บีเวอร์เป็นสัตว์ฟันแทะที่กินโดยเฉพาะ อาหารพืชดังนั้นเนื้อบีเวอร์จึงมีคุณค่าเป็นพิเศษ เนื้อหาที่ยอดเยี่ยม แร่ธาตุและวิตามินเช่นเดียวกับสำหรับ คุณสมบัติการรักษา.

ในหลายประเทศ อาหารประเภทบีเวอร์ถือเป็นอาหารอันโอชะ ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกา อาหารประเภทหางบีเวอร์เป็นที่นิยมมาก

ในรัสเซียห้ามล่าสัตว์ชนิดหนึ่ง

ลิ้มรสคุณสมบัติบีเวอร์

รสชาติ เนื้อบีเวอร์นุ่มและฉ่ำมากหลายคนเปรียบเทียบรสชาติกับไก่งวงและหมู

หลายคนที่ได้ชิมเนื้อบีเวอร์เป็นครั้งแรกเชื่อว่ามันมีคุณภาพดีเยี่ยมและอร่อยกว่าเนื้อกระต่ายมาก

ขอแนะนำให้ใช้เนื้อของสัตว์ชนิดหนึ่งอายุน้อยหลังจากแช่ในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย นอกจากนี้ คุณสมบัติรสชาติเนื้อบีเวอร์ส่งผลต่อคุณภาพของการตัด หากคุณไม่ตัดต่อมชะมดออก เนื้อจะได้รสหวานเฉพาะและจะแข็ง.

มีเนื้อจำนวนมากในบีเวอร์ มีสีเข้มกว่าเนื้อวัว กระดูกบางและข้างในเป็นโพรง

หนึ่งในประเภททั่วไปของการล่านกคือการล่าเป็ดในฤดูใบไม้ร่วง

อุปกรณ์มองเห็นตอนกลางคืนเป็นข้อได้เปรียบทางเทคนิคที่ปฏิเสธไม่ได้ในการล่าสัตว์ มากกว่า

วิธีการปรุงบีเวอร์: สูตร

บีเวอร์ทั้งตัวสามารถใช้เป็นอาหารได้. หางบีเวอร์มีมูลค่าสูง พวกเขาสามารถทอดซุปหางบีเวอร์ต้มหลังจากเอาผิวหนังออกจากพวกเขา

เนื้อบีเวอร์ถูกเจาะด้วยเส้นเลือดไขมัน ดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไขมันจะละลายช้ามาก ในขณะที่บำรุงเนื้อและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนผิดปกติ

นักล่าหลายคนชอบตับบีเวอร์มาก - มันมีรสหวานและ ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องแช่ซึ่งมีความสำคัญมากในธรรมชาติ

บีเวอร์ทำอาหารในธรรมชาติ

สูตรทั่วไปสำหรับการปรุงอาหารบีเวอร์ในธรรมชาติคือ ไม้เสียบบีเวอร์.

มีความจำเป็นต้องฆ่าสัตว์อย่างถูกต้องและหั่นเป็นชิ้น ๆ สำหรับบาร์บีคิวซากทั้งหมดจะพอดียกเว้นซี่โครง

เนื้อต้องหมักไว้ 5-8 ชั่วโมง ในการเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ 5 กิโลกรัมคุณต้องใช้หัวหอม 6-8 หัวขูดเพิ่มน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลเกลือ คุณสามารถเพิ่มขิง มะนาว ยี่หร่าในน้ำดอง เพิ่มแก้วน้ำ ผสมทุกอย่างและเทเนื้อด้วยน้ำดองนี้ ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้

เพื่อไม่ให้หางของบีเวอร์หายไปคุณสามารถทำซุปจากพวกมันได้

วิธีปรุงหางบีเวอร์

นำผิวหนังออกจากหางและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ ขอแนะนำให้แช่หางบีเวอร์ในน้ำด้วยน้ำส้มสายชู.

หลังจากหมักหางแล้วจำเป็นต้องวางไว้ในหม้อต้มน้ำใส่หัวหอมสับละเอียด ข้าว เกลือ เครื่องปรุงรส

ซุปนี้ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการปรุงอาหาร

ในระหว่างการเตรียมบาร์บีคิวจำเป็นต้องโรยด้วยน้ำมะนาว

วิธีการปรุงเนื้อบีเวอร์ที่บ้าน

มีอยู่ จำนวนมากสูตรการทำอาหารบีเวอร์ แต่คนรักชื่นชมเนื้อบีเวอร์อบในเตาอบ

เป็นส่วนผสมสำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อบีเวอร์

พวกเขากินเนื้อบีเวอร์หรือไม่? Tatyana Yelova 2 ปีที่แล้ว หากบริโภคจะมีรูปแบบใดและรสชาติเป็นอย่างไร ขนบีเวอร์สวมใส่ได้มาก - มากถึง 20 ฤดูกาล บีเว่อร์เป็นพันธุ์สำหรับขนเป็นหลัก การล่าบีเวอร์ดำเนินการภายใต้ใบอนุญาตแบบชำระเงินพิเศษ เนื้อบีเวอร์ถูกนำมาใช้และใช้ในอาหารโดยคนจำนวนมาก ในระหว่างการขุดค้นการตั้งถิ่นฐานของชาวสลาฟพบกระดูกบีเวอร์มากถึง 30% เนื้อบีเวอร์ - อาหารอันโอชะรสเลิศละเอียดอ่อนมากในรสชาติฉ่ำและมาก อร่อยกว่าเนื้อสัตว์กระต่าย. บางอย่างระหว่างไก่งวงกับหมู ตับบีเวอร์ไม่ได้ด้อยกว่าเป็ด และส่วนที่ดีที่สุดคือหาง เนื้อบีเวอร์นั้นแตกต่างกัน คุณสมบัติการรักษา. องค์ประกอบใกล้เคียงกับเนื้อกระต่าย เมื่อทำการชำแหละซาก สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำลายถุงต่อมด้วยไอพ่นของบีเวอร์ ซึ่งมีค่ามากและใช้ในทางการแพทย์ พวกเขาจะต้องทิ้งไว้บนผิวหนังแล้วแยกออกจากนั้นอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้นคุณสามารถทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์เสียได้ เนื้อบีเวอร์มีสีเข้มกว่าเนื้อวัว จากนั้นคุณสามารถทำบาร์บีคิวลูกชิ้น สามารถต้มทอด ขอแนะนำให้แช่ก่อนปรุงอาหาร (นานถึง 8 ชั่วโมง) - หลังจากนั้นก็เล่นเกม มีข้อแม้อย่างหนึ่ง: บีเว่อร์เป็นพาหะของเชื้อโรค Salmonellosis สูตรการล่าสัตว์ - ที่นี่ เนื่องจากบีเวอร์อาศัยอยู่ในน้ำและมีหางเป็นเกล็ด ในสมัยก่อนคริสตจักรคาทอลิกจึงอนุญาตให้กินพวกมันพร้อมกับปลาในวันเข้าพรรษา เมื่อก่อนเขาใช้กันยังไง :) อดีตสามีของเพื่อนฉันเป็นนักล่า เขานำสัตว์ชนิดหนึ่ง นี่เป็นเนื้อที่น่าทึ่งตามที่เพื่อนคนหนึ่งบอก ฉันไม่เข้าใจ แต่เธอบอกว่าเธอไม่เคยกินอะไรอร่อยกว่านี้มาก่อน ปัญหาเดียวคือไม่อนุญาตให้ล่าสัตว์ชนิดหนึ่งเกือบทุกที่

เนื้อสัตว์ในยาทิเบตมีสถานที่พิเศษ ความสำคัญอย่างยิ่งและผลกระทบของแต่ละสายพันธุ์ต่อสุขภาพของมนุษย์ได้รับการพิจารณาโดยละเอียด

มีการจำแนกประเภทพิเศษซึ่งน่าสนใจอย่างยิ่ง ไม่เพียง แต่จากมุมมองทางการแพทย์เท่านั้น แต่ยังมาจากมุมมองที่เป็นสากลและมีความรู้ความเข้าใจซึ่งสะท้อนถึงคุณลักษณะของชีวิตและท้องถิ่นของชาวทิเบต

เนื้อสัตว์ทั้งหมดแบ่งออกเป็นเนื้อสัตว์ที่มีชีวิตบนบก อาศัยอยู่ในน้ำ อาศัยอยู่บนบกและในน้ำในเวลาเดียวกัน ต่อไปนี้เป็นระบบรายละเอียดเพิ่มเติมของการแบ่งออกเป็นแปดประเภท:

1. เนื้อของนกที่หาอาหารโดยใช้อุ้งเท้า เช่น อีกา อีกา และอื่นๆ เนื้อของนกที่หาอาหารด้วยจะงอยปาก เช่น นกแก้ว นกพิราบ นกกางเขน นกไนติงเกล นกกระจอก และอื่นๆ

2. เนื้อสัตว์ขนาดเล็ก: แพะป่า, กวางชะมด, เลียงผา, Argali, กระต่าย

3. เนื้อสัตว์ใหญ่ ได้แก่ กวางแดง หมูป่า กวาง เก้ง จามรี

4. เนื้อสัตว์ที่กินสัตว์อื่นเป็นอาหาร: เสือ, เสือดาว, หมี, หมาจิ้งจอก, หมาป่า, แมวป่าชนิดหนึ่ง, สุนัขจิ้งจอก, แมวป่า

5. เนื้อนกที่ได้รับอาหารด้วยการมองเห็น: นกอินทรี, ว่าว, เหยี่ยว, นกฮูก

6. เนื้อสัตว์เลี้ยง ได้แก่ กระบือ อูฐ ม้า ล่อ โค แพะ แกะ สุนัข สุกร ไก่ แมว

7. เนื้อสัตว์ที่อาศัยในรู ได้แก่ บ่าง เต่า งูชนิดต่างๆ

8. เนื้อสัตว์ที่อาศัยอยู่ในน้ำ ได้แก่ ห่าน เป็ด นาก ปลา เนื้อสัตว์ที่อาศัยอยู่ในน้ำมีไขมันหนักและร้อน รักษาการรบกวนของกระบวนการแรก (ถ้ามี) ในกระเพาะอาหาร ไต และบริเวณเอว เนื้อของสัตว์ที่กินสัตว์เป็นอาหารหยาบ แต่ย่อยได้ คุณสมบัติเฉียบพลันช่วยเพิ่มความสามารถในการย่อยอาหารของกระเพาะอาหาร ช่วยรักษาความผิดปกติของระบบเสมหะและน้ำเหลืองแลคโต เพิ่มโภชนาการของกล้ามเนื้อ และเพิ่มอุณหภูมิ

เนื้อแกะมีไขมัน รสร้อน บำรุงกำลัง บำรุงเนื้อเยื่อ รักษาความผิดปกติของกระบวนการทั้งสาม ทำให้เจริญอาหาร

