรวดเร็ว ผลไม้ถูกล้างและหั่น จากนั้นบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ในบางสูตรอาหาร แอปเปิ้ลจะถูกนึ่งหรืออบก่อน จากนั้นจึงบิดและผสมกับน้ำตาล

มีอะไรเพิ่มเติมในแยม:

ผลไม้อื่นๆ;

บางครั้งมีการเติมน้ำ

สารที่มีกลิ่นหอม

โดยปกติจะใช้เครื่องเทศเพื่อกลิ่นหอม: วานิลลา, อบเชย, กานพลู อาจเพิ่มผิวส้ม พวกเขาจะให้ความพิเศษแก่แยม ลูกจันทน์เทศกับขิง สารปรุงแต่งรส– มันเป็นเรื่องส่วนตัว คุณสามารถปรับปริมาณและการประกอบตามที่คุณต้องการได้เสมอ

ปัญหาหลักในการทำอาหาร แยมแอปเปิ้ล– นี่คือการเผาไหม้ของมวลที่ข้นขึ้น ในตอนท้ายควรคนให้เข้ากันบ่อยที่สุด ขอแนะนำให้ใช้จานที่มีก้นหนาในการปรุงอาหาร จะทำ หม้อเหล็กหล่อ,หม้อตุ๋น,กระทะก้นลึก. คุณต้องกวนแยมด้วยไม้พายหรือช้อน ไม่แนะนำให้ใช้โลหะ

แอปเปิ้ลแยมผ่านเครื่องบดเนื้อ Yantarnoye พร้อมการปรุงอาหารสามแบบ

สูตรที่ง่ายที่สุด แยมอำพันจากแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อ ผลไม้บิดเบี้ยวไปพร้อมกับเปลือก อาหารอันโอชะค้างได้ดีระหว่างการเก็บรักษาเนื่องจากเพคติน ปริมาณสูงสุดซึ่งอยู่ใต้เปลือกบางๆ ของผล

วัตถุดิบ

2 กก แอปเปิ้ลเปรี้ยว;

น้ำตาล 1.2 กก.

การตระเตรียม

1. แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น แกนจะถูกโยนทิ้งไป จำนวนชิ้นทั้งหมดควรเป็น 2 กิโลกรัม

2. บิดแอปเปิ้ลพร้อมกับเปลือก

3. ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นหรือเศษอื่นๆ เข้าไป และปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

4. วางบนเตาแล้วต้มสักสองสามนาที เย็นและทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง

5. วางบนเตาอีกครั้งและปรุงอาหารประมาณห้านาทีหลังจากเดือด ปิดแล้วทิ้งไว้อีก 10-12 ชั่วโมง

6. ต้มแยมแอปเปิ้ลเป็นครั้งสุดท้ายประมาณ 10-15 นาที เทขนมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น หรือเพียงแค่ใส่ในภาชนะ โหลแห้ง ปิดฝา แล้วเก็บในตู้เย็น

แอปเปิ้ลแยมผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยการนึ่ง

เทคโนโลยีนี้มีความแตกต่างจาก สูตรก่อนหน้าแอปเปิ้ลก่อนนึ่ง ผลไม้ต้มนั้นง่ายกว่าและบิดง่ายกว่ามาก

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม

น้ำตาล 600 กรัม

0.5 มะนาว

แก้วน้ำ

การตระเตรียม

1. แยมนี้ทำจากแอปเปิ้ลปอกเปลือกด้วย ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้นวางในกระทะแล้วเติมน้ำหนึ่งแก้ว

2. ปิดฝากระทะ วางบนเตา แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนชิ้นนิ่ม ถอดฝาออกแล้วพักให้เย็น

3. บดผ่านเครื่องบดเนื้อ แอปเปิ้ลต้ม.

4. ข้ามมะนาวครึ่งลูกทันที กระดูกทั้งหมดจะต้องถูกเอาออก แทนที่จะเป็นส้มที่เต็มเปี่ยมคุณสามารถใช้เวลาสักหน่อย กรดซิตริกและ ความเอร็ดอร่อยแห้ง.

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับน้ำตาล

6. นำไปต้มบนเตา เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 25-40 นาที ใช้ช้อนไม้หรือไม้พายคนขนมเป็นประจำเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมไหม้

7. ทันทีที่ความสอดคล้องของแยมเริ่มเหมาะกับคุณ คุณสามารถเทลงในขวดโหลได้ หากจำเป็น ให้ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดพิเศษสำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว.

