คำอธิบาย

การทำแยมสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีการเตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ใช้กันทั่วไปและเป็นที่นิยมที่สุดสำหรับใช้ในอนาคต

ฉันนำเสนอให้คุณสนใจง่ายๆ สูตรทีละขั้นตอนแยมหนาจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว สำหรับประกอบอาหาร แยมโฮมเมดคุณจะต้องมี 3 ส่วนผสม มันคือแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และน้ำตาล!

แต่นี่ไม่ใช่ขีดจำกัด! สามารถเปลี่ยนแยมให้มีรสชาติและกลิ่นหอมใหม่ได้ด้วยการเติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ อาจเป็นอบเชย กระวาน วานิลลา กานพลู และแม้แต่ออลสไปซ์!

และส่วนใหญ่มักจะเตรียมลูกแพร์เพราะแยมจะหนาและอร่อย แยมนี้เหมาะสำหรับ ขนมอบโฮมเมด: สำหรับกรอกพาย ซาลาเปา และอื่นๆ ฉันรับรองกับคุณว่าในฤดูหนาวจะไม่มีการขาดแคลนขนมแบบนี้!

เช้าเริ่มต้นด้วยอาหารเช้า! ฉันแนะนำ อาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบให้เลือก:ด้วย แยมแอปเปิ้ลและลูกแพร์หรือขนมปังและเนยทาแยม! อร่อย? ใช่!

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล - 1 กก.

ลูกแพร์ - 1 กก.

น้ำตาล - 0.5 - 0.7 กก. (ขึ้นอยู่กับว่าผลไม้หวานแค่ไหน)

วิธีทำอาหาร:

แยมจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์เป็นที่นิยมมากที่สุดในครอบครัวของเรา การเตรียมการที่อร่อยสำหรับหน้าหนาวและใช้บ่อย!

สำหรับแยมคุณสามารถทานผลไม้อะไรก็ได้: มีหนอน, ยู่ยี่ แต่สิ่งสำคัญคือพวกมันชุ่มฉ่ำ หากผลไม้แห้งเล็กน้อยจะต้องต้มแยมด้วยการเติมน้ำ

เอาล่ะ มาปรุงแยมกันดีกว่า เรานำแอปเปิ้ลมาปอกเปลือกออกจากฝักและเปลือกเมล็ด หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ในการทำแยมหรือแยมขอแนะนำให้ใช้จานกว้างและต่ำ ด้วยเหตุนี้ของเหลวจะระเหยเร็วขึ้นซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติความสม่ำเสมอของแยมและสี

ฉันมีหม้อน้ำที่ออกแบบมาเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว มีขนาด 3 ลิตร ซึ่งเป็นปริมาตรที่ดีที่สุดสำหรับทำแยมหรือแยมผิวส้ม
เติมหม้อด้วยแอปเปิ้ลสับโรยด้วยน้ำตาล

ตอนนี้ลูกแพร์ ฉันใช้ลูกแพร์พันธุ์สีเหลือง น่าเสียดายที่ฉันไม่รู้ว่าพวกเขาเรียกว่าอะไร แต่ฉันรู้ว่ามันหวาน ไม่แข็ง (เหมือนสีเขียว) และฉ่ำมาก ดังนั้นฉันจึงไม่ได้ปอกเปลือก แต่ตัดออกเฉพาะฝักเมล็ดเท่านั้น

โบนัสน้อย! อย่าทิ้งฝักเมล็ดและเปลือกแอปเปิ้ล! เราจะปรุงผลไม้แช่อิ่มที่น่าทึ่งสำหรับพวกเขาทุกวัน

แต่คุณสามารถปรุงอย่างอื่นจากพวกเขาได้ หากคุณกำลังจะปรุงแยมด้วยการเติมน้ำจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมน้ำเปล่า แต่เป็นยาต้มของฝักและเปลือกเมล็ดเหล่านี้ ท้ายที่สุดแล้วเมล็ดพืชมีเพกตินมากที่สุด

และหมายเหตุ: คุณวางแผนที่จะทำอาหารหรือเปล่า? เตรียมตัว ซอสแอปเปิ้ลจากแอปเปิ้ลทั้งผลรวมทั้งเมล็ดและเปลือกด้วย!