เนื้อแพะมีน้ำหนักมาก มีคุณสมบัติในการระบายความร้อน ทำให้เกิดการสลายของกระบวนการที่สำคัญทั้งสาม และมีประโยชน์ในโรคซิฟิลิส ไข้ทรพิษ และแผลไฟไหม้

เนื้อโคมีคุณสมบัติเย็น; มันเป็นไขมันรักษาความผิดปกติของกระบวนการแรก

เนื้อม้า เนื้อลา และเนื้อล่อ ช่วยรักษาฝีและหนอง ความผิดปกติของน้ำเหลือง และเพิ่มอุณหภูมิที่ลดลงในไตและบริเวณเอว

เนื้อหมูมีคุณสมบัติช่วยย่อยเย็น รักษาแผลพุพอง และโรคหวัดเรื้อรัง

เนื้อหมีช่วยให้นอนหลับดีขึ้น เสริมสร้างกล้ามเนื้อ

เนื้อควายร้อนและ คุณสมบัติของไขมัน, เพิ่มอุณหภูมิและทำให้เลือดและน้ำดีขาดสารอาหาร

เนื้อไก่และเนื้อนกกระจอกเทศบำรุงน้ำอสุจิ มีประโยชน์ รักษาแผลพุพอง

เนื้อนกยูงรักษาความพิการทางสายตา ตาบอด และทำให้สุขภาพของผู้สูงอายุดีขึ้น

เนื้อกวางดีต่อตับและกระเพาะอาหาร ช่วยเพิ่มความสามารถในการย่อยอาหารโดยรวม เนื้อกระต่ายหยาบช่วยเพิ่มความสามารถในการย่อยอาหารและแก้อาการท้องเสีย

เนื้อกราวด์ฮ็อกมีไขมันหนักและมีคุณสมบัติทำให้มึนเมา มีประโยชน์อย่างมากสำหรับเนื้องอกเรื้อรังที่เย็น เพิ่มอุณหภูมิ รักษาความผิดปกติของกระบวนการแรก เช่นเดียวกับความผิดปกติในกระเพาะอาหาร ไต บรรเทาอาการปวดบริเวณเอวและความผิดปกติ ในหัว

เนื้อบีเวอร์และนากมีคุณสมบัติเป็นยาชูกำลังและเพิ่มอุณหภูมิที่ลดลงในไตและบริเวณเอว ปลารักษาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ กระตุ้นความอยากอาหาร บำรุงสายตา มีประโยชน์ต่อกระบวนการสำคัญของระบบเยื่อเมือกและน้ำเหลือง และมีประโยชน์มากสำหรับบาดแผลและเนื้องอก

นอกจากนี้ การกระทำของเนื้อสัตว์ยังได้รับการพิจารณาโดยทั่วไป ตัวอย่างเช่น เนื้อของผู้หญิงที่อุ้มลูกในครรภ์ถือว่าหนักพอๆ กับเนื้อของสัตว์ใดๆ ในส่วนหัว กระดูกสันอก กระดูกสันหลัง และหลังส่วนล่าง เป็นเรื่องยากสำหรับร่างกายและเนื้อทอดที่ย่อยไม่ดี รวมทั้งหากคุณรับประทานแบบดิบหรือแช่แข็ง ดีกว่าแนะนำยาทิเบตให้ใช้เนื้อต้มหรือตากแห้ง

การได้กินของอร่อยเป็นความสุขอย่างหนึ่งของมนุษย์ ดังนั้นจึงไม่มีอะไรน่าแปลกใจในความจริงที่ว่านักพรตที่กีดกันตัวเอง ความสุขในการกินค่อยๆปลีกตัวออกจากชีวิต แน่นอนว่าไม่มีใครเรียกร้องให้ทำเต็มที่และดื่มด่ำกับมันมากเกินไป แต่แบบแผนบางอย่างในด้านอาหารขัดขวางไม่ให้คุณค้นพบ ตัวอย่างเช่น เป็นไปได้ไหมที่จะกินเนื้อบีเวอร์? หรือหมี? เนื้องูจะมีพิษไหม?

ใช่ทุกคนรู้ว่ามีสัตว์หลายชนิดอยู่ใน Red Book แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้นักล่าน้อยลง นี่คือสิ่งที่ดึงดูดผู้คนให้สนใจอาหารต่างชาติที่ให้อารมณ์ที่หลากหลาย

เนื้อมหัศจรรย์: มันคืออะไร?

คนทั่วไปรู้อะไรเกี่ยวกับบีเวอร์บ้าง? เขื่อนฟันแหลมคมและหนังปุยของสัตว์ที่น่ารักในการทำงานหนักของพวกเขาจะต้องนึกถึง ตัวบีเวอร์เอง ฤดูกาลที่ดีอาหารค่อนข้างดีและเนื้อของพวกเขามีค่าในหมู่ นักล่าที่มีประสบการณ์. เนื้อสีแดงเข้มถือเป็นลักษณะเฉพาะซึ่งได้รับจากเซลล์เม็ดเลือดส่วนเกินในเลือดที่เก็บออกซิเจนไว้ ดังนั้นบีเว่อร์จึงสามารถอยู่ใต้น้ำได้เป็นเวลานาน

ความกลัวของผู้ชิมบางอย่างเกี่ยวกับรสชาติอาจเป็นเหตุผลได้ เนื่องจากซากสดมีรสชาติเฉพาะที่ไม่สามารถลบออกได้

ปรากฏขึ้นเมื่อตัดบีเวอร์สตรีม ดังนั้นคุณต้องตัดเนื้ออย่างชำนาญมิฉะนั้นความประทับใจอาจเสียได้ คุณสามารถกินเนื้อบีเวอร์ได้หรือไม่? ใช่แล้ว แม้แต่คริสตจักรซึ่งถือว่าบีเวอร์เป็นปลาก็ยังถือว่าเนื้อของพวกมันไม่ติดมันและอนุญาตให้ใช้สตูว์ในวันศุกร์และระหว่างการถือศีลอด ในยุโรป สูตรบีเวอร์จะถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

ทำไมต้องกินบีเวอร์?

ทุกวันนี้ แม้แต่คนที่อยู่ห่างไกลจากการนับแคลอรี่และปรับสมดุล BJU ก็รู้ดีว่าคนเราไม่สามารถดำรงอยู่ได้หากปราศจากโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต

แม้แต่ไขมันที่มีชื่อเสียงซึ่งทำให้ตกใจด้วยชื่อเดียวก็จำเป็นต่อการพัฒนาของร่างกายอย่างเต็มที่เพราะหากไม่มีผมก็จะไม่งอก เล็บจะเริ่มผลัดเซลล์ผิว ผิวหนังจะเหี่ยวย่นและริ้วรอยจะปรากฏขึ้นก่อนเวลา หากไม่มีคาร์โบไฮเดรต จะไม่มีพลังงานและความสนใจในชีวิต นั่นคือบุคคลจะเซื่องซึม เหนื่อยล้า และไม่ใช้งาน

โปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างบนพื้นฐานของการสร้างกล้ามเนื้อบุคคลจะแข็งแรงขึ้นและยืดหยุ่นมากขึ้น หากคุณเข้าใจว่าเนื้อบีเวอร์มีประโยชน์อย่างไร ก่อนอื่นจำเป็นต้องเน้นเนื้อหาของโปรตีน 20% ในองค์ประกอบของมัน ซากสัตว์ชนิดหนึ่งอายุน้อยมีรสชาติที่สดชื่นและเข้มข้นกว่ามาก เนื้อมีรสชาติเหมือนห่านไขมันน้อยเท่านั้น การแปรรูปเนื้อสัตว์ช่วยให้กลิ่นเฉพาะลดลงหรือหายไปโดยสิ้นเชิงผ่านการสูบบุหรี่

ประโยชน์ต่อร่างกาย

บีเว่อร์เป็นสัตว์ฟันแทะที่เลือกสรรอย่างน่าประหลาดใจที่กินอาหารจากพืชโดยเฉพาะ ดังนั้นจึงไม่มีไขมันสะสมมากเกินไป

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อบีเวอร์นั้นเกิดจากการมีแร่ธาตุและวิตามินมากมาย ในสหรัฐอเมริกา หางบีเวอร์ถือเป็นอาหารอันโอชะในหลายครอบครัว

ในรัสเซียห้ามล่าสัตว์บีเวอร์ไม่ใช่ในประเทศของเรา จำนวนมากสัตว์ตลกเหล่านี้

เนื้อของบีเวอร์อายุน้อยอาจมีความกระด้าง ดังนั้นก่อนปรุงอาหาร คุณควรแช่มันในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูจำนวนหนึ่ง

การตัดต่อมชะมดสามารถลด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. เนื้อบีเวอร์จะได้รสชาติและกลิ่นเฉพาะ โดยวิธีการที่ถ้าไม่ตัดต่อมชะมดออก เนื้อก็จะหวานและค่อนข้างเหนียว ผู้ชื่นชอบเนื้อบีเวอร์หลายคนสังเกตว่ามันมีคุณภาพดีเยี่ยมและมีความคล้ายคลึงกับกระต่าย ไก่งวง หรือแม้แต่หมู เมื่อมองแวบแรกบีเว่อร์จะดูเล็ก แต่มีเนื้อเยอะ ในขณะเดียวกันก็มีสีเข้มกว่าเนื้อวัวและกระดูกก็บางและข้างในกลวง

ความอร่อยที่ไม่ธรรมดา

หลายคนไม่เข้าใจวิธีการปรุงเนื้อบีเวอร์และคุ้มหรือไม่เพราะมันดูเหมือนกินไม่ได้ ในทางปฏิบัติไม่เป็นเช่นนั้น ต้องแช่ซากสดในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูก่อนจากนั้นจึงหั่นเนื้อทำความสะอาดจากฟิล์ม จากนั้นจะต้องตัดเป็น ชิ้นแบ่งและสับกระเทียม

เพื่อเพิ่มรสชาติเนื้อหมักในน้ำมะนาวและเครื่องเทศ เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต้องปรุงเนื้อบีเวอร์ที่อุณหภูมิปานกลางและด้วย จำนวนเงินขั้นต่ำน้ำมัน เนื้อดูดซับกลิ่นของผักได้ดีดังนั้นก่อนปรุงเนื้อบีเวอร์ขอแนะนำให้เตรียมแครอทหัวหอมและอื่น ๆ ผักหอมที่ใส่ลงไปใน หม้อเหล็กหล่อที่จะตุ๋นชิ้นเนื้อ

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเตรียมซอสได้จาก แอปเปิ้ลขูดกระเทียม โหระพา และครีมเปรี้ยว เครื่องปรุงที่ดีที่สุดถือว่าเป็นมันฝรั่งต้ม

ความเชื่อพูดว่าอย่างไร?

