ลาเต้หมายถึงอะไร ความแตกต่างที่สำคัญหลายประการ วิธีทำกาแฟลาเต้ที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
กาแฟลาเต้เป็นที่นิยมมากจนอยู่ในบรรทัดแรกของเมนูในร้านกาแฟทุกแห่ง เมื่อได้รับลาเต้แก้วที่สั่งพร้อมฟองนมสูง ผู้เข้าชมเชื่อว่าเครื่องดื่มดังกล่าวสามารถเตรียมได้ในร้านกาแฟและบาร์เท่านั้น อุปกรณ์พิเศษและที่บ้านเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารชิ้นเอก แน่นอนในสถานประกอบการดังกล่าวกาแฟลาเต้เตรียมในคาปูชินาโตเรซึ่งสร้างฟองนมที่โปร่งสบายและในเวลาเดียวกัน อย่างไรก็ตามหากคุณรู้สึกอยากดื่มแก้วนี้ เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมแต่ไม่มีเวลาหรือโอกาสไปร้านกาแฟก็เตรียมกาแฟลาเต้ไว้ที่บ้านได้
ต้องบอกว่าหลายคนสับสนระหว่างลาเต้กับลาเต้มัคคิอาโต้ เพราะลาเต้คือกาแฟสามชั้นที่ทำจากนม กาแฟ และฟองนม ในความเป็นจริง เครื่องดื่มที่มีชั้นต่างกันเรียกว่าลาเต้มัคคิอาโต และในลาเต้ กาแฟและนมจะถูกคนและปิดด้วยฟองนม มาทำเครื่องดื่มทั้งสองที่บ้านกันเถอะ
ด้านซ้ายเป็นลาเต้มัคคิอาโต้ ด้านขวาเป็นกาแฟลาเต้
กาแฟลาเต้ที่บ้าน
ใน รุ่นคลาสสิกจำเป็นต้องเตรียมเครื่องดื่มทั้งสองอย่าง แต่ทุกคนไม่จำเป็นต้องชง ดังนั้นคุณสามารถผ่านไปได้ โปรดทราบว่าสำหรับกาแฟลาเต้คุณต้องการนมน้อยกว่า 3 เท่า ดังนั้นสำหรับเครื่องดื่มสองมื้อเราต้องการกาแฟดำ 100 มล.
เป็นผลให้เราได้เตรียมกาแฟลาเต้และลาเต้มัคคิอาโตที่บ้านและไม่มีเครื่องชงกาแฟ
กาแฟลาเต้นั้น ค็อกเทลสุดอลังการด้วยชั้นของ กาแฟเข้มข้นนมและฟองนมหนานุ่ม ค็อกเทลนี้เสิร์ฟแบบร้อนและเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่คนหนุ่มสาวที่ประสบความสำเร็จในเขตเมืองใหญ่ โดยเฉพาะในยุโรปกลางและยุโรปตะวันตก วิธีทำกาแฟลาเต้ มาดูกันเลย
ความรุ่งโรจน์ของการประดิษฐ์ ลาเต้ของแม่บ้านจากอิตาลี ในสมัยโบราณ ครอบครัวชาวอิตาลีกลุ่มใหญ่นั่งลงที่โต๊ะเพื่อรับประทานอาหารเช้าอย่างเต็มที่ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ในเวลาเดียวกัน. เตรียมกาแฟดำสำหรับผู้ใหญ่และกาแฟถูกเทลงในนมร้อนสำหรับเด็กเพื่อให้เด็ก ๆ สามารถดื่มเครื่องดื่มนี้ได้อย่างเท่าเทียมกับผู้ใหญ่และช่วยลดความเข้มข้นของคาเฟอีน เครื่องดื่มทารกเปิดออกมาไม่สะอาด แต่เปื้อนอย่างใด ดังนั้นชื่อของมันซึ่งแปลว่า "น้ำนมที่เปื้อน"
ตั้งแต่นั้นมาการเตรียมเครื่องดื่มนี้ได้รับอนุสัญญาและประเพณีมากมาย เพื่อให้ได้ฟองนมในรูปแบบที่ถูกต้องพวกเขาใช้เทคนิคมหัศจรรย์พิเศษ และหลายคนเชื่อว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำค็อกเทลที่บ้าน อย่างไรก็ตามสำหรับ คนรักจริง ลาเต้ไม่มีสิ่งกีดขวาง คุณสามารถตีฟองนมในเครื่องปั่น เทกาแฟลงในแก้วนมอย่างระมัดระวัง และเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ แม้ว่าโฟมจะมีขนาดเล็กและไม่ได้รูปร่างมาตรฐาน แต่รสชาติของลาเต้จะไม่ได้รับผลกระทบ
ลาเต้มักจะเสิร์ฟในแก้วใสทรงสูง เพื่อให้มองเห็นชั้นของนมและกาแฟได้ชัดเจน โฟมหนาตกแต่งด้วยลวดลาย เช่น รูปร่างรวมเครื่องดื่มที่ไม่ธรรมดา ความอร่อยสามารถเปรียบเทียบได้กับการแช่ตัวในวัยเด็กเท่านั้น
ขั้นแรกให้เทนมร้อนลงในแก้วพร้อมกับโฟม แล้วด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง ผ่านโฟมเพิ่มกาแฟร้อน นี่คือวิธีที่พวกเขาได้รับ ค็อกเทลชั้น.