แยมแอปเปิ้ลอบผ่านเครื่องบดเนื้อ

หนึ่งใน สูตรยอดนิยมเตรียมแยมแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อ อาหารอันโอชะนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษเนื่องจากการอบผลไม้ในเตาอบก่อน เติมน้ำตาลหลังจากการอบและสับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

1. ล้างแอปเปิ้ลและทำให้แห้ง หั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็นสี่ส่วน เอาแกนและส่วนที่แข็งออกจากมุมออก ทำได้ง่ายๆ ด้วยมีดเล็กๆ

2. วางชิ้นผลลัพธ์บนถาดอบ โดยคว่ำด้านผิวหนังลง แล้วอบจนนิ่มที่ 180 องศา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลไม่ไหม้ มิฉะนั้นแยมจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

3. นำแอปเปิ้ลออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น

4. บดผลไม้อบผ่านเครื่องบดเนื้อ หากเปลือกแข็งก็สามารถถอดออกได้ แต่เมื่อพิจารณาจากผิวแล้ว แยมจะหนาขึ้น มีกลิ่นหอมมากกว่า แม้ว่าจะไม่นุ่มเท่าก็ตาม

5.หากมีเศษเหลืออยู่ในกระทะหลังต้มเสร็จ น้ำแอปเปิ้ลจึงต้องบวกเข้ากับมวลรวม

6. ตอนนี้บิดทุกกิโลกรัม แอปเปิ้ลอบคุณต้องเติมน้ำตาล 700-800 กรัมและน้ำ 150 มล.

7. คนให้เข้ากันและพักไว้หนึ่งชั่วโมงจนน้ำตาลละลาย

8. วางส่วนผสมบนเตาปรุงจนได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ แต่ไม่น้อยกว่าครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือขิงลงในแยมได้

แอปเปิ้ลแยมผ่านเครื่องบดเนื้อกับฟักทอง

ตัวเลือกที่สดใสและ แยมหนาจากแอปเปิ้ลกับฟักทองซึ่งเตรียมผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย สามารถม้วนเก็บในฤดูหนาวได้ โดยจะเก็บไว้อย่างเงียบๆ เป็นเวลา 2 ปี หรือบริโภคทันทีหลังจากเย็นลง

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ล 1.2 กก.

เนื้อฟักทองปอกเปลือก 0.8 กก.

น้ำตาล 1.0 กก.

0.5 ช้อนชา ความสนุกสับ;

น้ำ 0.5 แก้ว

การตระเตรียม

1. บดเนื้อฟักทองผ่านเครื่องบดเนื้อลงในกระทะโดยตรง เติมน้ำสะอาด แล้ววางบนเตา ปรุงอาหารครอบคลุมหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

2. บิดแอปเปิ้ลพร้อมกับเปลือก แต่ไม่มีแกน ผสมกับน้ำตาล พักไว้ในขณะที่ฟักทองกำลังสุก

3. เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับฟักทอง

4. ใส่แอปเปิ้ลกับน้ำตาลทรายลงในกระทะ

5. เปิดไฟแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือด

6. ปรุงแยมโดยไม่มีฝาปิดจนสุก ความพร้อมเต็มที่- ตรวจสอบความสม่ำเสมอโดยหยดแยมเล็กน้อยลงบนจานเย็น

7. ทันทีที่หยดหยุดแพร่กระจายไปด้านข้าง คุณสามารถเทขนมลงในภาชนะที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วปิด

แอปเปิ้ลติดขัดและระบายผ่านเครื่องบดเนื้อ

อีกสูตรครับ แยมผลไม้จากแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อ อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นพร้อมกับลูกพลัมมันจะเข้มขึ้นและมีกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม

แก้วน้ำ

ลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

การตระเตรียม

1. ล้างลูกพลัม แบ่งครึ่ง และเอาเมล็ดออกจากผลไม้ตามที่คุณไป

2. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วโยนแกนทิ้งไป

3. บิดทุกอย่างเข้าด้วยกันผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. เติมน้ำเปล่าลงในผลไม้และ น้ำตาลทราย, คน.

5. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง คุณสามารถทำทั้งหมดนี้ได้ในวันก่อน ปล่อยให้ผลไม้แช่น้ำตาลทั้งคืน และเริ่มทำอาหารในตอนเช้า

6. นำน้ำซุปข้นไปต้มเคี่ยวประมาณ 20 นาที เย็นสนิท

7. ใส่แยมกลับบนเตาแล้วปรุงต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง คนส่วนผสมบ่อยขึ้นในตอนท้ายเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

แอปเปิ้ลแยมผ่านเครื่องบดเนื้อกับผลไม้รสเปรี้ยว

อีกหนึ่งรสชาติที่อุดมไปด้วยวิตามินและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ทำจากแอปเปิ้ลพร้อมส้มและเครื่องเทศ เพื่อหลีกเลี่ยงรสขมต้องเอาเมล็ดส้มออก

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ล Antonovka 3 กิโลกรัม

2 ส้ม

น้ำตาล 1.8 กก.