ความโดดเด่นของบีเวอร์ในเบลารุสเป็นสาเหตุของแนวคิดในการรีไซเคิล เนื้อบีเวอร์แต่ประชาชนต่อต้านอย่างรุนแรงและไม่ต้องการล่าสัตว์เหล่านี้ อารมณ์นี้อธิบายได้จากความนิยมขนสัตว์ที่ต่ำและราคาสูงสำหรับการเดินทางล่าสัตว์ แต่เหนือสิ่งอื่นใด ความเชื่อและคำพูดที่ว่าการฆ่าสัตว์ชนิดหนึ่งนำมาซึ่งความโชคร้ายและความล้มเหลวในการทำธุรกิจทำให้นักล่าต้องหยุดชะงัก

นักล่าไม่เบื่อที่จะยกย่องคุณสมบัติที่มีประโยชน์ เนื้อบีเวอร์ในฤดูร้อนมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ เนื่องจากบีเวอร์กินพืชน้ำและเนื้อของบีเวอร์ได้รับการเสริมคุณค่าทางชีวภาพ สารออกฤทธิ์. ผลการรักษาของการบริโภคเนื้อสัตว์นั้นสูงมาก แต่แม้จะมีข้อมูลเหล่านี้ทั้งหมด แต่เปอร์เซ็นต์ของสัตว์ชนิดหนึ่งที่ตกเป็นเหยื่อยังคงต่ำกว่าเกณฑ์ปกติและสัตว์เหล่านี้อาศัยอยู่ในแม่น้ำและทำให้เกิดน้ำท่วมในดินแดน นอกจากนี้สัตว์เหล่านี้ยังสามารถยืนหยัดเพื่อตัวเองได้ซึ่งได้รับการพิสูจน์ในฤดูใบไม้ผลิโดยสัตว์ชนิดหนึ่งที่ทำร้ายลูกสมุนและกัดเขา

ส่วนใดของสัตว์ชนิดหนึ่งที่กินได้?

สัตว์จำนวนมากถูกกินเพียงบางส่วน ซึ่งกรีนพีซรู้สึกไม่พอใจมากที่สุด ถึงกระนั้นสัตว์ก็เสียชีวิตเพราะอาหารหนึ่งหรือสองจานซึ่งนักชิมจู้จี้จุกจิกอาจไม่ชอบ

สัตว์ชนิดหนึ่งสามารถกินได้อย่างสมบูรณ์เช่นเดียวกับที่สูง ค่าพลังงานพวกเขายังมีหางของสัตว์ที่ทอดต้มหลังจากที่สดชื่น บีเวอร์ได้รับการพิจารณา เนื้อสัตว์เนื่องจากมีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำ แต่ยังคงแทรกซึมอยู่ในซากทั้งหมดและละลายในระหว่างการปรุงอาหาร ทำให้เนื้อมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

สำหรับมือสมัครเล่น

นักล่าหลายคนชอบเนื้อบีเวอร์ซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งล่อใจพวกเขาไม่น้อยไปกว่า รสชาติฉ่ำ. รสหวานทำให้เนื้อเบาขึ้น นอกจากนี้ยังโดดเด่นด้วยความอิ่มตัวที่ยอดเยี่ยมและการย่อยได้อย่างสมบูรณ์ และตับของบีเวอร์จะเป็นของขวัญให้กับนักล่าเพราะมันเตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่มีส่วนผสมที่ไม่จำเป็น

ในธรรมชาติ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำบาร์บีคิวจากบีเวอร์ ซากทั้งหมดเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ยกเว้นซี่โครง เนื้อหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมงกับหัวหอม น้ำส้มสายชู เครื่องเทศและผงยี่หร่า ในแบบคู่ขนานคุณสามารถปรุงหางบีเวอร์ซึ่งจะกลายเป็น อาหารว่างที่ดี. พวกเขาปอกเปลือกแช่ในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูแล้วต้มในน้ำซุปกับข้าว

คนทั่วไปสามารถเข้าถึงได้หรือไม่?

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าเนื้อบีเวอร์ราคาเท่าไหร่และแม้แต่ภายนอกก็ไม่สามารถรับรู้ได้ หากต้องการสั่งซื้อในร้านค้าบางแห่ง คุณสามารถซื้อเนื้อหมีหรือกวางยองได้ แต่ในขณะเดียวกัน นักชิมที่ฉลาดต้องตรวจสอบเนื้อสัตว์เพื่อหากลิ่นและรสชาติ

ไม่มีกลิ่นเฉพาะ ไม่มีสิ่งแปลกปลอมเจือปนน้อยที่สุด และความสดของเนื้อสัตว์สูงสุดเป็นประเด็นหลักที่ต้องให้ความสนใจจากผู้ซื้อ ราคาของเนื้อสำเร็จรูปต้องไม่ต่ำ ไม่กี่ปีที่ผ่านมาเนื้อกวางและกระต่ายมีราคาประมาณ 600-800 รูเบิลต่อกิโลกรัม เนื้อบีเวอร์ไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อกระต่ายและเนื้อกระต่ายในด้านคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ แต่ในขณะเดียวกันก็มีความโดดเด่นในด้านความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและปริมาณออกซิเจนที่สูงดังนั้นจึงมีราคาสูงกว่า 100-200 รูเบิล เป็นที่นิยมมากในอเมริกา หางบีเวอร์มีวิตามินบีและกรดไขมันไม่อิ่มตัว

Olga Polovka

พุทธะ

4 ปีที่แล้ว ยูริ มักซิมอฟ Oracle (73673) 4 ปีที่แล้ว นักล่าสามารถคาดหวังอะไรได้บ้างเมื่อเขาล่าบีเวอร์? ประการแรกคือผิวหนัง จากนั้นเนื้อบีเวอร์บีเวอร์ไขมันบีเวอร์ของที่ระลึก ดังนั้นในการสั่งซื้อ หลายคนถามคำถามเกี่ยวกับเนื้อบีเวอร์ ฉันตอบ: ไม่ใช่แค่กินได้ แต่ยังอร่อยและดีต่อสุขภาพด้วย ในหัวข้อ " สูตรทำอาหาร» ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับเกมทำอาหาร รวมถึงการทำอาหารเนื้อบีเวอร์ เนื้อบีเวอร์มีสีแดงเข้ม สีนี้ให้กับเนื้อโดยเม็ดเลือด บีเวอร์มีจำนวนมากพวกมันเก็บออกซิเจนในเลือดช่วยให้บีเวอร์อยู่ใต้น้ำได้เป็นเวลานาน เช่นเดียวกับเกมอื่น ๆ สัตว์ชนิดหนึ่งมีบางอย่าง ลักษณะรสชาติ. เหตุผลเดียวที่เนื้อบีเวอร์จะมีรสชาติเฉพาะเจาะจง (เรากำลังพูดถึง เนื้อสดตามธรรมชาติ) ซึ่งไม่สามารถลบออกได้ มันไม่ใช่ การตัดที่ถูกต้องซากสัตว์ชนิดหนึ่งซึ่งเป็นผลมาจากการตัดแต่ง

ค้นหาว่าผู้คนกินบีเวอร์หรือไม่ สามารถบริโภคเนื้อและไขมันของพวกมันได้หรือไม่ ไม่ว่าจะดีต่อสุขภาพหรือไม่ คุณสามารถอ่านคำแนะนำของนักโภชนาการและเรียนรู้วิธีใช้ผลิตภัณฑ์ได้อย่างถูกต้องได้ที่นี่

คำตอบ:

บีเวอร์เป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทั่วไปที่อาศัยอยู่ใน เลนกลางภูมิอากาศ. ในรัสเซียนี่เป็นสัตว์ที่รู้จักกันดีซึ่งพบได้เกือบทุกคนที่สามในประเทศของเรา ในเวลาเดียวกันทุกคนไม่สงสัยว่าคนกินบีเวอร์หรือไม่? ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมชนิดเดียวกับกระต่าย หมูป่า กวาง กวางเอลค์ แต่ในทางกลับกัน ไม่ใช่สัตว์ทุกชนิดที่กินได้เพราะรสชาติหรือส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ที่เฉพาะเจาะจง

ปรากฎว่าบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเรากินเนื้อบีเวอร์ และนักโทษที่กินมันในไทกาก็ฟื้นความสนใจในตัวบีเวอร์ พวกเขาประสบความสำเร็จอย่างมากในการจับสัตว์ชนิดหนึ่งเนื่องจากเนื้อของมันนุ่มชุ่มฉ่ำและเบามาก มันมีจำนวนมาก สารที่มีประโยชน์และน่าพอใจมาก ในที่สุดคุณสมบัติดังกล่าวก็สร้างมาจากเนื้อบีเวอร์ อาหารอันโอชะที่แท้จริงทั้งในรัสเซียและต่างประเทศ

เป็นไปได้ไหมที่จะกินเนื้อบีเวอร์: ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

บีเวอร์เป็นสัตว์ที่พบได้ทั่วไปในรัสเซียตอนกลางและเพราะมัน ขนที่มีค่าเป็นเป้าหมายของการผสมพันธุ์ เนื้อบีเวอร์เป็นอาหารอันโอชะและไม่เคยได้ยินบ่อยนัก

Bobryatina เป็นที่รู้จักในหมู่นักล่าในเรื่องรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมาก ความจริงก็คือไขมันใต้ผิวหนังของสัตว์ชนิดหนึ่งไม่สะสมในที่เดียว แต่แทรกซึมเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อทั้งหมดและละลายในระหว่างการปรุงอาหารทำให้เนื้อมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษ

เมื่อถูกถามว่าเป็นไปได้ไหมที่จะกินเนื้อบีเวอร์ ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญมีความเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกัน: ใช่แน่นอน มันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีโปรตีนธาตุเหล็กและวิตามินบีจำนวนมาก (โดยเฉพาะ B1, B2, B3), วิตามิน A, C และ E รวมถึงประโยชน์มากมาย ธาตุต่างๆ นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ได้แก่ วาลีน ไอโซลิวซีน ลิวซีน ไลซีน เมไทโอนีน ธรีโอนีน ทริปโตเฟน และฟีนิลอะลานีน

บีเว่อร์ในรัสเซียเป็นเป้าหมายของการตกปลาและยังได้รับการอบรมในพื้นที่พิเศษ แน่นอนว่าข้อได้เปรียบหลักของสัตว์ชนิดหนึ่งคือขนของมันซึ่งใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ทำจากขนสัตว์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความทนทานมาก - สามารถทนได้ถึง 20 ฤดูกาล

