ลูกพลัมแห้งมีกลิ่นของซอส tkemali และมีรสชาติเหมือนลูกผสมระหว่างซอสนี้กับมาร์ชเมลโลว์ ฉันพบว่าเป็นเรื่องยากที่จะหาสูตรอาหารสำหรับลูกพลัมแห้งที่บ้าน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเขียนมันลงในห้องสมุดและเปิดดูนิตยสารการทำอาหารเก่าๆ หลายไฟล์ ฉันตรวจสอบการค้นพบของฉันแล้ว ทุกอย่างเรียบร้อยดี ลูกพลัมก็อร่อย น่าเสียดายที่วัฒนธรรมในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวด้วยการมาถึงของยุคของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและอาหารจานด่วนก็สูญหายไปอย่างไม่อาจแก้ไขได้ สิ่งนี้ใช้ได้กับการอนุรักษ์ในระดับน้อย แต่สำหรับการอบแห้งภาพจะดูมืดมน

ครั้งหนึ่งการตากผลไม้และผลเบอร์รี่ดูเหมือนล้าสมัย ซึ่งเป็นกิจกรรมประเภทหนึ่งสำหรับคุณย่าที่เกษียณอายุแล้ว จากนั้นเครื่องอบผ้าก็เริ่มปรากฏขึ้น เพื่อขจัดความยุ่งยากใดๆ ทั้งสิ้น - ใส่ผลไม้แล้วนั่ง ดื่มชา รอให้รอบการอบแห้งสิ้นสุดลง เมื่อมองแวบแรกมันดูดี แต่ไม่ใช่ว่าผลไม้ทุกชนิดจะอร่อยเมื่อแปรรูปด้วยเครื่องอบผ้า และไม่ใช่ทุกคนที่สามารถ (และต้องการ) ซื้อเครื่องใช้ในครัวอื่นให้ตัวเองได้ เมื่อพิจารณาว่าห้องครัวไม่ใช่ยาง และคุณต้องการสถานที่สำหรับวางเครื่องนึ่ง เครื่องอเนกประสงค์ เครื่องปิ้งขนมปัง เครื่องปั่น เครื่องผสมอาหาร ฯลฯ ที่ซื้อมาแล้ว

โดยทั่วไปตามที่คุณเข้าใจแล้วฉันมีสูตรอาหารที่หลากหลายโดยเฉพาะในวิธีการทำอาหาร ดังนั้นวันนี้ไม่มีสูตรพลัมแห้งเพียงสูตรเดียว แต่มีสามสูตร เลือก.

ลูกพลัมแห้งในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• พลัมสีน้ำเงิน 2 กก. โดยเฉพาะฮังการี
• กระเทียม 10 กลีบ
• น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ออริกาโนแห้ง,
• สมุนไพรแห้งรสเผ็ดอื่น ๆ ตามต้องการ
• ½ ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก วางชิดกันบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โรยด้วยเกลือและพริกไทย รวมทั้งสมุนไพรแห้ง แล้ววางกระเทียมฝานบางๆ

ปรุงอาหารในเตาอบในโหมดพาความร้อน ที่อุณหภูมิ 75 องศา โดยแง้มประตูไว้ ทำให้ลูกพลัมแห้งจนรู้สึกเหมือนลูกพรุน

วางผลไม้แห้งที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อเป็นชั้น ๆ พร้อมสารเติมแต่งแล้วเทน้ำมันพืชร้อนลงไป ไม้ก๊อก ฉันไม่สามารถบอกปริมาณน้ำมันได้เพราะทั้งหมดขึ้นอยู่กับขวดและวิธีที่คุณใส่ลูกพลัมลงในขวดเหล่านี้ - ฉันทำมันด้วยตาเปล่า ก่อนที่จะม้วนขวด คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดได้ ฉันไม่เติมน้ำส้มสายชู ฉันเขียนน้ำส้มสายชูไว้ในรายการส่วนผสมเผื่อไว้

พลัมตากแห้ง

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้พักอาศัยในฤดูร้อนหรือผู้พักอาศัยในบ้านส่วนตัวเท่านั้น ฉันเชื่ออย่างถูกต้องว่าคุณไม่สามารถทำลูกพลัมแห้งบนระเบียงได้ - ที่นั่นมีแสงแดดไม่เพียงพอ

วัตถุดิบ:

• พลัมสีน้ำเงิน 5 กิโลกรัมไม่สุกเกินไป
• เบกกิ้งโซดา 80 กรัม
• น้ำ 2 ถัง

ถังควรแตกต่างกัน: อันหนึ่งประกอบด้วยสารละลายโซดา ส่วนอีกอันประกอบด้วยน้ำเย็นที่สะอาด คุณจะต้องใช้แผ่นไม้อัด ผ้ากอซสะอาด และที่วางผ้าปูที่นอน

การตระเตรียม:

จัดเรียงลูกพลัม โดยเอาส่วนที่เน่าเสียออก แล้วแบ่งเป็นครึ่งหนึ่ง ทิ้งกระดูก. อย่าลืมทิ้งผลไม้ครึ่งหนึ่งที่มีหนอนออกไปพวกมันจะไม่ถูกเก็บไว้เองและจะทำให้วัตถุดิบที่เหลือเสียหาย

ต้มน้ำกับโซดา (เบกกิ้งโซดา 80 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร) วางลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในกระชอนแล้วหย่อนลงในสารละลายโซดาเดือดประมาณ 4-5 วินาที โอนไปยังถังน้ำเย็นทันที เมื่อประมวลผลลูกพลัมทั้งหมดแล้ว ให้ล้างออกและวางให้แห้งบนกระดาษชำระ

วางผลไม้แห้งครึ่งหนึ่งไว้กลางแดด เกลี่ยลงบนแผ่นไม้อัดที่คลุมด้วยผ้ากอซสะอาด ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลงวัน โดยควรเป็นชั้นเดียว ตากให้แห้งในที่โล่งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปตากในที่ร่มเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นนำไปตากแดดอีกครั้ง คราวนี้ให้นานขึ้น

สลับขั้นตอนการทำให้แห้งและการทำให้เย็นลงจนกว่าลูกพลัมจะแน่นและยืดหยุ่น และหยุดปล่อยของเหลวเมื่อกด

ลูกพลัมแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

แน่นอนคุณสามารถลวกพวกมันในสารละลายโซดาแล้วตากให้แห้ง แต่ฉันชอบทำให้แห้งด้วยเครื่องเทศและกระเทียม เฉพาะชาวฮังกาเรียนที่สุกปานกลางเท่านั้นที่เหมาะกับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้

วัตถุดิบ:

• พลัมสีน้ำเงิน 25 อัน
• กระเทียม 25 กลีบ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนู 1 ฝัก;
• น้ำมันพืชกลั่น 70 มล.
• ส่วนผสมของสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างลูกพลัม โดยเอาส่วนที่เคลือบสีน้ำเงินออก หั่นเป็นครึ่งและวางบนกระดาษชำระ ปล่อยให้แห้งในขณะที่คุณปอกกลีบกระเทียม จากนั้นจัดเรียง - 1 กลีบต่อลูกพลัม 1 ลูก โรยผลไม้ด้วยเกลือ โรยด้วยสมุนไพรแห้ง แล้ววางลงในถาดอบไฟฟ้าโดยอยู่ในชั้นเดียวเสมอ แห้งประมาณ 20 ชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง

สำหรับการเก็บรักษา ให้ใช้น้ำร้อนในขวด ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเพิ่มเติม จากนั้นใส่พริกเผ็ดลงในขวด จากนั้นให้แบ่งลูกพลัมกับกระเทียมครึ่งหนึ่งแล้วเทน้ำมันพืชที่เดือดลงไป ปิดด้วยฝาไนลอน ทิ้งไว้ 1 วันที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น พลัมแห้งเครื่องเทศเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ

คุณยังสามารถทำให้ลูกพลัมแห้งเป็นชิ้นในเครื่องอบผ้าได้

ลูกพลัมแห้งเป็นของว่างยอดนิยมที่ผู้บริโภคจำนวนมากหลงรักเมื่อไม่นานมานี้ แต่สูตรก็มีมาหลายรูปแบบแล้ว แม่บ้านหลายคนใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนที่แตกต่างกันและทดลองใช้เครื่องเทศและน้ำเชื่อมเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

พลัมแห้ง - กินกับอะไรจะเติมที่ไหน?

ลูกพลัมแห้งแบบโฮมเมดมีรสชาติแตกต่างจากที่ซื้อจากร้านค้าเล็กน้อย เตรียมได้หลายวิธี ตากแห้งในอุปกรณ์ต่างๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศหรือแช่ไว้ก่อนอบแห้ง บ่อยครั้งที่แม่บ้านไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับโถอันทรงคุณค่าของการเตรียมดั้งเดิม แต่ในความเป็นจริงแล้วทุกอย่างเกิดขึ้นโดยสัญชาตญาณ

1. มักเติมลูกพลัมแห้งหอมรสเผ็ดลงในอาหารจานหลัก รสชาติของขนมธรรมดาจะเปลี่ยนไปอย่างมากหากคุณเติมกลิ่นหอมของการเตรียมดังกล่าว
2. เพิ่มทั้งชิ้นหวานและคาวลงในสลัด
3. คุณสามารถเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับไอศกรีมหรือเสิร์ฟด้วยการหั่นลูกพลัมหวานสองสามชิ้น
4. ลูกพลัมแห้งหวานจะกลายเป็นของหวานอิสระที่ยอดเยี่ยมหากเสิร์ฟในครีมดั้งเดิมที่มีรสเปรี้ยว

ลูกพลัมแห้งสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหาร

การตากลูกพลัมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็ไม่ได้รวดเร็วเลย ผลลัพธ์ด้านคุณภาพขึ้นอยู่กับวิธีการอบแห้งชิ้นผลไม้และสูตรที่เลือก