สำหรับการเตรียมฟองนม ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ และไขมัน นมธรรมชาติ. จากนมดังกล่าวโฟมจะหนาแน่นและ เป็นเวลานานจะไม่ชำระ
การเพิ่มที่ดีให้กับกาแฟนี้คือน้ำเชื่อม (วอลนัท ผลไม้ ช็อคโกแลต) ข้อยกเว้นคือน้ำเชื่อมรสเปรี้ยวซึ่งนำไปสู่นมเปรี้ยว น้ำเชื่อมควรเทลงในลำธารบาง ๆ สามารถตกแต่งฟองนมได้ ช็อคโกแลตชิปหรือผงโกโก้อะไรก็ได้ตามชอบ หากคุณเพิ่มเหล้ารัมหรือเหล้าลงในเครื่องดื่ม คุณจะได้เครื่องดื่มดั้งเดิม ค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์. (เราเขียนเกี่ยวกับ) ในแก้วทรงสูงที่มีขาซึ่งแนะนำให้เทลาเต้ที่เสร็จแล้วคุณสามารถใส่หลอดฟางได้ สิ่งนี้ทำให้ขนมมีความเก๋ไก๋
ปัจจุบันมีการคิดค้นวิธีพิเศษในการผสมกับนมร้อน ด้วยความช่วยเหลือของผู้เชี่ยวชาญที่มีความชำนาญและความชำนาญรูปแบบทุกชนิดจะปรากฏบนพื้นผิวของโฟมในกรณีนี้ อย่างไรก็ตาม งานนี้ต้องใช้ความอุตสาหะและต้องใช้ทักษะและประสบการณ์
ตามกฎแล้วภาพวาดทำด้วยไม้จิ้มฟัน ที่พบมากที่สุดคือกลีบดอกไม้หรือกิ่งไม้ เมื่อวาดภาพบาร์เทนเดอร์จะเขย่าภาชนะที่มีกาแฟอย่างชำนาญซึ่งมีส่วนทำให้รูปร่างบางอย่างปรากฏขึ้น
วิธีทำกาแฟลาเต้ที่บ้าน
หากบ้านไหนไม่มีความพิเศษ เทคโนโลยีกาแฟและสถานการณ์ทางการเงินไม่อนุญาตให้ได้มา (เช่น เครื่องใช้ไฟฟ้าไม่ถูก) จากนั้นเครื่องปั่นธรรมดาจะทำ "การผสมผสานเล็กน้อย" นี้จะช่วยให้คุณเตรียมเครื่องดื่มกาแฟที่น่าตื่นตาตื่นใจและน่ารับประทาน และไม่เลวร้ายไปกว่าการเสิร์ฟในร้านกาแฟ
จำนวนส่วนผสมที่ต้องการ:
- นมไขมัน - 150 มล.
- กาแฟเอสเปรสโซ - 50 มล.