แต่นักล่าเมื่อล่าสัตว์ชนิดหนึ่งไม่สามารถพึ่งพาขนสัตว์ได้เท่านั้น เขาจะถูกดึงดูดด้วยเนื้อของเขาซึ่งมีเอกลักษณ์ ความอร่อยรวมทั้งยังมี จำนวนมากสารที่มีประโยชน์ โดยทั่วไปแล้วในซากสัตว์ชนิดหนึ่งใน ใช้ทำอาหารอวัยวะเกือบทั้งหมดสามารถไปได้: ไต, หัวใจ, หาง (ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ) และโดยเฉพาะอย่างยิ่งตับซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักล่าสำหรับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สำหรับร่างกาย บีเวอร์สามารถให้แร่ธาตุจำนวนมาก เช่น โปรตีน ไขมัน ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็กและแมกนีเซียม วิตามิน (B1, B2, B3, A, C, E) และรายการทั้งหมด กรดอะมิโนที่จำเป็น: วาลีน, ไอโซลิวซีน, ลิวซีน, ไลซีน, เมไทโอนีน, ธรีโอนีน, ทริปโตเฟนและฟีนิลอะลานีน, อาร์จินีนและฮิสทิดีน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์อย่างมากอย่างหนึ่งของเนื้อบีเวอร์คือไม่ค่อยมีแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ บีเวอร์มีความทนทานต่อการติดเชื้อหลายชนิด ซึ่งเพิ่มความปลอดภัยให้กับประโยชน์ของการกินเนื้อของพวกมัน

BOBRYATINA: แคลอรี่
ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการ

รสชาติของ BOBRYATINA- หนึ่งในเกมที่มีรสชาติแปลกใหม่และเฉพาะเจาะจงที่สุด เนื้อบีเวอร์ถือเป็นอาหารอันโอชะ ตามที่นักโทษระบุว่าในไทกาที่ไซต์ตัดไม้บีเวอร์นั้นถือว่าอร่อยที่สุดในบรรดาผู้ที่อาศัยอยู่ในป่ารัสเซียและการจับกุมบีเวอร์นั้นประสบความสำเร็จอย่างมาก เนื้อบีเวอร์นั้นนุ่มมากเนื่องจากไขมันของบีเวอร์แทรกซึมเข้าไปในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อทั้งหมดที่มีเส้นเลือดบาง ๆ และไม่สะสมอยู่ใต้ผิวหนังเท่านั้น ละลายได้ง่ายและละลายได้เกือบทั้งหมดในระหว่างการปรุงอาหาร เนื้อสุกความชุ่มฉ่ำและความสว่าง ในหมู่ชาวคาทอลิก บีเวอร์ถือเป็นอาหารปลาเพราะมีหาง และอนุญาตให้บริโภคได้ในช่วงถือศีลอดและในวันศุกร์ เป็นที่น่าสังเกตว่าบีเวอร์มีเนื้อที่อร่อยที่สุดมากถึง 15 กก. บีเวอร์ที่แก่กว่าและหนักกว่านั้นไม่นิยมในครัวมากนัก เนื้อของบีเวอร์อายุน้อยมีลักษณะคล้ายห่านแม้ว่าในองค์ประกอบจะใกล้เคียงกับเนื้อกระต่ายมากที่สุด หลังจากรมควันเนื้อบีเวอร์แล้ว มักจะไม่มีกลิ่นเฉพาะ แต่ไม่ควรปล่อยให้ไม้รมควันติดไฟ เนื้อบีเวอร์มีไขมันมาก บีเวอร์แคนาดาไม่เกี่ยวข้องกับบีเวอร์ของเรา: บีเวอร์ยุโรปมีโครโมโซม 48 โครโมโซมในโครโมโซม ในขณะที่บีเวอร์แคนาดามี 40 ตัว แม้ว่าพวกมันจะมีรูปร่างหน้าตาคล้ายกันมากก็ตาม
การปรุงอาหารเนื้อสัตว์ บีเวอร์สดเท่านั้น ซึ่งหลังจากการจับกุมเลือดก็หมดลงทันทีและเครื่องในและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง (!) บีเวอร์สตรีมถูกตัดออกอย่างระมัดระวัง หากไอพ่นไม่ถูกตัดตามเวลา บีเวอร์จะได้รับรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ ด้วยวิธีนี้ มันค่อนข้างชวนให้นึกถึงเนื้อของหมูป่าในช่วงร่องซึ่งไม่ได้เอาต่อม preputial ออกทันทีหลังจากยิง เนื้อบีเวอร์มีสีเข้มเพราะมีเปอร์เซ็นต์ฮีโมโกลบินสูงมาก ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่อาศัยอยู่ในน้ำ ไขมันมีสีออกเหลือง เนื้อสับแช่ครึ่งวันหรือหนึ่งวันต้องเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยห้าครั้ง เนื้อบีเวอร์ไม่กินดิบ สิ่งสำคัญเมื่อตัดบีเวอร์คืออย่าทำให้เนื้อเปื้อนด้วยเจ็ท! ในการทำเช่นนี้ ก่อนตัด ให้นำบีเวอร์สตรีมออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้เสียหายหรือตัดออก จากนั้นให้แน่ใจว่าได้ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่ (ที่ดีที่สุดคือสบู่ในครัวเรือน) จากนั้นลอกหนังออก โดยไม่ใช้มือสัมผัสซากและอย่าสัมผัสเนื้อบีเวอร์ด้วยขนของบีเวอร์ เพราะผิวหนังยังมีส่วนประกอบของ ความลับของสัตว์ชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นหอมของเจ็ต หลังจากนั้นอย่าลืมทำซ้ำขั้นตอนการล้างมือ หลังจากล้างแล้วให้ควักซากออกแล้วล้างมืออีกครั้ง แค่นั้นและเท่านั้น! จากนั้นล้างซากสัตว์ชนิดหนึ่งด้วยน้ำเย็นจัดและหลังจากนั้นจึงดำเนินการตัด คุณสามารถปรุงเนื้อบีเวอร์ได้ตามต้องการ โดยไม่มีข้อจำกัดในวิธีการปรุง
BOBRYATINA ประกอบด้วยวิตามินบี: B1 (ไทอามีน) - 0.060 มก., B2 (ไรโบฟลาวิน) - 0.220 มก., B3 (PP, ไนอาซิน, กรดนิโคตินิก) - 1.900 มก. วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) - 2.0 มก. เช่นเดียวกับที่จำเป็น ร่างกายมนุษย์แร่ธาตุ: อะลานีน - 1.116 กรัม, อาร์จินีน - 1.478 กรัม, แอสปาร์เทต (กรดแอสปาร์ติก) - 1.912 กรัม, วาลีน - 0.981 กรัม, ฮิสทิดีน - 0.947 กรัม, ไกลซีน (กรดอะมิโนอะซิติก, กรดอะมิโนเอทาโนอิก) - 0.912 กรัม, กรดกลูตามิก - 3.436 กรัม, ไอโซลิวซีน - 1.027 ก., ลิวซีน - 1.897 ก., ไลซีน - 2.236 ก., เมไทโอนีน - 0.546 ก., โพรลีน - 0.862 ก., ซีรีน - 0.797 ก., ไทโรซีน - 0.750 ก., ธรีโอนีน - 0.916 ก., ฟีนิลอะลานีน - 0.977 ก. หมายเหตุ: จำเป็นสำหรับผู้ใหญ่ คนที่มีสุขภาพดีคือกรดอะมิโน 8 ชนิด ได้แก่ วาลีน ไอโซลิวซีน ลิวซีน ไลซีน เมไทโอนีน ทรีโอนีน ทริปโตเฟน และฟีนิลอะลานีน สำหรับเด็ก อาร์จินีนและฮิสทิดีนก็ขาดไม่ได้เช่นกัน
องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อบีเวอร์:น้ำ - 70.97 กรัม เถ้า - 1.00 กรัม องค์ประกอบมาโคร: โพแทสเซียม - 348 มก. แคลเซียม - 15 มก. แมกนีเซียม - 25 มก. โซเดียม - 51 มก. ฟอสฟอรัส - 237 มก. ธาตุ: เหล็ก - 6.90 มก., ซีลีเนียม - 26.6 ไมโครกรัม
แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ:เนื้อบีเวอร์มี 146 kcal / g หรือ 611 kJ / g, โปรตีน - 24.05 g, ไขมัน - 4.8 g, ไม่มีคาร์โบไฮเดรต

คุณสามารถซื้อเนื้อบีเวอร์จากเรา:

คุณสมบัติการรักษาของ BOBRYATINA

เนื้อบีเวอร์แตกต่างจากเนื้อของเกมอื่นตรงที่สัตว์ชนิดหนึ่งมีความทนทานต่อการติดเชื้อจากปรสิตที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์
บีเวอร์อ้วน - วิธีการรักษาที่ดีฟื้นฟูผิวมือและใบหน้า ใช้ในการรักษาโรคติดเชื้อต่าง ๆ และขจัดสารพิษออกจากร่างกายเมื่อ อาหารเป็นพิษ. บีเวอร์ไขมันยังถูกนำไปรักษาโรค ทางเดินหายใจ,ไอและ หวัด. น้ำมันบีเวอร์เหมาะสำหรับการรักษาโรคสะเก็ดเงินเนื่องจากทำให้ผิวนุ่มขึ้น นอกจากนี้ยังทำหน้าที่ป้องกันโรคไตและฟื้นฟูรักษาโรคไต บีเว่อร์กินแต่พืชผัก ดังนั้นไขมันของพวกมันจึงมีกลูโคสจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารต้านพิษ ใน รูปแบบที่บริสุทธิ์บีเวอร์ไขมัน - การรักษาบาดแผล, รอยฟกช้ำ, แผลไหม้, ปวดข้อ, อาการปวดตะโพก ยากที่จะหาไขมันที่อร่อยกว่าและมีกลิ่นหอมกว่าไขมันสัตว์ชนิดหนึ่ง
บีเวอร์ BIL- ของเหลวสีเหลืองที่ใช้กับ โรคนิ่ว. ส่วนประกอบหลักของน้ำดี: กรดน้ำดี (เป็นองค์ประกอบเดียวของน้ำดีส่วนอื่น ๆ ทั้งหมดไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์), เลซิติน (ฟอสโฟลิปิด), คอเลสเตอรอล (ไขมัน), บิลิรูบิน (เม็ดสีที่ให้น้ำดี สีเหลือง), โปรตีน (โปรตีน), อิเล็กโทรไลต์ (โพแทสเซียม, โซเดียม, แคลเซียม, คลอรีนไอออน). กรดน้ำดีเป็นผงซักฟอกตามธรรมชาติ: เมื่อผสมกับไขมันที่กินเข้าไปจะกัดกร่อนให้อยู่ในสถานะอิมัลชัน เลซิตินรวมตัวกับกรดน้ำดีเพื่อสร้างโครงสร้างโมเลกุลที่ป้องกันไม่ให้คอเลสเตอรอลตกตะกอนและก่อตัวเป็นนิ่ว
คาสโตเรียม- ตำนาน วิธีการรักษาการแพทย์พื้นบ้านใด ๆ ในโลก แม้ว่าทางการแพทย์จะยังไม่รู้จักก็ตาม สุนัขที่ถูกยิงโดยบังเอิญในการล่าสัตว์นั้นจะถูกป้อนด้วยบีเวอร์สตรีมอย่างแม่นยำเพื่อให้พวกมันลุกขึ้นยืนได้อย่างรวดเร็วและหลังจากถอดช็อตออกแล้วการติดเชื้อของบาดแผลจะไม่เริ่มขึ้น คุณสมบัติพิเศษสังเกตได้เฉพาะที่ลำธารของสัตว์ชนิดหนึ่งที่จับได้สดๆ ระวังข้อเสนอของนักล่าที่ได้รับลำธารจากคนตาย (สัตว์ชนิดหนึ่งที่นอนตายในกับดักเป็นเวลาหลายวันหรือมากกว่านั้นในบ่วงใต้น้ำ - ลำธารดังกล่าวไม่มีคุณสมบัติในการรักษาและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพส่วนประกอบหลักของบีเวอร์สตรีม: กรดเบนโซอิก, เบนซิลแอลกอฮอล์, อะซีโตฟีโนน, พิมเสน, เอ็น-เอทิลฟีนอล, โอ-ครีซอล, กัวเอคอล ความหนาแน่นสัมพัทธ์ที่ อุณหภูมิห้อง: 1.011 ก./ซม.³. สูตรเคมีบีเวอร์เจ็ต: NOSE 6 H 4 C 2 H 5 . จุดหลอมเหลวของบีเวอร์เจ็ท: 46-47°C จุดเดือด: 218°C มวลโมลาร์สารบริสุทธิ์ของบีเวอร์สตรีม: 122.1651 ก./โมล โดย การกระทำทางเภสัชวิทยาบีเวอร์เจ็ตอยู่ในกลุ่มของอะแดปโตเจน ข้อห้ามในการใช้บีเวอร์เจ็ท ยกเว้นการแพ้เฉพาะบุคคล (ภูมิแพ้) ยังไม่ได้ระบุ มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะแสดงรายการขอบเขตการใช้งาน: ทุกอย่างทำจากบีเวอร์สตรีม รูปแบบยา, วี ยาพื้นบ้านได้รับการอธิบายว่าเป็นยารักษาโรคเกือบทุกชนิดจนถึงมะเร็ง ในอารยธรรมสมัยใหม่ มีฟาร์มบีเวอร์ที่มีการสกัดความลับด้วยเครื่องมือทางนรีเวชโดยไม่ต้องฆ่าบีเวอร์
หางบีเวอร์นับ ผลิตภัณฑ์ลีนเนื่องจากมันดูไม่เหมือนเนื้อสัตว์มากกว่า แต่เป็นไขมันแข็งหรือปลาที่อยู่ใต้ท้อง หางมีโครงสร้างเป็นเกล็ด หางของบีเวอร์เป็นผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเตรียมหางจากบีเวอร์ที่มีอายุไม่เกิน 3-5 ปี หากคุณลอกหนังออกจากหางอย่างระมัดระวังในระหว่างการปรุงอาหาร คุณจะได้ปลอกที่แปลกใหม่