1. ลูกพลัมแห้งสำหรับฤดูหนาวที่ปรุงในเตาอบเป็นวิธีการทำให้แห้งทั่วไป ตากผลไม้ให้แห้งที่อุณหภูมิ 100-110 องศา โดยแง้มประตูไว้ กระบวนการนี้ใช้เวลา 3 ถึง 5 ชั่วโมง
2. ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า การอบแห้งจะใช้เวลานานกว่า โดยจะใช้เวลาประมาณ 20 ชั่วโมงในการทำขนม ข้อดีคือการควบคุมอุณหภูมิให้คงที่
3. การทำลูกพลัมแห้งที่บ้านในฤดูหนาวด้วยเตาไมโครเวฟเป็นเรื่องยาก แต่ใช้เวลาทำเพียงหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น คุณต้องทำให้ชิ้นแห้งแล้วปล่อยให้เย็นแล้วทำซ้ำจนกระทั่งได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ
4. เตรียมลูกพลัมแห้งในหม้อหุงช้าง่ายๆ โดยหั่นเป็นชิ้นตากบนตะแกรง (สำหรับนึ่ง) ในโหมด "อบ" และเปิดวาล์วเพื่อให้ไอน้ำระบายออกได้อย่างอิสระ

วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือการทำลูกพลัมแห้งในเตาอบ ชุดเครื่องเทศและสมุนไพรถูกเลือกสัญชาตญาณตามความชอบส่วนตัว สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลไม้ทั้งผลที่มีเนื้อแน่นไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้และไม่มีหนอน หากผลไม้มีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นสี่ส่วนหรือ 6 ส่วนเพื่อให้กระบวนการอบแห้งเร็วขึ้น

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม – 15 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอกคุณภาพ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือและพริกไทย

การตระเตรียม

1. วางชิ้นบนถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ ตัดหงายขึ้น
2. ใส่กระเทียมฝานเป็นกลีบแต่ละกลีบ โรยด้วยสมุนไพร เกลือและพริกไทย แล้วราดด้วยน้ำมัน
3. อบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา เป็นเวลา 3 ชั่วโมง โดยเปิดประตูเล็กน้อย

ลูกพลัมแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าจะมีรสชาติอร่อยและแห้งดีโดยไม่ต้องมีไส้ตรงกลาง อุปกรณ์จะรักษาอุณหภูมิให้คงที่ตลอดกระบวนการทำขนมดังนั้นผลลัพธ์จะสมบูรณ์แบบอย่างแน่นอน แต่หลังจากผ่านไป 15-20 ชั่วโมง คุณสามารถปรุงรสลูกพลัมตามรสนิยมของคุณเองได้ แต่กระเทียมยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม – 1.5 กก.
• เกลือ – 15 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• กระเทียม – 2 หัว;
• ใบโหระพาแห้งและผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. วางลูกพลัมลงบนจาน หั่นหงายขึ้น เติมเกลือ
2. วางกระเทียมฝานและพริกไทยร้อนสับละเอียดลงในแต่ละชิ้น
3. โรยด้วยสมุนไพร
4. ย้ายลูกพลัมลงในถาด
5. ตากผลไม้ให้แห้งด้วยไฟปานกลางในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นเวลา 20 ชั่วโมง
6. วางชิ้นที่เสร็จแล้วลงในขวดเติมน้ำมันแล้วนำไปแช่เย็น

พลัมแห้งในไมโครเวฟเตรียมได้อย่างรวดเร็วภายในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงโดยคำนึงถึงการเตรียมผลิตภัณฑ์ คุณสามารถลองอาหารเรียกน้ำย่อยคาวได้ทันทีหรือรอสองสามชั่วโมงเพื่อให้หมักในน้ำมัน คุณยังสามารถใช้ผลไม้เนื้ออ่อนได้สิ่งสำคัญคือเมื่อถอดหลุมออกคุณต้องแน่ใจว่าได้ตัดขอบให้เท่ากัน

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม – 10 ชิ้น;
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ขิงแห้ง, สีดำและออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่และโหระพา - เพียง 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. วางลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษชำระ
2. ผสมเครื่องเทศแห้งและบดทั้งหมดกับน้ำมันและกระเทียมบด
3. เติมลูกพลัมครึ่งหนึ่งด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ
4. อบให้แห้ง 2 นาที ที่ 800 W เปิดประตู รอ 5 นาที ทำซ้ำอีกครั้ง
5. วางครั้งที่สามเป็นเวลา 5 นาที นำจานออกและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
6. ตักใส่จานที่สะอาด นำเข้าไมโครเวฟ 4 นาที พักให้เย็น 10 นาที
7. วางในขวด ใส่น้ำมัน และแช่เย็น

การทำลูกพลัมแห้งในหม้อหุงช้านั้นง่ายมาก หากต้องการทำอาหารเรียกน้ำย่อย ให้ใช้ตะแกรงนึ่ง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศซึ่งสามารถเป็นสากลได้: กระเทียม, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เมื่อพิจารณาถึงอุปกรณ์ที่มีปริมาณน้อยจึงไม่สามารถเตรียมลูกพลัมจำนวนมากในคราวเดียวได้