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
การเตรียมค็อกเทลดังกล่าวจะไม่ใช่เรื่องยาก แต่จะทำให้คุณมีอารมณ์เชิงบวกมากมาย ขั้นแรกให้นม (150 มล.) อุ่นที่อุณหภูมิ 70-75 องศาแล้วเทใส่โถปั่นทันที ปัดให้เข้ากัน โฟมหนาในเวลาจะใช้เวลา 2 นาทีไม่มาก เทนมที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ลงในแก้ว (ทั้งของเหลวและโฟม) ตอนนี้คุณสามารถชงกาแฟ
และนี่คือกระบวนการที่มีความรับผิดชอบและน่าตื่นเต้นที่สุดในการผสมผสานกาแฟกับนม สิ่งนี้ทำอย่างถูกต้องที่สุดในกระแสบาง ๆ มิฉะนั้นคุณจะไม่เห็นค็อกเทลหลายชั้น เลเยอร์จะผสมกันและนี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ หากการดำเนินการทั้งหมดเป็นไปตามกฎและช้า คุณจะรับประกันได้ว่ากาแฟลาเต้จะไม่แย่ไปกว่ากาแฟระดับปรมาจารย์ในร้านกาแฟ โฟมที่ละเอียดอ่อนสามารถรับประทานได้ด้วยช้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำจากนมที่มีไขมันธรรมชาติ เพิ่มน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส
ในกรณีที่ครัวเรือนไม่มีเครื่องปั่นสามารถตีนมร้อนได้ หรือจะเทใส่กระติกน้ำร้อนก็ได้ ปิดให้สนิท แล้วเขย่าให้เข้ากัน 15 นาที ผลกระทบจะเหมือนกัน หากโฟม "ไม่ต้องการ" เทลงในแก้ว แต่ยังคงอยู่บนผนังของกระติกน้ำร้อนก็สามารถวางด้วยช้อนได้
เมื่อเลือกจาน (แก้ว) โปรดทราบว่าโฟมก็ต้องใช้ปริมาตรเช่นกัน และอย่าลืมอัตราส่วน 1:3 มันสำคัญมาก
รสชาติของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับคุณภาพของกาแฟที่ใช้และฟองนมที่ดีเพียงใด หากคุณไม่สามารถอธิบายชั้นในแก้วได้ ไม่ต้องกังวล รสชาติของเครื่องดื่มจะไม่แย่ลง
หากคุณลืมใส่น้ำตาลลงในเครื่องดื่มขณะผสม คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ น้ำตาลทรายเป็นชิ้น ๆ. นี่คือการรักษามารยาท
คุณได้เรียนรู้วิธีทำกาแฟลาเต้ที่บ้านแล้ว
ขอสรุปผลบางส่วน
ผู้ชายที่หล่อเหลาเกิดในอิตาลีก็ถือว่าเกือบ เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมแต่ชาวประเทศนี้ชอบเอสเปรสโซเข้มข้น ไม่ใส่นม ไม่ใส่น้ำตาล และไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ ลาเต้ไม่เป็นที่นิยมซึ่งไม่สามารถพูดถึงประเทศในยุโรปอื่น ๆ ได้
แค่เห็นค็อกเทลก็ทำให้เรายิ้มและอารมณ์ดีได้ ดังนั้นลองมาเรียนรู้วิธีทำอาหารกันดีกว่า เครื่องดื่มรสเลิศ- เป็นสิ่งที่จำเป็น
สิ่งที่คุณต้องมีในการทำลาเต้แบบโฮมเมด นมไขมันและเอสเปรสโซ่ชงสด สัดส่วนโดยประมาณคือ 1 ต่อ 1 นั่นคือกาแฟและนมจะได้รับในส่วนที่เท่ากัน แต่ถ้ารักมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนคุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้เล็กน้อยโดยเพิ่มปริมาณนม
คุณจะต้องการ:
- กาแฟบด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 100 มล.
- นม 100 มล.
- น้ำเชื่อมช็อคโกแลต
- ผงอบเชย.
ขั้นแรกเตรียมเอสเปรสโซในเครื่องชงกาแฟ จากนั้นอุ่นนมโดยไม่ต้องต้มและตีฟอง - ทำได้โดยใช้ไอน้ำร้อนจากเครื่องชงกาแฟ เทนมลงในถ้วยที่อุ่นแล้วเติมกาแฟ เทตามผนังเพื่อให้ฟองนมยังคงอยู่ที่ด้านบน
สามารถตกแต่งเครื่องดื่มสำเร็จรูปได้ บาริสต้ามากประสบการณ์วาดลวดลายกาแฟร้อนบนฟองนม แต่ถ้าวิธีนี้ดูซับซ้อนเกินไปสำหรับคุณ ให้ทำอย่างอื่น น้ำเชื่อมช็อคโกแลตวางหยดขนาดใหญ่สองสามหยดในแนวทแยงบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม ใช้ไม้จิ้มฟันดึงหยดออกมาเปลี่ยนเป็นสายโซ่แห่งหัวใจ คุณสามารถวาดดอกไม้ ดาว และรูปร่างอื่นๆ หรือเพียงแค่โรยอบเชยบดลงบนฟองนม
ชาวอิตาเลียนถือว่ากาแฟลาเต้ เครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารเช้า. นักชิมที่แท้จริงไม่เติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่ม - ลาเต้ที่ปรุงอย่างเหมาะสมมีรสชาติที่นุ่มนวลมาก รสหวานค่าใช้จ่าย จำนวนมากน้ำนม.