สูตรการทำอาหาร BOBRYATINA

สูตรอาหารของราชวงศ์มาตุภูมิโบราณ 'ตามพงศาวดารในสมัยของ Ivan IV the Terrible เป็นที่ทราบกันดีว่าซาร์ชื่นชอบเนื้อบีเวอร์มากซึ่งจัดทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับเขาตามสูตรอาหารรัสเซียโบราณในศตวรรษที่ 10 เราต้องการซากที่อ่อนโยนที่สุดของบีเวอร์ตัวเมียที่มีอายุไม่เกิน 1 ปีและมีน้ำหนักสี่ถึงเก้ากิโลกรัม ซากสัตว์ชนิดหนึ่งได้รับการทำความสะอาดจากไขมันใต้ผิวหนังและ ไขมันภายในล้างใต้น้ำไหลเย็นและแช่ไว้ 3-4 ชั่วโมงในน้ำที่มีรสเค็มเล็กน้อยและเป็นกรด จากนั้นเราก็ใส่บีเวอร์ของเราในกระดูกเชิงกรานที่ทำด้วยไม้แล้วเติมด้วย kvass รัสเซียแบบโฮมเมดเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ยืนในที่เย็น ที่แย่ที่สุด สามารถแทนที่ kvass ด้วยเบียร์สดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับการเติมเราใช้ถั่วแห้งหนึ่งแก้วบัควีท 1/2 ถ้วยและหัวผักกาดปอกเปลือก 200 หัว ถั่วยังแช่ในเบียร์หรือ kvass ในเวลาเดียวกัน นึ่งบัควีทจนสุกครึ่งแล้วพักให้เย็น มันจะดีกว่าที่จะถูหัวผักกาด เครื่องขูดหยาบ. เราโยนไส้ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในภาชนะเดียวเทน้ำผึ้งดอกเหลืองหนึ่งแก้วลงในที่เดียวกันแล้วผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในการนี้ไส้สำหรับ "รอยัลบีเวอร์" พร้อมแล้ว ซากสัตว์ชนิดหนึ่งดองจะต้องถูกยัดไส้ จำเป็นต้องมัดซากด้วยป่านบาง ๆ เพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก จากนั้นเราก็เอาแก้วสี่ใบร่อนผ่านตะแกรง แป้งข้าวไรบดละเอียดมาก เพิ่มแก้วเข้าไป นมไขมันและตัวใหญ่สองสามตัว ไข่ไก่และนวดแป้ง แป้งควรจะเย็นเราจะม้วนออกบนโต๊ะเป็นเค้กขนาดที่เราสามารถห่อบีเวอร์ยัดไส้ได้อย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากที่แป้งแห้งและแข็งตัวแล้วเราก็ใส่ผิวของตัวเองซึ่งเป็นพื้นผิวด้านในที่เคลือบไว้ล่วงหน้า เนยหรือครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ผิวหนังของสัตว์ชนิดหนึ่งจะต้องได้รับการล้างให้สะอาดและทำความสะอาดเศษไขมันและไขมันใต้ผิวหนังจากนั้นแช่ในน้ำเกลือจากกะหล่ำปลีดองในเวลาเดียวกันกับซากสัตว์ชนิดหนึ่งใน kvass ต่อไปเราเย็บผิวหนังนี้ด้วยด้ายป่านหรือผ้าลินิน เคลือบทุกอย่างด้วยดินเหนียวที่มีชั้นประมาณ 0.5 ซม. (เหมาะสม: กระดูกงูสีขาว, แม่น้ำเหลือง, ดินเผาสีแดงหรือดินขาว แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นสีน้ำเงินหรือสีเขียว! พวกมันเป็นพิษ) . เราอบบีเวอร์ในหลุมที่ขุดลงไปในดินหรือในเตาย่างขนาดใหญ่บนถ่านร้อนในขณะที่ชั้นของถ่านจากด้านล่างและด้านข้างควรมีอย่างน้อย 20 ซม.! ชั้นของถ่านร้อนอย่างน้อย 30 เซนติเมตรถูกเทลงด้านบน วางซากบนถ่านโดยให้ส่วนท้องขึ้น มีความจำเป็นที่จะต้องจัดหาอากาศที่จ่ายให้กับถ่านหินให้ต่ำลงอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้เย็นลง นำเข้าอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนักของตัวบีเวอร์ หลังจากเวลานี้เราวางซากด้วยดินเหนียวบนพื้นโดยให้ส่วนท้องขึ้นแล้วคว่ำอ่างไว้ น้ำเย็นเพื่อแตกดินร้อน นำดินเหนียว ผิวและแป้งออกให้หมด ตัดเชือกออกให้หมด พร้อมเสิร์ฟ อาหารพร้อมร้อนบนโต๊ะ
คำแนะนำจากช่วงเวลาของปีเตอร์ฉันผู้ยิ่งใหญ่ในการเตรียมบีเว่อร์สำหรับความต้องการในการทำอาหารจากเจ้าชาย - ซีซาร์อเล็กซานเดอร์ดานิโลวิช Menshikov อันเงียบสงบของเขา: คนโปรดและผู้ร่วมงานของจักรพรรดิปีเตอร์อเล็กเซวิชโรมานอฟไม่เพียง แต่เป็นที่รู้จักในฐานะนักชิมที่มีชื่อเสียงที่สุดในมาตุภูมิเท่านั้น ใน "เอกสาร" ของเขา เขาแนะนำให้บีเวอร์ที่ได้รับเลือกสำหรับ "ความต้องการในการทำอาหาร" ล่วงหน้าภายในหนึ่งสัปดาห์ให้รดน้ำด้วยส่วนผสมของ Reval ภายในหนึ่งสัปดาห์ เบียร์ขิงกับมาเดรา และในวันสุดท้ายให้ "ทำให้สัตว์ร้ายตัวนี้มึนเมาจนตาย" ตามความคิดเห็นที่น่าเชื่อถือที่สุดของ ฯพณฯ: "ดังนั้นเนื้อจะนุ่มขึ้นและมีชีวิตชีวามากขึ้น"
หางบีเวอร์คั่วในอินเดียสำหรับหนึ่งหน่วยบริโภค: บีเวอร์หาง 2 หาง, พริกไทย 1/4 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง, เนยเล็กน้อย หรือ เนยใส, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, ไวน์เชอร์รี่ 1/4 ถ้วย, โซดา 2 ช้อนชากับมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา, แป้ง 1/4 ถ้วย, น้ำตาล 1 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา, และซอส Worcestershire 1 ช้อนโต๊ะที่ทำจากปลาแองโชวี่ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู. เราทำความสะอาดหางทั้งสองจากผิวหนังและล้างมัน เติมน้ำด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง หลังจากแช่แล้วเราก็เอาหางออกมาล้างเติมน้ำหนึ่งลิตรพร้อมกับโซดาที่เราเตรียมไว้ ต้มไฟอ่อนสิบนาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ม้วนหางลงในแป้ง ละลายเนย กระทะเหล็กหล่อและหางทอดไฟอ่อนเพิ่ม ไวน์เชอร์รี่ผสมกับมัสตาร์ด น้ำตาล ซอส Worcestershire (หรือ Worcestershire) และกระเทียมสับละเอียด อย่าลืมหันหางเมื่อทอด

ถ้าคุณคิดอย่างนั้นทุกวัน จานเนื้อกลายเป็นเรื่องธรรมดาไปแล้วและคุณต้องการลองสิ่งใหม่ ๆ เราแนะนำให้คุณใส่ใจกับเนื้อบีเวอร์ อาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีรสชาติที่น่าจดจำ บทความนี้จะบอกคุณว่าทำไมเนื้อบีเวอร์ถึงน่าลองและวิธีตัดและปรุงผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกตินี้

คุณสมบัติรสชาติ

นักชิมมักจะเถียงกันว่าพวกเขากินบีเวอร์หรือไม่และเหมาะสมแค่ไหน เช่นเดียวกับเนื้อที่รุนแรงและรสชาติอาจมีทั้งขมและหวาน