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม – 1 กก.
• เกลือทะเล – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สมุนไพรแห้ง – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. วางชามด้วยกระดาษรองอบ วางครึ่งชิ้นพลัม เติมเกลือ โรยด้วยสมุนไพร และราดน้ำมัน
2. วางตะแกรง วางชิ้นที่สอง ใส่เกลือ ปรุงรส และเติมน้ำมัน
3. เปิดวาล์ว ปิดฝา ตั้ง “อบ” เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากจำเป็น ให้ขยายออกไปอีก 15 นาที

ลูกพลัมแห้งสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารอิตาเลียน

ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ลูกพลัมแห้งในน้ำมันได้รับความนิยมเป็นพิเศษ เพื่อให้ผลลัพธ์สมบูรณ์แบบ คุณต้องดำเนินการทุกขั้นตอนอย่างสม่ำเสมอ กระบวนการทำให้แห้งเกิดขึ้นในเตาอบ การเตรียมการจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวในตู้เย็น คุณสามารถใช้ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีแห้งสำเร็จรูปได้

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม – 1 กก.
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• เกลือทะเล
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง - 2 ช้อนชา;
• ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนชา;
• โรสแมรี่สด – 2 ก้าน;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ใบโหระพา – 6-8 ชิ้น;
• น้ำผึ้งเหลว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับส่วนผสมของสมุนไพรแห้งและน้ำผึ้งแยกกัน
2. เทน้ำดองลงบนลูกพลัม เติมเกลือ และโรยด้วยใบโหระพา
3. อบแห้งที่อุณหภูมิ 110 องศา เป็นเวลา 4 ชั่วโมง
4. วางลูกพลัมแห้งสมุนไพรลงในขวดเป็นชั้นๆ พร้อมด้วยกระเทียมสับ โรสแมรี่สด และโหระพา
5. เทน้ำมันมะกอกแล้วปิดฝา

ลูกพลัมแห้งพร้อมกระเทียม สมุนไพร และเกลือ

ลูกพลัมแห้งใส่กระเทียมและโหระพาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดไม่ธรรมดา คุณสามารถเสริมองค์ประกอบของเครื่องเทศด้วยโรสแมรี่ออริกาโนและโหระพาและคุณสามารถทำให้แห้งโดยใช้อุปกรณ์ที่มีอยู่ ลูกพลัมจะถูกอบด้วยตัวเองโดยใช้เครื่องเทศขั้นต่ำ แต่ในระหว่างการเก็บรักษาพวกเขาจะดึงความเผ็ดร้อนทั้งหมดจากน้ำดองที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม – 1 กก.
• โรสแมรี่สด, โหระพา, ใบโหระพา - อย่างละ 2 ก้าน;
• ออริกาโน – 1 ช้อนชา;
• เกลือทะเล
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม

1. วางชิ้นพลัมลงบนถาดอบที่มีเส้นรองไว้
2. ปรุงรสด้วยเกลือ โรยออริกาโน่ ราดด้วยน้ำมัน
3. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 110 องศา เป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง หรือจนแห้งตามต้องการ
4. สับกระเทียมอย่างประณีต สับโรสแมรี่ ไธม์ และโหระพา
5. ใส่ลูกพลัม กระเทียม และสมุนไพรลงในขวด ใส่น้ำมันร้อนแล้วปิดฝา
6. ใส่ลูกพลัมแห้งพร้อมสมุนไพรในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว

ลูกพลัมหวานแห้งในเตาอบ

ลูกพลัมแห้งหวานในน้ำเชื่อมเตรียมไว้หลายขั้นตอน ขั้นแรกให้แช่ชิ้นในน้ำตาลจนน้ำแยกออกจากกันจากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเชื่อมแล้วจึงทำให้แห้งเท่านั้น เก็บชิ้นงานไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท ให้ห่างจากแสงแดด ผลไม้เหล่านี้มอบให้เด็กๆ แทนขนมหวาน

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมชิ้น – 1 กก.
• น้ำตาล – 400 กรัม

น้ำเชื่อม:

• น้ำ – 250 มล.;
• น้ำตาล – 300 กรัม

การตระเตรียม

1. ปิดลูกพลัมครึ่งหนึ่งด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
2. ระบายน้ำผลไม้
3. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ เทลงบนลูกพลัม ทิ้งไว้ 10 นาที
4. กรองของเหลวออกจากผลไม้แล้ววางชิ้นบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
5. แห้งที่ 100 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่ละครั้งทำให้ชิ้นงานเย็นลงจนหมด
6. ทำซ้ำกระบวนการอบแห้งและทำความเย็นจนกระทั่งได้ระดับการอบแห้งที่ต้องการ

ซึ่งอธิบายไว้ด้านล่างว่าเป็นชิ้นงานรุ่นที่ไม่ธรรมดามาก ลูกพลัมตากแห้งด้วยวิธีที่สะดวกและเติมน้ำผึ้งซึ่งนอกเหนือจากคุณประโยชน์ทั้งหมดแล้ว ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมอีกด้วย ในระหว่างการเก็บรักษาชิ้นจะมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งและออกมาหวานมาก

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม – 1 กก.
• อบเชย – 1 ช้อนชา;
• กานพลู – 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง – 300 มล.