ฉันยังตัดมันเป็นก้อนแล้วใส่ในหม้อต้ม

ฉันหลับไปด้วยน้ำตาล

เกี่ยวกับน้ำตาล ฉันควรใส่น้ำตาลเท่าไหร่ในแยม? นี่คือธุรกิจของทุกคน และอย่างแรกเลย ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำและความหวานของแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ คุณไม่ได้วางแผนที่จะน้ำตาลกระป๋อง แต่เป็นผลไม้เหรอ?

ฉันจึงใส่น้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะ ประมาณสำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1.5 ถ้วย (นี่คือ 300 กรัม)

สำหรับข้อมูลของคุณ แยมจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์จะมีรสหวาน แต่ไม่หวานจนเกินไป คราวนี้ลูกแพร์หวานมากเหมือนน้ำผึ้งเลย!

และนี่คือฝักเมล็ดที่เก็บมา บัดนี้มันจะมาถึงพวกเขาแล้ว!

อย่าลืมคลุมชั้นบนสุดด้วยน้ำตาลอย่างไม่เห็นแก่ตัว ฉันลงเอยด้วยหม้อน้ำเต็ม

ตอนนี้ฉันตั้งไว้สองสามชั่วโมง ในระหว่างนี้ผลไม้จะปล่อยน้ำออกมา จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

ในระหว่างนี้มาปรุงผลไม้แช่อิ่มกัน ฉันปรุงผลไม้แช่อิ่มในกระทะขนาด 5 ลิตร ฉันต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่ฝักเมล็ดของเราลงไปในน้ำเดือด นอกจากนี้ ฉันจะต้องมีแอปเปิ้ลเพิ่มอีกหนึ่งหรือสองผล ฉันเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและต้องแน่ใจว่าได้เติมสะระแหน่แห้งเล็กน้อย นี่คือคุณลักษณะของฉัน! ฉันชอบผลไม้แช่อิ่มกับมิ้นต์

แค่นั้นแหละ. เรารอจนกระทั่งผลไม้แช่อิ่มเดือดและแอปเปิ้ลก็ขึ้นไปด้านบน ปิดไฟแล้วรอให้เย็น

ฉันหลุดออกมาจากเทพนิยายรัสเซียเก่าเรื่อง "โจ๊กจากขวาน" ฉันเติมน้ำเชอร์รี่อีกแก้วลงในผลไม้แช่อิ่มของฉัน ฉันยังมีมันมาจาก. แม้ว่าน้ำจะถูกแทนที่ด้วยพวงองุ่นก็ตาม

ดังนั้นผลไม้แช่อิ่มจึงเย็นลง เราจะดูมันในวันถัดไปเมื่อมันนั่งและปล่อยสีและกลิ่นทั้งหมดออกมา!

ในขณะเดียวกันก็มีน้ำผลไม้มากมายปรากฏขึ้นในหม้อต้ม เราใส่หม้อน้ำลงบนกองไฟ ฉันปรุงแยมหรือเยลลี่เป็นสามชุด ครั้งละ 5 นาที ใช้เวลาประมาณ 2 วัน แต่ด้วยเหตุนี้ทำให้กระดาษติดหนาขึ้น

เป็นครั้งแรกที่ฉันนำผลไม้และน้ำตาลไปต้ม หลังจากที่เดือดแล้ว ให้ปรุงประมาณ 5-7 นาที โดยคนตลอดเวลา นี่คือลักษณะของแยมหลังจากปรุงครั้งแรก นี่เป็นวันแรก

วันรุ่งขึ้นฉันต้มแยมเป็นครั้งที่สองเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นสนิท และหลังจากการปรุงครั้งที่สาม แยมก็จะเป็นแบบนี้ นี่เป็นวันที่สอง

ปรากฎว่า แยมอำพันจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถม้วนกระดาษติดได้อย่างปลอดภัย แต่เราต้องการแยม

เราติดอาวุธตัวเองด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม

ดำน้ำไปสักพักเราก็ได้แยมนี้จากแอปเปิ้ลและลูกแพร์

สีอำพันหนา มันหนาอยู่แล้ว แต่เมื่อนั่งสักวันหนึ่ง มันก็จะหนาขึ้นอีก

จากผลิตภัณฑ์ข้างต้นฉันได้แยม 2 ขวดพอดีขวดละ 0.7 ลิตร

ฉันปิดขวดหนึ่งใบ และเหลือขวดที่สองไว้สำหรับแพนเค้ก แพนเค้ก หรือโจ๊ก! โดยวิธีการนี้ไม่จำเป็นต้องห่อด้วยแยม

โอ้ ใช่แล้ว และนี่คือผลไม้แช่อิ่มของเรา ที่ทำจากฝักเมล็ด! อร่อย หอม!

แยมจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์มีความหนา อร่อย และมีกลิ่นหอม กล่าวอีกนัยหนึ่งสิ่งที่ต้องพิสูจน์!

อย่างที่คุณเห็น ฉันปรุงแยมสามครั้ง ครั้งละ 5-7 นาที แยมแอปเปิ้ลและลูกแพร์สามารถเก็บไว้ได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

ขอให้โชคดีกับการเตรียมฤดูหนาวของคุณ!

ลูกแพร์ใช้ทำขนมอบฤดูหนาวหลายชนิด แยมเป็นที่นิยม ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมใช้เป็นจานแยกและเป็นไส้พายและแพนเค้ก มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมการที่แม่บ้านทุกคนมีหลายอย่างในคลังแสงซึ่งจะแตกต่างกันไป คุณภาพรสชาติและมีความหนาแน่นเท่ากัน

การเตรียมอาหารไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือ:

• เลือกส่วนผสมที่เหมาะสม
• ดำเนินงานเตรียมการคุณภาพสูง
• บดส่วนผสมให้ละเอียด
• ก็เพียงพอที่จะต้มแยม

ปริมาณน้ำตาลมีความสำคัญ ผลลัพธ์ที่ได้ไม่ควรหวานเกินไป

คำแนะนำ! เพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยและเครื่องเทศบางอย่างลงไป จานสำเร็จรูปสัมผัสแห่งความเผ็ดร้อน

นอกจากส่วนผสมหลักแล้วยังมีการเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ซึ่งเพิ่มความหนาให้กับจานที่ทำเสร็จแล้วและเปลี่ยนรสชาติ ส่วนใหญ่มักใช้แอปเปิ้ล lingonberries และมะนาวเป็นสารเติมแต่ง ราสเบอร์รี่บดมักไม่ค่อยถูกเติมลงในเบียร์ที่เสร็จแล้วครึ่งหนึ่ง

ในบรรดาเครื่องเทศนั้นมีการใช้วานิลลาเพื่อปรับปรุงรสชาติสารสกัดมะกรูดผิวส้มหรือผิวเลมอนจะเพิ่มความแตกต่างของตัวเอง

ส่วนผสมหลักไม่เพียงใช้จากสวนเท่านั้น แต่พันธุ์ที่ปลูกก็มีรสชาติเป็นของตัวเอง แต่จากพันธุ์ป่าจะแตกต่างอย่างสิ้นเชิง

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ในการปรุงอาหารแค่เลือกลูกแพร์ไม่เพียงพอ ก่อนที่จะเตรียมส่วนผสมหลัก จะต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ผลไม้จะถูกล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง
• เลือกเฉพาะลูกแพร์สุกเท่านั้นโดยไม่เน่าเปื่อย
• ผลไม้ทั้งหมดจะถูกลบออกจากผิวหนังแกนจะถูกลบออกด้วย
• ลูกแพร์ปอกเปลือกสับละเอียด

นอกจากนี้กระบวนการอาจแตกต่างกันแม่บ้านบางคนส่งลูกแพร์ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อและบางคนชอบที่จะต้มเป็นชิ้น ๆ เบา ๆ แล้วปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น วิธีการบดทั้งสองนี้ถูกต้อง ไม่สามารถพูดได้ว่าวิธีใดวิธีหนึ่งไม่เหมาะสม

วิธีทำแยมลูกแพร์ที่บ้าน

เตรียมอาหารจานหวานสำหรับฤดูหนาว ในรูปแบบที่แตกต่างกันแม่บ้านทุกคนย่อมมีสูตรโปรดของตัวเองซึ่งเธอใช้มานานหลายปี สำหรับคนรุ่นใหม่ มีการเสนออาหารอันโอชะนี้หลายเวอร์ชันมาตรฐานซึ่งได้รับการทดสอบโดยมากกว่าหนึ่งรุ่น

สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวคือการทำแยมจากพวกมัน คุณยายของเราคุ้นเคยกับการเย็บแบบนี้ในเวลานั้นผลไม้เหล่านี้ตากแห้งหรือต้มกับน้ำตาล ความเรียบง่ายของสูตรอยู่ที่การใช้แรงทางกายภาพน้อยที่สุด ลูกแพร์ที่เตรียมไว้จะถูกสับและปิดอย่างประณีต น้ำตาลทรายและทิ้งไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออกมา จากนั้นให้ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ต้มด้วยระยะเวลาอันสั้นไม่เกิน 7 นาที

การเชื่อมดังกล่าวทำหลายครั้งจึงได้ผลลัพธ์ที่หนาและมีผลไม้ทั้งชิ้น

เพื่อให้บรรลุ ความสม่ำเสมอที่เหมาะสมสำหรับผลไม้สับแต่ละกิโลกรัมต้องใช้น้ำตาลไม่เกิน 700 กรัม ไม่ควรเติมน้ำเลย แต่ถ้าผลไม้แห้งไปหน่อยก็เติมได้ประมาณ 150 กรัม

ลูกแพร์แยมผ่านเครื่องบดเนื้อ: สูตรทีละขั้นตอน

เพื่อที่จะเตรียมจานที่หนาและสม่ำเสมอยิ่งขึ้นให้บดลูกแพร์ที่ปอกเปลือกแล้ว ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้เครื่องบดเนื้อแบบกลไกหรือเครื่องใช้ไฟฟ้าที่มีตาข่ายละเอียด ทีละขั้นตอนเป็นเช่นนี้:

1. ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกหั่นแบบสุ่มเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก
2. ลูกแพร์จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ หากไม่มีตะแกรงละเอียด ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้
3. มวลจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่ที่ปกคลุมด้วยน้ำตาลและเติมน้ำ
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน พักไว้จนน้ำตาลละลายหมด
5. หลังจากนั้นให้วางภาชนะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
6. นำโฟมออกและคนเป็นระยะๆ ระวังอย่าให้ไหม้
7. ต้มแยมด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที เพื่อให้ข้นขึ้นให้เพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร
8. อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดแล้วม้วนขึ้น

คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อบดลูกแพร์เป็นน้ำซุปข้นได้ เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น

ในหม้อหุงช้า

คุณสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวโดยใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัย การทำอาหารในหม้อหุงช้านั้นค่อนข้างง่าย กระบวนการนี้จะต้องมีการเชื่อมสองครั้งส่วนหลังจะช่วยให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ

ลูกแพร์สุกหนึ่งกิโลกรัมครึ่งถูกล้าง ปอกเปลือก หั่น วางลงในชามของอุปกรณ์แล้วคลุมด้วยน้ำตาล ตั้งโหมดทำความร้อนและรอให้น้ำตาลละลาย

ขั้นตอนสุดท้ายจะต้มมวลผลลัพธ์ในโหมดสตูว์เป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นนำน้ำซุปข้นใส่ขวดที่เตรียมไว้

ด้วยแอปเปิ้ล

เพื่อประกอบอาหาร สูตรนี้แยมคุณจะต้องใช้แอปเปิ้ลและลูกแพร์ในปริมาณเท่ากัน สำหรับผลไม้ทุกกิโลกรัม ให้ใช้น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม หากต้องการให้เพิ่มวานิลลาหรือสารสกัดมะกรูดสองสามหยด

ด้วยลิงกอนเบอร์รี่

มีความจำเป็นต้องปรุงแยมกับ lingonberries จากลูกแพร์พันธุ์หวาน เพิ่มเพียง 300 กรัมต่อผลไม้หนึ่งกิโลกรัม ผลเบอร์รี่สุกและจะต้องใส่น้ำตาลประมาณ 700 กรัม ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกใส่ลงในภาชนะ ใส่น้ำตาลและต้มเป็นเวลา 15 นาที คนให้เข้ากันและขจัดฟองออก

ด้วยมะนาว

หนาและ แยมแสนอร่อยทำจากลูกแพร์เติมมะนาว ลูกแพร์เตรียมไว้ล่วงหน้าสำหรับสูตรผ่านเครื่องบดเนื้อเฉพาะการต้มเท่านั้นที่ดำเนินการด้วยการเติมผิวมะนาวขูดและเนื้อส้มสับ สำหรับลูกแพร์หนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้มะนาวขนาดกลางไม่เกินสองสามลูก เติมน้ำตาลเพิ่มอีก 200 กรัม แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเลย

ในเตาอบ

แยมลูกแพร์สำเร็จรูปปรุงเป็นชิ้นสามารถตากแห้งในเตาอบได้ หากคุณทำอย่างถูกต้อง ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นจานที่มีส่วนผสมของอำพันกึ่งร่วน ในการทำเช่นนี้ให้วางภาชนะทนความร้อนพร้อมกับขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในเตาอบที่อุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีให้แห้ง จากนั้นในขณะที่ยังร้อนอยู่ก็ใส่ขวดโหลและปิดผนึก

วิธีเก็บแยมชนิดนี้

แยมลูกแพร์ที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมได้นาน 2-3 ปี มากกว่า การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวไม่แนะนำผลิตภัณฑ์

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงคุณลักษณะไว้ในขวดม้วนให้วางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินซึ่งมีอุณหภูมิอยู่ที่ 2-8 องศา

ลูกแพร์ทำแยมที่ยอดเยี่ยม - มีกลิ่นหอมบางและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน- อย่างไรก็ตามการเตรียมจากลูกแพร์โดยเฉพาะนั้นค่อนข้างยาก - ประการแรกผลไม้เหล่านี้ขาดกรดและต้องเติมกรดซิตริกลงไปและประการที่สองมันไม่ง่ายเลยที่จะต้มลูกแพร์ให้ได้ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นการดีกว่าถ้าเตรียมแยมไม่ใช่จากลูกแพร์ แต่จากส่วนผสมของลูกแพร์และแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลจะถูกเพิ่ม กรดที่จำเป็นซึ่งจำเป็นไม่เพียง แต่เพื่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังต้องเก็บรักษาแยมไว้อย่างดีและไม่ขึ้นราอีกด้วย นอกจากนี้ด้วยเพกตินที่มีปริมาณสูงแอปเปิ้ลจึงเดือดอย่างรวดเร็วจนมีสถานะคล้ายเยลลี่และสามารถเตรียมแยมจากแอปเปิ้ลลูกแพร์ "ดูเอต์" ได้เร็วกว่าแยมลูกแพร์บริสุทธิ์มาก

วัตถุดิบ

• ลูกแพร์ – 1 กก
• แอปเปิ้ล – 1 กก
• น้ำตาล – 1.6 กก

วิธีทำแยมจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์

1. เลือกผลไม้ คุณต้องใช้ลูกแพร์ที่สุกที่สุดและหวานที่สุดจากนั้นแยมจะนิ่มและเหนียว แต่คุณสามารถเลือกแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวมากกว่าได้สิ่งสำคัญคือพวกมันฉ่ำมาก ฉันพยายามรับประทานผลไม้ทั้งสองในปริมาณเท่ากัน แต่คุณสามารถเน้นเสียงในแบบของคุณเองได้ ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นชิ้นใหญ่- ยังไงซะเราก็จะใช้เครื่องปั่น ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีความสม่ำเสมอสมบูรณ์แบบ แต่ต้องตัดส่วนที่แข็งและกระดูกออก

2. เราเตรียมลูกแพร์ด้วยวิธีเดียวกัน: ถอดแกนและก้านออก ลูกแพร์สุกพวกมันยับง่ายมาก ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีบริเวณที่มีรอยช้ำ ให้เอาออกหากจำเป็น: พวกมันไม่มีประโยชน์สำหรับเราเมื่อติดแยม

3. ใส่ผลไม้ลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียดจนเนียน เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงไปซึ่งจะทำให้สับทุกอย่างได้ง่ายขึ้นและแยมจะไม่หนาแน่นเกินไป หากมีผลไม้มากเกินไป ควรบรรจุในหลายขั้นตอน: ชิ้นใหญ่ไม่ควรอยู่

4. นำกระทะหรือกระทะที่มีขนาดเหมาะสมใส่น้ำซุปข้นลงไปแล้วตั้งไฟ หลังจากที่มวลเดือดแล้วให้ลดกำลังของเตาให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงจนกระทั่งน้ำซุปข้นลดขนาดลง 1.5-2 เท่า การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 40 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณ ใช้ไม้พายคนตลอดเวลาจากนั้นจะไม่ไหม้และให้ความร้อนสม่ำเสมอ เมื่อมวลรวมลดลงให้เติมน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง น้ำตาลควรจะละลายได้ดี วางแยมไว้บนเตาอีก 30 นาที เท่านี้แยมก็พร้อม!