สำหรับการเลือกซากสำหรับการปรุงอาหารควรให้ความสำคัญกับประการแรกสำหรับคนหนุ่มสาวที่มีเนื้อนุ่มมากและประการที่สองสำหรับบุคคลขนาดกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ควรเกิน 15 กิโลกรัมเนื่องจากรสชาติของเนื้อนั้นมีมาก ร่ำรวยกว่าบีเวอร์ขนาดใหญ่ บุคคลที่ได้รับการคัดเลือกอย่างดีจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับความยอดเยี่ยม เนื้อไม่ติดมันชวนให้นึกถึงรสชาติของกระต่ายหรือห่าน

หากเราพูดถึงรสชาติของเนื้อบีเวอร์ การเตรียมซากก่อนปรุงเนื้อบีเวอร์จะมีบทบาทสำคัญต่อรูปลักษณ์ของพวกมัน บางส่วนของสัตว์จะต้องถูกตัดด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง มิฉะนั้นจะไม่มีเครื่องปรุงรสหรือวิธีการอื่นใดที่จะช่วยกำจัดรสชาติหลังจากปรุงเนื้อบีเวอร์และมันจะเน่าเสีย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อบีเวอร์

นอกจากนี้เนื้อบีเวอร์น่าดึงดูดใจเนื่องจากเนื้อหาของจำนวน องค์ประกอบที่มีประโยชน์, เช่น:

• วิตามิน A, B1, B2, B3, C, D, E และเรตินอล
• กรดอินทรีย์และกรดอะมิโน - กรดกลูตามิก, ลิวซีน, ไลซีน, เมไทโอนีนและอื่น ๆ
• ไฟเบอร์ซึ่งมีอยู่ในระดับสูง
• เฮโมโกลบินซึ่งเนื้อสัตว์ทำให้เลือดอิ่มตัว

เนื้อสัตว์อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยฟื้นฟูร่างกาย

สัตว์เหล่านี้ได้รับการเลี้ยงดูอย่างดี อย่างไรก็ตามกิจกรรมที่สูงทำให้ระดับไขมันค่อนข้างต่ำ นอกจากนี้ไขมันทั้งหมดยังกระจายทั่วร่างกายของสัตว์ชนิดหนึ่ง ให้คุณค่าทางโภชนาการเนื้อบีเวอร์พูดเพื่อตัวเอง: 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโปรตีน 24 กรัมและไขมันเพียง 4.7 กรัม

เนื้อบีเวอร์สามารถมีในร่างกายมนุษย์ได้ ผลประโยชน์, รวมทั้ง:

• ปรับปรุงกระบวนการสร้างและการพัฒนาของเลือด (เม็ดเลือด) และการไหลเวียนโลหิตโดยทั่วไป
• เสริมสร้าง ระบบประสาทโดยทำให้การทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจคงที่
• สามารถปรับปรุงสภาพของผม, เล็บ, ผิวเช่นเดียวกับกระดูกและข้อ
• ปรับการทำงานของไตให้เป็นปกติและป้องกันการพัฒนาของโรค

ผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยโปรตีนดังกล่าวยังช่วยป้องกันการเสียสติ ความง่วง หรืออาการง่วงนอน อย่างไรก็ตาม แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกินเนื้อบีเวอร์ทุกวัน เพราะลำไส้จะมีปัญหาร้ายแรงอย่างแน่นอน ต้องเผชิญกับผลิตภัณฑ์สลายโปรตีนจำนวนมาก นอกจากนี้ ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อบีเวอร์ซึ่งมีประโยชน์ในปริมาณโปรตีนที่เข้มข้นเช่นนี้ในโรคไตเรื้อรังและโรคหัวใจที่มีความรุนแรงต่างกัน

เตรียมประกอบอาหาร

เนื้อบีเวอร์ที่จับได้สดๆเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

การตัดสัตว์ชนิดหนึ่งจะนำหน้าด้วยการระบายเลือดออกจากซากของมัน นอกจากนี้ก่อนที่จะดำเนินการตัดคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากตัวบีเวอร์ได้ ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องมองหาสถานที่ที่จะแขวน - ผิวหนังจะถูกลบออกเป็นชั้น ๆ บนพื้น

ต้องวางบีเวอร์ไว้บนหลังของมันหลังจากนั้นจะทำการตัดครั้งแรก - ตามขาหลังและขาหน้ารวมถึงตามหาง มีการตัดส่วนล่างรอบช่องเปิดด้านหลังซึ่งจะต้องเชื่อมต่อกับรอยบากใต้หาง บาดแผลไม่ควรลึกเกินไป ควรเปิดเผยเนื้อเท่านั้น แต่ไม่ควรเปิดเผยกระดูกของบีเวอร์

มีการทำแผลที่ท้องของบีเวอร์ตามแนวเส้นสีขาว ซึ่งจะมองเห็นได้ชัดเจนหากคุณใช้เวลา มีดควรออกจากรูด้านหลังอย่างระมัดระวังตามแนวระหว่างซากและผิวหนัง ขอบด้านหนึ่งของผิวหนังถูกดึงกลับและเริ่มเอาออก บาดแผลเล็ก ๆ ที่ขอบของสีผิวไม่ควรผ่านเข้าไปในไขมัน

ในบริเวณหาง คุณจะต้องออกแรงเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากมีชั้นไขมันจำนวนมาก ไปที่อุ้งเท้าพยายามอย่าทิ้งชั้นกล้ามเนื้อใต้ผิวหนังไว้บนผิวหนังซึ่งจะทำให้ขั้นตอนนี้ยาก ด้านข้างสามารถลอกผิวหนังออกได้ง่ายมองเห็นกล้ามเนื้อใต้ผิวหนังได้ชัดเจน ด้านหลัง ผิวหนังจะบางเป็นพิเศษ ดังนั้นอย่าเล็มมัน

คำแนะนำในการตัด

เพื่อความสะดวกควรแขวนซากที่ทำความสะอาดแล้วไว้ที่หาง

พิจารณาขั้นตอนการชำแหละซากบีเวอร์

1. ขั้นแรกให้ตัดบีเวอร์สตรีม เมื่อดึงขอบทวารหนักคุณจะพบจุดเริ่มต้น ตัดตามรูปร่างพร้อมกับไขมัน
2. ภายใต้เจ็ทควรจะเหวินในรูปแบบของถุงสีแดงอ่อน หากไม่มีความปรารถนาที่จะใช้พวกมันในการดักสัตว์ชนิดหนึ่งในภายหลัง (พวกมันทำหน้าที่เป็นเหยื่อล่อ) ก็สามารถตัดเป็นชิ้นเดียวกับเจ็ท
3. การตัดเพิ่มเติมจะขึ้นอยู่กับความสะอาดของการถลกหนัง - กล้ามเนื้อใต้ผิวหนังอาจยังคงอยู่ในซาก พวกเขาไม่มีรสชาติที่ยอมรับได้ ดังนั้นคุณควรลบออก กล้ามเนื้อจะถูกกำจัดออกในลักษณะเดียวกับผิวหนัง - ต้องดึงและตัดออกจากซาก
4. จากนั้นผ่าเยื่อบุช่องท้องด้านข้าง ประคองบริเวณรอยบากเบา ๆ ค่อย ๆ เพิ่มความยาว ดังนั้นเครื่องในจะค่อยๆหลุดออกจากซาก ไตบีเวอร์หัวใจหรือตับสามารถใช้เป็นอาหารอันโอชะได้
5. ที่ข้อต่อคุณต้องถอดขาหน้าและหลังออก นอกจากนี้อุ้งเท้ายังแยกออกจากกันตามข้อต่อ การกำจัดไขมันหรือไม่เป็นเรื่องของรสนิยม อย่างไรก็ตาม มันมีคุณสมบัติในการรักษาที่ดี ดังนั้นจึงสามารถตัดแต่งเพื่อใช้ในอนาคตได้
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือกระดูกสันหลังซึ่งยังมีอาหารอร่อยอยู่มากมาย สามารถแบ่งเป็นชิ้นๆ เพื่อสะดวกต่อการขนย้ายไปที่บ้าน โดยอาจแยกเนื้อได้ง่ายขึ้น คุณยังสามารถแยกมันออกได้ทันที - ชิ้นส่วนถูกตัดออกจากกระดูกซึ่งสัตว์ชนิดหนึ่งมีไม่มากนัก

เนื้อบีเวอร์ได้รับการทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์จากเยื่อหุ้มกล้ามเนื้อและยังถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้บริการ ขั้นตอนสำคัญก่อนปรุงอาหารคือการแช่ วิธีการแช่เนื้อบีเวอร์? ในน้ำอย่างน้อย 12 ชั่วโมงซึ่งต้องเจือจางด้วยน้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้วต่อเนื้อหลายกิโลกรัม และทุก ๆ สองสามชั่วโมงควรเปลี่ยนน้ำนี้

ทำอาหารได้ทุกที่

สูตรบีเวอร์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับ สภาพการตั้งแคมป์คุณสามารถพิจารณาสูตรสำหรับบีเวอร์บาร์บีคิว สำหรับเขา เนื้อสัตว์ทั้งหมดที่ตัดจากซากสัตว์จะทำ เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องแช่ แต่ควรเก็บไว้ในน้ำดองอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

น้ำดองสำหรับบีเวอร์เคบับนั้นเรียบง่ายและรวมถึงน้ำหนึ่งแก้ว, หัวหอมขนาดกลาง 5-7 หัว (เป็นการดีกว่าที่จะไม่หั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ให้ถู - รสชาติจะดีขึ้นและจะไม่มีเลย องค์ประกอบพิเศษในน้ำดอง) น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (หนึ่งช้อนโต๊ะต่อเนื้อสัตว์ 3 กิโลกรัม) คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เกลือ ซีอิ๊ว(ประมาณ 50 กรัมต่อเนื้อ 3 กิโลกรัม) เพิ่มขิงขูดและยี่หร่า (ความต้องการถูกกำหนดโดยรสชาติ)

เนื้อทอดบนถ่าน กระบวนการนี้ไม่แตกต่างจากการปรุงหมูหรือเนื้อ วิธีการปรุงเนื้อบีเวอร์ให้อร่อย? คุณสามารถตุนมะนาวไว้ได้ ซึ่งน้ำของมะนาวจะช่วยหล่อเลี้ยงเนื้อย่างหลังจากย่างแต่ละครั้ง ความเปรี้ยวจากมะนาวจะช่วยเสริมกลิ่นหอมของน้ำดองและทำให้เคบับน่าจดจำ