Latte macchiato ชงโดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟ
Latte macchiato เป็นเครื่องดื่มชั้นที่มีปริมาณนมเพิ่มขึ้น โดยหนึ่งในสาม กาแฟสำเร็จรูปใช้นมสองในสามซึ่งครึ่งหนึ่งจะกลายเป็นโฟม เงื่อนไขสำคัญสำหรับทำอาหาร เครื่องดื่มที่เหมาะสม- ตีฟองนมได้ดี โฟมควรหนาและนุ่ม
คุณจะต้องการ:
- กาแฟบดธรรมชาติ 4 ช้อนโต๊ะ
- นม 300 มล.
- น้ำ 150 มล.
- น้ำเชื่อมถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- ขูด ดาร์กช็อกโกแลตสำหรับตกแต่ง.
แทนที่จะใช้น้ำเชื่อมถั่ว คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตหรือแบล็กเคอแรนท์ได้ อย่าเทน้ำเชื่อมกลิ่นส้มลงในลาเต้มัคคิอาโต้ นมอาจทำให้แข็งตัวได้
หากคุณไม่มีอุปกรณ์ชงเอสเปรสโซ คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มในหม้อต้มกาแฟแบบตุรกีได้ วางออก กาแฟบดลงในเติร์กเติม น้ำเย็นแล้ววางบนเตา เมื่อเครื่องดื่มเพิ่มขึ้น หัวโฟมนำออกจากเตาแล้วกรอง - ไม่ควรเจอธัญพืชในลาเต้ที่ทำเสร็จแล้ว
อุ่นนมและแบ่งออกเป็นสองส่วน ตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องตีฟองนมแบบพิเศษ เทน้ำเชื่อมลงในแก้วไวน์บดอุ่นแล้วเติมนมร้อน เทกาแฟลงในแก้วอย่างระมัดระวังแล้วตักฟองนมออก ลาเต้มัคคิอาโต้ด้านบนสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตขูด เสิร์ฟเครื่องดื่มด้วยหลอด
ลาเต้ (ลาเต้มัคคิอาโต้) คือ เครื่องดื่มนมขึ้นอยู่กับกาแฟเอสเปรสโซ ปรุงด้วยฟองนมและประกอบด้วยสามชั้น: นม กาแฟ และฟองนม มีรสนมอ่อนๆ เสิร์ฟในแก้วทรงสูงหรือแก้วไอริชพร้อมช้อนโฟม
เดิมที Latte macchiato ถูกคิดค้นขึ้นสำหรับเด็ก ๆ เพื่อให้พวกเขาดื่มกาแฟได้อย่างเท่าเทียมกับผู้ใหญ่และในทางกลับกันเพื่อประหยัด ร่างกายของเด็กจากคาเฟอีนส่วนเกิน เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในยุโรปกลางและยุโรปตะวันตกในทุกกลุ่มประชากร
ลาเต้ทำมาจากอะไร
ในโลกของกาแฟ คำว่า Latte เป็นที่เข้าใจกันว่า ค็อกเทลชั้น: เอสเปรสโซ นม และ จำนวนเล็กน้อยฟองนม.