น้ำ 200 มล.

1 แท่งอบเชย;

ขิง 10-20 กรัม

ดอกคาร์เนชั่น 3 ดวง

เพิ่มวานิลลาลงในการเตรียมตามต้องการ

การตระเตรียม

1. หั่นส้มที่ล้างแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ เอาเมล็ดออก

2. สับแอปเปิ้ลเป็นชิ้นตามใจชอบ แต่ให้พอดีกับรูในเครื่องบดเนื้อ

3. บิดผลไม้รสเปรี้ยวพร้อมกับแอปเปิ้ล เติมน้ำตาลและน้ำลงไป

4. วางกระทะพร้อมส่วนผสมบนเตาแล้วตั้งไฟช้าๆ จนน้ำตาลละลายหมด

5. ทันทีที่ทรายละลายหมดแล้ว คุณสามารถเพิ่มความร้อนและเริ่มต้มมวลได้

6. พับผ้ากอซหรือผ้าพันแผลครึ่งหนึ่ง ใส่กานพลูกับอบเชยและขิง หั่นเป็นชิ้น ๆ ตรงกลาง คุณสามารถใช้ผงขิงได้ในกรณีนี้ 0.3 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว เพิ่มลงในกระทะทันที มัดผ้ากอซเป็นปม ใส่แยมลงไป แล้วปรุงให้เข้ากัน

7. ทันทีที่มวลถึงความสอดคล้องที่ต้องการคุณจะต้องถอดถุงเครื่องเทศออกแล้วบีบออกโดยใช้ช้อนอันที่สอง

8. ต้มอาหารอันโอชะต่ออีกห้านาทีแล้วนำไปเก็บไว้

แอปเปิ้ลแยมผ่านเครื่องบดเนื้อ (กับมะตูม)

มะตูมสดไม่เป็นที่นิยมมากนัก แต่สามารถเตรียมการได้อย่างยอดเยี่ยม อร่อยมาก และมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ผลไม้ชนิดนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

มะตูมหนึ่งกิโลกรัม

แอปเปิ้ลสองกิโลกรัม

น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม

น้ำครึ่งลิตร

การตระเตรียม

1. มะตูมหั่นเป็นชิ้นบิดเติมน้ำแล้ววางบนเตา ต้มเป็นเวลาสิบห้านาที หากมะตูมฉ่ำคุณสามารถเติมน้ำน้อยลงเล็กน้อย 300-350 มล. ก็เพียงพอแล้ว

2. ในช่วงเวลานี้คุณต้องบิดแอปเปิ้ลและหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วย

3. เพิ่มแอปเปิ้ลลงในควินซ์ด้วยน้ำต้มต่ออีกสิบนาที

4. ใส่น้ำตาลทรายลงไปผัด

5. ต้มแยมให้ได้ความหนาตามที่ต้องการอีกประมาณ 45-50 นาที

6. เทส่วนผสมที่ร้อนลงในภาชนะที่สะดวก พักให้เย็นและปิดฝา หรือปิดฝาทันทีเพื่อให้กระดาษติดได้ยาวนานขึ้น

แยมแอปเปิ้ลทำง่าย แยมผิวส้มแอปเปิ้ล- เพียงเทส่วนผสมลงบนถาดอบแล้วนำไปอบให้แห้งในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำสุด เย็น. อาหารอันโอชะแช่แข็งต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด รูปร่างที่ต้องการและขนาดม้วนใส่น้ำตาล

หากคุณไม่ต้องการม้วนแยมคุณสามารถต้มมันได้มากเพื่อให้มวลเริ่มล้าหลังผนังของจานจากนั้นใส่ลงในขวดที่สะอาดแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้ชั้นของผ้ากอซที่สะอาด จากนั้นจะต้องถอดผ้ากอซออก คอหุ้มด้วยกระดาษแวกซ์แช่ในวอดก้าแล้วมัดด้วยด้าย

แอปเปิ้ลและอบเชยเป็นคู่ที่เหมาะสำหรับการเตรียมขนมอบและขนมหวานประเภทต่างๆ วันนี้เราจะเตรียมแยมแอปเปิ้ลอะโรมาติกกับอบเชยการเตรียมนี้เป็นสากลเหมาะสำหรับเป็นของหวานสำหรับดื่มชาและเป็นฐานสำหรับการอบ ความสม่ำเสมอของแยมมีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกันจึงสามารถใช้เป็นไส้พายหรือแพนเค้กได้อย่างปลอดภัย

แยมสามารถทำจากแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดรวมถึงแอปเปิ้ลที่สุกเล็กน้อยหรือในทางกลับกันก็สุกเกินไป ผลไม้แอปเปิ้ลอุดมไปด้วยเพกติน ดังนั้นการทำแยมโดยไม่ใช้สารเพิ่มความข้นจึงเป็นเรื่องง่ายมาก ก็เพียงพอที่จะสับแอปเปิ้ลและต้มกับน้ำตาลตามเวลาที่กำหนด