การตระเตรียม

1. วางชิ้นผลไม้ลงในชาม โรยด้วยอบเชยและกานพลู คนให้เข้ากัน และวางบนถาดอบที่หั่นหงายขึ้น
2. อบแห้งในเตาอบเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงที่ 110 องศา
3. ใส่ลูกพลัมแห้งลงในขวด เทน้ำผึ้งเหลวแล้วปิดฝา

ลูกพลัมแห้งพร้อมเครื่องเทศ

ของแห้งซึ่งเกี่ยวข้องกับการเติมเครื่องเทศจำนวนมากกลับกลายเป็นว่าเผ็ดมากและเผ็ดเล็กน้อย พวกเขาเสริมอาหารจานหลักได้อย่างสมบูรณ์แบบและสามารถใช้น้ำมันอะโรมาติกที่หมักเป็นชิ้นเพื่อทำน้ำสลัดได้

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม – 1 กก.
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอก
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - ½ช้อนชา;
• โรสแมรี่แห้ง, โหระพา, ออริกาโน, ใบโหระพา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. วางลูกพลัมครึ่งหนึ่งบนถาดอบ โรยด้วยน้ำมัน เกลือ และโรยด้วยเครื่องเทศครึ่งหนึ่ง
2. อบแห้งในเตาอบเป็นเวลา 4 ชั่วโมงที่ 100 องศา
3. บดกระเทียมด้วยเกลือและสมุนไพรที่เหลือและพริกไทยในครก
4. อุ่นนมให้เดือดแล้วผสมกับเครื่องเทศ
5. วางลูกพลัมในขวดฆ่าเชื้อ เทน้ำมันหอมระเหยร้อน ปิดฝา

วิธีเก็บลูกพลัมแห้ง?

หลังจากการอบแห้งชิ้นผลไม้และใช้ความพยายามอย่างมาก แม่บ้านยังคงมีข้อสงสัยเกี่ยวกับวิธีการเก็บรักษาลูกพลัมแห้งเพื่อไม่ให้การจัดเตรียมอันล้ำค่าไม่เน่าเสีย

1. ลูกพลัมเครื่องเทศแห้งหมักด้วยน้ำมันมะกอกซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ดี การเตรียมการนี้จะไม่ลดลงภายในหนึ่งปี
2. ลูกพลัมแห้งสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่แห้งและกันอากาศเข้าได้ เพื่อไม่ให้ความชื้นเข้าหรือออกจากแสงแดดโดยตรง
3. การเตรียมความหวานสามารถเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศโดยโรยชิ้นด้วยน้ำตาลผงหรือแป้งก่อน

ส่วนใหญ่มักจะใช้พันธุ์พลัมฮังการี พลัมเชอร์รี่ Renklod และ Kyustendil สำหรับการอบแห้ง แต่ก็สามารถใช้พลัมพันธุ์อื่นได้เช่นกัน

ผลไม้เล็ก ๆ ตากแห้งทั้งผล, ผลใหญ่ผ่าครึ่งและหลุมเพื่อเร่งกระบวนการ

ไม่ว่าจะใช้วิธีอบแห้งแบบใด อันดับแรกจะคัดแยกลูกพลัม โดยเลือกเฉพาะผลสุกที่แข็งแรงโดยไม่เสียหาย

ผลไม้ที่เตรียมไว้สามารถนำไปอบในเตาอบ เครื่องอบผ้าไฟฟ้า หรือตากแดดได้

การอบแห้งลูกพลัมในเตาอบ

ก่อนอบแห้งควรลวกผลไม้ทั้งผลในน้ำเดือดเป็นเวลา 1-2 นาที ซึ่งโซดา 2 ช้อนชาละลายก่อนหน้านี้ จากนั้นล้างลูกพลัมด้วยน้ำเย็นแล้วซับด้วยผ้าขนหนู

การลวกจะดำเนินการเพื่อให้มีรอยแตกเล็ก ๆ ปรากฏบนพื้นผิวของผลไม้ซึ่งจำเป็นสำหรับการระเหยของความชื้น หากลูกพลัมถูกตัดครึ่งก่อนที่จะทำให้แห้งก็ไม่จำเป็นต้องลวก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการขุดลูกพลัมคือผ่าตามหลุมแล้วหมุนทั้งสองซีกในทิศทางตรงกันข้าม ด้วยวิธีนี้ลูกพลัมจะแบ่งออกเป็นสองส่วนได้อย่างง่ายดาย โดยส่วนหนึ่งจะมีหลุม หลังจากนี้จะง่ายต่อการถอดออก