ในภาษาอิตาลี คำว่า ลาเต้ แปลว่า นม นี้ เครื่องดื่มร้อนประกอบด้วยกาแฟเอสเปรสโซและนมในอัตราส่วนประมาณ 1: 3 - นมฟองสามส่วนตกลงบนเอสเปรสโซหนึ่งส่วน
เครื่องดื่มเสิร์ฟในแก้วทรงสูงพร้อมที่ตักไอศกรีมทรงยาวและหลอด และประกอบด้วยสามชั้นที่ไม่ผสมกัน ชั้นแรกคือนมร้อน ชั้นที่สองคือกาแฟเอสเปรสโซ่ ชั้นสุดท้าย ชั้นบน- โฟมสูงวิปปิ้งจากนม เอสเพรสโซไม่ผสมกับนมชั้นแรกเนื่องจากมีปริมาณมากขึ้น อุณหภูมิสูงและมีความหนาแน่นต่ำกว่านมไขมันเต็มส่วน
วิธีที่ง่ายที่สุดในการบรรลุ "ชั้น" ที่จำเป็นคือการเทเอสเปรสโซลงในเครื่องดื่มเป็นลำดับสุดท้ายโดยผ่านชั้นโฟม
วิธีเสิร์ฟลาเต้
แม้ว่าลาเต้ - กาแฟ เชื้อสายอิตาลีการให้บริการและการให้บริการทั่วโลกอาจแตกต่างจากต้นฉบับของอิตาลี
เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟลาเต้ในแก้วไอริชบนจานรองพร้อมผ้าเช็ดปาก (บางครั้งถือแก้วร้อน) ในถ้วยขนาดใหญ่พิเศษ (สำหรับคาปูชิโน่เพียงมากกว่า - 300 มล.) หรือในแก้วทรงสูงที่มี ฟาง
ตามธรรมเนียมแล้ว ลาเต้จะเสิร์ฟในแก้วไอริชแบบพิเศษ มีหูจับ แก้วต้องทนความร้อนเพื่อความสะดวกในการเสิร์ฟ ปริมาตรของแก้วประมาณ 250 มิลลิลิตร
สถานประกอบการบางแห่งให้บริการที่เรียกว่าสลัมลาเต้ (สลัมลาเต้) หรือลาเต้บรรจุขวด ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมทั้งหมดของเครื่องดื่มจะเสิร์ฟแยกกัน และลูกค้าจะผสมนมกับเอสเปรสโซตามความชอบ เติมซินนามอน ช็อกโกแลต น้ำเชื่อม หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามต้องการ
มีค็อกเทลกาแฟหลายเลเยอร์ตามลาเต้: ลาเต้ถั่ว, ลาเต้น้ำแข็ง, ซินนามอนลาเต้, ช็อคโกแลตและวิปครีมลาเต้, ไอศครีมลาเต้ น้ำเชื่อมใด ๆ ที่มีไว้สำหรับทำค็อกเทลกาแฟ (ยกเว้นส้มเนื่องจากนมเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวเพราะมัน) สามารถเพิ่มลงในเครื่องดื่มได้อย่างปลอดภัย
การผสมผสานระหว่างกาแฟลาเต้และน้ำเชื่อมแบล็กเคอแรนท์ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด คุณยังสามารถเตรียมค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ได้ เช่น อะมาเร็ตโตลาเต้หรือรัมลาเต้ ลาเต้ที่กลั่นเป็นพิเศษได้จากการเติมเหล้า Baileys 10-15 มล.
ชาวอิตาเลียนนิยมดื่มลาเต้ในตอนเช้าเช่นเดียวกับกาแฟใส่นมอื่นๆ ผิดปกติพอสมควรในอิตาลีเองลาเต้ไม่ได้รับความนิยมเท่ากับประเทศอื่น ๆ ในยุโรป - ชาวอิตาลีชอบกาแฟดำที่เข้มข้นมากเกินไป คนอเมริกันบริโภคลาเต้ในปริมาณมาก ตัวอย่างเช่น การเสิร์ฟลาเต้ที่ร้านสตาร์บัคส์สามารถมีปริมาณถึง 600 มล.
สูตรลาเต้คลาสสิค
หากคุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ชั้นของกาแฟและนมจะไม่ผสมกัน และคุณจะได้ชั้นที่อร่อย ค๊อกเทลกาแฟ. บางครั้งเรียกอีกอย่างว่าลาเต้มัคคิอาโต (Latte Macchiato หรือที่ออกเสียงว่าลาเต้มัคคิอาโต ลาเต้มัคคิอาโต และอื่นๆ) ที่ ความสอดคล้องที่ถูกต้องฟองนมและอุณหภูมิเอสเปรสโซที่ถูกต้องควรแยกชั้นออกจากกันอย่างชัดเจน เป็นการแยกชั้นที่ชัดเจนถึง 3 ชั้น ซึ่งถือเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพของลาเต้มัคคิอาโต้เป็นอย่างแรก หากคุณไม่มีประสบการณ์เพียงพอหรือมีอุปกรณ์และเครื่องมือระดับมืออาชีพไม่เพียงพอในการแยกชั้นโฟม นม และเอสเปรสโซ คุณสามารถใช้ช้อนได้