ในการเตรียมแยมแอปเปิ้ล ช่วงเวลาของการสับเป็นสิ่งสำคัญ หากคุณสับแอปเปิ้ลก่อนปรุงอาหาร แยมจะกลายเป็นสีเข้ม เนื่องจากเนื้อของแอปเปิ้ลจะออกซิไดซ์ในอากาศและทำให้สีเข้มขึ้นอย่างรวดเร็ว ตามสูตรนี้ แอปเปิ้ลจะถูกบดหลังจากปรุงเป็นเวลาสั้นๆ ดังนั้นแยมจึงออกมาสีอ่อนและโปร่งใส

ข้อมูลรสชาติ แยมและแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• น้ำตาล – 700 กรัม;
• อบเชย – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำ – 0.5 ถ้วย

เวลาทำอาหาร – 55-60 นาที

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลกับอบเชยสำหรับฤดูหนาว

สำหรับแยมคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ แอปเปิ้ลสุก- ก่อนอื่นต้องล้างแอปเปิ้ลแล้วจุ่มลงในผ้าแห้งที่สะอาดเล็กน้อย จากนั้นใช้มีดคมๆ ค่อยๆ ปอกเปลือกออก โดยจับเนื้อให้เหลือน้อยที่สุด แล้วตัดก้านและกลีบเลี้ยงออก บริเวณที่ยับยู่ยี่และเสียหายก็ต้องถูกตัดออกด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วมีสีเข้มขึ้น คุณสามารถจุ่มลงในน้ำที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยได้

ตัดแอปเปิ้ลแต่ละลูกออกเป็นสองซีก ตัดแกนที่มีเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อแอปเปิ้ลเป็นชิ้นขนาดกลาง

หากต้องการคุณสามารถฉีดพ่นได้ในขั้นตอนนี้ ชิ้นแอปเปิ้ลน้ำมะนาวพวกเขาจะไม่เพียง แต่ป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลดำคล้ำเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่ถูกใจอีกด้วย

ตอนนี้เราต้องเตรียมตัว น้ำเชื่อมหวาน- ในการทำเช่นนี้ เราต้องมีกระทะขนาดใหญ่ที่มีปริมาตรอย่างน้อย 3 ลิตร เนื่องจากแอปเปิ้ลสับใช้พื้นที่มาก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้จานเคลือบฟันเพราะแยมแอปเปิ้ลจะไหม้ กระทะสแตนเลสก้นหนาหรือหม้อต้มจะเหมาะกับเรามากกว่า เติมน้ำครึ่งแก้วและน้ำตาลประมาณ 300 กรัมลงในกระทะ ต้มด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด

จากนั้นเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลที่สับลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่าง

ปรุงแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที เราต้องการแอปเปิ้ลให้นิ่มเพื่อให้สามารถสับได้ง่าย

นำกระทะออกจากเตาแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้คุณไหม้เมื่อทำงานกับแยมแอปเปิ้ล หลังจากนั้นใช้เครื่องปั่นแบบแช่บดแอปเปิ้ลจนบด

เติมน้ำตาลที่เหลือ ผสมและกลับสู่ไฟอ่อน แยมควรจะหนาอยู่แล้ว เราต้องใช้น้ำตาลละลาย ดังนั้นให้เคี่ยวแยมแอปเปิ้ลประมาณ 7-10 นาที ช่วงนี้อย่าลืมคนเป็นระยะๆ ไม่เช่นนั้นแยมจะไหม้ได้

ถ้าตามความเห็นของคุณ ความหนาของแยมเหมาะสมที่สุดแล้ว ให้เพิ่มเข้าไป อบเชยบดผสมทุกอย่างแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาที

ควรใช้ขวดโหลสำหรับแยมแอปเปิ้ลอบเชยที่มีปริมาตรไม่เกินครึ่งลิตร แอปเปิ้ลจำนวนนี้ให้แยมได้ประมาณหนึ่งลิตร ซึ่งหมายความว่าเราต้องเตรียมสองขวด เราทำความสะอาดอย่างทั่วถึง สารละลายโซดาล้างออกให้สะอาดใต้น้ำและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้วางแยมลงในขวดโหลแห้งแล้วม้วนไว้ใต้ฝาโลหะ

หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เก็บแยมแอปเปิ้ลกับอบเชยไว้ในที่มืดและ ที่แห้ง- สำหรับการเก็บรักษาระยะสั้น สามารถปิดทับแยมแอปเปิ้ลอบเชยได้ ฝาพลาสติกแต่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น