การอบแห้งลูกพลัมในเตาอบนั้นดำเนินการหลายขั้นตอนที่อุณหภูมิต่างกัน ขั้นแรกให้เตาอบร้อนถึง 50 องศาวางแผ่นอบที่มีลูกพลัมไว้เป็นเวลา 5 ชั่วโมงหลังจากนั้นผลไม้ควรจะเย็นลงในช่วงเวลาเท่ากัน

ในขั้นตอนที่สอง เตาอบจะร้อนถึง 70 องศา พลัมคว่ำยังคงแห้งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 75 องศาซึ่งเป็นการปรุงลูกพลัม

การอบแห้งลูกพลัมในเครื่องอบไฟฟ้า

สำหรับการอบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า ลูกพลัมจะถูกลวกในลักษณะเดียวกับการอบแห้งในเตาอบ

วางผลไม้บนถาดในชั้นเดียว หากผ่าครึ่ง ให้หงายขึ้น

กระบวนการอบแห้งจะดำเนินการใน 3 ขั้นตอนที่อุณหภูมิต่างกัน:

• 3–4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 45–55 องศา
• 3-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60 องศา
• 3–6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 75–80 องศา

ในแต่ละขั้นตอน จะต้องเปลี่ยนพาเลททุกๆ ชั่วโมง ในตอนท้ายของแต่ละขั้นตอน ต้องนำถาดออกจากเครื่องอบแห้งเพื่อทำให้ลูกพลัมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีตากลูกพลัมตากแดด

ด้วยวิธีธรรมชาติ ลูกพลัมจะถูกตากบนแผ่นไม้ วางลูกพลัมครึ่งหลุมไว้บนแผ่นไม่แน่นเกินไป หั่นหงายขึ้นเพื่อไม่ให้น้ำลูกพลัมสูญเสียเมื่อแห้ง

ลูกพลัมควรตากแดดเป็นเวลา 4-5 วัน ขึ้นอยู่กับขนาดของผล

คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าแมลงวันหรือตัวต่อไม่ได้เกาะบนพวกมัน ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

ควรนำเข้าไว้ในบ้านในเวลากลางคืน และนำออกไปในอากาศในตอนเช้าหลังจากน้ำค้างตกลงมา ไม่เช่นนั้นผลไม้จะชื้น

ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง ลูกพลัมจะพลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้แห้งเท่ากันทุกด้าน

หลังจากตากแดดแล้ว ลูกพลัมจะตากในที่ร่มต่ออีก 3-4 วัน

การกำหนดคุณภาพของผลไม้แห้ง

ความพร้อมของผลไม้แห้งถูกกำหนดโดยเกณฑ์ต่อไปนี้:

• เมื่อกดแล้วจะไม่ปรากฏรอยแตกและไม่มีน้ำไหลออกมา
• ผลไม้แห้งควรยืดหยุ่น แข็ง แต่ไม่ควรแตกเมื่อกด
• ผลไม้ไม่ควรติดมือของคุณ

ลูกพลัมแห้งควรเก็บไว้ในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี ภาชนะที่เหมาะสมได้แก่ ถุงผ้า ถุงกระดาษ และกล่องที่ทำจากไม้หรือกระดาษแข็ง

อนุญาตให้เก็บในขวดแก้วได้ในขณะที่ลูกพลัมโรยด้วยน้ำตาลทราย ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงไม่ควรวางใกล้ผลไม้แห้งเพราะลูกพลัมแห้งสามารถดูดซับได้

คุณสามารถทำมาร์ชเมลโล่จากลูกพลัมซึ่งเป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สูตรการเตรียมค่อนข้างหลากหลาย แต่ทั้งหมดต้องต้มจนถึงการเตรียมน้ำซุปข้นพลัมซึ่งตากแห้งเป็นชั้นบาง ๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 แก้ว

หากต้องการคุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ: กานพลู, อบเชย ฯลฯ

ลูกพลัมสุกจะต้องล้างและกำจัดลำต้นและเมล็ดออก คุณสามารถเตรียมพาสต้าบดได้บนเตาหรือในเตาอบ

ในกรณีแรก คุณต้องใช้เหล็กหล่อหรือเครื่องครัวที่ไม่ติด เทน้ำลงไป 1 ซม. ที่ก้นแล้วใส่ลูกพลัมสับลงไป

ปิดฝาจาน พลัมปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องคนให้เข้ากัน

จากนั้นมวลลูกพลัมจะถูกลบออกจากความร้อนและทำให้เย็นลง

ลูกพลัมที่เย็นแล้วจะถูกถูผ่านตะแกรง น้ำซุปข้นปรุงโดยเติมน้ำตาลบนไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยคนอย่างต่อเนื่อง

ในกรณีที่สอง ลูกพลัมสับละเอียดจะถูกวางในภาชนะที่ทนความร้อนและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง หลังจากที่น้ำผลไม้ปรากฏขึ้นให้เติมน้ำตาลลงไปผสมให้เข้ากันแล้วนำกลับไปที่เตาอบ เมื่อน้ำตาลละลายหมด ลูกพลัมจะถูกทำให้เย็นลงและถูผ่านตะแกรง

น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วจะถูกวางเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไหม้ จะมีการบุกระดาษ parchment ไว้ล่วงหน้า ไม่ควรทำให้ชั้นของน้ำซุปข้นบางเกินไปมิฉะนั้นพาสเทลที่เสร็จแล้วจะฉีกขาดเมื่อนำออก ชั้นน้ำซุปข้นที่หนาเกินไปจะไม่แห้งดี ความหนาที่เหมาะสมที่สุดคือ 3–6 มม.