ใน โลกสมัยใหม่เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่เคยลองลาเต้หรือคาปูชิโน่เลยตลอดชีวิต อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ถึงความแตกต่างระหว่างพวกเขา นอกจากนี้หลายคนยังเข้าใจผิดในคำว่า "คาปูชิโน่" โดยเชื่อว่ามีตัวอักษรสองเท่า ในขณะเดียวกันในคำว่า "ลาเต้" การเน้นย้ำจะอยู่ที่พยางค์แรกเสมอ
ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างคาปูชิโน่และลาเต้คืออย่างหลังไม่ใช่กาแฟตั้งแต่แรก ลาเต้เป็นเพียงเครื่องดื่มกาแฟ บางครั้งก็เรียกว่าค็อกเทล จากนี้อาจตามมาว่าปริมาณกาแฟในคาปูชิโน่นั้นใหญ่กว่าเครื่องดื่มทั้งหมด หากคุณให้ความสำคัญกับ สูตรคลาสสิกลาเต้ที่เราอธิบายไว้ข้างต้นต้องใช้นม 2 ช็อตต่อเอสเปรสโซ 1 ช็อต (สามารถใช้ฟองนมได้เช่นกัน) สำหรับคาปูชิโน่ ส่วนผสมแต่ละอย่างจะมีสัดส่วนที่เท่ากัน
สัดส่วนของนมและเอสเปรสโซ่ในคาปูชิโน่และลาเต้
แม้แต่โฟมของพวกเขาก็แตกต่างกัน แน่นอนว่าโฟมนมควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและไม่มีฟองอากาศ แต่ข้อแตกต่างที่สำคัญคือจะใช้โฟมที่หนากว่าสำหรับคาปูชิโน่ เมื่อโฟมไม่หลุดออกเมื่อน้ำตาลโดนก็หมายความว่าอย่างนั้น เครื่องดื่มนี้เตรียมอย่างถูกต้อง
อย่างไรก็ตาม ยังคงมีความคล้ายคลึงกันระหว่างเครื่องดื่มทั้งสองชนิด กล่าวคือวิธีที่พวกเขาเตรียม เริ่มต้นด้วยการเทกาแฟส่วนหนึ่งแล้วเติมนม ก่อนอื่นต้องอุ่นที่อุณหภูมิหนึ่ง โดยปกติจะอยู่ที่ประมาณหกสิบองศา
วิธีการเสิร์ฟก็แตกต่างกันไปตามกาแฟแต่ละประเภท สำหรับคาปูชิโน่ มักจะใช้แก้วขนาด 180 มิลลิลิตร ไม่มากไปกว่านี้ ปริมาณนี้ทำให้ได้ความสมดุลที่ดีที่สุดระหว่างนมและเอสเปรสโซ เพื่อให้มีนมเพียงพอสำหรับกาแฟทั้งหมด ควรใช้ถ้วยที่มีส่วนขยายด้านบน
ทั้งลาเต้และคาปูชิโน่อุณหภูมิเท่ากันจะรับได้ไม่เกินเจ็ดสิบองศา สามารถเพิ่มฟองนมลงในเครื่องดื่มได้ รูปแบบต่างๆบนพื้นผิว มีเทคนิคพิเศษที่เรียกว่าลาเต้อาร์ต
โดยสรุปแล้วเราสามารถสรุปได้ว่าความคล้ายคลึงกันระหว่างสองสายพันธุ์นั้นอยู่ที่วิธีการเตรียมเท่านั้น อย่างอื่นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
ติดต่อกับ
มาสเตอร์คลาสจากบาริสต้า
อย่าพูดประโยคนี้ในร้านกาแฟว่า "Make me Regular Coffee" คำที่ไม่เป็นอันตรายเหล่านี้จะเพียงพอสำหรับบาริสต้าที่จะทำให้คุณอยู่ในรายชื่อแขกที่ถูกใจน้อยที่สุดเพราะไม่เคยมีกาแฟชื่อนี้มาก่อนและจะไม่อยู่ในเมนูของร้านกาแฟ เอสเปรสโซ คาปูชิโน่ ลาเต้ มอคค่า ชงในร้านกาแฟ จะเข้าใจเมนูกาแฟและพบว่าบาริสต้าไม่ใช่ศัตรู แต่เป็นเพื่อนที่ดีได้อย่างไร อ่านคู่มือเมนูกาแฟและเลือกเครื่องดื่มของคุณ
เริ่มจากสิ่งสำคัญ - ด้วยเอสเปรสโซ