ทำอาหารที่บ้าน: สูตรที่ดีที่สุด

ลองจดจานบีเวอร์สองสามสูตรซึ่งไม่ยากมากและทุกคนจะชอบจานเนื้อบีเวอร์อย่างแน่นอน

เนื้อบีเวอร์

จากบีเวอร์คุณจะได้ชิ้นเนื้อที่ดีมาก

สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กก. ให้ตุนไข่ 2 ฟอง, เศษขนมปัง, ครีมเปรี้ยว 300 กรัม, หัวหอม 2 หัว, แป้ง, ไขมันและเกลือและพริกไทย ตัดหัวหอมและเนื้อเป็นชิ้น ๆ ที่สะดวกสำหรับการผ่านเครื่องบดเนื้อ เนื้อสับควรปรุงรสด้วยเศษขนมปังและควรตอกไข่ลงไป ทุกอย่างผสมกันและเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

มีความจำเป็นต้องปั้นทอดซึ่งรีดแป้งก่อนทอด ละลายไขมันในกระทะ คุณสามารถใช้น้ำมันพืชธรรมดา ทอดซึ่งจะต้องใส่ในกระทะ เทไขมันที่คุณทอดลงไปและเพิ่มครีมเปรี้ยว เททุกอย่างด้วยน้ำหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนน้ำเดือด

แน่นอนว่าการปรุงเนื้อบีเวอร์อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ อย่างไรก็ตาม สิ่งอื่นนอกเหนือจากเนื้อสัตว์ก็มีความสำคัญพอๆ กัน เป็นเครื่องเคียงโจ๊กซีเรียลมันฝรั่ง สตูว์ผัก,ผลไม้และ สลัดผัก. สำหรับการตกแต่งคุณสามารถโรยไส้บีเวอร์ด้วยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและต้นหอม

ปิลาฟ

เนื้อบีเวอร์ที่ตัดอย่างมืออาชีพจะพอดีกับจานเช่น pilaf

สำหรับบีเวอร์ pilaf ใช้เนื้อ 1 กิโลกรัมและแครอทและหัวหอม 300 กรัม แน่นอน pilaf จะไม่เป็น pilaf หากคุณไม่ใช้ข้าวซึ่งต้องล้างและแช่ในน้ำเย็นก่อน

เราหั่นเนื้อบีเวอร์และผักเป็นชิ้น ๆ ควรมีขนาดกลางเพื่อให้เคี้ยวง่าย แครอท - เป็นลูกบาศก์และหัวหอมสามารถสับเป็นครึ่งวง จากนั้นทอดตาม - เราส่งเนื้อในไขมันหรือน้ำมันในชามลึกจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้นหลังจากนั้นตามด้วยผัก เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สามารถให้จานได้ กลิ่นหอมแบบตะวันออกถ้าในตอนท้ายของการคั่วเพิ่มแอปริคอตแห้งและลูกพรุนสับละเอียด เมื่อผักสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกจากข้าวแล้วใส่ชามที่มีเนื้อสัตว์ ต้องเทส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำเดือด แต่เราแนะนำว่าอย่าใช้น้ำมากเกินไป - แค่พอให้ข้าวแช่ลงไป

ปิดฝาแล้วปล่อยให้น้ำเดือด หลังจากนั้น pilaf ควรขับเหงื่อออกอีก 25-30 นาที ใส่กระเทียมสองสามกลีบเพื่อเพิ่มรสชาติ เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนแล้ว ให้ผัดข้าวและส่วนผสมที่เหลือลงไป

วิธีการปรุงบีเวอร์ในเตาอบ?

เนื้อบีเวอร์รสชาติที่น่าสนใจถูกเปิดเผยเมื่อปรุงในเตาอบด้วยเครื่องเทศ - ออริกาโน, โหระพา, โรสแมรี่และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่มีกลิ่นหอม เนื้อ 2 กก. เบคอนประมาณ 150 กรัมและครีมเปรี้ยว 100 กรัม - นั่นคือสิ่งที่คุณต้องทำในการปรุงอาหารบีเวอร์ที่บ้านโดยใช้ เตาอบ. ลองดูวิธีการปรุงบีเวอร์ในเตาอบ

เนื้อจะต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู มีการตัดเนื้อสัตว์ซึ่งคุณต้องใส่น้ำมันหมูและเครื่องเทศ ด้วยเกลือและพริกไทย บีเวอร์ชิ้นหนึ่งถูด้านนอกในขณะที่เตาอบร้อนถึง 200 องศา เทของเหลวเล็กน้อยลงบนแผ่นอบที่จะอบเนื้อเพื่อให้เนื้อไม่แห้งมากเกินไป วางชิ้นส่วนลงและให้เวลาทำอาหาร 45-50 นาที

เมื่อเวลาผ่านไปพื้นผิวควรจะ เปลือกโลกสีทอง. แต่นี่ไม่ใช่เวลาปิดเตาอบ ปรับปรุงจานด้วยผัก - หัวหอม, แครอทและมันฝรั่ง วางชิ้นผักรอบชิ้นเนื้อแล้วอบต่ออีก 20-25 นาทีจนกว่าจะพร้อม สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ กะหล่ำปลีดองหรือแตงกวาสับ

สูตรหาง

ในสมัยก่อน นักบวชคาทอลิกไม่ลังเลเลยที่จะใช้บีเวอร์เป็นอาหาร แม้ในช่วงอดอาหาร ความจริงก็คือหางของสัตว์ชนิดหนึ่งมีเกล็ดปกคลุม ดังนั้นพระสงฆ์จึงเปรียบจานหางของสัตว์ชนิดหนึ่งกับ จานปลาซึ่งสามารถรับประทานได้ในช่วงอดอาหารหลายวัน

พิจารณาสูตรการทำอาหารสองสามอย่าง หางบีเวอร์.

ซุปหาง

สำหรับซุปหางบีเวอร์ คุณจะต้องใช้หางสองหรือสามหาง เกล็ดจะถูกลบออกจากพวกเขาและชิ้นส่วนจะถูกแบ่งออกเป็นก้อนเล็ก ๆ กว้างประมาณ 2 ซม. แช่ในน้ำและน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ในของเหลวค้างคืน ชิ้นส่วนที่แช่จะถูกส่งไปยังหม้อน้ำ (ประมาณ 3-3.5 ลิตร) ซึ่งคุณต้องเพิ่มหัวหอมสับหนึ่งอันและข้าวหนึ่งแก้ว เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

นำน้ำไปต้มและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 20 นาที ในการเสิร์ฟจานหางบีเวอร์นี้ เราขอแนะนำให้เพิ่มเล็กน้อย ซอสมะเขือเทศเช่นเดียวกับขึ้นฉ่ายสับหนึ่งช้อนเต็มและผักชีฝรั่งเล็กน้อย

หางทอด

ทำความสะอาดหางบีเวอร์ 2 หางและนำไปแช่ในน้ำโดยเติมน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วค้างคืน ควรล้างหางที่แช่แล้วใส่ภาชนะใส่น้ำ เติมโซดา 2 ช้อนชาลงในน้ำแล้วปล่อยให้น้ำเดือดประมาณ 8-10 นาที

ก่อนทอดหางต้องนำออกจากน้ำแล้วรีดแป้ง ปิดก้นกระทะหนาๆ น้ำมันพืชหลังจากนั้นก็ทอดหางในกระทะด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที สำหรับจานบีเวอร์เทลที่สวยงาม ให้ผสมไวน์แดงครึ่งถ้วยกับมัสตาร์ด 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา และกระเทียมขูด 1 กลีบ ส่วนผสมจะถูกส่งไปที่หางในกระทะหลังจากนั้นก็ทอดจนหางพร้อม - ประมาณ 10 นาที

วิธีการปรุงบีเวอร์ไขมัน

พืชพรรณเป็นองค์ประกอบหลักในระบบโภชนาการของบีเวอร์ ดังนั้นไขมันของพวกมันจึงอิ่มตัวด้วยกลูโคส ซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญและการผลิตพลังงานที่เหมาะสมของร่างกายมนุษย์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบีเวอร์ไขมันยังใช้ในการรักษาโรคติดเชื้อเช่นเดียวกับโรคอื่น ๆ รวมทั้งโรคระบบทางเดินหายใจ โรค ระบบทางเดินอาหารโรคผิวหนังและแม้แต่ต่อมลูกหมากอักเสบ

หากเราพูดถึงวิธีการปรุงบีเวอร์ไขมันโดยหลักการแล้วเทคโนโลยีไม่แตกต่างจากวิธีการรับไขมันที่ละลายจากสัตว์สายพันธุ์อื่น ทันทีที่ลอกหนังออกจากตัวสัตว์เพื่อปรุงอาหาร จะทำอะไรไขมันที่สามารถตัดออกจากซากเท่านั้น อย่าละเลยไขมันจากหางของสัตว์ชนิดหนึ่ง

การเตรียมไขมันสัตว์ชนิดหนึ่งเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าชิ้นส่วนของไขมันถูกสับละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ไขมันที่ถูกบดจะถูกเก็บไว้ในจานลึก น้ำถูกเทลงในจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าและต้องติดตั้งภาชนะที่มีน้ำมันหมู นำน้ำไปต้มและในไม่กี่ชั่วโมงไขมันจะค่อยๆ ละลาย ไม่ว่าในกรณีใดอย่าทำให้ไขมันจมลงในกระทะที่อุ่น - ด้วยวิธีนี้คุณจะสูญเสียทุกอย่างเท่านั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์นี้.

วิดีโอ

ดูวิดีโอสูตรของเรา อร่อยซี๊ดซ๊าดและบีเวอร์กับเห็ด

การได้กินของอร่อยเป็นความสุขอย่างหนึ่งของมนุษย์ ดังนั้นจึงไม่มีอะไรน่าแปลกใจในความจริงที่ว่านักพรตซึ่งปราศจากความสุขในการกินจะค่อยๆละทิ้งชีวิต แน่นอนว่าไม่มีใครเรียกร้องให้ทำเต็มที่และดื่มด่ำกับมันมากเกินไป แต่แบบแผนบางอย่างในด้านอาหารขัดขวางไม่ให้คุณค้นพบ ตัวอย่างเช่น เป็นไปได้ไหมที่จะกินเนื้อบีเวอร์? หรือหมี? เนื้องูจะมีพิษไหม?

ใช่ทุกคนรู้ว่ามีมากมาย แต่นักล่าไม่ได้น้อยลงจากสิ่งนี้ นี่คือสิ่งที่ดึงดูดผู้คนให้สนใจอาหารต่างชาติที่ให้อารมณ์ที่หลากหลาย

เนื้อมหัศจรรย์: มันคืออะไร?