Pastille ตากแดดหรือในเตาอบ มาร์ชแมลโลว์ควรจะผึ่งลมให้แห้งในวันที่อากาศร้อนจัด และนำมาร์ชแมลโลว์ไปไว้ในที่ร่มตอนกลางคืน โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายวัน คุณยังสามารถทำให้มาร์ชแมลโลว์แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 40 องศา

แผ่นมาร์ชเมลโล่ที่เสร็จแล้วจะถูกรีดเป็นหลอดหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าสีพาสเทลไม่ชื้นระหว่างการเก็บรักษา หากจำเป็น ให้ทำซ้ำขั้นตอนการทำให้แห้ง

ผลไม้แห้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่คำนึงถึงวิธีการอบแห้ง ในเวลาเดียวกันพวกเขายังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของลูกพลัมสดไว้

ผลไม้และผลเบอร์รี่

คำอธิบาย

ลูกพลัมแห้งในน้ำมันมะกอกกับสมุนไพรอิตาเลียนแห้งทาร์ตและกระเทียม - ไฮไลท์ที่แท้จริงของการถนอมฤดูหนาว สูตรอาหารอันประณีตดังกล่าวกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อส่วนผสมหลักนั้นไม่เพียงพอและคุณต้องการเปลี่ยนรสชาติด้วยบางสิ่งที่แปลกตา จากการทดลองดังกล่าว ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารชิ้นใหม่จึงถือกำเนิดขึ้น อาหารที่เราจะเตรียมในวันนี้ไม่ได้เป็นการเตรียมลูกพลัมธรรมดาอีกต่อไป แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวที่เต็มเปี่ยมผู้รู้บอกว่าลูกพลัมเหล่านี้มีรสชาติเหมือนมะกอกจริงๆ

เห็นด้วยมันเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงขั้นตอนการเตรียมการเก็บรักษานี้ในทันทีดังนั้นเราจึงได้เตรียมสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนให้คุณซึ่งคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับความซับซ้อนทั้งหมดของการสร้างลูกพลัมแห้งด้วยเครื่องเทศ พริกขี้หนูจะช่วยให้รสชาติของลูกพลัมแสดงออกได้มากขึ้นเราจะเพิ่มเพียงเล็กน้อยเท่านั้นและเน้นเฉพาะรสชาติของส่วนผสมหลักเท่านั้น น้ำมันที่ใช้ทำให้ลูกพลัมแห้งและเก็บไว้ในภายหลังสามารถนำมาใช้กับสลัดผักได้

มาเริ่มเตรียมลูกพลัมแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านกันเถอะ

วัตถุดิบ

ขั้นตอน



เพื่อสร้างการเก็บรักษาฤดูหนาวที่ผิดปกติ เราจะต้องมีลูกพลัมขนาดเล็กหนาแน่นและสุกซึ่งเราล้างให้สะอาดในน้ำเย็นล่วงหน้าและปล่อยให้ผลไม้แห้ง เราแบ่งผลไม้ที่ล้างและเตรียมไว้แล้วออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออกซึ่งเราไม่ต้องการในระหว่างกระบวนการทำอาหาร.



วางลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในชามทรงลึกสักครู่



เราแยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก กระเทียมมีวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์มากมายซึ่งจะมอบให้กับน้ำมันมะกอกและลูกพลัมอย่างแน่นอน เราตัดกานพลูแต่ละอันออกเป็นแผ่นไม่บางเกินไปดังที่แสดงในภาพ



ปริมาณกระเทียมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับจำนวนลูกพลัมที่คุณใช้ทำแยมนี้



วางลูกพลัมครึ่งหนึ่ง ตัดหงายขึ้น บนถาดอบหรือตาข่ายแต่ละอัน



ขั้นแรกโรยลูกพลัมด้วยกระเทียมพร้อมสมุนไพรแห้งที่เตรียมไว้และเกลือทะเลขนาดกลาง จากนั้นเติมหรือทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อย.



เราตั้งอุณหภูมิบนตัวควบคุมเครื่องเป่าไฟฟ้าไว้ที่ 70 องศา และในอีก 12 ชั่วโมงข้างหน้า เราก็ทำให้ลูกพลัมครึ่งหนึ่งของเราแห้งจนสุก หากคุณต้องการให้ลูกพลัมแห้งเพียงพอด้านนอกและยังคงความนุ่มด้านในอยู่เล็กน้อย ให้ลดอุณหภูมิในการอบแห้งลง 20-30 องศา



ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือวางลูกพลัมครึ่งหนึ่งอย่างระมัดระวังลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและเตรียมไส้



เทน้ำมันมะกอกอะโรมาติกตามปริมาตรที่ระบุลงในทัพพีหรือกระทะ ใส่กระเทียมชิ้นที่เหลือ สมุนไพรอิตาเลียนตามชอบ และพริกไทยร้อนสับ นำของเหลวไปต้มแล้วปรุงประมาณ 1-2 นาที.