“ หลอดม้วนเล็กและแพง” - นี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับเขา เล็กเพราะมีไม่เกิน 60 มล. แพง - เพราะรสชาติของกาแฟขึ้นอยู่กับคุณภาพของเอสเปรสโซที่ชง ช็อตเอสเปรสโซในอุดมคติมีลักษณะดังนี้: "หัวใจ" คือฐานสีน้ำตาลเข้มของเครื่องดื่ม "ลำตัว" คือชั้นกลางที่มีสีเข้มกว่า และ "ครีม ก"- เปลือกฟองสีน้ำตาลอ่อนซึ่งให้ความหวานของเอสเปรสโซและรสชาติของคาราเมล คนรักกาแฟมักชอบสิ่งที่เรียกว่า "ดับเบิ้ลเอสเปรสโซ" และพวกเขาพูดถูก - เครื่องดื่มที่ดีที่สุดเพื่อให้กำลังใจ รวบรวมพลัง และเติมพลัง อารมณ์ดีไม่พบ จิบสองครั้ง - แล้วคุณจะรู้สึกว่าคุณมีปีกที่โตขึ้น เอสเปรสโซเป็นเครื่องดื่มให้พลังงานจากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นควรสั่งตั้งแต่เช้าตรู่ แก้วจะเป็นส่วนเสริมที่ดี น้ำเย็นฝาวิปปิ้งครีมหรือฟองนม โดยวิธีการที่คุณต้องดื่มเอสเปรสโซทันทีหลังจากเตรียมเพราะมันไม่ได้ "อยู่" นาน - เพียง 10 วินาที
ริสเทรตโต
และนี่คือเครื่องดื่มสำหรับคนชอบร้อน "Ristretto" แปลว่า "บีบอัด" ดังนั้นการพูดรสชาติของมันจึง "บีบอัด" ยิ่งกว่ารสชาติของเอสเปรสโซ Ristretto จะดึงดูดผู้ที่ชอบความแข็งแกร่งมาก กาแฟที่เติมพลัง. ตามสูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมน้ำจะใช้น้ำเพียงครึ่งเดียว อาจดูเหมือนว่าในส่วนของเครื่องดื่มนั้นมีปริมาณคาเฟอีนเกินทุกอย่าง ขีดจำกัดที่อนุญาตแต่นี่ไม่ใช่กรณี - มีคาเฟอีนใน ristretto น้อยกว่าเอสเปรสโซด้วยซ้ำ สิ่งนี้อธิบายง่ายๆ: เมื่อปรุงอาหาร ristretto จะได้รับก่อน น้ำมันกาแฟและคาเฟอีนเริ่มโดดเด่นในภายหลัง บาริสต้าแนะนำให้จิบสักเล็กน้อยก่อนลองริสเทรตโต น้ำสะอาด- มันจะชัดเจน ต่อมรับรสและจะทำให้คุณสัมผัสได้ถึงรสชาติที่เต็มอิ่ม อย่างไรก็ตาม การใส่น้ำตาลลงใน Ristretto ถือเป็นการเสียมารยาท
อเมริกาโน่
สำหรับผู้ที่ไม่กล้าลองเอสเปรสโซหรือริสเทรตโตก็มี ทางเลือกอื่นกาแฟดำ - อเมริกาโน่. มักถูกเรียกว่า "เอสเปรสโซแบบยาว" เนื่องจากน้ำร้อนที่ใช้ในการเจือจางเอสเปรสโซ ช่วยยืดอายุเอสเปรสโซของคุณและรักษากลิ่นหอมอันประเมินค่ามิได้ของกาแฟสดได้นานขึ้น อเมริกาโน่ที่ดีไม่ควรหวานเกินไป ไม่ขมเกินไป หรือไหม้เกินไป อเมริกาโน่เข้ากันได้ดีกับน้ำเชื่อม โดยเฉพาะมิ้นท์ ไอริชครีม คาราเมล คุณไม่สามารถดื่มกาแฟโดยไม่ใส่นมหรือครีมได้ อเมริกาโน่จะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น
คาปูชิโน่
นี่คือผู้ช่วยชีวิตอย่างแท้จริง เขาถูกขอให้ทำอาหารเมื่อมีปัญหากับตัวเลือก ดื่มกาแฟ. ในกรณีที่พวกเขาขอคำชี้แจง: มีอะไร? และในแก้วของคุณจะมีเอสเปรสโซ นม และโฟม คาปูชิโน่แบบคลาสสิกคือเอสเปรสโซ (30 หรือ 60 มล. ขึ้นอยู่กับการให้บริการ) นมและโฟมในสัดส่วน 50/50 สำหรับผู้ชื่นชอบโฟมคาปูชิโน่ที่เรียกว่า "แห้ง" ถูกคิดค้นขึ้นโดยมีปริมาณโฟมสูงสุด เครื่องดื่มนี้มีน้ำหนักเบามาก อย่างไรก็ตาม สัญลักษณ์ของคาปูชิโน่ที่ปรุงมาอย่างดีคือความเบา หากแก้วของคุณหนักมือ คุณสามารถขอแก้วใหม่ได้!