คนทั่วไปรู้อะไรเกี่ยวกับบีเวอร์บ้าง? เขื่อนฟันแหลมคมและหนังปุยของสัตว์ที่น่ารักในการทำงานหนักของพวกเขาจะต้องนึกถึง ตัวบีเวอร์นั้นได้รับการเลี้ยงดูอย่างดีในฤดูกาลที่ดีและเนื้อของพวกมันมีค่าในหมู่นักล่าที่มีประสบการณ์ เนื้อสีแดงเข้มถือเป็นลักษณะเฉพาะซึ่งได้รับจากเซลล์เม็ดเลือดส่วนเกินในเลือดที่เก็บออกซิเจนไว้ ดังนั้นบีเว่อร์จึงสามารถอยู่ใต้น้ำได้เป็นเวลานาน

ความกลัวของผู้ชิมบางอย่างเกี่ยวกับรสชาติอาจเป็นเหตุผลได้ เนื่องจากซากสดมีรสชาติเฉพาะที่ไม่สามารถลบออกได้

ปรากฏขึ้นเมื่อตัด ดังนั้น คุณต้องตัดเนื้ออย่างชำนาญ มิฉะนั้น ความประทับใจอาจเสียได้ คุณสามารถกินเนื้อบีเวอร์ได้หรือไม่? ใช่แล้ว แม้แต่คริสตจักรซึ่งถือว่าบีเว่อร์เป็นปลาก็พิจารณาพวกมันและอนุญาตให้ใช้สตูว์ในวันศุกร์และระหว่างการถือศีลอด สูตรที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นในยุโรป

ทำไมต้องกินบีเวอร์?

ทุกวันนี้ แม้แต่คนที่อยู่ห่างไกลจากการนับแคลอรี่และปรับสมดุล BJU ก็รู้ดีว่าคนเราไม่สามารถดำรงอยู่ได้หากปราศจากโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต

แม้แต่ไขมันที่มีชื่อเสียงซึ่งทำให้ตกใจด้วยชื่อเดียวก็จำเป็นต่อการพัฒนาของร่างกายอย่างเต็มที่เพราะหากไม่มีผมก็จะไม่งอก เล็บจะเริ่มผลัดเซลล์ผิว ผิวหนังจะเหี่ยวย่นและริ้วรอยจะปรากฏขึ้นก่อนเวลา หากไม่มีคาร์โบไฮเดรต จะไม่มีพลังงานและความสนใจในชีวิต นั่นคือบุคคลจะเซื่องซึม เหนื่อยล้า และไม่ใช้งาน

โปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างบนพื้นฐานของการสร้างกล้ามเนื้อบุคคลจะแข็งแรงขึ้นและยืดหยุ่นมากขึ้น หากคุณเข้าใจบีเวอร์นั้นก่อนอื่นจำเป็นต้องเน้นเนื้อหา 20% ของโปรตีนในองค์ประกอบของมัน ซากสัตว์ชนิดหนึ่งอายุน้อยมีรสชาติที่สดชื่นและเข้มข้นกว่ามาก เนื้อมีรสชาติเหมือนห่านไขมันน้อยเท่านั้น การแปรรูปเนื้อสัตว์ช่วยให้กลิ่นเฉพาะลดลงหรือหายไปโดยสิ้นเชิงผ่านการสูบบุหรี่

ประโยชน์ต่อร่างกาย

บีเว่อร์เป็นสัตว์ฟันแทะที่เลือกสรรอย่างน่าประหลาดใจที่กินอาหารจากพืชโดยเฉพาะ ดังนั้นจึงไม่มีไขมันสะสมมากเกินไป

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อบีเวอร์นั้นเกิดจากการมีแร่ธาตุและวิตามินมากมาย ในสหรัฐอเมริกา หางบีเวอร์ถือเป็นอาหารอันโอชะในหลายครอบครัว

ในรัสเซียห้ามล่าสัตว์บีเวอร์และในประเทศของเรามีสัตว์ตลกเหล่านี้ไม่มากนัก

เนื้อของบีเวอร์อายุน้อยอาจมีความกระด้าง ดังนั้นก่อนปรุงอาหาร คุณควรแช่มันในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูจำนวนหนึ่ง

การตัดต่อมชะมดออกจะทำให้สรรพคุณที่เป็นประโยชน์ลดลง เนื้อบีเวอร์จะได้รสชาติและกลิ่นเฉพาะ โดยวิธีการที่ถ้าไม่ตัดต่อมชะมดออก เนื้อก็จะหวานและค่อนข้างเหนียว ผู้ชื่นชอบเนื้อบีเวอร์หลายคนสังเกตว่ามันมีคุณภาพดีเยี่ยมและมีความคล้ายคลึงกับกระต่าย ไก่งวง หรือแม้แต่หมู เมื่อมองแวบแรกบีเว่อร์จะดูเล็ก แต่มีเนื้อเยอะ ในขณะเดียวกันก็มีสีเข้มกว่าเนื้อวัวและกระดูกก็บางและข้างในกลวง

ความอร่อยที่ไม่ธรรมดา

หลายคนไม่เข้าใจวิธีการปรุงเนื้อบีเวอร์และคุ้มหรือไม่เพราะมันดูเหมือนกินไม่ได้ ในทางปฏิบัติไม่เป็นเช่นนั้น ต้องแช่ซากสดในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูก่อนจากนั้นจึงหั่นเนื้อทำความสะอาดจากฟิล์ม จากนั้นจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ และสับด้วยกระเทียม

เพื่อเพิ่มรสชาติเนื้อหมักในน้ำมะนาวและเครื่องเทศ เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ควรปรุงเนื้อบีเวอร์ที่อุณหภูมิปานกลางและมีปริมาณน้ำมันน้อยที่สุด เนื้อดูดซับกลิ่นของผักได้ดีดังนั้นก่อนปรุงเนื้อบีเวอร์ขอแนะนำให้เตรียมแครอทหั่นบาง ๆ หัวหอมและผักที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ ซึ่งใส่ในหม้อเหล็กหล่อซึ่งจะมีชิ้นเนื้อ ตุ๋น.

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเตรียมซอสแอปเปิ้ลขูด, กระเทียม, โหระพาและครีมเปรี้ยวก่อนเสิร์ฟ เครื่องเคียงที่ดีที่สุดคือมันฝรั่งต้ม

ความเชื่อพูดว่าอย่างไร?

ความโดดเด่นของบีเวอร์ในเบลารุสเป็นสาเหตุของแนวคิดในการแปรรูปเนื้อบีเวอร์ แต่ผู้คนไม่เห็นด้วยอย่างยิ่งและไม่ต้องการล่าสัตว์เหล่านี้ อารมณ์นี้อธิบายได้จากความนิยมขนสัตว์ที่ต่ำและราคาสูงสำหรับการเดินทางล่าสัตว์ แต่เหนือสิ่งอื่นใด ความเชื่อและคำพูดที่ว่าการฆ่าสัตว์ชนิดหนึ่งนำมาซึ่งความโชคร้ายและความล้มเหลวในการทำธุรกิจทำให้นักล่าต้องหยุดชะงัก

นักล่าไม่เบื่อที่จะยกย่องคุณสมบัติที่มีประโยชน์ เนื้อบีเวอร์ในฤดูร้อนมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ เนื่องจากบีเวอร์กินพืชน้ำ และเนื้อของบีเวอร์อุดมไปด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ผลการรักษาของการบริโภคเนื้อสัตว์นั้นสูงมาก แต่แม้จะมีข้อมูลเหล่านี้ทั้งหมด แต่เปอร์เซ็นต์ของสัตว์ชนิดหนึ่งที่ตกเป็นเหยื่อยังคงต่ำกว่าเกณฑ์ปกติและสัตว์เหล่านี้อาศัยอยู่ในแม่น้ำและทำให้เกิดน้ำท่วมในดินแดน นอกจากนี้สัตว์เหล่านี้ยังสามารถยืนหยัดเพื่อตัวเองได้ซึ่งได้รับการพิสูจน์ในฤดูใบไม้ผลิโดยสัตว์ชนิดหนึ่งที่ทำร้ายลูกสมุนและกัดเขา

ส่วนใดของสัตว์ชนิดหนึ่งที่กินได้?

สัตว์จำนวนมากถูกกินเพียงบางส่วน ซึ่งกรีนพีซรู้สึกไม่พอใจมากที่สุด ถึงกระนั้นสัตว์ก็เสียชีวิตเพราะอาหารหนึ่งหรือสองจานซึ่งนักชิมจู้จี้จุกจิกอาจไม่ชอบ

สัตว์ชนิดหนึ่งสามารถกินได้อย่างสมบูรณ์เนื่องจากแม้แต่ส่วนหางของสัตว์ที่ทอดต้มหลังจากสดชื่นก็มีค่าพลังงานสูง เนื้อบีเวอร์ถือเป็นเนื้อที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำ แต่ยังคงแทรกซึมอยู่ในซากทั้งหมดและละลายในระหว่างการปรุงอาหาร ทำให้เนื้อมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

สำหรับมือสมัครเล่น

นักล่าหลายคนชอบเนื้อบีเวอร์คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งดึงดูดพวกเขาไม่น้อยไปกว่ารสชาติที่ชุ่มฉ่ำ รสหวานทำให้เนื้อเบาขึ้น นอกจากนี้ยังโดดเด่นด้วยความอิ่มตัวที่ยอดเยี่ยมและการย่อยได้อย่างสมบูรณ์ และตับของบีเวอร์จะสุกอย่างสมบูรณ์เนื่องจากเตรียมอย่างรวดเร็วและไม่มีส่วนผสมที่ไม่จำเป็น

ในธรรมชาติ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำบาร์บีคิวจากบีเวอร์ ซากทั้งหมดเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ยกเว้นซี่โครง เนื้อหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมงกับหัวหอม น้ำส้มสายชู เครื่องเทศและผงยี่หร่า คุณสามารถปรุงหางบีเวอร์ซึ่งจะเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม พวกเขาปอกเปลือกแช่ในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูแล้วต้มในน้ำซุปกับข้าว

คนทั่วไปสามารถเข้าถึงได้หรือไม่?

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าเนื้อบีเวอร์ราคาเท่าไหร่และแม้แต่ภายนอกก็ไม่สามารถรับรู้ได้ หากต้องการสั่งซื้อในร้านค้าบางแห่ง คุณสามารถซื้อเนื้อหมีหรือกวางยองได้ แต่ในขณะเดียวกัน นักชิมที่ฉลาดควรตรวจสอบเนื้อเพื่อหากลิ่นและรสชาติ

ไม่มีกลิ่นเฉพาะ ไม่มีสิ่งแปลกปลอมเจือปนน้อยที่สุด และความสดของเนื้อสัตว์สูงสุดเป็นประเด็นหลักที่ต้องให้ความสนใจจากผู้ซื้อ ราคาของเนื้อสำเร็จรูปต้องไม่ต่ำ ไม่กี่ปีที่ผ่านมาเนื้อกวางและกระต่ายมีราคาประมาณ 600-800 รูเบิลต่อกิโลกรัม เนื้อบีเวอร์ไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อกระต่ายและเนื้อกระต่ายในด้านคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ แต่ในขณะเดียวกันก็มีความโดดเด่นในด้านความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและปริมาณออกซิเจนที่สูงดังนั้นจึงมีราคาสูงกว่า 100-200 รูเบิล เป็นที่นิยมมากในอเมริกา หางบีเวอร์มีวิตามินบีและกรดไขมันไม่อิ่มตัว