เติมลูกพลัมลงในขวดด้วยของเหลวที่เตรียมไว้ไปด้านบนสุด: จำเป็นที่น้ำมันที่มีเครื่องเทศจะครอบคลุมครึ่งหนึ่งของขวดให้หมด.



เราปิดผนึกขวดด้วยการเตรียมด้วยฝาปิดที่สะอาดและใส่อาหารที่เก็บรักษาไว้ไว้ในตู้เย็น: มูลค่าดังกล่าวจะไม่ลดลงอย่างแน่นอน ลูกพลัมแห้งพร้อมกระเทียมสมุนไพรและเกลือพร้อมสำหรับฤดูหนาว.



น่าทาน!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 215 นาที

เรียบเรียงโดยลาร่า
ทุกคนตระหนักดีถึงอาหารอันโอชะแบบเมดิเตอร์เรเนียนเช่น แต่ลูกพลัมแห้งในเตาอบและแม้แต่การเตรียมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านด้วยมือของคุณเองก็เป็นสิ่งที่พบได้อย่างแท้จริงสำหรับนักชิม สูตรที่มีรูปถ่ายจะแสดงให้เห็นว่าการเตรียมนี้ทำได้ง่ายมาก สิ่งเดียวที่คุณต้องเสียสละคือเวลา รสชาติของอาหารจานเสร็จจะมากกว่าการตอบแทนความพยายามทั้งหมดของคุณ ลูกพลัมที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรโพรวองซ์ ผักชีฝรั่งหอม และแช่ในน้ำมันมะกอกมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และความเอร็ดอร่อยของลูกพลัมแห้งนั้นมอบให้โดยกระเทียมและโรสแมรี่ที่มีกลิ่นฉุนซึ่งผสมผสานองค์ประกอบที่ซับซ้อนของกลิ่น - สน, ยูคาลิปตัส, มะนาวและการบูร

เวลาเตรียม: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 20 นาที

ปริมาณสุทธิ: โถ 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:



- ลูกพลัม – 1 กก. 100 กรัม
- กระเทียม – 4 กลีบ
- สมุนไพรปรุงรสโปรวองซ์ - 2 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งแห้ง – 1 ช้อนชา
- โรสแมรี่แห้ง – 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำบดสด – ½ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก – 200-250 มล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

วิธีทำให้ลูกพลัมแห้งในฤดูหนาวในเตาอบ




ล้างลูกพลัมให้สะอาด โดยเอาก้านออกก่อน ปล่อยให้น้ำระบาย

ตัดพลัมแต่ละอันลงครึ่งหนึ่งตามร่องแล้วเอาหลุมออก

เปิดเตาอบที่ 100°C

วางแผ่นอบด้วยแผ่นหนัง ใช้แปรงทาขนมทากระดาษด้วยน้ำมันมะกอก วางลูกพลัมผ่าครึ่งหงายขึ้น






โรยผลไม้ด้วยสมุนไพรเดอโพรวองซ์ ผักชีฝรั่งแห้ง โรสแมรี่ (1 ช้อนชา) พริกไทยดำ และเกลือ

ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอก

วางกระทะที่มีลูกพลัมไว้ในเตาอบ (บนตะแกรงกลาง) ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ในขณะเดียวกันก็เตรียมขวดและฝาไว้ ล้างจานให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและเทน้ำเดือดลงบนขวด (อย่าลืมเทลงบนคอด้วย)

ปอกกลีบกระเทียม ล้างแล้วหั่นตามยาวออกเป็นหลายชิ้น




หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำกระทะออกจากเตาอบ ปล่อยให้ลูกพลัมแห้งเย็นลง

ผลไม้อย่างใกล้ชิด

เทน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปที่ก้นขวด เพิ่มเข็มโรสแมรี่และกระเทียมที่เหลือ

เติมภาชนะด้วยลูกพลัม

เติมน้ำมัน

ใช้ช้อนกดผลไม้เบา ๆ แล้วเติมน้ำมันเพื่อปกปิดลูกพลัม ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็นและมืด ตามหลักการแล้ว - 1 ปี - เก็บลูกพลัมแห้งไว้ในตู้เย็น

ฤดูกาลตากลูกพลัมคือเดือนสิงหาคม-กันยายน




หมายเหตุถึงเจ้าของ:

สำหรับการเตรียมการนี้ ให้เลือกลูกพลัมที่สุกไม่สมบูรณ์และมีหลุมแยกออกจากกันได้ง่าย

ผลไม้ยู่ยี่และเน่าไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว
นอกจากลูกพลัมและมะเขือเทศตากแห้งแล้วคุณยังสามารถเตรียมได้อีกด้วย