และตอนนี้เกี่ยวกับสิ่งสำคัญ - เกี่ยวกับเครื่องดูดควันนั่นคือเกี่ยวกับฝาครอบนมโดยที่เครื่องดื่มนี้ไม่สมบูรณ์ สวัสดีพระสงฆ์คาปูชินที่เคยคิดค้นคาปูชิโน "เครื่องดูดควัน" ของนมควรไม่มีฟอง หนา ฟู และคงรูป เพื่อให้เม็ดน้ำตาลและอบเชยเกาะอยู่บนผิวได้ คาปูชิโน่เข้ากันได้ดีกับสีน้ำตาล น้ำตาลอ้อยเครื่องดื่มจะไม่มีน้ำตาลในกรณีนี้นมนึ่งและโฟมจะเพิ่มขนม คาปูชิโน่นั้นไม่แน่นอนดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งไว้คนเดียว แต่ควรดื่มทันทีมิฉะนั้นโฟมจะตกตะกอนและเครื่องดื่มจะสูญเสียรูปลักษณ์และรสชาติ ในยุโรปพวกเขาเตรียมคาปูชิโน่แบบคลาสสิก (ด้วยการเติมแอลกอฮอล์คาราเมลและช็อคโกแลต) แต่ตัวอย่างเช่นโปรตุเกสมีสูตรของตัวเอง - คุณจะเสิร์ฟคาปูชิโน่พร้อมวิปปิ้งครีมที่นั่น เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการทดลองกาแฟ
ลาเต้
ฟังดูดี ทำง่าย "ลาเต้" ในภาษาอิตาลีแปลว่า "นม" ตามลำดับ "กาแฟลาเต้" คือกาแฟใส่นม กาแฟที่มีนมนึ่งจำนวนมากและฟองนมละเอียดอยู่ด้านบน ที่นี่ทุกอย่างคิดออก: นมร้อนทำให้รสชาติของเอสเปรสโซอ่อนลงและโฟมไม่อนุญาตให้กาแฟเย็นลงและยังคงกลิ่นหอมไว้ในเครื่องดื่ม แอล ก tte เข้ากันได้ดีกับน้ำเชื่อมวานิลลา อัลมอนด์ และคาราเมล สำหรับผู้ที่ชอบทานของหวาน บาริสต้าจะตกแต่งเครื่องดื่มด้วยวิปครีม และสำหรับสุนทรียะ พวกเขาจะวาดรูปหัวใจหรือหน้ายิ้มบนโฟม กาแฟลาเต้ - คลาสสิค กาแฟยามเช้า, เครื่องดื่มที่สร้างอารมณ์ตลอดทั้งวัน
ลาเต้มัคคิอาโต้
"ลาเต้ตรงกันข้าม" - นี่คือวิธีที่คุณเรียกเครื่องดื่มนี้ ส่วนผสมเหมือนกัน - เอสเปรสโซและนมฟองเฉพาะเทคโนโลยีการทำอาหารเท่านั้นที่แตกต่างกัน ขั้นแรก เทนมร้อนลงในถ้วยที่มีลาเต้มัคคิอาโต้ในอนาคต จากนั้นเอสเปรสโซจะแตกผ่านโฟมนม เป็นผลให้เครื่องดื่มบางลงและ รสชาติที่คาดไม่ถึง. ลายคาราเมลที่แปะบนจุกนมจะช่วยแก้ไขได้ อบเชย, จันทน์เทศหรือจะเป็นช็อกโกแลตชิพก็อร่อยเช่นกัน
มอคค่า
เมื่อใส่ช็อกโกแลตละลายลงในลาเต้ เครื่องดื่มจะกลายเป็นมอคค่า ขั้นตอนการเตรียมนั้นไม่ยาก: เอสเปรสโซ, ช็อคโกแลต, นมและวิปปิ้งครีมหากต้องการ ความลับของมอคค่าอยู่ที่การผสมผสานระหว่างนมร้อนจัดกับดาร์กช็อกโกแลตเหลว (อย่างไรก็ตาม มอคค่าสามารถเตรียมได้ทั้งดาร์กช็อกโกแลตและไวท์ช็อกโกแลต) นักชิมกาแฟชอบที่จะเติมน้ำเชื่อมมินต์ลงไป ซึ่งจะช่วยดับความขมของช็อกโกแลตและทำให้เครื่องดื่มสดชื่น
ดื่มกาแฟอย่างมีความสุข!
ยานา กูเมนนิก